Tout sur la teneur en calories des escalopes de poulet. Combien de calories contiennent les escalopes de poulet cuites à la vapeur et frites ?

La viande de poulet constitue une part importante de notre panier de consommation. Il est abordable et considéré comme un produit plus léger que le bœuf et le porc. Les nutritionnistes de tous bords incluent volontiers la viande de poulet dans l'alimentation quotidienne de leurs patients.

Teneur en calories des plats de poulet

En raison de sa faible teneur en matières grasses, la viande de poulet est recommandée pour l'alimentation diététique. Il contient une grande quantité de protéines complètes, riches en potassium et phosphore, fer et magnésium, et contient toute une gamme de vitamines. La viande blanche de la poitrine est considérée comme la plus précieuse, tandis que la viande rouge (cuisses) est légèrement moins utile. Il n'est pas souhaitable de manger la peau, elle contient une teneur élevée en graisse et accumule de nombreuses substances nocives. Un moyen simple de diversifier le menu est une escalope de poulet. La teneur en calories de ce plat dépend avant tout du choix des matières premières et du mode de préparation. Pour la table diététique, il est recommandé de préparer des côtelettes de viande blanche cuites à la vapeur.

La viande de poulet blanche bouillie sans peau contient 110 kcal, la rouge - 155 kcal. La teneur en calories des plats cuits à la vapeur est nettement inférieure à celle des autres méthodes de transformation des aliments. Les plats cuits à la vapeur sont utiles pour les personnes âgées et les enfants, pour tous ceux qui suivent un régime pour perdre du poids et pour les patients souffrant de problèmes digestifs.

Avantages des plats cuits à la vapeur : préparés sans utilisation d'huile ; basse température de traitement, vous permettant de conserver le maximum de substances utiles. Pendant le processus de cuisson, aucun cancérigène nocif ne se forme, comme lors de la friture ; les nutriments restent dans la viande et ne vont pas dans l'eau, comme lors de la cuisson.

A titre de comparaison : la teneur en calories des escalopes de poulet frites est de 240 kcal pour 100 grammes. Cela variera légèrement en fonction de l'ajout d'ingrédients auxiliaires. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur ont un faible taux. Leur teneur en calories est en moyenne de 160 kcal pour 100 g.

Escalopes de poulet à base de viande hachée préparée

La façon la plus simple de préparer des côtelettes est d'utiliser de la viande hachée du commerce. La teneur en calories d'une escalope de poulet haché achetée en magasin sera légèrement supérieure à celle d'une viande hachée maison, puisque les fabricants utilisent toutes les parties de la carcasse de poulet pour la fabriquer. Mais vous gagnerez du temps.

Pour 0,5 kg de viande hachée finie, prenez 2 œufs, 100 grammes de pain blanc, un oignon de taille moyenne, du sel, des herbes, 2-3 gousses d'ail. Faire tremper le pain dans le lait, le presser légèrement et le broyer dans un hachoir à viande. Ensuite, tournez l'oignon et l'ail. Hachez finement les légumes verts, mélangez le tout avec la viande hachée et ajoutez du sel au goût. Former des petites escalopes rondes et cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Comment préparer des escalopes de poulet hachées

Faire soi-même de la viande hachée n'est pas si difficile. Mais vous saurez exactement de quoi il est fait. Le poulet haché est fabriqué à partir de viande blanche ou rouge, préalablement séparée des os. Attention, la viande blanche du produit fini est très sèche. Par conséquent, si vous n'êtes pas au régime, il est préférable de le mélanger avec de la viande rouge ou d'ajouter aux escalopes un peu de mayonnaise, de crème sure ou de pain blanc imbibé de lait.

Escalopes de poulet dans une mijoteuse

Le multicuiseur est devenu une aide précieuse en cuisine. La cuisson des escalopes de poulet est très simple et rapide, et le goût du plat fini est tout simplement délicieux.

Recette: escalope de poulet (teneur calorique 175 kcal), cuite à la vapeur dans une mijoteuse.

Composé:

• 2 poitrines de poulet ou 500 grammes de filet de poulet (viande blanche) ;
• 2 oeufs;
• 100 grammes de pain blanc ;
• 1 oignon;
• sel, assaisonnements au goût.

