Andrej Starostin | Shutterstock-com
Sušené slivky sú sušené plody skupiny sliviek nazývaných „maďarské“ | Od ostatných odrôd sa líšia vysokým obsahom cukrov a pevných látok v dužine | Plody "maďarskej" sú pomerne veľké, až 5,5 cm dlhé, oválne | Farba tmavomodrá, sušením sčernie | Pre nízku vlhkosť plodov sa sušia spolu s kôstkou, nekrájané a pri dodržaní správneho režimu sa z nich získavajú tie najkvalitnejšie sušené slivky
Ako sa slivky spracovávajú na dlhodobé skladovanie?
Aj keď je dodržaný správny režim sušenia sliviek, sú ošetrené oxidom siričitým. To nie je v rozpore s GOST zavedenými počas Sovietskeho zväzu. Oxid siričitý, látka škodlivá pre ľudský organizmus, sa ľahko rozpúšťa vo vode, preto treba sušené slivky pred konzumáciou dôkladne umyť. Na výrobu sliviek sa v podstate používajú odrody s vysokým obsahom vlhkosti, preto sa sušia rezané. Ale aj za týchto podmienok v nich najčastejšie zostáva vlhkosť, čo vedie k vzniku plesní a množeniu nebezpečných mikróbov. A tam, kde neexistuje riadna kontrola výroby, sa takéto sušené ovocie ošetruje pesticídmi a inými čistiacimi prostriedkami, ktoré nie sú určené na potravinárske výrobky.
=======================================
Ako si vybrať dobré sušené slivky?
Najlepšie je kupovať slivky od známych, dôveryhodných výrobcov a na trhu si vybrať sušené slivky s kôstkami, ktoré sú dosť mäkké, ale elastické, s modrastým povlakom na celej neporušenej šupke.
=======================================
Aké prospešné látky obsahujú sušené slivky?
Zloženie sušených sliviek zahŕňa cukry, bielkoviny, vlákninu, organické kyseliny a pektíny. Vitamíny: B1, B2, PP, provitamín A. Minerály: draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo. Obsah kalórií v sušených slivkách je 264 kcal.
=======================================
Aké sú výhody sušených sliviek?
Sušené slivky sa používajú pri diétach na chudnutie. Okrem toho je prostriedkom prevencie kardiovaskulárnych ochorení, normalizácie krvného tlaku, zlepšenia metabolizmu a fungovania gastrointestinálneho traktu. Nálev zo sliviek je známym prostriedkom na prevenciu aterosklerózy, zlepšuje trávenie, funkciu pečene a obličiek.
Vitamínová zmes sušeného ovocia je užitočná na udržanie imunity, zvýšenie hladiny hemoglobínu, normalizáciu krvného tlaku a funkcie srdca.
Ingrediencie:
- slivky - 200 g,
- sušené marhule - 200 g,
- čierne hrozienka - 200 g,
- lúpané vlašské orechy - 200 g,
- čerstvé citróny, bez konzervačných látok – 2 ks.,
- med - 200 g.
Príprava: Sušené ovocie a citróny dôkladne opláchnite, položte na uterák a nechajte úplne suché. Ak ste ich kúpili už ošúpané, orechy opláchnite, osušte na uteráku a mierne, veľmi mierne, na miernom ohni zohrejte. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme med a dôkladne premiešame. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. ráno 30 minút pred raňajkami. Uchovávajte v tesne uzavretej sklenenej nádobe v chladničke.
=======================================
Cviklový šalát so sušenými slivkami
Ingrediencie:
- cvikla 300 g,
- sušené slivky s kôstkami 150 g,
- vlašské orechy 10 kusov,
- cesnak 1-2 strúčiky,
- 1 malý zväzok zelenej cibule
- olivový olej 1 polievková lyžica. l.,
- čerstvo vytlačená šťava z jedného stredného citróna,
- čierne korenie,
- zeleň podľa chuti.
Príprava: Varte repu, kým sa úplne neuvarí. Sušené slivky dôkladne opláchnite v horúcej vode, nakrájajte na 2 časti, odstráňte kôstku, pridajte teplú vodu a nechajte 30 minút zmäknúť. Rozdrvte orechy v mixéri a nechajte niekoľko krásnych polovíc na ozdobenie šalátu. Uvarenú repu ochladíme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s nasekanými orechmi, pridáme cesnak pretlačený lisom na cesnak, soľ a trochu korenia. Všetko dôkladne premiešame. Polovičky sliviek opatrne nakrájajte na niekoľko kúskov, premiešajte so šalátom, pričom si pár kúskov nechajte na ozdobenie povrchu šalátu. Z olivového oleja, citrónovej šťavy a mletého čierneho korenia pripravíme dresing na šalát. Takto upravený šalát ozdobíme polovičkami vlašských orechov, slivkami, nakrájanou cibuľou a bylinkami.
=======================================
Rybacia polievka so slivkami
Ingrediencie:
- filet z tresky alebo inej bielej ryby 500 g,
- 150 g sušených sliviek,
- 150 g čerstvého mrazeného zeleného hrášku,
- 150 g zemiakov,
- 100 g mrkvy,
- zväzok petržlenu,
- zväzok zelenej cibuľky,
- soľ,
- 5-6 zrniek čierneho korenia.
Príprava: Filet z tresky umyjeme a uvaríme do mäkka s korením. Vývar precedíme, papriku vyberieme. Z rýb odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky a odložte. Scedený vývar dáme späť na oheň, privedieme do varu a pridáme sušené slivky, zeleninu a polovicu nadrobno nasekaných byliniek. Varte ďalších 10-15 minút, na konci varenia pridajte kúsky filé, soľ, korenie a trochu cukru. Posypte zvyšnými bylinkami a ihneď podávajte.
=======================================
Pečené hovädzie mäso so slivkami (odesská kuchyňa)
Ingrediencie:
- hovädzí entrecote 0,5 kg,
- veľké zemiaky 0,5 kg,
- slnečnicový olej 100 ml,
- cibuľa 3 ks. stredná veľkosť,
- 1 mrkva, stredne veľká,
- sušené slivky (po odkôstkovaní) 150 g,
- zelený hrášok 100 g,
- hovädzí vývar 700 ml,
- nové korenie 3-4 hrášok,
- bobkový list 1 kus,
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Sušené slivky bez kôstok a hrozienka namočte na 1 hodinu do studenej vody, z hovädzieho entrecote odstráňte blany, nakrájajte na kocky po 50 g. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky 50 g. Ošúpeme cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na veľké plátky, mrkvu na kocky. V liatinovom kotlíku na rastlinnom oleji opekáme 20 minút mäso, pridáme cibuľu a restujeme ďalších 15 minút, zalejeme 100 ml hovädzieho vývaru a na veľmi miernom ohni za stáleho miešania a občasného pridávania dusíme ďalších 75 minút. vývar. Pridáme soľ, čierne korenie, 3-4 hrášky nového korenia a bobkový list, pridáme sušené slivky a hrášok, podlejeme vývarom tak, aby ledva pokrýval mäso a zeleninu a dusíme ďalších 25 minút. Teraz pridajte zemiaky a pevne zatvorte veko a nechajte pečenie na najnižšom ohni ďalších 35-40 minút. Nemiešajte ani neotvárajte veko. Pečenú podávajte hodinu po vypnutí ohňa.
=======================================
Kompót zo sušených sliviek, sušených marhúľ a hrozienok z „Knihy o chutnom a zdravom jedle“
Ingrediencie:
- slivky 100 g,
- sušené marhule 50 g,
- hrozienka 50 g,
- cukor 1/4 šálky,
- voda 3,5 šálky.
Príprava: Sušené slivky, sušené marhule a hrozienka niekoľkokrát dôkladne opláchnite horúcou vodou. Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme 3,5 šálky horúcej vody, pridáme sušené slivky a dusíme 15 minút. Potom pridajte sušené marhule, hrozienka a varte ďalších 5 minút.
