- 700 g mäkkého tvarohu (9% tuku)
- 4 malé vajcia alebo 3 stredné
- 1 viac šálok cukru
- 1 šálka plnotučnej kyslej smotany (21% tuku)
- 1 polievková lyžica. zemiakový škrob
- 2 polievkové lyžice. kakao
Šálka aromatického čaju alebo kávy ráno s rodinou alebo počas prestávky medzi prácou a... A niečo tomu chýba! No, samozrejme, dezert! Zvýrazní chuť nápoja a dodá náboj dobrej nálady a pozitivity na celý deň, aj keď počasie vonku vôbec nepraje!
Z obrovského množstva rôznych dezertov, ktoré som ja, milovník sladkého, za tie roky vyskúšal, môžem vyzdvihnúť niekoľko tých najživších a najpamätnejších. Medzi nimi právom zaberá svoje miesto tvarohový koláč - tvarohový dezert, veľmi populárny v Amerike a Európe, a tu ho môžete vyskúšať takmer v každej kaviarni, ktorá si váži. Hlavnou zložkou cheesecaku je syr Philadelphia, ktorý sa v našom malom meste zháňa dosť ťažko a mnohým sa nebude páčiť ani cena. Tento fakt ma prenasledoval dlho a nakoniec som sa rozhodol nahradiť Philadelphiu obyčajnou, ktorá sa dá ľahko kúpiť a skúsil som urobiť čokoládový cheesecake v pomalom hrnci. Stalo? Súdiac podľa spokojných tvárí príbuzných nepochybne áno!
Myslím, že sa bude páčiť aj vám, hlavne že tvarohový cheesecake s kakaom v pomalom hrnci je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý! Poznámka: Varím v mojom obľúbenom Philips HD 3077/40, ale recept na čokoládový tvarohový koláč sa dá prispôsobiť mnohým iným multivarkárom, najmä ak máte režim „Pečenie“.
Spôsob varenia
Začnime základom pre náš tvarohový koláč. Sušienky musíte pomlieť akýmkoľvek dostupným spôsobom – pomlieť v mixéri, mlynčeku na mäso, alebo, ako som to urobil v tomto prípade, nastrúhať na jemnom strúhadle.
Ďalej nalejte rozpustené maslo do výslednej drviny a dôkladne rozdrvte.
Výsledkom by mala byť hmota pripomínajúca mokrý piesok.
Teraz musíte naliať omrvinky sušienky do misky multivarkára. Neviem ako vám, ale v poslednom čase sa moje pečivo zvykne lepiť na steny a dno misky, takže aby som si bol istý, že cheesecake odstránim bezpečne a v poriadku, vysteliem misku multivarkára papierom na pečenie, ktorý vrelo odporúčam pre vás.
Krehký základ tvarohového koláča môžete zhutniť pomocou obyčajného pohára - snažte sa to urobiť čo najtesnejšie.
Prejdime k príprave tvarohovo-čokoládového cesta. Na to potrebujeme tvaroh, vajcia, cukor, kyslú smotanu, škrob a kakao.
To sa mi na tomto recepte na čokoládový cheesecake v pomalom hrnci páči najmä: netreba nič dlho a opatrne šľahať jednotlivo, potom opatrne skombinovať – len všetko dobre premiešať do homogénnej hmoty. Je tu však jeden dôležitý odtieň - tvaroh alebo smotanový syr, ak ich používate, musia byť mäkké, inak budete musieť stále používať mixér. Takže roztlačte tvaroh v hlbokej miske, pridajte cukor, kyslú smotanu a vajcia.
Dôkladne premiešajte lyžicou (ak máte stále problémy s mixovaním, tak si pomôžte mixérom, zapnite nízke otáčky, nešľahajte pri vysokých otáčkach, inak môže cheesecake počas pečenia popraskať!). Do výslednej sladkej tvarohovej hmoty nalejte škrob a znova premiešajte.
Kakao pôjde do cesta ako posledné, ale určite ho preosejte, inak hrozia nerozmixované hrudky.
To je všetko, tvarohová a čokoládová náplň do tvarohového koláča je pripravená.
