Önleme

Amaranth ununun faydalı ve zararlı özellikleri: uygulama yöntemleri. Amaranth unu, ne işe yarar, Amaranth unu kozmetikte nasıl alınır?

Amaranth, aynı anda tahıl, süs ve yem olarak değerlendirilebilecek en eski mahsullerden biridir. Sıcak iklime sahip ülkelerde yaygın olarak dağıtılan bu bitki, birçok kullanım olanağı nedeniyle oldukça değerliydi. Böylece mahsulün taze yaprakları özellikleri ve tadı bakımından ıspanağa eşittir. Hayvanlar otlatırken keyifle yerler ve toplanan yeşillikler silaj olarak depolanır. Birçok insan için amaranth tanesi ana tahıl ürünü ve aynı zamanda tıbbi bir ürün olmuştur ve olmaya devam etmektedir.

Bu nedenle amarant, eski Kızılderililer tarafından mısır veya fasulyeyle aynı şekilde saygı görüyordu. Ana gıda ürünlerinden biriydi ve başka isimler de taşıyordu: "Aztek buğdayı", "Tanrıların hediyesi", "İnka ekmeği". Diğer halklar da onu takdir etti. Özellikle Çinliler, amacı yaşamı ve gençliği uzatmak olan amaranth'tan iksirler hazırladılar. Eski Yunanlılar, ölümsüzlüğün kişileşmesi olduğu bitki hakkında daha da yüksek bir görüşe sahipti. Adı bile “solmayan çiçek” gibiydi.

Amaranth Rusya'ya tahıllardan biri olarak girdi, ancak hızla çapraz tozlaşmaya başladı ve daha çok amaranth veya kadife olarak bilinen, yok edilmesi zor bir yabani otun tüm özelliklerini elde etti. Bununla birlikte, bir bahçe arsasını veya kır evini süsleyebilecek güzel asılı çiçek salkımlarına sahip birçok dekoratif bitki çeşidi de korunmuştur. Bugün, gelecek vaat eden bir ürün olarak kabul edilen ve Afrika, Amerika ve Asya'da yetiştirilen 90'a kadar amaranth çeşidi bilinmektedir.

Amaranth - özellikleri

İnsanlar birkaç bin yıldır amaranth unu ve tahılını kullanıyor, bu da bilim adamlarının bu mahsulü ve faydalı özelliklerini araştırmayı düşünmesine yol açtı. Öncelikle bu bitki geleneksel tahıllara göre çok yüksek verim ve dayanıklılığa sahiptir.

İkincisi, amaranth ununun bileşimi buğday veya çavdar unuyla olumlu şekilde karşılaştırılır:

  1. Bitki tanelerinin protein oranı en az yüzde 16'dır ve bileşimleri yalnızca diyet yoluyla elde edilebilecek esansiyel amino asitleri içerir. Bunlar arasında lizin (uygun metabolizma, hormon sentezi, antikor üretimi için gereklidir), metionin (karaciğeri destekler ve vücudu zararlı çevresel etkilerden korur) ve triptofan (insülin, serotonin ve B vitamini üretimini destekler) bulunur.
  2. Amaranth'taki yağ içeriği yüzde 15'e ulaşır ve bunun büyük kısmı çoklu doymamış asitlerdir. Vücut tarafından kolayca emilirler, normal kan kolesterol seviyelerini korurlar ve ciddi hastalıkların gelişmesini engellerler.
  3. Büyük miktarda lif, tahılın sindirim ve vücudun zamanında temizlenmesi için yararlı olmasını sağlar.
  4. Mineral bileşimi temel eser elementlerin çoğunu içerir. Tahıl demir, bakır, kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerir.
  5. Amaranth, sinir sistemini besleyen tam bir B vitamini kompleksi, C, E, A vitaminleri içerir.
  6. Skualen gibi bir bileşen, "iyi" kolesterol üretimini teşvik eder ve biyolojik olarak aktif bir maddenin özelliklerine sahip olarak metabolizmaya katılır.
  7. Tahıllarda bulunan fitosteroller hücre zarlarının yapı malzemesi olduğundan vücut için de vazgeçilmezdir.
  8. Fosfolipidler ayrıca vücuda fosforik asit sağlayarak ve hücre zarlarının plastisitesini sağlayarak önemli bir rol oynar.
  9. Tahılın bileşenleri sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan melatonin üretimini destekler.

Faydalı özellikler

Yukarıdakilerin tümü, bilim adamlarının amaranth tahıllarının ve ununun karabuğday, pirinç, buğday ve mısır tahıllarına göre yararları açısından birçok kez üstün olduğu yönündeki görüşlerinin doğrudan doğrulanmasıdır. İdeal oranlarda mineraller, antioksidanlar, vitaminler, proteinler, yağlar ve lif içerir. Bitkinin başka birçok faydalı özelliği vardır:

  • Bu ürünün kullanımı vücudun enfeksiyonlara karşı direncini önemli ölçüde artırır, kardiyovasküler sistemin işleyişi, kan bileşimi ve genel metabolizma üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Ayrıca kullanımı enzim üretimini ve dolayısıyla gıdanın sindirimini ve emilimini artırır.
  • Amaranthın faydaları aynı zamanda cilt, kıkırdak dokusu ve kemikler üzerindeki etkisinde de yatmaktadır: bağ veya kemik dokusunun restorasyonu çok daha hızlı gerçekleşir, osteoporozun önlenmesi için gerekli olan kalsiyum daha kolay ve tam olarak emilir ve yaralar oluşur. , burkulmalar ve yaralanmalar hızla iyileşir.
  • Sinir sistemi, amaranth gibi bir katkı maddesinin eklenmesine olumlu tepki verir. Beslenme ve tedavide kullananlar için uyku normalleşir, depresyon durur ve genel refah ve ruh hali iyileşir. Bu, uyku ve mutluluk hormonları olan melanin ve serotonin üretimini uyararak gerçekleşir.
  • Bir kültürdeki belirli maddelerin kombinasyonunun mantarların, tehlikeli bakterilerin ve hatta kanser hücrelerinin gelişimini engelleyebileceğine dair kanıtlar vardır. Amaranth tahıllarını tüketerek hem erkeklerde hem de kadınlarda hormonal bozuklukları önleyebilir ve üreme sisteminin işleyişini iyileştirebilirsiniz.
  • Ateroskleroz ve hipertansiyonu olan hastalar, amaranth ve unundan yapılan ürünleri menülerine eklemekten kesinlikle fayda göreceklerdir. Bitki kanın pıhtılaşmasını azaltma, kan damarlarını kolesterol plaklarından temizleme ve refahı iyileştirme yeteneğine sahiptir. Ayrıca amaranth kalp kasını güçlendirir, ona potasyum ve kalsiyum sağlar ve kan dolaşımını iyileştirir.
  • Ayrıca görme sorunu yaşayanlara ya da bilgisayarda çok vakit geçirenlere de önerebiliriz. A vitamininin bol miktarda bulunması gözler için oldukça faydalıdır.
  • Amaranth unu, D vitaminine ihtiyaç duyan çocukların yanı sıra vücudunda artan miktarda kalsiyuma ihtiyaç duyanların (hamile kadınlar, emziren anneler, menopoz sonrası kadınlar) beslenmesinde kullanılabilir. Bu vitaminin varlığı, kalsiyum açısından zengin gıdaların ve mikro elementin kendisinin emilmesi için gereklidir.
  • Tiroid bozukluğu olan kişiler için bol miktarda B vitamini mutlaka gereklidir. Ve burada vücuda B vitaminleri sağlayan kültür kurtarmaya gelecek. Bu aynı zamanda endokrin sisteminin bir bütün olarak işleyişini iyileştirmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
  • Lesitin'in bir parçası olan B4 vitamini veya kolin de bitkide gerekli miktarda bulunur. Beynin, periferik sinir sisteminin, hafıza süreçlerinin ve konsantrasyonun işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
  • Amarantta bulunan B6 vitamini cildi etkileyerek sağlıklı durumunu korur. Bu sayede ciltte ve mukozada meydana gelen hasarlar hızla iyileşir, yaşlanma süreci yavaşlar ve serbest radikallerin ve kanserojenlerin etkisi engellenir. Bu sayede bitki, doğal kollajenin hızlandırılmış üretimini teşvik ettiği ve cilt tonunu koruduğu için güzelliği koruma araçlarından biri olarak düşünülebilir.

