A manty az ázsiai konyha nagyon ízletes és kielégítő étele, amely elég gyorsan elkészül manty edényben vagy dupla bojlerben. Az elkészítés elve egyszerű: először közönséges (nem élesztős) tésztát kell gyúrni, pihentetni, és közben elkészíteni a tölteléket különféle fűszerekkel. A Manti párolt - dupla bojlerben, multicookerben vagy gyorsfőzőben.
A manti darált húsa nagyon változatos lehet: további összetevőket is hozzáadhat, amelyek növelik az étel kalóriatartalmát. Vegetáriánus manti készül - egy sütőtökből vagy burgonyából és sütőtökből. Kellemes kulináris felfedezés lesz, ha úgy gondolja, hogy a sütőtökből csak zabkása vagy kása készül.
Kielégítőbb lehetőség a manti sütőtökkel és hússal vagy darált hússal. Az üzbég stílusú manti nagyon ízletes és aromás, és ha egyszer kipróbálod, soha nem felejted el.
Lépésről lépésre receptek fotókkal: vegetáriánus és húsos manti, ízletes receptek manti szósz készítéséhez, valamint hasznos tippek és apró trükkök - mindez megtalálható a cikkben.
A sütőtök manti készítésének klasszikus receptjében természetesen nincs hús - vagyis ez a lehetőség optimális a vegetáriánusok számára, valamint a diétázók számára. Ugyanakkor az étel kalóriatartalma még hús nélkül is meglehetősen magas - körülbelül 200 kcal / 100 g.
Ez az olaj jelenlétével magyarázható: minél kevesebb, annál kevesebb kalória van benne. Másrészt ez egy komplett ebéd, amiből bárkinek biztosan elege van.
Elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:
- sütőtök pép - 400 g (ez 2 kis darab).
- liszt tésztához - 3-4 csésze;
- 1 csirke tojás;
- 1 pohár víz;
- 2 kis hagyma;
- egy hiányos pohár tejföl (tálaláskor);
- kevés növényi olaj (3 evőkanál elegendő);
- só, bors és fűszernövények is egy kevés, ízlés szerint.
A műveletek sorrendje a következő:
1. lépés Először is, a tésztát mindig elkészítjük – ez a manti, gombóc, sütemény és más hasonló finomságok általános elve. Az a helyzet, hogy a lisztfehérjének (gluténnek) megfelelően meg kell duzzadnia, pl. méretének növekedése a nedvesség elnyelésével.
Ezért először keverjük össze a vizet, a lisztet (először célszerű átszitálni) és a tojást. Alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá egy kis sót.
2. lépés. Gyúrjuk a tésztát, amíg elég sűrű állagot nem kapunk. Vagyis pontosan annyi lisztet adunk hozzá, amennyi szükséges.
A konyhaasztalon hagyjuk, és mindenképp letakarjuk egy tálkával vagy fóliával, hogy ne száradjon ki a felülete. Elég lesz, ha a teszt legfeljebb fél órát ül.
3. lépés. Addig nekünk is lesz dolgunk. A sütőtök manti elkészítésének receptjének következő lépése a zöldség hámozása és tetszőleges darabokra vágása, a képen látható módon.
- a sütőtök darabokat egyszerűen még kisebb kockákra vághatod, és úgy hagyhatod őket, ahogy vannak;
- A sütőtököt ledarálhatjuk reszelőn vagy turmixgépben is, vagy rakhatjuk húsdarálóba is.
A kockás lehetőség előnyösebbnek tűnik, mert általában a manti darált húst darálva készítik - Közép-Ázsia legjobb hagyományai szerint.
De van még egy fontos pont: ha egy sütőtököt pépesre darálsz, akkor elkerülhetetlenül levet fog adni. És akkor vagy ki kell önteni (ami egyáltalán nem jó, tekintve a zöldség előnyeit), vagy hozzáadnia kell lisztet vagy búzadarát. Ez nem lesz teljesen helyes – elvégre tisztán tökös ízt kell kapnunk.
Ezért jobb kis kockákra vágni, ahogy a képen látható.
6. lépés: Keverjük össze a hagymát sütőtökkockákkal, fűszerezzük és pirítsuk még 4-5 percig együtt.
7. lépés Most a töltelék levehető a tűzről - szobahőmérsékletre kell hűlnie. Addig is elkezdheti a tesztelést.
Ismét két lehetőségünk van:
- Egyszerűen készíthet egy meglehetősen nagy kört (ha az asztal területe lehetővé teszi), amelyből rögtönzött eszközökkel azonos köröket vághat ki (ugyanaz az üveg megteszi).
- Egy egyszerűbb változat, ha a tésztából kolbászt készítünk, és nagyjából egyforma méretű kis darabokat vágunk le. Nyújtsuk ki őket lapos tortává, próbáljuk a szélüket vékonyabbra, a közepét vastagabbá tenni.
8. lépés Végül helyezzen egy kis adagot a töltelékből minden darabra.
9. lépés És most, ahogy mondják, eljön az igazság pillanata. Hogyan faragjunk mantit? Végül is ezek nem gombócok vagy gombócok, és első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez a kérdés bonyolultabb. De semmi ilyesmi!
Számos módja van a szobrászatnak. Itt egyértelműen láthatóak.
10. lépés Vegyünk egy mantyshnitsa-t (más néven mantovarka) vagy egy dupla kazánt. Ez egy serpenyő, amelyre egyfajta szűrőedényt helyezünk, nagy lyukakkal, amelyek jól átengedik a gőzt.
