Jedno z prvých čínskych jedál, ktoré som vyskúšal, bola praženica. Tento jednoduchý a rýchly spôsob varenia vyprážaním jedla za pár minút zmenil spôsob, akým o varení uvažujem.

Samozrejme, niekedy je dusená zelenina a mäso, ako sa hovorí, „práve to, čo nariadil lekár“, ale stále je oveľa príjemnejšie vychutnať si ich prirodzené farby a chuť. Navyše, podľa výskumu čínskych vedcov, keď sa zelenina rýchlo opečie, väčšina vitamínov zostane zachovaná!

Dnes navrhujem pripraviť ľahkú, chutnú a farebnú praženicu s chobotnicou a zeleninou. Chcem tiež hovoriť o tom, ako krásne nakrájať chobotnice a dať kúskom tvar „kvitnúceho vresu“ a „kláska“. Môžme začať?!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Ako teda krásne krájať chobotnice?! Mám pre vás dve možnosti: dať kúskom tvar „rozkvitnutých vresov“ a „kláskov“. Obe možnosti sú rýchle, jednoduché a ľahko implementovateľné.

Začnime vzorom „spikelet“. Korpus chobotnice rozrežte na polovicu.

Položte polovicu chobotnice na dosku tak, aby strana, na ktorej bola predtým koža, bola na dne. Všetky výkresy aplikujeme iba na vnútornú stranu korpusu.

Nastavte nôž pod uhlom 45 stupňov a urobte tenké diagonálne rezy po celej dĺžke kusu. Rezy by mali byť dosť hlboké, asi 2/3 hrúbky kusu.

Otočte kus a nastavte nôž presne do 90-stupňového uhla a urobte rovnaké diagonálne rezy na druhej strane.

Výsledkom bude vzor pripomínajúci mriežku.

Kúsok nakrájajte na trojuholníky.

Teraz použijeme vzor „kvitnúce vresy“. Realizácia je ešte o niečo jednoduchšia ako „klások“. Nastavte nôž pod uhlom 45 stupňov a urobte dva dlhé horizontálne rezy pozdĺž dĺžky kusu na jednej strane.

A ďalšie dve na druhej strane.

Otočte kus a na úrovni noža (90 stupňov) urobte zvislé rezy po celej ploche kusu.

Kus nakrájajte na malé obdĺžniky.

Prevarte vodu a pripravte si dve nádoby. Do jednej nalejte studenú vodu, do druhej vriacu.

Pripravené kúsky chobotnice po dávkach kvapkajte do horúcej vody. Kúsky sa okamžite zvlnia a uvidíte výsledný vzor.

Keď sa kúsky zvlnia, preneste ich do studenej vody. Necháme ich pár sekúnd vychladnúť a preložíme na tanier.

Nasledujúca fotografia ukazuje výsledok: vľavo je „klások“, vpravo „kvitnúci vres“.

Začnime pripravovať naše jedlo. Praženica sa varí veľmi rýchlo, preto si všetky suroviny pripravte a nasekajte vopred.

Na prípravu praženice nakrájajte cibuľu skôr pozdĺžne ako cez zrno. Takto si cibuľa zachová svoj tvar a bude chrumkavejšia.

Ak chcete pridať chuť feferónky do jedla bez vlastného tepla, pridajte celú feferónku do panvice. Ak chcete, aby bolo jedlo stredne pikantné, nakrájajte papriku na 2 časti.

Dobre zohrejte panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Keď olej začne takmer dymiť, pridajte cibuľu a smažte 1-2 minúty.

Váš inštinkt bude stíšiť teplo – nie! Na vysokej teplote sa zelenina rýchlo uvarí, chutne sa opečie a stále si zachová svoju textúru. Ak sa oheň zníži, budú sa dusiť vo vlastnej šťave.

Pridáme nasekaný zázvor a cesnak. Premiešame a smažíme ďalších 30 sekúnd.

Pridajte zeleninu. A smažte ďalšie 1-2 minúty.

Čerstvú zeleninu pridávam o 1 minútu skôr ako mrazenú.

Keď je zelenina takmer hotová, pridajte kúsky chobotnice. Miešajte a smažte 30 sekúnd.

Potom pridajte omáčky a korenie. Použil som zmes sójovej omáčky, štipľavej omáčky, bieleho vína a omáčky hoisin, ale kombinácia sa dá zmeniť podľa vašej chuti. Po premiešaní všetko spolu opekáme ešte 1 minútu.

Ak plánujete jedlo podávať s prílohou, pridajte aj niekoľko lyžíc vody.

Praženica chobotnice so zeleninou je pripravená! Dobrú chuť!

Ako správne variť chobotnicu tak, aby bola mäkká a chutná. Recepty na šaláty a teplé jedlá.

Kalmáre sú chutné a zdravé – a vy si to nemôžete pomôcť, ale hlavne počas pôstu! Poďme sa naučiť, ako zaobchádzať s týmito mäkkýšmi, najmä preto, že sa varia za pár minút!

Ako si vybrať

Pri nákupe mrazených chobotníc dávajte pozor na farbu mäsa, ktorá je viditeľná pod vonkajším filmom - mala by byť belavá. Samotná koža môže byť odlišná - jej farba sa mení od ružovej po fialovú.

Telá chobotníc by sa mali od seba ľahko oddeliť - zlepenie môže naznačovať, že produkt už bol rozmrazený.

Čím je korpus menší, tým je mäso sladšie.

Ako čistiť

Zmrazené telo chobotnice by sa malo zaliať vriacou vodou - film pokrývajúci mäso sa skrúti a dá sa ľahko odstrániť rukou. Ak sa už kalamáre roztopili, na 3 minúty ich zalejte horúcou, nie však vriacou (!) vodou. Potom odstráňte pokožku rukami. Vyberieme a odstránime priehľadné chitínové platne zvnútra.

Teraz je kostra chobotnice pripravená na ďalšie kulinárske spracovanie.

Ako variť

Varte vodu, pridajte korenie (bobkový list, korenie - podľa chuti). Telá chobotníc vložte do vriacej vody, prikryte pokrievkou a... vypnite sporák. Po 10 minútach je chobotnica pripravená. Budú mäkké a jemné. Nakrájajte chobotnice a pridajte ich do šalátov, sendvičov, sushi, cestovín a rizota.

Ako dusiť

Najlepšie so zeleninou a kyslou smotanou! Tajomstvom jedla je najskôr opražiť zeleninu (cibuľu, mrkvu, cesnak), priviesť do varenia a až na samom konci pridať chobotnicu (3-5 minút pred koncom varenia) a dusiť prikryté na miernom ohni. V opačnom prípade sa chobotnica ukáže ako gumová. Dusené chobotnice sú dobré s ryžou alebo cestovinami.

