מדוע מלפפונים מרירים עם השקיה טובה. מדוע מלפפונים מרירים ומה לעשות? מדוע מלפפונים הם סיבה מרה

קיריל סיסוב

ידיים קשוחות לא יודעות שעמום!

תוֹכֶן

כל גנן משתדל להשיג יבול באיכות גבוהה, אך לפעמים הדברים עלולים להשתבש. אפילו בזהירות טובה, המלפפון טעם מר. האם אתה יודע למה זה יכול להיות קשור? אם גם אתה מבולבל מבעיה כזו, עיין במידע להלן על הסיבות שבגללן המלפפונים מרים.

מדוע מלפפונים מרירים צומחים

כלפי חוץ, אי אפשר להבחין בין פירות מרים. יש להם אותו צבע וארומה עשירים. מרגישים טעם לא נעים כאשר אדם כבר טעם מלפפון. בגלל זה, אתה יכול לקלקל כל מנה עם מרכיב אחד בלבד. יש דרך החוצה - לחתוך את הקליפה, אך בתוכה ישנם אותם אלמנטים שימושיים מאוד שכל כך נחוצים לאדם. נותר רק לקבוע את הסיבה שבגללה מלפפונים מרים ולחסל אותה.

הביטוי של טעם כזה הוא תוצאה של התוכן הגבוה בפירות של חומר מיוחד הנקרא קוקורביטצין. יש הרבה ממנו בצמחים ירוקים, המגנים על מלפפונים לא בשלים מפני מזיקים. קוקורביטצין קיים בכל סוגי הירקות הללו, אך כאשר הריכוז מוגבר מתחיל לחוש טעם לא נעים. הסיבה שבגללה מלפפונים מרים יכולה להיות אפילו שינוי חד בתנאי מזג האוויר או פגיעה בריסי הצמח. הגורמים הכלליים המעוררים תופעה כזו הם:

• לחות לא מספקת בתוך החממה;
• מים קרים בעת השקיה;
• תוכן נמוך של אשלגן וחנקן בקרקע;
• אור שמש עודף;
• חוסר או עודף של לחות קרקעית;
• שימוש בזרעים מגב המלפפון;
• חוסר השקיה קבועה.

זני חממות של מלפפונים

ניתן לסווג סוג זה של ירקות כגחמני. הוא יליד יערות הגשם של הודו, שם נמצאים הפירות מתחת לצמחים אחרים. מתברר כי לגידול לא ניתן להניח מלפפונים באור שמש ישיר. גננים, לעומת זאת, מנסים לסדר חממות או מיטות בדיוק במקום שיהיו יותר כאלה. זה לא בסדר, מכיוון שפירות מלפפון אינם אוהבים מזג אוויר חם ויבש. למרות שגם הם לא מיועדים לירידות טמפרטורה בלילה. כתוצאה מההשפעה של שינויים כאלה, הירק חשוף ללחץ, ומגיב אליו בייצור של קוקורביטצין.

באשר לסיבות מדוע מלפפונים מרים בחממה, יש כמה ספציפיים:

1. נזק והסתבכות של ריסי הצמח. בתנאי חממה, הם מוגבלים על ידי מסגרת הבניין, ולכן הם אינם יכולים לגדול בחופשיות. בנוסף, היבול נקצר לעיתים קרובות בצורה לא מדויקת, מה שמוביל גם לפגיעה בריסים.
2. יותר מדי שמש נכנסת דרך קירות החממה. במקרה זה, מומלץ להלבין אותם בגיר.
3. אוורור הבניין בתנאי לחות וטמפרטורה שונים בפנים ובחוץ.
4. רמת לחות לא מספקת בחממה. כדי למנוע חסרון זה, מומלץ להרטיב את שבילי הקירות של הבניין.
5. טמפרטורה שגויה בתקופות שונות של גידול מלפפון. במהלך הפרי, זה צריך להיות מעל 28 מעלות, ובשלב הראשוני - מעל 18 בלילה ו -20 ביום.
6. חוסר תזונה בקרקע. מלפפונים זקוקים למיקרו אלמנטים שונים במתחם שלהם. זה צריך לכלול אשלגן, חנקן וזרחן. חוסר או עודף באחד מהם הוא הסיבה שהמלפפונים בחממה הם מרים.

