Palacinky sa špinia. Mordovské palacinky s hustým krupicovým receptom. Mordovské kvasnicové palacinky s krupicou: videorecept krok za krokom

Mordovské palacinky (pachat), podobne ako mnohé národné jedlá, rezonujú za geografickými hranicami regiónu, v ktorom sa objavili. To je prirodzené, a najmä pokiaľ ide o palacinky. Koniec koncov, takmer všetky národnosti majú analógy tohto jedla. A mordovské palacinky majú svoju vlastnú chuť, vďaka čomu je toto jedlo obzvlášť atraktívne.

Mordovské palacinky sa často nepripravujú z jednej múky, ale zo zmesí. Do pšeničnej múky sa zvyčajne pridáva buď hrachová múka, prosová múka, pohánková múka atď. To zvyšuje chuť palaciniek a ich výhody. Prémiová pšeničná múka obsahuje málo užitočných látok: všetky boli počas spracovania zoslabené. A iná múka len robí naše pečivo zdravšie.

Ďalšou vlastnosťou mordovských palaciniek je, že používajú pomerne veľké množstvo vajec. Mordovské palacinky sú navyše na báze droždia, mali by byť nadýchané. Namiesto prosovej múky sa často používa kaša. Používam len múku. V dnešnej dobe nie je ťažké kúpiť si múku akú len chcete. Alebo môžete mletú obilninu z prosa na múku.

Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie, cukor a soľ. Na začiatok nespotrebujeme všetko mlieko.

Pridáme dva druhy múky – pšenovú a pšenovú.

Potom pridajte vajcia. Premiešame a vytrieme všetky hrudky.

Pridajte zvyšok mlieka, vypracujte cesto a odložte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny.

Kvások začne pracovať a cesto zväčší objem. Zobrazia sa charakteristické bubliny.

Môžete začať piecť. Na rozohriatej panvici vymastenej olejom opečieme palacinky. Palacinku opečte z jednej strany. Otočíme, panvicu zľahka vymastíme a opečieme z druhej strany.

Hotové palacinky pomastíme olejom.

Podávajte ich s džemom, džemom, kondenzovaným mliekom atď.

Mordovské palacinky boli husté a nadýchané. Najradšej ich jedávam s kyslou smotanou.

Ako uvariť hrubé mordovské palacinky s krupicovým receptom - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Moja stará mama pripravovala krupicové palacinky spravidla na počesť drahého a váženého hosťa. Varila som aj na sviatky. Podávala som ich jednoducho, s medom a vidieckou kyslou smotanou zo separátora. Všetci hostia si od babičky pýtali recept na tieto husté, nadýchané palacinky. A boli prekvapení, že medzi palacinky bola aj krupicová kaša.

krupica - 1 šálka;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
vajcia - 3 kusy;
Ghee na mastenie palaciniek.

V teplej prevarenej vode (1/3 šálky) rozpustite kryštálový cukor a droždie. Zvyšnú vodu nalejeme do misky s vysokými stenami, zmiešame s krupicou, pridáme zriedené droždie, miešame do hladka. Pridajte soľ a preosiatu múku, premiešajte. Hmota by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak sa ukáže, že je príliš hustý, pridajte trochu teplej vody.

Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme 5-6 hodín kysnúť na teplom mieste.

Po 5-6 hodinách rozšľaháme vajcia a rastlinný olej v druhej miske. Túto hmotu pridáme do misy s cestom a miešame do hladka. Pridajte olej, aby sa palacinky neprilepili na panvicu. Pri pečení netreba panvicu vymastiť olejom.

Panvicu dobre zohrejte. Do stredu panvice nalejte naberačku cesta. Cesto sa rovnomerne roztiahne samo, bez vonkajšej pomoci alebo rotačných pohybov. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni pečieme palacinku 1 minútu z každej strany.

Palacinky budú husté, nadýchané, s otvormi ako slnko. Krupicové placky poukladáme do stohu, každú pomastíme rozpusteným maslom. Podávame s medom a kyslou smotanou.

Mordovské palacinky sa od bežných líšia svojimi ingredienciami – vyrábajú sa zo surovej krupice pomocou kysnutého cesta. Je tu tiež jeden viditeľný rozdiel vo vzhľade - vyrábajú sa vo forme lokší, môžu sa poliať polevou (tradične polievané ghee), ale náplň sa nedá zabaliť, pretože sú príliš hrubé a vyzerajú ako veľké palacinky. Toto jedlo je národné pre Uhorských Fínov, medzi ktorými, ako je zrejmé z názvu palaciniek, boli Mordovčania. Predstavujeme dva recepty – výdatný a hustý.

Príprava ingrediencií pre recept:

0,5 litra mlieka
1 pohár vody
7 lyžíc krupice
6 lyžíc pšeničnej múky
1 vajce
pol lyžičky suchého droždia
4 lyžice rastlinného oleja
2 lyžice cukru
štipka soli.

Rozmiešajte krupicu v mlieku, je lepšie ju dávať po troškách, pomôže to vyhnúť sa hrudkám.
Vajíčko rozšľaháme do krupicovo-mliečnej zmesi, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej a premiešame.
Za stáleho miešania pridajte do cesta malým prúdom horúcu vodu.
Pridajte droždie a nechajte dve hodiny v teplom kúte. Cesto by malo zväčšiť svoj objem, cereálie by mali napučať a zmäknúť.
Pridajte múku.
Cesto by sa malo po panvici rozliať, ale ak nie je dostatočne tekutej konzistencie, môžeme ho zjemniť dvoma polievkovými lyžicami vody (lepšie je, aby bola teplá).
Pred prvou palacinkou opečte a jemne namažte povrch panvice.

Podľa tradície sa čerstvo upečené palacinky pomastia rozpusteným maslom a potom sa prelejú džemom alebo kyslou smotanou.

Pre recept si pripravíme ingrediencie:

1 pohár krupice
1 pohár mlieka
5 veľkých vajec
1 lyžica cukru
1 šálka palacinkovej múky alebo 2 šálky múky pre palacinkovú konzistenciu
0,5 lyžičky suchého droždia
3 lyžice rastlinného oleja
štipka soli.

Pripravte podľa receptu:

Zahrejte mlieko, kým nie je teplé, pridajte krupicu a nechajte jednu hodinu.
Po hodinovom odležaní krupice v mlieku pridajte jednu polievkovú lyžicu múky, droždie, cukor, soľ, všetko premiešajte a nechajte opäť hodinu, najlepšie v teplej miestnosti.
Hmota by mala vzísť, potom pridajte žĺtky, oddeľte bielky a nechajte ich zatiaľ v chladnom kúte.
Nalejte zvyšnú múku a počkajte, kým sa cesto trochu zdvihne.
Vyšľahajte bielky, pridajte ich do cesta, pridajte rastlinný olej a premiešajte. Konzistencia by mala byť ako riedka kyslá smotana, tekutinu môžeme upraviť múkou a teplou vodou.
Vyprážame z oboch strán.

Mordovčania sú ugrofínske etnikum, ktoré výrazne ovplyvnilo ruské dejiny. Mnohé tradične ruské mestá založili Mordovčania – Moskva, Tambov, Arzamas, Penza. Tento početný ľud spomína gótsky historik Jordan a byzantský cisár Konštantín Porfyrogenitus.

