כיצד לנקות את השטף לפני הבישול. איך לנקות בקלות את הפלונדר האם מנקים את הפלונדר מקשקשים?

פלנדר הוא דג היישר מדפי האגדות האירופיות בעל מראה מרהיב ומעט מפחיד. הודות לצורתו הפחוסה, הוא חי גם בעומקים קיצוניים, כולל תעלת מריאנה המפורסמת.

יש מידע אמין שזאת הייתה הבלורית שהפכה לאב-טיפוס של דג הזהב מהאגדה של פושקין, המוכרת לכולם מילדות.

בעולם הגורמה, הבלונדר נחשב בצדק למעדן בשל טעמו העדין והמעט מתוק. עם זאת, למרות התכונות השימושיות הרבות והיתרונות האחרים של דג זה, הוא רק לעתים רחוקות מפאר את השולחן שלנו.

הסיבה זהה - המראה הלא סטנדרטי של הדג הזה מפחיד את רוב עקרות הבית. הם פשוט לא יודעים, ומה שהכי פוגע, הם לא רוצים לדעת כיצד לנקות כראוי את השטף. למרות שאין בזה שום דבר מיוחד או מסובך. העיקר הוא להכיר את האלגוריתם של הפעולות, ולאחר מכן לעקוב בביטחון אחר מערכת הפעולות הסטנדרטית. אולי אז פלנדר יופיע לעתים קרובות יותר בתזונה שלנו.

לטגן את הדג הזה בשלמותו, לאחר שניקה תחילה את הבלונדר מקשקשים לפני הטיגון, הוא רעיון מפוקפק. את המתכון הזה לא ניתן למצוא בשום אוסף קולינרי.

יש למלא פילה מיד. לעשות זאת ללא ניסיון זו עבודה קשה מאוד. הדג השטוח הזה לא יכול להתהדר בשום עודף בשר מיוחד. אז אתה צריך לחתוך את הפילה מהעצמות בצורה יעילה ככל האפשר.

אז איך לנקות ולחתוך את הבלונדר בצורה נכונה? בואו נשקול את התהליך לפי הסדר.

1. ראשית עליך למקם את הדג כשהבטן שלו כלפי מעלה. לאחר מכן בצע חתך מבחן על הבטן. אתה צריך לעבור את הראש עם סכין חדה ולחתוך את הצלעות בחצי עיגול.
2. הסר את הקרביים בזהירות רבה. בשום פנים ואופן אסור לגעת בכיס המרה. קח את החלק הפנימי בידיים שלך וקצץ אותם בזהירות עם סכין.
3. שוטפים היטב את הדג במים קרירים.
4. השלב הבא נכון ניקוי פלנדר– חתך אורכי לאורך כל הרכס. יש לחתוך את בשר הדג בניצב לחתך ליד בסיס הזנב. לאחר מכן משוך בעדינות את העור, השתמש בסכין כדי לקצץ בהדרגה את הפילה ולהפריד אותו מהעצמות. מוציאים את הפילה השני באותו אופן.
5. לאחר מכן הופכים את הפלונדר לצד השני. עשו את אותו הדבר עם שני הפילטים הנותרים.

איך מנקים את הבלונדר המלא לטיגון או אפייה

עם זאת, אם בכל זאת יעלה הרעיון לבשל את הבלורית השלמה, עדיין יהיה צורך לנקות את הקשקשים הקטנים.

זה צריך להיעשות כך:

• לשטוף את הדג במים קרים;
• תחמש את עצמך בסכין חדה מתאימה;
• מקם אותו בזווית של 30 מעלות;
• מגרדים בזהירות את הקשקשים עם סכין, עוברים מהזנב לראש.

כיצד לנקות בלונדר קפוא

לרוב ניתן למצוא דגים קפואים בחנויות. הפשרה במקרה זה היא סטנדרטית. את פגר הדג יש להניח בכלי גדול ולהשאיר במדף התחתון של המקרר.

הפשרה בחירום מתבצעת במים קרים ומומלחים. ריכוז מלח – 1 כפית לכל קילוגרם דג.

לאחר הפשרה של הדג, יש לשטוף אותו היטב במים קרירים.

פלנדר מנקיםוהתכוננו להמשך טיפול בחום בדרך זו. אתה תצטרך:

• מספריים רגילים;
• סכין מושחזת, סכין חיתוך;
• קרש חיתוך;
• שקית אשפה חד פעמית.

רצף הפעולות הוא כדלקמן:

1. ראשית אתה צריך לחתוך את הסנפירים בצד עם מספריים. ואז - הזנב.
2. חותכים את דפנות הפגר (היכן שהיו הסנפירים) ומוציאים את הביצים משני הצדדים.
3. חותכים את העור סביב הראש בחצי עיגול. לאחר מכן - גם במעגל לאורך עמוד השדרה. מחברים את הסכין לחתך שעשיתם וביד אחת, מחזיקים את הדג, מסירים את העור לזנב בתנועה חדה.
4. הפוך את הפגר על גבו וחזור על הצד השני. לאחר מכן קצץ את הדק החשוף. חתוך את הראש.
5. חותכים את חלקי הג'לי לאורך הפילה ומניחים בצד למרק דגים או למרק.

השתמש בשארית הפילה לטיגון, תבשיל, חיתוך לסלט או למרינדה.

פלנדר הוא אחד מאותם מיני דגים שתופסים מקום מיוחד בתזונה האנושית.

הודות לבשר הטעים שלו ולנוכחות של חבורה שלמה של חומרים שימושיים בו, פלנדר נתפס בקנה מידה תעשייתי.

בנוסף, אוכלוסיות פלנדרים רבות למדי והן אינן יקרות כמו, למשל, סלמון. בהקשר הזה, אין בעיה לעמוד בו, ואפילו לקנות אותו במדפי חנויות הדגים.

למרבה הצער, כל עקרת בית לאחר מכן נתקלת בבעיה אחת - תהליך חיתוך הבלונדר. העובדה היא שכמעט כל הגוף של הדג הזה מכוסה בקשקשים קטנים אך חדים למדי, בדומה לקוצים קטנים.

טכנולוגיית חיתוך

רוב האנשים חושבים שתהליך חיתוך הבלונדר הוא די עתיר עבודה, אבל זו רק הנחה המבוססת על בורות. אם אתה יודע אילו פעולות עוקבות בזו אחר זו, תהליך החיתוך לא ייקח הרבה זמן.

ניקוי וריבוי הדגים

ככל שהפלנדר גדול יותר, כך יהיה קל יותר לחתוך אותו. אם זה פלנדר טרי, אז פשוט לשטוף אותו, אבל אם זה קפוא טרי, אז תצטרך להפשיר אותו קודם. יחד עם זאת, אתה צריך לעשות הכל נכון, מבלי להכריח את תהליך ההפשרה. אין צורך להסיר את הקשקשים, אבל אתה בהחלט צריך לסלק אותם. כדי להסיר את כל התוכן מהבטן שלו, אתה צריך לחתוך את הבטן מתחת לסנפיר הימני.

חותכים את הראש והסנפירים

את הסנפירים חותכים במספרי מטבח, אבל כדי לחתוך את הראש תצטרך סכין חדה. אפשר לחתוך בזווית לא ישרה.

הפרדת העור

כדי להסיר את העור מהדג, אתה צריך לעשות חתך ארוך באזור האחורי, לאורך הפגר. לאחר מכן, מרימים את העור בסכין ולאט לאט, לא בלי עזרת סכין, מסירים אותו תחילה מצד אחד ואחר כך מהצד השני. לאחר הפעולות הפשוטות הללו, אנו יכולים להניח שהפלונטר הופשט מעורו.

מוציא את העצמות

פעולה זו דורשת ביצוע חתך עמוק לאורך הגב. לאחר מכן, גוזלים את הבשר בסכין חדה ולאחר מכן חותכים אותו מהצלעות והעצמות. יש לבצע פעולות דומות משני צידי הדג. התוצאה תהיה 2 נתחי פילה של בשר פלנדר.

כדי לחתוך פלנדר ללא קושי רב, אתה יכול להשתמש במספר עצות. למשל, אם שופכים מים רותחים על דג, הקשקשים יורדים די בקלות. כדי לקבוע היכן נמצאת הבטן של פלנדר, פשוט הפוך אותה עם העיניים. בדרך כלל, החלק העליון של הדג כהה יותר, והבטן ממוקמת מתחת לסנפיר הימני.

פלנדר, כמו כל דג אחר, מכוסה בשכבה דקה של ריר, מה שמקשה על החזקת הדג בידיים. כדי להיפטר מהפגר מהריר הזה, עליך לשפשף אותו במלח ולאחר מכן לשטוף אותו היטב במים. זה יהיה הרבה יותר נוח ומעשי אם תסיר קשקשים מגוף הדג לא עם סכין, אלא עם פומפיה.

לפני הליך זה, עדיף להסיר את הסנפירים כך שהם לא יפריעו. אם כיס המרה פגום ונשפך מרה לתוך הדג, יש להסירו בעזרת מפיות, ולאחר מכן משפשפים את האזור במלח ושוטפים אותו במים. הודות לפעולות כאלה, אפשר להיפטר מהטעם המר.

אתה רק צריך לעשות זאת מהר מאוד, ללא דיחוי.

טעם ותכונות מועילות של פלנדר

כמעט לכל פירות הים יש הרבה חומרים שימושיים שיש להם השפעה מועילה על תפקודי הגוף כולו. בשר פלנדר אינו שומני, ולכן מנות העשויות ממנו נחשבות תזונתיות אם מוכנות בצורה נכונה. מבחינת תכונותיו השימושיות, הבלונדר אינו נחות ממשפחת הסלמון.

אם אתה מכניס פלנדר לתזונה שלך ואוכל אותו באופן קבוע, אתה יכול לצפות:

• שפר חסינות.
• הפחתת רמת הכולסטרול הרע בדם.
• להיפטר מעייפות כרונית.
• הגברת ביצועי הגוף.
• שחזור הפונקציונליות המלאה של מערכת העצבים המרכזית.
• להיפטר ממשקל עודף.

פלנדר מוערך בזכות הבשר העסיסי והרך שלו. לכן, הוא קיים בהרבה מנות מהמטבח העילי.

