Dobrý deň, milí čitatelia Dobrých vegetariánskych receptov!
Dnes vám chcem ukázať videorecept na moju obľúbenú letnú studenú polievku. To je cvikla, známa aj ako studená cviklová polievka. Cviklová polievka je veľmi ľahká, a zároveň v letných horúčavách dokonale výživná a osviežujúca.
Budem pripravovať chudú (vegánsku) verziu cviklovej polievky. Ak jete mliečne výrobky, môžete
v tomto recepte použite syr Adyghe.
Ingrediencie:
- Červená repa - 450 g.
- Voda - 2 litre.
- Tvrdé tofu - 250 g. Alebo syr Adyghe. Mimochodom, radím vám, aby ste to vyskúšali.
- Zemiaky - 3-5 hľúz.
- Uhorky - 500 g.
- Reďkovka - 200 g.
- Zelená cibuľa, kôpor, petržlen - každý malý zväzok.
- Soľ.
Ako uvariť chudú studenú polievku z červenej repy
V hrnci zohrejte vodu do varu a vložte do nej umyté zemiaky. Zemiaky netreba šúpať! Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Doba varenia závisí od veľkosti hľúz.Malé zemiaky sa varia rýchlejšie, väčšie dlhšie.
Skontrolujte pripravenosť vidličkou. Ak sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou, sú hotové.
Zo zemiakov scedíme vodu a necháme ich vychladnúť na izbovú teplotu. Potom zemiaky vložte na pár hodín do chladničky.
Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nastrúhanú repu vložte do hrnca a naplňte ju studenou vodou. Studená – aby repa uvoľnila do vody maximum látok, ktoré obsahuje.
Položte panvicu s repou na oheň, zatvorte veko a priveďte do varu. Hneď ako voda vrie, odstráňte veko a vypnite oheň. Repný vývar necháme vychladnúť. Aby rýchlejšie vychladol, môžete do nej vhodiť pár kociek ľadu.
Kým je vývar ešte horúci, môžete podľa chuti trochu dosoliť. Potom vložte vychladnutý vývar na niekoľko hodín do chladničky.
Vychladnuté zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Tofu roztlačíme vidličkou. Ak použijete syr Adyghe, môžete ho nakrájať na malé kocky alebo rozdrviť rovnakým spôsobom ako tofu.
Reďkovky nakrájame na tenké plátky.
Uhorky nakrájame na malé kocky. Ak je to žiaduce, uhorky môžu byť olúpané.
Kôpor, petržlenovú vňať a cibuľu tiež nakrájame nadrobno.
Zmiešajte tofu, zemiaky, uhorky, reďkovky a bylinky. Ukazuje sa, že ide o druh šalátu. V zásade ho môžete jesť len tak, ale my si dáme cviklu.
Vložte tento šalát do servírovacích misiek a jemne pridajte jemnú soľ.
Zalejeme studeným repným vývarom spolu s nastrúhanou cviklou.
Chudú cviklovú polievku rozmixujeme a podávame studenú. Dobrú chuť!
POZOR! Cviklový vývar a šalátovú náplň do cviklovej polievky skladujte v chladničke oddelene od seba. Plnka sa tesne pred použitím zaleje vývarom priamo v tanieri. Plnka sa pred použitím solia len v porciovaných nádobách! Plnku na skladovanie nemôžete osoliť, inak pustí šťavu a pokazí sa.
