Lahodná mrkva podľa kórejského receptu. Kórejská mrkva: skutočný recept

Popis

Kórejská mrkva sa už dlho stal obľúbeným šalátom našich ľudí. Zaujme jednoduchosťou receptúry a charakteristickou korenistou chuťou, ktorá je považovaná za charakteristický znak kórejských jedál.

Dnes vás pozývame, aby ste si doma uvarili pravú kórejskú mrkvu, ktorá dokonale ladí s mäsom, rybami a všetkými druhmi príloh. Je doplnkovou zložkou väčšiny šalátov. Aktívne sa pridáva do shawarmy, hot dogov a rôznych hamburgerov, pretože Kórejská mrkva dokonale povzbudí chuť do jedla a zasýti telo na dlhú dobu.

Chuť kórejskej mrkvy pozná každý veľmi dobre, no málokto si uvedomuje, aká je zdravá. Mnoho ľudí verí, že stačí „pochrumkať“ pár mrkiev a ich zrak sa okamžite citeľne zlepší. Vedeli ste však, že karotén, ktorý obsahuje mrkva, sa najúčinnejšie vstrebáva s tukmi, pričom v čistej forme je jeho stráviteľnosť len 5 %. Preto je mrkva na kórejský spôsob nielen veľmi chutným a jednoduchým občerstvením, ale aj veľmi zdravým, pretože počas varenia je naplnená rastlinným olejom, ktorý sa stane tukom, ktorý umožní maximálnu absorpciu karoténu.

Určite máte svoj vlastný recept na výrobu mrkvy v kórejčine. Nemali by ste sa však vzdať jeho ďalších variácií, pretože z každého sa môžete dozvedieť niečo zaujímavé pre seba. Preto si pozorne preštudujte náš recept krok za krokom s fotografiami. Možno sa odteraz stane vaším typickým receptom na výrobu kórejskej mrkvy doma.

Ingrediencie

(1 kg)
(3-4 klinčeky)
(1 PC.)
(1 polievková lyžica.)
(chuť)
(chuť)
(1 balík)
(chuť)

Kroky varenia

Mrkva sa musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a olúpať. Ak si počas čistenia všimnete, že mrkva je trochu suchá, môžete ju cez noc namočiť do studenej vody.

Teraz to musíte brúsiť. Môžete použiť špeciálny drvič na kórejskú mrkvu, škrabku na zeleninu alebo ju jednoducho nakrájať nožom. Ale bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, musíte konať čo najopatrnejšie, pretože koreňová zelenina je dosť tvrdá a môže sa vám ľahko vyšmyknúť z rúk. Najlepšou možnosťou je preto zveriť tento proces manželovi.

Nakrájanú mrkvu vložte do hlbokej nádoby.

Cesnak by mal byť olúpaný a nasekaný. To sa dá urobiť nožom alebo prechodom zubov cez lis. Nezáleží na tom, ktorý proces si vyberiete.

Pridajte nasekaný cesnak k mrkve.

Jemne posypte celý povrch mrkvy lyžicou kryštálového cukru. Ak máte sladkú mrkvu, môžete pridať trochu menej cukru.

Pridajte tam niekoľko lyžičiek kamennej soli.

Mrkvu zalejeme trochou octu. Rozhodnite sa sami, koľko pridať.

A teraz prišiel najdôležitejší moment. K mrkve musíte pridať špeciálne korenie kórejskej mrkvy. Toto korenie neobsahuje žiadne farbivá, zvýrazňovače chuti ani arómy, obsahuje iba suché bylinky. Ak sa vám však nepáči rozsah korenín a byliniek, ktoré sú v ňom prítomné, môžete si na trhu kúpiť suché bylinky, presne tie, ktoré máte najradšej na kórejskej mrkve.

Mrkvu hojne posypte korením alebo obľúbeným korením.

Potom ho môžete zmiešať so všetkým korením a trochu ho stlačiť. Mrkvu necháme 10-15 minút, aby pustila šťavu.

Položte suchú panvicu na oheň a nalejte rastlinný olej. Keď olej začne dymiť, pridajte pár cibule. Práve cibuľa rozvoniava horúci rastlinný olej a dodá mu charakteristickú chuť kórejskej omáčky. Akonáhle je cibuľa pokrytá zlatou kôrkou, môžete ju vybrať a vyhodiť.

Teraz musíte konať čo najopatrnejšie. Nalejte všetku mrkvu vriacim rastlinným olejom a dôkladne premiešajte. Vďaka tomu všetky koreniny odhalia svoje arómy na maximum a mrkva bude veľmi chutná a šťavnatá. Ak chcete dôkladne marinovať, môžete ho vložiť do chladničky na niekoľko hodín. Ak vás láka aróma kórejskej mrkvy a zistíte, že nemôžete čakať požadovaných pár hodín, dajte ju do chladničky aspoň na 15 minút. A potom už môžete začať hltať svoj obľúbený šalát, ktorý sa na naše stoly dostal až z ďalekej Kórey.

