בייגל לתענית. בייגל תענית תוצרת בית מתכון לבייגל לתענית עם ריבה

הטעם של בייגל לתענית קצת כמו אלה העשויים מבצק עלים. הם יוצאים מאוד ריחניים ופריכים. ואפייה שלהם לא דורשת הרבה זמן או מאמץ.

אפשרות עם סודה

כדי להכין את הקינוח הזה לא צריך ביצים, חלב או חמאה. הבדיקה מכילה סט מינימלי של מוצרים, שאת רובם יש תמיד לכל עקרת בית חסכנית. כדי לאפות בייגל ללא בשר, בדקו מראש אם יש לכם בהישג יד:

• 100 מיליליטר מים מינרליים מוגזים.
• כ-300 גרם קמח חיטה.
• 100 מיליליטר שמן צמחי.
• מלח, אבקת סוכר וריבה סמיכה.

תיאור תהליך

מוזגים כוס קמח מנופה בדרגה גבוהה לקערה עמוקה. מוסיפים קורט מלח, שמן צמחי ושמן מינרלי מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

את הבצק הרך שנוצר שלא נדבק לידיים עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר שלושים דקות, הוא מונח על משטח שטוח זרוע קמח, לישה ומגלגל למלבן. השכבה המתקבלת מקופלת לשלושה ומחולקת לשניים. כל אחד מהחלקים המתקבלים מרדדים לפנקייק דק וחותכים לשנים עשר מגזרים. מניחים את המילוי על הקצה הרחב של המשולשים ומגלגלים אותם לגלילים, לא שוכחים ללחוץ היטב את הדפנות כדי שהריבה לא תדלוף החוצה.

המוצרים המוגמרים למחצה המתקבלים מועברים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. בייגל לתענית נאפים במים מינרליים במאתיים מעלות. לאחר כעשרים וחמש דקות מוציאים אותם מהתנור ומצננים. לפני ההגשה עם תה מפזרים את הקינוח באבקת סוכר.

אפשרות עם שמרים סחוטים

באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, תוכלו להכין במהירות יחסית קינוח ביתי טעים. בשל העובדה כי בייגלים רזים כאלה אינם מכילים גרם אחד של חלב או חמאה, גם מי שצופה בדמותם יכול לאכול אותם בקלות. כדי להכין מאפים כאלה תצטרך:

• כוס מים חמימים.
• 30 גרם שמרים דחוסים.
• כף סוכר.
• 3 כוסות קמח חיטה לבן.
• 100 מיליליטר שמן חמניות מזוכך.
• כוס ריבת תפוחים.
• קורט מלח.

רצף

שמרים מומסים במים חמים. מוסיפים שם גם סוכר וקורט מלח. כל זה יוצקים לקערה עמוקה מלאה במחצית מהקמח המנופה הזמין. מערבבים הכל היטב ומשלבים עם שמן צמחי.

את הבצק שנוצר אין צורך להשאיר לתפיחה. הוא עולה במהלך תהליך הלישה והחיתוך. לכן, הוא מונח מיד על משטח שטוח ומחולק לשלושה חלקים שווים בערך. כל חלק מרדדים לעיגול בעובי של לא יותר מחמישה מילימטרים וחותכים לשמונה מגזרים. מניחים כפית ריבת תפוחים על הקצה הרחב, מהדקים היטב את הדפנות ומגלגלים לגלילים.

המוצרים המוגמרים למחצה המתקבלים מועברים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור. בייגל לתענית עם ריבה אופים במאה ושמונים מעלות. לאחר כחצי שעה בודקים את מידת העשייה ומוציאים מהתנור. לפני ההגשה מצננים מעט את המוצרים ומפזרים אבקת סוכר. ניתן לאכול בייגלים אלה יבשים. אבל הם טובים במיוחד עם תה חזק, קפה ארומטי או חלב מחומם.

אפשרות עם שמרים אינסטנט

המתכון הזה לבייגל ללא בשר הוא פשוט ככל שיהיה. לכן, עקרת בית מתחילה יכולה להשתלט עליה בקלות שאין לה ניסיון בעבודה עם בצק שמרים. לפני שמתחילים בתהליך, הקפידו לוודא שיש לכם את כל המוצרים הנדרשים בביתכם. במצב זה תצטרך:

• ¾ כוס מים חמימים.
• כמה כפות סוכר.
• 4 כוסות קמח חיטה פרימיום.
• כפית של שמרים יבשים מהירי פעולה.
• 100 מיליליטר שמן צמחי מזוכך.

