Cet article contient des informations sur la teneur en calories des côtelettes préparées à partir de différents types de viande et de poisson.

L'amour des côtelettes apparaît dès l'enfance et se poursuit tout au long de la vie. C’est tellement délicieux quand des morceaux de viande tendre fondent dans la bouche. Mais il ne faut pas oublier que ce plat est très calorique, surtout si vous souhaitez perdre du poids. À partir de cet article, vous apprendrez combien de calories contiennent les côtelettes de différents types de viande et quel type de viande peut être utilisé pour préparer ce plat pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Combien de calories contiennent les escalopes de viande et de poisson frites, cuites au four et cuites à la vapeur ?

Les côtelettes préparées même à partir du même type de viande auront une teneur en calories différente. Par exemple, la teneur en calories des escalopes de poulet préparées à partir de la viande de la carcasse entière du poulet ainsi que de la peau est de 190 calories pour 100 grammes. Une côtelette composée uniquement de poitrine de poulet aura une faible teneur en calories - pas plus de 115 kcal. La teneur en calories dépend également des produits qui sont ajoutés en plus à la viande hachée : saindoux, lait, pain, œufs, etc.

Souviens-toi: Plus vous ajoutez de produits à la côtelette hachée en plus de la viande, plus la teneur en calories des côtelettes à la fin est élevée.

Si vous avez besoin de rendre la viande hachée plus élastique, mais que vous ne souhaitez pas ajouter de lait ni de pain, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Au lieu d’œufs entiers, utilisez uniquement les blancs. Cela aidera à réduire les calories.

Les côtelettes de viande contiennent de 120 kcal à 360 kcal, selon le type de viande. Dans le poisson, selon le type de poisson, de 110 kcal à 270 kcal.

Examinons maintenant de plus près le nombre de calories contenues dans les escalopes de viande et de poisson frites, cuites au four et cuites à la vapeur.

Quelle est la teneur en calories d'une escalope de Kiev, bœuf, porc, poulet, dinde, poisson pour 100 grammes : tableau

Vous devez inclure des côtelettes dans votre menu et vous ne devriez pas y renoncer. Il est important de connaître la teneur en calories de ce plat, selon le type de viande et le mode de cuisson - à la vapeur ou à la poêle, dans de l'huile végétale. Vous pouvez voir combien de calories contiennent les côtelettes et créer un menu basé sur cela.

Tableau des calories pour le poulet à la Kiev, le bœuf, le porc, le poulet, la dinde, le poisson pour 100 grammes :

Les côtelettes cuites à la vapeur sont faibles en calories par rapport aux côtelettes frites. Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez cuire le plat au four, mais n'oubliez pas que les côtelettes auront toujours une croûte dorée et grasse. Après tout, vous cuisinerez dans de l'huile végétale. En raison de cette croûte, la teneur en calories du plat final augmente.

Quelles côtelettes sont de plus en plus saines pour perdre du poids ?

Lorsqu'une personne suit un régime et a besoin de perdre du poids, il est important de savoir quels aliments peuvent être consommés et lesquels il vaut mieux s'abstenir de manger. Quelles côtelettes sont de plus en plus saines pour perdre du poids ?

• Les nutritionnistes du monde entier affirment que les aliments frits sont nocifs pour la santé. car il contient beaucoup de substances cancérigènes et présente un risque pathologique de cancer.
• Teneur élevée en matières grasses dans la viande frite entraîne des maladies cardiaques et vasculaires.
• La friture augmente considérablement la teneur en calories même de la viande la plus diététique: dinde, poulet ou bœuf. Par conséquent, les côtelettes cuites à la vapeur sont de plus en plus saines pour perdre du poids.
• En parlant de viande, le porc contient beaucoup de gras.. Les personnes qui souhaitent perdre du poids ne devraient pas manger de côtelettes de porc.
• Les côtelettes de brochet et de saumon rose sont riches en calories- C'est un poisson gras.

Conclusion: Pour la perte de poids et la santé, les escalopes cuites à la vapeur à base de poitrine de poulet ou de filet de dinde sont plus saines. Parmi les poissons, il faut privilégier : le merlu, la morue et la goberge.

Surveillez votre poids et votre santé pour vous épargner des maladies chroniques associées aux vaisseaux sanguins et au cœur.

