Etli ve sebzeli karabuğday - adım adım fotoğraflı tarif. Lezzetli, basit, çocuklar bundan gerçekten hoşlanıyor. Domuz eti ve sebzeli tüccar usulü karabuğday

Tüccar tarzı karabuğday, esasen et ve sebzelerle pişirilen ufalanan yulaf lapasıdır. Herhangi bir eti (domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, kıyma) kullanabilirsiniz ve her zaman lezzetli olur. Bugün tavuklu ticari karabuğday hazırlıyoruz.

Bu tarifi ilk gördüğümde hemen hemen aynı şekilde pişirdiğimi düşünürken yakaladım kendimi ve artık evde bu yemeğe "tüccar usulü karabuğday" değil karabuğday pilavı diyoruz.)))
Bu pilavın mevcut ürünlerden çok basit, hızlı bir şekilde hazırlandığını ve karabuğdayı pek sevmeyenler bile hemen hemen herkes tarafından beğenildiğini söylemeliyim.

İçindekiler:(4 porsiyon için)

• 1 su bardağı karabuğday
• 2 su bardağı sıcak su
• 350-400 gr tavuk fileto
• 1 büyük soğan (130-150 gr)
• 1 büyük havuç (150 gr)
• 3-4 diş sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı. l. domates salçası veya ketçap
• 25-30 gr tereyağı
• arzuya göre kuru baharatlar
• kızartmak için zeytin veya ayçiçek yağı

Domates salçası veya ketçap yerine, kabuğu olmadan rendelenmiş büyük bir domatesi kaba bir rende üzerine alabilirsiniz, aynı zamanda lezzetli olur.
Bardağın kapasitesi önemli değil, sadece tahıl ve suyun 1:2 oranında alınması önemlidir.

Hazırlık:

Ticari karabuğdayı hazırlamak için tavuğun herhangi bir kısmını kullanabilirsiniz, ben göğüs filetosu ile pişirmeyi tercih ediyorum.
Bu yüzden göğüs filetosunu küçük parçalar halinde kesin.

Bir kazana, derin kızartma tavasına veya kalın dipli tavaya zeytinyağı veya normal bitkisel yağ dökün, ısıtın ve tavuk parçalarını dizin. Tuz, karabiber ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tavuk sadece bitkisel yağda kızartılamaz. Tavuk parçalarından kesilmiş yağları her zaman atmamanızı, dondurmanızı tavsiye ederim. Herhangi bir kıymaya eklenebilir veya tavuk yemekleri hazırlarken kullanılabilir. Sadece kesin, eritin, ardından çıtırları çıkarın ve yeterli miktarda işlenmiş tavuk yağı yoksa bitkisel yağ ekleyin. Bu, bitmiş yemeğin tadını daha da zenginleştirecektir.

Ama tarife geri dönelim. Tavuk kızarırken aynı zamanda başka bir tavada çeyrek halkalar halinde kesilmiş soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Daha sonra şeritler veya küpler halinde kesilmiş havuçları ekleyin ve üç dakika daha kısık ateşte kızartmaya devam edin.

Elbette soğan ve havuç tavukla aynı kapta kızartılabilir, ancak ben sebzeleri her zaman ayrı ayrı kızartırım, bu şekilde daha eşit kızarırlar ve bitmiş yemek kıyaslanamayacak kadar lezzetli olur.
Hazırlanan soğanları ve havuçları kızarmış tavukla birlikte bir kazana koyun. Bir presten geçirilen sarımsak ekleyin.

Karabuğdayı ayırıyoruz, duruluyoruz, tavuk ve sebzelerle birlikte bir kazana döküyoruz. Karıştırmaya gerek yok. Daha sonra domates kütlesini veya ketçabı su ısıtıcısından iki bardak sıcak suyla seyreltip kazanın içine döküyoruz. Tavuk tadında ticari karabuğdayı daha da iyi hale getirmek için, bu aşamada fesleğen veya en sevdiğim hindistan cevizi veya tavuk baharatı veya Provence otları gibi herhangi bir kurutulmuş baharattan bir tutam ekleyebilirsiniz. Tekrar ediyorum, katmanları karıştırmaya gerek yok.

Su kaynayınca köpüğünü biraz alın ama aşırıya kaçmayın. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Karabuğdayı açık bir kazanda kaynatın, henüz kapağını kapatmayın.
Su karabuğday seviyesine gelince 25-30 gr tereyağı ekleyin.

Şimdi kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve ısıyı sobanızın izin verdiği minimum seviyeye indirin. Yemeğin 15-20 dakika pişmesine izin verin. Henüz suyun tamamı kaynamadığından karabuğday ve tavuk asla yanmayacaktır.

Belirtilen sürenin sonunda kapağı açın ve kazanın içindekileri karıştırın.

Tüccar usulü tavuklu karabuğday çok lezzetli, aromatik çıkıyor ve kendiniz de görebileceğiniz gibi hazırlanması çok kolay.

Karabuğdayı tavuksuz da pişirebileceğinizi, bağımsız bir yemek olarak veya lezzetli bir garnitür olarak kullanabileceğinizi de eklemek isterim.
Karabuğday bazlı başka hangi lezzetli yemekleri hazırlayabilirsiniz? Tarife bakın veya fırında pişirin.

Hepsi bugün için. Bir sonraki tarife kadar size veda ediyorum ve hepinize iyi şanslar, nezaket ve iyi bir ruh hali diliyorum!
Yemek yaparken her zaman eğlenin!

Son olarak, son derece yetenekli, vantrilokluk yeteneğine sahip harika bir kızın performansıyla ilgili videoyu izlemenizi öneririm.

Aglaya İvanovna:

Bob Popov:

Bulyon küpüyle mi? Peki bu 19. yüzyılın tüccarlarından mı? Oh iyi.

Şimdi bana o gerçek tüccarları gösterin!..)) işte bu yüzden bulyon küpleri var))) Genel olarak, güzel bir isim ve tarif modern ürünlere uyarlandı...

Fırında pişirilen karabuğday uzun zamandır Rus ulusal yemeği olarak biliniyor. Daha önce sadece zenginlerin karşılayabildiği bu yemeği artık neredeyse herkes pişirebiliyor. Ticari karabuğdayı deneyenler, biraz pilavı andırdığını söylüyor. Tek fark, hazırlamak için farklı et türlerini kullanabilmenizdir.