Zostáva len vložiť do misky, povrch koláča uhladiť lyžičkou a poslať ho piecť. Čokoládový tvarohový koláč pečieme v multivarke 80 minút v režime „rúra“, pričom teplotu nastavíte na 150 stupňov (čas pečenia pridávam ručne). Ako skontrolovať, či je tvarohový koláč pripravený alebo nie? Musíte otvoriť veko a mierne potriasť miskou. Ak si všimnete, že okraje koláča sú už husté a vzďaľujú sa od stien, zatiaľ čo stred sa stále trochu chveje, potom kľudne vypnite multivarič - tvarohový koláč je upečený. V chladničke nakoniec zhustne a stuhne. Tu je ďalší dôležitý bod. Cheesecake sa nesnažte hneď vybrať z misky, nechajte ho vychladnúť najskôr priamo v nej pri izbovej teplote a misku s cheesecakom potom vložte na noc do chladničky.
A ráno vyberte čokoládovú krásu z hrnca, odstráňte ju z papiera a položte ju na tanier.
Nebolo by na škodu ozdobiť cheesecake čokoládovou polevou alebo bobuľami. Teraz je sezóna ovocia a lesných plodov, tak som nimi ozdobila.
Teraz ihneď podávajte tvarohový koláč na stôl, odrežte kúsok pre každého a vychutnajte si nádhernú krémovú čokoládovú chuť.
Ako vidíte, čokoládový tvarohový koláč v pomalom hrnci je veľmi hustý, ale zároveň jemný a jemný. V skutočnosti by tvarohový koláč nemal byť voľný. Chutí úžasne, verte mne a mojej rodine, alebo ešte lepšie, vezmite si to a uvarte si to sami! Dobrú chuť!
Kto má možnosť prvýkrát vyskúšať skutočný klasický čokoládový cheesecake, nikdy nepovie, z čoho je vyrobený. Medzitým dezert obsahuje jemný smotanový syr, ktorý vytvára tú jedinečnú sofistikovanosť a jemnosť.
Jedinou „nevýhodou“ tohto jedla je dlhé čakanie na „brušné hody“. Hotový čokoládový cheesecake totiž musí nielen vychladnúť, ale aj stráviť v chladničke minimálne 6 hodín. Až potom vyskúšate klasickú verziu tohto úžasného dezertu.
Čokoládový tvarohový koláč "Skutočný americký"
O existencii čokoládových pochúťok sme sa dozvedeli od Američanov. Čajové sušienky podľa tých istých Američanov vynašiel neznámy cukrár na začiatku minulého storočia a podávali ich v malej provinčnej kaviarni v Texase. Podpisový recept je stále utajený.
História ale hovorí, že prvenstvo majú starí Gréci, ktorí si veľmi obľúbili všetky druhy sladkostí a pripravovali ich z obyčajných a známych produktov. Ale spôsob varenia bol trochu nezvyčajný. Preto je výsledok taký, že ho budúce generácie chceli reprodukovať. Každý recept je jedinečný svojím vlastným spôsobom. A moderné kuchynské spotrebiče umožňujú pripraviť tento dezert v pomalom hrnci.
Ingrediencie
- Krehké sušienky - 150 g.
- Maslo - 90 g.
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l. s vrcholom
Na krémovú hmotu:
- Krémový tvaroh smotanový syr - 600 g.
- Granulovaný cukor (práškový cukor) - 200 g.
- Škrob - 10 g. (alebo múka - 20 gr.)
- Kuracie vajcia - 4 ks. (2 celé a 2 žĺtky)
- Smotana 30-35% tuku – 80 g.
- Vanilkový cukor - 1 balíček
- Soľ - ½ lyžičky.
- Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice. l. s vrcholom.
Samostatne musíte venovať pozornosť výberu syra. V ideálnom prípade klasický recept zahŕňa použitie Mascarpone alebo Philadelphie. Môžete ich však nahradiť lacnejšími analógmi: Kaymak, Bonjour a ďalšie. Z tvarohu si však môžete vyrobiť vlastný krémový syr.
Príprava
Pripravte misku v multivarke. Základňa sa ukáže byť dosť lepkavá, ale nie je potrebné upravovať recept - malo by to tak byť. A ak nádobu nepripravíte správne, môže sa stať, že nedostanete von celý dezert.
Používame papier na pečenie alebo pergamen. Vezmite dva široké pásy a rozložte ich do kríža. Potom vystrihnite kruh s priemerom väčším ako dno misky v multivarke. V dôsledku toho by cesto na tvarohový koláč nemalo prísť do priameho kontaktu s nádobou.
- Najprv si pripravíme základ. Za týmto účelom rozdrvte sušienky na omrvinky. Dá sa to urobiť buď pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota, alebo pomocou jednoduchého valčeka.
- Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a spojíme s posýpkou a kakaovým práškom. Dôkladne premiešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
- Vložte ju do misky a zhutnite ju. Dá sa to urobiť drvičom alebo pohárom. Vytvarujeme nízke strany (asi ½ cm.)
