איך ומה עושה סוכריות על מקל? קרמל סוכריות סוכריות ומפתחות

סוכריות סוכריות עטופות במקלעים הופיעו על מרחבי רוסיה המודרנית ומדינות CIS בתקופה של מאות שנים XI-XII. בזמנים רחוקים אלה, הם היו מיוצרים בחנויות קונדיטוריה של מאסטרים אירופיים והובאו כמו פינוקים עבור אצילים מקומיים ופקידים. ממתקים מדהימים, עם הופעתו של חדר הסוכר הראשון ברוסיה בתחילת המאה XVIII, הפך נגיש לכל קבוצות האוכלוסייה.

מרגע שהחלו במפתים המפתים לייצר בסדנאות ובמטבחים בבית, תוך שימוש במתכונים שונים ותוספי מזון. בהדרגה, ממתקים התפשטו כל כך שאין לגבר מבוגר וילד קטן יכול לחיות ולחיות בלי מעדן מדהים זה. ובכל פעם שאנו רואים כזה מגוון של סוכריות על החנויות או בסופרמרקט, אנחנו יכולים לתהות: "אז איך עושים סוכריות על מקל?"

עובדה מעניינת: מקום לידת סוכר וסוכריה על מקל, לשקול את השטח של הודו המודרנית. רשומות על קיומו של ממתקים מסוכר, מדענים נמצאו בכתבי יד עתיקים של 5 אלף שנה.

מה עושה סוכריות על מקל?

לייצור של סוכריות על מקל, להשתמש בחול סוכר פשוט ובמחיר סביר בכל חנות. במפעלי קונדיטוריה, הוא נכנס לכמויות ענקיות מרחבי העולם. זה יכול להיות עשוי מקנה סוכר, סלק, אדר, עצי דקל וסוגר. לאחר הוספת טעמים, צבעים וניחוחות, התערובת היא עיבוד תרמי. כדי לקבל צורה ייחודית ולתת לו מראה אטרקטיבי, יש כמה מניפולציות לא מורכבות על התערובת המוגמרת ולהפוך אותו לתוך סוכריות של צורות שונות, צבעים וגדלים. מנקודה זו על, מעדנים מוכנים יכול להיות עטוף באריזה ולשלוח לחנות החנות.

ייצור קרמל

חול סוכר מגיע למפעל קרמל הוא מסודר וניקוי מפח אשפה קטנה. תהליך הניקוי עובר במנגנון מיוחד, עם מסננת רטט רכוב ומערכת להסרת חפצים זרים. המכשיר בנוי בצורה כזו שהתפוקה נשארת 100% חול סוכר טהור, והאשפה הגדולה והקטנה הוסרה לחלוטין. מים לוקחים ממערכת אספקת המים, ואם יש צורך, לטהר אותו מן זיהומים ותוספים כימיים. טעם, ניחוחות וצבעים לבחור מתכון בהתאם. לאחר השלמת עבודת ההכנה, החומרים נשלחים לשלב ההכנה של הקרמל.

בישול קרמל

קיבולת המתכת מלאה במים וחול הסוכר נטען. להבים מיוחדים הם לוגו כדי לקבל סירופ סוכר. לאחר היווצרות של נוזל הומוגני, ניחוחות עם צבעים מתווספים. באמצעות משאבה, סירופ מוכן הוא שאוב לתוך דוד אבק בישול שבו הוא רותח. להבי מתכת מעורבים לאט עם מסה רותחת, עד הסרה דרך קיטור, רוב המים. המפעיל מלוח הבקרה שולט בתהליך של בישול, כך שהמסה לא תשרוף וקיבל את העקביות הרצויה. כתוצאה מכך, קרמל חם צמיג נוצר, מוכן לעיבוד נוסף.

כרמל חם, מן הדוד נפרק על שולחן קירור חלקה. על השולחן, האשף בודק אותו על איכות ועמידה בדרישות. לאחר מכן, המסה מחולקת לחלקים שקוע במכונת הקמתה. תחת השפעת פירים מסתובבים, רתמה ארוכה נוצרת מתוך סוכריות חמות.

הסכינים החדות או המנגנון הדחוף נותן את צורתו על מקל, מעמיד אותם על שרביט ומקררים לחלוטין. על ידי המסוע, ממתקים נשלחים למנגנון האריזה.

אריזה

מנגנון מיוחד חבילות מוכנות סוכריות בממתקים יפים ופנים בתיבות. מנקודה זו על, סוכריות על סוכריות עזבו על מדפי החנות כדי לרצות אותנו עם הטעם המדהים שלהם.

עובדה מעניינת: סוכריות על מקל ראשון נעשו בצורה של בתים, דגים ועצי חג המולד. עם התפתחות התעשייה, הם החלו להיות מיוצרים בצורות מורכבות יותר - תרנגולים וארנבות.

הקו לייצור של סוכריות על מקל במפעל נבנה בצורה כזו שהתהליך הטכנולוגי כולו נמצא במצב חצי אוטומטי וב -3 את השלבים העיקריים של הייצור. החל בהכנת מרכיבים וסיום עם טוען מוצרים מוגמרים, הייצור אינו דורש עלויות מזומנים מוגזמות והעסקו מספר רב של עובדים.

לעומת ייצור של ממתקים אחרים, הייצור של סוכריות על מקל היום נחשב לאחד המפעלים הרווחיים ביותר שילם. כתוצאה מהמהירות הזאת וקלות הייצור, בכל מקום על הפלנטה, סוכריות מתוקות יכולות לרצות כל מבוגר וילד עם הטעם הלא-מובן והיפה שלהם.

אם מצאת טעות, בחר את שבר הטקסט ולחץ על Ctrl + Enter..

ההמצאה הנוכחית מתייחסת לשיפור סוכריות על מקל מוצק המכיל ממתיקים בתפזורת וחומרים טיפוליים. ההרכב של ממתק מוצק הכולל ממתיק בתפזורת, שהוא isomaltulose ואת threhalosis, erytrite, או שילובים מזה, וחומר ריפוי, שהוא אינבולין, לא מאובטחת dextrin, sucromalt ו polydector, או שילובים שלה, ההמצאה מספקת יציבות שקיפות ממתקים של דביקות עם קבלת, אשר פחות cariesogenic ואינם גורמים חריגות פתולוגיות בדרכי העיכול. 4n. ו 14 ז" F-lies, 16 הכרטיסייה.

ההמצאה הנוכחית מתייחסת למחרת סוכריה מתקדמות, באופן ספציפי יותר, לממתקים מוצקים משופרים המכילים ממתיקים בתפוצה רחבה וחומרים טיפוליים המספקים שקיפות מקובלת, נזילות מקובלת במדינה הקרה ויציבותה של דביקות בעת קבלתם, באותו זמן, סוכריה על מקל זה פחות נטוש. סוכריות על סוכריות קונבנציונאלי וסירופ תירס, ואינה גורמת לסטיות פתולוגיות בדרכי העיכול.

צרכנים אוהבים סוכריות על מקל. סוכריות כאלה נקראים לפעמים מוצק מבושל, מזוגג, קנדי \u200b\u200bאמורפי או קנדי. צורות אופייניות של סוכריות מוצקות הם סוכריות על מקל (popp lolly) ו pastille. סוכריות מוצקות יכול להיות שקוף, שקוף או מט, בעוד הצרכנים מעדיפים סוכריות שקופות. מוצרי מאפה אלה מתמוססים לאט בפה וכחושה ומתיקות נגרמות על ידי תחושת הניחוח. כאשר לועס, הם מתווכחים, בעוד שמע קול (קראנץ ') נשמע כאשר הם טוחנים על חתיכות קטנות. הרכב של סוכריות על סוכריות יכול להיות הוסיף חומרים טעם וחומרים טעם, הם גם נמסר לאט במהלך פירוק של סוכריות על מקל במהלך מוצץ במהירות כאשר לועס ומתמוסס חתיכות קטנות יותר.

סוכריות מוצקות היא מוצר מזון המתקבל על ידי א) טיפול בחום של מסה המורכבת ממתיקים, לפחות לנקודת הרתיחה שלהם, כדי להסיר מים ואת היווצרות של פתרון גליון, ב) קירור מסה מחוממת לעיבוי שלה , ג) של קבלת מנות אנשים מן המסה וכתוצאה מכך ואז D) קירור חלקים שנוצרו לטמפרטורת החדר. השילוב המועדף של המרכיבים של המסה וכתוצאה מכך הוא שילוב כזה המספק את היווצרות של מסה שניתן לשפוך במצב חם לתוך עובש או שטוח או חצי מטוס משטחים (שבו סוכריות על מקל הקירור) או צורות א גיליון ו / או יכול להיות יצוק עם קירור חלקי עם שימוש רולר רולינג סכין מתגלגל או כלי אחר עבור דפוס.

המונח "מוצק" פירושו כי סוכריות על מקל הוא עמיד, לא גמיש ולא מעוות בטמפרטורת החדר (לדוגמה, בטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס). מסה מוצקה עשויה להכיל כמות מסוימת של חומר גבישי, אם כי זה חומר גבישי מקטין את השקיפות של הממתק, סוכריות המועדפת היא שקוף. כדי להיות מקובל מבחינה מסחרית, סוכריות מוצקות חייב להיות משטח unlipped ואת הצורה יציבה הן כאשר מקורר לטמפרטורת החדר לאחר אחסון בלחות יחסית מתונה, כלומר, סוכריות מוצק חייב להיות יציב לפחות עד כמה מוצק סוכרייה על סוכריות עם סירופ סוכרוז ותירס במשקל 80:20 (מבוסס על חומרים יבשים).

בדרך כלל, סוכריות מוצקות מכילה ממתיקים וולומטריים אחת או יותר, חומרים טיפוליים אחד או יותר ומרכיבים נוספים, כגון חומרים בטעם, חומרים בטעם, צבעים וממתיקים בעוצמה גבוהה. ממתיקים בעוצמה גבוהה (לדוגמה, אספרטיים וסוכרלוז) מתווספים למפתים מוצקים כדי לווסת את מידת המתיקות, כך שהם מתאימים להעדפות ספציפיות במהלך המכירה. ממתיקים בעוצמה גבוהה משמשים במיוחד במקרים בהם ממתיקים בתפזורת פחות מתוק מאשר סוכרוז.

וממתיקים בתפזורת, וחומרים טיפוליים לתת נפח פשתן מוצק ומשקל. ממתיקים וולומטריים יוצרים את המסה המונית העיקרית, המהווה פתרון סירופידיום בפה במהלך מוצץ. חומרים טיפוליים יכולים גם ליצור מסיס מסיס, המוביל להכנת פתרון בצורת סירופ בפה. פתרון סירופ זה מבטיח תחושות של טעם וטעם בשפה. שני ממתיק בתפזורת והחומר הטיפולי צריך להיות נבחר בצורה כזו שהם לא מסווה את הרגשות של ניחוח וטעם בפה.

בדרך כלל, ממתיק volumetric מחובר למים ולאחר מכן מחומם, מבושל או לרתיחה כדי להשיג פתרון מופתע. כמו קירור, הפתרון oversaturated יוצר חומר דמוי זכוכית אמורפי, אשר מוצב עם קירור נוסף. בתנאים מסוימים, ממתיק בתפזורת יתגבש מן המסה הזאת כמו זכוכית, אשר גורמת להופעת הפגמים בממתקים מוצקים בשל אובדן שקיפות ושינויים במרקם הממתק, אשר מורגש כאשר לועס ומוצץ. תפקידו המרכזי של חומר הריפוי מורכב במניעת המגמה של ממתיק וולומטרי כדי ליצור גבישים, בעוד המסה של ממתיק וולומטרי מקורר ללא היווצרות של פגמים, כגון ריכוך הממתקים או היווצרות של משטח דבק שלה.

בנוסף, החומרים הטיפוליים משפיעים על יציבותו של ממתקים מוצקים במהלך האחסון על ידי הסדרת כמות המים הכלולות בסוכריה על מקל, אשר בשל היעדר אידוי במהלך חימום, בישול או רותחים או בשל קליטה במהלך האחסון. רוב החומרים הטיפוליים וכמה ממתיקים volumetric יש תכונות היגרוסקופיות נוטים ספיגה מים במהלך האחסון, במיוחד בלחות גבוהה. עודף מים בממתקים מוצקים, שאינם מוסדרים על ידי חומר טיפולי, מתחיל לפזר את המסה של סוכריות מוצקות, סוכריות מוצקות זו תגיע, זרימה ו / או פריחה, תופעה זו נקראת "זרימה קרה". סוכריות על מקל גם להיות דביק, שכן המים מתמיסים את ממתיק על המשטח החיצוני של ממתקים מוצקים.

כאשר הסוכן בתפזורת מתגבש במהירות רבה (לדוגמה, במקרה של isomaltulose ו אריתריטיס), איזון רגיש נדרש בין כמויות של ממתיק volumetric וחומר טיפולי. כמות גדולה יותר של חומר הריפוי מונעת התגבשות של ממתיק volumetric, אבל יותר מדי את כמות החומר הטיפולי בתורו תוביל את המראה של פגמים, כולל א) מניעת התמצקות של ממתיק volumetric במצב זכוכית ו / או עלייה ב ספיגת מים עם ממתקים מוצקים במהלך האחסון, אשר מוביל את המראה זרימת קר ו / או התרחשות של דביקות פני השטח.

Sakharoza הוא ממתיק בתפזורת מסורתית כדי לקבל סוכריות מוצקות, סירופ תירס הוא חומר ריפוי מסורתי, לכאורה בשילוב עם סוכרוז. Sakharoza, מים וסירופ תירס מחוממים בדרך כלל, נתון לבישול או מבושל עד פחות מ 4% של מים נשאר במסה, ולאחר מכן מקורר. המסה יכולה להיות יצוק, לשפוך אותו לתוך הטפסים או על משטח שטוח או חצי מטוס ולתת אותו טמפרטורת החדר או מסה יכול להיות יצוק על ידי קירור אותו מצב חצי למחצה הדוק וחלק אותו לתוך חלקים באמצעות האכלה חגורה רולר סיבוב חיתוך מתקן (למשל, זוגות של רולים או חגורות עם הפוכה זה לזה עם חורים חרוטים) או כלי אחר עבור דפוס. Sakharoza הוא hygroscopic, במיוחד כאשר הוא נמצא במצב זכוכית אמורפי כמו. סירופ תירס יש גם תכונות היגרוסקופיות, אבל יש לו את היכולת ספיגת מים חזקה בשל נוכחות של רשתות פחמימות ארוכות וקצר, המאפשר סירופ תירס להתאים את תוכן המים החופשי בממתקים מוצקים. סירופ תירס המכיל רשתות פחמימות ארוכות וקצר יכול גם להשתתף פיזית בתהליך התגבשות של סוכרוז.

נכון לעכשיו, הצרכן נוגע לבעיה של cariestogeny של ממתקים מוצקים שהושגו באמצעות סוכרוז. רוב הסוכרים (כולל סוכרוז, מלטוז, פרוקטוז ו dextrose) הם cariesogenic. שעוני עצייה הם מחלה מידבקת שמובילה לפגיעה בשיניים. חומרים שאינם גורמים לעשיאות אינן קריסוגניות. היעדר קריסוגניות או "ידידותיות ביחס לאמייל שיניים" של חומר כזה כגון סכריד או נגזרת של סכריד, ניתן לקבוע באמצעות שיטת ה- pH הטלמטרי האינטראורלי, כגון שיטה המשמשת את ארגון הלא-הליבה שן ידידותית בינלאומית. בעת יישום שיטה סטנדרטית, pH של טסיות נמדד לפחות ארבעה אנשים במהלך השימוש בחומר הבדיקה או בתוך 30 דקות לאחר שימוש זה באמצעות האלקטרודה, טסיות מוחלות על פני השטח. מוצרים שאינם מפחיתים טסיות נמוך מ 5.7 תחת תנאי הבדיקה, נחשבים חומרים שאין להם תכונות cariesogenic.