Pôstne polievky sa pripravujú s vodou alebo zeleninovými vývarmi. Mnoho ľudí spája varenie zeleninového vývaru s varením samotnej polievky. Toto je správne. Polievky z červenej repy majú hrdú históriu. Používali ich už starí Slovania. V súčasnosti sa toto ľahké a zdravé diétne jedlo najčastejšie konzumuje za studena. Pre tých, ktorí môžu jesť kuracie vajcia, môže byť táto polievka z červenej repy trochu sýtejšia. Toto jedlo bude ozdobou jednej polovice natvrdo uvareného vajíčka. Najprv musíte pripraviť všetku zeleninu. Umyte a ošúpte zemiaky, mrkvu, cibuľu a repu. Fazuľa Black Eye je produktom 21. storočia: okrem vynikajúcej chuti a výhod si tieto fazule nevyžadujú namáčanie. Do panvice nalejte 1,5 litra vody, pridajte trochu soli a všetky fazule. Povaríme na miernom ohni. Zároveň pripravte ďalšiu zeleninu.
Ošúpanú repu je potrebné nakrájať na malé kocky so stranou asi 1 cm. Do panvice pridajte rastlinný olej, štvrť pohára vody a začnite repu dusiť na miernom ohni, pričom panvicu prikryjete pokrievkou.
Mrkva musí byť nakrájaná na prúžky alebo strúhaná, cibuľa musí byť nakrájaná na pol krúžky. Pridajte druhú polovicu rastlinného oleja do inej panvice a začnite smažiť mrkvu a cibuľu na strednom ohni. Zálievku je potrebné neustále miešať.
Očistené zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do panvice s fazuľovým vývarom.
V tomto čase už bol náš dresing celkom dobre vyprážaný. Odstavíme z ohňa a pridáme do panvice, kde sa pomaly varia zemiaky a fazuľa.
Operácie nasledujú jedna po druhej s krátkou prestávkou 2-3 minúty. Kúsky repy sa úžasne udusili a zmäkli. Odstavíme z ohňa a pridáme do cviklovej polievky. Už je skoro uvarené.
Všetky zložky cviklovej polievky povaríme asi 5 minút, pridáme 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky a podľa chuti osolíme. Do polievky pridáme sušené bylinky a bobkové listy, necháme ešte 2 minúty podusiť a pridáme nasekaný cesnak. Panvicu prikryte pokrievkou a odstráňte z tepla. Pôstna repná polievka je hotová.
Podávajte túto polievku teplú alebo studenú. Je obzvlášť dobrý v teple a plne nahrádza okroshku kvasom. Polievková lyžica nízkotučnej kyslej smotany ozdobí jedlo. Ak chcete, môžete pridať polovicu natvrdo uvareného vajíčka. Ide o klasické podávanie akýchkoľvek cviklových polievok a cviklových polievok.
Popis
Pôstna polievka z červenej repy- lahodné jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje. Jedlo je diétne, takže by ho nemali odmietnuť ani tí, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo sledujú svoju postavu. Mimochodom, polievka z červenej repy môže byť teplá aj studená. V druhom prípade ide o letné jedlo, ktoré môže v horúcich dňoch osviežiť. V klasickej verzii by mala byť polievka z červenej repy studená.
Hlavným rozdielom medzi polievkou z červenej repy a obvyklým borščom je absencia kapusty. Staroveká Rus je považovaná za rodisko jedla. Už vtedy gazdinky varili chutné jedlo, zvyčajne v čase, keď kapustnica v záhrade ešte nerástla, no veľmi chceli svoj obľúbený boršč. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a chutné, takže sa bude páčiť aj tým, ktorí nie sú zvyknutí jesť prvé jedlá bez mäsa. Neprítomnosť toho druhého robí cviklovú polievku chudou, no vôbec ju nepokazí, čo je dôležité. Ale niekedy sa do kompozície pridávajú huby alebo fazuľa. Huby a strukoviny svojimi nutričnými vlastnosťami nahrádzajú mäsové výrobky. Brokolica je zodpovedná za hrúbku, zelené paradajky dodávajú pikantnosť.
Poradte! Ak použijete mladú cviklu, môžete do polievky pridať aj jej vršky. Listy je potrebné orezať a tvrdú časť nasekať a poslať do červenej repy. Ukazuje sa to chutné a veľmi chutné. Nebojte sa, vrcholy zmäknú a budú mäkké a ak chcete, môžete ich rozdrviť v mixéri spolu so zelenými paradajkami a brokolicou. Riaďte sa svojimi chuťovými preferenciami.
