Recepty na lahodné koláčové plnky - sladké aj mäsové. Najchutnejšia náplň do koláčov A plní všetko, čo potrebujete

Koľko prísloví, porekadiel a porekadiel sa dá dokopy o koláčoch! Toto jedlo bolo pôvodne slávnostné, preto aj jeho názov obsahuje koreň „hody“.

S príchodom polotovarov mnohé gazdinky upustili od výroby pečiva vlastnými rukami, no tí, ktorým záleží na svojom zdraví a zdraví svojich blízkych, naďalej potešia svoje rodiny chutným a zdravým pečením a nájdu recepty na plnky v tomto článku.

Recept na plnku do kysnutých koláčov

Plnky do koláčov z droždia by nemali byť príliš vodnaté, najmä ak plánujete pripravovať zakryté pečivo. Cesto sa nemusí správne upiecť a bude matné a bez chuti.

Sladké náplne zo sušeného ovocia alebo čerstvého, nie príliš šťavnatého ovocia sú najvhodnejšie pre droždie. Dobrá náplň pochádza z rýb alebo mäsa, najmä v kombinácii s obilninami alebo zemiakmi.

Na prípravu takejto mäsovej náplne budete potrebovať:

• zemiak;
• čerstvé bylinky;
• kuracie prsia;
• soľ, môžete si vziať more, korenie.

Etapy získania:

1. Kuracie prsia v množstve 800 g by mali byť olúpané, umyté a jemne nakrájané. Z mäsa môžete pripraviť mleté ​​mäso.
2. Ošúpte a nakrájajte 6 zemiakových hľúz, kým nezískate kocky.
3. Uvoľnite pár úlomkov z viacvrstvových šupiek a jemne rozdrvte.
4. Nasekajte čerstvé bylinky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte 90 g masla, ako aj soľ a korenie podľa chuti.
5. Náplň použite podľa návodu.

Plnka s kapustou

Pre koláč na báze droždia je kapustová plnka tiež perfektná. Najčastejšie zahŕňa aj vajíčka.

Čo potrebuješ:

• vidličky čerstvej bielej kapusty;
• slnečnicový olej;
• mrkva;
• vajcia;
• soľ, môžete si vziať more a korenie.

Etapy získania náplne z kapusty:

1. Odstráňte horné ochlpenie a poškodené listy z vidličky a jemne nasekajte.
2. Odlúpnite niekoľko hláv cibule z viacvrstvových šupiek a nakrájajte na tenké polkrúžky.
3. Ošúpeme pár mrkiev a nastrúhame na najhrubšom strúhadle.
4. Zeleninu preložíme na panvicu, zalejeme slnečnicovým olejom a zľahka orestujeme, prikryjeme a necháme dusiť do mäkka, podľa chuti pridáme morskú soľ a korenie.
5. 3 vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame bežným spôsobom.
6. Spojte ich s kapustou a použite hotovú plnku podľa určenia.

Plnka zo sušeného ovocia je veľmi dobrá na koláče a je chutná. Ich chuť môžete zvýrazniť pomocou vhodného korenia a často sa kombinujú s obilninami, napríklad s ryžou. Džem sa používa ako plnka hustá.

Čo potrebujete na prípravu jednej zo sladkých koláčových náplní:

• akékoľvek sušené ovocie;
• cukor, med alebo melasa;
• škorica;
• Biele víno.

Výrobné kroky:

1. Sušené ovocie dobre umyjeme a zalejeme vriacou vodou, aby sa sparilo.
2. Po nasekaní nadrobno pridajte cukor, melasu alebo med, podľa chuti aj mletú škoricu a klinčeky.
3. Varte 5 minút s bielym vínom v objeme 1 polievková lyžica. l. a v pohode.
4. Používajte podľa návodu.

Plnky do koláčov

Plnky z lístkového koláča sú tiež rozmanité. Môžu byť sladké aj mäsové, zeleninové.

Plnka so špenátom

Na prípravu mliečnej náplne budete potrebovať:

• mlieko;
• soľ, môžete si vziať more;
• olivový olej;
• , možno zmraziť;
• vajcia.

Výrobné kroky:

1. Zmiešajte 2 vajcia, špenát v množstve 400 g, mlieko v množstve 200 ml, maslo v množstve 3 polievkové lyžice. l.
2. Pridajte soľ.
3. Potom sa odporúča posypať náplň strúhaným syrom v množstve 100 g, keď sa naleje do formy s cestom.

Plnka na jablkový koláč

Je ťažké nájsť človeka, ktorý môže prejsť okolo čerstvo upečených koláčov bez toho, aby pocítil túžbu ochutnať aspoň jeden z nich. Bez tohto pečiva si nemožno predstaviť ruskú kuchyňu, hoci iné národy ju radi zahrnú do svojej stravy. Je ťažké vymenovať všetky možnosti cesta, z ktorého môžete robiť koláče, a receptov na plnenie je mnohonásobne viac. Používa mäso, zeleninu, huby, ryžu, pohánka, ovocie a bobule, tvaroh a mnoho ďalších produktov. Aj keď každý deň smažíte koláče, nemusíte sa dlho opakovať, takže je nepravdepodobné, že by sa toto jedlo niekedy nudilo.

Funkcie varenia

Neexistujú žiadne pevné kánony, podľa ktorých by sa mali pripravovať plnky do koláčov. Aby ste to dosiahli, môžete zmiešať rôzne produkty v akomkoľvek pomere, pričom zakaždým získate jedinečnú chuť. Niektoré body však stále treba poznať a brať do úvahy.

• Koláčové cesto sa pečie veľmi rýchlo, preto by náplň nemala obsahovať výrobky, ktoré neprešli potrebnou tepelnou úpravou, samozrejme s výnimkou tých, ktoré sa dajú konzumovať surové.
• Ak chcete zlepšiť chuť plnky a zvýšiť jej šťavnatosť, môžete do nej pridať maslo. Na to nie je potrebné topiť: ešte sa roztopí, kým sa koláče pečú alebo vyprážajú.
• Niekedy hrozí, že náplň bude príliš tekutá. Ak sa obávate, že plnka pri zahrievaní vytečie a cesto nakysne, pridajte do nej trochu škrobu.
• Cesto na koláče sa vyberá s prihliadnutím na typ náplne. Ak je nesladené, tak sa cesto väčšinou robí so zníženým obsahom vajec a naopak. Množstvo cukru v ceste sa tiež dáva rôzne, v závislosti od toho, čo sa použije ako plnivo.