Samotné slovo Mordovians znamená „človek“, „osoba“ („mirde“) - Mordovčania sa nazývali jednoducho „ľudia“, toto je kolektívne meno, mená národov tejto etnickej skupiny sú iné - Moksha (žijú v západ a juh) a Erzi (na východe). Mordovčania sa asimilujú s Rusmi, ale dnes asi 30% obyvateľov Mordovskej republiky hovorí mordovsky.

Čoskoro chcel Maslenitsa nezvyčajné palacinky. Naša babička si spomenula, že v jej domovine, v Mordovii, sa už dlho pripravovali prosové palacinky - Pachat. Nemôžete ich urobiť rýchlo, ale výsledok stojí za vynaložený čas.

2 komentáre na úvod

▪ Dobrý deň! Spomenula som si, že môj malý jedol u príbuzných v Mordovii prosové palacinky, recept našiel na vašej stránke a urobil ho. Odporúčam to každému, je to tak chutné, môj manžel na mňa dokonca zabudol a všetko zjedol a požiadal o ďalšie. Ďakujem. Ahoj! Spomenula som si, že môj malý jedol u príbuzných v Mordovii prosové palacinky, recept našiel na vašej stránke a urobil ho. Odporúčam to každému, je to tak chutné, môj manžel na mňa dokonca zabudol a všetko zjedol a požiadal o ďalšie. Ďakujem.

Tatyana Vladimirovna Lyubimtseva Ahoj! Spomenula som si, že môj malý jedol u príbuzných v Mordovii prosové palacinky, recept našiel na vašej stránke a urobil ho. Odporúčam to každému, je to tak chutné, môj manžel na mňa dokonca zabudol a všetko zjedol a požiadal o ďalšie. Ďakujem. Ahoj! Spomenula som si, že môj malý jedol u príbuzných v Mordovii prosové palacinky, recept našiel na vašej stránke a urobil ho. Odporúčam to každému, je to tak chutné, môj manžel na mňa dokonca zabudol a všetko zjedol a požiadal o ďalšie. Ďakujem.

▪ Tatyana Vladimirovna, som veľmi rád, že všetko dopadlo. V detstve nám ich často varila aj babka, tak som si recept zapísala, aby som nezabudla na tieto chutné lievance.

Kateřina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna, som veľmi rád, že všetko dopadlo. V detstve nám ich často varila aj babka, tak som si recept zapísala, aby som nezabudla na tieto chutné lievance.
Rozšírte diskusiu

Pre lepšie výsledky sme použili mixér.

4 komentáre k tomuto kroku

▪ Mám schladiť kašu? Alebo ako pridať horúcu múku do pudingu a miesiť ho?

Julia Mám chladiť kašu? Alebo ako pridať horúcu múku do pudingu a miesiť ho?

▪ Julia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

Kateřina Alekseevna K Julia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

▪ Moja mama nepoužívala horúcu kašu

valentín Moja mama nepoužívala horúcu kašu

▪ Valentina, každý má svoje recepty a tajomstvá :).

Kateřina Alekseevna K Valentína, každý má svoje recepty a tajomstvá :).
Rozšírte diskusiu

Cesto zdvojnásobí svoj objem. Cesto odstavte a znova ho niekoľko minút miesime.

Pozeráme sa na konzistenciu cesta. Cesto by malo byť hustejšie ako pri pečení bežných palaciniek. Ak je cesto tekuté, pridáme ešte trochu múky, ak je príliš husté, pridáme teplé mlieko.

Cesto necháme ešte 30-45 minút odležať, opäť vykysne.

2 komentáre k tomuto kroku

▪ Kam zmizlo ďalšie pol pohára mlieka Recept hovorí pohár, ale recept hovorí pol pohára?

Láska Kam zmizlo ďalšie pol pohára mlieka? V recepte je napísané pohár, ale v recepte je napísané pol pohára?

▪ Ahoj láska, ďakujeme za tvoj komentár. Pridajte druhú polovicu teplého mlieka v kroku 6 spolu s cestom a vajíčkami. Pridané)

Kateřina Alekseevna K Ahoj láska, ďakujem za komentár. Pridajte druhú polovicu teplého mlieka v kroku 6 spolu s cestom a vajíčkami. Pridané)
Rozšírte diskusiu

5. február – Svetlana SSI GEL
Katya povedz babke, ďakujem ti veľmi pekne za taký úžasný recept. V mojej domovine sa palacinky v Erzyi nazývajú pachalksit.

5. február – Anna Alekseevna Beziková
Kateřina, veľmi pekne ďakujem za taký zaujímavý recept. Palacinky sú také husté a sýte:) Povedzte mi to. Je chuť prosovej kaše silná? nie je to trpke?

5. februára - Kateřina Alekseevna K
Svetlana, je rozdiel medzi receptom na naše palacinky a pachalksitom?

Anna, palacinky sa ukázali ako sýte a chutné. Chuť prosa je cítiť, ale nedominuje. Placky nie sú horké, pretože proso je vopred oparené.

6. február – Svetlana SSI GEL
Pečú pre nás tenké palacinky www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Pamätám si, ako moja stará mama piekla na liatinových panviciach, ktoré používala len na palacinky a potom sa palacinky vopred vymastené rozpusteným maslom vložili do teplej rúry, aby nevychladli. Babka robila aj palacinky a kváskové palacinky, ale recept, žiaľ, nezostal.

21. júl – Elena
Dievčatá, aby proso nezhorklo, musíte pri varení odstrániť penu a vodu z povrchu.

21. júla – Kateřina Alekseevna K
Elena, áno, naozaj existuje taká možnosť - pri varení zbavte peny.
Pri možnosti, ktorú som opísal, proso tiež nechutí horko

26. január – Júlia
Môj starý otec si vždy pamätal. ako jeho mama piekla tieto palacinky v ruskej peci. Áno, povedal to tak chutne. Už mi tiekli sliny. Na sporáku to tak nefungovalo. Teraz mám doma sporák. Pečiem s radosťou. Vyskúšam aj tvoj recept!

19. február – Oľga
Moja stará mama robila takéto palacinky! MMMMM! Konsolidácia. Len na mazanie sme použili nasledujúcu zmes: maslo roztopíme a do ešte mierne horúceho masla za stáleho miešania vlejeme rozšľahané vajíčka - ukáže sa, že sa vajíčka trochu skrútia. V detstve sme to nazývali „kisya-misya“. A teraz môj otec robí to isté s rovnakým lubrikantom. Tak sa chcem učiť.

3. marca – Katerina Alekseevna K
Oľga, palacinky sú jednoducho čarovné, trošku komplikovaný recept, ale stojí to za to :). Dobrú chuť.

Zdieľame naše skúsenosti a tajomstvá: ako správne a chutne uvariť MORDOVSKÉ PROSOVÉ PLACINKY: najchutnejší recept, budete si oblizovať prsty! K receptu je napísaných 25 komentárov; hlasov: 206.

