Aké kotlety je možné pripraviť z mletého mäsa. Rezne z hovädzieho, bravčového, mletého mäsa. Rezne z rýb a morských plodov

Vyprážané rezne sú jedným z pilierov domácej pohody. Ale neskúsení kuchári majú často problémy s rezňami. Najčastejšie sa sťažujú, že rezne sú príliš tvrdé alebo sa rozpadajú priamo na panvici. Napraviť situáciu je veľmi jednoduché. Pozrime sa na základný recept na dokonalé rezne a niekoľko variácií na kotletovú tému od amatérskych kuchárov i skutočných profesionálov.

Ak na mleté ​​kotlety používate mäso tretej triedy, nemali by ste počítať s vynikajúcimi výsledkami. Zlé mäso znamená zlé rezne. Takže nebuďte chamtiví, ale vyberte si dobré bravčové a hovädzie mäso na trhu a zároveň si kúpte cibuľu, ak už máte doma korenie, soľ a mlieko.

Na kilogram mäsa budete potrebovať pár malých cibuliek, štyri strúčiky cesnaku a 1/3 mestskej rolky (bochníka). Soľ a korenie sa do hotového mletého mäsa pridávajú podľa chuti, ale neodporúča sa byť príliš horlivý, aby kotlety neboli príliš slané. Pokiaľ ide o mäso, na kotlety môžete použiť iba teľacie alebo nie príliš staré hovädzie mäso, prípadne si vezmite rovnaké časti hovädzieho a bravčového mäsa. Kotlety vyrobené len z bravčového mäsa sa môžu ukázať ako príliš mastné, čo nepoteší váš pankreas.

Bochník (najlepšie trochu zatuchnutý) sa vloží do nádoby s mliekom alebo vodou, cibuľa a mäso sa pokrájajú na kúsky a spolu s cesnakom a kúskami namočeného bochníka sa prešúľajú na mäsovom mlynčeku. Niektorí sa uspokoja s rolovaním raz, iní považujú za správne rolovať mäso dva-trikrát. Je to vec vkusu: sú ľudia, ktorí vo všeobecnosti prijímajú iba nakrájané kotlety a zaobídu sa bez mlynčekov na mäso, len s nožom a šikovnou rukou.

Aby rezne nestratili svoj tvar, veľa ľudí pridáva do mletého mäsa ako spojivo vajíčko alebo krupicu. Nemali by ste to robiť: kotlety budú trochu tvrdé. A aby sa kotlety nestali drobivými, nezabudnite poraziť hotové mleté ​​mäso! Aby ste nepoškvrnili všetky steny a strop kuchyne, vezmite si hlboký hrniec. Porciu mletého mäsa zdvihnite vyššie a nasilu ho vložte do panvice. Toto opakujte aspoň tri minúty. Dobre vyšľahané mleté ​​mäso nepotrebuje vajcia ani krupicu - kotlety budú rovnomerné, hladké a pri vyprážaní sa nikdy nerozpadnú. Tieto kotlety sa vybagrujú buď v múke alebo v strúhanke.

Ak je to možné, urobte viac mletého mäsa. Je vhodné ho zmraziť a rozdeliť ho na porcie. Potom si však do týždňa stačí zaobstarať vopred ďalšie balenie mletého mäsa a čerstvé rezne na večeru budete mať zaručene.

Všetci milujú kuracie rezne okrem vegetariánov, ale aj tí ich milujú, len si to nepriznajú. Jemné, krémové, chrumkavé - tieto kotlety ozdobia každý stôl. Najchutnejšie kuracie rezne sú Pozharskie. V starej kuchárskej knihe vydanej v sovietskych časoch bolo predpísané, aby sa kotlety Požarského pripravovali týmto spôsobom. Odstráňte kožu z dobrého, ťažkého kurčaťa, oddeľte mäso od každej kosti a pomelte ho na mlynčeku na mäso. Toto mleté ​​mäso sa zmieša s bielym chlebom, predtým namočeným v mlieku a opäť prechádza cez mlynček na mäso. Najjemnejšiu hmotu, ktorú ste získali, osoľte, okoreňte olejom a dôkladne premiešajte, najlepšie drevenou vareškou. Vytvarujeme rezne, opatrne ich obalíme v jemne pomletej strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Kotletu buď vložíme na 5 minút do predhriatej rúry, alebo zatvoríme veko a necháme na miernom ohni rovnako dlho. Pomer kuracieho mäsa a bieleho chleba je 10 ku 1 (to znamená, že na 1 kg mäsa vezmite 100 g chleba). Nech vás ani nenapadne vyhodiť kuracie kosti – do vývaru sa vám budú hodiť.

