איך להכין קומפוט ענבים לחורף. אופן בישול קומפוט ענבים: מתכון מסורתי, ומה קורה אם מוסיפים תפוח או ורד לצנצנת. הרכב ופרופורציות

קומפ הענבים השחורים שהוכנו לחורף הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד, הוא מומלץ גם למבוגרים וגם לילדים. ענבים שחורים מנרמלים את לחץ הדם, גבוה ונמוך כאחד, כך שצריך רק ליצור כמה שיותר צנצנות עם משקה כל כך יקר לחורף.

אנחנו, ליד מולדובה, לעתים קרובות מכינים משקה נוסף מענבים כאלה - מותססים במשך 40 יום.))) אבל הקומפוט לילדים הוא בדיוק זה! אני ממליץ לנסות את הענבים לפני גלגול השימורים כדי להבין את הטעם של כמה סוכר אתה צריך להוסיף - בכל שנה הטעם של פירות יער מאותו זן משתנה, בהתאם לתנאי מזג האוויר והשקיה. הקומפוט הבהיר והארומטי ביותר יתגלה מ"איזבלה ", אך אין להתעלם מזנים אחרים של ענבים שחורים!

אז, הכינו את החומרים הדרושים לכם והתחילו לבשל!

שוטפים את הענבים על מברשת, מסירים ביסודיות לא רק אבק, אלא גם שמרים פראיים מפני השטח של הגרגרים. קרע אותם לכלי.

ממלאים קנקן שטוף ונקי בענבים (המתכון משתמש בכלי של 1 ליטר).

מרתיחים מים ויוצקים מים רותחים לכלי למעלה. מכסים במכסה תבנית ומניחים לאדות למשך 10-15 דקות, תלוי בגודל הגרגרים.

יוצקים סוכר מגורען וכמה קורט חומצת לימון לסיר או לסיר, שניתן להחליף במיץ לימון.

לאחר הזמן המצוין, החליפו את המכסה לניקוז, רוקנו את המים לסיר עם סוכר והניחו על הכיריים, הביאו את הסירופ לרתיחה כך שהסוכר נמס בתוכו לגמרי.

יוצקים סירופ רותח על הענבים המאודים.

מגלגלים את הצנצנת בעזרת מפתח שימור, מכסים במכסה חם, ואז בודקים את אטימות החומר ומניחים להתקרר למשך יום בטמפרטורת החדר. קומפוט ענבים שחורים מוכן לחורף.

כשהן מתקררות, הענבים יתנו לנוזל את צבעם, ניחוחם וטעמם, ספוג בסירופ סוכר.

בהצלחה עם החסר שלך!

בחורף, יותר מתמיד, יש מחסור בפירות. זה קשה במיוחד לאוהבי הענבים בשלב זה. בקיץ או בסתיו, איכשהו אתה לא שם לב לזה בכלל. הוא פשוט, זה הכל. אך עם תחילת מזג האוויר הקר, הגוף מתחיל לפספס את שפעו הקודם. אבל יש דרך מצוינת לעזור לתקן הכל. אתה פשוט לא צריך להתעצל בסתיו ולהתכונן לקראת החורף. ללא עיקור, זה לא יהיה קשה כלל.

מקציפים את החסר

קומפוט ענבים הוא אפשרות השימור הקלה ביותר. הוא צריך רק שני דברים: מנות ואוכל. את הלחמניות כדאי לבצע בצנצנות של שלושה ליטר מתחת למכסי מתכת. נפח זה יכול להיחשב אופטימלי. ממוצרים לעבודה תצטרך (לכל פחית): 3 ליטר מים, 200 גרם סוכר, חצי כפית "לימון" וענבים.

העבודה מתחילה בהכנת המנות:

1. יש לשטוף את הבנקים היטב עם סודה לשטיפה ולשטוף היטב במים חמים זורמים. מרתיחים את המכסים בנפרד.
2. קורעים את הגרגרים מהענפים, שוטפים ומכניסים לצנצנות מוכנות וממלאות אותן כשליש.
3. מרתיחים מים בכלי נפרד, ואז שופכים אותם לצנצנות עם ענבים למעלה ומניחים במצב זה למשך 8-10 דקות.
4. לאחר שחלף הזמן, יש לנקז את המים מהפחיות לסיר נקי ולהוסיף לו סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומחממים מעט. במהלך תקופה זו, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
5. יוצקים חומצת לימון לצנצנות עם ענבים, יוצקים את הסירופ החם המוכן ומגלגלים מיד.

כך, בלי הרבה מאמץ, תוכלו להכין קומפוט ענבים לחורף. ללא עיקור, הוא יכול לעמוד בצורה מושלמת אפילו יותר משנה.

פתרון פשוט יותר

אם אתה חושב על זה, זה יכול להיות אפילו קל יותר להכין קומפוט ענבים לחורף. התהליך תמיד מהיר יותר ללא עיקור. רצף הפעולות במקרה זה יהיה שונה במקצת. ומגוון המוצרים ישתנה מעט. במקרה זה, אתה יכול להסתדר בבטחה ללא חומצת לימון. אתה צריך לעשות הכל כך:

1. שוטפים ושוטפים צנצנות זכוכית היטב.
2. מרתיחים את הסירופ. לשם כך, עליך לקחת 300-320 גרם סוכר עבור 3 ליטר מים. המשקל הכולל יהיה תלוי במספר הפחיות.
3. מוציאים את הענבים מהמברשות, ממיינים, שוטפים מתחת למים זורמים ומכניסים לצנצנות מוכנות.
4. יוצקים עליהם סירופ טרי ועדיין רותח ומגלגלים מיד.
5. לאחר מכן הופכים כל צנצנת הפוכה, עוטפים היטב ומניחים בצד עד שהיא מתקררת לגמרי. בתוך יום, ניתן לשאת אותם בבטחה למזווה ולקבוע לאחסון לטווח ארוך.