Vaša otázka alebo komentár:

Ako variť mordovské palacinky s krupicou

Koľko národností je na svete, existuje toľko rôznych spôsobov prípravy a prezentácie medzinárodných jedál. Do tejto kategórie patria aj obľúbené palacinky zo surovej krupice, ktoré sa nazývajú mordovské a pečú sa doma z kysnutého cesta. Vždy dopadnú tak dobre, že sa s nimi v dokonalej estetike a jemnej chuti takmer žiadne iné lokše nevyrovnajú.

Recept na tradičné mordovské palacinky je zložitejší, než na aký sme zvyknutí pri príprave tenkých palaciniek podľa ruských kulinárskych zvykov. Nemusíte byť však certifikovaný kuchár, aby ste upiekli hory výdatných a zlatohnedých palaciniek, ktoré potešia dospelých aj deti všetkých vekových kategórií. Pripravujú sa jedným ťahom a rovnako rýchlo sa vstrebávajú.

Ďalšou výhodou domácich mordovských palaciniek s krupicou, ktoré sa dnes naučíme piecť, je zloženie jedla.

Ich základom je suchá krupica. Po napučaní v mlieku alebo kefíre sa v kombinácii s inými výrobkami stáva cesto, ktoré sa v závislosti od hrúbky poslušne rozprestiera na panvici a mení sa na tenké palacinky alebo poslušne drží tvar palaciniek.

Tieto lokše, ktoré sa pripravujú na báze krupice, sú tradičné pre ugrofínske národy a predovšetkým pre Mordovčanov. Robia jedlo uspokojivejším.

Aby ste znížili obsah kalórií v miske a vychutnali si ju bez obáv o svoju postavu, môžete si vziať mlieko s nízkym obsahom tuku a nemazať hotový chlieb rozpusteným maslom.

Výdatné mordovské palacinky: domáci recept

Domáce mordovské palacinky: majstrovská trieda

Krupicu nasypte do studeného mlieka a ihneď dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Do vzniknutej hmoty vložíme vajíčko, všetko osolíme, osladíme (množstvo cukru upravíme podľa chuti) a dochutíme rastlinným olejom.
Teraz musíte celý obsah nádoby dôkladne pretrepať.
Potom pridajte horúcu vodu do testovacej zmesi bez toho, aby ste ju prestali miešať.
Po pridaní droždia a premiešaní necháme cesto v pokoji asi 2 hodiny. Je vhodné umiestniť ho na teplé miesto, aby kvások mohol robiť svoju prácu. Indikátor pripravenosti je zvýšenie objemu a zmäkčenie krupice.
Zostalo nám trochu nespotrebovanej múky: zasejeme a pridáme do takmer hotovej palacinkovej hmoty.

Prichádza vzrušujúca chvíľa pečenia tradičných mordiánskych palaciniek podľa klasickej receptúry. Ak sa cesto po rozohriatom povrchu panvice dobre neroztečie (pred prvým chlebom ho treba vymastiť tukom), zriedime ho pár lyžicami vlažnej vody a po premiešaní začneme piecť. palacinky.

Kto sa nebojí prehnať chutné palacinky, môže si každú pomastiť maslom a osladiť malinovým či iným džemom. Sú neskutočne chutné jednoducho s kyslou smotanou.

Domáce hrubé mordovské palacinky s krupicou

Odporúčame tiež pripraviť husté palacinky na báze krupice. Ak namiesto jedného pohára múky pridáme do cesta dva, získame nadýchané výrobky ako palacinky.

Krupica - 1 šálka;
Mlieko - 1 pohár;
Vajcia (kategória C-0) – 5 ks.;
Cukor - asi 1 polievková lyžica;
Pšeničná múka (prémiová trieda) - 1-2 šálky;
Suché droždie - 1 (0,5 lyžičky);
slnečnicový olej - 3-4 lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Vytváranie hrubých palaciniek v mordovskom štýle vlastnými rukami

Cereálie nasypte do teplého mlieka a nechajte aspoň hodinu napučať. Aby ste získali dobré cesto, nalejte do zahustenej hmoty 1 polievkovú lyžičku. múku, cukor a droždie, soľ, premiešajte, nádobu položte na teplé miesto.
Do „vyrastenej“ hmoty pridáme vyšľahané žĺtky (bielky odložíme na chvíľu do chladu).
Teraz pridajte zvyšok múky, nezabudnite ju preosiať, aby bolo cesto nadýchané. Mal by sa opäť zdvihnúť.
Zmes naplňte rastlinným olejom a spojte s bielkami vyšľahanými do peny, premiešajte a po častiach vložte do panvice.

Ak chcete získať krupicové palacinky, vytvorte cesto primeranej hrúbky (ako čerstvá kyslá smotana). Ak plánujeme robiť tenké palacinky, treba toho podliať menej alebo príliš hustú hmotu rozriediť teplou (ale nie horúcou!) vodou.

Palacinky na báze krupice sú nadýchané. Ak ich upečiete nie príliš veľké, môžete ich podávať s ušľachtilým červeným kaviárom. No a palacinky sa hodia do sladkých omáčok.

Ak deti kašu príliš neobľubujú, môžete ju „zamaskovať“ do tenkých plochých koláčikov. Originálne mordovské palacinky z droždia a krupicovej kaše sú veľmi chutnou možnosťou pre takéto „sprisahanie“. Deťom sa nadýchané lokše určite zamilujú, takže musíte byť pripravení na pečenie druhej várky...

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Vo všeobecnosti sa mordovské palacinky (rovnako ako palacinky všetkých ugrofínskych národov) líšia od ruských dodatočným obsahom iného druhu múky ako pšenice a veľkým počtom vajec. Ak sa ruské palacinky pripravujú výlučne z pšeničnej múky, mordovské môžu obsahovať proso alebo pohánkovú múku. Preto sa v tomto recepte dá prosová múka úspešne nahradiť pohánkou.

Ingrediencie: 1 šálka prosa (obilniny), 350 gramov mlieka, 4 vajcia, 2 lyžice cukru, 1/2 lyžičky soli, 2 šálky pšeničnej múky, 20 gramov droždia.

Príprava. Kvasnice treba rozpustiť v mlieku a zatiaľ odložiť. Proso je potrebné pomlieť a preosiať. Ďalej vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou, do výslednej hmoty pridáme mlieko s droždím zriedeným v ňom a premiešame. Potom pridajte prosovú múku a dôkladne premiešajte. A nakoniec musíte za stáleho miešania pridať pšeničnú múku. Cesto by malo byť husté ako kyslá smotana. Cesto necháme kysnúť asi dve hodiny a potom pečieme palacinky ako obvykle, pred každou palacinkou rozohrejeme panvicu a vymastíme ju malým množstvom rozpusteného masla. Palacinky by mali byť dosť husté a mať žltkastú farbu (ak používate proso, ak používate pohánku - sivasto-hnedasté).

Pozrite si aj ďalšie recepty:

Proso palacinky
ukrajinské palacinky
Sladké palacinky
Syrové palacinky
Krupicové palacinky

Recepty na mordovské palacinky s krupicou, história národnej kuchyne

Matka Rus je veľká, jej rozlohy obývajú mnohé národy. Každý národ žijúci u nás si pripravuje vlastné národné jedlá. Niektoré sú exotické a mnohé sú už dlho súčasťou každodenného života. Tatarské kvasnicové krupicové placky, známejšie ako mordovské lokše, nepozná každý. Chutné a nadýchané palacinky pripravené z kysnutého cesta si však rýchlo získajú obľubu medzi dospelými aj deťmi.