Poznámka: Ak sú sušené slivky príliš suché, vopred ich namočte do teplej vody a namočte na 15-20 minút.
=======================================
Rolované ovsené sušienky so sušenými slivkami
Ingrediencie:
- ovsené vločky 200 g,
- múka 100 g,
- vajcia 2 ks.,
- cukor 50 g,
- maslo 100 g,
- vykôstkované slivky 9-12 ks.
- 1 neúplná lyžička. sóda,
- trochu soli.
Príprava: Umyté sušené slivky zalejte horúcou vodou a nechajte 10-15 minút pôsobiť. Vajcia vyšľaháme s cukrom a za stáleho miešania zmiešame so zmäknutým maslom. Herkules zmiešame s múkou, sódou a spojíme so zmesou masla, cukru a vajec. Zo sušených sliviek odstráňte všetku zvyšnú vodu pomocou papierovej utierky, nakrájajte na malé kúsky, pridajte do cesta a nechajte 20 minút pôsobiť, kým zvinutý ovos nezmäkne. Z hotového cesta vytvarujte guľky s priemerom približne 5 cm Guľky uložte do maslom vymastenej zapekacej misy, vytvarujte z nich kolieska hrubé asi 2 cm a pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25–30 minút. Nechajte medzi sušienkami určitý priestor, pretože sa počas pečenia roztiahnu.
=======================================
Slivkový koláč
Ingrediencie:
- veľké sušené slivky s kôstkami 150-200 g,
- múka 100 g,
- studené vaječné žĺtky 3 ks,
- stredne tučná smotana 150 ml,
- cukor 80 g,
- cukor na posypanie,
- soľ.
Príprava: Slivky umyjeme, namočíme na 10-15 minút do teplej vody, aby zmäkli, osušíme, nakrájame na 2 polovice, zbavíme kôstky. Žĺtky s cukrom rozotrieme do biela, zmiešame so smotanou, za stáleho miešania pridáme preosiatu múku, na špičku noža trochu soli. Vypracované cesto preložíme do pripravenej formy a na jej povrch poukladáme polovice sliviek. Ak chcete, môžete pridať iné sušené ovocie, napríklad čerešne. Povrch cesta posypeme sušeným ovocím s cukrom a vanilkou. Pečieme vo vyhriatej rúre 45-50 minút pri teplote 180 stupňov. Hotový koláč ochlaďte a vyberte z formy.
=======================================
Viedenské recepty
Slivka v čokoláde
Ingrediencie:
- veľké sušené slivky 1 kg,
- blanšírované mandle 120 g,
- mliečna čokoláda s orechmi 150 g,
- kokosové lupienky 50 g,
- vínne cesto.
Príprava: Sušené slivky podusíme vo vode do mäkka, zbavíme semienok a namiesto nich do každej slivky vložíme mandle. Namáčame v cestíčku a opečieme v hlbšej panvici na rafinovanom slnečnicovom oleji s pridaným maslom. Odpaľované slivky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili tuk. Bez toho, aby sme nechali slivky úplne vychladnúť, obalíme ich v čokoláde zmiešanej s kokosovými lupienkami.
Ingrediencie Na prípravu vínneho cesta:
- biele víno 200 ml,
- múka 170 g,
- cukor 1 polievková lyžica. l.,
- strúhaná citrónová kôra 1 ČL,
- vaječný bielok 2 ks.,
- trochu soli.
Príprava vínne cesto: zmiešajte víno, múku, citrónovú kôru a soľ a dôkladne premiešajte. Z bielkov vyšľaháme postupne cukor a pridáme do cesta.
=======================================
Závin z kysnutého cesta so sušeným pyré
Ingrediencie:
- múka 350 g,
- cukor 70 g,
- maslo 50 g,
- trochu soli
- 2 balíčky sušeného droždia,
- 2 šálky pyré zo sliviek.
Príprava: vymiesime kysnuté cesto a necháme vykysnúť. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, rozvaľkajte ho na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 0,5 cm. Cesto prikryte pyré zo sušených sliviek a začnite od konca pokrytého plnkou do rolády. Závin preložíme na vymastený plech a necháme odležať, potom potrieme cukrom rozpusteným vo vode. Pečieme 30 minút pri 195 stupňoch.
Poznámka: pri použití hotového kysnutého cesta nie je štrúdľa o nič horšia.
=======================================
Knäckebrot so sušenými slivkami
Ingrediencie:
- zatuchnuté biele buchty 5 ks,
- mlieko 2 lyžice,
- 2 vajcia,
- strúhanka 180 g,
- maslo 200 g.
Plnka zo sliviek:
- 250 g sušených sliviek, udusených a nakrájaných na malé kocky,
- 50 g cukru,
- trocha mletej škorice
- 1 lyžička. strúhaná citrónová kôra,
- 1 lyžička. Rómovia
Príprava: zo žemlí odrežte kôrku a strúhanku nakrájajte na plátky široké asi 1 cm. Každý plátok namočte do mlieka, potom do vajíčka, strúhanky a opečte v hlbšej panvici na oleji do zlatista. Hotové plátky poukladáme na papier, aby sme odstránili prebytočný tuk. Plátky možno spájať do párov, vrstviť s vopred pripravenou plnkou, alebo nechať ako hrianky.
Príprava náplne: Sušené slivky zmiešame s cukrom, škoricou, citrónovou kôrou a rumom. Varte na miernom ohni do hladka.
Poznámka: Plátky žemle možno namáčať radšej do červeného vína ako do mlieka.
Nezabúdajte na sušené ovocie, zdravú súčasť vášho jedálnička
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré zožali bohatú a štedrú úrodu, začnú premýšľať a hľadať užitočné informácie o tom, ako pripraviť slivky na zimu. Z krásnych sliviek sa dá pripraviť obrovské množstvo prípravkov, zameriame sa na najobľúbenejšie, jednoduché a jednoduché recepty, ktoré dokáže pripraviť každá gazdinka.
Kredit: www.winiary.pl
1. Suché (liečivé) slivky
Ako sušiť slivky? Jedinečné sušené slivky sú v kuchyni vždy užitočné. Sušené slivky obsahujú veľa vitamínov, rôznych mikroelementov a antioxidantov. Prospešné látky obsiahnuté v kompozícii zabraňujú množeniu baktérií, ktoré spôsobujú kaz. Toto zdravé ovocie na zimu nesmie chýbať.
Aby slivky poriadne a dobre vyschli, vyberajte len tie najzrelšie plody, ktoré padajú zo stromu alebo sú na opad. Nie všetky odrody sú vhodné na sušenie maďarské a najvhodnejšie sú slivky s vysokým obsahom sacharózy a pektínu. Dôležitou podmienkou na získanie dobrých sliviek je prítomnosť hustej dužiny, ľahko odstrániteľné kosti pri lisovaní a vysoký obsah pektínu a cukru.
Zdravé slivky sa vyberú, kosti sa odstránia, potom sa ovocie musí blanšírovať 1-2 minúty vo vriacej vode, potom sa ponorí do studenej vody a vyberie sa, nechá sa trochu vysušiť a prebytočná tekutina sa odstráni obrúskom. Aby boli slivky lesklé a tmavé, slivky sa namočia na 3-5 minút do medového sirupu (dva diely vriacej vody na jeden diel medu).
Kredit: ogorodko.ru Sušiť ho môžete vonku, na slnku, alebo použiť špeciálnu sušičku, plynovú či elektrickú rúru. Na sušenie na slnku natrieme krém na podnos alebo plech v jednej vrstve, občas otočíme. Čas strávený na slnečnom svetle je 4-5 dní v noci, musíte ho preniesť do interiéru, aby ovocie nezvlhlo. Po zaschnutí rosy sa opäť dajú von. Po uplynutí stanoveného času je potrebné sušené slivky dať do tieňa, aby schli niekoľko dní (zvyčajne 3-4).
