Zapečené baklažány s cuketou, zeleninou a syrom. Baklažány, cuketa, paradajky a syr v rúre. Metóda varenia krok za krokom

Pre toto jedlo je lepšie brať baklažány a cukety, ktoré sú mladé, stredne veľké a približne rovnakej hrúbky, aby boli „vežičky“ rovnomerné.

Baklažány nakrájame na kolieska s hrúbkou aspoň 1 cm, šupku som z nich neodrezávala, pretože je veľmi krehká. Ak majú vaše baklažány hrubšiu šupku, odstráňte ju.

Vložte baklažány do misy a pridajte soľ (asi 0,75 lyžičky) - zbavíte sa tak horkosti. Zeleninu nechajte 15 minút.

Opláchnite baklažány studenou vodou a osušte papierovými utierkami.

Cuketa by mala byť tiež nakrájaná, ale nie je potrebné pridávať soľ.

Blanšírujte dve veľké zrelé paradajky. Jednoducho povedané, zeleninu ošetrite vriacou vodou, aby ste odstránili šupku. Na tento účel použite ostrý nôž na rezy v tvare kríža: prvý v blízkosti pripevnenia stopky a druhý na opačnej strane paradajky.

Paradajky vložte do vriacej vody na 40 sekúnd – 1 minútu, vyberte a opláchnite studenou vodou. Vypáčte kožu nožom a ľahko ju odstráňte.

Ošúpané paradajky roztlačte vidličkou na pastu (môžete ich rozdrviť v mixéri), ​​pridajte červené a čierne korenie, štipku mletého koriandra, trochu soli a nasekané strúčiky cesnaku.

Mozzarellu nakrájame na kolieska podľa veľkosti našich „veží“. Našiel som veľkú hlavu syra mozzarella, tak som pomocou formičky s vhodným priemerom vykrojil kolieska, ktoré som potreboval, a zvyšný syr som použil na pizzu.

Väčšinu paradajkového dresingu vložte do keramickej alebo sklenenej misky.

Zostavte zeleninové „veže“: krúžok baklažánu - trochu soli - paradajkový dresing - cuketový krúžok - trochu soli - paradajkový dresing - baklažán - cuketa. Paradajkový dresing medzi zeleninou dodá jedlu šťavnatosť (môžete urobiť vrstvu paradajkového kruhu).

„Vežičky“ môžu byť vyrobené nie tak vysoko, napríklad môžete zeleninu naaranžovať do ventilátora, ako sa to robí v slávnom ratatouille.

S pridávaním syra sa neponáhľajte, rýchlo sa roztopí a zelenina bude stále surová.

Baklažány a cuketu pečieme 25-30 minút pri 180" (čas sa môže mierne predĺžiť v závislosti od vlastností rúry). Po 25 minútach vyberte misku z rúry, opatrne poukladajte syr a nechajte ďalších 7-10 minút.

Pri podávaní na spodok taniera pridáme paradajkový dresing, potom upečenú zeleninu a ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť!

Zelenina pečená v rúre: baklažán a cuketa s paradajkami a korením - chutné, zdravé a pôsobivé jedlo. A korenie a korenie dodajú predjedlu lahodnú arómu.
Obsah receptu:

Leto obohacuje náš stôl. Tento nádherný čas nám dáva široké možnosti na spestrenie jedálnička všetkými druhmi zeleniny. Zeleninu používame v potravinách v rôznych formách: čerstvá, dusená, varená, vyprážaná, nakladaná a samozrejme pečená. Cuketa a baklažán pečené v rúre s paradajkami sú jednoduchým a rýchlym predjedlom. Je lahodný a urobí vám veľa potešenia, ako aj doplní telo liečivými látkami. Výrobky pečené v rúre si navyše zachovávajú maximálne prospešné vitamíny.

Pridané korenie napomáha rozvoju jedla, vďaka čomu je chutné. Kontrolujte zloženie a množstvo korenia podľa vlastného uváženia, aby bolo predjedlo pikantné, mäkké, slané, horké, vo všeobecnosti podľa chuti. Mimochodom, podľa vašej preferencie je možné zloženie zeleniny diverzifikovať a doplniť. Pridajte napríklad cibuľu a sladkú papriku a zemiaky na zasýtenie. Toto jedlo môže byť prílohou k mäsovému alebo rybiemu steaku, alebo môže slúžiť ako hlavné jedlo vo forme teplého šalátu. Na posledný dáme zeleninu na tanier a pokvapkáme olivovým olejom a sójovou omáčkou.