Národná kuchyňa ugrofínskych národov, medzi ktoré patria aj Mordvini, je známa svojím výdatným, vysokokalorickým jedlom, za čo vďačí chladnému podnebiu týchto miest. Palacinky s krupicou sú tradičným jedlom, ktoré sa často pripravuje na rôzne sviatky.

Za významný rozdiel medzi takým pechevom možno považovať dve veci: krupicu, ako súčasť palacinkového cesta, a dlhý čas potrebný na prípravu. Takéto palacinky nemôžete robiť, keď bežíte domov z práce, mordovské palacinky je potrebné piecť v deň voľna, pretože cesto musí sedieť teplé viac ako jednu hodinu.

Starobylý spôsob pečenia palaciniek, populárny v Mordovii

Krupica 200 gramov,
čerstvé mlieko 250 ml,
Vajcia 4 kusy,
Granulovaný cukor 2 zarovnané čajové lyžičky,
Múka 5 vrchovatých polievkových lyžíc,
Pekárske droždie, pol vrecka,
Rastlinný olej 5 polievkových lyžíc,
Soľ podľa chuti.

Čerstvé mlieko trochu zohrejeme, pridáme krupicu, dôkladne premiešame a necháme asi 40 - 50 minút napučať.

Dôležité: obilniny by sa nemali nalievať vriacim mliekom alebo vodou, inak sa zhlukujú a nenapučia; teplota namáčacej kvapaliny by nemala presiahnuť 40 stupňov.

Do výslednej zmesi pridajte preosiatu múku, pár polievkových lyžíc, kryštálový cukor, suché droždie, všetko premiešajte, pridajte trochu soli a nechajte asi ďalšiu hodinu na teplom mieste prikrytú čistou utierkou.

Keď cesto zväčší svoj objem, ako sa hovorilo za starých čias, vstane, pridajte vajcia, ktoré ste predtým rozšľahali v samostatnej miske, niekoľko ďalších lyžíc múky a rastlinného oleja, všetko znova premiešajte. Hrúbka upečených palaciniek závisí od hrúbky zmesi, ak plánujete piecť malé a hrubé palacinky, pridajte ďalšiu hrsť múky, aby sa výrobky pri vyprážaní neroztekali.

Takéto nadýchané koláče musíte piecť na dobre vyhriatej, hustej, liatinovej panvici, bolo by pekné nájsť nejaký medzi starými jedlami svojej babičky. Nezabudnite vymastiť panvicu akýmkoľvek tukom alebo olejom, aby sa palacinky neprilepili. Cesto by malo byť rozložené v malých častiach a vyprážané na oboch stranách, kým palacinky nezhnednú.

Podávajte palacinky s krupicou s rozpusteným maslom, čerstvým medom, hustou kyslou smotanou alebo džemom.

Palacinky pre tých, ktorí dbajú na zdravé stravovanie

Ďalší recept pre tých, ktorí sa chcú zdravo stravovať, no vo sviatok si dovolia trochu pečiva.

Ingrediencie použité na toto pečenie sú rovnaké ako v prvom recepte: krupica, kuracie vajcia, mlieko, droždie a cukor. Pšeničnú múku stačí nahradiť ovsenými vločkami pomletými v mlynčeku na kávu.

Krupicu namočíme do mlieka, necháme postáť a vypracujeme cesto podľa vyššie uvedeného postupu. Asi po hodine do vykysnutého cesta pridáme vajcia, rastlinný olej a ovsené vločky, premiešame a začneme piecť

Tieto červené a aromatické palacinky si jednoducho chcete vložiť do úst a ovsené vločky mierne znížia obsah kalórií v miske.

Trochu exotiky: príprava nezvyčajných palaciniek s krupicou

Recept na palacinky s krupicou na kefíre

V mysliach väčšiny ľudí je krupica viskózna kaša zo vzdialeného detstva, ktorú možno len ťažko nazvať obľúbeným jedlom. Ale tento, mierne povedané, cool postoj k jednej z najzdravších obilnín sa dá ľahko zmeniť k lepšiemu. Aby ste to dosiahli, stačí raz uvariť chutné palacinky s krupicou. Uisťujeme vás, že tieto palacinky zmenia vašu predstavu o krupici. Najjemnejšie, vzdušné, jemné, doslova sa rozplývajúce v ústach, krupicové palacinky okamžite zaujmú svoje miesto medzi kulinárskymi obľúbencami vo vašej kuchyni. O tom, ako pripraviť tieto nádherné palacinky, sa bude diskutovať ďalej.

Marocké palacinky s krupicou s droždím Bagrir - recept krok za krokom s fotografiami

Existuje veľa receptov na krupicové palacinky s droždím, ale všetky sa scvrkávajú na dve hlavné možnosti: niektoré sa pripravujú s krupicovou kašou a iné sa pripravujú s pridaním „surovej“ krupice. Tradičné marocké palacinky "Baghrir" patria k druhej možnosti a sú jedny z najjemnejších palaciniek na svete. Ukazujú sa veľmi krásne, husté, ale mäkké. A v kombinácii s medovou omáčkou, s ktorou by sa mali podávať, sa stávajú skutočným slávnostným dezertom.

Kváskové palacinky s krupicou

Požadované ingrediencie:

teplá voda - 2,5 šálky
teplé mlieko - 2 šálky
krupica - 2 šálky
múka - 2 šálky
cukor – 5 lyžíc. l.
soľ – 1 polievková lyžica. l.
prášok do pečiva - 2 lyžičky.
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
vajcia - 2 ks.

Pokyny krok za krokom

Droždie s lyžicou cukru nalejte do polovice pohára teplej vody a odložte. Múku zmiešame s práškom do pečiva, zvyšným cukrom, soľou a krupicou.
Múčnu zmes nalejte do mlieka a vody a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Do cesta pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom.
Na poznámku! Pomer mlieka a vody sa môže mierne zmeniť. Myslite však na to, že čím viac mlieka použijete, tým budú palacinky hutnejšie a hrubšie.
Nalejte cesto do cesta.
Pomocou mixéra vymiešame palacinkové cesto s krupicou. Môžete to urobiť ručne, ale majte na pamäti, že to bude vyžadovať viac času a úsilia. Hotové cesto by malo byť homogénne, s malými bublinkami na povrchu.
Cesto necháme na teplom mieste asi 40 minút, malo by približne zdvojnásobiť svoj objem a začať trochu peniť. Na rozpálenej panvici opečieme palacinky s krupicou. Na prvú vyprážanú palacinku hojne namažte povrch rastlinným olejom. Vyprážané palacinky podávame s medovou omáčkou nasucho.
Na poznámku! Na prípravu medovej omáčky rozpustite na panvici 50 gramov masla a pridajte doň rovnaké množstvo medu. Priveďte do hladka a nalejte na pripravené palacinky.