Amaranth ve kullanımları

Kültürün hem beslenmede hem de tedavide çok geniş bir uygulama alanı vardır. Bitkinin yeşillikleri klorofilil ve çok çeşitli vitaminler içerdiğinden, taze olarak tüketilebildiği gibi ıspanak veya kuzukulağı yerine de tüketilebilir. Bu katkı maddesi, sağlıklı beslenmeyi destekleyenler ve vejetaryenler tarafından oldukça takdir edilecektir; aynı zamanda çeşitli sebzelerin konservelenmesinde de faydalıdır.

Amaranth, sağlığını korumak isteyen insanların menüsünde yerini almaya hazır mükemmel bir yağ üretiyor. Bu bitkisel ürün, özellikleri açısından ünlü deniz topalak yağına eşittir. Sadece yaraları, yanıkları, donmaları iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda toksinleri uzaklaştırır, bağışıklığı geri kazandırır, hormonal sistemin işleyişini iyileştirir, anemiyi iyileştirir, iç organların ve sindirimin işleyişini iyileştirir.

Amaranth ayrıca mutfak özellikleri bakımından patates ve hatta mısırdan üstün olan nişasta üretmek için de kullanılır. İlaç endüstrisinde sıklıkla kullanılır; kozmetolojide de popülerdir.

Amaranth taneleri ve ununun, yemek pişirmede diyet yemekleri hazırlarken eşi benzeri yoktur. Unlu mamulleri zenginleştiriyor, yulaf lapası, güveç, tahıllı çorbalar hazırlıyor, krep pişiriyor, bebek ve diyet gıdalarında kullanıyor, zayıflamış insanların diyetine protein veya vitamin takviyesi olarak kullanıyorlar.

Amaranth unu: terapötik ve profilaktik bir ajan

Amaranth unu haklı olarak yalnızca değerli bir diyet gıda ürünü ve diyete vitamin takviyesi olarak değil, aynı zamanda herkesin erişebileceği genel sağlığı iyileştiren, sağlığı iyileştiren bir madde olarak kabul edilir. Bu doğal ürün, immün sistemi uyarıcı, antiviral, antifungal, kan dolaşımını iyileştirir, yara iyileşmesini ve antitümör etkilerini gösterir.

Hem önleyici tedbir hem de doğal ilaç olarak başarıyla kullanılabilir. Düzenli olarak amaranth yiyen insanlar genel durumlarında bir iyileşme fark ettiler. Bunun nedeni, toksinlerin kademeli olarak uzaklaştırılması ve kan damarlarının kolesterol plaklarından temizlenmesidir. Kalp fonksiyonunun iyileştirilmesi, ağır metal tuzlarının ortadan kaldırılması ve enfeksiyonlara karşı direncin arttırılması. Bu, amaranth ununu bir dizi hastalığın tedavisi ve önlenmesinde bir araç olarak görmemizi sağlar:

  • Kardiyovasküler sistemin işleyişindeki bozukluklar. Bu tür problemli durumlar şunları içerir: hipertansiyon, anjina pektoris, miyokardit, koroner kalp hastalığı, ateroskleroz, felç, kalp krizi, varisli damarlar, hemoroid, tromboflebit. Bu durumda, amaranth ununun bu tür bileşenlerinin yüksek dozda D ve E vitaminleri, kan viskozitesini normalleştiren skualen ve kolin varlığı, vücudu besleyen fosfor, potasyum ve kalsiyum gibi karmaşık etkisi olumlu etki sağlar. kalp kası. Beslenmeye ek olarak, bu mikro elementlerin kompleksi spazmları hafifletir, kalp atış hızını eşitler ve ağrıyı azaltır. Yüksek kolesterol seviyelerinde fitosteroller kurtarmaya gelir ve kandaki miktarını normalleştirir. Bu hem kalp krizi sayısını azaltır hem de felçleri önleyen mekanizmaları harekete geçirir.
  • Mide hastalıkları (gastrit, gastroduodenit, ülser) gibi yaygın rahatsızlıklar için amaranth unu, mide suyunun asitliğini normalleştirir ve iltihaplı mukozayı onarır. B6 vitamininin varlığı ülserlerin yara izi kalmasını ve mide ve duodenum ülserlerinin hızlı iyileşmesini destekler. Karaciğer hastalıklarında (safra kesesi diskinezisi, pankreatit), bitkinin zengin olduğu skualen, fitosteroller, fosforik asit, A ve E vitaminleri hastalığın seyrine olumlu etki yapar. Amarant, lifi nedeniyle sindirimi iyileştirir, kabızlığı giderir ve vücudu toksinlerden arındırır. Sonuç olarak, disbiyozla baş etmek ve bağırsaklarda sağlıklı mikroflorayı yeniden sağlamak mümkündür.
  • Ciddi metabolik bozukluklar (diyabet, tiroid hastalığı, obezite) - bu durumlarda bitkisel preparat vücuda önemli destek sağlar. Skualen ve fitosteroller yağ metabolizmasını düzenler ve kültürün zengin olduğu lif, şeker hastaları için önemli olan şeker ve karbonhidratların emilimini yavaşlatır. Ayrıca amaranth unu, pankreasın çalışmasını kolaylaştıran, kolayca sindirilebilen çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Guatr, hiperteriosis ve tiroid bezinin diğer hastalıkları ile vücut, kalsiyum ve fosfor rezervlerini hızla tüketir ve bunlar olmadan kalp kası ve sinir sistemi zarar görmeye başlar. Amaranth unu diyete dahil edilirse bu eksikliği giderebilir.
  • Anemide vücut, hücrelere oksijen taşıyan hemoglobin eksikliğinden muzdariptir. Demir açısından zengin amaranth kullanımı bu sorunu kolaylıkla ortadan kaldırabilir. Bitkide ve ununda bulunan C ve B vitaminleri, lizin ve büyük miktarda bakır da kan bileşiminin iyileştirilmesine katkıda bulunur.
  • Kadın ve erkek üreme sisteminin hormonal, inflamatuar ve tümör hastalıkları. Fitosteroller, E ve B vitaminleri dahil olmak üzere bir bileşen kompleksinin varlığı hormonal denge üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu, dayanıklılığı artırmaya, gücü artırmaya, erkeklerde ve kadınlarda kısırlığı iyileştirmeye yardımcı olur - ağrılı dönemleri durdurmaya, miyomları ve eklerin iltihaplanmasını iyileştirmeye yardımcı olur. Menopoz sırasında amaranth, kadınların vücudundaki eksik hormonların yerini alan ve refahı yeniden sağlayan bitkisel bir preparat görevi görür. Çok miktarda B vitamini nedeniyle servikal erozyon gibi yaygın bir hastalığın tedavisinde de olumlu etkisi vardır.
  • Cilt hastalıkları: dermatit, egzama, sebore, mantar cilt enfeksiyonları, herpes, sedef hastalığı, yanıklar, ülserler ve yatak yaraları - bu, amaranth ile tedavi edilebilecek hastalıkların eksik bir listesidir. Cilt için gerekli olan vitaminlerin, mikro elementlerin ve lizinin ideal kombinasyonu, cildin hızlı yenilenmesini destekler, mantar ve virüslerle savaşır, genel ve yerel bağışıklığı artırır. Hızlandırılmış kollajen üretimi ayrıca yaralı bölgelerin hızlı bir şekilde onarılmasına, trofik ülserlerin ve yanık ve donma sonrası cilt bölgelerinin iyileşmesine yardımcı olur.
  • Amaranth, belirgin bir antiviral ve antibakteriyel etkiye sahip olduğu ve aynı zamanda bağışıklığı geliştirdiği için zayıflamış ve sıklıkla hasta olan çocuklar için faydalıdır. B vitamini ve kalsiyumun kolay sindirilebilir formdaki kombinasyonu çocuklar, raşitizm hastaları ve kas-iskelet sistemi sorunları yaşayanlar için faydalıdır.
  • Gelişmekte olan fetüsün ve/veya yeni doğan bebeğin ihtiyaç duyduğu magnezyum, potasyum, kalsiyum ve fosforik asitin yanı sıra gerekli tüm vitaminleri de içerdiğinden hamile kadınlar ve emziren anneler bu bitkiyi tüketmekten fayda görecektir. Böyle bir besin takviyesi, anne adayında anemi oluşumunu ortadan kaldıracak ve onun sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.
  • Menopoz sonrası dönemde kadınlarda, amarantın yeterli miktarda sağladığı kalsiyum ihtiyacı keskin bir şekilde artar. Bu, osteoporoz ve kalp hastalığının gelişmesini önler. Seks hormonlarının kadın vücudunu olası felçten koruduğu biliniyor ancak menopoz sonrası dönemde gelişme riski keskin bir şekilde artıyor. Amarant tanesi ve ununda lizin, kolin ve vitaminlerin varlığı, bu ürünlerin bu hastalıklara karşı profilaktik olarak kullanılmasına olanak sağlamaktadır.
  • Amaranth'ın kanser hücreleri üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olduğuna ve aynı zamanda görünümlerini de ortadan kaldırdığına inanılıyor. Bu, bitkiyi incelemenizi sağlar. Kanser hastalarının beslenmesinde gerekli bir terapötik takviye olarak. Bitki aynı zamanda malign neoplazm tedavisi görenler için de faydalıdır. Kemoterapi ve radyasyon tedavisinin etkilerini yumuşatır, bu ilaçların kullanımından kaynaklanan yan etkileri yumuşatır, ışınlama alanındaki cildi onarır, iştahı ve sindirimi artırır.
  • Amaranth, depresyon, uykusuzluk ve ilgisizlikten muzdarip olanlar için iyileşme için gerekli mikro elementleri sağlar ve aktif serotonin ve melanin üretimini destekler. Bu, genel durumda iyileşmeye yol açarak o dönemde sağlıklı ve sağlıklı bir uyku sağlar. B vitamini kompleksi sinir sistemini nasıl güçlendirir?