Ako smažiť

Chobotnice sa vyprážajú na vysokej teplote jednu minútu, potom sa sporák vypne - a chobotnice sa podávajú pod vekom. Kalmáre sa namáčajú v lezóne a vyprážajú sa, môžu sa tiež variť v cestíčku alebo strúhanke.
Ako marinovať
Kalmáre sa marinujú 1-2 hodiny. Ako marináda sa najčastejšie používa horčica, vriaci rastlinný olej s korením a sójová omáčka.

Šalát s chobotnicou

Ingrediencie:
Perlový jačmeň - 250 g
Kalmáre (jatočné telá) - 1 kg
Cuketa (malá) - 4 ks.
Citrónová šťava - 2 lyžice.
Muškátový oriešok - 6 štipky
Korenie (červené kajenské korenie) - 6 štipky
Olivový olej - 4 lyžice.
Soľ
Pepper
Popis

Krúpy povaríme vo vriacej osolenej vode 30 minút. Chobotnicu nakrájajte na krúžky široké 1 cm a smažte v hrnci na vysokej teplote, kým sa všetka tekutina neodparí. Pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok a červené kajenské korenie. Smažte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte olivový olej, premiešajte a odstráňte z tepla.

Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Hotové kroupy prepláchneme pod tečúcou studenou vodou, preložíme do šalátovej misy, pridáme kalamáre, cuketu a citrónovú šťavu. Premiešame a ihneď podávame.

Plnená chobotnica

Ingrediencie:
4 porcie;
- 8 malých celých chobotníc, očistených;
- 30 g masla plus trochu viac na vyprážanie;
- 1 cibuľa, jemne nakrájaná;
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené;
- 60 g čerstvej strúhanky;
- 1 polievková lyžica. nasekaný čerstvý kôpor;
- 1 polievková lyžica. nasekaná petržlenová vňať;
- soľ a čierne korenie;
- plátky citróna a nasekanú petržlenovú vňať na servírovanie.

Spôsob varenia:
1. Chobotnicové chápadlá nahrubo nasekajte a odložte nabok;
2. Pripravíme plnku: na panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a cesnak, zatvoríme a pod pokrievkou na miernom ohni opekáme asi 15-20 minút, kým nezmäkne.
3. K cibuli a cesnaku pridajte nasekané chápadlá chobotnice, strúhanku, kôpor a petržlenovú vňať a varte na vysokej teplote 2-3 minúty. Dochutíme soľou a korením a necháme vychladnúť.
4. Studenou plnkou naplníme korpus kalamára a navrchu ho zaistíme (hornú časť každej chobotnice zošijeme špáradlom, aby sa neotvorila).
5. Na čistej panvici rozohrejeme trochu masla a plnené kalamáre varíme 4-5 minút, kým kalamáre nebudú zo všetkých strán zlatohnedé a na dotyk pevné a plnka sa neprehreje.
6. Chobotnicu ozdobte plátkami citróna a petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.

Fazuľa s hubami a chobotnicou

Požadovaný:
2 plechovky fazule v s/s
3 chobotnice
1 cibuľa, 1 čili paprička
huby 100 gr
korenie, soľ podľa chuti
olej na vyprážanie

Príprava:
nakrájajte cibuľu, opečte, pridajte huby, smažte 2-3 minúty a pridajte kalamáre (nasekané), premiešajte, 1 minútu poduste, pridajte fazuľu, premiešajte a zohrievajte 5 minút, posypte bylinkami.
Môžete ho podávať na stole!

Maslo s chobotnicou a uhorkami

Ingrediencie
Maslo - 100 g, filé z chobotnice - 30 g, cibuľa - 50 g, nakladaná uhorka - 1 ks.

Spôsob varenia
Varené filé z chobotnice prechádza cez mlynček na mäso. Nakladaná uhorka sa ošúpe, zbaví jadierok, nakrája sa nadrobno a vytlačí sa šťava. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle (odoberieme polovičnú porciu). Pripravené výrobky sa spoja so zvyškom zmäknutého masla, dôkladne sa premiešajú a ochladí.

Chobotnice plnené zeleninou


4 telá chobotnice, jedna cibuľa, 150 gramov kapusty, jedna mrkva, rybí vývar, paradajkový pretlak, rastlinný olej, soľ, korenie.

Vezmite dve jatočné telá chobotnice, jemne ich nakrájajte a potom nakrájajte cibuľu. Rozpálime panvicu, pridáme trochu oleja a opražíme cibuľu a kalamáre. Potom ich vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Na tej istej panvici, opäť s pridaním oleja, smažte nadrobno nakrájanú zeleninu kapustu a mrkvu 15 minút.

Po spojení chobotnice a zeleniny naplňte dve zostávajúce jatočné telá výslednou zmesou, vložte ich do hrnca, pridajte pol pohára rybieho vývaru a dusíme pod pokrievkou 15 minút.

Pri podávaní chobotnice ozdobte nakrájanými čerstvými paradajkami, uhorkami a bylinkami.

Kalmáre so zázvorom a pikantnými rezancami

Ingrediencie:
Zázvor - 1 polievková lyžica.
Limetka (šťava) - 2 ks.
Kalmáre - 12 ks
Pomaranč (šťava a kôra) - 1 ks.
Citronella - 2 lyžice.
Sójová omáčka - 1/4 šálky
Sezamový olej - 1 polievková lyžica.
Cukor (palmový) - 1 polievková lyžica.
Rezance - 400 g
Cesnak - 1 hlava
Paprika (horká) - 1 struk
Popis

Umiestnite telá chobotníc do misky so zázvorom a limetkovou šťavou, potom, čo na nich urobíte plytké rezy. Miešajte, kým sa kalamáre úplne nepotiahnu, prikryte a dajte na 30 minút do chladničky. Urobte omáčku. Vo veľkej mise zmiešajte pomarančovú šťavu a kôru, citronelu, sójovú omáčku, sezamový olej, palmový cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Rezance uvaríme podľa návodu na obale, kým nebudú al dente (mierne vŕzgajú po zuby). Vodu scedíme a rezance zmiešame s omáčkou. Pridajte cesnak, korenie, dôkladne premiešajte a položte na taniere. Rozohrejte nepriľnavú panvicu a smažte chobotnice 2-3 minúty z každej strany. Ak je chobotnica veľká, nakrájajte ju na kúsky, položte na rezance a ihneď podávajte.

Šalát z chobotnice

Ingrediencie:
Chobotnice - 2 jatočné telá
Paprika - 1 kus
Kórejská mrkva - 100-150 g
červená cibuľa
Na tankovanie
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica.
Olivový olej - 2 lyžice.
Popis

Kalmáre ošúpeme, opláchneme, zalejeme vriacou vodou, osolíme a varíme 2 minúty. Vychladíme, nakrájame na tenké rezance, rovnako ako červenú papriku. Cibuľa - tenké krúžky alebo polkrúžky. Všetky produkty zmiešame a naplníme dresingom. Ak je šalát marinovaný hodinu, bude len chutnejší.