Keď sú sušené slivky hotové, po stlačení by nemala vytekať žiadna tekutina, mali by byť elastické a nemali by sa vám rozpadávať v rukách. Hotové sušené ovocie sa zvyčajne pridáva do mäsitých jedál, používa sa na pečenie, prípravu rôznych dezertov alebo dodávanie pikantností do šalátov.
2. Správne zmrazte ovocie
Slivky je možné zmraziť, aby ste si v zime vychutnali prirodzenú chuť, alebo uvariť kompót podľa receptu, doplniť lahodný dezert, upiecť koláč atď. Na mrazenie sa používajú husté odrody s vysokým percentom obsahu cukru a hrubou šupkou, kde sa ľahko oddelí vnútorné semeno. Uhorská a Kubánska legenda vykazovali vynikajúce vlastnosti pri zmrazení a po rozmrazení si zachovali svoju prirodzenú chuť a tvar.
Vybraný krém sa dôkladne umyje, ale nie príliš vystavený vo vode, potom sa vysuší a kosti sa odstránia a rozrežú na dve časti. Ak je to potrebné na kulinárske účely v zime, môžu sa zmraziť aj celé. Slivky sú balené v plastových vreckách alebo nádobách v jednej vrstve a odoslané do mrazničky.
Kredit: canalblog.com Po hodine alebo dvoch skontrolujte, či slivky stuhli a stvrdli, odložte ich na dlhodobé zmrazenie, pričom všetky slivky vložte do vrecúšok alebo plastových nádob. Ak všetky dostupné slivky vložíte do vrecka naraz a zamrazíte, v zime bude ťažké odstrániť plody, takže plody sa budú ľahko od seba oddeľovať. Skladovacia teplota pre slivky v mrazničke je -16°...-18°C, v takýchto podmienkach sa produkt skladuje až šesť mesiacov.
3. Pripravíme si slivkovú šťavu
Recept na prípravu šťavy je veľmi jednoduchý a začiatočníkom nespôsobí žiadne problémy. Všetky užitočné prvky sú zachované v slivkovej šťave, vrátane nerozpustného pektínu. Na prípravu slivkovej šťavy vezmite 2 kg čerstvého ovocia, 0,4 - 0,5 litra filtrovanej čistej vody a 100 gramov kryštálového cukru.
Kredit: simplepurebeauty.com Vezmite len zrelé a prezreté slivky, ktoré sa musia umyť a vykôstkovať. Slivky dáme do hrnca, pridáme vodu a zohrejeme na teplotu +75°...+80°C. Odstavíme z ohňa, necháme chvíľu postáť, aby slivky zmäkli, potom ovocie pretrieme cez sitko alebo použijeme odšťavovač.
Zlejte vodu z panvice, v ktorej bolo ovocie vo výslednej hustej konzistencii, pridajte kryštálový cukor a znova položte na sporák. Počkáme, kým sa šťava zohreje na teplotu +85 °C a nalejeme do vopred pripravených nádob (poháre, sklenené fľaše) a zvinieme. Ak chcete upraviť bohatosť šťavy, znížte alebo zvýšte množstvo vody podľa vlastného uváženia, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a sladkosť.
4. Pripravte si lahodnú slivkovú pastilku a sladkú marmeládu
Na prípravu slivkového marshmallow budete potrebovať 1 kg čerstvo natrhaného ovocia a trochu rastlinného oleja. Najprv sa uvarí tekuté pyré podľa receptu na výrobu slivkovej šťavy, potom sa vloží do panvice (nie hliníkovej) a varí sa, kým sa objem nezníži na polovicu.
Kredit: ogorodko.ru Slivková hmota sa ochladí, rozloží sa na plechy na pečenie, podnosy atď., Po predchádzajúcom pokrytí spodnej časti formy pergamenom namazaným olejom. Vrstva hmoty by nemala byť väčšia ako 2 cm Slivková hmota, balená vo formách, sa posiela do pece s vnútornou teplotou +80 ° ... +90 ° C. Dôležitým bodom pri príprave marshmallows je ponechať dvierka rúry mierne otvorené, inak bude výsledný produkt jednoducho pečený. Podľa receptu je približná doba varenia marshmallow v rúre 3-4 hodiny.
Keď pyré dostatočne zhustne a prestane sa vám lepiť na prsty, slivková pastilka je hotová. Hotový marshmallow sa vyberie z rúry, nakrája sa na široké prúžky (spolu s pergamenom), umiestni sa do sklenených nádob a vloží sa do chladničky na uskladnenie.
Na prípravu slivkovej marmelády potrebujete 1 kg slivkového pyré a 500-600 gramov cukru. Je lepšie variť v hrnci s hrubým dnom, do ktorého sa vloží pyré, položí sa na mierny oheň a neustále sa mieša, kým sa hmota neprestane lepiť na dno. V tomto okamihu, počas procesu varenia, sa objem zníži na polovicu.
Kredit: www.italianfoodforever.com Výslednú zmes určite ochutnajte, kým nedosiahne konzistenciu žuvacieho cukríka. Ak je pyré stále dosť viskózne a ľahko sa konzumuje, varte, kým nedosiahnete požadovanú viskozitu.
Pripravené nádoby vysteľte pergamenom, slivkovú marmeládu rozotrite vo vrstve nie väčšej ako 2 cm, nechajte niekoľko dní vychladnúť a vysušiť v suchej miestnosti. Po 2-3 dňoch sa marmeláda ľahko oddelí od pergamenového papiera, nakrájame na kúsky a namočíme do cukru. Domácu slivkovú marmeládu skladujte v uzavretej suchej nádobe.
5. Nakladaná slivka – dodajte jedlám pikantnosť
Nie každá žena v domácnosti má vo svojej kuchyni nakladané slivky, tento produkt nie je taký populárny, ale márne. Marinované slivky nielen ozdobia jedlá na sviatočný stôl, ale dodajú aj nevšednú chuť mäsu či prílohám.
Recept vyžaduje 5 kg sliviek, 1,5 kg kryštálového cukru, 250 ml vínneho octu, 20 g bobkového listu, 10 g klinčekov. Prísady ako zázvor, škorica alebo nové korenie môžu byť v recepte použité podľa želania.
Kredit: www.lovefoodeat.com Slivky sa umiestnia do nádoby v malých vrstvách a každá vrstva sa posype korením. Marináda sa pripravuje samostatne - odoberte 250 ml vínneho octu, určené množstvo kryštálového cukru (nezľaknite sa hustej konzistencie), premiešajte, dajte na plameň a varte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia a nevznikne homogénna kompozícia. získané. Výsledný horúci, takmer vriaci sirup sa naleje na slivky. Slivky nemusia byť úplne zakryté; slivková šťava po chvíli zaplní dutiny, takže sa nemusíte obávať. Nechajte deň vychladnúť.
Po 24 hodinách slivky opatrne oddelíme od marinády a postup zopakujeme. Počas nasledujúcich troch dní položte na sporák, priveďte do varu, potom znova nalejte a nechajte vychladnúť. Marinádu je vhodné scediť a prevariť dvakrát denne (ráno a večer), ale recept vám to umožňuje urobiť raz.
Po piatich dňoch sa plody umiestnia do vopred pripravených čistých pohárov (nutne sterilizovaných), pridajú sa korenie a vriaca marináda sa naleje až po okraj pohárov, utesní sa alebo zroluje. Nakladané slivky nielenže spestria slávnostný stôl, ale stanú sa aj lahodnou pochúťkou pre hostí.
6. Robíme džem a zaváraniny pre celú rodinu
Lahodný slivkový lekvár bude nielen skvelou pochúťkou k čaju v mrazivý zimný večer, ale poslúži aj ako výborná náplň do rôznych cukrárskych pochúťok, najmä v kombinácii s jablkami, čokoládou a citrónom. Po zbere sliviek nezabudnite urobiť pár pohárov džemu! Receptov na lekvár je pomerne veľa, my sa zameriame na nevšednú verziu, veľmi aromatickú a chuťovo neprekonanú, na pochúťke si určite pochutia deti aj dospelí.
