Kompót z čierneho hrozna pripravený na zimu je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný, odporúča sa pre dospelých aj pre deti. Je to čierne hrozno, ktoré normalizuje vysoký aj nízky krvný tlak, takže na zimu stačí vytvoriť toľko pohárov s takým vzácnym nápojom.
My, neďaleko Moldavska, často z takéhoto hrozna vyrábame ďalší nápoj - kvasíme 40 dní.))) Ale kompót pre deti je práve TO! Hrozno odporúčam pred valcovaním zavárať, aby ste pochopili, koľko cukru potrebujete pridať - chuť bobúľ tej istej odrody sa každý rok mení v závislosti od poveternostných podmienok a zálievky. Najjasnejší a najaromatickejší kompót vyjde z "Isabella", ale ostatné odrody čierneho hrozna by sa nemali ignorovať!
Pripravte si potrebné ingrediencie a pustite sa do varenia!
Hrozno opláchnite na kefke, pričom z povrchu bobúľ dôkladne odstráňte nielen prach, ale aj divoké kvasinky. Odtrhnite ich do nádoby.
Naplnenú, čistú nádobu naplňte hroznom (podľa receptúry sa používa 1 litrová nádoba).
Varte vodu a nalejte vriacu vodu do nádoby na vrch. Prikryte plechovým viečkom a nechajte 10-15 minút v pare, podľa veľkosti bobúľ.
Nalejte kryštálový cukor a pár štipiek kyseliny citrónovej do hrnca alebo kastróla, ktoré môžete nahradiť citrónovou šťavou.
Po uvedenom čase veko vymeňte na odtok, vodu vypustite do hrnca s cukrom a dajte na sporák, sirup priveďte do varu, aby sa v ňom cukor úplne rozpustil.
Sparené hrozno zalejte vriacim sirupom.
Nádobu zrolujte do konzervačného kľúča, prikryte horúcim vekom, potom skontrolujte tesnosť obrobku a nechajte jeden deň vychladnúť pri izbovej teplote. Kompót z čierneho hrozna je pripravený na zimu.
Hrozno po vychladnutí dodá tekutine farbu, arómu a chuť, namočené v cukrovom sirupe.
Veľa šťastia s prázdnymi miestami!
V zime, viac ako kedykoľvek predtým, je nedostatok ovocia. V tejto dobe je to pre milovníkov hrozna obzvlášť ťažké. V lete alebo na jeseň tomu akosi vôbec nevenujete pozornosť. Jednoducho je, to je všetko. Ale s nástupom chladného počasia začne telu chýbať jeho bývalá hojnosť. Existuje však skvelý spôsob, ako pomôcť všetko napraviť. Na jeseň nemusíte byť leniví a pripraviť sa na zimu. Bez sterilizácie to nepôjde vôbec ťažko.
Bič prázdne miesta
Hroznový kompót je najľahšia možnosť konzervácie. Potrebujú len dve veci: jedlo a jedlo. Rolky sa najlepšie robia v trojlitrových nádobách pod kovovými viečkami. Tento objem možno považovať za optimálny. Z pracovných produktov budete potrebovať (na jednu plechovku): 3 litre vody, 200 gramov cukru, ½ čajovej lyžičky „citrónu“ a hrozno.
Práca začína prípravou jedál:
- Banky sa musia dôkladne umyť sódou bikarbónou a dobre opláchnuť pod tečúcou horúcou vodou. Viečka varte oddelene.
- Bobule odtrhnite z konárov, opláchnite a vložte do pripravených pohárov a naplňte ich asi do jednej tretiny.
- Varte vodu v samostatnej nádobe a potom ju nalejte do pohárov s hroznom na vrchol a nechajte v tejto polohe 8-10 minút.
- Po uplynutí času je potrebné vodu z plechoviek vypustiť do čistého hrnca a pridať do neho cukor. Zmes privedieme k varu a trochu zahrejeme. Počas tejto doby by sa cukor mal úplne rozpustiť.
- Nalejte kyselinu citrónovú do pohárov s hroznom, zalejte pripraveným horúcim sirupom a ihneď zrolujte.
Takto bez veľkej námahy môžete pripraviť hroznový kompót na zimu. Bez sterilizácie môže perfektne vydržať aj viac ako jeden rok.
Jednoduchšie riešenie
Ak sa nad tým zamyslíte, môže byť ešte jednoduchšie vyrobiť hroznový kompót na zimu. Bez sterilizácie je proces vždy rýchlejší. Postupnosť akcií v tomto prípade bude trochu odlišná. A sortiment produktov sa trochu zmení. V tomto prípade môžete bezpečne urobiť bez kyseliny citrónovej. Všetko musíte urobiť takto:
- Sklenené poháre dôkladne umyte a opláchnite.
- Varte sirup. Na to musíte vziať 300-320 gramov cukru na 3 litre vody. Celková hmotnosť bude závisieť od počtu plechoviek.
- Vyberte hrozno zo štetcov, vytriedte, opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do pripravených pohárov.
- Zalejeme ich čerstvým, ešte vriacim sirupom a hneď zvinieme.
- Potom otočte každú nádobu hore dnom, pevne zabaľte a odložte, kým úplne nevychladne. Do jedného dňa ich môžu bezpečne preniesť do špajze a určiť na dlhodobé skladovanie.