Amaranth ununun yemek pişirmede kullanımı: faydalı tarifler

Amaranth ile yemek hazırlamayı öğrenmek isteyenler, bu bitkinin kullanıldığı çok çeşitli lezzetlerden memnun kalacaklar. Faydalarının yanı sıra, kültür unlu unlu mamullerin kabarıklığı, aroması ve cevizli tadıyla da öne çıktığı hemen belirtilmelidir.

Çocuklar yulaf lapası, çorbalar ve amarantlı güveç yemeyi severler. Aynı zamanda bu ürünü az miktarda pane şeklinde kullanarak, krep, omlet ve ev yapımı ekmeğe ekleyerek menülerini günlük olarak çeşitlendirebilirsiniz.

Amaranth ile diyet mutfağı için tarifler:

  1. Amarant unu ile krep. Yemeği hazırlamak için bitkinin tanelerini kahve değirmeninde öğütmeniz veya ununu alıp buğday unuyla 1:1 oranında karıştırmanız gerekir. Mayalı hamuru hazırlayın, balı, buharda pişirilmiş ve kurutulmuş kuru üzümleri ekleyin ve yapışmaz tavada pişirin.
  2. Süt ve meyve püresi. Amarant tanesini kaynayan süte (1 bardak) ince bir akıntıyla dökün ve karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda 1 çay kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker ve bir parça tereyağı. Kaselere dökün ve üzerine taze veya çözülmüş meyveler serpin.
  3. Vejetaryen amaranth pirzola. Bitkinin iri taneli veya ununu bir tavada hafifçe kızartın. Patates püresi ve ince rendelenmiş havuçla birleştirin. Yeşil bezelyeden yapılmış biraz püre ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırın ve küçük köfteler pişirin.
  4. Farklı un türlerinin karışımından yapılan ekmek. Hamuru normal mayalı hamur hazırlarken olduğu gibi yerleştirin. 4-4,5 su bardağı buğday unu için 2 su bardağı amaranth ve yulaf ezmesi karışımını ekleyin. Hamuru yoğurun, 2 kez kabarmasını bekleyin ve küçük somunlara bölerek 40-60 dakika pişirin.
  5. Diyet sosu. 3 yemek kaşığı. kaşık amaranth unu, 1 bardak sıcak su, 30 gr tereyağı ve bir tutam tuz alın. Unu yağsız bir tavada hafifçe kavurun, sıcak su ve tuzu azar azar ekleyin. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak kaynatın. Tuz ve yağ ile tatlandırın. Bu sos makarna, sebze güveçleri, balık veya et yemeklerinin üzerine dökülebilir.
  6. Pakoras. Herhangi bir sebzeyi (patates, havuç, lahana, bezelye vb.) eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Büyük bir kapta suyu (1 bardak), amaranth ununu karıştırarak sıvı ekşi krema konsantrasyonu ve ½ çay kaşığı sodadan oluşan bir karışım elde edin. Sebze karışımını ekleyin, karıştırın ve kaynar yağda kızartın.

Amaranth unu - zarar ve kontrendikasyonları

Bitkinin insan vücuduna sağladığı büyük faydalara rağmen. Amaranth'ın kullanım için bazı kontrendikasyonları vardır.

Her şeyden önce bu, gluten intoleransı olan kişilere bağlanabilir. Bu tür hastaların tahıl ve un tüketmesi yasaktır. Sindirim bozukluğu olan kişiler ürünü dikkatli kullanmalıdır. Sağlığınızı dikkatle izleyerek bitkiyi küçük dozlarla kullanmaya başlayabilirsiniz. Tedavinin başlangıcında midede hafif bir rahatsızlık, bulantı veya ağırlık oluşabilir. Bu olayların zamanla durması gerekir.

Ateroskleroz veya hipertansiyonu tedavi etmek için böyle bir takviyeyi ilk kez kullananlar, duygularını dikkatlice düşünmelidir. Kanın oksijen doygunluğunun artması nedeniyle baş dönmesi ve mide bulantısı meydana gelebilir. Bu, bu bitkisel preparatın kullanımına bir kontrendikasyon değildir.

Faydaları ve zararları bu yazımızda ele alınacak olan amaranth unu, amaranth tohumlarından elde edilen undur. Protein açısından zengin olan ve glüten içermeyen bu un, Aztekler ve İnkalar tarafından gıdalarda kullanılmıştır. Artık bu un, sağlıklı gıda mağazalarından ve büyük perakende satış mağazalarının özel bölümlerinden satın alınabiliyor. Amaranth unu özellikle glüten intoleransı olan kişiler ve sağlıklı beslenmeyi sevenler arasında popülerdir.

