Bahçe bitkilerinin zararlılardan ve hastalıklardan bahar koruması. Pişirmeden kış için siyah kuş üzümü - hazırlıklar için en iyi tarifler Kış için şekersiz siyah kuş üzümü hazırlıkları

Bir kase frenk üzümü --- Resim: © Schindler/photocuisine/Corbis

Bu tarife göre muhafaza edilen kışlık şeker içeren kuş üzümü oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır. Bu, kuş üzümünün tüm faydalı özelliklerini korumak için mükemmel bir seçenektir. Kışın şekerli kuş üzümü ihtiyacınız varsa kavanozu açın ve ihtiyacınız olan miktarda şekeri ekleyin. Ayrıca kışın bu tür kuş üzümlerinden komposto ve sos pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Siyah frenk üzümü.

Kuş üzümü için adım adım tarif kış için şeker

Öncelikle kavanozları önceden sterilize ettikten sonra muhafazaya hazırlamamız gerekiyor.
Yıkanmış ve kurutulmuş kuş üzümlerini sterilizasyondan sonra hala sıcak olan kavanozlara yerleştirin.
Kuş üzümü kavanozlarını bir tencereye yerleştirin, kavanozları kavanozların omuzlarına ulaşacak şekilde suyla doldurun ve kuş üzümlerimizi sterilize etmeye başlayın.
Yavaş yavaş, meyveler kavanozun dibine batmaya başlayacak; kavanozun üstüne kadar dolana ve üstüne meyve suyu çıkana kadar yavaş yavaş kavanoza meyveleri eklemeniz gerekir.
Daha sonra kuş üzümü kavanozlarını yuvarlamanız ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevirmeniz gerekir.

Kuş üzümü şekersiz saklamak için, uzun süre açık olarak saklanamayacakları için küçük kavanozlar almak daha iyidir.

Kış için kuş üzümü hasadı sadece bu meyveyi korumak için toplayan bahçıvanlar tarafından değil, aynı zamanda aileniz için seçip hazırladığınız kuş üzümü türünün bir mağazadan satın alınamayacağını anlayan herkes tarafından da yapılmaktadır. . Bu konuda, birçok nesil meyve yetiştiricisinin kuş üzümü hasadındaki deneyimi kurtarmaya geliyor. Kış için, bu "bükülmeler" için tarifler, hem meyvenin türü hem de bahçıvanın aile üyelerinin zevkleri dikkate alınarak çok çeşitlidir.

Kuş üzümü olgunlaşması ve hasadı temmuz-ağustos aylarında gerçekleşir. Şu anda hem kırmızı hem de siyah kuş üzümü aynı anda olgunlaşıyor. Her çalı bol miktarda meyve verir. Ve karakteristik ekşiliği nedeniyle pek çok meyveyi taze yiyemeyeceğiniz için kuş üzümü kış için saklama konusu ön plana çıkıyor. Meyveleri şekerle öğüterek sözde "vitamin" versiyonunu elde edebilirsiniz. Ayrıca meyveleri basitçe dondurabilir veya reçel veya komposto yapabilirsiniz. Yeterli seçenek var.

Kışa siyah kuş üzümü hazırlamak ve kışa kırmızı kuş üzümü hazırlamak temelde farklı değildir, ancak ortaya çıkan yemekler birbirinden biraz farklıdır. Kış için kuş üzümü jölesi ve kış için kuş üzümü kompostosu mükemmeldir. Web sitemizde farklı seçenekler var, en çok beğendiğiniz tarifleri deneyin ve seçin. Örneğin kışa yönelik kırmızı kuş üzümü tarifleri rengarenk ve mükemmel bir tada sahiptir. Siyah kuş üzümü kış için kendi yollarıyla iyi ve sağlıklıdır, tarifleri tatlı ve ekşi yemek severlere uygundur.

Herhangi bir kuş üzümünün çok faydalı olduğunu kesinlikle belirtmekte fayda var. Bol miktarda içerdiği C vitamini kışın oldukça faydalı olacaktır. Frenk üzümü reçeli ile sade çay, soğuk algınlığının mükemmel bir şekilde önlenmesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için hoş bir prosedürdür. Bu ürün kesinlikle çocuklara verilmeli. Bu arada en çok kuş üzümü reçelini seviyorlar. Bu çocuklara yönelik lezzetli kış tariflerinin takip edilmesi kolaydır ve acilen uygulamaya konulmalıdır.

Her türlü kuş üzümü bir vitamin konsantresidir. Kışa frenk üzümü hazırlamanın en kolay yolu şekerle püre haline getirmektir. Bahsettiğimiz vitamin reçeli bu. Bu şekilde hazırlanır: Frenk üzümü meyveleri dallardan ve sepallerden arındırılır, ardından şeker tamamen eriyene kadar ezilir veya püre haline getirilir (oranlar tariflerde mevcuttur). Bitmiş kütle temiz cam kavanozlara konur, kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Bu meyveyi ilk kez denemeye karar verenler için bazı ipuçları:

Hasattan önce kuş üzümü soğuk suyla iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır, aksi takdirde fermente olabilir;

Reçel için geleneksel oran şöyledir: bir hacim çilek ve bir buçuk hacim şeker, ancak gerçekte meyvenin kalitesini, çeşitliliğini, şeker içeriğini ve şekerin kalitesini hesaba katmanız gerekir. kendisi;

Reçel kalitesi aşağıdaki kurallarla sağlanacaktır: olgun meyvelerin temizliği ve kuruluğu, kavanozların sterilliği, reçelin soğuk bir yerde saklanması;

Soğuk mevsimde kavanozlar balkonda da saklanabilir, soğukta bile donmazlar - şeker vermez.

Kışa pişirilmeden hazırlanan siyah kuş üzümü, bağışıklık sistemini güçlendirebilecek lezzetli, parlak ve sağlıklı bir vitamin ve mikro element kaynağıdır.

