אחת המנות הסיניות הראשונות שניסיתי הייתה מוקפץ. הדרך הפשוטה והמהירה הזו לבשל על ידי טיגון מזון תוך דקות ספורות שינתה את הדרך שבה אני חושב על בישול.

כמובן, לפעמים ירקות ובשר מבושלים, כמו שאומרים, הם "בדיוק מה שהרופא הזמין", אבל עדיין הרבה יותר נעים ליהנות מהצבעים והטעם הטבעיים שלהם. יתרה מכך, על פי מחקר של מדענים סינים, כאשר ירקות מטוגנים במהירות, רוב הויטמינים נשמרים!

היום אני מציע להכין מוקפץ קליל, טעים וצבעוני עם קלמארי וירקות. אני גם רוצה לדבר על איך לחתוך דיונון יפה, נותן לחתיכות את הצורה של "אברש פורח" ו-"spikelet". שנתחיל?!

מכינים את החומרים לפי הרשימה.

אז איך לחתוך דיונון יפה?! יש לי שתי אפשרויות עבורך: לתת לחתיכות צורה של "אברש פורח" ו"שפיץ". שתי האפשרויות מהירות, פשוטות וקלות ליישום.

בואו נתחיל עם דפוס ה"שפיץ". חותכים את פגר הקלמארי לשניים.

מניחים את חצי הקלמארי על הלוח כך שהצד שהיה עליו קודם לכן העור נמצא בתחתית. אנו מיישמים את כל הציורים רק בחלק הפנימי של הפגר.

קבעו את הסכין בזווית של 45 מעלות וערכו חתכים אלכסוניים דקים לכל אורך היצירה. החתכים צריכים להיות די עמוקים, בערך 2/3 מעובי החתיכה.

סובבו את היצירה וקבעו את הסכין בדיוק בזווית של 90 מעלות ובצעו את אותם חיתוכים אלכסוניים בצד השני.

התוצאה תהיה דפוס הדומה לרשת.

חותכים את החתיכה למשולשים.

עכשיו בואו ליישם את דפוס "אברש פורח". זה אפילו קצת יותר פשוט בביצוע מה"שפיץ". הגדר את הסכין בזווית של 45 מעלות וערוך שני חתכים אופקיים ארוכים לאורך החתיכה בצד אחד.

ועוד שניים בצד השני.

סובבו את החתיכה ובעזרת הסכין ברמה (90 מעלות), בצעו חתכים אנכיים על פני כל שטח היצירה.

חותכים את החתיכה למלבנים קטנים.

מרתיחים מים ומכינים שני מיכלים. יוצקים מים קרים לתוך אחד, מים רותחים לתוך השני.

בקבוצות, זרוק את חתיכות הדיונון המוכנות למים חמים. החלקים יתכרבלו מיד ותראו את הדפוס המתקבל.

לאחר שהחתיכות מתכרבלות, מעבירים אותן למים קרים. מניחים להם להתקרר כמה שניות ומעבירים לצלחת.

התמונה למטה מציגה את התוצאה: משמאל "שפיץ", מימין "אברש פורח".

בואו נתחיל להכין את המנה שלנו. המוקפץ מתבשל מהר מאוד, אז הכינו וקוצצו את כל המרכיבים מראש.

כדי להכין מוקפץ, חותכים את הבצל לאורכו ולא לרוחב התבואה. כך הבצלים ישמרו על צורתם ויהיו פריכים יותר.

כדי להוסיף את טעם הפלפלים החריפים למנה ללא החום המובנה, הוסיפו למחבת את הפלפלים החריפים השלמים. אם רוצים שהמנה תהיה חריפה במידה, חותכים את הפלפל ל-2 חלקים.

מחממים מחבת היטב עם כמות קטנה של שמן צמחי. כשהשמן מתחיל כמעט לעשן מוסיפים את הבצל ומטגנים 1-2 דקות.

האינסטינקט שלך יהיה להנמיך את החום - אל תעשה זאת! על אש גבוהה, הירקות יתבשלו במהירות, ייצלו מעורר תיאבון, ועדיין ישמרו על המרקם שלהם. אם החום מופחת, הם יתבשלו במיצים של עצמם.

מוסיפים ג'ינג'ר ושום קצוצים. מערבבים ומטגנים עוד 30 שניות.

הוסף ירקות. ומטגנים עוד 1-2 דקות.

אני מוסיפה ירקות טריים דקה אחת מוקדם יותר מאשר קפואים.

כשהירקות כמעט מוכנים מוסיפים את חתיכות הקלמארי. מערבבים ומטגנים 30 שניות.

לאחר מכן מוסיפים רטבים ותבלינים. השתמשתי בתערובת של רוטב סויה, רוטב חריף, יין לבן ורוטב הוזין, אבל ניתן לשנות את השילוב לפי טעמכם. לאחר ערבוב מטגנים הכל יחד עוד 1 דקה.

אם אתם מתכננים להגיש את המנה עם תוספת, הוסיפו גם כמה כפות מים.

מוקפץ של קלמארי עם ירקות מוכן! בתאבון!

איך לבשל נכון קלמארי כך שייצא רך וטעים. מתכונים לסלטים ומנות חמות.

קלמארי הם טעימים ובריאים - ואי אפשר שלא לנצל זאת, במיוחד במהלך התענית! בואו ללמוד איך להתמודד עם רכיכות אלה, במיוחד מכיוון שהם מתבשלים תוך דקות ספורות!

איך לבחור

בקניית קלמארי קפוא, שימו לב לצבע הבשר, הנראה מתחת לסרט החיצוני - הוא צריך להיות לבנבן. העור עצמו יכול להיות שונה - צבעו משתנה בין ורוד לסגול.

יש להפריד בקלות את פגרי הקלמארי אחד מהשני - היצמדות זה לזה עשויה להעיד על כך שהמוצר כבר הופשר.

ככל שהפגר קטן יותר, הבשר מתוק יותר.

איך מנקים

יש לשפוך פגר קלמארי קפוא במים רותחים - הסרט המכסה את הבשר יתכרבל וניתן להסיר אותו בקלות ביד. אם הקלמארי כבר נמסו, יוצקים עליהם מים חמים אך לא רותחים (!) למשך 3 דקות. לאחר מכן, הסר את העור עם הידיים. אנחנו מוציאים ומסירים את הצלחות הצ'יטניות השקופות מבפנים.

כעת פגר הקלמארי מוכן לעיבוד קולינרי נוסף.

איך לבשל

מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים (עלה דפנה, גרגרי פלפל - לפי הטעם). מניחים את פגרי הקלמארי למים רותחים, מכסים במכסה ו... מכבים את הכיריים. לאחר 10 דקות הקלמארי מוכן. הם ייצאו רכים ונימוחים. חותכים קלמארי ומוסיפים אותו לסלטים, כריכים, סושי, פסטה וריזוטו.

איך לתבשיל

הכי טוב עם ירקות ושמנת חמוצה! סוד המנה הוא קודם כל לטגן את הירקות (בצל, גזר, שום), להביא אותם לבישול ורק בסוף להוסיף את הקלמארי (3-5 דקות לפני סיום הבישול) ולבשל מכוסה על אש קטנה. אחרת, הקלמארי יתברר גומי. קלמארי מטוגן טוב עם אורז או פסטה.

