פסטה קרבונרה היא מנה של איזה מטבח. פסטה קרבונרה קלאסית. רטבי פסטה איטלקיים

רצוי להתחיל לבשל בבית בבישול ספגטי. אגב, רצוי להשתמש בפסטה איכותית מחיטת דורום. פסטה כזו אינה נצמדת זו לזו ושומרת בצורה מושלמת על צורתה המקורית לאחר הבישול. מניחים מים על הכיריים בשיעור של 1 ליטר נוזל ל-100 גרם פסטה גולמית. זורקים 30 גרם מלח (ככף) למים רותחים. לאחר מכן מוסיפים ספגטי. מנמיכים מעט את האש. מבשלים על רתיחה נמוכה עד להשחמה (עד אל דנטה - כשהפסטה נשארת מעט יציבה). בדרך כלל זה לוקח 7-10 דקות לבשל. מידע מפורט יותר נמצא על האריזה. מניחים את הספגטי המוגמר במסננת לניקוז. אבל אין לשטוף כי הטמפרטורה שלהם תרד. והניואנס העיקרי בהכנת פסטה קרבונרה הוא שהרוטב מגיע למצבו מחום הפסטה. מחזירים את הספגטי למחבת. בשלב זה רצוי שהרוטב הקרמי כבר מוכן. לכן, עשה זאת במקביל.

בזמן שהמים רותחים והפסטה מתבשלת, יהיה לכם מספיק זמן להכין את רוטב הקרבונרה המסורתי. האיטלקים מכינים אותו על בסיס שמנת כבדה, גבינה ובשר חזיר יבש עם שכבות גדולות של שומן חזיר - גונסיאלה (חלק הלחי) או פנצ'טה (חזה). מוצרי הבשר הללו, הנפוצים באיטליה, מוכנים בטכנולוגיה מיוחדת - הם מיובשים בתערובת של מלח, עשבי תיבול ותבלינים לאורך זמן. הם לא נפוצים כאן. לכן, הכנת קרבונרה לפי הקנונים הקלאסיים היא בעייתית. לרוב אני מוסיפה בשר חזיר שומני, חזה מעושן ובייקון יבש לרוטב פסטה. לא בדיוק קלאסיקה, אבל הטעם והמרקם של המוצרים האלה דומים.

חותכים את הבשר לריבועים דקים (קשיות). מניחים בסיר (מחבת). מטגנים על אש בינונית 2-3 דקות. החזיר ישחים והשומן יתפזר.

לפעמים מוסיפים למנה זו בצל וכרישה. מטגנים אותו בנפרד בשמן זית או יחד עם החזה עד לשקיפות.

מתכון הקרבונרה הקלאסי הוא מנת גבר אמיתי, ולכן משביע מאוד. במקור מכינים אותו עם גואנצ'יל, כלומר לחיי חזיר, אבל אנחנו רגילים להכין עם בייקון.

כל עקרת בית יכולה להכין פסטה קרבונרה באמצעות המתכון הזה. אם אתה לא יכול למצוא את המרכיבים בשימוש מסורתי, אתה תמיד יכול להחליף אותם.

אתה לא צריך ללכת למסעדה כדי לקנות פסטה איטלקית; ניתן להכין אותה בקלות ובפשטות בבית.

• גואנצ'יל, פנצ'טה או חתיכות בייקון רגיל - 100 גרם;
• חמש כפות שמן זית;
• תבלינים;
• 2 ביצים;
• כ-100 גרם גבינה קשה;
• ספגטי - 0.2 ק"ג.

עוד מתכון קרבונרה, שבו פטריות משולבות בצורה טובה מאוד עם רוטב בשר ושמנת.

• חצי בצל;
• 0.4 ק"ג ספגטי;
• 150 גרם בייקון;
• 20 גרם חמאה;
• תבלינים;
• 0.25 ק"ג פטריות;
• 0.2 ליטר שמנת.

אם אתה כבר לא יכול לדמיין את תהליך הבישול בלי להשתמש במולטי-קוקר, אז המתכון הזה הוא בהחלט בשבילך. אחרי הכל, בעזרת המכשיר הזה אפשר להכין גם פסטה טעימה.

• 150 גרם בייקון;
• 0.2 ליטר שמנת;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• תבלינים;
• הכמות הנכונה של ספגטי;
• שתי שיני שום.

