סלטי מלפפונים לחורף - תלקק את האצבעות, מלך החורף ללא עיקור. סלט "קינג חורף" ממלפפונים סלטים ממלפפונים מלך חורף

סלט מלפפונים כבושים ובצל עם שמיר מסוגל לקשט כל שולחן, וכמעט תמיד אוכלים אותו קודם. מסיבה זו העניקו לו המאהבות את השם "מלך החורף". למרות כותרת כה גבוהה, הסלט הזה קל להכנה, הוא זול, במיוחד מכיוון שניתן להשתמש בירקות לא סטנדרטיים להכנתו. לכן, סלט המלפפונים של מלך החורף מוכן על ידי עקרות בית רבות לחורף.

תכונות בישול

אם ניקח בחשבון כמה תכונות של הכנת סלט מלפפונים לחורף, אז הוא יתברר כטעים מלכותי ויעמוד כל החורף במזווה מבלי להתקלקל.

• לאחר שטיפת המלפפונים, יש להשרות אותם במשך כמה שעות במים קרים, ולאחר מכן לשטוף אותם שוב. זה יאפשר לך להסיר טוב יותר כל זיהום, ובהתאם, להגביר את הבטיחות של המנה המוגמרת. זה נכון במיוחד במקרים בהם הבחירה נופלת על מתכון לסלט גולמי, כלומר, שאינו מצריך בישול. בנוסף, השרייה מחיה את המלפפונים אם החלו לקמול - מחזירה את הפריכות והגמישות שלהם.
• אל תחרוג מזמן ההשריה המומלץ למלפפונים, כי אחרת הם יתחילו להחמיץ, מה שישפיע לרעה על הטעם והבטיחות של החטיף.
• מעקרים בזהירות את הצנצנות המיועדות לשימור, שכן סלט החורף קינג מוכן ללא עיקור. מרתיחים את המכסים שאיתם אתם מתכננים לסגור את החטיף.

מתכוני סלט מלפפונים עם בצל ושמיר נראים דומים, אך למעשה, טעם המתאבן שהוכן לפיהם יהיה שונה לחלוטין. אם אתם לא מתעצלים, תוכלו להכין סלט לפי מתכונים שונים על מנת להשוות את הטעם בחורף ולהחליט בעצמכם מי מהם ראוי לתואר המלכותי יותר מאחרים.

המתכון הקלאסי לסלט מלפפונים "מלך החורף"

• מלפפונים בכל גודל - 5 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמיר טרי - 0.3 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 0.12 ליטר;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• עלה דפנה (לא חובה) - 5 יח'.

שיטת בישול:

• מכינים את המלפפונים על ידי שטיפתם היטב, חותכים את האזורים הפגועים.
• חותכים מלפפונים קטנים לעיגולים, דגימות גדולות יותר לחצאי עיגולים, חותכים אותם תחילה לשניים לאורכם, ואז חותכים אותם לפרוסות דקות לרוחב.
• קולפים את הבצלים, חוצים לשניים ופורסים דק, מחלקים לחצאי טבעות. זה עיסוק לא נעים במיוחד, אבל אי אפשר להפחית את כמות הבצל המצוינת במתכון - בלעדיו הסלט לא יהיה טעים כמו שצריך.
• שוטפים, יבשים שמיר טרי, קוצצים אותו דק.
• מערבבים פרוסות מלפפון עם חצאי טבעות בצל ושמיר קצוץ. יוצקים את הירקות עם שמן וחומץ, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר. מערבבים הכל היטב, מכסים ומניחים לחצי שעה. עדיף לערבב מיד בכלי בו יתבשל עוד הסלט (יידרש טיפול בחום). חשוב שמיכל זה לא יהיה עשוי מאלומיניום, שכן הוא משחרר חומרים רעילים בעת חמצון. רוב עקרות הבית משתמשות במחבתות עם אמייל או עשויות מפלדת אל חלד.
• כשחלף הזמן הנ"ל, מניחים את סיר הסלט על הכיריים ומבשלים את המתאבן על אש קטנה עד שהמלפפונים משנים את צבעם.
• בזמן שהסלט מוזלף ומבושל, הכינו צנצנות של 6 ליטר על ידי שטיפתן בסודה ועיקור שלהן.
• מסדרים את הסלט החם בצנצנות מוכנות, מגלגלים אותן.
• שים את הצנצנות על המכסים, עטוף אותן בבד עבה, אפילו שמיכה עדיפה: ככל שהסלט מתקרר לאט יותר, כך ניתן לשמר אותו טוב יותר.
• כשהסלט התקרר, אפשר לשים אותו לתקופת החורף במזווה - זה לא מצריך תנאי אחסון מיוחדים.

מתכון וידאו לאירוע:

מוכן לחורף לפי המתכון הקלאסי "מלך החורף" הוא חטיף מוכן. לפני ההגשה, אתה רק צריך להוציא אותו מהצנצנת.

סלט מלפפונים גולמי "קינג חורף"

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• בצל - 0.25 ק"ג;
• שום - 0.25 ק"ג;
• מלח - 120 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

• שוטפים את המלפפונים וחותכים לעיגולים, אם הם גדולים מדי, אז אפשר לחתוך לחצי עיגולים.
• חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות.
• קולפים את השום ומעבירים את השיניים במכבש.
• מערבבים ירקות.
• מכינים את הרוטב מהחומץ, המלח והפלפל על ידי ערבוב כל המרכיבים לעיל.
• מתבלים את הסלט ומכניסים איתו את הסיר למקרר או לחדר קריר למשך 10-12 שעות.
• מעקרים את הצנצנות ומסדרים עליהן את הסלט.
• יוצקים מעל את המרינדה שנותרה בסיר.
• מגלגלים את הגדות בחוזקה.

עדיף לאחסן סלט כזה במקום קריר, מכיוון שהירקות בו לא עברו טיפול בחום. לשימור טוב יותר של החטיף הזה, אתה יכול להוסיף כף שמן צמחי לכל צנצנת לפני התפירה.

סלט מלפפונים "קינג חורף" עם שום וחרדל

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• זרעי חרדל - 5 גרם;
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• מלח - 40 גרם;
• שמיר - 100 גרם;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 120 מ"ל .;
• שמן צמחי - 0.25 ליטר.

שיטת בישול:

• חותכים את המלפפונים השטופים לחצאי עיגולים.
• קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
• כותשים את שיני השום במכבש.
• שוטפים את השמיר וקוצצים דק.
• מערבבים ירקות, מלח, מוסיפים סוכר, זרעי חרדל, יוצקים שמן ומערבבים היטב.
• מניחים להזליף למשך שעה, ואז מחממים על אש נמוכה עד לרתיחה.
• יוצקים את החומץ, מערבבים, מבשלים 5 דקות.
• מסדרים בצנצנות מעוקרות.
• אוטמים צנצנות, הופכים ועוטפים.
• הסר לחורף לאחר 24 שעות.

הסלט שהוכן לפי המתכון הזה ימשוך את אוהבי החטיפים החריפים. אתה יכול לאחסן אותו בטמפרטורת החדר.