• Obsah kalórií na 100 g - 89 kcal.
• Počet porcií - 4
• Čas varenia - 45 minút

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Paradajky - 4-5 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• Olivový alebo rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Sójová omáčka - 2 lyžice.

Postupná príprava cukety a baklažánu pečených v rúre s paradajkami:

Poznámka:

• Používajte mladé baklažány, pretože... Budete musieť extrahovať horkosť zo starých. Za týmto účelom posypte nakrájané ovocie soľou a nechajte 15 minút pôsobiť, aby sa uvoľnili kvapky vlhkosti. Ide o horkosť, t.j. škodlivý solanín. Potom zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
• Použite aj mliečnu cuketu. Staré majú tvrdú šupku a veľké semená. Budú musieť byť rezané a odstránené.
• Paradajky vyberajte husté a elastické, aby sa pri pečení nepremenili na kašu.

Baklažán je obľúbenou zeleninou mnohých. Používajú ho v mnohých receptoch, pripravujú s ním rôzne jedlá: kaviár, šaláty, rožky, prívarky, naučili sa ich chutiť ako huby a používať ich namiesto mäsa. Tento zoznam môže pokračovať ešte dlho. Každý milovník baklažánu má v kuchárke svoje obľúbené recepty: niektoré sú rýchle a lacné, iné sú originálne a slávnostné.

Ponúkam nekomplikovaný, jednoduchý a veľmi chutný recept na baklažány a cukety pečené v rúre. Je to veľmi jednoduché na prípravu a výsledok je úžasný.

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Umyte baklažány, nakrájajte na plátky, približne 5-7 mm. Veľkoryso posypte soľou a nechajte pôsobiť 15-20 minút, potom výslednú tekutinu sceďte a opláchnite vodou.

Cuketu umyte, nakrájajte na ~5-7 mm plátky a vložte do keramickej zapekacej misy.

Na vrch položte baklažány.

Na paradajkách urobte priečne rezy, zalejte ich vriacou vodou a odstráňte šupku.

Odstráňte stonky a semená z papriky. Nakrájajte na 2-4 časti.

Papriku a paradajky pomelieme v mixéri alebo pomelieme mlynčekom na mäso.

Zeleninu jemne nakrájajte a pridajte k nakrájanej zelenine. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Omáčkou prelejeme baklažány a cuketu. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45-55 minút.

Šťavnaté, aromatické a veľmi jemné cukety s baklažánmi, pečené v rúre, podávajte teplé alebo vychladené.

Varte s láskou.

Recepty krok za krokom na varenie cukety a baklažánu v rúre s mletým mäsom, syrom a strúhankou

stupeň
recept

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

4 gr.

Sacharidy

60 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na cuketu a baklažán v rúre

Cuketa a baklažán sú obzvlášť obľúbené v letnej a jesennej sezóne. Sú zdravé, lacné a hodia sa k rôznym jedlám: syrom, mletému mäsu, kyslej smotane, cesnaku a inej zelenine. Môžu byť vyprážané, dusené a používané na prípravu rôznych občerstvenia. Ak chcete pripraviť ľahké a chutné zeleninové jedlo, rúra vám pomôže. Zelenina pečená v rúre je nízkotučná a zachováva si maximum živín.

Klasický recept na cuketu a baklažán v rúre pochádza z francúzskej kuchyne. Jedlo získava nezvyčajnú, korenistú chuť vďaka koreniu a samotná zelenina je mäkká a chutná. Je to dobrý nápad na ľahkú večeru a osloví aj tých, ktorí sú na vegetariánskej strave.

Ingrediencie:

• 600 g cukety;
• 600 g baklažánu;
• 300 g papriky;
• 300 g čerstvých paradajok;
• 200 g cibule;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 55 g čerstvých bylín;
• soľ, korenie.

Krok za krokom recept na cuketu a baklažán v rúre:

Ošúpte obyčajnú papriku zo semien a stoniek a pečte v rúre bez oleja, kým nie sú úplne uvarené. Aby sa paprika nepripálila, vyložte plech papierom na pečenie. Po vychladnutí odstráňte kožu.

