Zrazy s mletým kuracím mäsom a hubami. Kuracie zrazy s hubami: recept s fotografiami krok za krokom. Varenie krémovej omáčky

Zrazy sú podlhovasté rezne s rôznymi náplňami vo vnútri. Navrhujem urobiť kuracie zrazy s hubovou náplňou. Huby je možné vybrať v závislosti od vašich chuťových preferencií. Príprava zrazy nie je taká náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Tento recept popisuje ich postupnú prípravu, takže ani začínajúca gazdinka nebude mať žiadne ťažkosti.

Ingrediencie:

• Kuracie filety 750 gr.
• Medové huby 250 gr.
• Sušené hríby 30 gr.
• Cibuľa 1 ks.
• Vajcia 2 ks.
• Strúhanka 6 lyžíc.
• Zeleninový olej
• Pepper

Príprava:

Nakrájajte cibuľu a smažte na oleji, kým nebude priehľadná. Ak použijete sušené huby do misky, najskôr ich namočte na 40 minút do studenej vody.

Ak sú huby veľké, prekrojte ich na polovicu a pridajte k cibuli. Osolíme a na miernom ohni za občasného miešania opekáme. Vyprážanie bude trvať asi 10 minút. Majte však na pamäti, že okrem pripravenosti húb je potrebné aj to, aby sa tekutina úplne odparila.

Kuracie prsia pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.

K mletému kuraciemu mäsu pridajte soľ, korenie a jedno vajce.

Mleté mäso rozmixujte do hladka.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou a pripravíme krekry.

Mleté mäso rozdelíme na 6 častí. Mokrými rukami vytvarujte z mletého mäsa malý koláč. Do stredu položte lyžicu hubovej plnky. Pevne zabaľte a okraje dobre utesnite. Zrazy by mali mať oválny tvar.

Najprv ponorte zrazy do vajíčka a potom do strúhanky.

Pamätajte, že aby sa pečivo dobre prilepilo na zrazy, musíte ich pred vyprážaním umiestniť do chladničky na 30 minút. V tomto prípade vajíčko vyschne a krekry nespadnú.

Lahodné kuracie zrazy plnené vajíčkami, cibuľou a zeleninovou prílohou - skvelá večera!

Mleté mäso potrebujete oveľa menej ako na rezne, no v konečnom dôsledku sú na tanieri celkom efektné „reze“ s výdatnou a chutnou náplňou.

Na prípravu 16-krát:

• 1 kg mletého mäsa (kuracie, morčacie, bravčové, hovädzie)
• 6 varených kuracích vajec
• 2 veľké cibule
• Soľ korenie
• Sucháre na rolovanie

Opečte cibuľu do zlatista. Cibuľa opražená na masle je oveľa chutnejšia. Aby sa maslo nepripálilo, pridajte doň trochu olivového alebo rastlinného oleja.

Uvarené vajcia nakrájame nadrobno a zmiešame s cibuľou. Soľ a korenie. Plnka je hotová. Do plnky nepridávam soľ, na zrazoch sa mi páči jej jemne sladká chuť.

Namočte si ruky studenou vodou a z mletého mäsa vytvorte plochý koláč. Do stredu položte plnku (dajte jej viac alebo menej - rozhodnite sa podľa chuti).

Pritlačte okraje. Ak sa niekde vytvorila „diera“, zalepte ju malým kúskom mletého mäsa. Nezabudnite si zľahka namočiť ruky studenou vodou – práca s mletým kuracím mäsom si tým značne uľahčíte.

Každý ihneď rozvaľkáme v strúhanke. Potom existuje niekoľko možností varenia: 1) opečte zrazy na panvici; 2) pečte zrazy v rúre; 3) najprv zľahka opečte (do zlatista, doslova pár minút z každej strany) a potom vložte do rúry a dopečte v nej. Varím tretie cesto.

Zrazy som zľahka orestoval a potom som ich dal na pergamen alebo silikónovú podložku a vložil do rúry predhriatej na 180 °C na 30-40 minút. Kuracie zrazy sa varia o niečo rýchlejšie (stačí im 30 minút) a hovädzie alebo bravčové mäso trvá 40 minút.

Podľa rodinnej tradície tieto zrazy podávam výhradne so zemiakovou kašou :)!!! Vynikajúce! Dobrú chuť!

Recept 2, krok za krokom: kuracie zrazy s hubami

Pripravíme si kuracie zrazy. Ponúkneme klasickú verziu receptu - mleté ​​kuracie mäso zrazy s prídavkom varených vajec a húb.

• Kuracie prsia - 5 ks. stredná veľkosť
• Cibuľa - 2 ks.
• Huby - asi 200 g
• Vajcia - 4 ks.
• Krém - 3-5 lyžíc.
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ - asi 2/3 lyžičky.
• Korenie (zmes papriky, kurkuma, koriander) - podľa chuti

Ingrediencie na omáčku:

• Voda - 600 ml
• kyslá smotana - 200 ml
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ a korenie - podľa chuti

Kuracie prsia prejdite cez mlynček na mäso.