סלט "מלך החורף" מוכן מסט מינימלי של מוצרים. העלות שלו בכלל לא גבוהה, אבל זה לא בושה לשים מתאבן כזה אפילו על השולחן החגיגי. האורחים ישמחו מהארומה הרעננה של מלפפונים ושמיר, שנראה כאילו נקטפו לאחרונה מהגן.

סלט מלפפונים משומרים למלך החורף החורפי - מנה מפתיעה פשוטה ומהירה להכנה. המרכיב העיקרי הוא מלפפונים, שבעונת הגינון הם פשוט כמות עצומה במיטות שלנו ובאוהלים בשוק. רק שעה של זמן אישי תידרש להכנתו - וחטיף נהדר לכל יום חורפי יהיה מוכן. זוהי דרך מצוינת לשמור על מלפפונים פריכים טריים לאורך זמן.

לבישול משתמשים במינימום של מרכיבים אך התוצאה היא ללקק את האצבעות! את הסלט אפשר להכין ולהגיש מיד או לאחסן בצנצנות לעונה הקרה.

מה להכין:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 0.1 ק"ג בצל;
• 50 גרם סוכר;
• 60 מ"ל שמן;
• שולחן. ל. תרכיז אצטי;
• שולחן. כף מלח;
• ראש שום קטן;
• 4 גרגירי פלפל.

סלט מלכותי לחורף:

1. לסלט, אתה יכול לקחת גדלים שונים של ירקות. הם ייחתכו, כך שהגודל המקורי שלהם לא כל כך חשוב. שוטפים את המלפפונים, חותכים מעט משני הצדדים כדי לא להיות מרירים. ואז לחתוך לטבעות דקות, אתה יכול להשתמש בפומפייה מיוחדת.
2. מקלפים את הבצל, חותכים גם לחצאי טבעות דקות.
3. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות.
4. מכינים רוטב: מערבבים שמן, מלח, סוכר, תרכיז.
5. מערבבים את הרוטב ומוסיפים לתערובת הירקות, שמים את הפלפל, מערבבים שוב היטב ומכסים במכסה. עכשיו אפשר לשכוח מירקות ל-8 שעות, נוח להשאיר אותם למשך הלילה.
6. בבוקר הירקות נתנו מיץ. אתה צריך לערבב הכל היטב שוב.
7. שטפו צנצנות ומכסי פלסטיק. לעקר את הבקבוקים לזוג, ולהרתיח את המכסים במים רותחים כדי להרוס את הטמפרטורה של מיקרואורגניזמים.
8. שמים את הסלט בבקבוקים וסוגרים את המכסים. סלט מלפפונים כבוש נשמר במקרר.

סלט למלך החורף החורפי

הנוחות של המתכון היא שניתן להכין אותו מירקות שנותרו בסוף העונה, מה שפותר בנוחות את השאלה היכן לשים את הקציר המאוחר.

מה להכין:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג בצל;
• 2 צרורות שמיר טרי;
• 100 מ"ל חומץ 9%.
• חבילת גרגירי פלפל;
• כוס סוכר;
• כוס מלח.

מתכון לסלט למלך החורף החורפי:

1. שוטפים היטב את המלפפונים ויוצקים מים קרים למשך שעה. זה יהפוך אותם לאחר מכן לרכים בינוניים ופריכים מאוד.
2. חותכים לחצאי טבעות, שמים בכלי עמוק.
3. מקלפים את הבצל, שוטפים מהכתמים וגם חותכים דק.
4. מוסיפים בצל למלפפונים, מערבבים היטב.
5. ממליחים את תערובת הירקות, משאירים למשך חצי שעה כדי לתת למיץ.
6. בינתיים אפשר להכין את שאר המוצרים. שוטפים את הירוקים, מייבשים במגבת נייר וקוצצים דק.
7. לוקחים סיר גדול, מערבבים בתוכו את שאר התבלינים והחומץ. יוצקים את התערובת שכבר הושרפה לסיר עם הרוטב וערבבו היטב.
8. העלה את המיכל באש. לאחר הרתיחה, מערבבים מדי פעם. מוכנות המנה נקבעת לפי צבע המלפפונים - כשהם מוכנים הם יתחלפו בירוק לגוון חום.
9. בזמן הכנת הסלט בואו נדאג לבקבוקים. יש לשטוף אותם היטב עם חומר ניקוי, תוך שימת לב מיוחדת לצוואר, מכיוון שלעתים קרובות מצטבר עליו אבק וחלודה מהמכסים עשויה להישאר. מכסים, אגב, גם צריך לשטוף.
10. יש לעקר את הבקבוקים בצורה נוחה ומוכרת עבורכם, ולהרתיח את הפקקים במשך 10 דקות במים רותחים.
11. בסיום תהליך הכנת הבקבוקים הסלט יהיה מוכן. כעת ניתן לפרק אותו לצנצנות, ברגע שהוסר מהכיריים, מבלי לתת לו להתקרר. יש למלא את הבקבוקים היטב בתוכן, עד לצוואר. המרינדה אמורה לכסות את הירקות לחלוטין.
12. הדקו את מכסי הצנצנת, ואז כסו בשמיכה עבה או במעיל ישן.
13. מכמות המרכיבים המוצעת מתקבלות צנצנות 6 ליטר של סלט חורפי פריך נפלא.

מתכון לסלט מלכותי לחורף

כדי להכין את הסלט, מלפפונים מאוחר משמשים - גדולים, קטנים, מכור, באופן כללי - כל. בדרך כלל הם משתמשים באלה שאי אפשר לכבוש רק לנשנוש, אפשר אפילו לערבב כמה סוגים. אבל מהירקות האלה אתה יכול להכין במהירות סלט טעים ללא עיקור, וזה נהדר עבור מנות שניות שונות. אנו מציעים סלט ריחני יוצא דופן בתוספת עלי נענע.

מה להכין:

• 5 ק"ג מלפפונים שונים;
• 1.5 ק"ג בצל;
• חבורה של שמיר טרי;
• 3 שולחן. ל מלח;
• 5 שולחן. ל. סהרה;
• 150 מ"ל חומץ תפוחים;
• חבילת גרגירי פלפל;
• חבילת פלפל אנגלי;
• ענף נענע טרי.

סלט מלך חורף לחורף:

1. שוטפים ומקלפים היטב את כל הירקות לפני כן: חותכים מעט את המלפפונים משני הקצוות, מקלפים את הבצל מהקליפה.
2. מלפפונים ובצל חתוכים לטבעות דקות, בצורה זו הסלט נראה מאוד יפה ומעורר תיאבון.
3. מערבבים ירקות בקערה גדולה ומניחים ל-40 דקות עד להופעת מיץ.
4. בינתיים, בזמן שהירקות נותנים מיץ, מכינים את הרוטב: ממיסים מלח וסוכר בחומץ, מוסיפים שם שמיר קצוץ דק.
5. בזמן הכנת הרוטב, הירקות כבר הוכנו וניתן לשים אותם על הכיריים. יוצקים את הרוטב לשומן השומן, מערבבים היטב, הופכים את השכבות הנמוכות ביותר. מוסיפים פלפל (15 אפונה כל אחת).
6. כשהמנה מתחילה לרתוח מוסיפים 4-7 עלי נענע. הודות לה, הסלט יקבל תו טעם יוצא דופן של טריות.
7. בזמן הכנת חומר העבודה יש ​​לשטוף ולעקר את הבקבוקים לזוג. מכסים צריכים להיות אטומים. מומלץ להשתמש בקפרון.
8. אתה צריך לבשל את הסלט כחצי שעה לאחר תחילת הרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם עם כף עץ או מרית. האש צריכה להיות בינונית, אתה צריך לבשל מתחת למכסה.
9. ברגע שתערובת הירקות מוכנה (זה ניכר בירקות ששינו את צבעם), מסדרים אותה בצנצנות ומהדקים את המכסים.
10. יש להפוך את כל הסלטים ולבודד אותם. לאחר יום, הנח לאחסון.