Pişirmeden siyah kuş üzümü - genel hazırlama prensipleri

Ülkemizde kışlık meyvelerin toplanıp saklanması yaygın bir gelenektir. Ve kuş üzümünün tüm faydalarını tüm yıl boyunca korumak için meyvelere ısıl işlem yapmamak en iyisidir.

Frenk üzümünden pişirmeden reçel, jöle ve reçel yapabilirsiniz. Ayrıca sağlıklı meyveler kurutulup dondurulabilir. Bütün bunlar herhangi bir ev hanımı tarafından, çok fazla mutfak tecrübesi olmasa bile yapılabilir.

Önemli olan, hazırlık süreci için gerekli olan meyveleri, şekeri ve eşyaları stoklamaktır: paslanmaz çelik bir tencere veya leğen, sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar, karıştırmak için büyük bir kaşık. Kullanılan mutfak eşyaları temiz, kuru ve steril olmalıdır.

Kurutma ve dondurmanın yanı sıra reçel için olgunlaşmamış bütün meyveler kullanın. Elbette birçoğu, çeşitli meyvelerden müstahzarlar hazırlarken ezilmiş ve kırılmış meyveleri kullanmaya alışkındır, ancak siyah kuş üzümü pişirmeden ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle çürük ve kir izleri içermemelidir, aksi takdirde hazırlığınız ekşiye döner. .

Bir diğer önemli nokta ise şekerdir. Siyah kuş üzümünü kaynatmanız gerekmediği için toz şekerin temiz, kırıntı veya yabancı madde içermediğinden emin olun. Mağaza ambalajından yeni çıkarılan ürünü kullanmak en iyisidir.

1. Kış için frenk üzümü pişirmeden ne yapmalı: kurutma ve dondurma

Soğuk bir kış akşamında bahçeden gelen leziz taze reçellerin, yeni pişirilmiş kompostoların, turtaların, aromatik frenk üzümlü kreplerin tadını kim istemez. Ancak herkesin satın almaya gücü yetmediği pahalı mağazalar dışında ürünü nerede bulacağınız burada. Mükemmel bir seçenek meyveleri kurutmak veya dondurmak olacaktır. Bu işlemler pişirme, uzun bir hazırlık süreci veya özel bir çaba gerektirmez.

Donmak. Hatırlanması ve dikkate alınması gereken en önemli şey, meyvelerin yıkanmasına gerek olmamasıdır. Gerçek şu ki, yıkama sırasında kuş üzümü içinde su kalır ve bu da donma sırasında meyvelerin deformasyonuna yol açar. Bu nedenle kuş üzümlerini ayırmalı, yapraklarını, ince dallarını ve bozulmuş meyveleri çıkarmalı ve meyveleri bir tahtaya veya tepsiye koymalısınız. Meyveleri dondurucuda -18°C'de 24 saat dondurun. Daha sonra meyveleri sizin için uygun olan bir torbaya veya kaba aktarın.

Kurutma. Kurutulmuş meyvelerin bozulmaması ve lezzetli kalması için güneşli ve kuru havalarda toplanması tavsiye edilir. Islak meyveler iyi kurumaz. Kuş üzümü tek tek veya demet halinde kurutulabilir. Kuş üzümü sıralayın, metal bir fırın tepsisine yerleştirin, böylece birbirlerine sıkı oturmuyorlar. Fırının kapağını kapatmadan 60 derecede bir saat fırında kurutun. Kurutulmuş kuş üzümlerini kuru, sıkıca kapatılmış kavanozlarda karanlık bir yerde saklayın.

2. Kış için pişirmeden siyah kuş üzümü

İçindekiler:

Bir buçuk kilo siyah kuş üzümü;

Bir buçuk kilo şeker.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri dallardan dikkatlice çıkarın, toplama sırasında yakalanan tüm yaprakları ve otları çıkarın ve şımarık kuş üzümlerini atın.

2. Seçilen meyveleri suyla durulayın ve yaklaşık olarak eşit üç parçaya bölün.

3. Kuş üzümünün üçte ikisini kıyma makinesinde öğütün.

4. Frenk üzümü püresini bütün meyveler ve şekerle uygun bir kapta karıştırın.

5. Dikkatlice bütün meyveleri ezmemek için reçeli bir kaşıkla karıştırarak şekerin tamamı eriyene kadar 30-45 dakika bekleyin.

6. Hazırlanan reçeli steril kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.

7. Serin bir yerde saklayın.

3. Portakalla pişirmeden frenk üzümü reçeli

İçindekiler:

İki kilogram siyah kuş üzümü;

Üç kilogram şeker;

İki büyük portakal.

Pişirme metodu:

1. Frenk üzümlerini ayırın, meyveleri dallarından ayırın, bozulmuş meyveleri ve yaprakları çıkarın. Meyveleri bir kevgir içine koyun, iyice durulayın ve fazla sıvının akmasını bekleyin.

2. Kuş üzümlerini bir tencereye koyun ve bir blender ile doğrayın. Ayrıca meyveleri bir kıyma makinesinde ince bir elekten geçirerek öğütebilirsiniz.

3. Portakalı iyice durulayın ve gerekirse süngerle ovalayın. Soyulmadan birkaç parçaya bölün ve doğrayın.

4. Frenk üzümü kütlesini portakal kütlesiyle büyük bir kapta karıştırın, şeker ekleyin.

5. Tüm şeker taneleri tamamen eriyene kadar reçeli birkaç saat bekletin. Ara sıra karıştır.

6. Şeker çözülür çözülmez reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kabı kapaklarla kapatın.

7. Ürünü bir yıldan fazla olmamak üzere buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklayın.

4. Kış için pişirmeden frenk üzümü jölesi

İçindekiler:

Bir kilogram siyah kuş üzümü;

Bir kilogram toz şeker veya pudra şekeri.

