תכונות מועילות ומזיקות של קמח אמרנט: שיטות יישום. קמח אמרנט, מה מועיל, איך לקחת קמח אמרנט בקוסמטיקה

אמרנט הוא אחד הגידולים העתיקים ביותר, אשר יכולים להיחשב בו-זמנית לתבואה, נוי ומספוא. תפוצה רחבה במדינות עם אקלים חם, צמח זה היה מוערך מאוד בשל האפשרות של שימושים רבים שלו. לפיכך, עלים טריים של היבול שווים בתכונותיהם ובטעמם לתרד. בעלי חיים אוכלים אותו בהנאה בעת מרעה, והירקות שנאספו מאוחסנים כתחמיץ. עבור עמים רבים, דגן האמרנט היה ונשאר מוצר הדגן העיקרי, כמו גם מוצר תרופתי.

לפיכך, אמרנט היה נערץ על ידי האינדיאנים הקדמונים באותו אופן כמו תירס או שעועית. זה היה אחד ממוצרי המזון העיקריים ונשא עוד כמה שמות: "חיטה אצטקית", "מתנת האלים", "לחם אינקה". גם עמים אחרים העריכו אותו. במיוחד הכינו הסינים שיקויים מאמרנט, שמטרתם הייתה להאריך חיים ונוער. ליוונים הקדמונים הייתה דעה גבוהה עוד יותר על הצמח, שעבורו זה היה האנשה של האלמוות. אפילו שמו נשמע כמו "פרח לא דוהה".

אמרנט נכנס לרוסיה כאחד הדגנים, אך מהר מאוד החל להאבקה ורכש את כל התכונות של עשב שקשה להדברה, הידוע יותר כאמרנט או קטיפה. עם זאת, נשמרו גם זנים דקורטיביים רבים של צמחים עם תפרחות תלויות יפהפיות שיכולות לקשט חלקת גן או בית כפרי. כיום ידועים עד 90 זנים של אמרנט, המוכר כיבול מבטיח וגדל באפריקה, אמריקה ואסיה.

אמרנט - מאפיינים

אנשים השתמשו בקמח ובתבואה של אמרנט כבר כמה אלפי שנים, מה שהוביל מדענים לחשוב על חקר היבול הזה ותכונותיו המועילות. ראשית, לצמח זה יש תשואה וקשיחות גבוהה מאוד בהשוואה לדגנים מסורתיים.

שנית, הרכב קמח האמרנט משתווה לטובה עם קמח חיטה או שיפון:

1. החלבון של גרגירי הצמח מהווה לפחות 16 אחוז, והרכבם כולל חומצות אמינו חיוניות שניתן להשיג רק באמצעות תזונה. אלה כוללים ליזין (ההכרחי לחילוף חומרים תקין, סינתזת הורמונים, ייצור נוגדנים), מתיונין (תומך בכבד ומגן על הגוף מפני השפעות סביבתיות מזיקות) וטריפטופן (מעודד ייצור של אינסולין, סרוטונין וויטמין B).
2. תכולת השומן באמרנט מגיעה ל-15 אחוז, והחלק העיקרי שלה הוא חומצות רב בלתי רוויות. הם נספגים בקלות בגוף, שומרים על רמות כולסטרול תקינות בדם ומונעים התפתחות של מחלות קשות.
3. כמות גדולה של סיבים הופכת את הדגנים לשימושיים לעיכול ולניקוי בזמן של הגוף.
4. הרכב המינרלים כולל את רוב יסודות הקורט החיוניים. הדגן מכיל ברזל, נחושת, סידן, מגנזיום וזרחן.
5. Amaranth מכיל קומפלקס מלא של ויטמין B, המזין את מערכת העצבים, ויטמינים C, E, A.
6. רכיב כמו סקוואלן מקדם ייצור של כולסטרול "טוב" ומעורב בחילוף החומרים, בעל תכונות של חומר פעיל ביולוגית.
7. פיטוסטרולים המצויים בדגנים הם גם הכרחיים לגוף, מכיוון שהם חומרי הבניין של ממברנות התא.
8. פוספוליפידים ממלאים גם תפקיד משמעותי בכך שהם מספקים לגוף חומצה זרחתית והבטחת הפלסטיות של ממברנות התא.
9. מרכיבי הדגן מקדמים את ייצור המלטונין, הנחוץ לתפקוד תקין של מערכת העצבים.

תכונות מועילות

כל האמור לעיל מהווה אישור ישיר לדעתם של מדענים כי דגני אמרנט וקמח עדיפים פעמים רבות ביתרונותיהם על פני כוסמת, אורז, חיטה ודגני תירס. הוא מכיל פרופורציות אידיאליות של מינרלים, נוגדי חמצון, ויטמינים, חלבונים, שומנים וסיבים. לצמח תכונות מועילות רבות אחרות:

• השימוש במוצר זה מגביר באופן משמעותי את עמידות הגוף לזיהומים, משפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, הרכב הדם וחילוף החומרים הכללי. בנוסף, השימוש בו משפר את ייצור האנזימים, ולכן, עיכול וספיגת המזון.
• היתרונות של האמרנט טמונים גם בהשפעתו על העור, רקמת הסחוס והעצמות: שיקום רקמת החיבור או העצם מתרחש הרבה יותר מהר, סידן, הדרוש למניעת אוסטאופורוזיס, נספג בקלות ובאופן מלא יותר, ופצעים. נקעים ופציעות נרפאים במהירות.
• מערכת העצבים מגיבה בחיוב להחדרת תוסף כגון אמרנט. למי שמשתמש בו בתזונה ובטיפול, השינה מנורמלת, הדיכאון מפסיק, והרווחה הכללית ומצב הרוח משתפרים. זה מתרחש על ידי גירוי ייצור המלנין והסרוטונין - הורמוני השינה והאושר.
• ישנן עדויות לכך ששילוב של חומרים מסוימים בתרבית יכול לעכב התפתחות של פטריות, חיידקים מסוכנים ואפילו תאים סרטניים. באמצעות צריכת גרגירי אמרנט ניתן למנוע הפרעות הורמונליות אצל גברים ונשים כאחד ולשפר את תפקוד מערכת הרבייה.
• חולים עם טרשת עורקים ויתר לחץ דם בהחלט ייהנו מהוספת אמרנט ומוצרים העשויים מהקמח שלו לתפריט שלהם. לצמח יש יכולת להפחית את קרישת הדם, לנקות את כלי הדם מרבדים של כולסטרול ולשפר את הרווחה. בנוסף, האמרנט מחזק את שריר הלב, מספק לו אשלגן וסידן ומשפר את זרימת הדם.
• נוכל להמליץ ​​עליו גם למי שיש לו בעיות ראייה או לבלות זמן רב ליד המחשב. כמויות גדולות של ויטמין A מועיל מאוד לעיניים.
• קמח אמרנט יכול לשמש בתזונה של ילדים הזקוקים לוויטמין D, כמו גם כאלה שגופם זקוק לכמויות מוגברות של סידן (נשים בהריון, אמהות מניקות, נשים לאחר גיל המעבר). נוכחותו של ויטמין זה הכרחית לספיגת מזונות עשירים בסידן והמיקרו-אלמנט עצמו.
• כמות גדולה של ויטמין B נחוצה לחלוטין עבור אנשים עם הפרעות בבלוטת התריס. וכאן תבוא התרבית לעזרה, תספק לגוף ויטמינים מקבוצת B זה גם עוזר לשפר את תפקוד המערכת האנדוקרינית כולה ולחזק את המערכת החיסונית.
• ויטמין B4 או כולין, שהוא חלק מהלציטין, נמצא בצמח גם הוא בכמות הנדרשת. זה עוזר לשפר את תפקוד המוח, מערכת העצבים ההיקפית, תהליכי זיכרון וריכוז.
• ויטמין B6, המצוי באמרנט, משפיע על העור ושומר על מצבו הבריא. הודות לכך, כל פגיעה בעור ובריריות נרפאת במהירות, תהליך ההזדקנות מואט ומעכבת פעולת הרדיקלים החופשיים והמסרטנים. הודות לכך, הצמח יכול להיחשב כאחד האמצעים לשמירה על היופי, שכן הוא מקדם ייצור מואץ של קולגן טבעי ושומר על גוון העור.