İnsanlar buğday yetiştirmeyi öğrenene kadar amaranth ana tahıl ürünlerinden biriydi. Amaranth, dünya üzerinde yetişen eski bitkilerden biridir. Güney Amerika anavatanı olarak kabul edilir. Bugün dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Ve çoğu durumda tahıl, yağ ve unun üretildiği bitki tohumlarının elde edilmesi uğruna yapılır.

Yunancadan çevrilen Amaranth "ölümsüz" veya "sonsuz" anlamına gelir. Aslında bu bitki çok zorlu hava koşullarına uyum sağlayabilir, kuraklığa dayanıklıdır ve yapraklarından tohumlarına kadar kullanım alanları şaşırtıcıdır.

Amaranth tohumları büyük miktarda kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum içerir ve C vitamini içeren tek tahıldır.

Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında, yağ asitlerinin ve kalsiyumun emilmesi için gerekli olan esansiyel amino asit lizini daha fazla içerir.

Amaranth tohumları osteoporoz riskini azaltır ve protein kandaki insülin seviyelerini azaltır. Ayrıca amaranth tohumları vücut tarafından iyi emilir ve açlığı bastırır, bu da onları kilo vermek isteyenler için iyi bir besin haline getirir.

Amaranth ununun bileşimi ve faydalı özellikleri

Amaranth unu, çeşitli amaranth türlerinden üretilir. Tohumlar çeşitli renklerde olabilir: amarantın türüne bağlı olarak beyaz, pembe, kahverengi veya sarı. Un üretimi için esas olarak üç tür bitki yetiştirilmektedir. Bunlar Amaranth Hypochondriacus, Amaranth caudatus ve Amaranth Cruentus'tur.

Amaranth unu, bitkinin tohumlarının ince bir toz haline getirilmesiyle elde edilir. Kullanılan tohumlara bağlı olarak unun rengi ve kokusu farklılık gösterebilir.

Amaranth unu, bitkisel protein, vitaminler, omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri, steroidler ve skualenden oluşan dengeli ve kolay sindirilebilir bir komplekstir. Makalenin sonundaki unun besin değeri tablosuna bakın.

Lif, amino asitler metiyonin ve lisin açısından zengindir. Yüksek lizin seviyeleri vücudun kalsiyumu gastrointestinal sistemden daha iyi emmesine yardımcı olur. Un, inek sütünden iki kat daha fazla kalsiyum içerir.

Yağ asitleri arasında en güçlü antioksidanlardan biri olan E vitamininin bir formu olan tokotrineol bulunur. Ayrıca vücuda faydalı olan ve birçok hastalığın gelişmesini engelleyebilen fitosterolleri de içerir. Ayrıca diğer geleneksel tahıllardan elde edilen un gibi gluten içermez.

Buğday unuyla karşılaştırıldığında bu un, üç kat daha fazla lif ve beş kat daha fazla demir içerir. Ayrıca potasyum, fosfor, A ve C vitaminleri dahil olmak üzere diğer mikro elementler açısından da zengindir.

Buğday veya diğer unlarla karşılaştırıldığında amaranth unu, toplam besin içeriğinin yaklaşık yüzde 17'sini oluşturan protein açısından çok daha zengindir. 100 gram un, vücudun günlük protein ihtiyacının neredeyse dörtte birini karşılayabiliyor.

Beslenme uzmanları, amaranth ununun faydalı özelliklerine giderek daha fazla dikkat ediyor. Sonuçta kimyasal bileşimi şaşırtıcı ve dengelidir. Amino asitler olmadan vücut birçok işlevini yerine getiremez.

Vitamin ve antioksidan bileşiklerin varlığı nedeniyle unun tüm vücut üzerinde güçlendirici etkisi vardır. Araştırmalar, tariflerinize unun düzenli olarak dahil edilmesi durumunda bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu, vücutta kötü huylu tümörler ve inflamatuar süreçler gelişme riskini azalttığını göstermiştir.

Amaranth unu, normal sindirim için gerekli olan, toksinleri ve ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştıran, kabızlığı önleyen ve yağ metabolizmasını optimize eden çok miktarda lif içerir.

Unun ayrıca kan bileşimi üzerinde de faydalı bir etkisi vardır. Demirin yanı sıra, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol oynayan ve hemoglobin seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olan bir dizi madde içerir.

Düzenli amaranth unu tüketimi, kötü kolesterol seviyelerinin azaltılmasına, miyokard fonksiyonunun ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine hizmet eden kan damarlarının durumunun iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.

Bu tür un, glüten içeren gıdalara karşı toleransı olmayan kişiler için özellikle ilgi çekicidir. Gluten içeren gıdalara karşı alerjik reaksiyonlar yaşayan kişiler, amarant unu kullanarak bu hoş olmayan semptomları önleyebilir veya en aza indirebilir.

Unda bulunan bir diğer şaşırtıcı madde ise skualendir. Skualen, vücudun yaşlanmasını yavaşlatabilen, cilt sorunlarına yardımcı olabilen ve hücreleri yenileyebilen bir antioksidandır. Daha önce bu madde yalnızca köpek balığı yağından elde edilebiliyordu. Günümüzde bunun için amarant da dahil olmak üzere bitkisel ürünler giderek daha fazla kullanılmaktadır.

Amaranth ununun vücut için faydaları

Amaranth ununun faydası dengeli bileşiminde yatmaktadır. Şunlar için endikedir:

Kardiyovasküler hastalıklar;

Onkolojik hastalıklar;

Ateroskleroz;

Metabolik bozukluklar;

Şeker hastalığı;

Karaciğer hastalıkları;

Hormonal dengesizlik;

Bazı otoimmün hastalıklar;

Sedef hastalığı, dermatit, egzama ve diğerleri gibi cilt hastalıkları.

Amaranth ununun zararı

Amaranth ununun sağlıklı bir gıda ürünü olmasına rağmen, bu unun belirli insan kategorilerine zararlı olabilecek bazı özellikleri vardır. İnsanlar için kontrendikedir:

Amaranth'a karşı bireysel hoşgörüsüzlükle;

Gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında.

Acı çekenler:

Sindirim sisteminin kronik hastalıkları;

Yüksek tansiyon.

Bu unu diyetinize dahil etmeye yavaş yavaş başlamalı, küçük dozlarda yavaş yavaş artırmalısınız. Vücudunuzun una verdiği tepkiyi dikkatle izleyin. Un yerken mide bulantısı veya ağırlığı hissederseniz, onu diyetinizden çıkarmanız veya rahatsızlık yaşamadığınız normu bulmanız gerekir. Amaranth unundan yapılan yemekleri veya ürünleri yerken baş dönmesi yaşayabilen yüksek tansiyonlu kişilerin bu konuda özellikle dikkatli olmaları gerekir.

Ayrıca 100 gramda 344 kilokalori olan unun yüksek kalorili içeriğini de hesaba katmak gerekir. Un, içerdiği bol miktardaki lif nedeniyle bir yandan diyet beslenmesinde faydalı olurken diğer yandan zararlı da olabiliyor. Bu nedenle obeziteye yatkın kişilerin tüketimini açıkça düzenlemeleri gerekir.

Amaranth unu nasıl seçilir ve saklanır

Un, birçok yağ asidi ve yağı içeren amaranth tohumlarından elde edilir. Çoğu zaman, kısmen yağı alınmış amaranth taneleri un üretmek için kullanılır; yağın çıkarıldığı yer. Basitçe söylemek gerekirse, amaranth yemeğinden.