אותם גורמים כמו אלה המפורטים לעיל יכולים לעורר את הופעת המרירות במלפפונים מחוץ לחממה. יחד איתם, יש כמה סיבות אופייניות להופעתו של טעם כזה:

1. אור השמש, שמלפפונים בשטח הפתוח זוכים לעודף, ולכן לעתים קרובות יותר חממות רוכשות מרירות.
2. השקיה לא אחידה או מים קרים. זה אופייני לקוטג'ים בקיץ, כאשר גננים מבקרים בבציר העתידי עם ביקורים נדירים.
3. הטמפרטורה יורדת. לחום ביום ולקור בלילה יש השפעה חזקה יותר על מלפפונים פתוחים מאשר על חממות.
4. זריעת זרעים במיטות נמוכות. שכבות אדמה אלה רגישות יותר לשינויי טמפרטורה ומחוממות פחות.
5. מיקום המיטות ליד פטל, אוכמניות, תותים. צמחים אלה נחשבים לתוקפנים שלוקחים את כל אבות המזון מהקרקע יחד עם מים.

מדוע מלפפונים תוצרת בית הם מרירים

סיבה מיוחדת נוספת מדוע מלפפונים מתחילים לטעום מריר היא המגוון שלהם. מדענים מצאו כי מינים מסוימים נוטים יותר לייצר קוקורביטצין אפילו עם השינוי הקטן ביותר בסביבה. זנים אלה כוללים מורומסקי, וויאזניקובסקי, נז'ינסקי. כדי לתקן מצב זה, מגדלים פיתחו סוגים מיוחדים של מלפפונים. הם נקראים . בשל התוכן של גנים מיוחדים, הם מסוגלים להתנגד לייצור של קוקורביטצין. תוכל לברר אודות זמינותם על ידי סימון על האריזה. אם כי לעתים קרובות יותר הסיבות שבגללן מלפפונים מרים הם הגורמים המתוארים להלן.

חוסר לחות

מלפפונים הם צמחי סטנוביון שרגילים לתנאים סביבתיים יציבים יחסית. הסטייה הקלה ביותר של גורם כה חשוב כמו לחות מ"הממוצע הזהוב "גורמת להם לתגובה רעה בצורה של ייצור מוגבר של קוקורביטצין. כמו ליאנה טרופית הודית פראית, היא משמשת לאדמה לחה, חמה ורפויה למדי.

מים עודפים

עודף מים בעת השקיה מתנהג כמו חוסר לחות, והמלפפון מקבל טעם מר. הסיבה לכך נעוצה גם בשורשים ההיסטוריים של הצמח, שרגיל לתנאים הממוזגים של יער הגשם ההודי. אם האזור שלך בעונה הגשומה, אז שים לב שמרירות מופיעה בגלל לחות אדמה מוגזמת. כדי להימנע מעודפי מים, מומלץ להשקות את המלפפונים כל שבועיים בשלב הצמיחה הראשוני ויומיומי, כאשר תקופת הפריחה כבר החלה.

השקיה לא נכונה

אי עמידה בכללי השקיה כוללת לא רק את כמות המים שתוארה בפסקה הקודמת. טמפרטורת הנוזל משפיעה גם על מלפפונים. המים לא צריכים להיות קרים מדי מכיוון שירק זה אינו אוהב שינויים פתאומיים. רק נוזל חם ומיושב מתאים להשקיית מלפפונים. זה צריך להיעשות במזג אוויר טוב, מכיוון שבגשם השקיה תוביל לעודף לחות.

חוסר דשן במלפפונים

הסיבה האחרונה מדוע מלפפונים טריים מרים היא המחסור בחומרי תזונה בקרקע. מלפפונים צומחים מהר מאוד, ובכמויות גדולות, וכתוצאה מכך יתכן שהמיקרו-תזונאים לא יספיקו. מסיבה זו, גננים צריכים לשקול בזהירות להפרות את האדמה בדשנים. העיקר לא להשתמש בזבל טרי. הוא מכיל יותר מדי חנקן וזה יוביל למרירות. דשנים מוחלים רק על פי ההוראות, אך יחד עם זאת באופן קבוע, כלומר. לא בתדירות נמוכה ולא בתדירות גבוהה יותר, מכיוון שעודף חומרים מזינים משפיע לרעה.

לָדוּן

למה מלפפונים מרירים

מרבית המתכונים להכנות חורפיות ממלפפונים מתחילים באותו אופן: "מלאו הרבה מים למשך 4-6 שעות." עקרות בית מנוסות יודעות - באופן הזה המרירות "נשטפת"

כדי להכין סלטים ממלפפונים מנותקים כמה מילימטרים מהעור, לא בגלל שהוא גס. הסיבה היא זהה - טעמו המר של העור.

על אריזות זרעי המלפפון כתוב לעתים קרובות: "בלי מרירות." המהלך הפרסומי נועד לחוסר מודעות של תושבי הקיץ: היווצרות המרירות במלפפונים היא אותו תהליך טבעי כמו היווצרות צבע ירוק של הפרי. החומר בעל הטעם המר - קוקורביטצין - נוצר במלפפונים ללא כישלון - זהו טבעו של הצמח.

