פנקייק אוורירי עם דלעת. פנקייק דלעת פנקייק דלעת

פנקייקים הם פנקייקים פלאפיים מגה-פופולריים שמקורם באמריקה, שצוברים כאן במהירות פופולריות. מדובר בפנקייק על בסיס חלב או שמנת, בתוספת ביצים או מרכיבים אחרים. בניגוד לפנקייקים קלאסיים, לפנקייק יש מרקם אוורירי ואוורירי.

בדרך כלל המנה הזו עשירה למדי בקלוריות והיא מוגשת עם רטבים מתוקים עתירי קלוריות. עם זאת, ניתן להכין אותו בקלות בסגנון דוקאן. בואו נסתכל על מספר מתכונים לפנקייקים על בסיס דלעת.

לביבות דלעת עם קפיר לפי דוקאן

המתכון הזה מושלם לארוחת בוקר נכונה. בהחלפת חלק מהמרכיבים נקבל ארוחת בוקר מלאה עם כל החומרים הדרושים ובמקביל, עם כמות מינימלית של קלוריות.

כדי להכין את המתכון התזונתי הזה תצטרך:

• קפיר "נולבקה" - 200 מ"ל;
• קמח מסובין שיבולת שועל - 70-90 גרם;
• דלעת, מרוסקת - 0.75 כוסות;
• ביצה - 2 יח';
• גלוטן - 5 כפות.
• אבקת אפייה - 4-5 גרם;
• מלח, קינמון ואגוז מוסקט מגורר - לפי הטעם
• ממתיק - גם לפי הטעם

1. מערבבים את כל המוצרים בתפזורת עם קפיר ולשים.
2. בנפרד טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת תפוחה ותפוחה.
3. מוסיפים לבצק הקפיר מחית דלעת וביצים. לְעַרְבֵּב. הפלט צריך להיות בצק עבה והומוגני.
4. מניחים את הבצק בחלקים שווים על מחבת חמה. מכסים במכסה ומטגנים כ-2-3 דקות. האש צריכה להיות מינימלית.

לביבות דלעת עדינות ודיאטטיות בסגנון דוקאן מוכנות. המתכון לפנקייק דלעת יהיה גם תוספת נהדרת לשולחן הצהריים ואפילו החג.

המתכון הקלאסי עם חלב, המותאם למערכת התזונה של דוקאן, טעים לא פחות מהקודם. מתכון זה מצוין לשלבי השייט והאיחוד. כדי לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בארוחת בוקר נפלאה, אתם צריכים את המוצרים הבאים:

• דלעת קלופה - 150 גרם;
• חלב עם תכולת שומן של עד 1.5% - 120 מ"ל;
• אבקת חלב - 2 כפות. (גם דל שומן);
• ביצה - 1 יחידה;
• סובין חיטה ושיבולת שועל - 1 ו -2 כפות. בהתאמה;
• עמילן תירס - 20 גרם;
• סודה - 3 גרם;
• תחליף סוכר וונילין - לפי הטעם.

1. לפני תחילת הבישול, אתה צריך להכין את המחית. לשם כך, מרתיחים את הדלעת עד לריכוך ומעבירים אותה דרך בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
2. כשהמחית מוכנה יוצקים לתוכו חלב, מוסיפים תחליף סוכר, וניל, ביצה ומקציפים במיקסר.
3. במיכל נפרד, מערבבים את כל המרכיבים בתפזורת (חלב, עמילן, סודה, סובין כתוש לקמח). מוסיפים את התוכן לתערובת הדלעת ומערבבים. הבצק התלול מעט צריך להיות בעל עקביות קרובה לשמנת חמוצה.
4. מטגנים באותו אופן כמו במתכון הקודם. כלומר, במחבת מחוממת, משני הצדדים עד לבישול מלא. סגנון דוקאן דיאטטי מוכן.