סלט מלפפונים מלך חורפי לחורף

מתאבן זה מתבדל במרכיביו הפריכים, אם כי הירקות נחתכים די דק במהלך הבישול. הסלט אינו דורש פעולות נוספות בעתיד, הוא פשוט נפתח ומוגש לשולחן, מונח בקערת סלט קטנה ויפה. זה ייקח לא יותר משעה וחצי לבשל, ​​תוך התחשבות בתהליך הכנת המוצרים - וחטיף טעים מוכן!

מה לקחת:

• 6 ק"ג מלפפונים;
• 1.2 ק"ג בצל;
• 350 גר' עלי שמיר;
• 7 אמנות. ל. חומץ שולחן 9%;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 2 כוסות שמן צמחי;
• רחוב 3.5 ל. מלח גס;
• 6 אמנות. l סוכר;
• 2 עלים של לברושקה.

סלט מלפפונים מלכותי לחורף:

1. שוטפים היטב את המלפפונים ומשאירים אותם במים קרים.
2. בזמן שהמוצר העיקרי ספוג ותופס קראנץ', מכינים את שאר המרכיבים: קולפים את הבצל, שוטפים ויוצקים מים קרים, שוטפים את הירוקים ומספיגים במגבת, ואז קוצצים דק.
3. בצל, לאחר השרייה מעט, לא ימרח מיץ ויריח הרבה, כך שיהיו פחות קרעים בעת חיתוך. יש לחתוך את הירק לחצאי טבעות, אפשר אפילו לרבעים.
4. בשלב זה המלפפונים כבר ספגו מספיק לחות וניתן לחתוך אותם לעיגולים דקים.
5. אוספים את כל הירקות המוכנים במיכל אחד רחב ומערבבים. משאירים לתת למיץ.
6. בינתיים מערבבים בקערה נפרדת את החומץ וכל שאר המרכיבים, מלבד השמן.
7. שמנו את הבקבוקים והפקקים על אמבט אדים - לעקור. עקרות בית מנוסות אינן ממליצות על עיקור בתנור, מכיוון שלעתים קרובות המיכל פשוט מתפוצץ בתהליך. מכסים יש להרתיח במים רותחים במשך רבע שעה.
8. שמים את הקערה עם חומר העבודה על האש, יוצקים לתוכה את הרוטב ומערבבים היטב. ירקות יתנו כל כך הרבה מיץ שאין צורך להוסיף מים.
9. מבשלים את הסלט עד שהמלפפונים משחימים. במקרה זה, אחת ל-10 דקות צריך לערבב את תכולת הקערה.
10. לאחר בישול הסלט, מפרקים אותו במהירות לבקבוקים וסובב. מניחים להתקרר מתחת לשמיכה עבה.

1. יש לעקר בנקים, כמו גם להרתיח את המכסים. בטמפרטורה, כל המיקרואורגניזמים נהרסים, וזה המפתח לשימור ארוך טווח של חומר העבודה לחורף.
2. לאחר סיבוב המכסה, אתה צריך לבדוק את הצנצנת עבור דליפה - לגלגל אותו על מגבת או קרש. אם לא נותרו סימני רטיבות בשום מקום, המכסה מוברג היטב, אם נשארו, גללו שוב את המכסה.
3. ניתן לקחת מלפפונים בכל גודל ומגוון. לא מפחד מזרעים גדולים בפנים. העיקר לקצץ מעט את הפירות מהקצוות, שכן שם מתאספת המרירות בהבשלה יתרה.
4. סלט יכול לשמש כמנה עצמאית לתוספת, או כמרכיב בסלטים אחרים (למשל אוליבייה), מנות ראשונות (מלפפון חמוץ).
5. נוחות "סלט המלך" - אין תהליך של עיקור המנה בצנצנות. אבל מומלץ לבצע טיפול בחום על ידי הרתחת ירקות במיץ שלהם כך שבאמת ניתן יהיה לאחסן את חומר העבודה במרתף או בטמפרטורת החדר למשך יותר מחודשיים.
6. לפי שיקול דעתכם, תוכלו לכלול במתכון תבלינים נוספים (פלפל גרוס, עלה דפנה, ניצן ציפורן, פטרוזיליה).
7. מוודאים שהמרינדה מכסה את הירקות בזמן הביקבוק. אם הירקות נראים מעט מהמרינדה, עלול להופיע עליהם עובש והמנה תאבד. ירקות עדיף לשמור במרינדה. במקרה של מחסור במיץ מרינדה יש ​​להרתיח את הקומקום מראש - אם אין מספיק מילוי, ניתן להוסיף מעט מים רותחים לרמה הרצויה.

סלט מלפפונים לחורף, מה יכול להיות יותר טוב? פותחים צנצנת בחורף, ומשם ריח של שמיר טרי, שום, מלפפון טרי, כאילו רק מהגינה... מממ... תלקקו את האצבעות!

ומחוץ לחלון סופת שלגים או כפור מתפצפץ! מרתיחים תפוחי אדמה, פשוט גדולים, בלי כלום, אם כי אפשר לזרוק לתוכו חתיכת חמאה, שומן חזיר מלוח עם פסים ורודים, לחם טרי עם תה חם, הנה לכם ארוחת מלכים!

בואו נדבר היום על סלט מלפפונים, בעוד שעדיין יש הרבה מהם בגינה. אז, עקרות בית טובות כבר עצבנו והשרו בצנצנות גדולות, הגיע הזמן לקחת על עצמם דברים קטנים.

המתכונים הטובים ביותר להיום:

אז, זכרו שלמתכונים ללא עיקור, יש לעקר צנצנות ומכסים מראש ורצוי בסטריליזציה יבשה, כלומר בתנור, באופן הבא:

• הצנצנות והמכסים נשטפו נקיים, נשטפו במים נקיים והורשו להתנקז;
• הצנצנות הוכנסו לתנור קר, מכוסות במכסים והפעילו במשך 30-34 דקות בטמפרטורה של 120 מעלות.

נוציא אותם מהתנור ונשתמש בהם ברגע שנהיה מוכנים להעמיס אליהם את הסלט.

למתכון מעוקר, ניתן לעקר באדים את הצנצנות מעל סיר מים חמים.

אנו פונים למתכונים עצמם, מתחילים בפשוטים ובהדרגה עוברים למתכונים מורכבים יותר.

