מתכון לעוגה מתולתלת ונקה. עוגה "מתולתל ונקה": מתכון עם תמונה ילד מתולתל עם קפיר

עוגת "ונקה מתולתל" עם חלב מרוכז טעימה ולא מסובכת! אפילו מתחיל בקולינריה יכול להכין אותו. למרות קלות ההכנה, הקינוח נראה יפה מאוד. המארחת בהחלט תרשים את האורחים עם המנה הזו בחגיגה החגיגית. סוד העוגה הוא בקרם. אני בהחלט אחלוק אותו איתך.
טעם מעניין של השמנת, בדומה לטעם של גלידה, מתקבל על ידי החלפת מחצית ממרכיב זה בחלב מרוכז או ממנו בשמנת של 30 עד 35 אחוזי שומן. שמנת עם אחוז שומן נמוך יותר לא תוקצף כמו שצריך. מקציפים היטב את השמנת במיקסר, ולאחר מכן מוסיפים לה חלב מרוכז או שמנת חמוצה ממותקת. את טעם הקרם אי אפשר לשכוח!

רכיבים

• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• קמח חיטה - 1.5 כפות.
• שמנת חמוצה 15% - 1.5 כפות.
• סודה מושחתת - 0.5 כפית.
• אבקת קקאו - 4 כפות. ל. (לעוגות וזיגוג)

• שמנת חמוצה 30% - 200 גרם
• חלב מרוכז - 200 גרם.
• קרם כבד - 250 מ"ל.
• סוכר וניל - 1 כפית.

• לנקז. שמן - 50 גרם.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חלב - 4-5 כפות. ל.
• קקאו - 2 כפיות.

קלוריות:

• 304 קק"ל ל-100 גרם.

הכנה

מקציפים את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת צבע לבן.

מוסיפים שמנת חמוצה, סודה ספוגית לתערובת הביצים-סוכר ומקציפים שוב.

לאחר מכן יוצקים את הקמח המנופה לתוך הבצק.

השתמש שוב במיקסר כדי לקבל מסה הומוגנית.

מכינים את התבנית על ידי שימון בשמן צמחי ומניחים בתוכה שליש מהבצק.

מכניסים לתנור שטמפרטורת החימום שלו היא כ-180-190 מעלות צלזיוס. זמן האפייה של עוגת ספוג הוא 15 - 20 דקות. העוגה הזו תהיה בבסיס עוגת Vanka Curly.

יוצקים כמה כפות אבקת קקאו לתוך הבצק הנותר. אנו משיגים צביעה אחידה של כל הבצק. תהיה לנו עוגה בצבע שוקולד שתניח מעל.

עוגת השוקולד לוקחת שני שליש מהבצק, אז אנחנו אופים אותה יותר, כ-25 דקות. במקביל אנחנו מכינים שמנת. מקציפים את החלב המרוכז, מוסיפים כף סוכר וניל כדי לתת לו נפח.

מערבבים חלב מרוכז עם שמנת עד לקבלת מרקם חלק.

הקפידו לשטוף ולייבש את המיקסר לפני הקצפת השמנת. אם הקרם מוקצף נכון, הוא לא יזרום החוצה מהמיכל ההפוך.

לוקחים את בסיס העוגה ומורחים עליו קרם בשכבה עבה.

לאחר שעוגת השוקולד התקררה, חותכים אותה לקוביות קטנות.

טובלים את הקוביות בקרם חלב מרוכז ושמנת ומניחים בערימה על שכבת עוגה בהירה. אני ממליץ לטבול את הקוביות בחלקים ומדי פעם לצקת שמנת על התלולית לקבלת מילוי עסיסי.

זה עושה קינוח חמוד מאוד. אבל אנחנו נעשה את זה אפילו טוב יותר על ידי קישוט זה עם דפוס שוקולד!

העוגה הזו באה מהילדות שלי. זה נקרא גם "הפינצ'ר המתולתל (מתולתל). את המתכון לקחתי מהספר של אמא שלי להקלטת מתכונים קולינריים, שכבר מלאו שנים רבות. שיפרתי מעט את הקרם. מתחת לחתוך, אני אגיד לך איך להכין קרמים טעימים של שמנת חמוצה (כמו גם מרוכזת) :)

רכיבים:
למבחן:
ביצים - 2 יח'.
סוכר - 1 כוס
שמנת חמוצה 15% - 1.5 כוסות
סודה - 0.5 כפית (מרווה עם חומץ)
קמח - 1.5 כוסות
קקאו - 2 כפות
שמן צמחי לשימון התבנית
תבנית אפייה 22 ס"מ, זכוכית פנים קלאסית.
עבור קרם:
שמנת חמוצה 30% - 200 גרם
קרם 35% - 250 מ"ל
סוכר - 1 כוס
סוכר וניל - 1 כפית
עבור הזיגוג:
חלב - 4 כפות
חמאה - 50 גרם
סוכר - 2 כפות
קקאו - 2 כפיות

2. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, סודה מוצפת ומקציפים שוב

3. מוסיפים קמח מנופה

4. ושוב טורפים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה

5. יוצקים 1/3 מהבצק לתבנית משומנת

6. אופים בחום של 180-190 מעלות במשך 15-20 דקות. אנחנו מקבלים עוגה כזו

7. בזמן שהעוגה הזו נאפית מוסיפים לבצק 2 כפות קקאו ומערבבים

8. אופים את העוגה השנייה כ-25 דקות ובמהלכן מכינים את הקרם. תחילה מקציפים את השמנת החמוצה עם כוס סוכר וכפית סוכר וניל עד לקבלת תערובת אוורירית. שמנת חמוצה חייבת להכיל לפחות 30% שומן!