Hroznový kompót je teda pripravený na zimu bez sterilizácie, bez zbytočných problémov a námahy.
Kompót s korenistou arómou
Predtým, ako sa pustíte do akéhokoľvek podnikania, musíte si ho poriadne preštudovať. Na začiatok stojí za zmienku, že je tu vec, ktorá by mala byť známa tým, ktorí sa rozhodli vyrobiť hroznový kompót na zimu: recept bez sterilizácie nie je jediný. Existuje mnoho rôznych možností. Môžete napríklad mierne zmeniť chuť hotového výrobku a dať mu dodatočnú chuť. Aby ste to urobili, musíte zrevidovať zloženie sirupu. Bolo by pekné urobiť to intenzívnejšie na všeobecnom pozadí jemnej chuti bobúľ. V tomto prípade bude konzervácia vyžadovať: na 3 kilogramy bobúľ hrozna - jeden a pol kilogramu medu, lyžičku škorice, pol litra octu 4% a 5 vetiev klinčeka.
Kompót sa pripravuje ako obvykle:
- Umyté bobule vložte do pripravených pohárov.
- Zo zvyšných produktov pripravte sirup podľa receptu a ešte horúci ho nalejte do pohárov.
- Každú nádobu pevne uzatvorte, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť.
Neobvyklá kombinácia korenia na pozadí jemnej chuti hrozna a výraznej medovej arómy urobí svoje. Tento kompót nebude dlho sedieť na poličke.
Jednoduché a chutné
Niekedy sa proces konzervácie oneskorí na dlhé hodiny. To odrádza od akejkoľvek túžby začať pracovať. Existuje však jedna neobvyklá možnosť, ktorá vám umožňuje minimalizovať trvanie všetkých fáz procesu. Hroznový kompót si môžete veľmi rýchlo pripraviť na zimu. Jednoduchý recept vám umožní urobiť to naraz. Na základe dvojlitrovej nádoby budete potrebovať jeden a pol litra vody, pol kilogramu hrozna a 125 gramov cukru.
Vo veľkom hrnci najskôr priveďte vodu do varu. Potom do nej ponorte umyté hrozno a varte 3-4 minúty. Potom pridajte cukor a zmes varte ďalších 5-6 minút. Teraz je možné výrobok bezpečne zvinúť. Ochladí sa už pod vekom. Krása tohto receptu je, že rovnakým spôsobom môžete uvariť obyčajný kompót na každý deň. V tejto verzii je tiež chuť. Faktom je, že hrozno počas varenia nápoju úplne vzdá všetku svoju šťavu. Je to veľmi dôležité. Kompót postupne nielen stmavne, ale aj zhustne. A milovníci hrozna určite ocenia jeho bohatú chuť a jemnú arómu.
Dvojitý efekt
Hroznový kompót je jedinečný produkt na konzerváciu. Po prvé, je veľmi užitočný a obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Za druhé, výsledný nápoj je vysoko koncentrovaný a chutí ako skutočná čerstvo vylisovaná šťava. Hroznový kompót na zimu je preto najlepším nápojom a stojí za to si ho vyrobiť sami, a nie kupovať niečo podobné v obchode. Existuje mnoho tajomstiev a profesionálnych jemností, ktoré vám umožňujú zmeniť obyčajný kompót na nádherný nektár. Najprv musíte venovať pozornosť samotnému hroznu. Na polotovary sa najlepšie hodí odroda Isabella. Má najcharakteristickejšiu arómu tohto bobule a neporovnateľnú chuť. A ak je pripravený špeciálnym spôsobom, potom výsledok prekoná všetky očakávania. Pre túto možnosť je 1 kilogram cukru užitočný na 1 kilogram hrozna.
- Hrozno roztriedte, opláchnite a vložte do pripravených pohárov.
- Varte obyčajný sirup z cukru a vody, nalejte ho do pohárov na vrchol a nechajte 15 minút.
- Potom nalejte sirup do samostatného hrnca, varte 3 minúty a znova nalejte na bobule.
- Zostáva okamžite zrolovať plechovky, pevne ich zabaliť a odložiť na chladenie.
Je tiež zaujímavé, že tento výrobok vôbec nepotrebuje špeciálne podmienky a môže byť dlho skladovaný aj pri izbovej teplote.
Konzervovanie bez prípravy
Je to zaujímavé, ale môžete si pripraviť lahodný hroznový kompót na zimu bez sterilizácie a bez predbežného spracovania výrobkov. V tomto prípade bobule nemožno ani odstrániť z vetiev. Na prácu budete potrebovať 4,5 pohára cukru, vody a 1-1,5 kilogramu hrozna.
Tu sa tento proces už vykonáva trochu inak:
- Umyté strapce hrozna je potrebné rozložiť na 3 trojlitrové nádoby.
- Obsah nádob nalejte čistou surovou vodou, ale nie na vrch. Tekutina by mala dosiahnuť iba "ramená" nádoby.
- Do každej nádoby nalejte rovnaké množstvo cukru.
- Teraz musíte prejsť priamo na varenie kompótu. Za týmto účelom vložte každú nádobu do širokého hrnca naplneného vodou, na ktorého dno je úhľadne položená mäkká tkanina. Ukazuje sa to ako vodný kúpeľ. Proces varenia trvá asi pol hodiny, kým voda vrie.