Kredit: www.panbagnato.com Na prípravu slivkového džemu v čokoláde podľa receptu vezmite 2 kg umytých čerstvých sliviek, 1 kg kryštálového cukru, 40 - 45 gramov kakaového prášku a 40 gramov vanilkového cukru. Slivka s hustou dužinou sa rozreže na dve časti, zbaví sa semienok, pridá sa 0,5 kg cukru, opatrne sa premieša, aby sa nerozdrvil, a nechá sa 24 hodín v chladnej miestnosti, aby pustil šťavu.
Po dni pridajte zvyšný cukor, pridajte vanilku a kakaový prášok a položte na mierny oheň. Jemnými pohybmi slivky premiešame a varíme 50-60 minút. Pre každú odrodu slivky sa môže doba varenia líšiť aj zrelosť ovocia – čím je zrelšia, tým rýchlejšie sa uvarí. Hneď ako je slivkový lekvár pripravený, preneste výrobok do pohárov a zrolujte.
Slivkový lekvár sa pripravuje inou technológiou a od lekváru sa líši konzistenciou, ktorá má rôsolovitú štruktúru. Na recept budete potrebovať 1 kg sliviek, 1 kg cukru, 2,5 g kyseliny citrónovej, 125 ml čistenej pitnej vody. Kosti zo sliviek sa odstránia, nakrájajú na 4 časti, umiestnia sa do smaltovaného hrnca a nalejú sa vriacou vodou. Potom za stáleho miešania varte 20 minút na pomerne miernom ohni.
Potom začnú po malých častiach pridávať granulovaný cukor a variť ďalších 35-40 minút, čím sa odstráni výsledná pena. Na konci varenia pridajte citrón, nechajte jednu minútu povariť a nalejte do pohárov, aby sa utesnili. Džem sa bude líšiť nielen chuťou, ale aj krásnou dúhovou farbou.
7. Nezvyčajné slivkové víno - luxusný nápoj na stôl
Na slivkové víno recept vyžaduje 10 kg odkôstkovaných sliviek, 4,7 kg kryštálového cukru a 1 liter prefiltrovanej vody. Pripravené ovocie nakrájané na 2 časti sa vloží do sklenenej nádoby (fľaše), naleje sa do vody a kryštálového cukru a nechá sa 3-4 dni v teplej miestnosti, pričom sa nezabudne zakryť krk gázou.
Kredit: ogorodko.ru Keď začne proces fermentácie, nainštalujte na fľašu vodný uzáver alebo si nasaďte lekársku rukavicu starým spôsobom, urobte jeden alebo dva vpichy do prstov a nechajte fermentovať 25-30 dní.
Po mesiaci sa mladina starostlivo prefiltruje. Dužinu treba dôkladne vytlačiť a mladinu niekoľkokrát prefiltrovať cez jemné sitko. Teraz sa víno naleje do čistej nádoby (najlepšie sklenenej), uzatvorí sa a umiestni sa do tmavej chladnej miestnosti na ďalšie vylúhovanie. Lahodné slivkové víno budete môcť ochutnať už o 2-3 mesiace.
Čím dlhšie víno sedí, tým bude chutnejšie a sýtejšie. Slivkové víno má neuveriteľnú vôňu a príjemnú chuť, určite ho vyskúšajte podľa receptu, v obchode ho nekúpite! A z vín vyrobených z iného ovocia a bobúľ nápadne vyniká slivka.
diskutujte o tomto recepte v skupine Moje obľúbené recepty
Andrej Starostin | Shutterstock-com
Sušené slivky sú sušené plody skupiny sliviek nazývaných „maďarské“ | Od ostatných odrôd sa líšia vysokým obsahom cukrov a pevných látok v dužine | Plody "maďarskej" sú pomerne veľké, až 5,5 cm dlhé, oválne | Farba tmavomodrá, sušením sčernie | Pre nízku vlhkosť plodov sa sušia spolu s kôstkou, nekrájané a pri dodržaní správneho režimu sa z nich získavajú tie najkvalitnejšie sušené slivky
Ako sa slivky spracovávajú na dlhodobé skladovanie?
Aj keď je dodržaný správny režim sušenia sliviek, sú ošetrené oxidom siričitým. To nie je v rozpore s GOST zavedenými počas Sovietskeho zväzu. Oxid siričitý, látka škodlivá pre ľudský organizmus, sa ľahko rozpúšťa vo vode, preto treba sušené slivky pred konzumáciou dôkladne umyť. Na výrobu sliviek sa v podstate používajú odrody s vysokým obsahom vlhkosti, preto sa sušia rezané. Ale aj za týchto podmienok v nich najčastejšie zostáva vlhkosť, čo vedie k vzniku plesní a množeniu nebezpečných mikróbov. A tam, kde neexistuje riadna kontrola výroby, sa takéto sušené ovocie ošetruje pesticídmi a inými čistiacimi prostriedkami, ktoré nie sú určené na potravinárske výrobky.
=======================================
Ako si vybrať dobré sušené slivky?
Najlepšie je kupovať slivky od známych, dôveryhodných výrobcov a na trhu si vybrať sušené slivky s kôstkami, ktoré sú dosť mäkké, ale elastické, s modrastým povlakom na celej neporušenej šupke.
=======================================
Aké prospešné látky obsahujú sušené slivky?
Zloženie sušených sliviek zahŕňa cukry, bielkoviny, vlákninu, organické kyseliny a pektíny. Vitamíny: B1, B2, PP, provitamín A. Minerály: draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo. Obsah kalórií v sušených slivkách je 264 kcal.
=======================================
Aké sú výhody sušených sliviek?
Sušené slivky sa používajú pri diétach na chudnutie. Okrem toho je prostriedkom prevencie kardiovaskulárnych ochorení, normalizácie krvného tlaku, zlepšenia metabolizmu a fungovania gastrointestinálneho traktu. Nálev zo sliviek je známym prostriedkom na prevenciu aterosklerózy, zlepšuje trávenie, funkciu pečene a obličiek.
Vitamínová zmes sušeného ovocia je užitočná na udržanie imunity, zvýšenie hladiny hemoglobínu, normalizáciu krvného tlaku a funkcie srdca.
Ingrediencie:
- slivky - 200 g,
- sušené marhule - 200 g,
- čierne hrozienka - 200 g,
- lúpané vlašské orechy - 200 g,
- čerstvé citróny, bez konzervačných látok – 2 ks.,
- med - 200 g.
Príprava: Sušené ovocie a citróny dôkladne opláchnite, položte na uterák a nechajte úplne suché. Ak ste ich kúpili už ošúpané, orechy opláchnite, osušte na uteráku a mierne, veľmi mierne, na miernom ohni zohrejte. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme med a dôkladne premiešame. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. ráno 30 minút pred raňajkami. Uchovávajte v tesne uzavretej sklenenej nádobe v chladničke.
=======================================
Cviklový šalát so sušenými slivkami
Ingrediencie:
- cvikla 300 g,
- sušené slivky s kôstkami 150 g,
- vlašské orechy 10 kusov,
- cesnak 1-2 strúčiky,
- 1 malý zväzok zelenej cibule
- olivový olej 1 polievková lyžica. l.,
- čerstvo vytlačená šťava z jedného stredného citróna,
- čierne korenie,
- zeleň podľa chuti.