כל זה נחוץ ללישה של הבצק. כדי להכין את המילוי, אתה צריך בנוסף במטבח שלך:

• 150 גרם חלבה.
• ¼ כוס צימוקים.
• כף סוכר.
• זוג תפוחים בשלים.
• ½ כוס אגוזים כלשהם.

אלגוריתם בישול

יוצקים שמרים וחצי כוס קמח למים חמימים. מערבבים הכל ומניחים אותו במקום חמים מבודד. לאחר חצי שעה, הבצק התפוח משולב עם הקמח המנופה הנותר, שמן צמחי וסוכר. מערבבים הכל במרץ עד לקבלת מרקם חלק. את הבצק הרך והאלסטי שנוצר מכסים במפית נקייה ומשאירים לתפיחה.

בינתיים אפשר להתחיל להכין שלושה סוגי מילויים. תפוחים שטופים וקלופים נחתכים לקוביות קטנות ומפזרים סוכר. כדי למנוע מהן להתכהות, רצוי לפזר עליהן מיץ לימון.

כדי להשיג את המילוי השני, מעבירים צימוקים מאודים וכל אגוזים קלופים במטחנת בשר. ובכן, חלבה מעוכה במזלג תשמש כחומר המילוי השלישי.

מניחים את הבצק התפוח על השולחן ולשים אותו בידיים. לאחר מכן הוא מחולק לשלושה חלקים זהים. כל אחד מהם מגלגל לעיגול דק וחותך לשמונה מגזרים. את המילוי מניחים על החלק הרחב ונוצרים בייגל. את המוצרים מניחים על תבנית אפייה, שומרים בטמפרטורת החדר ומכניסים לתנור. בייגל לתענית נאפים במאה ושמונים מעלות המסורתית למשך לא יותר מעשרים וחמש דקות.

ניתן להכין את הבייגל הרזים האלה לא רק עם צימוקים. כל פרי יבש יתאים, כמו גם תערובת של פירות יבשים ואגוזים. הבצק פשוט, מוכן ללא שמרים וביצים ומבוסס על שמן צמחי.

בייגל לתענית עם צימוקים

מתכון לבייגל ללא בשר ללא שמרים

רכיבים:

• 125 מיליליטר כל אחד של מים ושמן צמחי;
• כפית אבקת אפייה;
• 3.5 כוסות (קיבולת 250 מיליליטר) קמח;
• חצי כוס (קיבולת 250 מיליליטר) צימוקים;
• קורט סוכר מגורען ומלח דק;
• דבש או אבקת סוכר.

תהליך בישול:

מנפים לקערה קמח עם מלח, סוכר ואבקת אפייה. יוצקים שמן צמחי ומים למרכז. מערבבים את החומרים הללו לבצק רזה לבייגל. השאירו אותו לבד, מכוסה במגבת, למשך חצי שעה.

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. בתורו, מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כ-2-3 מילימטרים. חותכים כל עיגול במרכז לשמונה פלחים (בדומה לחיתוך עוגה).

מניחים כפית של צימוקים שטופים ומיובשים על המשולשים שנוצרו. מגלגלים לבייגל, מתחילים מהקצה הרחב.

מכניסים את הבייגל עם צימוקים לתנור (טמפ' 200 מעלות). הם ייאפו במשך שתים עשרה עד חמש עשרה דקות.

לאחר שהוצאנו את הבייגל המוכנים מהתנור, מברישים אותם בדבש או מפזרים אותם בנדיבות באבקת סוכר.

בתאבון!

אלה בייגל לתענית עם ריבההם מוכנים ללא חלב, חמאה וביצים, כך שהמאפים הם זולים ואפילו דיאטטיים. הבצק הזה מתאים גם לפשטידות, לחמניות ולחמניות. מכמות המוצרים הזו מקבלים 36 חתיכות של בייגלים טעימים, רכים וארומטיים.

רכיבים

כדי להכין בייגל רזה עם ריבה נצטרך:
3 כוסות קמח;
1 כוס מים חמים;

6 גרם שמרים יבשים;
1/2 כוס שמן צמחי;
2 כפות. ל. סהרה;
קורט מלח;

1 כוס ריבה;
אבקת סוכר להגשה.

שלבי בישול

על שולחן זרוע קמח מרדדים כל פיסת בצק לעיגול וחותכים ל-12 חתיכות.