אמרנט ושימושיו

לתרבות מגוון רחב מאוד של יישומים, הן בתזונה והן בטיפול. הירוקים של הצמח מכילים כלורופיליפט ומגוון שלם של ויטמינים, כך שניתן לצרוך אותו כתחליף לתרד או חומצה, כמו גם טרי. תוסף זה יהיה מוערך מאוד על ידי תומכי תזונה בריאה וצמחונים הוא שימושי גם לשימורים של ירקות.

אמרנט מייצר שמן מצוין שמוכן לתפוס את מקומו בתפריט של אנשים המבקשים לשמור על הבריאות. מוצר צמחי זה משווה בתכונותיו לשמן אשחר הים המפורסם. זה לא רק מסוגל לרפא פצעים, כוויות, כוויות קור, אלא גם מסיר רעלים, משחזר חסינות, משפר את תפקוד המערכת ההורמונלית, מרפא אנמיה, משפר את תפקוד האיברים הפנימיים והעיכול.

האמרנט משמש גם לייצור עמילן, שהוא עדין בתכונות הקולינריות על תפוחי אדמה ואפילו תירס. הוא משמש לעתים קרובות על ידי התעשייה הפרמקולוגית בייצור תרופות הוא פופולרי גם בתחום הקוסמטיקה.

לגרגרי אמרנט וקמח אין אח ורע בעת הכנת מנות תזונתיות בבישול. הם מעשירים מאפים, מכינים דייסות, תבשילים, מרקים עם דגנים, אופים פנקייקים, משתמשים בהם במזונות תינוקות ותזונתיים ומשתמשים בהם כתוספת חלבון או ויטמין לתזונה של אנשים מוחלשים.

קמח אמרנט: חומר טיפולי ומניעתי

קמח אמרנט נחשב בצדק לא רק למוצר מזון דיאטטי בעל ערך ותוסף ויטמין לתזונה, אלא גם לגורם כללי לשיפור הבריאות, לשיפור הבריאות הזמין לכולם. למוצר טבעי זה יש מגרה חיסונית, אנטי ויראלית, אנטי פטרייתי, משפר את זרימת הדם, ריפוי פצעים ואנטי גידולים.

זה יכול לשמש בהצלחה הן כאמצעי מניעה והן כתרופה טבעית. אנשים שאוכלים באופן קבוע אמרנט הבחינו בשיפור במצבם הכללי. זה נובע מהסרה הדרגתית של רעלים וניקוי כלי הדם מרבדים של כולסטרול. שיפור תפקוד הלב, סילוק מלחי מתכות כבדות והגברת העמידות בפני זיהומים. זה מאפשר לנו לשקול קמח אמרנט כאמצעי לטיפול ומניעה של מספר מחלות:

• הפרעות בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם. מצבים בעייתיים כאלה כוללים: יתר לחץ דם, אנגינה פקטוריס, דלקת שריר הלב, מחלת לב כלילית, טרשת עורקים, שבץ מוחי, התקף לב, דליות, טחורים, thrombophlebitis. במקרה זה, ההשפעה החיובית מופעלת על ידי ההשפעה המורכבת של רכיבים כאלה של קמח אמרנט כמו מינון גבוה של ויטמינים D ו-E, נוכחות של סקוואלן וכולין, המנרמלים את צמיגות הדם, זרחן, אשלגן וסידן, המזינים את שריר הלב. בנוסף לתזונה, הקומפלקס של המיקרו-אלמנטים הללו מקל על עוויתות, מאזן את קצב הלב ומפחית כאב. עם רמות כולסטרול גבוהות, הפיטוסטרולים באים לעזרה, ומנרמלים את כמותם בדם. זה לא רק מפחית את מספר התקפי הלב, אלא גם מפעיל מנגנונים המונעים שבץ מוחי.
• עבור הפרעות נפוצות כגון מחלות קיבה (דלקת קיבה, גסטרודואודיטיס, כיבים), קמח אמרנט מנרמל את החומציות של מיץ הקיבה ומשחזר את הרירית המודלקת. הנוכחות של ויטמין B6 מעודדת צלקות של כיבים וריפוי מהיר של כיבים בקיבה ובתריסריון. במקרה של מחלות כבד (דיסקינזיה של כיס המרה, דלקת הלבלב), לסקוואלן, פיטוסטרולים, חומצה זרחתית, ויטמינים A ו-E, שהצמח עשיר בהם, יש השפעה חיובית על מהלך המחלה. הודות לסיבים שלו, האמרנט משפר את העיכול, מקל על עצירות ומנקה את הגוף מרעלים. כתוצאה מכך, ניתן להתמודד עם דיסביוזיס ולהחזיר מיקרופלורה בריאה במעיים.
• הפרעות מטבוליות חמורות (סוכרת, מחלת בלוטת התריס, השמנת יתר) - במצבים אלו, התכשיר הצמחי מספק תמיכה משמעותית לגוף. סקוואלן ופיטוסטרולים מווסתים את חילוף החומרים בשומן, והסיבים בהם התרבית עשירה מאטים את ספיגת הסוכר והפחמימות, החשובים לחולי סוכרת. בנוסף, קמח אמרנט מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות קלות לעיכול, מה שמקל על עבודת הלבלב. עם זפק, היפרטריוזיס ומחלות אחרות של בלוטת התריס, הגוף משתמש במהירות ברזרבות של סידן וזרחן, שבלעדיהם שריר הלב ומערכת העצבים מתחילים לסבול. קמח אמרנט יכול לתקן את המחסור הזה אם הוא מוכנס לתזונה.
• עם אנמיה, הגוף סובל ממחסור בהמוגלובין, המוביל חמצן לתאים. השימוש באמרנט, העשיר בברזל, יכול בקלות להעלים בעיה זו. ויטמינים C ו-B, ליזין וכמות גדולה של נחושת, המצויים בצמח ובקמחו, תורמים אף הם לשיפור הרכב הדם.
• מחלות הורמונליות, דלקתיות וגידוליות של מערכת הרבייה הנשית והגברית. לנוכחות קומפלקס של רכיבים, כולל פיטוסטרולים, ויטמינים E ו-B, יש השפעה חיובית על האיזון ההורמונלי. זה עוזר להגביר את הסיבולת, לשפר את העוצמה, לרפא אי פוריות אצל גברים ואצל נשים - לעצור מחזורים כואבים, לרפא שרירנים ודלקת של הנספחים. במהלך גיל המעבר, האמרנט פועל כתכשיר צמחי המחליף הורמונים חסרים בגופן של נשים ומשקם את הרווחה. בשל הכמות הגדולה של ויטמין B, ישנה גם השפעה חיובית בטיפול במחלה שכיחה כמו שחיקת צוואר הרחם.
• מחלות עור: דרמטיטיס, אקזמה, סבוריאה, דלקות עור פטרייתיות, הרפס, פסוריאזיס, כוויות, כיבים ופצעי שינה - זוהי רשימה חלקית של מחלות שניתן לטפל בהן באמצעות אמרנט. השילוב האידיאלי של ויטמינים הנחוצים לעור, מיקרו-אלמנטים, ליזין מקדם התחדשות מהירה של העור, נלחם בפטריות ווירוסים ומגביר את החסינות הכללית והמקומית. ייצור קולגן מואץ עוזר גם לשחזר במהירות אזורים פצועים, לרפא כיבים טרופיים ואזורי עור לאחר כוויות וכוויות קור.
• Amaranth שימושי לילדים מוחלשים ולעתים קרובות חולים, שכן יש לו השפעה אנטי-ויראלית ואנטי-בקטריאלית בולטת, וגם משפר את החסינות. השילוב של ויטמין B וסידן בצורה קלה לעיכול שימושי לילדים, חולים עם רככת וכאלה שיש להם בעיות במערכת השרירים והשלד.
• נשים הרות ואמהות מניקות ייהנו מצריכת צמח זה, שכן הוא מכיל את כל הויטמינים הדרושים, כמו גם מגנזיום, אשלגן, סידן וחומצה זרחתית, הדרושים לעובר המתפתח או לתינוק שזה עתה נולד. תוסף תזונה כזה יחסל את התרחשות אנמיה אצל האם המצפה וישפיע לטובה על רווחתה.
• אצל נשים בתקופה שאחרי גיל המעבר, הצורך בסידן עולה בחדות, אותו מספק האמרנט בכמות מספקת. זה מונע התפתחות של אוסטאופורוזיס ומחלות לב. ידוע כי הורמוני המין מגנים על הגוף הנשי מפני שבץ אפשרי, אך בתקופה שלאחר גיל המעבר הסיכון להתפתחותו עולה בחדות. נוכחותם של ליזין, כולין וויטמינים בדגנים ובקמח אמרנט מאפשרת שימוש במוצרים אלה כתרופה מונעת נגד מחלות אלו.
• מאמינים שלאמרנט יש השפעה הרסנית על תאים סרטניים וגם נוגד את הופעתם. זה מאפשר לך לבחון את הצמח. כתוסף טיפולי הכרחי בתזונה של חולי סרטן. הצמח שימושי גם למי שעובר טיפול בגידולים ממאירים. הוא מרכך את ההשפעות של טיפול כימותרפי והקרנות, מחליק את תופעות הלוואי מהשימוש בתרופות אלו, משקם את העור בשדה ההקרנה, משפר את התיאבון והעיכול.
• עבור אלה הסובלים מדיכאון, נדודי שינה ואדישות, האמרנט מספק את המיקרו-אלמנטים הדרושים להחלמה ומקדם את הייצור הפעיל של סרוטונין ומלנין. זה מוביל לשיפור במצב הכללי, נותן שינה תקינה ובריאה באותו זמן. כיצד קומפלקס ויטמין B מחזק את מערכת העצבים.