Lahodné palacinky s krupicou v mlieku - recept krok za krokom

Ak máte malé deti, tak s najväčšou pravdepodobnosťou poznáte situáciu, keď krupicová kaša zostáva nedojedená. Tento recept na palacinky vás naučí, ako pripraviť lahodný dezert zo zvyškov krupice. Mimochodom, toto je celkom dobrý spôsob, ako nakŕmiť deti zdravou krupičkou bez sĺz a hysteriky.

Požadované ingrediencie:

mlieko - 3,5 šálky
krupica – 4 lyžice. l.
múka - 5-6 lyžice. l.
cukor – 2 lyžice. l.
maslo - 40 gr.
vajcia - 1 ks.

Pokyny krok za krokom

Najprv si uvarte krupicu alebo použite jej zvyšky. Krupicu zalejeme 1,5 hrnčekom mlieka a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Pridáme olej a kašu necháme vychladnúť pod pokrievkou, aby sa nevytvorila kôrka.
Vajíčko rozšľaháme so soľou, pridáme pohár mlieka a premiešame. Zmiešajte zmes vaječného mlieka s múkou.
Pridajte cukor a výslednú zmes nalejte do krupice. Premiešame a pridáme mlieko, pričom cesto miešame mixérom do hladka.
Poznámka! Zamerajte sa na vzhľad testu. Ak nie je dostatočne tekuté, pridajte ešte trochu mlieka.
Na mlieku a krupici vyprážajte palacinky ako obvykle. Podávajte s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Jemné palacinky s krupicou na kefíre - recept krok za krokom

Lahodné krupicové palacinky sa dajú pripraviť nielen s mliekom, ale aj s kefírom. Na rozdiel od tých prvých sú takéto palacinky s krupicou mierne kyslé, takže sa hodia aj do slaných plniek, ako sú huby alebo klobása.

Kefírové palacinky s krupicou

Požadované ingrediencie:

múka - 220 gr.
krupica - 180 gr.
vajcia - 2 ks.
kefír - 500 ml.
cukor – 3 lyžice. l.
sóda - 1/2 lyžičky.
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l.

Pokyny krok za krokom

Najprv pridajte sódu do kefíru a premiešajte. Nechajte kefír odležať 10 minút.
Vajcia a cukor šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena.
K vajíčkam pridáme preosiatu múku a premiešame.
Do cesta nalejte kefír. Soľ.
Teraz pridajte ghee, ktoré by malo byť do tohto bodu vychladnuté.
Pridajte krupicu a dôkladne premiešajte naše cesto - nemali by byť žiadne hrudky.
Hotové cesto odstavte na pol hodinu, aby krupica napučala. Smažte palacinky na panvici s rastlinným olejom.

Mordovské kvasnicové palacinky s krupicou: videorecept krok za krokom

Z tohto receptu sa dozviete, ako pripraviť lahodné kvasnicové palacinky s krupicou. Vďaka podrobným inštrukciám z videa krok za krokom to bude jednoduché a jednoduché.

Kváskové palacinky s krupicou. Nápady z internetu

Mohli by vás zaujímať aj nasledujúce články:

Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia

Predpokladá sa, že palacinky z prosa patria do mordovskej kuchyne, no postupom času sa objavilo niekoľko variácií ich prípravy. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na prosové placky alebo pachu, ako ich volajú v Mordovsku.

Príprava zaberie pomerne veľa času, no každá gazdinka by mala aspoň raz v živote rozmaznávať svoju domácnosť takýmito palacinkami. Ukazujú sa sýte a chutné.

Obsah kalórií

Kalorický obsah prosových palaciniek sa vo všetkých troch receptoch mierne líši a pohybuje sa od 90 kcal (pre recept bez droždia), 150 kcal (pre bežné droždové palacinky) do 200 kcal (pre pacha). Najobľúbenejšia verzia prosových palaciniek je blízka klasickému receptu mordovskej kuchyne.

Jáhlové placky (pacha) podľa starého receptu

Ingrediencie:

cereálie proso - 100 gramov;
pšeničná múka - 100 gramov;
mlieko - 450 ml;
kuracie vajcia - 2 kusy;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - ½ lyžičky;
maslo - 50 gramov;
instantné sušené droždie - 10 gramov.

Ako variť:

Prosové krúpy dôkladne umyjeme, osušíme na obrúsku a na rozpálenej panvici. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu priveďte do konzistencie múky.
V zohriatom mlieku rozpustíme droždie, zmes pridáme k vajíčkam rozšľahaným so soľou a cukrom. Do výslednej hmoty nalejte pšeničnú a prosovú múku. Všetko dobre premiešame. Cesto umiestnite na teplé miesto na dve až tri hodiny.
Pečieme ako obvykle, panvicu vymastíme rozpusteným maslom.

Video recept

Husté kvasnicové palacinky

Ingrediencie (na 10 porcií):

obilniny z prosa - 1 šálka;
voda - 600 ml;
pšeničná múka - 3 šálky;
suché droždie - 2,5 lyžičky;
mlieko - 1 liter;
kuracie vajce - 4 ks;
cukor – 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Kašu je lepšie uvariť vopred, večer. Nemalo by byť príliš husté, čím viac vrie, tým lepšie.
Kým kaša chladne, pripravíme si cesto. Do zohriateho (ale nie horúceho) mlieka pridáme droždie a cukor. Keď sa ingrediencie rozpustia v mlieku, postupne pridávajte kašu a zmes dôkladne premiešajte, aby ste predišli hrudkám. Namiesto ručného šľahača môžete použiť mixér. Po dosiahnutí viac-menej homogénnej hmoty opatrne pridajte múku.
Cesto by malo byť medzi tekutou kyslou smotanou a palacinkovým cestom. Hmota by mala byť pokrytá čistou bavlnenou obrúskou a ponechaná na teplom mieste niekoľko hodín.
Kým cesto kysne, začnime s druhou fázou prípravy. Zvyšné mlieko prevarte a vajcia rozšľahajte zvlášť. Hotové mlieko nalejeme do vykysnutého cesta, je veľmi dôležité hmotu rýchlo premiešať. Ďalej pridajte vajcia a rastlinný olej. Po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií nechajte zmes ešte 10 minút dispergovať.
Palacinky sa pečú podľa štandardného vzoru.

Video recept

Jáhlové palacinky bez droždia

Jeden z najjednoduchších receptov na prosové palacinky je vyrobený z cesta bez droždia.

Ingrediencie:

Proso – čl. l.;
mlieko - 4 poháre;
Soľ - 1 lyžička;
Cukor – 3 lyžice. l.;
Kuracie vajce - 2 ks;
Pšeničná múka - 1,5 šálky;
Hasená sóda s octom - ½ lyžičky.

Príprava:

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte najskôr uvarte obilniny. V tomto prípade sa kaša varí v mlieku, ale to nie je kritické - môžete použiť aj vodu.
Po vychladnutí pomelieme proso pomocou mixéra. Ďalej pridáme vajcia, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame. Pridáme múku a vymiesime tuhé cesto. Po dosiahnutí „hladkej“ pridajte mlieko tak, aby výsledná konzistencia bola rovnaká ako pri bežných palacinkách.
Posledný krok: pridajte sódu hasenú octom.
Palacinky pripravíme bežným spôsobom.