Slaná chobotnica so sladkou čili omáčkou

Ingrediencie:
Kalmáre - 300 g
Zelená cibuľa (perie) - 2 perá
Chilli - 2 ks.
Čínske korenie "Päť chutí" - 1 polievková lyžica.
Korenie (mleté ​​biele) - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Kukuričná múka
Rafinovaný rastlinný olej
Na omáčku
Cukor - 125 g
Ocot (ryža) - 60 ml
Zázvor (modrý (galangal)) - 1 cm
Chilli - 2 ks.
Soľ - 1 lyžička.
Červená cibuľa - 0,5 ks
Uhorky - 0,25 ks.
Popis

V hrnci zmiešame ocot a cukor, pridáme galangal a zapálime. Keď sa cukor rozpustí, omáčku dusíme ďalších 10 minút, kým nezhustne. Ochlaďte a potom pridajte cibuľu a uhorku. Kúsky chobotnice obalíme v múke a opečieme vo veľkom množstve oleja do chrumkava. Osušte chobotnice obrúskom, posypte korením, cibuľou a čili. Jedlo bude vyzerať obzvlášť dobre v malých vrecúškach vyrobených z čínskych novín. Omáčku podávajte oddelene.

Malé chobotnice v omáčke


Produkty:
24 chobotnice
Olivový olej
1 nadrobno nakrájanú cibuľu
0,2 litra paradajkovej omáčky podľa receptu
2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
Squid atrament alebo 3 vrecká atramentu samostatne
1 nadrobno nakrájanú sladkú zelenú papriku
Soľ

Recept:
Chobotnicu dôkladne očistite odstránením kože.
Oddeľte plutvy, vypitvajte ich a odstráňte chrupavku.
Odložte chápadlá a vrecúško s atramentom.
Umyte chobotnicu zvonku, potom ju otočte naruby ako rukavice a umyte ju zvnútra.
Jemne nasekajte 6 celých kalamárov, ako aj zvyšné chápadlá a plutvy.
Všetko opečieme a naplníme zvyšných 18 kalamárov.

Recept na omáčku z chobotnice:
Na oleji orestujeme cibuľu, cesnak a papriku.
Keď je pripravený, pridajte paradajkovú omáčku.
Rozdrvte atrament s trochou hrubej soli a pridajte do omáčky s trochou vody.
Chobotnicu varte v omáčke pripravenej podľa receptu, kým sa neuvarí.
V prípade potreby pridajte soľ.

Pred podávaním vložte chobotnicu do 6 hlinených nádob a podávajte horúce.

Chobotnica s cibuľou a jablkom

Na 2 porcie budete potrebovať:

2 chobotnice
1 jablko
½ cibule
1 lyžička kryštálového cukru
1 polievková lyžica pripravenej horčice
1 lyžička suchej mäty
2 lyžice rastlinného oleja

Kalmáre očistíme a nakrájame na malé kúsky (štvorcový tvar).
Odstráňte jadrovník a nakrájajte jablko na plátky.
Polovicu ošúpanej cibule nakrájajte na polovičné kolieska.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom.
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania smažte 1-2 minúty.
Potom vyčistite stred panvice zatlačením cibule smerom k bokom.
Uložíme plátky jabĺk, posypeme ich cukrom a smažíme 1 minútu.
Potom jablká opatrne otočte a opečte z druhej strany, tiež 1-2 minúty.
Nasekané chobotnice položte na panvicu na jablká.
Potom panvicou mierne potraste, čím premiešajte jej obsah.
Pridajte horčicu, mätu.
Znova pretrepte a nakoniec premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 3-4 minúty. Miska je pripravená. V tomto recepte nepoužívame soľ.
Suchú mätu je možné nahradiť čerstvou mätou - jedlo z toho bude mať prospech.

Julienne z chobotnice a húb

Ingrediencie
chobotnice 3-4 ks.,
huby (beriem sušené - 2 hrste),
cibuľa 1 ks,
majonéza, kyslá smotana, syr.
Inštrukcie
Chobotnice pred rozmrazením ošúpeme (ľahšie sa tak čistia), huby uvaríme. Kalamáre nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame nadrobno. Chobotnicu, šampiňóny a cibuľu opražte na panvici 2-3 minúty, nie viac (inak bude chobotnica gumová).

Vypraženú zmes vložte do sklenenej žiaruvzdornej misky s vysokými okrajmi (alebo do niečoho iného vhodného). Nalejte zmes kyslej smotany a majonézy v pomere 1:1. Navrch posypeme strúhaným syrom. Radím vám, nepreháňajte to so soľou. Majonéza poskytuje dostatok soli. Vložte do rúry. Po uvarení nechajte 5 minút postáť a môžete vypnúť.

Vinaigrette s chobotnicou

Požadované produkty:
chobotnice - 300 g
varené zemiaky - 3 ks.
varená mrkva - 2 ks.
varená repa - 1 ks.
cibuľa - 1 hlava
nakladané uhorky - 2 ks.
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti
Spôsob varenia:

Chobotnicu uvarte, ochlaďte a nakrájajte na prúžky.

Zeleninu nakrájame na kocky.

Pripravenú zeleninu skombinujte s chobotnicou. Vinaigrette dochutíme soľou, korením a olejom.

Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Studená polievka s chobotnicou

Ingrediencie:
Kalmáre... 300 g
Šťavel... 100 g
Zelená cibuľa... 1 zväzok
Vajcia... 3 ks.
Čerstvé uhorky... 2 ks.
Kyslá smotana... 1/3 šálky
Soľ... podľa chuti
Zelená (jemne nakrájaná) ... podľa chuti
Voda (vývar) ... 1 l

Spôsob varenia:

Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Šťavel a zelenú cibuľu dôkladne umyte a nakrájajte. Vložte do hrnca, nalejte do pohára vriacej vody. Osolíme, ochladíme a zalejeme litrom prevarenej vody alebo vývaru. Čerstvé uhorky umyte, nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca so šťavelom a cibuľou. Chobotnicu povarte v osolenej vode 3 minúty, potom vyberte, ošúpte a opláchnite. Vychladenú chobotnicu nakrájame na pásiky a pridáme do polievky. Polievku nalejeme do misiek, do každej misky poukladáme plátky uvarených vajec, pridáme kyslú smotanu.
Ako a s čím podávať:

Podávame studené, ako ozdobu posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke

Na recept budete potrebovať:
- chobotnice - 500 g
- maslo - 2 lyžice. l.
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- kyslá smotana - 200 g
- maslo a múka (na omáčku) - každá 1 polievková lyžica. l.

Mrazené chobotnice zalejte teplou vodou a namočte do nej 35-40 minút. Odstráňte vrchný film a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Vypite a znova opláchnite.

