ג'לי דוגווד לחורף. איך לבשל דוגווד - ריבה (מתכון) בצורת ג'לי. ריבת דוגווד

דגווד ריקים לחורף

הידעתם שהאנושות מכירה את הדוגווד כבר למעלה מחמישה אלפי שנים? פירות מלבניים קטנים, מכוסים בעור ארגמן חלק עם עיסת עסיסית, מכילים חומרים שימושיים רבים. פירות יער משפרים את התיאבון, משפיעים לטובה על מערכת הלב וכלי הדם, המשתנים ומערכת הדם. הצמח נחשב למחזיק השיא בנוכחות ברזל. ובכן, האם שכנענו אותך לבשל ריקים נפלאים מעץ עץ לחורף? מצא את המתכונים למטה!

רכיבים:

שוטפים את פירות היער. מניחים את הפירות בכלי עם משטח אמייל ומכסים ב-1 ס"מ מים. מבשלים במצב סגור כחצי שעה או ארבעים דקות על אש נמוכה עד שהם מתרככים.

כשהדוגווד מבושל, הניחו אותו על משטח פתוח עד שהוא בטמפרטורת החדר. אין לשפוך את המים מתחת לפירות היער! מכינים מהם פירה (עדיף להשתמש במסננת עם חורים גדולים בשביל זה). לאחר מכן, חבר שוב את הפירה עם המרק. מוסיפים סוכר (כ-0.7-1 ק"ג לליטר תערובת).

לאחר מכן, מבשלים שוב את התערובת על אש נמוכה. במקרה זה, יש צורך כל הזמן לערבב ולהסיר את השומן. יש לעשות זאת עד שכמות התערובת בסיר מצטמצמת בשני שליש. ניתן להוסיף ונילין אם רוצים.

לאחר מכן שמים את התערובת המוכנה בצנצנות ומגלגלים לחורף.

Dogwood מתכון ריבה חמש דקות

רכיבים:

במתכון זה משתמשים בפירות עם זרעים.

מניחים את פירות היער שטופים בכלי בישול.

מוסיפים מים וסוכר.

מתחילים לבשל על אש גבוהה.

לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש.

מסירים את הקצף במהלך בישול נוסף.

לאחר חמש דקות מסירים את הריבה מהאש ומגלגלים לצנצנות מעוקרות לחורף.

מכסים בשמיכה עד שהצנצנות מתקררות. מקור מצוין לויטמינים בחורף!

קומפוט לצנצנת של שלושה ליטר

רכיבים:

שטפו מראש צנצנות ומכסים. מניחים את גרגרי הדוגווד שטופים בצנצנת כך שאחד/שני שליש מהשטח הפנוי יישאר למעלה.

מכסים את הפירות במים רתוחים, סוגרים את הצנצנות ומשאירים להתקרר (לא פחות מארבעים דקות).

לאחר מכן שוב מוציאים את הנוזל המושרה מהצנצנות, מוסיפים סוכר ומחזירים לצנצנות. מגלגלים ומכסים במשהו חם עד שהוא מתקרר לגמרי.

מתכון ללא בישול (דוגווד, מגורר עם סוכר)

רכיבים:

סטריליז מיכלים לתפירה מראש.

מכינים את המוצר: מסירים את הזנבות מפירות היער, שוטפים ומחטים (בעזרת מסננת!). מוסיפים לסוכר ומערבבים. מניחים בצנצנות ומגלגלים. אחסן את חומר העבודה במקום קריר לחורף.

כלב כבוש כמו זיתים

רכיבים:

לעקר בנקים מראש. דוקרים מעט את הפירות השטופים. מערבבים מים עם חומץ, מלח וסוכר. מכסים את הגרגרים במים אלה ומבשלים רבע שעה. שים עלה דפנה אחד ושלושה פרחי ציפורן בכל צנצנת. לאחר בישול הפירות מניחים אותם (יחד עם מים) בצנצנות ומגלגלים.

ג'לי דוגווד, מתכון לשימור ללא ג'לטין

רכיבים:

שוטפים את הפירות, מכניסים לתבנית עם משטח אמייל ומכסים במים. לאחר מכן, מבשלים עד שהקליפה על פירות היער מתפוצצת ויוצא מהם מיץ.