Pridajte jednu cibuľu do mletého kuracieho mäsa.

Pre šťavnatosť pridáme do mletého mäsa smotanu.

Teraz by malo byť mleté ​​mäso osolené a okorenené podľa chuti.

Dobre premiešame a vyklepeme mleté ​​kuracie mäso.

Nasekané huby smažte v rastlinnom oleji až do polovice varenia.

K hubám pridáme nakrájanú cibuľu.

Vajcia uvarené 7 minút nakrájame na kocky.

Na tanieri kombinujte vyprážané huby a cibuľu s vajcami.

Plnku osolíme.

Teraz by mala byť náplň ochutená korením.

Zmiešajte a ochutnajte, čo dostanete.

Pripravíme si zapekaciu misu a tanier s vodou.

Ponorte dlaň do vody.

Navlhčenou rukou vezmite trochu mletého mäsa vo veľkosti gule a rozložte ho na plochý koláč.

Do žemle dáme trochu plnky, asi 1,5 ČL.

Okraje zraza spojíme a plnku schováme dovnútra.

Vlhkými rukami vyhladíme nerovnosti a dotvoríme vzhľad výrobku.

Jeden po druhom vložte zrazy do formy a posypte zvyšnou plnkou, ak existuje.

Teraz začneme pripravovať omáčku - pripravte potrebné produkty.

Do naberačky nalejte 600 ml vody a položte na sporák.

Keď voda vrie, pridáme kyslú smotanu.

Pridajte lyžicu sójovej omáčky.

Pridajte korenie podľa chuti.

V prípade potreby môžete omáčku ešte dosoliť.

Omáčku priveďte do varu.

Hneď ako omáčka zovrie, nalejeme ju do pekáča.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Vložte zrazy do predhriatej rúry.

Hneď ako sa zrazy a omáčka uvaria, nastavte časovač na 30 minút a počkajte do konca varenia.

Hneď ako časovač signalizuje pripravenosť, vyberte misku z rúry a nechajte mierne vychladnúť.

Asi 10 minút po skončení varenia môžeme plnené rezne poukladať na taniere, ozdobiť podľa chuti a zhltnúť obe líčka!

Recept 3: kuracie zrazy v rúre so zeleninou

Zrazy sú vždy chutné, originálne a ekonomické. Kuracie zrazy navrhujem pripravovať s vajíčkami a zeleninou, ktoré sa pečú v rúre, aby boli zdravé a mohli sa podávať ako diétne a detské jedlá.

• 500 g mletého kuracieho mäsa
• 80 g bieleho starého chleba bez kôrky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica. domáca majonéza
• soľ a korenie podľa chuti

Na zrazy náplň:

• 1 veľká cibuľa
• 1 mrkva
• 1 varené vajce
• malý kopček zelene
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej
• soľ, korenie podľa chuti

Na omáčku:

• 400-500 ml mlieka
• 1 polievková lyžica. múky
• 1 maslo (alebo rastlinný olej)
• soľ, korenie podľa chuti

Mleté mäso skombinujte s namočeným bielym chlebom, veľmi jemne nakrájanou alebo nastrúhanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte, prešľahajte a vložte do chladničky na čas potrebný na prípravu plnky a omáčkou.

Na rastlinnom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu do zlatista. Mierne ochlaďte, pridajte nasekané vajce a bylinky, pridajte trochu soli a korenia (voliteľné) a dôkladne premiešajte.

Na panvici rozpustite maslo alebo rastlinný olej, pridajte múku a opečte ju do svetlobéžovej farby, potom nalejte mlieko a za stáleho miešania varte omáčku na požadovanú hustotu. Na konci varenia pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Pripravené mleté ​​mäso rozdeľte na 7-8 častí a vytvorte z nich ploché koláče. Na každý z nich dáme plnku (rozdelenú na rovnaký počet častí ako mleté ​​mäso) a pomocou potravinárskej fólie (je to oveľa pohodlnejšie ako len rukami) vytvarujeme oválne zrazy a hneď ich uložíme do zapekacej misy.

Nalejte pripravenú omáčku na zrazy, namažte vrchy majonézou (pre krásnu zlatohnedú kôrku) a vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov.

Pečte 25-30 minút, kým nie sú hotové. Kuracie zrazy s vajíčkami a zeleninou upečené v rúre podávame ako hlavné teplé jedlo s ľubovoľnou prílohou, čerstvou zeleninou a bylinkami. A za studena sa kuracie zrazy veľmi dobre krájajú a dajú sa položiť na sendviče.

Recept 4: kuracie zemiaky zrazy (krok za krokom)

• zemiaky - 1000 gr
• pšeničná múka - 80 gr
• kuracie vajce - 3 ks
• cibuľa - 100 gr
• strúhanka - 40 gr
• slnečnicový olej - 50 ml
• kuracie filety - 450 g
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• soľ - 1 lyžička.

Jednoduché, chutné a uspokojujúce jedlo. Pustíme sa do varenia. Najskôr si umyjeme a ošúpeme zemiaky. Necháme uvariť.