Hotový výrobok je možné zrolovať a odoslať na chladenie, starostlivo zabalený do teplej prikrývky. V tejto forme by mal stáť najmenej jeden deň. Počas tejto doby sa nápoj dobre vylúhuje a zmení farbu.
Zrýchlená možnosť
Existuje situácia, keď potrebujete zachovať veľké množstvo hrozna, ale na to nie je čas. Pre taký prípad existuje úplne jedinečný spôsob, akým sú kompóty konzervované. Hroznový kompót na zimu je možné pripraviť za niekoľko minút. Vyžadujú sa nasledujúce zložky: na základe 7 litrových plechoviek potrebujete 2 kilogramy čierneho hrozna, 0,5 kilogramu cukru a 4 litre vody.
Postup varenia je nasledujúci:
- Po prvé, plechovky sa musia umyť, variť a potom dobre vysušiť.
- Odstráňte hrozno z konárov, opatrne vytriedte a opláchnite.
- Do horúcich pohárov dajte bobule, pridajte cukor a všetko zalejte vriacou vodou. Pre arómu môžete pridať malý klinček, škoricu alebo mätu.
- Potom nádoby ihneď prikryte viečkom a ihneď zrolujte. Otočte každú nádobu hore dnom a pevne zabaľte.
Po vychladnutí je takýto kompót dokonale uložený rok na chladnom mieste.
Výhody nádherného hrozna sú známe už dlho. Čerstvý produkt obsahuje predovšetkým všetky minerály a vitamíny potrebné pre telo. Mnoho odrôd hrozna je však vynikajúcich na tepelné spracovanie bez straty cenných vlastností.
Nápoj sa stane zdrojom prvkov potrebných pre telo počas dlhej zimy. Lahodné kompóty si môžete rýchlo a jednoducho pripraviť doma. V našom článku nájdete veľké množstvo receptov, ktoré pomôžu ozdobiť akýkoľvek stôl.
Aké sú recepty na varenie?
Široká škála všetkých druhov receptov pre každú chuť a farbu pozostáva z dvoch hlavných spôsobov prípravy: so sterilizáciou a bez sterilizácie.
Spôsob prípravy kompótu pomocou sterilizácie vyžaduje viac času a úsilia, ale výrazne zvyšuje trvanlivosť hotového výrobku.
Dôležité! Predtým, ako sa pustíte do varenia, je potrebné hrozno dobre umyť alebo zaliať vodou po dobu 20 minút. Zbavíte sa tak prachu a špiny aj na ťažko dostupných miestach. Ďalej je potrebné bobule opatrne oddeliť od konárov bez poškodenia ich celistvosti. To zachová užitočné prvky a dodá hotovému výrobku krásny vzhľad.
Kompoty sa pripravujú z akýchkoľvek odrôd hrozna, ktoré vydržia tepelné spracovanie. Pri použití tmavých odrôd sa získa jasná bohatá chuť a krásna červenofialová farba. Aromatickú ľahkú chuť nápoja jantárovo zelenkasto - žltých odtieňov dosiahnete výberom odrôd bieleho hrozna. Hrozno bez semien dodáva jemnú rafinovanú chuť.
Ak ste znalcom jedinečných pikantných tónov, môžete do božského nápoja pridať nejaké orientálne korenie, ako je škorica, klinček a kardamóm. Úžasné nepokoje chutí a farieb sa získajú kombináciou hrozna s ovocím.
Kompót je možné pripraviť v rôznych stupňoch koncentrácie, v závislosti od vašich preferencií. Nasýtené nápoje je možné použiť na výrobu koktailov a želé alebo sa môžu piť úhľadne.
Referencia! Hroznový kompót dosiahne vynikajúcu chuť po ochladení a vylúhovaní. Stáva sa hustým a koncentrovaným. Farba sirupu nadobúda bohatosť a zaujímavé odtiene. Vôňa dosahuje jemné tóny a zaujímavý zvuk.
Recepty na výrobu kompótu so sterilizáciou
Tento recept je mnohými milovaný a je vhodný pre akékoľvek hrozno. Pripravte si 0,7 kg ovocia. Umyté a sušené bobule položte na dno nádoby. Varte 2 litre vody. Nalejte kvapalinu do pohárov, zatvorte veko a nechajte 10 minút.
Dôležité! Pred prípravou kompótu by mali byť poháre dobre umyté saponátom a dôkladne opláchnuté.
Referencia! Otočné viečka sa sterilizujú jednoduchým spôsobom. Za týmto účelom dajte do ohňa malý hrniec vody a priveďte do varu. Postupne sklopte viečka na pár minút do prevarenej vody bez toho, aby ste panvicu vybrali z ohňa.
Zvinuté nádoby sa obrátia hore dnom a prikryjú sa teplou handrou. Kompót necháme cez noc vylúhovať, potom spustíme do suterénu alebo vložíme do špajze.
Jednoduchý recept na výrobu hroznového kompótu
Mnohým ľuďom chutil tento jednoduchý recept pre jednoduchosť prípravy a vynikajúcu chuť. Je obzvlášť vhodný pre začínajúcich kuchárov a tých, ktorí radi dosahujú dobré výsledky s minimálnym úsilím.
- Pripravte 1 kg bobúľ a rovnaké množstvo vody.
- Pred varením pripravte hrozno. Najprv sa dôkladne umyje tečúcou vodou, potom sa bobule oddelia od vetiev.