כך שקומפוט הענבים מוכן לחורף ללא עיקור, ללא בעיות ומאמצים מיותרים.

קומפוט עם ניחוח חריף

לפני שאתה לוקח עסק כלשהו, ​​עליך ללמוד אותו היטב. מלכתחילה, ראוי לציין שיש דבר שצריך לדעת למי שהחליט להכין קומפוט ענבים לחורף: המתכון ללא עיקור אינו היחיד. יש הרבה אפשרויות שונות. לדוגמה, אתה יכול לשנות מעט את טעמו של המוצר המוגמר ולהעניק לו טעם נוסף. לשם כך, עליך לשנות את הרכב הסירופ. יהיה נחמד להפוך אותו ליותר אינטנסיבי על רקע הטעם העדין של פירות יער. במקרה זה, שימור ידרוש: עבור 3 ק"ג גרעיני ענבים - קילוגרם וחצי של דבש, כפית קינמון, חצי ליטר חומץ 4% ו -5 ענפי ציפורן.

קומפוט מוכן כרגיל:

1. מניחים את הגרגרים השטופים בצנצנות מוכנות.
2. מכינים סירופ מהשאר המוצרים לפי המתכון ויוצקים אותו לתוך הצנצנות כשהוא עדיין חם.
3. סוגרים היטב כל צנצנת, עוטפים אותה בשמיכה ומניחים לצינון.

שילוב יוצא דופן של תבלינים על רקע הטעם העדין של ענבים וניחוח דבש בולט יעשה את העבודה. קומפוט זה לא ישב על המדף במשך זמן רב.

פשוט וטעים

לפעמים תהליך השימור מתעכב במשך שעות ארוכות. זה מייאש כל רצון להתחיל לעבוד. אך ישנה אופציה יוצאת דופן אחת המאפשרת לך למזער את משך כל שלבי התהליך. אתה יכול להכין מהר מאוד קומפוט ענבים לחורף. מתכון פשוט יאפשר לכם לעשות זאת בבת אחת. על בסיס צנצנת של שני ליטר תצטרך ליטר וחצי מים, חצי ק"ג ענבים ו -125 גרם סוכר.

ראשית, הביאו את המים לרתיחה בסיר גדול. לאחר מכן טובלים לתוכו את הענבים שטופים ומבשלים 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים את התערובת למשך 5-6 דקות נוספות. כעת ניתן לגלגל את המוצר בבטחה. הוא יתקרר כבר מתחת למכסה. היופי במתכון הזה הוא שאתה יכול לבשל כל יום קומפוט רגיל באותו אופן. יש גם שמחה בגרסה זו. העובדה היא שבמהלך הבישול הענבים מוותרים לחלוטין על כל המיץ שלהם למשקה. זה מאוד חשוב. הקומפוט בהדרגה לא רק מחשיך, אלא גם הופך לסמיך יותר. וחובבי הענבים בהחלט יעריכו את טעמו העשיר ואת הארומה העדינה.

אפקט כפול

קומפוט ענבים הוא מוצר שימור ייחודי. ראשית, הוא שימושי מאוד ומכיל כמות עצומה של ויטמינים. שנית, המשקה המתקבל מרוכז מאוד וטעם של מיץ ממש סחוט טרי. לכן, קומפוט ענבים לחורף הוא המשקה הטוב ביותר, וכדאי להכין אותו בעצמכם, ולא לקנות משהו דומה בחנות. ישנם הרבה סודות ודקויות מקצועיות המאפשרות לך להפוך קומפוט רגיל לצוף נפלא. ראשית עליך לשים לב לענבים עצמם. עבור החסר, זן איזבלה הוא המתאים ביותר. יש לו את הארומה האופיינית ביותר של ברי זה וטעם שאין דומה לו. ואם הוא מוכן בצורה מיוחדת, אז התוצאה תעלה על כל הציפיות. עבור אפשרות זו, 1 ק"ג סוכר שימושי עבור 1 ק"ג ענבים.

1. מיין את הענבים, שוטף ושם בצנצנות מוכנות.
2. מרתיחים סירופ רגיל מסוכר וממים, יוצקים אותו לתוך הצנצנות למעלה ומניחים למשך 15 דקות.
3. לאחר מכן יוצקים את הסירופ לסיר נפרד, מרתיחים 3 דקות ושופכים שוב על הגרגרים.
4. נותר מיד לגלגל את הפחיות, לעטוף אותן היטב ולהניח אותן בצד לקירור.

מעניין גם שמוצר זה אינו צריך תנאים מיוחדים כלל וניתן לאחסן אותו לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר.

שימורים ללא הכנה

זה מעניין, אבל אפשר להכין קומפוט ענבים טעים לחורף ללא עיקור וללא עיבוד מראש של המוצרים. במקרה זה, אפילו לא ניתן להסיר את הגרגרים מהענפים. לעבודה תצטרך 4.5 כוסות סוכר, מים ו -1-1.5 ק"ג ענבים.

כאן, התהליך כבר מתנהל בצורה שונה במקצת:

1. את צרורות הענבים השטופים יש לפרק ל -3 צנצנות של שלושה ליטר.
2. יוצקים את תכולת הצנצנות עם מים גולמיים רגילים, אך לא למעלה. הנוזל צריך להגיע רק ל"כתפיים "של המיכל.
3. יוצקים כמות סוכר שווה לכל צנצנת.
4. עכשיו אתה צריך להמשיך ישירות לקומפוט לבישול. לשם כך, שמים כל צנצנת בסיר רחב מלא במים, שבתחתיתו מטלית בד רך. מסתבר מראית עין של אמבט מים. תהליך הבישול אורך כחצי שעה לאחר רתיחת המים.