9. שוטפים את המקציפים ומקציפים את השמנת. שמעתי מיוליה ויסוצקאיה שקצפת כמו שצריך לא זורמת אם הופכים אותה

10. מערבבים את השמנת החמוצה והשמנת המוקצפת ומקציפים שוב במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

11. עכשיו לוקחים את העוגה הבהירה ומשמנים אותה בנדיבות בקרם

12. מצננים את העוגה הכהה וחותכים אותה לקוביות, יהיו הרבה מהקוביות האלה :))

13. עכשיו צריך לטבול את הקוביות בקרם ולהניח על שכבת עוגה בהירה. לא טבלתי את כל הקוביות בבת אחת, אלא בחלקים.

ואנקה מתולתל היא עוגה שאי אפשר לקלקל. זה יעבוד מצוין אפילו למתחילים. יחד עם זאת, זה נראה די נחמד ויכול אפילו לקשט שולחן חג. המוצרים בהם נעשה שימוש הם הפשוטים ביותר. אם אתה לא מוצא משהו בבית, אתה תמיד יכול לבחור אפשרות חלופית. יש הרבה כאלה כאן!

עוגה "ואנקה מתולתל" - עקרונות כלליים של הכנה

לעוגה משתמשים בשכבות עוגה מסוג ספוג. אין צורך להכין אותם מביצים; ניתן להכין את העוגות עם קפיר, שמנת חמוצה, או אפילו לקנות בחנות. הבחירה תלויה בזמינות המזון במקרר ובכמות הזמן הפנוי. בכל גרסה העוגה מתגלה כעסיסית מאוד, שכן כל חלק ספוג בשמנת ונערם אחד על השני.

באילו קרמים ניתן להשתמש:

· שמנת חמוצה;

· רפרפת;

· מחלב מרוכז.

העוגה מורכבת בצורה של תלולית רשלנית; אין צורך להחליק אותה או ליישר אותה; החלקים צריכים לחקות תלתלים בולטים. בנוסף, הם מעוטרים בשוקולד מומס. את הזיגוג יוצקים על מערבולות ועיגולים מרושלים, שכבות זה על זה.

עוגה "וואנקה מתולתל" עם קפיר

זהו מתכון לעוגה קלאסית, אחת האפשרויות הפשוטות והזולות ביותר. קפיר לבצק ניתן להחליף בבטחה בחלב אפוי מותסס או יוגורט; ניתן להחליף מרגרינה בחמאה או בשומן בישול. עדיף לא להתנסות בקרם ולפעול אך ורק לפי המתכון.

רכיבים

· 90 גרם מרגרינה;

· 20 גרם קקאו;

· 240 גרם קמח;

· 200 גרם קפיר;

· 180 גרם סוכר;

· 10 גרם קורש

עבור קרם:

· 700 גרם שמנת חמוצה מ-25%;

· 120 גרם אבקה;

· שקית וניל.

תצטרכו גם חפיסת שוקולד מריר אחת ו-50-60 גרם חמאה לזיגוג.

שיטת בישול

1. מניחים ביצים וסוכר בקערה, מנערים או מקציפים. אם הביצה קטנה, קח עוד אחת, כלומר שלוש חתיכות. מוסיפים קפיר ומרגרינה מומסת, ממשיכים לערבב. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה. אם רוצים, מוסיפים ונילין. מערבבים היטב.

2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומוסיפים אבקת קקאו לקערה אחת. לְעַרְבֵּב.

3. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בצק לבן וכהה לסירוגין, כך שהעוגה תצא רבגונית, כמו זברה. אופים בחום של 170 כ-25 דקות. עדיף לבדוק את המוכנות עם קיסם (גפרור), מכיוון שהתנור של כל אחד אופה אחרת.

4. ברגע שהעוגה התקררה מניחים צלחת או מכסה מתבנית בקוטר הרצוי לגודל העוגה. גזרו עיגול, זה יהיה הבסיס. מעבירים לצלחת. קורעים את שאר העוגה לחתיכות קטנות, עדיף לא להשתמש בסכין.

5. מערבבים את חומרי הקרם ומצפים את הבסיס העגול החתוך. אנו מרטיבים את החלקים הנותרים ומניחים אותם מעל כדי ליצור תלולית "מתולתלת" הקלה המחקה את ראשה של ונקה.

6. שוברים את השוקולד המריר לקוביות, מכניסים לאמבט מים, מוסיפים לו חמאה, אותה ניתן להחליף בשמנת חמוצה מלאה. להמיס.

7. יוצקים את הציפוי לשקית מאפה או סתם לשקית. חשוב לא לחמם יותר מדי כדי שלא יהיה נוזלי מדי ולא ישרוף את הידיים.

8. חותכים את קצה השקית ובזרם דק צובעים את כל העוגה בטבעות המחקות את התלתלים של ונקה. מכניסים למקרר לכמה שעות.