- V tomto prípade na odrode hrozna nezáleží, najvyššie estetické potešenie však poskytnú odrody s veľkými bobuľami alebo hrozienkami bez semien.
- Po umytí a lúpaní sa bobule rozložia na odvodnenie a vysušenie. Potom sa umiestnia do čistej nádoby.
Cukrový sirup na nalievanie sa pripravuje oddelene. Za týmto účelom priveďte v hrnci do varu liter vody a pridajte 35 g kryštálového cukru v závislosti od sladkosti hrozna. Za stáleho miešania sa zmes varí. Tekutina vybratá zo sporáka sa naleje do nádoby a tesne sa uzavrie. Asi po 30 minútach môžete nádoby dotiahnuť.
Hroznový kompot Isabella
Všestranná odroda vhodná na výrobu nápojov podľa ktoréhokoľvek z uvedených receptov. Nápoj však môžete uvariť aj iným spôsobom.
1,5 l vody privedieme k varu. Potom vložte 0,5 kg oddelených a umytých bobúľ do hrnca a znova priveďte do varu. Potom pridajte 5 polievkových lyžíc. cukor a po úplnom rozpustení vyberte panvicu z ohňa. Potom nalejte zmes do pohárov a zatočte.
Jablkový a hroznový kompót
Znalci zdravého jedla môžu experimentovať s kompótovaním hrozna a jabĺk. Za týmto účelom pripravte do každého pohára pár hrozna a štyri jablká. Oddeľte a opláchnite bobule. Jablká umyjeme, nakrájame na plátky, zbavíme jadierok.
Dózy sterilizujte a naplňte ich do dvoch tretín ovocím. Pridajte pohár kryštálového cukru a zalejte vriacou vodou až na samotný vrchol. Poháre otočte a nechajte kompót lúhovať 10-12 hodín. Potom ich odložte do skladu.
Rada! Ak chcete získať nielen gastronomické, ale aj estetické potešenie, použite tmavé odrody hrozna. V tomto prípade kompót získa bohatý rubínový odtieň.
Hruškový a hroznový kompót
Bohatý vitamínový kokteil je možné získať kombináciou hrozna s hruškami. Pre každú nádobu pripravte niekoľko hrušiek a hrozno, najlepšie hrozienka. Bobule opláchnite a oddeľte od vetiev. Hrušky nakrájajte a odstráňte jadrovník. Všetko dajte do pohárov aspoň do polovice.
Samostatne prevarte liter vody a nalejte na nádoby s ovocím. Nechajte variť 10 minút a potom vodu sceďte a znova prevarte a pridajte pohár cukru. Poháre znova naplňte sirupom a zatočte.
Kompót z pomarančov a hrozna
Exotická chuť a nádherná aróma dodá hroznovému kompótu niekoľko pomarančov. Za týmto účelom pripravte 0,2 kg hrozna, najlepšie biele hrozienka. Bobule opláchnite a oddeľte. Pomaranč nakrájajte na plátky.
Na oheň dajte liter vody a do vriacej tekutiny pridajte bobule, nasekaný pomaranč, 2 klinčeky a 1 škoricu. Roztok nechajte pôsobiť 5 minút, potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. zelený čaj, trochu cukru alebo medu podľa chuti.
Rada! Aby kompót získal bohatú chuť, zmes stále miešajte a ovocie premiešajte špachtľou.
Potom pripravenú zmes nalejte do pohárov a prikryte viečkom. Kompót môžete sterilizovať tak, že nádoby za pomalého varu vložíte do nádoby s vodou. Potom sa vrchnáky zvinú a plechovky sa odložia na uskladnenie.
Recept na kompót zo zeleného hrozna
Klasický kompót zo zeleného hrozna je chutný, ale nie veľmi bohatý a aromatický. Na doplnenie a zdôraznenie jeho skutočnej chuti sa doň pridáva tmavé hrozno, ovocie alebo korenie.
Na varenie budete potrebovať niekoľko zväzkov, ktoré sa umyjú a oddelia na bobule. Banka je naplnená hroznom najmenej do polovice a je naplnená prevarenou vodou.
Po 15 minútach infúzie sirupu sa voda naleje do hrnca. Znovu sa varí s prídavkom pohára cukru a naleje do pohárov. Potom sú skrútené na zimu.
Oddeľte bobule od niekoľkých strapcov hrozna. Varte liter vody so 100 g cukru a štipkou kyseliny citrónovej. Nalejte zmes do hrnca na bobule a varte 15 minút, kým nezmäkne. Potom nalejte kompót do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Nechajte zovrieť a odneste ho do suterénu.
Rada! Môžete pochopiť, že hrozno je pripravené, keď jeho šupka praskne.
Recept bez sterilizácie
Pripravte 2 kg akéhokoľvek hrozna. Pri použití tmavých odrôd sa získa zaujímavý efekt. Opláchnite ho a oddeľte od konárov. Bobule vložte do vopred sterilizovaných pohárov o tretinu. Do každej nádoby nasypte pol kg cukru.
Pre jemnú chuť a lákavú arómu môžete pridať vetvičku škorice, pár listov mäty a niekoľko klinčekov. Zalejte prevarenou vodou a nádoby ihneď priskrutkujte. Ďalej ich otočte hore dnom, prikryte a nechajte takto cez noc.
Pozor! Nápoj pripravený bez sterilizácie môže byť skladovaný maximálne jeden rok.