מתכון טעים מאוד להכנת פסטה רגילה ממה שבהחלט אפשר למצוא בבית. פשוט, ידידותי לתקציב, אבל התוצאה בהחלט תשמח אותך.

• 100 מיליליטר שמנת;
• תבלינים;
• 0.3 ק"ג ספגטי;
• שתי שיני שום;
• 50 גרם פרמזן;
• שלושה ביצים;
• 200 גרם פילה עוף.

כל מה שנותר הוא לבשל את המנה עוד שתי דקות, והיא מוכנה להגשה.

כמובן, קרבונרה עם שמנת הרבה יותר טעימה, עשירה, רכה יותר, ובאופן כללי הם בהכרח קיימים בגרסה הקלאסית, אבל אם מסיבה כלשהי לא ניתן להשתמש בהם, אז כדאי לשקול אפשרות אחרת.

• 0.25 ק"ג ספגטי;
• תבלינים;
• בייקון - 0.1 ק"ג;
• ביצה;
• 50 גרם של כל גבינה קשה;
• כף שמן זית.

יש הרבה וריאציות של רטבים למנה הזו, אבל, כמובן, הטוב, הכי טעים והכי מתאים הוא המסורתי, שהומצא על ידי האיטלקים.

• 150 גרם בייקון;
• 0.2 ליטר שמנת;
• שמן זית - כפית;
• 2 שיני שום;
• ארבעה חלמונים;
• כ-60 גרם מכל גבינה קשה;
• תבלינים.

דרך מצוינת לגוון את התפריט הביתי המשעמם שלכם היא להכין מנה איטלקית פופולרית - Alla carbonara (פסטה קרבונרה). אם תבשלו לפי המתכון המקורי, תצטרכו ספגטי ולחי חזיר מלוחה אך לא מעושנת, גונסיאלה, חתוכה לחתיכות. בהתאמה הביתית נהוג להחליף את המרכיב הזה בכל סוג בייקון שנמצא בחנות.

המנה הזו הופיעה לאחרונה יחסית. היסטוריונים אומרים שכאשר כוחות בעלות הברית נכנסו לרומא שסועת המלחמה ב-1944, הם הביאו איתם הרבה בשר חזיר מיובש כסיוע הומניטרי. בערך באותה תקופה, פסטה קרבונרה הפכה למאכל פופולרי אהוב. זה נראה לראשונה בספר בישול ב-1957.

המנה הטעימה הזו אידיאלית לארוחת ערב רומנטית או לארוחת צהריים חגיגית עם חברים. כדי לשלוט במתכון זה, תזדקק לסט המוצרים הנפוצים ביותר. הסוד טמון ברוטב הביצים הקרמי העדין, שמגיע למוכנות מהחום של פסטה רק מבושלת.

זמן בישול: שעה 0 דקות

כמות: 4 מנות

• ספגטי מחיטת דורום: 500 גרם
• חזה או בייקון: 300 גרם
• גבינה קשה מיושנת: 200 גרם
• תכולת שומן בשמנת מ-20%: 100 מ"ל
• חלמונים: 4 יח'
• פטרוזיליה: 1 צרור

כל המרכיבים נאספו, בואו נתחיל לבשל!

חותכים את החזה לחתיכות מלבניות דקות. נסה לטחון אותו ביסודיות. חתיכות החזה צריכות להיות בערך באותו גודל, אחרת הן לא יתפזרו באופן שווה בפסטה.

מניחים את החזה הקצוץ במחבת ומוסיפים מעט שמן צמחי. מחממים את החזה על אש נמוכה מבלי להישרף. זה צריך רק להשחים מעט. אם אתה משתמש בבייקון, אתה לא צריך להוסיף שמן.

קוצצים בזהירות צרור פטרוזיליה. כשהחזה שחום קלות מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים.

מסירים את המחבת מהאש ומשאירים להתקרר על הכיריים.

להכנת הרוטב משתמשים רק בחלמונים. מפרידים אותם בזהירות מהחלבונים ומניחים בכלי עמוק. טורפים קלות את החלמונים עם מטרפה.

יוצקים בהדרגה את השמנת. מלח קלות. אם רוצים, אפשר להוסיף קורט פלפל שחור.

מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה ומוסיפים לרוטב. מערבבים בעדינות עם מטרפה. הרוטב כמעט מוכן. כל מה שנותר הוא לשלב אותו עם הספגטי עד שהוא מוכן.