המאמצים נעשו כדי לשפר את התועלת של סוכריות בריאות מוצקות. על מנת להפחית עששת, היו מוצקים סוכריות על תוכן סוכר מופחת. כדי להשיג סוכריות מוצקות, שימשו סוכרים אחרים, כולל דקסטרוז, פרוקטוז ומלטוז, אשר נותנים יתרונות בהשוואה לממתקים מוצקים, שהושגו באמצעות סוכרוז, המוביל לסוכריה מוצקה, שהיא מתוקה ולא מרגיעה וישת יציבות לזרימה הקרה ולא המראה של דביקות, בדומה לרכוש דומה של סוכריה על מקל, שהושג באמצעות סוכרוז. חומר טיפולי היה בדרך כלל סירופ תירס (לפעמים עם תוכן גבוה של פרוקטוז או מלטוז). סירופ תירס מבטיח למניעת התגבשות של דקסטרוז, פרוקטוז או מלטוז והוא סופג מים רופפים במסה של ממתקים מוצקים. כל הסוכרים האלה נתונים לתסיסה בפה ויכולים להוביל להופעתה של עששת השיניים. סוכרים אלה משפיעים גם על רמות גלוקוז בדם ויש להם שימוש מוגבל בחולי סוכרת.

Sorbitol ו Isomalt הם polyols כי שימשו כאשר מנסים להשיג שימוש גבוה יותר מוצק סוכריות כי הם פחות cariesegenic מאשר סוכריות מוצקות קונבנציונאלי שהושגו באמצעות סוכרוז סירופ תירס עם משקלם 80:20 (מבוסס על חומרים יבשים). מאז שני ממתיקים נפוצים אלה הם היגרוסקופי במהירות התגבשו מן להמיס או פתרון gluable, יש צורך כי חומר הריפוי משמש כדי לקבל סוכריות מוצק מסחרית מוצק, כלומר, סוכריות מוצק כי לפחות יש את אותה יציבות. אל הזרימה הקרה ואת המראה של דביקות, שהוא סוכריות מוצקות שהתקבלו משימוש סירופ סוכרוז ותירס עם משקלם 80:20 (מבוסס על חומרים יבשים). חומר ריפוי משותף הוא עמילן hydrolyzate הידרוגני (HSH), אשר אין סירופ המכיל סוכר הכולל polols עם מולקולות של גדלים שונים, ברוב המקרים, sorbitol ו / או maltic. ובמקרה של שילוב של סירופ תירס עם סוכרוז , HSH יכול להשפיע על תהליך של התגבשות של sorbitol ו isomalt ולספוג מים רופפים מחומם, מבושל או מתקבל על ידי מסת רתיחה של סוכריות על מקל. השילוב של Sorbitol או Isomalt עם HSH אינו מוביל להיווצרות של מסה מחוממת, מבושל או מבושל, אשר ניתן לשפוך לתוך טפסים או על משטח שטוח או חצי מטוס, שבו הוא יתקשה, או אשר יכול להיות יצוק באמצעות רולר רצועת, מכשיר חיתוך מסתובב או כלים אחרים עבור דפוס. למרות אלה polyols הם לא cariesogenic ופחות קלוריות מאשר סוכרוז בשילוב עם סירופ תירס, הם יכולים לגרום להופעת של חריגות פתולוגיות בדרכי העיכול (למשל, הרפיה מעיים).

החיסרון של פוליאות רבות הוא שהם גורמים לסטיות פתולוגיות בדרכי העיכול (כגון פריסטלס (הרפיה) של המעי) בשימוש בהם. בדרך כלל, המוצר נחשב חריגות פתולוגיות שאינן גרימת בדרכי העיכול (לדוגמה, הרפיה של המעי), אם מוצר כזה הוא או כמעט נספג לפני הכניסה למעי הגס, או המעי הסמיך עובר עם כמעט ללא שינוי בסכומים הכלולים במוצר המשומש. מידת ההתפתחות של חריגות פתולוגיות בדרכי העיכול או מצוקה מרגיעה, שנבדקה על ידי הצרכן של ממתקים מוצקים, בדרך כלל תלויה ברגישות של הצרכן, סוג מסוים של פוליאול המשמש את המוצר מוצק ואת כמות הסוכריות על מקל בשימוש.

לכן, יש צורך להשיג סוכריות מוצק, אשר מכיל כמות מופחתת של סוכרוז, לא מוביל את המראה של סטיות פתולוגיות בדרכי העיכול, יש cariesegeneity מופחת (רצוי זה לא cariesis) ובאותו אותו דבר הגיע הזמן יש מרקם מקובל לצרכן ולאחסון לפחות כמו בממתקים המוצקים המסורתיים, שהושגו באמצעות סירופ סוכרוז ותירס עם משקלם 80:20 (על בסיס חומר יבש. הצרכנים אינם רוצים להקריב שקיפות ומרקם עבור סאם של קריסוגניות קטנות יותר. יצרני סוכריות על מקל לא יכול להרשות לעצמו לייצר ולמכור סוכריות על מקל עם תאריך תפוגה קצר יותר מאשר אלה המשמשים כיום סוכריות מוצקות שהושגו באמצעות סוכרוז סירופ תירס.

תמצית ההמצאה

סוכריות על סוכריות מוצקות של cariestogenity מופחת, גרימת הרפיה מעימה מופחתת, בעל שקיפות מקובלת ויציבות כוח התשואה במצב הקר, מכיל ממתיק בתפזורת, כולל Isomaltulose, Trehalose, כולל Inulin שלהם וחומר ריפוי, כולל אינולין , Unsecured dextrin, sucromalt, polydector, או שילוב שלהם; במקביל, יחס המשקל של ממתיק volumetric לחומר הטיפולי נע בין 70:30 ל 40:60 (מבוסס על חומרים יבשים).

תיאור מפורט של ההמצאה

על פי ההיבטים של המצאה זו, כמה ממתיקים וולומטריים וחומרים טיפוליים מוצגים לתוך ממתקים מוצקים בצורה כזו, כי המוצר מוצק הסופי יש שקיפות מקובלת, נזילות מקובלת במצב קר ויציבות במהלך הצריכה ובמקביל יש קריסטריות נמוכה יותר מאשר סוכריות מוצקות שהושגו באמצעות סוכרוז קונבנציונאלי וסירופ תירס, ואינו גורם ליסוף פתולוגי בדרכי העיכול.

באופן ספציפי יותר, ההמצאה הנוכחית מתייחסת לקומפוזיציות מתקדמות להשגת סוכרייה על מקל מוצק המכיל ממתיק בתפזורת וחומר ריפוי ביחס משקל של 70:30 ל 40:60 (בהתבסס על חומרים יבשים) ומכילים לא יותר מ -70% של סוכרוז בהתבסס על חומר יבש ולא המכיל סירופ תירס, בעוד ממתיק בתפזורת הוא isomaltulose, threthalosis, erytrite, או שילובים שלה, ואת חומר הריפוי הוא Inulin, Unsecured dextrin, sucromalt, polydector, או שילובים.

ממתיק volumetric הוא הציג לתוך סוכריות מוצק על פי ההמצאה להקנות את נפח, מסה והיווצרות של סירופ (כלומר, לאחר מתמוסס ממתק מוצק). ממתיקים הוולומטריים על פי ההמצאה הנוכחית נוטים להתגבש במהירות, אשר יוביל לממתקים מוצקים בלתי מקובלים בשל חוסר שקיפות, אם התגבשות זו אינה מוסדרת. החומר הטיפולי על פי ההמצאה הוא הציג לתוך סוכריות מוצק כדי למנוע התגבשות של ממתיק בתפזורת, בעוד שהוא אינו מונע מיצוק של המסה של סוכריות על מקל, ועל ספיגת הלחות הכלול במפתיים הכחול, ולכן סוכריות מוצקות יש את אותו נזילות במצב קר ויציבות בעת קבלת כי סוכריות על מקל שהתקבל עם סולם של סוכרוז: סירופ תירס, רכיב לפחות 80:20 (מבוסס על חומרים יבשים). בדרך כלל להשיג סוכריות מוצקות מכילים סוכרוז כמו ממתיק בתפזורת סירופ תירס כמו חומר ריפוי.

בנוסף לממתיק והחומר הטיפולי, מרכיבים אחרים מתווספים בדרך כלל לממתקים מוצקים, כולל, אך ללא הגבלה, סוכני טעם, סוכני בטעם, מרכיבים פעילים (לדוגמה, תרופות וחומרים רפואיים) וצבעים. ממתיקים בעוצמה גבוהה יתווספו גם כדי להגדיל את מידת הסוכריה המתוקה, בפרט, כאשר ממתיק בתפזורת הוא פחות מתוק לעומת סוכרוז.

המעבר של יחסי הסוכרוז לסירופ התירס בהרכב של ממתקים מוצקים לקראת ירידה בכמות הסוכרוז אינו שימושי בהפחתת עשתות המוצר. סירופ תירס מכיל גם סוכרוז. בנוסף, יש יתרה הכרחית של היחס של כמות ממתיק volumetric לסכום החומר הטיפולי בסדר. כדי לקבל סוכריה על מקל, אשר מוצק ויציב כאשר זורם במצב קר ולא דביק. בדרך כלל, סוכרוז וסירופ תירס נכללים במשקל של סוכרוז לסירופ התירס, המהווים 80:20 לכל חומרים יבשים. סוכריות על מקל מוצק עם יחסי משקל של כמות הסוכרוז לכמות סירופ תירס שווה ל 60:40 ו 40:60 לכל חומר יבש, יכול להיות מאופיין על ידי צמיחה קטנה יותר של קריסטלים סוכרוז, אבל זה סוכריות מוצק הוא בדרך כלל יותר רגישים כוח תשואה במצב הקר ואת הדוי של פני השטח. סוכריות על ידי יישום היחס של 80:20.

בדרך כלל, כאשר יחס המשקל של כמות הסוכרוז למספר סירופ תירס הוא 80:20, בהתבסס על חומרים יבשים, סוכריות מוצקות וכתוצאה מכך יש נזילות המדינה קר ויציבות בעת קבלת, המקובלים מנקודת מבט מסחרית . צמצום כמות הסוכרוז עד יחס המשקל של כמות הסוכרוז לכמות סירופ תירס הוא 60:40 או 40:60, מוביל לירידה ביציבות בזרימה הקרה ואת המראה של דביקות. הוא גם נצפה במקרה כאשר סוכרוז מוחלף על ידי סוכרים אחרים, כגון dextrose, פרוקטוז או מלטוז. סוזאצ'ס, דקסטרוז, פרוקטוז, מלטוז וסירופ תירס הם קריסוגניים, כלומר, הם גורמים לשיניים עששת.

מנסה להשיג סוכריות מוצקות ללא קריסלוגני, Sorbitol ו Isomalt שימשו colyols, אשר, כאשר, כאשר ייצור ממתקים מוצקים, היו בשילוב עם הידרניזט עמילן hydrogenated (שלו). למרות אלה polyols הם לא cariesogenic, הם, למרבה הצער, לגרום חריגות פתולוגיים בדרכי העיכול (כלומר, הרפיה של המעי).

הבעיה היא להשיג ממתק מוצק, שקוף ויציב, באמצעות סוכרוז מסורתי סירופ תירס, אבל עדיין פחות קריסים ואינם פתולוגיים חריגות במערכת העיכול. הפתרון הוא מסה של סוכריות מוצק, שהושגו באמצעות ממתיק וולומטרי, בעוד חלק או כל סכום הסוכרוז מוחלף על ידי Isomaltulose, Trehalose, אריתתרים, או שילובים שלהם, ואת חומר הריפוי, סירופ תירס, מוחלף באינולין, לא מאובטח DexTrin, Subcromalt, Polytextrose או שילובים, יתר על כן, יחס המשקל של ממתיק volumetric כדי טווחים טיפולי טווחים מ 70:30 עד 40:60 לכל חומר יבש, ואת סוכריות מוצקות וכתוצאה מכך לא יותר מ 70% על ידי משקל של סוכרוז לכל חומר יבש, רצוי לא יותר מ -20% לפי משקל של סוכרוז ואינו מכיל סירופ תירס.

מאז המטרה היא להשיג סוכריות מוצקות, אשר אינו גורם לסטיות פתולוגיות בדרכי העיכול ויש לי פחות קריסנות, אבל עם נזילות מקובלת במצב קר ודביקות יציבה בעת קבלת, הבחירה של ממתיקים נפוחים וחומרים טיפוליים מוגבל. דוגמאות בלתי מוגבלות של ממתיקים בתפזורת לשרת Isomaltulose, trahalelisosis ו étrite.

דוגמאות לא מגבילות של חומרים טיפוליים הן אינולין (ליניארי מסועף), Unsecured dextrin, sucromalt ו polydekstrosis.

Isomaltulose הוא סוכר, אשר יכול לשמש ממתיק בתפזורת כדי לקבל ממתקים מוצקים מקובל על פי ההמצאה הזאת. Isomaltulose (המכונה גם palatinose) הוא disaccharide עם תוכן מופחת של גלוקוז פרוקטוז, שבו גלוקוז ופרוקטוז מחוברים באמצעות אטומי פחמן בהתאמה שלהם בעמדות 1 ו 6. בתעשייה של isomaltulose, הוא מתקבל מתוך סוכרוז על ידי תסיסה. מאז isomaltulose מתעכל לאט יותר מאשר סוכרוז, זה גורם תגובה גליקמית נמוכה יותר מאשר סוכרוז, ולכן ניתן ליישם חולי סוכרת. Isomaltulose הוא ידידותי לשיניים עקב עיכול איטי בפה. החיסרון של isomaltalose הוא כי הוא מתגבש במהירות מן הפתרון oversaturated או מחומר במדינה זכוכית אמורפית. במקרה זה, יש צורך בסוכן רפואי מתאים כדי לווסת התגבשות.

הטג'לוזיס הוא סוכר שיכול לשמש ממתיק בתפזורת כדי לקבל ממתקים מוצקים מקובל על פי ההמצאה. טראגלוזיס, הידוע גם בשם Mikosa או Tremalkoz, הוא disaccharide טבעי עם אלפא-בונד שנוצר על ידי α, α-1,1-glucose הקשר בין שני יחידות גלוקוז α, וזה נקרא α-D-glucopyranosyl- (1 → 1 ) - α-d-glucopyranoside. חיבור זה עושה trahealose מאוד עמיד לחדה הידרוליזה חומצה. Tregalosis אינו גורם להרפיה מעיים הוא לא cariesogogenic. היעדרה של טרהאלוז היא כי הפתרון של טרהלאוז רותח ו צונן אינו נוטה ליצור סוכריות מוצקות עם מרקם דומה למרקם של ממתקים מוצקים שהושגו באמצעות סוכרוז מסורתי סירופ תירס אם threhaleosis לא לשלב עם עוד ממתיק volumetric, כגון אריתטריט.