Poďme zistiť, ako pripraviť jedlo. Postup je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúca gazdinka. Hotové jedlo bude chutiť zaujímavo. Nižšie nájdete jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami, ktoré sa stanú vizuálnymi pokynmi na varenie. Prajeme vám veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch!
Ingrediencie
-
(1 kg) -
(2 ks.) -
(3 lyžice.) -
(1 polievková lyžica.) -
(1 lyžička) -
(400 g) -
(200 g) -
(50 g) -
(1 PC.) -
(chuť)
Kroky varenia
Musíte začať variť s cibuľou. Vezmite túto zeleninu, ošúpte ju, umyte a osušte. Potom nakrájajte cibuľu pohodlným spôsobom. Položte panvicu na sporák, pridajte trochu rastlinného oleja (výborne funguje olivový olej) a keď je horúci, pridajte cibuľu. Je potrebné vyprážať, kým nebude priehľadný.
V tejto dobe vezmite repu, olúpte ju, umyte a osušte. Zelenina by mala byť strúhaná na hrubom strúhadle, ktoré sa často nazýva strúhadlo na repu. Potom pridajte repu na panvicu s cibuľou. Pečením týchto dvoch druhov zeleniny získa repa pikantnú chuť.
Pokračujte v smažení repy a cibule asi desať minút na strednom ohni. Po uplynutí tejto doby znížte teplotu na minimum a pokračujte v varení ďalších pätnásť minút. Potom do panvice pridajte vínny ocot a cukor. Všetky ingrediencie zmiešame kuchynskou vareškou a dusíme ďalších päť minút.
Zostáva len vytlačiť šťavu z jedného citróna do panvice. Dobre premiešajte repu a cibuľu, potom panvicu odstráňte z ohňa. To je všetko, zálievka z cviklovej polievky je hotová.
Na sporák položte hrniec s vodou. Hneď ako voda vrie, musíte do panvice pridať zelené paradajky. Varte ich desať minút a potom pridajte do misky brokolicu (kvetenstvo sa musí rozmraziť). Počkajte, kým voda vrie a varte ingrediencie dve minúty - nie viac.
Teraz použite ponorný mixér a rozmixujte brokolicu a zelené paradajky na pyré alebo krém.
Pridajte repu a cibuľu do panvice s rozdrvenými prísadami. Trochu osolíme (nepreháňame, keďže vo výpeku je už citrónová šťava).
Zmes vymiešame do hladka a vrátime na oheň. Varte všetky ingrediencie spolu doslova päť minút.
Po uplynutí stanoveného času vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte dvadsať minút odstáť. Počas tejto doby sa polievka vylúhuje a zložky si vymenia chuť a vôňu. Výsledkom je veľmi chutná cviklová polievka s jemne kyslou chuťou.
Zostáva len naliať jedlo do porciovaných tanierov a podávať. Na vrch lahodného jedla položte pár lístkov čerstvého špenátu. Je to neuveriteľne užitočné najmä pre tých, ktorí sa postia a obmedzujú konzumáciu živočíšnych bielkovín. A jedlo môžete podávať s chrumkavými tyčinkami, ktoré pripravíte z múky a vody na olivovom oleji. Ukazuje sa neuveriteľne chutné, aromatické a veľmi uspokojivé.
Dobrú chuť!
Cviklová polievka je jednou z odrôd známeho boršču, od ktorého sa líši len jednoduchosťou prípravy.
Cviklová polievka sa dá pripraviť ako pyré, alebo s nadrobno nakrájanou zeleninou. Počas pôstu sa môže pripraviť bez mäsa. Na varenie môžete použiť nielen čerstvú, ale aj nakladanú repu a obmieňať sadu zeleniny.