Jáhlové palacinky sa dajú kombinovať takmer s akoukoľvek plnkou, sladkou aj slanou. Rovnako chutné sú jednoducho s rozpusteným maslom. Výživné palacinky môžu slúžiť ako dezert alebo kompletný obed.

Aby boli vaše palacinky vzdušné a jemné, nezabudnite na niekoľko tipov.

Cesto je lepšie odoberať nie zo spodnej časti nádoby, ale zhora (takto sa palacinky ukážu s charakteristickými otvormi).
Je lepšie namazať panvicu nie rastlinným olejom, ale kúskom masti.
Palacinku otočte až vtedy, keď na vrchu nezostane žiadne surové cesto.
Je vhodné podávať jedlo horúce.
Hotové palacinky je lepšie vložiť pod pokrievku do hlbokej misy, potom zostanú dlhšie teplé a čerstvé.

Pozrela som si základné recepty na prosové placky. Existuje oveľa viac možností na prípravu cesta, ako aj na pečenie palaciniek doma, ale ich rozdiely sú zanedbateľné kvôli kulinárskym tradíciám a preferenciám gazdinky a rodiny.

Proso sa nám môže zdať nezvyčajné, ale v Mordovii je toto klasické jedlo považované za najznámejšie jedlo. Mordovské palacinky na báze prosovej múky alebo kaše sa nazývajú pachat. Tieto palacinky sa pripravujú z droždia, takže sú veľmi nadýchané a podávajú sa s množstvom masla, medu, sirupu alebo bobuľového ovocia. Ako pripraviť palacinky z prosa vám povieme nižšie.

Recept na palacinky s prosovou kašou

Ingrediencie:

proso - 1 polievková lyžica;
mlieko - 1 polievková lyžica;
pšeničná múka - 2 lyžice;
vajcia - 2 ks;
suché droždie - 1 lyžička;
cukor - podľa chuti;
rastlinný olej alebo masť - na vyprážanie.

Príprava

Najprv si necháme cesto vykysnúť. Na tento účel rozrieďte suché droždie s cukrom a lyžicou múky v 125 ml teplého mlieka. Cesto necháme na teplom mieste 30 minút.

Kým sa cesto pripravuje, vytriedime proso, prepláchneme a pridáme 3 poháre vody alebo mlieka. Uvaríme hustú kašu a potom ju ponorným mixérom rozšľaháme do hladka. Samostatne rozdrvte vajcia s cukrom a štipkou soli, nalejte výslednú zmes do zmesi, potom pridajte vopred preosiatu múku a samotné cesto. Vzniknuté cesto dôkladne premiešame a necháme na teplom mieste asi hodinu kysnúť.

Panvicu rozohrejeme na miernom ohni, vymastíme ju kúskom bravčovej masti alebo malým množstvom oleja, potom nalejeme cesto do stredu panvice a necháme rozotrieť. Pečieme palacinky z kvasnicového prosa, kým nie sú úplne uvarené na oboch stranách. Toto jedlo sa podáva s množstvom medu a rozpusteného masla.

Recept na palacinky z prosovej múky

Klasické palacinky pacha sa pripravujú nie z hotovej prosovej kaše, ale z viacerých druhov múky. jedným z nich je proso. Ak v obchode nenájdete múku z prosa, urobte si ju sami pomocou techniky, o ktorej budeme diskutovať nižšie.

Ingrediencie:

cereálie proso - 1 polievková lyžica;
pšeničná múka - 2 lyžice;
cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
vajcia - 2 ks;
mlieko - 400 ml;
suché droždie - 1 lyžička;
rastlinný olej - na vyprážanie;
maslo - na mazanie.

Príprava

Proso umyjeme v čistej vode a oparíme, aby sme sa zbavili špecifickej horkosti. Umyté obilniny osušíme a pomelieme na múku. Zmiešame prosovú múku s pšeničnou múkou.

V teplom mlieku rozriedime droždie a cukor. Vajcia vyšľaháme do peny. Do múky nalejeme mlieko, pridáme vajce a premiešame. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom zlaté palacinky. Hotové palacinky pomastíme maslom a podávame.

Recept na prosové palacinky

Ingrediencie:

Na palacinky:

proso kaša - 4 lyžice. lyžice;
pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice;
vajcia - 2 ks;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
mlieko - 1 polievková lyžica;
suché droždie - 7 g;
zeleninový olej.

Na omáčku:

tvrdý syr - 100 g;
smotana - 2/3 lyžice;
cesnak, bylinky, soľ - podľa chuti.

Príprava

Pšeničnú múku preosejeme a zmiešame s hotovou kašou. Výslednú zmes nalejte teplým mliekom, v ktorom je potrebné najskôr zriediť cukor a droždie. Základ nášho cesta vyšľaháme mixérom do hladka a necháme kysnúť na teplom mieste asi hodinu.

Hneď ako je cesto hotové, pridajte teplé mlieko a pridajte roztlačené žĺtky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a tiež opatrne pridáme do cesta. Teraz by cesto na palacinky s prosovou kašou malo kysnúť na teplom mieste ešte 1 hodinu.

Zohrejte panvicu a namažte ju olejom. Nalejte porciu palacinkového cesta a opečte z oboch strán do zlatista.

Zároveň v hrnci zohrejeme smotanu s bylinkami a cesnakom pretlačeným cez lis. Do teplej smotany pridáme strúhaný syr a miešame do hladka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Prosové placky s droždím podávame s rozpusteným maslom a syrovou omáčkou.

Svieže, husté, aromatické palacinky získate, ak ich uvaríte s krupicou - na sviatok a každý deň!

Krupica - 250 g
Pšeničná múka / múka (možno úplne nahradiť krupicou) - 250 g
Droždie (Suché, najprv si prečítajte odporúčania na obale. Moje je potrebné zmiešať so suchými prísadami.) - 7 g
Soľ (Bez šmýkačky. Vyskúšajte prvú palacinku a v prípade potreby pridajte podľa chuti.) - 1 polievková lyžica. l.
Cukor (so šmýkačkou) - 2 polievkové lyžice. l.
Kuracie vajce - 3 ks
Mlieko (Telesná teplota) - 0,5 l
Voda (Telesná teplota) - 0,5 l
Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.
Maslo (roztopte v mikrovlnnej rúre, na vymastenie hotových palaciniek) - 180 g

Zmiešame múku, krupicu a suché droždie. Hneď urobím rezerváciu - pozorne si prečítajte pokyny pre droždie - niektoré je potrebné rozpustiť v tekutine. Pridajte cukor, soľ.

Vajcia rozšľaháme v samostatnej nádobe do hladka (na moje prekvapenie som kúpila vajíčka s dvoma žĺtkami, takže z troch vajec mám v miske 6 žĺtkov). Pridajte vodu, mlieko a všetko spojte so suchou zmesou.

Cesto vymiesime do hladka a necháme 45 minút na teplom mieste. Priznám sa úprimne, keď som tieto palacinky piekla prvý krát, v tejto fáze som bola smutná... Výsledkom bola bolestivo vodnatá a škaredá kašička... Ale čo narobím, nechala som to na určený čas.. A aké bolo moje prekvapenie, keď som po 45 minútach našla v miske nádherné, nadýchané cesto na palacinky! Takže - neprepadajte panike - počkajte!