השימוש בקמח אמרנט בבישול: מתכונים שימושיים

מי שרוצה ללמוד להכין מנות עם אמרנט ישמח ממבחר גדול של תענוגות קולינריים באמצעות צמח זה. בנוסף ליתרונות, יש לציין מיד כי מאפים עם קמח תרבותי נבדלים על ידי האווריריות, הארומה והטעם האגוזי שלהם.

ילדים נהנים לאכול דייסה, מרקים ותבשילים עם אמרנט. יחד עם זאת, אתה יכול לגוון את התפריט שלהם מדי יום על ידי שימוש בכמות קטנה של מוצר זה בצורה של לחם, הוספתו לפנקייקים, חביתות ולחם תוצרת בית.

מתכונים למטבח דיאטטי עם אמרנט:

1. פנקייק עם קמח אמרנט. להכנת המנה צריך לטחון את גרגירי הצמח במטחנת קפה או לקחת את הקמח שלו ולערבב אותו ביחס של 1:1 עם קמח חיטה. מכינים בצק שמרים, מוסיפים דבש, צימוקים מאודים ומיובשים ואופים בתבנית טפלון.
2. דייסת חלב ופירות. יוצקים גרגיר אמרנט לחלב רותח (1 כוס) בזרם דק ומבשלים תוך כדי ערבוב 8-10 דקות. בסוף הבישול מוסיפים 1 כפית. כף סוכר וחתיכת חמאה. יוצקים לקערות ומפזרים פירות יער טריים או מופשרים.
3. קציצות אמרנט צמחוניות. מטגנים קלות את הדגן הגס או הקמח של הצמח במחבת. מערבבים עם פירה וגזר מגורר דק. אפשר להוסיף מעט פירה עשוי אפונה ירוקה. מערבבים את כל החומרים ואופים קציצות קטנות.
4. לחם עשוי מתערובת של סוגי קמח שונים. מניחים את הבצק כמו להכנת בצק שמרים רגיל. ל-4-4.5 כוסות קמח חיטה מוסיפים 2 כוסות אמרנט ותערובת שיבולת שועל. ללוש את הבצק, לתפוח 2 פעמים ולאפות 40-60 דקות, לחלק לכיכרות קטנות.
5. רוטב דיאט. ב-3 כפות. כפות קמח אמרנט, קח 1 כוס מים חמים, 30 גרם חמאה וקורט מלח. מטגנים קלות את הקמח במחבת ללא שמן, מוסיפים מים חמים וממליחים מעט מעט. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים. מתבלים במלח ושמן. את הרוטב הזה אפשר לשפוך על פסטה, תבשילי ירקות, מנות דגים או בשר.
6. פאקוראס. חותכים כל ירקות (תפוחי אדמה, גזר, כרוב, אפונה וכו') לחתיכות שוות. בקערה גדולה, מערבבים מים (1 כוס), קמח אמרנט לקבלת תערובת של ריכוז שמנת חמוצה נוזלית וחצי כפית סודה. מוסיפים תערובת ירקות, מערבבים ומטגנים בשמן רותח.

קמח אמרנט - נזק והתוויות נגד

למרות היתרונות הגדולים שהצמח מספק לגוף האדם. לאמרנט יש כמה התוויות נגד לשימוש.

ראשית, ניתן לייחס זאת לאנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן. חל איסור על חולים כאלה לצרוך דגנים וקמח. אנשים עם הפרעות עיכול צריכים להשתמש במוצר בזהירות. אתה יכול להתחיל להשתמש בצמח במינונים קטנים, תוך מעקב קפדני אחר רווחתך. בתחילת הטיפול עלולה להופיע אי נוחות קלה בבטן, בחילות או כבדות. תופעות אלו אמורות להיפסק עם הזמן.

מי שמשתמש בתוסף כזה בפעם הראשונה לטיפול בטרשת עורקים או יתר לחץ דם צריך לשקול היטב את רגשותיהם. עקב ריווי חמצן מוגבר של הדם, עלולות להופיע סחרחורת ובחילות. זו אינה התווית נגד לשימוש בתכשיר צמחי זה.

קמח אמרנט, שעל יתרונותיו ונזקיו יידונו במאמר זה, הוא קמח המתקבל מזרעי אמרנט. קמח זה עשיר בחלבון ואינו מכיל גלוטן ושימש במזון את האצטקים והאינקה. כעת ניתן לקנות את הקמח הזה בחנויות טבע, כמו גם במחלקות מיוחדות של חנויות קמעונאיות גדולות. קמח אמרנט פופולרי במיוחד בקרב אנשים רגישים לגלוטן וחובבי תזונה בריאה.