Pôstna polievka z červenej repy môže byť nielen horúca, ale aj studená, najmä ak je varená v horúcom období. Na rozdiel od studenej verzie sa do horúcej pri varení nepridáva kefír ani iné fermentované mliečne výrobky. Ako základ sa používa kváskový alebo repný vývar. Cviklová polievka s mladou cviklou chutí najlepšie. Pôstna polievka z červenej repy, ktorej recept ponúka webová stránka, je chutné nízkokalorické jedlo.
Recept na domácu cviklu
Ingrediencie:
- Zemiaky - 2 ks;
- Citrón - 0,5 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zeleninový olej;
- Mrkva - 1 ks;
- Červená repa - 300 g;
- Soľ;
- Bobkový list;
- Cesnak - 2 strúčiky.
Spôsob varenia domáci pestovateľ repy:
Cviklu ošúpeme, pridáme do hrnca studenú vodu a uvaríme. Hotovú cviklu ochlaďte, vývar nevylievajte. Do zvyšnej tekutiny z repy pridajte zemiaky po ich nakrájaní na kúsky.
Kým sa zemiaky varia, na panvici si opražíme nasekaný cesnak a cibuľu. Mrkvu nakrájame na pásiky a dáme na panvicu. Zeleninu smažte 3 minúty, nezabudnite miešať, potom presuňte do hrnca s vývarom a zemiakmi.
Vychladnutú cviklu nakrájame na pásiky a dáme do hrnca. Polievku z červenej repy nechajte 5-10 minút na miernom ohni. Keď je polievka takmer hotová, pridajte citrónovú šťavu, soľ a bobkový list. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu odstáť.
Cviklová polievka s jablkami
Ingrediencie:
- Akékoľvek zelené.
- Zemiaky - 3 ks. (priemer);
- Mrkva - 1 ks. (priemer);
- Prémiová múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Cibuľa - 1 ks. (priemer);
- Cukor a soľ podľa chuti;
- Červená repa - 1 ks. (priemer);
- rasca;
- Rajčinová pasta;
- Jablko - 1 ks.
Spôsob varenia cviklová polievka s jablkami:
V hrnci (1,5 litra) osolíme vriacu vodu, pridáme rascu a nakrájané zemiaky. Počas varenia zemiakov postupne pridávame nastrúhanú mrkvu, predsmaženú cibuľu, paradajkový pretlak a múku.
Keď sú zemiaky uvarené, môžete do polievky pridať uvarenú cviklu nakrájanú na tenké pásiky, ale aj čerstvé jablko, ktoré je vopred nastrúhané. Varte, kým sa zelenina úplne neuvarí. Hotovú polievku posypeme nasekanými bylinkami.
Najlepší šéfkuchár Andrey Makhov - najlepšie recepty
.
Teraz vám poviem, ako som použil tieto topy.
repa,
- zemiak,
- karfiol,
- Cibuľa,
- mrkva,
- mrazené repné vršky,
- mrazená sladká paprika,
- drvené paradajky alebo paradajkový pretlak,
- slnečnicový olej na vyprážanie,
- strúčik cesnaku,
- korenie na boršč,
- cukor,
- ocot,
- zrnká korenia,
- Bobkový list,
- soľ.
Cviklová polievka sa môže variť v pomalom hrnci alebo v hrnci. Varil som vyprážanie na panvici a všetko ostatné, pre rýchlosť a pohodlie, v pomalom hrnci.
Nakrájala som zemiak a trochu karfiolu, zaliala vodou, pridala soľ, korenie a bobkový list.
Polievku som varila s vrchmi s otvoreným vekom len pár minút. V tomto čase som upravila množstvo soli, cukru a octu. Pridané borščové korenie a nasekaný strúčik cesnaku.
Vypol som, zatvoril vrchnák a nechal asi päť minút postáť, aby sa chute spojili.
Všetky. Cviklová polievka je hotová a pripravená na konzumáciu. Dobrú chuť!