Yemeğin tarihi

Tarihe biraz bakarsanız, karabuğday tohumları, onu Rus tarlalarına ilk eken Yunanistan'dan keşişlerle birlikte Rusya'ya geldi. Pek çok kişi bu tahılı beğendi ve neredeyse anında nüfusun üst sınıflarının sofralarında ana yeri aldı.

O dönemde ondan hazırlanan yemekler en rafine ve lezzetliydi. Karabuğday sıradan bir köylünün masasında da bulunabilirdi, ancak çoğu zaman böyle bir yemek asil insanlar tarafından hazırlanırdı. Elbette sadece hazırlama yöntemi farklıydı. Sıradan insanlar boş yulaf lapası yerken zenginler hem tereyağı hem de et ekliyordu.

Ticari karabuğday gibi bir yemeğin tarifi o günden bu yana ağızdan ağıza aktarılarak günümüze kadar gelmiştir.

Ancak artık klasik pişirme yöntemi yoğun bir şekilde işleniyor. Deneysel şefler karabuğdayın tadını değiştirmekle kalmıyor, aynı zamanda ona geleneksel olmayan bazı bileşenler de ekliyor.

Kalori içeriği ve özellikleri

Karabuğdayda bulunan faydalı maddelerden bahsedecek olursak, birçoğu var. Bunlar, insan vücudu için çok gerekli olan mineralleri ve çok sayıda vitamini içerir. Bu nedenle bu tür tahılların her gün tüketilmesi tavsiye edilir.

Karabuğday lapası neredeyse herkes için iyidir.Örneğin vücudun serotonin üretmesine yardımcı olur. Bu nedenle bu yulaf lapasını sık sık yiyen insanlar her zaman harika bir ruh halindedir. Ayrıca karabuğday beyin fonksiyonlarını uyarır. Bu tahıl çok miktarda demir içerir, bu nedenle anemiden muzdarip kişilere ve hamile kadınlara sıklıkla tavsiye edilir.

Ancak kilosuna dikkat eden kişiler için de oldukça faydalıdır. Sonuçta 100 gr hazır karabuğday sadece 95 kcal içeriyor. Bununla birlikte, bu tür veriler yalnızca temiz suda ve başka bileşenler eklenmeden pişirilen tahıllar için tipiktir. Ticari karabuğdayda biraz daha yüksektir. Yani yağsız domuz eti kullanırsanız, 100 gr pişmiş ürün başına kalori içeriği 125 kcal olacaktır.

Klasik pişirme yöntemi

Öncelikle bu yemeği hazırlamanın standart yöntemini adım adım düşünmeniz gerekir.

Gerekli bileşenler:

• 200 gr – karabuğday;
• 500 gr - sığır eti veya domuz eti;
• 1 büyük veya 2 küçük soğan;
• 2 küçük havuç;
• 40 gr – tereyağı;
• biraz ayçiçek yağı;
• biraz tuz;
• Defne yaprağı;
• 400 ml – su.

1. Tereyağını sıcak bir tavaya koyun ve kısık ateşte ısıtın.
2. Daha sonra oraya karabuğdayı ekleyip aynı anda karıştırarak 12-17 dakika kızartmanız gerekir. Daha sonra üzerine su ekleyip et pişene kadar bir kenara bırakmanız gerekiyor.
3. Bu arada kalın dipli bir kap hazırlamanız, içine ayçiçek yağı dökmeniz ve eti küçük parçalar halinde kesmeniz gerekiyor. Altın kahverengi olana kadar kızartılmaları gerekir.
4. Bundan sonra oraya doğranmış soğan eklenir ve yine de kızarana kadar kızartılır. Daha sonra rendelenmiş havuç ve biraz su ekleyin. Tüm bu bileşenlerin 14-17 dakika daha kaynaması gerekiyor.
5. Bir sonraki adım, bir tavada buharda pişirilmiş baharatları ve karabuğdayı eklemektir. Son olarak defne yaprağını ekleyip 18-23 dakika daha pişirin. Klasik karabuğday bir tüccar gibi hazır, tadıma geçebilirsiniz.

Popüler tarifler

Klasik tarife ek olarak, daha az lezzetli ve iştah açıcı olmayan pek çok tarif daha var. Böylece karabuğday bir tüccarın yöntemiyle fırında, kazanda, tavada, hatta ateşte bile pişirilebilir. Yemek etsiz veya etli olarak servis edilebilir. Tüm bu tarifleri daha ayrıntılı olarak ele almamız gerekiyor.

Tencerelerde tüccar tarzı karabuğday

Karabuğday hem domuz eti hem de sulu dana eti ile tencerelerde pişirilebilir. Bu tarif, Rus mutfağı sunan birçok restoranda oldukça popülerdir.

Gerekli bileşenler:

• 400 gr – karabuğday;
• 500 g - herhangi bir et;
• 1 soğan;
• 1 büyük havuç;
• 80 gr – ayçiçek yağı;
• 40 gr – tereyağı;
• baharat;
• tuz;
• 5 diş sarımsak.

Adım adım tarif bir dizi işlemi içerir.

1. Karabuğday iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra kaynamış su ile doldurulmalıdır.
2. Tavayı iyice ısıtın ve ayçiçek yağını dökün. İçinde parçalara ayrılmış eti ve doğranmış soğanı koymanız gerekir. Bundan sonra her şeyin tuzlanması ve baharatların eklenmesi gerekiyor.
3. Eti ve soğanı 10 dakika kızartın, ardından kaba rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve her şey hazır olana kadar pişirin. Zaman zaman tavaya su eklemek gerekir.
4. Eti hazırlanan tencerelere koyun ve üzerine buharda pişirilmiş karabuğdayı yerleştirin. Daha sonra her tencereye bir diş sarımsak ekleyin ve karabuğdayı 1 santimetre kaplayacak şekilde su ekleyin.
5. Bundan sonra tencereler önceden 180 dereceye ısıtılan fırına yerleştirilmelidir. 10-12 dakika geçtikten sonra üzerlerine tereyağı eklemeniz gerekir.

30-35 dakika geçtikten sonra ticari karabuğday hazır olacaktır. Yemek doğrudan tencerelerde servis edilebilir.

Mantar ve domuz eti ile karabuğday

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250 gr – domuz eti;
• 350 gr – karabuğday;
• 10 adet. – petrol;
• 1 küçük soğan;
• 1 küçük havuç;
• 20 gr – ayçiçek yağı;
• 500 ml – arıtılmış su;
• tuz;
• biber.

Adım adım tarife bakalım.