Dobrú chuť!

Ak máte na farme čerstvú šťavnatú mrkvu, môžete si z nej pripraviť lahodné predjedlo, ktoré sa hodí ako na sviatočný stôl, tak aj na každodenné rodinné hostiny. Na základe krok za krokom a podrobného receptu s tipmi a trikmi si mrkvu v kórejčine ľahko pripraví každý a prekvapí každého svojím kulinárskym talentom. Vizuálne fotografie pomôžu s prezentáciou jedla. Doma varená maškrta chutí vždy výborne.

Kórejská kuchyňa je príliš pikantná a ohnivá. Nie každému je to po chuti. Žiadny gurmán však neodmietne vyskúšať domácu mrkvu na kórejský spôsob. Je chutné a pikantné, s bohatou, rafinovanou dochuťou. Môžete si ho pripraviť podľa svojich chuťových preferencií. Stačí použiť menej pálivé korenie a docielite jemnejšiu chuť.

Toto občerstvenie sa položí na stôl ako samostatná pochúťka. Z kórejskej mrkvy sa pripravuje aj veľa šalátov, pridávajú sa do duseného mäsa, polievok, používajú sa ako ozdoba a prezentácia hlavných jedál.

Príprava predjedla podľa klasického receptu je veľmi jednoduchá. Poradí si aj šéfkuchár, ktorý sa kulinárskym pravidlám a tajomstvám len začína učiť. Len dávajte pozor na jemnosti prípravy. A keď sa to naučíte, môžete začať experimentovať s chuťou a pikantnosťou.

Funkcie varenia

Kórejská mrkva je špeciálnym jedlom na stole s občerstvením. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Môžete to urobiť horúce alebo mierne; môžete použiť širokú škálu bylín a korenín. A technológia prípravy a marinovania zeleniny zostáva nezmenená. Recept má svoje vlastné jemnosti:

Na sekanie mrkvy musíte mať medzi pomocníkmi v kuchyni špeciálne strúhadlo. S jeho pomocou by mala byť slamka dlhá a úhľadná, tenká a okrúhla.
Zelenina by mala byť pevná a šťavnatá. Z mladých skorých mrkvičiek nebude chutné občerstvenie v kórejskom štýle. Je vhodné pracovať s koreňovými plodinami stredného priemeru. Uprednostnite tie, ktoré sú autentickejšie. Venujte pozornosť tomu, či sa vnútri mrkvy alebo na jej povrchu nenachádzajú tmavé škvrny, poškodenia alebo známky hniloby. Ak sa niečo nájde, je lepšie takúto zeleninu odložiť a nepoužívať.
Počas marinovania sa musí pridať stolový ocot. Z dôvodu experimentovania sa môžete pokúsiť marinovať jedlo balzamikom, vínom alebo jablkom, ale tento produkt pridávajte postupne, aby ste nepokazili chuť.
Všetky kórejské pochutiny používajú dve špeciálne koreniny – koriandrové bôby a hrubú červenú papriku. Bez týchto korenín nebude možné pridať chuť kórejským jedlám.

Klasický recept na kórejskú mrkvu

Pripravte si ingrediencie:

čerstvá mrkva - 1 kg;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 lyžička;
ocot - 35 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
cesnak - 1 veľký strúčik;
fazuľa koriandra - 1 polievková lyžica. l.;
hrubá červená paprika - podľa chuti;
ďalšie korenie pre kórejskú kuchyňu - podľa chuti.

Korenie na kórejskú mrkvu si môžete pripraviť sami alebo si ju kúpiť hotové

Poradenstvo. V prípadoch, keď sa predjedlo v dôsledku pridania veľkého množstva červenej papriky ukázalo ako veľmi pikantné, môžete chuť korigovať kryštálovým cukrom. Prisypeme ho k mrkve a premiešame, necháme chvíľu odležať. Potom to skúste. Ak horkosť zostane, orech pomôže zachrániť situáciu. Celé jadrá vložte do nádoby s občerstvením a nechajte 10-20 minút pod vekom. Orech absorbuje časť štipľavosti, po ktorej bude potrebné ho odstrániť.