מניחים ריבה בקצה הבצק ויוצרים בייגל.

מניחים את הבייגל הרזים עם ריבה על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות.

מפזרים בייגל שמרים טעימים, אווריריים וארומטיים עם ריבה עם אבקת סוכר. גם ילדים וגם מבוגרים ייהנו מהמאפה הרזה הזה.
בתאבון!

שלב 1: ללוש את הבצק.

שלב 2: יוצרים בייגל רזה.

שלב 3: אופים בייגל רזה.

שלב 4: מגישים את הבייגל ללא בשר.

ניתן להשתמש גם ברמלדה או בשוקולד כמילוי, וכדי להפוך את המאפים למתוק עוד יותר, מפזרים עליו אגוזים מגוררים או סוכר.

אי אפשר לקצוץ את הבצק עם סכין בזמן הלישה, אלא פשוט ללוש אותו בידיים, אבל התוצאה לא תהיה השפעת בצק עלים, אלא ייצאו בייגל רזה רגיל ללא שמרים.

מי שצם כלל לא חייב להגביל את עצמו לממתקים. ישנם מתכונים לאפייה וקינוחים שונים שאינם מכילים חלב, ביצים, חמאה ושאר מזונות מהירים. מנות אלה כוללות בייגל ללא בשר עם ריבה. להכנתם לא משתמשים בבצק שמרים מהיר, אבל כל ריבה סמיכה או ריבה מתאימה כמלית. אם תרצה, אתה יכול לאפות בייגל שמרים רזים עם פירות ופירות יער טריים, קפואים, יבשים או משומרים, ואגוזים. המאפים יוצאים רכים ואווריריים וניתן להכין אותם בימים רגילים, לא רק בתענית. המתכון לבייגל לנטן כל כך פשוט שכל אחד יכול להכין אותם.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• שמן צמחי מזוכך - 50 מ"ל;
• מים חמים - 250 מ"ל;
• קמח חיטה - 500 גרם;
• ריבה עבה - 100 גרם.

איך להכין בייגל רזה מבצק שמרים:

שמרים וסוכר מגורען צריכים להיות מומסים במי שתייה מחוממים ל-35-37 מעלות. יש להשאיר את התערובת הזו במקום חמים למשך 15 דקות כדי להפעיל את השמרים. העובדה שתהליך התסיסה החל יצוין על ידי קצף על פני המים.

יוצקים שמן חמניות לתוך הבצק ומערבבים היטב.

לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. כשהבצק מתאחד לכדור, מניחים אותו על שולחן מקומח. אתה צריך ללוש את הבצק בידיים שלך, להעביר אליו רגשות חיוביים וחום הידיים. העקביות צריכה להיות מעט צפופה יותר מתנוך האוזן, אך לא דביקה.

יש להעביר את הבצק המוגמר לקערה משומנת בשמן צמחי ומכוסה בסרט ומגבת מעל. בצורה זו, זה צריך לעמוד במקום חמים במשך שעה אחת ולעלות לגודל כפול.

לאחר מכן צריך לחלק ל-2-3 חלקים ולרדד כל אחד לעיגול בעובי 4-5 מ"מ ובקוטר של כ-30 ס"מ. כדי למנוע הידבקות של הבצק יש לפזר קמח על השולחן והמערוך. יש לחתוך את העיגול ל-8 מגזרים.

מניחים כפית אחת של ריבה על החלק הרחב של כל חתיכה. אתה צריך להשתמש באחד עבה כדי שלא יתפשט. אם המסה נוזלית, אז מומלץ להרתיח אותה או להסמיך אותה בעמילן או סולת.

אז אתה צריך ליצור בייגל על ​​ידי גלגולו. יש להניח את קצוות הבצק בחלק התחתון כדי למנוע מהם להתגלגל במהלך האפייה.

מניחים את הבייגל על ​​תבנית מרופדת בנייר אפייה. צריך להשאיר ביניהם מרחק של 3 ס"מ ולכסות במגבת. בצק השמרים אמור לתפוח שוב. בינתיים צריך לחמם את התנור ל-180 מעלות. יש לאפות בייגלס מתקרב 25-30 דקות עד להופעת סומק מעורר תיאבון.

לפני ההגשה, ניתן לפזר בייגל רזה מוכן עם ריבה באבקת סוכר, קינמון או תערובת של שניהם.