בשר פלנדר מכיל לא יותר מ-3 אחוזי שומן. לכן, הבשר שלו מומלץ לאנשים הנוטים לעלות במשקל עודף. מכיוון שבשר קל לעיכול, אין כמעט הגבלות על צריכה.

זמינות ויטמינים

הוויטמינים הבאים נמצאו בבשר פלנדר:

• ויטמין".
• ויטמין סי".
• ויטמינים מקבוצת B.
• ויטמין "E".

מיקרו-אלמנטים

בנוסף לוויטמינים, בשר פלנדר עשיר במיקרו-אלמנטים הבאים:

• בַּרזֶל.
• כְּרוֹם.
• נְחוֹשֶׁת.
• קובלט.
• אָבָץ.
• ניקל.
• פלוּאוֹר.
• מַנגָן.
• זַרחָן.
• מוליבדן.

תכולת קלוריות של בשר פלנדר

100 גרם של בשר פלנדר טהור מכיל לא יותר מ-90 קק"ל. לכן, בשר פלנדר הוא מוצר מרפא.

מה אפשר לבשל מפלנדר?

בשר פלנדר תמיד היה מוערך, אז אנשים הגיעו עם הרבה מתכונים טעימים להכנתו. הוא מטוגן, מבושל, תבשיל, מבושל על גחלים, עטוף בבצק ואפילו מכינים אותו לזניה.

כריכים העשויים מבשר פלנדר טעימים לא פחות. הוא גם מוכן לפי מתכון אחד מעניין וטעים להפליא.

מנה שהוכנה לפי המתכון הזה יכולה לקשט כל שולחן.

פלנדר אסיאתי

כדי להכין את המנה הטעימה הזו, תצטרך להכין את המרכיבים הבאים:

• פלנדר אחד בגודל בינוני.
• כ-150 גרם אורז.
• שלושה ביצים.
• בצל אחד.
• שני פלפלים.
• שורש סלרי אחד.
• כ-60 גרם אננס.
• בערך 4 שיני שום.
• רוטב סויה.
• כמה כפות עמילן.
• כף אחת של חומץ.
• כמה כפות קטשופ.
• כ-30 גרם ג'ינג'ר.
• כוסברה.
• בצל ירוק.
• סוכר.
• מלח.
• תבלינים.

טכניקות להכנת אורז ורוטב

1. שום וג'ינג'ר קצוצים דק.
2. סלרי ופלפל חותכים לרצועות, ובצל לחצאי טבעות. את האננס קוצצים לקוביות.
3. קח מחבת עמוקה, חממו אותה והוסיפו לה שמן צמחי, ואז הניחו את הירקות המוכנים על המחבת.
4. במהלך הבישול יש לערבב ירקות באופן קבוע, אחרת הם יישרפו. כאשר הם מקבלים גוון זהוב, חצי כוס מים מוזגת לטיגון.
5. לאחר שהמים רותחים, יוצקים כאן כמה כפות של רוטב סויה, חומץ, כמו גם סוכר ותבלינים.
6. הקפידו לטעום מהכל ובמידת הצורך הוסיפו את החומרים הדרושים, בעיקר מלח, סוכר ותבלינים. לאחר שהרוטב התבשל על אש נמוכה, מכבים אותו.
7. שוב קוצצים את השום והג'ינג'ר דק, ולאחר מכן מטגנים אותם במחבת, בתוספת אורז מבושל. במהלך הבישול מערבבים את האורז באופן יסודי וקבוע.
8. לאחר כמה דקות של בישול, האורז מועבר הצידה וביצה נדחפת למקום הזה. ברגע שהוא מתחיל להתבשל, מערבבים אותו עם אורז.
9. הירוקים קוצצים דק ומוסיפים לטיגון עם האורז ולאחר מכן מוסיפים רוטב סויה. הכל מעורבב וטועם. לאחר מספר דקות, אתה יכול לכבות את האורז.

כדי לבשל פלנדר, עליך לבצע את השלבים הבאים:

• את הפלונדר חותכים לפילה. את הפילה שנוצר יש לחתוך למספר מנות נוספות.
• את הדג ממליחים ומוסיפים תבלינים. ג'ינג'ר מגורר על פומפיה דקה, ולאחר מכן סוחטים את המיץ שלו על חתיכות דג כדי להסיר את הריח הספציפי.
• במיכל אחר טורפים שתי ביצים ומערבבים עם עמילן. חתיכות דג מושכות בקמח ולאחר מכן בבלילה, ולאחר מכן יש לטגן אותן בשמן עמוק.
• את הנתחים מטגנים מספר דקות מכל צד. המנה מוגשת לשולחן עם אורז מבושל ורוטב. אפשר גם לקשט בירק.

פלנדר הוא לא רק דג טעים, אלא גם בריא מאוד. מבחינת תכולת החומרים התזונתיים, הוא אינו נחות מסלמון. למרות זאת, הוא קצת יותר זול מסלמון, שכן הבלונדר לא נעלם כל כך מהר. בנוסף, היא פורייה מאוד. מבוגר מסוגל להטיל עד 10 מיליון ביצים בכל פעם.

חיתוך פלנדר לא כל כך קשה אם אתה מתחמש בהמלצות ועצות.

איגור 01/09/2018

איך מנקים פלנדר עם או בלי קשקשים, וחותכים את הדג לרצועות פילה

כל פירות הים, במיוחד דגים, הם דרך מצוינת לרדת במשקל, לחדש מאגרי ויטמינים, לקדם את פעילות המוח ולספק שמן דגים חשוב כל כך לשיקום מערכת החיסון האנושית.

אבל, למרבה הצער, הם לא קונים אותו בתדירות גבוהה מכיוון שאנשים רבים אינם יודעים כיצד לנקות את הבלונדר לפני הטיגון או הפילה.

לטעמו, יצור הים (שמבלה את רוב זמנו בתחתית) נקרא "עוף הים". יש לו טעם נעים ועדין. יותר מסווג כבשר דיאטטי.

הוא אינו מכיל הרבה קלוריות, אבל הוא מכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים, כולל ויטמינים וחלבונים. הם נספגים בקלות על ידי גוף האדם. היופי הזה הכי מתאים לירידה במשקל.

בשר פלנדר מכיל חומרים שורפי שומן.

אם הדג קפוא

רצוי לצרוך כל בשר דגים, במיוחד פלנדר, מיד לאחר התפיסה או הרכישה טרייה בחנות. ככל שהוא יושב יותר זמן, כך יישארו בו פחות ויטמינים.

אבל שאלה כזו תלויה מעט בנו, מכיוון שהיא כמעט ולא מגיעה למדפי הסופרמרקטים בצורה טרייה.

לכן, זה נפוץ יותר בהקפאה, כלומר נדרשת הפשרה לפני הניקוי.

אם אין עומס מסוים, אז הפשרה רגילה מתאימה לכולם. לשם כך, הכניסו את הפגר לשקית ניילון והשאירו אותו במדף התחתון של המקרר. אבל מה אם אתה צריך בדחיפות להכין נס של אמנות קולינרית ואין לך זמן לחכות? אז כדאי לפנות לאפשרות הזו:

1. מניחים את פגר הפלונדר במים קרים. בשום מקרה אסור שיהיה חם או חם, לטמפרטורה כזו יש השפעה הרסנית על החלבון.
2. כעת הוסף מלח. כשקונים דגים יודעים בדיוק את משקלו. לכן, לא יהיו קשיים. אנחנו מתחילים מקילוגרמים: 1 ק"ג - 1 כפית רמה.
3. לאחר הפשרה מלאה, שטפו היטב את כל הדג תחת מים זורמים.

פלנדר וקשקשיו

איך לנקות פגר מקשקשים יהיה תלוי רק בסוג הדג. זה קורה עם זה או בלעדיו. אבל גם במקרה הראשון וגם השני, נדרש ניקוי מקשקשים או מעור. אם יש צלחות, יש להסיר אותן על ידי קילוף זהיר מהעור, שיהיה רך ונעים. אחרי הכל, קשקשים משמשים מעטפת מגן לכל נציגי הים.

במקרה השני, הסרת העור פשוט הכרחית. מאז זה ייתן טעם מר לא נעים לבשר דגים. העובי שלו גם לא מתאים לאכילה (סמיך ואלסטי מדי). קיימת טכנולוגיה שלמה לניקוי פלנדר:

1. כדי לשמור על ניקיון חלל המטבח, רצוי לנקות את השטף במיכל עמוק. הקשקשים נוטים להתפזר בכל החדר.
2. תתחיל לעשות הכל רק מהצד האפל.
3. ראש הדג צריך להיות מופנה אליך. אבל במקביל, החזק אותו ביד אחת והתחיל לנקות ביד השנייה.
4. מגרדים בזהירות את הצלחות.
5. כעת חזור על כל ההליך בצד האחורי, כאשר הצבע בהיר.
6. לאחר שסיימתם לנקות, שטפו את הדג מתחת למים זורמים.

אם אין קשקשים, יש לנקות את העור. עבור אנשים רבים, נוכחות העור אינה מפריעה וטעם היוד שלו אינו מורגש. עבור חלקם מדובר בבעיה שלמה והחשיבות של הסרת הטעם והריח הלא נעימים היא אמצעי הכרחי ביותר. בואו להבין איך לנקות כראוי את הבלונדר על ידי הסרת העור:

1. אנחנו מתחילים לנקות, ממש כמו באופציה הראשונה, מהצד האפל של הדג. הזנב צריך להיות מופנה אליך.
2. אנחנו מבצעים חתך אופקית מהזנב ונעים סביב הגוף. שימו לב שהחתך חייב להיות מתחת לעור.
3. בעזרת סכין חדה מפרידים בזהירות את העור מבשר הדג. הניקוי קל יותר אם מכניסים את האגודל בין פילה הדג לעור. כך תוכלו לקרוע אותו ולהתקדם בהדרגה לכיוון הראש.