Recept na 1 liter plechovky
Opláchnite a oddeľte 0,3 kg hrozna od bobúľ. Uvarte pol litra vody a zalejte ňou bobule vyložené v nádobe. Zmes nechajte 5 minút lúhovať, potom vodu sceďte do hrnca. Znovu varte a pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a podľa potreby nejaké korenie. Poháre naplňte vodou až na samý vrchol a zatočte na zimu.
Recept na 3-litrovú nádobu
Tento recept sa líši od predchádzajúcich v tom, že na získanie kompótu s bohatou chuťou je potrebné dodržať potrebné pomery hrozna a sirupu.
Pre každú nádobu pripravte toľko opláchnutých a sušených bobúľ, ktoré naplnia nádobu do polovice. V závislosti od odrody budete potrebovať asi 0,7 - 1,0 kg hrozna.
Na prípravu sirupu rozpustite 1 šálku kryštálového cukru vo vriacom 2,5 litri vody. Nalejte ich na banky a zatvorte veko.
Zmes nechajte odstáť 15 minút. Potom tekutinu nalejte späť do hrnca a duste asi 2 minúty, pričom pridajte štipku kyseliny citrónovej. Potom sirup znova nalejte do pohárov s bobuľami a otočte ich. Nádoby nechajte cez noc hore dnom a prikryté prikrývkami.
FAQ
Nižšie sme sa pokúsili odpovedať na často kladené otázky.
Ako dlho je možné kompót skladovať?
Čerstvo pripravený kompót skladujeme 5 až 48 hodín pri teplote +2 až 14 stupňov Celzia.
Nápoje pripravené bez sterilizácie majú trvanlivosť maximálne 12 mesiacov. Rovnaké množstvo sa uchováva pre hroznový kompót so semenami.
Referencia! Vzhľadom na prítomnosť semien v kompóte sa hromadí kyselina kyanovodíková. Po jednom roku môže byť jeho koncentrácia nebezpečná pre zdravie.
Nápoj pripravený sterilizáciou je možné skladovať viac ako 3 roky za predpokladu, že sa udržia optimálne teploty až do +20 stupňov Celzia.
Je možné do kompótu nepridať kyselinu citrónovú?
Látka v suchej forme sa zvyčajne používa na prípravu kompótu z tmavých sladkých odrôd hrozna. Kyselinu je možné nahradiť čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Diverzifikuje chuť a dodáva originalitu.
Čo robiť, ak sa kompót zakalí a objaví sa pena?
Všetky tieto znaky naznačujú nesprávnu sterilizáciu. Ak sú príznaky zistené včas, kompót môže byť odoslaný na opätovnú sterilizáciu a valcovanie. Ak sú príznaky kvasenia výrazné, neodporúča sa používať nápoj ako kompót. Ale dá sa použiť na výrobu vína.
Časté chyby
- Výrazne pokazte chuť kompótovej plechovky zle pripravené hrozno. Snažte sa neleniť a opatrne oddeľte všetky bobule od odrezkov. Zostávajúce chvosty a vetvičky môžu pridať miernu horkosť a pokaziť vynikajúcu chuť. Zbavte sa zhnitých a beztvarých bobúľ bez ľútosti, nechajte si ich najlepšie. Odmietnuté ovocie možno použiť napríklad na výrobu vína.
- Všetko vaše kompótové úsilie vyjde nazmar, ak vy nesprávne sterilizovať banky. Najprv ich musíte dobre umyť, potom ich dajte do hrnca s vodou až po krk, prikryte a varte 5 minút. Možno vložiť do rúry na teplotu +160 stupňov Celzia a čakať, kým kvapky vody nezmiznú.
Užitočné video
Viac informácií o tom, ako vyrobiť hroznový kompót, nájdete v nasledujúcom videu:
Teraz poznáte niekoľko jednoduchých receptov na výrobu hroznových kompótov. Tento nápoj pomôže v zime doplniť obsah vitamínov a minerálov potrebných pre telo.
Výhody kompótu sú neoceniteľné pre celé telo. Obsahuje obrovské množstvo rôznych vitamínov a minerálov. Hrozno Isabella sa používa na výrobu vín, štiav a kompótov. Na rozdiel od džúsu kvôli svojej nižšej koncentrácii nespôsobuje alergické reakcie a prechádza aj fázou varenia, vďaka čomu je nápoj vyváženejší a jemnejší.
Potrebné prípravné práce
Hrozno Isabella je dar prírody, ktorý sa dá a má konzumovať nielen čerstvý v lete, ale aj v zime v podobe konzervácie.
Hroznový kompót, na zimu uzavretý, zo stolovej odrody Isabella má nielen úžasnú chuť, ale obsahuje aj celý komplex vitamínov a minerálov. Výrazná chuť pripomína arómu lesných jahôd.
Dôležité! Isabella obsahuje mnoho užitočných látok, ktoré odstraňujú toxíny a toxíny z tela, a tiež zvyšuje účinnosť a vitalitu. .
Kompót Isabella má sýtu a bohatú rubínovú farbu; pri dodržaní správneho receptu vyjde nektár s nádherne jemnou arómou.
Dôležitým a prvým krokom pri každom konzervovaní je správna príprava plechoviek a viečok. Stále viac žien v domácnosti sa radšej neobťažuje s vriacimi panvicami, ale kompot na zimu zatvára bez sterilizácie.