Pirohy môžete jesť aj studené, no najlepšie budú chutiť čerstvé a ešte teplé.

Kapustová náplň

• biela kapusta (čerstvá) - 0,6 kg;
• Cibuľa- 120 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• voda - 100 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleninový olej- koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Umyte kapustu. Odstráňte vrchné listy, ak sú zvädnuté. Odrežte pahýľ. Nakrájajte kapustu čo najmenšie.
• Mrkvu ošúpeme a nakrájame na jemne perforovanú stranu.
• Odstráňte šupky z žiaroviek. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
• Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň cibuľu. Keď je zlatohnedá, pridajte mrkvu.
• Smažte cibuľu a mrkvu 3 minúty, potom k nim pridajte kapustu. Všetko spolu povaríme 5 minút.
• Nalejte vodu do panvice, znížte teplotu. Položte pokrievku na panvicu. Kapustu dusíme do mäkka.
• Asi 5 minút pred dokončením plnky dochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať nové korenie, klinčeky, bobkový list.

Kapustu ochlaďte na izbovú teplotu a naplňte ňou pirohy. Pečte alebo vyprážajte ich. Výsledkom je jedlo, ktoré dokáže nahradiť obed. Ak použijete vhodný recept na cesto, potom sa kapustové koláče môžu jesť aj nalačno.

Recept na túto príležitosť::

Plnka z bravčovej alebo hovädzej pečene

• bravčové príp hovädzia pečeň- 0,5 kg;
• čerstvý kôpor - 30 g;
• čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
• cibuľa - 0,25 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pečeň opláchneme, vyrežeme z nej žlčové cesty. Naplňte vodou a položte na sporák. Keď voda vrie, znížime teplotu. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti. Varte štvrť hodiny, potom vyberte z vody a ochlaďte.
• Pečeň nakrájajte nožom na tenké prúžky alebo malé kocky.
• Zeleninu umyte a osušte, nasekajte nadrobno.
• Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte ho na malé kúsky. Potrebujete veľa cibule, inak sa náplň ukáže ako príliš suchá.
• Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude mäkká. Nerobte silný oheň, inak sa cibuľa príliš smaží.
• Zmiešajte pečeň a cibuľu, pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Pridajte k tomu nasekanú zeleninu, premiešajte.

Koláče s pečeňovou náplňou sú chutné a uspokojujúce, pričom nie sú príliš drahé.

Plnka z kuracej pečene

• kuracia pečeň - 0,7 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• maslo - 50 g;
• múka - 40 g;
• voda alebo vývar - 125 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme a nakrájame na nie príliš veľké kúsky.
• Ošúpeme a nakrájame cibuľu na malé kocky.
• Pečeň a cibuľu opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
• Vyprážanú pečeň rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Dochutíme soľou a korením, premiešame.
• Na čistej panvici rozpustíme maslo. Opražte v nej múku. Tenkým prúdom prilievame vodu alebo vývar, zároveň šľaháme. Keď omáčka zhustne, odstavte panvicu z ohňa.
• Pridajte omáčku do pečeňovej paštéty a premiešajte. Vďaka tomu sa náplň stane viskóznejšou a nevytečie z koláčov.

Plnka z kuracej pečene je veľmi jemná, takže sa doslova rozplývajú v ústach. Pripravte sa na to, že pečivo zmizne zo stola takmer rýchlosťou blesku.

Placky so zemiakmi

• zemiaky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme do mäkka.
• Vypustite vodu, zemiaky rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na zemiaky.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme Vysoké číslo rastlinný olej do zlatista.
• Zemiakovú kašu spojíme s opraženou cibuľkou, osolíme a zároveň okoreníme podľa chuti.

Tento recept na plnenie koláčov je obzvlášť populárny. Koniec koncov, vyrába sa veľmi jednoducho z dostupných surovín. Koláče s ním sú chutné a dobre utíšia hlad.

Mrkvová náplň

• mrkva - 0,5 kg;
• kuracie vajce - 3-4 ks;
• maslo - 40 g;
• cukor (voliteľné) - 20 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Mrkvu umyjeme a uvaríme do mäkka. Ošúpeme a nahrubo rozotrieme.
• Vajíčka uvarené natvrdo zalejeme studenou vodou, aby rýchlejšie vychladli.
• Vychladnuté vajcia ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, spojíme s mrkvou.
• Do plnky pridáme zmäknuté maslo, dobre premiešame. Soľ a ak je to potrebné, pridajte cukor - s tým náplň získa jedinečnú chuť.

Mrkvová náplň môže byť sladká alebo slaná. Obe možnosti si určite užijete rovnako.

Plnka z kyslej kapusty s hubami

• kyslá kapusta - 0,2 kg;
• varené alebo konzervované huby - 100 g;
• maslo - koľko potrebujete.

Spôsob varenia:

• Kapustu opláchneme a dobre vytlačíme.
• Huby nakrájame na taniere alebo malé kocky. Zľahka opečieme na masle.
• Spojte huby s kyslá kapusta... Miešajte, kým nie sú rovnomerne rozložené.

Ak chcete pripraviť chudé koláče, môžete maslo nahradiť rastlinným olejom alebo ho úplne odmietnuť.

Mäsová náplň

• hovädzie mäso - 0,25 kg;
• bravčové mäso - 0,25 kg;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• petržlen (voliteľné) - 50 g;
• tuk na vyprážanie - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte mäso. Osušte utierkou a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Striedavo medzi kusmi hovädzieho a bravčového mäsa nasekajte mäso.
• Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme k mletému mäsu, premiešame.
• Mleté mäso okoreníme, osolíme podľa chuti, opäť premiešame.
• Cesnak nasekáme nadrobno.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Na panvici roztopíme tuk. Smažte cibuľu a cesnak vo veľkých množstvách.
• Ochutenú praženicu preložíme do misy s mletým mäsom. Premiešajte čo najdôkladnejšie.
• Mleté mäso vložíme späť do panvice s tukom a na miernom ohni opečieme do mäkka. V prípade potreby do nej môžeme pridať trochu vody alebo vývaru, podusiť. Hlavné je, že neostane rozmočený.