Pişirme metodu:

1. Jölenin hassas bir dokuya sahip olması için hazırlarken pudra şekeri kullanmanız gerekir. Hazır bir ürün satın alabilir veya toz şekerden kendi tozunuzu yapabilirsiniz.

2. Şekeri küçük porsiyonlar halinde bir kahve değirmeni içine dökün ve toz haline gelinceye kadar öğütün.

3. İyice yıkanmış ve ayıklanmış meyveleri bir karıştırıcıda öğütün, ardından karışımı küçük delikli bir elek üzerine yerleştirin. Meyveleri, büyük kabukları veya tohumları jölenin içine girmeyecek şekilde öğütün.

4. Frenk üzümü jölesi içine pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde dökün ve karışımı sürekli karıştırın.

5. Narin jöleyi temiz, önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

5. Ahududu ile kışa hazırlanmadan siyah kuş üzümü

İçindekiler:

Yarım kilo ahududu;

1 kg siyah kuş üzümü;

1,8 kg toz şeker;

Bir bardak su.

Pişirme metodu:

1. Kuş üzümlerini soyun ve durulayın. Üzerine 2 dakika kaynamış su dökün. Sıcak kuş üzümlerini bir eleğe koyun ve meyveleri içinden geçirin.

2. Ahududuları ayırın ve püre haline gelinceye kadar uygun bir şekilde öğütün.

3. Şeker şurubu hazırlayın: kuma su ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve iyice karıştırın. Şurup tamamen soğuyana kadar bekleyin; karışımı periyodik olarak karıştırarak tüm tanelerin tamamen erimesini sağlayabilirsiniz.

4. Reçeli steril sıcak cam kaplara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.

5. Frenk üzümlerini birkaç gün oda sıcaklığında bırakın, ardından saklamak için daha serin bir yere aktarın.

6. Çeşitli reçel. Çilek, siyah ve kırmızı kuş üzümü pişirmeden

İçindekiler:

Bir kilogram çilek;

Yarım kilo kırmızı kuş üzümü;

Yarım kilo siyah kuş üzümü;

Bir paket sitrik asit (15 gram);

Bir buçuk kilo şeker.

Pişirme metodu:

1. Tüm meyveleri iyice ayırın, kuş üzümlerini dallarından ayırın ve çileklerin saplarını yırtın.

2. Çilekleri bir blender kasesine yerleştirin ve püre haline getirin.

3. Siyah ve kırmızı kuş üzümlerini büyük bir cam kaba koyun ve üzerlerine 1 dakika kaynar su dökün, ardından hemen suyu boşaltın ve meyveleri bir elekle öğütün.

4. Frenk üzümü kütlesini çilek püresiyle karıştırın, toz şeker ve sitrik asit ekleyin.

5. Reçel dolu kabı yarım gün bir kenara koyun. Bu süre tüm şekerin erimesi için yeterlidir. Saatte bir veya iki kez gelip meyveleri karıştırmayı unutmayın.

6. Bitmiş frenk üzümü reçelini pişirmeden steril bir kaba dökün, üstüne az miktarda şeker serpin ve yuvarlayın.

7. Uygun ve serin bir yerde saklayın.

Kış için pişirmeden siyah kuş üzümü - sırlar ve küçük püf noktaları

Kış hazırlıklarınızın lezzetini çeşitlendirebilir, bu tariflerden sadece kuş üzümü değil, çeşitli meyveler hazırlamak için de yararlanabilirsiniz. Örneğin, bektaşi üzümü, ahududu, çilekli kuş üzümü ve ayrıca siyah kuş üzümü ile kırmızı ve beyaz kuş üzümü karışımı. Pişirme prensibi değişmez, asıl mesele meyveler ve şeker oranlarını korumaktır: bire bir. Meyvelere ısıl işlem uygulanamayacağı için daha az şeker koymamalısınız, toz şekerin yetersiz olması nedeniyle reçel, jöle veya marmelat bozulabilir ve kışa kadar dayanamayabilir. Ve çok fazla şeker, ürünün şekerlenmesine yol açabilir.

Jöle veya reçel içindeki tohumları sevmiyorsanız meyveleri bir elekle öğütmeyi unutmayın. Ve bunun herhangi bir özel zorluk yaratmaması için meyvelerin önceden doğranması veya beyazlatılması tavsiye edilir.

Hazır kuş üzümlerini temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekleterek kolay ve hızlı bir şekilde sterilize edebilirsiniz.

HAKKINDA Sadece lezzeti nedeniyle değil, aynı zamanda yüksek besin değeri nedeniyle de değerlidir. Çok fazla C vitamini, B1, B2, PP, E, B-karoten vitaminleri ve birçok flavonoid içerir. Frenk üzümü iyi bir pektin kaynağıdır; bol miktarda potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor ve bakır içerir. Baskın organik asitler sitrik ve maliktir.

İÇİNDE Meyveler az miktarda oksidatif enzim içerir, bu nedenle C vitamini işleme sırasında iyi korunur. Büyük miktarlarda C ve P vitaminlerinin kombinasyonu, aterosklerozun önlenmesinde ve tedavisinde kullanılmasına izin veren siyah frenk üzümü özellikleri verir. İştahı artırabilir, safra salgısını uyarabilir, bağırsaklardaki çürütücü ve fermentatif süreçleri engelleyebilir ve hematopoezi iyileştirebilir.

L Siyah frenk üzümü yaprakları genellikle çeşitli sebzelerin konservelenmesinde mükemmel bir baharat olarak kullanılır. Frenk üzümü işleme ürünleri mükemmel tıbbi ve diyet özelliklerine sahiptir.

Frenk üzümü saklama (1)

HAKKINDA Uzun ömürlü bir ürün değildir ancak buzdolabında 2-3 aya kadar saklanabilir. Depolama amaçlı meyveler, çiy azaldığında kuru havalarda toplanmalıdır.