ניתן לגלגל את המוצר המוגמר ולשלוח אותו לקירור, עטוף בזהירות בשמיכה חמה. בצורה זו, הוא אמור לעמוד לפחות יום. במהלך תקופה זו, המשקה יחדיר היטב וישנה את צבעו.

אפשרות מואצת

יש מצב שאתה צריך לשמר כמות גדולה של ענבים, אבל אין זמן לזה. במקרה כזה, קיימת דרך ייחודית לחלוטין לשמירה על קומפוטים. ניתן להכין קומפוט ענבים לחורף תוך דקות ספורות. המרכיבים הבאים נדרשים: על בסיס קופסאות של 7 ליטר, אתה צריך 2 ק"ג ענבים שחורים, 0.5 ק"ג סוכר ו -4 ליטר מים.

רצף הבישול הוא כדלקמן:

1. ראשית, יש לשטוף את הפחיות, להרתיח אותן ולאחר מכן לייבש היטב.
2. מסירים את הענבים מהענפים, ממיינים בזהירות ושוטפים.
3. שמים פירות יער בצנצנות חמות, מוסיפים סוכר ויוצקים מים רותחים על הכל. לצורך ניחוח אפשר להוסיף מעט ציפורן, קינמון או נענע.
4. לאחר מכן, מיד לכסות את הצנצנות במכסים ולגלגל מיד. הופכים כל צנצנת הפוכה ועוטפים היטב.

לאחר הקירור, קומפוט כזה נשמר בצורה מושלמת במשך שנה במקום קריר.

היתרונות של ענבים נפלאים היו ידועים מזה זמן רב. רוב המינרלים והוויטמינים הדרושים לגוף נמצאים במוצר הטרי. עם זאת, זני ענבים רבים מצוינים לטיפול בחום מבלי לאבד תכונות יקרות.

המשקה יהפוך למקור יסודות הדרושים לגוף במהלך החורף הארוך. תוכלו להכין בבית בקלות ובמהירות קומפוטים טעימים. במאמר שלנו תוכלו למצוא מספר רב של מתכונים שיעזרו לקשט כל שולחן.

מהם המתכונים לבישול

מגוון רחב של כל סוגי המתכונים לכל טעם וצבע מסתכם בשתי שיטות הכנה עיקריות: עם ובלי עיקור.

שיטת הכנת הקומפוט באמצעות עיקור דורשת יותר זמן ומאמץ, אך מגדילה משמעותית את חיי המדף של המוצר המוגמר.

חָשׁוּב!לפני שמתחילים לבשל, ​​יש לשטוף את הענבים היטב או לכסות אותם במים למשך 20 דקות. אז אתה נפטר מאבק ולכלוך, אפילו במקומות שקשה להגיע אליהם. יתר על כן, יש להפריד היטב את הגרגרים מהענפים מבלי לפגוע בשלמותם. זה ישמור על אלמנטים שימושיים וייתן מראה יפה למוצר המוגמר.

קומפוטים מוכנים מכל זני הענבים שיכולים לעמוד בטיפול בחום. טעם עשיר בהיר וצבע אדום-סגול יפה מתקבל בעת שימוש בזנים כהים. ניתן להשיג את הטעם הבהיר והארומטי של המשקה של גווני ירקרק - צהוב על ידי בחירת זני ענבים לבנים. ענבים נטולי זרעים מעניקים טעם מעודן עדין.

אם אתה מומחה לתווים חריפים ייחודיים, אתה יכול להוסיף כמה תבלינים מזרחיים כגון קינמון, ציפורן והל למשקה האלוהי. מהומה מדהימה של טעמים וצבעים תתקבל על ידי שילוב ענבים עם פירות.

ניתן להכין קומפוט בדרגות ריכוז שונות, בהתאם להעדפתך. ניתן להשתמש במשקאות רוויים להכנת קוקטיילים וג'לי, או לשתות אותם מסודרים.

התייחסות!קומפוט הענבים מגיע לטעם מעולה לאחר קירור וחליטה. הוא הופך סמיך ומרוכז. צבע הסירופ מקבל עושר וגוונים מעניינים. הארומה מגיעה לתווים עדינים ולצליל מעניין.

מתכונים להכנת קומפוט עם עיקור

מתכון זה אהוב על רבים ומתאים לכל ענב. מכינים 0.7 ק"ג פירות. מניחים את גרגרי היער שטופים ומיובשים בתחתית הצנצנת. מרתיחים 2 ליטר מים. יוצקים את הנוזל לתוך הצנצנות, סוגרים את המכסה ומשאירים 10 דקות.

חָשׁוּב!לפני הכנת הקומפוט, יש לשטוף את הצנצנות היטב עם חומר ניקוי ולשטוף אותן בשפע.

התייחסות!מכסי הטוויסט מעוקרים בצורה פשוטה. לשם כך, לשים סיר קטן של מים על האש ולהביא לרתיחה. מנמיכים את המכסים בהדרגה למים רתוחים למשך מספר דקות מבלי להסיר את המחבת מהאש.

הצנצנות המגולגלות מתהפכות ומכוסות בבד חם. הקומפוט נותר להזרקה למשך הלילה, ואז מוריד למרתף או מכניס למזווה.

מתכון פשוט להכנת קומפוט ענבים

אנשים רבים אהבו את המתכון הפשוט הזה בזכות קלות ההכנה והטעם המעולה שלו. הוא מתאים במיוחד לטבחים טירונים ולאלו שאוהבים להשיג תוצאות טובות במינימום מאמץ.

• מכינים 1 ק"ג פירות יער ואותה כמות מים.
• מכינים את הענבים לפני הבישול. ראשית, הוא נשטף ביסודיות במים זורמים, ואז מפרידים את הגרגרים מהענפים.
• במקרה זה, זן הענבים לא משנה, אולם התענוג האסתטי הגבוה ביותר יסופק על ידי זנים עם פירות יער גדולים או צימוקים נטולי גרעינים.
• לאחר שטיפה וקילוף, פירות היער מונחים לניקוז ומתייבשים. לאחר מכן מניחים אותם בצנצנת נקייה.