Pridajte prášok do pečiva. Cesto je pripravené - môžete piecť. Ak je panvica obyčajná, namažte ju olejom. Ak má špeciálna panvica na palacinky nepriľnavý povlak, nie je potrebné ju mazať.

Upečieme a každú palacinku potrieme rozpusteným maslom. Upozorňujeme - v ceste nie je maslo ani rastlinný olej!

Dobrú chuť!

Recept 2, krok za krokom: nadýchané palacinky s krupicou na kefíre

Palacinky z krupice bez múky sa pripravujú takmer rovnakým spôsobom ako bežné. Jediný rozdiel je v tom, že v nich nie je ani štipka múky. Krupicové palacinky vyrobené s kefírom bez múky sú hrubšie ako bežné, pretože krupica je oveľa väčšia ako múka a cesto je hustejšie. Ale s takýmito palacinkami sa rýchlejšie zasýtite (jedna krupicová placka je takmer trikrát ťažšia ako bežná tenká). Ak je všetko vykonané správne, krupicové palacinky s kefírom budú zlatohnedé a veľmi chutné. Nebojte sa experimentovať, hlavnou vecou je dodržiavať všetky nižšie uvedené odporúčania a uspejete.

1 pohár kefíru
Pol pohára vody
2 veľké kuracie vajcia
2 lyžice cukru
2 lyžice rastlinného oleja
4 lyžice krupice
Pol lyžičky sódy bikarbóny
Štipka soli

Cesto je veľmi jednoduché na prípravu.

Do misky nalejte kefír a vodu, rastlinný olej, rozšľahajte vajcia a všetko dobre rozšľahajte (všetky tekuté zložky (voda a kefír) by mali mať izbovú teplotu, inak krupica nenapučia).

Krupicu zmiešame so sódou, cukrom a soľou a pridáme do cesta. Všetko premiešame a necháme 30 minút na teplom mieste, aby krupica nasala tekutinu a napučala.

Za pol hodiny sa rastlinný olej zdvihne nahor a všetky ostatné zložky sa usadia na dne.

Cesto je potrebné dobre premiešať. Konzistencia je podobná mastnému kefíru.

Pred prvou palacinkou zohrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Pomocou naberačky naberajte časť cesta do panvice a súčasne ním krúžte, aby sa rovnomerne rozdelilo. Smažte jeden a pol až dve minúty na prvej strane a minútu na druhej. Preklopte, keď sa palacinka začne odťahovať na okrajoch. Strážte plyn, aby sa palacinky nepripálili, ale zároveň by mali byť dobre prepečené a prepečené.

Hotové krupicové palacinky bez múky, recept s fotografiami krok za krokom, ktoré ste práve videli, môžete podávať s čajom s akoukoľvek náplňou alebo jednoducho namáčať do džemu či medu. Dobrú chuť!

Recept 3: Marocké palacinky s krupicou v mlieku a droždí

Krupicové palacinky sú veľmi krásne, husté, ale mäkké. A v kombinácii s medovou omáčkou, s ktorou by sa mali podávať, sa stávajú skutočným slávnostným dezertom.

teplá voda - 2,5 šálky
teplé mlieko - 2 šálky
krupica - 2 šálky
múka - 2 šálky
cukor - 5 lyžíc. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
prášok do pečiva - 2 lyžičky.
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
vajcia - 2 ks.

Droždie s lyžicou cukru nalejte do polovice pohára teplej vody a odložte. Múku zmiešame s práškom do pečiva, zvyšným cukrom, soľou a krupicou.

Múčnu zmes nalejte do mlieka a vody a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Do cesta pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom.
Na poznámku! Pomer mlieka a vody sa môže mierne zmeniť. Myslite však na to, že čím viac mlieka použijete, tým budú palacinky hutnejšie a hrubšie.

Nalejte cesto do cesta.

Pomocou mixéra vymiešame palacinkové cesto s krupicou. Môžete to urobiť ručne, ale majte na pamäti, že to bude vyžadovať viac času a úsilia. Hotové cesto by malo byť homogénne, s malými bublinkami na povrchu.

Cesto necháme na teplom mieste asi 40 minút, malo by približne zdvojnásobiť svoj objem a začať trochu peniť. Na rozpálenej panvici opečieme palacinky s krupicou. Na prvú vyprážanú palacinku hojne namažte povrch rastlinným olejom. Vyprážané palacinky podávame s medovou omáčkou nasucho.

Na poznámku! Na prípravu medovej omáčky rozpustite na panvici 50 gramov masla a pridajte doň rovnaké množstvo medu. Priveďte do hladka a nalejte na pripravené palacinky.

Recept 4: Tatarské husté palacinky s krupicou (krok za krokom s fotografiou)

Recept pre milovníkov nadýchaných a ľahkých kysnutých palaciniek a tých, ktorí ich ešte neskúšali. Tieto palacinky sa mi veľmi páčili! Napriek sparťanskej zostave produktov je výsledkom obrovský stoh. Mimochodom, túto hromadu šťastne zjedli „tí, ktorí nemajú radi“ hrubé palacinky))

Je vhodné nechať palacinky cez noc a ráno nakŕmiť rodinu aromatickým pečivom.

Stretol som sa s mnohými variáciami týchto palaciniek, som si istý, že sú všetky chutné, ale táto ma uchvátila svojím rozpočtom a chuťou!

Krupica - 160 g (1 šálka)
Múka - 300 g (cca 2 šálky)
Voda - 0,5 l (môžete zmiešať vodu s mliekom, ale funguje to skvele aj so samotnou vodou)
Cukor - 2 lyžice.
Droždie - čerstvé - 15 g

Vajcia - 2 ks.
Cukor - 2 lyžice. so šmýkačkou
Soľ - 1 lyžička.
Sóda - asi 5 lyžičky.
Rastlinný olej - 2-3 lyžice.

Na mazanie a kŕmenie:

Maslo
Kyslá smotana
Jam
Sladké omáčky
Losos, losos, kaviár

Najprv uvaríme 1 diel, dá sa to nazvať cesto.

Kvasinky sa musia miešať s cukrom, kým sa nedosiahne tekutá, homogénna hmota.

Vo veľkej mise, aby neutieklo, vymiesime cesto.

Objem mojej misky je 5 litrov.

Zmiešame vodu, krupicu, múku, kvások.

Cesto vymiesime ako pomerne hustú kyslú smotanu.

Nechajte kysnúť cez noc alebo aspoň 5 hodín.Ráno môžete nastaviť a večer piecť, no chápete - treba nechať kvások pracovať))

Necháme len tak na stole, netreba dávať do chladničky.

Po určitom čase postupne za miešania pridajte do cesta produkty zo zoznamu 2: soľ, vajcia, cukor, rastlinný olej, sóda.

Sódu môžete rozriediť v lyžici vody, aby sa rovnomernejšie vmiešala do cesta.

Dôkladne premiešajte.

Cesto by malo tiecť.

Trvá mi to asi 50 gramov vody, niekedy si do nej hneď rozriedim sódu.

Hrúbka palaciniek závisí od hrúbky cesta – čím hrubšie cesto, tým hrubšie palacinky.