מכיוון שמלפפון שייך למשפחת הדלעת, אין שום דבר מפתיע ביצירת הקוקורביטצין. גליקוזיד מריר מיוצר על ידי כל הצמחים ממשפחה זו מרגע הנביטה - הוא מונח ברמה הגנטית. כך בא לידי ביטוי "יצר השמירה העצמית", אם ניתן להחיל ניסוח כזה על צמח.

הקוקורביטצין מגן על הצמח מפני אכילת בעלי חיים - מרירות קיימת עד להבשלת הזרעים בכל חלקי הצמח: גבעולים, עלים, פירות וקליפה.

כמו רוב הרעלים, לקוקורביטצין הגליקוזיד במינונים קטנים יש סגולות רפואיות. התברר שלאלקלואיד הטבעי יש השפעות אנטי דלקתיות, מיקרוביאליות ואפילו נגד גידולים.

הריכוז המרבי של גליקוזיד נצפה בגרגירים טריים, טיפול בחום של ירקות בתהליך שימור מפחית משמעותית את תכולת החומר המר. הקוקורביטצין מתבטא באפקט המגן שלו כבר החל ממערכת העיכול - זו ההשפעה הייחודית של המלפפונים על תאים לא טיפוסיים.

מדענים גילו כי צמח מייצר את הכמות המרבית של גליקוזיד מריר במצב מלחיץ.

מדוע מלפפונים טעימים מרירים: 5 סיבות עיקריות

סינתזת חומר מר במצב קריטי לצמח היא תנאי הכרחי להישרדותו של מין ביולוגי. לחץ למלפפון וזרעי דלעת אחרים הוא תנאי מזג אוויר שליליים בהם רק מעטים שורדים עד גיל הפרי.

זו הסיבה שכל כך חשוב לא לאכול. רק במקרה זה אפשרי המשך המינים הביולוגיים.

אין סיבה נפוצה אחת לייצור קוקורביטצין. בנוסף למקרים מיוחדים, ישנן סיבות "אוניברסליות" להיווצרות מוגברת של גליקוזיד. ברוב המקרים, הופעת מרירות קשורה להפרה של טכניקות חקלאיות:

1. השקיה לא מספקת בכל שלב של גידול מלפפונים מעוררת ייצור של קוקורביטצין. השקיה לא סדירה מובילה לאותה תוצאה.
2. הקור הוא גורם הלחץ החזק ביותר עבור צמח שאבותיו גדלו באזורים הטרופיים. הקפאת מערכת השורשים עקב השקיה במים קרים, טיוטות בחממה גורמות להופעת מרירות.
3. עודף שמש הוא גורם לחץ בלתי צפוי למלפפונים. גפנים טרופיות מעדיפות צל חלקי מחליק ואינן אוהבות אור בהיר.
4. מתוך הכוונות הטובות ביותר, תושבי הקיץ "מאכילים" מלפפונים בדשני חנקן. התעללות בזבל סוסים מסוכנת במיוחד: כאשר מתפרקת היא משחררת כמות גדולה של אמוניה, אשר בנוסף למרירות מעוררת היווצרות חנקות מסוכנות.
5. זרעים באיכות נמוכה נותנים טעם מר גם כאשר מקפידים על כל הכללים. לרוב, זו "אשמתם" של זרעים שנלקחו מצמחים היברידיים - זרעים "זניים" ברוב המקרים נותנים פרי ללא מרירות.

כיצד למנוע מרירות במלפפונים

הסיבות להיווצרות הגליקוזיד המר התבררו. כדי לא לעשות את הטעויות המפורטות, עליך להקפיד על כללים פשוטים:

1. השקיה במים חמים מיושבים בלבד - רגילה ושופעת. עבור שיח אחד, צרכו לפחות 1.5 ליטר מים (3 ליטר בתקופה החמה). להכנת חבישות שורש ועלים נוזליים השתמשו רק במים המחוממים בשמש.
2. כדי להגן מפני רוחות קרות, גדר את מיטת המלפפון עם וילונות עשויים תירס, שעועית וכו '. יש להגן על מלפפונים מקורה מפני טיוטות כאשר החממה מאווררת.
3. השתמש בכל סוגי החבישה והדשנים ללא קנאות, אך ורק על פי ההוראות. עודף דשן למלפפונים הוא הרבה יותר גרוע ממחסור - צמחים צוברים חנקות ו"משמינים ". תחילת הפרי מתעכבת - בתקופה זו נוצר קוקורביטצין.
4. במקום זבל הסוסים הפופולרי, השתמשו בעירוי של גלולות מולין או עופות לצורך האכלה - לדשן כזה יש הרכב מאוזן מבחינת היחס בין חנקן, זרחן, אשלגן ויסודות קורט אחרים.
5. התייחסו בזהירות לבחירת הזרעים - בקנייה בחרו כלאיים המסומנים על האריזה "ללא מרירות גנטית". אחרת (ללא סימן), יש לעקוב אחר כל הכללים המפורטים לטיפול במלפפונים בזהירות מיוחדת - הלחץ הקל ביותר יכול לעורר את מראה המרירות.