1. Et küçük parçalar halinde kesilmelidir.
2. Havuçların kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.
3. Soğanın yarım halkalara kesilmesi gerekiyor.
4. Petrolleri daha büyük parçalar halinde kesin.
5. Domuz eti bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Daha sonra tadına göre tuzlayın ve baharat ekleyin.
6. Bundan sonra soğanı ekleyip biraz kızartmanız gerekiyor. Daha sonra havuçları ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra mantarlar eklenir ve her şey 9 dakika daha kızartılır.
7. En son karabuğday eklenir, tamamı suyla doldurulup kapağı kapatılır.
8. Bu yemeğin 27 dakika daha pişmesi gerekiyor.

Bundan sonra servis edilebilir.

Yavaş bir tencerede karabuğday tüccarı tarzı

Bu şekilde pişirilen karabuğday hassas bir dokuya sahip olacaktır. Gerekli bileşenler:

• 500 gr – domuz eti;
• 1 orta boy havuç;
• 1 büyük soğan;
• 200 gr – karabuğday;
• 400 g – arıtılmış su;
• biraz tereyağı;
• Baharat;
• tatmak için tuz;
• Defne yaprağı.

Adım adım tarif:

1. et küçük parçalar halinde kesilmeli ve yavaş tencerede 25 dakika kızartılmalıdır;
2. bundan sonra doğranmış sebzeleri ekleyip etle birlikte 12 dakika daha kızartmanız gerekir;
3. daha sonra baharat, tuz ve karabuğdayı eklemeniz gerekir;
4. tüm malzemeler su ile doldurulur ve “Pilav” düğmesi açılır

Bitmiş yemek hemen servis edilebilir.

Domuz eti ile karabuğday lapası

Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• 200 gr – karabuğday;
• 400 gr – domuz eti bonfile;
• 1 büyük soğan;
• 1 büyük havuç;
• 3 yemek kaşığı. l. - salça;
• 600 g – arıtılmış su;
• 50 gr – bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• biber.

Pişirme tarifi birkaç adım içerir.

1. Soğan yarım halkalar halinde kesilmeli ve şeffaf olana kadar bir tavada kızartılmalıdır.
2. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve kızarmış soğanlara ekleyin. Her şeyi 6 dakika daha birlikte kızartın.
3. Ayrı olarak, küçük parçalar halinde kesilmiş domuz etini kızartmanız gerekir. Altın rengi olunca içerisine domates salçası ekleyebilirsiniz.
4. 12 dakika daha kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.
5. Bundan sonra tüm bileşenler kalın dipli bir kaseye aktarılmalı, karabuğday eklenmeli ve her şey suyla doldurulmalıdır. Ayrıca biber eklemeniz gerekir. Karabuğdayı 40 dakika pişirin.
6. Bundan sonra, ısıyı kapatmanız ve karabuğdayın demlenmesi için 15 dakika daha beklemeniz gerekir.

Bu yemek sadece sıcak olarak servis edilir. Özellikle karabuğdayı taze sebzelerle servis ederseniz her şey çok lezzetli olacaktır.

Tüccar usulü tavuklu karabuğday lapası

Tavuk eti bir diyet ürünü olarak görülse de karabuğday zengin ve lezzetli olacaktır.

Gerekli bileşenler:

• 400 gr – tavuk fileto;
• 1 büyük soğan;
• 1 büyük havuç;
• birkaç diş sarımsak;
• reyhan;
• 200 gr – karabuğday;
• 3 yemek kaşığı. l. - salça.

İşte adım adım bir tarif.

1. Tavuk filetosu parçalara bölünmeli ve bir tavada 10 dakika kızartılmalıdır.
2. Bundan sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve rendelenmiş havuçları orta rende üzerine eklemeniz gerekir. Daha sonra fesleğenin yanı sıra tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir. Tüm bileşenler 7 dakika daha kısık ateşte kaynatılmalıdır.
3. Bundan sonra suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyip her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
4. Daha sonra karabuğday lapası eklenir, her şey tekrar iyice karıştırılır ve kapak sıkıca kapatılır. Her şeyi en düşük ateşte 40 dakika pişirin.

Hazırlanan yemek tadı ve aromasıyla herkesi şaşırtacak.

Sığır eti ile karabuğday

Bu yemek için dana eti kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 300 gr – sığır eti;
• 200 gr – karabuğday;
• 400 g – arıtılmış su;
• 50 gr – ayçiçek yağı.

Adım adım tarif:

1. sığır eti parçalar halinde kesilmelidir;
2. soğan ve havuçların da küp şeklinde doğranması gerekir;
3. Karabuğday suyla doldurulmalı ve demlenmesine izin verilmelidir;
4. bundan sonra sebzeler bir tavada kızartılmalı ve oraya et eklenmeli, katılaşana kadar pişirilmelidir;
5. Karabuğdayı üstüne koyun, tuz ve karabiber ekleyin, ardından su ekleyin;
6. daha sonra karabuğday tencerelere aktarılabilir, fırına konulabilir ve 35 dakika kaynatılabilir.

Karabuğday lapasını doğrudan hazırlanmış tencerelerde servis edebilirsiniz.

Etsiz tüccar tarzı karabuğday lapası

Vejetaryen olanlar için sebzeli lezzetli karabuğday hazırlayabilirsiniz. Ancak et sevenler bile bu yemeği beğenecek.

Gerekli bileşenler:

• 200 gr – karabuğday;
• 400 ml – arıtılmış su;
• 2 büyük soğan;
• 2 büyük havuç;
• 2 dolmalık biber;
• 40 gr – bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı. l. - salça;
• tatmak için tuz;
• aromatik baharatlar;
• birkaç diş sarımsak;
• biraz Maggi baharatı.

Adım adım tarif:

1. karabuğdayın yıkanması gerekiyor;
2. tüm sebzeler şeffaf olana kadar bir tavada doğranmalı ve kızartılmalıdır;
3. bundan sonra salça, aromatik baharatlar, doğranmış sarımsak ve tuzu eklemeniz gerekir;
4. daha sonra her şey kalın dipli bir tencereye aktarılmalı, karabuğday, su ve biraz baharat eklenmeli, her şeyi 25 dakika pişirin;
5. Bundan sonra yemeğin 15 dakika daha demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Karabuğdayı sebzelerle servis edebilirsiniz. Maggi baharatının etkisi olacak ve et severler bile onun orada olmadığını hissetmeyecek.