Mäsom plnené karbonátky sú skvelou voľbou pre výdatné občerstvenie. Okrem toho je takéto jedlo celkom schopné nahradiť obed alebo večeru.

Náplň do rybích koláčov

• varené ryby - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• rastlinný olej - koľko je potrebné;
• maslo - 40 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Rybu nakrájame na filé, podlejeme trochou vody.
• Vodu priveďte do varu. Soľ. Rybu dusíme prikryté 20 minút. Odstráňte z vývaru, ochlaďte. Počas tejto doby musí mať čas aj vyschnúť.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy. Smažte do zlatista v zohriatom rastlinnom oleji.
• Varte vajcia na tvrdo. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Vychladnutú rybu nakrájame na stredne veľké kúsky.
• Prihoďte ryby, vajcia a cibuľu.
• Pridajte soľ a korenie, rozpustené maslo. Miešajte.

Náplň podľa tohto receptu sa ukáže ako jemná a uspokojivá. Jeho chuť sa harmonicky spája s chuťou koláčového cesta. Ak sa nechcete motať pri varení rýb, môžete to nahradiť rybami z konzervy. Chuť bude samozrejme iná, ale nie menej príjemná.

Náplň do zemiakových koláčov s hubami

• zemiaky - 0,5 kg;
• čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
• cibuľa - 100 g;
• kyslá smotana - 0,2 l;
• maslo alebo margarín - podľa potreby;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme a ošúpeme. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Pridajte 100 ml kyslej smotany a dôkladne premiešajte.
• Odstráňte šupky z žiaroviek. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
• Umyte, osušte huby obrúskom. Nakrájajte ich na tenké plátky.
• Na panvici rozpustíme maslo alebo margarín. Opečte v ňom cibuľu do zlatista.
• Pridajte huby a smažte ich, kým sa z panvice neodparí prebytočná vlhkosť.
• Dochutíme soľou a korením, zalejeme zvyšnou kyslou smotanou a dusíme 5-10 minút.
• Spojte zemiakovú kašu s hubami.

Plnka z húb a zemiakov je jemná, šťavnatá a aromatická. Napriek tomu, že jeho príprava trvá veľa času, mnohí uprednostňujú túto konkrétnu možnosť.

Vaječná náplň s ryžou a zelenou cibuľkou

• ryža - 0,2 kg;
• kuracie vajce - 4 ks;
• zelená cibuľa - 100 g;
• maslo - 40 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Prejdite a opláchnite ryžu. Podlejeme vodou, privedieme do varu. Ochutíme soľou a varíme do mäkka. Niekoľko minút pred varením pridajte do ryže olej, premiešajte. Uvarenú ryžu necháme prikrytú aspoň 15-20 minút.
• Vajcia uvaríme a olúpeme. Nakrájajte ich na kocky, nie príliš hrubé.
• Umyte a osušte cibuľu. Nasekajte ho nadrobno.
• Skombinujte vajcia s ryžou a zelenou cibuľkou.

Jesť koláče plnené vajíčkami, ryžou a zelenou cibuľkou, je ťažké nepamätať si leto. Napriek tomu, že neobsahuje ryby ani mäso, je veľmi uspokojivý a chutí takmer každému.

Pirohy plnené hráškom

• sušený hrášok - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• maslo alebo rastlinný olej - koľko je potrebné;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Hrášok vopred namočte do studenej vody, inak ho budete musieť variť príliš dlho.
• Hrášok uvaríme v osolenej vode, kým nie je veľmi mäkký.
• Hrášok rozmixujte na pyré mixérom.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme do zlatista.
• Pre šťavnatosť zmiešame cibuľu s roztlačeným hráškom.

Chuť koláčov s hrachovou náplňou nie je nižšia ako ich náprotivky plnené zemiakmi, ale vyrábajú sa menej často. Existuje len jeden dôvod: hrachová kaša sa varí oveľa dlhšie ako zemiaky.

Plnka na jablkový koláč

• jablká - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

• Jablká umyte, osušte obrúskom. Ovocie zbavte jadierok. Ak chcete, aby bola náplň jemná, odstráňte šupku.
• Jablkovú dužinu nakrájame na malé kocky.
• Maslo rozpustíme a pridáme plátky jabĺk.
• Jablká opečte na masle 5 minút. Zasypte cukrom a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Ak sa vám zdá plnka príliš tekutá, pokračujte v restovaní ovocia ešte chvíľu, kým dostatočne nezhustne.

Mnoho ľudí má rád sladkokyslé jablkové plnky v koláčoch. Tento typ výplne je jedným z najobľúbenejších, najmä medzi deťmi. Takéto pečivo sa hodí k čaju, kakau, káve.

Plnka do tvarohových koláčov

• tvaroh - 0,6 kg;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• maslo - 100 g;
• cukor - 100 g.

Spôsob varenia;

• Maslo rozpustíme, zmiešame s cukrom a necháme vychladnúť.
• Žĺtky oddelíme od bielkov, vyšľaháme metličkou a spojíme s maslom.
• Tvaroh pretrieme cez sitko a zmiešame s výslednou hmotou.

Pred plnením tvarohovej hmoty nechajte koláče vychladnúť v chladničke.

Plnka na bobuľový koláč

• čerstvé bobule (ríbezle, jahody, maliny) - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• škrob - 100 g.

Spôsob varenia:

• Umyte bobule. Rozložte na kuchynskú utierku a počkajte, kým uschnú. Jahody nakrájajte na niekoľko kusov.
• Zmiešajte všetky bobule, zasypte cukrom a premiešajte, aby sa kryštálový cukor rovnomerne rozdelil.
• Koláče by mali byť naplnené bobuľovou náplňou ihneď po príprave. Pred zabalením cesta posypte bobuľovú zmes škrobom.

Koláče s bobuľovou náplňou sú zakaždým iné, ale vždy veľmi chutné. Ide o veľmi príjemný dezert, ktorý sa hodí k čaju, mlieku, kakau.

Tvarohová plnka s hrozienkami a kandizovaným ovocím

• tvaroh - 0,5 kg;
• hrozienka - 0,2 kg;
• cukor - 100 g;
• krém - 50 ml;
• vanilkový cukor - 5 g;
• kandizované ovocie - 50 g.