המתכון הכי קל להכנה, אבל מאוד טעים וריחני! למתכון הזה אני אישית משתמש בצנצנות ליטר יורו עם מכסה הברגה. מישהו משתמש בצנצנות רגילות עם מכסי פלסטיק.

• שני קילו מלפפונים
• ראש שום,
• כף מלח
• שתי כפות סוכר
• חצי כוס חומץ שולחן,
• פלפל חריף אחד עם זרעים שהוסרו
• צרור עשבי תיבול שאתה אוהב - שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום.

בישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות ומייבשים על מגבת.
2. קוצצים דק את ירקות השום והפלפל.
3. חותכים את המלפפונים לטבעות דקיקות אחידות ומכניסים אותם לתבנית אמייל או זכוכית. מפזרים תערובת עשבי תיבול, שום ופלפל, מערבבים.
4. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ ומניחים להזלפה 10 שעות במקרר. מערבבים מדי פעם.
5. אנחנו מפזרים בצנצנות מעוקרות יבשות, מפזרים את המרינדה באופן שווה, סוגרים את המכסים.
6. נקה מיד במרתף קר.

לא כדאי לאחסן לאורך זמן, עדיף להשתמש חודשיים או שלושה מראש.

הסלט ידרוש מעט יותר עבודה מושקעת מהקודם, כי הוא מבושל. אבל זה יאוחסן במרתף במשך זמן רב מאוד.

• מלפפונים שלושה קילו,
• פלפל בולגרי מכל צבע ודרגת בגרות, אבל בשל עדיין טוב יותר - חצי קילו,
• שום חורף, קציר טרי שני ראשים,
• צרור פטרוזיליה,
• כמה גרגרי פלפל שחור - הכמות תלויה בטעם שלך,
• עלה לברושקה,
• מלח שתי כפות מעט לא שלמות,
• חצי כוס סוכר
• חצי כוס חומץ שולחן,
• חצי כוס שמן צמחי,
• רסק עגבניות - צנצנת של חצי ליטר.

מתכון:

1. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול ומייבשים.
2. אנחנו חותכים את המלפפונים לטבעות צרות, את הפלפל לרצועות, קוצצים דק את עשבי התיבול והשום.
3. מערבבים את כל החומרים בסיר גדול עם אמייל ומניחים על אש בינונית, אל תשכחו לערבב.
4. לאחר שהמסה רותחת, מבשלים על אש נמוכה מאוד כרבע שעה.
5. מסירים מהאש ומסדרים במהירות בצנצנות סטריליות, לא שוכחים לזרוק את הפטרוזיליה.
6. מגלגלים, הופכים ומצננים מתחת לשמיכה חמה או מעיל פרווה ישן. אחסן במרתף.

סלט שהוכן כך מזכיר לצ'ו ומוגש כמתאבן למשקאות חזקים או פירה. מושלם גם לאוהבי הפסטה. כמלווה לארוחה האהובה עליך.

סלט כבוש, ללא בישול - במהירות ובקלות, החלום של כל עקרת בית!

• מלפפונים שלושה קילו,
• בצל בינוני 6 חתיכות,
• שום 10 שיני גדולות,
• כוס סוכר,
• 2 כפות מלח
• חצי כוס חומץ שולחן,
• כוס שמן צמחי.

בישול:

1. שוטפים הכל, מנקים ומייבשים על מגבת.
2. קוצצים דק את השום, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
3. מלפפונים קטנים - במעגלים, גדולים - בחצאי טבעות ורבעים.
4. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ונותנים לו להתבשל במקרר למשך 12 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. אנו מניחים אותו בצנצנות סטריליות למעלה, לא שוכחים לפזר באופן שווה את המיץ המשוחרר כך שהמלפפונים בצנצנות יוסתרו על ידי נוזלים.
6. אנחנו מתגלגלים ומיד מורידים אותו למרתף קר.

מה יכול להיות טעים יותר ביום חורף קר מאשר מתאבן של מלפפונים טריים עם ריח של קיץ חמים ושמש?

ישנן אפשרויות שימור רבות - בדוק את הטובות שבהן:

1. מלפפונים חמוצים

נכין את הסלט הזה עם עיקור. אני מכיר את האופציה ללא עיקור, אבל בטעם היא נחותה בהרבה מהאופציה הזו.

• מלפפונים בגודל בינוני שני קילו,
• בצל בינוני 10 חתיכות,
• מלח כף ללא למעלה,
• סוכר שתי כפות
• חומץ שולחן שתי כפות,
• כמה ענפי שמיר
• גרגירי פלפל שחור 7-10 חתיכות.

בישול:

1. אנחנו שוטפים מלפפונים ועשבי תיבול, מנקים ושוטפים בצל, מייבשים הכל.
2. חותכים מלפפונים ובצל לטבעות דקות, שמים אותם בקערה גדולה.
3. קוצצים דק את השמיר ומערבבים עם מלפפונים ובצל, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
4. מניחים למשך שעתיים-שלוש במקום קר.
5. בצנצנות מעוקרות, אנחנו פורסים את המתאבן בחוזקה, שופכים את הצנצנות למעלה עם המיץ המופרד, מוסיפים גרגירי פלפל לכל זוג. מכסים במכסים ומניחים לעמוד עוד שלושים דקות.
6. אנו מעקרים באמבט מים בסיר גדול, לא שוכחים לשים מפית פשתן מתחת לצנצנות לאחר רותחים מים במשך 15-20 דקות.
7. אנחנו מוציאים את הצנצנות מהמים הרותחים ומיד מגלגלים אותן. אנחנו מצננים הפוך מתחת לארובה, מאחסנים במרתף קר.

כשפותחים את הצנצנת בחורף, הם מיד מתחילים, כמו שאומרים, לרוק! ותזכרו בקיץ שעבר...

השם השני הוא מתאבן מלפפון עם שום. ריח המלפפונים הטריים נשאר בו גם לאחר השימור.

• מלפפונים טריים, בגודל בינוני שלושה קילו,
• בצל גדול 4 חתיכות,
• צרור עלי שמיר
• שלוש כפות סוכר
• מלח כף עם חלק עליון קטן,
• חומץ שולחן חצי כוס,
• 4-5 גרגירי פלפל שחור.

בישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות, קולפים את הבצל ומסננים את המים.
2. חותכים מלפפונים לטבעות דקות, בצל לחצאי טבעות, ומכניסים לתבנית אמייל.
3. מערבבים עם מלח וסוכר ומניחים לעמוד שלושים דקות
4. מוסיפים ירקות קצוצים דק, חומץ ופלפל.
5. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם.
6. עוקבים בקפידה אחר תכולת המחבת, ברגע שהמלפפונים מתחילים לשנות את צבעם, מסירים מהאש, מסדרים מיד בצנצנות סטריליות ופקק.
7. יש לוודא שבמילוי הצנצנות המרינדה ממלאת את כל הנפח עד למעלה.
8. מצננים הפוך מתחת למעיל פרווה.

מאוד טעים וריחני!

סלט מלפפונים לחורף עם חרדל - טעים מאוד

בואו נשתמש במתכון ללא עיקור.