שלב הבא

באופן טבעי, ניקוי הדג אינו מושלם על ידי הסרת החלק העליון. השלב הבא הוא גזירה וחיתוך הפגר. לרוב, חנויות מוכרות פגר כבר חתוך אך קפוא. אבל אם בכל זאת היית צריך לקנות טרי, אז אתה בר מזל בכך שיהיו הרבה יותר חומרים שימושיים, ולחתוך אותו לפי הוראות ברורות זה לא כל כך קשה.

1. קודם כל, לשטוף את פגר הדג מחול וליחה.
2. כעת נותר להסיר את הסנפירים. גם הסנפיר הזנב נחתך. הליך זה יכול להיעשות באמצעות סכין חדה או מספריים למטבח.
3. הדבר האחרון שיש להסיר הוא הראש. אנו מבצעים חתכים משני הצדדים ליצירת V לטיני. כאשר מסירים את הראש, מסירים גם את החלק הפנימי של הדג.
4. אל תפריד את הראש מיד. אחרת החלק הפנימי יישאר באמצע. הכל קשור למבנה: כל האיברים החיוניים של הבלונדר נמצאים מתחת לזימים. בנציגים אחרים של הים העמוק הם נמתחים בכל הגוף.

לגבי הפילה

אם החלטתם להכין מנה שדורשת רצועות פילה, תוכלו להשתמש באפשרויות הבאות:

1. כרגיל, אנו שוטפים ומנקים את הדגים.
2. מניחים את הפלונדר עם הצד הכהה כלפי מעלה ועורכים חתכים מסודרים לאורך קו המתאר.
3. נסו לא לפגוע בחיתוך, אשר צריך להיעשות עם סכין חדה לאורך הרכס מהזנב.
4. בעזרת תנועות קטנות עדינות אנו עורכים חתכים כדי לא לפגוע בבשר ועל ידי כך להפריד את העצם ממנו.
5. מטעמי נוחות, הרם את החלק שכבר מופרד כך שיפריע לך כמה שפחות. זה יספק נוף של הרכס. כך תוכלו לוודא שאתם עושים הכל נכון והעיסה לא ניזוקה.
6. עשה הכל בדיוק עם הצד הקל.

כעת הפילה שלכם מוכן לבישול, והפכתם לבעלים המאושרים של הידע על המורכבויות של חיתוך הבלונדר. לאחר ביצוע מניפולציות כאלה פעם אחת, לחזור על ההליך שוב לא יהיה קשה.

ניווט בפוסטים

האם עדיף לנקות פלנדר או לעור אותו?

במעמקי הים האטלנטי חי דג שטוח בשם פלנדר. עיניה ממוקמות רק בצד אחד של גופה, ולסנפיריה יש כתמים כתומים. אורכו של פלנדר יכול להגיע עד 40 סנטימטרים, צד אחד לבן והשני חום.

לפירות ים זה אין התוויות נגד, אבל יש לו ריח ספציפי למדי. ניתן לקנות אותו טרי או קפוא, אתה צריך לנקות אותו בזהירות אם אתה צריך להסיר את החלק הפנימי. לתהליך הניקוי יש כמה מוזרויות.

ערך תזונתי וטעם של פירות ים

פלנדר כמעט ללא שומן, הבשר שלו רך וטעים, ונספג במהירות בגוף. דגים הם אפרודיזיאק ומפחיתים משמעותית את רמות הכולסטרול, תוך רוויה מתונה של הגוף בחומצות שומן אומגה 3.

צריכה קבועה של פלנדר מסייעת בחיזוק כלי הדם ובהפחתת עייפות כרונית, מסירה רדיקלים חופשיים ומחזקת את רקמת העצם.

לערך האנרגיה של פירות הים המוצגים יש את האינדיקטורים הבאים:

• 100 גרם פילה מכיל 90 קילוקלוריות;
• המוצר מכיל ויטמינים A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E;
• בשר מכיל ברזל, יוד, אבץ, כרום, נחושת, מנגן, פלואור;
• 100 גרם בשר מכיל 75.5% מים, 3% שומן, 0.6% חומצות שומן רוויות.

באיזו צורה עדיף לקנות דגים?

בשווקים או בסופרמרקטים ניתן למצוא טרי צונן, טרי קפוא ופלונדר קפוא. לפעמים זה מוצג על המדפים כבר מעושן.

עדיף לא לקחת סיכונים עם האפשרות השנייה, כי לעתים קרובות המוצר המעושן הוא כזה שכבר איבד את תכונותיו האיכותיות. עדיף לקחת דג צונן: הוא עדיין לא איבד את התכונות המועילות שלו.

אם אין לך אחד, אתה יכול לקנות אחד קפוא טרי.

בבחירת פלנדר קפוא, אדם צריך לשים לב האם יש בו פגמים או כתמים, והאם שכבת הקרח עבה מדי, שכן הדבר עלול להעיד על הקפאה חוזרת.

האם אתה בכלל צריך לנקות פלנדר?

לדג הים המוצג יש קשקשים קטנים מאוד, כמעט בלתי נראים. אם המוצר עומד להיות אפוי, אז לא יהיה צורך לנקות אותו, אלמלא "אבל" אחד - העור יפלוט ארומה לא נעימה. כדי למנוע את זה, אתה יכול לעשות את הפעולות הבאות:

• הסר מעט את הקשקשים העליונים;
• להסיר בזהירות את העור;
• מוציאים את הקרביים, פילה במידת הצורך וממשיכים בטיפול בחום.

חובה לנקות את הפלונדר, אחרת לא תקבלו מוצר איכותי להכנת מנות טעימות.

באיזו שיטה לבחור לניקוי מהיר של פלנדר

אתה לא רוצה לבזבז יותר מדי זמן בניקוי דגים, אבל אתה צריך לעשות הכל נכון. ישנן כמה דרכים לנקות ולחתוך את הדג הזה. בואו נסתכל מקרוב על כל אחד מהם.

ניקוי מהיר של קשקשים

כדי להסיר קשקשים מפלנדר טרי או מופשר, עקרת הבית צריכה לעשות את הפעולות הבאות:

• לשטוף את המוצר תחת מים קרירים זורמים;
• קח סכין חדה בגודל בינוני;
• הסכין צריכה להיות ליד הזנב בזווית של 45 מעלות;
• מגרדים את הקשקשים בתנועות איטיות ויציבות, נעים לכיוון הראש.

אם נשארו כמה פתיתים, זה לא עניין גדול, כי עדיין מומלץ להסיר את העור.

הסרת העור מהפלנדר

אם לא תסיר את העור מדג שטוח, אז במהלך טיגון או טיפול חום אחר יהיה לו ריח ספציפי, לא מאוד נעים. לכן כדאי להיפטר ממנו. אתה יכול להסיר את העור מהפלנדר המופשר בתנועה אחת, אבל עם דגים טריים תצטרך לעשות זאת:

• לעשות חתך בצורת V ליד הראש משני הצדדים;
• משוך בעדינות סכין חדה לאורך שני הצדדים לאורך קו העצם המרכזית;
• לחטט את העור עם סכין חדה ודקה, להתחיל בהדרגה להדק אותו;
• אל תמשוך את העור חזק מדי; לא רק זה, אלא גם הפילה עלול להיקרע.

תהליך זה דורש טיפול וזהירות. אם עקרת הבית לא בטוחה לחלוטין ביכולות שלה, עדיף להסיר את העור לאחר דילול, זה יהיה הרבה יותר קל.

איך לנקות דג שלם ולהסיר את הראש

אתה יכול לעקוב אחר האלגוריתם הסטנדרטי לניקוי פלנדר. על מנת שהדג יהיה מוכן לחלוטין לטיפול בחום, יש לנקות אותו באופן הבא:

• לגרד את הקשקשים עם סכין חדה;
• לעשות חתכים ליד הראש ולהסיר בזהירות את העור;
• לחתוך את ראשו של פלנדר;
• מתחילים מהראש ועוברים לכיוון הזנב, קורעים את הבטן;
• מוציאים בזהירות את הקרביים ובמידת הצורך את העצם המרכזית, מתחילים בתהליך הפילו מהצד הקל של הפגר.

זהו אלגוריתם פשוט, אך יש לגשת לכל תהליך בכל אחריות כדי לא לקלקל את בשר הדג העדין.

כיצד לנקות כראוי סוגים שונים של מוצרים

לא תמיד אפשר לקנות בחנות פלנדר טרי ולכן עקרות בית צריכות לדעת איך להתמודד עם דגים קפואים. יש כמה מוזרויות בניקוי פירות הים הזה בין אם טרי, קפוא או צונן.

ניקוי פלנדר מופשר

לאחר הפשרת דג ים, אתה צריך לשטוף אותו במים קרים אין צורך לגרד את הקשקשים. לאחר מכן: חותכים בזהירות את הסנפירים, נוגעים מעט ברקמה הרכה, חוררים את העור ומשוך אותו בחוזקה מהדגים המופשרים. לפני הסרת העור, אתה צריך לחתוך את הראש ורק אז לפתוח את הבטן, להוציא את הקרביים.

איך להתמודד עם פלנדר טרי קפוא

מניחים דג קפוא במקרר להפשרה הדרגתית עד שהוא מוכן לניקוי. נקו דגים מופשרים בשיטה שתוארה לעיל, אך כדאי להיזהר יותר עם העור.

אפשר להשאיר את הדג שלם, פשוט להסיר את הקרביים, או שאפשר פילה אותו.

ניקוי וחיתוך פלנדר טרי

האלגוריתם לניקוי פלנדר טרי הוא פשוט ומורכב מהשלבים הבאים:

• לשטוף ולייבש את הדג עם מגבת נייר;
• לחתוך את כל הסנפירים, לחתוך מעט את הרקמה הרכה;
• לחתוך את הראש ולהסיר את העור, אך אין צורך להסיר את הקשקשים;
• פתח בזהירות את בטן הדג, החל מהראש, הסר את הקרביים;
• לשטוף את הדג היטב מבפנים;

התהליך די פשוט ולא ייקח הרבה זמן.

את תהליך ניקוי השטף הטרי ניתן לראות ביתר פירוט בסרטון הבא.

האם אני צריך לנקות סוגים דומים של פלנדר מעושן, מיובש ועוד?

היות והפלונדר המעושן והיבש כבר עבר תהליכי טיפול בחום, הוא אינו מצריך ניקוי נוסף. לסוג זה של פלנדר עשוי להיות ראש לפני אכילתו, יש להסירו ולפשט את עורו. המוצר מוכן כעת לשימוש.