La viande hachée est préparée à partir de viande de poulet, d'œufs et de pain blanc. Hachez finement l'oignon. Réglez le multicuiseur sur le mode « Multicook » et, à une température de 160 °C, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale pendant 5 minutes. Mélangez les oignons sautés avec la viande hachée. Réglez ensuite le mode « Vapeur », préparez les escalopes et placez-les dans le bol du multicuiseur. Cuire 20 minutes.

Escalopes de poulet vapeur aux légumes

Une excellente combinaison serait des légumes et une escalope de poulet. Dans ce cas, la teneur en calories du plat est réduite de 20 à 40 kcal.

Vous pouvez préparer des côtelettes en ajoutant à la viande hachée des œufs, du pain, des oignons et des ingrédients végétaux, râpés ou tordus dans un hachoir à viande.

Pour 500 grammes de viande hachée au choix :

• 300 grammes de citrouille ;
• 1 petite courgette, 1 carotte ;
• courgettes 250 g, carottes 100 g, chou blanc 100 g, poivron 100 g ;
• 1 poivron doux, 2 tomates.

Il existe de nombreuses options ici, utilisez votre imagination et n'hésitez pas à mettre vos légumes préférés dans les escalopes. L'essentiel est que la côtelette hachée conserve sa forme et ne s'étale pas. Sinon, vous pouvez ajouter un peu de fécule de pomme de terre.

Escalopes de poulet au fromage

Vous pouvez diversifier le goût des escalopes de poulet en ajoutant des aliments riches en matières grasses, comme du fromage et de la crème sure. La teneur en calories d'une escalope de poulet cuite à la vapeur avec du fromage est de 220 kcal pour 100 grammes.

Des produits:

• 500 grammes de viande de poulet.
• 2 oignons.
• 1 carotte.
• 2 oeufs.
• 2 tranches de pain blanc.
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche.
• 100 g de fromage ;
• Sel, poivre, curry, herbes (aneth, persil).

La viande est hachée dans un mixeur. Hachez finement les oignons et les légumes verts, râpez les carottes et le fromage sur une râpe moyenne. Ajouter les légumes, le pain blanc imbibé de lait et le reste des ingrédients à la viande hachée. Saler au goût, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, les côtelettes sont formées et cuites au bain-marie pendant 30 minutes.

Escalopes de poulet hachées à la vapeur

La côtelette de poulet hachée a un goût juteux et un arôme merveilleux. La teneur en calories du plat est de 180 kcal pour 100 g.

Pour rendre les côtelettes plus juteuses, vous pouvez utiliser de la viande hachée plutôt que de la viande hachée pour les préparer. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de la viande de poulet rouge, car les escalopes de poitrine hachées sont un peu sèches. Pour deux portions, vous aurez besoin de :

• 0,5 kg de cuisses de poulet ;
• 2 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre;
• 2 oeufs;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• sel;
• assaisonnement : poivre noir moulu ou un mélange de poivrons.

La viande est séparée des os, coupée en morceaux carrés d'environ 1 cm, l'oignon est pelé et finement haché. Placer la viande, les oignons et les œufs dans un bol profond et mélanger. Ensuite, l'amidon, la mayonnaise, le sel et les épices sont ajoutés. Mélangez à nouveau. Laisser reposer 2 à 4 heures au réfrigérateur afin que la viande soit bien imbibée. Ensuite, ils préparent de grosses côtelettes et les placent dans un cuiseur vapeur. Temps de cuisson - 30 minutes.

Si vous en avez assez des aliments cuits à la vapeur, vous pouvez parfois vous offrir des escalopes de poulet frites. La teneur en calories des escalopes de poulet frites est inférieure de 20 à 30 kcal à celle des escalopes à base d'autres types de viande, et vous n'aurez pas moins de plaisir à manger.

L'amour pour les côtelettes commence dès l'enfance et se poursuit tout au long de la vie.

Des morceaux de viande tendres qui fondent sur la langue procurent un grand plaisir. Les personnes heureuses qui n'ont pas à se soucier constamment du maintien de leur poids peuvent manger des côtelettes préparées de n'importe quelle manière et à partir de n'importe quelle viande.

Ceux qui surveillent constamment la teneur en calories de leurs aliments doivent savoir exactement combien de calories contient une côtelette de poulet, de porc, de bœuf ou de poisson haché.

Combien de calories y a-t-il dans une escalope de poulet ?