עוגת "וואנקה מתולתל" עשויה עוגת ספוג שוקולד

מתכון זה מרשים במספר המרכיבים הקטן שלו, שכן עוגת הספוג דורשת בעיקר ביצים וסוכר. את הקרם לעוגה מכינים עם רפרפת וניל וחמאה.

רכיבים

· 400 גרם סוכר;

· 30 גרם קקאו;

· 200 גרם קמח;

· 10 גרם מרטש;

· 270 גרם חמאה;

· 600 מ"ל חלב;

· 2 כפות קמח לתוך הקרם;

· 100 גרם שוקולד;

· 2 חלמונים בשמנת.

שיטת בישול

1. ממיסים 70 גרם חמאה, מניחים לה לעמוד ולהתקרר. מפרידים את החלמונים משש ביצים ומקציפים עם 150 גרם סוכר. בנפרד מקציפים את החלבונים ו-50 גרם סוכר עד לקבלת קצף. מערבבים קמח עם חלמונים, מוסיפים קקאו, אבקת אפייה ולבסוף מוסיפים חלבונים. תוך כדי ערבוב יוצקים פנימה חמאה מומסת, אך לא חמה.

2. יוצקים את בצק הביסקוויטים על תבנית אפייה רחבה. אופים ב-200 מעלות. מכיוון שהעוגה לא עבה, זה ייקח כ-15 דקות.

3. מערבבים את יתרת הסוכר עם החלמונים והקמח, מוסיפים חלב ומניחים על הכיריים. מבשלים את השמנת, מוסיפים כף חמאה בסוף. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, מסירים מהאש.

4. מצננים את הרפרפת, מוסיפים חמאה רכה, טורפים הכל יחד, מוסיפים וניל אם רוצים.

. מורחים את השאר על כל העוגה.

6. ממיסים את השוקולד, אפשר להוסיף 1-2 כפות חמאה. לקשט את ונקה עם תלתלים מצוירים.

עוגת "וואנקה מתולתל" משכבות עוגה מוכנות

הכנת העוגה לא תיקח הרבה זמן אם תכינו ונקה מעוגות ספוג מוכנות. הם לא כל כך טעימים, אבל את הרגע הזה מפצה השמנת המדהימה עם חלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה.

רכיבים

· 1 חבילה (3 חתיכות) של עוגות ספוג;

· 500 גרם חלב מרוכז מבושל;

· 150 גרם שמנת חמוצה;

· 200 גרם חמאה;

· שוקולד.

שיטת בישול

1. עדיף להתחיל עם שמנת. משאירים מעט חמאה, כ-30 גרם, לזיגוג, מקציפים את השאר במיקסר, מוסיפים שמנת חמוצה לאט לאט, ולאחר מכן חלב מרוכז.

2. שכבת עוגה אחת תהיה הבסיס. אם הקוטר שלו גדול מהנדרש, חותכים אותו מיד לאורך הצלחת שעליה יהיה ממוקם Vanka. מניחים ומצפים בשכבת קרם מוכן.

4. ברגע שכל העוגה מורכבת ממיסים את הציפוי משוקולד ומעט חמאה. אנו מציירים תלתלים על העוגה בזרם דק ומכניסים אותו למקרר להשרות. עדיף לחכות לילה.

עוגה "וואנקה מתולתל" עם שמנת חמוצה

את הבצק לעוגה הזו מכינים עם שמנת חמוצה, ממש כמו שמנת. מתכון די פשוט. לבדיקה ניתן להשתמש בשמנת חמוצה 15-20%. אבל עדיף להשתמש במוצר שומני של כ-30% בקרם, אז שום דבר לא ידלוף והכל יסתדר.

רכיבים

· 400 גרם שמנת חמוצה בבצק;

· 800 גרם שמנת חמוצה לשמנת;

· 300 גרם סוכר;

· 5 כפות קקאו;

· 100 גרם שוקולד;

· 12 גרם סודה (1 כפית עם פקעת);

· 3 כפות. קמח.

שיטת בישול

1. מכינים את הבצק כמו לשמנת חמוצה רגילה. מקציפים את הביצים וחצי מסוכר המרשם עד לקבלת קצף, מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים קמח וסודה מלוחה. ללוש, לחלק לשניים, להוסיף קקאו לחלק אחד. יוצקים לצורות שונות, אופים בחום של 180 עד שמוכן.

2. לקרם מערבבים את יתרת הסוכר והשמנת החמוצה. וניל לפי הטעם.

3. חותכים עוגה שטוחה קטנה מהעוגה הלבנה ומצפים אותה בשמנת חמוצה. אנחנו שוברים את החלק החתוך ואת עוגת השוקולד לחתיכות, משרים אותה בקרם ומניחים על שכבת העוגה הראשונה.

4. מקשטים את וניה בתלתלים של שוקולד מריר או חלב מומס. אם הוא לא נמס היטב, אפשר להוסיף 1-2 כפות שמן.

עוגת "וואנקה מתולתל" עם שזיפים מיובשים ואגוזים

עוד מתכון לעוגת "ואנקה מתולתל" במילוי טעים מאוד. רצוי לקחת אגוזי מלך, אפשר לטגן אותם קלות לפני השימוש. בצק קפיר.

רכיבים

· 0.25 ליטר קפיר;

· כוס אגוזים;

· שלושה ביצים;

· 2 כפות. סוכר (1 לכל שמנת);

· 10 גרם סודה;

· 2 כפות קקאו;

· שוקולד;

· 12 כפות קמח;

· 150 גרם שזיפים מיובשים;

· 450 גרם שמנת חמוצה לשמנת.

שיטת בישול

1. מקציפים קפיר עם ביצים וסוכר, מוסיפים סודה, מערבבים, מוסיפים קמח, זה ייקח בערך 12 כפות מלאות. מחלקים לשניים, מוסיפים אבקת קקאו לחלק אחד. אופים שתי עוגות. אתה יכול לעשות את זה כמו זברה, פשוט יוצקים את הבצק הרב-צבעי בחלקים על תבנית אפייה אחת.

2. מערבבים את יתרת הסוכר עם שמנת חמוצה, אין צורך להקציף. ניתן להחליף באבקה.

3. חותכים את השזיפים לאורכם לקבלת עוגות שטוחות.

4. מרכיבים את העוגה על שכבת עוגה לבנה, עדיף לקצץ מיד את העודפים. משמנים את שכבת העוגה, מפזרים אגוזים, מניחים שכבה של חתיכות שוקולד בקרם, מפזרים שוב אגוזים.

5. מצפים מעל את ונקה בקרם, מסדרים עוגות שזיפים עם הצד החלק החוצה.

6. יוצקים על שוקולד ומניחים במקרר לכמה שעות.

עוגת וואנקה מתולתלת עם בננות

וריאציה נוספת של העוגה, שניתן להכין לה את שכבות העוגה לפי כל אחד מהמתכונים לעיל. העיקר הוא המילוי המקורי של בננות וקרם חמאה.

רכיבים

· שכבות עוגה;

· 3 בננות;

· 250 גרם שמנת;

· 5 כפות חלב מרוכז מבושל;

· שוקולד;

· 300 גרם שמנת חמוצה.

שיטת בישול

1. מקציפים את השמנת הכבדה עד לקבלת קצף ומניחים בצד. בנפרד, מקציפים שמנת חמוצה עם חלב מרוכז מבושל. אם המתיקות שלו לא מספיקה אז מוסיפים מעט אבקת סוכר. מערבבים עם שמנת, מערבבים.

2. קולפים את הבננות וחותכים לפרוסות. אנו בוחרים בפירות בשלים, אך לא כהים.

4. ממיסים את השוקולד ומקשטים את העוגה.

· אם הצורה לא ממש מוצלחת, אז עדיף לכסות אותה מיד בנייר קלף או לאחר השימון לפזר עליה קרקרים וקמח, מבלי לחכות שמשהו יידבק.

· כדי למנוע מהקרם להיפרד, צריך להשתמש בחומרים באותה טמפרטורה. אתה לא יכול להוסיף שום דבר חם לחמאה או שמנת חמוצה או לשים אותו במסה חמה.

· אם אתה לא מקבל מספיק שמנת, אז עדיף מיד לצפות כמה חתיכות עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז, ריבה או מוצרים דומים אחרים שניתן למצוא בכל מקרר. כאשר מתחלפים בעוגה, זה לא יהיה מורגש במיוחד.

היום נזכור את הילדות שלנו עם עוגות תוצרת בית "ונקה מתולתל". בעבר, כשעוגה טרייה לא נמכרה בכל פינה בסופרמרקטים, כל אמא רצתה לרצות את משפחתה עם "ממתקים". המתכון לא היה מסובך או היה בעל מגוון גדול של מרכיבים, כך שהעוגה הוכנה בכל בית.

למה "ונקה" ואפילו "מתולתל"? "מתולתל" או מתולתל - כי בכאוטי קרועים לחתיכות עוגות בשמנת חמוצה וזיגוג, מונחות בערימה על בסיס עגול, דומות לתלתלים על הראש. ו"ונקה" - כי השם הזה היה נפוץ מאוד כשהמתכון הופיע. וזה היה מאוד קרוב ברוחו לעמנו, וזו הסיבה שהעוגה הפכה כל כך אהובה. מסכים, השם הזה הוא הרבה יותר עליז מ"פינשר מתולתל".

המתכון הזה פשוט - אפשר לזרוק הכל לבלנדר והבצק מוכן! יש גם מוצרים שכל אחד יכול למצוא. בדרך כלל המתכון מבוסס על קפיר או שמנת חמוצה. אפשר כמובן להכין בצק ספוג, אבל זו תהיה עוגה אחרת. אני מציע לכם שני מתכונים קלאסיים. ואתה תמיד יכול לשנות אותם כך שיתאימו לעצמך. בואו נסתכל תחילה על מתכון הקפיר.

עוגה "וואנקה מתולתל" עם קפיר

מוצרים בשימוש:

• קפיר (יכול להיות ביתי) - זכוכית חתוכה (כ-250 גרם)
• ביצי עוף בינוניות - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כוס לבצק ו-1 כוס לשמנת
• קמח חיטה 6 כפות טובות
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• אבקת קקאו - 3 כפות. ל. לבצק ו-2 כפות. להשקיה
• שמנת חמוצה (לשמנת), רצוי עבה יותר - 200 גרם
• חמאה - 10 גרם
• חלב - כוס אחת (100 גרם)

שיטת בישול:

1. בבלנדר טורפים ביצים עם סוכר. יוצקים פנימה קפיר. היכו שוב. מחלקים לשני חלקים.
2. מערבבים חצי מהקמח עם חצי מהסודה לשתייה. מערבבים את החלק השני של הקמח והסודה עם קקאו.
3. מוסיפים קמח וקמח קקאו לשני חלקי הבצק.
4. אופים את הבצק בשתי מנות. עד שכאשר מחוררים במזלג, הבצק לא יידבק אליו.
5. מערבבים את השמנת. מקציפים את השמנת החמוצה והסוכר המגורען עד שהאחרון נמס.
6. הרכבת העוגה. שמנו שכבת עוגה חומה בתחתית - זה הבסיס של העוגה. משמנים אותו היטב בקרם. קורעים בזהירות את העוגה הלבנה לחתיכות קטנות ישירות לתוך הקרם. מניחים בכיפה עגולה על הקרום החום.
7. בואו נכין את ההשקיה. בואו נרתיח את החלב. מוסיפים סוכר, קקאו ומבשלים 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמן ומבשלים עוד קצת.
8. ממלאים את העוגה במים ונותנים לה להיספג (ללילה).

הנה המתכון לשמנת חמוצה

כאן המנה תהיה גדולה פי שניים.

מוצרים בשימוש:

• שמנת חמוצה (10-15% אחוזי שומן) - 400 גרם (חבילה) לבצק ו-800 גרם (שתי חבילות) שומן לשמנת
• סוכר מגורען - 300 גרם
• קמח חיטה - 3 כוסות
• ביצי עוף - 3 יח'
• סודה - 1 כפית.
• אבקת קקאו - 6 כפות.
• שוקולד

מתכון:

1. מקציפים ביצים עם סוכר מגורען. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. היכו שוב. מוסיפים קמח מנופה עם סודה. ללוש היטב כדי שלא יהיו גושים.
2. מחלקים את הבצק לשניים. מוסיפים קקאו לחלק אחד. השאר את השני כפי שהוא.
3. אופים 20 - 25 דקות בטמפרטורה בינונית.
4. להכנת השמנת מקציפים את השמנת החמוצה השמנה עם סוכר עד להמסה.
5. הרכבת העוגה. עכשיו הבסיס לבן. חותכים את חלק השוקולד לחתיכות וטובלים אותו בקרם (שופכים מעט שמנת קודם). פרשנו אותו בשקופית. ושופכים מעל שמנת חמוצה בעזרת כף או משקית בישול. מפזרים שוקולד צ'יפס.

אתה יכול להביא קצת מעצמך לתוך יצירת המופת הקולינרית הזו. למשל, בדרך כלל מניחים מעל שכבת עוגה בהירה, אבל אני מעדיף אותה כשעוגת השוקולד נקרעת. ואז "ונקה מתולתל" הוא חום שיער! וכמובן שבמקום זיגוג אפשר פשוט לפזר שוקולד מגורר. ואז העוגה מתולתלת אפילו יותר. ולבסוף, הוסיפו למתכון את האגוזים או הגרגרים האהובים עליכם.

לאחר שלמדנו את שיטת הכנת הקינוח הזה, אנו יכולים לומר בשמחה כי ניתן להכין "ואנקה מתולתל" לא רק לחגיגה משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי. פשוט ארגן חג ליקירך ופנק את עצמך בקינוח הטעים והעדין הזה.

מתכון וידאו להכנת עוגת ואנקה מתולתלת

תגובה

vsedeserti.ru

עוגה "מתולתל ונקה"

למרות המגוון העצום של עוגות בקונדיטוריות, עוגות תוצרת בית תמיד יזכו להערכה רבה. עכשיו נספר לכם את המתכון לעוגת ה-Curly Vanka. לא קשה בכלל להכנה, וכמעט בלתי אפשרי לקלקל אותו. אבל התוצאה פשוט מדהימה - עוגה רכה ועדינה תקשט כל שולחן.

עוגה "מתולתל ונקה" - מתכון שלב אחר שלב

רכיבים:

לגבי העוגות:

• ביצים - 3 יח';
• קמח חיטה - 6 כפות. כף;
• קפיר 3.2% שומן - 200 מ"ל;
• סודה לשתייה - 5 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• אבקת קקאו - 2 כפות. כפיות;
• ונילין - לפי הטעם.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה 20-25% שומן - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כוס.

עבור הזיגוג:

• חלב - 100 מ"ל;
• אבקת קקאו - 2 כפות. כפיות;
• סוכר מגורען - 4 כפות. כפיות;
• חמאה 82.5% תכולת שומן - 1 כף. כף.

הכנה

שוברים את הסוכר לקערה, שוברים את הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, מוסיפים וניל או סוכר וניל, קפיר וסודה לפי הטעם. מערבבים היטב ומוסיפים קמח לאט לאט, בלי להפסיק להקציף. לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-2 חצאים ומוסיפים קקאו לאחד מהם. מחממים את התנור לטמפרטורה של כ- 180 מעלות צלזיוס. כדי לאפות את העוגות נצטרך 2 תבניות עגולות אותן נשמן בחמאה - חמאה או שמן צמחי נטול ריח. יוצקים לתוכם את הבצק ואופים את העוגות עד שהם מוכנים. זה ייקח כ-20 דקות, מוציאים את העוגות המוכנות מהתנור ומניחים להן להתקרר.

בינתיים אנחנו מכינים את הקרם - צריך לקחת את השמנת החמוצה כמה שיותר סמיך. אם אתה יכול להשיג אחד תוצרת בית, זה יהיה נהדר. אז, מקציפים את השמנת החמוצה עם הסוכר.

שכבת העוגה החומה תהיה הבסיס של העוגה שלנו. חותכים את העוגה הלבנה לחתיכות בגודל של כ-1.5 על 1.5 ס"מ. ממלאים אותן בשמנת חמוצה ומערבבים בעדינות כך שהחתיכות ספוג היטב ובאופן שווה. מורחים את המסה שהתקבלה על בסיס השוקולד.

מכינים את זיגוג השוקולד: יוצקים חלב לסיר קטן, נותנים לו לרתוח, מוסיפים קקאו, סוכר גרגירי ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב 2 דקות, לאחר מכן מוסיפים חמאה לזיגוג ומבשלים 2 דקות.

ממלאים את העוגה בזיגוג ומשאירים אותה במקום קריר להתקשות.

זהו, עוגת "ואנקה מתולתל" מוכנה! תהנה מהתה שלך!

עוגה "מתולתל ונקה" - מתכון

רכיבים:

למבחן:

• ביצים - 3 יח';
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• סודה שחוקה עם חומץ - 1 כפית;
• חלב מרוכז - 150 מ"ל;
• חלב - 2 כפות. כפיות;
• אבקת קקאו - 4 כפיות.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה סמיכה - 400 מ"ל;
• סוכר - 1 כוס.

למילוי:

• שוקולד חלב - 100 גרם.

הכנה

מכינים את הבצק לעוגות: מקציפים את הביצים עם סוכר 5-7 דקות עד להופעת עיסה אוורירית. ואז יוצקים חלב מרוכז, שמנת חמוצה, חלב וסודה, מרווה עם חומץ. מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. מחלקים אותו ל-2 חלקים, מוסיפים קקאו לאחד מהם ומערבבים. משמנים את תבניות האפייה בחמאה ויוצקים את הבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. כשהעוגות מוכנות, אנחנו מתחילים ליצור את העוגה: מניחים את העוגה הכהה על צלחת שטוחה - זה הבסיס של העוגה שלנו. אם אתם אוהבים עוגות לחות, אפשר להשרות את הבסיס בסירופ סוכר. לשם כך, הוסיפו למים סוכר בפרופורציות שרירותיות, תלוי עד כמה מתוק הטעם שתרצו לקבל.

אנחנו מכינים שמנת שעבורה אנחנו מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר. מורחים שכבה של קרם על השכבה החומה. חותכים את העוגה הלבנה לקוביות ומאחדים עם התערובת הקרמית. מניחים את החתיכות המושרות בערימה על שכבת העוגה הכהה ומעליה יוצקים שוקולד מומס.

ישנן אפשרויות רבות להכנת עוגת ואנקה מתולתלת. אם רוצים, אפשר להוסיף למסת הקוביות של בצק קל ושמנת חמוצה חתיכות מרשמלו או כל פרי אחר. זה יוצא טעים להפליא עם בננות, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ואגוזים. בכלל, השתמשו בדמיון והתחילו לבשל!

מאמרים קשורים:

womanadvice.ru

עוגה מתולתלת ונקה

עוגת ונקה מתולתלת היא כנראה מתכון העוגה האהוב עליי. ולא רק בגלל שהוא טעים, אלא גם בגלל שהוא קל, פשוט ומהיר להכנה, ותמיד יוצא מעולה, שום דבר לא יכול לקלקל אותו. אם תיקחו מוצרים טריים ואיכותיים העוגה תצא 100%, כי... אין טריקים במתכון הזה.

מתכון לעוגה מתולתלת ונקה

החומרים לבצק:

• 2 ביצים;
• 2 כפות. סהרה;
• 2 כפות. דבש;
• 1 כף. שמנת חמוצה;
• 1 כפית סודה;
• 2 כפות. קמח;
• 2 כפות. קקאו.

מרכיבים לשמנת:

• 700 גרם שמנת חמוצה;
• 0.5-1 כף. סהרה.

החומרים לזיגוג:

• 4 כפות. שמנת חמוצה;
• 6 כפות. סהרה;
• 4 כפיות קקאו.

לקישוט: 40 גרם אגוזי מלך.

טוחנים את הביצים עם סוכר עד שנוצר קצף.

מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה בכל אחוזי שומן, אבל אם יש לך שמנת חמוצה תוצרת בית, ייתכן שתצטרך להוסיף יותר קמח או פחות שמנת חמוצה. אם מסתכלים על הבצק, הוא לא אמור להיות נוזלי מדי.

מוסיפים דבש ומערבבים הכל היטב, רצוי שהדבש והסוכר יתמוססו.

מפזרים סודה ומערבבים.

מוסיפים קמח מנופה.

ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק צריך להיות קצת יותר עבה מאשר לפנקייקים. הבצק לקרום הלבן מוכן. יוצקים כ-1/3 מהבצק (אפשר יותר) לתבנית אפייה בכל גודל וצורה - זו עוגה לבנה, נחתוך אותה לחתיכות.

מוסיפים לבצק הנותר קקאו, מערבבים ולשים את הבצק בצורה עגולה. אופים את שתי העוגות בחום של 180-200 מעלות במשך 30-35 דקות.

חותכים את עוגת השוקולד הצוננת ל-2 או 3 חלקים, תלוי בעובי העוגה.

לאחר הקירור חותכים את העוגה הלבנה לחתיכות בכל צורה לפי הרצון.

בואו נתחיל בהכנת הקרם. קודם מקציפים את השמנת החמוצה ללא סוכר, וכשהיא מתחילה לעלות בנפח מוסיפים סוכר. אני ממליץ להוסיף 0.5 כפות. סוכר כדי שהשמנת לא תהיה מאוד מתוקה, אבל אם אתה אוהב אותה מאוד מתוקה, מוסיפים 1 כוס.

מורחים את הקרם על עוגות השוקולד.

לאחר מכן, אנו מתחילים להניח חתיכות של עוגה לבנה על העוגה. אני טובלת כל חתיכה בקרם ומניח אותה על עוגות שוקולד. אבל כדי לזרז את התהליך אפשר לערבב את כל החתיכות הלבנות עם הקרם כך שיטבלו לגמרי בקרם ולהניח מעל, ליישר בעזרת כף. זה לא יהיה מסודר, אבל זה יהיה מהיר יותר.

פורסים את כל החלקים ומצפים את שולי העוגה בקרם.

מניחים אגוזים מעל. אפשר להוסיף בין העוגות גם אגוזים, רק קצוצים בסכין.

מערבבים את מרכיבי הזיגוג ומניחים על הכיריים. כשהזיגוג רותח היטב והופך להומוגנית, מסירים מהאש ותוכלו להוסיף 1-2 כפות. חמאה, לברק מבריק לזיגוג.

יוצקים את הזיגוג שהתקרר מעט על העוגה. שמנו אותו במקרר למספר שעות והעוגה שלנו מוכנה!

העוגה יוצאת עדינה מאוד, לחה וטעימה.

בתאבון!

tastynice.com

מתכון לעוגת וואנקה מתולתלת עם תמונות צעד אחר צעד

מערבבים ביצים עם כוס סוכר וסוכר וניל. מקציפים עם מיקסר. הוסף קפיר לתערובת שהתקבלה בזה אחר זה, ואז סודה וקמח בחלקים, לא לשכוח להכות את כל המסה עם מיקסר. לאחר שהבלילה מוכנה, יש לחלק אותה ל-2 חלקים, לאחד מהם להוסיף קקאו (שלוש כפות).

מחממים תנור ל-180 מעלות, יוצקים את הבצק לתבניות המוכנות ואופים 15-20 דקות. ניתן לבדוק את מוכנות העוגות באמצעות קיסם: פשוט מחוררים את העוגה ונוגעים בקיסם. אם היא יבשה, העוגה נאפית. אם היא רטובה, זה אומר שהעוגה עדיין לא מוכנה. מוציאים את העוגות המוכנות מהתנור ומניחים להתקרר.

מכינים את הקרם. כדי לעשות זאת, מערבבים שמנת חמוצה וכוס סוכר אחת ומקציפים אותם היטב עם מיקסר. הקרם צריך להיות סמיך. חותכים את העוגה הלבנה שהתקררה לריבועים קטנים, ואז זורקים את חתיכות הביסקוויטים האלה לתוך שמנת חמוצה. משמנים את העוגה החומה בשמנת חמוצה, ולאחר מכן מניחים עליה בזהירות חתיכות של ביסקוויט לבן ויוצרות מעין שקף.

לאחר שהעוגה קיבלה את צורתה הסופית, יוצקים עליה זיגוג. כדי לבשל אותו צריך להביא את החלב לרתיחה, להוסיף לו את יתרת הקקאו והסוכר ולבשל את התערובת על אש קטנה 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים חמאה ומבשלים עוד 3 דקות. שים את העוגה המוגמרת, שפכה בזיגוג, במקרר למשך 3-4 שעות. כך הוא יספוג ויתקשה. בתאבון!

• עוגה "Ryzhik"
• עוגה "צב"
• עוגה "קיפוד"
• עוגת פראג
• עוגת קטיפה אדומה
• עוגה רפאלו
• עוגה "געש"
• עוגת פררו רושה
• עוגת פרג
• עוגה "סמטניק"

(ביקר 20,048 פעמים, 17 ביקורים היום)

הוסף לספר הבישול

2 ביקורות על עוגת "ונקה מתולתל"

הממ מתכון די מעניין. אני אצטרך לבקש מחברה שלי להכין לי אחד כזה באחד הימים, ואתה יודע, באופן כללי, מבחינת המתכון ושיטת ההכנה, זה מאוד דומה לפינצ'ר מתולתל. כן כן. בדיוק כמו מה שאמא שלי הכינה לי כילדה ליום ההולדת שלי. אז אני לא רואה הרבה הבדל ביניהם, אבל אני בכל זאת אבקש מחברה שלי להכין בדיוק את הוואנקה המתולתלת שלך.

מאז ילדותי אני אוהב את "חורבות הרוזן", אבל אני לא מבשל אותו לעתים קרובות בגלל ההכנה המייגעת של המרנג. יתר על כן, זה לא תמיד מסתדר. אני אנסה להשתמש בגרסה הקלה שלך, אני חושב שהיא אמורה לצאת טעימה מאוד.

