מתכון דל קלוריות מלפפון חמוץ. מלפפון חמוץ עם שעורה פנינה היא ארוחת צהריים טעימה או ארוחת ערב דיאטטית. רסולניק מבחינת הדיאטטיקה

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לקורסים הראשונים במטבחים של לאומים רבים, ומוצגים מספר עצום של מרקים שונים בבישול, ביניהם כל אחד יכול לבחור לפי טעמו. מלפפון חמוץ עם שעורה היא אחת המנות הבריאות והתזונתיות ביותר, שמעבר לטעם יוצא הדופן היא גם בריאה למדי, ומרק כזה מוכן בפשטות רבה. שֶׁלוֹ מרכיבים חיונייםנהוג לשקול בשר על העצם כדי להפוך את המרק לעשיר, שעורה מדגנים ותוספת מלפפון כדי להוסיף חמיצות וחומוס מיוחד למרק.

רכיבים:

שיטת בישול:

מלפפון חמוץ עם שעורה מכינים כמו המרק הרגיל ביותר על מרק בשר עשיר על העצם, אם כי עדיין יש לציין את רצף הנחת המרכיבים העיקריים במרק.

1. השלב הראשון הוא לשטוף את שעורה הפנינה ולתת לה להתבשל במים לזמן מה, מה שיאיץ את הכנת הדגנים, כי. השעורה עצמה מבושלת זמן רב. בשלב זה מבשלים את מרק הבשר על העצם.

2. מוסיפים את שעורה הפנינה למרק המוגמר ובעוד שהיא רותחת, מקלפים ומכינים את כל הירקות - כמו למרק. תפוחי אדמה מכניסים למרק תחילה, אחר כך גזר, ואז בצל. ממליחים ומפלפלים את הכבישה, מוסיפים שמן. אם הטיגון נעשה מבצל וגזר, אז כבר לא צריך להוסיף שמן למרק.

3. מלפפונים נחתכים לקוביות ומוסיפים למרק עצמו 5-7 דקות לפני כיבוי. אפשר להוסיף גם מעט מלפפון חמוץ. מוסיפים תבלינים לפי הצורך, עלה דפנה.

4. ירוקים ושמנת חמוצה מתווספים למרק רגע לפני ההגשה.

קלוריות: 454
חלבונים / 100 גרם: 1.91
פחמימות / 100 גרם: 4.84

אני לא יודע איך למישהו יש את זה, אבל במשפחתנו יש רק פולחן של מנות ראשונות. אולי אין לי זמן להכין את המנה העיקרית לארוחת הערב, אבל מרק או בורשט צריכים להיות על השולחן! זה קרה שבמקביל לכל אחד מבני המשפחה יש את ההעדפות שלו: הבעל, למשל, אוהב יותר עשיר, עבה עם סוגי בשר ושזיפים מיובשים, אבל הבן אוהב מלפפון חמוץ וכדי שזה יהיה חמצמץ. , אין לי מרקים מועדפים, העיקר שיהיה טעים ובריא.

אני מכיר מספר מתכונים להכנת מלפפון חמוץ. כמובן שהאופציה הקלאסית ביותר היא להרתיח אותה עם כליות עגל ומלפפוני חבית כבושים. אבל, אני תמיד רוצה להתרחק מהמסורות, יתר על כן, כך שהמנות יהיו יותר תזונתיות, פחות מזינות ובריאות. לכן לרוב אני מבשלת מלפפון חמוץ עם אורז ומלפפון חמוץ, מתכון עם תמונת ההכנה שאני רוצה להציע לך.

למרות שהכנתו אינני מטגנת ירקות, המרק מתברר פשוט מדהים: חריף במידה (בשל חמוצים טעימים), עדין יותר (בצל לא מטוגן) וטעים (אני מבשל אותו). וכדי להפוך את המרק לפחות שומני וארומטי, אני מכין מרק משני ומתבל אותו בתבלינים ועשבי תיבול לטעמי.

- מרק עוף - 4 כפות,
- פקעת תפוחי אדמה - 1-3 יח '.,
- מלפפון (כבוש או כבוש) - 2 - 3 יח '.,
- בצל לפת - 1 יח '.,
- אורז (דגנים ארוכים) - 2 כפות,
- פטרוזיליה לפי הטעם,
- מלח מטבח לטחינה בינונית - 1 כפית,
- פלפל גרוס - לפי הטעם.

איך לבשל בבית

מבשלים מרק עופות מראש. כדי להפוך אותו פחות עתיר קלוריות, אנו מרוקנים את המים הראשונים ומבשלים את הבשר עוד על מים אחרים.