סירופ סוכר למזיגה מוכן בנפרד. לשם כך, הביאו ליטר מים לרתיחה בסיר והוסיפו 35 גרם סוכר מגורען, בהתאם למתיקות הענבים. תוך ערבוב מתמיד, התערובת מבושלת. הנוזל שהוסר מהתנור נשפך לצנצנת וסוגר היטב. לאחר כ -30 דקות ניתן להדק את הצנצנות.

קומפוט ענבי איזבלה

מגוון רב תכליתי המתאים להכנת משקאות לפי כל אחד מהמתכונים המפורטים. עם זאת, אתה יכול לבשל את המשקה בצורה אחרת.

מביאים לרתיחה 1.5 ליטר מים. לאחר מכן הכניסו לסיר 0.5 ק"ג מהגרגרים המופרדים והשטופים והביאו שוב את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים 5 כפות. סוכר ואחרי שהוא נמס לגמרי מסירים את התבנית מהאש. לאחר מכן יוצקים את התערובת לצנצנות ומסובבים.

קומפוט תפוחים וענבים

אניני טעם של מזון בריא יכולים להתנסות על ידי הכנת ענבים ותפוחים. לשם כך, מכינים כמה ענבים וארבעה תפוחים לכל צנצנת. מפרידים ושוטפים את פירות היער. שוטפים את התפוחים, חותכים לפרוסות, מסירים את הזרעים.

עקר את הצנצנות ומלא אותן בשני שלישים מלאים בפירות. מוסיפים כוס סוכר מגורען ויוצקים מים רותחים למעלה. מסובבים את הצנצנות ונותנים לקומפוט להימשך 10-12 שעות. לאחר מכן הניח אותם באחסון.

עֵצָה!אם אתה רוצה לקבל לא רק הנאה גסטרונומית, אלא גם אסתטית, השתמש בזני ענבים כהים. במקרה זה, הקומפוט ירכוש גוון אודם עשיר.

קומפוט אגס וענבים

ניתן להשיג קוקטייל ויטמינים עשיר על ידי שילוב ענבים עם אגסים. לכל צנצנת מכינים מספר אגסים וצרורות ענבים, רצוי צימוקים. שוטפים את פירות היער ונפרדים מהענפים. חותכים את האגסים ומוציאים את הליבה. מניחים הכל בצנצנות לפחות באמצע הדרך.

מרתיחים ליטר מים בנפרד ויוצקים על צנצנות הפירות. הניחו לו להתבשל במשך 10 דקות, ואז רוקנו את המים והרתיחו שוב, הוסיפו כוס סוכר. ממלאים מחדש את הצנצנות בסירופ וטוויסט.

תפוז וענבים קומפוט

הטעם האקזוטי והארומה הנפלאה יוסיפו כמה תפוזים לקומפוט הענבים.לשם כך מכינים 0.2 ק"ג ענבים, רצוי צימוקים לבנים. שוטפים ומפרידים בין הגרגרים. חותכים את התפוז לפרוסות.

שמים ליטר מים על האש ומוסיפים לנוזל הרותח פירות יער, תפוז קצוץ, 2 שיניים ומקל קינמון אחד. תן לתמיסה לשבת במשך 5 דקות, ולאחר מכן הוסף 1 כף. l. תה ירוק, מעט סוכר או דבש לפי הטעם.

עֵצָה!על מנת שהקומפוט ישיג טעם עשיר יש לערבב את התערובת ללא הרף וללוש את הפירות בעזרת מרית.

לאחר מכן יוצקים את התערובת המוכנה לצנצנות ומכסים במכסים. ניתן לעקר את הקומפוט על ידי הנחת הצנצנות בכלי מים תוך רתיחה איטית. לאחר מכן, המכסים מגולגלים, והפחיות מונחות לאחסון.

מתכון לקומפוט ענבים ירוקים

קומפוט ענבים ירוקים קלאסייםהוא טעים, אבל לא עשיר וארומטי במיוחד. כדי להשלים ולהדגיש את טעמו האמיתי, מוסיפים לו ענבים כהים, פירות או תבלינים.

לבישול, תזדקק למספר צרורות, הנשטפים ומופרדים לפירות יער. הצנצנת ממולאת בענבים לפחות בחצי וממלאת במים מבושלים.

לאחר החדרת הסירופ למשך 15 דקות יוצקים את המים לסיר. הוא מבושל שוב בתוספת כוס סוכר ונשפך לצנצנות. לאחר מכן, הם מעוותים לחורף.

הפרד את פירות היער מכמה צרורות ענבים. מרתיחים ליטר מים עם 100 גרם סוכר וקורט חומצת לימון. יוצקים את התערובת לסיר עבור הגרגרים ומבשלים 15 דקות עד שהם רכים. לאחר מכן, יוצקים את הקומפוט לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. תן לזה להתבשל ולקח אותו למרתף.

עֵצָה!אתה יכול להבין שהענבים מוכנים כשקליפתם מתפרצת.

מתכון ללא עיקור

מכינים 2 ק"ג מכל ענב. אפקט מעניין יתקבל בעת שימוש בזנים כהים. שוטפים אותו ומפרידים אותו מהענפים. מניחים את הגרגרים בצנצנות מעוקרות מראש בשליש. יוצקים חצי ק"ג סוכר לכל מיכל.

לטעם עדין וארומה מפתה, ניתן להוסיף ענף קינמון, כמה עלי נענע וכמה שיניים. יוצקים מעל מים מבושלים ובורגים מיד את הצנצנות. לאחר מכן, הפוך אותם הפוך, כסה והשאיר כך למשך הלילה.

תשומת הלב!ניתן לאחסן משקה שהוכן ללא עיקור לא יותר משנה.