איך לטגן

הקלמארי מטגנים על אש גבוהה במשך דקה, ולאחר מכן מכבים את הכיריים - ומגישים את הקלמארי מתחת למכסה. טבעות קלמארי טובלות בלזון ומטוגנות בשמן עמוק; ניתן לבשל אותן גם בבלילה או בפירורי לחם.
איך להשרות
קלמארי מושרים במשך 1-2 שעות. חרדל, שמן צמחי רותח עם תבלינים ורוטב סויה משמשים לרוב כמרינדה.

סלט עם קלמארי

רכיבים:
שעורה פנינה - 250 גרם
קלמארי (פגרים) - 1 ק"ג
קישואים (קטנים) - 4 יח'.
מיץ לימון - 2 כפות.
אגוז מוסקט - 6 קורטים
פלפל (קאיין אדום) - 6 קורטים
שמן זית - 4 כפות.
מלח
פלפל
תיאור

מרתיחים גריסי פנינה במי מלח רותחים למשך 30 דקות. חותכים את הקלמארי לטבעות ברוחב 1 ס"מ. מטגנים בסיר על אש גבוהה עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט ופלפל קאיין אדום. מטגנים על אש נמוכה 10 דקות, ואז מוסיפים שמן זית, מערבבים ומסירים מהאש.

שוטפים את הקישואים, מייבשים וחותכים לפרוסות. שוטפים את גריסי הפנינה המוגמרים במים קרים זורמים, מעבירים לקערת סלט, מוסיפים קלמארי, זוקיני ומיץ לימון. מערבבים ומגישים מיד.

דיונון ממולא

רכיבים:
4 מנות;
- 8 דיונונים קטנים שלמים, מנוקים;
- 30 גרם חמאה, ועוד קצת לטיגון;
- 1 בצל קצוץ דק;
- 2 שיני שום, כתושות;
- 60 גרם פירורי לחם טריים;
- 1 כף. שמיר טרי קצוץ;
- 1 כף. פטרוזיליה קצוצה;
- מלח ופלפל שחור;
- פרוסות לימון ופטרוזיליה קצוצה להגשה.

שיטת בישול:
1. קוצצים גס את המחושים של הקלמארי ומניחים בצד;
2. מכינים את המילוי: ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הבצל והשום, סוגרים ומטגנים מתחת למכסה על אש קטנה כ-15-20 דקות, עד לריכוך.
3. מוסיפים לבצל ולשום את זרועות הקלמארי הקצוצות, פירורי הלחם, השמיר והפטרוזיליה ומבשלים על גבוה 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומניחים להתקרר.
4. ממלאים את פגר הקלמארי במילוי הקרה ומהדקים אותו למעלה (תופרים את החלק העליון של כל קלמארי בעזרת מקל (קיסם) כדי שלא ייפתח).
5. מחממים מעט חמאה במחבת נקייה ומבשלים את הקלמארי הממולא במשך 4-5 דקות, עד שהקלמארי זהוב מכל הצדדים ויציב למגע והמלית מחוממת.
6. מקשטים את הקלמארי בפלחי לימון ופטרוזיליה ומגישים מיד.

שעועית עם פטריות ודיונונים

נדרש:
2 פחיות שעועית ב-s/s
3 דיונונים
1 בצל, 1 פלפל צ'ילי
פטריות 100 גרם
תבלינים, מלח לפי הטעם
שמן לטיגון

הכנה:
קוצצים את הבצל, מטגנים, מוסיפים פטריות, מטגנים 2-3 דקות ומוסיפים קלמארי (קצוץ), מערבבים, מבשלים במשך דקה, מוסיפים שעועית, מערבבים ומחממים 5 דקות, מפזרים עשבי תיבול.
אתה יכול להגיש אותו על השולחן!

חמאה עם קלמארי ומלפפונים

רכיבים
חמאה - 100 גרם, פילה קלמארי - 30 גרם, בצל - 50 גרם, מלפפון כבוש - 1 יחידה.

שיטת בישול
פילה קלמארי מבושל מועבר דרך מטחנת בשר. את המלפפון הכבוש מקלפים, מסירים גרעינים, קוצצים דק וסוחטים את המיץ. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בחמאה (לוקחים חצי מנה). המוצרים המוכנים משולבים עם שאר החמאה המרוככת, מערבבים היטב ומצננים.

קלמארי ממולא בירקות


4 פגרי קלמארי, בצל אחד, 150 גרם כרוב, גזר אחד, מרק דגים, רסק עגבניות, שמן צמחי, מלח, פלפל.

קח שני פגרי קלמארי, קוצצים אותם דק ואז קוצצים את הבצל. מחממים מחבת, מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבצל והקלמארי. לאחר מכן מוציאים אותם מהמחבת ומניחים להתקרר. באותה מחבת, מוסיפים שמן שוב, מטגנים את הירקות הקצוצים דק כרוב וגזר במשך 15 דקות.

לאחר שילוב הקלמארי והירקות, ממלאים את שני הפגרים הנותרים בתערובת שהתקבלה, מניחים אותם בסיר, מוסיפים חצי כוס מרק דגים ומבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות.

בהגשת קלמארי, מקשטים בעגבניות טריות קצוצות, מלפפונים ועשבי תיבול.

קלמארי עם ג'ינג'ר ואטריות חריפות

רכיבים:
ג'ינג'ר - 1 כף.
ליים (מיץ) - 2 יח'.
קלמארי - 12 יח'
תפוז (מיץ וגרידה) - 1 יחידה.
ציטרונלה - 2 כפות.
רוטב סויה - 1/4 כוס
שמן שומשום - 1 כף.
סוכר (דקל) - 1 כף.
אטריות - 400 גרם
שום - ראש 1
פלפל (אדום חריף) - 1 תרמיל
תיאור

מניחים את פגרי הקלמארי בקערה עם מיץ ג'ינג'ר ולימון, לאחר שחתכים עליהם חתכים רדודים. מערבבים עד שהקלמארי מצופה לגמרי, מכסים ומכניסים למקרר ל-30 דקות. מכינים את הרוטב. בקערה גדולה מערבבים מיץ תפוזים וגרידת, ציטרונלה, רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר דקלים ומערבבים עד שהסוכר נמס. מבשלים אטריות לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה (מעט חורקת לשיניים). מסננים את המים ומערבבים את האטריות עם הרוטב. מוסיפים שום, פלפל, מערבבים היטב ומניחים על צלחות. מחממים מחבת טפלון גבוה ומטגנים את הקלמארי 2-3 דקות מכל צד. אם הקלמארי גדול, חותכים אותו לחתיכות, מניחים על האטריות ומגישים מיד.

סלט קלמארי

רכיבים:
קלמארי - 2 פגרים
פלפל - 1 חתיכה
גזר קוריאני - 100-150 גרם
בצל אדום
לתדלוק
רוטב סויה - 1 כף.
חומץ בלסמי - 1 כף.
שמן זית - 2 כפות.
תיאור

קולפים את הקלמארי, שוטפים, יוצקים מים רותחים, ממליחים ומבשלים 2 דקות. מצננים, חותכים לאטריות דקות, בדיוק כמו הפלפל האדום. בצל - טבעות דקות או חצאי טבעות. מערבבים את כל המוצרים וממלאים ברוטב. אם הסלט מושרה שעה, הוא רק יהפוך לטעים יותר.