Öntsük a víz ¾ részét a serpenyőbe, és először forrásban lévő vízbe kell önteni. A tetejére tegyünk egy szűrőedényt mantival (az alját először ki kell kenni zöldséggel vagy vajjal). Erős tűzre tesszük és fél órán át pároljuk.
11. lépés Most a sütőtök mantink ennek az egyszerű receptnek megfelelően készen áll: a házi készítésű termékeket körülbelül ugyanolyannak kell lennie, mint a képen. Tejföllel, vajjal, borssal tálaljuk – egyszóval mindent az Ön belátása szerint.
Manti sütőtökkel és hússal: lépésről lépésre recept fotókkal
Az előző receptet jól lehet nőinek nevezni. Könnyű, diétás étel, ami azonban jó nassolnivaló lehet.
Mi a helyzet a mantival hússal és a klasszikus darált hússal - keverhető tökös-hagymás keverékkel? Egészen – nem csak finomabb lesz, hanem egészségesebb is.
Az étel ezen változatának elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g sütőtök pép;
- 1 kg hús: keverje össze tetszőleges arányban marha-, bárány-, sertéshúst (azaz 2-szer több húst vegyen be, mint sütőtök);
- liszt - 4 csésze;
- tojás - 1 darab;
- víz - 1 pohár;
- só, fűszerek, gyógynövények - saját belátása szerint.
Azonnal le kell foglalnia, hogy bármilyen húst elvihet. Például használhatja ugyanazt a csirkét. Ekkor a főzési idő jóval rövidebb lesz - akár fél óra is lehet, főleg ha csirkemellről beszélünk, ami szinte teljes egészében fehérjéből áll.
A klasszikus közép-ázsiai változatban bárányhúst választanak, zsíros farkot és megfelelő fűszereket is adnak hozzá - erről a cikk következő részében olvashat bővebben.
Ami ezt a házi készítésű receptet a manti sütőtökkel és hússal való készítéséhez illeti, a leírásokkal együtt a képen látható módon járunk el:
1. lépés Először készítse elő a tésztát - semmi új itt, minden ugyanaz, mint az előző receptben.
2. lépés: Amíg fekszik és megduzzad, vágjuk a sütőtököt apró kockákra.
3. lépés. A hagymát pedig nagyjából ugyanolyan darabokra vágjuk. Fontos szempont - ezúttal nem sütünk semmit, mert a teljes főzési idő nem fél óra, hanem 45-50 perc lesz.
4. lépés Közben elkészítjük a húst: alaposan megmossuk és feldaraboljuk. A legjobb, ha egyszerűen kézzel vágja fel a húst - ehhez vegyen egy nehéz, nagyon éles kést és vágja fel.
Az apróra vágott darált hús nemcsak tisztelgés a klasszikus hagyomány előtt, hanem egy módja annak, hogy gazdagabb húsízt kapjunk, mivel maguk a manti belsejében illatos húsleves alakul ki. Húsdarálóval vagy turmixgéppel viszont gyorsan beérünk.
5. lépés. Most kezdjük el a szobrászatot. A tésztát kinyújtjuk, egyforma darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a tölteléket.
6. lépés. Tekerje be a javasolt módon. Például így: először a közepét fogjuk meg.
7. lépés Ezután rögzítjük a széleket, a képen látható módon.
8. lépés Ezt követően csak tekerje össze őket.
Nem kell túl szorosan becsomagolni a termékeinket, mert méretük is megnő - ezért helyezzük el őket fél ujjnyi távolságra. 40-50 percig főzzük magas lángon.
10. lépés. Tálaljuk a mantit sütőtökkel és hússal, tejföllel vagy vajjal megkenve. Aki pedig szereti a fűszereseket, az elkészíthet egy különleges santam szószt.
Ez így történik: vegyünk pirospaprikát (por vagy pehely), hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá egy teáskanál ecetet, és öntsük fel forró napraforgóolajjal. Alaposan keverjük össze - és minden készen áll. Ráönthetjük a mantira, vagy egyszerűen a fűszeres folyadékba márthatjuk.
Üzbég stílusú manti darált hússal és sütőtökkel: recept fotókkal
Természetesen a klasszikus manti csak darált hússal készül. A klasszikusok azonban jól passzolnak a modern trendekhez, és miért ne próbálhatnánk ki valami újat anélkül, hogy elfelejtenék a régi jókat?
Például készítsünk klasszikus üzbég stílusú mantit darált bárányhússal. De tegyünk oda egy tököt is.
A főzéshez a következő termékekre lesz szükségünk:
- sütőtök 0,5 kg;
- víz – 1 pohár kevés;
- liszt - 4 csésze;
- tojás - 1 darab;
- darált hús - bárány (bármely rész) - 400 g;
- hagyma – 3 darab (összesen 300 g);
- bárányfarok (azaz a farok zsírja) - 100 g;
- kömény (más néven kömény) – fél teáskanál;
- bazsalikom - ugyanannyi;
- erős paprika - fél hüvely vagy egy csipet por;
- só - saját belátása szerint.
Tehát, ha a hús tömegét egy egységnek vesszük, akkor egy sütőtököt egy kicsivel többet, és egy kicsit kevesebb hagymát veszünk. Ami a fűszereket illeti, az ízlés dolga. És a liszt és a víz aránya a tésztához klasszikus - 3: 1.