• שלושה קילו מלפפונים,
• שלושה קילו בצל,
• מלח שתי כפות עם שקף קטן,
• גם סוכר, שתי כפות עם חלק עליון טוב, כמה אפשר לתפוס,
• חצי כוס חומץ שולחן,
• כף כורכום טחון
• תריסר אפונה של פלפל שחור.
• זרעי חרדל - חצי כוס.

בישול:

1. לשטוף, לנקות ירקות, לייבש על מגבת.
2. אנחנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, את המלפפונים לקשיות בגודל בינוני, שמים אותם בתבנית אמייל.
3. אנחנו נרדמים עם מלח, מערבבים ומנקים במקום קריר למשך שעתיים עד שלוש.
4. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומניחים את המחבת על אש איטית, לא שוכחים לערבב מדי פעם.
5. לאחר הרתיחה מוודאים שהמלפפונים ישנו את צבעם.
6. מסירים את המחבת מהאש, שמים את הסלט בצנצנות סטריליות, מפזרים את המרינדה בצורה אחידה ומגלגלים. מצננים הפוך מתחת למעיל פרווה. אנחנו מאחסנים במרתף קר.

הסלט מאוד טעים ונראה יפה, נשמר לאורך זמן. בתאבון!

מתכוני חורף מעולים:

1. אדג'יקה ביתית

השם השני של הסלט הזה הוא חמש דקות. עיקור לאחר הרתיחה לוקח 5 דקות. אני עושה את זה בצנצנות של חצי ליטר עם כוסות יורו.

• מלפפונים ועגבניות, שני קילו,
• חבורה של שמיר טרי.
• כמה ענפי סלרי
• ראש שום,
• כוס סוכר,
• כף גדושה של מלח
• חומץ שולחן, חצי כף לצנצנת או כמה טיפות חומצה אצטית.

1. ירקות שטופים ומיובשים נחתכים לעיגולים או לפרוסות עבות.
2. קוצצים דק הירוקים והשום.
3. מערבבים הכל בקערה, מוסיפים את שאר החומרים מלבד החומץ ומערבבים.
4. אנחנו עומדים במקום קריר במשך כמה שעות ומניחים בצנצנות סטריליות, לא שוכחים לפזר באופן שווה את המיץ המשוחרר.
5. מניחים באמבט מים ומביאים מים לרתיחה.
6. אנו מעקרים באמבט מים לאחר רתיחה של מים למשך 5 דקות בדיוק.
7. מגלגלים ומצננים הפוך מתחת למעיל פרווה.

הסלט הזה הוא אחד האהובים עליי!

ובכן, הכל פשוט ומהיר, כמו שצריך להיות עם קוריאנים. הבעיה היחידה עם המרינדה, יש להכין אותה מראש ולתת לה להתבשל במשך חמש שעות.

• מלפפונים שלושה קילו,
• קילוגרם גזר,
• 2 כפות מלח עם חלק עליון קטן,
• חצי קילו סוכר
• חצי כוס שמן צמחי,
• חצי כוס חומץ
• ראש שום,
• פלפל שחור גרוס חצי כפית,
• כפית פפריקה אדומה טחונה,
• כפית כוסברה טחונה.

בישול:

1. מכינים את המרינדה מראש - מערבבים שמן, חומץ, תבלינים ושום קצוץ דק עם עשבי תיבול, מביאים לרתיחה ונותנים לה להתבשל חמש שעות.
2. חותכים את המלפפונים לרצועות גדולות, שלושה גזרים על פומפיה קוריאנית, מערבבים.
3. שמנו את תערובת הירקות בצנצנות לא חזק במיוחד.
4. מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים אותה לצנצנות.
5. מגלגלים והופכים לצינון מתחת למעיל פרווה.

לסיום, כמה דברים קטנים הכרחיים:

1. כדי שאף אחד לא ידבר על האפשרות להשתמש במלפפונים מגודלים בסלט, אני אישית אגיד את זה: מלפפונים בסלט צריכים להיות צעירים ונימוחים, ומגדלים יתר על המידה אפשר לקבל מיץ מלפפונים, שאפשר להשתמש בו במתכונים לתפירה. ירקות שונים לחורף תחת שם המותג במיץ מלפפונים.
2. לפני הכנת סלט לחורף, יש לשטוף מלפפונים ולהשרות אותם במים נקיים למשך כמה שעות, ואז הם יאספו את הלחות שאבדה בדרך הביתה מהגינה והמתאבן ייצא הרבה יותר טעים. רק מלפפונים, שנקטפו מהגינה בשעות הבוקר המוקדמות על ידי הטל והוכנסו מיד לפעולה על ידי המארחת, יכולים להסתדר בלי להשרות. הנה הם, במהלך הלילה הם היו רוויים בלחות כמו שצריך!
3. חסה צריכה לעמוד מגולגלת במשך שבועיים לפני פתיחתה ואכילה. על מנת לקבל טעם אמיתי יש להחדיר ירקות במרינדה.
4. סלט מלפפונים, כמובן, חייב להיעשות בצנצנות קטנות כדי שייגמר בבת אחת, הם לא אוהבים לעמוד פתוח. לא שהם התדרדרו, אבל בפעם השנייה זה לא אותו דבר, אולי בגלל בפעם הראשונה שהפלתי את הציד?
5. ככל שפחות טיפול בחום של מלפפונים, כך טעמם בסלט קרוב יותר לטרי. אבל בכל זאת, צמצום זה אומר לאפשר לסלט להתקלקל. אבל אתה יכול לתמרן עם חומרים משמרים אחרים - חומץ ומלח. התבנית כאן היא כזו - ככל שזמן הטיפול בחום קצר יותר או שאין בכלל, כך יותר חומץ ומלח.

בתיאבון והכנות מוצלחות!

אירינה קמשילינה

לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לעצמך))

תוֹכֶן

בקיץ, הכנת סלט ירקות טעים ובריא אינה קשה, כי ירקות נמכרים בכל מקום. בחורף אפשר לשמח את כל המשפחה גם בנתחים טריים, אבל תועלת קטנה מזה, אבל יש הרבה כימיקלים. בעונה הקרה יוצאות לעזרת הכנות תוצרת בית, שצריך להקפיד עליהן מראש. תהליך השימור הממושך מרתיע נשים רבות, במיוחד במזג אוויר חם. אנו מציעים לשקול מתכונים שימושיים לחורף מיידי - קצירת מלפפונים ללא עיקור.

כיצד לבחור את המלפפונים הנכונים לקטיף

כדי להכין מלפפונים טעימים לחורף, יש לקחת את בחירתם בכל אחריות. הפירות צריכים להיות טריים, בינוניים בגודלם עם קוצים שחורים. פירות עם קוצים לבנים אינם מתאימים לקציר חורף, מכיוון שהם זני קינוח מתכלים. הכרחי להסיר את החלקים המקולקלים ולשטוף אותם היטב, ואז לסלטים לחורף ללא עיקור יהיו יתרונות רבים על פני סוגים אחרים של ריקים:

• לשמור על יותר ויטמינים ואלמנטים שימושיים לגוף;
• לא לוקח הרבה זמן לבשל;
• מכילים מעט קלוריות;
• יש טעם עשיר יותר;
• לחסוך את התקציב.