- Vajcia a žĺtky dáme do hlbokej nádoby a vyšľaháme s cukrom, soľou, vanilkou a škrobom do peny. Ak použijete múku, hotový čokoládový cheesecake bude o niečo hutnejší a tuhší.
- Pridáme syr, smotanu a vymiešame do hladka. Nakoniec pridáme preosiaty kakaový prášok. Táto technika vám umožní zbaviť sa hrudiek.
- Vložte syrovú zmes do misky na vrch základne. Zarovnajte lyžičkou.
- Nastavte režim „Pečenie“ na 1 hodinu 20 minút. Cheesecake je hotový, keď sa zmes začne oddeľovať od bokov a stred je ešte jemne pružný. To je normálne, počas v chladničke stuhne.
- Po pípnutí otvorte veko multivarky a nechajte dezert 30-40 minút vychladnúť.
- Potom pomocou pergamenových prúžkov vyberte cheesecake z nádoby a nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Až potom ho vložte do chladničky. Optimálna doba chladenia je 6-8 hodín.
Podávajte na stôl posypané práškovým cukrom zmiešaným s kakaovým práškom. Môžete tiež pokvapkať rozpustenou čokoládou alebo fondánom.
Tvarohový koláč s variáciami "Cud Delight"
Tento recept je o niečo jednoduchší a zahŕňa použitie tvarohu, ale iba mastného a nie kyslého.
Ingrediencie
Pre základňu:
- Krehké sušienky - 200 g.
- Maslo - 100 gr.
Na tvarohovú hmotu:
- Jemný tučný tvaroh - 700 g.
- Granulovaný cukor - 1 viac pohárov
- Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice. l.
- Plnotučná kyslá smotana - 1 viac šálok
- Kuracie vajcia - 4 ks.
- Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice. l. so šmýkačkou.
Príprava
Misku pripravujeme v multivarke rovnakým spôsobom, ako je uvedené v predchádzajúcom receptúre.
- Urobme základ. Sušienky pomelieme na strúhanku a zmiešame s rozpusteným maslom. Dôkladne rozomelte a priveďte do homogénneho stavu. Vložte do misky a dobre zhutnite pomocou pohára. Formujeme nízke strany.
- Teraz pripravte tvarohovú hmotu. Najskôr rozdrvte tvaroh cez sito alebo ho rozdrvte mixérom.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe a šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Na samom konci pridajte kakaový prášok, po preosiatí cez sito, aby nevznikli hrudky.
- Tvarohovú zmes položíme na základňu a povrch zarovnáme lyžicou.
- Nastavte režim „Pečenie“ na 90 minút. Musíte variť so zatvoreným vekom, ale môžete ho pravidelne otvárať, aby ste skontrolovali pripravenosť.
- Po pípnutí nechajte čokoládový cheesecake čas vychladnúť. Potom misku vyberieme z multivarky a po úplnom vychladnutí ju vložíme do chladničky.
Ráno vyberieme z chladničky, na vrch posypeme práškovým cukrom zmiešaným s kakaovým práškom. Ozdobte čerstvým ovocím alebo plátkami šťavnatého ovocia. Recept vám tiež umožňuje doplniť ho čokoládovým fudgeom.
Nádherný dezert k rannému čaju alebo káve nielen k rodinnému čaju, ale aj na sviatočný stôl.
Tajomstvo úspešného čokoládového cheesecaku
Hlavnou chybou tvarohového koláča je popraskanie povrchu dezertu. Má to viacero dôvodov. Ale tým hlavným je nesprávne chladenie po upečení.
Hotový dezert necháme 20-30 minút odležať v pomalom hrnci s otvoreným vekom.
Nie je potrebné ho vyberať z misy, kým úplne nevychladne, najmä ak dezert pripravujete prvýkrát. Je lepšie len vybrať nádobu a dať tvarohový koláč priamo do nej v chladničke.
Čas strávený v chlade je minimálne 6 hodín. Potom tvarohová hmota poriadne stuhne a bude jemná, ale elastická.
Každý recept bude úspešný, ak budete dodržiavať tieto jednoduché pravidlá.
Začnime s Cheesecake v pomalom hrnci sa pripravuje oveľa jednoduchšie než v rúre. Netreba sledovať teplotu ani sa báť, že sa dezert pri chladení pripáli alebo popraská. Inteligentný stroj poskytne ideálne podmienky na to, aby cheesecake dopadol na výbornú.