Erytrite הוא פולול זה יכול לשמש ממתיק בתפזורת כדי לקבל הצהרה מוצקה מקובל על פי ההמצאה. אריתטריט הוא אלכוהול סוכר המכיל 4 אטומי פחמן (כלומר, על ידי פולול. אריתטריקה מתקבלת גלוקוז על ידי תסיסה בנוכחותו של מוניליאלה פוליניס שמרים. אריתטרה נספגת על ידי זרימת הדם במעי הדם. כי erytrite נספג לפני הכניסה למעי הגס, זה בדרך כלל לא גורם לפעולה משלשל, אשר מתבטאת לעתים קרובות בעת שימוש pholols אחרים, כגון sorbitol, מלטיטיס, isomalt ו xylitis. Erytrite לא יכול להיות metabolized בנוכחות חיידקים אוראלי, ולכן זה לא גורם שיניים הרס. Erytrite ניתן להשתמש בהשגת ממתקים מוצקים שאינם קריסים ואינו גורם להרפיה של המעי. חוסר אריתטריט הוא כי הוא מתגבש במהירות מן הסירופ oversaturated או מחומר בזכוכית אמורפית - כמו מדינה. בעת שימוש בארטריסריטיס, יש צורך להשתמש בחומר ריפוי מתאים להסדרת התגבשות על מנת להשיג סוכריות שקופה מוצקה, אשר Ry יהיה יציב כאשר מאוחסן. Inulin הוא חומר שיכול לשמש חומר ריפוי כדי לקבל ממתקים מוצקים מקובל על פי ההמצאה הזאת. Inulin מתייחס לקבוצת אוליגוסכרידים הכלולים בטבע במפעלים רבים, ושייך לכיתה של פחמימות, הנקראת פרוטס. Inulin הוא סיבים עם תכונות prebiotic, הניתן לתסיסה ומטבוליזם בנוכחות של חומצות שומן קצרות של הצומח המעי, אשר, כפי שדווח, להגדיל את מידת הסידן, מגנזיום וברזל קליטה. Inulin גם מסייע להגדיל את המסה ואת הכדאיות של Lactobacillus ו bifidobacterium חיידקים חיידקים מעיים. Inulin מורכב שרשראות לינאריות של קישורים פרוקטוז, מחובר β- (2 → 1) - חיבורים, ולעתים קרובות מכילים על קצות הגלוקוז. מתאים לשימוש על פי ההמצאה, התסבלים בדרך כלל מכילים רשתות המכילות בין 3 ל -60 קישורים פרוקטוז. מקורות Inulin מכילים פולימרים עם שרשראות ארוכות, המאופיינים על ידי DP שלהם (מספר קישורי הסוכר). בדרך כלל קצר שרשרת לינארית לינארית יש dp<20, a длинноцепочечный инулин характеризуется DP>20. בדרך כלל, Inulin ליניארי מכיל רשתות ארוכות, לדוגמה, Inulin Beneo HP, המיוצר על ידי Orafti, יש DP ממוצע\u003e 23, מתן היווצרות של שרשראות ארוכות. אופייני שרשרת קצרה, כגון Desugar, המיוצר על ידי Cargill, יש ערך DP ממוצע של 10, מתן היווצרות של רשתות קצרות. מסועף Inulin (המכונה גם flein), כגון Boiagave, המיוצרים על ידי GTC תזונה, יש רמה גבוהה של פילמור. Inulin יש השפעה מינימלית על סוכר בדם ואינו מגדיל את רמת הטריגליצרידים בדם, מה שהופך אותו מתאים לקיחת חולי סוכרת.

Unsecured Dextrin הוא חומר שיכול לשמש חומר ריפוי כדי לקבל ממתקים מוצקים מקובל על פי ההמצאה. Unsecured dextrin מתייחס קבוצה של פחמימות משקל מולקולרי נמוך שהושגו hydrolysis של עמילן בנוכחות של חומצה במהלך תהליך צלייה. Dextries כאלה הם תערובת של פולימרים גלוקוז עם α (1 → 4) - אג"ח החל עם α (1 → 6) - חיבורים, אשר מטופלים לאחר מכן בתהליך של טיגון נוסף כדי להשיג פחמימות מסועפות או podhextranins. Dextrins הם מטופלים לאחר מכן עם אנזימים כדי להשיג תרכובות מסועפות חזק, כמעט Unsecured. Unsecured dextrins אינם משפיעים על התפתחות של עששת של שיניים (כלומר, הם לא עששת) בשל התוכן הנמוך של סוכר. הם אינם גורמים לסטיות פתולוגיות בדרכי העיכול בכמויות המשמשות כדי לקבל מסטיק לעיסה. טיפוסי Unsecured Dextrins מכילים כ 10-30 (רצוי מ 10 עד 25) קישורים סכרידים. דקסטרים שונים לא מאובטחים נמכרים תחת סימני מסחר מסחריים של Fibersol ™ ו- Nutriose ™. Fibersol ™ נמכר על ידי Fibersol אמריקה, חלוקה של Matsutani כימית תעשיה ושות 'בע"מ Hyogo-Pref, יפן. Nutriose ™ נמכר על ידי Roquette Freres, Lestrem, צרפת.

Polytextrose הוא מוצר שיכול לשמש כחומר ריפוי כדי לקבל ממתקים מוצקים מקובל על פי המצאה זו. Polytexture (זמין תחת שם המסחר Litesse, Danisco) הוא פולימר סטטיסטי מסיס מסיס המכיל סכומים קטנים (פחות מ -10% על ידי משקל) Sorbitol (לפחות 2 WT%) ו חומצה לימון. פולימרים טיפוסי dextross מכילים על 10-50 יחידות saccharide, רצוי מ 20 עד 40 יחידות סכריד.

Suukromalt הוא מוצר שיכול לשמש חומר ריפוי כדי לקבל סוכריות מוצקה מקובל על פי ההמצאה. Sucromalt (נגיש תחת שם המסחר sucromalt ™ ב Cargill) הוא מסיס oligoglucose. Suukromalt אינו גורם לסטיות פתולוגיות בדרכי העיכול. נכון לעכשיו, הסוכרומלט שסופק על ידי קרגיל מכיל כ 35% של Mono ו- Disaccharides (למשל, פרוקטוז).

היבט אחד של ההמצאה הנוכחית מתייחס ממתק מוצק המכיל לפחות 95% מוצקים, ובמוצקים, היחס בין ממתיק נפח לחומר הטיפולי הוא בין השעות 70:30 ל -40: 60, בהתבסס על חומרים יבשים, ואילו הוולומטריים ממתיק הוא isomaltosis, therealose, erytrite או שילובים ממנו, ואת חומר הריפוי הוא Inulin (ליניארי או מסועף), Unsecured dextrin, polydector, sucromalt או שילובים ממנו.

היבט אחד של ההמצאה הנוכחית מופנית למחרת סוכריות מוצקות, המכילה פחות מ -20 WT.% Sugarrosis, שאינן גורמות לסטיות פתולוגיות בדרכי העיכול ולפחות יציבה במדינה קרה ויש לה דביקות מקובלת כמו סוכרייה על מקל מוצק המכיל סירופ סירוז ותירס ביחס 80:20 לכל חומר יבש.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לממתקים מוצקים המכילים פחות מ -70% לפי משקל הסוכרוז, שאינו גורם לסטיות פתולוגיות בדרכי העיכול ולפחות יציבה במדינה קרה ויש לה דביקות מקובלת, כמו סוכריות מוצקות המכיל סירופ סירוז ותירס ביחס 80:20 לכל חומר יבש.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לממתק מוצק, המכיל ממתיק בתפזורת, שהוא isomaltosis, therealose, erytrite, או שילוב מזה, וחומר ריפוי, שהוא אינולין (ליניארית או מסועפת), Unultin, פוליאטור , Sucromalt, או שילובים, יחס משקל זה של ממתיק volumetric לחומר הטיפולי הוא מ 70:30 עד 40:60, על בסיס חומרים יבשים, סוכריות מוצקות וכתוצאה מכך היא יציבה במצב קר ויש לו דביקות מקובלת , כמו סוכרייה מוצקה המכילה סוכרוז וסירופ תירס. לגבי 80:20, לכל חומרים יבשים.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לממתק מוצק, המכיל ממתיק בתפזורת, שהוא isomaltosis, therealose, erytrite, או שילוב מזה, וחומר ריפוי, שהוא אינולין (ליניארית או מסועפת), Unultin, פוליאטור , Sucromalt, או שילובים, יחס משקל זה של ממתיק volumetric לחומר הטיפולי הוא מ 70:30 עד 40:60, על בסיס חומרים יבשים, סוכריות מוצקות וכתוצאה מכך היא יציבה במצב קר ויש לו דביקות מקובלת , כמו סוכרייה מוצקה המכילה סירופ סוכרוז ותירס. ביחס ל 80:20, בהתבסס על חומרים יבשים ומסומרי סוכריות זה מכיל פחות מ -70% לפי משקל של סוכרוז לכל חומרים מוצקים.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לממתק מוצק, המכיל ממתיק בתפזורת, שהוא איזומלטוזיס, וחומר ריפוי, שהוא אינולין מסועף, בעוד יחס המשקל של ממתיק הוולומטרי לחומר הטיפולי הוא 70: 30 עד 40:60 לכל חומרים דור, ואת סוכריות מוצקות וכתוצאה מכך הוא יציב במצב קר ויש לו דביקות מקובלת, כמו סוכריות סוכריות מוצקות המכיל סוכרוז סירופ תירס ב יחס 80:20 לכל חומר מוצק זה מכיל פחות סוכריות על מקל מוצק מ -20% לפי משקל של סוכרוז. לכל חומרים מוצקים.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לסוכריה מוצקה, המכיל ממתיק בתפזורת, שהוא isomaltosis, חומר ריפוי שהוא גברית, בעוד יחס המשקל של ממתיק volumetric לחומר הטיפולי הוא מ 70:30 ל 40 : 60 לכל חומר יבש, ואת סוכריות מוצק וכתוצאה מכך הוא גם יציב במצב קר ויש לו דביקות מקובלת, כמו גם סוכריות סוכריות מוצקות המכיל סוכרוז סירופ תירס ב יחס 80:20 לכל חומר מוצק מכיל פחות מ 20% לפי משקל של סוכרוז בחישוב מוצקים.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לסוכריה מוצקה, המכיל ממתיק בתפזורת, שהוא trahealose ו étrite, וחומר ריפוי כי הוא סירופ אורל חום חום, בעוד יחס המשקל של ממתיק volumetric לחומר הריפוי הוא מ 70:30 ל 40: 60, בהתבסס על חומרים יבשים, וסוכריות מוצקות וכתוצאה מכך היא יציבה במצב קר ויש לו דביקות מקובלת, כמו סוכריות סוכריות מוצקות המכילות סירופ תירס ביחס 80:20, על בסיס חומרים יבשים וזה סוכריות מוצק זה מכיל פחות מ 20% לפי משקל של סוכרוז לכל חומרים מוצקים.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לסוכריה מוצקה, המכיל ממתיק בתפזורת, שהוא טרהאלוז וארידיט, וחומר הריפוי שהוא אינבולין, בעוד יחס המשקל של ממתיק הוולומטרי לחומר הריפוי הוא מ 70:30 ל 40:60 לכל חומרים יבשים, ואת סוכריות מוצקות וכתוצאה מכך היא יציבה בתשואה במצב קר ויש לו דביקות מקובלת, כמו סוכריות מוצק המכיל סוכרוז סירופ תירס ביחס במונחים של 80:20, על בסיס חומרים יבשים סוכריות מוצקה זו מכילה פחות מ -20% לפי משקל.% suitozes לכל חומרים מוצקים.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס למצעים מוצקים, המכילים לפחות 40% לפי משקל של therealose מבוסס על חומר יבש לפחות 40 WT. אינבולין (ליניארי או מסועף) על בסיס חומר יבש. היבט נוסף של המצאה זו מתייחס ממתק מוצק, המכיל לפחות 20% לפי משקל של trahealose מבוסס על חומר יבש, לפחות 20% של סוכרוז מבוסס על חומר יבש לפחות 30% לפי משקל Inulin מסועף על בסיס יבש יבש חומר.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס למצעים מוצקים, המכילים לפחות 50% לפי משקל של isomaltalose מבוסס על חומר יבש לפחות 20% לפי משקל של Inulin מסועף על בסיס חומר יבש.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לסוכריה מוצקה, המכילה לפחות 50 wt. אריתטריט מבוסס על חומר יבש ולפחות 20 משקל (מבוסס על חומר יבש) של חומר הריפוי שנבחר מתוך הקבוצה המורכבת של דקסטרין לא מאובטח , sucromalt, polytextrosis ושילובים. היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לסוכריה מוצקה, המכיל לפחות 50% לפי משקל של ISOMATTULEOSE מבוסס על חומר יבש ולפחות 20 משקל. (מבוסס על חומר יבש) חומר טיפולי שנבחרו מהקבוצה המורכבת של דקסטרין אינולין, מיותר , Suukromalt, polytextrose ושילובים שלהם.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לממתקים מוצקים, המכילים לפחות 50% לפי משקל של isomaltalose מבוסס על חומר יבש לפחות 25 wt.% Dextrin לא תקין.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס לסוכריה מוצקה, המכילה לפחות 25% לפי משקל של therealose, לפחות 5 wt% erytrite ולפחות 20 wt. Inulin.

היבט נוסף של ההמצאה הנוכחית מתייחס למצעים מוצקים, המכילים לפחות 25% לפי משקל של trahealose, לפחות 5 wt% erytrite ולפחות 45 wt. Inulin.

סוכריות מוצק עם cariestogenicity קטנים יותר מאשר סוכריות מוצקה טיפוסית שהושגו באמצעות סוכרוז סירופ תירס ניתן להשיג באמצעות שילובים של ממתיקים נפוצים (למשל, isomaltulose, trahalose, erythritis ו שילובים ממנו) ו סוכנים טיפוליים (לדוגמה, inulin, לא ראוי dextrin , Polydector, Suucromalt ושילובים שלהם) ביחסים בין 70:30 ל 40:60 לכל חומרים מוצקים, ואילו סוכריות מוצקות וכתוצאה מכך יש לפחות את אותו נזילות במצב קר ויציבות של דביקות בעת קבלת סוכריות מוצק, המתקבל כאשר החלת סוכרוז וסירופ תירס עם יחס של 80:20.

ניסויים השוואתיים הבאים והדוגמאות של המצאה זו מוצגים להמחשה, אך ללא הגבלה, אשר המצאה, נפח אשר נקבע על ידי התביעות להלן.

טבלה 1 מציגה את ההרכב של סוכריות על מקל שליטה (סוכרוז: סירופ תירס במשקל 80:20) ושבעה יצירות שונות של ההמצאה. דוגמאות 2-5: סירופ תירס מוחלף באינולין ליניארי בכמויות שונות. דוגמאות 6-9: Sucrose מוחלף עם סירופ isomalous תירס מוחלף עם Inulin ליניארי בכמויות שונות.

הממציא מצא באופן בלתי צפוי כי Inulin הוא חומר ריפוי מתאים (כלומר, מחליף את סירופ התירס) כחלק ממתק מוצק, כאשר ממתיק בתפזורת הוא סוכרוז או isomalt. זוהי עובדה מדהימה, שכן Inulin מתווסף בדרך כלל לקומפוזיציות של סוכריות על סוכריות על הכנסת חומר גמיש לתוך סוכריה על מקל ולספוג ולסדרת לחות גדולה, אשר מונע ממתיק volumetric. במקרה זה התברר כי Inulin אינו משפיע על היכולת של ממתיק volumetric כדי להתמצקות.

