Kuracie srdce v kyslej smotane, varené s cibuľou, mrkvou a korením - prekvapivo chutné a jemné jedlo a vďaka koreniu je aj aromatické. S takouto mäsovou omáčkou je každá príloha jednoducho chutná!
Ingrediencie: (na 2-3 porcie)
- 450-500 g kuracieho srdca
- 1 stredná cibuľa
- 1 stredná mrkva
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 100 g kyslej smotany
- 1 lyžička. múky
- soľ, korenie podľa chuti
- zeleninový olej
Príprava:
Proces prípravy kuracích sŕdc v kyslej smotane nie je príliš dlhý, predbežné spracovanie trvá dlhšie. Ale prvé veci.
Každé srdce očistíme od filmov, odrežeme všetok prebytok a nakrájame na polovicu. Potom opláchnite tečúcou vodou, aby ste sa zbavili krvných zrazenín.
Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice alebo malého hrnca, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak a smažte na strednom ohni, kým cibuľa nie je priehľadná.
Ošúpanú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, pridáme do hrnca a ešte trochu restujeme, kým mrkva nezmäkne.
Pripravené kuracie srdcia vložte do hrnca, premiešajte a zalejte 1/4 šálky horúcej vody z kanvice.
Zatvorte veko a varte na veľmi miernom ohni 20-25 minút.
Keď sú srdcia pripravené, podľa chuti ich osoľte, pridajte kyslú smotanu a pridajte korenie podľa vlastného uváženia. Pridám mleté čierne korenie, 2-3 hrášky nového korenia, štipku muškátového orieška (dávam do všetkých smotanových omáčok), štipku korenia na kuracie mäso. Ak chcete, môžete pridať lyžičku paradajkovej pasty.
Premiešame a potom na vrch opatrne nasypeme malú kopcovitú lyžičku múky. Znova premiešame a dusíme ďalších 10-15 minút.
Kuracie srdiečka v kyslej smotane sú jemné, šťavnaté, veľmi jemné a chutné. Môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou a.
Existuje veľa zaujímavých receptov s použitím nízkokalorických a zdravých drobov z hydiny. Napríklad kuracie srdcia sa varia veľmi často, hodia sa k akýmkoľvek prílohám a obzvlášť chutné sú s kyslou smotanou (smotanou) alebo paradajkovou omáčkou. Aby bolo jedlo čo najchutnejšie, musíte poznať nuansy prípravy drobov. Tento mäsový výrobok sa dusí na panvici, kastróle alebo pomalom hrnci, vypráža sa s vajíčkom (v cestíčku), kuracie droby sa dajú variť na šaláty, bujóny, paštéty, rezne, dajú sa z neho pripraviť kotlety, dokonca aj pudingy .
Ako variť kuracie srdce
Ak sa budete riadiť radami skúsených kuchárov, kuracie vedľajšie produkty sú vždy výživné, jemné, zdravé a chutné. Srdiečka slúžia na prípravu prvého a druhého chodu, studených a teplých predjedál. Dusia sa v omáčkach, vyprážajú sa s pripravenou zeleninou, pridávajú sa korenie a koreniny. Tu je niekoľko tipov, ako vybrať a pripraviť droby na akékoľvek jedlo:
- Odporúča sa kupovať výlučne čerstvé srdcia, ktoré nie sú staršie ako 24 hodín, pretože droby sa rýchlo kazia.
- Pred varením kuracích sŕdc z nich musíte odstrániť film a zostávajúce krvné cievy, potom odrezať tuk a odstrániť krvné zrazeniny, ktoré sa zhromažďujú vo vnútri mäsového výrobku.
- Kuracie droby je lepšie nezmrazovať, ale okamžite ich použiť na kulinárske účely. Po zmrazení väčšina prospešných vlastností zmizne.
- Pred výberom toho, čo variť z kuracích sŕdc, musíte študovať vlastnosti kulinárskeho procesu v pomalom sporáku, rúre alebo na sporáku.