מילוי כללים אלה אינו נותן אחריות של 100%, אך ההסתברות לקבלת קציר של ירקות מרים תהיה נמוכה משמעותית.

אילו זנים (כלאיים) של מלפפונים אינם מרים

מיד נציין כי כל ההיברידיות המוצגות מתאימות לגידול בחוץ ובפנים. מלפפונים אלה הם תכליתי לא רק מבחינת תנאי גידול - לירוקים יש גם מטרה אוניברסלית.

זה מאוד נוח - מלפפונים מגינה אחת משמשים הן להכנות לחורף והן ישירות על השולחן לצריכה טרייה.

כל זני המלפפונים המפורטים הם פרודוקטיביים מאוד - בעיצוב נכון מתקבלים מהשיח לפחות 10 ק"ג של עלים ירוקים.

אף אחד לא חסין מפני סחרחורות מזג האוויר ותאונות מעצבנות, וכתוצאה מכך מלפפונים יכולים להיות מרירים. פתרונות פשוטים ויעילים נמצאו כבר מזמן - כך סבתותינו תיקנו את טעם המלפפונים.

להכנת סלטים אין צורך לקלף מלפפון במרירות.

1. בירוקים הנשטפים ומייבשים במפית, מסירים את האזור המר והקשה ביותר - כ -1 ס"מ מה"זנב ".
2. אין צורך לקלף את הקליפה - המלפפון נחתך לפרוסות, מונח בצלחת נקייה ומפזרים עליו מעט מלח.
3. לאחר 30-40 דקות, המלח יוציא את המים מהמלפפונים ואיתו את המרירות העודפת.
4. לאחר פעולה כזו, יש לשטוף את פרוסות המלפפון במים בכדי להסיר עודפי מלח וניתן להכין באמצעותן כלים.

אגב, שיטה זו יכולה גם להסיר מרירות מחצילים לפני טיגון ותנור.

בבתי קפה ומסעדות עם מלפפונים מרים הם פועלים בצורה יוצאת דופן מאוד:

1. מלפפון שטוף חתוך את ה"תחת "- חתיכת ירק עם זנב.
2. אם אתם חשים מרירות, יש לשפשף את "התחת" החתוך בצורה אינטנסיבית לאורך החתך בתנועה מעגלית.
3. תוך כדי כך נוצר קצף לבן עבה. יש צורך לשפשף עד להפסקת היווצרות הקצף.

הקצף שואב את הקוקורביטצין - המרירות משאירה את העלים הירוקים, אין צורך בעיבוד נוסף.
הדרך הקלה ביותר להוציא את החומר המר מהמלפפונים היא להשרות במים קרים למשך הלילה.

לרוב, משתמשים בשיטה לפני הכנת החסר בחורף. אם השרייה של 12 שעות לא הפחיתה מספיק את המרירות, המלפפונים קלופים ומשומרים בתוספת חרדל יבש או חתיכת שורש חזרת.

מה עושים עם מלפפונים מרים?

אם המלפפונים מרים לחלוטין, תוכלו להכין מהם הכנות חורפיות רבות. במהלך טיפול בחום (עיקור) הקוקורביטצין מתפרק - ניתן לכבוש ירקות, למלוח אותם ולגלגל אותם בצורה של סלטים חורפיים. חלק קטן מהמרירות שנותרה לאחר טיפול בחום מפולס על ידי טעמם של תבלינים וירקות חריפים - פלפל, חזרת, שום ואחרים.

אי אפשר להיפטר לחלוטין מהמרירות שכבר נוצרה. לסלטים של קיץ העור מנותק מלפפונים מרים, ובו הריכוז המרבי של הגליקוזיד הוא. עדיף להשתמש בחממות כאלה לקציר חורף.

את הטעם המר של הקוקורביטצין ניתן להסוות בסלטים על ידי טעמם המתוק של ירקות או פירות אחרים, או להטביע על ידי תבלינים חמים.