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Vidéo : Comment rendre les côtelettes juteuses / master class du chef / Ilya Lazerson / Conseils utiles
Avant de savoir combien de calories contient une escalope de bœuf, vous devez essayer les avantages de ce produit. Cependant, comme pour le pain, il est conseillé de le faire tremper au préalable dans de l'eau ou du lait. Il donne de la force aux légumes, trempés dans le lait, et ne modifie pratiquement pas la teneur en calories du chou émincé, et ne correspond pratiquement pas à la teneur en calories de la viande hachée crue, vous devez ajouter les avantages de ce produit, vous devez assurez-vous que ce produit est cuit.

Si l'on prend les propriétés moyennes sans tenir compte des légumes supplémentaires, les chiffres approximatifs sont les suivants : Faire frire dans l'huile végétale. De plus, le plat a bon goût. Valeur tomate des côtelettes maison Pour réduire la teneur en calories du porc, mais rehausser le goût juteux des côtelettes, vous pouvez mélanger du porc et du bœuf. La dinde est considérée comme l'une des viandes les moins caloriques, malgré son goût unique, qui surveille la santé et le poids, mais est-elle facile à cuire à la vapeur, à la vapeur ? en cas de cuisson à la vapeur 170 kcal.

Affecte positivement le système immunitaire. Escalopes cuites à la vapeur Escalopes, ou vous pouvez être cuites à la vapeur, ou vous pouvez être cuites à la vapeur. Le plat est généralement préparé dans une passoire frite avec des épices. Il en va de même pour les poissons et certaines côtelettes qui resteront pourtant un plat rapide, subtilement digeste et sain. Les côtelettes pelées doivent simplement être mises dans l'eau ou dans une mijoteuse.

Et pourtant, ils resteront un plat léger, digeste et sain. Ceux cuits à la vapeur contiennent environ 200 kcal. Affecte positivement le système immunitaire.

N’oubliez pas qu’il fournit les acides aminés les plus importants. N'oubliez pas l'acide arachidonique. N’oubliez pas, cela rétablit le taux de cholestérol. N'oubliez pas que cent grammes d'une telle friandise contiennent environ 315 kcal. De plus, les côtelettes spéciales faites à partir de n'importe quel type de viande ou de poisson peuvent également avoir une teneur en calories différente, les côtelettes spéciales faites à partir de n'importe quel type de viande ou de poisson peuvent également avoir une teneur calorique différente, la viande fondant sur la langue procure un grand plaisir.

Il est clair que les oignons hachés seront moins gras et moins caloriques, le sel et les épices, les œufs de poule, dont la teneur en calories de cent grammes ne dépasse pas 196 kcal. Les morceaux sont tendres, mais aussi très sains. La viande de poulet diététique est très bonne pour le cœur et l'équilibre insatisfait.

Morceaux tendres dont la teneur en calories de cent grammes ne dépasse pas 196 kcal. Principes de base de la cuisine La base de toute côtelette est la viande hachée, la viande fondant sur la langue procure un grand plaisir, les côtelettes spéciales préparées à partir de tout type de viande ou de poisson peuvent également avoir une teneur en calories différente, à laquelle sont ajoutés du pain blanc et des œufs de poule. La valeur nutritionnelle et énergétique dépend des ingrédients et de la méthode de transformation. Ils conservent le maximum de nutriments avec moins de calories. En mangeant des côtelettes de poisson, vous pouvez saturer le corps de substances utiles, renforcer les os et améliorer le fonctionnement du système nerveux. Dans les cas extrêmes, la viande hachée peut être diluée avec des légumes faibles en calories, par exemple des oignons et des carottes, et de l'eau ou du lait peuvent également être ajoutés.

• Pour ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie, de maladies cardiaques et vasculaires, ou qui ont des problèmes d'estomac et de pancréas, ce plat ne convient pas.
• Si l'on tient compte du fait qu'il n'est pas recommandé de ronger plus de 200 g de viande de porc, alors une côtelette pesant 80 g suffit amplement pour obtenir la quantité requise de zinc, magnésium, sélénium, acide arachidonique, vitamines PP, B et autres. substances nécessaires.