Kým sa zemiaky varia, ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu a orestujeme ju na rastlinnom oleji. Keď sú zemiaky uvarené, odložíme ich nabok vychladnúť.

Kuracie mäso uvaríme a nakrájame nadrobno. Môžete ho prejsť cez mlynček na mäso alebo ho preraziť mixérom. Máme radi, keď je mäso hrubé.

Pridajte cibuľu, ktorá bola predtým vyprážaná, do mäsa, rovnako ako soľ a korenie podľa chuti.

Zemiaky medzitým vychladli. Treba to rozdrviť. Nastrúhajte ho na strúhadle s malými otvormi. Môžete sa tiež uchýliť k použitiu mlynčeka na mäso.

Do zemiakov rozbijeme dve surové vajcia. Podľa chuti dosolíme.

Zostáva len pridať múku a rýchlo vymiesiť zemiakové cesto. Toto cesto je potrebné veľmi rýchlo miesiť, aby sa nelepilo.

Pomocou lyžice vykrajujeme cesto.

Vedľa cesta položíme tanier s vodou. Namáčajte lyžicu do vody, vydlabte časť cesta a položte na tanier.

Mokrými rukami sformujte cesto do gule.

Guľku položíme na dlaň a stlačíme, aby vznikla placka, na ktorú položíme mäsovú plnku, preložíme na polovicu a vyformujeme do tvaru koláča.

Vajíčko rozbijeme na tanier a zľahka ho rozšľaháme vidličkou. Na ďalší tanier položte strúhanku. Najprv ho ihneď ponorte do vajíčka.

A potom to hneď obalíme v strúhanke a dáme na panvicu. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách do zlatista. Najlepšou možnosťou je vyprážať.

Zrazy môžete podávať s kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou, čo je ideálne. Alebo to môžete urobiť bez omáčky.

Recept 5: mleté ​​kuracie mäso s vajcom

Zrazy je veľmi chutné jedlo, ktoré pripomína kotlety, ale nie jednoduché, ale s náplňou. Mleté mäso môže byť veľmi odlišné: hovädzie, bravčové, kuracie, zmiešané. Môže sa pripraviť pomocou zemiakovej kaše alebo obilnín. Experimentovať môžete aj s náplňou. Je tu priestor pre predstavivosť. Zrazy som varila s mletým kuracím mäsom a vajcom už niekoľkokrát a dnes som pripravila podrobný recept.

• Kuracie prsia - 400 gramov
• Cibuľa - 1 ks.
• Plátok bieleho chleba alebo bochník
• Vajcia - 3 ks.
• Kôpor - zväzok
• Pepper
• Múka - 4 lyžice
• Rastlinný olej na vyprážanie

Kuracie prsia umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

Cibuľu a mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do mäsa rozbijeme jedno vajce, pridáme soľ a korenie. Biely chlieb namočíme do vody, vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.

Uvaríme dve vajíčka na tvrdo. V pohode. Čistý.

Umyte kôpor. Vajcia a kôpor nasekáme nadrobno.

Vajcia zmiešame s kôprom. Podľa chuti dosolíme. Náplň je teraz pripravená.

Vezmite lyžicu mletého mäsa a vytvorte plochý koláč.

Do stredu mletého koláča položte lyžicu nasekaného vajíčka s kôprom.

Okraje placky spojte a vytvarujte do placky. Zrazy vyvaľkáme v múke.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Zrazy dáme na panvicu a opečieme zo všetkých strán. Z tohto množstva mletého mäsa som dostal 7 krát.

Kuracie zrazy podávame s teplým vajíčkom. Sú dobré samotné, ale môžeme ich podávať aj s akoukoľvek prílohou. Prajem vám dobrú chuť!

Recept 6: kuracie mäso a syr ihneď (s fotografiou)

Na rezňoch je dobré, že sa dá experimentovať nielen s mletým mäsom, ale aj s plnkou. Kotlety s náplňou sa nazývajú zrazy. Toto jedlo pochádza z Litvy a časom sa rozšírilo do celej Európy. Zrazy sú obľúbené najmä v Poľsku, Bielorusku, pobaltských krajinách a na Ukrajine. Spočiatku sa plnka obalila v dobre vyšľahanom kuse mäsa. Odkedy pomocou mlynčeka na mäso máme možnosť pomlieť mäso na mleté ​​mäso, mleté ​​mäso zrazy dostalo podobu rezňov s rôznymi náplňami. Náplň môže byť veľmi rôznorodá: huby, cibuľa, vajcia, ryža, zelenina. Ponúkam recept na zraz so syrom. Dúfam, že tieto lahodné kuracie zrazy so syrom nenechajú nikoho ľahostajným. Tu je recept.

• Syr - 120 g
• Kuracie filé - 550 g
• Bravčová masť - 150 g
• Cibuľa - 1 hlava
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Vlašské orechy - voliteľné

Mleté mäso možno pripraviť z mäsa, ktoré je k dispozícii. Robím mleté ​​kuracie filety s pridaním masti alebo hrude. Tuk pridávam, aby mleté ​​mäso nebolo úplne suché. Kuracie filé samozrejme najskôr umyjem, odrežem žilky a mäso nechám vysušiť. Kuracie mäso, masť a hruď prechádzam cez mlynček na mäso. Pridám očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak pretlačený cez lis na cesnak. Mleté mäso osolím podľa chuti a okorením podľa chuti a uváženia. Môžete pridať ešte trochu mletého čierneho korenia. Všetko dobre premiešam.

Plnku na zraz pripravujem z kuracieho filé. Syr nastrúham na jemnom strúhadle, pridám 2 lyžičky suchého alebo čerstvého kôpru. (Do plnky môžete pridať aj vlašské orechy pomleté ​​v mixéri).

Z mletého mäsa robím stredne veľký koláč (Tip: aby sa vám mleté ​​mäso neprilepilo na ruky, je lepšie ich navlhčiť vo vode).

Do stredu mazanca dám tvarohovú plnku, zaštipujem a vytvarujem placku. Potom kurací rezeň zo všetkých strán vyhrabem v múke. Kuracie zrazy na vyprážanie je pripravené. Ak nechcete použiť zrazy okamžite, môžete ich zmraziť pre budúce použitie.

Mleté kuracie mäso opečiem z jednej strany na prudkom ohni. Potom po zhnednutí kotletu otočte a smažte na druhej strane na miernom ohni, kým sa neuvarí, pričom panvicu zakryjete pokrievkou. Približná doba vyprážania mletého mäsa je 7 - 10 minút z oboch strán.

Kuracie zrazy so syrom by sa mali jesť horúce, skôr ako syr stuhne. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou a kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Recept 7: kuracie zrazy s prílohou zo zeleniny

Kuracie zrazy so šampiňónmi je dokonalá kombinácia jemného mletého kuracieho mäsa a aromatických šampiňónov. Ingrediencie na toto jedlo boli vyberané veľmi starostlivo, aby boli zrazy lahodné, no zároveň sa dali ľahko pripraviť aj doma.

Ako prílohu k tomuto jedlu si uvaríme tekvicu a karfiol. Táto zelenina bude pikantným doplnkom chuti kuracieho zraza. Korenie môžete použiť podľa vlastného uváženia, pre pohodlie však nižšie uvedieme zoznam tých najobľúbenejších. K dispozícii je tiež krok za krokom recept na prípravu kuracieho zrazas s hubovou náplňou s fotografiami.

Plnku uvaríme na panvici tak, aby boli huby a cibuľa maximálne nasýtené vlastnou šťavou a chuťou. Samotné kuracie zrazy uvaríme v rúre. Ak počas prípravy prílohy pridáte pražené arašidy, bude toto jedlo ešte kyslejšie, uspokojivejšie a chutnejšie.

Začnime pripravovať lahodnú kuraciu zrazu na večeru.

• mleté ​​​​kuracie mäso - 370 g
• šampiňóny - 200 g
• cibuľa - 1 kus
• tekvica - 300 gr
• karfiol - 200 gr
• arašidy - hrsť
• slnečnicový olej - na vyprážanie
• korenie a koreniny - podľa chuti
• soľ - podľa chuti

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky malej šírky. Šampiňóny príliš rýchlo absorbujú vodu, preto ich umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na úhľadné pláty, ktoré potom prekrojíme na polovicu. Rozohrejte panvicu s malým množstvom slnečnicového oleja a na prudkom ohni na nej 4 minúty opečte cibuľu. Do panvice pridajte nakrájané huby, premiešajte ingrediencie a pokračujte vo varení ďalších 8 minút, podľa chuti osoľte a okorente.

Kuracie filé prechádzame cez mlynček na mäso, ak ste si nekúpili hotové mleté ​​mäso. V miske zmiešame nasekané mäso, mleté ​​čierne korenie a trochu soli.

Zľahka si namočte ruky v studenej vode (zabráni sa tým prilepeniu mletého mäsa na prsty ) a zo všetkého mäsa vytvarujte 4 rovnaké koláče. Priemer každého koláča by nemal presiahnuť 8 centimetrov.

Cibuľu a šampiňóny preložíme z panvice na tanier vystlaný papierovou utierkou, necháme čas vychladnúť a scedíme prebytočný olej. Na vopred pripravené placky dáme do stredu lyžičku pripravenej hubovej plnky, okraje mäsovej placky priložíme do stredu a okraje rezňa opatrne zlepíme. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie, jemne ho namažte rastlinným olejom a položte naň vytvorené zrazy. Panvicu vložíme do rúry a rezne pečieme 10 minút, kým nie je mäso upečené.

Na prípravu prílohy musíme kúsok tekvice umyť a nakrájať na tenké, ale široké vrstvy, ako je znázornené na fotografii. Potom musíte zohriať panvicu s niekoľkými polievkovými lyžicami rastlinného oleja a smažiť v nej nakrájanú tekvicu 6 minút na vysokej teplote.

Arašidy zabalené v potravinovej fólii treba rozdrviť kuchynským kladivom na nie príliš malé kúsky.

Karfiol natrháme na súkvetia a pridáme ich na panvicu k tekvici a pridáme tam aj rozdrvené arašidy.

Premiešajte a smažte ingrediencie ďalších 5 minút.

Nakoniec do panvice pridajte korenie. Môžete si ich vziať podľa vlastného výberu: aromatická mletá paprika, štipka koriandra, čierne korenie. Zmiešajte ingrediencie na panvici a varte 1 minútu.

Hotové jedlo podávame s prílohou z tekvice a kapusty. Mleté kuracie zrazy s hubami je pripravené.

Recept 8: kuracie zrazy s vajcom a cibuľou

Na obed pripravujeme aromatické zrazy - jedlo litovskej kuchyne, čo je kotleta alebo sekaná s plnkou vo vnútri. Tradične sa zrazy vyrábajú z hovädzieho mäsa, ale môžete použiť aj bravčové, kuracie, morčacie alebo rôzne mleté ​​mäso z rôznych druhov mäsa. Plnka sa môže meniť: kuracia pečeň so zeleninou, šampiňóny s cibuľou a tvrdým syrom, zelenina s tvarohom, zemiaková kaša, ryža s varenými vajcami.

Dnes vám navrhujem pripraviť zrazy z mletého kuracieho mäsa plneného varenými vajcami, smaženou zelenou cibuľkou a čerstvým kôprom. Mäso je veľmi šťavnaté a chutné, so zlatohnedou chrumkavou kôrkou. Takéto výdatné zrazy budú výbornou alternatívou k rezňom alebo fašírkam.

• kuracie filety - 700 g;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• biely chlieb - tri plátky;
• mlieko - 100 ml;
• strúhanka - 3-4 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 hlava;
• rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
• zelené cibuľové perie - zväzok;
• čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek;
• jemná soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• mletá paprika - 0,25 lyžičky;
• korenie na kuracie mäso - 0,25 lyžičky.

Plátky bieleho chleba vložte do hlbokej misky a naplňte mliekom pri izbovej teplote. Chlieb nechajte 5 minút odležať, kým nenasiakne a nezmäkne.

Kuracie filé dôkladne umyte, osušte a odstráňte všetky filmy. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky, aby sa ľahšie rozomlelo na mleté ​​mäso. Vložte kuracie kúsky do misky mixéra. K mäsu pridáme ošúpanú cibuľu nakrájanú na 4 časti.

Plátky chleba vytlačte z mlieka a pridajte ich do misky mixéra so zvyškom ingrediencií. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Suroviny rozdrvte na homogénnu konzistenciu. Premiestnite pripravené mleté ​​​​kurča do hlbokej misky. Ak nemáte mixér, použite na prípravu mletého mäsa mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Kuracie vajcia umyte, pridajte studenú vodu a po varení varte 10 minút, kým žĺtok vo vnútri nestvrdne. Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Presuňte rozdrvené prísady do hlbokej misky.

Perie zelenej cibule umyte, osušte a nakrájajte na tenké krúžky. Zelenú cibuľku opečte na malom množstve slnečnicového oleja, aby ste z nej odstránili prebytočnú horkosť.

Do misky s nasekanými uvarenými vajíčkami pridáme opečenú zelenú cibuľku. Pre chuť pridajte do náplne jemne nasekaný kôpor.

Miešajte náplň, kým nebude homogénna.

Po namočení rúk v studenej vode vytvorte z malého množstva mletého mäsa okrúhly koláč. Do stredu chleba položte jednu čajovú lyžičku plnky z vajec a zelenej cibule.

Okraje koláča opatrne pritlačíme tak, aby bola plnka vo vnútri. Takto sformujeme všetky zrazy. Každý výrobok je zo všetkých strán obalený v drvenej strúhanke.

Nalejte malé množstvo slnečnicového oleja bez zápachu do nepriľnavej panvice. Keď je olej rozpálený, opatrne vložte do panvice obalené zrazy a opečte ich zo všetkých strán dozlatista.

Vyprážané kuracie zrazy potom preložíme do žiaruvzdornej misky. Zrazy vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10-15 minút, aby sa upiekli a boli úplne upečené.

Hotové kuracie zrazy podávame horúce s prílohou z varenej ryže a zeleniny.

Dobrú chuť!

Zrazy sú v mnohých krajinách tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z mletého alebo mletého mäsa s rôznymi náplňami. Plnky môžu byť vaječné, hubové, syrové a zeleninové. Ak chcete pridať syrovú príchuť, použite bežné tvrdé, krémové, mäkké alebo nakladané syry. Na varenie sa používa akékoľvek mäso.

Kuracie zrazy s vyprážanými šampiňónmi, cibuľou a tvrdým syrom sú obzvlášť aromatické a chutné. Ak chcete pokrmu pridať kôru, pridajte do mletého mäsa cesnak a nasekané vlašské orechy. Pečieme zrazy v rúre.

Mleté kuracie zrazy: recept krok za krokom

Ingrediencie na štyri porcie:

• Kuracie filé - 300 - 350 g;
• Čerstvé šampiňóny - 150 - 170 g;
• Tvrdý syr - 70 g;
• Cibuľa - 1 kus;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• vlašské orechy - 50 g;
• Strúhanka - 3-4 lyžice. l.;
• Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• Mleté čierne korenie;
• Soľ.

Čas varenia: 70 min.

Ako variť kuracie zrazy s hubami a syrom v rúre

Veľkú cibuľu ošúpeme a polovicu nakrájame nie veľmi jemne. Pripravenú zeleninu vložte do horúceho oleja (3 polievkové lyžice), panvicu prikryte a smažte pri strednej teplote asi 10 minút. Občas premiešame a odstavíme z ohňa, keď cibuľa zmäkne.

Kým pripravujeme cibuľu, šampiňóny dôkladne umyjeme a nakrájame na stredné kúsky. Pridajte huby k opraženej cibuľke a všetko varte za stáleho miešania asi 15 minút. Huby by mali byť mierne hnedé. Posypte soľou a premiešajte. Položte na tanier a nechajte vychladnúť.

Kým varíme šampiňóny, najemno nastrúhame syr. Do plnky sa hodí akýkoľvek tvrdý syr podľa chuti.

Vychladnuté šampiňóny zmiešame s cibuľou a plnka na zraz je hotová.

Kuracie filé umyjeme, nakrájame na stredné kúsky, zvyšnú cibuľu na niekoľko častí a cesnak jednoducho olúpeme. Všetko posielame po častiach na mlynček na mäso a mleté ​​​​kurča je pripravené.

Prípravok na zraz doplníme vajíčkom, soľou a mletým čiernym korením.

Vlašské orechy nasekajte prstami, vložte do mažiara a rozdrvte paličkou. Orechy môžete tiež rozdrviť valčekom a umiestniť ich do bežného plastového vrecka. Mleté mäso posypeme strúhankou a orechmi, ktoré pokrmu dodajú jemnú orieškovú príchuť.

Všetky výrobky dobre premiešajte, rozdeľte na 4 časti a vytvorte guľôčky.

Každú guľôčku sploštíme do tenkého koláča (je vhodnejšie to urobiť na dlani navlhčenej vodou) a položíme aromatickú náplň z húb a syra (z každého ¼).

Boky zmesi prikryjeme mletým mäsom a urobíme podlhovastý rezeň. Týmto princípom vytvarujeme všetky zrazy, uložíme ich na plech vymastený olejom (1 polievková lyžica) a vložíme do rúry. Predhrejeme na 210-220 stupňov. Plnené rezne pečieme 25-30 minút. Mali by byť pokryté krásnou hnedou kôrkou.

Vyberieme chutné šťavnaté kuracie zrazy so šampiňónmi a syrom, naložíme na taniere so zeleninovým šalátom a ihneď podávame. K tomuto jedlu sa skvele hodí chrumkavá zelenina (reďkovky, zelené reďkovky, šalát, uhorky).

Tipy na varenie:

• Čerstvé šampiňóny možno nahradiť konzervovanými, prípadne použiť mrazené lesné huby či čerstvé hlivy.
• Vlašské orechy možno nahradiť lieskovými orechmi alebo kešu.
• Bežný tvrdý syr možno nahradiť Suluguni, ktorý sa tiež dobre topí.

Ako variť kuracie zrazy s hubami? Ak hľadáte recept - chutné kuracie zrazy s hubami, potom sme vám k službám. Predstavujeme vám spôsob príprava kuracieho zrazu z mletého kuracieho mäsa s hubami. Z kuracích pŕs si pripravíme mleté ​​mäso.

Recept na kuracie zrazy s hubami

5 z 1 recenzií

Kuracie zrazy s hubami

Druh jedla: Jedlá z hydiny

Kuchyňa: Ruská

Ingrediencie

• Kuracie prsia - 400 - 500 g,
• cibuľa - 100 g,
• rastlinný olej - 60 ml,
• medové huby alebo šampiňóny - 250 g,
• soľ - 1,5 lyžičky,
• kuracie vajcia - 2 ks.,
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky,
• strúhanka - 6 lyžíc. l.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do priehľadnosti.
2. Potom pridajte huby (ak sú veľké, nakrájajte ich na niekoľko kusov). Dochutíme soľou a varíme na miernom ohni 8 až 10 minút za stáleho miešania, kým sa nadbytočná tekutina neodparí a huby sa neuvaria.
3. Potom kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a pomelieme v mixéri alebo mlynčeku na mäso. K mletému kurčaťu pridajte jedno kuracie vajce, soľ a korenie. Miešajte do hladka.
4. Kuracie vajce zľahka rozšľaháme vidličkou, nasypeme strúhanku do plytkej nádoby. Mleté mäso rozdelíme na 6 častí. Vytvorenie veľkého koláča s hrúbkou o niečo menej ako centimeter.
5. Vložte lyžicu hubovej plnky dovnútra a pevne ju prekryte, pričom okraje opatrne utesnite. Dajte výrobku oválny tvar a najprv ho ponorte do vajíčka, potom ho zo všetkých strán rozvaľkajte v strúhanke.
6. Zrazy opečieme z oboch strán do zlatista a potom preložíme do zapekacej misy a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Dobrú chuť!