Spôsob varenia:

• Tvaroh dáme do misky mixéra, zalejeme smotanou a pridáme oba druhy cukru. Šľaháme do hladka.
• Hrozienka nalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút.
• Vodu scedíme, hrozienka zmiešame s tvarohovou hmotou.
• Pridajte kandizované ovocie, znova premiešajte. Dbajte na to, aby boli hrozienka a kandizované ovocie v tvarohovej hmote rovnomerne rozložené.

Ak vaše deti nemajú radi tvaroh a kategoricky ho odmietajú, upečte im koláče s plnkou podľa tohto receptu. Takmer určite vás budú žiadať, aby ste takéto sladké pečivo pripravovali znova a znova.

Tekvicová náplň

• tekvica (buničina) - 0,5 kg;
• cukor - 60 g;
• maslo - 60 g.

Spôsob varenia:

• Tekvicu nakrájame na malé kúsky, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka.
• Vypustite vodu a nakrájajte tekvicu pomocou mixéra.
• Maslo rozpustíme, vlejeme do tekvicového pyré.
• Pridajte cukor.
• Všetko premiešajte mixérom.

Takúto zdravú plnku je dobré urobiť koncom jesene, keď už sú bobule preč a vy chcete ešte sladké koláče. Aby plnka mala ešte príjemnejšiu vôňu, môžete do náplne pridať trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry.

Orechovo-maková plnka

• mak - 0,2 kg;
• cukor - 80 g;
• med - 40 ml;
• jadrá vlašských orechov - 80 g.

Spôsob varenia:

• Orechy nasekáme nožom na malé strúhanky.
• Zmiešame s cukrom a roztopeným medom.
• Naparujte mak. Za týmto účelom nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť pol hodiny. Myslite na to, že na množstvo maku v recepte budete potrebovať veľa vody, keďže mak veľmi napučí.
• Mak zmiešame so zvyškom ingrediencií a použijeme ako plnku.

Makové koláče majú jedinečnú chuť. Iné možnosti pečenia nemôžu nahradiť toto nezvyčajné jedlo.

Plnka do syrových placiek

• tvrdý syr - 0,25 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• čerstvé bylinky - 50 g;
• kyslá smotana - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Syr pomelieme na hrubom strúhadle.
• Bylinky jemne nasekajte nožom.
• Varte vajcia na tvrdo. Chladné, čisté. Nastrúhajte nahrubo.
• Skombinujte syr s vajíčkami a bylinkami, pridajte lyžicu kyslej smotany alebo majonézy.

Koláče s tvarohovou náplňou nie sú známe, ale ich chuť v skutočnosti nie je taká exotická. Určite poteší aj tých, ktorí sú obozretní s kulinárskymi experimentmi.

Banánová náplň

• banány - 0,5 kg;
• vanilkový cukor - 5 g;
• cukor - 60 g;
• citrónová šťava - 5 ml.

Spôsob varenia:

• Banány ošúpeme a roztlačíme vidličkou.
• Pridáme cukor a vanilkový cukor, zalejeme citrónovou šťavou.
• Vyšľahajte mixérom.

Banánové koláče podávajte iba horúce a čerstvé. V inak plnivo bude mať kyslú chuť a jeho farba prestane byť jemná a zvodná.

Plnka do sušených marhuľových placiek

• sušené marhule - 0,25 kg;
• cukor - 50 g.

Spôsob varenia:

• Sušené marhule nalejte vriacou vodou, nechajte 20 minút.
• Vodu scedíme, sušené ovocie vytlačíme.
• Sušené marhule nakrájame na malé kúsky, zasypeme cukrom a premiešame.

Rovnakým princípom môžete pripraviť plnky do koláčov z iného sušeného ovocia, do hrozienok však musíte pridať menej cukru a do sušených sliviek viac. Pečenie so sušenými marhuľami a iným sušeným ovocím sa hodí v chladnom období, keď je čerstvé ovocie a bobule menej dostupné.

Pudinková náplň

• mlieko - 0,5 l;
• múka - 40 g;
• cukor - 0,2 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• vanilkový cukor - 5 g.

Spôsob varenia:

• Vanilkový cukor zmiešame s bežným cukrom.
• Cukor a vajcia vyšľaháme.
• Pridajte múku a pokračujte v šľahaní do hladka.
• Nádobu s výslednou zmesou vložte do vodného kúpeľa a trochu zahrejte.
• Nalejte mlieko tenkým prúdom a zmes neustále šľahajte.
• Krém ďalej držte vo vani alebo na veľmi miernom ohni a šľahajte, kým nevydá zvuk.
• Odstráňte krém z tepla a vychladnúť.

Teplým pudingom sa vám koláče sotva podarí naplniť: roztečie sa po pláte cesta, takže bude ťažké ho zabaliť. Preto musí byť krém silne ochladený. Niektoré gazdinky dokonca rozdelia krém na malé porcie a zmrazia, vzniknuté kúsky sa obalia v cestíčku – pri pečení sa krém roztopí a získa charakteristickú konzistenciu.

Koláče môžu byť naplnené rôznymi potravinami. S určitými kulinárskymi skúsenosťami a fantáziou môžete vymyslieť recept na základe surovín, ktoré sú v chladničke. Placky sú také všestranné, že sa dajú piecť takmer s akoukoľvek náplňou.

Červené, chutné koláče vždy zaujímajú špeciálne a čestné miesto na stole a schopnosť ich variť sa už dlho považuje za takmer najdôležitejšiu výhodu každej ženy v domácnosti. Tradičné ruské koláče sú výživné a svieže, prvýkrát ich spomenul slávny cestovateľ a vedec Adam Olearius vo svojom denníku „Cesta do Perzie“ v 17. storočí.

Dve hlavné zložky úspešných koláčov sú nadýchané cesto a lahodná náplň. Predovšetkým koláče sa pečú z kysnutého cesta, ale môžete použiť aj čerstvé alebo lístkové. Plnka môže byť takmer ľubovoľná, nie nadarmo sa hovorí, že všetko sa dá zabaliť do koláča. Treba si to však pripomenúť plnky do koláčov by mali byť šťavnaté, mierne pikantné a výrazné, ako predpisuje bežná chuť, pretože cesto absorbuje časť soli alebo cukru a mierne osolená alebo presladená plnka môže byť mdlá.

Celá tajomstvo koláčov je v plnke, ale často stojí hostiteľka pred otázkou, čo jej pripraviť, túto najchutnejšiu náplň do koláčov?