Kalmáre nakrájame na veľké prúžky, osolíme, obalíme v múke a opražíme. Dáme do hrnca, na oleji zľahka opražíme múku, rozriedime kyslou smotanou a dobre pomelieme, aby nezostali hrudky. Nalejte túto omáčku na chobotnicu. Nádobu prikryte pokrievkou a chobotnice dusíme na miernom ohni, kým sa neuvaria. Uložíme na misu spolu s omáčkou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Chobotnica guláš

Na recept budete potrebovať:
- chobotnice - 700 g
- zemiaky - 6 ks.
- rastlinný olej - 1/2 šálky
- cibuľa - 2 ks.
- mrkva - 2
- cuketa - 300 - 400 g
- petržlen (koreň) - 1 ks.
- kyslá smotanová omáčka - 2,5 šálky
- cesnak - 2-3 strúčiky
- čierne korenie - podľa chuti
- bobkový list - podľa chuti
- soľ
- kôpor a petržlen - podľa chuti.

Kalmáre ošúpeme, opláchneme, nakrájame na štvorce a uvaríme a potom zľahka opečieme.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a opečieme. Osobitne opečte mrkvu, cibuľu a petržlen nakrájanú na kocky alebo plátky.

Vložte pripravenú zeleninu do hrubostennej misky, nalejte kyslou smotanou omáčkou s prídavkom 1 polievkovej lyžice. lyžice paradajkovej pasty, dusíme 5-10 minút.

Na kocky nakrájanú cuketu orestujeme a pridáme k zelenine spolu s pripravenou chobotnicou. Osolíme, okoreníme a všetko spolu dusíme ešte 15-20 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte mletý alebo jemne nasekaný cesnak so soľou.

Pri podávaní posypeme guláš jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

ŠALÁT "MORSKÝ SEN"

COMPOUND:
1 kg chobotnice,
1 kg kreviet,
3 vajcia,
sladká paprika - 1 kus,
zelené cibule,
majonéza.

PRÍPRAVA:
Uvarte chobotnice a krevety, vajcia, ošúpte ich.
Kalmáre nakrájame na prúžky, vajcia nasekáme nadrobno.
Sladkú papriku nakrájame na prúžky, zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
Zmiešajte všetky ingrediencie, ochuťte šalát majonézou a vložte do tartaletiek.

Kalmáre sa rozmrazia, vypitvajú a uvaria takmer ako cestoviny, t.j. osolíme vriacou vodou a hodíme do nej chobotnice. Po minúte sa voda vypustí a z chobotnice sa odstráni koža. Polotovar je pripravený.

Chobotnicový šalát s ryžou

Kalmáre sa nakrájajú na malé kúsky (0,5 x 0,5 cm).
Varené vajcia a cibuľa sú jemne nakrájané. Ryža je uvarená drobivá. Všetko vyššie uvedené sa zmieša a ochutí majonézou (aby bola jemnejšia, majonéza sa zmieša s kyslou smotanou). Soľ, korenie, bylinky: kôpor, petržlen, koriander, bazalka podľa chuti.

Chobotnicový šalát s kukuricou

Kalmáre (čerstvé alebo konzervované), kukurica, majonéza, vajcia, cibuľa.

Kalmáre sa očistia od vnútorností a kože. Varte, kým sa nestane „bielym kuracím mäsom“. Marinované - už olúpané a uvarené. Nakrájajte na malé pásiky. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky. Varené vajcia sú jemne nakrájané. To všetko vložte do šalátovej misy, pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, nalejte majonézu a premiešajte. Ukázalo sa niečo ako "Olivier".

Šalát s chobotnicou a zeleninou

Ingrediencie:
2 chobotnice
jedno varené kuracie vajce
Majonéza
Paprika, bylinky podľa chuti.
Trochu strúhaného tvrdého syra.

Uvarené vychladnuté kalamáre nakrájame na pásiky, pridáme nasekané vajcia natvrdo, sezónnu zeleninu, bylinky, dochutíme majonézou a korením. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom. Na diétu: Ako dresing môžete použiť nielen majonézu, ale akékoľvek maslo, kyslú smotanu, nesladený jogurt.
V lete sa ukáže veľmi chutné, ak do tohto šalátu pridáte paradajky, papriku a uhorky.

Kalmáre 600 g, zelená cibuľa 20 g, rastlinný olej 15 g, sójová omáčka 40 g, mleté ​​čierne korenie 0,3 g, kryštálový cukor 10 g, cesnak 20 g, solený sezam 5 g.

Chobotnicu nakrájajte, oparte a ponorte do vriacej vody. Odstráňte kožu, vr. z chápadiel. Nakrájajte na kúsky 7-8 dlhé, 1,5 široké, 0,5 cm hrubé, zmiešajte s nakrájanou cibuľou a cesnakom, sójovou omáčkou, kryštálovým cukrom, zeleninovou hmotou. olej, sezam, korenie a nechajte 40-45 minút. Navlečte 5-6 kúskov na špíz a rýchlo opečte na rošte nad ohňom.

Chobotnicový šalát s mrkvou

Kalmáre sa povaria 5 minút, najlepšie s bobkovým listom a čiernym korením, potom sa nakrájajú na pásiky (kocky) a zmiešajú sa s uvarenou ryžou, vajcom, mrkvou a ochutia sa majonézou.

Julienne z chobotnice s krevetami

Uvarenú ryžu, uvarené ošúpané krevety, opražené šampiňóny a cibuľku zmiešame, môžeme pridať vriacou vodou oparený špenát alebo karfiol a túto zmes vložíme do porciovaných formičiek. Ďalej zmes zalejeme omáčkou tak, aby celá zmes nasiakla až na dno a posypeme strúhaným syrom, bylinkami a dáme zapiecť do rúry alebo mikrovlnky. Omáčka: na masle podusíme múku, pridáme vývar z kreviet, len teplé a teplé mlieko za stáleho miešania do zhustnutia. Môžete pridať vaječný žĺtok.

Varenie s morskými plodmi

Jedlá z morských plodov. Recepty na 0,5 kg balenie. Príprava mnohých receptov trvá 10 až 15 minút. Skúste uvariť chobotnice s pridaním suchého bieleho vína alebo jablčného octu. Chobotnica je neuveriteľne jemná a chutná.

Šalát z chobotnice:

Kalmáre povaríme v osolenej vode 3-5 minút. Ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky. Umyte cibuľové krúžky + soľ, korenie, cukor, zeleninu. olej a ocot. Všetko zohrejte na panvici niekoľko minút. minút. V pohode. Uvarenú chobotnicu skombinujte s vychladenou nakladanou cibuľou. Posypeme bylinkami a podávame. Môžete tiež uvariť kalamáre (pozri vyššie) a spojiť ich s kyslou kapustou a cibuľou, + pestovať. olej, korenie.