Dusené kuracie srdcia
Výdatné, veľmi zdravé, nízkokalorické a neskutočne chutné jedlo - dusené kuracie srdiečka. Sú varené v hrnci, hrnci, panvici alebo hrnci. Tento spôsob varenia dáva vynikajúcu šancu zachovať maximálne množstvo užitočných mikroelementov, vitamínov a minerálov nachádzajúcich sa vo vnútornostiach. Kuracie srdce sa spravidla dusí vo vývare, kyslej smotane alebo smotane a sójovej omáčke. Do misky sa pridávajú rôzne prísady: zelenina, huby, korenie, múka.
V pomalom hrnci
Ak potrebujete rýchlo pripraviť obed alebo večeru, vždy pomôže pomalý hrniec. Jedlá z kuracieho srdca vyrobené pomocou tejto multifunkčnej jednotky sa pripravujú nezávisle. Stačí droby dobre opláchnuť, očistiť od prebytkov, zvoliť recept, vložiť ingrediencie do misky a zvoliť program varenia. Zdravý mäsový výrobok sa dusí v pomalom hrnci asi 20-30 minút. Tento čas stačí na dosiahnutie jemnosti, šťavnatosti a chuti pre univerzálne jedlo.
Kuracie vedľajšie produkty sa často vyprážajú na panvici s použitím ďalších prísad. Jedlá môžete pripravovať z čerstvých alebo mrazených potravín. Ako už bolo spomenuté, drobky sa pred vyprážaním dobre umyjú a očistia od prebytkov, niektorí ľudia radšej nakrájajú srdce na kúsky. Zvyšok je len fantázia: mäsový výrobok sa pripravuje so zeleninou, korením, hubami a inými prísadami. Je ľahké si vybrať prílohu pre vyprážané srdcia, pretože chutia kompatibilne s takmer všetkými obilninami, zemiakmi a cestovinami.
Recepty z kuracieho srdca
Ak chcete doplniť a diverzifikovať svoje denné menu, potom sú na to ideálne jedlá s kuracími srdiečkami. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, ale vnútornosti vždy spôsobia gastronomické potešenie. Nižšie sú uvedené niektoré z najobľúbenejších receptov, pomocou ktorých si môžete pripraviť zdravé, chutné a aromatické jedlo.
V sójovej omáčke s cesnakom
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 170 kcal.
- Účel: na obed (druhý).
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Náročnosť: podpriemerná.
Pikantný druhý chod sŕdc so sójovou omáčkou zaujme už pri prvom ochutnaní. Je veľmi jednoduchý na prípravu, no výsledok je originálny a chutný. Vnútornosti s omáčkou zo sójovej omáčky, kyslou smotanou a cesnakom môžeme podávať s rezancami alebo zemiakovou kašou. Recept na kuracie srdce obsahuje dostupné ingrediencie popísané nižšie.
Ingrediencie:
- kyslá smotana - 150 gramov;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kuracie droby - pol kilogramu;
- sójová omáčka - 5 lyžíc. lyžica;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pripravené srdcia opláchnite, odstráňte prebytočné množstvo a môžete nakrájať na kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Sójovú omáčku vložte do hlbokej nádoby s pridaním korenia a jemne nasekaného cesnaku. Zmiešajte produkty. Srdiečka marinujte v zmesi 30 minút.
- Na oleji opečte cibuľu do polovice varenia, pridajte kuracie drobky s marinádou. Dusíme 15 minút.
- Skombinujte kyslú smotanu s dvoma polievkovými lyžicami paradajkovej pasty, nalejte omáčku na zvyšok produktov, premiešajte a varte ďalších 15 minút.
- Podávame so zemiakovou kašou.