Príprava: Varte repu, kým sa úplne neuvarí. Sušené slivky dôkladne opláchnite v horúcej vode, nakrájajte na 2 časti, odstráňte kôstku, pridajte teplú vodu a nechajte 30 minút zmäknúť. Rozdrvte orechy v mixéri a nechajte niekoľko krásnych polovíc na ozdobenie šalátu. Uvarenú repu ochladíme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s nasekanými orechmi, pridáme cesnak pretlačený lisom na cesnak, soľ a trochu korenia. Všetko dôkladne premiešame. Polovičky sliviek opatrne nakrájajte na niekoľko kúskov, premiešajte so šalátom, pričom si pár kúskov nechajte na ozdobenie povrchu šalátu. Z olivového oleja, citrónovej šťavy a mletého čierneho korenia pripravíme dresing na šalát. Takto upravený šalát ozdobíme polovičkami vlašských orechov, slivkami, nakrájanou cibuľou a bylinkami.
=======================================
Rybacia polievka so slivkami
Ingrediencie:
- filet z tresky alebo inej bielej ryby 500 g,
- 150 g sušených sliviek,
- 150 g čerstvého mrazeného zeleného hrášku,
- 150 g zemiakov,
- 100 g mrkvy,
- zväzok petržlenu,
- zväzok zelenej cibuľky,
- soľ,
- 5-6 zrniek čierneho korenia.
Príprava: Filet z tresky umyjeme a uvaríme do mäkka s korením. Vývar precedíme, papriku vyberieme. Z rýb odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky a odložte. Scedený vývar dáme späť na oheň, privedieme do varu a pridáme sušené slivky, zeleninu a polovicu nadrobno nasekaných byliniek. Varte ďalších 10-15 minút, na konci varenia pridajte kúsky filé, soľ, korenie a trochu cukru. Posypte zvyšnými bylinkami a ihneď podávajte.
=======================================
Pečené hovädzie mäso so slivkami (odesská kuchyňa)
Ingrediencie:
- hovädzí entrecote 0,5 kg,
- veľké zemiaky 0,5 kg,
- slnečnicový olej 100 ml,
- cibuľa 3 ks. stredná veľkosť,
- 1 mrkva, stredne veľká,
- sušené slivky (po odkôstkovaní) 150 g,
- zelený hrášok 100 g,
- hovädzí vývar 700 ml,
- nové korenie 3-4 hrášok,
- bobkový list 1 kus,
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Sušené slivky bez kôstok a hrozienka namočte na 1 hodinu do studenej vody, z hovädzieho entrecote odstráňte blany, nakrájajte na kocky po 50 g. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky 50 g. Ošúpeme cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na veľké plátky, mrkvu na kocky. V liatinovom kotlíku na rastlinnom oleji opekáme 20 minút mäso, pridáme cibuľu a restujeme ďalších 15 minút, zalejeme 100 ml hovädzieho vývaru a na veľmi miernom ohni za stáleho miešania a občasného pridávania dusíme ďalších 75 minút. vývar. Pridáme soľ, čierne korenie, 3-4 hrášky nového korenia a bobkový list, pridáme sušené slivky a hrášok, podlejeme vývarom tak, aby ledva pokrýval mäso a zeleninu a dusíme ďalších 25 minút. Teraz pridajte zemiaky a pevne zatvorte veko a nechajte pečenie na najnižšom ohni ďalších 35-40 minút. Nemiešajte ani neotvárajte veko. Pečenú podávajte hodinu po vypnutí ohňa.
=======================================
Kompót zo sušených sliviek, sušených marhúľ a hrozienok z „Knihy o chutnom a zdravom jedle“
Ingrediencie:
- slivky 100 g,
- sušené marhule 50 g,
- hrozienka 50 g,
- cukor 1/4 šálky,
- voda 3,5 šálky.
Príprava: Sušené slivky, sušené marhule a hrozienka niekoľkokrát dôkladne opláchnite horúcou vodou. Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme 3,5 šálky horúcej vody, pridáme sušené slivky a dusíme 15 minút. Potom pridajte sušené marhule, hrozienka a varte ďalších 5 minút.
Poznámka: Ak sú sušené slivky príliš suché, vopred ich namočte do teplej vody a namočte na 15-20 minút.
=======================================
Rolované ovsené sušienky so sušenými slivkami
Ingrediencie:
- ovsené vločky 200 g,
- múka 100 g,
- vajcia 2 ks.,
- cukor 50 g,
- maslo 100 g,
- vykôstkované slivky 9-12 ks.
- 1 neúplná lyžička. sóda,
- trochu soli.
Príprava: Umyté sušené slivky zalejte horúcou vodou a nechajte 10-15 minút pôsobiť. Vajcia vyšľaháme s cukrom a za stáleho miešania zmiešame so zmäknutým maslom. Herkules zmiešame s múkou, sódou a spojíme so zmesou masla, cukru a vajec. Zo sušených sliviek odstráňte všetku zvyšnú vodu pomocou papierovej utierky, nakrájajte na malé kúsky, pridajte do cesta a nechajte 20 minút pôsobiť, kým zvinutý ovos nezmäkne. Z hotového cesta vytvarujte guľky s priemerom približne 5 cm Guľky uložte do maslom vymastenej zapekacej misy, vytvarujte z nich kolieska hrubé asi 2 cm a pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25–30 minút. Nechajte medzi sušienkami určitý priestor, pretože sa počas pečenia roztiahnu.
=======================================
Slivkový koláč
Ingrediencie:
- veľké sušené slivky s kôstkami 150-200 g,
- múka 100 g,
- studené vaječné žĺtky 3 ks,
- stredne tučná smotana 150 ml,
- cukor 80 g,
- cukor na posypanie,
- soľ.
Príprava: Slivky umyjeme, namočíme na 10-15 minút do teplej vody, aby zmäkli, osušíme, nakrájame na 2 polovice, zbavíme kôstky. Žĺtky s cukrom rozotrieme do biela, zmiešame so smotanou, za stáleho miešania pridáme preosiatu múku, na špičku noža trochu soli. Vypracované cesto preložíme do pripravenej formy a na jej povrch poukladáme polovice sliviek. Ak chcete, môžete pridať iné sušené ovocie, napríklad čerešne. Povrch cesta posypeme sušeným ovocím s cukrom a vanilkou. Pečieme vo vyhriatej rúre 45-50 minút pri teplote 180 stupňov. Hotový koláč ochlaďte a vyberte z formy.
=======================================
Viedenské recepty
Slivka v čokoláde
Ingrediencie:
- veľké sušené slivky 1 kg,
- blanšírované mandle 120 g,
- mliečna čokoláda s orechmi 150 g,
- kokosové lupienky 50 g,
- vínne cesto.
Príprava: Sušené slivky podusíme vo vode do mäkka, zbavíme semienok a namiesto nich do každej slivky vložíme mandle. Namáčame v cestíčku a opečieme v hlbšej panvici na rafinovanom slnečnicovom oleji s pridaným maslom. Odpaľované slivky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili tuk. Bez toho, aby sme nechali slivky úplne vychladnúť, obalíme ich v čokoláde zmiešanej s kokosovými lupienkami.
Ingrediencie Na prípravu vínneho cesta:
- biele víno 200 ml,
- múka 170 g,
- cukor 1 polievková lyžica. l.,
- strúhaná citrónová kôra 1 ČL,
- vaječný bielok 2 ks.,
- trochu soli.
Príprava vínne cesto: zmiešajte víno, múku, citrónovú kôru a soľ a dôkladne premiešajte. Z bielkov vyšľaháme postupne cukor a pridáme do cesta.
=======================================
Závin z kysnutého cesta so sušeným pyré
Ingrediencie:
- múka 350 g,
- cukor 70 g,
- maslo 50 g,
- trochu soli
- 2 balíčky sušeného droždia,
- 2 šálky pyré zo sliviek.
Príprava: vymiesime kysnuté cesto a necháme vykysnúť. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, rozvaľkajte ho na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 0,5 cm. Cesto prikryte pyré zo sušených sliviek a začnite od konca pokrytého plnkou do rolády. Závin preložíme na vymastený plech a necháme odležať, potom potrieme cukrom rozpusteným vo vode. Pečieme 30 minút pri 195 stupňoch.