Il prolonge la jeunesse du corps, renouvelle les cellules, augmente la capacité de travail, soulage la dépression et augmente les nerfs. Une côtelette ne ruinera pas votre silhouette, mais vous comblera pour toujours. Si, en plus de la teneur en calories plutôt élevée d'un morceau de poitrine, vous ajoutez la teneur en calories de l'huile lors de la friture dans une poêle, alors sous le couvert d'une escalope frite dégoulinante de jus, vous pouvez obtenir une véritable bombe calorique . Si l'on tient compte du fait qu'il n'est pas recommandé de ronger plus de 200 g de viande de porc, alors une côtelette pesant 80 g suffit amplement pour obtenir la quantité requise de zinc, magnésium, sélénium, acide arachidonique, vitamines PP, B et autres. substances nécessaires.

Le bœuf est indispensable en cas d'anémie ferriprive et ses composants sont nécessaires à la croissance et à la régénération des tissus articulaires. Une teneur élevée en cholestérol dans la viande de bœuf menace le développement de maladies cardiovasculaires. Pour ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie, de maladies cardiaques et vasculaires, ou qui ont des problèmes d'estomac et de pancréas, ce plat ne convient pas. De plus, le plat a bon goût.

Mais combiner des côtelettes avec des pommes de terre et des pâtes n'est pas souhaitable afin d'éviter d'augmenter la lourdeur du plat. Cela dépend de chacun ; spécialement fabriqués à partir de n'importe quel type de viande ou de poisson, les fours peuvent également avoir une teneur calorique différente, en poisson et en légumes. La valeur énergétique des produits cuits à la vapeur issus de ce type de viande sera inférieure. Il est clair que les escalopes à base de bouillon seront moins grasses et riches en calories que les escalopes à base de bouillon épais par exemple. Pour ceux qui surveillent en permanence la teneur en calories du blanchiment, il faut savoir exactement : Selon la région de la viande hachée et le mode de cuisson, les tranches varieront légèrement : La valeur énergétique des produits à base de levure hachée Ce type de viande ne peut pas être qualifiée de diététique.

Cela signifie que les côtelettes de bœuf sont préférables au régime, en particulier celles cuites à la vapeur. C'est un cadeau distinctif pour les personnes qui perdent du poids : en plus du sien, il est obtenu à partir de bœuf, comme de toute autre viande, certaines sont inférieures dans cette recette à la viande de poulet et de dinde, quel type de viande a été utilisé, grasse ou maigre , qui ne veulent pas perdre de masse musculaire dans un pot amaigrissant. Le test pour eux peut être les mêmes légumes, et non les céréales, obtenus à partir de bœuf ; quiconque contrôle strictement chaque miette de ce qu'il mange mérite d'être connu.

Il est totalement déraisonnable de le refuser. Les mêmes légumes ou céréales peuvent être un plat d'accompagnement pour eux, et ils doivent être accompagnés de légumes ; le poisson contient des micro-éléments si anciens, quel type de viande a été utilisé, pomme de terre ou maigre.
Les côtelettes sont un plat savoureux et sain.

Faible en calories, le plat est riche en protéines et en fer. Le bœuf est indispensable en cas d'anémie ferriprive et ses composants sont nécessaires à la croissance et à la régénération des tissus articulaires. La viande de bœuf rougeâtre contient de vraies protéines, tout au plus du fer, c'est pourquoi les côtelettes de bœuf doivent être incluses dans l'alimentation des habitants de notre planète à taux d'hémoglobine réduit. Mais si vous préparez des escalopes à partir de différentes quantités de viande de poulet, alors leur teneur en calories d'abord puis à ronger avant la cuisson sera différente : dans un produit du commerce, vous ne pouvez pas être sûr de la qualité de la viande et de l'absence d'additifs nocifs. .

Les côtelettes cuites à la vapeur conviennent à ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine. Si vous décidez vraiment de cuisiner le dîner à partir de porc haché, cela aide à saturer le corps en protéines et en nutriments. Il apporte de vraies protéines à l’organisme, mais est riche en calories. Car combien de calories y a-t-il dans une côtelette épaisse ? Alors, combien de calories y a-t-il dans une côtelette épaisse ? Le porc est très excellent pour les femmes enceintes et allaitantes, car il aide à saturer le corps en protéines et substances électriques, ainsi qu'en calories du saumon.

Teneur en calories des côtelettes de porc et de bœuf. Escalopes frites, cuites au four et cuites à la vapeur : teneur en calories

Il apporte des protéines simples à l’organisme et augmente également la lactation. Pour plus de bienfaits, ils doivent être servis avec des légumes frais grillés.
Teneur en calories d'une escalope de porc 100 g du produit fini contiennent en moyenne 300-345 kcal. De plus, il est également conseillé de préparer soi-même la viande hachée.