לבסוף, מבשלים את הפסטה. כדי להכין אותם, פעל לפי ההמלצות המצוינות על האריזה. מסננים את הספגטי במסננת ומחזירים לתבנית. אל תנסו להכין אותם מבעוד מועד. הם בטח חמים.

מוסיפים את החזה המטוגן לספגטי ומערבבים קלות. אתה יכול להשתמש בשני מזלגות בשביל זה.

יוצקים במהירות את הרוטב המוכן ומערבבים במרץ. תוך מספר שניות החלמונים יסמיכו והגבינה תימס ועוטפת את הפסטה.

מגישים את הפסטה מיד מבלי לתת לה להתקרר.

מרכיבים נדרשים:

• 0.5 ק"ג ספגטי;
• 0.2-0.3 ק"ג חזיר;
• 70 גרם פרמזן או שווה ערך;
• ½ כוס שמנת כבדה מחוממת;
• 4 חלמונים;
• 2-3 שיני שום;
• חבורה של ירק;
• 40 מ"ל שמן חמניות;
• סוכר ומלח לפי הטעם.

תהליך הכנת פסטה קרבונרה המותאמת למציאות הביתית:

מוצרים נדרשים:

• חבילת ספגטי (400-500 גרם);
• 0.25 ק"ג בייקון;
• 0.15 ק"ג גבינה קשה;
• 0.32 ליטר שמנת;
• 40 מ"ל שמן חמניות;
• מלח, תבלינים.

שלבים להכנת משחת פטריות:

אתה תצטרך:

• חבילת ספגטי;
• 1 חזה עוף;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• 2 כפות. שמנת מתוקה;
• 40 מ"ל חמאה מומסת;
• 0.1 ק"ג פרמזן;
• 4 ביצים;
• עשבי תיבול יבשים, מלח.

שלבים להכנת קרבונרה עוף טעים ומשביע:

לקחת:

• חזה 0.3 ק"ג;
• 3 שיני שום;
• 1 ½ כף. שמנת מתוקה;
• ½ חבילת פסטה;
• 50 מ"ל קטשופ או רסק עגבניות;
• 0.15 ק"ג פרמזן או שווה ערך לה;
• מלח, תבלינים.

ההליך להכנת טעמים איטלקיים בבישול איטי:

פסטה קרבונרה או alla קרבונרה היא ספגטי או סוג אחר של פסטה מתובלת בפלפל שחור, בייקון או חזיר, גבינה וביצים גולמיות. מדובר במאכל איטלקי טעים מאוד, עתיר קלוריות וממלא.

היסטוריה של פסטה קרבונרה

פסטה קרבונרה היא מנה חדשה יחסית. שעתו הטובה ביותר הגיעה ב-1944, כאשר חיילי ארה"ב נכנסו לרומא והביאו איתם הרבה בייקון, שהיה שימושי מאוד עבור האזרחים המורעבים. בייקון אמריקאי החליף בהצלחה את הפנצ'טה האיטלקית המסורתית, ופסטה קרבונרה הפכה למאכל עממי בינלאומי. האזכור הראשון של המתכון הזה בספר בישול מתוארך לשנת 1957. כמובן שקודם לכן הכינו עקרות בית איטלקיות פסטה עם בשרים מעדניות וביצים, אבל למתכון לא היה שם יציב.

לגבי שמה של פסטה קרבונרה, הכל אפוף מסתורין. בתרגום מילולי מאיטלקית, קרבונרה פירושו "פחם". ישנן מספר גרסאות המסבירות את הקשר בין ספגטי לפחם. הנפוצה שבהן טוענת שהמנה הפשוטה והמספקת הזו הומצאה על ידי עובדי מכרות פחם, להם היה חשוב לצבור כוח ולהשקיט את הרעב לאורך זמן.

לפי גרסה אחרת, הפסטה הזו הייתה מנה אהובה על הקרבונרי - מורדים שנלחמו בכובשים הצרפתים והתחבאו בהרים בתחילת המאה ה-19. ייתכן גם שכמות גדולה של פלפל שחור עוררה אסוציאציות לאבק פחם, ובקרבונרה היה ממש הרבה פלפל: הוא החליף את השום האהוב על האיטלקים. יש גם גרסה שפעם השתמשו במילה קרבונרה לתיאור ספגטי שחור בגוון דיונון, ואז השם הזה הועבר לשיטת ההגשה. יש גם גרסה הומוריסטית שטוענת ששמה של הפסטה ניתן על ידי בשר חזיר, מטוגן עד כדי פחם, אבל לא סביר שעקרות בית איטלקיות התרשלו כל כך בצליית בשר.