Príprava kórejskej mrkvy:

Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na strúhadle určenom na prípravu kórejského občerstvenia. Vložte do hlbokej misky, posypte soľou a cukrom. Po pokvapkaní octom zľahka prehnetieme rukami a premiešame. Odložte na 15-20 minút.
Pomarančový krásavec musí vypustiť šťavu. Akonáhle sa to stalo, mrkvové tyčinky musia byť zmiešané s červenou paprikou a korením. Pikantnosť upravte podľa chuti.
Nakrájané strúčiky cesnaku dáme na panvicu a pridáme dostatočné množstvo oleja. Miešajte, zahrievajte a potom rýchlo odstráňte panvicu z ohňa. Odstráňte cesnak. Ak chcete zvýšiť dochuť, môžete k cesnaku pridať nakrájanú cibuľu. Olej neprivádzajte do varu, inak získa nepríjemnú pachuť. A v momente varu sa v ňom objavia karcinogény škodlivé pre telo.
K mrkve rýchlo pridajte horúci olej a dobre premiešajte rukami.
Presuňte predjedlo do nádoby na marinovanie a nechajte 12 hodín nasiaknuť vo vôni, pevne ju zatvorte vekom.
Pripravenú domácu kórejskú mrkvu môžete prikrytú skladovať v chladničke asi týždeň.

Poradenstvo. Pre pikantnú chuť by ste mali skúsiť skombinovať hotovú kórejskú mrkvu s jemne opečenými sezamovými semienkami. Mnohí labužníci majú radi, keď je tento snack navyše ochutený sezamovým olejom.

Kórejská pikantná mrkva s cesnakom a petržlenom

Tento recept krok za krokom ocenia gurmáni - milovníci veľmi pikantných jedál. Pripravené podľa klasickej receptúry.

Ingrediencie:

mrkva - 1 kg;
balené slané korenie pre kórejskú kuchyňu - podľa chuti;
ocot - 4 lyžice;
cesnak - 5 veľkých strúčikov;
petržlen - 50 g;
Slnečnicový olej - 100 ml.

Ako variť:

Skombinujte strúhanú mrkvu s baleným korením a premiešajte. Nechajte koreniny, aby si vymenili arómy so zeleninou.
Po 10-15 minútach zmiešame mrkvu s nasekaným cesnakom.
V hrnci skombinujte rastlinný olej s octom a zohrejte.
Hneď ako sa objavia prvé bublajúce bublinky, rýchlo nalejte zmes octu a oleja do misky so zeleninou.
Zmiešať. Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Nádobu prikryte a umiestnite na chladné miesto. Na varenie mrkvy budú stačiť 2-3 hodiny.
Môžete vyskúšať hotovú mrkvu na kórejský spôsob. Bude to veľmi chutné občerstvenie. Ale pozor, jedlo je pikantné.

Jednoduchý recept na domácu mrkvu v kórejčine sa ľahko opakuje vo vašej kuchyni. Môžete to variť na prvý pokus. Hlavnou vecou nie je preháňať to s korením a octom. Jemnosti a tajomstvá skúsených kuchárov vám pomôžu vyhnúť sa chybám a uľahčia vám problémy s varením. A ak sa ukáže, že ide o veľmi pikantné občerstvenie, vždy sa to dá napraviť.

Recept na kórejskú mrkvu - video

Varenie mrkvy v kórejčine - foto

Kórejská mrkva (markovcha) je jednoduchá na prípravu doma a veľmi chutné občerstvenie, ktoré mnohí milujú. Ide o ľahké vegetariánske jedlo s množstvom korenia a nízkym obsahom kalórií.

Na varenie kórejskej mrkvy doma budete potrebovať minimálne množstvo prísad: mrkvu, cesnak, slnečnicový olej, bylinky a korenie. Ak chcete a máte po ruke ďalšie prísady, môžete recept diverzifikovať, zmeniť chuť kórejského šalátu a prekvapiť svojich hostí.

V článku uvediem klasický recept na kórejskú mrkvu a neštandardné možnosti varenia, technológie varenia so sterilizáciou a bez nej, so skladovaním na budúce použitie alebo na podávanie čerstvého. Najprv vám stručne poviem históriu vzhľadu jedla v Rusku. Je to veľmi jednoduché, ale neuveriteľne zábavné.

"Nekórejská" kórejská mrkva

Jednoznačný názov naznačuje, že jedlo patrí do tradičnej kuchyne Krajiny rannej sviežosti. Toto je nesprávne. Mrkvu na kórejský spôsob vymysleli etnickí Kórejci žijúci na území Sovietskeho zväzu, ktorí pre nedostatok nahradili klasické suroviny (čínska kapusta, daikon) obyčajnou domácou mrkvou s pridaným korením.

Pred čistením mrkvu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Mladá mrkva má jemnú šupku, ktorá sa po umytí teplou vodou a vydrhnutí špongiou ľahko odlupuje.
Ležiacu zeleninu je lepšie oškrabať ostrým nožom alebo použiť špeciálnu škrabku na zemiaky.
Kovová škrabka je nepostrádateľným nástrojom na čistenie veľkého množstva mrkvy s obmedzeným časom. Šupku rovnomerne zoškrabte špongiou po povrchu zeleniny.
Pred strúhaním zeleninu opäť opláchnite pod tečúcou vodou.

Korenie na kórejskú mrkvu

Obchod predáva veľké množstvo hotových súprav korenia pre kórejskú mrkvu. Ak je to žiaduce, je lepšie pripraviť kórejské korenie doma. Ponúkam klasický jednoduchý recept.