Így fogunk cselekedni:
1. lépés. Valójában nincs semmi radikálisan új. Először is gyúrjuk újra a tésztát.
2. lépés A sütőtök pépet kockákra vágjuk.
3. lépés A húst éles késsel feldaraboljuk, a hagymát félkarikára vágjuk, és a feldarabolt darált húshoz adjuk. Oda tettük az összes elkészített fűszert, valamint a bárányfarkot is.
Nagyon apró kockákra vágjuk, és jobb, ha a zsírt előbb a fagyasztóba tesszük – akkor már szórakoztatóbb lesz a dolog.
4. lépés: Tök kockákat adunk a töltelékhez, kinyújtjuk a tésztát és mantit formázunk.
5. lépés: Főzzük gyorsfőző edényben ugyanezt 40-50 percig, folyamatosan forrásban lévő vízzel.
6. lépés: Közben elkészíthet egy egyszerű fokhagymás szószt. Veszünk savanyú tejet vagy tejfölt, beledobunk bármilyen finomra vágott fűszernövényt és finomra vágott fokhagymát (4-5 gerezd) - nagyon ízletes és aromás.
Manti burgonyával és sütőtökkel - főzési recept lépésről lépésre
Ebben a receptben nincs hús, és tojás nélkül is elkészítjük a tésztát. Az ilyen manti nagyon jó lesz a nagyböjtben, azoknak, akik figyelik az alakjukat, és a vegetáriánusok is nyugodtan beiktathatnak egy ilyen ételt az étrendbe. A tésztához és a sütőtökös-burgonyás töltelékhez egyszerű alapanyagokra lesz szükségünk.
Töltelékhez:
- 300 g sütőtök pép;
- 3-4 db. krumpli;
- 4 dolog. hagyma;
- 2 teáskanál só;
- fűszerek ízlés szerint.
A tészta elkészítéséhez:
- 2 csésze búzaliszt;
- 1 pohár víz;
- növényi olaj;
- egy csipet só.
Így készítjük el:
1. lépés: Hámozza meg a sütőtököt és a burgonyát, és vágja apró kockákra.
2. lépés A hagymát is kockákra vágjuk. Akár többet is szedhet belőle – akkor mantink még szaftosabb és aromásabb lesz.
3. lépés: Keverje össze a sütőtököt, a burgonyát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá növényi olajat.
4. lépés Amíg a töltelék pihen, ideje elkészíteni a tésztát. A lisztet egy halomba öntjük, és mélyedést készítünk a tetejébe. Fokozatosan öntsünk sós vizet és 2 evőkanál növényi olajat.
Óvatosan összegyúrjuk, elkerülve a csomókat. Helyezze a tésztát az asztalra, és dagasszon olyan keményre, amennyire csak tudja, körülbelül 20 percig. Amikor a tészta erős és rugalmas lesz, hagyjuk pihenni, és addig öntsünk vizet a gyorsfőző edénybe és tegyük a tűzre.
TANÁCS
Amikor manti tésztát készít, jobb, ha ezt a feladatot erős férfi kezekre vagy kenyérsütő gépre bízza.
5. lépés Vágja fel a tésztát darabokra, és tekerje ki mindegyiket 10 cm átmérőjű körre. Minden körre 1 evőkanál tölteléket kenünk.
6. lépés: Készítse el a mantit, majd minden darabot fejjel lefelé mártson növényi olajba, és helyezze a gőzölő körökre.
7. lépés: Fedjük le szorosan a mantyshnitsa-t fedővel, és főzzük 40 percig. A tüzet nagyobbra lehet tenni, hogy a víz a dupla bojlerben erősen felforrjon.
Vegye ki a kész mantit a gőzölőből, tegye át egy edénybe, és tálalja fűszernövényekkel és kedvenc fűszereivel - kaporral, korianderrel, fekete- vagy pirospaprikával, bazsalikommal.
Manti szósz: 5 recept
Amíg a mantink gőzölög, ideje elkészíteni a szószt. Nagyon gyorsan elkészíthető szószok választékát kínáljuk.
Paradicsom fűszeres
A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, belenyomkodjuk a fokhagymát, felöntjük az olajjal, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Egy kanállal vagy ugyanazzal a turmixgéppel simára keverjük.
Tejfölös fokhagymával
A szósz elkészítéséhez gazdag tejfölre, fokhagymára és sok friss fűszernövényre (zöldhagyma, petrezselyem, koriander, kapor stb.) van szükség. A recept a következő:
- A fokhagymát meghámozzuk, a lehető legfinomabbra vágjuk, és egy mély tálba tesszük.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és petrezselymet a fokhagymához.
- Mindezt bőségesen szórja meg ízlés szerint fűszerekkel (a khmeli-suneli nagyon alkalmas).
- Adjunk hozzá 500 gr. tejföllel és mindent nagyon alaposan összekeverünk. Sózzuk, borsozzuk és 15 percre hűtőbe tesszük.
Üzbég szósz
Nagyon egyszerű és megfizethető lehetőség, amely tökéletes az üzbég stílusú mantihoz: kefirt, joghurtot, katykot vagy joghurtot veszünk (bármi van a házban). Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, sót és fekete borsot.
Friss fűszernövényekkel is ízesíthetjük – korianderrel, petrezselyemmel stb. Kész!
Almaty szósz
És egy ilyen szószhoz több összetevőre van szükség: őrölt pirospaprika, paradicsompüré, fokhagyma, növényi olaj.