Aby mal hroznový kompót krásny bohatý odtieň granátového jablka, musíte si na jeho prípravu vybrať správne bobule. Nakrájajte iba zrelé strapce hrozna a potom každé bobule starostlivo roztriedte. Ak existujú mierne zhnité alebo nie celkom zrelé, je lepšie ich nedávať do nápoja, pretože kvasenie čoskoro začne v kompóte. Po starostlivej kontrole sa plody dobre umyjú, kým nie je voda číra, a niekoľkokrát prevarenú vodu.
Chuť dodajú šťave zaujímavé zmesi ovocia a bobúľ, ktoré v kombinácii s hroznom dodajú úžasné chute. Napríklad ovocie s hustou šupkou - marhuľa, broskyňa, slivka a dule, je lepšie niekoľko minút vopred premiešať. Po ukončení procedúry ho môžete vložiť do pohárov.
Ak konzervácia nezabezpečuje sterilizáciu, je najlepšie nádoby a viečka vyprážať v rúre pri teplote 120 stupňov 15-20 minút hore dnom. Po týchto jednoduchých manipuláciách je nádoba pripravená na ďalšie použitie.
Proces varenia krok za krokom
- Zber kompótu na zimu z hrozna akejkoľvek odrody si vyžaduje starostlivú prípravu všetkých zložiek.
- Mali by ste starostlivo preskúmať plechovky, či neobsahujú čipy a veľké škrabance. Ak nejaké existujú, nádoba nie je vhodná na konzervovanie. To platí aj pre viečka. Nemala by na nich byť ani najmenšia hrdza.
- Ďalším krokom je príprava sirupu. To bude vyžadovať asi 700 gramov cukru na 2 litre čistej vody. Nalejte cukor a vodu do malého hrnca a dajte na mierny oheň. Môžete variť asi 5 minút, potom vyberte sirup z tepla a mierne vychladnite.
- Pred skrútením je potrebné plechovky a viečka dôkladne umyť sódou bikarbónou, niekoľkokrát opláchnuť v čistej tečúcej vode a vysušiť v rúre, ako je popísané vyššie.
- Vopred pripravené bobule sa niekoľkokrát zalejú vriacou vodou.
- Potom sa opatrne umiestnia do tretinových pohárov a zalejú vriacim sirupom. V tejto forme by mali banky stáť asi pol hodiny, vrch môžete prikryť čistou gázou alebo ľahko prikryť pripravenými viečkami.
- Potom sa kvapalina úplne vypustí, znova sa zapáli, privedie do varu a niekoľko minút sa varí. Sirup dvakrát prevaríte, aby bol číry a chutnejší.
- Cukorová zmes sa opäť naleje do pohárov a pomocou špeciálneho kľúča sa zvinie vekom. Namiesto cínových viečok môžete použiť plastové viečka. V takom prípade sa nesmú sušiť v rúre, stačí ich dôkladne opláchnuť sódou pod tečúcou vodou a zaliať silnou vriacou vodou.
- Posledným krokom je zabalenie pohárov do teplej prikrývky. V tejto forme je potrebné nechať konzerváciu jeden deň.
Rada! Mnoho žien v domácnosti pri príprave hroznového kompótu nepoužíva cukrový sirup. Takáto chvíľa je v recepte povolená. V tomto prípade stačí dať do nádoby trochu kryštálového cukru spolu s bobuľami podľa chuti. Na litrovú nádobu budete potrebovať štyri polievkové lyžice cukru.
Zimný hroznový kompot neobsahuje škodlivé konzervačné látky, farbivá, ďalšie arómy a stabilizátory ako obdoby obchodov. A tiež vynikajúce využitie veľkého množstva bobúľ, ktoré je možné v zime s výhodou použiť.
Hroznový kompót - osvedčené recepty
Ovocno -bobuľovú zmes na zimu zatvorte doma, aby bola nielen zdravá, ale aj chutná. Existuje veľa možností na výrobu hroznových kompótov a tu sú niektoré z nich:
- 1. Recept je klasický. Na varenie musíte vziať jeden a pol kilogramu hrozna, asi 5 litrov vody a jeden a pol kilogramu cukru. Ovocie opláchneme a opatrne roztriedime, dáme do tretiny do nádob, zalejeme pripraveným cukrovým sirupom. Mali by ste tiež pridať štipku kyseliny citrónovej. Potom poháre zrolujte do kľúča a zabaľte ich na jeden deň.
- 2. Pite pomocou celých zväzkov. Na varenie potrebujete štyri kilogramy zväzkov, 700 gramov cukru a dva litre čistenej vody. Trsy je potrebné dôkladne opláchnuť, kým nie je voda úplne čistá. Potom by ste mali triediť bobule a odstrániť zhnité a sušené. Potom si z vody a cukru pripravte voňavý sirup. Trsy hrozna sa opatrne umiestnia do pripravených pohárov, naplnia sa sirupom a zrolujú sa vopred pripravenými viečkami.