Poznámka: pri použití hotového kysnutého cesta nie je štrúdľa o nič horšia.
=======================================
Knäckebrot so sušenými slivkami
Ingrediencie:
- zatuchnuté biele buchty 5 ks,
- mlieko 2 lyžice,
- 2 vajcia,
- strúhanka 180 g,
- maslo 200 g.
Plnka zo sliviek:
- 250 g sušených sliviek, udusených a nakrájaných na malé kocky,
- 50 g cukru,
- trocha mletej škorice
- 1 lyžička. strúhaná citrónová kôra,
- 1 lyžička. Rómovia
Príprava: zo žemlí odrežte kôrku a strúhanku nakrájajte na plátky široké asi 1 cm. Každý plátok namočte do mlieka, potom do vajíčka, strúhanky a opečte v hlbšej panvici na oleji do zlatista. Hotové plátky poukladáme na papier, aby sme odstránili prebytočný tuk. Plátky možno spájať do párov, vrstviť s vopred pripravenou plnkou, alebo nechať ako hrianky.
Príprava náplne: Sušené slivky zmiešame s cukrom, škoricou, citrónovou kôrou a rumom. Varte na miernom ohni do hladka.
Poznámka: Plátky žemle možno namáčať radšej do červeného vína ako do mlieka.
Nezabúdajte na sušené ovocie, zdravú súčasť vášho jedálnička
Sušené slivky sú sušené plody skupiny sliviek nazývaných „maďarské“. Od ostatných odrôd sa líšia vysokým obsahom cukrov a pevných látok v dužine. Plody "maďarskej" sú pomerne veľké, až 5,5 cm dlhé, oválne. Farba je tmavomodrá, počas sušenia sčernie. Pre nízku vlhkosť plodov sa sušia spolu s kôstkou, nekrájané a pri dodržaní správneho režimu sa z nich získavajú tie najkvalitnejšie sušené slivky.
Ako sa slivky spracovávajú na dlhodobé skladovanie?
Aj keď je dodržaný správny režim sušenia sliviek, sú ošetrené oxidom siričitým. To nie je v rozpore s GOST zavedenými počas Sovietskeho zväzu. Oxid siričitý, látka škodlivá pre ľudský organizmus, sa ľahko rozpúšťa vo vode, preto treba sušené slivky pred konzumáciou dôkladne umyť. Na výrobu sliviek sa v podstate používajú odrody s vysokým obsahom vlhkosti, preto sa sušia rezané. Ale aj za týchto podmienok v nich najčastejšie zostáva vlhkosť, čo vedie k vzniku plesní a množeniu nebezpečných mikróbov. A tam, kde neexistuje riadna kontrola výroby, sa takéto sušené ovocie ošetruje pesticídmi a inými čistiacimi prostriedkami, ktoré nie sú určené na potravinárske výrobky.
Ako si vybrať dobré sušené slivky?
Najlepšie je kupovať slivky od známych, dôveryhodných výrobcov a na trhu si vybrať sušené slivky s kôstkami, ktoré sú dosť mäkké, ale elastické, s modrastým povlakom na celej neporušenej šupke.
Aké prospešné látky obsahujú sušené slivky?
Zloženie sušených sliviek zahŕňa cukry, bielkoviny, vlákninu, organické kyseliny a pektíny. Vitamíny: B1, B2, PP, provitamín A. Minerály: draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo. Obsah kalórií v sušených slivkách je 264 kcal.
Aké sú výhody sušených sliviek?
Sušené slivky sa používajú pri diétach na chudnutie. Okrem toho je prostriedkom prevencie kardiovaskulárnych ochorení, normalizácie krvného tlaku, zlepšenia metabolizmu a fungovania gastrointestinálneho traktu. Nálev zo sliviek je známym prostriedkom na prevenciu aterosklerózy, zlepšuje trávenie, funkciu pečene a obličiek.
Vitamínová zmes sušeného ovocia užitočné pre udržanie imunity, zvýšenie hladiny hemoglobínu, normalizáciu krvného tlaku a funkcie srdca.
Ingrediencie: sušené slivky – 200 g, sušené marhule – 200 g, čierne hrozienka – 200 g, lúpané vlašské orechy – 200 g, čerstvé citróny, bez konzervačných látok – 2 ks, med – 200 g.
Príprava: Sušené ovocie a citróny dôkladne opláchnite, položte na uterák a nechajte úplne suché. Ak ste ich kúpili už ošúpané, orechy opláchnite, osušte na uteráku a mierne, veľmi mierne, na miernom ohni zohrejte. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme med a dôkladne premiešame. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. ráno 30 minút pred raňajkami. Uchovávajte v tesne uzavretej sklenenej nádobe v chladničke.
Cviklový šalát so sušenými slivkami
Ingrediencie: repa 300 g, sušené slivky s kôstkami 150 g, vlašské orechy 10 kusov, cesnak 1-2 strúčiky, zelená cibuľa 1 malý zväzok, olivový olej 1 polievková lyžica. l., čerstvo vylisovaná šťava z jedného stredne veľkého citróna, čierne korenie, bylinky podľa chuti.
Príprava: Varte repu až do úplného varenia. Sušené slivky dôkladne opláchnite v horúcej vode, nakrájajte na 2 časti, odstráňte kôstku, pridajte teplú vodu a nechajte 30 minút zmäknúť. Rozdrvte orechy v mixéri a nechajte niekoľko krásnych polovíc na ozdobenie šalátu. Uvarenú repu ochladíme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s nasekanými orechmi, pridáme cesnak pretlačený lisom na cesnak, soľ a trochu korenia. Všetko dôkladne premiešame. Polovičky sliviek opatrne nakrájajte na niekoľko kúskov, premiešajte so šalátom, pričom si pár kúskov nechajte na ozdobenie povrchu šalátu. Z olivového oleja, citrónovej šťavy a mletého čierneho korenia pripravíme dresing na šalát. Takto upravený šalát ozdobíme polovičkami vlašských orechov, slivkami, nakrájanou cibuľou a bylinkami.
Rybacia polievka so slivkami
Ingrediencie: filet z tresky alebo inej bielej ryby 500 g, 150 g sušených sliviek, 150 g čerstvého mrazeného zeleného hrášku, 150 g zemiakov, 100 g mrkvy, zväzok petržlenu, zväzok zelenej cibule, soľ, 5-6 zrniek čierneho korenia.
Príprava: Filet z tresky umyjeme a uvaríme do mäkka s korením. Vývar precedíme, papriku vyberieme. Z rýb odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky a odložte. Scedený vývar dáme späť na oheň, privedieme do varu a pridáme sušené slivky, zeleninu a polovicu nadrobno nasekaných byliniek. Varte ďalších 10-15 minút, na konci varenia pridajte kúsky filé, soľ, korenie a trochu cukru. Posypte zvyšnými bylinkami a ihneď podávajte.
Pečené mäso so sušenými slivkami
Ingrediencie: hovädzí entrecote 0,5 kg, veľké zemiaky 0,5 kg, slnečnicový olej 100 ml, cibuľa 3 ks. stredná veľkosť, 1 mrkva, stredná veľkosť, sušené slivky (po odstránení semienok) 150 g, zelený hrášok 100 g, hovädzí vývar 700 ml, nové korenie 3-4 hrášky, bobkový list 1 ks, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Sušené slivky s odstránenými kôstkami a hrozienkami namočte na 1 hodinu do studenej vody, z hovädzieho entrecote odstráňte blany, nakrájajte na kocky s hmotnosťou asi 50 g. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky 50 g. Ošúpeme cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na veľké plátky, mrkvu na kocky. V liatinovom kotlíku na rastlinnom oleji opekáme 20 minút mäso, pridáme cibuľu a restujeme ďalších 15 minút, zalejeme 100 ml hovädzieho vývaru a na veľmi miernom ohni za stáleho miešania a občasného pridávania dusíme ďalších 75 minút. vývar. Pridáme soľ, čierne korenie, 3-4 hrášky nového korenia a bobkový list, pridáme sušené slivky a hrášok, podlejeme vývarom tak, aby ledva pokrýval mäso a zeleninu a dusíme ďalších 25 minút. Teraz pridajte zemiaky a pevne zatvorte veko a nechajte pečenie na najnižšom ohni ďalších 35-40 minút. Nemiešajte ani neotvárajte veko. Pečenú podávajte hodinu po vypnutí ohňa.