Így készül:
- Melegítsünk fel 150 g növényi olajat egy mély serpenyőben.
- Közben egy kis serpenyőben keverjünk össze őrölt pirospaprikát (1 evőkanál), paradicsompürét (1 evőkanál) és 6-8 gerezd apróra vágott fokhagymát.
- Mindezt forró olajjal öntjük és alaposan keverjük össze, majd hagyjuk felfőni.
Az Almaty szósszal egyébként a tökös manti igazán mesés ízt kap.
Manti szósz ecettel
Egy ilyen csípős és gyors szósz pedig mantihoz és galuskához is tökéletes: önts egy edénybe hideg forralt vizet, és adj hozzá 2 evőkanál ecetet (bor, alma, balzsamec - amit szeretsz). Sokan szívesen megszórják borssal is – a csípősség kedvéért.
ÉS VÉGRE EGY FONTOS TANÁCS
A manti fogyasztása során sokan megszokják, hogy egyszerűen a szószba mártják, vagy a termék tetejére öntik. Vagy ehetjük így is: vegyük a kezünkkel a mantit, óvatosan harapjuk meg a tetejét, és kiskanállal tegyük bele a szószt. Próbáld ki!
Ezzel véget ért rövid kirándulásunk Közép-Ázsia kulináris területein. A receptek klasszikus változatai, mint kiderült, egész jól megférnek a modernséggel. Ezért nem csak a bevált technológiákat reprodukálhatjuk, hanem valami újat is kipróbálhatunk.
Jó étvágyat kívánunk!
Ázsia nemzeti ételei szilárdan beépültek napi étlapunkba. A párolt sáskagombóc szokatlan – változatos formában, különböző töltelékkel készül. Ezeket a "gombócokat" szeretik a gyerekek és a felnőttek. Nehéz elkészíteni, de megéri. A speciális előkészítésnek köszönhetően a töltelékbe helyezett sütőtök elveszti kissé kellemetlen sajátos ízét, és nemcsak egészséges, de ízletes is lesz.
Alkatrészek
- liszt 500 g;
- víz 200 ml;
- csipet só;
- sütőtök 200 g;
- hagyma 300 g;
- sertészsír 100 g;
- só;
- fűszereket.
Recept
Manti sütőtökkel és hússal
A hagyományos manti sütőtökkel és hússal bárányt tartalmaz, mivel Ázsia muzulmán országaiban, ahonnan a manti származik, sertéshúst nem lehet enni. Ez a recept sertéshúst tartalmaz, amely nem rontja el a kész étel ízét.
Alkatrészek
- liszt 0,5 kg;
- tojás 1 db;
- víz 200 ml;
- csipet só;
- sütőtök 300 g;
- zsíros sertéshas 300 g;
- hagyma 2 fej;
- só;
- fűszereket.
Recept
- Gyúrjon normál kovásztalan tésztát, például galuskát, keverje össze a lisztet vízzel, tojással és sóval. A tésztából rugalmas golyót formázunk. Fedjük le egy törülközővel vagy tálkával, és hagyjuk a tésztát 20 percig pihenni.
- A töltelék elkészítéséhez a sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk. A sertés hasát is vágjuk minél kisebb kockákra. A hagymát késsel felaprítjuk. Egy tálban összekeverjük a sertéshúst, a sütőtököt és a hagymát, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis köményt.
- Fél óra elteltével a tésztát kis darabokra vágjuk. Minden darabot kis kerek tortává nyújtunk. A tortának körülbelül tíz centiméter átmérőjűnek kell lennie. Helyezd rá a darált húst, és csipkedd össze a széleit, ahogy a képzeleted megmondja.
- Helyezze a mantit növényi olajjal kikent rácsra, és tegye dupla kazánba körülbelül negyven percig.
- A manti sütőtökkel és hússal forrón, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Manti sütőtökkel és burgonyával
Alkatrészek
- sütőtök 300 g;
- burgonya 300 g;
- hagyma 300 g;
- só;
- fűszerek;
- növényi olaj 50 g;
- víz 0,2 l;
- liszt 0,5 kg.
Recept
- Mint mindig, most is a tésztával kezdjük a főzést. Csak vízből, lisztből és sóból áll. Egyszerű és olcsó a karbantartása, de nehezen gyúrható. Ezt a munkát gyakran férfiak vállalják az ázsiai országokban. A tészta elég szoros, és körülbelül húsz percig kell dagasztani, hogy aztán a lehető legvékonyabbra nyújtsa, anélkül, hogy eltörne.
- Amíg a gyúrt tészta a csészével lefedett asztalon van, le kell vágni a tölteléket. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. Vágja őket apró kockákra. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat az apróra vágott zöldségekhez.
- A kész tésztát egyforma vékony, körülbelül tíz centiméter átmérőjű lapos tortákká nyújtjuk. Minden lapos kenyérre tegyünk zöldséges tölteléket, és hagyományos módon vagy tetszés szerint lezárjuk.
- Amikor a gyorsfőzőben felforr a víz, rácsra helyezzük a mantit, az aljukat növényi olajba mártva, és lecsukott fedél mellett fél órán át pároljuk.
- Vajjal vagy tejföllel megszórt, fűszernövényekkel megszórt nagy tálon tálaljuk.
A töltelék összetevőinek csodálatos kombinációjának köszönhetően ez az egyszerű étel sokak számára meglepetés lesz, és még azokat is rajongóivá varázsolja ennek a zöldségnek, akik nem szeretik a sütőtököt. A manti természetesen nem csak sütőtökkel készül, hanem sütőtökkel készülnek a legfinomabbak!