S cibuľou a vajíčkami

Možno sú to najobľúbenejšie koláče zo sovietskych čias, s ktorými sa, rovnako ako s najlepšími priateľmi, nikdy nechcete rozlúčiť. jednoduché a ľahké a získate nezabudnuteľné potešenie!

Mleté mäso s cibuľou

Možno je mäso najobľúbenejšou a najuspokojivejšou náplňou pre domáce koláče. Na prípravu náplne musíte pripraviť mleté ​​mäso, opražiť cibuľu samostatne na panvici, môžete pridať jemne nakrájané vajcia, soľ a korenie. Na koláče alebo, ale najdôležitejšie je, aby bolo vykostené, sa hodí takmer každé mäso.

Kapustnica s vajcom

Existuje veľa možností na výrobu kapustovej náplne. Biela kapusta musí byť dusená alebo vyprážaná na panvici, kým nebude mäkká. Hodia sa k nemu vajíčka, cibuľa, mrkva, bylinky či huby a pre šťavnatosť môžete pridať trochu mäkkého masla.

Huby s cibuľou

Na lahodnú plnku sa hodia buď čerstvé, alebo nasolené alebo sušené huby. Najprv sa musia uvariť a potom vyprážať alebo dusiť s cibuľou. Do húb sa pridávajú zelené, natvrdo uvarené vajcia, ryža, pár polievkových lyžíc kyslej smotany. K sušeným hubám sa hodí aj kyslá kapusta alebo mrkva.

Ryža s vajíčkom

Od dávnych čias boli obilniny tradičnou náplňou do koláčov. Ryžu uvaríme, zmiešame s nasekaným vajcom. môžete tiež variť z pohánky, pridať mäso alebo huby, zelenú cibuľu.

Zemiaková kaša

V žiadnom prípade nie sú horšie v popularite medzi obyvateľmi našej krajiny. Ľudia ich radi jedia počas obeda, prestávok a len tak pri príležitosti. Predávajú sa takmer na každom kroku a nie je obzvlášť ťažké si ich uvariť sami.

Pre výraznejšiu chuť bude dobré do takejto plnky opraženej na panvici pridať cibuľku, vajce, bylinky a pre šťavnatosť trochu masla. Mäso, huby alebo ryby, takmer akákoľvek zelenina, syr sa úspešne kombinujú so zemiakovou kašou.

Tvaroh s cukrom

Jedná sa o jednu z najjednoduchších, ale aj najchutnejších sladkých náplní do domácich koláčov. Do tvarohu môžete pridať aj čerstvé bobule, orechy, sušené ovocie, hrozienka. Ako mnoho iných koláčov so sladkou náplňou, tvarohové koláče môžu byť varené otvorené.

Džem

Obľúbené sú najmä koláče s hustým lekvárom alebo džem. Na plnku sa hodí jablkový, malinový, ríbezľový, čerešňový alebo marhuľový džem. Aby sa džem neroztekal, je dovolené doň pridať trochu múky.

Ryža s hrozienkami

Ryžová alebo sypaná kaša z prosa sa musí uvariť vopred, potom sa k obilninám pridávajú hrozienka alebo sušené marhule. K tejto plnke sa hodí aj med alebo čerstvé ovocie.

Jablká a čerstvé bobule

V lete sú obzvlášť obľúbené sladké koláče s rôznymi bobuľami: čerešne, jahody, čučoriedky, maliny, kalina, ríbezle, brusnice, brusnice a mnohé ďalšie bobule a ovocie. nielen chutné, ale aj užitočné s množstvom vitamínov.

Poppy

Aby bola maková plnka šťavnatá, je vhodné ju cez noc namočiť do teplej vody, prípadne s medom. Ráno treba precediť vodu cez gázu a mak pomlieť spolu s cukrom.

Pri všetkej rozmanitosti náplní a možností ich prípravy si každý nájde svoju obľúbenú chuť.

Za päť minút môžete začať vyrábať koláče. Našťastie obchody vždy predávajú cesto pre každý vkus a náplň si môžete doslova poskladať „z toho, čo bolo“. Dobre, poďme sa pozrieť do chladničky. Určite je v rohu smutne banka s džemom - tu je pripravená prvá náplň do koláčov! Ak je džem vodnatý, pridajte doň pár polievkových lyžíc škrobu, sušienok alebo mletých orechov. Ak je džem veľmi tekutý, stačí z neho vypustiť sirup.

Keďže sme začali so sladkým, má zmysel hovoriť o plnkách do koláčov z čerstvého ovocia a bobúľ ... Najjednoduchšia možnosť je jablká ... Najlepšie je kyslé s výraznou arómou. Do jablkovej náplne sa pridáva cukor podľa chuti, ako aj aromatické prísady: škorica (to je klasika!), Vanilka, citrusová kôra, orechy, čokoláda atď.

Podobným spôsobom môžete do cesta zabaliť takmer akékoľvek bobule a ovocie. Treba ich vykôstkovať, ak nejaké existujú, a nakrájať na kúsky. Ak do ovocnej alebo bobuľovej hmoty pridáte škrob, šťava uvoľnená počas pečenia sa nevyvarí, ale zmení sa na druh džemu. Banány , ktoré už dávno prestali byť exotické, sa môžu stať len nádhernou náplňou do rýchlych koláčov - na cesto položte plátok banánu, posypte čokoládou a koláč zrolujte. Pripravený!

Sladké koláče plnené sušené ovocie ... A ak ich zmiešate s tvarohom? Výborný nápad! Mimochodom, sušené marhule dokonale maskuje také užitočné prísady ako mrkva a tekvica ... Na prípravu chutných a zdravých koláčov s tekvicou alebo mrkvou zeleninu ošúpeme, podusíme v troške vody do mäkka a primiešame nadrobno nakrájané sušené marhule. Cukor a arómy podľa chuti.

Skúšali ste koláče s šťavel ? Ak nie, určite si ho uvarte. Šťavel, ktorý si zvykneme spájať so zelenou kapustovou polievkou, dusenou na masle s cukrom, chutí ako čerešne! Šťavel opláchneme, osušíme, nie veľmi jemne nakrájame a udusíme na masle, pričom dávame pozor, aby nám šťavel nevykysol. Ako posledný pridajte cukor. Aby šťava z plnky nevytiekla, pridajte škrob.