אפשרויות פסטה קרבונרה

במולדת המנה, ברומא, מכינים אותה מפנצ'טה או גואנצ'ילה, גבינת פרמזן ופקורינו רומנו. הבשר מטוגן בשומן חזיר או בחמאה, ביצים גולמיות מתווספות למנה המוגמרת, והן מבושלות בחום מהפסטה. מעניין שבמתכון הקרבונרה המקורי לא משתמשים בבצל, שום ובזיליקום, למרות שמדובר בכמה מהמאכלים האהובים ביותר באיטליה.

בגרסה האמריקאית, את תפקיד הבשר ממלא בייקון, מטוגן בירקות או בחמאה, ולאחר הוספת הביצה, המנה נשמרת על אש נמוכה עוד כמה דקות כדי שהביצים בטוחות יתבשלו. יש אופציות שמשתמשות רק בחלמון - פסטה הקרבונרה הזו נראית מסודרת יותר, ללא פתיתי חלבון.

מחוץ לאיטליה מכינים פסטה קרבונרה מכל גבינה קשה ומעדניות. חלק מהמתכונים משתמשים בשמנת כבדה יחד עם או במקום ביצים. מתכונים רבים דורשים יין לבן יבש. אין איסור להחליף בשר מעושן בעוף או הודו; חזה ללא עור נראה יתרון במיוחד במנה זו. בגרסאות תזונתיות של קרבונרה אפשר למצוא פטריות או חצילים במקום בשר, וניתן לבשל ברוקולי או אפונה ירוקה יחד עם הפסטה.

רכיבים:
1 חבילת ספגטי
4 ביצים,
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
8 רצועות בייקון,
30 גרם חמאה
מלח, פלפל שחור לפי הטעם

הכנה:
קוצצים דק את הבייקון ומטגנים בשמן עד שהוא פריך. מערבבים ביצים עם גבינה מגוררת. מניחים ספגטי במים רותחים מומלחים, מבשלים עד לריכוך, מסננים. מוסיפים בייקון לספגטי חריף, מוסיפים ביצים וגבינה, חמאה והרבה פלפל. מערבבים היטב ושומרים על האש הכי נמוכה למספר דקות. הגש חם.

פסטה קרבונרה עם יין לבן

רכיבים:
500 גרם ספגטי,
200 גרם בשר מעושן,
2 כפיות שמן זית,
50 מ"ל יין לבן יבש,
4 ביצים,
50 גרם גבינה קשה,
50 מ"ל שמנת כבדה,
פלפל שחור, אגוז מוסקט לפי הטעם

הכנה:
מרתיחים את הספגטי בהרבה מים מומלחים. בזמן שהם מתבשלים, חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומטגנים במחבת גדולה עד לשקיפות. יוצקים יין על הבשר הצלוי ומשאירים על אש נמוכה לכמה דקות. טורפים ביצים יחד עם שמנת וגבינה מגוררת. כשהספגטי מבושל מסננים את המים, מעבירים את הספגטי למחבת עם הבשר, פלפלים, מתבלים באגוז מוסקט ומערבבים היטב. יוצקים את תערובת הביצים על הספגטי, מערבבים שוב ומכבים את האש.

קרבונרה עם עשבי תיבול

רכיבים:
400 גרם פסטה,
1 צרור שום בר או ירוקים אחרים,
200 גרם בייקון,
4 חלמונים,
200 גרם שמנת כבדה,
50 גרם גבינה קשה,
מלח, פלפל, שמן זית לפי הטעם

הכנה:
מבשלים את הפסטה עד לריכוך, מסננים את המים. מטגנים בשמן זית בייקון פרוס דק, מוסיפים פסטה, מטגנים הכל יחד. מקציפים את החלמונים עם שמנת ועשבי תיבול קצוצים דק, מוסיפים גבינה מגוררת ופלפל. יוצקים את התערובת הזו על הפסטה, מערבבים ומסירים מהאש.