Morčacie rezne sa pripravujú približne rovnakým spôsobom, iba do mletého mäsa sa pridá cibuľa a cesnak a pre zjemnenie sa pridá lyžica kyslej smotany. Vyprážané morčacie rezne by sa mali uchovávať v rúre dlhšie - asi dvadsať minút.

Na rybie kotlety si budete musieť kúpiť hotové filé alebo čerstvú rybu, ktorú bude treba očistiť, vypitvať a vykostiť. Neexistujú žiadne špeciálne preferencie pre plemeno rýb určené na kotlety. Môže to byť najjednoduchší treska, treska, merlúza, zubáč - čokoľvek, pokiaľ to nie je príliš kostnaté.

Filet prechádza cez mlynček na mäso s bielym chlebom namočeným v mlieku. Odborníci radia pridať tam vyprážanú cibuľku, ktorá rybím rezňom dodá zvláštnu arómu. Ale potom sa mleté ​​mäso môže ukázať ako vodnaté. Žiadny problém – pridajte doň múku alebo trochu krupice. Nezabudnite ochutiť mletú rybu soľou a korením. Je lepšie obrátiť mleté ​​mäso dvakrát - bude veľmi jemné. Opekané rybie rezne v strúhanke. Takéto kotlety by sa mali vyprážať krátko pred podávaním a pred podávaním dusiť 5-7 minút v rúre.

Rybie kotlety sa dajú perfektne pripraviť na pare a ihneď vložiť do rúry na 20 minút - aj tak budú chutné.

Ako vždy, moja rada je experimentovať. Skúste pri príprave mletého mäsa pridať zeleninu – to dodá kotletám extra šťavnatosť. Na túto úlohu sa najlepšie hodí kapusta, cuketa, zemiaky, mrkva a dokonca aj všetka táto zelenina spolu. K mletému mäsu kombinujte druhy mäsa, nebojte sa príliš mastného bravčového mäsa – dokonale vyvažuje tuhé mleté ​​hovädzie mäso. A schovajte ručný mlynček na mäso svojej babičky: je oveľa zábavnejšie vyrábať mleté ​​mäso na modernom elektrickom.

Rezne z mletého mäsa sú veľmi obľúbeným každodenným jedlom. Domáce kotlety sú oveľa chutnejšie, šťavnatejšie a zdravšie ako tie z polotovarov.

Rezne si môžete pripraviť z akéhokoľvek mletého mäsa – hovädzieho, bravčového, kuracieho, jahňacieho, alebo zo zmesi viacerých mletých druhov mäsa. Každý z nich je dobrý a chutný svojím vlastným spôsobom. Najobľúbenejšie sú ale rezne z mletého hovädzieho mäsa alebo zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa. Samozrejme, môžete si kúpiť mleté ​​mäso v obchode, ale je lepšie ho variť sami.

V zásade sú všetky recepty na kotlety z mletého mäsa veľmi podobné. Podľa chuti si do nich môžete pridať bylinky, zemiaky, huby, zeleninu, syr a ďalšie ingrediencie. Ponúkame vám klasický recept na rezne z mletého mäsa, na základe ktorého môžete donekonečna experimentovať.

Suroviny: 500 g mäsa, 2 cibule, 1 vajce, 3 krajce chleba, 150 ml mlieka, soľ, korenie, múka alebo strúhanka.

Tajomstvo dokonalých kotletiek:

• Mäso je najlepšie 1-3x pomlieť cez mlynček na mäso, prípadne mleté ​​mäso nasekať nožom nadrobno. Pri ručnom spracovaní sa vo vláknach mäsa zachová viac vnútornej šťavy.
• Vďaka chlebu sa rezne stanú jemnejšími a nadýchanejšími, pretože nasajú mäsovú šťavu. Najlepšie je použiť mierne zatuchnutý chlieb bez kôrky. Čerstvý chlieb môže spôsobiť, že kotlety budú príliš lepkavé. Chlieb môže byť ražný alebo pšeničný – je to vec chuti.
• Nie je potrebné pridávať vajcia, vďaka nim sú kotlety tuhšie.
• Aby boli kotlety z mletého mäsa pikantnejšie, môžete pridať cesnak a ďalšie korenie - slnečnicový chmeľ, škoricu, koriander, horčicu.
• Priaznivci šťavnatých rezňov môžu do mletého mäsa pridať bravčovú masť alebo hovädzí tuk. Ale aby nestratili svoju nádheru, mali by ste pridať trochu masla.
• Aby boli kotlety zaujímavejšie, môžete pridať zemiaky, repu, cuketu, kapustu, tekvicu, mrkvu, bylinky, pár lyžíc kyslej smotany alebo kefíru.
• Aby sa kotlety lepšie uvarili, po prevrátení na druhú stranu znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou. Kotlety sú hotové, ak pri lisovaní vyteká číra šťava a po krájaní majú sivú farbu.

Rezne sú jedným zo symbolov lahodnej domácej kuchyne. Dajú sa pripraviť z rôznych druhov mäsa: vhodné je bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie. Pripraviť si kotlety z mletého mäsa rýchlo a jednoducho doma nie je vôbec ťažké. Nevyžaduje to veľa prísad a vaša rodina túto chuť veľmi ocení.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 250 g;
• bravčové mäso – 250 g (mastné bravčové mäso dodá viac šťavnatosti);
• pšeničný chlieb - 3-4 kusy (vezmite mierne sušený chlieb, uľahčí to miesenie hmoty kotlety);
• vajcia - 1 kus;
• cesnak - voliteľné 2 strúčiky;
• cibuľa - 2 hlavy;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie 1/2 lyžičky;
• mlieko alebo voda na namáčanie chleba:
• strúhanku môžete použiť aj ako posýpku (dosť na pečenie rezňov);
• slnečnicový olej;
• zelené (petržlenová vňať alebo kôpor fungujú dobre, ale ak ich nemáte, tieto prísady môžete vynechať).

Príprava:

• Bravčové a hovädzie mäso umyte, osušte papierovou utierkou a prejdite cez mlynček na mäso. Mastné odrody bravčového mäsa dodajú rezňom šťavnatosť. V miske zmiešame mäso. Ak je všetko mäso chudé, môžete spolu s ním pomlieť trochu masti.

• Nakrájajte cesnak a cibuľu a pridajte k mletému mäsu. Vmiešame vajíčko. Dochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané bylinky.

• Z bieleho chleba odrežte kôrku a strúhanku naplňte vodou alebo mliekom. Po pár minútach zľahka stlačíme a pridáme k mletému mäsu. Zmiešajte všetky ingrediencie.

• Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Z výsledného mletého mäsa vytvorte stredne veľké kotlety a opečte ich na jednej a druhej strane na strednom ohni 5 - 7 minút.

• Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša, ryža a čerstvá zelenina.

Ingrediencie:

• kuracie prsia alebo stehenné filé - 1 kg;
• soľ - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie – 0,5 lyžičky (môžete použiť zmes papriky);
• biely chlieb - 150 g;
• mlieko - 100 ml;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 1 kus;
• zelenina - 20 g;
• strúhanku alebo múku.

Príprava:

• Kuracie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s chlebom a cibuľou namočenou v mlieku. Pridajte soľ, korenie, vajcia a bylinky. Všetko dôkladne premiešame.

• Rozohrejte panvicu. Z výsledného mletého mäsa vytvorte malé oválne rezne. Pred vyprážaním každý rozvaľkajte v strúhanke alebo múke. Kuracie kotlety je lepšie smažiť na miernom alebo strednom ohni na oboch stranách, kým sa neuvaria. Z každej strany asi 5 minút.

Pri podávaní by bolo ideálne doplniť hotové rezne omáčkou. Omáčka s hubami sa hodí veľmi dobre.

Ingrediencie:

• huby 500 g (môžete použiť mrazené lesné huby alebo šampiňóny);
• kyslá smotana - 100 g;
• smotana 20% tuku – 300 ml;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

• Lesné huby uvaríme do mäkka a nakrájame na kocky. Ak použijete šampiňóny, nemusíte ich variť. Jednoducho ho nasekajte.

• Smažte huby v rastlinnom oleji, kým nezhnednú. Lesné huby pustia šťavu. Tak to má byť. Varte, kým sa neodparí.