Yağmurdan sonra toplananlar uzun süre saklanmaz. Kuş üzümü salkımlar halinde toplamak daha iyidir. Ayrıca meyveleri kendiniz de toplayabilirsiniz, ancak bu durumda önce kurutulmaları, ince bir tabaka halinde dağılmaları gerekir.

H Siyah kuş üzümü kutularda, sepetlerde, küçük kutularda ve plastik torbalarda saklanmalıdır. Kutulara veya sepetlere paketlenmiş meyveler 20 güne kadar saklanabilir. Optimum depolama sıcaklığı 0°C'dir. Siyah kuş üzümü plastik poşetlerde 0-1°C sıcaklıkta 30-45 güne kadar, eksi 2°C sıcaklıkta ise 3 aya kadar saklanabilmektedir.

D Paketleme için 2-3 kg kapasiteli sıradan ev tipi streç film poşetlerini kullanabilirsiniz. Meyveler buzdolabında önceden soğutulmalı ve ancak daha sonra torbalara aktarılmalıdır. Bu yapılmazsa, soğuduktan sonra torbalardaki kuş üzümü terlemeye başlayacaktır. Çilek torbalarını bağlayın veya kapatın. Depolama sırasındaki kontrol denetimlerinde aşırı olgunlaşmamasına dikkat edilir. Aşırı olgun kuş üzümü patlar ve meyve suyunu serbest bırakır. Yemeden önce meyveler ilk önce birkaç saat 4-6°C sıcaklıkta tutulmalı ve ancak daha sonra oda sıcaklığına getirilmelidir.

Frenk üzümü saklama (2)

İÇİNDE Güneşli havalarda, çalıların üzerindeki meyveler bir sulama kabı veya hortumla yıkanmalı, kurumasına izin verilmeli ve ellerinize ve makasınıza votka sürülmelidir. Fırçaları hemen sterilize edilmiş bir şişeye yerleştirin ve ara sıra çalkalayın. Üstüne kadar doldurulmuş şişeyi işlenmiş bir tıpa ile kapatın ve sızdırmazlık mumu veya parafin ile doldurun. Serin ve kuru bir yerde, 5-6°C'yi aşmayan sıcaklıkta, yatay konumda saklayın.

Doğal siyah frenk üzümü

HAKKINDA büyük meyveler toplayın, yıkayın ve kavanozları askılara kadar doldurun. Doldurulmuş kavanozları kaynar suyla doldurun ve kaynar suda sterilize edin:

0,5 l'lik kavanozlar - 15 dk
1 litrelik kavanozlar - 20 dk

M Ayrıca sırasıyla 90°C - 20 ve 25 dakikada pastörize edebilirsiniz. Bu kuş üzümü kışın komposto ve jöle yapımında kullanılır.

Kendi suyunda kuş üzümü

İÇİNDE Büyük frenk üzümlerini yıkayın, kurutun ve cam kavanozlara koyun. Kapaklarıyla kapatın, oda sıcaklığında suyla dolu bir tencereye koyun, altına tel ızgara yerleştirin ve kısık ateşte tutun. Su ısındığında meyveler meyve suyu verecek ve kavanozların içeriği hacim olarak yarı yarıya azalacaktır. İki kavanozdaki meyveleri bir kavanoza dökün, üzerini kapatın ve tekrar bir tencerede su ile 80-85°C'ye ısıtın.

Pastörize etme:

0,5 l'lik kavanozlar - 20 dk
1 litrelik kavanozlar - 25 dk

Z Daha sonra kavanozları sudan çıkarın, kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğutun.

Şekersiz ve sterilizasyonsuz frenk üzümü

P Hazırlanan kuru meyveleri sterilize edilmiş şişelere sıkıca yerleştirin, haşlanmış mantarlarla kapatın, sicim ile bağlayın ve sızdırmazlık mumu ile doldurun. Bu şekilde hazırlanan kuş üzümü, meyvelerin tadını, aromasını ve tazeliğini tamamen korur. Kışın bunları komposto, meyve suyu, şurup, jöle ve pasta dolgusu hazırlamak için kullanabilirsiniz. Taze kuş üzümü kavanozlarını mahzende veya buzdolabında saklamak gerekir.

Kendi suyunda veya elma (ahududu) suyunda frenk üzümü kompostosu

1. Hazırlanan meyveleri omuzlarına kadar kavanozlara koyun ve taze hazırlanmış frenk üzümü veya elma (ahududu) suyunu dökün, ateşe verin, üzerini örtün ve karıştırarak 85°C sıcaklıkta 5 dakika bekletin. Daha sonra sıcak sterilize edilmiş kavanozları kapağa kadar doldurun ve kapatın.

2. Ayrıca kavanozları omuzlarına kadar meyvelerle doldurabilir, üzerine frenk üzümü veya ahududu suyu veya yaz elmalarının suyunu döküp kapaklarla kapatabilirsiniz. Daha sonra kavanozları soğuk suyla dolu bir tencereye koyun, 80°C'ye getirin ve bu şekilde tutun:

0,5 l'lik kavanozlar - 10 dk
1 litrelik kavanozlar - 14 dk

Z Daha sonra kavanozları çıkarın, kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğutun.

Kırmızı kuş üzümü suyunda siyah frenk üzümü meyveleri

H Frenk üzümlerini ayırın, yıkayın, emaye bir tavaya koyun, kırmızı kuş üzümü suyunu dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

İLE Kaynayan karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Çilek suyunda siyah kuş üzümü

H Frenk üzümlerini ayıklayın, yıkayın ve emaye tavaya koyun. Çilekleri yıkayın, bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıyla doğrayın.