ספגטי קרבונרה עם פטריות ללא ביצים

רכיבים:
500 גרם ספגטי,
250 גרם שמפיניון טרי,
150 גרם בייקון או חזיר,
200 מ"ל קרם,
20 גרם חמאה,
1 ראש בצל,
מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה:
תן לספגטי להתבשל. בינתיים פורסים דק את הבצל והפטריות ומטגנים בחצי מהחמאה עד שהנוזלים מתאדים. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש קטנה 5 דקות. במחבת נפרדת מטגנים בשמן בייקון פרוס דק. יוצרים את המנה בהגשה: מניחים את הספגטי על צלחות, מפזרים בייקון, יוצקים על הרוטב.

פסטה קרבונרה עם עוף ופטריות

רכיבים:
400 גרם פנה, פארפאלה או סוגים אחרים של פסטה,
2 חזה עוף,
3-4 פרוסות בייקון,
250 גרם פטריות טריות,
200 מ"ל קרם,
100 מ"ל יין לבן יבש,
2 חלמונים,
מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם

הכנה:
תן לפסטה להתבשל. חותכים את החזה לקוביות, ממליחים קלות, מטגנים בשמן זית עד להזהבה ומעבירים לצלחת. באותה מחבת מטגנים בייקון פרוס דק, מוסיפים לקוביות פטריות ומבשלים עד לריכוך. יוצקים פנימה את היין והשמנת, מוסיפים מלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מחזירים את נתחי העוף למחבת ומבשלים הכל יחד 5-7 דקות. מצננים מעט את הרוטב ומערבבים פנימה את החלמונים בזה אחר זה. מניחים את הפסטה החמה המוגמרת לתוך הרוטב, מערבבים היטב ומניחים מיד על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול.

בכל מתכון שתבחרו, פסטה קרבונרה היא תמיד מהירה מאוד, פשוטה וטעימה לבלתי נשכחת.

פסטה קרבונרה היא אחת המנות הקלאסיות והמפורסמות של המטבח האיטלקי, שזכתה לפופולריות עצומה ולהכרה ראויה בכל העולם. אני בטוח שרוב הקוראים שלי ניסו את המנה הזו לפחות פעם אחת בחייהם בבית קפה או במסעדה, אבל אולי לא כולם מבינים שלהכנת המנה בבית זה קל כמו להפגיז אגסים, אז אין צורך לבזבז זמן והרבה כסף ללכת למסעדה. אתה יכול מהר מאוד ודי בזול להכין פסטה קרבונרה בבית ולפחות לזמן מה ליצור את האווירה של איטליה הים תיכונית באקלים הרוסי הקשה שלנו :)

מעניין, פסטה קרבונרה מקבלת את שמה מהמילה "פחם" (פחמן בלטינית). מאמינים כי מאכל זה הומצא על ידי כורי פחם איטלקים (carbonaio), אשר בשנות ה-20 של המאה ה-20 עבדו מספר חודשים ברציפות בהרי האפנינים, בכריית פחם, ובישלו אוכל על האש ממוצרים מאולתרים – פסטה. , חזיר מעושן נא, ביצים וגבינה קשה. כך נוצרה המנה הפשוטה והמבריקת הזו, המורכבת ממרכיבים ספורים בלבד, אך מסוגלת להשביע מספר שעות ולהעניק עונג גסטרונומי אמיתי.

אני מציעה לכם מתכון קלאסי לפסטה קרבונרה ברוטב בייקון ושמנת, שמכינים במהירות ובקלות ממרכיבים שתמיד נמצאים בהישג יד. לכן, מתכון זה יכול לשמש לנסיבות בלתי צפויות שונות, למשל, במקרה של אורחים בלתי צפויים. בנוסף, ניתן להקציף את המנה הזו במהירות לארוחת ערב משפחתית, כאשר בערב אחרי העבודה אין לא זמן ולא כוח לבישול ארוך. והילדים אוכלים את הפסטה הזו כל כך הרבה שפשוט אי אפשר למשוך אותה באוזניים. וזה בכלל לא מפתיע, כי פסטה ברוטב גבינה שמנת יוצאת כל כך עדינה ועסיסית שהיא פשוט נמסה בפה, ופרוסות טעימות של בייקון מטוגן מעניקות למנה הזו עושר וטעם פיקנטי. הקפד לנסות להכין פסטה קרבונרה עבור המשפחה והאורחים שלך באמצעות המתכון הפשוט הזה, ובוודאי תעריך את המנה האיטלקית הפופולרית ביותר הזו!