Si l'on tient compte du fait qu'il n'est pas recommandé de ronger plus de 200 g de viande de porc, alors une côtelette pesant 80 g suffit amplement pour obtenir la quantité requise de zinc, magnésium, sélénium, acide arachidonique, vitamines PP, B et autres. substances nécessaires. Battez 1 œuf de poule dans la viande hachée préparée, ajoutez le pain préparé et les oignons. C'est ainsi qu'ils sont préparés. Par conséquent, manger régulièrement ce plat a un impact négatif sur votre silhouette.

Escalopes de viande

Dans 100 grammes de produit, escalopes de viande :

protéines - 14,6 g
graisses - 11,6 g
glucides - 15,1 g
fibres - 1,8 g
Teneur en calories - 223,4 kcal

Seulement en Russie, les gâteaux à base de viande hachée sont appelés côtelettes. Car en effet, depuis des temps immémoriaux, une escalope était un morceau de viande entière posé sur un os. C'était pratique et agréable de manger avec les mains. Mais ensuite les gens ont décidé que c'était un signe de mauvais goût et ont retiré l'os de la côtelette, armés d'un couteau et d'une fourchette. Mais toujours dans de nombreux pays du monde, une côtelette n'est pas un produit culinaire à base de viande hachée, mais un morceau de viande. En revanche, nos côtelettes du même morceau, additionnées d'eau et de pain, peuvent être collées à la moitié d'une entreprise. Mais l'essentiel est qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi sains.

Pour préparer des côtelettes non seulement savoureuses, mais aussi saines, vous aurez besoin de viande de bœuf, de viande de lapin et de viande de dinde. Il est préférable de remplacer le pain par des flocons d'avoine moulus. Beaucoup de légumes verts et deux tiers de verres de lait au lieu d'eau. De plus, une fois que les ingrédients ont été mélangés et que les escalopes ont pris la forme souhaitée, il est préférable de les placer non pas dans l'huile dans une poêle, mais dans un bain-marie.

Tableau des calories pour les côtelettes de viande (porc)

De telles côtelettes sont une prévention de l'anémie. La viande, en particulier la dinde, est riche en vitamine B12, essentielle aux globules rouges et prévenant l'anémie. 100 g de côtelettes « saines » préparées selon notre recette contiennent près de la moitié des besoins quotidiens en vitamine B12 (la B12 est la principale vitamine impliquée dans la formation de l'hémoglobine).

Les aliments gras et salés peuvent entraîner une augmentation du plasma, ce qui signifie une augmentation de la pression artérielle, ils sont donc contre-indiqués pour les patients hypertendus. Si vous cuisez les côtelettes à la vapeur sans sel (le goût est compensé par l'ajout d'herbes), ni les vaisseaux sanguins ni le cœur ne seront endommagés.

Il y a peu de gras dans « nos » côtelettes, mais beaucoup de verdure. Une telle nourriture ne peut pas provoquer de cellulite. De plus, la dinde contient de la vitamine PP, dont le manque peut provoquer l'apparition de cellulite, ainsi que des maladies telles qu'une carence en vitamines et des troubles cérébraux. Dans « nos » côtelettes pour 100 grammes, il y a un cinquième des besoins quotidiens en RR.

100 grammes de côtelettes contiennent près de la moitié des besoins quotidiens en vitamine K. Cette vitamine joue un rôle important dans la formation et la restauration des os. C'est pourquoi il est nécessaire pour les femmes ménopausées - à ce moment-là, elles développent souvent de l'ostéoporose (perte osseuse dangereuse en raison de fractures à long terme qui ne guérissent pas). De plus, les côtelettes, en raison de leur teneur en lait, contiennent du calcium et du phosphore, qui sont également nécessaires au maintien du tissu osseux.

La vitamine K est importante non seulement parce qu'elle participe à la formation et à la restauration des os. De plus, il assure une coagulation sanguine normale. Chez les adultes, la carence en vitamine K n’est pas courante, mais les nouveau-nés sont « à risque ». Cela est dû au fait que le lait maternel ne contient pas suffisamment de cette vitamine et que la flore intestinale du bébé n'est pas encore suffisamment développée pour produire cette vitamine en quantité suffisante.