Il existe plusieurs façons de préparer des escalopes toutes prêtes : à la friture, au four et à la vapeur. Si la viande est frite dans l'huile, la teneur en calories du plat augmente de près de 30 %. Non seulement les personnes très minces, mais aussi les personnes en très bonne santé peuvent se permettre des quantités illimitées de côtelettes frites. Pour ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie, de maladies cardiaques et vasculaires, ou qui ont des problèmes d'estomac et de pancréas, ce plat ne convient pas.

Les côtelettes cuites à la vapeur sont la méthode la plus saine, qui ne modifie pratiquement pas la teneur en calories de la viande hachée crue. À leur tour, les côtelettes préparées à partir de n'importe quelle viande ou poisson peuvent également avoir une teneur en calories différente. Cela dépend du type de viande utilisée (grasse ou maigre), des ingrédients supplémentaires que la ménagère a ajoutés à la viande hachée.

Prenons, par exemple, la viande de poulet précieuse, savoureuse et faible en calories. C'est un véritable cadeau pour les personnes qui maigrissent : il est diététique, c'est-à-dire pas du tout gras, facilement digestible et savoureux sous presque toutes les formes. Mais si vous préparez des côtelettes à partir de différentes parties de viande de poulet, leur teneur en calories initialement (c'est-à-dire avant la cuisson) sera différente :

La viande découpée dans toutes les parties de la carcasse (y compris la peau) fournira 190 kcal ;

Escalope de poitrine de poulet sans peau uniquement – ​​115 kcal.

Le nombre de calories contenues dans la côtelette dépendra de la composition de la viande hachée. Si l'on ajoute des ingrédients supplémentaires à la viande (pain blanc, semoule, oignons, farine), la teneur en calories changera. De plus, il peut parfois être modifié soit à la hausse (par exemple, en ajoutant de la semoule riche en calories), soit à la baisse. Dans ce dernier cas, la viande hachée peut être diluée avec des légumes faibles en calories, comme des oignons et des carottes, et de l'eau ou du lait peut être ajoutée.

La viande frite dans l'huile est la plus calorique. Pour le réduire d'une manière ou d'une autre, vous pouvez faire frire les côtelettes à feu doux, sous un couvercle bien fermé, en ajoutant littéralement une cuillère à café d'huile dans la poêle. Bien sûr, si la friture est normale, la côtelette doit mijoter délicieusement dans une généreuse portion d'huile. Très savoureux, mais riche en calories.

La cuisson à la vapeur est une solution idéale pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur poids. Les côtelettes formées resteront à envoyer au bain-marie ou au multicuiseur. Aucune huile ni farine n'est requise pour la friture. Bien sûr, vous n’obtiendrez pas une croûte croustillante, mais le foie ou les vaisseaux sanguins ne seront pas non plus endommagés.

Alors, combien de calories contient une escalope de poulet ? Selon la composition de la viande hachée et le mode de cuisson, les données varieront légèrement :

Une escalope frite contient de 120 à 250 kcal pour 100 g ;

Une escalope cuite à la vapeur contient de 85 à 130 kcal pour 100 g.

La viande de poulet diététique est très bénéfique pour le cœur et le système nerveux. Il donne de la force au corps, normalise le taux de cholestérol, fournit des acides aminés essentiels, des micro-éléments et des vitamines, réduit l'acidité du suc gastrique, soulageant ainsi l'état des patients souffrant de gastrite et d'ulcères.

La viande de poulet est indispensable pour les personnes qui perdent du poids. Il fournit à l’organisme des protéines complètes sans le surcharger de calories. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur sont bonnes pour les enfants et les personnes faibles ou âgées. Pour plus de bienfaits, ils doivent être servis avec des légumes frais ou grillés. Pour ceux qui n'ont pas peur des calories supplémentaires, la purée de pommes de terre, le riz et le sarrasin peuvent accompagner une escalope de poulet frite.

Combien de calories y a-t-il dans une escalope de porc ?

Le porc est l’un des types de viande les plus controversés inclus dans l’alimentation régulière de l’homme moderne. Certains le considèrent comme savoureux et sain, malgré sa teneur en matières grasses, d'autres essaient par tous les moyens d'éviter de manger du porc.