- 3. S prídavkom jabĺk. Hrozno je úžasne kombinované s iným ovocím, ktoré možno tiež použiť. Tandem z hrozna a jabĺk dáva zaujímavú chuť a farbu. Na varenie musíte vziať 200 gramov zrelého hrozna, jedno jablko, jednu štvrtinu pohára cukru a 1,3 litra vody. Najprv musíte ovocie opláchnuť a starostlivo vytriediť a odstrániť zhnité a suché. Z jablka odstráňte semená a blany. Na dno poukladáme bobule, zalejeme pripraveným sirupom a kľúčom zrolujeme viečka. Na trojlitrovú nádobu by ste mali vziať asi 3 malé jablká a 3 poháre hrozna. Jablká môžu byť položené ako celok, ak sú malé, alebo nakrájané na veľké plátky.
Pre originálnu chuť môžete pridať med, meduňku alebo mätu, ako aj rôzne druhy ovocia a bobúľ.
Preto chcem zachovať arómy leta na chladné obdobie roka a recepty na konzervovanie dávajú takú príležitosť. Medzi všetkými druhmi chutných prípravkov je možné rozlíšiť kompóty, ktoré nie je ťažké variť doma. Zdravý fortifikovaný nápoj však bude vynikajúcim doplnkom večerných aj slávnostných stolov. Bobuľové kompóty zároveň pomôžu udržať imunitu na úrovni a hrozno je tu takmer hlavnou plodinou.
Pred konzervovaním musí byť hrozno starostlivo vytriedené, pričom treba odstrániť pokrčené, popraskané a zvädnuté bobule. Mali by byť pevné, mäsité a nie prezreté.
Trsy sa umiestnia do cedníka a umyjú sa pod chladným tečúcim prúdom. Ďalej sa bobule buď opatrne odtrhnú zo štetca, alebo sa na nich nechajú - všetko bude závisieť od zvoleného receptu.
Pri domácom konzervovaní sa na kompóty odoberajú sklenené nádoby rôznej kapacity: 0,5 l, 1-3 l. Banky sa vyberajú celé, bez prasklín a prasklín na krku. V tomto prípade musí byť nádoba dokonale čistá a bez cudzích pachov.
Bezprostredne pred použitím by sa plechovky mali umyť prídavkom sódy a potom 2-3 krát opláchnuť čistou vodou a nádobu s hrdlom nadol položiť na uterák, aby sa vypustila zostávajúca tekutina.
Pred balením sa plechovky uvaria v pare vo vodnom kúpeli alebo sa vyprážajú v rúre.
V niektorých prípadoch to môžete urobiť bez toho - ak sa použije recept na dvojité alebo trojité naplnenie.
Hrozno je také obľúbené, že ženy v domácnosti majú k dispozícii veľké množstvo rôznych receptov na ich konzervovanie. Nie je realistické pokryť všetky z nich v jednom článku, preto je tu uvedená iba malá ukážka ako príklad toho, čím môžete v zime potešiť svojich blízkych.
Recept na 3-litrovú nádobu
Na valcovanie hrozna vo zväzkoch sú najvhodnejšie nádoby s objemom 3 litre. Celý postup zahŕňa nasledujúce kroky:
- plechovky sú naplnené kefami na polovicu objemu;
- sirup sa varí v množstve 0,5 kg cukru na 2 litre vody;
- poháre hrozna sa nalejú so sirupom a trvajú na tom 5 minút;
- potom sa sirup scedí a znova varí;
- hrozno sa opäť naleje horúcim sirupom po pridaní kyseliny citrónovej do nádob (0,5 lyžičky pre každú plechovku);
- kompót sa okamžite zvinie viečkom, banky sa obrátia hore dnom a zabalia sa do teplej prikrývky.
Po dni sa uzáver vyberie spod prístrešku a prenesie sa do skladu.
Hroznový kompót na zimu: video
Recept na litrovú nádobu
Litrové plechovky sú ideálne pre koncentrované kompóty, ktoré sa po otvorení nádoby zriedia vodou a získajú 2-3 litre lahodného nápoja. Takýto kompót sa pripravuje takto:
- bobule sa oddelia od kefy a umiestnia sa do pohárov na 2/3 objemu;
- varte sirup s nasledujúcim pomerom - 0,75 litra vriacej vody a 0,450 kg cukru;
- zalejeme vriacim sirupom hrozno a dáme nádoby do vodného kúpeľa na sterilizáciu na 10 minút.
Po zvinutí viečok sa plechovky prevrátia a nechajú sa ochladiť vzduchom.
Kombinácia hrozna a jabĺk v kompóte sa ukazuje ako zaujímavá - tieto plody si navzájom organicky dopĺňajú chuť. Na korok takého kompótu na zimu musíte vziať 0,5 kg hrozna na plechovku 3 litre (môžete použiť strapce) a 4 ks. voňavé jablká. Algoritmus varenia je nasledujúci:
- najskôr sa na dno nádoby dajú jablká, potom hrozno;
- v hrnci musíte variť sirup (na 2 litre vody 0,4 kg cukru) a naliať ovocie;
- poháre prikryté viečkom sa vložia do hrnca s horúcou vodou (až po krk) a sterilizujú sa, pričom sa zabráni prudkému varu, pol hodiny.
Hotové kompóty uchovávame ďalších 10-12 hodín hore nohami pod teplou prikrývkou.