No to najjednoduchšie, čo sa dá zabaliť len do cesta, je kondenzované mlieko, čokoláda a sladkosti ... S čokoládou je všetko jasné a tak - na cesto položte pár plátkov čokolády, môžete pridať orechy, zabaliť. Kondenzované mlieko by sa malo brať iba varené, môže sa zmiešať so sušienkami, orechmi alebo sušeným ovocím. Ale cukríky by mali byť homogénne, ako „Lady“, karamel, tyčinky, „Škola“. Koláče sú jednoducho výnimočné! Deti sa tešia, odborníci na výživu sú v šoku, ale niekedy sa dá niečo také uvariť.

Prechod na slané plnky na koláče. Aj tu je dostatok priestoru pre fantáziu a improvizáciu. Posúďte sami – príslovie, že do koláča sa dá zabaliť všetko, sa k tomuto prípadu hodí priam dokonale.

Aj obyčajná klobása v ceste bude oveľa chutnejšia, ak ju obalíte v kúsku tenkej slaniny alebo syra.

Ak sa rozhodnete robiť koláče s náplňou mleté ​​mäso , musí sa najskôr dusiť na panvici s cibuľou. Môžete pridať zelenú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku, zemiaky alebo ryžu, fazuľu.

Plnené koláče z pečene - je to lacné a veselé a navyše veľmi chutné. Ak droby dôkladne pripravíte, ošúpete a opečiete pečeň, obličky pred varením namočíte do mlieka alebo sódy, dobre prevaríte pľúca a srdce a potom to všetko pretlačíte na mäsovom mlynčeku a zmiešame s množstvom opraženej cibule, získate veľmi šťavnatú a aromatickú náplň do koláčov ... Môžete do nej pridať trochu varenej ryže.

Koláče s rybami sú na Sibíri veľmi populárne a je to pochopiteľné. My, obyvatelia miest, môžeme uloviť najjednoduchšie ryby v rybích oddeleniach supermarketov, uvariť ich a oddeliť filé od kostí. Merlúza, treska, treska belasá (samozrejme, veľa kostí) alebo tučná makrela, ako aj drahé ryby ako losos, losos alebo pstruh - každá ryba v koláčoch vyzerá veľmi, veľmi dobre. Uvarené rybie filé zmiešame s orestovanou cibuľou, soľou, korením, dochutíme kyslou smotanou... Alebo pridáme uvarené vajíčka, bylinky, uvarenú ryžu, zemiaky...

Ďalšou možnosťou pre rybie koláče - náplň z rybích konzerv ... Postačí akákoľvek konzerva v oleji alebo vlastnej šťave. Nádobu scedíme, nakrájané filé zmiešame s opraženou cibuľou a uvarenými vajíčkami. Môžete pridať ryžu. Rýchle a chutné. Ale šproty alebo konzervy v paradajkovej omáčke nie sú vhodné.

Plnenie z húb pripravené z akéhokoľvek druhu húb. Voňavý les, kupované huby alebo hlivy ustricové, čerstvé, varené, mrazené - všetky musia byť úplne uvarené, kým sa dostanú do koláča. Huby sa varia dlhšie ako koláče pečené alebo vyprážané. Huby nakrájame, uvaríme alebo opražíme na panvici s olejom alebo maslom a s niečím zmiešame. Huby dobre fungujú s cibuľou, vajcami, zemiakmi alebo mäsom. Veľmi uspokojivé!

Vajcia vyzerajú dobre aj v koláčoch. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame na malé kocky, zmiešame s opraženou cibuľou, soľou a korením. Tentokrát. Zmiešajte rovnaké varené vajcia so zelenou cibuľkou a varenou ryžou. Toto sú dve. A opäť mäso, kuracie mäso, opražená slaninka, bylinky, ryby – to všetko sa hodí k výdatným vajíčkam.

Plnenie z obilnín a strukovín veľmi vhodné, keď už na dne nie je čo zamiesť. Uvarte ryžu alebo pohánku, zmiešajte s maslom, pár varenými vajcami, môžete pridať zelenú alebo smaženú cibuľku. Ak je tam malý kúsok klobásy, môže sa použiť aj ten. Fazuľu a hrášok uvarenú do mäkka zmiešame s opraženou mrkvou a cibuľou, prípadne môžeme pridať trochu húb alebo mäsa. Skončíte s veľmi chutnými a úplne lacnými koláčmi.

O výplniach ako napr zemiaky a kapusta , dokonca niet čo povedať - je to klasika! Zemiaky uvaríme, roztlačíme, zmiešame s mäsom, pečeňou, varenými vajíčkami, alebo len tak s opraženou cibuľkou. Veľmi chutné. A kapusta môže byť čerstvá aj kyslá kapusta. Kapustu nakrájame a dusíme do mäkka. Môže sa tiež zmiešať s niečím ako klobásy alebo varené vajcia.

Syr vhodné aj na plnenie koláčov. Môžete si vziať akýkoľvek syr, zmiešať ho so smaženou cibuľou alebo šunkou, vajcami alebo bylinkami. Dokonca aj bežné klobásy budú stačiť. Dokonca aj obyčajný tavený syr je vhodný na plnenie - oveľa lacnejšie! Ale chutné, vyskúšajte. Alebo je tu pre vás iná možnosť: na cesto položte kruh paradajky, navrch plátok syra, trochu zelene, zaštipnite okraje a opečte.

Tvaroh s bylinkami dobrý aj na koláče. Do tejto náplne je možné pridať vajcia. Nezabudnite na soľ a korenie. Tvaroh môžete zmiešať s strúhaným syrom, získate plnku, ktorá sa dobre hodí na vyprážané koláče.

Toto je len krátky prehľad na tému plnky do koláčov. Možností náplní je oveľa viac, pretože každý z vás si do náplne môže pridať niečo svoje.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Chata je červená nie s rohmi, ale červená s koláčmi.
Ľudové príslovie

Pirohy boli pôvodne sviatočným jedlom, dokonca aj názov pochádza od slova „hody“. Postupom času sa koláče stali bežnými: brávali sa so sebou do práce aj na cesty. A teraz, keď rýchle občerstvenie naplnilo všetko a všetkých, nie je nič lepšie ako mamin domáci koláč. A dieťa má desiatu do školy a vy si ju môžete vziať do práce. Dobrý koláč nie je len vzdušné mäkké cesto, ale aj lahodná plnka. Zle pripravené koláčové plnky môžu zničiť celý podnik, ak sú príliš suché alebo príliš tekuté. Existuje niekoľko pravidiel na prípravu vynikajúcich lahodných náplní do koláčov a koláčov, ale najprv - trochu o princípoch prípravy základne, samotných koláčov.