כאשר סירופ התירס הוחלף כחומר ריפוי על ידי Inulin, כמו גם סוכן ריפוי, סוכריות על מקל מוצק, שהושג על ידי משקל של ממתיק volumetric לחומר הטיפולי בטווח של 80:20 עד 40:60, על בסיס יבש החומר, היה יציב כמו או יציב יותר מאשר סוכריות מוצק, שנעשתה באמצעות סוכרוז סירופ תירס יחס משקל של 80:20 לאחר אחסון ב 23 ° C / 50% RH; 45 ° C / 33% RH ו 30 ° C / 70% RH במשך 8 ימים. Inulin היה מסוגל להחזיק את ממתיקים volumetric hygroscopic מן התגבשות ותרמו לייצוב של סוכריות סוכריות מוצקות במצב הקר, במיוחד ב 30 מעלות צלזיוס R / RH. Inulin נעשה שימוש לפעמים ללעוסו על סוכריות על לחות כדי ללעוס סוכריות להיות אלסטי וגמיש. Inulin נבדק כדי לקבוע את המאפיינים של ממתקים מוצקים. IOMALD נבדק כדי לקבוע את ההשפעה של שימוש באינולין עם ממתיק וולומטרי ידוע, מאוד היגרוסקופי, שאינו מכיל סוכר, עם יחס שונה של ממתיק הוולומטרי לסוכן הטיפולי.

סוכריות מוצקות, המוצגות בטבלה 1, הושגו על ידי חיבור אינינבולין, סוכרוז או איזומלט ומים, חימום תערובת של תערובת לטמפרטורה של 290 מעלות צלזיוס (143 ° C) (ללא אבק), והוסיף שלו (High- ממתיק בעוצמה), חומצה וחומרים בטעם עם הקירור הבא של המסה המוגמרת עד לקבלת מרקם צמיג, הדומה למוצר פלסטיק. המסה המתקבלת הועברה בין רולרי הסרט. סוכריות מוצקות שנוצרו היו מקורר לטמפרטורת החדר ומאוחסנים בטמפרטורות שונות וערכים שונים של לחות יחסית.

בניסויים 2-8, תוכן נמוך של סוכרוז שימש בהשוואה להרכב הבקרה עקב כמות קטנה יותר של סוכרוז במתיק וולומטריים וסירופ תירס קטן יותר בסוכן ריפוי, אשר הובילה לי פחות קריסוגניים בהשוואה לדגימת הבקרה . בניסויים 3, 4 ו -5 בלוח 1, סירופ תירס הוחלף באינולין. בניסויים 1, 3, 4 ו -5, יחס שונה של ממתיק volumetric לשימוש בסוכן הרפואי. ניסויים 6, 7 ו -8 בלוח 1 בוצעו בעת החלפת סוכרוז בדגימה שליטה isomalt והחלפת סירופ תירס Inulin. בעוד שבניסוי 6, אותו יחס של ממתיק וולומטרי שימש לחומר טיפולי, כמו בניסוי 1 (ניסיון בדיקה), בניסויים 7 ו - 8 יחס שונים של ממתיק volumetric שימשו. כל קומפוזיציות אלה סיפקו סוכריות מוצקות.

לוח 2 מציג את התוצאות של מחקרים אורגניים של מוצרים על פי ניסויים 1 (שליטה), 3, 4 ו -5 לאחר האחסון למשך פחות משבוע בטמפרטורת החדר שווים ל -23 מעלות צלזיוס ו -50% RH (כלומר, בתנאים סביבתיים) .

ניסויים בלוח 2 בוצעו בעיוורון ברצף שרירותי כדי לקבוע שקיפות (אינדיקטורים 1-9, מתוך שקוף למאט) ואת מידת הטעם (אינדיקטורים 1-9, מ נמוך עד גבוה). גישה 80: 20 הוא אופייני כאשר החלת סוכרוז וסירופ תירס כדי לקבל ממתקים מוצקים. בעת החלפת סירופ התירס באינבולין ומשתנה את היחסים של סוכרוז לסוכן הרפואי, הנכסים של ממתקים מוצקים המתקבלים השתנו. לוח 1 (חייב להיות-2) תוצאות מחקרים אורגולסטיים מראים כי סוכריות על פי הניסויים 3 ו -4 התאפיינו במידה של ארומטיזציה דומה למחוון זה בהרכב 1 (שליטה), אך הצהרה של 5 התאפיינה על ידי א מידה קטנה יותר של ארומטיזציה, התוצאות של מחקרים אורגני מופיעים גם, כי סוכריות על סוכריות בניסויים 3 ו 4 יש שקיפות פחות מדגם 1, ואת סוכריות על מקל של 5 יש אפילו פחות שקיפות. למרות סוכריות מוצקות הושגו על בסיס כל קומפוזיציות אלה, כמו במקרה של מדגם 1, הנכסים שלהם לא היו תמיד כמו ממתקים בניסוי 1 (שליטה). בפרט, יותר מדי כמות החומר הטיפולי יכול להשפיע על מידת הטרומטיזציה ושקיפות.

טבלה 3 מציגה את כמות חיי המדף עבור סוכריות על מקל המפתים המתוארים בטבלה 1, שנשמרו בטמפרטורה של 23 ° C ו- 50% RH במשך 14 ימים.

הדגימות המוצגות בטבלה 1 היו מאוחסנות במשך 14 ימים ב 23 ° C / 50% RH, ולאחר מכן לאחר 14 ימים שקל ונמדד (רוחב וגובה של דוגמאות). הנתונים המוצגים בטבלה 3 מראה כי אינולין יותר במפתה מוצק, ככל שיותר מים נספגים, אם כי זה בולט יותר במקרה של דגימות המכילות isomalt. זה isomalt הוא חומר היגרוסקופי מאוד. הרוחב והגובה של הממתקים לא השתנו במידה ניכרת, זה מצביע על סוכריות אלה לעומת מדגם הבקרה היו יציבים או יציבים יותר ביחס לזרימה במצב קר.

לוחות 4, 5 ו -6 מציגים את תוצאות קביעת תאריך התפוגה, תוך התחשבות בחוזק התשואה במדינה הקרה לדגימות שהושגו בניסויים המתוארים בטבלה 1, שנשמרו ב 45 ° C / 33% RH.

לוחות 4, 5 ו -6 מספקים נתונים לדגימות שהושגו בניסויים המתוארים בטבלה 1, אשר מאוחסנים ב 45 ° C / 33% RH ולאחר מכן בימים 3, 6 ו 8 שקל ונמדדים (רוחב וגובה מדוד). הנתונים המוצגים בלוחות 4, 5 ו -6 מראה כי משקל המשקל עבור דגימות 2-8 היה זהה למדגם הבקרה. השינוי ברוחב עבור דגימות 2, 5, 6 ו -8 היה זהה במדגם הבקרה. לדוגמה 7, השינוי ברוחב היה גדול יותר, ואת המדגם 3 הוא מעט קטן יותר מזה של מדגם בקרה. בכל הדוגמאות, שינוי הגובה היה זהה למדגם הבקרה. באופן כללי, הדגימות 2-8 לא היו שונים מאוד אם הם היו שונים, מדגם הבקרה.

לוחות 7, 8 ולספק נתונים המאפיינים את תאריך התפוגה של הדגימות. המתואר בטבלה 1, אשר נשמרו במשך 8 ימים ב 45 ° C / 33% RH. (התנאים מצוינים בלוחות: 30 ° C / 70% RH).

לוחות 7, 8 ו -9 מציג את הנתונים עבור הדגימות המתוארות בטבלה 1, אשר מאוחסנים בתנאים הבאים: 30 ° C / 70% RH ולאחר מכן בימים 3.6 ו 8 שקל ונמדד (רוחב מדוד וגובה). הנתונים המפורטים בלוחות 7, 8 ו -9 מראה כי השינוי במשקל עבור דגימות 2 ו 4 היה דומה לשינוי במשקל של מדגם הבקרה, אבל משקל המשקל בדגימות 6-8 היה הרבה פחות מזה של מדגם בקרה. השינוי ברוחב בדגימות 2-8 היה הרבה יותר קטן מהשינוי ברוחב במדגם הבקרה, הדגימות של 6-8 השינוי ברוחב היה הקטן ביותר. השינוי בגובה בדגימות של 2-4 היה דומה לשינוי הגובה במדגם הבקרה. כאשר נעשה שימוש באיסום, המדגם 8 היה דומה למדגם הבקרה, אבל דגימות 6 ו 7 התאפיינו על ידי שינוי קטן יותר בגובה. באופן כללי, הדגימות 2-8 היו שונים מאוד ממדגם הבקרה, כפי שהם היו יציבים הרבה יותר בתשואה של מצב קר לעומת המדגם הבקרה.

סוכריות מוצקות שהושגו באמצעות סוכרוז וסירופ תירס (עם יחס המשקל שלהם שווה ל 80:20, לכל חומרים יבשים) היה יציב במהלך האחסון, במיוחד בתנאי לחות. שניהם סוכרוז וסירופ תירס הם היגרוסקופי. הסוכריות המאוחסנת המאוחסנת המכילה סוכרוז יכול לספוג מים מן האטמוספירה במהלך האחסון, ואם החומר הטיפולי לא יכול להסדיר את תוכן המים, סוכריות מוצקות "זורם קר". Inulin הוא גם hygroscopic, כמו מוצקים של סירופ תירס, ככזה, יכול לספוג וללכוד כמות מסוימת של מים נספג על ידי ממתקים מוצקים. הנתונים שהתקבלו מראים כי אינולין במידה רבה יותר מונע נזילות במצב מוצק של מוצקים המבוססים על סוכרוז מאשר מוצקים של סירופ תירס. תוצאות אלה גם מראות כי ממתיקים volumetric, כגון Omalt, יכול ליצור סוכריות סוכריות מוצקות, אשר יציב יותר עבור נזילות במצב קר מאשר סוכריות מוצק המתקבל באמצעות sucrose. לפיכך, המשימה היא להפחית את תוכן הסוכר במפתה מוצקה מבלי להגדיל את נטייתו לזרום במצב קר במהלך האחסון על ידי בחירת סוג של ממתיקים נפוחים וחומרים טיפוליים ויחסים יעילים שלהם. לא כל שילובים של ממתיקים בתפזורת וסוכנים טיפוליים מאפשרים לך לקבל סוכריות מוצקות במהלך בישול וקירור. לדוגמה, ההרכב לקבלת סוכריה מוצקה עם יחס משקל מופת של Trahealose ו לינארית Inulin שווה ל 90:10, לא לחזק אם ממתיקים volumetric אחרים או חומרים טיפוליים אינם מתווספים. אבל ההרכב עם יחס המשקל של trahealose לאינולין ליניארי שווה ל 50:50, על בסיס חומרים יבשים, יהיה להקשיח, וצרכנים למצוא מוצר כזה דומה למספר מאפיינים על מדגם בקרה שהושגו עם משקל של סוכרוז לתירס סירופ שווה ל 80:20. לוחות 10-16 מצביעים על יצירות המכילות שילובים שונים של ממתיקים בתפזורת וחומרים טיפוליים. כל אלה קומפוזיציות לאפשר סוכריות מוצקות. רוב הדגימות, כמו גם את מדגם הבקרה המתקבל על ידי משקל של סוכרוז לסירופ תירס שווה ל 80:20, נבדקו לצורך הערכה חושית עבור הצרכנים.

לוח 10 מציג את הקומפוזיציות לקבלת מקל מוצק עם סוכרוז וחומרים ריפוי שונים.

סוכריות מוצקות, ההרכב של אשר מוצגים בטבלה 10, הושגו על ידי ערבוב של רכיבים, טיפול בחום לטמפרטורה של 257 מעלות צלזיוס (147 מעלות צלזיוס) ואת הדפוס הבא של המסה הטרכרו למחצה בעזרת האכלה חגורה רולים כדי לקבל סוכריות מוצקות בודדות.

לוח 11 מציג את התוצאות של אומדן חושי של דגימות ממתקים מוצקים, ההרכב שמוצג בטבלה 10, עם יחסים שונים של ממתיקים וולומטריים וחומרים טיפוליים.

סוכריות מוצקות, ההרכב של אשר צוין בטבלה 11, היו נתונים להערכה חושית על ידי הצרכנים (n \u003d 81) בעיוורון בסדר שרירותי. משתתפי הבדיקה ניסו את כל הדגימות. דוגמאות אלה הוערכו בסולם של 1-9 (9 הוא אומדן מקסימלי) כאשר אומדן טעם וסולם 1-5 בעת הערכת מידת הטרומטיזציה (באותו זמן 5 היה ההערכה המקסימלית). לאחר 30, משתתפי הבדיקה צריכים להעריך דוגמאות לפי הטעם ועל פי מידת הטרומטיזציה. לאחר 3 דקות, משתתפי הבדיקה העריכו דגימות על הטעם הכללי, על ארומה, מידת הטעם והמרקם. המכתבים שצוינו לאחר המספרים מצביעים על ההבדל המשמעותי מבחינה סטטיסטית בין הדגימות במידת האמינות של 95% (ניסיון חד-צדדי).

תוצאות ההערכה החושית על ידי הצרכנים המוצגים בטבלה 11 מראים כי דגימות 11, 12 ו -13 נקודות שהתקבלו, עולה משמעותית נקודות עבור מדגם הבקרה 10 בעת אומדן טעם, מידה של ארומטיזציה וטעם הכללי. דוגמאות 11, 12 ו 13 היו מרקם דומה למרקם של מדגם הבקרה. לדוגמה 14 עבור כל האינדיקטורים היה דומה למדגם בקרה, למעט מידת הטרומטיזציה, כאשר המדגם 14 קיבל נקודות גבוהות משמעותית.

לוח 12 מציג את יצירותיו של סוכריות מוצקות עם ממתיקים וולומטריים שונים וחומרים טיפוליים שונים.

סוכריות מוצקות, ההרכב של אשר נתון בלוח 12, הושגו על ידי ערבוב הרכיבים, טיפול תרמי לטמפרטורה של 257 מעלות צלזיוס (147 מעלות צלזיוס) ואת הדפוס הבא של המסה הדגיש למחצה בעזרת האכלה חגורה רולים כדי לקבל סוכריות מוצקות נפרדות.

לוח 13 מציג את התוצאות של הערכה חושית של דגימות של סוכריות מוצקות 15, 16, 17 ו 18, המתואר בלוח 12 המכילים Isomaltulose ו חומרים ריפוי שונים.

סוכריות מוצקות, ההרכב של אשר צוין בלוח 13, היו נתונים להערכה חושית על ידי הצרכנים (n \u003d 85) בעיוורון בסדר שרירותי. משתתפי הבדיקה ניסו את כל ארבעת הדגימות. דוגמאות אלה הוערכו בסולם של 1-9 (9 הוא אומדן מקסימלי) כאשר אומדן טעם וסולם 1-5 בעת הערכת מידת הטרומטיזציה (באותו זמן 5 היה ההערכה המקסימלית). לאחר 30, משתתפי הבדיקה צריכים להעריך דוגמאות לפי הטעם ועל פי מידת הטרומטיזציה. לאחר 3 דקות, משתתפי הבדיקה העריכו דגימות על הטעם הכללי, על ארומה, מידת הטעם והמרקם. המכתבים שצוינו לאחר המספרים מצביעים על ההבדל המשמעותי מבחינה סטטיסטית בין הדגימות במידת האמינות של 95% (ניסיון חד-צדדי).

התוצאות של הערכה חושית על ידי הצרכנים המוצגים בטבלה 13 מראים כי המדגם 16 מאופיין נקודות קטנות יותר מאשר מדגם בקרה מדגם 17 עבור רוב האינדיקטורים. תוצאות הבדיקה של קבוצה זו של דגימות מראות כי חומרים טיפוליים שונים יכולים להוביל הבדלים בין דגימות, גם אם הם מכילים את אותו ממתיק volumetric.

לוח 14 מציג את התיאור של המאפיינים של דגימות 15-23 (חייב להיות 21) סוכריות מוצקות, ההרכב המתואר בלוח 12.

לוח 14 מתאר את המאפיינים של דגימות של סוכריות מוצקות שהושגו באמצעות ממתיקים וולומטריים שונים וחומרים טיפוליים.