S kyslou uhorkou
- Čas varenia: 45-50 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 108 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Nasledujúci recept na kuracie srdcia vám dáva šancu vytvoriť originálne, výživné a chutné kulinárske majstrovské dielo. Vhodné sú solené, jemne solené alebo nakladané uhorky. Budete potrebovať nejaké zemiaky, hustú kyslú smotanu (alebo smotanu) a niektoré z vašich obľúbených korenín. Ako prílohu k tomuto nezvyčajnému jedlu je lepšie podávať cestoviny, pohánku alebo bielu ryžu. Pred varením kuracích drobov je potrebné ich umyť a očistiť od prebytku.
Ingrediencie:
- srdce – 500 g;
- nakladaná uhorka - 2 ks;
- stredná cibuľa - 1 hlava;
- zemiaky - 400 g;
- kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- maslo - 1 lyžička;
- bobkový list - 3 ks;
- soľ korenie;
- čerstvý kôpor - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Rozohrejeme hlbokú panvicu a na masle zľahka opražíme nakrájanú cibuľu.
- Pridajte pripravené droby a päť minút smažte s cibuľou.
- Nalejte 1/3 pohára vody a pridajte do jedla paradajkový pretlak.
- Premiešame a dusíme pol hodiny.
- Zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do srdiečok, posolíme a prikryté dusíme 15-20 minút.
- Do panvice nasypeme nadrobno nakrájané uhorky, pridáme kyslú smotanu a bobkové listy. Zmiešajte produkty (zohrievajte 5-10 minút).
- Posypeme kôprom a podávame s prílohou (foto priložené).
V kyslej smotanovej omáčke
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 245 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: podpriemerná.
Najobľúbenejšou a najjednoduchšou možnosťou prípravy sŕdc je ich dusenie v omáčke z kyslej smotany a zeleniny. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj začínajúca žena v domácnosti bez špeciálnych kulinárskych zručností. Vedľajšie produkty s jemnou kyslou smotanou omáčkou sú veľmi chutné v kombinácii s akoukoľvek kašou, obilninami alebo cestovinami. Miska sa ukáže byť ľahká, ale výživná a zdravá.
Ingrediencie:
- mäsový výrobok - 450 g;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- pór - 1 ks;
- múka – 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
- olivový olej – 2 lyžice. l.;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Umyté a olúpané kuracie srdcia nakrájame na pásiky.
- Zahrejte olej. Opečte drobky s nakrájanou cibuľou.
- Podlejeme trochou vody, 10 minút podusíme, pridáme na kocky nakrájanú mrkvu. Dusíme ešte asi 5 minút.
- Soľ, korenie, ingrediencie dobre premiešajte.
- Nalejte 2 polievkové lyžice kyslej smotany, pridajte lyžicu múky, znova premiešajte, nechajte pod zatvoreným vekom na miernom ohni (3-5 minút).
- Ozdobte nakrájaným pórom (ako na fotografii).
V paradajkovej omáčke
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Počet porcií: 4-5 osôb.
- Obsah kalórií: 175 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Ďalším zaujímavým spôsobom, ako pripraviť zdravé jedlo z kuracích drobov, sú srdiečka dusené v paradajkovej omáčke. Toto kulinárske majstrovské dielo obsahuje aj rôzne koreniny a koreniny, vďaka čomu je mäsový výrobok voňavý, pikantný a hlavne chutný. Pre zasýtenie sa pridáva zelenina, na zvýraznenie chuti trochu kryštálového cukru a sójová omáčka. Pred prípravou misky sa droby očistia od filmov, krvi a umyjú sa vodou.
Ingrediencie:
- paradajková pasta - 30 g;
- mrkva, cibuľa - 1 ks;
- srdce – 500 g;
- cukor - ½ lyžičky;
- sójová omáčka - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, čierne korenie;
- sušená bazalka, koriander podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Do kotlíka nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, zohrejte ho a opečte v ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Srdce sa rozreže na polovicu, pridá sa k smaženej cibuľke a trochu sa opraží. Pridajte k nim nastrúhanú mrkvu.
- Po 5 minútach nalejte paradajkovú pastu, omáčku, soľ a cukor. Zmiešajte ingrediencie a mierne zahrejte.