אתה יכול לגוון את ארוחת הבוקר שלך בדרך האמריקאית. המטבח הזה הוא תמיד מאוד פשוט ומהיר, פנקייקים אינם יוצאי דופן. שופע, נימוח, אוורירי ותמיד עם איזה סירופ - תלקקו את האצבעות!

הם מוכנים ללא הוספת שמן, ולכן נחשבים בריאים יותר. זה ההבדל העיקרי שלהם מפנקייק ביתי. הבצק סמיך למדי, כך שאי אפשר לקרוא להם פנקייקים. מה שיגידו, זו באמת מנה עצמאית.

הכלל החשוב ביותר הוא: כל המוצרים חייבים להיות טריים! לכן, יש לבדוק את המועד לא רק על מוצרים מתכלים. קמח, מלח, סוכר - לכל דבר יש תאריך תפוגה משלו. הטעם, היתרונות והמראה של המנה העתידית תלויים בכך.

לדוגמה, אבקת אפייה או סודה לשתייה ממלאים תפקיד מפתח. הם אלה שעוזרים לפנקייק להיות אוורירי, אוורירי ונקבובי. בלי זה הבצק יהיה דק, כמו לביבה כושלת. חיי המדף של אבקת האפייה אינם יותר משישה חודשים, ולאחר מכן היא מאבדת את רוב תכונותיה.

מחבת טפלון רצוי מאוד. באמריקה משתמשים בזה כל הזמן. לחילופין, ניתן להשתמש במכשיר לפנקייק (מחבת קטנה שתוכננה במיוחד לאפיית פנקייקים. היא קלה מאוד ובעלת קירות קטנים). אם אין לכם אף אחד מהכלים הללו, עליכם לבחור מחבת רחבה שבה יהיה קל להפוך את הלביבות. זה צריך להיות שטוח.

אסור להוסיף פירות יער, פירות או שוקולד לבצק עצמו. יוצאי הדופן הם: קקאו, בננות, תבלינים. הבננות עוזרות לבלילה להתקרמל. וכל השאר רק ינזל אותו ויישרף.

צריך להפוך את הפנקייק במהירות. סכין לא מתאימה לזה. אתה צריך מרית דקה ואחידה. אחרת, אפשר להרוס גם את צורת הלביבות וגם את המראה שלהן. לאחר שהרמתם את הלביבה, עליכם להרים אותה לגמרי מעל המחבת ולהפוך אותה בחדות עם הצד הגולמי כלפי מטה.

פנקייק אמריקאי

זמן בישול

תכולת קלוריות ל-100 גרם

איך לבשל:

טיפ: כדי להפוך את לישה של הבצק לקלה ואחידה יותר, אפשר להוסיף תחילה חצי מהחלב, לאחר מכן חצי מהקמח, ולאחר מכן את השאר באותו סדר.

פנקייק אוורירי על בצק פשוט וטעים - מה יכול להיות טוב יותר לארוחת בוקר דשנה? במיוחד ריח הווניל.

כמה זמן: 30 דקות.

מה תכולת הקלוריות:

איך לבשל:

1. ראשית אתה צריך לשבור את הביצה לקערה ולערבב אותה עם מטרפה;
2. לאחר מכן, הוסיפו מעט שמן חמניות וערבבו שוב;
3. יוצקים את כמות החלב המצוינת ומקציפים במרץ, קצף אמור להופיע;
4. במיכל נפרד מוסיפים אבקת אפייה לקמח המנופה ומערבבים;
5. לאחר מכן מוסיפים סוכר (אפשר להשתמש בחום), מלח ומעט סוכר וניל, מערבבים שוב;
6. מוסיפים בהדרגה את התערובת בתפזורת לתערובת הביצים, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה. לא צריכים להישאר גושים;
7. יוצקים שליש מצקת למחבת יבשה ומחוממת ומטגנים את הלביבה עד שנוצרות בועות;
8. הופכים את הפנקייק ומטגנים עד שהוא מוכן. אתה צריך לקבל בערך 6 פנקייק.