Jó étvágyat!
A manti a keleti konyha klasszikusa, Közép-Ázsiában, Mongóliában, Törökországban és Tatársztánban talán a legnépszerűbb étel. Apróra vágott húsból áll egy vékony tésztás süteményben, párolva. Nagyon hasonlít a gombócokhoz.
Több ezer évvel ezelőtt Kínában „pózokat” találtak ki - párolt pitéket. A Kínában lakó ujgurok elkezdték főzni a „mantyou”-t, ami lefordítva azt jelenti: „párolt kenyér”.
Ezeket a szakácsokat egyébként még mindig a legjobbnak tartják a manti elkészítésében. Idővel ez az étel megváltozott, és Közép-Ázsiába került. Itt a pózok megváltoztak és ismerőssé váltak számunkra.
Mit használjak az étel elkészítéséhez?
Az egyik fő különbség a manti és a gombóc között az elkészítés módja. Már a névből is kiderül, hogy párolni kell. Korábban a nomád népek egy üstben összefonódó ágakra helyezték őket, és fedővel lefedték.
Később megjelentek a speciális rácsok, amelyeket egy nagy üst vagy serpenyő aljára szereltek fel - kaszánok. A legjobb kaszánokat a manta ráják hazájában - Kínában - bambuszrudakból készítik.
De most nagyon nehéz megtalálni egy ilyen kaszkánt. Oroszországban elterjedtebbek a speciális gyorsfőzők vagy gőzölők, amelyekkel szinte minden orosz háziasszony rendelkezik.
Ezen kívül mantit főzhetsz lassú tűzhelyben is, ha van egy speciális grilled, általában tálat is kapsz hozzá.
A töltelék az ízek extravagánsa!
Egy másik különbség a manti és a gombóc között a darált hús elkészítésének módja. A nomádoknak természetesen nem volt húsdarálójuk, így a húst aprították.
Az ételnek ezt a fénypontját korunkban is megőriztük. A darált mantit késsel szokás apróra vágni, de ha akut időhiány van, akkor nagy húsdarálón is át lehet darálni.
Hagyományosan a hústölteléket marha-, ló- vagy tevehúsból készítik. Egyes szakácsok reszelt sütőtököt, hagymát és természetesen disznózsírt vagy zsírt tesznek a darált húshoz az íz érdekében, hogy szaftos legyen az étel. A mantit kézzel szokás enni.
- Mint már említettük, a manti töltelékét hagyományosan késsel aprítják, bár sok háziasszony ehhez húsdarálót használ. De például Ázsiában a húsdarálót kategorikusan nem fogadják el ennek az ételnek az elkészítésekor. És ez nem ok nélkül: a manti apróra vágott hússal sokkal finomabb;
- Maga a töltelék leggyakrabban húsból készül. Nagyon gyakran többféle húst kevernek össze. Például marha-, bárány-, sertés-, baromfihús;
- Finomra vágott hagymát mindenképpen adunk a töltelékhez. Szaftosságot ad és javítja az étel ízét. Elég sok hagymát tesznek, némelyiket egyenlő arányban is hússal;
- Mindegyik mantiba egy darab zsírt helyeznek, amely lédússágot ad és javítja az ízt;
- Sok szakács különféle zöldségdarabokat és sok zöldet ad a hagyományos darált húshoz;
- Oroszországban a manti tölteléket gyümölcsökből, túróból, gombából és tenger gyümölcseiből lehet készíteni;
- Ázsiában imádják a mantit sütőtökkel. Hozzáadhatjuk húshoz, vagy csak sütőtökkel és hagymával főzhetjük.
Egyébként a sütőtök egyszerűen a vitaminok tárháza. A zöldségek közül a legtöbb vasat tartalmazza.
Ráadásul a sütőtök karotintartalom bajnoka, ami rendkívül jótékony hatással van a látásra. Ez a zöldség tele van C-vitaminnal is, amely elengedhetetlen az immunrendszer támogatásához és a betegségekből való gyors felépüléshez.
A sütőtök számos B-, E-vitamint, nikotinsavat, magnéziumot, fehérjéket, keményítőt, pektint, cukrot, kalciumot tartalmaz. Tartalmazza a legritkább T-vitamint is, amely rendkívül hasznos a szervezet anyagcseréjének javításában. Hasznossága ellenére a sütőtök alacsony kalóriatartalmú, ami lehetővé teszi az egészséges táplálkozást vagy diétát betartó emberek és a kisgyermekek fogyasztását.
Klasszikus változat
A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, lyukat készítünk, beleöntjük a tojást, fokozatosan hozzáadjuk a vizet és a sót.
Gyúrjunk sűrű, homogén tésztát, amíg rugalmas és kellően rugalmas nem lesz.
A tésztát golyóvá forgatjuk, műanyaggal letakarjuk és pár órára a hűtőbe tesszük.
Tegye át a húst, a hagymát és a darált húshoz való disznózsírt egy nagy húsdarálón.
Sóval, borssal alaposan összekeverjük.
A tésztát több részre osztjuk, mindegyiket nagy és vékony tortává kell kinyújtani.
Formázókéssel (lehet közönséges is, de a formás a szebb) a laposkenyéreket karikára vágjuk, a darált húst kiterítjük, a széleit szorosan összecsípjük.