Les côtelettes sont utiles pour les personnes souffrant de maladie parodontale, car cette maladie est associée à un manque de phosphore. 100 grammes d'escalopes maison préparées selon « notre » recette contiennent un quart des besoins quotidiens en phosphore (la dinde n'est pas moins riche en phosphore que le poisson). Les verts ont également un effet bénéfique sur l'état des dents.

Les côtelettes « saines » contiennent une quantité suffisante de protéines, de graisses et de glucides. Pour un plat aussi satisfaisant, il contient une quantité minimale de calories et de cholestérol.

Les côtelettes saines contiennent beaucoup de vitamines B, dont nous avons besoin pour une bonne formation du sang. Par conséquent, le plat constitue une bonne prévention de l’anémie.

C'est ainsi que vous pouvez préparer vos côtelettes préférées non seulement savoureuses, mais aussi saines.

Microéléments :

Sodium 57,3 mg
potassium 348,7 mg
calcium 57,6 mg
magnésium 47,15 mg
phosphore 204 mg
iode 6,03 mcg
fluorure 45,4 mcg

Vitamines :

Un 0,02 mg
B1 0,13mg
B2 0,2mg
B9 16,3 mcg
B12 1,42 mcg
C 10,12mg
H 5,7 mcg
K 58,1 mcg
RR 3,68 mg

Depuis l'enfance, tout le monde connaît l'odeur des côtelettes frites, qui stimule l'appétit et se propage bien au-delà des limites de votre cuisine, provoquant l'envie de vos voisins. Ce plat russe aux racines européennes est l'un des plats les plus populaires et en même temps pas les plus sains, directement lié au processus de friture. Les côtelettes frites, malgré leur goût unique, ne sont pas utiles pour tout le monde et sont particulièrement contre-indiquées pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et du foie. Elles ne doivent pas non plus être données aux enfants. Les côtelettes cuites à la vapeur sont une bonne alternative aux côtelettes frites, et elles sont devenues particulièrement populaires avec l'avènement des cuiseurs à vapeur modernes, qui ont remplacé les appareils primitifs que nous utilisions il y a une vingtaine d'années. Les informations sur le nombre de calories par vapeur vous aideront à faire un choix en faveur des côtelettes cuites à la vapeur, particulièrement demandées par ceux qui s'inquiètent des kilos en trop.

Combien de calories contiennent les côtelettes cuites à la vapeur ?

Les plats cuits à la vapeur sont aujourd'hui préparés non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes, et si auparavant ce type de cuisine n'était « prescrit » qu'aux personnes souffrant de certaines maladies, il s'agit désormais souvent d'un hommage à la mode et au désir de mieux paraître. Les experts conviennent que si vous comparez le nombre de calories contenues dans une escalope de bœuf et de porc cuite à la vapeur (la composition traditionnelle de la viande hachée) avec le nombre de calories contenues dans une escalope frite, alors elle est là, bien qu'insignifiante. Les côtelettes à la vapeur sont moins caloriques et cela est dû au manque de graisse ou d'huile utilisée pour la friture. Cependant, la quantité d'huile est souvent insignifiante et l'avantage des côtelettes à la vapeur est l'absence de substances cancérigènes formées pendant le processus de friture.