מתכון לפחית של 1 ליטר

שוטפים ומפרידים 0.3 ק"ג ענבים מהגרגרים. מרתיחים חצי ליטר מים ושופכים אותם על פירות היער המונחים בצנצנת. מניחים לתערובת לתפוח במשך 5 דקות, ואז מסננים את המים לסיר. מרתיחים אותו שוב ומוסיפים 1 כף. סוכר וכמה תבלינים, אם רוצים. ממלאים את הצנצנות במים עד למעלה ומעוותים לחורף.

מתכון לצנצנת 3 ליטר

מתכון זה שונה מהקודמים בכך שיש להקפיד על היחסים הנדרשים של ענבים וסירופ על מנת להשיג קומפוט בעל טעם עשיר.

לכל צנצנת מכינים כמה שיותר פירות יער שטופים ומיובשים למילוי המיכל באמצע הדרך. תזדקק לכ- 0.7 - 1.0 ק"ג ענבים, תלוי במגוון.

להכנת הסירופ ממיסים כוס סוכר מגורען ב -2.5 ליטר מים רותחים. יוצקים אותם על הצנצנות וסוגרים את המכסה.

הניחו לתערובת לשבת במשך 15 דקות. לאחר מכן שופכים את הנוזל חזרה לסיר ומבשלים כ -2 דקות, ומוסיפים קורט חומצת לימון. לאחר מכן יוצקים מחדש את הסירופ לצנצנות של פירות יער וסובבים אותם. השאירו מיכלים הפוכים ומכוסים בשמיכות למשך הלילה.

שאלות נפוצות

להלן ניסינו לענות על שאלות נפוצות.

כמה זמן אפשר לאחסן קומפוט?

קומפוט טרי מאוחסן במשך 5 עד 48 שעות בטמפרטורה של 2 עד 14 מעלות צלזיוס.

משקאות המוכנים ללא עיקור הם בעלי חיי מדף של לא יותר מ -12 חודשים. אותה כמות נשמרת לקומפוט ענבים עם זרעים.

התייחסות!בשל הימצאות זרעים בקומפוט, חומצה הידרוציאנית מצטברת. לאחר שנה ריכוזו עלול להפוך למסוכן לבריאות.

ניתן לאחסן את המשקה שהוכן על ידי עיקור במשך יותר מ -3 שנים, בתנאי שהטמפרטורות האופטימליות נשמרות עד 20 מעלות צלזיוס.

האם אפשר לא להוסיף חומצת לימון לקומפוט?

בדרך כלל החומר בצורה יבשה משמש להכנת קומפוט מזני ענבים מתוקים כהים. ניתן להחליף את החומצה במיץ לימון סחוט טרי. הוא מגוון את הטעם ומוסיף מקוריות.

מה לעשות אם הקומפוט הופך עכור ומופיע קצף?

כל הסימנים הללו מעידים על עיקור לא תקין. אם התסמינים מתגלים מוקדם, ניתן לשלוח את הקומפוט לעיקור מחדש ולגלגול. אם סימני התסיסה מודגשים, לא מומלץ להשתמש במשקה כקומפוט. אבל אפשר להשתמש בו לייצור יין.

טעויות תכופות

• לקלקל באופן משמעותי את טעמו של פחית הקומפוט ענבים לא מוכנים.נסו לא להתעצל ולהפריד בזהירות את כל הגרגרים מהגזירים. הזנבות והזרדים הנותרים יכולים להוסיף מרירות קלה ולקלקל את הטעם המעודן. היפטרו מפירות יער רקובים וחסרי צורה ללא רחמים, שמרו על המיטב מהם. ניתן להשתמש בפירות שנדחו, למשל, להכנת יין.
• כל מאמצי הקומפוט שלך יתבזבזו אם כן לא נכון לְעַקֵרבנקים.ראשית עליך לשטוף אותם היטב, ולאחר מכן לשים אותם בסיר עם מים עד לצוואר, לכסות ולבשל במשך 5 דקות. ניתן להכניס לתנור בטמפרטורה של +160 מעלות צלזיוס ולחכות לטיפות המים שנעלמות.

סרטון שימושי

למידע נוסף על הכנת קומפוט ענבים מהסרטון שלהלן:

עכשיו אתה מכיר כמה מתכונים פשוטים להכנת קומפוט ענבים. משקה זה יעזור לחדש את תכולת הויטמינים והמינרלים הדרושים לגוף בחורף.

היתרונות של קומפוט הם לא יסולא בפז לכל הגוף. הוא מכיל מגוון עצום של ויטמינים ומינרלים שונים. ענבי איזבלה משמשים להכנת יינות, מיצים וקומפוטים. בניגוד למיץ, הוא אינו גורם לתגובות אלרגיות בשל ריכוזו הנמוך יותר, ועובר גם את שלב הבישול, מה שהופך את המשקה למאוזן ורך יותר.

עבודת הכנה הכרחית

ענבי איזבלה הם מתנת טבע, שניתן וצריך לצרוך לא רק טרי בקיץ, אלא גם בחורף בצורה של שימור.

לקומפוט ענבים, סגור לחורף, מזן שולחנות איזבלה יש לא רק טעם מדהים, אלא גם מכיל קומפלקס שלם של ויטמינים ומינרלים. הטעם הבולט מזכיר ניחוח תותי יער.

חָשׁוּב! איזבלה מכילה חומרים שימושיים רבים המסירים רעלים ורעלים מהגוף, וגם מגבירה את היעילות והחיוניות. .

לקומפוט איזבלה יש צבע אודם עמוק ועשיר; אם הולכים לפי המתכון הנכון, הצוף יוצא עם ניחוח עדין להפליא.

שלב חשוב וראשון בכל שימור הוא הכנה נכונה של פחיות ומכסים. יותר ויותר עקרות בית מעדיפות לא להתעסק במחבתות רותחות, אלא לסגור את הקומפוט לחורף ללא עיקור.