Tegyük gyorsfőző edénybe, zárjuk le a fedőt, főzzük 20-30 percig.
Csodálatos manti üzbégül
Az üzbég manti a következő összetevőket tartalmazza.
- 4,5 evőkanál. Liszt;
- 250-300 ml víz;
- 1 tojás;
- 1 tk. só.
- 1 kg bárány;
- 1-1,5 kg vöröshagyma;
- 200-300 g zsír farok;
- 1 tk. só;
- 0,5 tk. fekete bors (több, ha csípősen szereti);
- 1 tk. kömény;
- 1 tk. koriander.
Kifinomult, ízletes és pikáns – ennyi, a Caesar szószról. Minden ínyencséget képes meghódítani! minden háziasszonynak feltétlenül figyelnie kell rá.
Ha megérted, hogy a sütőtök nagyon egészséges, de egyszerűen nem tudod rávenni magad, hogy megend, akkor ez neked szól. Minden ízlésnek megfelelő recepteket tartalmaz. tetszeni fog!
Miért olyan híres a francia Quiche? Tudja meg, A pite nagyon érdekes!
Az átszitált liszthez adjunk hozzá egy tojást és hideg sós vizet. A tésztát úgy gyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Zsákba tesszük és hűtőbe tesszük.
A bárányt a lehető legfinomabbra vágjuk. Jobb enyhén lefagyasztani a húst ebben az állapotban könnyebben vágható.
A kövér farkát körülbelül mandula méretű szeletekre vágjuk. A hagymát vékony csíkokra vágjuk. Keverjük össze a húst hagymával, fűszerekkel (só, bors, koriander, kömény).
A tésztát több részre osztjuk. Majd ebből a tésztából nyújtsunk vékonyabb tortává.
10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyikbe tegyünk darált húst és egy darab zsírfarkot, a sarkait átlósan összecsípjük. Előzetesen olajjal lekent gyorsfőzőben (Üzbegisztánban mantikaskonnak hívják), fedővel 30-40 percig főzzük.
Erjesztett tejtermékekkel vagy húslevessel tálaljuk. Megszórjuk borssal és fűszernövényekkel.
Meghívjuk Önt, hogy nézze meg a részletes videó utasításokat az igazi üzbég manti elkészítéséhez:
Egészséges manti sütőtökkel
A sütőtök előnyeit fentebb leírtuk, és most itt az ideje elkezdeni a legérdekesebb részt - a manti készítésének folyamatát. Kezdjük a recept hozzávalóival.
- 4,5 evőkanál. Liszt;
- 250-300 ml víz;
- 1 tojás;
- 1 tk. só.
Töltő:
- 1 kg sütőtök;
- 150 g vaj;
- 200 g hagyma;
- 1 tk. só.
A lisztet átszitáljuk, egyenként hozzáadjuk a tojást, a vizet és a sót. A tésztát simára gyúrjuk. Amikor merev és rugalmas lesz, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig.
A sütőtöknek nagyon érettnek kell lennie. Hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat, reszeljük le vagy vágjuk 0,5 x 0,5 cm-es darabokra, és sózzuk meg.
Néhány perc múlva jól kinyomkodjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és az apróra vágott vajat. Ha a sütőtök cukrozatlan, akkor cukorral picit édesíthetjük.
A tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, kis négyzetekre vágjuk. Mindegyikbe tegyünk egy-egy evőkanál töltelékünket. Vakítsuk meg a tészta széleit, csavarjuk spirál alakúra. Gyorsfőzőben 25-30 percig főzzük. Tálaljuk fűszernövényekkel, vagy kenjük meg vajjal.
Az alábbiakban megtekintheti az összes főzési lépést:
Modellezési módszerek: használd a fantáziádat
A manti elkészítésének többféle módja van, minden szakács a sajátját választja, időtől és vágytól függően. Íme néhány főbb:
- Boríték segítségével: egy vékonyra kinyújtott tésztaréteget vágjunk 8-10 cm-es négyzetekre, a sarkokat páronként rögzítsük átlósan, majd ragasszuk össze a széleket középen;
- Pigtail: A tésztát nagy darabokra osztjuk, kötelekre csavarjuk és kis részekre vágjuk. Nyújtsuk ki ezeket a darabokat, tegyük rá a tölteléket, és formáljuk meg karácsonyfa- vagy fonatszerűen: minden csipet tésztát a közepére húzunk, és felülről az előzőre irányítjuk;
- Rózsával: nyújtsa ki a tésztát vékonyan egy nagy és vékony lapos tortává, vágja téglalap alakú csíkokra, terítse el a tölteléket a közepébe, szedje össze és zárja le a széleket, tekercsbe tekerje;
- Köteg: A vékony tortává sodort tésztából bögrével kis karikákat nyomunk ki, a közepére tesszük a tölteléket, gyorsan és erőteljesen összekötjük a szemközti széleket és csavarjuk spirálba.
Bármilyen módszert is választunk a manti formázására, egy fontos szabály van: a széleket nagyon szorosan szorítsa össze, különben főzés közben szétválik.