תכונות של ניקוי לפני כל סוג של טיפול בחום

פלנדר עדיף לבשל או לאדות, אבל יש רבים שאוהבים פילה מטוגן ואפוי. כמה ניואנסים של עיבוד דגים לפני שיטות בישול שונות:

הכנת פילטים לטיגון

ניתן לטגן את הדג בשלמותו או כפילטים. לפני טיגון הפילה, אתה צריך לעבד את הפלונדר באופן הבא:

• לחתוך את הסנפירים, להסיר את הראש והעור;
• מסירים את הקרביים וחותכים את הבשר לאורך העצם בצד הלבן של הדג;
• לעשות את אותו חתך בצד החום של הבלונדר;
• חותכים בזהירות את העצם המרכזית, מוציאים עצמות קטנות מהפילה בפינצטה;
• שוטפים את הדג, מייבשים אותו ומניחים אותו במחבת.

יש צורך להמליח את הפלונדר בתום הטיגון כדי שהבשר יישאר רך ורך.

איך מכינים פלנדר לרתיחה

אתה צריך לנקות דגים לרתיחה באותו אופן כמו לטיגון. אין צורך לטחון אותו, אבל תצטרך להסיר את העור. אתה צריך להמליח את הפלאנדר המוכן לפני הבישול, לשים אותו בצד לחצי שעה כדי שהמלח ייספג.

הכנת דג לפילה

בעת פילה של פלטה, אתה לא צריך להסיר את העור מכל הפגר בבת אחת. ראשית עליך להסיר את הסנפירים, לאחר מכן להיפטר מהראש ומהאיברים הפנימיים, ואז לשטוף את הדג ולהתחיל לפיל אותו. לאחר הסרת העצם המרכזית והפילה, ניתן לעור כל חלק בנפרד.

תכונות של ניקוי לפני האפייה

פלנדר לאפייה ניתן לחתוך לפי אותו עיקרון כמו לטיגון. אין צורך להסיר את הראש מיד. אתה צריך לחתוך את הסנפירים, לפתוח בזהירות את הבטן, להסיר את הקרביים והקשקשים. ממליחים את המוצר מיד לפני האפייה, ניתן גם לשפשף את הדג בתבלינים שונים.

תהליך מפורט של חיתוך והסבה של פלנדר

לאחר הסרת הסנפירים וניקוי הקשקשים, ניתן להתחיל בתהליך חיתוך וריבת הדגים. אלגוריתם הפעולות יהיה כדלקמן:

• בצע חתך בצורת V משני צידי הראש;
• מתחת לחתך זה, הרם בזהירות את העור והסר אותו;
• לחתוך את הראש, להכניס בזהירות את הסכין לתוך הדג ולפתוח את הבטן;
• להשליך את האיברים הפנימיים, לשטוף את הפגר;
• בצע חתכים אחידים לאורך קו העצם משני הצדדים;
• מסירים בזהירות את העצם ומחלקים את הפלונדר לפילה אישיים;
• בעזרת מלקחיים מיוחדים מסירים את כל העצמות הקטנות מהבשר.

תהליך ההרס והחיתוך לא ייקח הרבה זמן, וניתן להכין מנות מעולות מפילה פלנדר.

הדרך הטובה ביותר לבשל דגי ים

כדי שהפלונדר ישמור על כל היתרונות שלו לגוף, עדיף לאדות או לאפות אותו. בעת בחירת שיטות אלה של טיפול בחום, אתה צריך להמליח את הדג חצי שעה לפני הבישול.

הפילה רך מאוד ולכן אסור לבשל אותו לאורך זמן. אם תחליטו לטגן את הפלונדר, אפשר לטגן את הפילה שלו בקמח או בפירורי לחם, אבל אסור להוסיף מלח.

ניתן להגיש את הפילה המוגמר עם תוספת, להשתמש בסלטים, או כמילוי לכריכים.

לא קשה ללמוד כיצד להטמיע ולבשל כראוי פלנדר, אבל אתה צריך לדעת שלתהליכים אלה יש מאפיינים משלהם. אלו הם אלו שאסור לשכוח בעת חיתוך והכנת הדג הזה.

איך להפשיר דגים בצורה נכונה

אין לשפוך מים רותחים על פלנדר, להניח אותם בכלים חמים או בשמש. הפילה יאבד מערכו התזונתי ועלול להתקלף. אסור להפשיר פירות ים במיקרוגל. עדיף להניח את הדג במקרר, שם הוא יופשר בצורה היעילה ביותר.

מה לעשות אם הקשקשים יבשים מדי

כאשר קשקשי הבלורית התייבשו וקשה לגרד אותם בסכין, אפשר לנסות להסיר אותם בעזרת מגרד כלים חדש. עם זאת, הליך זה הוא אופציונלי לחלוטין אם תחליט לעור את הדג לחלוטין.

כיצד להימנע מריחות לא נעימים בזמן הבישול

במהלך טיפול בחום, מופיע ריח לא נעים רק אם לא מסירים את העור מהדג. כאשר אופים דגים בתנור, אתה לא צריך להסיר את העור, אתה רק צריך לשפשף היטב את הפגר עם התבלינים האהובים עליך ולבשל עד שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. במהלך הזמן הזה, התבלינים יחסלו ריחות זרים.

ניקוי פלנדר אינו קשה יותר מדגים אחרים, אך יש לעשות זאת בזהירות. צריך לבחור דג גדול יותר כדי שיהיה בו מספיק בשר אם מסירים את העור מהדג, אין צורך לקלף את הקשקשים. פלנדר טעים ובריא, מה שפשוט מחייב עקרות בית ללמוד איך לנקות ולבשל אותו.

כיצד לנקות את השטף לפני הבישול

פלנדר נחשב למעדן. יש לו טעם מתקתק ועדין, עשיר בויטמינים וחלבונים, חומצות שומן, והוא מוצר קל לעיכול, דיאטטי ולא קלוריות.

אנשים הסובלים מעודף משקל בוחרים בזן זה לאפייה או לטיגון. תזונאים ממליצים עליו כמקור נוסף של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים למטופלים שעברו ניתוח להשבת הכוח לאחר מחלה. למרות כל ההיבטים החיוביים, לעתים נדירות ניתן למצוא אותו על שולחנות רוסים.

הסיבה פשוטה - חוסר היכולת לנקות כראוי את השטף לפני הבישול. אם אתה שולט בטכנולוגיה של ניקוי יצורי ים, שום דבר לא יהיה קשה.

הכנה

התחל בבחירת דגים טובים. אי אפשר לתפוס פלנדר לבד. כאשר קונים בחנות, העדיפו פגרים טריים קפואים, שהבשר שלהם קשה יותר. עדיין יש לזה ערך תזונתי מסוים.

תוכנית שלב אחר שלב לניקוי פלנדר טרי קפוא

הדג נרכש, אתה יכול להתחיל לנקות אותו. בהיצמדות לתוכנית, הבשר לא יתפרק, החתיכות יהיו אחידות, ובני הבית לא ימצאו עצם חדה.

הַפשָׁרָה

ניקוי נוסף מתחיל בהפשרה נכונה. הפגר צריך להיות בצורה שבה ניתן להסיר עצמות.

1. מניחים את הפלונדר במדף התחתון של המקרר. אין להפשיר באמצעות מים חמים.
2. כשחתיכות הקרח נופלות, מעבירים למים קרירים ומומלחים.
3. לשטוף מלח ולכלוך.

הסרת קשקשים ועור

את הקשקשים מקלפים לעור רך שניתן לאכול. במקרה של קשקשים, יהיה צורך להסיר את העור. את הקשקשים מסירים ידנית או באמצעות מכשיר ניקוי מיוחד.

כדאי לנקות אותו בשקית ניילון (במקרה זה הקשקשים לא יתעופפו). הקליפה מוסרת ביד. הם מתחילים להתנקות מהצד האפל.

עֵצָה! קל יותר להסיר את העור והקשקשים אם אתה מחזיק את הבלונדר עם ראשו כלפיך, מחזיק אותו בזנב בחזרה לתוכן

חיתוך ופיזור

סופרמרקטים מגישים פגרים חתוכים מראש, אבל אם העצמות לא מוסרות, קל לעשות את זה בעצמך בבית.

1. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הזנב והסנפירים.
2. לאחר ביצוע חתך ליד הראש, הוא מוסר יחד עם הקרביים. חשוב לא לפגוע בכיס המרה, כי
3. אם הוא מתפוצץ, למנה עשוי להיות טעם לא נעים.
4. אם לא ניתן להסיר את החלק הפנימי, ניתן לנקות אותם החל מלמעלה.

חיתוך פילה

פילה פלה זו משימה לא פשוטה. החתיכות רכות יותר אם הן גדולות בגודלן. דג ללא עור נחתך בסכין ארוכה ודקה.

בצע את התוכנית הזו בעת הפילה:

1. בצע חתך אורכי לאורך הרכס מהזנב לראש.
2. לעשות חתכים לאורך העצמות.
3. הכנס את קצה הסכין לתוך החתך והפריד את העיסה, מחליק לאורך העצמות.
4. חזור על הצד השני.

תכונות של ניקוי פלנדר טרי

תהליך הניקוי של פלנדר טרי שונה במקצת מניקוי פלנדר קפוא. ראשית אתה צריך לשטוף את הדג ולייבש אותו. אתה יכול להשתמש במגבת נייר לייבוש או להשאיר אותו לייבוש באוויר הצח.

לאחר מכן אתה צריך לחתוך את הסנפירים, הראש והעור. אין צורך להסיר קשקשים מדגים טריים. לאחר הניקוי יש לשטוף במים זורמים למשך 2 דקות, להשאיר למשך 10-15 דקות במים מומלחים קלות או בחלב.

איך מכינים פלנדר לטיגון, הרתחה ואפייה

כשמכינים פלנדר לאפייה, אין צורך להסיר את הראש. זה הכרחי בעת טיגון והרתחה. כדי שהבשר יהיה רך יותר, אפשר לשים אותו בחלב. כדי למנוע ממנו להתרכך, הניחו אותו במים מומלחים למשך 10-15 דקות. צריך להוסיף מלח לפני תהליך האפייה. אפשר לגרר עם תבלינים להוספת טעם.