מתכוני סלטים טעימים "מלך החורף" ללא עיקור

סלט מעורר תיאבון "מלך החורף" בקרב עקרות בית הוא מאוד פופולרי. זה לא דורש עיקור, משמח עם כמות מינימלית של מרכיבים וטעם מעולה. חשוב להקפיד על הפרופורציות בעת הבישול, אחרת, בגלל הכמות הקטנה של מוצרים, ייתכנו סטיות טעם בכיוון זה או אחר. מאוחסן "מלך החורף" מצוין, בעל צבע ירוק נעים וטעם קיץ.

ממלפפון ובצל עם חומץ בצנצנות

מלפפונים כבושים שהוכנו לחורף עדינים ופריכים אם הם לא עוברים טיפול בחום. למתכון הזה השתמשו בכל פירות, אפילו עקום ולא אחיד, שלא התאימו להמלחה נוספת. אתה יכול להוסיף כל מרכיב כדי לטעום חטיף טעים בחורף, אבל נשקול לבשל אותם שלמים בתוספת של בצל ושום. כמות קטנה של תבלינים או תבלינים פיקנטיים ישביעו את הירקות שלנו בתווים ארומטיים.

מצרכים לפחית אחת (3 ליטר):

• מלפפונים (כמה יכנסו לצנצנת);
• 1300 מ"ל מי שתייה;
• 70 גרם מלח שולחן;
• 70 גרם סוכר מגורען;
• 60 מ"ל חומץ 9%;
• נורה אחת בינונית;
• שן אחת. שום;
• 3 יחידות. דַפנָה דַף;
• 5 חתיכות. פלפל אנגלי;
• 3 יחידות. פלפל שחור.

מתכון צעד אחר צעד:

1. שטפו ירקות במים זורמים.
2. מקלפים את הבצל ואת שן השום, חותכים באופן שרירותי, אך לא דק במיוחד.
3. שמים בצנצנת מלפפונים, בצל, שום, פלפלים וככל שהפרי גדול יותר כך הוא צריך להיות נמוך יותר.
4. מרתיחים מים, יוצקים אותם לתוך הצנצנת עד הסוף, מכסים במכסה.
5. משאירים עד להתקררות.
6. מכינים את המרינדה: מוסיפים למחבת סוכר, מלח, עלה דפנה, חומץ ותבלינים, ואז יוצקים פנימה את המים המקוררים מהצנצנות.
7. מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות, ואז יוצקים לצנצנות מעוקרות ומיד אוטמים אותן במכסי פח בעזרת מפתח שימורים מיוחד.
8. הופכים את כל הצנצנות, משאירים חמים למשך 1-2 ימים.
9. תיהנו ממלפפונים כבושים פריכים המוכנים בשיטת המזיגה בחורף.

"Nezhinskiy" עם שמן צמחי

סלט "נז'ינסקי" הוא רעיון נהדר לקציר ללא עיקור לחורף, כי הוא הולך טוב עם מנות ירקות, בשר, תפוחי אדמה מטוגנים. הסלט מוכן במהירות, ויש הרבה מתכונים עבורו. נשקול את הגרסה הקלאסית של נז'ינסקי, שנשמרת לחורף. אין צורך לבחור פירות צעירים - גם דגימות בשלות מדי וגם דגימות עקומות יצליחו.

רכיבים:

• שני ק"ג מלפפונים;
• שני ק"ג בצל;
• רסט זכוכית אחת. שמנים;
• חצי כוס חומץ;
• שלוש st. ל. מלח שולחן;
• שני st. ל. סוכר;
• 8 יחידות. פלפל שחור.

1. שוטפים במים זורמים ומייבשים את הירקות.
2. חותכים אותם לעיגולים דקים בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ.
3. חותכים את הקליפה מהבצל, קוצצים לטבעות דקות.
4. בקערת אלומיניום מערבבים את החומרים, מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים.
5. הניחו לירקות להתבשל בחדר חשוך למשך 20-30 דקות כדי לתת מיץ.
6. שים קערת ירקות על האש. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה.
7. לאחר הרתיחה יוצקים את החומץ והשמן.
8. תוך ערבוב נמרץ, מבשלים את התוכן עוד 7 דקות.
9. הכניסו את הירקות המבושלים החמים לתוך הצנצנות המעוקרות, דופקים קלות, מוסיפים לכל אחת כמה גרגרי פלפל שחור, מגלגלים עם מכסי פח.
10. הפוך אותם בעדינות, עטפו אותם בשמיכה. סלט "נז'ינסקי" מוכן לאחר קירור מוחלט.

"גולמי" עם שום ללא בישול

סלט מלפפונים טרי, מוכן לחורף ללא עיקור וללא בישול, יכול לעמוד במקרר 4 חודשים. מצד אחד, נראה שמדובר בחיי מדף קצרים, ומצד שני, זה מספיק לכל תקופת הקור. כדי להכין אותו תצטרך:

• שלושה ק"ג מלפפונים;
• שלוש שיניים. שום;
• כוס סוכר אחת;
• 150 גרם חומץ;
• 30 גרם פטרוזיליה;
• שלוש st. ל. מלח.

1. חותכים מלפפונים לעיגולים או קוביות.
2. מוסיפים שום קצוץ דק, סוכר, מלח, חומץ, עשבי תיבול קצוצים.
3. מערבבים היטב, משאירים ל-12 שעות כדי שהמלפפונים ישחררו מיץ.
4. מסדרים בצנצנות שעברו עיקור, סוגרים במכסים ניילון, מאחסנים במקרר.

עם חרדל ושמיר, פשוט ללקק את האצבעות

סלט "ללקק את האצבעות" הוא הדרך הקלה ביותר להכנה ולדברי המארחות הוא הכי טעים. מלפפונים פריכים במילוי חרדל הם חטיף מלכותי גם לקיץ וגם לחורף. רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים;
• כוס אחת של שמן צמחי;
• כוס אחת של חומץ 9%;
• כוס סוכר אחת;
• שני st. ל. מלח גס;
• 4 שיניים שום;
• שני st. ל. אבקת חרדל;
• שמיר, צ'ילי או פלפל שחור.

1. שוטפים את הירקות, חותכים לעיגולים, מכניסים לכלי אלומיניום.
2. שוטפים שמיר, קוצצים.
3. קולפים את השום, מגררים.
4. מדללים אבקת חרדל במים לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית.
5. מוסיפים לירקות את כל המרכיבים, מערבבים בעדינות, משאירים להזליף במקום קר למשך 3 שעות.
6. לעקר צנצנות בכל דרך: בתנור, בסיר איטי, בסיר כפול או במיקרוגל.
7. מורחים בהם סלט מלפפונים ברוטב חרדל, סוגרים עם מכסי פלסטיק, מאחסנים במקום קר.

סלט טעים עם עגבניות ובצל במיץ שלהם

סלט טעים "מבחר" לחורף עם עגבניות, בצל. אך על מנת שיישמרו ירקות ללא טיפול בחום, חובה להסיר מהם את כל החלקים המקולקלים ולשטוף אותם היטב. רכיבים:

• שני ק"ג מלפפונים;
• שני ק"ג עגבניות;
• 700 גרם בצל;
• 6-7 יחידות. פלפל אנגלי;
• 2-3 יחידות. דַפנָה דַף;
• כוס חומץ (תפוח);
• מגדל משקפיים. שמנים;
• רחוב אחד. ל. מלח;
• 120 גרם סוכר מגורען.

