Protecția de primăvară a plantelor de grădină de dăunători și boli. Coacăze negre pentru iarnă fără gătit - cele mai bune rețete de preparate Coacăze negre fără zahăr preparate pentru iarnă

Bol de coacăze negre --- Imagine de © Schindler/photocuisine/Corbis

Coacăzele care conțin zahăr pentru iarnă, conservate după această rețetă, se păstrează perfect chiar și la temperatura camerei. Aceasta este o opțiune excelentă pentru păstrarea tuturor calităților benefice ale coacăzelor. Dacă iarna aveți nevoie de coacăze cu zahăr, deschideți borcanul și adăugați cantitatea de zahăr de care aveți nevoie. Tot iarna, puteți găti compot și sos din astfel de coacăze.

Ingrediente:

Coacăz negru.

Reteta pas cu pas pentru coacaze fara zahăr pentru iarnă

În primul rând, trebuie să pregătim borcanele pentru conservare, sterilizându-le în prealabil.
Pune coacazele spalate si uscate in borcane care sunt inca fierbinti dupa sterilizare.
Asezam borcanele cu coacaze intr-o cratita, umplem borcanele cu apa astfel incat sa ajunga la umerii borcanelor si incepem sa ne sterilizam coacazele.
Treptat, fructele de pădure vor începe să se scufunde pe fundul borcanului; trebuie să adăugați încet fructe de pădure în borcan până când borcanul este plin până la vârf și există suc deasupra.
Apoi trebuie să rulați borcanele cu coacăze și să le întoarceți cu susul în jos până se răcesc complet.

Pentru a păstra coacăzele fără zahăr, este mai bine să luați borcane mici, deoarece acestea nu pot fi păstrate deschise mult timp.

Recoltarea coacăzelor pentru iarnă este efectuată nu numai de grădinarii care au recoltat această boabă pentru a o conserva, ci și de toți cei care înțeleg că tipul de coacăze pe care le alegeți și le pregătiți singuri pentru familia dvs. nu pot fi cumpărate într-un magazin. . În această chestiune, experiența multor generații de fermieri de fructe de pădure în recoltarea coacăzelor vine în ajutor. Pentru iarnă, rețetele pentru aceste „întorsături” sunt foarte diverse, ținând cont atât de tipul de boabe, cât și de gusturile membrilor familiei grădinarului.

Maturarea și recoltarea coacăzelor au loc în iulie-august. În acest moment, atât coacăzele roșii, cât și cele negre se coc în același timp. Fiecare tufiș dă roade din belșug. Și, din moment ce nu puteți mânca multe fructe de pădure proaspete din cauza acidității lor caracteristice, problema păstrării coacăzelor pentru iarnă vine în prim-plan. Puteți măcina pur și simplu fructele cu zahăr, obținând așa-numita variantă „vitamina”. Puteți, de asemenea, pur și simplu să înghețați fructele de pădure, sau puteți face gem sau compot. Există suficiente opțiuni.

Pregătirea coacăzelor negre pentru iarnă și coacăzelor roșii pentru iarnă nu sunt fundamental diferite, dar felurile de mâncare rezultate sunt ușor diferite unele de altele. Jeleul de coacăze pentru iarnă și compotul de coacăze pentru iarnă sunt excelente. Există diferite opțiuni pe site-ul nostru, încercați și alegeți rețetele care vă plac cel mai mult. De exemplu, rețetele de coacăze roșii pentru iarnă sunt colorate și au un gust excelent. Coacăzele negre sunt bune și sănătoase pentru iarnă în felul lor; rețetele lor sunt potrivite pentru iubitorii de mâncăruri dulci și acrișoare.

Este cu siguranță demn de remarcat faptul că orice coacăz este foarte util. Vitamina C, pe care o contine din abundenta, va fi foarte utila iarna. Ceaiul simplu cu dulceata de coacaze este o excelenta prevenire a racelii si o procedura placuta de intarire a sistemului imunitar. Acest produs ar trebui cu siguranță dat copiilor. Apropo, ei iubesc cel mai mult jeleul de coacăze. Retetele de iarna pentru aceasta delicatesa pentru copii sunt usor de urmat si trebuie luate urgent.

Orice varietate de coacăze este un concentrat de vitamine. Cel mai simplu mod de a prepara coacaze negre pentru iarna, pasate cu zahar. Aceasta este dulceața de vitamine pe care am menționat-o. Se prepară astfel: boabele de coacăz sunt curățate de crenguțe și sepale, apoi zdrobite sau pasate până când zahărul este complet dizolvat (proporțiile sunt în rețete). Masa finită este plasată în borcane de sticlă curate, sigilată și depozitată într-un loc răcoros.

Câteva sfaturi pentru cei care au decis să încerce această boabe pentru prima dată:

Înainte de recoltare, coacăzele trebuie spălate bine cu apă rece și uscate, altfel pot fermenta;

Pentru dulceață, proporția tradițională este: un volum de fructe de pădure și un volum și jumătate de zahăr, dar în realitate trebuie să țineți cont de calitatea boabelor, varietatea acesteia, conținutul de zahăr, precum și calitatea zahărului. în sine;

Calitatea gemului va fi asigurată de următoarele reguli: curățenia și uscarea boabelor coapte, sterilitatea borcanelor, depozitarea gemului la loc rece;

În timpul sezonului rece, borcanele pot fi depozitate și pe balcon; nu vor îngheța nici măcar la rece - zahărul nu va ceda.