רכיבים:

• 400 גרם פסטה
• 250 גרם בייקון
• 3 שיניים שום
• 200 מ"ל שמנת 10 - 20%
• 2 חלמונים
• 100 גרם פרמזן או גבינה קשה אחרת
• מלח, פלפל, בזיליקום, אורגנו

שיטת בישול:

1. על מנת להכין בבית פסטה קרבונרה יש לחתוך את הבייקון לרצועות ואת השום לפרוסות דקות.

עֵצָה! למנה זו אתה יכול להשתמש בבייקון מעושן מבושל או מעושן נא. למוצר המעושן הגולמי יש ארומה מעושנת בהירה ובולטת יותר, בעוד שלמוצר המעושן המבושל יש טעם רך ועדין.

2. מטגנים את הבייקון במחבת שחוממת מראש ללא הוספת שמן במשך 8 - 10 דקות עד להזהבה.


3. מוסיפים שום ומבשלים עוד 2 - 3 דקות עד להופעת ניחוח שום חזק.


4. בזמן שהבייקון והשום מטגנים, מרתיחים את הפסטה במי מלח 8 - 10 דקות לפי ההוראות על האריזה. מסננים את המים לחלוטין ומשאירים את הפסטה בסיר גדול מבלי לשטוף אותה במים קרים.

עֵצָה! לפסטה קרבונרה נהוג להשתמש בפסטה ארוכה. בדרך כלל אני מכין רוטב קרבונרה עם ספגטי, אבל מכיוון שלצורה ואורך הפסטה יש השפעה מועטה על הטעם, אפשר להשתמש בכל פסטה שתבחרו, כל עוד היא עשויה מחיטת דורום.

5. בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את רוטב פסטה הקרבונרה הקרמי. לשם כך, מניחים את החלמונים בקערה עמוקה.

עֵצָה! לא נצטרך את החלבונים שנותרו עבור המנה הזו. כדי למנוע מהם ללכת לפח, אפשר להקפיא אותם בכלי פלסטיק לשימוש עתידי או להכין מהם קינוח אוורירי.

6. יוצקים שמנת לחלמונים, מוסיפים מלח ותבלינים ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה.

7. מוסיפים גבינה מגוררת דק ומערבבים הכל ביסודיות למסה הומוגנית. רוטב פסטה קרבונרה קרמי מוכן!


8. יוצקים את הרוטב הקרמי למחבת עם הפסטה החמה ומערבבים הכל ביסודיות.

חָשׁוּב! הפסטה איתה מערבבים את רוטב השמנת הביצים חייבת להיות חמה כך שהחלמונים הגולמיים יתבשלו בהשפעת טמפרטורה גבוהה, והגבינה נמסה והופכת לעיסה צמיגה נוזלית שעוטפת כל פסטה.

9. מוציאים את הבייקון המטוגן מהמחבת בעזרת כף מחוררת כדי לשחרר אותו מהשומן המומס, מוסיפים למחבת עם הפסטה ומערבבים הכל בעדינות אך ביסודיות שוב.


פסטה קרבונרה טעימה מאוד, דשנה ומתובלת לפי המתכון הקלאסי עם בייקון ושמנת מוכנה! בהגשה אפשר לפזר מעל גבינה מגוררת או סתם עשבי תיבול טריים. בתאבון!

למרות רשימת המרכיבים עתירי הקלוריות, פסטה קרבונרה אינה מפחידה עבור אוכלים בריאים כפי שניתן לחשוב. יש בו גם יתרונות, ולכן בהחלט אפשר לפנק את עצמכם במנה הזו מדי פעם, במיוחד אם עושים כמה שינויים קטנים במתכון המקורי.

ראשית, להכנת פסטה יש להשתמש רק בפסטה העשויה מחיטת דורום, מכיוון שהיא הרבה יותר בריאה ופי פי אחד וחצי פחות קלורית מפסטה זולה יותר מקמח אפייה. שנית, במקום בייקון אפשר להשתמש במלית בשר חזיר, קרבונדה או מעדן מבושל-מעושן דל שומן אחר. ושלישית, עדיף לבחור שמנת וגבינה לרוטב עם אחוז השומן הכי נמוך שאפשר.