אם כבר מדברים על השימוש בירקות מרים, אסור לשכוח מהאפקט הקוסמטי של מיץ ועיסה. מלפפון מכיל מרכיבים שימושיים רבים: השתמש בפרי המר להכנת מסכות או טוניק.

מיטות מלפפונים הן הגאווה של כל תושב קיץ. באוויר הפתוח, בחממה, אפילו במרפסת או באדן החלון, מלפפונים צומחים. אם תקפידו על כמה כללים פשוטים, הם יהיו פריכים ומתוקים. לשם כך, יש צורך ליצור תנאים קרובים ככל האפשר לאקלים הטרופי הלח בהודו, ממנו מגיע גפן הגן הזה.

אם מזג האוויר הוא רע או שקרה סיבה אחרת והמלפפונים מרים, גם זה לא כל כך רע. ישנן שיטות להסרת מרירות מלהקות. כמוצא אחרון, עיבוד מלפפונים לסלטים בחורף מבטל כמעט את הטעם הלא נעים.

נראה שמה יכול להיות קל יותר מגידול מלפפונים: שתילה, השקיה, איסוף, אכילה. אבל הכל לא כל כך פשוט: מתברר שמלפפונים הם צמחים גחמניים מאוד. ואפילו פירות שגדלים בחממה יכולים להיות מרירים. אבל שם הם נמצאים בתנאים נוחים יותר מאשר בגינה. אז מה הסיבה?

המלפפון הוא יליד האזורים הטרופיים והסובטרופיים של הודו. קרוביו הפרועים עדיין גדלים בבית הגידול הטבעי שלהם. רק הפירות שלהם קטנים ולא כל כך טעימים. בתנאים טבעיים, מלפפונים מעדיפים אזורים מוצלים של היער, עם אדמה לחה היטב. אם המלפפונים נמצאים בתנאים נוחים, הפירות שלהם, עדיין לא בשלים, הם ירוקים, די נעימים לטעם ומהווים מעדן מועדף על אוכלי עשב.

אך אם המלפפונים גדלו במקום הלא נכון ונמצאים במתח, הרי שהמנגנון הטבעי של שימור המין נדלק, ולכן יש לעבור ממקום שלילי זה למקום אחר. התפשטות המלפפונים בטבע מתרחשת בשיטה האנדוזוכורית: החיה אוכלת פירות עם זרעים בוגרים וזורקת אותם למקום חדש עם צואה.

מה מרפר מלפפונים

כדי לעבור למקום חדש, על הצמח להגן על זרעיו עד להבשלה מלאה. במקרה זה, מיוצר חומר במלפפונים שמעניק לפירות מרירות - קוקורביטצין, המצטבר בעיקר בקליפתם. ושני גנים מווסתים את ייצור הקוקורביטצין:

• bt - דומיננטי, ממריץ את ייצור הקוקורביטצין אם הצמח אינו נוח במקום בו הוא גדל;

• דו רצסיבי, מדכא את ייצור הקוקורביטצין כאשר מלפפונים גדלים בסביבה נוחה.

הסיבות העיקריות להופעת מרירות במלפפוני חממה

על מנת שמלפפונים לא יפיקו קוקורביטצין ולא יהפכו למרים, עליכם ליצור תנאים נוחים עבורם, אך לשם כך יש להקפיד על כל הגורמים העיקריים הדרושים לחיי הצמח.

תשומת הלב! להלן הטעויות העיקריות שנעשו בגידול מלפפונים התורמות לייצור הקורקוביטצין.

אז מלפפונים יהיו מרירים אם הם נמצאים בחממה:

• אדמה רטובה מדי, או להיפך - לא לחה מספיק;
• הרבה אור שמש בהיר;
• מעט לחות - אוויר יבש מדי;

• משטר הטמפרטורה לא נצפה, או שיש שינוי חד בטמפרטורות;
• אדמה מדולדלת - מחסור באשלגן וחנקן בקרקע;
• חומר שתילה לא מוצלח - שימוש בזרעים לשתילה מאחור
  מלפפון;
• גבעולי צמחים מפותלים, מעוכים או ארוגים בצפיפות;
• קציר בטרם עת.

כיצד להשיג קציר של מלפפונים ללא מרירות בחממה

מלפפון הוא צמח סטנוביון, במילים אחרות, הוא גדל היטב ומתפתח בתנאים יציבים ונוחים.
על פי מדע הטכנולוגיה החקלאית, כדי לגדל יבול שופע של מלפפונים טעימים, ולא לנחש: מדוע מלפפונים בחממה הם מרים, צריך לשמור עליהם כראוי - להשקות בזמן, להפרות נכון, ליצור תנאי נוחות ו לא מלחיץ אותם.

תשומת הלב! להלן הכללים לגידול מלפפונים ללא מרירות.