• Keď sú huby opečené, pridajte do panvice smotanu a kyslú smotanu. Necháme zovrieť a znížime oheň.

Mäsové rezne sú tradičným jedlom ruskej kuchyne, ktoré sa snáď pravidelne pripravuje v každej rodine nevynímajúc. Od raného detstva si rezne spájame s teplom a pohodlím domova, s láskou a starostlivosťou mamy a starej mamy, s úprimnými rodinnými obedmi a večerami. Tajomstvom takejto popularity rezňov je, že sú veľmi chutné a sýte, pomerne jednoduché a rýchle na prípravu a v porovnaní s inými mäsovými jedlami sú lacné. Domáce rezne vyrobené z mletého mäsa majú veľmi jemnú konzistenciu, takže sa ľahko žuvajú a vstrebávajú do tela, čo z nich robí nenahraditeľné jedlo v strave detí, chorých a starých ľudí.

INGREDIENCIE:

• 500 g mletého mäsa (bravčové + hovädzie)
• 1 veľká cibuľa
• 1 vajce
• 3 – 4 malé krajce bieleho chleba
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana
• 2 polievkové lyžice. l. strúhanka
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• soľ, korenie, khmeli-suneli

SPÔSOB VARENIA:

1. Prípravu domácich rezňov začneme tak, že chlieb namočíme na 5 - 10 minút do studenej vody.

Mnohé gazdinky namáčajú chlieb do mlieka, aby sa ním správne nasýtil a dodal rezňom svoju chuť. Keďže sa však na namáčanie spotrebuje veľa mlieka a len malá časť z neho skončí v odrezkoch a zvyšok sa vyhodí, mama ma naučila namáčať chlieb v čistej vode, pridať lyžicu kyslého smotanu na mleté ​​mäso na kotlety.

2. Cibuľu nakrájame veľmi jemne. Niektorí kuchári melú cibuľu spolu s mäsom na mäsovom mlynčeku. Neodporúčam to robiť, pretože sa tým uvoľní veľa šťavy z cibule, ktorá sa pri varení rezňov jednoducho vyparí a rezne sú suchšie. Cibuľa nakrájaná nožom zadrží viac tekutiny a urobí kotlety šťavnaté a chutné.


3. Do misky dáme mleté ​​mäso, vajce a kyslú smotanu.

Ku klasickým domácim rezňom sa najlepšie hodí miešané mleté ​​bravčové a hovädzie mäso. Bravčové mäso dodáva rezňom jemnosť a šťavnatosť a hovädzie dodáva svoju bohatú mäsovú chuť a mierne znižuje obsah tuku v mletom bravčovom mäse.

4. Chlieb trochu stlačíme, ošúpeme kôrky a pridáme k mletému mäsu spolu s cibuľou. Osolíme a okoreníme. Rád pridávam khmeli-suneli korenie do týchto rezňov s touto gruzínskou zmesou rôznych korenín, sú veľmi aromatické a bohaté na chuť.


5. Mleté kotlety dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude hladká. Niekoľkokrát ho porazte, aby ste z neho odstránili vzduch. Aby ste to urobili, zozbierajte všetko mleté ​​mäso oboma rukami a násilne ho vhoďte späť do misy.

6. Z mletého mäsa vytvarujeme okrúhle alebo podlhovasté rezne a zo všetkých strán ich zrolujeme v strúhanke. Ak nemáte strúhanku, môžete použiť bežnú múku. Pred varením každého kotleta vám odporúčam opláchnuť si ruky vodou, zabráni sa tak prilepeniu mletého mäsa.

7. Na panvici zohrejte rastlinný olej a položte vytvorené kotlety. Môžete ich zabaliť celkom natesno, keďže sa pri varení zmenší. Smažte na strednom ohni do zlatista po dobu 5 minút.


8. Potom rezne obrátime a rovnakým spôsobom opečieme aj druhú stranu.

9. Aby boli domáce rezne mäkké a šťavnaté, nalejte do panvice trochu horúcej vody, zatvorte ju pokrievkou a varte na miernom ohni 15 minút, pričom rezne počas varenia raz otočte.

Svieže, šťavnaté a chutné domáce rezne sú pripravené!