Chobotnicový šalát s cesnakom a kyslou smotanou:

1. Čerstvo zmrazené telá chobotníc sa naplnia studenou vodou a očistia sa od červenej kože a vnútorností.
2. Ďalej si vezmite kastról a nalejte doň vodu, ktorú potom osoľte, keď voda zovrie, vložte do nej korpusy a varte JEDNU MINÚTU, pretože chobotnica má túto vlastnosť - čím dlhšie ju varíte, tým dlhšie budete to musieť žuť.
3. Keď je korpus vychladnutý, nakrájame ho na pásiky, na panvici na rastlinnom oleji opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu, vložíme tam nastrúhanú kalamáre, dosolíme a okoreníme podľa chuti, môžeme použiť VEGUETTU.
4. Všetko nalejte kyslou smotanou a začnite dusiť, z času na čas 10-15 minút premiešajte, odstráňte z tepla, preložte do krásnej misky, pridajte pretlačený cesnak, premiešajte, ozdobte bylinkami.

Chobotnice plnené kukuricou a bylinkami

Ingrediencie:
Dve chobotnice
Konzervovaná kukurica
majonéza, bylinky: kôpor, petržlen, bazalka, čierne korenie

Uvarené kalamáre - tie najkrajšie do formy, tie horšie a plutvy - rozdelíme na samotné mleté ​​mäso. Zmiešajte chobotnice nakrájané na prúžky s kukuricou, bylinkami a majonézou, naplňte krásne jatočné telá a položte ich na tanier. Šalát z chobotnice je chutné a zdravé jedlo. Nasýti telo mikroelementmi, vhodné pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu, pre gurmánov a pre tých, ktorí neradi očisťujú ryby od kostí.

Grécky chobotnicový šalát

500 g chobotnice
3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
1 červená cibuľa
6 lyžičiek suchého bieleho. vina
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
soľ korenie
3 lyžice citrónovej šťavy
1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekaného kôpru a petržlenu

Vyčistite chobotnicu. Korpus nakrájame na krúžky hrubé 0,5 cm, chápadlá nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme olivový olej (6 lyžičiek), pridáme nakrájanú cibuľu, dusíme, kým sa farba nezačne meniť. Pridajte chobotnice, smažte, miešajte 5 minút. Pridajte víno a cesnak. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-10 minút, kým kalamáre nezmäknú.
Ochlaďte na panvici. Preložíme do šalátovej misy. Do panvice pridajte zvyšný olej, soľ, korenie, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať, premiešajte a potom lyžicou nalejte chobotnice. Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou a prúžkami citrónovej kôry.

Chobotnica v cibuľovej omáčke

1 kg chobotnice, 300 gr. cibuľa, 250 gr. kyslá smotana, slnečnicový olej, soľ.
Chobotnicu rozmrazte, opláchnite a nechajte 2 minúty pôsobiť. do vriacej vody. Vložte do studenej vody, ošúpte, opláchnite a nakrájajte na pásiky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridáme pripravené kalamáre, zalejeme kyslou smotanou, osolíme a prikryté dusíme asi 15 minút.

Vyprážané krúžky chobotnice a cibule so sezamovými semienkami

Korpus chobotnice nakrájame na kolieska, osolíme, okoreníme, namočíme do vajca rozšľahaného s vodou, obalíme v múke a opražíme do zlatista. Urobte to isté s cibuľou nakrájanou na hrubé krúžky. Rozmixované kolieska chobotnice a cibule podávame s pivom, posypané jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo drvenými sezamovými semienkami. Majonézu môžete podávať samostatne.

Kórejská vyprážaná chobotnica

Kalamáre posypeme soľou a mletým čiernym korením, obalíme v pšeničnej múke a opražíme na oleji. (chobotnice 500 g, soľ 5 g, mleté ​​čierne korenie 0,3 g, múka 15 g, rastlinný olej 100 g)

Oddeľte chápadlá, odstráňte vnútornosti, odrežte brucho. Položte mäso na dosku. Odstráňte fóliu a na tejto strane urobte šikmé rezy nožom vo všetkých smeroch. Veľké chobotnice nakrájajte na 8, malé na 6 rovných a rovnomerných kúskov. Rovnomerne osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme vo vriacom oleji do svetložltej farby. Po spracovaní sa mäso z chobotnice stočí do rúrky a bude vyzerať ako jedľové šišky, ale chuť bude jemná. Podávame ozdobené...

Korenie:

sójová pasta 50 g, mletá červená paprika 10 g, stol. ocot 50 g, cukor. piesok 20 g, opečený čierny sezam a pretlačený cesnak podľa chuti.

Odtieň chobotnice:

na 1 kg chobotnice - 20 g stolového octu, 3 g čiernej a červenej mletej papriky, 16 g cesnaku, 10 g soli, 85 g rastlinného oleja. maslo alebo majonéza.

Kalamáre uvaríme, nakrájame na 5 cm pásiky, pridáme ocot, mletú čiernu a červenú papriku, nasekaný cesnak, dochutíme vriacou vodou. maslo alebo majonéza.

Chobotnica so syrom

Plnené chobotnice sa ľahko pripravujú. Ak sa vám ich podarí uchovať v chladničke niekoľko hodín, budete ich môcť dokonca nakrájať na jedinečné plátky. U nás nestihnú vychladnúť a sú hneď zjedené.

Ingrediencie:
Squid
Tvrdý syr
Tavený syr mäkký
Majonéza
Cesnak, korenie alebo obľúbené korenie

Chobotnicu varte vo vode niekoľko minút, nie viac ako 5 minút. V opačnom prípade sa stanú gumovými. Tvrdý syr nastrúhame. Tavený syr mierne zahrejte, aby bol plastickejší. Zmiešajte syry, korenie a majonézu. Vezmite čajovú lyžičku a chobotnicu pevne naplňte výsledným šalátom. Plutvy chobotnice môžu byť potiahnuté majonézou. Plnené kalamáre Zimná verzia vypchatých kalamárov. Vhodné pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu, pre tých, ktorí držia uvoľnený pôst (keď môžete jesť ryby), proste pre tých, ktorí si radi dajú niečo chutné. Je rýchla na prípravu a vyzerá elegantne.

Rýchlo zrejúce jedlá z chobotníc

1. Chobotnicu opečte (najskôr uvarte) a niekoľkokrát. minút podusíme v omáčke z kyslej smotany a opraženej cibule.
2. Chobotnicu opečte v strúhanke a ozdobte opečenými zemiakmi;
3. Chobotnicu podusíme so zeleninou.
4. Marinované chobotnice: deň vopred marinujte uvarené a jemne opečené chobotnice. Marináda je obyčajná: ocot, cibuľa, voňavá. korenie, záliv list, klinček, soľ.
5. Uvarenú chobotnicu nasekajte a skombinujte s „kaviárom“ z nakladaných uhoriek, smaženej cibule, paradajkového pretlaku + korenia.

Chobotnice s hubami v kyslej smotanovej omáčke.

500 g chobotnice, 2 cibule, 150 - 200 g húb, syr - podľa chuti. Omáčka z kyslej smotany (8 ČL múky opražíme na panvici alebo v rúre, preosejeme, zmiešame s 50 g scedeného masla, pridáme k 500-800 g horúcej kyslej smotany a prevaríme, dosolíme). Trochu zelené. (8 porcií).
Vložíme do cokotovačov (formy s rúčkou), posypeme strúhaným syrom a zapečieme. Ihneď podávajte, vyberte z rúry a posypte nasekanými bylinkami.