על מנת שלקומפוט הענבים יהיה גוון רימונים עשיר ויפה, עליכם לבחור את פירות היער הנכונים להכנתו. יש לחתוך רק צרורות ענבים בשלים ולאחר מכן למיין בזהירות כל ברי. אם יש רקובים מעט או לא לגמרי בשלים, עדיף לא לשים אותם במשקה, שכן בקרוב יתחיל התסיסה בקומפוט. לאחר בדיקה קפדנית, הפירות נשטפים היטב עד שהמים צלולים, ומים מבושלים מספר פעמים.

תערובות פירות וגרגרים מעניינים יוסיפו גריז למשקה, שבשילוב עם ענבים נותנים טעמים מדהימים. למשל פירות עם עור צפוף - משמש, אפרסק, שזיף וחבוש, עדיף לערבב מראש כמה דקות. לאחר ההליך, אתה יכול לשים אותו בצנצנות.

אם השימור אינו מספק עיקור, עדיף לטגן את הצנצנות והמכסים בתנור בטמפרטורה של 120 מעלות במשך 15-20 דקות הפוך. לאחר מניפולציות פשוטות אלה, המיכל מוכן לשימוש נוסף.

תהליך בישול שלב אחר שלב

• קציר קומפוט לחורף מענבים מכל זן דורש הכנה קפדנית של כל המרכיבים.
• כדאי לבדוק היטב את הפחיות לאיתור שבבים ושריטות גדולות. אם יש כאלה, המיכל אינו מתאים לשימורים. זה חל גם על המכסים. אפילו חלודה קלה ביותר לא צריכה להיות נוכחת עליהם.
• השלב הבא הוא הכנת הסירופ. זה ידרוש כ- 700 גרם סוכר ל -2 ליטר מים נקיים. יוצקים סוכר ומים לסיר קטן ומניחים על אש נמוכה. אפשר לבשל כ -5 דקות, ואז להסיר את הסירופ מהאש ולצנן מעט.
• לפני הפיתול יש לשטוף בקפידה את הפחיות והמכסים בסודה לשתיה, לשטוף מספר פעמים במים זורמים נקיים ולייבש בתנור, כמתואר לעיל.
• הגרגרים המוכנים מראש מועטים במים רותחים מספר פעמים.
• לאחר מכן, הם מונחים בזהירות בצנצנות שליש ויוצקים עם סירופ רותח. בצורה זו, הצנצנות צריכות לעמוד כחצי שעה, ניתן לכסות את החלק העליון בגזה נקייה או לכסות קלות במכסים מוכנים.
• לאחר מכן, הנוזל מתנקז לחלוטין, מעלים שוב, מביאים לרתיחה ומבשלים מספר דקות. הרתחת הסירופ פעמיים הופכת אותו לבהיר וטעים יותר.
• את תערובת הסוכר שוב יוצקים לתוך הצנצנות ומגלגלים עם מכסה בעזרת מפתח מיוחד. אתה יכול להשתמש במכסים מפלסטיק במקום פח. במקרה זה אסור לייבש אותם בתנור, מספיק לשטוף היטב עם סודה מתחת למים זורמים ולשפוך עם מים רותחים חזקים.
• השלב האחרון הוא לעטוף את הצנצנות בשמיכה חמה. בצורה זו, יש צורך להשאיר שימור למשך יום.

עֵצָה! עקרות בית רבות אינן משתמשות בסירופ סוכר בעת הכנת קומפוט ענבים. רגע כזה מותר במתכון. במקרה זה, פשוט לשים מעט סוכר מגורען בצנצנת יחד עם פירות יער לפי הטעם. למיכל ליטר תזדקק לארבע כפות סוכר.

קומפוט ענבי חורף אינו מכיל חומרים משמרים מזיקים, צבעים, טעמים נוספים ומייצבים כמו עמיתיהם בחנויות. וגם ניצול מצוין של כמויות גדולות של פירות יער, שניתן להשתמש בהם בהטבה בחורף.

קומפוט ענבים - מתכונים שנבדקו בזמן

סוגרים את תערובת הפירות והגרגרים לחורף בבית כך שתהיה לא רק בריאה, אלא גם טעימה. ישנן הרבה אפשרויות להכנת קומפוט ענבים, והנה כמה מהן:

1. 1. המתכון קלאסי. לבישול צריך לקחת קילוגרם וחצי של ענבים, כ -5 ליטר מים וחצי וחצי קילו סוכר. שוטפים וממיינים בזהירות את הפירות, שמים אותם בצנצנות בשליש, יוצקים על סירופ הסוכר המוכן. כדאי להוסיף גם קורט חומצת לימון. לאחר מכן, גלגלו את הצנצנות בעזרת מפתח ועטפו אותן למשך יום.
2. 2. שותים בעזרת צרורות שלמים. לבישול צריך ארבעה ק"ג צרורות, 700 גרם סוכר ושני ליטר מים מטוהרים. יש לשטוף היטב את החבילות עד שהמים נקיים לחלוטין. אז אתה צריך למיין את פירות היער ולהסיר את אלה רקובים ומיובשים. לאחר מכן מכינים סירופ ריחני מהמים והסוכר. צרורות ענבים מונחים בקפידה בצנצנות מוכנות, ממולאות בסירופ ומגולגלות במכסים שהוכנו מראש.
3. 3. בתוספת תפוחים. הענבים משולבים להפליא עם פירות אחרים שאפשר גם להשתמש בהם. צירוף הענבים והתפוחים נותן טעם וצבע מעניינים. לבישול צריך לקחת 200 גרם ענבים בשלים, תפוח אחד, רבע מכוס סוכר ו -1.3 ליטר מים. ראשית עליך לשטוף ולמיין את הפירות בזהירות, ולהסיר את הרקובים והיבשים. הסר זרעים וממברנות מהתפוח. מניחים את הגרגרים על התחתית, יוצקים על הסירופ המוכן ומגלגלים את המכסים בעזרת מפתח. עבור צנצנת שלושה ליטר, אתה צריך לקחת כ -3 תפוחים קטנים ו -3 כוסות ענבים. ניתן להניח תפוחים בשלמותם, אם הם קטנים, או לחתוך לפרוסות גדולות.