Bir kazanda karabuğday tüccarı tarzı

Pek çok insan yürüyüş yapmayı tam da ateşin etrafında oturdukları için seviyor. Üstelik lezzetli, dumanlı yulaf lapası ile. Karabuğday da bu tür toplantılara mükemmel bir katkı olabilir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 700 gr – karabuğday;
• 350 g – petrol;
• 4 büyük soğan;
• 4 büyük havuç;
• 600 gr – domuz boynu;
• 150 gr – ayçiçek yağı;
• tuz;
• 3 parça. - Defne yaprağı;
• baharat.

Adım adım tarif birkaç ardışık adım içerir.

1. Öncelikle ateş yakmanız, kazanın altına çubuklar yerleştirmeniz veya basitçe taşların üzerine yerleştirmeniz gerekir.
2. Bundan sonra karabuğdayı içine döküp 6-8 dakika kızartmanız gerekiyor. Pişirme süresi yangının büyüklüğüne bağlı olacaktır.
3. Daha sonra karabuğdayı başka bir kaseye aktarıp et üzerinde çalışmalısınız. Parçalara ayrılması gerekiyor. Bu arada kazana ayçiçek yağını dökün ve içine eti dökün.
4. Kızartma sırasında sebzeleri ve mantarları kesmeniz gerekiyor. Soğanlar ince yarım halkalar halinde, havuçlar ve petroller küçük küpler halinde kesilebilir.
5. Daha sonra hafifçe ayarlanmış ete soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kızartın. Bundan sonra oraya mantar ve havuç eklemeniz gerekiyor. Ayrıca her şeyi tuzlayıp aromatik baharatlar ekleyip biraz kızartmanız gerekiyor.
6. Daha sonra eti eklemeniz gerekir. O zaman su dökmeniz ve bunu her şeyi tamamen kaplayacak şekilde yapmanız gerekir. Yemeğin orta ateşte 35 dakika pişmesi gerekiyor.
7. Bundan sonra karabuğdayı ekleyebilirsiniz. Ayrıca her şeyi 2 santimetre kaplayacak şekilde su eklemeniz gerekir. Karabuğdayı 30 dakika daha pişirin.

Öncelikle sebzeleri ayrı, eti ayrı ayrı kızartmanız gerekir. Üst katman karabuğday olmalıdır. Yemeğin daha lezzetli olması için biraz baharat veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Bu ona lezzet verecek ve aynı zamanda karabuğdayın tadını da artıracaktır.

Karabuğdayın lezzetini daha iyi ortaya çıkarması ve daha doygun olması için, Piştikten sonra biraz demlenmesine izin verilmesi gerekiyor. 15-25 dakika yeterli olacaktır.

Herkes alışılmadık tadı nedeniyle ticari karabuğdaydan hoşlanacak. Geleneksel eski tarife göre hazırlanabilir. Ancak biraz uzaklaşırsanız daha da lezzetli olacaktır. Ayrıca herkes, böyle bir yemeğin öne çıkan özelliği haline gelebilecek karabuğdaya en sevdiği malzemeyi ekleyebilir.

Karabuğdayı ateşte ticaret usulü nasıl pişireceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Karabuğdayın mükemmel tadı ve değeri yadsınamaz. Vücut için hayati öneme sahip bir mineral ve vitamin deposu içerir. Bu sayede günlük menüde karabuğday yemekleri öncelikli kabul ediliyor. Tüccar tarzı karabuğday tarifi özellikle popülerdir. Tamamen baharatlarla aromatik sosla ıslatılmış ufalanan tahıllardan ve kızarmış et, mantar veya kıyma parçalarından oluşan bu yemek, ürüne özel bir sevgisi olmayanlar tarafından bile keyifle tüketiliyor. Yiyecek, eşsiz tadı nedeniyle bu avantajı elde etti.

Karabuğday gibi bir bitkinin tohumlarına eski çağlardan beri Rusya'da karabuğday adı verilmiştir. Bu, kroniklerin söylediği gibi, kökeniyle, yani onu tarlalarımızda yetiştirmeye başlayan Yunan rahiplerle birlikte Rus topraklarına gelmesiyle bağlantılıdır. Sağlıklı ve lezzetli mısır gevreği Ruslara hızla aşık oldu ve haklı olarak menüdeki "kraliyet" yerini aldı. O günlerde, bu tahıl kraliçesinden hazırlanan yulaf lapası, köylü kulübelerinde ve soyluların evlerinde her zaman masalarda bulunan en lezzetli yemek olarak kabul ediliyordu. Sadece farklı hazırlandı.

Zengin sınıf, sıradan insanlardan farklı olarak "boş" yulaf lapasını değil, et veya diğer uygun malzemelerin eklenmesiyle tüketiyordu. Sadece soyluların erişebildiği bir leziz yemek olan tüccar usulü karabuğdayın tarifi, günümüze kadar ağızdan ağza aktarılmıştır. Şimdi, klasik tarifin yanı sıra, bu lezzetli yemeğin pek çok yorumu var ve bunların her birinde, hazırlanmasında hangi bileşenlerin kullanıldığına bağlı olarak tadı bazı değişikliklere uğruyor.

Yararları, kalorileri

Karabuğdayın insan vücudu için faydaları yadsınamaz. Uzun zamandır hem beslenme uzmanları hem de doktorlar tarafından kanıtlanmıştır.

Bu tahılı içeren yemekleri yemek aşağıdaki olumlu özelliklere katkıda bulunur:

• Sevinç hormonu denilen serotoninin üretimini artırır. Bu sayede düzenli olarak karabuğday tüketen kişi her zaman harika bir ruh halinde olur;
• psiko-duygusal dayanıklılığı arttırır;
• Beyin fonksiyonlarını uyarıcı etkisi vardır.

Karabuğdaydaki artan bitkisel protein içeriği, hayvansal proteine ​​benzer, ancak çok daha iyi emilir, vücudun işleyişi için gerekli amino asitler ve neredeyse eksiksiz bir vitamin grupları kompleksi gibi faktörlere dikkat etmek önemlidir. Yemekler kendi kilolarına dikkat eden kişiler tarafından da beğeniliyor. Bunun nedeni oldukça düşük kalorili içeriğe sahip olmasıdır - 100 gram ürün başına yalnızca yaklaşık 90 kilokalori.

Bu rakamlar, suda kaynatılmış tahıllara ilişkindir ve tüccarın karabuğday tarifinde biraz farklı göstergeler vardır. Yemeğin hazırlanmasında hangi malzemenin kullanıldığına bağlı olarak hesaplanırlar. Makalenin birkaç pişirme yönteminden bahsetmesi nedeniyle, bitmiş ürünün kalori içeriği her birinin önünde belirtilecektir.