Vložte paradajky do vriacej vody na 20-30 sekúnd, odstráňte šupku. Rozdrvte ich na homogénnu hmotu. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na rastlinnom oleji. Pridajte k nemu paradajky a premiešajte. Rozdrvte cesnak a pečenú papriku. Všetko premiešajte a držte na miernom ohni niekoľko minút.

Baklažány nakrájame priečne na plátky hrubé 3-4 mm, posolíme a necháme pätnásť minút postáť. Potom ich opláchnite tečúcou vodou. Táto technika vám umožňuje zbaviť sa horkej chuti. Cuketu spracujeme rovnakým spôsobom.

Formu, v ktorej sa bude pripravovať zelenina, potrieme rastlinným olejom, vystriedame cuketu a baklažán. Osolíme a posypeme korením. Môžete použiť šafran, papriku, bazalku, alebo si vziať hotovú zmes provensálskych bylín. Ako posledný krok nalejte paradajkovú omáčku.

Vložíme do vyhriatej rúry, pečieme 25 minút pri 200°C. Zeleninu jemne nakrájajte a pred podávaním posypte jedlo.

Toto jedlo môžeme podávať so šalátom z čerstvej zeleniny a pita chlebom.

Možnosť 2: Rýchly recept na cuketu a baklažán pečené v rúre

Jednou z výhod zeleniny je, že ju netreba dlho krájať ani nakladať. Rýchly recept vám ušetrí čas a vy ho môžete stráviť nielen domácimi prácami.

Ingrediencie:

• 0,5 kg cukety
• 150 g kyslej smotany 15% tuku;
• 0,5 kg baklažánov;
• červená cibuľa;
• 2 čerstvé paradajky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie;
• 50 ml smotany 20% tuku;
• malá časť masla.

Ako rýchlo uvariť cuketu a baklažán pečené v rúre

Zmiešajte kyslú smotanu a mlieko v samostatnej miske. Nakrájajte cesnak, skombinujte všetky produkty, premiešajte, pridajte štipku akéhokoľvek korenia podľa chuti.

Umyte všetku zeleninu. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky rovnakej hrúbky, paradajky nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a oparíme vriacou vodou, aby sme odstránili horkosť.

Spodok formy vymastíme olejom alebo prikryjeme papierom, poukladáme paradajky, cuketu a baklažán, navrch poukladáme kolieska cibule a posolíme. Nalejte dresing z kyslej smotany a vložte do rúry, varte 20 minút.

Pre dosiahnutie väčšej šťavnatosti môžete panvicu prikryť alobalom. Potom sa jedlo uvarí ešte rýchlejšie a bude mať bohatšiu chuť.

Možnosť 3: Cuketa a baklažán v rúre so syrovou omáčkou

Krémová syrová omáčka v kombinácii s muškátovým orieškom robí jedlo zaujímavým
chuť. Okrem cukety a baklažánu obsahuje tento recept aj zemiaky, vďaka čomu je jedlo uspokojivejšie.

Ingrediencie:

• 1 cuketa;
• 2 stredne veľké baklažány;
• 3-4 zemiaky;
• 150 g mäkkého syra;
• 400 ml mlieka;
• 2 kuracie vajcia;
• 40 ml rastlinného oleja;
• soľ, korenie;
• muškátový oriešok.

Ako variť

Cuketu a baklažán nakrájame na kolieska rovnakej hrúbky. Osolíme a necháme dvadsať minút postáť, aby vplyvom soli pustili šťavu. Opláchnite ich v cedníku tečúcou vodou, šupka baklažánu potom nebude chutiť horko. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na plátky hrubé približne tri mm.

Vajcia rozšľaháme mixérom pri vysokých otáčkach a zmiešame s mliekom. Nastrúhajte syr na
jemné strúhadlo. Pridajte pár štipiek muškátového orieška. Položte omáčku na miernom ohni, kým sa syr nestihne roztopiť a omáčka nebude mať jednotnú konzistenciu.

Zapekaciu misu vymastíme olejom, uložíme striedavo zeleninu v poradí baklažán-zemiak-cuketa. Osolíme, pridáme korenie: rasca, kardamón, nové korenie, koreň zázvoru. Prelejeme smotanovým dresingom. Potom vložíme do vyhriatej rúry, varíme do zmäknutia jedla – nie viac ako pol hodiny pri priemernej teplote 200C.