קלמארי מלוח עם רוטב צ'ילי מתוק

רכיבים:
קלמארי - 300 גרם
בצל ירוק (נוצה) - 2 נוצות
צ'ילי - 2 יח'.
תיבול סיני "חמישה טעמים" - 1 כף.
פלפל (לבן טחון) - 1 כף.
מלח - 1 כף.
קמח תירס
שמן צמחי מזוכך
בשביל הרוטב
סוכר - 125 גרם
חומץ (אורז) - 60 מ"ל
ג'ינג'ר (כחול (גלנגל)) - 1 ס"מ
צ'ילי - 2 יח'.
מלח - 1 כפית.
בצל אדום - 0.5 יח '
מלפפונים - 0.25 יח'.
תיאור

מערבבים חומץ וסוכר בסיר, מוסיפים גלנגל ומניחים על האש. לאחר שהסוכר נמס, מבשלים את הרוטב עוד 10 דקות עד שהוא מסמיך. מצננים ואז מוסיפים בצל ומלפפון. חורצים את חתיכות הקלמארי בקמח ומטגנים בהרבה שמן עד שהם פריכים. מייבשים את הקלמארי במפית, מפזרים תיבול, בצל וצ'ילי. המנה תיראה טוב במיוחד בשקיות קטנות עשויות עיתון סיני. מגישים את הרוטב בנפרד.

קלמארי קטנים ברוטב


מוצרים:
24 דיונונים
שמן זית
1 בצל קצוץ דק
0.2 ליטר רוטב עגבניות לפי המתכון
2 שיני שום קצוצות דק
דיו קלמארי או 3 שקיות דיו בנפרד
1 פלפל ירוק מתוק קצוץ דק
מלח

מתכון:
נקו את הקלמארי ביסודיות על ידי הסרת העור.
הפרד את הסנפירים, מעיים אותם והסר את הסחוס.
הניחו בצד את המחושים ושק הדיו.
שוטפים את החלק החיצוני של הקלמארי, ואז הופכים אותו מבפנים החוצה כמו כפפה ושוטפים אותו מבפנים.
קוצצים דק 6 דיונונים שלמים, כמו גם את המחושים והסנפירים הנותרים.
מטגנים הכל וממלאים את 18 הקלמארי הנותרים.

מתכון לרוטב קלמארי:
מטגנים בצל, שום ופלפל בשמן.
כשמוכן, מוסיפים רוטב עגבניות.
מועכים את הדיו עם מעט מלח גס ומוסיפים לרוטב עם מעט מים.
מבשלים את הקלמארי ברוטב שהוכן לפי המתכון עד לבישול.
מוסיפים מלח במידת הצורך.

לפני ההגשה מניחים את הקלמארי ב-6 סירי חרס ומגישים חם.

קלמארי עם בצל ותפוח

עבור 2 מנות תצטרך:

2 דיונונים
1 תפוח
½ בצל
1 כפית סוכר מגורען
1 כף חרדל מוכן
1 כפית נענע יבשה
2 כפות שמן צמחי

מנקים את הקלמארי וחותכים לחתיכות קטנות (צורת ריבוע).
מסירים את הליבה וחותכים את התפוח לפרוסות.
חותכים מחצית מהבצל המקולף לחצאי טבעות.
מחממים מחבת עם שמן צמחי.
מוסיפים את הבצל ומטגנים 1-2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
לאחר מכן נקה את מרכז המחבת על ידי דחיפת הבצלים לצדדים.
מניחים את פרוסות התפוחים, מפזרים עליהן סוכר ומטגנים במשך דקה.
לאחר מכן הופכים בזהירות את התפוחים ומטגנים בצד השני, גם 1-2 דקות.
מניחים את הקלמארי הקצוץ בתבנית על גבי התפוחים.
לאחר מכן מנערים מעט את המחבת, ובכך מערבבים את תכולתה.
מוסיפים חרדל, נענע.
לנער שוב, לבסוף לערבב. מכסים במכסה ומבשלים 3-4 דקות. המנה מוכנה. אנחנו לא משתמשים במלח במתכון הזה.
אפשר להחליף את הנענע היבשה בנענע טרייה - המנה רק תרוויח מכך.

ז'וליאן של קלמארי ופטריות

רכיבים
דיונון 3-4 יחידות,
פטריות (אני לוקח מיובשים - 2 חופנים),
בצל 1 יחידה,
מיונז, שמנת חמוצה, גבינה.
הוראות
מקלפים את הקלמארי לפני הפשרתם (כך קל יותר לנקות אותם), מרתיחים את הפטריות. חותכים את הקלמארי לרצועות, קוצצים דק את הבצל. מטגנים את הקלמארי, הפטריות והבצל במחבת 2-3 דקות, לא יותר (אחרת הקלמארי יהיה גומי).

מניחים את התערובת המטוגנת בכלי חסין זכוכית עם קצוות גבוהים (או משהו אחר שמתאים). יוצקים פנימה תערובת 1:1 של שמנת חמוצה ומיונז. מפזרים גבינה מגוררת מעל. אני ממליץ לך לא להגזים עם מלח. מיונז מספק מספיק מלח. מכניסים לתנור. לאחר רתיחה, הניחו לו לשבת 5 דקות ותוכלו לכבות אותו.

ויניגרט עם קלמארי

מוצרים נדרשים:
קלמארי - 300 גרם
תפוחי אדמה מבושלים - 3 יח'.
גזר מבושל - 2 יח'.
סלק מבושל - 1 יחידה.
בצל - 1 ראש
מלפפונים כבושים - 2 יח'.
שמן צמחי - 4 כפות. כפיות
פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם
שיטת בישול:

מרתיחים את הקלמארי, מצננים וחותכים לרצועות.

חותכים את הירקות לקוביות.

שלבו את הירקות המוכנים עם קלמארי. מתבלים את הוויניגרט במלח, פלפל ושמן.

בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מרק קר עם קלמארי

רכיבים:
קלמארי... 300 גרם
חומצה... 100 גרם
בצל ירוק... 1 צרור
ביצים... 3 יח'.
מלפפונים טריים... 2 יח'.
שמנת חמוצה... 1/3 כוס
מלח לטעימה
ירוקים (קצוצים דק)... לפי הטעם
מים (מרק) ... 1 ליטר

שיטת בישול:

מרתיחים את הביצים חזק, מצננים, מקלפים וחותכים לרבעים. שוטפים היטב את החמצמצה והבצל הירוק וקוצצים. מניחים בסיר, יוצקים פנימה כוס מים רותחים. מוסיפים מלח, מצננים ויוצקים פנימה ליטר מים רתוחים או מרק. שוטפים מלפפונים טריים, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בסיר עם חומצה ובצל. מרתיחים את הקלמארי במי מלח למשך 3 דקות, ואז מוציאים, מקלפים ושוטפים. חותכים את הקלמארי המצונן לרצועות ומוסיפים למרק. יוצקים את המרק לקערות, מניחים פרוסות ביצים מבושלות בכל קערה, מוסיפים שמנת חמוצה.
איך ועם מה להגיש:

מגישים קר, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק כקישוט.

קלמארי ברוטב שמנת חמוצה

למתכון תצטרך:
- קלמארי - 500 גרם
- חמאה - 2 כפות. ל.
- קמח - 1 כף. ל.
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- חמאה וקמח (לרוטב) - 1 כף כל אחד. ל.