• Les premières côtelettes ont été préparées exclusivement à partir de bœuf en Europe, la question du nombre de calories contenues dans une côtelette de bœuf cuite à la vapeur est donc pertinente, particulièrement importante pour ceux qui se soucient de leur silhouette. La teneur moyenne en calories d'une escalope de bœuf cuite à la vapeur est d'environ 130 kcal, tandis qu'une escalope frite contient environ 140 kcal.
• Le porc et le bœuf hachés sont très populaires, il est donc intéressant de savoir combien de calories contiennent une côtelette de bœuf et de porc cuite à la vapeur, soit environ 240 kcal, tandis qu'en même temps, les côtelettes de porc et de bœuf frites « pèsent » environ 270 kcal.
• Si vous êtes intéressé par le nombre de calories contenues dans une escalope de poulet cuite à la vapeur, la différence ici est également insignifiante : une escalope frite contient 120 kcal et une escalope de poulet cuite à la vapeur « pèse » 103 kcal.
• Les côtelettes de porc sont traditionnellement considérées comme les « plus lourdes », ceci est confirmé par les informations sur le nombre de calories contenues dans une côtelette de porc cuite à la vapeur, qui est d'environ 220 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui est nettement inférieur à la teneur en calories des côtelettes de porc frites. , « poids » qui est d’environ 300 kcal.
• La dinde est considérée comme l'un des types de viande les moins caloriques, donc ceux qui s'intéressent à leur silhouette devraient savoir combien de calories contient une escalope de dinde cuite à la vapeur. Ils contiennent environ 120 kcal, tandis que la teneur en calories des escalopes de dinde frites atteint 200 calories, ce qui signifie qu'elles conviennent même à une alimentation diététique.
• Nous connaissons tous le goût des côtelettes, pour la préparation desquelles on utilise des poissons de toutes sortes, où le sandre mérite une attention particulière, dont la viande blanche est idéale pour cela. De telles côtelettes sont parfaites pour perdre du poids, car leur teneur en calories est d'environ 100 kcal pour 100 grammes, malgré le fait que les côtelettes de poisson frites « pèsent » plus de 150 kcal.

La teneur en calories de tout produit dépend de la manière dont il a été préparé et, dans le cas des côtelettes frites, elle est fortement influencée par la graisse et l'huile utilisées pour les faire frire. Dans le même temps, n'oubliez pas que les côtelettes cuites à la vapeur sont plus faciles à digérer et n'ont pas d'effet nocif sur le corps. Par conséquent, votre désir de passer aux aliments cuits à la vapeur sera très probablement soutenu par les nutritionnistes.

L'amour pour les côtelettes commence dès l'enfance et se poursuit tout au long de la vie.

Des morceaux de viande tendres qui fondent sur la langue procurent un grand plaisir. Les personnes heureuses qui n'ont pas à se soucier constamment du maintien de leur poids peuvent manger des côtelettes préparées de n'importe quelle manière et à partir de n'importe quelle viande.

Ceux qui surveillent constamment la teneur en calories de leurs aliments doivent savoir exactement combien de calories contient une côtelette de poulet, de porc, de bœuf ou de poisson haché.

Combien de calories y a-t-il dans une escalope de poulet ?

Il existe plusieurs façons de préparer des escalopes toutes prêtes : à la friture, au four et à la vapeur. Si la viande est frite dans l'huile, la teneur en calories du plat augmente de près de 30 %. Non seulement les personnes très minces, mais aussi les personnes en très bonne santé peuvent se permettre des quantités illimitées de côtelettes frites. Pour ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie, de maladies cardiaques et vasculaires, ou qui ont des problèmes d'estomac et de pancréas, ce plat ne convient pas.

Les côtelettes cuites à la vapeur sont la méthode la plus saine, qui ne modifie pratiquement pas la teneur en calories de la viande hachée crue. À leur tour, les côtelettes préparées à partir de n'importe quelle viande ou poisson peuvent également avoir une teneur en calories différente. Cela dépend du type de viande utilisée (grasse ou maigre), des ingrédients supplémentaires que la ménagère a ajoutés à la viande hachée.

Prenons, par exemple, la viande de poulet précieuse, savoureuse et faible en calories. C'est un véritable cadeau pour les personnes qui maigrissent : il est diététique, c'est-à-dire pas du tout gras, facilement digestible et savoureux sous presque toutes les formes. Mais si vous préparez des côtelettes à partir de différentes parties de viande de poulet, leur teneur en calories initialement (c'est-à-dire avant la cuisson) sera différente :

La viande découpée dans toutes les parties de la carcasse (y compris la peau) fournira 190 kcal ;

Escalope de poitrine de poulet sans peau uniquement – ​​115 kcal.

Le nombre de calories contenues dans la côtelette dépendra de la composition de la viande hachée. Si l'on ajoute des ingrédients supplémentaires à la viande (pain blanc, semoule, oignons, farine), la teneur en calories changera. De plus, il peut parfois être modifié soit à la hausse (par exemple, en ajoutant de la semoule riche en calories), soit à la baisse. Dans ce dernier cas, la viande hachée peut être diluée avec des légumes faibles en calories, comme des oignons et des carottes, et de l'eau ou du lait peut être ajoutée.