Il est totalement déraisonnable de le refuser. La viande de porc et le saindoux contiennent de nombreuses substances utiles, dont les plus précieuses sont l'acide arachidonique et le sélénium. Le premier régule l’équilibre hormonal, a un effet bénéfique sur le cerveau et a un effet positif sur la coagulation sanguine. Quant au sélénium, c’est une substance puissante par ses propriétés cicatrisantes. Il prolonge la jeunesse du corps en renouvelant les cellules, augmente l'efficacité, soulage la dépression et renforce les nerfs.

De plus, la viande de porc, comme le poulet, contient de nombreuses vitamines (la présence de toutes les vitamines B est particulièrement précieuse) et un puissant complexe minéral. Le porc est très bon pour les femmes enceintes et allaitantes, car il aide à saturer le corps en protéines et en nutriments, et améliore également la lactation.

La plupart des nutritionnistes ne voient rien de mal à manger du porc si la quantité ne dépasse pas 200 grammes par jour. Contrairement aux idées reçues, la viande de porc est parfaitement absorbée par l'organisme, surtout si elle est consommée non pas sous forme de kebab accompagnée de boissons fortes, mais sous forme de tendre escalope.

Une autre question est que le porc peut être cuisiné de différentes manières. Si, en plus de la teneur en calories (assez élevée) d'un morceau de poitrine, vous ajoutez la teneur en calories de l'huile lors de la friture dans une poêle, alors sous le couvert d'une escalope frite dégoulinante de jus, vous pouvez obtenir un vrai bombe calorique.

Le nombre de calories contenues dans une escalope de porc dépend également de trois facteurs : de quelle partie de la carcasse est fabriquée la viande hachée, des ingrédients supplémentaires qu'elle contient et quelle est la méthode de préparation des escalopes. Les valeurs caloriques moyennes sont les suivantes :

Une escalope frite à l'huile « pèse » en calories de 345 à 360 kcal ;

Une escalope cuite à la vapeur contient environ 290 kcal pour 100 g de plat fini.

Étant donné qu'il n'est pas recommandé de manger plus de 200 g de viande de porc, une côtelette pesant 80 g suffit pour obtenir la quantité requise de zinc, de magnésium, de sélénium, d'acide arachidonique, de vitamines PP, B et d'autres substances utiles.

Combien de calories contient une escalope de bœuf ?

On pense que le bœuf est plus sain et plus sûr que la viande de porc, car il contient moins de graisse et donc moins de calories. C'est en partie vrai : le bœuf est en fait un produit maigre comparé au porc gras rose et blanc. Avant de savoir combien de calories contiennent une escalope de bœuf, vous devez vous assurer des bienfaits de ce produit.

Le bœuf rouge contient des protéines complètes et beaucoup de fer, c'est pourquoi les galettes de bœuf doivent être incluses dans l'alimentation des personnes ayant un faible taux d'hémoglobine. De plus, le bœuf contient beaucoup de collagène, extrêmement précieux pour le corps humain, qui prolonge la santé des ligaments, ainsi que du zinc, un microélément très utile pour le système immunitaire. Le jeune bœuf est facilement digéré par l'organisme. Une escalope de bœuf contient des acides aminés et des vitamines B, tout comme le porc, elle satisfera parfaitement la faim et procurera une satiété durable.

Il ne faut pas oublier que toute viande frite contient des substances cancérigènes et présente donc un risque potentiel de cancer. Une teneur élevée en cholestérol dans la viande de bœuf menace le développement de maladies cardiovasculaires. De plus, la friture augmente la teneur en calories des galettes de bœuf, malgré leurs bienfaits diététiques incontestables.

Ce n'est pas un hasard si pour préparer une viande hachée idéale en goût et en calories, le porc et le bœuf sont le plus souvent mélangés dans la proportion qui semble la plus délicieuse.

Combien de calories y a-t-il dans une galette pur bœuf ? Si nous prenons les chiffres moyens sans prendre en compte les ingrédients supplémentaires, les chiffres approximatifs sont les suivants :

escalope de bœuf frite à l'huile – 240-250 kcal ;

escalope cuite à la vapeur - de 140 à 170 kcal.

Assez modeste comparé au porc et tout à fait comparable au poulet. Cela signifie que les escalopes de bœuf sont préférables lorsqu'on suit un régime, notamment cuit à la vapeur. Une côtelette ne nuira pas à votre silhouette, mais vous rassasiera longtemps. Vous pouvez servir le bœuf avec une salade de légumes frais (c'est l'option la plus saine pour le corps) ou tout autre plat d'accompagnement.