יוצקים מים חמימים על הקלמארי הקפוא ומשרים בו למשך 35-40 דקות. מקלפים את הסרט העליון ושוטפים היטב במים קרים זורמים. מעי ושטוף שוב.

חותכים את הקלמארי לרצועות גדולות, מוסיפים מלח, מגלגלים בקמח ומטגנים. מניחים בסיר מטגנים קלות את הקמח בשמן, מדללים בשמנת חמוצה וטוחנים היטב שלא יהיו גושים. יוצקים את הרוטב הזה על הקלמארי. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים את הקלמארי על אש קטנה עד שהם מתבשלים. מניחים על צלחת יחד עם הרוטב, מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

תבשיל קלמארי

למתכון תצטרך:
- קלמארי - 700 גרם
- תפוחי אדמה - 6 יח'.
- שמן צמחי - 1/2 כוס
- בצל - 2 יח'.
- גזר - 2
- קישואים - 300-400 גרם
- פטרוזיליה (שורש) - 1 יחידה.
- רוטב שמנת חמוצה - 2.5 כוס
- שום - 2-3 שיני
- פלפל שחור - לפי הטעם
- עלה דפנה - לפי הטעם
- מלח
- שמיר ופטרוזיליה - לפי הטעם.

קולפים את הקלמארי, שוטפים, חותכים לריבועים ומרתיחים, ואז מטגנים קלות.

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומטגנים. מטגנים בנפרד את הגזר, הבצל והפטרוזיליה חתוכים לקוביות או פרוסות.

מניחים את הירקות המוכנים בקערה עבה דופן, יוצקים רוטב שמנת חמוצה בתוספת 1 כף. כפות רסק עגבניות, מבשלים 5-10 דקות.

מטגנים את קוביות הקישואים ומוסיפים לירקות יחד עם הקלמארי המוכן. מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים ומבשלים הכל יחד עוד 15-20 דקות. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים שום טחון או קצוץ דק עם מלח.

בהגשה מפזרים על התבשיל שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.

סלט "חלום ים"

מתחם:
1 ק"ג קלמארי,
1 ק"ג שרימפס,
3 ביצים,
פלפל מתוק - חתיכה אחת,
בצל ירוק,
מיונז.

הכנה:
להרתיח קלמארי ושרימפס, ביצים, לקלף אותם.
חותכים את הקלמארי לרצועות, קוצצים דק את הביצים.
חותכים את הפלפל המתוק לרצועות, קוצצים דק את הבצל הירוק.
מערבבים את כל החומרים, מתבלים את הסלט במיונז ומניחים בטארטלטים.

הקלמארי מופשר, מפורר ומבושל כמעט כמו פסטה, כלומר. ממליחים מים רותחים וזורקים לתוכם דיונון. לאחר דקה מסננים את המים ומסירים את העור מהדיונון. המוצר הגמור למחצה מוכן.

סלט קלמארי עם אורז

קלמארי נחתכים לחתיכות קטנות (0.5 X 0.5 ס"מ).
ביצים מבושלות ובצל קצוצים דק. האורז מבושל פירורי. כל האמור לעיל מעורבב ומתבל במיונז (כדי שיהיה רך יותר, מיונז מעורבב עם שמנת חמוצה). מלח, פלפל, עשבי תיבול: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום לפי הטעם.

סלט קלמארי עם תירס

קלמארי (טרי או משומר), תירס, מיונז, ביצים, בצל.

הקלמארי מנקים מקרביים ועור. מבשלים עד שהוא הופך ל"בשר עוף לבן". כבוש - כבר קלוף ומבושל. חותכים לרצועות קטנות. בצל חתוך לטבעות דקות. ביצים מבושלות קוצצות דק. מניחים את כל זה בקערת סלט, מוסיפים שמיר ופטרוזיליה קצוצים, יוצקים מיונז ומערבבים. מסתבר משהו כמו "אוליבייה".

סלט עם קלמארי וירקות

רכיבים:
2 דיונונים
ביצת תרנגולת מבושלת אחת
מיונז
פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.
מעט גבינה קשה מגוררת.

חותכים את הקלמארי המבושל לרצועות, מוסיפים ביצים קשות קצוצות, ירקות העונה, עשבי תיבול, מתבלים במיונז ותבלינים. לפני ההגשה מפזרים גבינה מגוררת. לדיאטה: אפשר להשתמש לא רק במיונז כרוטב, אלא בכל חמאה, שמנת חמוצה, יוגורט לא ממותק.
בקיץ, זה יוצא טעים מאוד אם מוסיפים לסלט הזה עגבניות, פלפלים ומלפפונים.

קלמארי 600 גרם, בצל ירוק 20 גרם, שמן צמחי 15 גרם, רוטב סויה 40 גרם, פלפל שחור גרוס 0.3 גרם, סוכר גרגירי 10 גרם, שום 20 גרם, שומשום מלוח 5 גרם.

חותכים את הקלמארי, צורבים אותו, טובלים אותו במים רותחים. הסרת עור, כולל. מהמחושים. חותכים לחתיכות באורך 7-8, ברוחב 1.5, עובי 0.5 ס"מ, מערבבים עם בצל ושום קצוצים, רוטב סויה, סוכר מגורען, חומר ירקות. שמן, שומשום, פלפל ומשאירים למשך 40-45 דקות. משחילים 5-6 חתיכות על שיפוד ומטגנים במהירות, מניחים על רשת צלייה על האש.

סלט קלמארי עם גזר

את הקלמארי מבשלים 5 דקות, רצוי עם עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור, ואז חותכים לרצועות (קוביות) ומערבבים עם אורז מבושל, ביצה, גזר, ומתבלים במיונז.

ז'וליאן של קלמארי עם שרימפס

מערבבים אורז מבושל, שרימפס מבושלים קלופים, פטריות מטוגנות ובצל, אפשר להוסיף תרד או כרובית צרובות במים רותחים ולהניח את התערובת הזו בתבניות מנות. לאחר מכן, יוצקים את הרוטב על התערובת כך שכל התערובת ספוג לתחתית ומפזרים גבינה מגוררת, עשבי תיבול ואופים בתנור או במיקרוגל. רוטב: מקפיצים קמח בחמאה, מוסיפים מרק שרימפס, רק חלב חם וחם, תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה. אפשר להוסיף חלמון ביצה.

בישול עם פירות ים

מנות של אוכל ימי. מתכונים לאריזה של 0.5 ק"ג. מתכונים רבים לוקחים 10 עד 15 דקות להכנה. נסו לבשל קלמארי בתוספת יין לבן יבש או חומץ תפוחים. הקלמארי יוצא רך וטעים להפליא.

סלט קלמארי:

מרתיחים קלמארי במי מלח במשך 3-5 דקות. מצננים ופורסים לפרוסות דקות. לשטוף טבעות בצל, + מלח, פלפל, סוכר, ירק. שמן וחומץ. מחממים הכל במחבת כמה דקות. דקות. מגניב. שלבו קלמארי מבושל עם בצל כבוש צונן. מפזרים עשבי תיבול ומגישים. אפשר גם להרתיח קלמארי (ראה למעלה) ולשלב אותם עם כרוב כבוש ובצל, + לגדל. שמן, תבלינים.