La viande frite dans l'huile est la plus calorique. Pour le réduire d'une manière ou d'une autre, vous pouvez faire frire les côtelettes à feu doux, sous un couvercle bien fermé, en ajoutant littéralement une cuillère à café d'huile dans la poêle. Bien sûr, si la friture est normale, la côtelette doit mijoter délicieusement dans une généreuse portion d'huile. Très savoureux, mais riche en calories.

La cuisson à la vapeur est une solution idéale pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur poids. Les côtelettes formées resteront à envoyer au bain-marie ou au multicuiseur. Aucune huile ni farine n'est requise pour la friture. Bien sûr, vous n’obtiendrez pas une croûte croustillante, mais le foie ou les vaisseaux sanguins ne seront pas non plus endommagés.

Alors, combien de calories contient une escalope de poulet ? Selon la composition de la viande hachée et le mode de cuisson, les données varieront légèrement :

Une escalope frite contient de 120 à 250 kcal pour 100 g ;

Une escalope cuite à la vapeur contient de 85 à 130 kcal pour 100 g.

La viande de poulet diététique est très bénéfique pour le cœur et le système nerveux. Il donne de la force au corps, normalise le taux de cholestérol, fournit des acides aminés essentiels, des micro-éléments et des vitamines, réduit l'acidité du suc gastrique, soulageant ainsi l'état des patients souffrant de gastrite et d'ulcères.

La viande de poulet est indispensable pour les personnes qui perdent du poids. Il fournit à l’organisme des protéines complètes sans le surcharger de calories. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur sont bonnes pour les enfants et les personnes faibles ou âgées. Pour plus de bienfaits, ils doivent être servis avec des légumes frais ou grillés. Pour ceux qui n'ont pas peur des calories supplémentaires, la purée de pommes de terre, le riz et le sarrasin peuvent accompagner une escalope de poulet frite.

Combien de calories y a-t-il dans une escalope de porc ?

Le porc est l’un des types de viande les plus controversés inclus dans l’alimentation régulière de l’homme moderne. Certains le considèrent comme savoureux et sain, malgré sa teneur en matières grasses, d'autres essaient par tous les moyens d'éviter de manger du porc.

Il est totalement déraisonnable de le refuser. La viande de porc et le saindoux contiennent de nombreuses substances utiles, dont les plus précieuses sont l'acide arachidonique et le sélénium. Le premier régule l’équilibre hormonal, a un effet bénéfique sur le cerveau et a un effet positif sur la coagulation sanguine. Quant au sélénium, c’est une substance puissante par ses propriétés cicatrisantes. Il prolonge la jeunesse du corps en renouvelant les cellules, augmente l'efficacité, soulage la dépression et renforce les nerfs.

De plus, la viande de porc, comme le poulet, contient de nombreuses vitamines (la présence de toutes les vitamines B est particulièrement précieuse) et un puissant complexe minéral. Le porc est très bon pour les femmes enceintes et allaitantes, car il aide à saturer le corps en protéines et en nutriments, et améliore également la lactation.

La plupart des nutritionnistes ne voient rien de mal à manger du porc si la quantité ne dépasse pas 200 grammes par jour. Contrairement aux idées reçues, la viande de porc est parfaitement absorbée par l'organisme, surtout si elle est consommée non pas sous forme de kebab accompagnée de boissons fortes, mais sous forme de tendre escalope.

Une autre question est que le porc peut être cuisiné de différentes manières. Si, en plus de la teneur en calories (assez élevée) d'un morceau de poitrine, vous ajoutez la teneur en calories de l'huile lors de la friture dans une poêle, alors sous le couvert d'une escalope frite dégoulinante de jus, vous pouvez obtenir un vrai bombe calorique.

Le nombre de calories contenues dans une escalope de porc dépend également de trois facteurs : de quelle partie de la carcasse est fabriquée la viande hachée, des ingrédients supplémentaires qu'elle contient et quelle est la méthode de préparation des escalopes. Les valeurs caloriques moyennes sont les suivantes :

Une escalope frite à l'huile « pèse » en calories de 345 à 360 kcal ;

Une escalope cuite à la vapeur contient environ 290 kcal pour 100 g de plat fini.

Étant donné qu'il n'est pas recommandé de manger plus de 200 g de viande de porc, une côtelette pesant 80 g suffit pour obtenir la quantité requise de zinc, de magnésium, de sélénium, d'acide arachidonique, de vitamines PP, B et d'autres substances utiles.