Combien de calories y a-t-il dans une escalope de poisson ?

La viande de poisson est un produit alimentaire précieux. Il contient beaucoup de protéines complètes et surtout faciles à digérer, ainsi que des microéléments (phosphore, iode, magnésium, zinc), des vitamines (D, B12, B6) et des acides oméga insaturés. En mangeant des côtelettes de poisson, vous pouvez saturer le corps de substances utiles, renforcer les os et améliorer le fonctionnement du système nerveux. La viande de poisson peut réduire le taux de cholestérol et, surtout, prévenir le vieillissement du corps.

Le nombre de calories contenues dans une escalope de poisson dépend du type de poisson. La teneur en calories des différentes variétés varie de 68 (navaga) à 150 (saumon, saumon) calories. Un œuf, du pain trempé dans du lait, des oignons et d'autres composants sont ajoutés au filet de poisson, ce qui augmente ou diminue la teneur en calories.

Il est clair que les escalopes à base de goberge seront moins grasses et riches en calories que les escalopes à base de saumon rose par exemple. Et pourtant, ils resteront un plat léger, digeste et sain.

Combien de calories contient une escalope frite dans de l'huile végétale ? De 110 à 190 kcal en moyenne :

Goberge – 105-110 kcal ;

Morue – 115 kcal;

Brochet – 275 kcal;

Merlu – 145 kcal ;

Saumon rose – 188 kcal.

Une escalope de poisson cuite à la vapeur se comparera avantageusement à une frite en termes de teneur en calories : elle ne contiendra que 90 à 130 kcal.

Bien sûr, une côtelette frite est plus savoureuse (principalement à cause de la croûte frite). Mais si vous prenez en compte les grands bienfaits des plats cuits à la vapeur, vous pourrez également profiter du goût d'une escalope cuite à la vapeur.

Ainsi, il est nécessaire d'inclure les côtelettes de viande dans votre alimentation, il est imprudent de les refuser. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la méthode de traitement et la composition de la viande hachée affectent de manière significative la teneur en calories du plat fini.

Ceux qui aiment se régaler de plats de viande doivent savoir que le régime optimal est une escalope de poulet, dont la teneur en calories est bien inférieure à celle du porc ou du bœuf. Dans ce cas, il est important d'utiliser d'autres parties du poulet.

La viande de poulet est utile pour les personnes ayant un estomac faible, ainsi que pour celles qui ont des problèmes de vésicule biliaire et de foie. Bien sûr, si vous surveillez votre silhouette, alors ces côtelettes seront optimales. En parallèle, il faut savoir qu'il est déconseillé d'utiliser de la peau de poulet dans la viande hachée. Premièrement, cela augmente la quantité de graisse et de cholestérol dans le produit et, deuxièmement, cela affecte son goût. La poitrine de poulet est considérée comme plus diététique, mais les cuisses et d'autres parties de la carcasse rendront les côtelettes plus nutritives.

La viande blanche de poulet contient :

• protéines et protéines;
• vitamines PP et B5 ;
• phosphore;
• magnésium;
• sodium;
• potassium;
• cuivre.

Il vaut la peine de dire que la volaille est plus nerveuse et que sa viande contient moins de graisse que le poulet élevé dans une ferme avicole, de sorte que la teneur en calories d'une côtelette préparée à partir d'un tel poulet haché sera plus faible et la viande elle-même sera plus saine et nutritive.

Teneur en calories des escalopes de poulet

Si vous utilisez la recette classique pour préparer une escalope de poulet, sa teneur en calories ne dépassera pas 190 à 220 kcal pour cent grammes de produit. Dans le même temps, seuls le filet, l'œuf, le sel, le poivre et un peu de pain ont été utilisés dans la recette. Lors de l'ajout de semoule ou de crème à la recette, la teneur en cholestérol et en calories augmentera considérablement. La valeur énergétique des côtelettes sera répartie comme suit : protéines - 18,2 g et graisses - 10,4 g.

Teneur en calories des escalopes de poulet cuites à la vapeur

Lors de l'utilisation d'huile végétale pour la friture, la teneur en graisse et en cholestérol augmente considérablement, donc Ce produit n’est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Par conséquent, si vous surveillez votre santé et votre silhouette, il est préférable de cuire les côtelettes à la vapeur. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur ont une teneur en calories deux fois moins élevée que la friture. Ainsi, 100 grammes de nourriture contiennent 120 kcal. les côtelettes à la vapeur seront : des protéines environ 20 g et des matières grasses seulement 3,2 g.