טיפ: במקום שמן חמניות אפשר להוסיף שמן זית או כל שמן אחר. יוצא ריחני במיוחד עם שומשום.

מתכון לפנקייק אוורירי בטעם הקינמון האהוב עליך. סוד הפאר שלהם טמון בשיטת הכנה אחרת.

כמה זמן: 35 דקות.

מה תכולת הקלוריות: 154.

איך לבשל:

1. מחלקים את החלבונים והחלמונים לכלים שונים. את הראשונים צריך להכניס למקרר;
2. מקציפים מעט את החלמונים, ואז מוסיפים סוכר וקינמון, טוחנים הכל למסה הומוגנית עם מטרפה. לא צריך להיווצר קצף;
3. יוצקים חלב בזרם דק וממשיכים לערבב;
4. יוצקים כאן קמח למנות ומוסיפים סודה. תחילה יש לכבות אותו עם כמה טיפות חומץ. מערבבים הכל, אתה אמור לקבל בצק דומה לשמנת חמוצה סמיכה;
5. לבנים קרים צריך להקציף במיקסר יחד עם מלח כדי ליצור קצף נוקשה;
6. בזהירות רבה, מקפלים בעזרת מרית את החלבונים לתוך שאר הבצק. הם צריכים להישאר שופעים;
7. מוסיפים כפית חמאה או שמן צמחי למחבת טפלון ומחממים אותה היטב;
8. יוצקים את הפנקייק העתידי למצקת קטנה, נותנים לו להשחים במשך דקה וחצי, ואז הופכים אותו. אל תוסיף עוד שמן.

טיפ: לברק יפה לאחר הטיגון, ניתן לשמן את הלביבות בנוסף בחמאה.

לביבות מקוריות ובהירות מאוד, שהכנתן רק תביא להנאה. ארוחת בוקר סתיו נהדרת!

כמה זמן: 45 דקות.

מה תכולת הקלוריות: 190.

איך לבשל:

1. צריך לקלף את הדלעת ולהוציא גרעינים, לחתוך את העיסה לחתיכות קטנות ולאפות בתנור על תבנית עם נייר אפייה ב-200 צלזיוס. זה ייקח כמה דקות, החלקים צריכים להיות רכים;
2. יש לרסק את הדלעת המוגמרת בבלנדר; רצוי שהיא תהיה הומוגנית;
3. במיכל נפרד מקציפים ביצים וסוכר;
4. ממיסים את החמאה ומצננים מעט; בשום פנים ואופן אסור שהיא תהיה חמה;
5. מערבבים מחית דלעת ושמן לתערובת הביצים;
6. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב ומערבבים שוב עם מטרפה;
7. מנפים את הקמח ואבקת האפייה לקערה גדולה, ולאחר מכן מוסיפים אותם לשאר המרכיבים;
8. הבצק המוגמר צריך להיות מעט דק יותר מבצק פנקייק רגיל;
9. במחבת טפלון (להקפיד על יבש), מטגנים את הלביבות משני הצדדים, הן מתבשלות במהירות. מגישים עם דבש.

טיפ: אם הדלעת עצמה די מתוקה, אפשר להפחית את כמות הסוכר.

מתכון השוקולד הוא האהוב על אמריקאים רבים. במיוחד בהגשה עם בננה וחמאת בוטנים.

כמה זמן: 40 דקות.

מה תכולת הקלוריות: 230.

איך לבשל:

1. מנפים את הקמח לקערה גדולה, יוצקים פנימה שני שליש מכל החלב, מוסיפים אבקת אפייה, קקאו, וניל, ביצים, מלח, סוכר. מערבבים הכל עם מיקסר;
2. ממיסים את החמאה בחלב הנותר. החלב צריך להיות חם, כך שתוכל להחזיק בו בקלות את האצבע;
3. יוצקים את השמן לתוך התערובת בזרם דק ומערבבים שוב;
4. לטגן לביבות במחבת ללא שמן;
5. מגררים את השוקולד או חותכים לשכבות דקות;
6. מניחים את הלביבות המוכנות בערימה ומכריכים ביניהן את השוקולד. בזמן שהלביבות חמות, לשוקולד יהיה זמן להימס.