Miska sa ukáže byť ľahká a zdravá pre vašu postavu. Mlieko, syry a vajcia dodávajú telu živočíšne bielkoviny a vápnik.

Možnosť 4: Cuketa a baklažán pečené v rúre s mletým mäsom

Niektorí ľudia sa po zeleninovej večeri necítia sýti. To sa dá jednoducho napraviť spojením cukety a baklažánu s mletým mäsom.

Ingrediencie:

• 2 cukety;
• 2 baklažány;
• 300 g bravčového mäsa;
• 300 g hovädzieho mäsa;
• 300 ml mlieka;
• 2 cibule;
• 40 g paradajkovej pasty;
• 20 g margarínu;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• soľ, korenie;
• čerstvé zelené.

Recept krok za krokom

Bravčové mäso, cibuľu a hovädzie mäso nakrájame na kúsky a pomelieme ručným alebo elektrickým mlynčekom na mäso. Dobre osolíme a naklepeme mleté ​​mäso.

Paradajkovú pastu rozmiešajte v mlieku, rozpustite 1 polievkovú lyžičku. l. Sahara. Premiešame mixérom, omáčku dochutíme korením.

Spracujte baklažány a cuketu, mali by ste dostať kruhy rovnakej hrúbky niekoľkých mm.

Zostavte kastról: formu potrite margarínom, na dno položte mleté ​​mäso, vrstva mäsa by nemala byť príliš hrubá ani príliš tenká. Na vrch poukladáme striedavo baklažány a cuketu a osolíme. Surový kastról polejeme paradajkovou smotanovou omáčkou. Panvicu prikryte fóliou. Rúru dobre predhrejeme a pečieme 40 minút pri 200°C.

Mleté mäso pripravené v rovnakých pomeroch bravčového a hovädzieho mäsa je stredne mastné. Kastról môžete urobiť diétnejším, ak použijete kuracie filé, morčacie filé alebo kombináciu kuracieho a hovädzieho mäsa. Niektoré gazdinky tiež radšej pridávajú do mletého mäsa malé množstvo dužiny z bieleho chleba vopred namočenej vo vode. Pred podávaním posypte kastról nasekanými bylinkami, zelenou cibuľkou a kôprom.

Možnosť 5: Cuketa a baklažán v rúre - recept v strúhanke

Prečo sú zeleninové jedlá také atraktívne? Spájajú v sebe niekoľko výhod: sú jednoduché a rýchle na prípravu, majú nízky obsah kalórií a možno ich pripraviť aj diétne. Napríklad tento recept nevyžaduje ani použitie masla alebo oleja.

Ingrediencie:

• pár stredne veľkých cukiet;
• pár stredne veľkých baklažánov;
• 170 g tvrdého syra;
• 2 veľké kuracie vajcia;
• 1 balenie strúhanky;
• 150 g prémiovej pšeničnej múky;
• soľ.

Ako variť

Baklažány umyte a nakrájajte na plátky s maximálnou hrúbkou 4 mm. Opatrne ošúpeme cuketu a nakrájame na plátky. Niektoré cukety majú dosť hrubú šupku, ktorú možno bude potrebné odstrániť, aby sa urýchlil čas varenia.

Syr nakrájajte na tenké plátky. Vajcia vyšľaháme mixérom do peny, pridáme soľ. Pripravíme si 2 nádoby, do jednej nasypeme múku a do druhej strúhanku. Môžete si vyrobiť vlastnú strúhanku. Aby ste to dosiahli, musíte biely chlieb vysušiť v rúre a rozdrviť ho v kuchynskom robote a pridať trochu rastlinného oleja.

Vyberieme plech a vystelieme ho papierom na pečenie. Vezmite kruh cukety, položte naň plátok syra, prikryte kruhom baklažánu. Túto štruktúru obalíme v múke, potom namáčame vo vaječnej zmesi a obalíme v strúhanke. Výsledné „stohy“ položte na plech a varte asi pol hodiny.

Takto pripravené cukety a baklažány môžete položiť na stôl ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo.

Dobrú chuť!

V rúre Cuketu a baklažán pečieme pri 200 stupňoch.

V pomalom hrnci Pečte cuketu s baklažánmi v režime „Stew“.