Chobotnice plnené ryžou a zeleninou

Umyte jatočné telá chobotnice, odstráňte film, pridajte soľ a korenie, naplňte mletým mäsom a opečte v hrnci. olej v prúde 2-3 minúty, potom vložte do hrnca, nalejte paradajkovú omáčku a vložte do rúry na 7-10 minút.

1. Plnené chobotnice

Budete potrebovať:

Jatočné telá chobotníc 2-3 ks.
Tavené syry 4ks
Cesnak 2-3 strúčiky
Krevety (ako posledná možnosť krabie tyčinky, experimentu sa zúčastnili práve oni; na dovolenku sa použijú krevety)
Kôpor, petržlen
Majonéza

Ako variť:

1. Najprv uvarte kalamáre. Aby sa chobotnice správne uvarili, mali by byť ponorené do vriacej vody nie dlhšie ako 5 minút. V opačnom prípade sa chobotnica stane tvrdou.
Varené chobotnice by mali byť zbavené filmu.

2. Ďalej by ste mali pripraviť náplň pre chobotnice.
Tavený syr nastrúhame na strúhadle.
K syru pridáme cesnak.
Pridáme trochu zelene.
Pridajte nastrúhané alebo nadrobno nakrájané krevety.
Pridáme majonézu.
Vmiešame kalamáre.

3. No a teraz napcháme chobotnicu. Teraz by ste mali nakrájať predjedlo na krúžky.

4. Je tiež veľmi chutné položiť krúžok plnenej chobotnice na plátok jablka. Chuť je božská

2. Lahodný chobotnicový šalát s taveným syrom

Ingrediencie:

Kalmáre - 300 g
vajcia - 2 ks
zeleň
tavený syr - 1 kus
cesnak - 2 strúčiky
majonéza

Príprava:

1. Umyte jatočné telá chobotníc, odstráňte vnútornosti, odstráňte fóliu a odstráňte chrupavkovú platňu; Kalamáre uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 2 minúty od zovretia.
2. Chobotnicu vyberte z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
3. Tavený syr nastrúhame na hrubom strúhadle (syr najskôr dobre vychladíme v chladničke).
4. Vajcia uvaríme a nakrájame na kocky.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
5. Cesnak pretlačte lisom a premiešajte s majonézou.
6. Kombinujte chobotnice, syr, vajcia, bylinky.
7. Šalát ochutíme majonézou zmiešanou s cesnakom.

3. Chobotnice plnené hubami

INGREDIENCIE:

● 6 stredných vajec
● 300 g šampiňónov
● malý zväzok kôpru
● 150 g polotvrdého syra

PRÍPRAVA:
1. Huby nakrájame na plátky, kôpor nadrobno a syr nastrúhame. V panvici na strednom ohni zohrejte 2 polievkové lyžice. zeleninový olej. Pridajte huby a smažte za stáleho miešania, kým nezmäknú, asi 5 minút.
2. Do panvice s hubami rozbijeme vajcia, pridáme soľ a korenie. Smažte, pričom vajcia miešajte špachtľou, kým zmes nestuhne, asi 3 minúty. Pridajte nasekané bylinky a syr, premiešajte.
3. Korpusy chobotníc naplníme vajcovo-hubovou zmesou. Prepichneme ich špáradlami, chobotnice namažeme rastlinným olejom, vložíme do formy a pošleme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme asi 20 minút.
4. Podávame horúce alebo studené, nakrájame na plátky a podávame ako predjedlo.

4. Jemná chobotnica v kyslej smotanovej omáčke.

Ingrediencie:

2-4 jatočné telá chobotnice
2 polievkové lyžice. kyslá smotana
1 polievková lyžica. múky
1-2 lyžice. maslo.
Soľ a čierne korenie
Trochu vriacej vody v kanvici...

Príprava:

Rozmrazte chobotnice, odstráňte vnútornosti. Vložte do vriacej osolenej vody doslova na 2-3 minúty, kým nezbelejú a pokožka sa nezvlní! Vyberte z vody a nechajte mierne vychladnúť. Pomocou noža zoškrabte zvyšnú pokrčenú kožu. Korpusy nakrájame na tenké pásiky.
Panvicu položíme na oheň, keď je dobre rozpálená, pridáme maslo, necháme roztopiť a vlejeme do nej kalamáre. Za občasného miešania ich rýchlo opečte na prudkom ohni (asi 2 minúty). Kúsky chobotnice by sa mali zvlniť a tekutina (ak existuje) by sa mala odpariť. Všetko posypeme múkou a rýchlo premiešame, múku necháme trochu popražiť (10-20 sekúnd), potom pridáme kyslú smotanu a dolejeme vriacou vodou tak, aby sme skoro pokryli kalamáre, zmiernime oheň, prikryjeme pokrievkou. Podusíme minútu, potom pridáme trochu soli, dobre korenia, premiešame a dusíme ďalšiu minútu. Vypnite rúru, HOTOVO!

Veľmi chutné so zemiakovou kašou ako príloha alebo ako predjedlo alebo ako jedlo samotné! Milujem to horúce alebo studené!

5. chobotnice PLNENÉ

INGREDIENCIE:
● 4 jatočné telá chobotníc, predčistené
● 6 stredných vajec
● 300 g šampiňónov
● malý zväzok kôpru
● 150 g polotvrdého syra
● soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

PRÍPRAVA:
Huby nakrájame na plátky, kôpor najemno a syr nastrúhame. V panvici na strednom ohni zohrejte 2 polievkové lyžice. zeleninový olej. Pridajte huby a smažte za stáleho miešania, kým nezmäknú, asi 5 minút.
Do panvice s hubami rozbijeme vajcia, pridáme soľ a korenie. Smažte, pričom vajcia miešajte špachtľou, kým zmes nestuhne, asi 3 minúty. Pridajte nasekané bylinky a syr, premiešajte. Telá chobotníc naplníme vajcovo-hubovou zmesou. Prepichneme ich špáradlami, chobotnice namažeme rastlinným olejom, vložíme do formy a pošleme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme asi 20 minút.
Podávajte horúce alebo studené, nakrájajte na plátky a podávajte ako predjedlo.

6. SQUID KHE

INGREDIENCIE:
Čerstvé mrazené chobotnice - 1,5 kg
rastlinný olej - 5 lyžíc.
jablčný ocot - 1 polievková lyžica.

Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
sezamové semienko - 1 lyžička.
mletý koriander - 1 lyžička.
soľ – 1 lyžička.
cukor 1 lyžička
červené a čierne korenie - každá 1 lyžička.
cibuľa - voliteľný 1 kus
cesnak - 5-7 strúčikov

RECEPT:
Mrazené chobotnice zalejeme horúcou vodou. Odstráňte vnútornosti a film. Očistené chobotnice je potrebné uvariť. Na sporáku prevaríme vodu a jemne osolíme. Vložte kúsky chobotnice jeden po druhom do vriacej vody. Priveďte do varu, vyberte dierovanou lyžicou a vložte do misky so studenou vodou.
Vychladenú chobotnicu nakrájajte na tenké prúžky široké približne 5-7 mm.
Na suchej rozohriatej panvici opražte sezamové semienka.
Nalejte rastlinný olej. Pridáme všetky koreniny, prelisovaný cesnak, ocot a sójovú omáčku. Neprepečte, len prehrejte. Odstráňte zo sporáka.
Nasekanú chobotnicu zalejeme marinádou. Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc.

7. Šalát z chobotnice so zeleninou

INGREDIENCIE:
● 300 g filé z chobotnice;
● 3 ks. varené zemiaky;
● 3 ks. varená mrkva;
● 3 ks. konzervované uhorky;
● 100-150 g majonézy;
● 200-250 g konzervovaného zeleného hrášku;
● soľ, korenie, cukor podľa chuti.

PRÍPRAVA:
Vyčistite chobotnicu a naplňte ju horúcou vodou, držte ju v nej 3 minúty, odstráňte kožu; varíme v osolenej vode asi 4 minúty. Vychladnuté filé z chobotnice, zemiaky, mrkvu a ošúpané uhorky nakrájame na pásiky.

Do majonézy pridáme cukor, soľ, korenie, zmesou zalejeme pripravené suroviny a opatrne premiešame. Ozdobte listami hlávkového šalátu, uhorkami a kúskami chobotnice. Kalmáre sa nedajú prevariť, pretože sa stávajú bez chuti a tvrdé.

8. Chobotnicový šalát s ryžou

INGREDIENCIE:
● 200 g filé z chobotnice;
● 3 ks. vajcia;
● 100 g ryže;
● 100 g konzervovaného zeleného hrášku;
● kôpor, soľ, korenie podľa chuti;
● 1/2 šálky kyslej smotany;
● 2 polievkové lyžice majonézy.

PRÍPRAVA:
Ryžu dobre umyjeme, uvaríme a necháme vychladnúť. Kalmáre povaríme asi 3-5 minút, nakrájame na rezance. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame nadrobno. Ryžu zmiešame s chobotnicou, hráškom a vajcami. Do kyslej smotany pridáme majonézu, korenie, soľ a nadrobno nasekáme kôpor, zmesou zalejeme ingrediencie a všetko premiešame.

9. Šalát z chobotnice s morskými riasami

INGREDIENCIE:
● 1 plechovka (asi 250 g) konzervovaných morských rias;
● 100 g chobotnice;
● 1 kus mrkva;
● 2-3 lyžice rastlinného oleja;
● 1 cibuľa;
● 1 lyžička 3% octu;
● korenie, petržlen, soľ podľa chuti.

PRÍPRAVA:
Kalamáre očistíme a povaríme v osolenej vode asi 3-5 minút, potom nakrájame na pásiky. Mrkvu nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame. Zaváranú riasu zmiešame s pripravenými surovinami, pridáme ocot, rastlinný olej, korenie, soľ a premiešame a necháme v chlade 10-12 hodín. Pripravený šalát ozdobíme petržlenovou vňaťou.

10. Šalát z chobotnice s jablkami a brusnicami

INGREDIENCIE:
● 500 g filé z chobotnice;
● 500 g kyslej kapusty;
● 50 g brusníc;
● 50-100 g jabĺk;
● 100 g zelenej cibule;
● 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
● 1-2 lyžice cukru;
● soľ, korenie, petržlenová vňať alebo kôpor podľa chuti.

PRÍPRAVA:
K uvarenej chobotnici zmiešanej s kyslou kapustou pridáme umyté a vybrané brusnice, čerstvé jablká nakrájané na pásiky, zelenú cibuľku, cukor, rastlinný olej, soľ a všetko dobre premiešame.

11. Šalát z chobotnice s uhorkami

INGREDIENCIE:
● 400 g filé z chobotnice;
● 300 g zemiakov;
● 1 kus cibuľa;
● 1-2 ks. solené alebo čerstvé uhorky;
● 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
● soľ a mleté ​​korenie na špičke noža.

PRÍPRAVA:
Uvarenú chobotnicu nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájame na štvorce, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, časť uhoriek nakrájame na pásiky a druhú časť nakrájame na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte soľou, rastlinným olejom, korením.

12. Šalát s chobotnicou, syrom a kukuricou

Ingrediencie:

● syr - 100 g.
● chobotnice - 600 g.
● ryža - 100 g.
● kukurica - 1 plechovka
● vajcia - 3 ks.
● pol citróna
● majonéza
● soľ podľa chuti
● listy šalátu
● petržlen na ozdobu

Príprava:

Kalmáre očistíme a povaríme 3-5 minút, uvaríme ryžu a vajcia. Chobotnicu, syr a vajcia nakrájame na prúžky. Pridáme k nim uvarenú ryžu a kukuricu.Všetko pokvapkáme šťavou z polovice citróna, pridáme majonézu a podľa chuti osolíme. Všetko premiešame. Do šalátovej misy dáme listy šalátu, navrch položíme kopec šalátu a ozdobíme podľa želania.

13. Kukuričný šalát

Tento šalát je jednou z úprav Martovského.

Ingrediencie:

Squid
konzervovaný ananás
vajcia
kukurica
Cibuľa
majonéza.

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno, kalamáre, vajcia a ananás na kocky. Všetko zmiešame s kukuricou a dochutíme majonézou.

S takýmito šalátmi môžete donekonečna experimentovať a zakaždým potešiť seba a svojich blízkych novou chuťou zdravých chobotníc.

14. Šalát so syrom

Rovnako jednoduchý chobotnicový šalát, ktorý je rovnako chutný.

Ingrediencie:

Squid
varené vajcia
syr
cibuľa alebo zelená cibuľa
majonéza.

Príprava:

Množstvo prísad je možné odobrať podľa želania. Kalmáre uvaríme, cibuľu nakrájame na štvrť krúžky a pokvapkáme octom alebo citrónovou šťavou. Zvyšné zložky sa nakrájajú na kocky, zmiešajú sa a ochutia majonézou. V tomto šaláte môže byť syr nahradený jablkom. Ale v tejto verzii by mal byť šalát ochutený olivovým olejom.

15. “Marcový” šalát

Ingrediencie na 500 gramov chobotnice:

5 čerstvých uhoriek;
plechovka konzervovaného ananásu;
5 vajec;
hustá majonéza;
citrón.