Aby boli domáce kotlety menej kalorické, mali by ste najprv venovať pozornosť kvalite mletého mäsa. Zvyčajne sa vo výrobe mleté ​​mäso vyrába z tučného mäsa a dokonca sa pridávajú ďalšie živočíšne tuky. Preto je lepšie pripraviť si mleté ​​mäso doma, použiť hlavne chudé hovädzie mäso a malé množstvo bravčovej panenky. Rezne z domáceho mletého mäsa sú oveľa menej tučné a kalorické a sú vhodnejšie pre detskú a diétnu stravu.

Po druhé, môžete regulovať množstvo chleba v kotletách - čím menej je, tým je jedlo diétnejšie. Chlieb však dodáva kotletám kyprosť a nadýchanosť, teda jemnejšiu a jemnejšiu štruktúru. Domáce kotlety bez pridania chleba budú príliš husté a suché. Preto musíte nájsť svoju vlastnú rovnováhu. Na rezne môžete použiť zdravšie druhy chleba – ražný alebo pšeničný s otrubami, niektorí kuchári dokonca nahrádzajú chlieb ovsenými vločkami.

Po tretie, namiesto vyprážania kotletiek v rastlinnom oleji môžete použiť diétne metódy varenia - upiecť ich v rúre alebo v pare. To tiež výrazne znižuje obsah kalórií v konečnom pokrme a zvyšuje jeho prospešné vlastnosti.

Hotové mleté ​​mäso je častým „hosťom“ v našej chladničke. Hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie mäso atď. – môžete ho pridať nielen do polievky, ryže, zemiakov, cestovín, ale aj z neho pripraviť chutné, šťavnaté rezne. Hlavná vec je poznať niekoľko tajomstiev, o ktorých vám povieme v tomto článku.

Hotové mleté ​​mäso v obchodoch sa často predáva v „čerstvej“ forme, to znamená, že sa k nemu pri výrobe nepridávajú absolútne žiadne pomocné prísady, ktoré mu môžu dodať špecifickú, korenistú chuť a vôňu. Preto je vhodné pri príprave rezňov pridávať do kupovaného mletého mäsa rôzne koreniny a aromatické bylinky.

Mnohé gazdinky pridávajú do mletého mäsa pre šťavnatosť rolovanú cuketu, kapustu, zemiaky a masť, pre nadýchanosť kúsok chleba. Ako ukazuje prax, nemali by ste používať čerstvý chlieb, ale mierne zatuchnutý chlieb, pretože čerstvý bochník má zvýšenú „lepivosť“, čo dodáva výrobkom nie príliš chutný vzhľad.

Aby ste mohli pripraviť kotlety z mletého mäsa, musíte ho rozmraziť pri izbovej teplote a zmiešať s prísadami, ktoré predpisuje recept. Potom vytvarujte stredne hrubé kotlety, obaľte v strúhanke alebo múke a opečte z oboch strán na panvici, kým sa neuvaria. Kto nedôveruje výrobkom z obchodu, môže si mleté ​​mäso ľahko pripraviť z čerstvého mäsa doma pomocou mlynčeka na mäso.

Kotlety z mletého mäsa - najlepšie recepty

„Domáce“ kotlety z mletého mäsa sú pokrmom, ktorý z času na čas pripravuje mnoho gazdiniek a prispôsobuje si klasický recept. Hlavná vec je, že kotlety sú nadýchané, chutné a jemné. Ako prílohu môžete tieto rezne podávať so zemiakovou kašou, ryžou, cestovinami alebo varenou zeleninou.

Ingrediencie:

— 500 gr. mleté ​​bravčové mäso
- jedno vajce
— 150 gr. bochníková dužina
- pohár mlieka
- 100 gr. cibule
- tri až štyri strúčiky cesnaku
- strúhanka
- zeleninový olej
- korenie a soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Dužinu bochníka namočíme na desať minút do zohriateho mlieka. Cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Mleté mäso dáme do misky a zmiešame s nakrájanou cibuľou a bochníkom zmäknutým v mlieku. Pridajte vajce a mletý cesnak.

3. Podľa chuti pridáme mletú papriku a soľ. Dobre premiešajte. Klasickým spôsobom vytvarujeme rezne a obalíme ich v strúhanke.

4. Smažte kotlety na panvici s prídavkom rastlinného oleja, kým sa neuvaria na miernom ohni. Ku koncu trocha zvýšime oheň, aby rezne zhnedli. Alternatívne môžu byť domáce kotlety varené v rúre s minimálnym množstvom pridaného tuku.