Kompót z hrozna a jablka: video
Recept na jablko číslo 2
Zaujímavý recept, ktorý používa nielen jablká, ale aj pomaranče. Nápoj je chutný a obohatený. A aby bol neobvykle krásny, je lepšie vziať tmavé hrozno a červené jablká. Pripravte kompót týmto spôsobom:
- jablká a pomaranče sa olúpajú, nakrájajú na plátky a odstránia sa semená;
- bobule hrozna sa opatrne odstránia z kefy;
- ovocie sa naleje vriacou vodou, pridá sa cukor a sirup sa varí 3 minúty;
- po odstavení z ohňa panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ovocie 20 minút lúhovať, potom ho nalejte do pohárov.
Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať 200 g cukru a 100 g ovocia na 3 litre vody.
Bez sterilizácie
Hrozno s jablkami je možné zazátkovať bez sterilizácie. Za týmto účelom sa plody položené v pohároch najskôr nalejú vriacou vodou a nechajú sa 5-7 minút. Potom sa voda naleje do hrnca, pridá sa cukor (1 pohár na každú nádobu s objemom 3 litre) a sirup sa varí. Horúci sirup sa naleje späť do pohárov, niektoré sa ihneď zvinú viečkami. Uchovávanie sa uchováva jeden deň pod prikrývkou a potom sa odošle do podzemia alebo špajze.
Kompóty je možné uzavrieť z rôznych odrôd hrozna a dokonca ich navzájom kombinovať. Obzvlášť atraktívny sa však javí nápoj z tmavého ovocia. Ak vezmete odrodu Isabella, kompót vás poteší nielen svojou chuťou a rubínovým odtieňom, ale aj prekvapivo opojnou arómou. Kompót môžete variť rôznymi spôsobmi, ale mali by ste vyskúšať tento recept:
- Do hrnca sa naleje 6 litrov vody, naleje sa 8 polievkových lyžíc. cukor a sirup priveďte do varu;
- hrozno sa ponorí do sirupu, varí sa 3 minúty a odstráni sa vznikajúca pena;
- oheň na sporáku je vypnutý, panvica je pokrytá vekom a teplou prikrývkou, takže bobule sú v pare;
- po 1 hodine skontrolujte - či sa hrozno usadilo na dne, panvica zostane otvorená a kompót sa prirodzene ochladí na izbovú teplotu;
- nápoj sa filtruje, odstraňuje bobule a naleje do plechoviek.
Po zvinutí viečok pošlú kompót na chladné miesto. Tento recept sa odporúča doplniť ešte jednou prísadou - v procese varenia kompótu doň môžete pridať šťavu z 1 citrónu.
Hrozno sa dobre hodí k slivkám. Ak vezmete zväzky bielych odrôd a doplníte ich tmavými slivkami, potom kompót získa zaujímavý odtieň a neobvyklú chuť. Tento nápoj je lepšie pripraviť bez sterilizácie, aby plody nepraskli.
- 3-litrová nádoba ¼ sa naplní slivkami a hrozno sa položí na vrch (bez kefiek) tak, aby bola nádoba do polovice plná;
- nádoba sa naleje do vriacej vody a nechá sa vylúhovať 5-7 minút;
- vypustením vody do hrnca pridajte 0,25 kg cukru (na 1 fľašu) a varte sirup;
- ovocie sa medzitým naleje do ďalšej časti vriacej vody;
- opatrne vypustite vodu z pohárov, nalejte ovocie sirupom a nádoby stočte.
Kompót musíte držať pod dekou 2-3 dni, potom ho preniesť do pivnice.
Hruškové kompóty sú vždy veľmi voňavé a ak spojíte tieto plody s hroznom, získate pomerne originálnu korenistú chuť. Je lepšie pripraviť nápoj dvojitým nalievaním, berúc do úvahy niektoré nuansy:
- musíte si vybrať hrušky iba z tvrdých odrôd, aby sa neplazili z prevarenej vody;
- ovocie by nemalo byť vložené celé do nádoby - musí byť rozdelené na 4 časti, pričom sa odstránia semenníky;
- v tomto prípade je lepšie použiť hrozno nie so strapcami, ale s jednotlivými bobuľami.
Na 1 plechovku s 3 litrami budete potrebovať 200 g cukru na sirup a 2 štipky kyseliny citrónovej, ktoré sa pridávajú priamo do nádoby pred nalievaním sirupu.
Tento nápoj v príprave sa trochu líši od tradičných receptov, ale ukazuje sa nielen chutný, ale aj celkom tonizujúci. Na jeho prípravu vykonajte nasledujúce akcie:
- hrozno (0,2 kg) bielych odrôd (najlepšie bez semien) sa oddelí od kefy a každé bobule sa nakrája na polovice;
- pomaranč sa umyje a tiež nakrája na plátky;
- korenie sa pridá do vriacej vody - na 1 liter tekutiny musíte vziať 2 klinčeky a 1 škoricu;
- po 5 minútach sa zelený čaj (1 polievková lyžica) naleje do vriacej vody a panvica sa odloží, aby sa nápoj vylúhoval;
- medzitým sa miesi hrozno a plátky pomaranča, potom sa zalejú nápojom;
- s trochou medu alebo cukru (podľa chuti) zamiešame kompót a nalejeme do pohárov.
Pred valcovaním musí nápoj podstúpiť tepelnú sterilizáciu vo vodnom kúpeli 10-20 minút (v závislosti od kapacity sklenenej nádoby).
Tento nápoj dodá energiu v zimných dňoch a pomôže vyhnúť sa prechladnutiu. Ale recepty hroznových kompótov popísané vyššie naplnia telo energiou a ochránia pred mnohými chorobami.