אדמה ודישון

האדמה בחממה תתדלדל מהר יותר מאשר בגן הפתוח, ולכן יש למרוח דשן בתדירות גבוהה יותר, והכי חשוב, באופן קבוע. זה מספיק כדי להאכיל את המלפפונים כל 7-8 ימים באמצעות תמיסות נוזליות של דשנים מינרליים: חנקן, סידן, אשלגן. לא מומלץ להשתמש בזבל לצורך הפרייה. זה מאוד שימושי מדי פעם לשחרר את האדמה - זה מה שנקרא השקיה יבשה, וכתוצאה מכך שורשי המלפפונים רוויים בחמצן.

השקיה ולחות

כדי שהמלפפונים הירוקים לא יהיו מרירים, אתה צריך להשקות את הצמח במועד. מתחילת הפריחה ועד סופה, השקיה צריכה להיעשות כל 3 ימים, ובתקופת הפרי - כל יום אחר. מים להשקיה צריכים להיות חמים. יש לזכור שבתקופות חמות אתה צריך להשקות לעתים קרובות יותר, ובהתאם, בימים קרירים - בתדירות נמוכה יותר. צפו בלחות האדמה - היא לא אמורה להתייבש. עומק האדמה הלחה לא יעלה על 15 ס"מ.

צריכת מים משוערת לכל 1 מ"ר. מ 'של אדמה:

• באביב - 2-3 ליטר;
• בחודשי הקיץ - 7-10 ליטר.

רצוי להשקות לא רק את שורשי הצמח, אלא גם את הגבעולים - מלפפונים אוהבים מים. ריסוס הצמח בבוקר מאוד מועיל. אתה יכול לרסס גם קירות חממה וגם שבילים. אבל לא כדאי להיסחף יותר מדי - עודף לחות מזיק באותה מידה כמו היעדרו. לכן, יש לאוורר את החממה, אך יש לעשות זאת בימים חמים וחסרי רוח, כאשר טמפרטורת האוויר החיצונית זהה בערך לחממה.

טמפרטורת החממה

אסור לשכוח שמלפפונים הם מהאזורים הטרופיים ואוהבים חום. פירוש הדבר שיש לשמור על משטר הטמפרטורה, כלומר לשמור על הטמפרטורה לא נמוכה מ +20 מעלות, ובלילה לא נמוכה מ +18. במהלך הפרי, הביאו את הטמפרטורה בהדרגה ל +28 מעלות.

אין לאפשר הפרשי טמפרטורה, ולכן יש לחמם את החממה כך שבמהלך הצמד קר חד בחוץ, החממה תישאר באותה טמפרטורה. אם פירות המלפפונים מקוררים במיוחד, הרי שהירוקים יהיו בטעם מריר.

אוֹר שֶׁמֶשׁ

מלפפונים לא אוהבים חום עז ושמש צורבת. לכן, כדי שלא תצטרכו להתרגז ממחסור בקציר, פירות מעוותים או מרירים, עדיף לנקוט באמצעי זהירות. בחודשי הקיץ החמים מדי, מומלץ להלבין את הסרט או את כוס החממה בתמיסה דקה של גיר ומים. לפיכך, יוסדר ההצללה הדרושה לגבעולים. בחממה יש צורך במרחק כזה שהזריקות לא יפריעו זו לזו. המרחק האופטימלי בין הגבעולים הוא 20-25 ס"מ. עם התפתחות השיח, עליו להיות נוצר כראוי על מנת להוציא הסתעפות יתר. לשם כך, הסר יורה לרוחב מיותרת, כמו גם עודף אנטנות ופרחים. כמו כן, ככל שהוא גדל, יש צורך למרוח את הריסים בזמן כך שהפירות יקבלו כמות מספקת של אור.

עֵצָה. על מנת שמלפפונים בחממה יניבו יבול טוב, יש להקפיד על כל הכללים הנ"ל. ואז המלפפונים לא יתכננו "לברוח" מהחממה ולייצר קוקורביטצין, והפירות יהיו טעימים, עסיסיים, מתקתקים וללא מרירות.

איך מגדלים מלפפונים כדי שלא יטעמו מריר: וידאו

פעם חשבו שהשקיה לא מספקת היא הגורם למרירות המלפפונים. אך כעת מיוחסות גם גורמים למרירות:

1. אויר יבש;
2. אדמה יבשה;
3. הופעתו של הקוקורביטצין במלפפון;
4. השקיה במי קרח;
5. כמות גדולה של תאורה;
6. הכנה שגויה לשתילת זרעים;
7. זרעים באיכות ירודה;
8. הבדלי טמפרטורה;
9. אדמה ענייה.