P Elde edilen suyu ve posayı frenk üzümü meyvelerinin üzerine dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Kaynayan meyve suyu ve meyve karışımını sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Bektaşi üzümü suyunda frenk üzümü meyveleri

H Frenk üzümlerini ayırın, yıkayın, emaye bir tavaya koyun, bektaşi üzümü suyunu dökün, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Kaynayan karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Kırmızı pancar suyunda siyah frenk üzümü meyveleri

H Frenk üzümlerini ayırın, yıkayın, emaye bir tavaya koyun, kırmızı pancar suyunu dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Kaynayan karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Doğal frenk üzümü suyu (1)

BEN Tahta bir tokmakla yılları ezin, bir tencereye aktarın ve her kilogram kütle için 80°C'ye ısıtılmış 1,5 bardak su ekleyin. Kuş üzümlerini kısık ateşte 60°C'ye ısıtın ve bu sıcaklıkta 30 dakika bekletin. Daha sonra karışımın dinlenmesini bekleyin, suyunu sıkın, tortuyu çıkarın ve süzün.

İLE Kabın boyutuna bağlı olarak iki şekilde muhafaza edebilirsiniz. 2 litre ve üzeri kapasiteli kavanozlara şişelenirken sıcak dolum yöntemiyle meyve suyu muhafaza edilmelidir. Bunu yapmak için suyu 95°C'ye ısıtmanız ve kenarlarından taşacak şekilde hemen kavanozlara dökmeniz gerekir. Kapaklarını kapatın, kavanozları ters çevirin ve soğutun. 80°C'ye ısıtılmış meyve suyunu küçük bir kaba dökün. Daha sonra kavanozları ve şişeleri 85°C'de pastörize edin:

kaplar 0,5 l - 15 dk
kaplar 1 l - 20 dk

Doğal frenk üzümü suyu (2)

Xİyice ayıklanmış ve yıkanmış meyveler önce su ilave edilerek 5 dakika kaynatılır. Suyu iki kez sıkın. İlk sıkma sonrasında 1 kg sıkılmış posaya 1 bardak sıcak kaynamış su ilave ederek posayı karıştırın. Bundan sonra hamurda hala çok fazla meyve suyu kalırsa, aynı oranda su ekleyerek üçüncü kez sıkabilirsiniz. Bundan sonra tüm suyu birlikte dökün, kaynatın ve ısıtılmış kavanozlara veya şişelere dökün. 25-30 dakika sterilize edin. ve mühürleyin.

Doğal frenk üzümü suyu (3)

BEN yılları durulayın, süzün, kıyın ve buharlayın. Bunu yapmak için, tankın dibine metal bir ızgara yerleştirin, üzerine bir emaye tava yerleştirin ve üstüne elde edilen hamurla doldurulmuş bir emaye kevgir yerleştirin. Tankın tabanına 6-8 cm'lik bir tabaka su dökün, tankı ateşe verin, üzerini bir bezle örtün ve kapağını sıkıca kapatın. Su kaynadığında oluşan buhar, posayı ısıtır ve buhardan yoğunlaşan su ile birlikte yavaş yavaş tavaya akan meyve suyunun salınmasını sağlar. Buhar tedavisinin süresi 2 saattir.

P Elde edilen sıcak suyu ısıtılmış kavanozlara dökün, üzerini kaynamış kapaklarla kapatın ve 85-90°C sıcaklıkta pastörize edin:

kaplar 0,5 l - 12 dk
1 litrelik kap - 15 dk
kaplar 3 l - 30 dk

P Pastörizasyondan sonra kavanozları kapatın, ters çevirin ve soğutun. Hammaddeden elde edilen meyve suyu verimi %42-44'tür. Geriye kalan posa jöle ve jöle yapmak için kullanılabilir.

Doğal frenk üzümü suyu (4)

P Hazırlanan kuş üzümlerini kıyma makinesinde öğütün (ızgaradaki deliklerin çapı 2,5 mm'dir), emaye tavaya koyun, su ekleyin, 70°C'ye ısıtın, bu sıcaklıkta 15-20 dakika tutun. ve bas. Elde edilen suyu emaye bir tavaya koyun, 2-3 saat bekletin ve süzün. Filtrelenmiş meyve suyunu 95°C'ye ısıtın, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın, baş aşağı koyun, üzerini kalın bir bezle örtün ve yavaşça soğutun.

HAKKINDA Kalan prina şu şekilde kullanılabilir: emaye bir tavaya koyun, su ekleyin (1 kg prina için 0,5 bardak), 4-5 saat bekletin, sonra tekrar basın. Bu şekilde elde edilen meyve suyu komposto, konserve ve reçel yapımında kullanılabilir.

Doğal frenk üzümü püresi

BEN Yılları ayıklayıp yıkayın, kaynar suya koyun ve kapağın altında 2-3 dakika buharda pişirin. Sıcakken süzgeçten geçirin. Püreyi kısık ateşte koyun, kaynatın, ardından hemen sıcak kavanozlara dökün ve kapatın.

Dondurulmuş kuş üzümü

HAKKINDA büyük ve hasarsız meyveleri seçin, yıkayıp kurutun, kalıplara veya tepsilere koyun ve dondurun. Dondurulmuş meyveleri ince streç filmden yapılmış plastik torbalara koyun, kapatın ve dondurucuda saklayın.

Kurutulmuş siyah frenk üzümü

BEN Yılları ayırın, yıkayın, kurutun ve eleklerin üzerine tek kat halinde yayın. Kurutmamasına dikkat ederek kuş üzümlerini 50-60°C sıcaklıkta 2-4 saat kurutun. Bir yumrukta sıkılan meyveler birbirine yapışmazsa işlemin tamamlanmış olduğu kabul edilir. Güneşte kurutmak istenmez - bu, vitaminleri yok eder.