Coacăzele negre, pregătite pentru iarnă fără gătit, sunt o sursă gustoasă, strălucitoare și sănătoasă de vitamine și microelemente care pot întări sistemul imunitar.

Coacăze negre fără gătit - principii generale de preparare

Colectarea și apoi depozitarea fructelor de pădure pentru iarnă este o tradiție răspândită în țara noastră. Și pentru a păstra toate beneficiile coacăzelor pe tot parcursul anului, cel mai bine este să nu tratați cu căldură boabele.

Puteți face gem, jeleu și gem din coacăze negre fără a fi gătite. În plus, boabele sănătoase pot fi uscate și congelate. Toate acestea pot fi făcute de orice gospodină, chiar și fără prea multă experiență culinară.

Principalul lucru este să vă aprovizionați cu fructe de pădure, zahăr și ustensilele necesare procesului de preparare: o cratiță sau lighean din oțel inoxidabil, borcane și capace sterilizate, o lingură mare pentru amestecare. Ustensilele trebuie să fie curate, uscate și sterile.

Pentru uscare și congelare, precum și pentru dulceață, utilizați fructe de pădure necoapte, întregi. Desigur, mulți sunt obișnuiți să folosească fructe de pădure zdrobite și rupte atunci când pregătesc preparate din diverse fructe de pădure, dar coacăzele negre nu sunt supuse unui tratament termic fără gătit, așa că trebuie să fie fără urme de putregai și murdărie, altfel preparatul dvs. se va acru pur și simplu. .

Un alt punct important este zahărul. Deoarece nu trebuie să fierbi coacăze negre, asigură-te că zahărul granulat este curat, fără firimituri sau impurități. Cel mai bine este să folosiți produsul proaspăt scos din ambalajul magazinului.

1. Ce să faci din coacăze negre pentru iarnă fără gătit: uscare și congelare

Cine nu vrea să savureze gem proaspăt delicios din grădină într-o seară rece de iarnă, doar compot gătit, plăcinte, clătite cu coacăze negre aromate. Dar iată unde puteți găsi produsul, cu excepția magazinelor scumpe, unde nu toată lumea își poate permite. O opțiune excelentă ar fi uscarea sau congelarea fructelor de pădure. Aceste proceduri nu necesită gătit, un proces lung de preparare sau efort deosebit.

Congelare. Principalul lucru de reținut și de luat în considerare este că fructele de pădure nu trebuie spălate. Faptul este că în timpul spălării, apă rămâne în coacăze, ceea ce duce la deformarea boabelor în timpul înghețului. Prin urmare, ar trebui să sortați coacăzele, să îndepărtați frunzele, crenguțele și fructele de pădure stricate și să puneți boabele pe o placă sau o tavă. Congelați fructele de pădure la congelator timp de 24 de ore la -18°C. Apoi transferați fructele de pădure într-o pungă sau recipient, după convenție pentru dvs.

Uscare. Pentru a preveni stricarea fructelor uscate și a rămâne gustoase, se recomandă să le culegeți pe vreme însorită și uscată. Boabele umede nu se usucă bine. Coacăzele pot fi uscate fie individual, fie în ciorchini. Sortați coacăzele, puneți-le pe o foaie de copt metalică, astfel încât să nu se potrivească strâns între ele. Se usucă la cuptor timp de o oră la 60 de grade fără a închide ușa cuptorului. Păstrați coacăzele uscate în borcane uscate, închise ermetic, într-un loc întunecat.

2. Coacăze negre fără gătit pentru iarnă

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de coacăze negre;

Un kilogram și jumătate de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Scoateți cu grijă boabele de pe ramuri, îndepărtați toate frunzele și iarba care s-au prins în timpul culesului și aruncați coacăzele stricate.

2. Clătiți fructele de pădure selectate în apă și împărțiți-le în trei părți aproximativ egale.

3. Măcinați două treimi din coacăze într-o mașină de tocat carne.

4. Amestecați piureul de coacăze cu fructele de pădure întregi și zahărul într-un recipient adecvat.

5. Cu grijă, pentru a nu zdrobi boabele întregi, amestecând dulceața cu o lingură, așteptați 30-45 de minute până se dizolvă complet zahărul.

6. Turnați dulceața pregătită în borcane sterile și închideți bine capacele.

7. A se păstra într-un loc răcoros.

3. Dulceata de coacaze negre fara gatit cu portocala

Ingrediente:

Două kilograme de coacăze negre;

Trei kilograme de zahăr;

Două portocale mari.

Metoda de gatire:

1. Sortați coacăzele negre, separați boabele de ramuri, îndepărtați fructele și frunzele stricate. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare, clătiți bine și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

2. Pune coacazele intr-o cratita si toaca cu un blender de imersie. De asemenea, puteți măcina fructele de pădure într-o mașină de tocat carne printr-o sită fină.

3. Clătiți bine portocala și frecați cu un burete dacă este necesar. Tăiați fără coajă în mai multe bucăți și, de asemenea, tocați.

4. Amestecați masa de coacăze cu masa de portocale într-un recipient mare, adăugați zahăr.

5. Lăsați dulceața câteva ore până când toate boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Se amestecă din când în când.