כיצד לטפל נכון במלפפונים

מלפפונים אוהבים אדמה לחה, פורייה וקלילה. יש להשקות אותם במים חמים, במיוחד במזג אוויר חם. כדאי לעקוב אחר הפרש הטמפרטורה. במזג אוויר חם, פתח חלונות בחממה וסגור הכל היטב במזג אוויר קר. אתה לא צריך לשתול מלפפונים תחת השמש הקופחת, הם אוהבים צל.

לקציר עשיר משתמשים לעתים קרובות בדשן המכיל חנקן.

הכנת זרעים נכונה היא תנאי נוסף למלפפונים טעימים. יש לקחת זרעים מאמצע המלפפון.

האם זה בסדר לאכול מלפפונים מרים?

למרות שמלפפונים מרים אינם טעימים כל כך, הם בריאים מאוד. אחרי הכל, החומר הנותן מרירות נלחם היטב בתאים סרטניים, משפר את העיכול.

מה עושים עם מלפפונים מרים?

מלפפונים אלה יכולים להיות מומלחים או משומרים. כאשר מטפלים במים רותחים, חומר הקוקורביטצין מתפרק וטעם המרירות נעלם.

מלפפון יפהפה, מעורר תיאבון, אלסטי, אבל רק אחרי שנושך אותו אתה מבין שהוא מריר להחריד. מדוע מלפפונים מרירים, האם ניתן לעשות משהו כדי למנוע זאת? הרי כל כך הרבה עבודה הושקעה, כל כך הרבה זמן הושקע, והם מרירים ולפעמים כל כך הרבה שאי אפשר לאכול אותם.

סיבות להופעת מרירות

מה עושים עם מלפפונים מרים

איך מגדלים מלפפון מתוק בלי מרירות

סיבות להופעת מרירות

כשנשאלים מדוע מלפפונים מרירים, מגדלים מזהים כמה סיבות. אי אפשר לענות באופן חד משמעי, מכיוון שגורמים רבים משפיעים על כך.

1. מדוע מלפפונים מרים ומה לעשות איתו? אחת הסיבות היא חוסר או עודף תאורה. שני הגורמים מזיקים לתרבות. יש צורך לשתול מלפפונים באזורים מוארים היטב, בצל עצים. אור מפוזר יועיל.
2. האדמה באתר צריכה להיות לחה בינונית, התייבשות אינה מקובלת, ועודף לחות עלול לגרום למרירות במלפפונים. המולדת ההיסטורית של התרבות היא הודו, ולכן תרבות הירקות אוהבת אדמה לחה ומתונה.
3. פירות מרים יכולים לנבוע ממחסור בחנקן, דבר הכרחי ביותר לתרבית. יש צורך להעשיר את האדמה בחנקן עוד לפני השתילה. התרופה האידיאלית לכך היא גללי עוף.
4. מלפפונים דורשים רמת חומציות גבוהה למדי כדי לגדול.
5. שינויים פתאומיים בטמפרטורה יכולים להשפיע באופן משמעותי על הטעם, במיוחד אם מלפפונים מגדלים בחממה.

עובדה מעניינת לא פחות שמסבירה את טעם המלפפון המר. זו הפרה של הכללים לאיסוף זרעים. אם הזרעים נלקחים מגב הפרי, סביר להניח שהיבול הבא יהיה בטעם מר. זרעים שנלקחו מראש מלפפון נחשבים לאידיאליים.

באופן כללי, מלפפון הוא תרבות עדינה המגיבה בחדות לכל שינוי. זו הסיבה העיקרית לכך שהפרי הופך למריר. אבל איך לחסל את הגורמים השליליים האלה. כדי שהמלפפונים לא יטעמו מרירים, עליכם להקפיד על כמה כללים פשוטים:

• הכינו את האדמה מראש לפני השתילה;
• שתול יבול באדמה מחוממת היטב כאשר איום הכפור חלף;
• השקיה צריכה להיעשות רק במים מיושבים, לא קרים;

• להאכיל באופן קבוע, זה חייב להיעשות מיד לאחר השתילה, במהלך הפריחה והפרי;
• מלפפון מריר יכול להיות אם שותלים פלפל חריף ליד המיטות;
• מלפפונים מרים אם הם נטועים במיטות בהן גדלו בעבר תפוחי אדמה;
• יוצרים את השיחים בצורה נכונה כך שאור השמש יגיע לכל פרי באופן שווה.

אך לעיתים קרובות קורה שלא משנה כמה מתאמץ הבעלים, המלפפון, במיוחד החממה, טעם מר. אם המלפפון גדל בחממה במהלך הקיץ, יש צורך לספק הגנה מפני אור שמש עודף. לשם כך מכסים את הכוס במים, אליהם מוסיפים מעט גיר.