Príprava:

Príprava chobotnice na šalát
Ak chcete pripraviť šalát s chobotnicou, musíte ich pripraviť. Oplatí sa kúpiť jatočné telá, ktoré sa najskôr očistia oparením vriacou vodou a natiahnutím chrbtovej struny strčením ruky do chobotnice. Potom nožom alebo rukami odlepte vrchnú fóliu. Chobotnica sa umiestni do panvice s vriacou osolenou vodou. Po 30-45 sekundách sporák vypnite a nechajte v panvici pod pokrievkou 5 minút. Aby ste predišli prevareniu (mäso bude tvrdé), vložte výrobok do vriacej vody a varte maximálne 2 minúty.

Všetko sa zmieša a dochutí bohatou majonézou a citrónovou šťavou. Môžete ozdobiť podľa želania.

16. Šalát z chobotnice s hubami

Ingrediencie:
Kalmáre - 200 g
Mrazené huby (možno použiť šampiňóny) - 100 g
Vajcia - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Nakladaná uhorka
Citrónová šťava
Majonéza, soľ, čerstvé bylinky (kôpor)

Príprava:
1. Huby nakrájame na plátky a opečieme na rastlinnom oleji. Cibuľu nakrájame na malé kocky a pre zjemnenie chuti zalejeme vriacou vodou. Kalamáre očistíme a vložíme do už vriacej vody. Varte nie dlhšie ako 2-3 minúty.
2. Keď chobotnice vychladnú, nakrájame ich na pásiky. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, potom ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Nakladanú uhorku nakrájame na malé kocky. Kôpor nasekajte.Všetky ingrediencie zmiešajte a dochuťte majonézou, ktorú najskôr zmiešajte s pár kvapkami citrónovej šťavy. Všetko dobre premiešame.

17. KRÁĽOVSKÝ ŠALÁT

INGREDIENCIE:
6 vajec (len bielka)
4 zemiaky,
150 gr. syr,
2 poháre chobotnice,
1 pohár červeného kaviáru.

RECEPT:
Suroviny nastrúhajte na hrubom strúhadle a rozložte ich vo vrstvách:
1) chobotnice
2) majonéza
3) bielka z troch vajec
4) 2 zemiaky
5) majonéza
6) polovičný syr
7) bielka z troch vajec
8) 2 zemiaky
9) majonéza
10) polovičný syr
11) chobotnice
12) majonéza
Kaviár na vrchu.

18. Orechový šalát s chobotnicou

Ingrediencie:

500 gr. chobotnica (mám 3 kusy)
- 300 gr. čerstvé šampiňóny
- 1 cibuľa (voliteľné)
- 70 gr. vlašské orechy
- 100 gr. tvrdý syr
- strúčik cesnaku
- majonéza
- soľ
- zeleň na ozdobu

Príprava:

1. Chobotnicu ošúpeme a vložíme do vriacej, jemne osolenej vody. Varte 3-4 minúty. Vložte do cedníka.
2. Kým kalamáre chladnú, nakrájame nadrobno cibuľu a šampiňóny nakrájame na plátky. Smažte cibuľu a huby do mäkka, pridajte soľ podľa chuti.
3. Orechy pomelieme (ja používam mixér). Polovicu pridáme k hubám, polovicu necháme na ozdobu.
4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k hubám.
5. Vychladnuté kalamáre nakrájame na pásiky a pridáme do šalátu.
6. Cesnak rozotrite na jemnom strúhadle alebo ho pretlačte cez lis, zmiešajte s majonézou. Obliekanie šalátu.
7. Hotový šalát posypeme nasekanými orechmi a ozdobíme bylinkami.
Použila som vlastné formičky na porcie, ktoré sa mi veľmi páčili.

22. Šalát “Forest Secret” s chobotnicou a olivami

Ingrediencie:
- Varené chobotnice - 300 g
Olivy - 80 - 100 g
- 1 veľká paprika
- uhorky - 2 ks.
- fazuľa (varená) - 250 g
- vajcia - 5 ks.
- Údený syr suluguni ("pigtail" - 120 g
- Majonéza, soľ, zväzok petržlenu

Príprava:
1. Vajcia uvarte do mäkka, vychladnite, ošúpte (jedno vajce si nechajte na ozdobu), nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Vajíčko na ozdobu prekrojíme na polovicu, z “ostrej” polovice vyberieme žĺtok (žĺtka nastrúhame do šalátu so zvyškom vajíčok), pripravíme silný čajový zápar (beriem dva vrecúška čierneho čaju na 300 ml vody), nalejte čajové lístky do hrnca, dajte vylúhovať polovicu vajca bez žĺtka, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 4-5 minút, dierovanou lyžicou odstráňte „viečko“ z hrnca, nechajte vychladnúť a „oblečte“ druhú polovicu vajíčka.
3. Uhorky umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky.
Papriku umyte, vyrežte semená, znova opláchnite, osušte, nakrájajte na kocky.
4. Filet z chobotnice nakrájame nadrobno, petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme.
5. Olivy zbavíme jadierok a prekrojíme na polovice (niekoľko olív si necháme v celku na ozdobu).
6. Syr rozdeľte na tenké vlákna a nakrájajte na nie príliš dlhé pásiky.
7. Šalát rozložte vo vrstvách:
- Fazuľa, majonéza
- Vajcia
- Uhorky (trochu soľ), majonéza
- Chobotnica
- Paprika (trochu soli), majonéza
- Olivy
- Petržlen
- Syr (naložte na pásiky po celej ploche šalátu)
8. Šalát ozdobíme vaječným šampiňónom, celými olivami a petržlenovou vňaťou.
9. Šalát vložte na hodinu do chladničky.

23. Šalát "Nový Neptún"

Krevety – 300 g (trochu uvarte v osolenej vode, doslova vložte do vriacej vody na tri minúty),
kalamáre (kupovali sme v tégliku) nakrájané na kocky, balenie krabích tyčiniek,
pohár červeného kaviáru,
pol krúžky nakladanej cibule,
päť vajec (potrebujeme len bielko, ktoré nakrájame na kocky. Žĺtky môžeme použiť na ozdobenie šalátu podľa vlastného uváženia), spojíme s majonézou.

Ozdobte krásne.

24. Šalát s chobotnicou

Ingrediencie:
chobotnice - 300-400 g
krabie tyčinky - 200-250 g
vajcia - 4 ks
kôprová zeleň - 2 zväzky
červený kaviár - 1 pohár
majonéza - podľa chuti

Spôsob varenia:
Chobotnicu oparte vriacou vodou, odstráňte kožu a vyčistite vnútro. Nastavíme na mierny ohrev. Varíme 10 minút od varu. Potom vychladíme a nakrájame na pásiky.Vajcia uvaríme, necháme vychladnúť a oddelíme na bielky a žĺtky. Ďalej sa použijú len bielka, ktoré treba nadrobno nasekať.Nasekajte aj krabie tyčinky. Kôpor nasekáme nadrobno.Všetky ingrediencie na šalát dáme do misy, ochutíme majonézou a jemne premiešame.Potom hotový šalát vyložíme a ozdobíme červeným kaviárom a podávame.Rafinované a chutné!