טיפ: אפשר להגדיל את כמות הקקאו כדי לשפר את הטעם, אבל אז תצטרכו להוסיף עוד חלב.

1. פנקייק לא תמיד חייב להיות עגול. ועוד יותר מכך - אין מעגל אפילו! זוהי מנה מהירה; אתה לא צריך לדבוק בפרופורציות או להיות זהיר במיוחד;
2. ועדיין, אם תרצו משהו מיוחד, תוכלו לתת לפנקייק צורה חדשה לגמרי. אתה רק צריך לקחת צורת מתכת בצורת לב, כוכב, דג או כל דבר אחר. יוצקים לתוכו את הבצק ומטגנים. זה מצחיק לילדים ורומנטי לאוהבים;
3. בשום פנים ואופן אסור לערבב את הבצק יותר מדי זמן. ברגע שהגושים נעלמים, יש לכבות מיד את המיקסר. אחרת, הקמח יתחיל לייצר גלוטן, וזה מה שימנע מהלביבות לתפוח. אין צורך לנסות להפוך את הבצק לחלק;
4. גם את הבצק אי אפשר להכין מראש. יש להשתמש בו מיד, או ליתר דיוק, לטגן. אבקת אפייה פועלת מיד כאשר היא נכנסת לסביבה רטובה, ותקופת פעילותה קצרה. גם לאחר חצי שעה או שעה הבצק יפסיק לתפוח לחלוטין;
5. רצוי לא להגיש את המנה עם סירופים קנויים. אין בהם שום דבר בריא, רק חומרים משמרים וצבעים. עדיף להגיש פנקייק עם ריבה או ריבה תוצרת בית, שמנת חמוצה או יוגורט, שמנת, פירות, פירות יער, דבש, חמאה וכו'. זה הרבה יותר טבעי וטעים יותר;
6. מעטים יודעים, אבל אפשר להגיש את המנה גם עם רוטב לא ממותק. למשל, פטריות או גבינה. כמובן שכדי לעשות זאת צריך להפחית מעט את כמות הסוכר במתכון. ניסויים כאלה שייכים לבישול ביתי; הם עדיין לא מוגשים במסעדות. אבל טבחים אקסטרים אפילו מכינים מהם מיני עוגות, מוסיפים בשר או ירקות.

פנקייק מקורי הם בחירה לילדים ומבוגרים כאחד. מנה של הפנקייקים האווריריים האלה תכבוש גם את הבטן וגם את הלבבות ברגע!

דלעת היא אחד מגידולי המלון הפופולריים ביותר, שלפי מומחים היא המלכה האמיתית של תפריט הסתיו. אבל הפירות של צמח עשבוני זה משמשים לא רק עבור ליל כל הקדושים. הם משמשים לעתים קרובות להכנת לביבות דלעת עדינות וטעימות. יתר על כן, אתה יכול להכין פנקייקים מקוריים כאלה בדרכים שונות.

כידוע, פנקייק דלעת הוא מאכל אמריקאי. הפנקייקים הריחניים והיפים האלה הם אידיאליים לתה של בוקר.

על פי המתכון הקלאסי, קבוצת המוצרים הבאה משמשת להכנתם:

• 1 כוס חלב מלא (200 מיליליטר);
• 2 ביצים;
• 35-40 גרם חמאה;
• 200 גרם כל אחד מקמח חיטה ועיסת דלעת;
• קורט מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 10 גרם אבקת אפייה.