Bölüme git:

Kışa yönelik ev yapımı hazırlıklar için tarifler, çok farklı teknolojik süreçlerin kullanılmasını içerir. Bu basit tarifi hazırlamanızı öneririz. Kendi suyunda şekersiz siyah frenk üzümü iyidir, çünkü pişirme işlemi şeker kullanımını gerektirmez, bu da meyvenin kışın düşük şeker kullanımı olan bir diyete uymak zorunda kalanlar için uygun olduğu anlamına gelir, aynı zamanda bu tarif izin verir zamandan ve emekten tasarruf etmenizi sağlar.

Sağlıklı siyah frenk üzümü - fotoğraf.

Kuş üzümünü şekersiz kendi suyunuzda nasıl pişirirsiniz?

Dikkatle seçilmiş büyük meyveler, iyice durulayın ve kurulayın.

Hazırlanan kavanozları meyvelerle doldurun (omuzlara kadar).

Tavanın altına tahta bir ızgara veya bez yerleştirin ve yarısına kadar suyla doldurun. Frenk üzümü kavanozlarını oraya aktarın. Su ısınana kadar kısık ateşte tutun. Meyveler suyunu verdikten ve kavanozun içeriği yarıya indirildikten sonra iki kavanozdaki meyveleri bir kavanoza dökün. Tekrar kapaklarla kapatın. 85 ° C'ye ısıtın. Litrelik kavanozları 25 dakikadan fazla pastörize etmeyin.

Kavanozları kapaklarla yuvarlayın.

Serin bir yerde saklayın.

Şekersiz ev yapımı kış hazırlığı için bu tarifin hazırlanmasının çok basit olduğunu ve kendi suyunda şekersiz siyah kuş üzümünün meyvelerin tüm faydalı özelliklerini kış boyunca koruduğunu kabul edin.

Frenk üzümü kendi suyunda şekersiz

Kışlık kendi suyunda frenk üzümü

İçindekiler

Siyah frenk üzümü – 1 litre

Şeker – 1,2 su bardağı

101 kcal
50 dakika

Pişirme işlemi

Kendi suyunda bulunan frenk üzümü lezzetli, sağlıklı ve estetik açıdan güzeldir. Bu preparat kışın sadece bir incelik olarak değil, aynı zamanda ev yapımı unlu mamullerin dekorasyonunda da kullanılabilir. Kendi suyuna ve şekerine batırılmış kuş üzümü meyveleri, bir kaşık kremalı dondurmayı mükemmel bir şekilde tamamlar, çeşitli kış kahvaltıları için uygundur, kuş üzümü süt lapasının üzerine dökülebilir veya bir dilim kızarmış kızarmış ekmek ile servis edilebilir.

Kışa kendi suyunda kuş üzümü hazırlamak için kuş üzümünü, şekeri ve suyu hazırlayın.

Büyük dalları ve yaprakları atarak kuş üzümlerini ayırıyoruz. Şimdi meyveleri bir leğene veya derin bir kaba aktarıyoruz, kuş üzümü tamamen kaplanacak şekilde suyla dolduruyoruz. Farkına varmadığımız tüm kurumuş küçük çubuklar/yapraklar hemen havada yüzmeye başlıyor. Suyu boşaltın ve kuş üzümü tekrar durulayın.

Kavanozları sterilizatör kullanarak, buharda veya fırında sterilize ediyoruz. Kapaklar da işlenmelidir - kaynar suya koyun, ısıyı azaltmayın, üç dakika kaynatın, dikkatlice çıkarın.

Kuş üzümlerini hazırlanan kavanozlara, kenarlarına kadar yerleştirin. Sterilizasyon işlemi sırasında kuş üzümü hacminin bir miktar azalacağını dikkate alıyoruz.

Her kuş üzümü tabakasını toz şeker serpin. Hazırlığınıza biraz lezzet katmak istiyorsanız katların arasına ekleyin, tarçın, vanilya çubuğu, yıldız anason, kakule, nane, istediğiniz baharatlar/otlar olabilir. Tarifimiz temeldir, kendi takdirinize göre üzerine inşa edebilirsiniz.

Şimdi en önemli şey: geniş bir tava alın, altına bir havlu koyun, bir kavanoz yerleştirin, boynuna bir kapak koyun, ılık su dökün, tavayı ocağa koyun, ısıyı orta dereceye ayarlayın, kuş üzümlerini sterilize edin 15-17 dakika boyunca.

Fırın eldiveni kullanarak kavanozu kaynar sudan çıkarın ve hemen bir anahtarla sarın veya sıkıca vidalayın. Dikişin doğruluğunu kontrol ediyoruz: Kavanozu yan yatırıyoruz - sıvı dışarı sızmıyor - her şey yolunda.

Kavanozu ters çevirin, ulaşamayacağı bir yere koyun, sıcak bir battaniye veya halıyla örtün ve bir gün soğumaya bırakın. Kendi suyundaki soğuk kuş üzümü kavanozları, kış için karanlık ve serin bir odada saklanır. Kışın açıp inanılmaz lezzetin tadını çıkarıyoruz.

Kırmızı kuş üzümü, kış hazırlıkları. Reçeller, konserveler, jöleler, kompostolar

Böylece bahçemde kırmızı kuş üzümü çiçek açtı, onlarca yıldır kış için her türlü hazırlığı onlardan topluyorum. Ve sadece meyveyi sevdiğim için değil, çok sağlıklı ve bazı güzellikler sadece ondan geliyor. Ne hoş kokulu bir komposto, aile bir akşam bir kavanoz içer. Ve jöle güneşte hayal edilemeyecek kadar parlıyor; başka hiçbir meyve bunu üretemez.

Bazıları hangi kuş üzümünün daha sağlıklı olduğunu, siyah mı yoksa kırmızı mı olduğunu tartışıyor. Evet, hepsi kendilerine göre iyidirler, bileşimleri farklıdır ve vücut üzerindeki etkileri de farklıdır. Ama her ikisi de faydalıdır.