Amaranth unu, gıdalarda yaygın olarak kullanılan eşsiz bir tozdur. Üretimi halk arasında amarant olarak bilinen amaranth bitkisinin tohumlarından yapılmaktadır. Kültür ham haliyle tüketilmez. Un ve tahılların çıkarılması tavsiye edilir. Amaranth tohumları, bu bitkinin çok sayıda faydalı özelliğini açıklayan zengin bir kimyasal bileşime sahiptir.

Kimyasal bileşim

Amarantın yararları ve zararları zengin kimyasal bileşimi ile açıklanmaktadır. Bu kullanışlı ürün, hafif evrensel bir kokunun yanı sıra karakteristik koyu sarı renk tonuyla karakterize edilir. Amaranth unu glutensizdir. Kimyasal bileşimi, nadir durumlarda bitki kökenli faydalı ürünlerde bulunabilen çeşitli etkili bileşenleri içerir.

Daha önce ülkemizde hammadde yetersizliğinden dolayı amaranth unu üretilmiyordu. Amaranth uzun süre yabani ot olarak kabul edildi ve bu nedenle imha edildi. Amaranth tohumları işleme tabi tutulur ve bu da kuru bir karışımla sonuçlanır. Bu kullanışlı ürün, ev yapımı unlu mamullerin yapımında kullanılır. 100 gram un sadece 290 kalori içerir. Bu kullanışlı ürünün düşük kalorili kategorisine ait olmasının nedeni budur. Amaranth ununun kimyasal bileşimi çok sayıda faydalı sağlıklı ürün içerir:

  • Yüzde 18 protein - metiyonin, lizin, triptofan.
  • Yüzde 9-11 lif.
  • Yüzde 15 yağ.
  • A, C, E vitaminleri ve B grubu.
  • Biyolojik olarak aktif maddeler.
  • Makro ve mikro elementler.

Amaranth sağlıklı ürününü buğday veya çavdar unuyla karşılaştırırsak kimyasal bileşiminde gluten bulunmaması ile karakterize edilir. Bu tür proteinlere karşı alerjik reaksiyonları olan hastaların ondan yemekler hazırlamasının nedeni budur.

Faydalı özellikler

Amaranth ununun faydaları paha biçilmezdir ve bu, zengin kimyasal bileşimiyle açıklanmaktadır. Bu sağlıklı ürünün düzenli tüketimi sayesinde çeşitli sağlık sorunlarını çözmek mümkündür. Tozun kimyasal bileşimi, karaciğerin zararlı maddelere maruz kalmasına karşı en yüksek kalitede koruma sağlayan büyük miktarlarda antioksidanlar içerir.

Sindirim sistemini stabilize etmek için amarant unu tüketimi tavsiye edilir. Bu sağlıklı ürün büyük miktarlarda lif içerdiğinden kabızlığı önlemek için kullanılmasını mümkün kılar. Toz kullanılarak bağırsak hareketliliği uyarılır. Bağırsak tıkanıklığı teşhisi konulan arka planda dışkı bağırsaklarını temizlemek için kullanılması tavsiye edilir. Çeşitli patolojik durumların tedavisi ve önlenmesi için amaranth ununun kullanılması tavsiye edilir:

  • Onkolojik hastalıklar. Amarantın faydalı ürünü skualen içerir. Bu, insan vücudunu oksijenle doyurmak için kullanılan güçlü bir immünomodülatördür. Bu, insan hücrelerinin aktivitesini ve güçlenmesini sağlar. Skualenin kanser hücreleri üzerinde inhibitör etkisi vardır. Bu madde, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında özelliklerini kaybetmediği için gerçekten benzersizdir. Bu nedenle amaranth ununda köpek balığı karaciğerinden dört kat daha fazla bulunur. Amaranth unu sadece malign neoplazmların varlığında değil aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmek için de tavsiye edilir.
  • Yetersiz büyüme. Amaranth unu, tam büyümeyi sağlamak için üç yaşın altındaki çocuklara reçete edilen D vitamini içerir. Amaranth'ta bu vitamin kolayca sindirilebilir bir forma sahiptir, bu da bu tozun maksimum verimde kullanılmasını sağlar. Uzmanların çoğu raşitizm için amaranth almayı öneriyor.
  • Şeker hastalığı. Buğday unu amaranth unu ile değiştirildiğinde hastalarda kan şekeri seviyesinin önemli ölçüde azaldığı kanıtlanan bir dizi çalışma yapılmıştır. Bu tozu tüketirken glikoz ve lipit metabolizmasının hızlanması teşhis edilir.
  • Obezite. Amaranth unu aşırı kilolu hastaların tüketimi için tavsiye edilir. Sağlıklı ürün lif içerdiğinden mide-bağırsak sisteminin stabilize edilmesine ve kilo verilmesine yardımcı olur. Obeziteyle mücadele için sadece unlu mamullerin değil makarnanın da tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Amaranth ununun evrensel özellikleri sayesinde aşırı sinirlilik ve kaygıya karşı en etkili mücadele sağlanır. Tozun etkisi sinir gerginliği ve stresli durumlarla mücadele etmeyi amaçlamaktadır. Unun düzenli kullanımıyla uykusuzluk ortadan kalkar. Beyin aktivitesini uyarır ve bu nedenle okul çocukları ve öğrenciler için kullanılması tavsiye edilir.

Amaranth, etkisi görme kalitesine olumlu yansıyan A vitamini içerir. Bağırsaklar, vücuttaki metabolik süreçlere katılan yağları mümkün olduğunca kolay emer. Bu faydalı ürünün, ameliyat geçiren veya sürekli aşırı fiziksel aktiviteye maruz kalan kişilerin kullanması önerilir. Amaranth anemiyi önlemek ve üretken sistemin işleyişini iyileştirmek için kullanılan demir içerir.

Uzmanların çoğu, yaşlılıkta çeşitli yemeklerin hazırlanmasında amaranth kullanılmasını önermektedir. Bu faydalı ürünün kullanılması hormonal dengesizlik olasılığını azaltır. Bu nedenle menopoz döneminde tüketiminin kadınlar tarafından yapılması gerekmektedir. Tozun etkisi kan basıncını stabilize etmeyi amaçlamaktadır, bu nedenle hipertansiyon için kullanılması tavsiye edilir. Yaşlılıkta felçlerin tedavisi ve önlenmesi için amaranth unu kullanılır.

İnsanlar yaşlandıkça çeşitli hastalıkların gelişimiyle teşhis edilirler. Varisli damarlar en sık teşhis edilir. Patolojik bir durum olasılığını ortadan kaldırmak için amaranth tüketimi tavsiye edilir. Anjina pektoris ve ateroskleroz için yaşlıların ashiritsa tozunu kullanmaları önerilir.

Alkol bağımlılığında en çok karaciğer etkilenir. Bu patolojik durumu tedavi etmek için hastaların amaranth unu kullanarak mümkün olduğunca çok yemek yemeleri önerilir. Bu faydalı ürün, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan antioksidan özelliklerin varlığı ile karakterize edilir. Amaranth unu sayesinde kullanım süresi boyunca kandaki kolesterol seviyesi yarı yarıya azalır.

Kozmetik amaçlı kullanım

Amaranth tohumu unu, kozmetolojide yaygın olarak kullanılan eşsiz bir sağlıklı üründür. Bu tozun etkisi yaşlanma sürecini yavaşlatmayı amaçlamaktadır. B6 vitamininin varlığı sayesinde cilt sağlığı sağlanır. Maskelerin kimyasal bileşiminde amaranth tozu haricen kullanıldığında cilt hücrelerinde tam kollajen üretimi sağlanır. Bu epidermise yüksek düzeyde esneklik kazandırır.