Tvarohový koláč- slávny americký dezert, ktorý si získal celosvetovú obľubu. Dnes sa dezerty na báze syra podávajú v každom kúte sveta. Napriek tomu, že tvarohový koláč je považovaný Americká národná pochúťka, jedlo má európske korene. Ľvovský tvarohový koláč možno s vysokou pravdepodobnosťou považovať za vzdialeného príbuzného tvarohového koláča. Zásluhou Američanov je, že namiesto tvarohu začali na výrobu tvarohového koláča používať hladší a sýtejší smotanový syr vyrobený zo smotany.
Cheesecake je koláč s tenkým pieskovým základom a hrubou vrstvou tvarohovej plnky. Cheesecake sa pripravuje teplý alebo studený. Nepečeným dezertom je pena na báze tvarohovej hmoty alebo smotanového syra. Studený tvarohový koláč si zachováva svoj tvar pomocou želatíny.
Pripravte si lahodný a krásny tvarohový koláč v pomalom hrnci Nie je to ťažké, ak viete, ako správne pripraviť dezert, berúc do úvahy tajomstvá a jemnosti. Vybrali sme tie najlepšie recepty, kde sme hlavné body popísali krok za krokom.
Fotografia č.1. Recept na klasický tvarohový koláč v pomalom hrnci
Ak chcete variť klasický tvarohový koláč, budete musieť hľadať ten správny syr. Originál používa syr Philadelphia. Z tvarohu, kyslej smotany, mascarpone môžete urobiť dezert, ale už to nebude tvarohový koláč v klasickom zmysle. Ak nemáte Philadelphiu, alebo to nie je vo vašom rozpočte, zastavte sa v domácej výrobe smotanového syra BonCream. Poslúži aj krémový Hochland či Almette.
Takže, tvarohový koláč - recept. Ingrediencie receptúry:
- krehké pečivo 400 g.
- Krémový syr Philadelphia 600 g.
- maslo 200 g.
- práškový cukor 1 šálka
- vajcia 4 ks.
- krém 33% 150 ml.
- citrónová kôra 1 lyžička
Ako vyrobiť tvarohový koláč v pomalom hrnci z tvarohu:
- 30-45 minút pred varením vyberte všetky ingrediencie z chladničky, aby mali izbovú teplotu.
- . Sušienky rozdrvte v kuchynskom robote, mixéri alebo ich vložte do plastového vrecka a pomocou paličky na mäso alebo valčeka rozdrvte sušienky. Strúhanku zmiešame so zmäknutým maslom.
- Odstrihnite papier na pečenie prúžky 3-5 centimetrov. Prúžky položte na dno misky multivarkára krížom. Dĺžka pásikov by mala byť taká, aby po rozložení základne a naplnení boli konce papiera o 5 centimetrov vyššie ako koláč. To je potrebné v poradí aby ste vybrali hotový tvarohový koláč z multivarky bez poškodenia. Cheesecake nemôžete prevrátiť na parný tanier, ako sa to robí pri vyberaní piškót, bez poškodenia vrchnej časti.
- Umiestnite drobky na dno misky multivarkára, vyrovnajte a zhutnite dnom bežného pohára. Dá sa formovať strana vysoká 3-4 centimetre.
- V samostatnej nádobe zmiešajte syr a práškový cukor. Zmes premiešajte metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti. Po jednom pridávame vajíčka a potom smotanu. Nakoniec pridáme citrónovú kôru.
- Na pieskový základ nalejeme tvarohovú zmes. Vyrovnajte to. Zatvorte veko, nastavte režim „Pečenie“, teplota – 150°С, doba varenia – 60 minút. Keď vás multivarka upozorní, že je pripravená, neotvárajte veko, ale pokračujte vo varení v režime „Ohrievanie“ ďalšiu pol hodinu.
- Otvorte veko. Cheesecake necháme úplne vychladnúť. Potom dezert opatrne vyberte z vedra a vytiahnite ho za konce pergamenových prúžkov. Cheesecake položte na tanier a nechajte cez noc v chladničke.
Spôsob podávania: Hotový cheesecake podávajte s šálkou aromatického rána kávu alebo čaj. Ak chcete, vrch dezert s džemom., čokoláda, toping, ozdobíme lístkami mäty alebo čerstvým ovocím.
Fotografia č.2. Recept na domáci banánový cheesecake v pomalom hrnci
Hlavná výhody banánového tvarohového koláča– jemná textúra, príjemná chuť, nízky obsah kalórií. Koláč perfektne drží tvar. Ak si želáte, dezert môže byť vyrobený bez cookies, bude úplne diétny.