6. Imediat ce zahărul s-a dizolvat, transferați dulceața în borcane sterilizate și sigilați recipientul cu capace.

7. Păstrați produsul cel mult un an în frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

4. Jeleu de coacăze negre fără gătit pentru iarnă

Ingrediente:

Un kilogram de coacăze negre;

Un kilogram de zahăr granulat sau pudră.

Metoda de gatire:

1. Pentru ca jeleul să aibă o textură delicată, trebuie să folosiți zahăr pudră atunci când îl pregătiți. Puteți achiziționa un produs gata preparat sau puteți face propria pulbere din zahăr granulat.

2. Se toarnă zahărul în porții mici într-o râșniță de cafea și se pisează până devine pudră.

3. Măcinați fructele de pădure bine spălate și sortate într-un blender, apoi puneți amestecul pe o sită cu găuri mici. Măcinați fructele de pădure, astfel încât orice coajă sau semințe mari să nu intre în jeleu.

4. Se toarnă zahăr pudră în jeleul de coacăze în porții mici, amestecând continuu amestecul.

5. Transferați jeleul delicat în borcane curate, presterilizate și rulați.

5. Coacăze negre fără gătit pentru iarnă cu zmeură

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de zmeură;

1 kg coacaze negre;

1,8 kg zahăr granulat;

Pahar cu apa.

Metoda de gatire:

1. Curățați și clătiți coacăzele. Se toarnă apă fiartă peste el timp de 2 minute. Pune coacazele fierbinti intr-o sita si treci fructele de padure prin ea.

2. Sortați zmeura și măcinați-le în orice mod convenabil până se face piure.

3. Pregătiți siropul de zahăr: adăugați apă în nisip, aduceți la fierbere, luați de pe foc și amestecați bine. Așteptați până când siropul se răcește complet; puteți amesteca periodic amestecul, astfel încât toate boabele să fie complet dizolvate.

4. Turnați dulceața în recipiente sterile de sticlă fierbinte și închideți bine capacele.

5. Lăsați coacăzele negre câteva zile la temperatura camerei, apoi transferați-le într-un loc mai răcoros pentru depozitare.

6. Dulceata asortata. Căpșuni, coacăze negre și roșii fără gătit

Ingrediente:

Un kilogram de căpșuni;

O jumătate de kilogram de coacăze roșii;

O jumătate de kilogram de coacăze negre;

Un pachet de acid citric (15 grame);

Un kilogram și jumătate de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Sortați bine toate fructele de pădure, separați coacăzele de ramuri și rupeți tulpinile căpșunilor.

2. Puneți căpșunile într-un bol de blender și faceți-le piure.

3. Puneți coacăzele negre și roșii într-un recipient mare de sticlă și turnați peste ele apă clocotită timp de 1 minut, apoi scurgeți imediat apa și măcinați singuri fructele de pădure printr-o sită.

4. Se amestecă masa de coacăze cu piureul de căpșuni, se adaugă zahăr granulat și acid citric.

5. Pune recipientul cu gem deoparte o jumătate de zi. Acest timp este suficient pentru ca tot zahărul să se dizolve. Nu uitați să vii și să amesteci fructele de pădure o dată sau de două ori pe oră.

6. Turnați dulceața de coacăze negre finită într-un recipient steril fără a fi gătit, stropiți deasupra cu o cantitate mică de zahăr și rulați.

7. Depozitați în orice loc răcoros convenabil.

Coacăze negre fără gătit pentru iarnă - secrete și mici trucuri

Poți diversifica gustul preparatelor tale de iarnă și poți folosi aceste rețete pentru a pregăti nu doar coacăze negre, ci diverse fructe de pădure asortate. De exemplu, coacăze cu agrișe, zmeură, căpșuni, precum și un amestec de coacăze negre cu coacăze roșii și albe. Principiul de gătit nu se schimbă, principalul lucru este menținerea proporțiilor de fructe de pădure și zahăr: unu la unu. Nu trebuie să puneți mai puțin zahăr, deoarece boabele nu pot fi tratate termic; din cauza unei cantități insuficiente de zahăr granulat, dulceața, jeleul sau marmelada se pot strica și nu supraviețui până la iarnă. Și prea mult zahăr poate duce la zahărarea produsului.

Dacă nu vă plac semințele în jeleu sau gemuri, nu uitați să măcinați boabele printr-o sită. Și pentru ca acest lucru să nu creeze dificultăți deosebite, se recomandă pre-tocarea sau albirea fructelor de pădure.

Puneți coacăzele negre gata făcute în borcane curate, uscate și sterilizate. Borcanele pot fi sterilizate usor si rapid prin introducerea lor intr-un cuptor preincalzit pentru 15 minute.

DESPRE Este apreciat nu numai pentru gustul său, ci și pentru valoarea sa nutritivă ridicată. Conține multă vitamina C, vitaminele B1, B2, PP, E, B-caroten și multe flavonoide. Coacăzele negre sunt o sursă bună de pectină; conține mult potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor și cupru. Acizii organici predominanți sunt citric și malic.

ÎN Boabele conțin puține enzime oxidative, astfel încât vitamina C este bine conservată în timpul procesării. Combinația de cantități mari de vitamine C și P conferă proprietăți coacăzei negre care îi permit să fie utilizat în prevenirea și tratamentul aterosclerozei. Este capabil să stimuleze apetitul, să stimuleze secreția de bilă, să inhibe procesele putrefactive și fermentative din intestine și să îmbunătățească hematopoieza.

L Frunzele de coacăze negre sunt adesea folosite ca un condiment excelent la conservarea diverselor legume. Produsele de prelucrare a coacăzelor negre au proprietăți medicinale și dietetice excelente.

Depozitarea coacăzelor negre (1)

DESPRE Nu este un produs de lunga durata, dar la frigider se poate pastra pana la 2-3 luni. Boabele destinate depozitării trebuie colectate pe vreme uscată, când roua a scăzut.

Cele colectate după ploaie nu sunt depozitate pentru mult timp. Este mai bine să colectați coacăze în ciorchini. De asemenea, puteți culege fructele de pădure, dar în acest caz trebuie mai întâi să fie uscate, împrăștiate într-un strat subțire.

H Coacăzele negre trebuie păstrate în cutii, coșuri, cutii mici și pungi de plastic. Boabele ambalate în cutii sau coșuri pot fi păstrate până la 20 de zile. Temperatura optimă de depozitare este de 0°C. Coacăzele negre pot fi păstrate în pungi de plastic la o temperatură de 0-1°C până la 30-45 de zile și la o temperatură de minus 2°C până la 3 luni.

D Pentru ambalare, puteți folosi pungi obișnuite de folie alimentară de uz casnic cu o capacitate de 2-3 kg. Fructele de pădure ar trebui să fie prerăcite în frigider și abia apoi transferate în pungi. Dacă acest lucru nu se face, atunci după răcire coacăzele din pungi vor începe să transpire. Legați sau sigilați pungi cu fructe de pădure. În timpul inspecțiilor de control în timpul depozitării, se are grijă să se asigure că acestea nu se coace excesiv. Coacăzele prea coapte izbucnesc și eliberează suc. Înainte de a mânca, boabele trebuie păstrate mai întâi câteva ore la o temperatură de 4-6°C și abia apoi aduse la temperatura camerei.

Depozitarea coacăzelor negre (2)

ÎN Pe vreme însorită, fructele de pădure de pe tufișuri trebuie spălate cu o cutie de apă sau furtun, lăsate să se usuce și tratate cu vodcă pe mâini și foarfece. Puneți imediat periile într-o sticlă sterilizată, scuturând-o ocazional. Sigilați sticla umplută până la vârf cu un dop tratat și umpleți-o cu ceară de etanșare sau parafină. A se pastra intr-un loc racoros si uscat la o temperatura care nu depaseste 5-6°C in pozitie orizontala.

Coacăze negre naturale

DESPRE culege boabe mari, spală-le și umple borcanele cu ele până la umerase. Umpleți borcanele umplute cu apă clocotită și sterilizați în apă clocotită:

borcane de 0,5 l - 15 min
borcane de 1 litru - 20 min

M Il poti pasteuriza si la 90°C - 20, respectiv 25 minute. Aceste coacăze sunt folosite iarna pentru a face compoturi și jeleu.

Coacăze în suc propriu

ÎN Se spala coacazele negre mari, se usuca si se pune in borcane de sticla. Închideți-le cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă la temperatura camerei, așezând pe fund un grătar și păstrați-le la foc mic. Când apa se încălzește, boabele vor da suc, iar conținutul borcanelor va scădea în volum la jumătate. Se toarnă fructele de pădure din două borcane într-unul, se acoperă cu capace și se încălzește din nou într-o cratiță cu apă la 80-85°C.

Pasteuriza:

borcane de 0,5 l - 20 min
borcane de 1 litru - 25 min

Z Apoi scoateți borcanele din apă, sigilați cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și răciți.

Coacăze negre fără zahăr și sterilizare

P Puneți strâns boabele uscate pregătite în sticle sterilizate, sigilați-le cu dopuri fierte, legați-le cu sfoară și umpleți-le cu ceară de etanșare. Coacăzele preparate astfel păstrează în totalitate gustul, aroma și prospețimea fructelor de pădure. Iarna le puteți folosi pentru a pregăti compoturi, sucuri, siropuri, jeleu și umpluturi de plăcinte. Este necesar să păstrați borcanele de coacăze proaspete în pivniță sau în frigider.

Compot de coacaze negre in suc propriu sau in suc de mere (zmeura).

1. Se pun fructele de padure pregatite in borcane pana la umeri si se toarna suc de coacaze negre sau de mere (zmeura) proaspat preparat, se pun pe foc, se acopera cu un capac si, amestecand, se tine la temperatura de 85°C timp de 5 minute. Apoi umpleți borcanele sterilizate fierbinți până la capac și sigilați.

2. De asemenea, puteți umple borcanele până la umeri cu fructe de pădure, puteți turna suc de coacăze negre sau de zmeură sau suc din mere de vară și acoperiți cu capace. Apoi puneți borcanele într-o tigaie cu apă rece, aduceți la 80°C și țineți:

borcane de 0,5 l - 10 min
borcane de 1 litru - 14 min

Z Apoi scoateți borcanele, sigilați-le cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le.

Boabele de coacaze negre in suc de coacaze rosii

H Sortați coacăzele negre, spălați-le, puneți-le într-o tigaie emailată, turnați suc de coacăze roșii, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.

LA Se toarnă amestecul care fierbe în borcane sterilizate și se sigilează.

Coacăze negre în suc de căpșuni

H Sortați coacăzele negre, spălați-le și puneți-le într-o tavă emailată. Spălați căpșunile, frecați printr-o sită sau tocați cu mixerul.

P Turnați sucul și pulpa rezultate peste boabele de coacăze negre, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă amestecul clocotit de suc și fructe de pădure în borcane sterilizate și se sigilează.

Boabe de coacăze negre în suc de agrișe

H Sortați coacăzele negre, spălați-le, puneți-le într-o tigaie emailată, turnați suc de agrișe, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă amestecul care fierbe în borcane sterilizate și se sigilează.

Boabe de coacăze negre în suc de sfeclă roșie

H Sortați coacăzele negre, spălați-le, puneți-le într-o tigaie emailată, turnați suc de sfeclă roșie, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă amestecul care fierbe în borcane sterilizate și se sigilează.

Suc natural de coacaze negre (1)

eu zdrobiți anii cu un pistil de lemn, transferați într-o cratiță, adăugând 1,5 căni de apă încălzită la 80°C pentru fiecare kilogram de masă. Se încălzesc coacăzele la foc mic la 60°C și se mențin la această temperatură timp de 30 de minute. Apoi lăsați amestecul să se stabilească, stoarceți sucul, îndepărtați sedimentul și filtrați.

LAÎl puteți păstra în două moduri - în funcție de dimensiunea recipientului. Când se îmbuteliază în borcane cu o capacitate de 2 litri sau mai mult, sucul trebuie păstrat folosind metoda de umplere la cald. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți sucul la 95 ° C și să îl turnați imediat în borcane, astfel încât să se reverse peste margini. Sigilați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și răciți. Se toarnă sucul încălzit la 80°C într-un recipient mic. Apoi pasteurizați borcanele și sticlele la 85°C:

recipiente 0,5 l - 15 min
recipiente 1 l - 20 min

Suc natural de coacaze negre (2)

X Boabele bine sortate și spălate sunt mai întâi fierte timp de 5 minute, adăugând apă. Stoarceți sucul de două ori. După prima stoarcere, amestecați pulpa adăugând 1 pahar de apă fierbinte la 1 kg de pulpă storsă. Dacă mai rămâne mult suc în pulpă după aceasta, îl puteți stoarce a treia oară, adăugând apă în aceeași proporție. După aceasta, turnați tot sucul împreună, încălziți până la fierbere și turnați în borcane sau sticle încălzite. Sterilizați timp de 25-30 de minute. și sigiliu.

Suc natural de coacaze negre (3)

eu clătiți anii, scurgeți, tocați și aburiți. Pentru a face acest lucru, așezați o grilă metalică în partea de jos a rezervorului, puneți o tigaie emailată pe ea și deasupra o strecurătoare email umplută cu pulpa rezultată. Se toarnă un strat de apă de 6-8 cm pe fundul rezervorului, se pune rezervorul pe foc, se acoperă cu o cârpă de pânză și se închide bine capacul deasupra. Aburul generat atunci când apa fierbe încălzește pulpa și favorizează eliberarea sucului, care curge treptat în tigaie împreună cu apa condensată din abur. Durata tratamentului cu abur este de 2 ore.

P Se toarnă sucul fierbinte rezultat în borcane încălzite, se acoperă cu capace fierte și se pasteurizează la o temperatură de 85-90°C:

recipiente 0,5 l - 12 min
recipient de 1 litru - 15 min
recipiente 3 l - 30 min

P După pasteurizare, sigilați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și răciți. Randamentul de suc din materie primă este de 42-44%. Pulpa rămasă poate fi folosită pentru a face jeleu și jeleu.

Suc natural de coacaze negre (4)

P Se macină coacăzele pregătite într-o mașină de tocat carne (diametrul găurilor din grilă este de 2,5 mm), se pune într-o tigaie emailată, se adaugă apă, se încălzește la 70°C, se menține la această temperatură timp de 15-20 de minute. și apăsați. Pune sucul rezultat într-o tigaie emailată, lasă-l să stea 2-3 ore și filtrează. Se încălzește sucul filtrat la 95°C, se toarnă în borcane sterilizate uscate, se sigilează, se așează cu susul în jos, se acoperă cu o cârpă groasă și se răcește încet.

DESPRE Tescovină rămasă poate fi folosită astfel: se pune într-o tigaie emailată, se adaugă apă (0,5 căni la 1 kg de tescovină), se lasă 4-5 ore, apoi se presează din nou. Sucul astfel obtinut poate fi folosit pentru a face compoturi, conserve si dulceata.

Piure natural de coacaze negre

eu Sortați și spălați anii, puneți în apă clocotită și fierbeți sub capac timp de 2-3 minute. Cât este fierbinte, frecați printr-o sită. Se pune piureul la foc mic, se aduce la fierbere, apoi se toarnă imediat în borcane fierbinți și se sigilează.

Coacăze congelate

DESPRE selectați boabe mari și nedeteriorate, spălați și uscați, puneți în forme sau pe tăvi și congelați. Pune fructele de pădure congelate în pungi de plastic din folie alimentară subțire, sigilează-le și depozitează-le la congelator.

Coacăze negre uscate

eu Sortați anii, spălați, uscați și întindeți într-un singur strat pe site. Uscați coacăzele la o temperatură de 50-60°C timp de 2-4 ore, având grijă în același timp să nu se usuce coacăzele. Procesul este considerat finalizat dacă fructele de pădure, strânse într-un pumn, nu se lipesc între ele. Uscarea la soare este nedorită - aceasta distruge vitaminele.

Accesați secțiunea:

Rețetele de preparate de casă pentru iarnă presupun folosirea unor procese tehnologice foarte diferite. Vă sugerăm să pregătiți această rețetă simplă. Coacăzele negre în suc propriu fără zahăr sunt bune nu numai pentru că procesul de gătire nu implică utilizarea zahărului, ceea ce înseamnă că boabele sunt potrivite iarna pentru cei care sunt nevoiți să respecte o dietă cu consum redus de zahăr, dar această rețetă permite pentru a vă economisi timp și efort.

Coacăze negre sănătoase - fotografie.

Cum să gătești coacăze în propriul suc, fără zahăr.

Fructe mari alese cu grijă, clătiți și uscați bine.

Umpleți borcanele pregătite cu fructe de pădure (până la umeri).

Puneți un grătar sau o cârpă de lemn în fundul tigaii și umpleți-o pe jumătate cu apă. Transferați acolo borcanele de coacăze negre. Se tine la foc mic pana se incalzeste apa. După ce boabele dau suc și conținutul borcanului este redus la jumătate, turnați fructele de pădure din două borcane într-unul singur. Acoperiți din nou cu capace. Se încălzește la 85 ° C. Pasteurizați borcanele de litri timp de cel mult 25 de minute.

Rulați borcanele cu capace.

A se păstra într-un loc răcoros.

De acord că această rețetă pentru prepararea de casă pentru iarnă fără zahăr este foarte simplu de preparat, iar coacăzele negre în suc propriu fără zahăr păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure pe tot parcursul iernii.

Coacăze negre în suc propriu fără zahăr

Coacăze negre în suc propriu pentru iarnă

Ingrediente

Coacăze negre - 1 litru

zahăr - 1,2 căni

101 kcal
50 min.

Procesul de gatire

Coacăzele negre în suc propriu sunt gustoase, sănătoase și frumoase din punct de vedere estetic. Acest preparat poate fi folosit iarna nu numai ca delicatesă, ci și pentru decorarea produselor de copt de casă. Boabele de coacăze, înmuiate în propriul suc și zahăr, completează perfect o linguriță de înghețată cremoasă, sunt potrivite pentru o varietate de mic dejun de iarnă, coacăzele pot fi turnate peste terci de lapte sau servite cu o felie de pâine prăjită.

Pentru a pregăti coacăzele negre în suc propriu pentru iarnă, pregătiți coacăzele, zahărul și apă.

Sortăm coacăzele, aruncând crengi mari și frunze. Acum transferăm fructele de pădure într-un lighean sau un recipient adânc, umplem cu apă, astfel încât toate coacăzele să fie complet acoperite. Imediat toate bețișoarele/frunzele uscate pe care nu le-am observat încep să plutească în sus. Scurgeți apa și clătiți din nou coacăzele.

Sterilizam borcanele folosind un sterilizator, la abur sau la cuptor. De asemenea, capacele trebuie tratate - puneți-le în apă clocotită, nu reduceți căldura, fierbeți timp de trei minute, îndepărtați cu grijă.

Puneți coacăzele în borcane pregătite, așezându-le până la margini. Tinem cont de faptul ca in timpul procesului de sterilizare coacazele vor scadea usor in volum.

Se presară fiecare strat de coacăze cu zahăr granulat. Daca vrei sa adaugi ceva aroma preparatului tau, adauga-l si intre straturi, poate fi scortisoara, pastaia de vanilie, anason stelat, cardamom, menta, orice condimente/ierburi care iti plac. Rețeta noastră este de bază, puteți construi pe ea la propria discreție.

Acum, cel mai important lucru: luați o tigaie încăpătoare, puneți un prosop pe fund, puneți un borcan, puneți un capac pe gât, turnați apă caldă, puneți tigaia pe aragaz, setând focul la mediu, sterilizați coacăzele timp de 15-17 minute.

Folosind mănuși de cuptor, scoateți borcanul din apa clocotită și rulați-l imediat cu o cheie sau înșurubați-l bine. Verificăm acuratețea cusăturilor: punem borcanul pe o parte - lichidul nu se scurge - totul este în regulă.

Întoarceți borcanul cu susul în jos, lăsați-l la îndemână, acoperiți-l cu o pătură sau covor cald și lăsați-l să se răcească timp de o zi. Depozităm borcane reci cu coacăze negre în suc propriu pentru iarnă într-o cameră întunecată și răcoroasă. Iarna deschidem și ne bucurăm de gustul incredibil.

Coacăze roșii, preparate pentru iarnă. Dulceuri, conserve, jeleuri, compoturi

Așa că în grădina mea au înflorit coacăze roșii; de multe decenii adun de la ei tot felul de preparate pentru iarnă. Și nu doar pentru că îmi place boabele, este foarte sănătoasă, iar unele bunătăți vin doar din ea. Ce compot parfumat, familia bea un borcan într-o seară. Și jeleul strălucește inimaginabil la soare; nicio altă boabă nu poate produce asta.

Unii susțin care coacăz este mai sănătos, negru sau roșu. Da, toate sunt bune în felul lor, compoziția lor diferă și la fel și efectul lor asupra organismului. Dar ambele sunt utile.

Coacăzele roșii au capacitatea de a scădea nivelul zahărului din sânge, lucru foarte necesar pentru diabetici. Este, de asemenea, un bun diaforetic și diuretic. Poate elimina toxinele și deșeurile din organism. Ei bine, și, bineînțeles, vitamine, care se transferă tuturor produselor făcute cu suflet și dragoste pentru o iarnă lungă.

Coacăze roșii pentru iarnă, rețete

Personal, cunosc o mulțime de rețete de coacăze roșii. Am o suprafață destul de mare rezervată pentru tufișuri. Dar încerc să folosesc rețete cu tratament termic minim sau fără tratament termic. Gustul este delicios, dar vreau să păstrez mai mult din vitaminele de care avem atâta nevoie iarna.

Există multe rețete care necesită tăierea fructelor de pădure. Cu ajutorul ajutoarelor moderne de bucătărie, aceasta nu este o problemă, dar tot prefer să-l frec printr-o sită sau să storc sucul prin pânză, se dovedește cumva mai gustos.

Jeleu de coacăze roșii

Da, aceasta este rețeta cu care trebuie să începeți, pentru că coacăzele roșii fac cel mai bun jeleu. Fructele de pădure se gelifică perfect fără aditivi.

O jumătate de litru de apă

Cum se prepară jeleu de coacăze roșii:

Spălăm bine fructele de pădure și selectăm ramurile și scoatem cozile. se toarnă într-un recipient și se toarnă apă în el, se da la foc mediu și se aduce la fierbere, doar până când apa începe să curgă. Scoatem de pe aragaz si punem o strecuratoare pe o alta cratita, unde vom scurge lichidul si vom strecura sucul. Pentru a obține un suc curat, fără a obține semințe sau coajă, folosiți o sită fină și o lingură de lemn. Boabele care au fost deja în apă clocotită pot fi șterse foarte ușor. Frecam sucul in apa in care a fiert.

Separat, pregătiți o bucată de tifon, împăturită în patru pentru a stoarce bine prăjitura. Vom obține suc pur într-o cratiță, în care trebuie să turnați tot zahărul deodată și să-l puneți pe foc, mai întâi setați temperatura la medie, apoi, după fierbere, reduceți și gătiți timp de jumătate de oră.

Când timpul a trecut, jeleul poate fi turnat în borcane, luați mici, nu mai mult de jumătate de litru. Puteti presara o lingurita de zahar deasupra jeleului sau puneti pe el pergament. Nu este nevoie să întoarceți borcanele la răcire.

Dulceata de coacaze „live” fara gatit

Această dulceață se păstrează numai la frigider, așa că nu poți face mult din ea. Dar la ce folosește un borcan deschis iarna, câte vitamine.

Ce vei avea nevoie:

Două kilograme de zahăr

Cum se prepară vitamine vii:

Ca întotdeauna, la început trebuie să sortăm toate fructele de pădure. Aici nu trebuie să permitem pătrunderea fructelor necoapte sau a fructelor de pădure deja supracoapte; de asemenea, scoatem cu grijă toate cozile. Apoi trebuie să scurgeți bine apa și să uscați boabele.

Să sterilizăm toate articolele pe care le vom folosi pentru a face această dulceață; pur și simplu o poți opări cu apă clocotită.

Măcinam fructele de pădure într-o mașină de tocat carne; mi se pare mai ușor să le mărunți cu un blender. Apoi o frecăm bine printr-o sită pentru a îndepărta toate semințele. Turnați zahăr în sucul rezultat. Da, mai trebuie să stoarceți tortul, a rămas mult suc acolo. Se amestecă zahărul cu o spatulă sau o lingură de lemn până se dizolvă complet. Apoi punem dulceata in borcane sterile uscate si o punem la frigider.

Dulceata de coacaze

Dacă jeleul poate fi adăugat ca umplutură la prăjiturile și produsele de patiserie făcute din aluat, atunci dulceața de coacăze roșii este pur și simplu magnifică într-o plăcintă de vacanță de casă.

Pentru a-l pregăti vom lua:

Un kilogram de coacăze

Cum se face dulceata:

Gătitul gemului, deși durează mai mult decât jeleul, este oarecum mai ușor. De asemenea, clătim bine fructele de pădure sortate și le lăsăm într-o strecurătoare. Fierbeți puțină apă într-o cratiță și puneți fructele de pădure în aceeași strecurătoare pentru câteva minute pentru a se fierbe. Apoi turnați-l în recipientul în care dulceața se va găti până este gata și călcați-l în picioare cu un pistil de lemn, sau îl puteți frământa cu o lingură de lemn.

Se toarnă apă în masa de fructe de pădure și se adaugă zahăr dintr-o dată. Să începem să gătim, procesul va fi lung, trebuie să-l fierbi de mai mult de două ori. Apoi trebuie să verificați dacă picătura nu se răspândește. Atunci va fi gata. Tot ce rămâne este să-l puneți în borcane. Îl poți depozita pur și simplu acasă.

Dulceata de coacaze

Noi vom avea nevoie:

Un kilogram de fructe de pădure
Kilo de zahăr

Cum se prepară gem de coacăze roșii:

Sortăm fructele de pădure și le clătim sub robinet într-o strecurătoare, lăsându-le acolo un timp pentru ca apa să se scurgă. Dar nu lăsați așa mai mult de jumătate de oră, boabele inferioare vor începe să se sufoce.

Turnați fructele de pădure într-un recipient din oțel inoxidabil și adăugați întreaga cantitate de zahăr dintr-o dată. se lasa sa stea cateva ore, nu mai e nevoie, coacazele isi elibereaza sucul foarte repede.

Transferați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere în timp ce amestecați, fierbeți doar câteva minute, acesta este suficient pentru coacăze roșii. Turnăm imediat totul în borcane și pot fi depozitate sub capace de nailon dacă sunt strânse.

Dulceata de coacaze

Dulceața se face aproape în același mod ca și jeleul, doar că masa este mai groasă din cauza fierberii prelungite. Gemul este foarte convenabil de depozitat, nu este nevoie de frigider, iar produsele de copt de casă sunt foarte gustoase.

Ce ai nevoie pentru dulceata:

Un kilogram de coacăze roșii

Cum se prepară dulceață de coacăze roșii:

Pentru dulceață, puteți folosi și fructe de pădure prea coapte, învinețite. il sortam, il spalam si scoatem apa, il puteti intinde pe un prosop intr-un singur strat pentru a se usuca. Apoi zdrobiți boabele cu un pistil de lemn. Dacă nu vă plac semințele din dulceață, puteți să le frecați și printr-o sită.

Amestecați masa de fructe de pădure cu zahăr imediat într-un recipient de gătit și începeți să gătiți. În primul rând, puteți seta temperatura la medie până când totul fierbe. Dar atunci trebuie neapărat să o reduceți și să gătiți la cea mai mică setare; va trebui să gătiți mult timp până când veți obține consistența dorită. Dulceata este de obicei gata atunci cand incepe sa se decojeasca de pe marginile tigaii. Dulceata, ca si dulceata, poate fi depozitata intr-un dulap obisnuit de bucatarie.

Suc de coacăze roșii

Natural și aromat, tuturor fără excepție îi place. Se prepară rapid și se depozitează bine.

Ce vei avea nevoie:

Trei kilograme de fructe de pădure
O jumătate de kilogram de zahăr
Un litru și jumătate de apă

Cum se face sucul:

Sortăm fructele de pădure, dar puteți lăsa crenguțele, vor fi mai parfumate și nu interferează. Umpleți o cratiță cu apă și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi trebuie să strecurați fructele de pădure și să le frecați printr-o sită, le puteți stoarce prin pânză de brânză, se dovedește mai bine. Se toarnă zahăr în sucul rezultat și se lasă să fiarbă la foc mic timp de cinci minute. Ambalați în borcane.

Compot de coacăze roșii

Ei bine, mereu pun deoparte mult compot de coacăze, pentru că nu începem să-l bem până la iarnă, ci de îndată ce borcanele s-au răcit.

Ce vom avea nevoie:

Berry
Zahăr

Cum să gătească:

Spălați bine fructele de pădure. Nu tai cozile pentru compot; dimpotrivă, încerc să aleg mai multe din ciorchini, arată atât de frumos. Fac compot doar în borcane de trei litri. Îl umplu cu o treime cu fructe de pădure, poate puțin mai mult. Măsurez cantitatea de apă, doar turnăm apă rece în borcanul cu fructele de pădure și apoi o toarn în tigaie.

Pentru fiecare borcan de trei litri adaug un pahar si jumatate de zahar, gatesc siropul, ar trebui sa gateasca aproximativ cinci minute pana devine transparent. și se toarnă imediat apă clocotită în fructe de pădure, până la gât, astfel încât să nu mai rămână aer în borcane. Il rulez, il intorc pe capace si il invelesc intr-o patura calda.

Orice ai spune, este foarte convenabil să faci dulceață în acest fel. Unii pregătesc, în general, toată dulceața doar într-un aragaz lent.

Două kilograme de fructe de pădure
Un kilogram și jumătate de zahăr

Cum vom găti:

Trebuie să spălați boabele, să îndepărtați toate resturile și să le lăsați să se usuce. Apoi il turnam in vas impreuna cu zaharul si il lasam sa stea pana incepe sa apara sucul si zaharul se topeste. Amestecați cu o lingură de lemn și gătiți la fierbere timp de 20 de minute cu capacul închis. Se pune imediat în borcane.

Dulceata de coacaze rosii cu mere

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

Puneți coacăzele roșii într-o strecurătoare, clătiți de câteva ori cu apă rece, lăsați apa să se scurgă și separați boabele de ramuri.
Puneți bine fructele de pădure pregătite în borcane curate și uscate și acoperiți cu capace.
Puneti borcanele intr-o cratita cu apa rece cu un gratar de lemn sau metalic asezat pe fund si incalziti.
Pe măsură ce boabele eliberează suc, acestea scad în volum, așa că trebuie să adăugați mai multe fructe de pădure până când sucul se ridică la gâtul borcanului.
Sterilizați borcanele de coacăze în apă clocotită timp de 10-30 de minute (în funcție de dimensiunea borcanului), apoi rulați și răciți în aceeași apă.

Vă doresc sănătate și să vă ajute acest miraculos coacăz roșu în suc propriu să vă mențineți sănătatea și starea de bine.

Coacăze negre în suc propriu (recoltare pentru iarnă)

Preparatele de coacaze pentru iarna sunt gustoase si sanatoase. Coacazele contin multa vitamina C. Cand esti racit, bea ceai cu dulceata de coacaze sau lichior.