Kırmızı kuş üzümü, şeker hastaları için çok gerekli olan kan şekeri seviyesini düşürme özelliğine sahiptir. Aynı zamanda iyi bir terletici ve idrar söktürücüdür. Vücuttaki toksinleri ve atıkları uzaklaştırabilir. Ve tabii ki uzun bir kış boyunca ruh ve sevgiyle yapılan tüm ürünlere aktarılan vitaminler.

Kış için kırmızı kuş üzümü, tarifler

Şahsen ben pek çok frenk üzümü tarifi biliyorum. Çalılıklar için ayrılmış oldukça geniş bir alanım var. Ancak minimal ısıl işlem uygulanmış veya hiç ısıl işlem uygulanmamış tarifler kullanmaya çalışıyorum. Tadı lezzetli ama kışın çok ihtiyacımız olan vitaminlerin çoğunu korumak istiyorum.

Meyveleri doğramayı gerektiren birçok tarif var. Modern mutfak aletleriyle bu sorun değil ama ben yine de süzgeçten geçirmeyi veya suyunu tülbentten sıkmayı tercih ediyorum, bir şekilde daha lezzetli oluyor.

Kurabiye fıstığı jölesi

Evet, başlamanız gereken tarif bu çünkü kırmızı kuş üzümü en iyi jöleyi yapar. Meyve hiçbir katkı maddesi olmadan mükemmel şekilde jelleşir.

Yarım litre su

Frenk üzümü jölesi nasıl yapılır:

Meyveleri iyice yıkayıp dallarını seçip kuyruklarını çıkarıyoruz. bir kaba dökün ve içine su dökün, orta ateşte açın ve su akmaya başlayana kadar kaynatın. Ocaktan alıp başka bir tencereye bir kevgir koyun, burada sıvıyı boşaltıp suyunu süzelim. Çekirdek veya kabuk almadan temiz meyve suyu elde etmek için ince bir elek ve tahta kaşık kullanın. Zaten kaynar suya batırılmış meyveler çok kolay bir şekilde silinebilir. Meyve suyunu kaynatıldığı suya sürüyoruz.

Ayrı olarak, pastayı iyice sıkmak için dörde katlanmış bir parça gazlı bez hazırlayın. Tüm şekeri bir kerede döküp ateşe vermemiz, önce sıcaklığı orta ayara getirmemiz, ardından kaynattıktan sonra azaltıp yarım saat pişirmemiz gereken bir tencereye saf meyve suyu alacağız.

Zaman geçtikten sonra jöle kavanozlara dökülebilir, yarım litreden fazla olmayacak şekilde küçük olanlar alınabilir. Jölenin üzerine bir çay kaşığı şeker serpebilir veya üzerine parşömen koyabilirsiniz. Soğurken kavanozları ters çevirmenize gerek yoktur.

Pişirmeden “canlı” frenk üzümü reçeli

Bu reçel sadece buzdolabında saklandığı için çok fazla yapamazsınız. Ama kışın açılan bir kavanoz ne işe yarar, kaç vitamin.

Neye ihtiyacınız olacak:

İki kilo şeker

Canlı vitaminler nasıl hazırlanır:

Her zaman olduğu gibi, başlangıçta tüm meyveleri ayırmamız gerekiyor. Burada olgunlaşmamış meyvelerin veya zaten olgunlaşmış meyvelerin girmesine izin vermemeliyiz, ayrıca tüm kuyrukları da dikkatlice çıkarıyoruz. Daha sonra suyu iyice boşaltmanız ve meyveleri kurutmanız gerekir.

Bu reçeli yapmak için kullanacağımız tüm malzemeleri sterilize edelim, kaynar suyla haşlayabilirsiniz.

Meyveleri bir kıyma makinesinde öğütüyoruz, bir blender ile öğütmeyi daha kolay buluyorum. Daha sonra tüm tohumları çıkarmak için bir elekten iyice ovuyoruz. Ortaya çıkan meyve suyuna şeker dökün. Evet, yine de pastayı sıkmanız gerekiyor, orada çok fazla meyve suyu kaldı. Şekeri tamamen eriyene kadar tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Daha sonra reçeli steril kuru kavanozlara koyup buzdolabına koyuyoruz.

Frenk üzümü reçeli

Kurabiye hamur işlerinden yapılan keklere ve hamur işlerine dolgu olarak jöle eklenebiliyorsa, o zaman ev yapımı bir tatil pastasında kırmızı kuş üzümü reçeli tek kelimeyle muhteşemdir.

Hazırlamak için şunları alacağız:

Bir kilo kuş üzümü

Reçel nasıl yapılır:

Reçeli pişirmek jöleden daha uzun sürse de biraz daha kolaydır. Ayrıca sıralanan meyveleri iyice durulayıp bir kevgir içinde bırakıyoruz. Bir tencerede biraz su kaynatın ve meyveleri aynı kevgir içinde birkaç dakika bekletin. Daha sonra reçelin pişeceği kaba dökün ve tahta havan tokmağıyla ezin ya da tahta kaşıkla yoğurabilirsiniz.

Meyve kütlesine su dökün ve bir kerede şeker ekleyin. Pişirmeye başlayalım, süreç uzun olacak, iki kereden fazla kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra damlanın yayılmadığını kontrol etmeniz gerekiyor. Sonra hazır olacak. Geriye kalan tek şey kavanozlara koymak. Evde kolayca saklayabilirsiniz.

Frenk üzümü reçeli

İhtiyacımız olacak:

Bir kilo çilek
kilo şeker

Frenk üzümü reçeli nasıl yapılır:

Meyveleri ayırıp bir kevgir içinde musluğun altında durulayıp suyun akması için bir süre orada bırakıyoruz. Ancak yarım saatten fazla bu şekilde bırakmayın, alt meyveler boğulmaya başlayacaktır.