לטעם מקורי אפשר להוסיף דבש, לימון או מנטה, כמו גם מגוון פירות ופירות יער.

אז אני רוצה לשמר את ניחוחות הקיץ לתקופה הקרה של השנה, ומתכוני שימור נותנים הזדמנות כזו. בין כל סוגי ההכנות הטעימות ניתן להבחין בקומפוטים, שלא קשה לבשל בבית. אבל משקה מועשר ובריא יהווה תוספת מצוינת הן לארוחת הערב והן לשולחנות חגיגיים. יחד עם זאת, קומפוט פירות יער יסייע לשמור על חסינות ברמה, וענבים הם כמעט היבול העיקרי כאן.

לפני השימור יש למיין את הענבים בזהירות ולהסיר פירות יער מקומטים וסדוקים. הם צריכים להיות מוצקים, בשרניים ולא בשלים מדי.

החבילות מונחות במסננת ונשטפות מתחת לנחל קריר. לאחר מכן, הגרגרים נקרעים בזהירות מהמברשת, או משאירים עליה - הכל יהיה תלוי במתכון שנבחר.

בשימורים ביתיים, מיכלי זכוכית בעלי יכולות שונות נלקחים לקומפוטים: 0.5 ליטר, 1-3 ליטר. הבנקים נבחרים בשלמותם, ללא סדקים וסדקים בצוואר. במקרה זה, המיכל חייב להיות נקי לחלוטין וללא ריחות זרים.

מיד לפני השימוש יש לשטוף את הפחיות בתוספת סודה, ולאחר מכן לשטוף אותן 2-3 פעמים במים נקיים ולשים את המיכל עם צווארו כלפי מטה על מגבת כדי לנקז את הנוזל הנותר.

לפני האריזה, הפחיות מאודות באמבט מים או מטוגנות בתנור.

בחלק מהמקרים אפשר להסתדר בלי זה - אם ישמשו את המתכון למילוי כפול או משולש.

הענבים כל כך פופולריים שלעקרות הבית יש מספר רב של מתכונים שונים לשימורם. זה לא ריאלי לכסות את כולם במאמר אחד, ולכן רק דוגמא קטנה ניתנת כאן, כדוגמה למה אתה יכול לרצות את יקיריך בחורף.

מתכון לצנצנת 3 ליטר

מיכלים של 3 ליטר מתאימים ביותר לגלגול ענבים בצרורות. ההליך כולו כולל את השלבים הבאים:

• פחיות ממולאות במברשות עד למחצית מהנפח;
• סירופ מבושל בשיעור של 0.5 ק"ג סוכר ל -2 ליטר מים;
• צנצנות ענבים מוזגים עם סירופ ומתעקשים 5 דקות;
• ואז הסירופ מתנקז ומרתיח שוב;
• הענבים שוב מוזגים עם סירופ חם, לאחר הוספת חומצת לימון למיכלים (0.5 כפית לכל פחית);
• הקומפוט מגולגל מיד במכסים, הצנצנות הופכות ועטופות בשמיכה חמימה.

לאחר יום, הסגירה מוסרת מתחת למקלט ומועברת לאחסון.

קומפוט ענבים לחורף: וידאו

מתכון לצנצנת ליטר

פחיות של ליטר אחד מושלמות לקומפוטים מרוכזים, שאחרי פתיחת המיכל מדוללים אותם במים ומקבלים 2-3 ליטר משקה טעים. קומפוט כזה מוכן כדלקמן:

• הגרגרים מופרדים מהמברשת ומונחים בצנצנות למשך 2/3 מהנפח;
• מרתיחים את הסירופ בשיעור הבא - 0.75 ליטר מים רותחים ו 0.450 ק"ג סוכר;
• יוצקים סירופ רותח על הענבים, מכניסים את הצנצנות לאמבט מים לעיקור למשך 10 דקות.

לאחר גלגול המכסים הופכים את הפחיות ומשאירות אותן לקירור אוויר.

השילוב של ענבים ותפוחים בקומפוט מסתבר כמעניין - פירות אלה משלימים באופן אורגני זה את טעמו של זה. כדי לפקק קומפוט כזה לחורף, אתה צריך לקחת 0.5 ק"ג ענבים לכל פחית של 3 ליטר (אתה יכול להשתמש בציציות) ו -4 יח '. תפוחים ריחניים. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

• תחילה מניחים תפוחים בתחתית המיכל, אחר כך ענבים;
• בסיר, אתה צריך להרתיח את הסירופ (עבור 2 ליטר מים 0.4 ק"ג סוכר) ולשפוך עליו את הפירות;
• הצנצנות המכוסות במכסים מונחות בסיר עם מים חמים (עד הצוואר) ומעוקרות, תוך הימנעות מרתיחה אלימה, למשך חצי שעה.

קומפוטים מוכנים נשמרים עוד 10-12 שעות במהופך מתחת לשמיכה חמימה.

קומפוט ענבים ותפוחים: וידאו

מתכון תפוחים מספר 2

מתכון מעניין שמשתמש לא רק בתפוחים, אלא גם בתפוזים. המשקה טעים ומועשר. וכדי להפוך אותו ליפה בצורה יוצאת דופן, עדיף לקחת צרורות ענבים ותפוחים אדומים כהים. מכינים קומפוט בצורה הבאה:

• תפוחים ותפוזים קלופים, חתוכים לפרוסות, מסירים זרעים;
• גרעיני הענבים מוסרים בזהירות מהמברשת;
• הפירות מוזגים במים רותחים, מוסיפים סוכר והסירופ מבושל במשך 3 דקות;
• לאחר הסרת האש, מכסים את התבנית במכסה ונותנים לפירות להתבשל במשך 20 דקות, ואז יוצקים אותו לתוך הצנצנות.