מחלצים את כל העיסה ומקלפים מהמיץ. מוסיפים סוכר, מרתיחים עד שנשאר 2/3 מנפח המיץ הראשוני. לאחר מכן יוצקים פנימה 250 מ"ל מיץ תפוחים ומבשלים עד לבישול.

במצב חם מניחים בצנצנות, מניחים להתקרר, מכסים בנייר וקושרים.

מתכון וידאו לריבה:

בחר פירות יער בשלים. עבור ג'לי, אתה יכול לקחת פירות יער רכים, אבל שלמים, ללא נזק. שטפו את הדוגווד מתחת למים זורמים.

שמים את פירות היער בסיר ומכסים במים קרים.

מכסים את הסיר ומעלים אש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומרתיחים את פירות היער על אש קטנה 10 דקות עד לריכוך.

לאחר מכן מניחים את מרק פירות היער על מסננת, סוחטים קלות את פירות היער עם פירה. מניחים בצד את פירות היער, מהם נכין בעתיד ריבה, אבל בינתיים ממשיכים להכין ג'לי.

אנו מודדים את מרק הדובדבן שהתקבל. קיבלתי 250 מ"ל. עבור ג'לי, הנוסחה הבאה מומלצת: עבור 1 ליטר מרק - 700 גרם סוכר. לקחתי קצת יותר: עבור 100 מ"ל מיץ - 80 גרם סוכר, אז קיבלתי 200 גרם סוכר עבור 250 מ"ל מיץ. יוצקים את המיץ בחזרה לסיר.

מוסיפים סוכר ומערבבים.

מפעילים אש גבוהה ומבשלים את הג'לי תוך כדי ערבוב כל הזמן. עדיף לקחת את המחבת לעומק, שכן הג'לי שואף לבצבץ החוצה כל הזמן. יהיה הרבה קצף, וזו הסיבה שאתה צריך לערבב אותו כל הזמן. מבשלים כ-10 דקות.

לאחר מכן יוצקים ג'לי דגווד חם לצנצנת סטרילית ומהדקים עם מכסה מבושל. מסתבר כ-250 מ"ל של ג'לי. מיד, הג'לי יהיה נוזלי מאוד, כמו לפתן, אבל בהדרגה העקביות תתחיל להשתנות. בתמונה נראה ג'לי למחרת. אני אראה לכם איך מכינים ריבה במתכון הבא. הג'לי נשמר בטמפרטורת החדר, לאחר פתיחת הצנצנת מוציאים אותו למקרר.

הכנות סתיו מוצלחות!

למעטים מאיתנו יש כישרונות קולינריים גדולים. כמובן, כל עקרת בית מסוגלת לבשל אוכל טוב, לפעמים אפילו טעים, אבל רק מעטים מסוגלים ליצור מנות ייחודיות.

בערך אותו דבר לגבי הכנות ביתיות. כולם יודעים להכין מלפפון חמוץ קל וריבות מהירקות והפירות הנפוצים ביותר, אבל לא כולם יודעים להתמודד עם יבולים נדירים יותר. עם זאת, הכנת ריבה או ג'לי קלה באותה מידה מכל סוג של פרי, אם מקפידים על כמה כללים פשוטים. מאמר זה ידון כיצד להכין ריבת דוגווד.

קודם כל, אתה צריך להבין מה הם הפירות האלה. קורנל הוא פרי יער אדום ובינוני עם משטח מחוספס ועיסה סיבית. יש להם טעם של דובדבנים יותר מכל, עם זאת, יש להם ארומה ספציפית משלהם. אם יבול זה גדל בגינה שלך, אתה בהכרח תעמוד בפני קציר גדול של פירות יער, שאיתו תצטרך לעשות משהו. אז למה לא להצטייד בכלבו הזמינים לחורף? (ריבה - המתכון מוצג בהמשך). אפשר כמובן להכין יין ביתי, אבל זה תהליך שלוקח יותר זמן ודורש ניסיון לא מבוטל. לא מומלץ להקפיא פירות אלו, שכן הטעם והריח הייחודיים עלולים ללכת לאיבוד.