Ingrediencie pre recept na banánový tvarohový koláč v pomalom hrnci:
- krehké pečivo alebo sušienky z ovsených vločiek 250 g.
- maslo 100 g.
- tvaroh 500 g.
- kyslá smotana 1/2 šálky
- vajcia 3 ks.
- banány 3 ks.
- cukor 1 šálka
Ako pripraviť diétny banánový tvarohový koláč:
- Sušienky pomelieme na strúhanku. Zmiešame s mäkkým maslom.
- V mixéri vyšľaháme tvaroh s vajíčkami, kyslou smotanou a cukrom. Pridajte nakrájané banány a znova šľahajte, kým nebudú hladké alebo kým nebudete cítiť kúsky banánov v hotovom produkte.
- Namažte misku multivarky olejom. Ako urobiť tvarohový koláč, ktorý sa dá ľahko vybrať z vedra, je popísané v predchádzajúcom recepte. Rozložte omrvinky a kompaktujte ich, pričom vytvorte nízku stranu. Nalejte zmes banánového tvarohu.
- Varte v režime "Pečenie". 50 minút a ďalších 30 minút v režime „Vykurovanie“.
Spôsob podávania: Cheesecake ozdobíme plátkami čerstvého banánu a polejeme karamelovou omáčkou. Na jeho prípravu zmiešame smotanu s prevareným kondenzovaným mliekom. Dezert môžete ozdobiť rozpustenou čokoládou alebo polevou.
Čokoládový cheesecake v pomalom hrnci
Fotografia č.3. Recept na čokoládovo-orechový cheesecake v pomalom hrnci so zázvorom
Milovníci čokolády ocenia recept na čokoládový a orechový cheesecake. Na rozdiel od dezertov opísaných v predchádzajúcich receptoch má tento tvarohový koláč v krehkej kôrke aj v samotnej hrúbke tvarohového suflé textúrované kúsky orechov a zázvoru, takže pripomína tortu. Zázvor dáva dezertu veľmi nezvyčajnú chuť.
Ingrediencie receptúry:
pre základňu:
- sušienky 250 g.
- kakao 1 polievková lyžica. lyžička
- jadrá vlašských orechov 1 pohár
- maslo 50 g.
Na plnenie:
- tvarohová hmota 500 g.
- vajcia 3 ks.
- práškový cukor 1 šálka
- kakao 3 lyžice. lyžice
- jadrá vlašských orechov 1/2 šálky
- smotana 33% 1 šálka
- kandizovaný zázvor 50 g.
- škrob 2 lyžice. lyžice
- múka 2 lyžice. lyžice
- sušený mletý zázvor 1/2 lyžičky
- škorica 1/2 lyžičky
- strúhaný muškátový oriešok 1/2 ks.
Recept na výrobu čokoládového tvarohového koláča v pomalom hrnci:
- Rozpustite maslo. Sušienky a orechy pomelieme v kuchynskom robote alebo mixéri. Pridáme rozpustené maslo a kakao. Opäť dobre premiešame. Výsledné omrvinky vložte do pomalého hrnca a zhutnite.
- Kandizovaný zázvor nasekáme nadrobno. Nasekajte orechy.
- Tvarohovú hmotu vyšľaháme s vajíčkami a práškovým cukrom do homogénnej hmoty. Pridáme kakao a nasekané orechy. Ďalej vmiešame smotanu. Potom pridajte škrob, múku a korenie. Na samom konci pridajte kandizovaný zázvor.
- Plnku nalejeme na základňu. Pečieme 1 hodinu na stupni pečenia. Teplota – 170 °C.
- Hotový cheesecake posypeme nasekanými orechmi a strúhanou čokoládou. Vo vodnom kúpeli môžete poliať rozpustenou čokoládou a ozdobiť orieškami.
Spôsob podávania: Cheesecake by mal byť pred podávaním v chladničke. Cheesecake, ktorý sedí v chladničke 12 hodín, chutí lepšie ako ten, ktorý stojí 4-6 hodín. Buďte preto trpezliví, aby ste si vychutnali neporovnateľnú chuť.
Fotografia č.4. Recept na tekvicový cheesecake v pomalom hrnci
Ak sa cheesecake považuje za americké jedlo, potom tekvicový cheesecake– dvojitý americký. Obyvatelia Ameriky zdedili lásku k tekvici od domorodého obyvateľstva. V októbri, v predvečer Halloweenu, sa všade podávajú tekvicové jedlá. V každom dome sa pečú tekvicové koláče a tvarohové koláče, ktorých korenistá vôňa sa nesie celým okolím.