קוצצים דק את הבצל הקלוף.



אנו מסדרים את האורז ושוטפים היטב במים חמים.





יוצקים אורז ובצל מגורר למרק חם.
אנו שוטפים את פקעות תפוחי האדמה מהחול, מקלפים אותם וחותכים אותם לפרוסות קטנות.



במידת הצורך שוטפים את החמוצים במים זורמים, מסירים את העצות משני הצדדים ומחלקים לקוביות קטנות.



לאחר 10 דקות, לאחר הכנסת אורז ובצל למרק, מוסיפים את תפוחי האדמה והמלפפונים.
אנו מסדרים את הפטרוזיליה, שוטפים אותה במים זורמים ואז קוצצים אותה דק בעזרת סכין.
כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק למלפפון החמוץ.


מבשלים את הביצה הקשה בנפרד במשך 7-8 דקות. מצננים, משחררים מהקליפה, חותכים לשניים.
יוצקים חמוץ חם עם אורז וחמוצים לצלחות, מוסיפים חצי ביצה ושמנת חמוצה אם רוצים. יוצא מאוד טעים ו

היום נספר לכם כיצד לבשל מלפפון חמוץ עם שעורה פנינה - מתכוןמנה זו שייכת למטבח הרוסי המסורתי, ו"האב "שלה (קאליה) היה ידוע עוד במאה ה -15. בצורתו הנוכחית, מרק החמוצים, המתכון עם השעורה שאליו מוקדש הפרסום הנוכחי, מוזכר במקורות מודפסים של המאה ה -19.

מרק מלפפון חמוץ - מתכון עם שעורה

בהתאם למתכון הבישול הנבחר, מלפפון חמוץ עם שעורה, שתכולת הקלוריות שלו תלויה בבשר המשמש בתהליך הבישול, עשויה להכיל מגוון מרכיבים. המרכיבים ללא שינוי, הכוללים כל מתכון שמאפשר להכין מרק חמוץ טעים (בין אם שמים בו שעורה או דגנים אחרים), הם רק מלפפון חמוץ ומלפפון חמוץ.

במקרה שלנו, כדי להכין מלפפון חמוץ עם שעורה לפי המתכון, תזדקק למרכיבים הבאים:

• תפוחי אדמה - 5 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• מלפפון חמוץ - 300 גרם
• שעורה פנינה - 100 גרם
• מלפפונים כבושים - 4 יח '.
• בקר - 0.4 ק"ג
• מלח לטעימה
• תבלינים (פלפל שחור, עלה דפנה) - לפי הטעם.

מלפפון חמוץ עם שעורה פנינה: מתכון שלב אחר שלב

1. להכנת מרק מלפפון חמוץ לפי המתכון עם שעורה, מרתיחים את הבקר החתוך לחתיכות גדולות במשך שעתיים.

2. לאחר שעתיים מוסיפים שעורה פנינה למרק. מה שמשמש לבישול הגון מתכון למרק מלפפון חמוץ - שעורהיש לשטוף היטב לפני הבישול.

3. לאחר מכן, אנו ממשיכים לבשל את החמוץ עם שעורה - המתכון מספק הכנת דגנים למשך 40 דקות.

4. בזמן שהמרק מתבשל, חותכים תפוחי אדמה, מלפפונים ובצל לקוביות קטנות, ומגררים את הגזר.

5. כשהגריסים מוכנים מוסיפים למרק ירקות ותמלחות. כדאי גם לשים עלה דפנה פנימה מלפפון חמוץ עם שעורה פנינה - תכולת קלוריותזה לא יגדיל את המנות, אבל הטעם ישתפר עוד יותר.

6. לאחר שהמרק רתח, ממליחים, מפלפלים ומבשלים את הכבישה עם שעורה לפי המתכון עוד 10 דקות.
על מנת שטעם המנה יתפתח באופן מלא, יש להחדיר את המרק - לשם כך אנו משאירים אותו מתחת למכסה למשך 5-10 דקות. את החמוץ יש להגיש עם שמנת חמוצה.

טיפים להכנת מרק מלפפון חמוץ:

* אניני טעם המעדיפים מלפפון חמוץ עם שעורה על פני מרק ירקות יכולים להפחית את תכולת הקלוריות של המנה על ידי החלפת בקר בבשר עוף.

* באופן מסורתי, מרק מסוג זה מוגש עם לחם שחור.