יש כמה טיפים שיקלו על הניקוי לפני הבישול:

• בחר בלונדר טרי - קל יותר לנקות.
• קשקשים קשים ניתן להסיר טוב יותר אם אתה משרים את הפגר קודם.
• אתה יכול להשתמש בספוג נוקשה כדי לעבד את העור.
• כדי להפוך את המנה לרכה וטעימה, ניתן להשרות את הפגר בחלב למשך 30 דקות.

ניקוי השטף והכנת המנה יהיו קלים אם תפעלו לפי התוכנית. דג בעיבוד ידני ייצא טעים יותר, כי אתה עושה את זה בשביל עצמך ותהיה בטוח שלא נשארו עצמות. מוצר כל כך בריא, טעים ועשיר בוויטמינים צריך להיות על השולחן. תהיו בטוחים ש-15-20 דקות הניקוי שלכם לא היו לשווא.

איך מנקים פלנדר: חותכים כראוי לפני טיגון ועיבוד אחר, מנקים לפני פילה, וידאו

פלנדר הוא דג מושך עם המראה יוצא הדופן והמסתורי שלו, מפתה עם ריח של אוכל בריא וברי. אבל מה לעשות עם זה, ומאיזה צד לגשת לזה? התשובה פשוטה: לנקות, לבשל ולאכול, לספק לגוף מנה עצומה של חומרים מזינים. וכדי ליהנות מהתהליך הזה, אתה רק צריך לדעת כמה סודות וניואנסים.

תכונות של המבנה של flounder

בשר פלנדר עשיר בויטמינים (B12, E, A), חומצות שומן אומגה 3, מיקרו-אלמנטים (זרחן, מגנזיום, אבץ ויוד בכמויות גדולות). יחד עם זאת, הוא דל בקלוריות: 80–90 קק"ל ל-100 גרם, מכיל רק 3% שומן.

חבל להוציא מוצר כה יקר מהתזונה שלך רק בגלל שאתה לא יודע איך להכין אותו, או יותר נכון, אפילו איך לחתוך אותו. עגול, שטוח, כמו צלחת, עם שתי עיניים בולטות ופה מוזר בצד אחד, ואפילו סנפירים באורך מלא, זה מבלבל אותנו.

לא ברור היכן הפנימי שלה, איך להסיר אותם, איפה לחתוך אותם. כדי למנוע ממראה יוצא דופן של דג להפחיד אותך, מספיק ללמוד קצת על המבנה שלו.

פלנדר חי בתחתית, קובר את כל גופו בחול. שם היא מסתתרת מפני אויבים וצודה דגים קטנים וסרטנים. בגלל אורח חיים זה, ככל שהיא מתבגרת, פלג הגוף העליון שלה הופך שטוח ועין אחת נעה הצידה לכיוון השנייה. כך הדג מקבל את המראה המוזר שלו.

מה שאנו תופסים כגב ובטן הם למעשה הצדדים של הפלונדר. בגלל זה הקרביים שיש להסיר נמצאים באותו מקום כמו בכל הדגים.אבל בגלל הרזון שלו, הם ממוקמים קרוב יותר לראש. אין צורך לקרוע את כל הבטן כדי לעצור את הפגר.

הם מוסרים בקלות אם חותכים את הראש.

הצד התחתון הלבן או הצהבהב של הפלונדר מחוספס ומחוספס, מה שמאפשר לו לא להחליק על חול וחלוקי נחל. הצד העליון מקבל צבע שעוזר לו להשתלב בסביבתו.

בהתאם לבית הגידול ניתן להבחין בפלנדר בצבע חום, אפור עם כתמים כתומים או אדומים, בליטות קטנות או כוכבים וכו'. במרכז משני הצדדים ניתן לראות בבירור קו אורך מהראש לזנב.

הוא עובר לאורך רכס הדג. תכונה זו מסייעת בעת חיתוך פלנדר לפילה.

פלנדר הוא דג בעל גוף שטוח ומעוגל ושתי עיניים ממוקמות בצד אחד.

האם יש קשקשים?

הצד הכהה העליון של הדג השטוח נראה חלק. אנשים רבים תוהים האם לפונדרה יש קשקשים והאם יש צורך לנקות אותם. יש קשקשים, אבל הם מאוד קטנים וצפופים.ובגלל זה, זה גורם להרבה בעיות עבורנו שרוצים להתענג על מה שמתחת.

כיצד לעבד פלנדר לפני הבישול

שיטת הניקוי שלו תהיה תלויה גם באיזה פגר אתה מחזיק בידיים: טרי או מופשר.

ניקוי דגים טריים

אם התמזל מזלכם לחיות באזור חוף, וקל לקנות פלנדר טרי שנתפס בשווקים, מספיק פשוט לנקות אותו מקשקשים, לחתוך את הראש, להוציא יחד איתו את הקרביים המיותרים, שטפו אותו ותוכלו להתחיל לבשל. אבל, מכיוון שהקשקשים של פלנדר קטנים מאוד, פשוט לגרד אותם עם סכין ולהניח אותם על קרש חיתוך זה לא הרעיון הטוב ביותר.

זה לא מאוד נוח לקלף את הקשקשים הקטנים והצפופים של פלנדר בדרך הרגילה.

• את הפלונדר אפשר להניח בשקית ניילון ולהניח בה על הלוח. אז הקשקשים לא יעופו על כל המטבח.
• דרך נוחה עוד יותר היא להוריד את הפגר לתוך מיכל עמוק של מים.
• התהליך יזרז אם תשתמשו לא בסכין רגילה, אלא במגרדת מיוחדת לניקוי דגים. אתה יכול לקנות אותו בכל חנות כלי מטבח.

סכין מיוחדת להסרת קשקשים מקלה על העבודה

סרטון: איך לנקות את הבלונדר בקערת מים

כיצד ומדוע מסירים את העור מהפלנדר שהופשר: הוראות שלב אחר שלב

תושבי אזורי המרכז צריכים להסתפק בדגים קפואים, ולא תמיד באיכות טובה.

כְּבָר פלנדר מעופש לאחר הפשרה במהלך הטיגון פולט ריח חזק מדי של יוד.ולפעמים לבשר עצמו לאחר טיפול בחום יש טעם לוואי לא נעים.

ניתן לפתור את הבעיה על ידי הסרת העור, במיוחד החצי הכהה. כדי לעשות זאת, המשך באופן הבא:

1. מניחים את הפלונדר על קרש חיתוך, חותכים את הראש לאורך קו המפרקים עד לרכס, שוברים את עמוד השדרה עם סכין ומסירים את הראש יחד עם הקרביים כדי להסיר את הראש, פשוט חותכים אותו עם סכין
2. הסר את הסנפירים עם מספריים למטבח.
3. בצע חתכים בעור לאורך כל הפגר ליד הסנפירים והזנב לפני שמושכים את העור מהפלונדר, בצע חתכים בצד
4. הרם את העור מקצה אחד בעזרת סכין והסר אותו בזהירות. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם הצד הבהיר משוך מקצה אחד כדי להסיר את כל העור מהדג.

למי שמניפולציות כאלה מסובכות מדי ודורשות כישורים מיוחדים, אני יכול לתת לך את הדוגמה שלי. אני מבטיח לך שכולם יצליחו בפעם הראשונה.

פעם למדתי איך להסיר את העור של פייק וקרפיון עם גרב ולמלא אותו לא יותר גרוע מאשר במסעדה בלי כיתות אמן, על ידי צפייה רק ​​בסרטון חובבים וקריאת עצות של שפים. ופשוט להסיר את העור מדג זה עניין של כמה דקות, שכל אחד יכול להתמודד איתם.

אם העור לא יורד בקלות, אני בדרך כלל עושה את זה. אני מושך לאט ביד אחת, ובאצבעות השנייה אני מפריד אותו בזהירות מהבשר. לאחר מכן שולפים את העור לסרט דק, ומשאיר דג יפה לבישול.

אם נתקלתם באדם קטן (כ-30 ס"מ), כלומר צעיר, או שלא אכפת לכם מהריח הספציפי, ניתן לנקות את הבלונדר המופשר באותו אופן כמו טרי, רק להסיר את הקשקשים ולהשאיר עור עשיר ביוד .

סרטון: חיתוך דגי פלנדר

כיצד להפשיר כראוי את הבלונדר

כאשר יש לך עסק עם מוצר קפוא, אתה צריך להיות מסוגל להימנע מקלקול אותו בעת הפשרה. הכללים הרגילים להפשרת דגים מתאימים גם לשטף.

• הדרך הטובה ביותר היא להניח את הפגר בשקית במדף התחתון של המקרר.
• אם אתה צריך להפשיר במהירות, הנח אותו במיכל עם מים קרים. כדי לזרז עוד יותר את התהליך, החליפו את המים כל חצי שעה.
• על ידי הוספת 1-2 כפיות מלח למים, תשמרו על המיקרו-אלמנטים הכלולים בבשר.
• לעולם אין להפשיר דגים במים חמים או חמים.

חיתוך פלנדר עם קוויאר: איך להשיג קוויאר ודיל

לפעמים בלונדר, כמו כל דג אחר, מכיל קוויאר או מילח, שגם מיקומם נפוץ. קוויאר וחלב ניתן להמלח או לטגן. הם מופקים בשתי דרכים שונות במקצת.

אם לאחר הסרת הראש מצאתם ביצים, המשיכו לנקות על ידי חיתוך הסנפירים וניקוי העור. אתה תראה שהקוויאר יהיה כמעט כולו פתוח. כל מה שנותר הוא לנטרל את הסרט המגן עם סכין ולהוציא אותו.

וידאו: איך לנקות דגים עם קוויאר

אתה יכול גם להשתמש בטכניקות מקצועיות להפקת קוויאר וחליש מפלנדר. לזה:

1. בצע חתך עמוק לאורך הסנפיר.
2. מסירים את העור יחד עם הבשר עד הרכס.
3. הסר את הקוויאר ובצע את אותם שלבים בצד השני, הפוך את הדג.