Amaranth unu kırışıklıkların oluşmasını önler ve cildin sarkma olasılığını ortadan kaldırır. Yaşlandıkça vücudun doğal kolajen üretimi azalır. Bu nedenle amaranth unu kullanılarak daha da uyarılması tavsiye edilir.

Sağlıklı ürünün kimyasal bileşimi, vücudu atıklardan ve toksinlerden temizlemek için kullanılan karmaşık lifleri içerir. Bu sadece kilo kaybına katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda saç ve tırnakların durumu üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Amaranth unu, tırnakları ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olan kalsiyumdan oluşur. Toz, büyük miktarlarda vitaminler ve mikro elementler içerir. Beyin performansı üzerinde olumlu etkileri vardır. Amaranth ununun etkisi kan damarlarını ve sinir uçlarını güçlendirmeyi amaçlamaktadır. Bu, gelişmiş hafıza ve konsantrasyona yol açar. İnsan vücudu daha dayanıklı hale gelir ve bu da faydalarını açıklar.

Emzirme sırasında

Bu faydalı ürün hamilelik sırasında daha adil seks için tavsiye edilir. Kimyasal bileşimi, rahimdeki fetüsün büyümesi ve gelişimi üzerinde olumlu etkisi olan çok sayıda faydalı madde içerir. E vitamini sayesinde çocuğun tüm organ ve sistemlerinin gelişimi sağlanır. Onun yardımıyla embriyonik hücrelerin genetik aparatı, olumsuz çevresel etkilerin arka planında ortaya çıkan çeşitli mutasyonlardan korunur.

E vitamininin anne sütünün üretimi üzerinde olumlu etkisi olduğu gibi tadını da iyileştirici etkisi vardır. Bu nedenle kadınların yenidoğan emzirirken amaranth unu tüketmesi tavsiye edilir. Kalsiyumun kemiklerin ve kıkırdakların güçlendirilmesi üzerinde olumlu etkisi vardır, bu nedenle bebeğin kemik sisteminin doğru oluşumu için bu faydalı ürünün kullanılması tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Amaranth ununun çok sayıda faydalı niteliğine rağmen, bazı kontrendikasyonları vardır. Bunlar dikkate alınmazsa faydalı bir ürün zararlı olabilir.

Amaranth taneleri oksalik asit içerir. Hastanın böbreklerinde patolojik bir durum varsa, amaranth unu tüketimi kesinlikle yasaktır. Amaranth unu çeşitli kronik böbrek hastalıklarına zararlı olacaktır. Hastanın başka kronik hastalıkları varsa da undan vazgeçmeye değer; amaranth tüketimine yalnızca remisyon döneminde izin veriliyor. Aksi takdirde patolojinin alevlenmesi meydana gelebilir. Pankreatitiniz varsa un yemek kesinlikle yasaktır.

Amaranth unu tüketmeden önce mutlaka doktora danışılması tavsiye edilir, bu da istenmeyen etki olasılığını ortadan kaldıracaktır. Amaranth ununun ham haliyle kullanılması tavsiye edilmez. Bu, diğer faydalı ürünlerin tamamen emilme olasılığını ortadan kaldırmasıyla açıklanmaktadır. Böbreklerinizde veya safra kanallarınızda taş varsa, tozu tüketmekten kaçınmalısınız. Kullanımının kontrendikasyonu, bileşene karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Amaranth unu değerli ve sağlıklı bir üründür. Bu nedenle çeşitli hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için gıdalarda tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Yararlı bir ürün belirli kontrendikasyonların varlığıyla karakterize edildiğinden ve zarar verebileceğinden son derece dikkatli tüketilmelidir. Hastanın öncelikle bir doktora başvurması en doğrusudur.

Sağlıklı bir yaşam tarzı arayışında yeni, sağlıklı gıda ürünleri popülerlik kazanıyor. Şifalı bitkilerden yemek pişirmek, kurutmak ve her türlü yemekte kullanmak, doğru beslenme uygulayan herkesin sofrasını çeşitlendirmenize olanak tanır. Bu ürünlerden biri de ünlü beslenme uzmanları arasında yararları ve zararları tartışma konusu olan amaranth unudur. Yemek pişirmek artık yalnızca bol miktarda glüten içeren buğday ve çavdar ununu kullanmakla sınırlı değil. Amaranth ununun çeşitli kullanım alanları vardır; diyet beslenmesinde ve hatta rahatsızlıkların tedavisinde faydalıdır. Bu unun neyin özel olduğunu ve hangi amaçlarla kullanılabileceğini anlamaya çalışalım.

Amaranth ununun bileşimi ve besin değeri

Amaranth unu, eski Aztekler ve İnkalar arasında 8 bin yıl boyunca ana besin kaynağı olan eski bir tahıl ürünü (nadir isim - amaranth) olan amaranth bitkisinden yapılır. Her şeyden önce amaranth taneleri, vücut tarafından kolayca emilen yüksek protein içeriği nedeniyle değerlidir. Amaranth unundan yapılan unlu mamullerin tadı ve aroması, fındık aroması ve aromasına sahiptir.

Amaranth unu, 100 g ürün başına önemli bir kalori içeriğine sahiptir - 465 Kcal, ancak bu kalori içeriğine sahip yağ yalnızca 3,9 g'dır ve çoğu karbonhidrattır - 67,8 g amaranth tanelerindeki yağın temeli yağ asitleridir - linoleik, oleik, linolenik. Bu denge sayesinde bu unu tükettiğinizde kilo kontrolünü kaybetme tehlikesi ortadan kalkar. Amaranth ununun %16-20'si bitkisel proteinden oluşur. Bir kişinin günlük protein ihtiyacını karşılamak için sadece 100 gr amaranth ununa ihtiyaç vardır.

Ayrıca bu tür unlar esansiyel asitler (öncelikle lizin), pektinler, makro ve mikro elementler açısından zengindir. Un, tüm ana vitaminler PP, B, C, E'nin yanı sıra quercetin, rutoside, trefolin (flavonoidler) ve önemli miktarda mineral içerir.

İlginç gerçek! Yunancadan tercüme edilen Amaranth, "ölümsüzlük çiçeği" veya "solmayan hediye" anlamına gelir. Bu nedenle un da dahil olmak üzere tüm amarant ürünleri gençleştirme ve uzun ömür gibi harika özelliklere sahiptir.

Amaranth ununun faydalı özellikleri

Amaranth unundan yapılan ürünler uzun zamandır vejetaryenler tarafından takdir ediliyor, ancak son zamanlarda sağlıklı beslenmenin pek çok taraftarı bu ürünle ilgilenmeye başladı. Amaranth ununun besin bileşimi onu gerçekten değerli bir gıda ürünü yapar. Amaranth tanelerinden elde edilen unun insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu kanıtlanmıştır:

  • Amaranth ununun menüye düzenli olarak dahil edilmesi vücudun kiloyu kontrol altında tutmasına yardımcı olur;
  • bu undaki amino asitler kandaki “kötü kolesterol” seviyesini düşürerek normal kolesterol seviyelerini korur;
  • meşe palamudu tohumu unu gluten içermez, bu nedenle intoleransı olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve tüketimine izin verilir;
  • osteoporoz için vazgeçilmez - gıdayla sağlanan kalsiyumun daha iyi emilmesini sağlar;
  • Karbonhidrat bakımından zengin olan amarant unu kan şekeri düzeylerini normalleştirir;
  • amaranth bitkisinden elde edilen un tüketilmesi, bitki diyet lifi nedeniyle bağırsak perilstatiklerini artırır, sindirim sürecini iyileştirir;
  • Amaranth unu, güçlü bir doğal antioksidan kaynağı olarak yıllar içinde vücutta biriken toksinleri ve atıkları uzaklaştırır.