Tekvicový cheesecake odporúčame pripraviť v pomalom hrnci aj tým, ktorí tekvicu absolútne neobľubujú. V kombinácii s korením a tvarohom sa tekvica mení na vynikajúcu, jemnú pochúťku, úplne odlišnú od tekvicových jedál v tradičnom ruskom zmysle.
Ingrediencie receptúry:
- sušienky 250 g.
- maslo 100 g.
- tvaroh 500 g.
- cukor 1 šálka
- pečená (varená) tekvica 250 g.
- vajcia 3 ks.
- smotana 33% 1 šálka
- citrón 1/2 ks.
- zázvor 1/2 lyžičky
- škorica 1 lyžička
- štipku soli
Spôsob varenia:
- Sušienky pomelieme na strúhanku. Rozpustite maslo. Zmiešame s omrvinkami. Vložte omrvinky do misky multivarkára a zhutnite.
- Predpečenú tekvicu, tvaroh, vajcia a cukor vyšľaháme na strednej rýchlosti do hladka. Pridáme šťavu z 1/2 citróna, korenie a soľ. Nakoniec prilejeme smotanu. Znova premiešajte.
- Plnku nalejeme na krehkú kôrku. Pečieme 1 hodinu v režime "Pečenie". Po celú dobu sa neodporúča otvárať veko. Po signáli cheesecake nevyberajte, ale nechajte ho pokojne vychladnúť.
Spôsob podávania: Tekvicový cheesecake podávame so šľahačkou.
Video recepty na tvarohový koláč v multivarke Redmond
Tajomstvo pečenia tvarohového koláča doma
Tvarohový koláč v pomalom hrnci– jemný dezert s beztiažovou konzistenciou suflé. Ako všetky jemné veci si vyžaduje pozornosť, zručnosť, znalosť jemností a tajomstiev. Prezradíme vám triky skúsených kuchárov, ako správne variť tvarohový koláč v pomalom hrnci s vedomím, že váš koláč sa dobre upečie, nepopraská, nerozbije sa pri vyberaní z formy, odhalí svoju bohatú chuť a stane sa vaším obľúbeným dezertom:
- Na prípravu klasického tvarohového koláča sa používajú smotanové syry, nie tvarohová hmota. Smotanový syr je vyrobený z hustej smotany, nie z mlieka, takže tvarohový koláč je krémový a topí sa v ústach. Originálny cheesecake je vyrobený zo syra Philadelphia.
- Aby ste cheesecake bez problémov vybrali z formy, použite papier na pečenie. Koláč sa pri vyberaní neprilepí ani nezlomí.
- Sušienky omrvinky Odborníci odporúčajú miešať so zmäknutým, nie roztopeným maslom. Základ bude drobivý, nie mastný, mastný, upečený koláč.
- Tvarohovú hmotu prešľaháme Na plnenie potrebujete mixér alebo mixér pri nízkej rýchlosti. Intenzívne šľahanie obohacuje plnku o kyslík, čo v prípade cheesecaku spôsobuje v hotovom pokrme praskliny.
- Cheesecake sa pečie pri teplote 150-170°C asi 50-80 minút. Vrch cheesecaku by nemal prihorieť. Preto je lepšie robiť dezerty v pomalom hrnci.
- Osobitná múdrosť spočíva v správnom chladení tvarohového koláča. Keď je koláč upečený, neponáhľajte sa ho vybrať. Multivarič ponechajte v režime „Keep Warm“. Potom necháme cheesecake vychladnúť pri izbovej teplote. Potom dajte do chladničky na 6-12 hodín. Až potom pokrm odhalí všetky svoje chuťové pôžitky.
Cheesecake vyrobený v pomalom hrnci! Aký skvelý spôsob, ako ušetriť čas. Jahodový biely čokoládový tvarohový koláč je ďalšou verziou skvelého čokoládového tvarohového koláča. Tvarohový koláč v pomalom hrnci je veľmi jemný: žiadna chrumkavá kôrka!
Maslo
Krémový syr
Kryštálový cukor
Kuracie vajce
Vanilkový extrakt
Čokoláda biela
jahodový džem
Na kôrku rozdrvte 8 grahamových sušienok (môžete použiť napríklad kuchynský robot). V malej miske pridajte 1/4 šálky rozpusteného masla do grahamových sušienok. Vidličkou premiešajte do hladka a nalejte cesto do 18-20 cm formy s odnímateľným dnom (alebo akejkoľvek inej formy pre váš multivark).