- Nalejte horúcu prevarenú vodu tak, aby pokryla obsah kotla (zobrazené na fotografii).
- Misu nechajte dusiť na miernom ohni 40-50 minút so zatvoreným vekom.
- Pridajte korenie, premiešajte, odstráňte z ohňa a nechajte prikryté 10 minút.
- Podávame s ryžou alebo cestovinou.
S čerstvými šampiňónmi
- Čas varenia: 30-40 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 161 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Ak chcete prekvapiť svoju rodinu novým kulinárskym výtvorom, potom je potrebné varenie kuracích sŕdc s hubami. Čerstvé šampiňóny sú k tomuto jedlu výbornou voľbou, drobom dodajú chuť a vôňu. Druhú skvele dopĺňa tá najjemnejšia smotanová omáčka. Predtým, ako začnete variť, mali by ste srdcia vopred opláchnuť a odstrániť z nich prebytočné množstvo.
Ingrediencie:
- huby - 250 g;
- krém - 150 ml;
- cibuľa - 2 hlavy;
- droby – 450 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- korenie, soľ.
Spôsob varenia:
- Srdiečka nakrájame na kolieska.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, šampiňóny nakrájajte na kocky alebo plátky.
- Na oleji za stáleho miešania opečieme droby (5 minút).
- K opečeným kuracím drobom pridáme cibuľu a varíme do zlatista.
- Pridáme huby a všetko spolu podusíme asi 10 minút. Pripravené srdiečka zalejeme smotanou, soľou a korením. Dusíme ďalších päť minút.
- Podávame s pohánkovou kašou.
S majonézou
- Čas varenia: približne 3 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 204 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: podpriemerná.
Diétne srdiečka sú pre telo nielen veľmi prospešné, ale sú aj veľmi chutné. Droby sa jednoducho roztopia v ústach, najmä ak sú varené v nejakej omáčke. Recept na droby s majonézou je jednoduchý, no marinovanie srdiečok nejaký čas zaberie. Okrem drobov a majonézy príde vhod paradajková omáčka, korenie, trochu zeleninového či mäsového vývaru.
Ingrediencie:
- kurací vývar - 100 ml;
- majonéza - 3 lyžice. l.;
- droby – 500 g;
- stolový chren a sušené bylinky - 1 polievková lyžica. l.;
- paradajková šťava - 2 lyžice. l.;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Ošúpané, umyté srdcia nakrájame na malé kúsky.
- Vložte do hrnca, zmiešajte s omáčkou, šťavou, soľou a korením.
- Marinujte droby 2 hodiny.
- Namočené srdcia vložte do misky s viacerými varičmi a zalejte vývarom.
- Zatvorte veko a varte v režime varenia 60 minút.
- Zemiaky alebo cestoviny uvaríme. Podávame so srdiečkami.
Kuracie srdiečka so zemiakmi
- Čas varenia: 50-60 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 110 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Pikantné, chutné, veľmi sýte jedlo - pečené nové zemiaky s kuracími srdiečkami. Vedľajšie produkty sú čo najjemnejšie, aromatické a mimoriadne chutné. Oplatí sa kúpiť čerstvé vnútornosti, zeleninu, zemiaky, čili papričky, papriku. Fanúšikovia „horúcich“ jedál môžu pridať cesnak a horúce korenie. Je vhodné variť droby v hlbokej nádobe, napríklad v kotlíku.
Ingrediencie:
- srdce – 450 g;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa, paradajka, mrkva - 1 ks;
- chilli paprička - 1/3 dielu;
- bobkový list - 2 ks;
- paprika - 1 lyžička;
- čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
- soľ, červená paprika;
- slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
- Na rozpálenom oleji v kotlíku opražíme droby.
- Zalejeme 150 ml vody, trochu podusíme (10-15 minút).
- Stredne veľkú mrkvu a veľkú cibuľu nakrájame nadrobno. Pridáme k drobcom, dusíme 6-8 minút.