לוח 15 מציג את הקומפוזיציות לקבלת סוכריות מוצקות עם ממתיקים וולומטריים שונים וחומרים ריפוי שונים.

ממתקים מוצקים, ההרכב של אשר נתון בלוח 15, הושגו על ידי ערבוב הרכיבים, טיפול תרמי לטמפרטורה של 257 מעלות צלזיוס (147 מעלות צלזיוס) ואת הדפוס הבא של המסה הדגיש למחצה בעזרת האכלה חגורה רולים כדי לקבל סוכריות מוצקות נפרדות.

לוח 16 מציג את תוצאות האומדן החושי על ידי צרכנים של דוגמאות 22, 23, 24 ו -25, ההרכב המוצג בלוח 15 ומכיל ממתיקים וולומטריים שונים וחומרים טיפוליים.

סוכריות מוצקות, המפורטות בלוח 14, היו נתון להערכה חושית על ידי הצרכנים (n \u003d 77) בעיוורון בסדר שרירותי. משתתפי הבדיקה ניסו את כל ארבעת הדגימות. דוגמאות אלה הוערכו בסולם של 1-9 (9 הוא אומדן מקסימלי) כאשר אומדן טעם וסולם 1-5 בעת הערכת מידת הטרומטיזציה (באותו זמן 5 היה ההערכה המקסימלית). לאחר 30, משתתפי הבדיקה צריכים להעריך דוגמאות לפי הטעם ועל פי מידת הטרומטיזציה. לאחר 3 דקות, משתתפי הבדיקה העריכו דגימות על הטעם הכללי, על ארומה, מידת הטעם והמרקם. המכתבים שצוינו לאחר המספרים מצביעים על ההבדל המשמעותי מבחינה סטטיסטית בין הדגימות במידת האמינות של 95% (ניסיון חד-צדדי).

התוצאות של הערכה חושית על ידי הצרכנים המוצגים בטבלה 14 (חייב להיות 16) להראות כי דגימות של ממתקים 23-25 \u200b\u200bיש את המאפיינים הטובים ביותר של רוב האינדיקטורים לעומת מדגם הבקרה. טרשלוזיס הובילה את קבלת ממתקים מוצקים מקובלים בעת שהתחבר לממתיקים volumetric אחרים, טטלה אחת של תוצאה כזו לא נתנה.

התוצאות של האומדן החושי מראות כי השילוב של ממתיקים נפחים וחומרים טיפוליים ביחסים במשקל מ 80:20 עד 20:80 (רצוי מ 70:30 עד 30:70) ניתן להשתמש כדי לקבל ממתקים מוצקים עם לפחות אותה יציבות. כמו סוכריות מוצק המתקבל באמצעות סוכרוז סירופ תירס, תכונות חושיות כי הם לפחות דומים לאותם אינדיקטורים של מדגם הבקרה.

ניתן ליישם קומפוזיציות ושיטות על פי המצאה זו בגרסאות שונות, רק שחלקן היו מאוירות ומתוארות לעיל. המצאה זו יכולה להתבצע בצורות אחרות מבלי לצאת מסגרת ומאפיינים חיוניים.

האופציות המתוארות צריכות להיחשב בכל ההיבטים רק כממחישים ואי-הגבלת, אם כן, נפח ההמצאה הנוכחית נקבע על פי התביעות ולא לתיאור לעיל. כל השינויים שהם מקבילים של סימנים בתביעות נכללים גם בכרך.

1. הרכב של סוכריות על מקל מוצק, כולל:
א) ממתיק בתפזורת, שהוא isomaltulose ו trahealose, erytrite, או שילובים מזה;
ב) חומר טיפולי, שהוא אינולין, לא מאובטחת dextrin, sucromalt ו polydector, או שילובים מזה,
במקביל, יחס המשקל של ממתיק volumetric לחומר הטיפולי הוא WT% על חישוב חומרים יבשים מ 70/30 ל 40/60.

2. הרכב של מקל מוצק, כולל:
א) ממתיק בתפזורת, שהוא threthaless, erytrite, או שילובים מזה, ו
ב) סוכן הריפוי, שהוא אינולין, סקרומלט, סירופ אורז חום או השילוב שלהם,
במקביל, יחס המשקל של ממתיק volumetric לחומר הטיפולי הוא WT% על חישוב חומרים יבשים מ 70/30 ל 40/60.

3. הרכב הממתקים המוצקים על פי תביעה 1 או 2, המאופיינים בכך שההרכב שצוין של סוכריות מוצקות בנוסף מכיל סוכרוז בסכום של פחות מ -50% לפי משקל המבוסס על הרכב סוכריות מוצקות.

4. הרכב הממתקים המוצקים על פי תביעה 1, המאופיינת בכך שההרכב שצוין של סוכריות מוצקות בנוסף מכיל סוכרוז בסכום של פחות מ 20 wt.% Perked עבור הרכב של ממתקים מוצקים.

5. הרכב של ממתקים מוצקים על פי תביעה 1, המאופיין כי החומר הטיפולי הוא Inulin.

6. הרכב הממתקים המוצקים על פי תביעה 1, המאופיינת בכך שהחומר הטיפולי הוא אינולין מסועף.

7. הרכב הממתקים המוצקים על פי תביעה 1, המאופיין בכך שהחומר הטיפולי הוא אינולין ליניארי.

8. הרכב הממתקים המוצקים על פי תביעה 1, המאופיינת בכך שהחומר הטיפולי הוא דקסטרין מאובטחת.

9. הרכב הממתקים המוצקים על פי תביעה 1, המאופיין בכך שהחומר הטיפולי הוא גברית.

10. הרכב של סוכריות מוצקות הכוללת ממתיק בתפזורת וחומר טיפולית בנוסף המכיל:
א) לפחות 40% לפי משקל של therealose,
ב) לפחות 40 wt% inulin, ו

11. הרכב של סוכרייה מוצקה הכוללת ממתיק בתפזורת וחומר טיפולי וכוללים בנוסף:
א) לפחות 30 wt% tregalose,
ב) לפחות 30% לפי משקל של סוכרוז ו
ג) לפחות 30 wt% אינולין מסועף,
במקרה זה, סוכריות סוכריות מוצקות לא יותר מ 5 WT. מים.

12. הרכב של ממתקים מוצקים על פי התביעה 10, המאופיין כי ממתיק בתפזורת הוא isomaltulose.

13. הרכב הממתקים המוצקים על פי התביעה 10, המאופיין בכך המתוק הוולומטרי הוא טרשלוזיס.

14. הרכב הממתקים המוצקים על פי תביעה 12, המאופיין בכך המתוק הוולומטרי הוא אריתטריט.

15. הרכב הממתקים המוצקים על פי התביעה 10, המאופיין בכך שהחומר הטיפולי הוא Inulin.

16. הרכב הממתקים המוצקים על פי תביעה 10, המאופיין בכך שהחומר הטיפולי הוא דקסטרין לא מובטחת.

17. הרכב הממתקים המוצקים על פי התביעה 10, המאופיין בכך שהחומר הטיפולי הוא משנה.

18. הרכב של סוכריות מוצקות על פי התביעה 10, המאופיין כי החומר הטיפולי הוא פוליאטור.

פטנטים דומים:

ההמצאה מתייחסת לתעשיית המזון. Pasteil מוצע, כולל פירה של אפל, תוספי ירקות, כלומר, סלק פירה או גזר מחית תפוחי אדמה כמו צבע ו pectin, סוכר חול, מים, ביצה חלבון, אגר, חומצת לימון, ואבקת סוכר עם היחס הבא של רכיבי המקור, wt%: סלק פירה או פירה גזר 2.9-3.4; חול סוכר 49.9-54.9; מים 7.5-8.0; חלבון ביצה 0.8-1.3; אגר 0.2-0.7; חומצת לימון 0.08-0.13; ונילין 0.08-0.13; אבקת סוכר 0.8-1.3; פירה תפוח - השאר.

ההמצאה מתייחסת לתעשיית הממתקים וניתן להשתמש בהם כדי להכין מוצרי קונדיטוריה רב שכבתי. שיטה של \u200b\u200bקבלת מוצר קונדיטוריה דו-שכבתית מוצעת, הכוללת לדפוס את דיור הממתקים על ידי הנחת שתי שכבות של מסה ממתקים אחת לאחרת וחיתוך שלהם על הדיור, והשכבה הראשונה היא מסה חריפה של מבנה פלסטיק, המתקבל על ידי ריתוך סוכר סוכר סוכר סוכר pH 2.1 -2,65 וטמפרטורה של 110-114 מעלות צלזיוס לתוכן של חומרים הפחתת 50-60%, קירור לטמפרטורה לא נמוכה מ 90 מעלות צלזיוס, לצליף את הקרמל מסה עם מרתח של שורש סבון, בעוד החלק המוני של לחות הוא 12-14%, ערבוב עם מסה חלבון של חומרי גלם ירקות עם תוספת של שומן, מתחלב וגביא, בעוד היחס בין התתקיים: Sorbitol: בסרום המוני לפי משקל הוא (0.6-0.8): (0.8-1,1): (3, 1-4.3), ומערבבים להוביל עד שהמסה החמנית של מבנה הפלסטיק מתקבלת, שאחריה המסה של השכבה הלוביית היא יצוק ומתוחר לטמפרטורה של 60-70 מעלות צלזיוס, אז השכבה השנייה של מסה נניטה מונח מלמעלה, אשר הוא ב גלקסי ו / או נוזל בטמפרטורות מעל 60 מעלות צלזיוס, אבל לא צמיג ו / או לא נוזל בטמפרטורות מתחת ל -30 מעלות צלזיוס, המכיל סורביטול בסכום של 2-6 wt.% של המסה של השכבה השנייה וצפיפות במוצר מוגמר 0.6 -1.3 ק"ג / ס"מ 3, לחות 4-16%, ונבחר משורה: קרמל רך, גריל רך, נוגט, ג'לי, שאחריו היווצרות של היווצרות בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס, לאחר מכן שכבת דו-שכבתית מוכנה מקורר לטמפרטורה 19-23 מעלות צלזיוס וחותכים על הדיור, בעוד היחס בין שכבות לפי משקל השכבה הראשונה לשנייה הוא 1: (1-1.5), והשכבה הראשונה במוצר המוגמר יש גמישות של 2.3-2.55 N, קשיות 42 -55 שעות, צפיפות 0.9-1.3 ק"ג / ס"מ, התוכן של צמצום סוכנים הוא 18-27.5%, לחות היא 4-9%.

ההמצאה מתייחסת לסוכריה חותמת עם מילוי שוקולד ושיטה של \u200b\u200bהייצור שלה. שיטת הייצור של סוכריה על מקל עם מילוי כוללת צעדים: א) הכנת מסה אחת לפחות של קומפוזיציה קרמל מרותכת; ב) היווצרות של הרכב כרמל מרותך של רתמה חלולה; ג) מילוי חלל הרתמה על ידי הרכב אכיל מוצק בצורה של חלקיקים המכילים הליבה שוקולד, ואמר כי חלקיקים מתקבלים על ידי שיטה המורכבת קבלת חלקיקים המכילים שוקולד, קבלת הרכב עקשן, ציפוי שוקולד המכילים שוקולד, עקשן קומפוזיציה ; ד) אם נדרש, חיתוך רתמת לחתיכות של המשקל הרצוי; ה) מוכנס מקלות רתמה או בחלקים שלה דרך אזור קרמל ולפחות חלקית באזור עם מילוי; ו) הטבעה של הרתמה או חתיכותיו במפתים המותרים, ויצרו אזור שוקולד, מוקף באזור קרמל חיצוני, והטמפרטורה של הרכב קרמל בשלבים א) -F הוא מעל 40 ° C, אבל מתחת 90 \u200b\u200b° C, אבל מתחת 90 \u200b\u200b° C; ז) קירור של סוכריות על מקל.

ההמצאה מתייחסת למוצרי קונדיטוריה וקבלתם. המוצר ג'לי אכיל מוצע, שהוא דיור שנוצר ממסה של החומר להרכיב את החומר בתנועה המוצעת של המסה שצוין למקום העבודה של דפוס, והמסה שצוין מכיל סוכר סוכן המבנה שנבחרו Hydrocolloid ועמילן שונה, בעוד התוכן של חומרים יבשים במוצר ג'לי, כאשר הוא מעוצב לתוך הדיור, לפחות 60 wt%, במקרה זה, המוצר ג'לי אכיל מכיל בועות אוויר גלוי לעין בלתי מזוינת, ובמקרה תהליך של דפוס המוצר ג'לי אכיל לא להציג במיוחד אוויר. שיטה של \u200b\u200bקבלת מוצר ג'לי אכיל מוצעת, שבה המסה של החומר להרכיב את החומר מוזן למכשיר, אשר מתקדמת בהדרגה את המסה למקום העבודה של דפוס, שבו המוצר ג'לי אכיל הוא רכוב ברציפות, שם התוכן של חומרים יבשים במוצר ג'לי אכיל שנוצר במקום העבודה של דפוס, הוא 10% מתוכן של חומרים יבשים במסה, שהוגשו למכשיר, ובתהליך של יציקה המוצר ג'לי אכיל לא הציג במיוחד . כמו כן הציע מוצר מאוחד המכיל מוצרים ג 'לי אכילים רבים במגע עם כל משטחים אחרים שניתן להסיר אחד מהשני כיצד להסיר את הקליפה. ההמצאה מאפשרת להשיג מוצרי ג'לי עם צורה פיזית אטרקטיבית. 3n. ו 23 z.p. F-lies, 6 il, tab 8, 27 יחסי ציבור.

ההמצאה מתייחסת לתעשיית המזון, בפרט לקונדיטוריה, והוא יכול לשמש להכנת מוצרי קונדיטוריה של סוכר בצורת קנדי \u200b\u200bקרמל. ההרכב לייצור של קנדי \u200b\u200bקרמל כולל חול סוכר בסכום של 50.0-54.0 WT%, Patoku 44.0-48.0 wt.%, חומצה ציטרית 0,9-1.1 wt.% וכחומר, הגדלת ערך המזון, צבע וטעם טבעי ביולוגי פעיל תוסף "אירין" בסכום של 0.9-1.1 משקל. %. ההמצאה פותרת את המשימה של הטעם גדל, את הערך התזונתי ואת העיתוי של אחסון של קנדי \u200b\u200bקרמל ללא שימוש בצבעי מזון סינתטי וטעמים. 7 הכרטיסייה., 2 יחסי ציבור.

אופציות למערכות ושיטות עבור מסטיק מסטיק וקירור ומוצר קרמל מוצעות. בתגלמות אחת, מערכת הקירור והקירור של מסטיק מכיל מערכת יצירת לכיול מסטיק, התקן קירור בשורה אחת עם מערכת היוצרים שצוין לקבלת דלפק הקבלה המתמשך של מסטיק ממערכת הדפוס שצוין במקום התקן הקירור שצוין ומערכת מסוע רב-מעבדים לתחבורה מתמשכת של מסטיק מתשומות המיקום שצוינו למיקום של התקן הקירור שצוין. יתר על כן, לאחר יציאה את התקן הקירור שצוין, הלהקה גומי נמצאת במצב של הערימה לתוך ערימה או אוסף. יתר על כן, מסטיק הוא מבנה מתמשך בעת הכניסה למקום הקלט של התקן הקירור ממערכת דפוס שצוין. ההמצאה מקטינה את זמן מיזוג האוויר ואת כמות האבקה המשמשת למניעת הידבקות בייצור המוצר. 12 n. ו 31 ZP. F-li, 6 yl.