Ingrediencie:

Granulovaný alebo sušený cesnak,
Mletá paprika (červená a čierna),
soľ,
Mletý koriander.

Pridanie poslednej zložky dodáva pokrmu charakteristickú orieškovo-korenistú chuť, pre ktorú mrkvu tak milujeme.

Klasický recept na kórejskú mrkvu

Ingrediencie:

Mrkva - 1 kg,
Cesnak - 1 veľká hlava,
Ocot - 4-5 polievkových lyžíc,
Cukor - 3 veľké lyžice,
slnečnicový olej - 100 ml,
Soľ, koriander, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Čerstvú mrkvu poriadne umyjem. Opatrne nasekám. Beriem špeciálne strúhadlo na mrkvu na strúhanie na tenké prúžky.
Do zeleniny pridám ocot, nalejem rastlinný olej a pridám cukor. Prenesiem cez lis prešiel cesnak. Osolíme, okoreníme čiernym korením a koriandrom.
Výslednú zmes premiešam. ochutnám. V závislosti od vašich chuťových preferencií pridajte ďalšie korenie alebo iné korenie.
Kórejské predjedlo som dal marinovať na 2-3 hodiny do chladničky a nezabudol som ho prikryť tanierom.

Video recept

Kórejská mrkva na zimu v pohároch

Ingrediencie:

Mrkva - 1,5 kg,
Cesnak - 9 strúčikov,
voda - 3,5 pohára,
cukor - 9 veľkých lyžíc,
Soľ - 1,5 lyžičky,
Rastlinný olej - 300 ml,
9 percent octu - 5 veľkých lyžíc,
Hotová zmes korenia na kórejskú mrkvu – 1 veľká lyžica.

Príprava:

Užitočné rady. Ak je k dispozícii, použite špeciálne zariadenie - elektrický drvič. Vďaka zariadeniu sa proces prípravy mrkvy v kórejčine niekoľkokrát zrýchli.

Zeleninu nastrúham na bežnom hrubom strúhadle.
Cesnak ošúpem. Beriem špeciálny lis na cesnak. Každý klinček vložím a nasekám.
Nastrúhanú zeleninu zmiešam s cesnakom pretlačeným cez lis. Pridávam špeciálnu zmes korenia na prípravu kórejského jedla. miešam. Nechám 20-30 minút.
Dôkladne opláchnem 0,5-litrové poháre. sterilizujem.
Zeleninovú zmes dám do pohárov, po hrdlo nechám 1-2 cm voľného miesta.
Nalejem vodu do veľkého hrnca. Dal som cukor a soľ. Nalejte rastlinný olej a pridajte ocot. Teplotu zvýšim na strednú. Vodu privediem do varu a varím aspoň 2 minúty.
Horúcu marinádu nalejem do pohárov. Zatvorím viečkom a poháre položím na zem. Pevne prikryjem prikrývkou. Nechám vychladnúť na izbovú teplotu. Prírezy je možné skladovať na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia.

Video varenie

Recept bez sterilizácie s restovaním cibule

Ingrediencie:

Mrkva - 700 g,
Cibuľa - 1 kus,
Kórejské zeleninové korenie - 2 čajové lyžičky,
Cesnak - 2 strúčiky,
Ocot - 2 veľké lyžice,
Soľ - 1 lyžička,
Cukor - 1 malá lyžička.

Príprava:

Mrkvu nakrájam na tenké pásiky alebo nastrúham. Pridám cukor a soľ. miešam. Pridám zmes korenín a pridám ocot. Zeleninový prípravok nechám lúhovať 3-4 hodiny.
Pripravujem si opraženie cibule. Cibuľu ošúpem a orestujem na rastlinnom oleji (stačí pol polievkovej lyžice) do jemne zlatista. Pridávam k mrkve.
Cesnak nasekám nadrobno a nadrobno. Prenášam to po kórejsky na mrkvu. Misu lúhujem 30-60 minút. Dám do pohárov a uzatvorím viečkami.

Bez sterilizácie zostanú prípravky čerstvé po dlhú dobu, ale varenú kórejskú mrkvu sa odporúča konzumovať 45-60 dní vopred.

Rýchly recept s rýchlou marinádou

Veľmi jednoduchá technológia na prípravu mrkvy v kórejčine s minimálnym množstvom prísad a veľmi rýchlou marinádou. Pridajte ďalšie korenie podľa chuti.

Ingrediencie:

Mrkva - 500 g,
Cesnak - 2 kusy,
Mleté čierne korenie - 1 lyžička,
slnečnicový olej - 10 g,
Sójová omáčka - podľa chuti.