- Zemiaky nakrájame na kocky alebo tyčinky, nalejeme do sŕdc.
- Do kotlíka dáme paradajku a nakrájanú čili papričku.
- Nalejte pohár vody, pridajte soľ a korenie.
- Miska dusíme 40 minút pod pokrievkou.
- Ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Video
Nie všetky ženy v domácnosti uprednostňujú droby a kupujú ich výlučne pre svojich domácich miláčikov. Murzik a Barsik však často chápu výhody určitých produktov lepšie ako ich majitelia, takže odmietnu akúkoľvek klobásu v prospech kuracích sŕdc. A to nie je prekvapujúce, pretože obsahujú celý sklad vitamínov a živín, vďaka ktorým je tento produkt neoceniteľný pre ľudí s metabolickými poruchami.
Kuracie srdce je sval, ktorý neúnavne pracoval, takže je veľká šanca, že po uvarení bude mäso príliš tvrdé. Správna tepelná úprava a osvedčené recepty na varenie, ako napríklad dusenie v kyslej smotane, vám pomôžu vyhnúť sa tomu.
Toto je veľmi jednoduchý recept na prípravu lahodného gulášu z vedľajších produktov z kurčiat. Keďže pokrm obsahuje veľmi málo ingrediencií, môže sa zdať, že na konci varenia bude na tanieri niečo, čo nepodnecuje chuť do jedla, no nie je to tak.
Vhodne zvolené koreniny a správne pripravené srdiečka, topiace sa v jemnej smotanovej omáčke, prilákajú do kuchyne svojou vôňou a vzhľadom dlho pred koncom varenia všetkých hladných a nie až tak hladných.
Na toto jednoduché, ale veľmi chutné jedlo budete potrebovať:
- 500 g kuracieho srdca;
- 100 g plnotučnej (najlepšie domácej) kyslej smotany;
- 100 ml vody;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 20 g masla;
- 2 stredné bobkové listy;
- 3-5 g suchej zmesi korenia na kuracie mäso;
- soľ podľa chuti.
Guláš z kuracích sŕdc pripravíte za hodinu a keďže aktívny čas hostiteľky nie je dlhý, stačí tento čas na prípravu jednoduchej prílohy.
Nutričná hodnota misky je 194,8 kcal na 100 g hotového výrobku.
Ako uvariť kuracie srdcia dusené v kyslej smotane na panvici:
Recept na kuracie srdce v kyslej smotane s hubami
Toto jednoduché a ľahko pripraviteľné jedlo má veľmi bohatú mäsovú chuť s jemnými hubovými tónmi. Aby sa mohla úplne otvoriť a dostať sa do popredia, ako doplnok k takejto pochúťke je lepšie zvoliť prílohu bez zložitých kombinácií produktov, ale niečo jednoduchšie, napríklad zemiakovú kašu alebo cestoviny.
Výrobky na varenie by sa mali užívať v týchto pomeroch:
- 1000 g kuracieho srdca;
- 300 g šampiňónov (alebo iných húb);
- 200 g cibule;
- 100 ml studeného vývaru alebo vody;
- 70 g kyslej smotany;
- 50 g múky;
- 50 ml slnečnicového oleja bez zápachu;
- soľ a korenie (čierne alebo nové korenie, bazalka) podľa chuti.
Domáca žena bude musieť stráviť 65-75 minút prípravou drobov a húb v kyslej smotanovej omáčke.
Kalorický obsah tejto kombinácie dusených produktov sa bude rovnať 144,1 kcal / 100 g.
Spôsob varenia:
Kuracie srdce s kyslou smotanou v pomalom hrnci
Jemnosť a šťavnatosť hotových kuracích drobov dosiahnete použitím moderných elektronických kuchynských pomôcok, ako je multivarič, počas procesu varenia. Samotná technológia varenia predpokladá, že mäso počas procesu varenia zmäkne a bude jemnejšie.
Na varenie mäkkých a jemných kuracích sŕdc v pomalom hrnci budete potrebovať:
- 500 g kuracích sŕdc (mrazených alebo chladených);
- 200 g cibule;
- 120 g kyslej smotany;
- 50-60 ml rastlinného oleja;
- 3 g stolovej soli.
Činnosti gazdinky a prevádzkový program kuchynského gadgetu budú trvať 50 až 60 minút.
Každých sto gramov tohto jedla nesie energetickú nálož 187,4 kcal.
Pokrok:
- Pripravte si srdcia. Aby ste to dosiahli, zmrazené bude potrebné najskôr rozmraziť pri izbovej teplote. Rozmrazené aj len vychladnuté potom opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte z nich prebytočný tuk a trubičky. Každé srdce rozrežte pozdĺžne na dve časti a odstráňte krvné zrazeniny. Droby opäť opláchnite pod studenou vodou;
- Kým voda steká z umytých kuracích sŕdc, scedených v cedníku, ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu na kocky;
- Nalejte rastlinný olej do viacpanvice a pomocou možnosti „Vyprážanie“ (alebo „Pečenie“) opečte cibuľové kocky, kým nebudú priehľadné. Bude to trvať päť až desať minút;
- Potom musíte vypnúť program na vyprážanie, vložiť srdcia do multipanvice, pridať soľ, môžete pridať aj korenie podľa chuti a všetko zaliať kyslou smotanou;
- Všetko dôkladne premiešame plastovou stierkou, prikryjeme pokrievkou a na 30 minút zapneme možnosť „Stew“. Akonáhle multivarkár signalizuje, že už dokončil svoju prácu, môžete srdiečka položiť na taniere a podávať.
Pečieme droby v rúre
K duseným srdiečkam si treba pripraviť prílohu, čo robí gazdinke v kuchyni problémy. Ale čo ak máte málo času alebo sa jednoducho nechcete obťažovať ďalším jedlom? Riešením sú pečené kuracie srdcia v kyslej smotane so zemiakmi v rúre. S takouto pochúťkou budete môcť zabiť dve muchy jednou ranou: pripravíte chutné jedlo a počas varenia sa vám menej zašpiní riad.
Na prípravu kuracieho srdca so zemiakmi a kyslou smotanou v rúre musíte použiť nasledujúce produkty:
- 500 g kuracieho srdca;
- 500 g zemiakových hľúz;
- 200 g cibule;
- 200 g kyslej smotany;
- 220 ml teplej pitnej vody;
- 150 g tvrdého syra;
- 90 g pšeničnej múky;
- 40 ml slnečnicového oleja;
- soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.
Čas varenia: 90 minút.
Aj keď sa jedlo ukazuje ako celkom výživné, nemá to kritický vplyv na jeho obsah kalórií, ktorý je 147,6 kcal / 100 g.
Postupnosť krokov varenia:
Ako každý výrobok, vrátane drobov, varenie kuracích sŕdc v kyslej smotane má svoje vlastné nuansy, ktoré sú obsiahnuté v odporúčaniach skúsených kuchárov:
- Aby sa v hotovom jedle neobjavila nepríjemná horkosť, je nevyhnutné odstrániť fóliu, ktorá ich obklopuje, zo sŕdc. Táto jednoduchá akcia im pomôže zbaviť sa prebytočného tuku;
- Mrazené výrobky by nemali byť vystavené náhlym zmenám teploty. Najlepšie je začať s rozmrazovaním na poličke v chladničke a potom pokračovať pri izbovej teplote;
- Pred varením musia byť srdcia namočené v studenej vode. Štvrťhodina strávená týmto postupom pomôže zbaviť sa krvných zrazenín a urobiť mäso mäkším;
- Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite ďalšej hlavnej zložky - kyslej smotany. Čím je lepšia, tým je menšia pravdepodobnosť, že sa vplyvom teplôt nezmení na nevkusné biele vločky.
Dobrú chuť!
Ďalšie video obsahuje ďalší podrobný recept na výrobu kuracích sŕdc dusených v kyslej smotane.