V samostatnej miske zmiešajte mäkký smotanový syr a 3/4 šálky kryštálového cukru. Môžete použiť ručný mixér alebo kuchynský robot. Opatrne pridajte 3 vajcia, vanilku, po jednom, dôkladne premiešajte. Pokračujte v šľahaní cesta ďalšie tri minúty, kým nebude hladké a bez hrudiek.
Nastrúhanú bielu čokoládu rozpustite v malej miske v mikrovlnke. Nastavte rozmrazovanie tak, aby sa čokoláda roztopila, ale nebola horúca. Pred pridaním nechajte rozpustenú čokoládu vychladnúť, aby sa bielko nezrazilo.
Do výsledného cesta nalejte čokoládu a premiešajte. Nalejte zmes do formy a vložte ju do pomalého hrnca.
Do pomalého hrnca nalejte 2-3 šálky vody. Potrebujete dostatok vody na to, aby ste cheesecake uvarili niekoľko hodín, no zároveň nedovoľte, aby sa doň dostala voda. Formu umiestnite tak, aby nebola zaplavená vodou.
Zatvorte pomalý hrniec a varte 3 hodiny. Nôž by mal vyjsť čistý, keď ho vložíte do stredu tvarohového koláča (tvarohový koláč by mal byť nastavený). Počas varenia neodstraňujte veko!
Uvarený cheesecake skontrolujeme nožom. Cheesecake vyberte z formy a nechajte ho pol hodiny vychladnúť.
Cheesecake dajte do chladničky na šesť hodín alebo cez noc. Odstráňte formu na jar a pred podávaním nalejte na tvarohový koláč jahodový džem. Dobrú chuť!
Tvarohové koláče si v Rusku nedávno získali obľubu, hoci napríklad tvarohový kastról - najbližší príbuzný syrového koláča - je u nás už dlho známy. Ale v zahraničí je tvarohový koláč stará a obľúbená pochúťka. U nás ste si ho najskôr mohli kúpiť len v kaviarni. Tvarohové koláče piekli remeselníci samozrejme aj doma. Ale to bol celý príbeh. Ale teraz, s príchodom multivarky, je možné tento lahodný dezert pripraviť bez väčších problémov. Dnes si upečieme čokoládový cheesecake v pomalom hrnci. Navrhujem, aby ste z vlastnej skúsenosti videli, aké je to jednoduché. Jediné, čo stojí za zváženie, je, že cheesecake je v podstate zapečený tvarohový krém, ktorý si vyžaduje nielen pečenie, ale aj stuhnutie na prípravu. Cheesecake teda nebudete môcť vyskúšať „horúci z tepla“, pretože musí nielen úplne vychladnúť, ale aj odležať v chladničke aspoň šesť hodín.
Ingrediencie:
Pre základňu:
- Sušienky – 1 balenie (120 g)
- Kakao - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 80 g.
Pre časť smotanového syra:
- Krémový tvaroh - 600 g.
- Cukor - 200 g.
- Škrob - 10 g alebo múka - 20 g.
- Vajcia - 2 ks. a ešte dva žĺtky
- Smotana - 80 g 33-35% tuku
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Kakao - 2 lyžice.
Spôsob prípravy čokoládového tvarohového koláča v pomalom hrnci
Najprv musíte misku multivarky vystlať pergamenom - bez neho riskujete, že tvarohový koláč nedostanete z multivarky bezpečne a zdravo - piesková základňa sa ukáže ako veľmi lepkavá a môže sa pevne privariť k spodnej časti misky. Môžete robiť rezy na celý list papiera na pečenie. Najjednoduchším spôsobom je však vziať dva dlhé a široké prúžky pergamenu a položiť ich krížom. Tak, aby okraje siahali po vrch misky a položte na ne okrúhle pergamenové dno. Môžete ho urobiť o niečo širší ako základňa misky a niekoľkokrát ho prerezať pozdĺž okrajov, aby sa cesto nedostalo do úplného kontaktu so stenami multivarky na všetkých stranách. Okraje torty sa ale s najväčšou pravdepodobnosťou ukážu ako kľukaté.
Všetky suroviny, najmä syr, by mali mať izbovú teplotu – ľahšie sa tak budú miesiť a textúra cesta bude hladšia.
Krehké sušienky - z obchodu alebo domáce - pomeliem v mixéri, na mäsovom mlynčeku alebo ich jednoducho nastrúham, pridám do mrveničky rozpustené maslo a pridám lyžicu kakaa.