סרטון: איך להשיג קוויאר מפלאנדר על ספינות דיג

איך מכינים פילה פלנדר

פלנדר הוא טוב כי יש לו מעט מאוד עצמות. דג זה קל לפילה, וכתוצאה מכך נתחי בשר רך וצפוף מסודרים. בצורה זו, ניתן לטגן את הפלונדר בבלילה, לתבשיל עם ירקות, או לאפות, לפזר תבלינים. לעבודה תצטרך סכינים נוחות וחדות.

באופן אידיאלי, צריכים להיות שניים מהם: סכין עם להב רחב להסרת בשר מעצמות וסכין ארוכה ודקה להסרת עורות. כלים אלה הופכים את המשימה להרבה יותר קלה.

יש לזכור שלפילה יש לנקות את הבלונדר בצורה שונה מאשר כשאוכלים אותו בשלמותו: תחילה חותכים את הבשר מהעצמות יחד עם העור הלא נקי ולאחר מכן מסירים מהן את הקליפה. זה יקל וחזק יותר להחזיק את החלקים.

1. אנחנו מסירים את הראש והקרביים.
2. חתכנו את הסנפירים עם מספריים למטבח.
3. אנו מבצעים חתך עמוק לאורך הרכס.
4. מסירים בזהירות את הבשר מהעצמות, עוברים מהעמוד השדרה לכיוון הסנפירים כדי לחתוך את הבשר מהעצמות, חורצים חתך לאורך הרכס ומפרידים אותו עם העור בעזרת סכין.
5. מניחים את פרוסות הפילה על הקרש, עם העור כלפי מטה, ומוציאים אותן בעזרת סכין ארוכה עם להב דק. השלב האחרון הוא לחתוך את העור מהפילה.

סרטון: כיתת אמן על פילה פלטה

עכשיו, כשאתם יודעים הכל על איך למגר, לנקות ולחתוך פלנדר, כל שנותר הוא לקחת בחשבון עוד כמה ניואנסים חשובים להכנת מנות טעימות וניסויים קולינריים.

הדג הזה מטוגן, מאודה, אופה בתנור, מבושל ברטבים שונים - הכל כמו בכל דג אחר. עם זאת, לבשר שלו יש גם כמה מוזרויות. הוא מאוד עדין, דיאטטי ומכיל הרבה יוד.

שלושת המאפיינים הללו יוצרים כללים מסוימים:

• חשוב לא לייבש את הבשר בזמן הטיגון והאפייה.
• לא מומלץ לבשל פלנדר על אש גבוהה.
• כדי להפחית את ריח היוד, במיוחד אם אתם מבשלים עם העור, פזרו מיץ לימון לפני הבישול.

המתכון הכי קל: פלנדר מטוגן במחבת

1. נקו את פגרי הפלונדר מקשקשים, הסר את הראשים, המעיים ושטוף.
2. קצץ סנפירים וזנב.
3. מחלקים לחתיכות קטנות חותכים את הבלונדר המנוקה והמחובר לחתיכות לטיגון.
4. טובלים את הדג בלחם.

   זה יכול להיות קמח עם מלח, או סולת עם תוספת של כל תבלינים לטעמכם.

5. מניחים במחבת שחוממת מראש עם שמן חמניות מניחים את החתיכות המגולגלות בקמח לתוך שמן החמניות המחומם.
6. מטגנים את הנתחים משני הצדדים על אש בינונית לא יותר מ-5-7 דקות.

   אחרת, הבשר ייצא יבש מאוד וחסר טעם מטוגן

דג פלנדר לא רק בעל מראה יוצא דופן, אלא גם ארומה וטעם נעימים. בנוסף, הוא מכיל חומרים שימושיים רבים. עם זאת, לפני בישול מוצר זה, אתה צריך להכיר את השיטות של איך לנקות flounder.

דג זה מכיל חומצות שומן רבות, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. יתר על כן, 100 גרם של מוצר מכיל לא יותר מ-80-90 קק"ל ו-3% שומן.

פלנדר הוא דג שוכן בתחתית אשר קובר ללא הרף את כל גופו בחול, מסתתר מפני אויבים טבעיים וצוד סרטנים קטנים ודגים. יש לה גוף שטוח. אותם חלקים שנראים כמו הבטן והגב הם הצדדים של האדם, כך שהמעיים והקרביים של הבלונדר נמצאים באותם מקומות כמו אלה של דגים אחרים. עם זאת, האיברים הפנימיים של מין זה ממוקמים ליד הראש, ולכן בעת ​​חיתוך אין צורך לקרוע את כל הצפק. חלקים עודפים של הפגר מוסרים בקלות על ידי חיתוך הראש.

הצד התחתון של הדג בעל משטח מחוספס המונע ממנו להחליק לאורך הקרקעית החולית. הצד העליון מאפשר לפלנדר להסוות את עצמו בין אצות וחול, תוך שינוי צבע. צד זה של הדג חלק לחלוטין, ולכן יש עקרות בית שמעוניינות האם לתושבים מימיים אלה יש קשקשים. יש קשקשים, אבל הם צפופים וקטנים במיוחד, ולכן הם דורשים עיבוד קפדני לפני השימוש בדג לבישול.

באיזו צורה עדיף לקנות דגים?

לרוב, חנויות ושווקים מוכרים דגים קפואים, קפואים או טריים. במצבים מסוימים הוא מועבר במצב מפויח. עם זאת, אסור לרכוש מוצר מעושן, כי... לעיתים יצרנים מעשנים דגים מקולקלים על מנת להשיג רווח כספי מרבי.

מומלץ לקנות דגים טריים, כי... כל החומרים השימושיים נשמרים בו. אם זה לא במבצע, אתה יכול לתת עדיפות לגרסה קפואה טרייה. בבחירת דגים קפואים יש לשים לב לנוכחות כתמים ונזקים שונים.

באיזו שיטה עליי לבחור כדי לנקות את השטף במהירות?

פלנדר מנקים כמעט באותו אופן כמו מוצרי דגים אחרים. עם זאת, להליך זה יש מספר תכונות שבהחלט כדאי להכיר את עצמך.

כדי להסיר קשקשים ממוצר מופשר או טרי, אתה יכול להשתמש בהוראות הבאות:

• לשטוף את הדג ביסודיות מתחת למים זורמים;
• קח סכין מטבח חדה בגודל בינוני;
• החזק את הלהב בזווית של 45° ליד הזנב, השתמש בתנועות עדינות כדי לנקות את שכבת הקשקשים, נעים לכיוון ראש הדג.

הסרת העור מהפלנדר

אם לא תסיר את העור מהדג, הוא יפלוט ריח לא נעים בתהליך הטיפול בחום. קל יותר להסיר את העור ממוצר קפוא. כדי לעבד פלנדר טרי, עליך להשתמש בתוכנית הבאה:

• ראשית, אתה צריך לעשות חתך בצורת V משני הצדדים ליד הראש;
• ואז לאורך הצדדים אתה צריך לצייר בזהירות את הלהב לאורך קו העצם במרכז;
• אחרי זה אתה צריך למשוך את העור מהפגר על ידי חטטתו בסכין;
• במקרה זה, אין צורך למשוך את העור חזק מדי, אחרת אתה עלול לפגוע בפילה.

יש לנקוט זהירות ותשומת לב בעת טיפול במוצר מסוג זה.

יש גם דרך סטנדרטית לנקות דגים. כדי להתכונן לטיפול בחום, בצע את הפעולות הבאות:

• לגרד את שכבת הקשקשים עם להב;
• לחתוך את העור ליד הראש, לחטט אותו בסכין ולהסיר אותו;
• לחתוך את הראש;
• לקרוע את הבטן בכיוון מהראש לזנב;
• להסיר את כל האיברים הפנימיים, העצם המרכזית והמעיים.

יש לגשת לכל שלב בשיטה זו באחריות כדי לא לפגוע בבשר.

כיצד לנקות נכון סוגים שונים של מוצרים?

לא בכל המקרים, לעקרות בית יש הזדמנות לרכוש מוצר טרי, אז זה יהיה שימושי ללמוד איך לנקות כראוי flounder לאחר שהוא הוקפא או בקירור.

ניקוי פלנדר מופשר

לאחר הפשרת הדג, יש לשטוף אותו היטב במים קרירים. במקרה זה, אתה לא צריך להסיר את הקשקשים. אז אתה צריך בזהירות לקצץ את הסנפירים, לחטט את העור ולמשוך אותו. קל להסיר את העור של מוצר קפוא. רצוי קודם כל לחתוך את ראשו של הדג ורק אז לקרוע את הבטן ולהסיר את האיברים הפנימיים והמעיים.

על מנת שמוצר קפוא יתפשר וישמור על כל תכונותיו, לאחר ההקפאה יש להכניסו למקרר. אתה יכול לנקות את הדג באותו הליך כמו מוצר מופשר, אבל אתה צריך להיות זהיר יותר עם העור.

אתה יכול להשאיר את הפלאנדר שלם על ידי הסרת החלק הפנימי.

ניקוי וחיתוך פלנדר טרי

עיבוד מוצר טרי מורכב מהשלבים הבאים:

• ראשית, יש לשטוף את הדג ולייבש במגבת נייר;
• לאחר מכן יש צורך לחתוך את הסנפירים ולקצץ את הרקמות הרכות;
• לאחר מכן יש לחתוך את הראש ולהסיר את העור והקשקשים;
• לאחר מכן, הדג צריך לקרוע את הבטן לכיוון הזנב ולשלוף את המעיים והאיברים הפנימיים דרך החתך;
• לאחר מכן המוצר נשטף היטב.

חיתוך פלנדר עם קוויאר. איך משיגים קוויאר וחלב?

במקרים מסוימים, דגים מכילים מילח וקוויאר. אצל פלנדר, מיקומם זהה לדגים אחרים. אתה לא צריך לזרוק את המוצרים האלה, אלא לבשל אותם למנה טעימה או לחמוץ אותם.

אם קוויאר מופיע לאחר חיתוך הראש, אתה צריך להמשיך לנקות את הדג. במקרה זה, הוא יהיה פתוח. אתה רק צריך לחטט את הסרט עם להב ולהסיר אותו.