... Cesto na koláče a koláče by malo byť „živé“, teda kyslé, kvasnicové, kysnuté alebo varené s kyslou smotanou, jogurtom, srvátkou, kašou alebo pivom. Pravdaže, lístkové aj nekysnuté cesto vyzerá v koláčoch dobre.
... Do cesta na koláč môžete pridať ražnú múku, múku druhej triedy alebo otruby, aby ste nielen zlepšili chuť, ale aby boli vaše koláče zdravšie.
... Rastlinný olej sa pridáva do cesta na koláče so zeleninovou a rybou náplňou, na koláče s mäsom - hovädzí obličkový tuk, na koláče a hydinové koláče - maslo a ghee.
... Do cesta na slané koláče sa dáva menej vajec a masla, miesenie je dosť strmé cesto na pirohy s množstvom plnky a tenkou suchou kôrkou.
... Cesto na sladké koláče je bohatšie, nadýchané a hustejšie, pretože sladká plnka má tendenciu cesto rozleptávať.
... Cesto musí nevyhnutne kysnúť aspoň dvakrát a zakaždým sa dôkladne miesi a miesi. Je to potrebné pre lepšie pečenie a dobrú chuť, ako aj odstránenie kyslej chuti kvásku.
... Aby spodná vrstva cesta dobre kysla a piekla, treba cesto na uzavretý koláč rozdeliť na dve nerovnaké časti a väčšinu dať dole, položiť naň plnku a uzavrieť menšou časťou.
... Pre kurniky a kulebyak, v ktorých sa používajú 2-3 druhy náplní, je dôležité, aby spodná vrstva cesta nezvlhla, takže plnky v týchto koláčoch sa ukladajú vo vrstvách a posúvajú sa tenkými palacinkami. V tomto prípade je vhodné dať na „spodok“ koláča suchšiu plnku z kaše a na vrch plnku z rýb alebo mäsa.
... Všetky druhy náplní sa do koláčov vkladajú varené alebo vyprážané, predchladené. Jedinou výnimkou je plnenie surových rýb, pričom doba pečenia je približne dvojnásobná.
... Koláče sú otvorené, uzavreté a polokryté (mriežkové). Mäsová náplň, v uzavretých koláčoch sa bežne používajú ryby, hydina, huby, vajcia, ryža a cibuľa. Ale plnky, ktoré obsahujú dostatok vlhkosti (tvaroh, kapusta, džem, jablká), sú skvelé pre otvorené alebo mriežkové koláče.
... Plnku sa odporúča trochu presoliť - robí sa to tak, aby hotové pirohy nepôsobili fádne.
... Do plnky na sladké koláče je dobré pridať trochu škrobu, aby neplazila a nevytekala.

Plnky koláčov môžu byť veľmi odlišné. Tradičné náplne do ruských koláčov sa zvyčajne vyrábajú z jedného produktu. Môže to byť akákoľvek kaša, mäso, huby, ryby, džem alebo ovocie. Moderné hostesky milujú varenie zložitých náplní, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé a výživné, a aby prekvapili každého. Dávame do pozornosti niekoľko receptov na lahodné plnky.

Plnka z vareného hovädzieho mäsa... Mäso uvaríme do polovice a nakrájame na kúsky, ako pri guláši. Uvarené mäso na plnku v žiadnom prípade neprehadzujte cez mlynček na mäso, tým bude plnka suchá a cesto pod ňou, naopak, surové a nedopečené. Kúsky mäsa opečieme na vypečenej hovädzej masti s výdatne cibuľou, nakrájame nožom, pridáme korenie, muškátový oriešok, soľ. Môžete pridať nadrobno nakrájané varené vajcia. Pred zaštipnutím koláča pridajte do plnky 1-2 polievkové lyžice silného vývaru.

Mäso prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte s opečenými cibule, opečieme na panvici, osolíme. Dochutíme korením, petržlenovou vňaťou, pridáme nakrájané natvrdo uvarené vajcia. Do takejto náplne je nevyhnutné pridať nejakú omáčku, smotanu alebo silný vývar, aby nevyschla. Táto náplň je vhodná do koláčov a palaciniek.

Plnka s kuracím mäsom a syrom... Kuracie prsia alebo všetko mäso nakrájame čo najmenšie, mierne podusíme na masle, pridáme cibuľu, korenie, soľ, vychladíme. Zmiešame so strúhaným syrom.

Kuracia plnka so zemiakmi, hráškom z konzervy a kukuricou... Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme. Kuracie mäso uvaríme, mäso oddelíme od kostí, nasekáme nadrobno. Papriku ošúpeme, nasekáme nadrobno, bylinky opláchneme a nadrobno nasekáme. Kuracie kúsky, bylinky, papriku, zemiaky zmiešame, pridáme hrášok a kukuricu, podľa potreby osolíme, pridáme korenie a surové vajce, dobre premiešame.

Rybie náplne môžu byť veľmi rozmanité: čerstvé, varené, solené, konzervované ryby, s ryžou, cibuľou, vajcami - existuje veľa možností.

Sleďová plnka s orechmi... Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Vajíčko uvarené natvrdo ošúpeme. Solené filé zo sleďa, jablko, vlašské orechy, vajce a opraženú cibuľku pretlačte cez mlynček na mäso. Mleté mäso ochutíme smotanou a dôkladne premiešame. Z tejto plnky sa dajú pripraviť aj palacinky.

Čerstvé ryby očistite od kostí, opláchnite a nasekajte. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Zeleninu opláchnite a jemne nasekajte. Mleté ryby zmiešajte s bylinkami a cibuľou, pridajte surové vajce, soľ a korenie, dobre premiešajte. Táto náplň je dobrá ako do koláčov, tak aj do knedlíkov.

Lososová náplň... Pripravenú jemne osolenú rybu nakrájajte na tenké plátky. V mixéri vyšľaháme tavený syr, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, nasekaný kôpor. Plnku rozotrieme do vrstiev - najprv smotanový syr, navrch plátky ryby. Môžete použiť lososa. Táto náplň je ideálna na palacinkovú tortu.