Çilekleri paslanmaz çelik bir kaba dökün ve şeker miktarının tamamını bir kerede ekleyin. birkaç saat bekletin, daha fazlasına gerek yok, kuş üzümleri suyunu çok çabuk bırakıyor.

Kabı ocağa aktarıp karıştırarak kaynatın, sadece birkaç dakika kaynatın, bu kırmızı kuş üzümü için yeterlidir. Her şeyi hemen kavanozlara döküyoruz ve eğer sıkıysa naylon kapakların altında saklayabiliriz.

Frenk üzümü reçeli

Reçel neredeyse jöle ile aynı şekilde yapılır, yalnızca uzun süreli kaynatma nedeniyle kütle daha kalındır. Reçeli saklamak çok uygundur, buzdolabına gerek yoktur ve onunla birlikte ev yapımı hamur işleri çok lezzetli olur.

Reçel için gerekenler:

Bir kilo kırmızı kuş üzümü

Kırmızı kuş üzümü reçeli nasıl yapılır:

Reçel için ayrıca olgunlaşmış, çürük meyveleri de kullanabilirsiniz. ayıklıyoruz, yıkıyoruz ve suyunu çıkarıyoruz, kuruması için tek kat halinde bir havluya yayabilirsiniz. Daha sonra meyveyi tahta bir tokmakla ezin. Reçeldeki çekirdekleri beğenmediyseniz süzgeçten de geçirebilirsiniz.

Meyve kütlesini hemen bir pişirme kabında şekerle karıştırın ve pişirmeye başlayın. Öncelikle her şey kaynayana kadar sıcaklığı orta dereceye ayarlayabilirsiniz. Ancak o zaman mutlaka azaltıp en düşük ayarda pişirmeniz gerekiyor, istediğiniz kıvamı elde edene kadar uzun süre pişirmeniz gerekecek. Reçel genellikle tavanın kenarlarından soyulmaya başladığında hazırdır. Reçel gibi reçel de normal bir mutfak dolabında saklanabilir.

Frenk üzümü suyu

Doğal ve aromatik, istisnasız herkes beğeniyor. Çabuk hazırlanır ve iyi saklanır.

Neye ihtiyacınız olacak:

Üç kilo çilek
Yarım kilo şeker
Bir buçuk litre su

Meyve suyu nasıl yapılır:

Meyveleri sıralıyoruz ama dalları bırakabilirsiniz, daha hoş kokulu olur ve müdahale etmezler. Bir tencereye su doldurun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra meyveleri süzüp süzgeçten geçirmeniz gerekir, tülbentten sıkabilirsiniz, daha iyi olur. Elde edilen meyve suyuna şekeri dökün ve beş dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kavanozlara paketleyin.

Frenk üzümü kompostosu

Ben her zaman bol miktarda frenk üzümü kompostosu koyarım, çünkü kışa kadar içmeye başlamayız, ancak kavanozlar soğuduktan hemen sonra içmeye başlarız.

Neye ihtiyacımız olacak:

dut
Şeker

Nasıl pişirilir:

Çilekleri iyice yıkayın. Komposto yapmak için kuyruklarını kesmiyorum, aksine salkımlardan daha fazlasını toplamaya çalışıyorum, çok güzel görünüyorlar. Kompostoyu sadece üç litrelik kavanozlarda yapıyorum. Üçte bir oranında meyvelerle, belki biraz daha fazla dolduruyorum. Su miktarını ölçüyorum, meyvelerin olduğu kavanoza soğuk su döküyorum ve ardından tavaya döküyorum.

Her üç litrelik kavanoza bir buçuk bardak şeker ekliyorum, şurubu pişiriyorum, şeffaflaşana kadar yaklaşık beş dakika pişmeli. ve kavanozlarda hava kalmaması için hemen meyvelerin boynuna kadar kaynar su dökün. Onu yuvarlıyorum, kapakların üzerine çeviriyorum ve sıcak bir battaniyeye sarıyorum.

Ne dersen de, bu şekilde reçel yapmak çok uygun. Bazıları genellikle tüm reçelleri yalnızca yavaş bir tencerede hazırlar.

İki kilo çilek
Bir buçuk kilo şeker

Nasıl pişireceğiz:

Meyveleri yıkamanız, tüm kalıntıları temizlemeniz ve kurumasını beklemeniz gerekir. Daha sonra şekerle birlikte kaseye döküp, suyu çıkana ve şeker eriyene kadar bekletiyoruz. Tahta kaşıkla karıştırıp kapağı kapalı olarak 20 dakika kaynatma modunda pişirin. Hemen kavanozlara koyun.

Elmalı frenk üzümü reçeli

Hazırlık için ihtiyacımız olacak:

Kırmızı kuş üzümlerini bir kevgir içine koyun, birkaç kez soğuk suyla durulayın, suyun akmasını sağlayın ve meyveleri dallardan ayırın.
Hazırlanan meyveleri temiz, kuru kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
Kavanozları, altına ahşap veya metal ızgara yerleştirilmiş soğuk su dolu bir tencereye yerleştirin ve ısıtın.
Meyveler suyunu saldıkça hacimleri azalır, bu nedenle meyve suyu kavanozun boynuna yükselene kadar daha fazla çilek eklemeniz gerekir.
Kuş üzümü kavanozlarını kaynar suda 10-30 dakika (kavanozun boyutuna bağlı olarak) sterilize edin, ardından yuvarlayın ve aynı suda soğutun.

Size sağlık diliyorum ve kendi suyundaki bu mucizevi kırmızı kuş üzümü sağlığınızı ve refahınızı korumanıza yardımcı olsun.

Kendi suyunda siyah kuş üzümü (kışlık hasat)

Frenk üzümü kış hazırlıkları lezzetli ve sağlıklıdır. Kuş üzümü bol miktarda C vitamini içerir. Soğuk algınlığınız olduğunda frenk üzümü reçeli veya likörü ile çay için.