Tüccar tarzında karabuğday için klasik tarif

Bu muhteşem yemekle tanışmaya atalarımızdan miras kalan bu özel yorumla başlamalıyız. Bitmiş ürünün 100 gramı başına jambon gibi yağsız domuz eti kullanılması koşuluyla kalori içeriği 119 kilokalori olacaktır. Bu çeşidi hazırlamak için herhangi bir kıt ürüne ihtiyacınız yoktur.

İhtiyacınız olabilecek her şey, çok tutumlu olmasa bile herhangi bir ev hanımının buzdolabında bulunabilir:

• 500 gram domuz eti. Bu yemek için karkasın hem yağlı hem de yağsız kısımları alınır. Her şey tercihe bağlıdır;
• bir buçuk bardak ayıklanmış ve yıkanmış karabuğday;
• büyük soğan başı;
• birkaç havuç (200-250 gram, artık yok).

Bunlar ana bileşenlerdir. Bunlara ek olarak kızartmak için bitkisel yağa, tuza ve en sevdiğiniz baharatlara ihtiyacınız var. Yemeğin hazırlanma süreci o kadar basit ki, yemek pişirmenin temellerini yeni öğrenen ev hanımları bile bunu halledebilir. Bütün zorluk etin hazırlanmasında yatıyor. Gereksiz olan her şey ondan kesilir - çeşitli filmler ve damarlar, akan soğuk su altında iyice yıkanır ve boyutları yaklaşık 2x2 santimetre olan küçük küpler halinde kesilir.

Ana malzeme hazır olduğunda az miktarda yağı bir kazanda veya tavada ısıtın ve sebzeleri, soğanları ve havuçları kızartın. Önce soyulmaları ve küçük küpler halinde kesilmeleri gerekir. Altın rengini alır almaz tavadan bir tabağa çıkarın, üzerine eti koyun ve sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) kızartın. Bu sırada domuz etine baharat ve tadına göre tuz ekleyin.

Et iyice kızarınca, önceden kızartılmış sebzeleri tavaya geri koyun, üzerine karabuğdayı dökün ve üst tabakayı 1,5 santimetre kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. Artık gelecekteki yemeğe az miktarda tuz ekleyebilirsiniz ve sarımsak sevenler için bu baharatlı sebzeyi ince doğranmış veya ezilmiş olarak da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler toplandıktan sonra kaynatın, ısıyı en aza indirin ve yarım saat pişmeye bırakın. Bu sürenin sonunda kapağın hemen açılması tavsiye edilmez - yemeğin yaklaşık 5-10 dakika beklemesi gerekir.

Kıymalı tüccar usulü karabuğday

Bu tarife göre hazırlanan yemek, tüm aile için mükemmel bir akşam yemeği olabilir. Ayrıca, bir göz atmak için uğrayan arkadaşları da memnun edecek ve hemen düşük kalorili içeriğinden bahsetmek gerekir - 100 gram kraliyet yemeği yalnızca 141 kilokalori içerir. Kıyma ve sebzeli haşlanmış karabuğday, haklı olarak bu yulaf lapasının en lezzetli tariflerinden biri olarak kabul ediliyor. Hem yetişkinler hem de çocuklar onu seviyor. Kıymalı ticari karabuğdayın malzemeleri, küçük bir istisna dışında klasik versiyonla aynıdır - bir parça domuz eti yerine kıyma makinesinde öğütülmüş herhangi bir et kullanılır.

Pişirme işlemi çok basittir ve hostesin fazladan zamanını almayacaktır:

• karabuğday ayıklanır, bir eleğe konur ve akan su altında iyice yıkanır;
• saf karabuğday kuru bir tavada 5 dakika kalsine edilmelidir;
• Karabuğday taneleri pişirilirken ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ikinci bir tavada bitkisel yağda sotelenmeli;
• sebzeler sarımsı bir renk aldıktan sonra tavaya salça ve kıyma ilave edilir, tüm malzemeler iyice karıştırılarak birkaç dakika birlikte pişirilir;
• Kıymalı kavrulmuş sebzelere yıkanmış karabuğday, tuz ve baharatları ekleyin, tüm malzemeleri bir parmak kadar kaplayacak şekilde kaynar su dökün, iyice karıştırın, kaynatın ve ısıyı en aza indirin, geleceği sıkıca kapatın kapaklı akşam yemeği.

Çanak yarım saat kısık ateşte kaynatılmalı, ardından ince kıyılmış sarımsak ilave edilmeli, karıştırılmalı ve sıcak olarak servis edilmeli, üzerine ince kıyılmış otlar serpilmelidir.

Tencerelerde tüccar tarzı karabuğday

Rus mutfağına yönelik bu tarif en eskisidir. Buna göre kraliyet sofralarına yakışan yiyecekler fırınlarda hazırlanır, yani o zamanların deyimiyle “buharlaştırılırdı”. Daha sonra onlara “Rus” denmeye başlandı. Günümüzde bu lezzetli yemeğin hazırlanmasında soba yerine elektrikli veya gazlı fırınlar kullanılmaktadır. Aksi takdirde 100 gramda yalnızca 124 kilokalori içeren yemeğin hazırlanma teknolojisi yüzyıllar öncesindekiyle aynı kalmıştır ve şu şekildedir:

• eti haşlayın. Eski Rus yemeğinin bu versiyonu sığır eti kullanımını içerdiğinden (4 porsiyon 200 gram gerektirecektir), ön hazırlığı en az yarım saat sürecektir;
• Et haşlanırken yarım ince doğranmış büyük soğanı ve bir iri rendelenmiş havucu az miktarda bitkisel yağda kızartın;
• bir sonraki aşama karabuğdayı pişirmektir. Tahıllar (bir buçuk bardak) ayıklanmalı, iyice durulanmalı ve yarıya kadar pişene kadar kaynatılmalıdır.

Tüm yarı mamul ürünler hazır olduktan sonra hazırlığın son aşamasına geçiyoruz. Eti tencerelerin dibine yerleştirin (bu miktardaki yiyeceğin dört porsiyon hazırlaması beklendiğinden 4 adet gereklidir). Sarımsak severler bu baharatlı sebzenin birkaç dişini her tencereye sıkabilirler. Bir sonraki katman kızarmış sebzelerdir. Onlara biraz tuz ekliyoruz.