עד שאנשים למדו לטפח חיטה, האמרנט היה אחד מגידולי הדגן העיקריים. אמרנט הוא אחד הצמחים העתיקים שצמחו על פני הגלובוס. דרום אמריקה נחשבת למולדתה. כיום הוא גדל במקומות רבים בעולם. וברוב המקרים, זה לצורך השגת זרעי צמחים שמהם מפיקים דגנים, שמן וקמח.

אמרנט בתרגום מיוונית פירושו "אלמוות" או "נצחי". ואכן, צמח זה יכול להסתגל לתנאי מזג אוויר קשים מאוד, הוא עמיד לבצורת ומפתיע בשימושיו: מעלים ועד זרעים.

זרעי אמרנט מכילים כמויות גדולות של סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן והדגן היחיד המכיל ויטמין C.

בהשוואה לדגנים אחרים, הוא מכיל יותר מחומצת האמינו החיונית ליזין, הדרושה לספיגת חומצות שומן וסידן.

זרעי אמרנט מפחיתים את הסיכון לאוסטאופורוזיס, וחלבון מפחית את רמות האינסולין בדם. בנוסף, זרעי האמרנט נספגים היטב בגוף ומדכאים את הרעב, מה שהופך אותם למזון טוב לאנשים שרוצים לרדת במשקל.

הרכב קמח אמרנט ותכונות מועילות

קמח אמרנט מופק מכמה סוגים של אמרנט. הזרעים יכולים להיות בצבעים שונים: לבן, ורוד, חום או צהוב, תלוי בסוג האמרנט. שלושה סוגי צמחים מעובדים בעיקר לייצור קמח. אלה הם Amaranth hypochondriacus, Amaranth caudatus ו-Amaranth Cruentus.

קמח אמרנט מתקבל על ידי טחינת זרעי הצמח לאבקה דקה. בהתאם לזרעים המשמשים, הקמח עשוי להיות שונה בצבע ובריח.

קמח אמרנט הוא קומפלקס מאוזן וקל לעיכול של חלבון צמחי, ויטמינים, חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6, סטרואידים וסקולן. ראה את טבלת הערך התזונתי של הקמח בסוף המאמר.

הוא עשיר בסיבים, חומצות אמינו מתיונין וליזין. רמות גבוהות של ליזין עוזרות לגוף לספוג טוב יותר סידן ממערכת העיכול. קמח מכיל פי שניים יותר סידן מחלב פרה.

חומצות השומן כוללות טוקוטרינאול, סוג של ויטמין E, אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר. בנוסף, הוא מכיל פיטוסטרולים, המועילים לגוף ויכולים למנוע התפתחות של מחלות רבות. בנוסף, הוא אינו מכיל גלוטן, כמו קמח מדגנים מסורתיים אחרים.

בהשוואה לקמח חיטה, קמח זה מכיל פי שלושה יותר סיבים ופי חמישה יותר ברזל. הוא גם עשיר במיקרו-אלמנטים אחרים, כולל אשלגן, זרחן, ויטמינים A ו-C.

בהשוואה לחיטה או קמחים אחרים, קמח אמרנט עשיר בהרבה בחלבון, המהווה כ-17 אחוזים מכלל תכולת החומרים המזינים. 100 גרם קמח יכולים לספק לגוף כמעט רבע מדרישת החלבון היומית.

תזונאים שמים לב יותר ויותר לתכונות המועילות של קמח אמרנט. הרי ההרכב הכימי שלו מדהים ומאוזן. ללא חומצות אמינו, הגוף אינו יכול לבצע הרבה מתפקידיו.

בשל נוכחותם של ויטמינים ותרכובות נוגדות חמצון, לקמח יש השפעה מחזקת על הגוף כולו. מחקרים הראו שכאשר קמח נכלל באופן קבוע במתכונים שלכם, יש לו השפעה מועילה על מערכת החיסון, מפחית את הסיכון לפתח גידולים ממאירים ותהליכים דלקתיים בגוף.

קמח אמרנט מכיל הרבה סיבים, הנחוצים לעיכול תקין, מסיר רעלים ומלחי מתכות כבדות מהגוף, מונע עצירות ומייעל את חילוף החומרים בשומן.

לקמח יש גם השפעה מועילה על הרכב הדם. בנוסף לברזל, הוא מכיל מספר חומרים המעורבים בייצור תאי דם אדומים, המסייעים לנרמל את רמות ההמוגלובין.

צריכה קבועה של קמח אמרנט תסייע בהפחתת רמות הכולסטרול הרע, תשפר את תפקוד שריר הלב ואת מצב כלי הדם, המשמש כמניעה של מחלות לב וכלי דם.

סוג זה של קמח מעניין במיוחד אנשים שאינם סובלניים למזונות המכילים גלוטן. אנשים שחווים תגובות אלרגיות למזונות המכילים גלוטן יכולים להימנע או למזער את התסמינים הלא נעימים הללו על ידי שימוש בקמח אמרנט.

חומר מפתיע נוסף שנמצא בקמח הוא סקוואלן. סקוואלן הוא נוגד חמצון שיכול להאט את הזדקנות הגוף, לעזור בבעיות עור ולשקם תאים. בעבר, ניתן היה להפיק את החומר הזה רק משמן כרישים. כיום, יותר ויותר משתמשים במוצרים צמחיים לכך, כולל אמרנט.

היתרונות של קמח אמרנט לגוף

היתרון של קמח אמרנט טמון בהרכב המאוזן שלו. זה מצוין עבור:

מחלות לב וכלי דם;

מחלות אונקולוגיות;

טרשת עורקים;

הפרעות מטבוליות;

סוכרת;

מחלות כבד;

חוסר איזון הורמונלי;

כמה מחלות אוטואימוניות;

מחלות עור כמו פסוריאזיס, דרמטיטיס, אקזמה ואחרות.

נזק של קמח אמרנט

למרות העובדה שקמח אמרנט הוא מוצר מזון בריא, יש כמה תכונות של קמח זה שיכולות להזיק לקטגוריות מסוימות של אנשים. זה התווית נגד לאנשים:

עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית לאמרנט;

במהלך החמרה של מחלות מערכת העיכול.

מי שסובל מ:

מחלות כרוניות של מערכת העיכול;

לחץ דם גבוה.

הכללת קמח זה בתזונה שלך צריכה להתחיל בהדרגה, במינונים קטנים, ולהגדיל בהדרגה. עקבו בקפידה אחר תגובת הגוף שלכם לקמח. אם אתה חווה בחילה או כבדות בבטן בעת ​​אכילת קמח, אתה צריך להוציא אותו מהתזונה שלך או למצוא את הנורמה שבה אתה לא חווה אי נוחות. אנשים עם לחץ דם גבוה, שעלולים לחוות סחרחורת בעת אכילת מנות או מוצרים העשויים מקמח אמרנט, צריכים להיות זהירים במיוחד בעניין זה.

כמו כן, יש צורך לקחת בחשבון את תכולת הקלוריות הגבוהה של הקמח, שהיא 344 קילוקלוריות ל-100 גרם. מצד אחד, קמח שימושי בתזונה תזונתית בשל כמות הסיבים הגדולה שלו, מצד שני הוא עלול להזיק. לכן, אנשים הנוטים להשמנה צריכים לווסת בבירור את צריכתה.

כיצד לבחור ולאחסן קמח אמרנט

קמח מתקבל מזרעי אמרנט, המכילים חומצות שומן ושמנים רבים. לרוב, גרגרי אמרנט מופחתים חלקית משמשים לייצור קמח, כלומר. זה שממנו הופק השמן. במילים פשוטות, מארוחת אמרנט.