חָשׁוּב! חממות פוליקרבונט מפיצות בצורה מושלמת את קרני השמש ומגנות על צמחים מפני קרינה אולטרה סגולה מזיקה.

ההשפעה הישירה של אור השמש על הפרי היא אחד הגורמים למרירות מלפפונים. אך כך או כך, העובדה היא על הפנים, ומה לעשות עם מלפפונים מרים לא ברור.

טיוטה הרסנית לא פחות עבור מלפפונים. יש צורך לאוורר את החממה בתנאי מזג אוויר נוחים. ובכן, אם הוא גדל באדמה פתוחה, אז שתלו אותו במיטות בהן לא צפויות טיוטות.

מה עושים עם מלפפונים מרים

כבר צריך להיות ברור מדוע מלפפונים נותנים מרירות. לכן, עכשיו אנו אגיד לך מה לעשות איתם. המרירות נגרמת על ידי קוקורביטצין, שנמצא בעיקר בעורות. על ידי הסרתו תוכלו לשמור את הירק שיש לו טעם לוואי לא נעים. מומחים רבים ממליצים על אכילת מלפפונים מרים כמניעת סרטן מצוינת.

למרות העובדה שמלפפונים כאלה לא יביאו תענוג גסטרונומי, הם מתאימים לשימור. מלח, טיפול בחום יעשו את עבודתם והמרירות במלפפונים כאלה תיעלם. ובכן, אם אתם רוצים משהו טרי ללא מרירות, עליכם להסיר את העור וליהנות מטעם ארומטי נעים.

כדי להסיר את המרירות, תוכלו לקצץ את המלפפונים ולהניח אותם במים קרים. הטריק הפשוט הזה מסיר מרירות. Cucurbitacin מפחד באותה מידה ממים קרים מדי וממים חמים מדי. אך עדיף לחשוב על נושא זה עוד לפני שתילת הצמח באדמה פתוחה או בחממה.

איך מגדלים מלפפון מתוק בלי מרירות

אפשר בהחלט לגדל קציר עשיר של מלפפונים מתוקים וריחניים ללא מרירות. לשם כך עליכם לעקוב אחר מספר כללים פשוטים.

• כמיטות למלפפונים, השתמשו במיטות הממוקמות מעט צפונית לאזורים בהם גדלים גידולים גבוהים. תירס, תפוחי אדמה. או שאפשר לשתול אותם מתחת לכתרי העצים, כך שאור שמש מפוזר נפל על המלפפונים.
• עדיף לשתול יבול בתחילת מאי ולהשתמש בשתילים.
• אין לשתול מלפפונים עד שהאדמה מתחממת עד 20 מעלות ואיום הכפור באביב נעלם.
• לאחר שתילת הצמח במיטות יש לדשן ולא להשקות בשבועיים הראשונים. זה יתחיל את תקופת הפריחה מהר יותר.
• שחרר כל הזמן את האדמה, בצע השקיה מתונה עם מים שקועים, הסר עשבים שוטים. השקיה צריכה להיעשות באותו זמן, רצוי בשעות הערב.
• בעת השקיה, אל תשכח לרסס את עלוות הצמח במים.
• העשירו מראש את האדמה בחנקן באמצעות זבל עוף.
• דשן מלפפונים באותם צואת עוף לפחות ארבע פעמים: מיד לאחר השתילה, במהלך הופעת העלים הראשונים המלאים, במהלך הפריחה והפרי.
• שלוט בנוכחות מחלות או מזיקים. ואם יש צורך, מספיק לעבד את הצמח בתערובת בורדו.
• הסר עלים יבשים או חולים במועד. הם נפטרים. אפשר לשרוף אותו, אך לא מומלץ להוסיף אותו לקומפוסט. אם צמח מושפע ממחלה, נבגים פטרייתיים יכולים להתפשט במהירות על פני האדמה, ולהדביק צמחים בריאים.
• שלוט בדשנים המכילים חנקן, אותו זבל עוף או זבל. עודף חנקן, כמו גם חסרונו, יעניקו למלפפונים מרירות לא רצויה.
• אם האדמה חומצית מדי באתר, יש צורך בהגבלה.

באיראן המלפפון נחשב לפרי ומוגש אך ורק כקינוח. האם כדאי לדבר על קינוח שטעמו מר? על מנת למנוע מרירות, במהלך תקופת הפרי הפעיל, יש להשקות את המלפפונים מדי יום, תוך שימוש במים שקועים לא נמוכים מ- 22 מעלות.