Hazırlamanın son aşaması, tencerelerde toplanan malzemelerin yarı pişene kadar pişirilmiş karabuğdayla kaplanmasıdır. Üzerine biraz su dökülür, tüm içerikler iyice karıştırılır, kaplar kapaklarla kapatılır ve önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirilir. Yemek, hazırlandığı kapta masaya servis edilir, bu da yemeğe biraz keskinlik ve özgünlük kazandırır.

Tüccar usulü mantarlı karabuğday

Bu, tadı mükemmel olan eski bir Rus yemeğinin başka bir tarifi. Sadece et ürünleri yememeyi tercih edenler tarafından değil, aynı zamanda doğuştan et yiyenler tarafından da takdir edilecektir. 100 gram bitmiş ürün başına 124 kilokalori içeren bir yemek hazırlarken hem taze mevsim mantarlarının hem de dondurulmuş petrollerin kullanılmasına izin verilir. İstenirse su yerine sebze, tavuk veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Pişirme tekniği aşağıdaki gibidir:

• bir bardak karabuğday ayıklanır, yaklaşık 15 dakika soğuk suyla doldurulur, ardından yüzen tüm taneler boşaltılır;
• sebzeler, soğanlar, orta boy havuçlar, her biri 2 parça alınmış, küçük küpler halinde kesilmiş ve az miktarda bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılmış;
• mantarlar, 200 gram, taze ise tuzlu suda kaynatın veya buzunu çözün, küçük parçalar halinde kesin, tavaya sebze karışımına ekleyin ve her şeyi 5 dakika daha birlikte kızartın;
• Bu sürenin sonunda elde edilen yarı mamul ürüne hazırlanan karabuğday, karabiber ve tuz eklenir, karıştırılır ve su veya et suyu ile dökülür, böylece sıvı tüm malzemeleri yaklaşık bir parmak kadar kaplar.

Daha sonraki hazırlıklar, yemeğin kaynatılması, ısının en aza indirilmesi ve sıkıca kapatılmış bir kapak altında yarım saat kaynatılmasından oluşur. Bundan sonra mantarlı ticari karabuğday porsiyonlu tabaklara serilir, üzerine ince doğranmış otlar serpilir ve sıcak olarak servis edilir. Karabuğday gibi mantarların da etin yerini tamamen alabilecek büyük miktarda bitkisel protein içermesi nedeniyle bu yemek diyet veya diyabetik beslenme için mükemmeldir.

Fırında karabuğday

Bu tarife göre hazırlanan yemek, koşullar nedeniyle ocakta çok fazla vakit geçiremeyen ev hanımları için doyurucu bir akşam yemeğinin mükemmel bir çeşididir. Pişirmenin ana aşaması, bir kadının aktif katılımı olmadan doğrudan fırında gerçekleşecek. Ticari karabuğdayın fırında sahip olduğu büyük bir avantaj, yarım saatlik kaynatma sayesinde yulaf lapasının zengin ve kabarık hale gelmesidir.

En iyi seçenek sığır eti kullanmak olacaktır ancak karabuğdaya tavuk, hindi, tavşan veya domuz eti eklenerek iyi bir sonuç elde edilebilir. Hostesin kişisel tercihlerine bağlıdır. Çoğu zaman yemek tavuk etiyle hazırlanır. Kalori içeriği, 100 gram bitmiş ürün başına 200 kilokaloriden biraz fazladır. Her şey yemeğin hazırlanmasında ne tür et kullanıldığına bağlıdır.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

• seçilen et (yarım kilogram) küçük eşit parçalar halinde kesilir ve çok sıcak bir tavada 5 dakika kızarana kadar kızartılır;
• daha sonra ince doğranmış soğanları ve dolmalık biberleri ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Kızartma işlemi sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika daha devam eder;
• Bu şekilde hazırlanan malzemeler bir ördek tabağına konur, üstüne ayıklanmış ve yıkanmış karabuğday konur, tuz ve baharatlar ilave edilir ve gelecekteki yemeğin ana bileşenlerini hafifçe kaplayacak şekilde su dökülür.

Bu noktada hostesin doğrudan katılımını gerektiren pişirme işlemi tamamlanır ve yemekler yarım saat boyunca 250 dereceye kadar ısıtılan fırına gönderilir. Bu sürenin sonunda lezzetli yulaf lapası porsiyonlu tabaklara serilir ve havadaki aromalardan arındırılarak hane halkına servis edilir.

Chiken ile

Bu tarif en basit olarak kabul edilir. Ancak hazırlama kolaylığına rağmen tavuklu ticari karabuğday çok iştah açıcı ve doyurucu bir yemektir. Kesinlikle tüm aile üyeleri için favori bir akşam yemeği seçeneği olacak. Kompozisyon ve tat açısından tavuk etli karabuğday lapası pilavı andırıyor. Kalori içeriği, bitmiş ürünün 100 gramı başına yalnızca 121,4 kilokalori olacaktır. Bu, ev hanımının bacaklarını değil, yalnızca göğsünü kullandığı durumdur.

Hazırlanması için teknoloji aşağıdaki gibidir:

• önceki tariflerde olduğu gibi bir bardak karabuğday hazırlanır;
• 300 gram tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilerek sıcak tavada 5-7 dakika kızartılır;
• Daha sonra ete sebzeler eklenir - ince doğranmış soğan ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç. 1 adet orta boy parçaya ihtiyacınız olacak;
• Tavadaki malzemelerin tadına göre tuzlanması ve baharatlarla tatlandırılması gerekir. Çok iyi bir seçenek, kurutulmuş fesleğen ve ezilmiş bir diş sarımsak eklemek olacaktır;
• 3-4 dakika sonra suyla seyreltilmiş domates salçasını sebzelerle birlikte tavaya dökün (bir bardak sıvı başına 2 yemek kaşığı);
• Karabuğday üstüne serilir, her şey karıştırılır, bir kapakla sıkıca kapatılır ve yarım saat kısık ateşte kaynatılır. Pişirme sırasında yemeğin birkaç kez karıştırılması gerekir.

30 dakika sonra karabuğday, domatesle birlikte tüm suyunu emecek ve evde misafir varken bile servis etmekten utanmayacağınız lezzetli bir yulaf lapasına dönüşecektir.

Sığır eti ile

Bu yemek sadece tadıyla değil, aynı zamanda hazırlama sürecinde herhangi bir zorluğun olmaması nedeniyle de çekici. Kalori içeriği - 100 gram ürün başına 154 kilokalori. Sığır eti ile ticari karabuğday, genç dana eti kullanırsanız daha lezzetli olacaktır. Hafifçe dondurularak alınması kesim işlemini kolaylaştıracaktır.