Miešam a meliem, výsledkom sú veľmi aromatické čokoládové lupienky.
Vzniknutú zmes potom dám na dno misky a pevne zhutním - maškrtou alebo obyčajným pohárom, ako je to zvykom v amerických cukrárňach.
A potom pristúpim k hlavnej fáze - príprave tvarohového cesta.
Samostatne napíšem pár slov o výbere smotanového syra. Ideálne je samozrejme použiť Philadelphiu alebo Mascarpone (s ním bude cheesecake menej hustý), ale tieto druhy syra sú veľmi drahé. Existujú skromnejšie analógy: Almette, Rama cream bonjour, Kaymak. Ten sa zvyčajne predáva v dvojlitrových vedrách - na sviatky alebo keď potrebujete niekoľko koláčov naraz, je veľmi výhodné vziať si. Keďže potrebujem 600 gramov, ostanem pri krémovom bonjour – v balení je presne 200 gramov.
Syr dám do veľkej nádoby, pridám cukor, vanilku, vajcia, smotanu (možno nahradiť kyslou smotanou), pridám škrob alebo múku. Skúšala som s oboma, s múkou je cheesecake hutnejší. Miešam cesto lyžičkou, ak nemáte zručnosť, môžete použiť mixér pri nízkej rýchlosti.
Na úplný záver pridávam kakaový prášok. Musí sa preosiať cez sitko, inak sa hrudky nedajú vmiešať do smotanového syra. Ak však proces miešania kakaa so smotanou zveríte mladšej generácii, možno sa vám podarí zmiešať ho s hrudkami. Ale aj tak som sa rozhodol, že to nebudem riskovať. :)
Hotový krém chutí veľmi chutne. Neodporúčam to skúšať, pretože by ste sa mohli nechať uniesť a skončiť bez tvarohového koláča. Krém som dala do misky.
Zarovnám to obyčajnou lyžicou.
Cheesecake musíte piecť 1 hodinu 20 minút pomocou programu „Pečenie“. Všetky multivarky majú rôzne časy programu, pre mňa je pečenie obmedzené na 65 minút. Preto som po skončení programu nastavil ešte 15 minút. Cheesecake je hotový, keď sa jeho okraje už voľne pohybujú od stien misky a stred sa ešte mierne vrtí. (Tento bod mnohých mätie. Nie, zvlnený stred neznamená, že cheesecake nie je hotový, pretože koláčik zhustne a prestane sa šklbať, keď odleží v chladničke požadovaný čas.) Cheesecake som nechala trochu vychladnúť v pomalý sporák a potom pomocou pergamenového papiera vyberiem ešte teplý koláč. (Ak tortu robíte prvýkrát a bojíte sa, že by sa mohla rozpadnúť, vložte ju do chladničky priamo do misky.)
Pri vyberaní tvarohového koláča z multivarky je hlavnou vecou vyzbrojiť sa niečím ťažším, pretože je pravdepodobné, že koláč bude musieť byť chránený pred tými, ktorí to chcú okamžite vyskúšať so zbraňami v rukách - konečne „dosiahne “iba v chladničke. Ja osobne pečiem syry hlavne v noci – keď už lovci koristi spia a koláč môže pokojne sedieť v chladničke až do rána.
Ale aké chutné raňajky budete mať. Rozhodne by mal byť piatkový večer venovaný príprave tvarohového koláča, aby ste v sobotu ráno okolo 12. hodiny mohli postaviť na stôl výbornú čokoládovú tortu, ktorej veľmi prospievajú jednoduché ozdoby. Napríklad z týchto čokoládových karameliek.
Odrežte kúsok... So šálkou kávy - nebeské potešenie :))
Cheesecake sa pripravuje v multivarke Panasonic 18.
Páčil sa vám recept? Kliknite na srdce:
Celkový počet komentárov 11:
80 gramov obsahu tuku od 33 percent
Ďakujem, Irina.
Anna, neviem aký máš recept. Ale tento recept je len upravený z toho najbežnejšieho, do rúry. Výhodou je, že v pomalom hrnci sa cheesecake nemusí piecť na plechu s vodou. Myslím si, že bez škrobu a bez múky nebude cheesecake držať tvar.
Chcem urobiť tento tvarohový koláč, ale nerozumiem, koľko smotany musím pridať, nie je to napísané v recepte.
a čo sa stane, ak to upečiete bez škrobu a bez múky (ako v recepte na klasickú rúru)?