* חמוץ עם שעורה פנינה מבחינת תכולת הקלוריות כבר עולה על רוב המנות הראשונות, כך שנשים שעוקבות אחר דיאטה צריכות לסרב לשמנת חמוצה.

מלפפון חמוץ עם שעורה פנינה: תכולת קלוריות

• תפוחי אדמה (5 יח ') - 400 קק"ל
• בצל (1 יח ') - 30.75 קק"ל
• גזר (2 יח ') - 48 קק"ל
• מלפפון חמוץ (300 מ"ל) - 36 קק"ל
• שעורה פנינה (100 גרם) - 320 קק"ל
• מלפפונים כבושים (4 יח ') - 22 קק"ל
• בקר (0.4 ק"ג) - 748 קק"ל.

סך כל הקלוריות של מלפפון חמוץ עם שעורה לפי המתכון (מנה 100 גרם): 93.03 קק"ל.

הרשמה למתכונים מקוריים וטיפים לאוכל

כשזה מגיע לירידה במשקל, רבים מאיתנו מדמיינים הגבלות תזונתיות קשות. למעשה, לפעמים מספיק לשנות מעט את סט המוצרים הרגיל למנה מסוימת, והיא הופכת מיד פחות עתירת קלוריות. היום נדבר על מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים, אהובים על רבים, נספר לכם כיצד לבשל מלפפון חמוץ על ידי הצגת מתכון שלב אחר שלבעם צילום.

ניואנסים של בחירת מוצרים

אם אנחנו מדברים על מלפפון חמוץ מתכון קלאסי, אנו מתכוונים למרק בקר, סט מסוים של ירקות, מלפפון חמוץ ודגנים. באשר למרכיב האחרון, חמוץ משמש לעתים קרובות בתהליך הכנת מרק, או.

האורז, שהוא ללא ספק הנפוץ ביותר בשוק כיום, דל מאוד בחומרים מזינים עקב טחינה והוא פחמימות ריקות. בגלל זה אנחנו אנו ממליצים להשתמש בשעורה פנינהלהכנת המרק הזה. הוא עשיר בחומצות אמינו (העיקרית שבהן היא ליזין, הנחוצה לייצור קולגן), ויטמינים ומיקרו -אלמנטים שימושיים מאוד לגוף (זרחן).

באשר למרק, על מנת לרדת במשקל, אנו ממליצים לבשל מלפפון חמוץ עם עוף. בשר עוף מסווג בצדק כזן תזונתי בשל תכולת השומן הנמוכה שלו מספר גדולסנאי. סט חמוצים ירקות כולל תפוחי אדמה, בצל וגזר.
לאחר שהחלטנו על סט מוצרים, הגיע הזמן להבין איך לבשל מלפפון חמוץ.

מתכון

להכין לכם מלפפון חמוץ אתה תצטרך:

• חזה עוף - 500 גרם;
• תפוחי אדמה בינוניים - 5 יח ';
• שעורה פנינה - 3 כפות;
• בצל - 1 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• מלפפונים כבושים - 4-5 חתיכות בגודל בינוני;
• מלח לטעימה.

בתחילה עליך להשרות את שעורה הפנינה במים. עדיף לעשות זאת בערב, ולהשאיר את הדגנים במים למשך הלילה. בבוקר מבשלים את השעורה במשך 40 דקות.

לאחר מכן, מכינים את המרק. לשם כך, קח חזה עוף, ממלא אותו בכמות המים הנדרשת (במקרה שלנו הוא 2 ליטר) והעלה אותו באש. במהלך הרתיחה יש להמליח את המרק לפי הטעם. לאחר שהמרק רותח, מנמיכים את האש לממוצע ומבשלים את הבשר במשך 20-30 דקות. במהלך הזמן הזה, תפוחי האדמה חייבים להיות קלופים וחתוכים לקוביות. לאחר מכן, טובלים את שעורה הפנינה המבושלת במרק. כאשר מרק השעורה רותח, טובלים את תפוחי האדמה במים ומבשלים על אש בינונית עד שהם רכים.

בשלב זה, אתה יכול להכין רוטב מלפפון חמוץ. לשם כך, קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר בפומפייה גסה. מעבירים את הבצל למחבת עד להזהבה, ואז מוסיפים את הגזר. כשהגזר מוכן מוסיפים לרוטב חמוצים מגוררים או חתוכים לקוביות. מספרם יכול להיות מגוון, תוך התחשבות בהעדפות הטעם האישיות.