כדי להכין משקה זה תזדקק ל 200 גרם סוכר ו -100 גרם פירות עבור 3 ליטר מים.

ללא עיקור

ענבים עם תפוחים ניתן לפקק ללא עיקור. לשם כך, הפירות המונחים בצנצנות מוזגים תחילה במים רותחים ומניחים למשך 5-7 דקות. לאחר מכן יוצקים את המים לסיר, מוסיפים סוכר (כוס אחת לכל צנצנת של 3 ליטר) והסירופ מבושל. הסירופ החם נשפך חזרה לצנצנות, חלקן מגולגלות מיד במכסים. השימור נשמר למשך יום מתחת לשמיכה ולאחר מכן נשלח למחתרת או למזווה.

אפשר לסגור קומפוטים מזני ענבים שונים, ואפילו לשלב ביניהם. אבל משקה הפירות הכהים מתגלה כאטרקטיבי במיוחד. אם אתה לוקח את זן איזבלה, הקומפוט ישמח אותך לא רק עם טעמו וגוון האודם, אלא גם עם ארומה מפתיעה. אתה יכול לבשל קומפוט בדרכים שונות, אבל אתה צריך לנסות את המתכון הבא:

• 6 ליטר מים מוזגים לסיר, 8 כפות יוצקים. סוכר ומביאים לרתיחה את הסירופ;
• הענבים טובלים בסירופ, מבושלים במשך 3 דקות, מסירים את הקצף המתגלה;
• האש על הכיריים כבויה, התבנית מכוסה מכסה ושמיכה חמה כך שהגרגרים מאודים;
• לאחר שעה אחת, בדוק - אם הענבים התייצבו לתחתית, התבנית נשארת פתוחה והקומפוט מקורר באופן טבעי לטמפרטורת החדר;
• המשקה מסונן, מסיר את פירות היער ונשפך לפחיות.

לאחר שגלגלו את המכסים, הם שולחים את הקומפוט לאחסון במקום קריר. מומלץ להשלים מתכון זה עם מרכיב אחד נוסף - בתהליך הבישול של קומפוט, ניתן להוסיף אליו מיץ מלימון אחד.

ענבים משתלבים היטב עם שזיפים. אם אתה לוקח צרורות של זנים לבנים ומשלים אותם בשזיפים כהים, אז הקומפוט ירכוש גוון מעניין וטעם יוצא דופן. עדיף להכין את המשקה הזה ללא עיקור כדי שהפירות לא יתפרצו.

• צנצנת 3 ליטר של ¼ ממולאת בשזיפים, וענבים מונחים מעל (ללא מברשות) כך שהמיכל מלא למחצה;
• הצנצנת נשפכת לשפתה במים רותחים ומניחה להזרקה במשך 5-7 דקות;
• מסננים את המים לסיר, מוסיפים לה 0.25 ק"ג סוכר (לבקבוק אחד) ומרתיחים את הסירופ;
• פירות בינתיים נשפכים עם מנה נוספת של מים רותחים;
• שואבים מים בזהירות מהצנצנות, יוצקים את הפירות עם סירופ ומגלגלים את הצנצנות.

אתה צריך לשמור את הקומפוט מתחת לשמיכה במשך 2-3 ימים, ולאחר מכן להעביר אותו למרתף.

קומפוטים של אגסים תמיד ריחניים מאוד, ואם משלבים את הפירות האלה עם ענבים, מקבלים טעם חריף מקורי למדי. עדיף להכין משקה במזיגה כפולה, תוך התחשבות בכמה ניואנסים:

• אתה צריך לבחור אגסים רק מזנים קשים, כך שהם לא יזנקו מהמים הרתוחים;
• פירות לא צריכים להיות שלמים בצנצנת - יש לחלק אותם ל -4 חלקים, להסיר את האשכים;
• במקרה זה, עדיף להשתמש בענבים לא עם ציציות, אלא עם פירות יער בודדים.

עבור פחית אחת של 3 ליטר, תזדקק ל 200 גרם סוכר לסירופ ו -2 קורט חומצת לימון, שמוסיפים ישירות למיכל לפני שופכים את הסירופ.

המשקה הזה בהכנה שונה במקצת מהמתכונים המסורתיים, אך מתברר שלא רק טעים, אלא גם טוניק למדי. כדי להכין אותו, בצע את הפעולות הבאות:

• ענבים (0.2 ק"ג) של זנים לבנים (רצוי ללא זרעים) מופרדים מהמברשת וכל ברי נחתך לחצאים;
• התפוז נשטף וגם נחתך לפרוסות;
• תבלינים מתווספים למים רותחים - עבור 1 ליטר נוזל, אתה צריך לקחת 2 שיניים ומקל קינמון אחד;
• לאחר 5 דקות, תה ירוק (1 כף) נשפך למים רותחים והמחבת מונחת בצד כך שהמשקה ייחדש;
• בינתיים, לישים ענבים ופרוסות תפוזים, ואז שופכים אותם עם משקה;
• מוסיפים מעט דבש או סוכר (לפי הטעם), מערבבים את הקומפוט ויוצקים אותו לתוך הצנצנות.

לפני הגלגול, המשקה חייב לעבור עיקור תרמי באמבט מים למשך 10-20 דקות (תלוי ביכולת של צנצנת הזכוכית).

משקה זה ייתן אנרגיה בימי החורף ויסייע במניעת הצטננות. אבל המתכונים של קומפוט ענבים שתוארו לעיל ימלאו את הגוף במרץ ויגנו מפני מחלות רבות.