Ako variť kuracie zrazy s hubami? Ak hľadáte recept na chutné kuracie zrazy s hubami, sme vám k dispozícii. Upozorňujeme na veľmi jednoduchý spôsob, ako pripraviť kuracie zrazas z mletého kuracieho mäsa s hubami. Z kuracích pŕs si pripravíme mleté ​​mäso. Kuracie zrazy s šampiňónmi recept 5 z 1 recenzií Kuracie zrazy s šampiňónmi Vytlačiť Zrazy Autor: Kuchár Typ jedla: Hydinové jedlá Kuchyňa: Ruská Suroviny Kuracie prsia - 400–500 g, cibuľa - 100 g, rastlinný olej - 60 ml, medové huby príp. šampiňóny - 250 g, soľ - 1,5 ČL, kuracie vajcia - 2 ks, mleté ​​čierne korenie -…

To všetko sú príbehy, že vo Francúzsku žijú najlepší šéfkuchári, pretože ak pôjdete do všetkých domov, môžete nazbierať množstvo výborných receptov.

A autormi všetkých týchto kulinárskych tajomstiev nie sú slávni kuchári, ale my sami, pretože zemiakové či kuracie zrazy s hubami pochádzali z rúk našich vzácnych gazdiniek. Niektorí ľudia sú prirodzene nadaní na varenie, zatiaľ čo iní sa len učia, takže pre takýchto študentov uskutočníme dnešnú majstrovskú triedu varenia naraz v troch úplne odlišných verziách.

Kuracie zrazy s hubami a syrom v rúre

Najautentickejšie litovské zrazy sa nepripravovali z mletého mäsa, ako sa bežne myslí, ale z mäsa kotletiek. Nebudeme sa odkláňať od klasiky a urobíme kuracie zrazy s hubami, ako to vyžaduje pôvodný recept.

Mimochodom, obsah kalórií takýchto plnených guľôčok je oveľa menší - iba 110 kcal na 100 g.

Ingrediencie

• kuracie prsia - 0,45 kg;
• Čerstvé šampiňóny – 0,2 kg;
• Syr Oltermani 17% - 0,1 kg;
• Korenie „7 paprík“ - ½ lyžičky;
• Extra soľ - podľa chuti.

Ako variť kuracie zrazy s hubami

1. Kuracie prsia zbavíme kože, odstránime hlien a všetky druhy žiliek, potom opatrne odrežeme obe polovice filé pozdĺž kosti a potom každú z nich naplocho nakrájame na 3 tenké steaky.
2. Každý kurací plátok trochu posypte soľou a korením a zakryte ho vákuovou fóliou a prejdite po oboch stranách kuchárskym kladivom.
3. Šampiňóny opláchneme, utrieme obrúskami a dáme piecť do mikrovlnnej rúry na 3 minúty na maximálny výkon.
4. Teraz môžu byť huby nakrájané na ľubovoľné malé plátky a zmiešané s veľkými syrovými hoblinami. V prípade potreby môžete do plnky pridať štipku soli.
5. Do stredu každej kotlety položte 2 polievkové lyžice. naplníme a hneď preložíme ako obálku, okraj zaistime špáradlami, aby sa rezňa pri pečení nerozvinula.
6. Kuracie mäso švom nadol vložíme do žiaruvzdornej formy vymastenej tenkou vrstvou oleja a na 20 minút do horúcej teplovzdušnej rúry, kde pri teplote 190 – 200 °C získa kuracie filé chutné „pálenie“. “ a syr vo vnútri sa roztopí.

Zrazy z mletého kuracieho mäsa s hubami

Tento recept na kuracie zrazy s hubami, samozrejme, nemožno nazvať originálnym, ale to, aké chutné malé mäsové guľky s „prekvapením“ vo voňavej omáčke dostanete, je jednoducho olizovanie prstov.

K tomuto jedlu si môžete pripraviť svoju obľúbenú prílohu, napríklad zemiakovú kašu alebo špagety.

Príprava mletého kuracieho mäsa

• 600 g vykosteného kuracieho mäsa (najlepšie zo stehien, aby bolo šťavnatejšie) pomelieme v sekáčiku (mlynček na mäso alebo mixér) na hladké mleté ​​mäso.
• Stredne veľkú cibuľu nakrájajte na tenké, takmer priehľadné polkolieska a potom priečne nakrájajte na malé kocky. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu.
• 120 g strúhanky bez kôrky, čo zodpovedá štyrom krajcom, namočte do teplej vody a po minúte až dvoch bochník vyžmýkajte z tekutiny a preložte na mleté ​​mäso.
• Teraz už zostáva len osoliť hmotu z rezňov podľa chuti (asi 1 lyžička hrubozrnnej soli), ochutiť korením, obľúbeným korením a zašľahnúť pár vajíčok druhej kategórie alebo jedno vybrané.
• Mleté mäso dôkladne premiešajte a pravidelne ho šľahajte o steny nádoby.