Si vous souhaitez qu'une escalope de poulet ait une teneur calorique ne dépassant pas 120 kcal, faites-la cuire à la vapeur et n'ajoutez pas d'ingrédients supplémentaires à la viande hachée, mais utilisez uniquement un œuf pour la maintenir ensemble.

Vous aimez la viande et vous ne pouvez pas vous en passer ? Le véganisme vous semble-t-il un mauvais rêve ? Les kilos en trop se font-ils encore sentir ? N'abandonnez pas votre plat préféré, lisez simplement comment cuisiner des escalopes de poulet pour perdre du poids, ce qu'elles sont saines et ce que vous pouvez en faire. Lisez à ce sujet dans notre article.

Escalopes de poulet pour perdre du poids

Beaucoup d'entre nous associent les côtelettes à quelque chose de gras, de frit et de nocif. Mais peu de gens savent que les côtelettes peuvent non seulement être moins riches en calories, mais même être utilisées comme composant principal de l'alimentation. Et nous parlons d'escalopes de poulet hachées, dont la teneur en calories ne dépasse pas 220 kcal pour 100 g. Et il peut être encore plus petit en remplaçant certains ingrédients.

Par conséquent, les escalopes de poitrine de poulet sont utilisées dans des régimes tels que le poulet et. Les nutritionnistes notent qu'ils favorisent non seulement la perte de poids, mais constituent également l'un des régimes alimentaires les plus équilibrés.

En effet, les poitrines de poulet contiennent de nombreux minéraux et vitamines bénéfiques, mais ne contiennent presque pas de matières grasses. Et maintenant, nous allons découvrir comment faire cuire une escalope de poulet à feu doux teneur en calories pour 1 pièce – 60 kcal.

Escalope de poulet à la vapeur

Temps de cuisson : 25-30 minutes.

Ingrédients:

• 300 g de poulet ou de poitrines hachées ;
• moitié ;
• 0,3 tasse de flocons d'avoine ;
• épices;
• huile végétale.

Processus de cuisson :

Première étape:, oignon. Passez les poitrines de poulet et les oignons dans un hachoir à viande ou hachez les oignons et ajoutez-les à la viande hachée pré-achetée.

Seconde phase: céréales, oeuf. Ajouter les flocons et l'œuf à la viande hachée. Avant cela, les flocons peuvent être un peu trempés dans de l'eau ou du lait pour qu'ils gonflent. Ajouter les épices au goût et bien mélanger.

Troisième étape : viande hachée. Prenez un bol à vapeur et graissez-le légèrement avec de l'huile. Si vous n'avez pas de bain-marie, mettez 1/4 de l'eau dans la casserole, et quand elle bout, placez une passoire dessus, également pré-graissée. Rouler en petites escalopes et placer dans une passoire. Couvrir avec un couvercle et cuire 15 à 20 minutes. Lorsque les côtelettes sont prêtes, vous pouvez les saupoudrer d'herbes et servir.

Cette escalope de poulet hachée cuite à la vapeur a teneur en calories 108-112 kcal pour 100 g.

Escalopes de poulet hachées

Ingrédients:

• 600 g de filet de poulet ;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe. l. amidon;
• 20 g chacun de persil et d'aneth ;
• 1 gousse d'ail ;
• épices;
• huile de friture.

Processus de cuisson :

Première étape: filet, oignon, œufs, fécule, mayonnaise. Prenez le filet et hachez-le très finement. L'oignon doit également être haché. Mélanger le filet, l'oignon, les œufs, la mayonnaise et la fécule en une masse homogène.

Deuxième étape : viande hachée, épices, herbes. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée et mélangez bien à nouveau. Hachez finement le persil ou l'aneth, l'ail et ajoutez-les à la viande hachée. Bien mélanger et battre la viande hachée avec les mains.

Troisième étape : huile. Réalisez des escalopes pas trop grosses. Versez l'huile dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude, placez les escalopes dans la poêle et réduisez le gaz. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les escalopes de poulet coupées dans les poitrines de poulet ont teneur en calories 173 kcal pour 100 g.

Escalopes de poulet cuites au four

Temps de cuisson – 1 heure.