ההמצאה מתייחסת לתחום תעשיית המזון, בפרט למותקים, וניתן להשתמש בהם לייצור מוצרי קונדיטוריה של סוכר עבור אנשים העוסקים בכושר, חווים עומסי כוח נמוכים. ההרכב לייצור ברים כושר מכיל את היחס הבא של רכיבים, WT%: חומצה ענבר - 0.8-1.2; L-Carnitine - 0.6-0.8; פתיתים באק גלגל - 12.0-15.0; פאטוק - 16.0-20.0; חלבון יבש חלבון ריכוז - 18.0-20.0; עוגה מגרנאל ארז - 22.0-24.0; אבקת המוגלובין - 4.0-6.0; אבקה עשוי עצמות רימונים - 6.0-8.0; חומצת לימון - 0.02-0.05; גליצרין - 0.3-0.7; רכיב מתוק הוא השאר. אריתריטול נכלל גם במרכיב המתוק, נלקח ביחס עם סוכר 1:20. ההמצאה מאפשרת לשפר את המאפיינים האורגניים והארגוגניים, להפחית את תוכן הסוכר ולהגדיל את חיי המדף של ההרכב. 1 z.p. F-lies, הכרטיסייה 1, 3 יחסי ציבור.

ההמצאה מתייחסת לתעשיית המזון, בפרט לייצור מוצרי קונדיטוריה. תערובת קונדיטורית הוצעה לייצור מרציפן, כולל מרכיב ממתיק, מולסה, גרעיני שחיקה של עצם משמשים, מרכיב מתובל ומילוי, תוך ככל הנראה של גרעיני שדים שנלקחו ביחס לגרעין עצם משמש כמו 1: 5, ואת ארטרוטול מכיל כממתיק, כמו מרכיב טעם מכיל אבקה של זרעי אגסים, תערובת של מראש calcined בטמפרטורה של 120-140 מעלות צלזיוס של קמח פשתן ושעורה, נלקח ב יחס של 3: 1, עם היחס הבא של הרכיבים המקוריים, wt%: תערובת של גרעיני שקדים ועצמות משמש משמש 22-25; פאטוק 17-19; אריתריטול 30-34; תערובת של קמח פשתן וברלי 18-22; אבקה מזרעי אגס 5-7. במקביל, אבקת זרעי האגסים מתקבלת על ידי ייבוש זרעי אגסים לתוכן לחות של 7-9%, קלוז אור, שחיקה לאחר מכן בסרט סיבוב דק עם עובי של 0.2-0.4 מ"מ עם שיפוע הלחץ פועם 8 -12 mpa ו 18-21 ° C. ההמצאה היא להפחית קלוריות ולהקרבן, שיפור תכונות הטעם, שיפור המאפיינים הטכנולוגיים הפונקציונליים של המוצר. 1 z.p. F-LIES, TAB 2.

ההמצאה מתייחסת לתעשיית הממתקים, כלומר, ייצור של אריחי מרציפן של מטרה פונקציונלית. מערבבים את הדבק הצמח, סוכר, מולסה, מחומם, מקורר, לנסח, לחתוך אריחים, יבשים, מפזרים עמילן. בשלב הערבב, תוסף פונקציונלי הוא הציג בצורה של תערובת של עוגה מ Cedar ליבות אגוז ו microalgae chlorells נלקח ביחס של 6: 1. כמו הדבק צמח, תערובת של אגוזי מלך מרוסקים אגוזי שקדים, נלקח ביחס של 5: 3, משמש. החימום מתבצע עם ואקום של 0.5-0.6 KPA במשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס, עם התוכן הבא של הרכיבים הראשונים, Mac. %: הדבקת הצמח - 54.0-56.0; סוכר - 17.0-19.0; פאטוק - 16.0-18.0; תוסף פונקציונלי - 8.0-10.0; עמילן - 1.0-1.2. השיטה מאפשרת להגדיל את התוכן של יוד במוצר המזון, לשפר את האינדיקטורים האורגניים, לחזק את תכונות הטעם ולשפר את המאפיינים rheological. 1 z.p. F-LIES, TAB 3, 3 יחסי ציבור.

ההמצאה מתייחסת לתעשיית הממתקים. שיטת הייצור של אריחי מרציפן של מטרה פונקציונלית כוללת להדביק צמח ערבוב, ממתיק רכיב, מולסה, תוסף תוסף, חימום, קירור, דפוס, חיתוך על אריחים, ייבוש, מתפשט עמילן. במקביל, תערובת של אגוזים כתוש של אגוזי לוז, שקדים, קשורים בקשר ביחס של 1: 0.5: 0.3, משמשים להדביק ירקות, החימום מתבצע עם ריק של 0.83-0.85 KPA עבור 15- 17 דקות בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס, סטיביוסיד משמש כמרכיב ממתיק, בנוסף לשלב ערבוב, אבקה של טופינאמבר הוא הציג, כמו תוסף בטוב טעם, להשתמש באבקת זרע חרוז. יתר על כן, האבקה של הזרעים של השרפרף מתקבל על ידי ייבוש זרעי הזרעים לחות של 9-10%, ואחריו צלייה על רוסטר בטמפרטורה של 265 מעלות צלזיוס ו טחינה על התפוררות. שיטה זו מאפשרת לצמצם את תוכן הסוכר, לחזק את תכונות הטעם, להגדיל את אחסון המוצר. 1 z.p. F-Lies, Tab 2, 3 יחסי ציבור.

ההמצאה מתייחסת לתעשיית המזון. שיטת הכנת הדבק בצק שוקולד, הכוללת ערבוב המרכיבים הכלולים בניסוח, עם החמרה של חיטה "Vitazar" חיטה, הראשון להכין את הדבק על ידי שחיקה הקמח של נבט חיטה "Vitazar "לגודל של חלקיקים 0, 5-0,7 מ"מ, הקמח הידרציה של נבט של חיטה" Vitazar "מי שתייה ביחס של 1.0: 1.7 במשך 15-45 דקות ב 2 שלבים, בשלב הראשון עם ערבוב אינטנסיבי, על תרמוסטטיזציה השנייה במנוחה לפני הישגי עקביות קרוב למבנה של בדיקה עבה, תוך שימוש בתוכן הבא של הרכיבים הראשונים, WT%: הדבק מקמח של חיטה נבט "Vitazar" 10.0; שמן קרמי (איכר 72.5%) 23.6; חול חול 5.5; אבקת קקאו 4.0; חלב 3.2% 40.4; קמח חיטה ב / ים 10.0; ואלזון 6.5. ההמצאה מאפשרת להרחיב את מגוון מוצרי המזון מועשר עם ויטמינים, מאקרו-מיקרו, חומצות שומן מברבות (PNGC), עם מוגברת מזון וביולוגי, עם אינדיקטורים אורגניים גבוהים, בעוד יותר שימוש רציונלי של חומרי גלם של בעלי חיים וירקות מושגת , טיפולי ומניעת מונחה מוצרים מוגמרים. 1 הכרטיסייה.

גרסאות של שיטת לעיסת מסטיק ו קרמל מוצרי קונדיטוריה מוצעים. בהתמודדות אחת, השיטה כוללת את מתן זוג לחמניות המכילות את הגליל הראשון והגלגל השני, קידום מסה ללעוס לפער בין הלחמניות שצוין בכיוון הזרימה והכיל המסה לעיסתו ולטוח גיליון של מסטיק באמצעות זוג רולס שצוין. גיליון מסטיק הוא בעצם עובי הומוגני מ -0.3 מ"מ ל -10 מ"מ. יתר על כן, כיול שצוין מוביל onewent מן הכיוון הזרימה שצוין של לפחות 30% של שטח חתך של מסה לעיסה כיול שצוין. ההמצאה מאפשרת לשפר ולשדרג שיטות ידועות עבור דפוס מסטיק ו קונדיטוריה קרמל. 11n. ו 20 zp שקרים, 9 חולים, 2 שולחן.

ההמצאה מיועדת לשימוש בתעשיית המזון ודאגה לייצור של מוטות מזינים. ביישום השיטה טופס הליבה, ערבוב חלבון חלב הידרוליזה חלקית, חלבון הידרוליזית חלקית של קטניות, חלבון חלב שלם, חלבון שעועית שלם, קזין חמוץ. מרכיב חלב הוא הציג המכיל דק מפוזר חלקיקי חלבון כדורית של קוטר בינוני 0.1-3.0 מיקרומטר. זה מתקבל על ידי homogenizing ריכוז בסרום Ultrafiltration ולאחר מכן חימום בו זמנית וחשיפה חזקה מכני. דבורים של ריכוז בסרום נעשים מול homogenization. תכולת הלחות המכילה את הכוח מתווספת לתשואה של נזילות, הם מלאים לתוך מסה עבה עלים, מקורר, ציפוי מוחלים, חיתוך ואריזה. השיטה מאפשרת להשיג בייקון מזין עם קלוריות מופחת תוך שמירה על תכונות organoleptic גבוה שיש ערך ביולוגי ותזונתיים מוגברת digestibility טוב. 1 z.p. F-lies.

ההמצאה הנוכחית מתייחסת לשיפור סוכריות על מקל מוצק המכיל ממתיקים בתפזורת וחומרים טיפוליים. הרכב של ממתקים מוצקים המהווים ממתיק בתפזורת, שהוא isomaltulose ו trehalose, erytrite, או שילובים שלה, וחומר ריפוי, שהוא Inulin, Unsecured dextrin, sucromalt ו polydector, או שילובים שלה, בעוד יחס המשקל של ממתיק וולומטרי לחומר הטיפולי הוא במשקל. מחושב על חומרים יבשים מ 7030 ל 4060. ההמצאה מספקת שקיפות ממתקים, נזילות במצב קר ויציבות דביקות עם קבלת, אשר פחות cariesogenic ואינם גורמים לסטיות פתולוגיות במערכת העיכול. 4n. ו 14 ז" F-lies, 16 הכרטיסייה.

הן ילדים ומבוגרים רק מעריץ קינוחים. לרוב, ממתקים מסוגים שונים הם בתפקיד של ממתקים. עם זאת, החיים של קערה מתוקה לא כל כך מאושר. כמובן, מצד אחד, סוכריות שוקולד באיכות גבוהה הם באמת תרופות נוגדות דיכאון מצוינות, בזכות אותו מצב הרוח הוא במהירות. אל תשכח את הסכנות של ממתקים. כל ממתקים מסוגלים לפגוע בגוף האדם, במיוחד אם אתה משתמש בהם בכמויות גדולות. אפילו מבוגר יכול לפתח אלרגיות לממתקים מסוימים אם זה יאכל אותם ללא שליטה.

מומחים לא ממליצים לאכול סוכריות זולה. אבל גם אם אדם קונה ממתקים באיכות גבוהה מאוד, אז אתה יכול לאכול לא יותר מ 50 גרם של מוצרים המכילים סוכר. זה משתמש ממתקים מומלץ לאחר הארוחות.

היתרונות של ממתקים

כפי שצוין קודם לכן, הודות ממתקים, מצב רוח אנושי השתפר באופן משמעותי. הם שבחים הטובים ביותר וההפתעה נעימה.

אם אנחנו מדברים על קינוח משוקולד מר, אז במקרה זה יהיה מספר גדול של קקאו. כפי שאתה יודע, מרכיב זה מסוגל להשעות תהליכים דלקתיים, כמו גם נטרל לחלוטין זיהום.

בנוסף, מוצרים איכותיים מכילים פחמימות שימושי המסייעים לאדם לקבל את האנרגיה הדרושה במשך כל היום. אם כבר מדברים על היתרונות והסכנות של סוכריות שוקולד, ראוי לציין כי השימוש שלהם יש השפעה חיובית על הפונקציה hematopoic של האורגניזם של המבוגר והילד.

פגע ממתקים

הכל תלוי באיזו מין ממתקים אנחנו מדברים. סוכריות על מקל וזול "נטוף" מכילים כמות עצומה של סוכר. רכיב זה הוא פחמימות משקל מולקולרי נמוך, הכולל גלוקוז, סוכרוז, פרוקטוז ורכיבים אחרים. בכל פעם שאדם שולח עוד ממתקים, סוכרוז, אשר נוכח בו, מעורר את היווצרות של חומצה לקטית. בגלל זה, הסביבה החומיצית הטבעית בפה של אדם נשבר.

אם כבר מדברים על העובדה כי ממתקים מזיקים, יש לזכור כי אם הילד אוכל ממתקים בלעדי אחרי ארוחת הצהריים, ולאחר מכן עזב אמייל לאחר אכילת פגם, יכול להגן על השיניים מן ההשפעה השלילית של סוכר. אבל אם ילדים מתעללים על ידי ממתקים, אז זה בכל מקרה אמייל שיניים. במיוחד אם הילד דורש ממתקים כמה שעות לאחר הארוחות או ארוחת ערב. במקרה זה, אמייל מתברר כדי לא נגע, בגלל מה אפילו השיניים החזקות ביותר יתחילו לסבול מעשיבות ובעיות אחרות.

בנוסף, סוכר, אשר נכלל בממתקים, הוא רק עוד משחק תיאבון של אדם. לכן, אם אתה שותה סוכריות על מקל וממתקים אחרים, כלומר, סיכון גדול להתאושש. כמו כן, ההתעללות של ממתקים יכול לעורר את הפיתוח של סוכרת. סוכר בדם מוגבר גורם הזדקנות עור מהירה מדי. כמו כן, ממתקים אסורים באופן מוחלט. יש מי לסובל מ טרשת עורקים.

אם הממתקים כוללים טעמים ותוספים מלאכותיים אחרים, אז במקרה זה הם בהחלט לא יכול להועיל לגוף. עם זהירות קיצונית, אתה צריך להתייחס הן irischi הן.

התוויות נגד

לעתים קרובות מתוק מתוק הם האלרגנים העיקריים לילדים צעירים. זה בגלל זה כי הם עשויים להיות diathesis. בנוסף, אסור לאכול ממתקים כאלה לסובלים ממחלת הכבד. אם ילדים אוכלים בשקיקה ממתקים, אז במקרה זה, מנגנונים רגולטוריים ופונקציות מטבוליות בגוף הילדים משתנים. זה מוביל לטעון כבד מוגבר ואיברים אחרים.

בנוסף, אם אדם משתמש יותר מדי פחמימות במהלך היום, ואז על רקע זה, הפרשת מיץ הקיבה גדל באופן משמעותי. לרוב, ילדים סובלים מבעיה כזו, שאאחץ הפרה של המערכת והוווכטיקה.

אם כבר מדברים על היתרונות וסכנות של ממתקים, כדאי לשקול את זה בגלל ממתקים, אדם עלול לסבול צרבת, בחילה וכאב בבטן. מומחים ממליצים להשתמש בסוכריות שוקולד בלעדית. עם זאת, המרכיב העיקרי של ממתקים כאלה יכול להיות שונה באופן משמעותי בהתאם לשיטת הבישול.

זני שוקולד

בממתקים שוקולד קונבנציונאלי, זה יכול להיות הכלול מ 25 ל 99% של מוצרי קקאו. כדאי לשים לב להרכב הקינוח. אם הוא מכיל כמות גדולה של קקאו או שמן מגורד, אז במקרה זה, שוקולד מר הוא מול אדם. אם אתה שואל כל רופא, מה ממתקים הם מזיקים ביותר, כל מומחה יאשר כי סוג זה של ממתקים הוא האדם השימושי ביותר עבור הגוף האנושי.

באריחים קלאסיים או רגילים, ככלל, מכיל מ -35% ל -60% ממוצרי קקאו. סוכריות נמצאות גם באיזה שמנים צמחיים ניתן לזהות. יש צורך לזכור כי במוצרים באיכות גבוהה לא צריך להיות לא.

לבן וחלב

ממתקים כאלה נמצאים על מדפים חנות לרוב. ילדים ומבוגרים אוהבים את זה, עם זאת, הוא נחשב לאחד שימושי לפחות עבור הגוף האנושי, כפי שהוא מכיל לא יותר מ 35% של מוצרי קקאו. לכן, זה כמעט חסר רכיבים שימושיים.

אם אנחנו מדברים על שוקולד לבן, אז אין בו קקאו. במקום זאת, ממתקים מסוג זה מכיל יותר מ -40% שומן. איזה שוקולד לבן מוכן באמצעות אבקת סוכר, חלב, וניל ומלח.

קינוח ונקבובי

סוג כזה של קינוח קיבל בשל שיטות עיבוד שונות. אם אנחנו מדברים על שוקולד קינוח, אז במקרה זה המוצר יהיה עדין ביותר. זה מוסבר על ידי העובדה כי בתהליך של ייצור מוצרים פולי קקאו, זה מותסס ארוך מאוד. לכן, אריח סיים של שוקולד או ממתקים מאופיין על ידי הטעם הארומטי שלה.

ממתקים נקבובי עשויים מסה שוקולד מוכן במיוחד, אשר משרת גז CO2. לאחר מוצרים מתוקים רוויים אותם, בועות מופיעות, אשר בהדרגה להרחיב ולהגדיל את נפח השוקולד.

אילו סוכריות שוקולד ניתן לתת לילדים

אם אנחנו מדברים על שוקולד מריר באיכות גבוהה, אז במקרה זה המוצר יהיה עשיר נוגדי חמצון. משמעות הדבר היא שאם אדם יהיה מעת לעת לאכול ממתקים כאלה, הוא ישפר את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, שוקולד מריר מגביר את פונקציות הגנה של הגוף ומשפר תהליכים מטבוליים. לעתים קרובות זה מורכב מרכיבים שימושיים שונים המסייעים בלחץ חזק. עם זאת, יש לזכור כי הוא מכיל גם קפאין. זה בטוח למבוגרים ומסייע להם לשפר את ביצועי הזיכרון, כמו גם תשומת לב. אבל ילדים קטנים לא מומלץ לתת שוקולד כזה, שכן יש סיכון כי התינוק יסבול overexcition של מערכת העצבים.

בנוסף, שוקולד, גם אם הוא טבעי לחלוטין, יכול לגרום לתגובה אלרגית של הילד. לכן, זה לא שווה שוקולד מריר לתת ילדים קטנים מאוד. עם זאת, זה לא גורם לבעיות חזקות, שכן ילדים אוהבים מעדנים מתוקים מאוד.

ילדים מתחת לגיל 5 ניתן לתת שוקולד לבן או חלב. עם זאת, יש צורך ללמוד בקפידה את הרכב של ממתקים שנרכשו. אם אנחנו מדברים על כמה ממתקים ניתן לאכול ביום, אז הכל תלוי בגודל והרכב של ממתקים. זה בדרך כלל לא מומלץ לתת לגדל עם יותר מ 50 גרם של מעדנים ליום.

מרשמלו מרמלדה ומרעה

אם אנחנו מדברים על ממתקים מסוג זה, זה יהיה שימושי לדעת כי ממתקים כאלה יהיה פחות קלוריות. זה מוסבר על ידי העובדה שהם כמעט לא שומנים. אם אנחנו מדברים על מוצרים איכותיים, זה יהיה עשוי ברי או פירות פירות עם תוספת של סוכר, חלבונים, פקטין, ג'לטין ורכיבים אחרים.

אם אגר אגר קיים ממתקים, אז במקרה זה ממתקים כאלה הם שימושי ביותר. המוצר נקצר מאצות אדומות. ככלל, הוא משמש להחליף ג'לטין מלאכותי. אגר-אגר מכיל: יוד, סידן, ברזל ורכיבים אחרים.

אם כבר מדברים על היתרונות והפגיעה של סוכריות ג'לי, כדאי לשים לב pectin. אם הוא נמצא בהרכב של ממתקים, אז זה מצביע על כך שהם עשויים מוצרים טבעיים. מרכיב זה מובחן על ידי טעם פרי טבעי עם כמה חמורות. עם זאת, בגלל זה, לעתים קרובות מאוד יצרנים מתחילים להוסיף תוספים ארומטי טעם למוצרים שלהם. אם אין, אבל יש pectin, אז במקרה זה מרכיב זה יתרום חיסול של רעלים מהגוף, להפחית את הכולסטרול ושיפור תהליכים מטבוליים.

אם יש gelatin כחלק מן הממתקים, אז יש צורך להבין כי הוא עשוי מחבר רקמות של בעלי חיים. מצד אחד, מותר לתת לילדים, כפי שהוא יכול להשפיע באופן חיובי על בנייני רקמת העצם, מצד שני, היום ג'לטין מיוצר לעתים קרובות מרכיבים מלאכותיים.

תכונות של מרמלדה ומשחות

סוכריות מרמלדות הן אור מאוד דיאטה. אם מוצר כזה נעשה על פי הטכנולוגיה הישנה, \u200b\u200bזה מציע כי זה משתמש ברי ופרי ג'לי. בפירות ברי מרמלדה הרבה יותר pectin. עם זאת, יש גם ממתקים מסוג זה על המכירה, אשר מיוצרים על בסיס של Gelatin או עמילן thickener. הם מזיקים מאוד.

למרות שהילדים מערייכים את מרמלדה, אשר משועמם יותר, מוצר כזה לא נקרא טבעי. לרוב, הדבורים מתווספת אליו, אשר אחראי על עקביות צפופה. עדיף לרכוש סוכריות מרמלדה כי במהירות לנשוך וללעוס.

אם אנחנו מדברים על מרעה, אז במקרה זה מסה מרשמלו מעורבב עם חלמון ביצה. מוצרים אלה מומלץ לתת לילדים לא יותר מאשר כמה פעמים בשבוע. אם ממתקים מזוגגים שוקולד, אז במקרה זה זה לא צריך להיות מטופל עם ממתקים כאלה של ילדים קטנים לחלוטין.

מנטה ממתקים: תועלת ופגיעה

אם אנחנו מדברים על ממתקים עם Menthol טבעי, יש לו הרבה תכונות שימושיות. לדוגמה, מרכיב זה הוא אנטיספטי מעולה והרדמה. בנוסף, זה מרגיע ומסייע להיפטר הסימפטומים הראשונים של הצטננות. בטמפרטורות גבוהות, זה עוזר לקרר את הגוף ולקבל קצת הקלה.

עם זאת, לא כל קניות "נטוף" עם טעם של מנטול או מנטה יש תכונות אלה. לרוב הם מכילים כמות עצומה של סוכר וטעמים. לכן, ממתקים כאלה שייכים לקטגוריה של ממתקים רגילים.

תוספים אסורים

אם כבר מדברים על היתרונות והסכנות של סוכריות, יש לזכור כי כמה יצרנים לא הוגנים להוסיף רכיבים בממתקים, אשר מזמן נאסרו בשטח של הפדרציה הרוסית. לדוגמה, אתה לא צריך לקנות סוכריות על סוכריה באיזו תוסף E121 קיים. הוא אחראי לאדום ונותן מוצרים גוון הדר יפה. אותו הדבר חל על E123. זה גם שווה לחשוש חומרים משמרים. לדוגמה, פורמלדהיד נמצא במרכיב E240. על ידי ו גדול, פריטים עם תוספת זו יכול לסווג כמו גם ארסן.

אלה היו הכוללות הראשונים ללא סוכר אשר ניסיתי את השנה לפני 3, מאז קניתי יותר מפעם אחת, אבל תמיד לקחת רק טעם אחד גרגרים, הוא טעים ביותר מתוך סדרת סוכריות כולו סולה. ואת נדיר ביותר כמו תרגול מראה, זה לא כל כך קל למצוא בבתי מרקחת וחנויות, אפילו זה החבילה קניתי רק 4 בתי מרקחת!

תיאור: סאולה סוכריות ללא סוכר יער.

מראה חיצוני: צורה מעגלית ממתקים. המיטה אינה גוון בהיר ורדרד. אבקות, אפילו מבריקות כאשר אוכלים בפה. לא לגרד, כפי שקורה לעתים קרובות עם קרמל. הממתק הוא ארוז בממתקים נפרדים.

טַעַם: טעם ברי רווי. באופן טבעי וטעים. יש צמרמורת אור כאשר חיתוך קרמל. יש שלושה טעים: אוכמן, פטל, תותים. אין הבדל מיוחד ביניהם, אין ברי ברי ברי בטעם בכל מקום.

מִשׁקָל: בחפיסה של 60 גרם.

סך הכל 20 סוכריות.

מִבְנֶה:1 קנדי \u200b\u200bמכיל: Sorbitol (תחליף סוכר), עבה (Gummi Arabicum), חומצה חומצה (לקטיק וטון), ויטמין C, מיץ ענבים, ניחוח טבעי של יער יער (תותים, אוכמניות, פטל).

קלוריות לכל 100 גרם: 230 קק"ל.

בהתחשב בכך קרמל רגיל מכיל בערך 370 קק"ל, אז זה ענק פלוס)

מיצרן של סוכריות על מקל:

סוכריות על סוכריות סולה - תוספת פעילה ביולוגית לאוכל. לא תרופה.

סוכריות על מקליהם אינם מכילים סוכר ובאותו זמן יפה. זה אפשרי באמצעות שימוש של sorbitol במקום סוכר, אשר נכלל בצורת טבעית בריריס רבים ופירות.

7-8 סוכריות על סוכריה על הצורך היומיומי של ויטמין ג. השיעור היומי של צריכת סורביטול אינו יותר מ -30 גרם. מומלץ על ידי האגודה הלאומית של תזונה ופניציות במהלך סוכרת Mellitus.

Glazers מזיקים לחלוטין לשיניים. זה מסומן על ידי ארגון הבריאות העולמי על ידי הענקת סימן של "גבר דנטלי".

מחיר: קניתי חבילה של ממתקים עבור 56 רובל, אבל יש מקומות שבהם הם עומדים ו 68 ואפילו 71 רובל!

המחיר הוא בהחלט overestimated על ידי אני חושב על זה אני צמצום נקודה אחת. אני המחיר האופטימלי של עד 50 רובל, אז יש כבר חזה.

ואת הדבר החשוב ביותר:שימוש מופרז גורם להשפעה משלשל ולנפיחות או מטאוריזם.

היה לי ניסיון כזה שעברתי כנראה עם מנה ואכלתי 9 סוכריות במהלך היום, בערב היה משהו (אהה), באופן כללי, באמת יש פעולות משלשל, וכן אני אישית יודע את זה מינון של מקסימום 5 -6 סוכריה ליום, לא יותר, אז הכל בסדר עם הבטן! אז, יהיה צורך לעקוב אחר המנה של הצריכה, אחרת ההשפעה תהיה כמו מנה טובה של משלשל.

כתוצאה מכך, אני אומר כי סוכריות סוכריות הם טעימים וייעצים לקחת בדיוק את הטעם של יער יער (אם כי יש הרבה טעמים - מולטי ויטמין, דובדבן, כתום, מנטה), ובכן, מינון הצריכה להתבונן ואתה תהיה יש חיים מתוקים ללא סוכר!

ממתקים - מעדן מתוק שמזכיר לנו את ילדותו. כמעט בכל אחד מאיתנו, בילדות, היה הכרמל תמיד בבית, למשל, "מנטה", "ברברסק" או "טיסה". רבים ניסו באופן קבוע לגדל מעדן מתוק מהוריהם על מקל, אשר יכול להיות בצורה של cockerel, סנאי או פירות. היום מבחר סוכריות הוא הרבה יותר, אבל רבים מנסים להכין אותם בבית כדי להבטיח את הטבעת של הרכב.

זה מעניין! ההיסטוריה של ממתקים החלה בימי קדם רחוקה, כאשר האנושות רק התחילה להיווצרותו. כבר אז אנשים הפיקו על מקל. ההבדל שלהם מן המודרנית היא ההרכב הטבעי. כבר בסין העתיקה ובמצרים העתיקה, ייצור של ממתקים, שהיו דומים למודרנית. עד אמצע המאה ה -20, היו סוכריות על סוכריות, שנעשו ידנית בעותקים בודדים.

מגוון של ממתקים

מגוון של סוכריות על מקל היום מאפשר לכולם לבחור מתיקות לטעמם. עוד לפני 10-15 שנה, המעדן האהוב של ילדים רבים של העולם היה Chupa Chups. היצרן הפתיע טעמים מדהימים. ובסוגים מסוימים של Chupa Cheups אפילו הסתתר בתוך הלעיסה. ההורים התקשו עם הוריהם, ובינתיים נקראו אליטה.

מוקדם יותר, ועכשיו הצורה הפופולרית ביותר של סוכריות על סוכריות נספרים קרמל על מקל. מעדן כזה יכול להיות כל צורה כלשהי. כיום, תבניות מיוחדות נמכרים, המאפשרים לעשות סוכריות על סוכריות בבית.

גם להקצות ממתקים מציצות רגילים, למשל, "ברברי". באיזושהי זה יכול להיות ריבה, מיץ, פופ ומילוי אחרים. זה מאפשר לך לשפר את תכונות המוצר.

מאוד פופולרי (במיוחד בגרמניה ובארצות הברית). יש להם צורה של מקל מוארך, אשר מוצג בצבעים שונים או שילובים. בגרמניה, יש גם מקלות LACCIC שאינם ממותקים. למרבה הפלא, הם אהובים מאוד על ידי ילדים.

קינוחים מתוקים יכולים לספק לא רק הנאה, אלא גם יתרונות. לדוגמה, סוכריות על סוכריות יכול להיות תרופה לשיעול או כאב גרון. סוגים אחרים של סוכריות משמשים אפילו עבור כיבוד נשימה, הם בדרך כלל יש טעם מנטה או אקליפטוס.

קרמל משמשים בכל מקום היום. הם מסייעים מהר יותר לחלק קילוגרמים מיותרים, כי הם מסוגלים להסיח את דעתו של הרעב. כמו כן, סוכריות על מקל שימוש באופן פעיל במאבק נגד עישון, להסיח את הביטויים של אוויר או מחלה ימית, ופשוט להרגיע.

הרכס מרכיבים טבעיים לא קל. חלק משמעותי של מוצרים בחנויות עשוי חומרי גלם באיכות נמוכה, ואחוז גדול של תוספים, טעמים ופייס מזון.

תועלת

היתרונות של ממתקים בעיקר טמונים בעובדה שהם מסוגלים להעלות את מצב הרוח. זה מצליח להשיג בשל נוכחות של סוכרים פשוטים כחלק ממתקים. הם שמובילים לעובדה שהגוף מתחיל לפתח ופליטות לכמות משמעותית של סרוטונין (הורמון המסוגל לתת שמחה) לדם. כתוצאה מכך, אדם עולה.

בנוסף, סוכר פועל מקור טוב של אנרגיה. כמובן, סוויטי קטן לא לגבות אותנו כל כך הרבה כדי שנוכל לרוץ מרתון של חמישה מטרים. אבל זה עלול להיות במידה מסוימת פעילות מוחית מוגברת להתמודד עם המשימה מהר יותר ביעילות רבה יותר. לכל סוכריות הכוללות יש טעם בהיר וריח. לכן, ניתן לרענן את הנשימה, גם אם פרק הזמן הקצר.

סוכריות על סוכריות תוצרת בית מוכנים לעיתים קרובות מסירופ פירות. בגוף, אם כי בכמויות מוגבלות, מרכיבי המיצים באים.

זה מעניין! יש גם ממתקים לא ממותקים. מעדנים מקשיים פופולריים במיוחד באירופה. ובכמה מדינות טרופיות, חיפושיות טרופיות מתווספות ללוח, החלפת הכימיקלים. בשל העובדה כי ממתקים הם לא ממותקים, הם שימושיים יותר.

לפגוע

גם סוכריות על מקל. הראשי הוא כמות משמעותית של סוכר. זה בולט במיוחד בשל העובדה כי אין בדרך כלל רכיבים אחרים או מעט מאוד. סוכר פוגעת בשיניים, במיוחד השפעה שלילית היא על ילדים וזקנים. לילד יש אמייל שיניים, אך נוצר לגמרי, ואדם מבוגר כבר נעשה רזה יותר ואפילו התחיל לקרוס. ההשפעה השלילית של סוכר על השיניים ניתן להסביר על ידי העובדה כי הוא מסוגל לצבור ב שנטליים ובין החניכיים. שאריות כאלה אוהבות לאכול חיידקים. כתוצאה מכך, אורגניזמים אלה מזהים מוצרים מטבוליים שונים, כולל חומצות שיכולות להרוס שיניים.

סוכר יש השפעה שלילית על תהליכים מטבוליים בגוף. כל האנשים מתבטאים בדרכים שונות. לדוגמה, ילדים לעתים קרובות עשויים להיות תגובה אלרגית או גירוד העור. בגיל ההתבגרות, הבעיה מתבטאת לעתים קרובות באקנה או פריחה בולטת. אצל מבוגרים, ייתכן שיש בעיות עם שיער או עור. הביטוי החמור ביותר הוא התפתחות הסוכרת.

סוכר, אשר נכללים בהרכב של מעדנים, מפרים תהליכים מטבוליים והוא יכול אפילו להוביל את המראה של גוף עודף משקל, כולל השמנת יתר. כמובן, זה עלול להתרחש אך ורק עם השימוש לא מפותח של מעדנים כאלה.

בנוסף, סוכריות רבות מכילות תוספים סינתטיים שונים או מגוון של תרכיזים. לדוגמה, כל ממתקים מועדפים מונטפאס הוכיחו את עצמם מהצד החיובי בשל העובדה שהם יוצרו על בסיס סירופ פירות. ועכשיו בהרכב שלהם - סוכר, טעמים וצבעים. במקביל, תוספים רבים מזיקים ולא פוגעים בגוף.

חשוב להבין כי ההשפעה השלילית היא נצפתה רק כאשר סוכריות על סוכריות בכמויות גדולות הם ללא מחשבה. אבל עם צריכת מינון, ממתקים יהיה מאוד שימושי.

ממתקים לירידה במשקל

ממתקים לירידה במשקל - מעדנים ללא תוספים עם תוכן סוכר מינימלי. הם יכולים לעזור להיפטר קילוגרמים נוספים. מעריצים של שיטה זו מוכיחים את היתרונות של סוכריות אלה בכך שהם מסוגלים להתאים את תחושת הרעב.

כמובן, אי אפשר לאכול ממתקים בכמויות בלתי מוגבלות, שכן יש עדיין הרבה סוכר בהרכב שלהם. באופן כללי, סוכריות טובות רק כפי שהם היו מתוכננים במקור, - בצורה של שמחה אחת בשבוע או חודש. במקרה זה, הממתק יעזור לעודד ולא יהיה השפעה שלילית על הגוף.

בישול של סוכריות על מקל

ההכנה של סוכריות על מקל בבית היא די פשוטה. יש צורך לבחור מתכון מתאים ולהמשיך בתהליך היצירה. זכור כי אתה יכול לקנות מגוון של תבניות שיהפכו סוכריות על מקל לא רק טעים, אלא גם יפה.

מעדנים פשוטים

מעדנים פשוטים מציעים לבשל מתכון קלאסי. זה חומצה Citron (זה יכול להיות מוחלף על ידי אצטית), סוכר ומים. כמובן, הרכב זה יכול להיות שונה והתרחב על פי שיקול דעתו, אבל סוכר ומים תמיד יהיה הבסיס.

תהליך הבישול כולל שלבים אלה:

• מערבבים את המרכיבים במנות אמותיות;
• חם את היכולת על המים עד שהסוכר מומס;
• כל הזמן stirrer, בהדרגה צמצום האש;
• להשאיר את המוצר langishing עד שהוא רוכש צל זהב;
• את סוכריות סוכריות כמעט מוכן אם, לצמצם סירופ קטן על צלחת, תראה איך זה מתחיל להישאר;
• יוצקים את הסירופ בתבניות שהוקמו מראש;
• הכנס מקלות אכילה או קיסמים;
• סוכריות קרים ולהוציא אותם מהטופס.

ממתקים מנטה

מנטה במפתים הם דורשים במיוחד, ופשוט מתכוננים מספיק. מראש, אתה צריך להכין תמצית מנטה (אתה צריך רק 4-5 טיפות) ואת צבע מזון ירוק (כך הממתקים רכשו צבע יפה). מתכון זה כולל גם את השימוש של שמנת וחלבון מ ביצה עוף..

אלגוריתם בישול הבא:

• מערבבים את החומרים בסיר עם קירות עבים;
• לחמם את המכולה על האש, תוך ערבוב כדי לחסל את הבוער;
• להפחית את האש ולהמשיך לעורר את המסה עד שהוא מתחיל עבה;
• הסר את המוצר מן התנור ולתת לו קצת מגניב;
• טופס כדורי מנטה ידנית ולשים על קלף עבור ייבוש הסופי.

ללא תבניות

ללא תבניות, אתה יכול גם לעשות lellipops. זה פשוט מספיק. אגב, אתה יכול לקחת עמילן, יין אדום וחול סוכר עבור סוכריות על מקל. התוצאה היא עדינה טעימה מאוד, אשר לא מכיל אלכוהול (זה מתנדף).

תהליך הבישול כולל את הדברים הבאים:

• היין צריך להיות מתאדים במשך 30 דקות על חום חלש (נפח היין צריך לרדת על ידי כשלוש פעמים);
• לאחר מכן, המוצר הוא מקורר כך שהוא הופך לטמפרטורת החדר;
• יש צורך להוסיף מוצרים אחרים להוסיף ולערבב ביסודיות;
• עכשיו הסירופ מחומם שוב באש, כך שהסוכר מתמוסס;
• לאחר המוצר מגניב קצת, אתה צריך לפרסם חלק על נייר קלף;
• מרכז הממתקים צריך להיות מונח;
• עד התקשות מוחלטת, המוצר נשלח למקרר.

זה חשוב! אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות סירופ נוזלי. ואז נשפך לכותות גדולות והניחו לתוך סירופ השיניים. לאחר מכן, המוצר מקורר.

סוכריות על מקל ללא סוכר

סוכריות על מקל ללא סוכר יכול להיות מוכן בבית. הוא מוחלף עם דבש או סירופ פירות. אלגוריתם הבישול הוא פשוט:

• הדבש צריך להיות מעורבב עם מים, לשים על האש ולהביא לרתיחה;
• שמן קרם נמס וסירופ פירות נשפכים לתוך הרכב;
• המסה המתקבלת חייבת להיות מבושלת בחום איטי עד שהיא פוחתת בערך פעמיים;
• עכשיו זה נשאר לשפוך את המוצר על פי התבניות וקריר בקור.

דבש קרמל

מותניים מותניים הם עדינות מדהימה עבור שן מתוקים. הרכב אתה יכול להוסיף שמנת חמוצה וחמאה כך קרמל הם עדינים מאוד. אתה יכול גם להוסיף אגוזים כתוש כך הממתקים הם אפילו טעים יותר.

הכנה כוללת צעדים כאלה:

• כל המוצרים (למעט אגוזים וחמאה) צריך להיות מעורבב אחד עם השני ולשים על אש איטית;
• כאשר סוכר הוא נמס, אתה צריך להוסיף חמאה;
• בישול ממשיך עד שהמוצר מתעבה;
• זה נשאר כדי להסיר את המסה צפופה (זה צריך להיות חשוך) מן הצלחת, מפזרים אגוזים ושופכים לתוך התבניות כי הם מטושטשים מראש על ידי שמן;
• כאשר קרמל הם קפואים, הם צריכים להיות מוסרים מן הטפסים.

חלב קרמל

כרמל חלב - מוצר טעים שתפתיע את כל אוהבי ממתקים. במסגרת מעדן כזה - שמנת חמוצה (ניתן להחליף בחלב), סוכר, דבש, חומצת לימון ושוקולד. ראשית אתה צריך לערבב את כל המרכיבים ולשים באש. הם חייבים לנשום על חום איטי עד שהסירופ העבה יתברר.

עכשיו ממתקים צריכים לשכב בצורות כי הם מראש משומן עם שמן, ולשלוח למקרר לדבוק. התוצאה תהיה מעדן מתוק שכל אחד יאהב.

תוצרת בית Petushki.

שורשים תוצרת בית עשויים משני בסיסים - קרמל מוצק או רך. כדי ליצור קרמל מוצק, רק חול סוכר יהיה צורך. בישול מניחים צעדים כאלה:

• יוצקים חול סוכר על מחבת יבשה, אשר מחומם מראש (עבור מחבת קטנה, 4-6 כפות הם מספיק, עבור גדול - 8-10);
• עדיין סוכר לפירוק מוחלט;
• כאשר קרמל מתרסק סירופ מתקבל, זה יכול להיות מוסר מן התנור ויוצקים לתוך טפסים.

כדי ליצור קרמל רך, אתה צריך לקחת מים, סוכר ושמנת. בעבר צריך להתחמם סיר עבה מוקף. סוכר נופל שם ויוצקים מים. התערובת חייבת להיות מובאת לרתיחה, להפחית את האש ולבשל במשך שלוש דקות. כל הזמן ערבוב. לאחר מכן, המוצר ניתן להסיר מן הכבשן, להוסיף שמנת חמוצה, מערבבים היטב חום עבור פירוק. על כך, המסה מוכנה, היא נשארת להסיר מן התנור ולשפוך לצורות.

סוכריות פירות

קנדי פירות היא אחת האפשרויות השימושיות ביותר עבור סוכריות על מקל. תחת אותם, בנוסף סוכר, מיץ טריים. אתה יכול לנקוט בכל דרך בהתאם להעדפות שלך. אגב, מיצים טבעיים יכול לצייר סוכריות על סוכריות בתות, crimson או צבעי דובדבן.

בישול דומה למתכונים המתוארים לעיל. יש צורך לחבר את החומרים אחד עם השני ומבשלים על אש איטית, ערבוב כל הזמן. לסיכום, אתה יכול להוסיף וניל או קינמון, ולאחר מכן לשפוך את המוצר על פי הטפסים ולהשאיר לשפוך.

ממתקים צבעוניים

ממתקים צבעוניים נעשים בשל תוספת של צבעי מזון. לשם כך, המים מוחלפים בצבע. אגב, הם יכולים להיות מוחלפים על ידי חולצות:

• קפה ייתן צבע חום יפה;
• יין אדום יעשה ממתק אדום;
• מיצי פירות ממוצרים אדומים (פטל, דובדבן, רימון) יהפכו ממתקים בהירים;
• מיץ קיווי או תמיסת מנטה ייתן ממתקים גוון ירוק;
• מיצים של לימון וכתום יהפכו את המוצר בצהוב או כתום;
• על ידי הוספת שמנת חמוצה, שמנת וחלב, אתה יכול להאיר את צבע הממתקים, לעשות את זה יותר עדין.

אתה יכול גם ליצור יצירות מופת ממתקים אמיתיים, הוספת סירופ סיים ליטוף על הצורות של אגוזים, שבב קוקוס, שוקולד מגורר. ואתה יכול לשפוך את הסירופ בצורה של ספירלה, מקבל סוכריות עובש מפואר.

קפה

קפה סוכריות על סוכריות ייהנו מן האמרקים של משקה זה. וגם לילדים, אתה יכול להחליף קפה קקאו. אלגוריתם הבישול דומה למתכון בסיסי. כתוצאה מכך, זה יהיה טעם עדין.

ג'ינג'ר

זנגביל פינוקים מסוגלים לשפר את חסינות, כמו גם הם קל להכין, טעים ומועיל. זנגביל מעט מגורר, לימון יבש מיץ לימון מתווסף למתכון הבסיסי.

בישול מניחים צעדים כאלה:

• lemongrass ו זנגביל צריך להיות שפכו עם מים (תערובת צריך להיות מעט מכוסה);
• יש לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה;
• לאחר מכן, היא צריכה להשיק במשך 15 דקות;
• המסה המוגמרת מוגבלת;
• סירופ וכתוצאה מכך מעורבב עם מרכיבים אחרים ומבושל בחום נמוך במשך 20-25 דקות;
• לאחר מכן, המוצר צריך להיות מוסר מן התנור, לתת אותו מגניב ויוצקים לתוך צורות.

מנטה ממתקים משיעול

מנגנון ממתקים משיעול טעים מאוד. בהרכבם, ג'ינג'ר, קינמון, עלים יבשים של מנטה וקמומיל. אתה גם צריך להוסיף דבש מים רותחים. ראשית אתה צריך לשפוך תבלינים ועשב עם מים רותחים. לאחר מכן, הפתרון מבושל על האש במשך 10 דקות. לאחר מכן, הפתרון חייב לצייר במשך 30-40 דקות, ולאחר מכן זה יכול להיות זן. אל נוזל וכתוצאה מכך אתה צריך להוסיף דבש ולהמשיך לבשל על חום איטי עד עיבוי סירופ.

אם תרצה, תוכל להוסיף 3-5 טיפות של שמן אתרי לפני הסרת האש (לדוגמה, אקליפטוס או מנטה). על בישול זה הושלמה. אתה יכול להסיר את הסירופ מן הצלחת לשפוך בצורות.

דבש לימון סוכריות מכאב גרון

דבש לימון סוכריות מגרון כאבי בגרון מוכנים דבש, חמאה ושמנים אתריים של ציפורנים, מרווה, רוזמרין, לימון ואקליפטוס (הם הוסיפו שלוש טיפות).

דבש צריך להיות לשים במיכל לבשל במשך 15-20 דקות על אש איטית, כל הזמן ערבוב. לאחר מכן, שמן שמנת בצורת נמס ושמנים אתריים נשפכים לתוך סירופ, מערבבים היטב ובקבוקים על ידי צורות.

בלי בישול

ללא בישול, סוכריות שמן סוכריות מתקבלים עם תוספת של דבש. הרכיבים נלקחים בטמפרטורת החדר, מעורבים בינם לבין עצמם לקצף במיקסר. אתה יכול להוסיף קינמון או שמנים אתריים להם. זה נשאר רק כדי להניח קרמל בתבניות ולחכות עד שהם קפואים.

כדאי לדעת

כדאי לדעת:

1. אם אתה מוסיף 3-5 כפות של מים חמים לסירופ, קרמל יתברר להיות יותר גדול ושקוף (זכור כי בסירופ הוא בועה להיות נוצר לתפוס ולחסל).
2. מוסיפים קצת מיץ לימון כאשר מחומם להיפטר גושים.
3. הוסף כמה טיפות של מיץ הדר או ברנדי כאשר הסירופ מוסר מן הכבש כדי להוסיף סוכריות פיקאראלי.
4. שמור על מקל על מקל המקרר לא יותר משבוע, מפזרים אותם עם אבקת סוכר.
5. אם אין תבניות, אתה יכול לשפוך סירופ ישר על גיליון האפייה, הכנסת שרביט. מתברר קנדי \u200b\u200bפריך דק.

סוכריות תוצרת בית הם מעדן טעים שמבוגרים וילדים אוהבים. מתכונים יש כמות עצומה. זה רק נשאר לבחור את העדיף ביותר להתחיל לבשל.