תהליך הכנת פנקייק אמריקאי עם חלב:

1. קולפים את פירות הדלעת וחותכים את העיסה לקוביות.
2. מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
3. טוחנים את חתיכות העיסה המצוננים למחית באמצעות בלנדר.
4. טורפים את הביצים בנפרד בקערה עמוקה עם מטרפה עם סוכר.
5. שלבו אותם עם מחית דלעת.
6. מוסיפים חמאה מומסת ומקציפים את התערובת שהתקבלה.
7. יוצקים חלב לקערה. חוזרים על הערבוב.
8. לבסוף, מוסיפים את המצרכים בתפזורת (קמח, מלח ואבקת אפייה). מערבבים הכל שוב.
9. מטגנים פנקייק במחבת ללא הוספת שמן צמחי. במקרה זה, האש צריכה להיות קטנה.

פנקייק מוגשות בדרך כלל עם דבש או סירופ מייפל. לחילופין, אפשר להשתמש בכל ריבה, שימורים או שוקולד נוזלי.

בישול עם קפיר

יש שיטה נוספת, לא פחות פופולרית. עקרות בית רבות מכינות פנקייק דלעת עם קפיר. הלביבות יוצאות נימוחות ונימוחות מאוד.

• 260 גרם קמח;
• 250 מיליליטר קפיר;
• 100 גרם עיסת דלעת;
• 50 גרם סוכר;
• 2 ביצים גולמיות;
• קורט מלח;
• 6 גרם סודה לשתייה;
• 50 גרם של כל שמן צמחי;
• מעט קינמון טחון (לפי הטעם).

איך להכין לביבות דלעת מהמוצרים הבאים:

1. חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות גדולות.
2. מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים מומלחים ומבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה.
3. טוחנים את המוצר המרוכך שהתקרר באמצעות מועך רגיל.
4. מוסיפים קפיר, טורפים פנימה את הביצים ומערבבים הכל היטב.
5. מוסיפים את כל החומרים היבשים בבת אחת.
6. יוצקים שמן צמחי לבצק המוכן וחוזרים על הערבוב.
7. אופים פנקייקים גם במחבת יבשה מחוממת היטב.

הפנקייקים האלה יהיו טעימים מאוד עם ריבה או שמנת חמוצה טרייה.

מתכון דיאטה PP

גם מי שצופה בדמותם יכול לכלול פנקייק דלעת בתזונה שלהם. במקרה זה, מתכון PP מקורי אך פשוט מאוד יועיל. בתרגום, קיצור זה פירושו "תזונה נכונה".

כדי לעבוד תצטרך:

• 220 מיליליטר חלב מלא (או מים);
• 150 גרם מחית דלעת;
• 1 ביצה גולמית + 1 חלמון;
• 125 גרם כל אחד של תירס ושיבולת שועל;
• 6 גרם סודה;
• 50 גרם סוכר;
• 35 גרם שמן זית (או 20 גרם חמאה מומסת);
• 1 כפית כל אחד מקינמון ואבקת אפייה.

טכנולוגיה להכנת פנקייק דיאטטי:

1. ראשית, הכינו מחית דלעת בכל אחת מהשיטות המוכרות כבר.
2. מוסיפים חלב, סוכר, ביצה עם חלמון ותבלינים נבחרים (קינמון), ואז מערבבים הכל ביסודיות.
3. מוסיפים חומרים יבשים (קמח מנופה, סודה לשתייה ואבקת אפייה). מקציפים את הכל בעדינות עם מיקסר.
4. מוסיפים שמן זית ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
5. לאפיית פנקייקים עדיף להשתמש במחבת טפלון. יש לצקת את הבצק בעזרת כף. מטגנים את החתיכות משני הצדדים עד להזהבה.

לביבות דיאטת דלעת שהוכנו על פי מתכון זה יהיו ארוחת בוקר אידיאלית עבור אותם אנשים שבאמת מקפידים על תזונה נכונה.

לביבות דלעת אווריריות

מראה הפנקייק תלוי בכמות המרכיבים הראשוניים שנלקחו להכנתם.

כדי להפוך לביבות דלעת אווריריות ואווריריות, יש לקחת את המוצרים העיקריים ביחס הבא:

• 200 מיליליטר חלב;
• 300 גרם דלעת;
• 100 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• קורט מלח;
• 2 כפיות אבקת אפיה;
• 40 גרם חמאה;
• 300 גרם קמח.