Yemeğin hazırlanışı şu şekildedir:

• et (4 porsiyon için 200 gram sığır eti alın) küçük küpler halinde kesilir, soğanlar ve havuçlar küçük küpler halinde kesilir ve bir bardak karabuğday yarım saat soğuk suda bekletilir;
• sebzeler bitkisel yağ ile bir tavaya konur ve yumuşayana kadar sotelenir;
• Bitmiş sebze sotesine doğranmış dana eti eklenir. Bu ürünlerin birlikte kızartılma işlemi, et sertleşene kadar yüksek ateşte devam eder;
• Hazırlanan yarı mamulün üzerine hazırlanan karabuğday serilir, tadına tuz ve baharatlar eklenir, ürünleri hafifçe kaplayacak şekilde her şey suyla doldurulur.

Diğer hazırlama prosesi yukarıda tarif edilenlerle aynıdır. Sığır eti ile tüccar usulü karabuğday da tencerelerde veya ördek tenceresinde hazırlanır. Hostesin takdirine bağlı olarak uygun yöntem seçilir.

Bir tavada domuz eti ile ticari karabuğday tarifi

Domuz etli karabuğday lapası geleneksel olarak kabul edilir, çünkü Eski Rus soylularının evlerinde en çok sevdikleri şey buydu. Çoğu modern ev hanımı, yiyecekleri bir tavada pişirmeyi tercih eder. Çok popüler bir tarif, yukarıda listelenen malzemelere ek olarak domates kullanan tariftir. Bazı durumlarda domates salçası ile değiştirilirler. Karabuğday lapasının bu versiyonu en yüksek kalori içeriğine sahiptir. 100 gram bitmiş ürün 250 kilokaloriden biraz fazla içerir.

Domuz eti ile ticari karabuğday gibi bir yemeğin adım adım hazırlanması aşağıdaki adımların gerçekleştirilmesini içerir:

• önceki tariflerde olduğu gibi soğan ve havuç hazırlayın (her biri 2 orta boy parça alın) ve az miktarda bitkisel yağda bir tavada soteleyin;
• sebzelere küçük küpler halinde kesilmiş domuz eti ekleyin ve et yarı pişene kadar kızartmaya devam edin;
• Hazırlanan yarı mamulün içine orta boy doğranmış domates veya 2 yemek kaşığı salça konur, tadına tuz ve baharatlar eklenir, bir diş sarımsak sıkılır, her şey hazırlanmış karabuğday ile kaplanır ve sıcak su ile dökülür. kızartma tavasının içeriğini hafifçe kaplıyor.

Kaynattıktan sonra ateş en aza indirilir, tabak bir kapakla sıkıca kapatılır ve tabak bu durumda en az yarım saat kaynatılır. Yiyecekler porsiyonlu tabaklarda masaya servis edilir. Üstüne otlar serpmek en iyisidir.

Tüccar usulü etsiz karabuğday

Bazı durumlarda akşam yemeği için böyle etsiz bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, vejetaryen olan veya et ürünlerinin tüketilmesine izin vermeyen herhangi bir hastalık geçmişi olan kişiler için uygundur. Yemeğin geleneksel lezzetini kaybetmemesi için hazırlanmasında kullanılan baharat ticari tarzdaki maggi yani karabuğdaydır. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Maggi baharatı domuz etinin tadını tamamen aktardığı için herhangi bir et yiyicinin bu yemeği beğeneceğini hemen belirtmek isterim. Bu seçenek, kalori içeriği bitmiş ürünün 100 gramı başına 117 kilokaloriyi geçmediği için figürlerini izleyenler için bir nimettir.

Yemeğin hazırlanması karabuğdayın hazırlanmasıyla başlar. Akan su altında ayıklanır ve yıkanır. Daha sonra soğan, havuç ve küçük biberler küp şeklinde doğranıp ayçiçek yağında kızartılır. Sebzeler yumuşayınca 2 yemek kaşığı salça, baharat, tuz ve sarımsağı damak tadınıza göre ekleyin. Bu malzemeler bir tavada birkaç dakika kaynatılır, ardından hazırlanan karabuğday içine konur, içine bir paket maggi baharatı dökülür, su ile dökülür ve sıvı tamamen emilene kadar minimum 20 dakika kaynatılır.

Karabuğdayın pişirilmesine gerek olmadığını bilmek önemlidir, sadece kaynatın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Aynı zamanda tahıl tüm besin özelliklerini koruyacaktır.

Yavaş bir tencerede ticari karabuğday tarifleri:

Ev hanımının doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamaya vakti olmadığı durumlarda mutfak aletleri yardımına koşuyor. Yavaş bir tencerede herhangi bir yemek hazırlanabilir. Bu akıllı tava, yemek pişirmenin neredeyse tüm aşamalarında yardımcı olacak ve akşam yemeğini hızlı ve zamanında masaya servis edecek. Yavaş bir tencerede tüccar tarzı karabuğday, zamanı kısıtlı olan modern kadınlar arasında oldukça popülerdir.

Yemek hızlı bir şekilde hazırlanır ve yavaş bir tencerede et, mantar veya sebzeli karabuğday asla yanmaz, ideal olarak buharda pişirilir ve bu yemeğin içerdiği malzemelerin tüm aromalarına batırılır. Mutfak aletleri geliştiricileri, çeşitli malzemeler kullanan çeşitli tariflere göre karabuğday lapası hazırlanmasını sağlar. Bu, aile diyetini çeşitlendirmenize ve evinizi her gün lezzetli bir şeylerle şımartmanıza olanak tanır. Tavayla birlikte verilen tarif kılavuzunda yemek tarifleri mevcut olduğundan pişirme teknolojisi üzerinde çok fazla durmamalısınız. Çok pişiricili yiyecekleri daha lezzetli hale getirebilecek bazı nüanslardan bahsetmek daha iyidir.

Sebzeli

Bu tarifte domates salçasına ek olarak ekşi krema eklemek lezzet katabilir. Sebzeli karabuğday lapasının tadı daha hassas hale gelecektir. İyi bir seçenek ek sebzelerin kullanılması olacaktır - patlıcan, kabak, dolmalık biber, domates, kereviz, balkabağı. Tam olarak neyin seçileceği, hostesin ve aile üyelerinin veya misafirlerinin zevk tercihlerine bağlıdır. İstenirse bu yemek daha baharatlı hale getirilebilir. Bunu yapmak için acı biber eklemeniz gerekir. Ve 100 kilokaloriden biraz fazla içeren sebzeli yavaş tencerede ticari karabuğdayın taze otlarla servis edildiğini de unutmamalıyız.

Dana eti ile

Bu tarif çok ilginç bir versiyondur. Popülerliği, mükemmel tadı ve bitmiş ürünün 100 gramı başına 166 kilokalori olan oldukça düşük kalorili içeriği nedeniyle tanınmaktadır. Hazırlarken eti kesmeyi kolaylaştırmak için hafifçe dondurulmuş olarak almanın daha iyi olacağını lütfen unutmayın. Dana etinin yanı sıra taze veya dondurulmuş mantarlar kullanılırsa ilave bir lezzet elde edilecektir. Bu yemek en titiz gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak.

Yavaş pişiricide yemek hazırlamanın inceliklerinden biri, hazır olma sinyalinden sonra kasede geçirilen ilave süredir. Mutfak şaheserinin ilave hassasiyet kazanması ve karabuğdayın aynı anda pişirilen malzemelerin tüm aromalarını emmesi için "sıcak" modda on dakika yeterlidir.

Domuz eti ile

Bu tarifte, bitmiş yemeğin tadını artıran ana hazırlık nüansı, domuz etini kızartmak için kullanılan bitkisel yağın azaltılmasıdır. Bu, yemeğin daha az yağlı olmasını sağlar. Bir tavada pişirmenin aksine kalori içeriği önemli ölçüde daha düşüktür ve bitmiş ürünün 100 gramı başına yalnızca 176 kilokaloriye ulaşır. Bir diğer incelik de domuz etinin kesilmesinde yatmaktadır. Yavaş bir tencerede ufalanan karabuğday lapası hazırlamak için domuz etini küpler veya küpler halinde değil, küçük dilimler halinde kesmek daha iyidir. Hazırlanan yemeğe mevsim mantarı veya petrolün eklenmesi yemeğin tadını daha iyi değiştirecektir.

Chiken ile

Yavaş bir tencerede pişirilen tavuklu ticari karabuğday, bitmiş ürünün 100 gramı başına yalnızca 120 kilokalori içerir ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle çoğunlukla akşam yemeğinde servis edilir. Yemeğin avantajı, hem herhangi bir gelire sahip insanlar için tavuk etinin bulunması hem de özellikle pişirme yavaş tencerede yapılıyorsa hazırlama kolaylığıdır. Eski Rus yemeğinin bu özel versiyonunun mutfak tercihlerinde önemli bir rol, eşsiz tadı ve tavuk etini çok çeşitli sebzelerle birleştirme yeteneği ile oynanıyor, bu da onu daha diyetsel ve sağlıklı kılıyor. Ve önceki tariflerde olduğu gibi tavuğa mantar eklerseniz evinizin lezzetinin sınırı olmayacaktır.

Karabuğday, garnitür olarak servis edilen veya et ve mantarla birlikte ana yemek olarak pişirilen en popüler tahıllardan biridir. Et veya mantar yemekleri sebzeler, aromatik otlar, baharatlarla tamamlanır ve ocakta veya fırında pişirilir.

Bir tavada pişirilen domuz eti, havuç ve soğan tarifi olan tüccar usulü karabuğdayın çok lezzetli ve ufalandığı ortaya çıkıyor. Suneli şerbetçiotu, sarımsak ve ketçap yemeğe harika bir aroma katacak.

Tüccar usulü karabuğday, domuz eti tarifi

4 porsiyon için malzemeler:

• Domuz eti (fileto) – 2 adet (250 g);
• Karabuğday – 1 su bardağı (300 mi);
• Soğan (ortalamanın üzerinde) – 1 adet;
• Havuç (orta) – 1 adet;
• Sarımsak – 3 diş (büyük);
• Ketçap (domates) – 2 yemek kaşığı. l.;
• Et suyu – 2 su bardağı (hacim 300 ml);
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
• Khmeli-suneli – 0,5 çay kaşığı;
• Öğütülmüş biber ve tuz - tatmak.

Pişirme süresi: 55 dakika.

Bir tavada domuz eti ile karabuğdayı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

1. Domuz filetosu parçalarını yıkayıp fazla nemi almak için kağıt havluyla ıslatıyoruz.

2. Hazırlanan filetoyu çok uzun olmayan ince şeritler halinde kesin ve derin bir tavada kızgın yağa koyun. Etler hafif kızarıncaya kadar yüksek sıcaklıkta 10-12 dakika kızartın. Sürekli karıştırın ve tavanın üzerini kapatmayın.

3. Soyulmuş soğanı ikiye bölün ve sağ kenardan başlayarak her iki yarıyı da ince ince dilimleyin. Yarım halkalar değil tüyler alıyoruz. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak öğütün.

4. Kızartılmış domuz etine doğranmış hazırlanmış sebzeleri ekleyin, üzerini örtün ve orta sıcaklıkta yaklaşık 8 dakika kızartın.

5. Karabuğdayı bir kaseye dökün ve 4-5 kez durulayın.

6. Sebzeler hafifçe kızarıp hacimleri azalınca khmeli-suneli, preste ezilmiş sarımsak, ketçap ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemelerin aromalarla karışması için karıştırın ve 1 dakika pişirin.

7. Yıkanmış mısır gevreğini tavaya koyun ve karıştırın. Daha fazla porsiyon hazırlayacaksak, her zaman 1:2 oranında tahıl ve sıvı ekliyoruz (1 ölçü tahıla 2 ölçü sıvı).

8. Et suyunu dökün (su ile değiştirilebilir), üzerini örtün ve düşük sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin. Et suyu tuzlu ise ilave tuz eklemeyin.

9. Karabuğday yumuşayıp ufalanır hale gelmez, domuz eti ile aromatik karabuğday hazırdır. Tahıldaki sıvının tamamen emilmesi gerekir.

10. Lezzetli ufalanan karabuğdayı porsiyonlar halinde tabaklara koyun ve hemen hafif bir sebze salatası veya çıtır lahana turşusu, domates veya salatalık turşusu ile servis yapın.

Pişirme ipuçları:

• Bu yemek tavuk, hindi ve dana eti ile hazırlanabilir. Karabuğdayı dana eti ile pişirirsek, tahılları eklemeden önce eti 40-50 dakika pişirin.
• Bitkilerin aromasını eklemek için pişirmeden 5 dakika önce kıyılmış maydanoz, kişniş veya dereotu ekleyin.
• Ticari karabuğdayı diğer sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz. Domates, kabak ve pırasa işe yarar.