Príprava:

Zeleninu umyjem a olúpem. strúham.
Vezmem panvicu. Nalejem do rastlinného oleja. Zohrievam na vysokej teplote. Rozložila som nadrobno nakrájaný cesnak. Pridajte čierne korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.
K nastrúhanej mrkve pridáme vyprážaný cesnak a premiešame. Pridám sójovú omáčku. Nechám lúhovať 20-30 minút. Na stôl podávam rýchlu mrkvu v kórejskom štýle.

Domáca kórejská mrkva bez octu

Ingrediencie:

Mrkva - 3 kusy,
Citrónová šťava - 1 lyžička,
Cesnak - 3 strúčiky,
Slnečnicový olej - pol polievkovej lyžice,
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Mrkvu umyjem a olúpem. Trieť na špeciálnom strúhadle, aby ste získali tenké slamky.
Strúčiky cesnaku ošúpem. Prechádzam cez špeciálny lis. Premiešame spolu s mrkvou. Pridáme soľ, citrónovú šťavu, mletú papriku. Dôkladne premiešam.
Na konci pridajte rastlinný olej do pripravenej mrkvy v kórejskom štýle.

Ako pripraviť Bunito šalát

Recept na pikantný šalát z vareného kuracieho mäsa a mrkvy v kórejčine.

Ingrediencie:

Kuracie filety - 300 g,
tvrdý syr - 200 g,
Vajcia - 4 kusy,
Domáca kórejská mrkva - 350 g,
majonéza - 150 g,
Soľ, mletá paprika, koriander - podľa chuti,
Petržlen - na ozdobu.

Príprava:

Kuracie filé uvarím v hrnci. V samostatnej miske uvarím vajíčka natvrdo.
Uvarené mäso vyberiem. Vývar po kuracom filé sa ukáže byť mierne bohatý. Pokojne to sceďte. Mäso preložíme na tanier a necháme vychladnúť.
Syr nastrúham na jemnom strúhadle. Uvarené vajíčka olúpem. Bielok oddelím od žĺtka a pomeliem na strúhadle. Do hrubej frakcie nastrúham bielka, do malej žĺtka.
Vychladnuté hydinové mäso som nakrájala na kúsky. strihám to. Pridávam soľ a korenie a korenistý koriander pre špeciálnu chuť.
Beriem veľkú plochú misku. Rozložil som to vo vrstvách a vytvoril krásny šalát ako mimóza. Kuracie filé poukladám na dno veľkého taniera. Na vrch nalejem majonézu a potom poukladám kórejskú mrkvu. Po zelenine príde na rad strúhaný tvrdý syr. Vytlačím majonézu.
Pridám vaječný bielok (určite ho polejte majonézou) a navrch postrúhané žĺtky. Zdobím lahodný šalát s kórejskou mrkvou s čerstvými bylinkami. Používam petržlenovú vňať.

Video recept

Ako vyrobiť kórejskú mrkvu s baklažánom

Lahodné predjedlo s originálnou kombináciou baklažánu a mrkvy a pikantného korenia.

Ingrediencie:

Modrý baklažán - 3 kusy,
Biely sezam - 1 veľká lyžica,
slnečnicový olej - 50 ml,
Sójová omáčka - 1 veľká lyžica,
Cesnak - 2 strúčiky,
Mrkva - 2 kusy,
Cibuľa - 2 hlavy,
Cukor - 1 lyžička,
Mletý koriander - pol čajovej lyžičky,
Muškátový oriešok (mletý) - 1 štipka,
Soľ - 1 veľká lyžica,
jablčný ocot - 50 ml,
Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti.

Príprava:

Zeleninu poriadne umyjem. Z baklažánov odstránim chvosty. Nakrájala som na pásiky. Preložím do veľkej plastovej misky, osolím a nechám pol hodiny.
Cibuľu som nakrájala na kolieska. Mrkvu nastrúham na strúhadle (najlepšie špeciálnom). K nakrájanej zelenine pridám muškátový oriešok a koriander. Zeleninovú zmes som odstavila. Ja to nevyprážam.
Vezmem si hlbokú panvicu. Prilejem olej a zohrejem. Nasekané baklažány vytlačím a scedím šťavu. Smažte na strednom ohni, kým jemne nezhnedne.
Do mrkvovo-cibuľovej zmesi pridám horúce baklažány. Pridám ocot a sójovú omáčku. Navrch som dal cesnak, rozdrvený pomocou špeciálneho lisu. Na záver posypem sezamom.
Prísady dôkladne premiešajte. Vrch ozdobím nasekanou petržlenovou vňaťou. Necháme vychladnúť, prikryjeme pokrievkou a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Po vylúhovaní a vychladnutí je chutné baklažánovo-mrkvové predjedlo na kórejský spôsob pripravené na podávanie.

Obsah kalórií v mrkve v kórejčine

Mrkva, cesnak a korenie nie sú najkalorickejšou kombináciou potravín, takže kórejské občerstvenie možno považovať za ľahké jedlo. Na 100 g produktu je asi 100-130 kcal.