Ingrédients:

• filet de poulet – 1 kg;
• oignon – 250 g;
• oeuf – 1 pièce;
• sel poivre;
• chapelure.

Processus de cuisson :

Première étape: filet, oignon, sel, poivre, oeuf. Broyer le filet avec l'oignon. Ajouter les épices, l'œuf et bien mélanger. Laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Seconde phase: viande hachée, chapelure. Faites des escalopes avec la viande hachée et roulez-les dans la panure. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Disposez les escalopes et placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Teneur en calories escalope de poulet cuite au four - 113 kcal pour 100 g.

Escalope de poulet au sarrasin

Temps de cuisson – 30 minutes.

Ingrédients:

• poulet haché – 400 g;
• sarrasin bouilli – 100 g;
• oeuf – 1 pièce;
• oignon – 1 gros oignon;
• chapelure;
• sel, poivre, épices ;
• huile végétale.

Processus de cuisson :

Première étape: sarrasin. Lavez et faites cuire le sarrasin. Laisser refroidir.

Seconde phase: viande hachée, oignon, sarrasin, œuf, épices. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mélangez la viande hachée, l'oignon, l'œuf et le sarrasin refroidi et remuez. Ajoutez les épices et mélangez à nouveau.

Troisième étape : beurre, côtelettes, chapelure. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et attendez qu'elle devienne chaude. A ce moment, vous devez faire plusieurs côtelettes et les recouvrir de panure. Faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient frites et dorées. Saupoudrez ensuite d'herbes et servez. Bon appétit!

Le sarrasin avec une escalope de poulet nous donne 95 kcal pour 100 g.

Escalope de poulet aux courgettes

Temps de cuisson – 40-50 minutes.

Ingrédients:

• 700 poulets hachés ;
• 700 g jeune ;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• sel, poivre noir;
• verdure;
• huile végétale.

Processus de cuisson :

Première étape: courgettes. Lavez et râpez les jeunes courgettes. Faites de même avec les oignons.

Seconde phase: courgettes, oignons, légumes verts, viande hachée, œuf. Mélangez la viande hachée, les courgettes râpées, l'oignon et les herbes finement hachées. Mélangez bien, ajoutez l'œuf, salez, poivrez, mélangez à nouveau et battez un peu la viande hachée.

Troisième étape : viande hachée. Faire des escalopes de taille moyenne et les placer dans l'huile chaude dans une poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Ces escalopes de poulet aux courgettes ont teneur en calories 101 kcal pour 100 g.

Escalope de poulet au fromage

Temps de cuisson – 20 minutes.

Ingrédients:

• 500 g de poulet haché ;
• 100g
• 1 oignon;
• verdure;
• 1 oeuf;
• 15 g de semoule ;
• épices;
• huile végétale.

Processus de cuisson :

Première étape: viande hachée, œuf, oignon, herbes, semoule. Ajouter l'œuf, la semoule et les oignons et les herbes finement hachés à la viande hachée. Bien mélanger, ajouter les épices.

Seconde phase: viande hachée, beurre. Faites un gâteau plat avec la viande hachée. Coupez le fromage en petits morceaux. Enveloppez le fromage dans une tortilla en formant de petites escalopes. Faire frire des deux côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits (croûte dorée).

Cette escalope de poulet frite avec du fromage a teneur en calories pour 100 grammes 185 kcal.

Il peut y avoir de nombreuses recettes d'escalopes de poulet si vous changez un ou deux ingrédients. La recette et le contenu diététique des côtelettes dépendent également de la méthode de cuisson, par exemple, une escalope de poulet frite dans une poêle a une teneur en calories plus élevée qu'une escalope cuite au four, environ 220 et 115 kcal. Les plus diététiques sont les côtelettes hachées cuites à la vapeur, dont la teneur en calories est d'environ 105 à 110 kcal.

Bien sûr, cela dépend beaucoup de ce avec quoi vous servez ces côtelettes. Après tout, c'est stupide de combiner des côtelettes fumées cuites à la vapeur avec des pâtes en sauce et d'espérer une perte de poids rapide. Il est préférable de les servir avec des légumes cuits ou bouillis, ainsi que du porridge sans huile.

Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes sont très simples et variées, ce qui signifie que vous n'aurez aucun problème à créer un menu. Vous pouvez facilement perdre du poids avec ce régime et ne pas avoir faim. Dites-nous dans les commentaires si vous avez essayé des régimes similaires, quels résultats ont-ils apportés ?