Ryba a ryžová náplň... Akékoľvek rybie filé nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca a poduste s trochou vody a rastlinného oleja. Hotovú rybu nakrájajte, zmiešajte s uvarenou drobivou ryžou, pridajte trochu bielej omáčky, soľ a korenie, pridajte nakrájanú zeleninu. Dobre premiešame.

Vyprážaná rybacia náplň... Vyprážané rybie filé rozdrvíme, zmiešame s cibuľou, korením a soľou, pridáme bylinky.

Plnka zo surovej ryby... Rybu nakrájame na malé kúsky, zmiešame s nakrájanou cibuľou, korením, soľou, pridáme surové vajce a dobre prehnetieme drevenou drťou. Vrstva tejto náplne by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.

Plnka celá surová ryba (platesa).... Odstráňte celé filé z plochej ryby, vložte bez rezu do koláča, posypte soľou a korením. Na vrch môžete dať opečenú alebo surovú cibuľu.

Rybia plnka z červenej slanej... Rybu nakrájajte na tenké plátky a vložte do koláča na pohánkovú alebo ryžovú plnku alebo medzi dve vrstvy plnky. Korením nešetrite!

Na ruské pirohy by mali byť drobivé a s vysokým obsahom oleja, aby pirohy neboli suché. Ryžu a proso môžeme variť v mlieku. Do pohánkovej náplne sa pridáva vyprážaná cibuľa, tvrdé vajcia, huby. Do ryžovej náplne môžete pridať smaženú cibuľku, tvrdé vajcia a huby, ak náplň nie je sladká, alebo hrozienka, sušené marhule, cukor, surové vajce - na sladké koláče. Do plnky prosovej kaše sa pridáva tvaroh a tekvica.

Koláče s hubami sú veľmi chutné a uspokojujúce.

Solená hubová náplň. Solené huby jemne nakrájajte, pridajte čerstvú nakrájanú cibuľu a rastlinný olej.

Plnka zo sušených húb... Sušené hríby namočíme, povaríme, nadrobno nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou a pohánkovou kašou. Zmes opražíme na oleji.

Huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame a smažíme do polovice na oleji, osolíme a necháme vychladnúť. Syr a jablko nakrájame na malé kúsky, papriku ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Zmiešajte všetko. Táto náplň je vhodná aj na výrobu palaciniek.

... Čerstvé hríby opláchnite, 5 minút blanšírujte, nakrájajte na tenké plátky a opečte. Zmiešame s opraženou cibuľkou, pridáme lyžicu múky, poriadne premiešame, zalejeme trochou vody a za stáleho miešania zohrievame do varu. Soľ a korenie.

Ovocné a zeleninové náplne môžu byť veľmi odlišné, všetko je obmedzené len vašou fantáziou a chuťou.

... Pirohy môžete variť s čerstvou, dusenou, kyslou kapustou - podľa sezóny a podľa želania. Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno, osolíme, necháme odstáť aspoň hodinu. Potom šťavu zľahka vytlačíme, pridáme maslo, nadrobno nakrájané vajíčka a ihneď použijeme. Kapustu je možné preddusiť v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pridať rastlinný olej a trochu opražiť, aby kapusta zostala svetlá. Vychladíme, pridáme cibuľu, bylinky, čierne korenie a zmiešame s nasekanými vajíčkami. Kyslú kapustu pretlačíme, nakrájame nadrobno, trochu podusíme, pridáme cibuľu, šampiňóny.

Náplň šťaveľ... S touto náplňou môžete pripraviť chutné sladkokyslé koláče. Čerstvý šťavel opláchneme, vytriedime, nasekáme nadrobno a posypeme cukrom podľa chuti. Dôkladne pomelieme. Aby sa plnka neroztiekla, môžete do nej pridať trochu škrobu.

Plnka zo sušenej čerešne... Sušenú vtáčiu čerešňu rozdrvte v mlynčeku na kávu na múku, povarte v malom množstve vriacej vody, aby ste získali hustú cestovitú hmotu, pridajte do nej cukor alebo med.

Plnka zo sušených marhúľ... Sušené marhule roztrieďte, opláchnite, zalejte vriacou vodou, trochu povarte. Hodiť na sito, vychladnúť, jemne nakrájať, zmiešať s cukrom.

Maková plnka... Mak dobre prepláchnite, pridajte do vriacej vody, povarte 3-5 minút. Potom mak osušíme, 2-3x rozdrvíme v mažiari alebo pomelieme, pridáme cukor alebo med, surové vajce a premiešame.

Mrkvová plnka s hrozienkami... Mrkvu nakrájame, podusíme na mlieku. Umiestnite na sito. Pridajte hrozienka. Môžete pridať strmé jemne nakrájané vajcia a soľ, potom bude náplň pikantná.

... Sušené ovocie dobre opláchnite, zalejte malým množstvom vriacej vody a sparte. Nasekáme nadrobno, pridáme cukor, med alebo melasu, trochu mletej škorice a klinčekov, trochu povaríme s 1 polievkovou lyžicou. biele víno, chladné. Môže sa zmiešať s trochou drobivej ryže.

Džemová plnka... Na náplň je možné použiť akýkoľvek džem. Mal by byť dobre uvarený, hustý, s hustým, viskóznym sirupom. Koláče s džemom sa často robia mriežkované, pridajte korenie: badián do kôstkového ovocia, škorica do jablka.

Surová jablková náplň... Na túto náplň sa odoberajú jablká kyslých a sladkých a kyslých odrôd. Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na ploché plátky, posypeme práškovým cukrom a škoricou a necháme 15-20 minút postáť. Táto náplň je vhodná do koláčov z lístkového cesta.

Syrové koláče môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu syra, ale so syrom feta sú asi najchutnejšie. Na tento účel sa syr feta naseká, zmieša s maslom a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ako vidíte, populárne príslovie „Všetko môžete zabaliť do koláča“ sa neobjavilo nadarmo. Koláčové náplne môžu byť vyrobené z takmer akéhokoľvek produktu. Vaša fantázia a láska môžu z bežných jedál vo všeobecnosti vytvoriť úžasnú pochúťku, zdravú a chutnú. A vaša domácnosť si s radosťou vezme so sebou do školy alebo práce nie obyčajný sendvič, ale lahodný, výdatný mamin koláč.

Larisa Shuftaykina