במקרה זה, חיתוך הבלונדר מתבצע על פי התוכנית הבאה:

• נעשה חתך לאורך כל הסנפיר;
• העור והבשר מוסרים עד לעצם המרכזית;
• מילט או קוויאר מופק;
• מניפולציה דומה מתבצעת בצד השני.

תכונות של ניקוי לפני כל סוג של טיפול בחום

עיבוד וניקוי פלנדר עשויים להיות בעלי מאפיינים משלו בהתאם לשיטת הכנת המוצר.

איך מכינים פלנדר לבישול?

במקרה זה, ניתן לנקות את הדג לפי אותן הוראות כמו לטיגון. במקרה זה אין צורך לטחון את המוצר אלא להסיר את העור. יש להמליח את המוצר לפני טיפול בחום - בישול. וצריך להמתין 30-40 דקות עד שהמלח נספג לחלוטין במבנה הבשר.

ניתן לטגן את הבלונדר בשלמותו או בצורת פילה. כדי לחתוך את המוצר לפילה, אתה יכול להשתמש בתוכנית הבאה:

• ראשית, כל הסנפירים והראש נחתכים, העור מוסר;
• לאחר מכן, האיברים הפנימיים מוסרים;
• ואז הבשר נחתך לאורך הרכס מהצד הקל יותר;
• אחרי זה אתה צריך לעשות חתך דומה בצד האפל;
• ואז הרכס מוסר;
• אתה יכול להשתמש בפינצטה כדי להסיר עצמות קטנות;
• לאחר מכן, יש לשטוף היטב את המוצר, לייבש אותו ולשלוח לטיגון.

יש להמליח את המנה לאחר הטיגון. במקרה זה, הבשר יישאר רך ורך.

תכונות של ניקוי לפני האפייה

לאפייה, יש לעבד את הבלונדר באותו אופן שבו ניקו אותו לפני הטיגון. יש צורך לחתוך את הסנפירים, לקרוע את הצפק ולהסיר את האיברים הפנימיים והעור. יש להמליח את המנה לפני האפייה. במקביל, ניתן לשפשף את הדג בתבלינים.

בישול ועיבוד פלנדר הוא פשוט, אבל כדי לעשות זאת אתה צריך לדעת על כל התכונות של סוגים אלה של עיבוד.

אסור להפשיר את המוצר על ידי יציקת מים רותחים עליו, הנחתו במיכלים חמים או בשמש. במקרה זה, הפילה יאבד את טעמו וחומרי הזנה שלו. בנוסף, לא כדאי להפשיר אותו במיקרוגל. להפשרה עדיף קודם להכניס את הדג למקרר.

כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להשתמש בהוראות הבאות:

1. מוסיפים מלח לקערה גדולה של מים. כמות המרכיב נלקחת בשיעור של 1 כפית. תבלינים לכל ק"ג משקל גוף דג.
2. אז אתה צריך להניח את המוצר בנוזל המלוח ולהמתין עד שהוא מופשר לחלוטין.

לאחר הפשרה של השטף יש לשטוף אותו במים קרירים ולנקות מגבישי מלח, חול ואצות. לאחר מכן ניתן להשתמש בדג לבישול.

מה לעשות אם הקשקשים יבשים מדי?

אם קשקשי הדגים יבשים מדי, קשה להסירם אפילו עם להב חד. במקרה זה, אתה יכול לנסות להסיר אותו באמצעות מגרד כלים. עם זאת, הליך זה עשוי שלא להתבצע אם כל העור יוסר מהפלנדר.

איך לנקות דגים קטנים. מה לעשות עם קוצים?

דגים קטנים לא צריכים להיות מעורים. כדי לעבד מוצר כזה, אתה רק צריך לחתוך את הפגר לכמה חלקים לאורך הרכס כדי להסיר את העצמות. לעיבוד פלנדר בגודל בינוני, אתה יכול להשתמש במברשת עם זיפי מתכת קשיחים או ספוג כלי מתכת.

אם למוצר יש דוקרנים, ניתן להסירם בפינצטה או לאחר מכן לשלוף אותם מהכלי בזמן האכילה.

במעמקי הים האטלנטי חי דג שטוח בשם פלנדר. עיניה ממוקמות רק בצד אחד של גופה, ולסנפיריה יש כתמים כתומים. אורכו של פלנדר יכול להגיע עד 40 סנטימטרים, צד אחד לבן והשני חום.

לפירות ים זה אין התוויות נגד, אבל יש לו ריח ספציפי למדי. ניתן לקנות אותו טרי או קפוא, אתה צריך לנקות אותו בזהירות אם אתה צריך להסיר את החלק הפנימי. לתהליך הניקוי יש כמה מוזרויות.

פלנדר כמעט ללא שומן, הבשר שלו רך וטעים, ונספג במהירות בגוף. דגים הם אפרודיזיאק ומפחיתים משמעותית את רמות הכולסטרול, תוך רוויה מתונה של הגוף בחומצות שומן אומגה 3.

צריכה קבועה של פלנדר מסייעת בחיזוק כלי הדם ובהפחתת עייפות כרונית, מסירה רדיקלים חופשיים ומחזקת את רקמת העצם.

לערך האנרגיה של פירות הים המוצגים יש את האינדיקטורים הבאים:

• 100 גרם פילה מכיל 90 קילוקלוריות;
• המוצר מכיל ויטמינים A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E;
• בשר מכיל ברזל, יוד, אבץ, כרום, נחושת, מנגן, פלואור;
• 100 גרם בשר מכיל 75.5% מים, 3% שומן, 0.6% חומצות שומן רוויות.

באיזו צורה עדיף לקנות דגים?

בשווקים או בסופרמרקטים ניתן למצוא טרי צונן, טרי קפוא ופלונדר קפוא. לפעמים זה מוצג על המדפים כבר מעושן.

עדיף לא לקחת סיכונים עם האפשרות השנייה, כי לעתים קרובות המוצר המעושן הוא כזה שכבר איבד את תכונותיו האיכותיות. עדיף לקחת דג צונן: הוא עדיין לא איבד את התכונות המועילות שלו. אם אין לך אחד, אתה יכול לקנות אחד קפוא טרי. בבחירת פלנדר קפוא, אדם צריך לשים לב האם יש בו פגמים או כתמים, והאם שכבת הקרח עבה מדי, שכן הדבר עלול להעיד על הקפאה חוזרת.

האם אתה בכלל צריך לנקות פלנדר?

לדג הים המוצג יש קשקשים קטנים מאוד, כמעט בלתי נראים. אם המוצר עומד להיות אפוי, אז לא יהיה צורך לנקות אותו, אלמלא "אבל" אחד - העור יפלוט ארומה לא נעימה. כדי למנוע את זה, אתה יכול לעשות את הפעולות הבאות:

• הסר מעט את הקשקשים העליונים;
• להסיר בזהירות את העור;
• מוציאים את הקרביים, פילה במידת הצורך וממשיכים בטיפול בחום.

חובה לנקות את הפלונדר, אחרת לא תקבלו מוצר איכותי להכנת מנות טעימות.

באיזו שיטה לבחור לניקוי מהיר של פלנדר

אתה לא רוצה לבזבז יותר מדי זמן בניקוי דגים, אבל אתה צריך לעשות הכל נכון. ישנן כמה דרכים לנקות ולחתוך את הדג הזה. בואו נסתכל מקרוב על כל אחד מהם.

ניקוי מהיר של קשקשים

כדי להסיר קשקשים מפלנדר טרי או מופשר, עקרת הבית צריכה לעשות את הפעולות הבאות:

• לשטוף את המוצר תחת מים קרירים זורמים;
• קח סכין חדה בגודל בינוני;
• הסכין צריכה להיות ליד הזנב בזווית של 45 מעלות;
• מגרדים את הקשקשים בתנועות איטיות ויציבות, נעים לכיוון הראש.

אם נשארו כמה פתיתים, זה לא עניין גדול, כי עדיין מומלץ להסיר את העור.

הסרת העור מהפלנדר

אם לא תסיר את העור מדג שטוח, אז במהלך טיגון או טיפול חום אחר יהיה לו ריח ספציפי, לא מאוד נעים. לכן כדאי להיפטר ממנו. אתה יכול להסיר את העור מהפלנדר המופשר בתנועה אחת, אבל עם דגים טריים תצטרך לעשות זאת:

• לעשות חתך בצורת V ליד הראש משני הצדדים;
• משוך בעדינות סכין חדה לאורך שני הצדדים לאורך קו העצם המרכזית;
• לחטט את העור עם סכין חדה ודקה, להתחיל בהדרגה להדק אותו;
• אל תמשוך את העור חזק מדי; לא רק זה, אלא גם הפילה עלול להיקרע.

תהליך זה דורש טיפול וזהירות. אם עקרת הבית לא בטוחה לחלוטין ביכולות שלה, עדיף להסיר את העור לאחר דילול, זה יהיה הרבה יותר קל.

איך לנקות דג שלם ולהסיר את הראש

אתה יכול לעקוב אחר האלגוריתם הסטנדרטי לניקוי פלנדר. על מנת שהדג יהיה מוכן לחלוטין לטיפול בחום, יש לנקות אותו באופן הבא:

• לגרד את הקשקשים עם סכין חדה;
• לעשות חתכים ליד הראש ולהסיר בזהירות את העור;
• לחתוך את ראשו של פלנדר;
• מתחילים מהראש ועוברים לכיוון הזנב, קורעים את הבטן;
• מוציאים בזהירות את הקרביים ובמידת הצורך את העצם המרכזית, מתחילים בתהליך הפילו מהצד הקל של הפגר.

זהו אלגוריתם פשוט, אך יש לגשת לכל תהליך בכל אחריות כדי לא לקלקל את בשר הדג העדין.

כיצד לנקות כראוי סוגים שונים של מוצרים

לא תמיד אפשר לקנות בחנות פלנדר טרי ולכן עקרות בית צריכות לדעת איך להתמודד עם דגים קפואים. יש כמה מוזרויות בניקוי פירות הים הזה בין אם טרי, קפוא או צונן.