הכנת פנקייק אוורירי לא קשה:

1. ראשית אתה צריך להכין את הדלעת. כדי לעשות זאת, חתיכות עיסת צריך להיות מאודה במשך 20 דקות. לאחר מכן, טוחנים את המוצר המרוכך בבלנדר ומודד את כמות המחית הנדרשת.
2. בנפרד מקציפים את הביצים עם הסוכר במיקסר עד לקבלת קצף.
3. מערבבים אותם עם מחית ירקות, מוסיפים חמאה מומסת.
4. יוצקים חלב על המוצרים וחוזרים על הערבוב.
5. מוסיפים כמות מדודה של קמח, אבקת אפייה ומלח לפי הטעם. העקביות של הבצק צריכה להיות מעט יותר דקה מאשר עבור פנקייקים. יש לתת לו לעמוד כרבע שעה.
6. מטגנים את הלביבות במחבת חמה ויבשה לחלוטין משני הצדדים עד שפני הפנקייקים משחימים.

המוצרים המוגמרים רכים, נימוחים ונימוחים מאוד.

איך לבשל בלי חלב

לביבות דלעת עשויות לפעמים ללא חלב. ניתן להשתמש במים רגילים כבסיס נוזלי. אגב, זה לא משנה את הטעם של הלביבות.

לעבודה אתה יכול לקחת:

• 150 גרם מחית דלעת;
• 1 בננה;
• קורט קינמון;
• ביצה 1;
• 50 גרם קמח ומים;
• 5 גרם אבקת אפייה.

הטכנולוגיה להכנת פנקייק כאלה תהיה מעט שונה:

1. מאדים את עיסת הדלעת ואז טוחנים אותה לפירה.
2. מקציפים את החלבון בנפרד לקצף יציב.
3. טוחנים את החלמון עם עיסת בננה למסה הומוגנית. לאחר מכן, מוסיפים להם מים, קמח ואבקת אפייה ומערבבים הכל היטב.
4. מקפלים בזהירות את החלבונים שכבר מוקצפים לתוך התערובת.
5. אופים פנקייקים מהבצק המוכן במחבת יבשה ללא הוספת שמן. מטגנים את חלקי העבודה משני הצדדים עד לקבלת קרום זהוב מרהיב.

זה טוב לשפוך פנקייק אדמדם, ארומטי כזה עם דבש, כמו גם כל סירופ מתוק.

לביבות דלעת ללא ביצים

אנו מציעים גרסה מקורית של לביבות דלעת העשויות ללא שימוש בביצים.

במקרה זה תצטרך:

• 90 גרם שיבולת שועל;
• 130 מיליליטר חלב קוקוס;
• 1 בננה בינונית;
• 1 כף (גדושה) עיסת דלעת אפויה;
• 6 גרם סודה.

פנקייק לתענית מוכנים מהר מאוד:

1. ראשית, טוחנים את הדגנים לקמח בבלנדר.
2. מועכים את עיסת הדלעת והבננה בעזרת מזלג.
3. מוסיפים אותם לקערת הבלנדר, מוסיפים חלב וטורפים היטב.
4. הוסף סודה לשתייה ולאחר מכן חזור על תהליך הערבוב שוב.
5. אופים פנקייקים במחבת חמה ללא שמן. כף הבצק ויוצרים חתיכות עגולות מסודרות. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

כל שעליכם לעשות הוא להעביר את הלביבות המוכנות לצלחת ולעלות עליה כל רוטב מתוק.