Az alábbiakban a fonat formázásának vizuális módszerét találja:
Főzés titkai
- Az étel elkészítését a tésztával érdemes kezdeni, mert a formázás előtt kicsit „pihennie” kell. Ennek köszönhetően csökkenti a főzési időt;
- A tésztát vékonyra kell kinyújtani, akkor jobban összetart, de fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba, mert főzés közben elszakadhat, és kifolyhat a leve;
- Minél több időt tölt a tészta dagasztásával, annál lágyabb lesz az íze. Hosszú ideig és alaposan kell keverni, kézzel gyúrni, tenyerével megnyomni. Vannak, akik egy kanál majonézt adnak a tésztához a lágyság érdekében;
- Tévhit, hogy nincs különbség a hús felaprításában - késsel vagy húsdarálóban. Hiszen mindenki tudja, hogy amikor a hús darálásakor a lé felét elveszti, rostjai erősen deformálódnak, és nem tudják megtartani a maradék nedvességet. Ezért, ha valódi mantit szeretne főzni, jobb, ha éles kést használ, és vágja a húst, bár ez sokkal tovább tart;
- A manti klasszikus töltelékének lédúsnak és meglehetősen zsírosnak kell lennie. Ezért ha a hús sovány, akkor disznózsírt vagy farokzsírt kell hozzáadni. Elegendő hagymát is kell beletenni, egyesek másfélszer több hagymát tesznek bele, mint a húsba.
Mantit szósszal kell tálalni. Készíthetsz több különbözőt is. A leggyakoribb a tejföl.
Friss, meglehetősen gazdag tejfölre és ugyanazokra a friss fűszernövényekre van szükség: kapor, koriander, petrezselyem, amit szeretsz, fokhagyma. A zöldeket és a fokhagymát kisebb darabokra vágjuk, precízen feldaraboljuk, nyomjuk át vagy reszelőn – szükséges, hogy a fokhagyma darabokra legyen vágva.
Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, például köményt, koriandert, fekete borsot, használhatunk suneli komlót, sót. A szósznak célszerű pár órát a hidegben állni.
Szibériában szeretik az ecetes mártást, felforralt vizet pár evőkanál ecettel hígítanak, és megszórják borssal.
Kirgizisztánban a húsleves alapú mantiszószt részesítik előnyben. Elkészítéséhez keverjünk össze pár apróra vágott hagymát, 4 gerezd fokhagymát, 150 gr. paradicsomlé, több babérlevél és 400-500 gr. kész húsleves.
Mindezt körülbelül fél óráig forraljuk, majd adjunk hozzá borsot és kaprot. Amikor a szósz kihűlt, leszűrjük, egy kanál ecetet és olvasztott vajat adunk hozzá, a tetejére rendezzük a zöldeket, és tetszőleges mantival tálaljuk.
A manti klasszikus receptje egy nagyon magas kalóriatartalmú étel. Emiatt nem szabad naponta fogyasztani, különösen túlsúlyosak vagy anyagcserezavarban szenvedők, valamint gyermekek.
De ünnepnapokon vagy különösen jelentős napokon kényeztetheti magát és családját ezzel a finom étellel!
- sütőtök - 0,5 kg.
- hagyma - 2 db.
- só ízlés szerint.
- fűszerek - ízlés szerint.
- vaj - ízlés szerint.
- gombóc tészta – 0,5 kg.
- Adagok száma: 6.
Hogyan főzzünk manti sütőtökkel és hagymával hús nélkül:
A manti elkészítéséhez klasszikus gombóctészta szükséges. Azt hiszem, minden háziasszonynak megvan a saját receptje, és az elkészítési folyamat nem lesz nehéz. Egy tojást, fél pohár vizet, csipet sót, fél evőkanál növényi olajat összekeverek, majd fokozatosan hozzáadom a lisztet. A tésztának keménynek és rugalmasnak kell lennie. Golyóba gyűjtjük, törölközővel letakarjuk, pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. Mint a hagyományos manti készítésekor, mindent késsel aprítok fel. A sütőtököt apró kockákra vágjuk.
Adjunk hozzá hasonlóan apróra vágott hagymát.
Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
Keverje össze az összes összetevőt. Kész a töltelék!
Vágjunk ki egy darabot a tésztából, nyújtsuk ki kolbászformára és vágjuk darabokra, melyek mérete a manti kívánt méretétől függ.
Ezután minden tésztadarabot mindkét oldalát lisztbe forgatjuk, kézzel megnyomkodjuk és kör alakúra kinyújtjuk. A közepére helyezzük a sütőtök tölteléket.
Tegyünk a tetejére egy kis darab vajat a lédússág érdekében. Kívánság szerint zsíros farokzsírral helyettesítheti.
Ezután bármilyen kényelmes módon mantit faragunk, minden a képzeletétől és ügyességétől függ. A kész mantit növényi olajjal kikent grillre tesszük egy manty edénybe vagy bármilyen párolóba.
Pároljuk a mantit körülbelül 40-50 percig.
Tálaláskor vajjal leöntjük az edényt, és megszórjuk friss fűszernövényekkel. Tálaljuk tetszőleges szósszal. Annak ellenére, hogy a töltelék önmagában meglehetősen egyszerű és könnyű, a sütőtök manti meglehetősen laktató, lédús és nagyon finom!
Szerintem a sütőtök jótékony hatásairól itt nem is érdemes beszélni, mert ez csak a vitaminok tárháza. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú termék, és alkalmas a helyes táplálkozás híveinek vagy egy bizonyos diétát követőknek.
Szép napot mindenkinek, aki ellátogatott finom blogunkra!
Ma tökös mantit készítünk, szaftos, egészséges és nagyon-nagyon finom.
Lépésről lépésre bemutatott és jól bevált receptjeink segítségével könnyen és egyszerűen elkészítheti őket!