1. לזרוק את החומץ עם השמן, הסוכר, הפלפל, המלח ועלה הדפנה. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מסירים את המרינדה המוגמרת מהאש.
2. חותכים את הירקות לקוביות, עגבניות בגודל בינוני יש לחתוך לרבעים.
3. יוצקים פנימה את המרינדה המקוררת, מערבבים, מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מכניסים למיכל, מגלגלים.

איך מכינים "מלך חורף" ללא חומץ עם חומצת לימון

מרינדות מוכנות באופן מסורתי על בסיס חומץ, אבל הרופאים אומרים שזה רחוק מלהיות המוצר השימושי ביותר עבור הגוף שלנו. זה נכון במיוחד של חומץ שנקנה בחנות, אז אתה לא צריך להיסחף עם מנות עם תוספת של מוצר זה. למי שלא יכול לסרב למלפפונים כבושים, אנו מציעים מתכון בתוספת חומצת לימון.

מרכיבים לפחית (3 ליטר):

• מלפפונים ארוכים, כמה יתאימו;
• חצי פלפל מתוק;
• חצי גזר;
• תרמיל אחד של פלפל חריף;
• 5 חתיכות. אפונה פלפל אנגלי;
• 5 שיניים שום;
• 3 מטריות של שמיר;
• 2 יחידות. עלי דובדבן ודומדמניות;
• 1 כפית לימון אליך;
• 8 כפיות סהרה;
• 4 כפיות מלח שולחן גס.

1. חותכים את קצוות המלפפונים, שוטפים ומשרים 3 שעות במים קרים.
2. בתחתית הצנצנת שמים שכבות: שמיר, עלי דומדמניות ודובדבן, גזר פרוס, פרוסות פלפל מתוק קלוף וחתוך, פלפל חריף קצוץ, פלפל אנגלי, שום קצוץ.
3. ממלאים את הצנצנת בפירות, יוצקים מים רותחים מעל, משאירים למשך 15 דקות.
4. לאחר מכן יוצקים מים למחבת, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים במשך 5 דקות.
5. יוצקים חומצת לימון לצנצנת, ממלאים במלח, מגלגלים את המכסה.
6. הפוך את הצנצנת על פיה, עטוף אותה חמימה, השאר אותה ליום ואז שלח אותה לאחסון.

חריף חמוץ מתוק "לטגליאני" עם פלפלי צ'ילי

הודות לטעמו החמוץ-מתוק, לגלסקי פופולרי בשולחנות חגיגיים, מכיוון שהוא משתלב בצורה מושלמת עם וודקה, ברנדי, וויסקי ומשקאות חזקים אחרים. המצרכים הדרושים להכנת חטיף נהדר לחורף:

• 2.5 ק"ג מלפפונים טריים;
• 1 ק"ג בצל בינוני;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 100 מ"ל גדל. שמנים;
• 1 PC. צ'ילי אדום;
• 100 מ"ל חומץ 6%;
• 1 כף מלח גס;
• כוסברה טחונה, פלפל, עשבי תיבול.

1. שוטפים מלפפונים, חותכים לעיגולים דקים.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים למלפפונים.
3. לשים את שאר המרכיבים לירקות: חומץ, ראסט. שמן, סוכר, מלח, כוסברה, צ'ילי.
4. מערבבים את התוכן, שמים על אש קטנה. מרתיחים 15 דקות.
5. כאשר הצבע והעקביות של הקומפוזיציה משתנים, הוא מוכן.
6. מסדרים בצנצנות, מהדקים בזהירות כך שהפירות ישכבו בחוזקה זה לזה ויכוסו לחלוטין במרינדה.
7. מגלגלים את המכסים, הופכים, עוטפים במגבת, משאירים למשך הלילה.

בסגנון קוריאני עם גזר ופלפל

מלפפונים בסגנון קוריאני ללא עיקור לחורף הם חטיף חריף שהולך בצורה מושלמת עם תבשיל, סטייק ותפוחי אדמה מטוגנים. סלט כזה יהיה ממצא אמיתי בימי צום, מה שהופך את התפריט הדל למגוון יותר. פלפל בולגרי וגזר ישלימו בצורה הרמונית את טעמם של המלפפונים מבלי להפריע לרעננותם ולעדינותם.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים בגודל בינוני;
• 200 גרם גזר;
• 3 יחידות. גמבה;
• חצי st. 9% חומץ;
• חצי st. רסט. שמנים;
• 8 שיניים שום;
• כף אחת מלח;
• שתי כפות. סהרה.

1. חותכים את הקצוות של המלפפונים, חותכים אותם תחילה לשני חצאים לאורך, ואז לרצועות דקות לרוחב.
2. מקלפים את הפלפל הבולגרי, חותכים למקלות דקים.
3. קולפים את הגזרים, מגררים בפומפייה המיועדת לסלטים קוריאניים.
4. קוצצים את השום.
5. מערבבים את כל הירקות המוכנים, מלח, מוסיפים סוכר, שמן, חומץ, מכסים, משאירים למשך 10 שעות.
6. מסדרים את החטיף הקוריאני בצנצנות מעוקרות, יוצקים על המרינדה שנוצרה במהלך הכבישה.
7. סגור צנצנות לחורף, אחסן במקום קר.

מגוון קישואים פרוסים וכרוב ברוטב עגבניות

מלפפונים משומרים במיץ עגבניות (רסק, רוטב, קטשופ) הוא מתכון אידיאלי לעקרות בית מתחילות, כי עגבניות קלות לשימוש לבישול מנות אחרות. לאוהבי מתכונים מורכבים יותר, אנו מציעים מגוון מלפפונים "צרסקי", בתוספת קישואים וכרוב ברוטב עגבניות, ואם רוצים חריף, אפשר להחליף את העגבנייה באדג'יקה גרוזינית טרייה. רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים טריים;
• ק"ג אחד של קישואים;
• ראש כרוב קטן אחד;
• ק"ג אחד של עגבניות;
• 2 שיניים שום;
• 400 גרם פטרוזיליה;
• 200 גרם שמיר;
• שני st. ל. מלח, תבלינים.

1. קוצצים גס את הכרוב, מחננים 5 דקות.
2. מלפפונים וקישואים חתוכים לקוביות.
3. מקלפים את השום, מעבירים במכבש.
4. צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה, קוצצים בבלנדר.
5. מקפלים כרוב, קישואים, מלפפונים בשכבות בצנצנות שעברו עיקור, מפזרים ירקות קצוצים דק.
6. מוסיפים לעגבניה מלח, תבלינים, שום, מרתיחים על אש נמוכה 10-25 דקות, ואז יוצקים לצנצנות עם ירקות, מגלגלים, הופכים, מבודדים, משאירים ליום אחד.