קמח אמרנט הוא אבקה ייחודית הנמצאת בשימוש נרחב במזון. ייצורו מתבצע מזרעי האמרנט, הידוע בכינויו האמרנט. התרבות אינה נצרך בצורתה הגולמית. מומלץ להפיק ממנו קמח ודגנים. לזרעי אמרנט יש הרכב כימי עשיר, מה שמסביר מספר רב של תכונות מועילות של צמח זה.

תרכובת כימית

היתרונות והנזקים של אמרנט מוסברים על ידי ההרכב הכימי העשיר שלו. מוצר שימושי זה מאופיין בריח אוניברסלי קל, כמו גם בגוון צהוב כהה אופייני. קמח אמרנט נטול גלוטן. ההרכב הכימי שלו כולל רכיבים יעילים שונים, שבמקרים נדירים ניתן למצוא במוצרים שימושיים ממקור צמחי.

בעבר, ארצנו לא ייצרה קמח אמרנט בשל מחסור בחומרי גלם. אמרנט נחשב לעשב שוטה במשך זמן רב ולכן נפטר. זרעי אמרנט נתונים לעיבוד, מה שמביא לתערובת יבשה. מוצר שימושי זה משמש להכנת מאפים תוצרת בית. 100 גרם קמח מכיל רק 290 קלוריות. לכן המוצר השימושי הזה שייך לקטגוריית דל הקלוריות. ההרכב הכימי של קמח אמרנט כולל מספר רב של מוצרים בריאים שימושיים:

• 18 אחוז חלבונים - מתיונין, ליזין, טריפטופן.
• 9-11 אחוז סיבים.
• 15 אחוז שומן.
• ויטמינים A, C, E וקבוצה B.
• חומרים פעילים ביולוגית.
• מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

אם נשווה את המוצר הבריא אמרנט עם קמח חיטה או שיפון, הוא מאופיין בהיעדר גלוטן בהרכבו הכימי. לכן חולים שיש להם תגובות אלרגיות לחלבון מסוג זה מכינים ממנו מנות.

תכונות מועילות

היתרונות של קמח אמרנט לא יסולא בפז, מה שמוסבר בהרכב הכימי העשיר שלו. הודות לצריכה קבועה של מוצר בריא זה, ניתן לפתור מגוון בעיות בריאותיות. ההרכב הכימי של האבקה כולל כמויות גדולות של נוגדי חמצון, המעניקים את ההגנה האיכותית ביותר לכבד מפני חשיפה לחומרים מזיקים.

צריכת קמח אמרנט מומלצת לייצוב מערכת העיכול. מוצר בריא זה מכיל סיבים בכמות גדולה, המאפשרים להשתמש בו למניעת עצירות. באמצעות האבקה מגרה את תנועתיות המעיים. מומלץ להשתמש בו לניקוי המעיים מצואה שעל רקע מאובחנת חסימת מעיים. השימוש בקמח אמרנט מומלץ לטיפול ומניעה של מצבים פתולוגיים שונים:

• מחלות אונקולוגיות. המוצר המועיל אמרנט מכיל סקוואלן. זהו אימונומודולטור חזק, המשמש להרוות את גוף האדם בחמצן. זה מבטיח את פעילותם וחיזוקם של תאים אנושיים. ל-Squalene יש השפעה מעכבת על תאים סרטניים. חומר זה הוא באמת ייחודי, שכן הוא אינו מסוגל לאבד את תכונותיו כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות. לכן יש פי ארבעה יותר ממנו בקמח אמרנט מאשר בכבד כריש. קמח אמרנט מומלץ לא רק בנוכחות ניאופלזמות ממאירות, אלא גם לחיזוק המערכת החיסונית.
• צמיחה לא מספקת. קמח אמרנט מכיל ויטמין D, הנרשם לילדים מתחת לגיל שלוש כדי להבטיח צמיחה מלאה. באמרנט, לוויטמין זה צורה קלה לעיכול, מה שמבטיח יעילות מרבית של השימוש באבקה זו. רוב המומחים ממליצים לקחת אמרנט עבור רככת.
• סוכרת. נערכו מספר מחקרים, לפיהם הוכח כי בהחלפת קמח חיטה בקמח אמרנט, רמת הסוכר בדם בחולים ירדה משמעותית. בעת צריכת אבקה זו מאובחנת האצת חילוף החומרים של גלוקוז ושומנים.
• הַשׁמָנָה. קמח אמרנט מומלץ לצריכה על ידי חולים הסובלים מעודף משקל. מאחר והמוצר הבריא מכיל סיבים, הוא עוזר לייצב את מערכת העיכול ולהפחית משקל. כדי להילחם בהשמנה, מומלץ לצרוך לא רק מאפים, אלא גם פסטה.

הודות לתכונות האוניברסליות של קמח אמרנט, מובטח המאבק היעיל ביותר נגד עצבנות וחרדה מוגזמת. השפעת הפודרה מכוונת למאבק במתח עצבי ובמצבי לחץ. עם שימוש קבוע בקמח, נדודי שינה נמחקים. הוא ממריץ פעילות מוחית ולכן השימוש בו מומלץ לתלמידי בית ספר ותלמידים.

אמרנט מכיל ויטמין A שהשפעתו באה לידי ביטוי חיובי באיכות הראייה. המעיים סופגים שומנים בקלות רבה ככל האפשר, המשתתפים בתהליכים מטבוליים בגוף. מוצר שימושי זה מומלץ לשימוש על ידי אנשים שעברו ניתוח או חשופים כל הזמן לפעילות גופנית מוגזמת. האמרנט מכיל ברזל, המשמש למניעת אנמיה ולשיפור תפקוד המערכת היצרנית.

רוב המומחים ממליצים להשתמש באמרנט להכנת מגוון מנות בגיל מבוגר. שימוש במוצר שימושי זה מפחית את הסבירות לחוסר איזון הורמונלי. לכן צריכתו צריכה להתבצע על ידי נשים במהלך גיל המעבר. השפעת האבקה מכוונת לייצוב לחץ הדם ולכן השימוש בה מומלץ ליתר לחץ דם. בגיל מבוגר, קמח אמרנט משמש לטיפול ומניעה של שבץ מוחי.

ככל שאנשים מתבגרים, הם מאובחנים עם התפתחות של מגוון מחלות. לרוב מאובחנים דליות. כדי למנוע את האפשרות של מצב פתולוגי, צריכת אמרנט מומלצת. עבור אנגינה פקטוריס וטרשת עורקים, מומלץ לקשישים להשתמש באבקת ashiritsa.

בהתמכרות לאלכוהול, הכבד מושפע לרוב. כדי לטפל במצב פתולוגי זה, מומלץ למטופלים לצרוך כמה שיותר מנות באמצעות קמח אמרנט. מוצר שימושי זה מאופיין בנוכחות של תכונות נוגדות חמצון, אשר משפיעות לטובה על בריאות האדם. הודות לקמח האמרנט, במהלך תקופת השימוש בו, רמת הכולסטרול בדם מופחתת בחצי.

השתמש למטרות קוסמטיות

קמח זרעי אמרנט הוא מוצר בריא ייחודי שנמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה. ההשפעה של אבקה זו נועדה להאט את תהליך ההזדקנות. הודות לנוכחות של ויטמין B6, בריאות העור מובטחת. כאשר נעשה שימוש חיצוני באבקת אמרנט בהרכב הכימי של מסכות, מובטח ייצור מלא של קולגן בתאי העור. זה נותן לאפידרמיס רמה גבוהה של גמישות.

קמח אמרנט מונע הופעת קמטים ומבטל את האפשרות לרפיון העור. ככל שאנו מתבגרים, הייצור הטבעי של הקולגן בגוף פוחת. לכן מומלץ לעורר אותו עוד יותר באמצעות קמח אמרנט.

