עונת הירקות בעיצומה! זה זמן מצוין ליהנות מכל מגוון מנות הירקות! היזהר ואל תפספס את התקופה הלא כל כך ארוכה שבה תפוחי אדמה חדשים קטנים יוצעו למכירה. זה הרגע שבו אפשר לבשל מנה טעימה ויפה להפתיע - לטגן תפוח אדמה צעיר שלם בקליפתו. תפוחי אדמה אדמדמים כאלה משולבים בצורה אורגנית מאוד עם ירקות טריים עונתיים, מלפפונים מלוחים פריכים כבר רלוונטיים ושמיר ריחני טרי. הקליפה של תפוח אדמה כזה עדיין כל כך דקה ורכה עד שלא ניתן כמעט לקלף אותו לגמרי, שאר החלקים של הקליפה הדקה ביותר מעניקים למנה טעם מיוחד. מכיוון שתפוחי האדמה עדיין צעירים, הם מתבשלים מהר מאוד ובזמן שנוצר קרום מטוגן אדמדם מבחוץ, לפקעות יש זמן להתבשל לגמרי בפנים ולהיות רכות ומתפוררות לחלוטין.
הקפידו לקחת בחשבון נקודה כל כך טכנית שבטיגון צריך להיות אפשרי להפוך את הפקעות בצורה חופשית, אז בחרו במחבת מרווחת עם שוליים של מקום.
אל תפספסו את הרגע! פנקו את המשפחה והאורחים שלכם עם תפוח אדמה צעיר אדמדם מטוגן במחבת והגישו אותו עם שמיר טרי וריחני.
רכיבים
- תפוחי אדמה צעירים קטנים - 900 גרם;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- שמיר טרי - לפי הטעם.
בישול
מכינים את תפוחי האדמה: שוטפים וממיינים את הפקעות, מסירים את תפוחי האדמה חסרי הצורה והמקולקלים. עוד בשלב הרכישה שימו לב שתפוחי האדמה נוצרים היטב, בעלי צורה נכונה ורצוי להיות באותו גודל. אם תפוחי האדמה "מגוונים בגודלם", אז יש למיין אותם ולהשתמש בפקעות בגודל זהה לטיגון.
תפוחי אדמה יש לשטוף היטב. אתה יכול להשתמש במברשת קשה או מטלית לשלב זה, אתה לא צריך להסיר לחלוטין את העור. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך אזורים כהים, פגמים קלים שונים ונזק אפשרי.
אתה יכול להשתמש בתפוחי אדמה קטנים לגמרי בגודל של מטבע של חמישה קופקים, או שאתה יכול לבחור תפוחי אדמה גדולים יותר כמונו.
מחממים שמן צמחי במחבת גדולה. מייבשים את תפוחי האדמה המוכנים במגבת מטבח ומניחים בתבנית.
יש אפשרות בישול כאשר תפוחי האדמה מבושלים במי מלח במשך חמש דקות. לאחר מכן מצטמצם זמן הטיגון.
מנמיכים את האש מגבוה למעט יותר בינונית, מכסים את המחבת ומקפיצים את תפוחי האדמה עד שהם מוכנים. תלוי בגודל פקעות תפוחי האדמה, זה ייקח 10 עד 30 דקות. כל חמש דקות צריך להפוך את תפוחי האדמה או לערבב אם הגושים זעירים מאוד. מוודאים שתפוחי האדמה לא יישרפו אלא יהיו מכוסים בצורה אחידה בסומק מכל הצדדים. כדי לעשות זאת, יש להפוך אותו כראוי, מבלי לאבד תפוח אדמה אחד. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם שני מזלגות.
תפוחי אדמה מבושלים כהלכה צריכים להיות שחומים באופן שווה מבחוץ ורכים לחלוטין מבפנים.
מוסיפים שמן בעת הטיגון במידת הצורך.
אם בכל זאת טיגנתם וטיגנתם, אבל לא סיימתם, והבנתם על זה כבר בשלב שהשגתם את תפוחי האדמה מהמחבת וניסיתם, אז אפשר לשלוח בחזרה למחבת או להביא אותו למוכנות במיקרוגל.
תפוחי אדמה צעירים מבושלים כהלכה צריכים להיות רכים, רכים.
בתום הטיגון ממליחים את תפוחי האדמה לפי הטעם. רצוי להשתמש במלח טחון דק לשם כך. מגישים תפוחי אדמה צעירים אדמדמים מוכנים מטוגנים במחבת בשלמותם מיד לאחר הבישול, חמים.
בהגשה מפזרים על כל מנת תפוחי אדמה קטנים שמיר נקי קצוץ. משלימים את המנה המוגמרת עם ירקות טריים, שום צעיר. זה לא יהיה מיותר לשים מלחייה עם מלח דק על השולחן, כי. בפנים תפוחי האדמה אינם מלוחים.
ישנה אפשרות נוספת לבישול תפוחי אדמה צעירים במחבת עם שמנת חמוצה, לשם כך, מבשלים כמצוין במתכון שלנו, אך מוסיפים שמנת חמוצה, שמיר קצוץ תוך 10 דקות, מכסים את המחבת במכסה ונותנים למנה להתבשל. זה ייצא טעים מאוד!
אפשר לבשל תפוחי אדמה גדולים יותר באותו אופן, אבל רק אותם צריך לקלף ולחתוך לחצאים או לפרוסות.
אם רוצים, ניתן להוסיף במהלך הטיגון ירקות נוספים כמו חצילים או קישואים. ניסוי, תפוחי אדמה צעירים טובים בווריאציות שונות.
מאמינים שתפוחי אדמה חדשים הם מימיים מדי ואינם מתאימים לטיגון. למעשה, לדעת כמה ניואנסים של בישול, אתה יכול לטגן תפוחי אדמה צעירים במחבת כך שהוא לא יתפורר, וקרום מעורר תיאבון נוצר על פני השטח. לשם כך מטגנים את הפקעות בשלמותן ולא מקלפות - הקליפה מעשירה את הטעם, והצורה האינטגרלית אינה מאפשרת לעיסה להתפרק לחתיכות. זמן בישול כולל (עם הכנה) - 35-40 דקות.
עֵצָה.אנחנו צריכים פקעות קטנות ובינוניות. באופן אופטימלי - קצת יותר מדובדבן בשל, הגודל המקסימלי - עם אגוז. תפוחי אדמה גדולים מדי לא יספיקו לטגן בפנים לפני שהחלק העליון נשרף. מספר תפוחי האדמה מחושב לפי גודל המחבת - יש להניח את כל הפקעות בשורה אחת.
רכיבים:
- תפוחי אדמה צעירים - 500-600 גרם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- שום (רצוי צעיר) - 5-6 שיני (לפי הטעם);
- שמיר ועשבי תיבול אחרים - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
מתכון לטיגון תפוחי אדמה צעירים שלמים בקליפתם
1. שוטפים את תפוחי האדמה בקערה עמוקה, מחליפים את המים מספר פעמים.
2. מניחים פקעות נקיות בשקית ניילון, מפזרים מלח גס ואז משפשפים היטב עם הידיים. במקרה זה, המלח פועל כחומר שוחק, מסיר קליפות רופפות שעלולות להישרף במהלך הטיגון.
3. שוטפים את תפוחי האדמה במים זורמים, ולאחר מכן מסירים את הלחות העודפת בעזרת נייר סופג.
4. לחמם את המחבת, לשפוך שמן צמחי בשכבה של כ 1 ס"מ. לשים את תפוחי האדמה החדשים.
5. מטגנים במשך 5 דקות בחום מקסימלי, מדי פעם מדברים את הפקעות עם מרית. לאחר מכן מנמיכים את עוצמת החימום למינימום, מכסים את המחבת במכסה ומטגנים 15-20 דקות עד לריכוך, ומדי פעם הופכים את תפוחי האדמה.
הדרך הטובה ביותר לערבב תפוחי אדמה שלמים היא בעזרת מרית. תשומת הלב!אם המכסה ללא חור, אין לכסות היטב, ולהשאיר פער קטן.
6. בזמן שתפוחי האדמה החדשים מטוגנים מכינים את שאר המרכיבים: קולפים את השום וחותכים לרצועות דקות, וקוצצים את הירוקים בסכין.
7. כשתפוחי האדמה מחוררים בקלות בקיסם (בדרך כלל מטוגנים), מוסיפים שום ומלח לפי הטעם, ואז מכבים את האש על הכיריים, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים ל-3 דקות כדי שהשום ישווה את תפוח האדמה. עיסת עם הארומה שלה.
תפוח אדמה מוכן 8. מעבירים את תפוחי האדמה הצעירים המטוגנים המוכנים בעזרת כף מחוררת לקערה עמוקה, מפזרים עשבי תיבול ומערבבים. הגש חם.
קשה לספור כמה מתכונים למנות מירק השורש הזה קיימים בעולם, אבל תפוחי אדמה מטוגנים היו ונשארו קרובים ללבנו. בואו לגלות את כל הדקויות של כמה מהר וטעים, והכי חשוב, איך לטגן נכון תפוחי אדמה במחבת כך שיתברר רך ועם קרום חום זהוב מעורר תיאבון.
באופן מפתיע, יש גם הרבה אפשרויות לבישול פקעות ריחניות על ברזל יצוק, אבל ניסינו לאסוף עבורכם את המתכונים המעניינים והמקוריים ביותר.
איך לטגן תפוחי אדמה במחבת
הכללים לטיגון תפוחי אדמה זהים לכל סוג חיתוך: קשיות, פרוסות, קוביות, פרוסות ואפילו תפוחי אדמה צעירים שלמים מטוגנים מוכנים באותה טכנולוגיה. אנו מציעים לשקול צעד אחר צעד כל ניואנס של "בישול תפוחי אדמה".
כמה זמן לטגן תפוחי אדמה במחבת
רק הזמן יכול להשתנות, כי ככל שהחתיכות קטנות יותר, המנה תהיה מוכנה מהר יותר. לדוגמה, לטגן עיגולי תפוחי אדמה לא יותר מ-5 דקות, 10-15 דקות לקשיות ו-20 דקות לפקעות קטנות שלמות של יבול צעיר מתחת למכסה סגור.
באיזה אש לטגן תפוחי אדמה במחבת
כדי לקבל קרום פריך, כדאי לשים תפוחי אדמה קצוצים דק ומבושלים בשמן שחומם היטב ולטגן בו את תפוחי האדמה על אש גבוהה. אז לתפוחי האדמה לא יהיה זמן להיספג בשומן ונקבל קרום חום זהוב יפהפה.
באשר לחתכים גדולים או בישול פקעות גולמיות שלמות, אז משטר הטמפרטורה ישתנה.
מלכתחילה, מטגנים את תפוחי האדמה על אש גבוהה, ממש 5 דקות, ולאחר מכן, מתחת למכסה, כדאי להזיע מעט את תפוחי האדמה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. כשהפקעות כמעט מוכנות, הוסיפו אש על הכיריים והביאו את ה"קולובוקס" לקריסה.
כדאי לזכור שתפוחי אדמה ניתן להמליח רק לאחר בישולם, אחרת הירק ייתן מיץ, וכתוצאה מכך נקבל לא מטוגן, אלא תבשיל.
איזו מחבת הכי טובה לטיגון תפוחי אדמה?
לא משנה כמה רחוק הלכה הטכנולוגיה המודרנית, אף מחבת טפלון וקרמיקה לעולם לא תוכל לתת לנו את התוצאה של טיגון תפוחי אדמה כמו ברזל יצוק.
במחבת מברזל יצוק, החום מתפזר בצורה אחידה, מה שמאפשר לבשל תפוחי אדמה במהירות ועם קראנץ' רצוי-תיאבון שכזה.
תפוחי אדמה צעירים במחבת: מתכון עם שום
רכיבים
- - 1 ק"ג + -
- - ½ -1/3 כוס + -
- - 2-3 ציפורן + -
- - חבורה אחת + -
- תיבול "תערובת פלפל"- ½ כפית + -
- - טעם + -
איך לטגן תפוחי אדמה חדשים שלמים במחבת
כשבסוף הקיץ אנחנו מקבלים את קציר תפוחי האדמה הראשון עם פקעות רכות קטנות, אנחנו רק רוצים לטגן במהירות את ה"קולובוקים" הרכים האלה במחבת.
המתכון שאנו מציעים לכם פשוט מדהים. כל החברים שלך ישמחו מתפוחי האדמה המבושלים.
- תפוחי אדמה צעירים אפילו לא צריך לקלף, זה יהיה מספיק כדי לשטוף אותם ביסודיות עם מברשת רכה. רצוי לבחור פקעות בגודל זהה, בערך בגודל של ביצת שליו.
- הכנת מרינדה לתפוחי אדמה. טוחנים את השום לדיסה ומערבבים עם שמיר קצוץ דק, פלפל, מלח ושמן צמחי.
- לשפשף את ההרכב שהתקבל על תפוחי האדמה ולהשאיר למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, יש לערבב את תכולת הסיר מספר פעמים.
- לאחר רבע שעה, הגדרנו את מחבת הברזל היצוק להתחמם, ואז פורקים עליה את כל תכולת המיכל - תפוחי אדמה עם חמאה ותבלינים.
- מטגנים את ה"קולובוקס" על להבה גדולה תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם פריכים.
- בדקו את מוכנות תפוחי האדמה בעזרת שיפוד או קיסם. ברגע שתפוחי האדמה הופכים רכים מבפנים, המנה יכולה להיחשב מוכנה.
תפוחי אדמה מטוגנים במעגלים
הגרסה הפשוטה מאוד, אך לא המהירה במיוחד, של טיגון תפוחי אדמה נאים במעגלים במחבת, תועיל על השולחן החגיגי ותוסיף בצדק לרשימת החטיפים המקוריים הטעימים ביותר.
רכיבים
- תפוחי אדמה (גדולים) - 4 יח';
- שמן חמניות - 80-100 מ"ל;
- מלח שום - לפי הטעם;
- פלפל אבקה שחורה - לפי הטעם.
איך לטגן תפוחי אדמה במעגלים במחבת
- אנחנו מייבשים את הפקעות המקולפות על מגבת מטבח, ואז קוצצים אותן לעיגולים שווים, שגם אותם יש לייבש מהמיץ שיצא עם מפיות נייר.
כדי לחתוך מהר יותר תפוחי אדמה עגולים, אתה יכול להשתמש בפומפיה.
- שמנו מחבת רחבה ונפחית על אש עזה, יוצקים לתוכה שמן ומחכים עד שהוא חם.
- שמים את ספלי תפוחי האדמה בשכבה אחת בשמן חם ומטגנים אותם משני הצדדים עד לאדום פריך. ממש 2 דקות מכל צד.
- את הצ'יפס המוגמר מורחים על מגבת נייר, ורק כאשר עודפי השומן נטמעים בנייר, מפזרים על תפוחי האדמה מלח ופלפל שום.
תפוחי האדמה המוצהרים במתכון מספיקים ל-4 מנות מלאות, כך שלכל המשפחה יהיו מספיק פינוקים טעימים לערב.
תפוחי אדמה מטוגנים מבושלים הם אולי התוספת הטובה והפשוטה ביותר לשולחן חגיגי, שניתן להגיש עם כל מנה עיקרית של בשר, דג או ירקות.
רכיבים
- תפוחי אדמה בינוניים - 10 פקעות;
- שמן חמניות לא מזוקק - 100 מ"ל;
- תוספת מלח - לפי הטעם;
- ירקות פטרוזיליה - צרור אחד;
- ירקות שמיר - חבורה אחת;
- בצל - ½ יח';
- שום - 3 שיני.
איך לטגן תפוחי אדמה מבושלים במחבת
הכנת תפוחי אדמה לבישול
- אנחנו מנקים את פקעות תפוחי האדמה מהקליפה ומרתיחים אותן בשלמותן במי מלח עד שהן מבושלות, ואז מניחים אותן על הלוח ומשאירים להתקרר.
- לאחר שתפוחי האדמה התקררו, יש לחתוך כל פקעת לשניים לאורכה.
טיגון תפוחי אדמה במחבת
- מניחים את המחבת על להבה גדולה ויוצקים לתוכה שמן.
- ברגע שהשמן חם, מכניסים לתוכו את כל חצאי תפוחי האדמה עם הצד השטוח ומטגנים אותם עד לקבלת קרום צפוף בצבע אדום-חום, ואז הופכים ומטגנים בצד השני.
- אנו מעבירים את תפוחי האדמה המוגמרים למפיות נייר כדי להסיר עודפי שומן.
הכנת רוטב תפוחי אדמה
- אנחנו קוצצים את כל הירוקים דק מאוד ומערבבים עם קורט מלח ושום שעבר במכבש.
- קוצצים את הבצל לטבעות דקות.
- מפזרים את כל תפוחי האדמה ברוטב של ירקות ושום ומניחים את המנה המוגמרת על צלחת בשקופית. להניח מעל את טבעות הבצל.
תפוחי אדמה מבושלים מטוגנים במחבת טעימים מאוד, מעוררי תיאבון ומשביעים. פינוק סלבי מסורתי זה מוגש עם סלט כרוב כבוש קלאסי או עם פטריות מלוחות.
כשקונים צ'יפס תמיד תוהים למה הם תמיד כל כך פריכים בבית קפה, אבל כשמטגנים אותם בבית במחבת הם רכים? כן, הכל בגלל שאתה צריך לבשל פינוק כזה בצורה נכונה, אז תפוחי האדמה שלנו בשמן לא ייצאו גרועים יותר ואפילו טובים יותר.
הכנת מנה כזו בבית במו ידיך היא פשוטה מאוד, אפילו אין צורך במתכוני תמונות ווידאו כאן, כי ההוראה שלנו שלב אחר שלב תסביר הכל בצורה יותר מובנת.
רכיבים
- תפוחי אדמה בינוניים - 6-8 יח';
- פלפל אדום חריף - 1-2 כפות;
- שמן צמחי (ללא ריח) - 1-1.5 כוסות;
- תוספת מלח - 2 קורטים.
כמה טעים לטגן צ'יפס במחבת
1. את תפוחי האדמה שלי, מקלפים וחותכים לברים עבים יחסית, בצורה אחידה ככל האפשר.
2. יוצקים את פרוסות תפוחי האדמה בפלפל, מערבבים היטב כך שכל הפרוסות מכוסות בתיבול בצורה אחידה, ואז מעבירים אותן למסננת.
יש צורך במסננת כדי שהמיץ המשתחרר מתפוחי האדמה יתנקז, כי אם ייכנס נוזל לשמן, תפוחי האדמה ירתחו, לא יטגנו. בנוסף, השמן "יירה" לכיוונים שונים.
3. כעת, במחבת יבשה, עמוקה, אך לא רחבה במיוחד, יוצקים שמן צמחי ומביאים אותו לרתיחה על אש גבוהה.
4. ברגע שהשמן מתחמם למצב הרצוי, מנמיכים את האש לבינונית ושולחים 2 זרועות תפוחי אדמה לתוך השמן. אין לשלוח מיד הרבה מקלות לשמן.
5. מטגנים את תפוחי האדמה ממש כמה דקות עד לקבלת קרום אדום-חום בטוח ומוציאים בעזרת כף מחוררת על מגבת נייר.
6. לאחר שכל תפוחי האדמה מטוגנים, מפזרים עליהם מלח ומתחילים מיד לטעום, אחרת תפוחי האדמה יהפכו לרכים מהמלח.
עם מה אפשר לטגן תפוחי אדמה במחבת
תפוחי אדמה מטוגנים כמו שצריך הם כבר מנה סופר טעימה ואהובה על רבים. עם זאת, במטבח המסורתי שלנו ישנם אלפי מתכונים שונים לטיגון תפוחי אדמה עם תוספים שונים. מה אתה בוחר לעצמך זה עניין של טעמך.
תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל
האפשרות הפופולרית ביותר היא טיגון תפוחי אדמה עם בצל. בחלק מהמתכונים מוסיפים למחבת טבעות בצל קצוצות במקביל לתפוחי אדמה.
מתכונים אחרים עדיין ממליצים להוסיף בצל באמצע מחזור הטיגון. אבל האפשרות האופטימלית ביותר היא לטגן את הבצל בנפרד במחבת אחרת, ולאחר מכן להוסיף השחמה לתפוח האדמה המוגמר.
תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות
תפוחי אדמה עם פטריות הם פינוק סתווי אמיתי. זה צריך להיות מבושל באותו אופן כמו תפוחי אדמה ובצל. כלומר, רצוי לטגן תחילה את הבצל עם פטריות בשמן, לאחר מכן להסיר את הצלי, ולצקת קוביות תפוחי אדמה למחבת שהתפנה.
מטגנים את יבול השורש במשך 15 דקות ורק אז מערבבים אותו עם פטריות, ממליחים ומשוחים בתבלינים.
תפוחי אדמה טעימים עם פצפוצים מטוגנים
לא פחות פופולריים הם תפוחי אדמה מטוגנים עם פצפוצים. חתיכות קטנות של בייקון מונחות על מחבת לוהטת ומטגנים עד לריפוי השומן, שבה מטגנים את תפוחי האדמה בקוביות נוספות.
חטיף לבבי של תפוחי אדמה מטוגנים עם בשר
גם תפוחי אדמה עם בשר רלוונטיים מאוד, במיוחד לגברים. מלכתחילה כדאי לטגן את הבשר בשמן עד בישולו ורק אז מוסיפים לו תפוחי אדמה שמטגנים בשמן ספוג בניחוח בשר.
לפי אותה מערכת מכינים תפוחי אדמה עם כבד, לב ושאר איברים.
תפוחי אדמה הם הסוג הפופולרי ביותר של תוספת בתפריטי היומיום והחגים. ובידיעה איך לטגן תפוחי אדמה בצורה נכונה וטעימה במחבת, המשפחה שלך תמיד תוכל ליהנות ממנות תפוחי האדמה המטוגנים האהובות עליהן מבושלות בדרך החדשה הישנה.
איך לטגן תפוחי אדמה פריכים במחבת, סרטון מהשף
השף שלנו יראה לכם איך לטגן תפוחי אדמה במחבת: טעים, קריספי, ממש כמו צ'יפס.
מאמינים שתפוחי אדמה צעירים אינם מתאימים לטיגון: מתברר שהם קשוחים וחסרי טעם. אבל ככה לבשל: אני ממליץ על המתכון של משפחתי - תפוחי האדמה החדשים המטוגנים הטובים ביותר. תפוחי האדמה יוצאים רכים מבפנים, עם קרום פריך אדמדם. ארומה של עשבי תיבול ושום תאסוף את כל המשפחה לשולחן - ופשוט לא יהיה אף אחד אדיש. המתכון הפשוט הזה של המטבח הרוסי הוא האפשרות הטובה ביותר לבישול תפוחי אדמה חדשים, מכל הקיימים.
רכיבים:
- תפוחי אדמה צעירים קטנים;
- צרור בצל ירוק;
- חבורה של שמיר
- 4-5 שיני שום;
- שמן צמחי לטיגון תפוחי אדמה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
תפוחי האדמה החדשים המטוגנים הטובים ביותר. מתכון שלב אחר שלב
- שמנו מחבת עמוקה על הכיריים, מפעילים אש בינונית, יוצקים שמן צמחי. אני משתמש בחמניות, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחר שאתה אוהב. צריך הרבה שמן: יותר מחצי כוס.
- אנחנו לוחצים את שיני השום (אנחנו צריכים אותן רק בשביל הטעם) עם סכין ושולחים אותן לשמן שחומם היטב.
- בשלב זה, אנו מכינים תפוחי אדמה. לשטוף היטב, אין צורך לנקות. אם תפוחי האדמה בגדלים שונים, שימו אחד קטן מאוד בקערה שלם, וחתכו את הגדול יותר ל-2-3 חלקים. רצוי שתפוחי האדמה יהיו בערך באותו גודל, כך שהם יתגנו טוב יותר.
- כשהשום מבושל היטב, מוציאים אותו מהמחבת.
- אנחנו שולחים תפוחי אדמה צעירים לשמן עם ריח של שום. אין צורך לכסות ליצירת קרום זהוב.
- הבצל והשמיר שלי, מנערים מעלי עודפי לחות וקוצצים דק.
- כשתפוחי האדמה שחומים בתחתית, מערבבים. אתה לא צריך לערבב לעתים קרובות. אנחנו רק צריכים לוודא שתפוחי האדמה המטוגנים היטב מלמעלה.
- אנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם (על החתיכה הגדולה ביותר). כדי לתת לתפוחי האדמה להגיע, מכסים במכסה למשך 2-3 דקות.
- כשכל תפוחי האדמה מתרככים, ממליחים לפי הטעם, מערבבים בעדינות ומסירים מהאש.
- אנחנו מפזרים את תפוחי האדמה בצלחת הגשה עמוקה עם כף מחוררת כדי לא ללכוד עודפי שמן.
- מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
סלט ירקות טריים או מלפפונים מומלחים קלות מתאים לתפוחי אדמה מטוגנים צעירים. ראה את המתכונים להכנתם באתר שלנו "טעים מאוד". בתיאבון ומצב רוח שטוף שמש. מבשלים איתנו, מבשלים בהנאה.
חברים, תוכלו לטגן תפוחי אדמה בדרכים שונות, וכתוצאה מכך מגוון מנות, כמו קוביות, קשיות, שלמות, כפריות...
המתכון של היום לתפוחי אדמה חדשים מבושלים מטוגנים שונה במקצת מהטיגון הרגיל של הירק הזה במחבת. כי ראשית, נטגן אותו בשלמותו, שנית, בקליפה, ושלישית, קודם כל נרתיח מעט את הפקעות. אז איך לטגן שלם בקליפה.
רבים אוהבים את זה, גם ילדים וגם מבוגרים, ולמרות תכולת הקלוריות הגבוהה. אוכלים אותו כמנה עיקרית או מוגש כתוספת. הם מטגנים לבד או עם בצל, פטריות, בשר... לא משנה איך מטגנים אותו במחבת, זה עדיין יישאר מנה יומיומית.
טיפים וטריקים לבישול תפוחי אדמה חדשים מבושלים ומטוגנים
כדי שתפוח אדמה צעיר ייצא אדמדם עם קרום זהוב, ריחני ופריך לאחר טיגון במחבת, אתה צריך לדעת כמה מהדקויות שאספר לך עליהם עכשיו.