V Rusku a krajinách SNŠ sa kórejská kuchyňa teší značnej obľube, ktorá je známa najmä vďaka sovietskym Kórejcom - takzvaným „Kore-Sars“. Jedným z obľúbených jedál medzi nimi je druh kórejského mrkvového šalátu, ktorý sa ľahko pripravuje - hlavnou vecou je vybrať si vhodný recept. Toto pikantné jedlo, ktoré sa nazýva aj mrkva, môžete použiť ako prísadu do šalátu alebo napríklad do shawarmy. Okrem toho sa často konzumuje ako občerstvenie, ale je lepšie to urobiť v malých množstvách kvôli vysokému obsahu korenín a octu.

Ako variť mrkvu v kórejčine

Než začnete variť, vyberte si doma vhodný recept na kórejskú mrkvu s fotografiou alebo bez nej. Pripravte si strúhadlo, ale ak ho nemáte, môžete zeleninu nakrájať na prúžky pomocou ostrého noža. Aby bolo jedlo skutočne chutné, vyberte si čerstvú a šťavnatú koreňovú zeleninu. Takmer každý recept na kórejskú mrkvu vyžaduje prítomnosť octu, soli a nahrubo mletej feferónky. Pridáva sa aj cukor a niekedy sezamový olej. Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť mrkvu, prečítajte si krátku postupnosť krokov:

Najprv musíte surovú mrkvu nakrájať na malé prúžky alebo použiť strúhadlo.
Potom by mal byť základ posypaný cukrom, soľou a octom. Výsledná hmota sa dôkladne premieša.
Ďalej musíte šalát naliať zohriatym rastlinným olejom, premiešať a pridať vopred nasekaný cesnak.
Na konci necháme šalát odležať pri izbovej teplote, vďaka čomu mrkva pustí šťavu. Uchovávajte v chladničke.

Kórejské recepty na mrkvu

Ak chcete pripraviť mrkvový šalát v kórejčine, vyberte si optimálny recept s fotografiou - od toho bude závisieť množstvo prísad a zložitosť prípravy. V prípade potreby možno slnečnicový olej nahradiť kukuričným alebo bavlníkovým olejom. Olej by ste nemali priviesť do varu - šalát bude škodlivejší a pokazí sa chuť. Pri zohrievaní oleja môžete pridať mletý koriander, hrubé korenie alebo iné aromatické korenie. Ak je kórejský mrkvový šalát príliš pikantný, pridajte do neho nasekané vlašské orechy. Recepty:

klasický;
s hotovým korením;
žiadne korenie;
so sójovou omáčkou;
žiadny ocot;
s cibuľou;
na zimu a pod.

Klasický recept

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 137 kcal na 100 g.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Táto klasická verzia tohto tradičného kórejského šalátu sa pripravuje veľmi jednoducho. Môže sa použiť ako príprava a dresing na iné jedlá alebo konzumovať samostatne počas obeda či večere. Pikantnosť pokrmu sa upraví podľa chuti znížením alebo zvýšením množstva červenej papriky. Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť klasickú mrkvu, pozrite si recept nižšie.

Ingrediencie:

mrkva - 250 g;
cibuľa - 1/2 kusu;
soľ - 1/3 lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
cesnak - 3 strúčiky;
ocot - 1 lyžička;
koriander - 1 štipka;
zmes papriky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv budete musieť olúpať štvrť kilogramu mrkvy a potom ju nakrájať na prúžky - na to sa často používajú špeciálne strúhadlá.
Do základu pridáme soľ, cukor, nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a zmes korenia.
Zahrejte rastlinný olej na panvici spolu s cibuľou nakrájanou na pol krúžky.
Odstráňte kúsky cibule a nalejte horúci olej do základu.
Pridajte jednu čajovú lyžičku octu a dobre premiešajte.
Výsledné pikantné občerstvenie vložte do chladničky a nechajte cez noc marinovať.

S pripraveným korením

Obsah kalórií v miske: 69 kcal na 100 g.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Doma varená mrkva na kórejský spôsob je chutnejšia ako tá, ktorá sa predáva na trhu. Netreba však zabúdať, že pre ostrosť a štipľavosť hotového výrobku sa neodporúča užívať ľuďom s črevnými a žalúdočnými vredmi a tým, ktorí majú zvýšenú dráždivosť žalúdočnej sliznice. Aby šalát mal príjemnú vôňu a zaujímavú chuť, využite tajomstvo prípravy, ktorým je použitie hotového korenia.