- Uprednostňujte chladené droby pred mrazenými. Pri nákupe dbajte na farbu a štruktúru. Čerstvé kuracie srdcia by mali byť pevné, pevné a hladké. Ich farba je tmavo červená, bližšie k bordovej. Modrastý odtieň, uvoľnenosť, žlté škvrny alebo biely povlak sú dôvodom na odmietnutie nákupu.
- Dôkladne spracujte droby. Krvné zrazeniny môžu zostať vo vnútri srdca. Ak ich chcete odstrániť, rozrežte každé srdce pozdĺžne a otvorte ho ako knihu. Vyčistite krv nožom alebo prstami. Dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odrežte membrány, tuk a cievy. Sú jedlé, ale môžu negatívne ovplyvniť chuť jedla.
- Kuracie srdcia sú svaly, a to dosť tvrdé. Aby zmäkli, môžete ich pred varením namočiť na 40-60 minút do mlieka.
- Celé kuracie srdcia sa varia 30 minút, nakrájané - asi 20. Stačí desať minút varenia. Panvicu prevarte s vodou, pridajte srdiečka a nechajte 2-3 minúty podusiť. Scedíme v cedníku a opäť zalejeme vodou. Tak, že tekutina sotva pokrýva srdcia. Pridajte soľ a varte, kým nie je hotová. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju.
- Kuracie srdcia opečte na masle alebo v zmesi zeleniny a masla - je to jemnejšie. A je to lepšie pod pokrievkou: para z nej sa usadí v panvici a nedovolí, aby srdce vyschlo.
Ľahko pripraviteľný pokrm pre milovníkov drobov.
Ingrediencie
- 1 kg kuracieho srdca;
- 3 veľké cibule;
- 1 lyžica slnečnicového oleja;
- 50 g masla;
- soľ, mleté čierne korenie a iné korenie - podľa chuti.
Príprava
Pripravené srdiečka prekrojíme na polovicu. Uvarte ich alebo namočte do mlieka.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom, potom pridáme maslo a roztopíme. Smažte cibuľu až do polovice varenia. Pridajte k tomu uvarené srdcia, premiešajte. Po 5-7 minútach, keď srdiečka začnú púšťať vodu, pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Tým sa zvýši uvoľňovanie vlhkosti.
Prikryjeme pokrievkou a pečieme 20-25 minút. Občas premiešame. Podávajte s obľúbenou prílohou.
youtube.com Šťavnaté, s príjemnou krémovou chuťou. Dokonale sa kombinuje s pohánkou, ryžou, zemiakovou kašou a inými. Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu.
Ingrediencie
- 2 veľké cibule;
- 50 g masla;
- 700 g kuracieho srdca;
- 1 šálka + 2 polievkové lyžice vody;
- 2 lyžice múky;
- 100 g kyslej smotany;
Príprava
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Rozohrejte panvicu so slnečnicovým olejom. Potom doň pridajte smotanu. Smažte cibuľu až do polovice varenia.
Pripravte srdcia: opláchnite, odrežte prebytok. Ak sú droby veľké, rozrežte ich na polovicu. Pošlite ich na cibuľu, smažte do kôry - 5-7 minút. Nalejte do pohára vody, soľ a korenie podľa chuti. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.
Múku rozpustite v malom množstve vody, aby nezostali žiadne hrudky. Túto zmes nalejeme do srdiečok, necháme trochu zhustnúť a pridáme kyslú smotanu. Premiešame a dusíme ďalších 5-10 minút.
pinterest.com Stredne korenisté, s jasnou paradajkovou dochuťou. Dokonale sa kombinuje s cestovinami a varenou ryžou.
Ingrediencie
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2 lyžice slnečnicového oleja;
- 50 g masla;
- 500 g kuracieho srdca;
- 2 paradajky;
- ½ šálky kuracieho vývaru;
- 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zväzok petržlenu.