Combien de calories contient une escalope de bœuf ?

On pense que le bœuf est plus sain et plus sûr que la viande de porc, car il contient moins de graisse et donc moins de calories. C'est en partie vrai : le bœuf est en fait un produit maigre comparé au porc gras rose et blanc. Avant de savoir combien de calories contiennent une escalope de bœuf, vous devez vous assurer des bienfaits de ce produit.

Le bœuf rouge contient des protéines complètes et beaucoup de fer, c'est pourquoi les galettes de bœuf doivent être incluses dans l'alimentation des personnes ayant un faible taux d'hémoglobine. De plus, le bœuf contient beaucoup de collagène, extrêmement précieux pour le corps humain, qui prolonge la santé des ligaments, ainsi que du zinc, un microélément très utile pour le système immunitaire. Le jeune bœuf est facilement digéré par l'organisme. Une escalope de bœuf contient des acides aminés et des vitamines B, tout comme le porc, elle satisfera parfaitement la faim et procurera une satiété durable.

Il ne faut pas oublier que toute viande frite contient des substances cancérigènes et présente donc un risque potentiel de cancer. Une teneur élevée en cholestérol dans la viande de bœuf menace le développement de maladies cardiovasculaires. De plus, la friture augmente la teneur en calories des galettes de bœuf, malgré leurs bienfaits diététiques incontestables.

Ce n'est pas un hasard si pour préparer une viande hachée idéale en goût et en calories, le porc et le bœuf sont le plus souvent mélangés dans la proportion qui semble la plus délicieuse.

Combien de calories y a-t-il dans une galette pur bœuf ? Si nous prenons les chiffres moyens sans prendre en compte les ingrédients supplémentaires, les chiffres approximatifs sont les suivants :

escalope de bœuf frite à l'huile – 240-250 kcal ;

escalope cuite à la vapeur - de 140 à 170 kcal.

Assez modeste comparé au porc et tout à fait comparable au poulet. Cela signifie que les escalopes de bœuf sont préférables lorsqu'on suit un régime, notamment cuit à la vapeur. Une côtelette ne nuira pas à votre silhouette, mais vous rassasiera longtemps. Vous pouvez servir le bœuf avec une salade de légumes frais (c'est l'option la plus saine pour le corps) ou tout autre plat d'accompagnement.

Combien de calories y a-t-il dans une escalope de poisson ?

La viande de poisson est un produit alimentaire précieux. Il contient beaucoup de protéines complètes et surtout faciles à digérer, ainsi que des microéléments (phosphore, iode, magnésium, zinc), des vitamines (D, B12, B6) et des acides oméga insaturés. En mangeant des côtelettes de poisson, vous pouvez saturer le corps de substances utiles, renforcer les os et améliorer le fonctionnement du système nerveux. La viande de poisson peut réduire le taux de cholestérol et, surtout, prévenir le vieillissement du corps.

Le nombre de calories contenues dans une escalope de poisson dépend du type de poisson. La teneur en calories des différentes variétés varie de 68 (navaga) à 150 (saumon, saumon) calories. Un œuf, du pain trempé dans du lait, des oignons et d'autres composants sont ajoutés au filet de poisson, ce qui augmente ou diminue la teneur en calories.

Il est clair que les escalopes à base de goberge seront moins grasses et riches en calories que les escalopes à base de saumon rose par exemple. Et pourtant, ils resteront un plat léger, digeste et sain.

Combien de calories contient une escalope frite dans de l'huile végétale ? De 110 à 190 kcal en moyenne :

Goberge – 105-110 kcal ;

Morue – 115 kcal;

Brochet – 275 kcal;

Merlu – 145 kcal ;

Saumon rose – 188 kcal.

Une escalope de poisson cuite à la vapeur se comparera avantageusement à une frite en termes de teneur en calories : elle ne contiendra que 90 à 130 kcal.

Bien sûr, une côtelette frite est plus savoureuse (principalement à cause de la croûte frite). Mais si vous prenez en compte les grands bienfaits des plats cuits à la vapeur, vous pourrez également profiter du goût d'une escalope cuite à la vapeur.

Ainsi, il est nécessaire d'inclure les côtelettes de viande dans votre alimentation ; il n'est pas judicieux de les refuser. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la méthode de traitement et la composition de la viande hachée affectent de manière significative la teneur en calories du plat fini.