כאשר תפוחי האדמה במרק מוכנים, אנו שולחים לשם את הרוטב ואת עלה הדפנה, נותנים למרק לרתוח, מכבים את הכיריים ומשאירים להחדיר. לאחר 30 דקות, החמוץ הטעים מוכן.

רסולניק מבחינת הדיאטטיקה

תכולת קלוריותמלפפון חמוץ הוא רק 125 קק"ל ל 100 גרם ארוחה מוכנה , מה שללא ספק מאפשר לנו לסווג אותו כתזונה. בין היתר, כאמור, ההרכב הכימי העשיר של שעורה פנינה, כמו גם הימצאותם של ירקות טריים במנה, מדברים על יתרונותיה הבלתי מעורערים לגוף.

מלפפונים כבושים מעניקים למנה טעם מתוחכם עם שמץ של חמיצות, מה שהופך את הכבישה למנה האהובה על אנשים רבים. לכן, אין צורך לוותר כלל על המרק האהוב עליכם. מספיק לשנות את זה קצת.
בנוסף למתכון המוצג על ידינו, ישנן אפשרויות כיצד תוכלו לגוון את המנה הזו.

כיצד לגוון את המנה הזו

ניתן לבשל חמוצים גם על סוגי בשר אחרים, תוך שימת לב לתכולת הקלוריות שלהם. לדוגמה, אתה יכול להכין מרק בקר. גם סוג זה של בשר הוא נמוך. בין היתר, בקר עשיר בברזל, שלוקח חלק פעיל בתהליך ההמטופואזיס, החשוב במיוחד לאנשים עם מגבלות תזונתיות.

במקום שעורה אפשר להשתמש באורז. ואתה יכול להוסיף לתחנת הדלק רסק עגבניות... זה ישנה באופן קיצוני את הטעם של מנה מוכרת.
אתה יכול גם להתנסות עם תבלינים שונים לטעמך. ניתן להוסיף ירוקים למלפפון החמוץ לפני ההגשה.

מלפפון חמוץ - סרטון

כדוגמה ממחישה להכנת מלפפון חמוץ, בחרנו את הסרטון הבא. בסרטון זה תלמדו כיצד לבשל מלפפון חמוץ עם בקר ועגבניות.

לסיכום, ראוי לציין שוב כי כדי לרדת במשקל אין צורך כלל לוותר על המנות האהובות עליך ולהקפיד על הגבלות תזונה קפדניות. כך או אחרת, אתה צריך למלא את הצורך של הגוף באנרגיה, כך שכמות מסוימת של קלוריות היא חיונית. שום דבר לא מאפשר לך להתמלא ולהרוויח הרבה קלוריות כמו מרק חם.

האם הכנסת את החמוצים לתזונה? על איזה בשר אתה מבשל את המרק? איך מוסיפים מגוון להכנת המנה הזו? שתף את החוויה שלך בתגובות.

תומכים במגוון דיאטות, שנמלטים על ידי מוצרי דיאטה יקרים, שוכחים לשעורה לשווא. גריסים, שהוכנו ברוסיה מאז ומעולם, מכילים את כמות החלבון הנדרשת, ליזין. דגנים אלה מומלצים מאוד לסוכרת, לב וכלי דם ומחלות רבות אחרות. שעורה טובה גם כאמצעי לירידה במשקל. אבל, קודם כל, שעורה היא מוצר טעים ועדין מאוד אם מכינים אותו נכון.

מרק שעורה תזונתי קל (מתכון למרק עוף)

מתכון:

בצל - 0.050 ק"ג;
ירך עוף - 0.300 ק"ג;
גזר - 0.050 ק"ג;
שעורה פנינה - 0.100 ק"ג;
שָׁמִיר;
עלה דפנה;
גבעול סלרי;
פלפל לבן גרוס.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. משרים את שעורה הפנינה במים קרים כמה שעות לפני הכנת המרק. החלף את המים מספר פעמים במהלך הזמן הזה. שוטפים מספר פעמים לפני שמוסיפים למרק.
2. שוטפים בשר עוף, מסירים את העור.
3. יוצקים 2 ליטר מים לסיר עמוק, מכניסים לתוכו ירכיים. רְתִיחָה. לאחר הרתיחה מסננים את המרק. יוצקים את העוף במים חדשים, מביאים לרתיחה. הסר את כל הקצף והשומן.
4. לאחר מכן הכניסו למרק הרותח את הבצל השלם המעובד, גבעול שלם של סלרי, תבלינים. לבסוף, מוסיפים למרק את שעורה הפנינה הספוגה והשטופה.
5. לאחר רבע שעה מוסיפים גזר מעובד, חתוך לפרוסות למחצה דקות, לסיר (אפשר להשתמש בפומפייה גסה). מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהדגנים רכים לגמרי.
6. מוציאים את הבצל, הסלרי ועלי הדפנה מהמרק כחמש דקות לפני הבישול. מסירים גם את ירכי העוף בקערה נפרדת. מוסיפים מלח ופלפל. הביאו את מרק השעורה התזונתי עד לבישול.
7. מגישים: מכניסים את העוף נטול העצמות לקערות מרק במנות. יוצקים את המרק. מוסיפים שמיר קצוץ דק.
המתכון די פשוט. אבל המרק מתגלה כטעים ומשביע מאוד. אפשר להשתמש בכל ירקות במרק.