אנחנו ממשיכים לבשל דוגווד - ריבה (מתכון בישול) בצורת ג'לי

מוסיפים עוד מעט מים כדי להוסיף כארבע כוסות נוזל. יוצקים לסיר ומערבבים עם 7 כוסות סוכר ו-1/3 כוס מיץ לימון, מביאים לרתיחה ומוסיפים 2 חבילות ג'לטין מומס במים. את התערובת הזו יש לבשל עוד כמה דקות, ואז לשפוך למיכל אחר ולקרר. תקבלו מעין נוזל איך להכין פינוק סמיך יותר אפשר למצוא כמה טיפים. הקל שבהם הוא להרתיח שוב את הג'לי שנוצר למחרת.

לשם כך, הנח את המוצר הטרי במקרר למשך יום (מקורר לטמפרטורת החדר), ולאחר מכן הרתיח אותו שוב עם כמה כפות סוכר וכף אחת של מיץ לימון. אפשר לבדוק את הצפיפות בצורה הבאה - גרפו מעט מהתערובת בעזרת כפית ושימו כמה טיפות על צלחת צוננת. ברגע שהסמיכות שהתקבלה מתאימה לך, הסר את המחבת מהאש.

זוהי אחת הדרכים הזולות ביותר להכין עץ עץ לחורף. ריבה (מתכון - ג'לי) אפשר להכין בכל בית, גם בלי שיהיה ביד מכשירי חשמל ביתיים ובלי לרכוש מרכיבים אחרים. כל מה שאתה צריך זה מספיק פירות יער עצמם, סוכר ומיץ לימון. המעדן הזה מושלם לטוסט או סתם כתוספת לתה.

קורנל מיוצג על ידי גרגרי יער מוארכים עם עור אדום חלק ובהיר. פירות היער עשירים בויטמינים וחומרי הזנה. יוצא טעים ובריא. בנוסף, לשימוש בדוגווד יש השפעה חיובית על הגוף בכללותו, שהיא כה חשובה בחורף.
קורנל משמש להכנת מגוון מנות. אחד הנפוצים ביותר הוא ג'לי. יש הרבה מתכונים, כל אחד מהם ראוי לתשומת לב מיוחדת. עם זאת, מבין כל המגוון, תוכלו לבחור את זה שמתאים לצרכים שלכם ולהעדפות הטעם של כל המשפחה. אז, אנחנו מכינים ג'לי דגווד לחורף, במתכון שלו יש ג'לטין, סוכר ופירות יער טריים.

רכיבים:

- קורנל - 1.5 ק"ג;
- ג'לטין - פרופורציה: 1 כף. ל. לכל 100 גרם נוזל;
- סוכר - 1 ק"ג.
שיטת בישול:



השלב הראשון הוא לבחור את גרגרי הדוגווד, שייכללו בג'לי. יש לשטוף אותם במים.




מים מוזגים למחבת, ופירות יער נשפכים החוצה.




את תערובת פירות היער יש לבשל על אש נמוכה במשך חצי שעה.




אז אתה צריך לעשות ג'לטין. הכמות הנדרשת מוזגת לצלחת.




לאחר בישול הגרגרים, יש לבחור אותם ולשים אותם במיכל נפרד. המים שנותרו לאחר הרתחתם משמשים מאוחר יותר לערבוב עם ג'לטין.




לאחר מכן יש להעביר את הכלב דרך מסננת.




התוצאה היא תערובת פירות יער מעוכה.




לאחר מכן, אתה צריך להוסיף סוכר לפירות היער ולשים את המיכל עם התערובת על הכיריים. יש לבשל את הגרגרים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.




יש להביא הכל לרתיחה וניתן לכבות את האש.




יוצקים את תערובת פירות היער עם ג'לטין.




הג'לי מוכן, אפשר לשים אותו בכלים.