A kívánt recepthez való gyors navigációhoz használja a keretben található hivatkozásokat. Főzzünk!
Manti sütőtökkel hús nélkül
Csodálatos, egyszerű és gyors recept - belül csak lédús sütőtök.
Hozzávalók
Töltelékhez:
- Sütőtök - 1,6 kg
- Hagyma - 3-4 db.
- Őrölt pirospaprika - 1/2 tk
- Só ízlés szerint
- Vaj
A tesztre:
- Csirke tojás - 1 db.
- Finom só - 1,5 tk
- Prémium víz - 500 ml
- Búzaliszt - 1 kg
Készítmény
A sütőtököt meghámozzuk és apróra vágjuk. Ugyanígy járunk el a hagymával is.
Keverjük össze őket egy tálban, adjunk hozzá őrölt pirospaprikát. Sózzuk ízlés szerint. Jól keverjük össze.
Hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
A recept szerint gyúrjuk a tésztát. Meglehetősen puha lesz, és tökéletesen gördül.
Ebből a tésztamennyiségből kb 50 manti lesz.
A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, és a közepére tesszük a tölteléket. Helyezzen egy darab normál vajat a töltelék tetejére.
Csomagolja be a mantit először egy borítékkal, majd mindkét oldalán sarkokat készítsen.
Ezek az aranyos srácok, akiket kapsz:
Helyezze őket dupla bojlerbe vagy gyorsfőző edénybe 40-45 percre.
Forrón tálaljuk tetszőleges szósszal!
Lédús manti sütőtökkel és hússal videó
Nagyon lédús és ízletes, finomra vágott hússal és aromás sütőtökkel. Nézze meg a videó receptjét:
Manti sütőtökkel üzbég stílusban
Egy másik lehetőség, amikor a mantit sütőtökkel és hússal készítik üzbég stílusban. Próbáld ki, nagyon finom!
Gyors manti sütőtökkel és darált hússal
Egy gyors recept, ami minden háziasszonynak kötelező.
Hozzávalók
- Búzaliszt - 500 g
- Csirke tojás - 2 db
- Víz - mennyi liszt kell
- Sütőtök (lehetőleg szerecsendió) - 350 g
- Hagyma - 3 db.
- Darált marhahús (keverhető) - 400 g
- Só, bors - ízlés szerint
Készítmény
Először is gyúrjunk egy egyszerű tésztát. Ehhez az átszitált lisztbe beleütjük 2 tojást, és hozzáadunk egy teáskanál sót.
A dagasztást víz hozzáadásával kezdjük. Annyi víz kell hozzá, hogy a tészta kellően lágy legyen.
A tésztát 10-15 percig gyúrjuk, majd zacskóba tesszük és 20 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket:
Távolítsuk el a tök héját és távolítsuk el a magokat, vágjuk apró kockákra.
A hagymát is apróra vágjuk.
Ami a darált húst illeti, akkor jó, ha van benne egy kis zsír, és egy nagy grillen passzoljuk át.
Így szaftosabb lesz. Bármilyen, marhahúst vagy sertéshússal keverve vehetsz.
A sütőtököt összekeverjük az apróra vágott hagymával és a darált hússal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, és az egészet jól összekeverjük.
Kiváló, nagyon szaftos tölteléket kaptunk!
A tésztát nagyjából egyenlő részekre osztjuk, és mindegyik részt „kolbászra” sodorjuk. Ezután kisebb egyenlő részekre törjük.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk és a közepére tesszük a tölteléket. Tekerjük manti formába.
Kenje meg olajjal a mantifőzőt, és terítse ki a kész mantit úgy, hogy távolságot hagyjon közöttük.
Ezt megtehetjük dupla bojlerben vagy multicookerben is, speciális gőzölési forma és program segítségével.
Pároljuk a mantit legalább 45 percig.
A Manta sugarak készen állnak! Tányérra tesszük és olvasztott vajat öntünk rájuk.
Kedvenc szósszal is tálalhatjuk. Nagyon lédúsak és ízletesek!
Manti sütőtökkel és burgonyával - nagyon finom
Nagyon sikeres recept azok számára, akik jobban szeretik a pusztán növényi mantit sütőtökkel.
Hozzávalók
- Sütőtök - 1 kg
- Burgonya - 1 kg
- Hagyma - 600 g
- Búzaliszt - 2 kg
- Víz - 730 ml
- Csirke tojás - 1 db.
- Kömény, koriander, szegfűbors és fekete bors, só - ízlés szerint
Készítmény
A lisztbe törjünk egy csirke tojást, picit sózzuk, fokozatosan adjuk hozzá a vizünket, gyúrjuk a tésztát.
A tészta ne legyen kemény, hanem rugalmas és puha. Hagyja állni 30 percig.
Amíg pihen, elkészítjük a tölteléket:
A sütőtököt apró kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a burgonyát megpucoljuk és szintén kockákra vágjuk.
Keverje össze ezeket az összetevőket egy nagy tálban. Ne felejtsük el sóval ízesíteni – ehhez a töltelékhez kb. 1 evőkanál. l.
A többi fűszer koriander, kömény, fekete bors, szegfűbors, egyenként 1-2 teáskanál - ízlés szerint.
A tölteléket jól összekeverjük.
Gyúrjuk újra a tésztát. Vágja egyenlő részekre, hogy kényelmesebb legyen. Mindegyik részből kolbászt formázunk, az ilyen kolbász minden darabjából egy kört kinyújtunk.