Biela kapusta dodáva kotletám šťavnatosť a nezvyčajnú chuť. Aby rezne neboli príliš mastné, zmiešajte dva druhy mletého mäsa – bravčové a hovädzie.

Ingrediencie:

- 200 gr. mleté ​​bravčové mäso
- 200 gr. mleté ​​hovädzie mäso
- 400 gr. kapusta
- jedna cibuľa
- jedno vajce
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
- cesnak podľa chuti
-olej na vyprážanie
- prémiová múka zmiešaná s krupicou

Spôsob varenia:

1. Prejdite kapustu s cibuľou a cesnakom cez mlynček na mäso. Prebytočnú šťavu sceďte. Zrolovanú zeleninu zmiešame s mletým hovädzím a bravčovým mäsom.

2. Pridajte vajíčko, korenie a soľ, korenie a nasekané bylinky podľa želania. Všetko dôkladne premiešame na jednotnú hmotu.

3. Vytvarujte rezne, obalte ich v múke zmiešanej s krupicou a opečte na panvici, kým sa neuvaria.

Je lepšie pripraviť mleté ​​mäso na kotlety doma vopred. Za týmto účelom rozdrvte čerstvé kuracie filé (500 g) na mlynčeku na mäso a pridajte 50 - 70 g do mletého mäsa. surové zemiaky (čerstvá cuketa), strúhanka z bieleho chleba, cesnak, korenie a soľ podľa chuti.

Ingrediencie:

— 600 gr. mleté ​​mäso (mali by ste dostať približne toto množstvo)
- 200 gr. huby (šampiňóny alebo šampiňóny)
- 100 gr. Luke
- múka alebo strúhanka
- zeleninový olej
- petržlen

Spôsob varenia:

1. Samostatne prejdite cibuľou a nakrájajte petržlenovú vňať. Umyté huby orestujeme na panvici. Rozdrvte ich v mixéri. Zmiešajte s cibuľou, mletým kuracím mäsom a bylinkami.

2. Vytvarujte rezne, obaľte v múke alebo strúhanke (čo máte radi). Smažte v rastlinnom oleji až do varenia.

Pomocné prísady v podobe syra a paradajok urobia rezne z mletého mäsa bohatšie, chutné a šťavnaté. Odporúčame použiť zmiešané mleté ​​mäso, to znamená zložené z bravčového a hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

- 300 gr. mleté ​​bravčové mäso
- 200 gr. mleté ​​hovädzie mäso
- krajec starého chleba
- jedna cibuľa
- tri strúčiky cesnaku
- zeleninový olej
- dve paradajky
- jedno kuracie vajce
- pol zväzku kôpru a petržlenu
- mletá paprika podľa chuti
- soľ
— 150 gr. tvrdý syr "ruský" (alebo akýkoľvek iný)
- strúhanka - asi 100 gr.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte cibuľu a cesnak. Umyte zeleninu a paradajky. Starý chlieb namočte na desať minút do vody (mlieka) a vyžmýkajte.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte zeleň. Syr a paradajky nakrájame na malé kocky. Mleté bravčové mäso spojíme s hovädzím mäsom, zmiešame s chlebom, vajcom, cesnakom, cibuľou, paradajkami, bylinkami a syrom. Soľ a korenie. Prísady dobre premiešajte.

3. Z výslednej zmesi vytvorte kotlety, rozvaľkajte ich v strúhanke a opečte na oboch stranách v dobre rozohriatom rastlinnom oleji. K týmto rezňom sa bude hodiť akákoľvek príloha. Dobrú chuť všetkým!

— Na prípravu rezňov z mletého mäsa sa odporúča použiť zmiešané mleté ​​mäso, ktoré sa skladá rovnako z hovädzieho a bravčového mäsa;

— Ak plánujete pridať cibuľu do kotletiek z mletého mäsa, mali by ste ju nasekať čo najjemnejšie, opražiť oddelene na panvici a až potom zmiešať s celkovou hmotou;

— Ak pripravujete rezne z chudého mäsa alebo kuracieho mäsa, nezabudnite do mletého mäsa pridať maslo, ale nepreháňajte to, inak sa rezne uvoľnia a nebudú dobre držať tvar;

— Kotlety nebudú o nič menej chutné, ale zdravšie, ak ich neuvaríte na panvici, ale upečiete v rúre.