קוויאר מלפפון עם ירקות דרך מטחנת בשר

מלפפון נחשב בצדק לירק אוניברסלי, מכיוון שהוא לא רק מכיל כמעט את כל הטבלה המחזורית, אלא משמש גם בכל המתכונים המוצלחים להכנות. לאחרונה, עקרות בית התאהבו בקוויאר מלפפון, שיש לו אפשרויות בישול רבות. אנו מציעים את המתכון הטוב ביותר, לדעתנו, לקוויאר מלפפון בתוספת עגבניות, גזר, תפוחים ופלפלים מתוקים. רכיבים:

1. 1 ק"ג מלפפונים טריים;
2. גזר אחד;
3. 3 עגבניות בינוניות;
4. 2 יחידות. גמבה;
5. תפוח ירוק אחד;
6. בצל אחד גדול;
7. 80 גרם שמן צמחי;
8. אומנות. ל. חומץ (תפוח);
9. כפית קינמון טחון;
10. אומנות. ל. מלח.

1. מגררים את כל המרכיבים על פומפיה גסה.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואז מטגנים בשמן יחד עם הגזר.
3. תחילה מעבירים את העגבניות במטחנת בשר, ולאחר מכן מערבבים עם בצל מטוגן וירקות, מוסיפים מלח, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. כשמוכן, מורחים את הקוויאר בצנצנות, מגלגלים, משאירים למשך הלילה.

מתכוני וידאו לסלטים "מלך החורף" לחורף

יש מספר עצום של מתכונים עם מלפפונים ללא עיקור לחורף. זהו הדנובה לצ'ו עם פלפלים מתוקים ועגבניות, וסלט אצבעות הליידי הטעים עם פרוסות כבושים של מלפפונים קטנים ועשבי תיבול ריחניים. מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות עוזרים לעקרות בית להכין כל סוג של מלפפון לחורף ללא טעות אחת, אבל הוראות הווידאו נותנות מושג מקיף יותר על הכנת סלטים. אנו מציעים מספר מתכוני וידאו לשימור חורף של מלפפונים ללא עיקור.

שימור עם שמיר ובצל לוודקה

מתאבן חורף "האנטר"

"שפת טשין"

לָדוּן

סלטי מלפפונים לחורף - ללקק את האצבעות, מלך החורף ללא עיקור

סלט מלפפונים לחורף "מלך החורף"מדי שנה הוא הופך יותר ויותר פופולרי, ובכך מחליף את סלטי המלפפונים שהוכחו במשך השנים, אולי כבר משועממים. סלט המלפפונים הזה מתגלה כמאוד מאוד טעים ועומד במלואו על שמו. אם אתה אוהב הכנות לחורף, במיוחד סלטים שונים, הקפד לנסות את מתכון הסלט הזה.

רשימת מוצרי הסלט צנועה למדי ובמחיר סביר. בנוסף למלפפונים, הוא יכלול בצל ושמיר. אני יודע שיש אנשים שאוהבים להוסיף לזה גזר, אבל אני חושב שזה סוג אחר של סלט. בנוסף לטעם, המתכון הזה יפתיע לטובה את מי שלא אוהב לעקר ריקים, ואין צורך בסטריליזציה כדי להכין סלט מלפפונים קינג לחורף. סלט מלפפונים ללא עיקור נוסף, הבישול הוא הרבה יותר קל.

כדי להכין את זה סלט מלפפונים "מלך החורף", כל מלפפונים בשלים מדי, צעירים וגדולים כאחד, או מלפפונים לא סטנדרטיים שאינם מתאימים לכבישתם שלמים בצנצנות, יצליחו.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.,
• בצל - 1 ק"ג.,
• שמיר - 100 גרם,
• גרגירי פלפל שחור - 5-10 יח',
• מלח סלעים - 1 כף. כף,
• סוכר - 2 כפות. כפיות,
• שמן חמניות - 2 כפות. כפיות,
• חומץ - 5 כפות. כפיות.

סלט מלפפונים לחורף "מלך החורף" - מתכון

לִשְׁטוֹף. מניחים בקערה או בסיר. ממלאים במים קרים ומניחים ל-2-3 שעות. מלפפונים רוויים בלחות, והסלט יתפורר.

מעבירים את המלפפונים הקצוצים לסיר או קערה. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים אותו לחצאי הטבעות. בצל קטן ניתן לחתוך לאורכו לחצאי טבעות.

שוטפים וקוצצים דק את השמיר.

שמים את השמיר והבצל למלפפונים.

מערבבים את כל המרכיבים לסלט המלפפונים של קינג חורף.

מוסיפים מלח מטבח (סלע) וגרגרי פלפל שחור טחונים. לאחר מכן, מערבבים שוב את הסלט.

מכסים את המיכל בסלט מלפפונים ומניחים לשעתיים. במהלך תקופה זו, מלפפונים צריכים לשחרר מיץ.

כמה דקות לפני שמתחילים לבשל את הסלט הכינו את הצנצנות והמכסים שבהם תשמרו. כדאי לשמר סלט מלפפונים לחורף "מלך החורף" בצנצנות בנפח 300-600 מ"ל.

יש לשטוף ולעקר היטב את הבנקים. בנוסף לנוזל כלים, אתה יכול בנוסף לנגב אותם עם סודה. אתה יכול לעשות אותם סטריליים בתנור, בדוד כפול, על הכיריים על אדים או במיקרוגל. מרתיחים את מכסי המתכת לגלגול סלט המלפפונים של החורף קינג במשך 2-3 דקות.

מעבירים את הסלט לסיר עם תחתית כבדה. שים אותו על הכיריים. יש לבשל סלט מלפפונים על אש נמוכה. מנמיכים את האש לאחר הרתיחה.

יוצקים חומץ ומוסיפים סוכר.

הוסף שמן חמניות מזוקק.

מערבבים מדי פעם כדי שהסלט לא יישרף, אלא רתיחה אחידה, מבשלים אותו עוד 10 דקות. במהלך הבישול תראו שהמלפפונים משנים את צבעם ומשחימים יותר. כך זה צריך להיות. 10 דקות לאחר הרתיחה, מסירים את סיר החסה מהכיריים.

לסלט מלפפונים זה לחורף אין צורך בסטריליזציה נוספת, אז הכניסו אותו לצנצנות סטריליות וגלגלו אותו באמצעות המפתח הריק. הכי נוח למרוח את הסלט בכף. קודם אני תופס, ואז אני ממלא אותם במרינדה. מלפפונים צריכים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל. הניחו את הסלט עד לראש הצנצנות.

סלט מלפפונים "מלך החורף" לחורףמאוחסן היטב בצנצנות סגורות עם מכסים ברגים. לא משנה אילו צנצנות לוקחים, סוגרים בהן את הסלט, יהיה צורך להפוך אותן. כמו סוגים אחרים של סלטים לחורף, יהיה צורך לעטוף אותם היטב ולאפשר להם להתקרר.

ביום השני ניתן להוציא את הצנצנות למקום קר לאחסון. אם אתה רוצה לקחת דגימה ולראות אם זה יצא טעים, אז זכור שעדיף לעשות זאת לא לפני שלושה ימים לאחר התפירה. ככל שהסלט יושב יותר זמן, טעמו יהיה עשיר יותר. בהצלחה בהכנות.

סלט מלפפונים לחורף "מלך החורף". תמונה