Príprava
Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu a mrkvu. Potom pridáme maslo a kuracie srdcia pripravené na vyprážanie. Varte 10-15 minút. Pridajte nahrubo nakrájané paradajky a smažte ďalších 5-7 minút.
Ingrediencie
- 200 g kuracieho srdca;
- 100 g šampiňónov;
- 2 lyžice slnečnicového oleja;
- 100 g konzervovanej bielej fazule;
- 100 g kórejskej mrkvy;
- 50 g sušienok;
- 2 polievkové lyžice majonézy;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava
Spracované kuracie srdcia uvaríme. Nezabudnite odobrať penu a na záver dosoliť. Keď vychladne, nakrájame na malé kocky alebo krúžky. Na slnečnicovom oleji orestujeme nakrájané šampiňóny.
Skombinujte všetky ingrediencie: srdce, šampiňóny, mrkvu, fazuľu a sušienky. Soľ a korenie, sezóna s majonézou.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Kuracie srdiečka s kyslou smotanou sú veľmi chutnou kombináciou ľahko stráviteľného jedla. Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Dôležité je vystihnúť čas dusenia hlavnej suroviny a potom sa vám odvďačí chuťou bohatej omáčky a jemného mäsa.
Môžete tiež zistiť...
Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- čerstvé kuracie srdce - 900 g;
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
- kyslá smotana - 3 lyžice;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Ak chcete pripraviť dusené kuracie srdcia v kyslej smotane, najskôr ich očistite od prebytočného tuku a krvných ciev. Odstránime z nich fóliu. Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Rozrežte pozdĺžne na polovicu. 
Potom vezmite 2 stredné cibule a ošúpte ich. Nakrájajte nožom na stredne veľké kúsky. 
Pre uľahčenie varenia vložte naše pripravené ingrediencie do tanierov. 
Položte panvicu na strednú teplotu. Nalejte trochu rastlinného oleja na vyprážanie. Čakáme, kým sa oteplí. 
Najprv pridajte nakrájanú cibuľu na rozohriatu panvicu. Cibuľu smažte 2-3 minúty, kým nebude zlatohnedá a príjemná vôňa. 
Hneď ako cibuľa zmäkne, pridáme k nej kuracie srdiečka. Obsah dobre premiešajte drevenou špachtľou, až kým nebude hladký. Teplo môžete mierne zvýšiť, aby sa tekutina zo srdiečok rýchlejšie odparila. Takto sa budú smažiť rýchlejšie, čo chceme. Smažte naše srdcia 7-10 minút. 
Podľa chuti dosolíme a tiež všetko posypeme mletým čiernym korením. Kuraciem srdciam v kyslej smotane dodá príjemnú vôňu. 
Potom nalejte do panvice asi pohár horúcej vody a všetko premiešajte. Potom pridáme 3 polievkové lyžice kyslej smotany a opäť dôkladne premiešame naše ingrediencie. Ak je omáčka príliš riedka, máme 2 možnosti: buď znížime množstvo pridanej vody na začiatku, alebo pridáme 2 polievkové lyžice múky. Posledná možnosť je ešte lepšia, pretože kyslá smotanová omáčka trochu zhustne a dosiahne požadovanú konzistenciu. 
Ďalšia fáza prípravy je záverečná. Kuracie srdce s kyslou smotanou dusíme pod zatvoreným vekom 50-60 minút. Je dôležité si uvedomiť, že čím dlhšie srdiečka dusíte, tým mäkšie bude ich mäso. Zároveň to však nepreháňajte, inak sa pridaná kyslá smotana môže zraziť a vytvárať hrudky, čo nie je dobré. 
A teraz je naše úžasné jedlo pripravené! Dusené kuracie srdcia v kyslej smotane boli veľmi jemné. Podávajte ich s ľubovoľnou prílohou a všetko ozdobte bylinkami a zeleninou. 
Toto jedlo môžete jesť aj samotné s chlebom, ktorý sa hodí k chuti dusených srdiečok. Pozrite sa, ako variť