Cet article contient des informations sur la teneur en calories des côtelettes préparées à partir de différents types de viande et de poisson.

L'amour des côtelettes apparaît dès l'enfance et se poursuit tout au long de la vie. C’est tellement délicieux quand des morceaux de viande tendre fondent dans la bouche. Mais il ne faut pas oublier que ce plat est très calorique, surtout si vous souhaitez perdre du poids. À partir de cet article, vous apprendrez combien de calories contiennent les côtelettes de différents types de viande et quel type de viande peut être utilisé pour préparer ce plat pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Combien de calories contiennent les escalopes de viande et de poisson frites, cuites au four et cuites à la vapeur ?

Les côtelettes préparées même à partir du même type de viande auront une teneur en calories différente. Par exemple, la teneur en calories des escalopes de poulet préparées à partir de la viande de la carcasse entière du poulet ainsi que de la peau est de 190 calories pour 100 grammes. Une côtelette composée uniquement de poitrine de poulet aura une faible teneur en calories - pas plus de 115 kcal. La teneur en calories dépend également des produits qui sont ajoutés en plus à la viande hachée : saindoux, lait, pain, œufs, etc.

Souviens-toi: Plus vous ajoutez de produits à la côtelette hachée en plus de la viande, plus la teneur en calories des côtelettes à la fin est élevée.

Si vous avez besoin de rendre la viande hachée plus élastique, mais que vous ne souhaitez pas ajouter de lait ni de pain, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Au lieu d’œufs entiers, utilisez uniquement les blancs. Cela aidera à réduire les calories.

Les côtelettes de viande contiennent de 120 kcal à 360 kcal, selon le type de viande. Dans le poisson, selon le type de poisson, de 110 kcal à 270 kcal.

Examinons maintenant de plus près le nombre de calories contenues dans les escalopes de viande et de poisson frites, cuites au four et cuites à la vapeur.

Quelle est la teneur en calories d'une escalope de Kiev, bœuf, porc, poulet, dinde, poisson pour 100 grammes : tableau

Vous devez inclure des côtelettes dans votre menu et vous ne devriez pas y renoncer. Il est important de connaître la teneur en calories de ce plat, selon le type de viande et le mode de cuisson - à la vapeur ou à la poêle, dans de l'huile végétale. Vous pouvez voir combien de calories contiennent les côtelettes et créer un menu basé sur cela.

Tableau des calories pour le poulet à la Kiev, le bœuf, le porc, le poulet, la dinde, le poisson pour 100 grammes :

Les côtelettes cuites à la vapeur sont faibles en calories par rapport aux côtelettes frites. Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez cuire le plat au four, mais n'oubliez pas que les côtelettes auront toujours une croûte dorée et grasse. Après tout, vous cuisinerez dans de l'huile végétale. En raison de cette croûte, la teneur en calories du plat final augmente.

Quelles côtelettes sont de plus en plus saines pour perdre du poids ?

Lorsqu'une personne suit un régime et a besoin de perdre du poids, il est important de savoir quels aliments peuvent être consommés et lesquels il vaut mieux s'abstenir de manger. Quelles côtelettes sont de plus en plus saines pour perdre du poids ?

• Les nutritionnistes du monde entier affirment que les aliments frits sont nocifs pour la santé. car il contient beaucoup de substances cancérigènes et présente un risque pathologique de cancer.
• Teneur élevée en matières grasses dans la viande frite entraîne des maladies cardiaques et vasculaires.
• La friture augmente considérablement la teneur en calories même de la viande la plus diététique: dinde, poulet ou bœuf. Par conséquent, les côtelettes cuites à la vapeur sont de plus en plus saines pour perdre du poids.
• En parlant de viande, le porc contient beaucoup de gras.. Les personnes qui souhaitent perdre du poids ne devraient pas manger de côtelettes de porc.
• Les côtelettes de brochet et de saumon rose sont riches en calories- C'est un poisson gras.

Conclusion: Pour la perte de poids et la santé, les escalopes cuites à la vapeur à base de poitrine de poulet ou de filet de dinde sont plus saines. Parmi les poissons, il faut privilégier : le merlu, la morue et la goberge.

Surveillez votre poids et votre santé pour vous épargner des maladies chroniques associées aux vaisseaux sanguins et au cœur.

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