איך להכין מרק שעורה דל קלוריות עם ירקות

מתכון:

מים - 2,500 ליטר;
תפוחי אדמה - 0.300 ק"ג;
בצל - 0.050 ק"ג;
גזר - 0.050 ק"ג;
שעורה פנינה - 0.150 ק"ג;
שמיר - 0.025 ק"ג;
מלח;
תבלינים.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. משרים את השעורה במים קרים כמה שעות לפני הכנת המרק. במהלך תקופה זו, החלף את הנוזל מספר פעמים. שוטפים מספר פעמים לפני הוספה למרק.
2. יוצקים מים לסיר, מניחים על האש. מביאים מים לרתיחה.
3. מעבדים במקביל, שוטפים את תפוחי האדמה. חותכים לקוביות קטנות או טריזים.
4. מעבדים ושוטפים בצל... חותכים לקוביות קטנות.
5. חותכים את גבעול הפלפל החמוץ. הסר חבטות וזרעים פנימיים. לשטוף ביסודיות. חותכים לקוביות קטנות.
6. מעבדים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות דקות.
7. ברגע שהמים מתחילים לרתוח חזק, מוסיפים למחבת את כל הירקות המוכנים ושעורה הפנינה. מבשלים את המרק עד שהשעורה רכה לגמרי.
8. כשהמרק כמעט מוכן, מתבלים במלח וטועמים.
9. הגשה: יוצקים את המרק המבושל לקערות במנות, מפזרים שמיר קצוץ.

איך לבשל מרק שעורה לירידה במשקל בסיר איטי

מתכון:

מרק או מים - 1.0 ליטר;
שעורה פנינה - 0.100 ק"ג;
כרובית - 0.200 ק"ג;
גזר - 0.100 ק"ג;
בצל - כרישה - 0.100 ק"ג;
מלח;
עלה דפנה.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. יוצקים את שעורה הפנינה עם מים קרים כמה שעות לפני הכנת המרק. במהלך תקופה זו, החלף את המים פעמיים -שלוש. לפני הוספת דגנים למרק.
2. שוטפים ומעבדים ירקות היטב. חותכים: גזר - לקוביות קטנות, כרובית - לחתיכות קטנות, כרישה - לטבעות.
3. יוצקים מרק או מים לקערת המולטי -קוקר. הכניסו לתוכו ירקות קצוצים, שעורה פנינה ספוגה, מלח, עלה דפנה.
4. הכנס מצב "מרק". מבשלים 20 דקות.

אפשר להוסיף ירקות קצוצים אם רוצים.

שעורה במרקי דיאטה: עקרונות בישול בסיסיים

אם המרק מתוכנן ציר עוף, אז אתה יכול להשתמש בכל חלק של הפגר: מרק עשיר יותר ייצא מהירכיים, מקלות התוף, הכנפיים, והרזה עדיפה לבשל מהחזה.
שעורה חייבת להשרות מספר שעות, להחליף את המים, לפחות 2 - 3 פעמים.
אם לא ניתן להשרות את הדגנים, יש לשטוף אותו ל"מים נקיים "."
אפשרות נוספת: יוצקים מים רותחים על הדגנים שטפו מראש, מכסים ומניחים בצד לשעה-שעתיים, ואז שוטפים שוב ומייבשים מעט.
בעזרת הדגנים שבמרק, ניתן להרתיח אותו בנפרד עד למחצית הבישול.
חשב את כמות הנוזלים וזכור ששעורה מבושלת ארבע פעמים.

בידיעה כיצד להכין מרק שעורה, אתה תמיד יכול להכין את המנה הטעימה והלבבית הזו על וריאציות שונות שלה, שדמיונך יגיד לך.