ההרכב הכימי של המוצר הבריא כולל סיבים מורכבים, המשמשים לניקוי הגוף מפסולת ורעלים. זה לא רק מקדם ירידה במשקל, אלא גם משפיע לטובה על מצב השיער והציפורניים.

קמח אמרנט מורכב מסידן, המסייע בחיזוק הציפורניים והשיניים. האבקה מכילה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בכמויות גדולות. יש להם השפעה חיובית על ביצועי המוח. ההשפעה של קמח אמרנט מכוונת לחיזוק כלי הדם וקצות העצבים. זה מוביל לשיפור הזיכרון והריכוז. גוף האדם נעשה גמיש יותר, מה שמסביר את היתרונות שלו.

בזמן הנקה

מוצר שימושי זה מומלץ למין הוגן יותר במהלך ההריון. ההרכב הכימי שלו כולל מספר רב של חומרים שימושיים המשפיעים לטובה על הצמיחה וההתפתחות של העובר ברחם. הודות לוויטמין E מובטחת התפתחותם של כל האיברים והמערכות של הילד. בעזרתו, המנגנון הגנטי של תאים עובריים מוגן מפני מוטציות שונות המתעוררות על רקע השפעות סביבתיות שליליות.

לוויטמין E יש השפעה חיובית על ייצור חלב אם, כמו גם על שיפור טעמו. לכן קמח אמרנט מומלץ לנשים לצרוך בזמן הנקת ילודים. לסידן יש השפעה חיובית על חיזוק העצמות והסחוס, לכן מומלץ להשתמש במוצר שימושי זה להיווצרות תקינה של מערכת העצמות של התינוק.

התוויות נגד ונזקים

למרות המספר העצום של תכונות מועילות של קמח אמרנט, יש לו התוויות נגד מסוימות. אם הם לא נלקחים בחשבון, אז מוצר שימושי יכול להזיק.

גרגרי אמרנט מכילים חומצה אוקסלית. אם לחולה יש מצב פתולוגי של הכליות, צריכת קמח אמרנט אסורה בהחלט. קמח אמרנט יהיה מזיק למחלות כליה כרוניות שונות. כדאי גם לוותר על קמח אם למטופל יש מחלות כרוניות אחרות מותרת צריכת אמרנט רק בתקופת ההפוגה. אחרת, עלולה להתרחש החמרה של הפתולוגיה. אם יש לך דלקת לבלב, אכילת קמח אסורה בהחלט.

לפני צריכת קמח אמרנט, מומלץ להתייעץ עם רופא, אשר ימנע את האפשרות של תופעות לא רצויות. השימוש בקמח אמרנט בצורתו הגולמית אינו מומלץ. זה מוסבר על ידי העובדה שהוא מבטל את האפשרות של ספיגה מלאה של מוצרים שימושיים אחרים. אם יש לך אבנים בכליות או בדרכי המרה, עליך להימנע מצריכת האבקה. התווית נגד לשימוש בו היא אי סבילות אישית לרכיב.

קמח אמרנט הוא מוצר יקר ערך ובריא. לכן צריכתו במזון מומלצת לטיפול ומניעה של מחלות שונות. מכיוון שמוצר שימושי מאופיין בנוכחות של התוויות נגד מסוימות ועלול לגרום נזק, יש לצרוך אותו בזהירות מרבית. עדיף למטופל להתייעץ תחילה עם רופא.

במרדף אחר אורח חיים בריא, מוצרי מזון חדשים ובריאים צוברים פופולריות. בישול מזון מעשבי מרפא, ייבושם ושימוש בכל מיני מאכלים מאפשר לגוון את השולחן לכל מי ששומר על תזונה נכונה. אחד מהמוצרים הללו הוא קמח אמרנט, אשר היתרונות והנזקים שלו הם נושא לוויכוח בין תזונאים מפורסמים. הבישול כבר אינו מוגבל לשימוש רק בקמח חיטה ושיפון, המכיל הרבה גלוטן. לקמח אמרנט מגוון שימושים הוא טוב לתזונה תזונתית ואפילו לטיפול במחלות. בואו ננסה להבין מה מיוחד בקמח הזה ולאילו מטרות אפשר להשתמש בו.

הרכב וערך תזונתי של קמח אמרנט

קמח האמרנט עשוי מצמח האמרנט, גידול דגנים קדום (שם נדיר - אמרנט), שהיה מקור המזון העיקרי במשך 8 אלף שנה בקרב האצטקים והאינקה הקדומים. קודם כל, גרגירי אמרנט מוערכים בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלהם, אשר נספג בקלות בגוף. לטעם ולניחוח של מאפים העשויים מקמח אמרנט יש ארומה וטעם של אגוזים.

לקמח אמרנט יש תכולת קלוריות לא מבוטלת ל-100 גרם של המוצר - 465 קק"ל, אבל שומן עם תכולת קלוריות כזו הוא רק 3.9 גרם, ורובו פחמימות - 67.8 גרם הבסיס של שומן בגרגרי אמרנט הוא חומצות שומן. לינולאית, אולאית, לינולנית. הודות לאיזון זה, כאשר אוכלים קמח זה אין סכנה של איבוד שליטה במשקל. 16-20% מקמח אמרנט מורכב מחלבון צמחי. כדי לספק את הצורך היומי של אדם לחלבון, יש צורך רק ב-100 גרם קמח אמרנט.

כמו כן, קמח מסוג זה עשיר בחומצות חיוניות (בעיקר ליזין), פקטין, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. הקמח מכיל את כל הויטמינים העיקריים PP, B, C, E וכן קוורצטין, רוטוסיד, טרפולין (פלבנואידים) וכמות ניכרת של מינרלים.

עובדה מעניינת! אמרנט בתרגום מיוונית פירושו "פרח אלמוות" או "מתנה בלתי נמוגה". לכן כל מוצרי האמרנט, כולל קמח, זוכים לתכונות נפלאות, כולל התחדשות ואריכות ימים.

תכונות מועילות של קמח אמרנט

מוצרים העשויים מקמח אמרנט זוכים להערכה מזמן על ידי צמחונים, אך לאחרונה התעניינו הרבה חסידי תזונה בריאה במוצר זה. ההרכב התזונתי של קמח אמרנט הופך אותו למוצר מזון בעל ערך אמיתי. הוכח כי לקמח מגרגרי אמרנט יש השפעה מועילה על גוף האדם:

• הכללה קבועה של קמח אמרנט בתפריט עוזרת לגוף לשמור על משקל בשליטה;
• חומצות האמינו בקמח זה שומרות על רמות כולסטרול תקינות, מורידות את רמת ה"כולסטרול הרע" בדם;
• קמח זרעי בלוטים אינו מכיל גלוטן, ולכן אינו גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אי סבילות ומותר לצריכה;
• הכרחי לאוסטאופורוזיס - מקדם ספיגה טובה יותר של סידן המסופק עם המזון;
• עשיר בפחמימות, קמח אמרנט מנרמל את רמות הסוכר בדם;
• צריכת קמח מצמח האמרנט מגבירה את הפרילסטטיקה של המעיים עקב סיבים תזונתיים צמחיים, משפרת את תהליך העיכול;
• קמח אמרנט מסיר רעלים ופסולת שהצטברו במהלך השנים מהגוף, בהיותו מקור לנוגדי חמצון טבעיים חזקים.

סוג זה של קמח שימושי עבור אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת, נשים בהריון ותקופת ההנקה.

על קמח אמרנט: מה המוצר?