Bu tür un, bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, hamile kadınlar ve emzirme dönemi için faydalıdır.

Amaranth unu hakkında: Ürün nedir?

Amaranth bitkisinden elde edilen unun doğru seçimi büyük önem taşıyor çünkü gıda ürünü olarak değeri unun görünümüne, rengine ve durumuna bağlı. Yararlı özellikleri yadsınamaz olan Amaranth unu, yüksek kalitesini doğrulayan belirli sayıda özelliğe sahip olmalıdır:

  • Shiritsa unu gri-kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve görsel olarak karşılaştırıldığında normal buğday unundan belirgin şekilde farklıdır;
  • amaranth unu sadece en yüksek kalitede satışta bulunabilir, öğütülmesi ince ve tamamen homojendir, katkı içermez;
  • Amaranth unu, hem bitmiş unlu mamullerde hem de kuru, pişmemiş ürünlerde hissedilen, ceviz aromalı hafif, hoş bir aromaya sahiptir;
  • Amaranth ununun dokusu tahıl ununa göre daha hafif ve daha havadardır.

Yüksek kaliteli amaranth unu nasıl seçilir

İlk defa 200 gr kütleli bir paket seçebilirsiniz. Bu miktar amaranth unu, lezzetini değerlendirmek ve bu ürünün sofranıza uygun olup olmadığını anlamak için yeterlidir. Yerli bir üreticinin Amaranth unu kendini kanıtlamıştır.

Amaranth unu paketini seçerken ilgili birkaç ipucunu dikkate alın:

Ambalaja dikkat edin - satın alınan ürünü dikkatlice inceleyebileceğiniz bir pencereye sahip olması tavsiye edilir;

Un, kağıt ambalajda iyi saklanır, ürün içinde "nefes alır" ve kokmaz. Bu nedenle kağıt torbaları polimer malzemelerden yapılmış torbalara tercih etmek daha iyidir;

Un için birçok kez açılıp kapatılabilen, aynı zamanda ürünün depolama sırasında mühürlenmesini sağlayan fermuarlı ambalaj mükemmel bir seçenek olabilir.

Amaranth ununun raf ömrü 18 aydır.

Amaranth unu: evde pişirmede kullanın


Glutene karşı doğuştan alerjisi olan kişi, un içeren unlu mamulleri glutenle reddetmek zorunda kalır. Ancak amaranth ununun özel bir özelliği vardır - glutensizdir. Üstelik buğday ununun iki katı kadar esansiyel amino asit lizini içerir. Kendinize sağlıklı ev yapımı unlu mamuller ikram etmek ister misiniz? Amaranth unu, acemi bir ev hanımı için bile kullanımı kolay, en erişilebilir yemek tariflerine sahiptir.

Tarif 1. Amaranth unu ve sütlü krep.

Hamuru hazırlayın: 1-2 yumurtayı 2 yemek kaşığı ile çırpın. şeker, bir tutam tuz ve 500 ml. Çırpılmış karışıma yavaş yavaş 200 gr amaranth unu ekleyin ve 1 çay kaşığı karıştırın. kabartma tozu. Hamura 1-2 yemek kaşığı eklendi. herhangi bir bitkisel yağ (ayçiçeği) hamurun tavanın yüzeyine yapışmasını önleyecektir.

Hazırlanışı: Krepleri sıcak bir tavada pişirmeye başlayın, hamuru porsiyonlara dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş sıcak krepler inanılmaz bir ceviz aromasına sahip olacak. Bu sağlıklı lezzeti herhangi bir katkı maddesi kullanmadan sıcak çayın yanında veya üzerine dökerek servis edebilirsiniz.

Tarif 2. Amaranth unu ve kefirden yapılan krepler.

Hamuru hazırlayın: 0,5 l'ye 150 gr amarant unu ve 1 yumurta ekleyin. İyice çırpın, 1 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu (veya söndürülmüş soda), bir tutam tuz ve 2-3 yemek kaşığı. esmer şeker. Esmer şeker, bal veya normal şekerle değiştirilebilir, ancak kahverengiyle krepler daha aromatik ve lezzetli olur.

Hazırlanışı: Bir kaşık kullanarak porsiyonlar halinde bir tavaya yerleştirin. Krepleri ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafı da 1-2 dakika pişene kadar kızartın. Amarant unu ile yapılan kabarık krepler, reçel ve yoğunlaştırılmış sütle iyidir.

Tarif 3. Amarant unu ile ekşi kremalı kek.

Hamuru hazırlayın: 3 yemek kaşığı. Amaranth ununu 200 gr buğday unu ile karıştırın, 1 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu ve 100 gr şeker. Kuru malzemelere 130 gr eritilmiş süt, 120 gr taze ekşi krema (%15-20 yağ içeriği), 2 tavuk yumurtası ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, orta derecede sıvı olmalı ve hoş kahverengimsi bir renk tonuna sahip olmalıdır.

Hazırlanışı: Hamur tepsisine amaranth unu serpin veya bitkisel yağla yağlayın. Hamuru kalıba dökün, tüm hacim boyunca eşit olarak dağıtın. Pastayı 40 dakika pişirin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Hamuru ister soğuk ister sıcak fırına koyabilirsiniz. Bitmiş ekşi kremalı kek, ünlü brownie kekine benzer şekilde nemli çıkıyor.

Amaranth unu gibi bir ürünle karşı karşıya kalan pek çok kişinin onu nasıl alacağına dair hiçbir fikri yoktur. Ancak bu tür un, kullanım yöntemi açısından diğer bitki ve tahıl bitkilerinin unlarından hiç farklı değildir. Un, ekmek yapmak, fırınlamak ve hatta neredeyse çiğ formda bile kullanılabilir - sadece sabah yulaf lapanıza veya omletinize ekleyerek.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Amaranth unu Bu un, haşhaş tohumlarına çok benzeyen ancak daha açık bir gölgeye sahip olan amaranth tohumlarından yapılır. Tohumlar toz haline getirilerek belirli bir aromaya sahip sarı bir karışım elde edilir.

Ürün glutensiz olup bu maddeye alerjisi olan kişiler tarafından tüketilebilir.

Amaranth, Eski Rus döneminde ülkemiz topraklarında yiyecek olarak kullanılıyordu. Bitkiden elde edilen un, faydalı özellikleriyle ünlüydü ve amaranth ekmeği tüketenlerin sağlığı iyiydi ve kıskanılacak uzun ömürlülükle övünebilirdi. Ancak I. Peter döneminde bu bitkinin ekimi ve tüketimi yasaklandı.

20. yüzyılın başında Akademisyen N. Vavilov, amaranth'ı tarım sektörlerine tanıtmaya çalıştı, ancak kısa süre sonra bu yöndeki tüm araştırmalar kapatıldı. Ve ancak bizim zamanımızda amaranth'a olan ilgi yeniden ortaya çıkmaya başladı ve amaranth unu mağaza raflarında belirdi. Ancak tarlalarımızda amaranth bulunmaması nedeniyle ürünün tamamı yurtdışından ithal edildiği için artık maliyeti “yerli” buğday unundan daha yüksek.

Amaranth ununun kalori içeriği

Amaranth ununun değeri, karışımın kuru kütlesinin% 17'sine ulaşan miktarı yüksek protein kalitesindedir. Bu una dayalı bitmiş ürünün sadece 100-200 gramı, insanın protein ihtiyacının tamamını karşılar.