סלט קלמארי עם שום ושמנת חמוצה:

1. פגרי קלמארי קפואים טריים ממולאים במים קרים ומנקים מהעור האדום והקרביים.
2. לאחר מכן, קחו סיר ויוצקים לתוכו מים, ואז מוסיפים לו מלח, כשהמים רותחים, הכניסו לשם את הפגרים והרתיחו במשך דקה, כי לדיונון יש את התכונה הזו - ככל שמבשלים אותו זמן רב יותר. תצטרך ללעוס אותו.
3. כאשר הפגר התקרר, קוצצים אותו לרצועות, מטגנים בצל קצוץ וגזר במחבת בשמן צמחי, שמים שם קלמארי מגורר, מוסיפים מלח ותבלינים כאוות נפשכם, אפשר להשתמש ב-VEGUETTA.
4. יוצקים על הכל שמנת חמוצה ומתחילים לבשל תוך ערבוב מדי פעם 10-15 דקות, מסירים מהאש, מעבירים לקערה יפה, מוסיפים שום כתוש, מערבבים, מקשטים בעשבי תיבול.

קלמארי ממולא בתירס ועשבי תיבול

רכיבים:
שני דיונונים
תירס מקופסת שימורים
מיונז, עשבי תיבול: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל שחור

אנחנו מחלקים את הקלמארי המבושלים - היפים ביותר לתוך התבנית, אלה הגרועים יותר והסנפירים - לבשר הטחון עצמו. מערבבים את הקלמארי חתוך לרצועות עם תירס, עשבי תיבול ומיונז, ממלאים את הפגרים היפים ומניחים אותם על צלחת. סלט קלמארי הוא מנה טעימה ובריאה. מרווה את הגוף במיקרו-אלמנטים, מתאים למי שדואג לגזרה, לאניני טעם ולמי שלא אוהב לנקות דגים מעצמות.

סלט קלמארי יווני

500 גרם קלמארי
3 כפות. כפות שמן זית
1 בצל אדום
6 כפיות לבן יבש. אַשׁמָה
1 שן שום, מגוררת
מלח פלפל
3 כפיות מיץ לימון
1 כף. כף שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק

נקו את הקלמארי. חותכים את הגוף לטבעות בעובי 0.5 ס"מ, קוצצים דק את המחושים. מחממים שמן זית (6 כפיות) במחבת, מוסיפים בצל קצוץ, מבשלים עד שהצבע מתחיל להשתנות. מוסיפים קלמארי, מטגנים תוך ערבוב 5 דקות. מוסיפים יין ושום. מכסים במכסה ומבשלים 5-10 דקות עד שהקלמארי רך.
מצננים במחבת. מעבירים לקערת סלט. מוסיפים למחבת את יתרת השמן, המלח, הפלפל, מיץ הלימון והפטרוזיליה, מערבבים, ואז כפית על הקלמארי. מגישים בעיטור ענפי פטרוזיליה ורצועות קליפת לימון.

קלמארי ברוטב בצל

1 ק"ג קלמארי, 300 גרם. בצל, 250 גרם. שמנת חמוצה, שמן חמניות, מלח.
מפשירים את הקלמארי, שוטפים ומניחים ל-2 דקות. לתוך מים רותחים. מניחים במים קרים, קולפים, שוטפים וחותכים לרצועות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים קלמארי מוכן, יוצקים שמנת חמוצה, מלח ומבשלים מכוסה כ-15 דקות.

קלמארי וטבעות בצל מטוגנים בשומשום

חותכים את פגר הקלמארי לטבעות, מוסיפים מלח ופלפל, טובלים בביצה טרופה במים, מגלגלים בקמח ומטגנים עד להזהבה. לעשות את אותו הדבר עם בצל, חתוך לטבעות עבות. מגישים טבעות קלמארי ובצל מעורבבים עם בירה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה קלות או שומשום כתוש. אפשר להגיש מיונז בנפרד.

קלמארי מטוגן קוריאני

מפזרים על הקלמארי מלח ופלפל שחור גרוס, מגלגלים בקמח חיטה ומטגנים בשמן. (קלמארי 500 גרם, מלח 5 גרם, פלפל שחור גרוס 0.3 גרם, קמח 15 גרם, שמן צמחי 100 גרם)

מפרידים את המחושים, מסירים את הקרביים, חותכים את הבטן. מניחים את הבשר על הלוח. מסירים את הסרט וחורצים בצד זה חתכים אלכסוניים בסכין לכל הכיוונים. חותכים דיונונים גדולים ל-8, קטנים ל-6 חתיכות ישרות ואחידות. מוסיפים מלח ופלפל בצורה אחידה, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן רותח עד לצהוב עז, לאחר העיבוד, בשר הקלמארי יתכרבל לצינור ויראה כמו קונוס אשוח, אך הטעם יהיה רך. מגישים מקושטים...

תבלין:

ממרח סויה 50 גרם, פלפל אדום גרוס 10 גרם, שולחנות. חומץ 50 גרם, סוכר. חול 20 גרם, שומשום שחור קלוי ושום כתוש לפי הטעם.

גוון קלמארי:

עבור 1 ק"ג של קלמארי - 20 גרם חומץ שולחן, 3 גרם פלפל שחור ואדום גרוס, 16 גרם שום, 10 גרם מלח, 85 גרם שמן צמחי. חמאה או מיונז.

מרתיחים את הקלמארי, חותכים לרצועות של 5 ס"מ, מוסיפים חומץ, פלפל שחור ואדום גרוס, שום קצוץ, מתבלים במים רותחים. חמאה או מיונז.

קלמארי עם גבינה

קלמארי ממולא קל להכנה. אם תצליחו לשמור אותם במקרר מספר שעות, תוכלו אפילו לחתוך אותם לפרוסות ייחודיות. אצלנו אין להם זמן להתקרר והם נאכלים מיד.

רכיבים:
דיונון
גבינה קשה
גבינה מעובדת רכה
מיונז
שום, פלפל או תבלינים אהובים

מרתיחים את הקלמארי במים למשך מספר דקות, לא יותר מ-5 דקות. אחרת הם יהפכו לגומיים. מגררים את הגבינה הקשה. מחממים מעט את הגבינה המעובדת כדי להפוך אותה לפלסטיקית יותר. מערבבים גבינות, תבלינים ומיונז. לוקחים כפית ומלאים היטב את הקלמארי בסלט שנוצר. סנפירי קלמארי יכולים להיות מצופים במיונז. קלמארי ממולא גרסת חורף של קלמארי ממולא. מתאים למי שדואג לגזרה, למי ששומר על צום רגוע (כשאפשר לאכול דגים), רק למי שאוהב לאכול משהו טעים. זה מהיר להכנה ונראה אלגנטי.

מנות קלמארי מבשילות במהירות

1. מטגנים את הקלמארי (קודם רותחים) וכמה פעמים. מבשלים דקות ברוטב שמנת חמוצה ובצל מוקפץ.
2. מטגנים את הקלמארי, לחם בפירורי לחם, ומקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים;
3. תבשיל קלמארי עם ירקות.
4. קלמארי במרינדה: מרימים קלמארי מבושל ומטוגן קלות יום לפני. המרינדה היא רגילה: חומץ, בצל, ריחני. פלפל, מפרץ עלה, ציפורן, מלח.
5. קוצצים את הקלמארי המבושלים ומשלבים אותם עם "קוויאר" עשוי מלפפונים כבושים, בצל מטוגן, רסק עגבניות, + תבלינים.

קלמארי עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה.

500 גרם קלמארי, 2 בצלים, 150-200 גרם פטריות, גבינה - לפי הטעם. רוטב שמנת חמוצה (מטגנים 8 כפיות קמח במחבת או בתנור, מנפים, מערבבים עם 50 גר' חמאה סחוטה, מוסיפים ל-500-800 גר' שמנת חמוצה חמה ומרתיחים, מוסיפים מלח). קצת ירוק. (8 מנות).
מניחים במכשירי קוקוט (תבניות עם ידית), מפזרים גבינה מגוררת ואופים. מגישים מיד, מוציאים מהתנור ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

קלמארי ממולא באורז וירקות

שוטפים את פגרי הקלמארי, מסירים את הסרט, מוסיפים מלח ופלפל, ממלאים בבשר טחון, מטגנים בסיר. שמן בזרימה 2-3 דקות, לאחר מכן מכניסים לסיר, יוצקים רוטב עגבניות ומכניסים לתנור ל-7-10 דקות.

1. קלמארי ממולא

אתה תצטרך:

פגרי קלמארי 2-3 יח'.
גבינות מעובדות 4 יחידות
שום 2-3 שיני
שרימפס (כמוצא אחרון, מקלות סרטנים, הם אלו שלקחו חלק בניסוי; שרימפס ישמשו לחג)
שמיר, פטרוזיליה
מיונז

איך לבשל:

1. ראשית, מרתיחים את הקלמארי. כדי לבשל כראוי קלמארי, יש לטבול אותם במים רותחים לא יותר מ-5 דקות. אחרת, הדיונון הופך קשוח.
דיונון מבושל יש לנקות מהסרט.

2. לאחר מכן, כדאי להכין את המילוי לקלמארי.
מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה.
מוסיפים שום לגבינה.
בואו נוסיף קצת ירוק.
מוסיפים שרימפס מגורר או קצוץ דק.
בואו נוסיף מיונז.
מערבבים את מילוי הקלמארי.

3. ובכן, עכשיו בואו נדחס את הדיונון. עכשיו כדאי לחתוך את המתאבן לטבעות.

4. זה גם מאוד טעים להניח טבעת של קלמארי ממולא על פרוסת תפוח. הטעם הוא אלוהי

2. סלט קלמארי טעים עם גבינה מותכת

רכיבים:

קלמארי - 300 גרם
ביצים - 2 יח'
יֶרֶק
גבינה מעובדת - חתיכה אחת
שום - 2 שיני
מיונז

הכנה:

1. שוטפים את פגרי הקלמארי, מסירים את הקרביים, מסירים את הסרט ומסירים את הצלחת הסחוסית; מרתיחים את הקלמארי על ידי הנחתו במי מלח רותחים ומבשלים 2 דקות מרגע הרתיחה.
2. מוציאים את הקלמארי מהמרק, מצננים וחותכים לרצועות.
3. מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה גסה (קודם כל מצננים היטב את הגבינה במקרר).
4. מרתיחים ביצים וחותכים לקוביות.
קוצצים דק את הירוקים.
5. מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם מיונז.
6. שלבו קלמארי, גבינה, ביצים, עשבי תיבול.
7. מתבלים את הסלט במיונז מעורבב בשום.

3. קלמארי ממולא בפטריות

רכיבים:

● 6 ביצים בינוניות
● 300 גר' שמפיניון
● צרור קטן של שמיר
● 150 גרם גבינה חצי קשה

הכנה:
1. חותכים את הפטריות לפרוסות, קוצצים דק את השמיר ומגררים את הגבינה. במחבת על אש בינונית מחממים 2 כפות. שמן צמחי. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך ערבוב עד שהם רכים, כ-5 דקות.
2. שוברים את הביצים למחבת עם הפטריות, מוסיפים מלח ופלפל. מטגנים תוך כדי ערבוב את הביצים בעזרת מרית עד שהתערובת מתייצבת, כ-3 דקות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וגבינה, מערבבים.
3. ממלאים את פגרי הקלמארי בתערובת הביצים-פטריות. אנו מחוררים אותם עם קיסמים. אנו משמנים את הדיונונים בשמן צמחי, שמים אותם בתבנית ושולחים אותם לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים כ-20 דקות.
4. מגישים חם או קריר, חתוך לפרוסות ומגישים כמנה ראשונה.

4. קלמארי רך ברוטב שמנת חמוצה.

רכיבים:

2-4 פגרי קלמארי
2 כפות. שמנת חמוצה
1 כף. קמח
1-2 כפות. חמאה.
מלח ופלפל שחור
מעט מים רותחים בקומקום...

הכנה:

מפשירים את הקלמארי, מסירים את הקרביים. מניחים במי מלח רותחים ממש 2-3 דקות, עד שהם הופכים לבנים והעור מתולתל! מוציאים מהמים ומצננים מעט. השתמש בסכין כדי לגרד את כל העור המסולסל שנותר. חותכים את הפגרים לרצועות דקות.
מניחים את המחבת על האש, כשהיא מחוממת היטב, מוסיפים את החמאה, נותנים לה להימס ויוצקים לתוכה את הקלמארי. מטגנים אותם במהירות על אש גבוהה (כ-2 דקות), תוך ערבוב מדי פעם. חתיכות הקלמארי אמורות להתכרבל והנוזל (אם יש) צריך להתאדות. מפזרים הכל בקמח ומערבבים מהר, נותנים לקמח לטגן מעט (10-20 שניות), ואז מוסיפים שמנת חמוצה ומוסיפים מים רותחים כך שכמעט מכסים את הקלמארי, מנמיכים את האש, מכסים במכסה. מבשלים דקה ואז מוסיפים מעט מלח, פלפל היטב, מערבבים ומבשלים עוד דקה. כבה את התנור, סיום!

טעים מאוד עם פירה כתוספת או כמנה ראשונה או כארוחה בפני עצמה! אני אוהב את זה חם או קר!

5. דיונון ממולא

רכיבים:
● 4 פגרי קלמארי, מנוקים מראש
● 6 ביצים בינוניות
● 300 גר' שמפיניון
● צרור קטן של שמיר
● 150 גרם גבינה חצי קשה
● מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה:
חותכים את הפטריות לפרוסות, קוצצים דק את השמיר ומגררים את הגבינה. במחבת על אש בינונית מחממים 2 כפות. שמן צמחי. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך ערבוב עד שהם רכים, כ-5 דקות.
שוברים את הביצים למחבת עם הפטריות, מוסיפים מלח ופלפל. מטגנים תוך כדי ערבוב את הביצים בעזרת מרית עד שהתערובת מתייצבת, כ-3 דקות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וגבינה, מערבבים. ממלאים את פגרי הקלמארי בתערובת הביצים-פטריות. אנו מחוררים אותם עם קיסמים. אנו משמנים את הדיונונים בשמן צמחי, שמים אותם בתבנית ושולחים אותם לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים כ-20 דקות.
מגישים חם או קריר, חתוך לפרוסות ומגישים כמנה ראשונה.

6. SQUID KHE

רכיבים:
קלמארי קפוא טרי – 1.5 ק"ג
שמן צמחי - 5 כפות.
חומץ תפוחים - 1 כף.

רוטב סויה - 1 כף.
שומשום - 1 כפית.
כוסברה טחונה - 1 כפית.
מלח - 1 כפית.
סוכר 1 כפית
פלפל אדום ושחור - 1 כפית כל אחד.
בצל - 1 חתיכה לא חובה
שום - 5-7 שיני

מתכון:
יוצקים מים חמים על דיונונים קפואים. הסר את הקרביים והסרט. דיונונים מנוקים צריך להיות מבושל. מרתיחים מים על הכיריים וממליחים אותם קלות. מניחים את חתיכות הקלמארי בזה אחר זה למים רותחים. מביאים לרתיחה, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בקערת מים קרים.
חותכים את הקלמארי המצונן לרצועות דקות ברוחב של כ-5-7 מ"מ.
מטגנים שומשום במחבת יבשה ומחוממת.
יוצקים שמן צמחי. מוסיפים את כל התבלינים, השום הכתוש, החומץ ורוטב הסויה. לא לבשל יתר על המידה, רק לחמם. הסר מהכיריים.
יוצקים את המרינדה על הקלמארי הקצוץ. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה.

7. סלט קלמארי עם ירקות

רכיבים:
● 300 גרם פילה קלמארי;
● 3 יחידות. תפוחי אדמה מבושלים;
● 3 יחידות. גזר מבושל;
● 3 יחידות. מלפפונים משומרים;
● 100-150 גרם מיונז;
● 200-250 גרם אפונה ירוקה משומרת;
● מלח, פלפל, סוכר לפי הטעם.

הכנה:
נקו את הקלמארי ומלאו אותו במים חמים, השאירו אותו בו למשך 3 דקות, הסירו את העור; מבשלים במי מלח כ-4 דקות. חותכים לרצועות את פילה הקלמארי המצונן, תפוחי האדמה, הגזר והמלפפונים הקלופים.

מוסיפים למיונז סוכר, מלח, פלפל, יוצקים את התערובת על החומרים המוכנים ומערבבים בזהירות. מקשטים בעלי חסה, מלפפונים וחתיכות קלמארי. קלמארי אי אפשר לבשל יתר על המידה כי הוא הופך להיות חסר טעם וקשוח.

8. סלט קלמארי עם אורז

רכיבים:
● 200 גרם פילה קלמארי;
● 3 יחידות. ביצים;
● 100 גרם אורז;
● 100 גרם אפונה ירוקה משומרת;
● שמיר, מלח, פלפל לפי הטעם;
● 1/2 כוס שמנת חמוצה;
● 2 כפות מיונז.

הכנה:
שוטפים היטב את האורז, מבשלים ומצננים. מרתיחים את הקלמארי כ-3-5 דקות, חותכים לאטריות. קוצצים דק את הביצים הקשות. מערבבים אורז עם קלמארי, אפונה וביצים. מוסיפים מיונז, פלפל, מלח לשמנת החמוצה וקוצצים דק את השמיר, יוצקים את התערובת על החומרים ומערבבים הכל.

9. סלט קלמארי עם אצות

רכיבים:
● קופסת שימורים אחת (כ-250 גרם) אצות משומרות;
● 100 גרם קלמארי;
● 1 חתיכה גזרים;
● 2-3 כפות שמן צמחי;
● 1 בצל;
● 1 כפית חומץ 3%;
● פלפל, פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

הכנה:
אנחנו מנקים את הקלמארי ומבשלים במי מלח כ-3-5 דקות, ואז חותכים לרצועות. חותכים את הגזר לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל. מערבבים את האצות המשומרות עם החומרים המוכנים, מוסיפים חומץ, שמן צמחי, פלפל, מלח ומערבבים ומניחים בקור למשך 10-12 שעות. מקשטים את הסלט המוכן בפטרוזיליה.

10. סלט קלמארי עם תפוחים וחמוציות

רכיבים:
● 500 גרם פילה קלמארי;
● 500 גרם כרוב כבוש;
● 50 גרם חמוציות;
● 50-100 גרם תפוחים;
● 100 גרם בצל ירוק;
● 2 כפות שמן צמחי;
● 1-2 כפות סוכר;
● מלח, תבלינים, פטרוזיליה או שמיר לפי הטעם.

הכנה:
לקלמארי המבושל מעורבב עם כרוב כבוש, מוסיפים חמוציות שטופות ומובחרות, תפוחים טריים, חתוכים לרצועות, בצל ירוק, סוכר, שמן צמחי, מלח ומערבבים הכל היטב.

11. סלט קלמארי עם מלפפונים

רכיבים:
● 400 גרם פילה קלמארי;
● 300 גרם תפוחי אדמה;
● 1 חתיכה בצלים;
● 1-2 יחידות. מלפפונים מלוחים או טריים;
● 1 כף שמן צמחי;
● מלח ופלפל גרוס על קצה סכין.

הכנה:
חותכים את הקלמארי המבושל לרצועות. חותכים את תפוחי האדמה לריבועים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, חותכים חלק מהמלפפונים לרצועות וחותכים את החלק השני לפרוסות. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במלח, שמן צמחי, פלפל.

12. סלט עם קלמארי, גבינה ותירס

רכיבים:

● גבינה-100 גרם.
● קלמארי-600 גרם.
● אורז-100 גרם.
● תירס - פחית אחת
● ביצים - 3 יח'.
● חצי לימון
● מיונז
● מלח לפי הטעם
● עלי חסה
● פטרוזיליה לקישוט

הכנה:

מנקים את הקלמארי ומרתיחים 3-5 דקות, מבשלים את האורז והביצים. חותכים את הקלמארי, הגבינה והביצים לרצועות. מוסיפים להם אורז מבושל ותירס, מפזרים הכל במיץ מחצי לימון, מוסיפים מיונז ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל. מניחים עלי חסה בקערת סלט, מעל מניחים תלולית סלט ומקשטים כרצונכם.

13. סלט תירס

הסלט הזה הוא אחד השינויים של מרטובסקי.

רכיבים:

דיונון
אננס משומר
ביצים
תירס
בצל
מיונז.

הכנה:

חותכים את הבצל דק, הקלמארי, הביצים והאננס לקוביות. מערבבים הכל עם תירס ומתבלים במיונז.

אתה יכול להתנסות בלי סוף עם סלטים כאלה, לשמח את עצמך ואת אהוביך בכל פעם עם טעם חדש של קלמארי בריא.

14. סלט עם גבינה

סלט קלמארי פשוט לא פחות טעים לא פחות.

רכיבים:

דיונון
ביצים קשות
גבינה
בצל או בצל ירוק
מיונז.

הכנה:

ניתן לקחת את כמות המרכיבים לפי הרצון. מרתיחים את הקלמארי, חותכים את הבצל לרבע טבעות ומפזרים חומץ או מיץ לימון. את שאר החומרים חותכים לקוביות, מערבבים ומתבלים במיונז. בסלט הזה אפשר להחליף גבינה בתפוח. אבל בגרסה הזו יש לתבל את הסלט בשמן זית.

15. סלט "מרץ".

החומרים ל-500 גרם קלמארי:

5 מלפפונים טריים;
קופסת שימורים של אננס;
5 ביצים;
מיונז סמיך;
לימון.