כדי להפוך פנקייק דלעת לטעים ויפים, אתה צריך לקחת בחשבון את הטיפים ששפים מנוסים יכולים לתת לעקרות בית מתחילות:

1. הפנקייקים יהיו רכים ונימוחים יותר אם עיסת הדלעת נאפה לראשונה בתנור או מאודה. כאשר קוצצים ירקות חיים, המסה מתבררת גרעינית ולא ארומטית.
2. אם אין לך תנור בבית, אתה יכול להשתמש בתנור איטי או במיקרוגל כדי לעבד את הדלעת.
3. לגיוון, כדאי להוסיף כל פרי (אגסים, תפוחים, בננות וכו') לבצק. מוצרים אלה, כמו דלעת, מוצגים בצורה של פירה.
4. אם תוסיפו לבצק חמאה ולא שמן צמחי, לפנקייק יהיו יותר חורים וצבעם יהיה זהוב עז.
5. תהליך ערבוב החומרים צריך להיות קצר. אל תנסו להפוך את הבצק חלק לחלוטין. יש לכבות את המיקסר ברגע שכל הגושים נעלמים. ערבוב ממושך מוביל לשחרור לא רצוי של גלוטן. לבצק הזה יש כוח הרמה נמוך. הפנקייקים ממנו ייצאו דקים ולא אווריריים.
6. לא ניתן לאחסן בלילת פנקייק. ממש תוך חצי שעה אבקת האפייה מאבדת את פעילותה, והמסה לא תעלה.

בהתחשב בכללים הפשוטים הללו, אתה יכול להכין במהירות ובקלות פנקייקים טעימים.

כשעונת הדלעות מתחילה, אני מקפידה להכין לביבות דלעת. המאפה הפשוט והטעים הזה נהדר לארוחת בוקר או לנשנוש אחר הצהריים. ניתן להכין מחית דלעת מראש ובכך לחסוך זמן באפיית פנקייקים. מהמצרכים האלה קיבלתי 18 פנקייקים נפלאים.

כדי להכין לביבות דלעת, הכינו את החומרים הדרושים.

מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מניחים את החלבונים בצד לזמן מה ומקציפים את החלמונים עם חצי מכמות החלב.

לאחר מכן מוסיפים קמח, קינמון ואבקת אפייה, מערבבים את הבצק בזהירות.

יוצקים שמן חמניות, חלב שנותר ומחית דלעת מוכנה. למחית דלעת חתכתי מראש את הדלעת לחתיכות ואפיתי אותה בתנור בחום של 200 מעלות. זמן האפייה תלוי בגודל הנתחים. קצצתי אותו גס ואפיתי אותו 25 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לטהר את הדלעת עם בלנדר.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב.

מוסיפים לבצק את החלבונים המוקצפים ומערבבים.

הבצק ייצא כמו לביבות.

מחממים היטב את המחבת ויוצקים 3 כפות למרכזה. מִבְחָן. אנו רואים איך מתחילים להופיע חורים על פני הבצק והבצק מתחיל להתהדק.

הופכים את הפנקייק לצד השני.

כך ייראה הצד התחתון של הפנקייק.

מניחים את לביבות הדלעת בערימה על צלחת ומגישים עם דבש. טָעִים מְאוֹד!

בתאבון!

בצד אחד של הפנקייק מופיעים חורים, בצד השני - משטח חלק, בצבע אחיד. כמו בוופלים ממגהץ וופל חשמלי, בלילת הפנקייק מעודדת ניסויים. תבלינים, פירות יבשים, מחית ירקות, תערובות חריפות מוסיפות גיוון והופכות אפילו מזון פשוט.

אני אראה לכם מתכון לפנקייק דלעת - אין קפדנות או דיוק בחישובים עד לגרם. ללוש עד שנוצרת העקביות הסטנדרטית, טועמים. אני ממליץ בחום לטעום ב: אגוז מוסקט, הל, ג'ינג'ר או לכל הפחות קינמון. לביבות לא צריכות להיות משעממות ורק ירקות, יש צורך בתבלין! ככל שעיסת הדלעת מתוקה יותר, כך תצטרך פחות סוכר או דבש.

בשל העובדה שפנקייק דלעת לא נקרע או נשבר, ניתן לקפל אותם לשניים. או, לאחר הציפוי, להרכיב משהו כמו עוגה, לחתוך את המרכז למשולשים רב-שכבתיים. "קורז'י" עם דלעת עשויים גם מתוק וגם חטיף. בשביל זה תצטרכו שמנת חמוצה, ריבה, רפרפת או מיונז, טרטר, בשמל וכו'.