לבחירה הנכונה של קמח מצמח האמרנט יש חשיבות רבה, כי ערכו כמוצר מזון תלוי במראה, צבע ומצב הקמח. קמח אמרנט, שאין להכחיש את תכונותיו המועילות, חייב להיות בעל מספר מסוים של מאפיינים המאשרים את איכותו הגבוהה:

• לקמח שיריצה יש גוון חום אפור והוא שונה באופן ניכר מקמח החיטה הרגיל בהשוואה ויזואלית;
• ניתן למצוא קמח אמרנט במכירה רק מהדרגה הגבוהה ביותר, הטחינה שלו עדינה והומוגנית לחלוטין, ללא תכלילים;
• לקמח אמרנט יש ארומה קלה ונעימה עם תו אגוזי, המורגשת גם במאפים מוגמרים וגם במוצרים יבשים ולא מבושלים;
• המרקם של קמח האמרנט קליל ואוורירי יותר בהשוואה לקמח דגנים.

כיצד לבחור קמח אמרנט איכותי

בפעם הראשונה, אתה יכול לבחור חבילה עם מסה של 200 גרם כמות זו של קמח אמרנט מספיקה כדי להעריך את טעמו ולהבין אם המוצר הזה מתאים לשולחן שלך. קמח אמרנט מיצרן מקומי הוכיח את עצמו היטב.

בעת בחירת חבילת קמח אמרנט, קחו בחשבון כמה טיפים רלוונטיים:

שימו לב לאריזה - רצוי שיהיה לה חלון הכנסה דרכו תוכלו לבחון היטב את המוצר הנרכש;

קמח מאוחסן היטב באריזת נייר, המוצר "נושם" בו ואינו מתעפש. מסיבה זו עדיף להעדיף שקיות נייר על פני שקיות מחומרים פולימריים;

אפשרות מצוינת תהיה אריזת רוכסן לקמח, אותה ניתן לפתוח ולסגור פעמים רבות, תוך הקפדה על אטימת המוצר במהלך האחסון.

חיי המדף של קמח אמרנט הם 18 חודשים.

קמח אמרנט: לשימוש באפייה ביתית

בעל אלרגיה מולדת לגלוטן, אדם נאלץ לסרב לכל מוצרי אפויים המכילים קמח עם גלוטן. אבל לקמח אמרנט יש תכונה מיוחדת - הוא נטול גלוטן. יתרה מכך, הוא מכיל פי שניים מחומצת האמינו החיונית ליזין מאשר קמח חיטה. רוצים לפנק את עצמכם במאפים ביתיים בריאים? לקמח אמרנט יש את מתכוני הבישול הנגישים ביותר, שקל לטפל בהם גם עבור עקרת בית מתחילה.

מתכון 1. פנקייק עם קמח אמרנט וחלב.

מכינים את הבצק: טורפים 1-2 ביצים עם 2 כפות. סוכר, קורט מלח ו-500 מ"ל. מוסיפים בהדרגה 200 גרם קמח אמרנט לתערובת המוקצפת, מערבבים עם 1 כפית. אבקת אפייה. הוסיפו 1-2 כפות לבצק. כל שמן צמחי (חמניות,) ימנע מהבצק להידבק על פני התבנית.

הכנה: מתחילים לאפות לביבות במחבת חמה, יוצקים את הבצק במנות וטיגון עד להזהבה. לפנקייק החם המוגמר יהיה ניחוח אגוזי מדהים. אתה יכול להגיש את המעדן הבריא הזה עם תה חם ללא כל חומרי מילוי, או על ידי מזיגה ו.

מתכון 2. פנקייק מקמח אמרנט וקפיר.

מכינים את הבצק: מוסיפים 150 גרם קמח אמרנט וביצה אחת ל-0.5 ליטר. מקציפים היטב, מוסיפים 1 כפית. אבקת אפייה (או סודה צרובה), קורט מלח ו-2-3 כפות. סוכר חום. סוכר חום אפשר להחליף בדבש או בסוכר רגיל, אבל עם חום הלביבות יוצאות ארומטיות וטעימות יותר.

הכנה: מניחים במנות במחבת בעזרת כף. מטגנים את הפנקייקים בשמן צמחי מחומם עד שהם מבושלים, 1-2 דקות משני הצדדים. פנקייק אוורירי עשוי מקמח אמרנט טוב עם ריבה וחלב מרוכז.

מתכון 3. עוגת שמנת חמוצה עם קמח אמרנט.

מכינים את הבצק: 3 כפות. מערבבים קמח אמרנט עם 200 גרם קמח חיטה, מוסיפים 1 כפית. אבקת אפייה ו-100 גרם סוכר. מוסיפים לחומרים היבשים 130 גרם חלב מומס, 120 גרם שמנת חמוצה טריה (15-20% שומן), 2 ביצי עוף. מערבבים את הבצק היטב, אחד צריך להיות נוזלי במידה ובעל גוון חום נעים.

הכנה: מפזרים את תבנית הבצק בקמח אמרנט או משמנים אותה בשמן צמחי. יוצקים את הבצק לתבנית, מפזרים באופן שווה בכל הנפח. אופים את העוגה במשך 40 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. אפשר להכניס את הבצק לתנור קר או חם. עוגת השמנת החמוצה המוגמרת מתבררת לחה, בדומה לעוגת הבראוניז המפורסמת.

לאנשים רבים, כשהם מתמודדים עם מוצר כמו קמח אמרנט, אין שום מושג איך לקחת אותו. אבל סוג זה של קמח אינו שונה כלל בשיטת השימוש שלו מקמח של צמחים וגידולי דגן אחרים. ניתן להשתמש בקמח ללחם, לאפייה ואפילו בצורה כמעט גולמית - פשוט להוסיף לדייסה או לחביתה של הבוקר.

אם אתה מוצא שגיאה, אנא סמן קטע טקסט ולחץ Ctrl+Enter.

המוצר נטול גלוטן וניתן לצרוך אותו על ידי אנשים אלרגיים לחומר זה.

אמרנט שימש כמזון בשטח ארצנו עוד בתקופת רוסיה העתיקה. הקמח מהצמח היה מפורסם בסגולותיו המועילות, ולאנשים שצרכו לחם אמרנט היו בריאות טובה ויכלו להתפאר באריכות ימים מעוררת קנאה. עם זאת, בתקופת שלטונו של פיטר הראשון, צמח זה נאסר לגידול וצריכה.

בתחילת המאה ה-20 ניסה האקדמאי נ' ואבילוב להחדיר את האמרנט למגזרי החקלאות, אך עד מהרה נסגר כל המחקר בכיוון זה. ורק בתקופתנו, העניין באמרנט החל להתעורר שוב, וקמח אמרנט הופיע על מדפי החנויות. עם זאת, כעת עלותו גבוהה מזו של קמח חיטה "ילידי", שכן המוצר מיובא לחלוטין ממדינות אחרות בשל היעדר אמרנט בשדותינו.

תכולת קלוריות של קמח אמרנט

ערכו של קמח האמרנט הוא באיכות הגבוהה של חלבון, שכמותו מגיעה ל-17% מהמסה היבשה של התערובת. רק 100-200 גרם מהמוצר המוגמר המבוסס על קמח זה מספקים את הצורך האנושי המלא בחלבון.

מהם היתרונות של קמח אמרנט? התכונות הייחודיות של המוצר מתבטאות בהרכב העשיר שלו:

• חומצות אמינו
• פוספוליפידים
• נוגדי חמצון
• סקוואלין
• תָאִית
• חומצות רב בלתי רוויות אומגה 6
• חולין
• ויטמינים B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, A
• מגנזיום, מנגן, זרחן, סידן, ברזל, סלניום, נחושת, אשלגן, אבץ

קמח זרעי אמרנט הוא די מזין - 100 גרם של מוצר זה מכיל 371 קק"ל.