ניקוי פלנדר מופשר

לאחר הפשרת דג ים, אתה צריך לשטוף אותו במים קרים אין צורך לגרד את הקשקשים. לאחר מכן: חותכים בזהירות את הסנפירים, נוגעים מעט ברקמה הרכה, חוררים את העור ומשוך אותו בחוזקה מהדגים המופשרים. לפני הסרת העור, אתה צריך לחתוך את הראש ורק אז לפתוח את הבטן, להוציא את הקרביים.

איך להתמודד עם פלנדר טרי קפוא

מניחים דג קפוא במקרר להפשרה הדרגתית עד שהוא מוכן לניקוי. נקו דגים מופשרים בשיטה שתוארה לעיל, אך כדאי להיזהר יותר עם העור.

אפשר להשאיר את הדג שלם, פשוט להסיר את הקרביים, או שאפשר פילה אותו.

ניקוי וחיתוך פלנדר טרי

האלגוריתם לניקוי פלנדר טרי הוא פשוט ומורכב מהשלבים הבאים:

• לשטוף ולייבש את הדג עם מגבת נייר;
• לחתוך את כל הסנפירים, לחתוך מעט את הרקמה הרכה;
• לחתוך את הראש ולהסיר את העור, אך אין צורך להסיר את הקשקשים;
• פתח בזהירות את בטן הדג, החל מהראש, הסר את הקרביים;
• לשטוף את הדג היטב מבפנים;

התהליך די פשוט ולא ייקח הרבה זמן.

את תהליך ניקוי השטף הטרי ניתן לראות ביתר פירוט בסרטון הבא.

האם אני צריך לנקות סוגים דומים של פלנדר מעושן, מיובש ועוד?

היות והפלונדר המעושן והיבש כבר עבר תהליכי טיפול בחום, הוא אינו מצריך ניקוי נוסף. לסוג זה של פלנדר עשוי להיות ראש לפני אכילתו, יש להסירו ולפשט את עורו. המוצר מוכן כעת לשימוש.

תכונות של ניקוי לפני כל סוג של טיפול בחום

פלנדר עדיף לבשל או לאדות, אבל יש רבים שאוהבים פילה מטוגן ואפוי. כמה ניואנסים של עיבוד דגים לפני שיטות בישול שונות:

הכנת פילטים לטיגון

ניתן לטגן את הדג בשלמותו או כפילטים. לפני טיגון הפילה, אתה צריך לעבד את הפלונדר באופן הבא:

• לחתוך את הסנפירים, להסיר את הראש והעור;
• מסירים את הקרביים וחותכים את הבשר לאורך העצם בצד הלבן של הדג;
• לעשות את אותו חתך בצד החום של הבלונדר;
• חותכים בזהירות את העצם המרכזית, מוציאים עצמות קטנות מהפילה בפינצטה;
• שוטפים את הדג, מייבשים אותו ומניחים אותו במחבת.

יש צורך להמליח את הפלונדר בתום הטיגון כדי שהבשר יישאר רך ורך.

איך מכינים פלנדר לרתיחה

אתה צריך לנקות דגים לרתיחה באותו אופן כמו לטיגון. אין צורך לטחון אותו, אבל תצטרך להסיר את העור. אתה צריך להמליח את הפלאנדר המוכן לפני הבישול, לשים אותו בצד לחצי שעה כדי שהמלח ייספג.

הכנת דג לפילה

בעת פילה של פלטה, אתה לא צריך להסיר את העור מכל הפגר בבת אחת. ראשית עליך להסיר את הסנפירים, לאחר מכן להיפטר מהראש ומהאיברים הפנימיים, ואז לשטוף את הדג ולהתחיל לפיל אותו. לאחר הסרת העצם המרכזית והפילה, ניתן לעור כל חלק בנפרד.

תכונות של ניקוי לפני האפייה

פלנדר לאפייה ניתן לחתוך לפי אותו עיקרון כמו לטיגון. אין צורך להסיר את הראש מיד. אתה צריך לחתוך את הסנפירים, לפתוח בזהירות את הבטן, להסיר את הקרביים והקשקשים. ממליחים את המוצר מיד לפני האפייה, ניתן גם לשפשף את הדג בתבלינים שונים.

תהליך מפורט של חיתוך והסבה של פלנדר

לאחר הסרת הסנפירים וניקוי הקשקשים, ניתן להתחיל בתהליך חיתוך וריבת הדגים. אלגוריתם הפעולות יהיה כדלקמן:

• בצע חתך בצורת V משני צידי הראש;
• מתחת לחתך זה, הרם בזהירות את העור והסר אותו;
• לחתוך את הראש, להכניס בזהירות את הסכין לתוך הדג ולפתוח את הבטן;
• להשליך את האיברים הפנימיים, לשטוף את הפגר;
• בצע חתכים אחידים לאורך קו העצם משני הצדדים;
• מסירים בזהירות את העצם ומחלקים את הפלונדר לפילה אישיים;
• בעזרת מלקחיים מיוחדים מסירים את כל העצמות הקטנות מהבשר.

תהליך ההרס והחיתוך לא ייקח הרבה זמן, וניתן להכין מנות מעולות מפילה פלנדר.

הדרך הטובה ביותר לבשל דגי ים

כדי שהפלונדר ישמור על כל היתרונות שלו לגוף, עדיף לאדות או לאפות אותו. בעת בחירת שיטות אלה של טיפול בחום, אתה צריך להמליח את הדג חצי שעה לפני הבישול. הפילה רך מאוד ולכן אסור לבשל אותו לאורך זמן. אם תחליטו לטגן את הפלונדר, אפשר לטגן את הפילה שלו בקמח או בפירורי לחם, אבל אסור להוסיף מלח. ניתן להגיש את הפילה המוגמר עם תוספת, להשתמש בסלטים, או כמילוי לכריכים.

לא קשה ללמוד כיצד להטמיע ולבשל כראוי פלנדר, אבל אתה צריך לדעת שלתהליכים אלה יש מאפיינים משלהם. אלו הם אלו שאסור לשכוח בעת חיתוך והכנת הדג הזה.

איך להפשיר דגים בצורה נכונה

אין לשפוך מים רותחים על פלנדר, להניח אותם בכלים חמים או בשמש. הפילה יאבד מערכו התזונתי ועלול להתקלף. אסור להפשיר פירות ים במיקרוגל. עדיף להניח את הדג במקרר, שם הוא יופשר בצורה היעילה ביותר.

מה לעשות אם הקשקשים יבשים מדי

כאשר קשקשי הבלורית התייבשו וקשה לגרד אותם בסכין, אפשר לנסות להסיר אותם בעזרת מגרד כלים חדש. עם זאת, הליך זה הוא אופציונלי לחלוטין אם תחליט לעור את הדג לחלוטין.

כיצד להימנע מריחות לא נעימים בזמן הבישול

במהלך טיפול בחום, מופיע ריח לא נעים רק אם לא מסירים את העור מהדג. כאשר אופים דגים בתנור, אתה לא צריך להסיר את העור, אתה רק צריך לשפשף היטב את הפגר עם התבלינים האהובים עליך ולבשל עד שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. במהלך הזמן הזה, התבלינים יחסלו ריחות זרים.

ניקוי פלנדר אינו קשה יותר מדגים אחרים, אך יש לעשות זאת בזהירות. צריך לבחור דג גדול יותר כדי שיהיה בו מספיק בשר אם מסירים את העור מהדג, אין צורך לקלף את הקשקשים. פלנדר טעים ובריא, מה שפשוט מחייב עקרות בית ללמוד איך לנקות ולבשל אותו.

פלנדר מטוגן מתבשל מהר מאוד. תוך כמה דקות של בזבוז זמן, אתה מקבל מנת דג טעימה להפליא. עם זאת, כדי לעשות זאת, תחילה יש לנקות את השטף כראוי, ואני אגיד לך איך זה נעשה.
תוכן המתכון:

תזונאים נוהגים לתת עדיפות בהמלצות שלהם לדגי ים, שהמבחר בהם רחב כיום הן בחנויות והן בשווקים. כמה מפירות הים הפופולריים והקנויים ביותר כיום הם הייק, פולוק ופלונדר. ואם השניים הראשונים נמכרים בעיקר מרובים ומוכנים לבישול, אזי יש לנקות תחילה את הפלונדר ולפלס אותו. זו הסיבה שהם לא מוכנים לקנות אותו כמו המקביל הימי שלהם.

הדרך הקלה ביותר לבשל פלנדר היא טיגון. פשוט וטעים, הבשר הלבן עסיסי ונימוח, והקרום פריך. אבל מאפיין ייחודי של סוג זה של דגים הוא ריח ספציפי, שיכול להיעלם רק אם הפגר מנוקה ומכינים כראוי לפני הטיגון. כפי שאתה יודע, יש צורה שטוחה וצביעה דו-צדדית: מצד אחד הדג שחור, מצד שני הוא לבן. וכדי לטגן אותו בצורה טעימה, כדי לחסל את הטעם המר והריח הלא נעים, אתה צריך להסיר את העור השחור מהדג. כי זה נותן למוצר המטוגן טעם וארומה מיותרים.

אני גם מציין שהפלונדר מכיל מעט מאוד שומן - 3%. לכן, הוא מושלם עבור תזונה תזונתית. דגים ניתן לצרוך ללא פגיעה בגוף מוחלש. הוא עשיר בויטמינים A, B, E, חומצה ניקוטינית ופנטותנית, פירידוקסין, תיאמין וריבופלבין. דגים מכילים מלחי זרחן, המסייעים בחיזוק העצמות, הציפורניים, השיניים והשיער, וגם מעניקים צבע בריא לעור. דגים מכילים גם חומצות שומן כמו אומגה 3, המונעות התפתחות סרטן ומסייעות בטיפול בברונכיטיס.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 83 קק"ל.
• מספר מנות - 1
• זמן בישול - 15 דקות

רכיבים:

• פלנדר - 1 פגר

אין צורך לנקות קודם את הקשקשים, רק צריך להשתמש בסכין או במכשיר מיוחד לניקוי דגים כדי להסיר מעט מהקשקשים הקטנים.

עֵצָה: הכי קל לחתוך פגר שנפגע מעט עדיף להסיר ממנו את העור: הוא יורד היטב מהרקמות, ואינו פוגע בבשר הדג.