המנה המוגמרת נראית מאוד מעוררת תיאבון, אחרי שהיא התמצקה לחלוטין, אפשר להתחיל לנסות.
לפני שימורים של ג'לי פירות יער, יש לעקר תחילה צנצנות ומכסים. לאחר מכן, התערובת המוגמרת מונחת בצנצנות ודפוקה עם מכסים.
רצוי להפוך את חלקי העבודה על פיה. זה נעשה כדי להבטיח שתהליך השימור היה מוצלח. יש לעטוף את הבנקים מלמעלה ולהשאיר אותם במצב זה למשך יום. לאחר זמן זה, ג'לי פירות יער ניתן להסיר למקום קריר.
ג'לי דוגווד לחורף, מוכן לפי מתכון עם ג'לטין, הוא מוצר טעים ובריא מאוד. זה פופולרי במיוחד בחורף. בשלב זה, הגוף זקוק במיוחד לוויטמינים. כל עקרת בית צריכה לזכור מתכון כזה, ואם אפשר להכין אותו.
בעזרת המעדן הזה תוכלו לפנק את כל המשפחה לאורך זמן וגם לפנק את האורחים. הטעם של המוצר המוגמר הוא ברמה גבוהה, וזה מאפיין חיובי נוסף של המוצר.

ג'לי דוגווד הוא מעדן מצוין שגם משקי בית קטנים וגם בני משפחה בוגרים ישמחו לאכול. וכמה שימושי פירות יער אדומים קטנים אלה! אז למה שלא תשמח את יקיריכם עם קינוח ויטמין טעים ובאמת? שקול את התכונות של הכנת ג'לי דוגווד. מסתבר שכאן אפשר להסתדר בלי ג'לטין... עם זאת, דבר ראשון.

ג'לי דוגווד: מתכון קלאסי

מיינו בקפידה את הגינה או הכלב הצומח בר (1 ק"ג), השאר רק פירות יער שלמים, בריאים ולא מקולקלים, הסר זרדים, עלים ושאר אשפה. שטפו את הדוגווד מתחת למים ויבשו. על מנת לייבש את פירות היער, אפשר להניח אותם על מגבת נייר או לשים במסננת. עם זאת, במקרה השני, תהליך זה ייקח הרבה יותר זמן.

סוחטים את המיץ מפירות יער נקיים ויבשים. לשם כך, יש להלבין את הכלבלב במים חמים במשך 3-5 דקות, ולאחר מכן לשחרר את הזרעים מהפירות ולהעביר את הגרגרים דרך מסננת מתכת. מסננים את מסת הקורנל דרך בד גבינה מקופל במספר שכבות. יש צורך למדוד את נפח מיץ הקרנל המתקבל, שכן כמות הסוכר המוסף תהיה תלויה בו. אז, עבור 1 ליטר מיץ, 400-500 גרם של סוכר מגורען נלקח (בהתאם להעדפות הטעם). יוצקים מיץ דגווד לסיר ומניחים על הכיריים. יוצקים פנימה סוכר מגורען וחפיסת ג'לטין, מערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה של החומרים בתפזורת. ממשיכים להרתיח עוד 30-40 דקות, עד שכמות המיץ הראשונית מצטמצמת פי שלוש. יוצקים ג'לטין חם לקערות או קערות קטנות. הניחו למנה להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז שלחו אותו למדף התחתון של המקרר.

ג'לי דוגווד ללא ג'לטין

שלבו גרגרי עץ דגווד נקיים ומיובשים בפרופורציות שוות עם קליפת התפוחים. מניחים את הפירות בסיר, יוצקים כמות קטנה של מיץ תפוחים או חבושים סחוט טרי (100 מ"ל) ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך (7-10 דקות). מסננים את מיץ הפירות דרך בד גבינה ונותנים לו להתבשל. יוצקים סוכר (500 גרם לליטר מיץ) ומבשלים עד להסמכה, לא שוכחים לערבב את המעדן בעזרת מרית עץ ולהסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. מחלקים את ג'לי הדובדבן הקורניאלי החם לצנצנות סטריליות יבשות, הניחו להן להתקרר ושלחו אותן למקרר לאחסון. פינוק ויטמין מדהים מוכן! בתאבון!