Amaranth ununun faydaları nelerdir? Ürünün benzersiz özellikleri zengin bileşimi ile kanıtlanmıştır:

  • Amino asitler
  • Fosfolipitler
  • Antioksidanlar
  • Skualen
  • Selüloz
  • Omega-6 çoklu doymamış asitler
  • Kholin
  • B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, A Vitaminleri
  • Magnezyum, manganez, fosfor, kalsiyum, demir, selenyum, bakır, potasyum, çinko

Amaranth tohumu unu oldukça besleyicidir - bu ürünün 100 gramı 371 kcal içerir.

Amaranth unu benzersiz bir madde olan lisin açısından zengindir. Sindirim sürecinde kalsiyumun gıdalardan emilmesine yardımcı olur. Buğday unuyla karşılaştırıldığında amaranth unu birkaç kat daha fazla lif ve demir içerir. Ve amaranth unundaki kalsiyum miktarı, bu maddenin tam yağlı inek sütündeki içeriğinden iki kat daha fazladır.

Zarar

Amaranth unu: kontrendikasyonları

Kuru amaranth tohumu unu, vücut üzerinde toksik etkisi olan oksalatlar ve nitratlar gibi maddeler içerebilir. Bu maddeler yüksek sıcaklıklarda parçalandığı için bu özel unun ısıl işleme tabi tutulması gerekir.


Amaranth unu için kontrendikasyonlar ürünün aşağıdaki özellikleriyle ilişkilidir:

  • Amaranth büyük miktarlarda oksalik asit içerir, bu nedenle akut ve kronik böbrek hastalıklarınız varsa diyetten çıkarılmalıdır.
  • Unun alışılmadık bir kokusu olduğundan ve vücut yeni ürüne olumsuz tepki verebileceğinden, kişide bireysel hoşgörüsüzlük gelişebilir.
  • Herhangi bir kronik hastalık için amaranth unundan yapılan yemeklerin, seyrini ağırlaştırabileceği için yemek yasaktır.

Temel olarak amarant unu için kontrendikasyonlar ham formda tüketimiyle ilgilidir. Ürünün bu şekilde alınmasının vücudun gıdalardan gelen faydalı bileşenleri emmesini yavaşlattığı ortaya çıktı. Bu nedenle çiğ gıda sevenler, amaranth ürünlerini diyetlerinden çıkarmalıdır.

Fayda

Amaranth ununun faydaları nelerdir?

Amaranth ununun bazı durumlarda zararlı olabilmesine rağmen insanlara olan faydaları gerçekten paha biçilemez. Çok miktarda lisin ve amino asit, güçlü bağışıklık geliştirmeye ve viral hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Protein kalp fonksiyonu, hematopoez üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, enzim sentezini normalleştirir ve hormonal dengeyi düzenler.


Web'de ilginç şeyler!

Amaranth ununun faydaları nelerdir? Benzersiz özelliklerinin listesi uzundur:

  • Metabolizmanın normalleşmesi
  • Şeker hastalığının önlenmesi ve tedavisi
  • Kolesterolün vücuttan uzaklaştırılması
  • Kan damarlarının durumunun iyileştirilmesi
  • Kan basıncının normalleşmesi
  • Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi
  • Zararlı toksik bileşiklerin vücuttan uzaklaştırılması
  • Antitümör etkisi yaratır
  • Dokuları gençleştirir
  • Yaraların hızlı iyileşmesini destekler, yara izlerini yumuşatır
  • Çeşitli hastalıklarda (ülser, siroz, kolit, gastrit, kabızlık, varisli damarlar, hipertansiyon, anjina, kalp yetmezliği) kullanılması önerilir.
  • Anemiye yardımcı olur
  • Kadın genitoüriner hastalıklarının tedavisine yardımcı olur
  • Cilt hastalıklarına faydalıdır

Hamilelik ve emzirme döneminde Amaranth unu

Üründeki yüksek E vitamini içeriği ve çok sayıda değerli bileşen nedeniyle, amarant unu kontrendikasyonları hamile ve emziren kadınlar için geçerli değildir. Bu ürün bu dönemlerde oldukça faydalı olup jinekologlar ve beslenme uzmanları tarafından kullanılması tavsiye edilmektedir.

Unun içerdiği vitamin kompleksi, annenin vücudunun yeni pozisyona hızlı bir şekilde uyum sağlamasına olanak tanır, fetüsün tam gelişimini destekler ve patoloji olasılığını azaltır.


Amaranth ununda önemli miktarda bulunan triptofan maddesi sayesinde, amaranth bazlı unlu mamuller tüketmek hamile ve emziren kadınlar için faydalı olacaktır. Triptofan, protein metabolizmasında, hematopoez sürecinde rol oynar, hormonların doğal sentezini destekler ve antidepresan etkiye sahiptir.

Amaranth ununun bileşimi anne sütüyle karşılaştırılır. Emzirme döneminde bir kadının amaranth unundan yapılan yemekleri yemesi gerekir. Bu, anne sütü üretiminin artmasına ve tadının iyileştirilmesine yardımcı olur.

Kilo kaybı için Amaranth unu

Kilo verme döneminde öğütülmüş amaranth taneleri diyete mükemmel bir katkı olabilir.

Amaranth ununun kilo vermeye faydaları nelerdir? Üründeki yemekler, yağ yakan ve kasları güçlendiren yüksek kaliteli bitkisel protein içerir. Kilo verme sırasında amaranth unu tükettikten sonra cilt sarkmaz, ancak gözle görülür şekilde sıkılaşır ve tonu iyileşir.

Unun besin bileşenleri iyice doyurulur ve aşırı iştahı bastırır. Yüksek lif içeriğinden dolayı amaranth ununun kilo vermede faydaları ortadadır ve zararları hariç tutulmuştur. Ürün vücuttaki toksinleri uzaklaştırır, metabolizmayı başlatır ve doğal kilo kaybına müdahale etmez. Ancak ürünün oldukça besleyici (371 kcal) olduğunu ve bitmiş haliyle günde 200-300 g'dan fazla tüketilmemesi gerektiğini belirtmekte fayda var.

Amaranth unu nasıl kullanılır?

Amaranth unu, tek başına veya buğday unu ile birlikte yemek hazırlamak için kullanılabilir - 3'e 1 oranında kullanılması tavsiye edilir. Amaranth unu güçlü bir yapışkanlığa sahiptir. Buğdayla karşılaştırıldığında daha diyetseldir ve kalorisi o kadar yüksek değildir.

Amarant unu ile yapılan hamur işleri çok yumuşak çıkıyor, belirgin bir ceviz tadı var ve uzun süre bayatlamıyor. Ürün, soslara, çorbalara, kefirlere, yoğurtlara, fermente pişmiş sütlere koyultmak için eklenebilir ve sağlık açısından faydalıdır.


Bu un besin değeri yüksek olduğundan bebek maması üretiminde kullanılıyor ve glüten intoleransı olan kişilerin diyetine dahil ediliyor.

Sporcuların besin kokteyllerine amarant tohumu unu eklemesi çok faydalıdır - bu, kas dokusu oluşumunu artıracak ve dayanıklılığı artıracaktır. Ancak ham amaranth ununun kontrendikasyonlarını hatırlayarak, kullanmadan önce unu fırında 10-12 dakika kurutarak ısıl işlem yapmalısınız.

Amaranth unu nasıl seçilir ve saklanır

Amaranth ununu sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklamak en iyisidir. Taneleri biçerdöverin yüksek modunda ince bir öğütme elde edilene kadar öğüterek kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Amaranth unu satın alırken son kullanma tarihini dikkatlice inceleyin. Un öğütüldüğü andan itibaren 6 ay boyunca sadece unu saklayıp tüketebilirsiniz. Bu sürenin sonunda sağlıklı ürün kalitesini kaybeder ve unlu mamullerde ekşimsi bir tat oluşabilir.