Kompót zo sušených sliviek, sušených marhúľ a hrozienok z „Knihy o chutnom a zdravom jedle“
Ingrediencie: sušené slivky 100 g, sušené marhule 50 g, hrozienka 50 g, cukor 1/4 šálky, voda 3,5 šálky.
Príprava: Sušené slivky, sušené marhule a hrozienka niekoľkokrát dôkladne opláchnite horúcou vodou. Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme 3,5 šálky horúcej vody, pridáme sušené slivky a dusíme 15 minút. Potom pridajte sušené marhule, hrozienka a varte ďalších 5 minút. Poznámka: Ak sú sušené slivky príliš suché, vopred ich namočte do teplej vody a namočte na 15-20 minút.
Rolované ovsené sušienky so sušenými slivkami
Ingrediencie: ovsené vločky 200 g, múka 100 g, vajce 2 ks, cukor 50 g, maslo 100 g, sušené slivky bez kôstok 9-12 ks, 1 neúplná lyžička. sóda, trochu soli.
Príprava: Umyté slivky zalejte horúcou vodou a nechajte 10-15 minút pôsobiť. Vajcia vyšľaháme s cukrom a za stáleho miešania zmiešame so zmäknutým maslom. Herkules zmiešame s múkou, sódou a spojíme so zmesou masla, cukru a vajec. Zo sušených sliviek odstráňte všetku zvyšnú vodu pomocou papierovej utierky, nakrájajte na malé kúsky, pridajte do cesta a nechajte 20 minút pôsobiť, kým zvinutý ovos nezmäkne. Z hotového cesta vytvarujte guľky s priemerom približne 5 cm Guľky uložte do maslom vymastenej zapekacej misy, vytvarujte z nich kolieska hrubé asi 2 cm a pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25–30 minút. Nechajte medzi sušienkami určitý priestor, pretože sa počas pečenia roztiahnu.
Slivkový koláč
Ingrediencie: veľké sušené slivky s kôstkami 150-200 g, múka 100 g, studené žĺtky 3 ks, stredne tučná smotana 150 ml, cukor 80 g, práškový cukor, soľ.
Príprava: Slivky umyjeme, namočíme na 10-15 minút do teplej vody, aby zmäkli, osušíme, nakrájame na 2 polovice, zbavíme kôstky. Žĺtky s cukrom rozotrieme do biela, zmiešame so smotanou, za stáleho miešania pridáme preosiatu múku, na špičku noža trochu soli. Vypracované cesto preložíme do pripravenej formy a na jej povrch poukladáme polovice sliviek. Ak chcete, môžete pridať iné sušené ovocie, napríklad čerešne. Povrch cesta posypeme sušeným ovocím s cukrom a vanilkou. Pečieme vo vyhriatej rúre 45-50 minút pri teplote 180 stupňov. Hotový koláč ochlaďte a vyberte z formy.
Viedenské recepty
Slivka v čokoláde
Ingrediencie: veľké sušené slivky 1 kg, blanšírované mandle 120 g, mliečna čokoláda s orechmi 150 g, kokosové vločky 50 g, vínne cesto.
Príprava: Sušené slivky udusíme vo vode do mäkka, zbavíme semienok a namiesto nich do každej slivky vložíme mandle. Namáčame v cestíčku a opečieme v hlbšej panvici na rafinovanom slnečnicovom oleji s pridaným maslom. Odpaľované slivky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili tuk. Bez toho, aby sme nechali slivky úplne vychladnúť, obalíme ich v čokoláde zmiešanej s kokosovými lupienkami.
Ingrediencie na výrobu vínneho cesta: biele víno 200 ml, múka 170 g, cukor 1 polievková lyžica. l., strúhaná citrónová kôra 1 lyžička, vaječný bielok 2 ks, trochu soli.
Príprava vínneho cesta: Zmiešajte víno, múku, citrónovú kôru a soľ a dôkladne premiešajte. Z bielkov vyšľaháme postupne cukor a pridáme do cesta.
Závin z kysnutého cesta so sušeným pyré
Ingrediencie: múka 350 g, cukor 70 g, maslo 50 g, trocha soli, 2 balíčky sušeného droždia, 2 šálky pyré zo sušených sliviek.
Príprava: vymiesime kysnuté cesto a necháme vykysnúť. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, rozvaľkajte ho na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 0,5 cm. Cesto prikryte pyré zo sušených sliviek a začnite od konca pokrytého plnkou do rolády. Závin preložíme na vymastený plech a necháme odležať, potom potrieme cukrom rozpusteným vo vode. Pečieme 30 minút pri 195 stupňoch.
Poznámka: Pri použití hotového kysnutého cesta nie je štrúdľa o nič horšia.
Knäckebrot so sušenými slivkami
Ingrediencie: zatuchnuté biele žemle 5 ks, mlieko 2 PL, vajcia 2 ks, strúhanka 180 g, maslo 200 g Plnka zo sliviek: 250 g sušených sliviek, udusených a nakrájaných na malé kocky, 50 g cukru, trocha mletej škorice, 1 Č. strúhaná citrónová kôra, 1 lyžička. Rómovia
Príprava: Z žemlí odrežeme kôrku a mrveničku nakrájame na plátky široké asi 1 cm. Každý plátok namočíme do mlieka, potom do vajca, strúhanky a opečieme v hlbšej panvici na oleji do zlatista. Hotové plátky poukladáme na papier, aby sme odstránili prebytočný tuk. Plátky možno spájať do párov, vrstviť s vopred pripravenou plnkou, alebo nechať ako hrianky.
Príprava náplne: Sušené slivky zmiešame s cukrom, škoricou, citrónovou kôrou a rumom. Varte na miernom ohni do hladka.
Poznámka: Plátky žemlí sa môžu namáčať nie v mlieku, ale v červenom víne.
Nezabúdajte na sušené ovocie, zdravú súčasť vášho jedálnička!
Sušené slivky sú každému známe už veľmi dlho. Čo sa z nej dá uvariť?
Čo to je?
Sušené slivky sú v podstate sušené ovocie. Ale nie každá odroda slivky je vhodná na sušenie najčastejšie, na tento účel sa používa talianska maďarčina. Vhodné sú aj iné odrody, ale pamätajte, že dužina by mala byť dosť hustá, mäsitá a sladká, inak po vysušení môže zostať len šupka, ktorá navyše bude kyslá.
Vo všeobecnosti sa slivky sušia v prírodných podmienkach a v tomto prípade sú sušené slivky obzvlášť chutné a sladké. Ale niekedy sa používajú pece alebo špeciálne sušičky, to je tiež celkom prijateľné. Ale bezohľadní výrobcovia dochucujú slivky enzýmami a prísadami.
Zlúčenina
Sušené slivky obsahujú veľa užitočných látok. Tu je len niekoľko z nich: pektíny, organické kyseliny, vláknina, bielkoviny, škrob, sacharidy, fluoridy, vápnik, horčík, železo, zinok, draslík, fosfor, sodík, ako aj vitamíny E, K, A, C, B3 B6, B5, B9, B2 a B1. Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je asi 230 - 250 kalórií (závisí to od druhu slivky a obsahu cukru v nej).
úžitok
Vymenujme prospešné vlastnosti sušených sliviek:
- Je to vynikajúci zdroj energie. Keď zjete len hrsť sušených sliviek, zabudnete na hlad a naberiete novú energiu.