Ak máte čas, môžete nechať 10 minút odležať, ak nie, môžete hneď piecť.

Začneme vyprážať.

Nič nové – všetko je ako obvykle.

Panvicu rozpálime, vymastíme ju až pred prvou palacinkou, lievance sa na panvicu neprilepia.

Pečieme na strednom ohni z oboch strán.

Až také sú jemné.

Čím sú vaše palacinky hrubšie a dajú sa urobiť veľmi husté, tým nižší je oheň na varenie palacinky.

Hotové palacinky vymastíme maslom.

Podávame s džemom, kyslou smotanou atď.

Takto sú nadýchané tieto kvasnicové placky.

Je ich veľa a celkom zasýtia.

Recept 5: ako variť hrubé mordovské palacinky s krupicou

Recept na krupicové palacinky si vyžaduje nejaký čas na prípravu, ale palacinky sú vždy krásne, husté, červené a plné dier. S týmto receptom sa môže pochváliť palacinkami aj začínajúca gazdinka.

mlieko - 1 liter;
krupica - 0,5 šálky;
soľ - 1,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 0,5 šálky;
kuracie vajcia - 5 ks;
pšeničná múka - 4,5 šálky;
suché droždie - 1 vrecúško (11 g)

Na tieto palacinky MUSÍTE MÚKU PRESIIEŤ! Nebuďte leniví, toto je kľúč k úspechu.

Do veľkého kastróla nalejeme 750 ml mlieka (pozor, cesto zväčší objem, je lepšie odobrať 4-5 litrové), zohrejeme (na teplotu cca 37 stupňov), pridáme soľ, cukor, krupicu , droždie, cukor, múka. Všetko dobre premiešame (cesto je v tejto fáze dosť husté) a necháme 30-40 minút na teplom mieste. Nezakrývajte pokrievkou, musí dýchať! Môžete zakryť uterákom.

Cesto by malo zväčšiť objem asi trikrát. A vyzerá to takto.

Teraz pridajte vajcia, rastlinný olej, dobre premiešajte. Potom prevarte zvyšné mlieko (250 ml) a uvarte cesto. Počkáme ďalších 15-20 minút a vložíme do panvice. Takto vyzerá cesto pred pečením.

Niekedy potrebujete trochu viac tekutiny na varenie, ak krupica veľmi napučí. V tomto prípade môžete pokojne doplniť vodu z varenej kanvice. Vo všeobecnosti by sa cesto malo nakoniec ukázať ako priemerná kyslá smotana - byť dosť hustá a viskózna, ale zároveň by sa mala rozložiť na panvici.

Panvicu je potrebné vymastiť len pred prvou palacinkou. Palacinky sa pečú veľmi rýchlo. Na jednej strane dopadnú takto (mám ich rád vyprážané):

A toto je druhá strana.

Z tohto množstva cesta vyrobíte 35-40 stredne veľkých palaciniek.

Recept 6: palacinky s krupicou a vodou doma

Palacinky budú husté, nadýchané, s otvormi ako slnko. Krupicové placky poukladáme do stohu, každú pomastíme rozpusteným maslom. Podávame s medom a kyslou smotanou.

krupica - 1 šálka;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
vajcia - 3 kusy;
Ghee na mastenie palaciniek.

Recept 7, jednoduchý: palacinky s krupicou s mliekom a droždím

Kváskové palacinky s krupicou sú napriek zvláštnostiam ingrediencií veľmi jednoduché na prípravu a vždy sú vzdušné, jemné, hubovité, chutné a aromatické. Tento dezert zaujme svoje právoplatné miesto na stole počas sviatkov, ako sú Nový rok, Vianoce, Maslenitsa, hoci pre svoju obľúbenú chuť na sladké ho môžete variť každý deň!

Krupica 1,5 šálky
Pšeničná múka 1 šálka
Pasterizované plnotučné mlieko 500 mililitrov
Čistená voda 150 mililitrov
Cukor 3 polievkové lyžice
Surové kuracie vajce 2 kusy
Suché granulované droždie 1 čajová lyžička (hromadená)
Soľ 1 lyžička
Rastlinný olej 3 lyžice a ½ lyžičky na vyprážanie

Najprv rozložte všetky potrebné ingrediencie na dosku. Potom zapnite dva horáky na strednú teplotu, na jeden položte kanvicu s čistenou vodou a na druhý hrniec s mliekom. Tekutiny zahrejeme na 36–38 stupňov Celzia, aby boli akurát teplé, ale nie horúce a ideme ďalej.

Nalejte teplé mlieko do hlbokej misky a nalejte do nej suché droždie spolu s kryštálovým cukrom a soľou. Všetko dôkladne pretrepte polievkovou lyžicou do hladka, misku so vzniknutou zmesou prikryte kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto na 15–20 minút, aby cesto vykyslo.

V tomto čase preosejte potrebné množstvo pšeničnej múky cez jemné sito do suchej hlbokej misy, aby sa uvoľnila a vysušila. Tiež tento proces pomôže zbaviť sa akéhokoľvek odpadu, ktorý veľmi často končí vo vreciach s obilím rozomletým na prach v továrňach. Potom do múky pridáme krupicu a metličkou alebo polievkovou lyžicou ich dôkladne vymiešame do hladka.

Keď sa chvenie uvarí a rozkvitne do nadýchanej čiapky, pridajte k nim pár surových kuracích vajec a všetko rozšľahajte metličkou, kým nebude nadýchaná. Potom pridajte zmes múky a krupice. Všetko opäť uvoľníme, aby sme získali hmotu bez hrudiek, nalejeme rastlinný olej, teplú vodu z kanvice a cesto opäť vyšľaháme do hladka. Potom misku s múčnym polotovarom prikryjeme igelitom, prikryjeme kuchynskou utierkou, odložíme na ešte teplejšie miesto, najlepšie k sporáku, a necháme 1,5–2 hodiny.

Keď sa cesto zväčší 2–2,5-krát, znova ho prešľahajte a prejdite k ďalšiemu, takmer poslednému kroku. Umiestnite širokú, najlepšie nepriľnavú panvicu na stredné teplo a pomocou pravidelného sterilného obväzu preloženého 2-3 krát namažte jej dno veľmi tenkou vrstvou rastlinného oleja. Teraz budete potrebovať všetku šikovnosť, nakloniť veľmi vyhriatu misu pod uhlom 25-30 stupňov a naliať do nej malú naberačku cesta.

Potom krúživým pohybom ruky panvicu rozložíme tak, aby sa cesto roztiahlo na okrúhlu vrstvu s hrúbkou 2 – 3 milimetre a dáme späť na zapnutý sporák. Smažte palacinku, kým po okrajoch nezostane žiadna tekutina a okraj nezíska béžový odtieň.

Potom okrúhlu krásku vypáčime kuchynskou vareškou, jedným šikovným pohybom preložíme na druhú stranu a opečieme do zlatista. Varenie jednej palacinky bude trvať približne 3-4 minúty, 1,5-2 na každej strane, ale trvanie sa môže líšiť v závislosti od teploty panvice. Keď sú všetky produkty pripravené, preneste ich do veľkej plochej misky a choďte ochutnať!