Ako upiecť cuketu s baklažánom

Produkty
Cuketa - 1 kilogram gram
Baklažán - 700 gramov
Kyslá smotana - 250 mililitrov
Strúhanka - 2 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Vajcia - 1 kus
Soľ - podľa chuti
Zelení (petržlen, kôpor, koriander) - podľa chuti

Príprava jedla
1. 1 kilogram baklažánov a 700 gramov cukety dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte ich uterákom.
2. Striedavo nakrájajte cuketu a baklažán na kolieska s hrúbkou 1,5 centimetra.
3. Vložte baklažány do samostatnej nádoby a každý kruh baklažánu jemne potrite soľou.
4. Slané baklažány premiešajte v nádobe a nechajte 1 hodinu.
5. Po hodine baklažány zľahka vyžmýkame, vodu zostávajúcu po stlačení scedíme.
6. V samostatnej miske pripravte dresing na zeleninu: zmiešajte 1 vajce, 250 mililitrov kyslej smotany, soľ, nasekané bylinky a 2 polievkové lyžice strúhanky.
7. Zmes dôkladne premiešame.

Ako variť cuketu a baklažán v rúre
1. Nastavte teplotu rúry na 200 stupňov.
2. Plech na pečenie vymastíme olejom a zohrejeme v rúre.
3. Na rozohriaty plech na pečenie ukladáme striedavo baklažány a cuketu vo vzdialenosti 1 centimetra od seba.
4. Zeleninu posypte rastlinným olejom a vložte do rúry na plech.
5. Pečieme zeleninu do zlatista, asi 15 minút.
6. Po 15 minútach vyberieme plech so zeleninou z rúry, zeleninu polejeme vaječnou kyslou smotanou a plech vrátime do rúry.
7. Pečte cuketu a baklažány, kým sa neuvaria ďalších 20 minút.

Ako variť cuketu a baklažán v pomalom hrnci
1. Nastavte multivarič do režimu „Pečenie“.
2. Namažte misku multivarky rastlinným olejom a zahrievajte asi 2 minúty.
3. Cuketu a baklažány položte na dno misky multivarky a pečte 10 minút do zlatista, bez toho, aby ste zatvorili veko multivarky.
4. Po 15 minútach nalejte zmes vajec a kyslej smotany do cukety a baklažánov.
5. Multivarič nastavte do režimu „Stew“ a nastavte čas varenia na 20 minút.
6. Zatvorte misku multivarkára a dusíme zeleninu až do konca režimu varenia.
7. Otvorte veko multivarky a nechajte zeleninu mierne vychladnúť.

Fkusnofacts

Cuketu s baklažánom môžeme podávať ako teplé aj studené. Cuketa s baklažánom môže byť buď samostatným jedlom, alebo môže slúžiť ako príloha k mäsu, rybám alebo slúžiť ako predjedlo na sviatočnom stole.

Na prípravu jedla z cukety a baklažánu uspokojivejšie 5 minút pred koncom varenia môžete zeleninu posypať strúhaným syrom. Môžete tiež piecť cuketu s paradajkami a cibuľou, predtým vyprážanú v rastlinnom oleji.

Lepšie na pečenie vybrať mladé cukety a baklažán, keďže majú tenkú šupku a žiadne hrubé semienka. Ak je cuketa stará, potom je lepšie odrezať kôru a odstrániť jadro so semenami: hrubá kôra cukety sa nebude dobre piecť kvôli jej hustote a hrúbke.

Ak cuketu a baklažány dusíte alebo ich necháte v rúre o 15 minút dlhšie, zelenina zmäkne, bude veľmi jemná a roztopí sa v ústach.

Pečenie alebo dusenie baklažánov je zdravšie ako ich vyprážanie, pretože vyprážanie baklažánov vyžaduje veľa oleja a je mastné. Pri pečení baklažánov nevyžadujú veľa oleja a chuť zeleniny je výraznejšia.

- Obsah kalórií cuketa s baklažánom v zmesi vajec a kyslej smotany - 95 kcal / 100 gramov.

- Náklady na produkty na prípravu cukety s baklažánmi podľa nášho receptu je priemerná cena v Moskve v sezóne 100 rubľov, mimo sezóny - od 700 rubľov. (stav k decembru 2017).