קמח אמרנט עשיר בחומר ייחודי - ליזין. במהלך תהליך העיכול, הוא עוזר לספיגת סידן מהמזון. בהשוואה לקמח חיטה, קמח אמרנט מכיל פי כמה יותר סיבים וברזל. וכמות הסידן בקמח אמרנט גבוהה פי שניים מתכולת החומר הזה בחלב פרה מלא.

לפגוע

קמח אמרנט: התוויות נגד

קמח זרעי אמרנט יבש עלול להכיל חומרים כמו אוקסלטים וחנקות, בעלי השפעה רעילה על הגוף. קמח ספציפי זה חייב להיות נתון לטיפול בחום, שכן חומרים אלה מתפרקים בטמפרטורות גבוהות.

התוויות נגד לקמח אמרנט קשורות לתכונות הבאות של המוצר:

• Amaranth מכיל חומצה אוקסלית בכמויות גדולות, ולכן יש להוציא אותה מהתזונה אם יש לך מחלות כליה חריפות וכרוניות.
• אדם עלול לפתח אי סבילות אינדיבידואלית, שכן לקמח יש ריח חריג והגוף עלול להגיב באופן שלילי למוצר החדש.
• אסור לאכול תבשילים מקמח אמרנט למחלות כרוניות כלשהן, שכן הם עלולים להחמיר את מהלכם.

בעיקרון, התוויות נגד לקמח אמרנט מתייחסות לצריכתו בצורה גולמית. התגלה כי צריכה זו של המוצר מאטה את ספיגת הגוף של רכיבים מועילים מהמזון. לכן, חובבי מזון גולמי צריכים להוציא מוצרי אמרנט מהתזונה שלהם.

תועלת

מהם היתרונות של קמח אמרנט?

למרות העובדה שבמקרים מסוימים קמח אמרנט יכול להזיק, היתרונות שלו עבור בני אדם הם באמת לא יסולא בפז. כמות עצומה של ליזין וחומצות אמינו עוזרות לפתח חסינות חזקה ולמנוע מחלות ויראליות. לחלבון יש השפעה חיובית על תפקוד הלב, hematopoiesis, מנרמל את סינתזת האנזים ומווסת את האיזון ההורמונלי.

דברים מעניינים באינטרנט!

מהם היתרונות של קמח אמרנט? רשימת המאפיינים הייחודיים שלו ארוכה:

• נורמליזציה של חילוף החומרים
• מניעה וטיפול בסוכרת
• הסרת כולסטרול מהגוף
• שיפור מצב כלי הדם
• נורמליזציה של לחץ הדם
• חיזוק מערכת החיסון
• הסרת תרכובות רעילות מזיקות מהגוף
• מייצר אפקט אנטי גידולי
• מצעיר רקמות
• מקדם ריפוי מהיר של פצעים, מחליק צלקות
• מומלץ לשימוש למחלות שונות (כיבים, שחמת, קוליטיס, גסטריטיס, עצירות, דליות, יתר לחץ דם, אנגינה, אי ספיקת לב)
• עוזר עם אנמיה
• מסייע בריפוי מחלות גניטורינאריות נשיות
• שימושי למחלות עור

קמח אמרנט במהלך ההריון וההנקה

בשל התוכן הגבוה של ויטמין E במוצר ומספר עצום של רכיבים יקרי ערך, התוויות נגד לקמח אמרנט אינן חלות על נשים הרות ומניקות. מוצר זה שימושי מאוד בתקופות אלו ומומלץ לשימוש על ידי גינקולוגים ותזונאים.

קומפלקס הויטמינים הכלול בקמח מאפשר לגוף האם להסתגל במהירות לעמדה החדשה, מקדם את ההתפתחות המלאה של העובר ומפחית את הסבירות לפתולוגיות.

הודות לחומר טריפטופן, הקיים בקמח אמרנט בכמויות משמעותיות, אכילת מאפים על בסיס אמרנט תועיל לנשים הרות ומניקות. טריפטופן מעורב בחילוף החומרים של חלבון, תהליך ההמטופואזה, מקדם את הסינתזה הטבעית של הורמונים, ויש לו השפעה נוגדת דיכאון.

ההרכב של קמח האמרנט מושווה לחלב אם. במהלך ההנקה, אישה צריכה לאכול מנות העשויות מקמח אמרנט. זה עוזר להגביר את ייצור חלב האם ולשפר את טעמו.

קמח אמרנט לירידה במשקל

במהלך תקופת הירידה במשקל, גרגרי אמרנט טחונים יכולים להיות תוספת מצוינת לתזונה.

מהם היתרונות של קמח אמרנט לירידה במשקל? מנות מהמוצר מכילות חלבון צמחי איכותי, השורף שומנים ומחזק את השרירים. לאחר צריכת קמח אמרנט במהלך הירידה במשקל, העור אינו נפול, אלא מתהדק בצורה ניכרת והגוון שלו משתפר.

המרכיבים התזונתיים של הקמח מרווים היטב, מדכאים תיאבון מוגזם. בשל תכולת הסיבים הגבוהה, היתרונות של קמח אמרנט ברורים בעת ירידה במשקל, והנזק אינו נכלל. המוצר מסיר רעלים מהגוף, מתחיל חילוף חומרים ואינו מפריע לירידה טבעית במשקל. עם זאת, ראוי לציין כי המוצר מזין למדי (371 קק"ל), ויש לצרוך אותו לא יותר מ 200-300 גרם ליום בצורה מוגמרת.

כיצד להשתמש בקמח אמרנט

קמח אמרנט יכול לשמש להכנת תבשילים בפני עצמו או בשילוב עם קמח חיטה - רצוי להשתמש בו ביחס של 3 ל-1. לקמח אמרנט יש דביקות חזקה. בהשוואה לחיטה, היא יותר דיאטטית ולא כל כך עשירה בקלוריות.

אפייה העשויה מקמח אמרנט יוצאת אוורירית מאוד, בעלת טעם אגוזי בולט ואינה מתעופשת לאורך זמן. ניתן להוסיף את המוצר לעיבוי רטבים, מרקים, קפיר, יוגורטים, חלב אפוי מותסס ולקחת אותו ליתרונות בריאותיים.

מכיוון שלקמח כזה יש ערך תזונתי גבוה, הוא משמש בייצור מזון לתינוקות ומוכנס לתזונה של אנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן.

שימושי מאוד עבור ספורטאים להוסיף קמח זרעי אמרנט לקוקטיילים התזונתיים - זה יגביר את היווצרות רקמת השריר וישפר את הסיבולת. עם זאת, לזכור את התוויות הנגד של קמח אמרנט גולמי, לפני השימוש עליך לטפל בחום בקמח על ידי ייבושו בתנור למשך 10-12 דקות.

כיצד לבחור ולאחסן קמח אמרנט

עדיף לאחסן קמח אמרנט בצנצנות זכוכית סגורות היטב. אתה יכול להכין בעצמך על ידי טחינת הגרגירים במצב גבוה של הקומביין עד להשגת טחינה עדינה.

בעת רכישת קמח אמרנט, למד היטב את תאריך התפוגה. מרגע הטחון הקמח ניתן לשמור ולאכול קמח למשך 6 חודשים בלבד. לאחר תקופה זו, המוצר הבריא מאבד מאיכותו, ולמאפה עשוי להיות טעם מעופש.