זמן בישול: 45 דקות / מספר מנות: 12-15 יח'.

רכיבים

• דלעת 200 גרם
• קמח כ-200 גרם
• קפיר או חלב 200 מ"ל
• ירקות או חמאה 30 גרם
• אבקת אפייה 5 גרם
• ביצה 1 יחידה.
• מלח, קינמון טחון לפי הטעם

הכנה

לבצק צריך מחית דלעת. הדרך הקלה ביותר היא להניח שבר נקי (ללא זרעים) במים רותחים ולהרתיח ללא מלח עד לריכוך. זה לוקח בערך 10-15 דקות. לאחר מכן השתמש בכף כדי לגרד את העיסה. הוא נפרד מיד מהקליפה העבה. בלי שום מאמץ, ללוש במזלג או באמצעים אחרים. בנוסף לרתיחה, הם נאפים לעתים קרובות בתנור או מבשלים במחבת. מצא דרך שנוחה לך.



מלא אותו בקפיר או בחלב - מנסה אפשרויות שונות, אני לא מוצא הרבה הבדל. אם הנוזל קר, רק מהמקרר, מחית דלעת חמה מתקררת מהר יותר והחלבונים והקמח לא מתכרבלים. מערבבים במהירות. בפנקייק דלעת קל לשנות את הריכוז והעושר. מה שחשוב זה הרכיב הנוזלי (קפיר/חלב, מחית ירקות, ביצה) בתוספת מעבה קמח. אוהבי דלעת מוסיפים יותר דלעת ופחות חלב. למי שמעריך טעם לוואי קל וגוון צהוב, הפחיתו את מנת עיסת הדלעת והוסיפו את השאר עם משקה חלב. אני לוקח את זה בערך בפרופורציות שוות - אלה לא כמו לביבות תפוחי אדמה מטוגנות, הן לביבות רכות מלאות, עם מתיקות דלעת נעימה.



טורפים פנימה את הביצה. לפעמים הם מגדילים אותו לשניים. תרגול מראה שמספיקה ביצה אחת לכל כוס קפיר או חלב כדי להדביק את כל הרכיבים ולהפוך את הלביבות לרכות. מנערים עד לקבלת תערובת חלקה ולא נשאר זכר לחלמון ולבן.



אנו משפרים את הארומה והטעם. מוסיפים מעט מלח, מוסיפים קינמון חריף ודבש. מקציפים לפיזור אחיד של התיבול שלנו. אין להשתמש בדבש, להחליף בסוכר מגורען. אם אתם אופים לא ממותקים, במקום קינמון, השתמשו בטימין, ציפורן, אגוז מוסקט, הוסיפו מלח ופלפל חריף. אלה טובים כבסיס לכריכים עם חזיר, גבינה, עשבי תיבול וירקות טריים.



מערבבים אבקת אפייה עם קמח ויוצקים לתערובת הנוזלית. מערבבים את הבצק לביבות דלעת. אנו מסירים גושים, קרישים, ובמידת הצורך מגדילים את כמות קמח החיטה. המסה צריכה להיות סמיכה ודביקה.



בסוף מוסיפים שמן צמחי (חמנייה מזוקקת, תירס, זית או חמאה מומסת ומצוננת). ללוש באינטנסיביות ולעבור לאפייה.



השתמשו במצקת או הוסיפו שתי כפות בצק דלעת למחבת יבשה וחמה - מורחים בעיגול בקוטר של כ-12 ס"מ ומייבשים בטמפרטורה מתונה עד להופעת חורים תכופים על פני השטח. הופכים בעזרת מרית ואופים עוד 30 שניות מוציאים וכך הלאה אחד אחד.

אנו מגישים לביבות דלעת תוצרת בית, למשל, עם שמנת חמוצה וגבינת קוטג'.