- Takéto sušené ovocie je veľmi užitočné pri anémii, pretože obsahuje železo.
- Draslík obsiahnutý v kompozícii posilňuje srdcový sval a normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému.
- Horčík je potrebný pre normálnu činnosť nervovej sústavy, takže pravidelnou konzumáciou sušených sliviek sa zbavíte depresií, apatie, úzkosti a iných podobných problémov.
- Vláknina pomáha normalizovať trávenie (nie nadarmo sa takéto sušené ovocie odporúča ľuďom trpiacim zápchou).
- Vitamín C, ktorý je tiež obsiahnutý, po prvé posilňuje imunitný systém a chráni pred častými prechladnutiami a po druhé, posilňuje a tonizuje cievne steny, čím bráni rozvoju aterosklerózy.
- Proteín je stavebným materiálom pre všetky bunky a tkanivá nášho tela. A je to potrebné najmä pre svaly.
- Sušené slivky normalizujú rovnováhu vody a sóje a odstraňujú prebytočnú tekutinu.
- Vitamíny B posilňujú naše nervy a normalizujú metabolizmus.
- Zloženie obsahuje antioxidanty, ktoré chránia telesné tkanivá pred negatívnymi účinkami voľných radikálov a zabraňujú vzniku rakoviny.
- Tieto sušené ovocie sú užitočné pri nedostatku vitamínov.
- Zinok pôsobí protizápalovo, preto sú sušené slivky užitočné pri niektorých zápalových ochoreniach.
Kontraindikácie
Diabetici by sa nemali nechať uniesť sušenými slivkami, obsahujú pomerne veľa cukru. Taktiež neriskujte, ak máte obličkové kamene. Pri niektorých črevných ochoreniach by ste si mali dávať pozor aj vy.
Ako si vybrať?
Ako si vybrať sušené slivky? Venujte prosím pozornosť nasledujúcim bodom:
- Kvalitné a správne vysušené plody majú väčšinou čiernu farbu s miernym leskom. Hnedý odtieň však bude signálom nesprávneho spracovania, konkrétne obarenia vriacou vodou na zvýšenie trvanlivosti. Silný lesk naznačí, že povrch sušeného ovocia bol ošetrený glycerínom.
- Najlepšie je kúpiť sušené slivky s kôstkami. Po prvé, bude v ňom oveľa menej baktérií (napokon, nie je pravda, že semená boli odstránené čistými rukami v rukaviciach), a po druhé, prospešné vlastnosti budú početnejšie.
- Ovocie namočte na pol hodiny do vody. Kvalitné sa miestami potiahnu bielym povlakom, ale nekvalitné nezmenia odtieň.
- Sušené slivky by mali voňať po slivkách, nie však plesnivé alebo plesnivé.
- Plody by nemali byť príliš tvrdé, skôr elastické a mäsité.
- Sušené slivky by nemali byť veľmi lepkavé, oveľa menej klzké.
- Na povrchu by nemali byť žiadne praskliny ani škvrny.
Čo variť?
Čo variť so sušenými slivkami? Toto sušené ovocie možno nazvať univerzálnym, pretože sa z neho dá pripraviť takmer čokoľvek: dezerty, prílohy, mäsové jedlá, pečivo a dokonca aj omáčky.
Ponúkame vám niekoľko receptov.
Recept jeden
Dusené slivky v kyslej smotane s orechmi sú neskutočne chutné. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- 500 gramov sušených sliviek;
- 500 ml kyslej smotany (stredne tučná);
- 100 gramov vlašských orechov;
- 50 gramov cukru;
- 1 pohár vody.
Spôsob varenia:
- Sušené slivky najskôr opláchnite a zalejte vriacou vodou asi 15-30 minút (presný čas bude závisieť od stupňa tvrdosti sušeného ovocia). Teraz vypustite vriacu vodu, ochlaďte sušené slivky a pomocou zárezov (iba na jednej strane, nie je potrebné deliť ovocie na polovice) odstráňte semená.
- Na miesto kôstky položte orechy. Bude lepšie, ak budú celé, alebo skôr rozdelené na polovice, ale nie rozdrobené na malé kúsky.
- Teraz vezmite kotol alebo panvicu s hrubým dnom. Spodok vymastíme maslom.
- Kyslú smotanu zmiešame s vodou a cukrom, miešame do hladka.
- Na dno panvice nalejte trochu kyslej smotanovej omáčky (zabráni sa tým spáleniu sušeného ovocia) a začnite ukladať sušené slivky v rovnomerných vrstvách.
- Zlejte zvyšnú kyslú smotanu. Ale lepšie by bolo každú vrstvu sušeného ovocia poliať omáčkou.
- Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 170-180 stupňov asi na 30 alebo 40 minút.
- Pripravený!
Recept dva
Kuracie mäso pečené so sušenými slivkami v rúre je chutné a chutné. Tu je to, čo budete potrebovať na prípravu:
- 1 kilogram kuracích stehien (môžete si vziať celé telo);
- 300 gramov sušených sliviek;
- 1 citrón;
- soľ, korenie a široká škála korenín (môžete použiť svoje obľúbené alebo špeciálne určené na varenie kurčiat);
- 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
- Najprv musíte marinovať kurča. Ak sa rozhodnete použiť celý korpus, potom ho nakrájajte na kúsky. Mäso dobre umyte a osušte (môžete použiť papierové utierky).
- Teraz vytlačte šťavu z citróna do misky, pridajte 2-3 lyžice rastlinného oleja (trochu si nechajte na vymastenie plechu), korenie, soľ a korenie. Všetko premiešame.
- Výslednou marinádou nalejte kurča a nechajte niekoľko hodín.
- Sušené slivky zalejte vriacou vodou a keď zmäknú, vyberte ich, ochlaďte a odstráňte semená.
- Marinované kurča položte na spodok plechu na pečenie (vymastite ho olejom), medzi kúsky položte sušené slivky.
- Vložte plech na pečenie do rúry a pečte asi 40-50 minút pri teplote 170-180 stupňov.
Recept tri
Hovädzie mäso so sušenými slivkami je šťavnaté. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie
- 700-800 gramov hovädzieho mäsa;
- 2 cibule;
- 200 gramov sušených sliviek;
- 1 mrkva;
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 5 polievkových lyžíc paradajkovej pasty;
- 5 zväzkov kôpru;
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Najprv si pripravte zeleninu. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Všetko spolu opečte na rastlinnom oleji, pridajte paradajkový pretlak a pár minút poduste.
- Hovädzie mäso opláchnite a nakrájajte na malé kúsky, tiež opečte.
- Slivky zalejte vriacou vodou pol hodiny. Ak sú tam semená, odstráňte ich.
- Všetky ingrediencie vložte do kotla, zakryte ho pokrievkou a zapaľujte 40 minút.
- Pridajte korenie, soľ a bylinky, dusíme ďalších 10-20 minút.
- Pripravený! Podávame so zemiakmi alebo ryžou.
Recept štyri
Pripravte si lahodný šalát so sušenými slivkami, cviklou a vlašskými orechmi. Budete potrebovať:
- 2 pomerne veľké repy;
- 100-150 gramov vlašských orechov;
- 200 gramov sušených sliviek;
- soľ podľa chuti;
- kyslá smotana alebo majonéza na dresing.
Spôsob varenia:
- Repu je potrebné uvariť a olúpať, potom nastrúhať na hrubom alebo strednom strúhadle.
- Sušené slivky zalejte vriacou vodou, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
- Vlašské orechy nasekajte trochu (ale nie príliš, ich chuť by mala byť v šaláte cítiť).
- Všetky suroviny zmiešame, osolíme, šalát okoreníme a dobre premiešame.
Sušené slivky určite zaraďte do svojho jedálnička, sú z nich veľmi chutné jedlá!
27. septembra 2015 Oľga