היום נזכור את הילדות שלנו עם עוגות תוצרת בית "ונקה מתולתל".בעבר, כשעוגה טרייה לא נמכרה בכל פינה בסופרמרקטים, כל אמא רצתה לרצות את משפחתה עם "ממתקים". המתכון לא היה מסובך או היה בעל מגוון גדול של מרכיבים, כך שהעוגה הוכנה בכל בית.

למה "ונקה" ואפילו "מתולתל"? "מתולתל" או מתולתל - כי בכאוטי קרועים לחתיכות עוגות בשמנת חמוצה וזיגוג, מונחות בערימה על בסיס עגול, דומות לתלתלים על הראש. ו"ונקה" - כי השם הזה היה נפוץ מאוד כשהמתכון הופיע. וזה היה מאוד קרוב ברוחו לעמנו, וזו הסיבה שהעוגה הפכה כל כך אהובה. מסכים, השם הזה הוא הרבה יותר עליז מ"פינשר מתולתל".

המתכון הזה פשוט - אפשר לזרוק הכל לבלנדר והבצק מוכן! יש גם מוצרים שכל אחד יכול למצוא. בדרך כלל המתכון מבוסס על קפיר או שמנת חמוצה. אפשר כמובן להכין בצק ספוג, אבל זו תהיה עוגה אחרת. אני מציע לכם שני מתכונים קלאסיים. ואתה תמיד יכול לשנות אותם כך שיתאימו לעצמך. בואו נסתכל תחילה על מתכון הקפיר.

מוצרים בשימוש:

• קפיר (יכול להיות ביתי) - זכוכית חתוכה (כ-250 גרם)
• ביצי עוף בינוניות - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כוס לבצק ו-1 כוס לשמנת
• קמח חיטה 6 כפות טובות
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• אבקת קקאו - 3 כפות. ל. לבצק ו-2 כפות. להשקיה
• שמנת חמוצה (לשמנת), רצוי עבה יותר - 200 גרם
• חמאה - 10 גרם
• חלב - כוס אחת (100 גרם)

שיטת בישול:

1. בבלנדר טורפים ביצים עם סוכר. יוצקים פנימה קפיר. היכו שוב. מחלקים לשני חלקים.
2. מערבבים חצי מהקמח עם חצי מהסודה לשתייה. מערבבים את החלק השני של הקמח והסודה עם קקאו.
3. מוסיפים קמח וקמח קקאו לשני חלקי הבצק.
4. אופים את הבצק בשתי מנות. עד שכאשר מחוררים במזלג, הבצק לא יידבק אליו.
5. מערבבים את השמנת. מקציפים את השמנת החמוצה והסוכר המגורען עד שהאחרון נמס.
6. הרכבת העוגה. שמנו שכבת עוגה חומה בתחתית - זה הבסיס של העוגה. משמנים אותו היטב בקרם. קורעים בזהירות את העוגה הלבנה לחתיכות קטנות ישירות לתוך הקרם. מניחים בכיפה עגולה על הקרום החום.
7. בואו נכין את ההשקיה. בואו נרתיח את החלב. מוסיפים סוכר, קקאו ומבשלים 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמן ומבשלים עוד קצת.
8. ממלאים את העוגה במים ונותנים לה להיספג (ללילה).

הנה המתכון לשמנת חמוצה

כאן המנה תהיה גדולה פי שניים.

מוצרים בשימוש:

• שמנת חמוצה (10-15% אחוזי שומן) - 400 גרם (חבילה) לבצק ו-800 גרם (שתי חבילות) שומן לשמנת
• סוכר מגורען - 300 גרם
• קמח חיטה - 3 כוסות
• ביצי עוף - 3 יח'
• סודה - 1 כפית.
• אבקת קקאו - 6 כפות.
• שוקולד

מתכון:

1. מקציפים ביצים עם סוכר מגורען. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. היכו שוב. מוסיפים קמח מנופה עם סודה. ללוש היטב כדי שלא יהיו גושים.
2. מחלקים את הבצק לשניים. מוסיפים קקאו לחלק אחד. השאר את השני כפי שהוא.
3. אופים 20 - 25 דקות בטמפרטורה בינונית.
4. להכנת השמנת מקציפים את השמנת החמוצה השמנה עם סוכר עד להמסה.
5. הרכבת העוגה. עכשיו הבסיס לבן. חותכים את חלק השוקולד לחתיכות וטובלים אותו בקרם (שופכים מעט שמנת קודם). פרשנו אותו בשקופית. ושופכים מעל שמנת חמוצה בעזרת כף או משקית בישול. מפזרים שוקולד צ'יפס.

אתה יכול להביא קצת מעצמך לתוך יצירת המופת הקולינרית הזו. למשל, בדרך כלל מניחים מעל שכבת עוגה בהירה, אבל אני מעדיף אותה כשעוגת השוקולד נקרעת. ואז "ונקה מתולתל" הוא חום שיער! וכמובן שבמקום זיגוג אפשר פשוט לפזר שוקולד מגורר. ואז העוגה מתולתלת אפילו יותר. ולבסוף, הוסיפו למתכון את האגוזים או הגרגרים האהובים עליכם.

לאחר שלמדנו את שיטת הכנת הקינוח הזה, אנו יכולים לומר בשמחה כי ניתן להכין "ואנקה מתולתל" לא רק לחגיגה משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי. פשוט ארגן חג ליקירך ופנק את עצמך בקינוח הטעים והעדין הזה.

מתכון וידאו להכנת עוגת ואנקה מתולתלת