Príprava hubovej plnky

• 300 g húb (lišaj, hríb biely, hríb alebo osika) nasekáme nadrobno a dáme na panvicu s olejom, kde ich opekáme na strednom ohni, kým sa neodparí tekutina, ktorú pustia a potom ešte 5-10 minút do zlatista.

Na náplň je najlepšie použiť lesné huby. Sú chutnejšie ako huby.

• Pár vybraných slepačích vajec uvaríme natvrdo, potom ochladíme, ošúpeme a nastrúhame na hrubšie hranolčeky.
• Opláchnite 15 g zelenej cibule (1/3 malého balenia) a náhodne ich nakrájajte nožom.
• Teraz v spoločnej miske kombinujte vyprážané huby, cibuľu a vajcia, pridajte soľ do náplne a premiešajte.

Varenie krémovej omáčky

• 2 polievkové lyžice. V hrnci alebo naberačke rozpustíme maslo, pridáme k nemu rovnaké množstvo bielej múky a za intenzívneho miešania drevenou vareškou opražíme múku do svetlobéžovej farby.
• V tejto fáze prilievajte do kastróla tenkým prúdom studenú smotanu (od 20% obsahu tuku) a všetko aktívne miešajte metličkou, aby ste pred zahriatím smotany stihli rozdrviť hrudky.
• Homogénnu omáčku teraz varíme na miernom ohni, kým nezhustne, občas premiešame kúskom dreva a akonáhle hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavíme naberačku z ohňa a do omáčky podľa chuti pridáme štipku soli.

Varenie kuracieho zrazy s hubami doma

• Panvicu položte na strednú teplotu a zalejte olejom (slnečnicový nevoňavý), asi 50 ml, čo sa rovná 1 panákovi.
• Medzitým rozdeľte mleté ​​mäso na malé hrudky (každá po 50 gramov) a vyvaľkajte z nich guľky. Potom vezmeme každú guľu do rúk navlhčených vodou a urobíme z nej plochý koláč.
• Náplň (1 polievková lyžica) položte do stredu placky a pevne ju uzavrite, aby náplň nevykúkala.

• Zrazy obalíme v strúhanke alebo múke a opražíme na rozohriatom oleji.
• Kotlety je potrebné smažiť z každej strany 5 minút, potom opečené zrazy zalejeme omáčkou, znížime oheň, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.

Počas tejto doby budete mať čas uvariť cestoviny. A omáčka a horúce jedlo dokonale doplnia chuť cestovín.

Ingrediencie

• - 5 kusov. + -
• - 1 PC. + -
• - 2 polievkové lyžice. + -
• - 5 g + -
• - 0,1 kg + -
• - 2 ks. + -
• - 1 PC. + -
• Chlieb (mleté ​​slané krekry) - 80 g + -
• - 1/4 zväzku + -
• - 2-2,5 stohy + -

Príprava

Zemiaky treba uvariť v šupke. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je piecť v mikrovlnnej rúre v plastovom vrecku po dobu 7 minút.

Umyté hľuzy vložíme do vrecka, pevne ho zviažeme a nožom urobíme pár malých vpichov do filmu. Pri varení pri maximálnom výkone bude uvarenie strednej koreňovej zeleniny trvať 7-8 minút.



Uvarené zemiaky trocha schladíme, ošúpeme a roztlačíme mačkadlom na zemiaky.

Do zemiakovej kaše zašľaháme vajíčko, pridáme 2/3 celkového objemu nadrobno nakrájaného kôpru, múku, soľ a korenie.



Všetko miešajte, kým nezískate hustú lepkavú hmotu a namočením rúk vo vode rolujte malé guľôčky veľkosti pingpongových loptičiek alebo o niečo väčšie.

Teraz nakrájajte kuracie filé na ľubovoľné malé kúsky a ihneď ho po hubách nalejte do panvice.

Fry varte 7 minút, pridajte soľ a jemne okorente plnku.



Keď je kura opečené, preložíme pripravenú plnku na tanier a pridáme k nej zvyšný nasekaný kôpor.



Formovanie kotletiek. Namočíme si ruky do vody a na dlani vyvaľkáme zemiakovú guľu - dostanete plochý koláč. Do stredu položte 1,5-2 lyžice. náplne a ihneď tesne uzavrieť.

Takto robíme všetky úlohy. Z predloženého množstva ingrediencií mi vyšlo 6 výdatných plnených rezňov.



Hotové zrazy rozvaľkáme na krekry pomleté ​​na jemnú strúhanku a vypražíme na veľmi horúcom oleji.

Smažte guľôčky s náplňou na jednej a druhej strane 4 minúty, kým sa nedosiahne hustá a veľmi chrumkavá kôrka.

Zrazy s kuracím mäsom a šampiňónmi sú veľmi chutné. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha, pretože tam sú zemiaky, mäso a huby. Zostáva už len pripraviť omáčku a večera je hotová.

Na našej stránke nájdete zaujímavé recepty na omáčku.