הכנה:

הכנת קלמארי לסלט
כדי להכין סלט עם קלמארי, אתה צריך להכין אותם. כדאי לקנות פגרים שמנקים תחילה על ידי הכפייה במים רותחים ומתיחת מיתר הגב על ידי הדבקת היד לתוך הקלמארי. לאחר מכן מקלפים את הסרט העליון בעזרת סכין או ידיים. את הקלמארי מניחים במחבת מים רותחים ומומלחים. לאחר 30-45 שניות, מכבים את הכיריים ומשאירים במחבת מתחת למכסה למשך 5 דקות. כדי למנוע בישול יתר (הבשר יהפוך לקשה), מניחים את המוצר במים רותחים ומבשלים לא יותר מ-2 דקות.

הכל מעורבב ומתובל במיונז עשיר ומיץ לימון. ניתן לקשט כרצונכם.

16. סלט קלמארי עם פטריות

רכיבים:
קלמארי - 200 גרם
פטריות קפואות (אפשר להשתמש בשמפיניון) - 100 גרם
ביצים - 2 יח'.
בצל - 1 יחידה.
מלפפון חמוץ
מיץ לימון
מיונז, מלח, עשבי תיבול טריים (שמיר)

הכנה:
1. חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ויוצקים עליו מים רותחים כדי לרכך את הטעם. אנחנו מנקים את הדיונון ומניחים אותו במים רותחים כבר. מבשלים לא יותר מ-2-3 דקות.
2. כשהדיונונים התקררו חותכים אותם לרצועות. מרתיחים את הביצים חזק, מצננים, ואז מקלפים וחותכים לקוביות.
3. חותכים את המלפפון הכבוש לקוביות קטנות. קוצצים את השמיר מערבבים את כל החומרים ומתבלים במיונז שמערבבים קודם כל עם כמה טיפות מיץ לימון. מערבבים הכל היטב.

17. סלט מלכותי

רכיבים:
6 ביצים (חלבונים בלבד),
4 תפוחי אדמה,
150 גר'. גבינה,
2 צנצנות של קלמארי,
1 צנצנת קוויאר אדום.

מתכון:
מגררים את החומרים על פומפיה גסה ופורסים אותם בשכבות:
1) דיונון
2) מיונז
3) חלבונים משלוש ביצים
4) 2 תפוחי אדמה
5) מיונז
6) חצי גבינה
7) חלבונים משלוש ביצים
8) 2 תפוחי אדמה
9) מיונז
10) חצי גבינה
11) דיונון
12) מיונז
קוויאר מעל.

18. סלט אגוזים עם קלמארי

רכיבים:

500 גר'. קלמארי (יש לי 3 חתיכות)
- 300 גר'. שמפיניון טרי
- 1 בצל (לא חובה)
- 70 גר'. אֱגוזי מלך
- 100 גר'. גבינה קשה
- שן שום
- מיונז
- מלח
- ירוקים לקישוט

הכנה:

1. קולפים את הקלמארי ומניחים אותו במים רותחים ומומלחים קלות. מבשלים 3-4 דקות. מניחים במסננת.
2. בזמן שהקלמארי מתקררים קוצצים דק את הבצל וחותכים את הפטריות לפרוסות. מטגנים את הבצל והפטריות עד לריכוך, מוסיפים מלח לפי הטעם.
3. טוחנים את האגוזים (אני משתמשת בבלנדר). מוסיפים חצי לפטריות, משאירים חצי לקישוט.
4. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומוסיפים לפטריות.
5. חותכים את הקלמארי המצונן לרצועות ומוסיפים לסלט.
6. משפשפים את השום על פומפיה דקה או סוחטים אותו במכבש, מערבבים עם מיונז. הלבשת הסלט.
7. מפזרים על הסלט המוגמר אגוזים קצוצים ומקשטים בעשבי תיבול.
השתמשתי בתבניות מנות משלי, שמאוד אהבתי.

22. סלט "סוד היער" עם קלמארי וזיתים

רכיבים:
-פילה קלמארי מבושל – 300 גרם
-זיתים - 80-100 גרם
-1 פלפל חריף גדול
-מלפפונים - 2 יח'.
שעועית (מבושלת) - 250 גרם
-ביצים - 5 יחידות.
-גבינת סולוגוני מעושנת ("צמה" - 120 גרם
-מיונז, מלח, צרור פטרוזיליה

הכנה:
1. מרתיחים את הביצים עד לריכוך, מצננים, מקלפים (שומרים ביצה אחת לקישוט), מגררים בפומפייה דקה.
2. חותכים את הביצה לשניים לקישוט, מוציאים את החלמון מהחצי ה"חד" (מגררים את החלמון לתוך הסלט עם שאר הביצים), מכינים חליטת תה חזק (אני לוקחת שתי שקיות תה שחור לכל 300 מ"ל של מים), יוצקים את עלי התה לסיר, שמים חצי ביצה לחליטה ללא החלמון, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 4-5 דקות, מסירים את ה"כובע" מהסיר עם כף מחוררת, מצננים ו"להלביש" את החצי השני של הביצה.
3. שוטפים את המלפפונים, מייבשים אותם, חותכים אותם לקוביות.
שוטפים את הפלפל, חותכים את הזרעים, שוטפים שוב, מייבשים, חותכים לקוביות.
4. קוצצים דק את פילה הקלמארי, שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק.
5. מוציאים את הגלעינים מהזיתים וחותכים אותם לשניים (משאירים כמה זיתים שלמים לקישוט).
6. מפרידים את הגבינה לסיבים דקים וחותכים לרצועות לא ארוכות מדי.
7. פורסים את הסלט בשכבות:
- שעועית, מיונז
- ביצים
- מלפפונים (מלח מעט), מיונז
- דיונון
- פלפל חריף (מעט מלח), מיונז
- זיתים
- פטרוזיליה
- גבינה (מניחים ברצועות על כל פני הסלט)
8. מקשטים את הסלט בפטריות ביצה, זיתים שלמים ועלי פטרוזיליה.
9. מכניסים את הסלט למקרר לשעה.

23. סלט "נפטון חדש"

שרימפס - 300 גרם (להרתיח מעט במים מומלחים, ממש לשים במים רותחים במשך שלוש דקות),
קלמארי (קנינו אותו בצנצנת) חתוך לקוביות, חבילה של מקלות סרטן,
צנצנת קוויאר אדום,
חצי טבעות בצל חמוץ,
חמש ביצים (אנחנו צריכים רק את הלבן, שנחתך לקוביות. ניתן להשתמש בחלמונים לקישוט הסלט לפי שיקול דעתך), לשלב עם מיונז.

מקשטים יפה.

24. סלט עם SQUID

רכיבים:
קלמארי - 300-400 גרם
מקלות סרטנים - 200-250 גרם
ביצים - 4 יח'
עלי שמיר - 2 צרורות
קוויאר אדום - 1 צנצנת
מיונז - לפי הטעם

שיטת בישול:
צורבים את הקלמארי במים רותחים, מסירים את העור ומנקים מבפנים. הגדר לרתיחה על אש בינונית. מבשלים 10 דקות מהרתיחה. לאחר מכן מצננים וחותכים לרצועות מרתיחים את הביצים מצננים ומפרידים לחלבונים וחלמונים. לאחר מכן ישמשו רק לבנים שצריך לקצוץ דק קוצצים גם את מקלות הסרטן. קוצצים דק את השמיר מניחים את כל מרכיבי הסלט בקערה, מתבלים במיונז ומערבבים בעדינות. לאחר מכן פורסים את הסלט המוגמר ומקשטים בקוויאר אדום מגישים. מעודן וטעים!