Ingrediencie:

mrkva - 500 g;
cibuľa - 2 kusy;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
ocot - 2 lyžice. l.;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
„Koření na kórejskú mrkvu“ – 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

Malým ostrým nožom nakrájajte koreňovú zeleninu na pásiky, ktoré je potrebné nakrájať na pozdĺžne pásiky, alebo použite kórejské strúhadlo na zeleninu. Spôsob, akým nakrájate zeleninu, neovplyvní chuť jedla.
Nakrájanú koreňovú zeleninu posypeme soľou a premiešame. Necháme chvíľu odležať, aby zelenina pustila šťavu.
Medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie. Smažte cibuľu, ktorá musí byť nakrájaná na pol krúžky - cibuľu opečte na predhriatom oleji. Potom to vymažte, pretože... už to nebude potrebné.
Základ vytlačíme, pridáme ocot a korenie. Premiešame, zložíme na sklíčko, zalejeme horúcim olejom.
Celú hmotu znova premiešajte, potom nechajte 4-5 hodín lúhovať.

Žiadne korenie

Čas varenia: 20-30 minút.
Počet porcií: 5-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: asi 130 kcal na 100 g.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Jedným z tajomstiev jasnej chuti mrkvy, ktorú je možné zakúpiť v obchode, je glutaman sodný, ktorý je zvýrazňovačom chuti. Nie každá žena v domácnosti sa rozhodne vylepšiť svoj šalát týmto spôsobom kvôli poškodeniu tejto prísady, takže recept na kórejský šalát bez korenia je veľmi populárny. Pre spestrenie môžete pridať nahrubo mletú červenú papriku, hoci jej pridanie do vyššie uvedeného receptu sa nepovažuje za potrebné.

Ingrediencie:

mrkva - 1 kg;
rastlinný olej - 50 g;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
ocot - 2 lyžice. l.;
soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Zeleninu nakrájajte na tenké dlhé prúžky alebo použite strúhadlo.
Pridáme jednu polievkovú lyžicu cukru, soľ, ocot a celú hmotu premiešame.
Šalát necháme namočiť v marináde. Mierne premiešajte a nechajte 10 alebo 15 minút.
Podľa chuti pridáme červenú papriku, premiešame rukami a šalát polejeme horúcim olejom.
Hotové jedlo nechajte cez noc. Keď sa usadí, môžete ho vložiť do chladničky.

So sójovou omáčkou

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 365,5 kcal na porciu.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Aby kórejská mrkva získala svoju pôvodnú chuť, musíte do nej pridať lyžicu sójovej omáčky. Ďalšou charakteristickou črtou tohto receptu je použitie sezamových semien. Pokiaľ ide o zeleninu, je vhodné vybrať si šťavnatú koreňovú zeleninu sladkých odrôd. Hotový šalát, ktorý treba nechať vsiaknuť do korenia, môžeme podávať aj na slávnostnom stole, na fotke vynikne svojou farbou.

Ingrediencie:

mrkva - 500 g;
slnečnicový olej - 180 ml;
soľ, čierne korenie - každá 1/2 lyžičky;
ocot s omáčkou (sója) - 2 polievkové lyžice. l.;
cesnak - 6 strúčikov;
sezam - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Koreňovú zeleninu pomelieme na dlhé tenké pásiky. Zalejeme zmesou octu a sójovej omáčky.
Zmiešajte cukor so soľou a korením a potom ho pridajte do základu. Šalát ochutíme slnečnicovým olejom, všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
Cesnak ošúpeme. Všetky strúčiky pretlačte cez špeciálny lis na cesnak a pridajte do šalátu. Premiešame, nádobu prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.
Do pol hodiny základ nasaje chuť a vôňu všetkých pridaných korenín. Pred podávaním posypeme šalát sezamovými semienkami, po precedení prebytočnej tekutiny.

S cesnakom

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 225,9 kcal na porciu.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Ak chcete odpovedať na otázku, ako urobiť kórejskú mrkvu chutnú a nezvyčajnú, pripravte dve ďalšie prísady: sladkú papriku a cesnak (prvá je známejšia ako paprika). Vyberte si červené ovocie. Nízky obsah kalórií v tomto produkte robí z červenej papriky vynikajúcu zložku pre mnohé diéty a dni pôstu. Cesnak pomáha zlepšovať krvný obeh – surový sa pridáva do šalátov. Vo všeobecnosti platí, že mrkva s cesnakom nie je pre každého.

Ingrediencie:

mrkva - 400 g;
paprika (červená) - 150 g;
slnečnicový olej - 1/2 šálky;
cukor - 2,5 lyžičky;
soľ, koriander, čierne korenie - každá 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Koreňovú zeleninu nastrúhame pomocou špeciálneho strúhadla na dlhé pásiky.
Ďalej je potrebné pridať cukor, soľ, mletý koriander, korenie. Potom pridajte ocot a slnečnicový olej.
Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak priamo na základ šalátu.
Vezmite veľkú a čerstvú papriku, nakrájanú na tenké a dlhé pásiky, pridajte k základu.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a hotové jedlo odstavíme asi na hodinu. Počas tejto doby mrkva pustí šťavu.