- בחרו פקעות לטיגון של זנים בינוניים רותחים, מוצקים, שומרים היטב על צורתם.
- יש לבשל את המנה בשמן צמחי נטול ריח.חמאה תתאים, אבל אז יש סיכון לשריפת המוצר. עדיף במקרה זה להשתמש בתערובת שמנים: צמחי ושמנתי. אפשרות לא רעה - בייקון. שומן מן החי נותן קרום מוזהב, אבל תכולת הקלוריות של המנה אוסרת.
- תפוחי אדמה מבושלים יש להכניס למחבת רק לאחר שהשומן מתחמם היטב.
- מקמו אותו כך שהוא תופס מקום שאינו גבוה מ-5 ס"מ, ואז יובטח טיגון אחיד. פקעות קטנות שלמות עדיף להניח בשכבה אחת.
- עדיף להמליח תפוחי אדמה בתום הטיגון.מלח מקדם את ספיגת השומן, הגוררת תוספת קלוריות.
- מערבבים את הפקעות במחבת בעדינות ולא לעתים קרובות כדי לא להרוס אותן.הם צריכים להישאר יפים, לא שבורים.
- כדי לקבל תפוחי אדמה פריכים, התחילו לטגן על אש גבוהה, והביאו למוכנות על אש בינונית. אין לכסות במכסה, אחרת זה יהיה מבושל, לא מטוגן.
עכשיו, כשאתם מכירים את הרגעים הקולינריים העיקריים, בואו נסתכל איך לבשל תפוחי אדמה מטוגנים מבושלים, ועם צילומים שלב אחר שלב הכל ברור ומובן.
- תפוחי אדמה חדשים - 500 גרם
- סאלו - 20 גרם
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
הערה: בחר תפוח אדמה קטן, ואז לא יהיה צורך לחתוך אותו. אם הפקעות גדולות, לאחר הרתיחה לטיגון, חותכים אותן ל-2-4 חלקים, תלוי בגודל המקורי.
איך לטגן תפוחי אדמה מבושלים במחבת
- שוטפים היטב את תפוחי האדמה (באמצעות ספוג קשה) ומכניסים אותם לסיר יחד עם הקליפה. ממלאים את הפקעות במים, שמים את עלה הדפנה ומניחים על הכיריים לבישול. לאחר הרתיחה נבשל על להבה איטית כ-10 דקות.
תפוחי האדמה צריכים להישאר מעט מבושלים.. אתה יכול לבדוק זאת באופן הבא: לנקב אותו עם קיסם, זה צריך להתאים היטב לתוך הפקעות. אין להשתמש במזלג למטרות אלו, אחרת הפרי עלול להתפרק.
אני אוהב לצלות תפוחי אדמה חדשים עם הקליפה שלהם. העור דק, רך, טעים ומעט מתוק. והכי חשוב - יש בו הרבה ויטמינים! אבל אם אתה רוצה, אתה יכול לקלף אותו אם אתה לא אוהב תפוחי אדמה במדים.
כמו כן, בעת הבישול, לתוספת טעם, ניתן להוסיף למחבת שן שום, בצל, גרגירי פלפל, עשבי תיבול ותבלינים נוספים.
- כשתפוחי האדמה מוכנים מסננים את המים מהמחבת ומחזירים לכיריים. החזיקו על אש נמוכה ממש 2 דקות, כך שהפקעות יבשות לחלוטין.
- בינתיים חותכים את השומן החזיר לפרוסות בינוניות.
- שמנו את המחבת על האש ונותנים לשומן להמיס.
- בואו נמיס את השומן. אתה יכול להשאיר אותו במחבת אם אתה אוהב פצפוצים, אם לא, אז להסיר אותו.
- שמים את תפוחי האדמה במחבת, ממליחים ומדליקים על אש בינונית.
אם רוצים, אפשר לתבל ברוזמרין, פלפל גרוס, עשבי תיבול ועשבי תיבול נוספים.