Bez octu

Čas varenia: 45 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 263 kcal na porciu.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete použiť ocot, potom si môžete pripraviť kórejský šalát bez tejto zložky. Šalát pripravený podľa nižšie uvedeného receptu sa môže skladovať v chladničke maximálne 1-2 dni - pamätajte na to. Ako korenie môžete použiť čierne korenie, čili, kari, koriander, cesnak a bylinky, napríklad čerstvý koriander. Pre rýchlejšiu prípravu je najlepšie použiť hotové korenie, ktoré sa predáva v baleniach.

Ingrediencie:

mrkva - 7 kusov;
rastlinný olej - 1/2 šálky;
soľ - 1 lyžička;
cesnak, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ošúpte zeleninu, nakrájajte na prúžky - na rýchle vyriešenie tohto problému použite špeciálne strúhadlo.
Osolíme, základ necháme pol hodiny, aby pustil šťavu.
Nezabudnite vypustiť šťavu, aby základ šalátu nebol príliš mokrý.
Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k mrkve. Nalejte rastlinný olej, napríklad slnečnicový.
Dôkladne premiešame. Pred použitím nechajte mrkvu odležať asi dve hodiny.

S cibuľou

Čas varenia: 20-30 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 556 kcal na porciu.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Výdatnou a skutočne lahodnou možnosťou je kórejská mrkva s cibuľou a kuracím mäsom. Hotové jedlo môžete bezpečne podávať aj na slávnostnom stole, ozdobí ho ešte viac, pretože vždy chcete vyskúšať niečo nové. Príprava tejto verzie mrkvy nie je taká zložitá, ako by sa na začiatku mohlo zdať, jediným bodom je, že zahŕňa niekoľko ďalších krokov.

Ingrediencie:

mrkva - 2 kusy;
cibuľa - 1/2 kusov;
kuracie filety - 200 g;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
zelenina - 1/2 zväzku;
koriander, korenie na kuracie mäso - každá 1/4 lyžičky;
čerstvá bazalka - 1/4 zväzku;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
červená paprika (horká), soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravte si čerstvo pomleté korenie, ktoré je potrebné rozdrviť v mažiari.
Koreňovú zeleninu nastrúhame, pokvapkáme citrónovou omáčkou alebo octom a dosolíme.
Jemne nasekajte bazalku s čerstvými bylinkami.
Cibuľa by mala byť nakrájaná a potom vyprážaná, kým nezhnedne. Potom ho odstráňte - už nie je potrebný.
Smažte filé z hydiny, pridajte sójovú omáčku a hydinové korenie.
Zostáva len spojiť všetky ingrediencie a pomocou lisu pretlačiť cesnak do výsledného šalátu.

Kórejská mrkva, rovnako ako na trhu

Čas varenia: 30-40 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Hlavným tajomstvom chuti jedla, ktoré je možné zakúpiť na trhu, je použitie zvýrazňovača chuti, ako je glutaman sodný. Jeho užívaním nič dobré nezískate, práve naopak, snažte sa takýmto doplnkom vyhnúť. Na prípravu kórejskej mrkvy, ktorá bude chutiť rovnako dobre ako tie na trhu, použite nižšie uvedený recept. V dôsledku toho dostanete jedlo s rovnakými vlastnosťami ako zakúpené produkty.

Ingrediencie:

mrkva - 1 kg;
rastlinný olej - 100 ml;
cesnak - 2-4 strúčiky;
korenie na kórejskú mrkvu (bez soli) - 20 - 40 g;
ocot, cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - podľa chuti;
cibuľa, červená paprika (mletá) - voliteľné.

Spôsob varenia:

Všetku koreňovú zeleninu nastrúhame na špeciálnom strúhadle, posypeme asi 2 lyžicami soli a podlejeme vodou. Miešajte a nechajte hodinu.
Po jednej hodine vodu scedíme, mrkvu ochutíme - ak je slaná, opláchneme čistou vodou a vyžmýkame.
Posypeme pripraveným korením a premiešame.
Pridáme cukor, ocot, premiešame a prikryjeme pokrievkou.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme feferónku, množstvo meníme podľa vlastnej chuti. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu - dá svoju chuť, ale nepoužíva sa v samotnom jedle.
Olej precedíme a nalejeme do základu. Premiešame, pridáme cesnak.
Šalát prikryjeme pokrievkou. Nechajte marinovať cez noc v chladničke.

Rýchla mrkva v kórejčine

Čas varenia: 20-30 minút.
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 130-140 kcal na 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Výberom správneho optimálneho receptu pripravíte toto kórejské jedlo o 5-10 minút rýchlejšie, čo vám umožní rýchlejšie prestierať stôl. Je pravda, že aby šalát získal potrebnú chuť, budete musieť počkať aspoň pol hodiny, kým sa nasýti všetkými použitými ingredienciami. Je to veľmi jednoduché na prípravu – nepotrebujete žiadne veľké kulinárske zručnosti.

Ingrediencie: