Pregătiți rapid heringul acasă. Cum să sărați heringul acasă. Hering în sos de oțet

Buna seara prieteni!

Heringul sărat este regina sărbătorii rusești. Pentru a avea mereu pe masă o gustare cu adevărat gustoasă, fragedă și apetisantă, trebuie să o pregătiți singur.

Acasă, este convenabil să sărați întregul pește direct într-un borcan și să-l păstrați în saramură la frigider. Și dacă trebuie să gătiți rapid peștele, atunci trebuie să-l fileați, să-l tăiați în bucăți și să-l sărați. Va fi gata într-o zi. Sărarea simplă uscată este foarte populară - fără saramură.

Heringul sărat este folosit în diverse salate, atât ca componentă, cât și, în popularitate, merge în tandem cu.

Și am propriile mele, cele mai delicioase, prețuite rețete de sărare delicată a peștelui, verificate de-a lungul anilor și îndrăgite de gospodăria mea. Îți voi împărtăși câteva dintre ele, iar tu alegi.

Rețetele delicioase de murături vă vor interesa cu siguranță datorită simplității și accesibilității lor. Și doar o dată, după ce ați pregătit pește sărat cu propriile mâini, nu îl veți mai cumpăra niciodată într-un magazin.

Heringul sărat acasă este foarte gustos în saramură

Vrei să îți răsfeți familia și prietenii cu hering sărat fraged, moale, gras și foarte gustos? Atunci hai să alegem peștele de sărat.

Alege proaspăt sau proaspăt congelat. Dacă nu există, ne mulțumim cu înghețată, dar mereu de calitate. Este mai bine să luați hering din Atlantic sau Pacific.

Luăm întotdeauna peștele cu capul și determinăm calitatea și prospețimea prin branhii și ochi. Dacă are ochii ușori, bombați, iar capacele branhiale și aripioarele sunt strâns presate pe carcasă, acesta este ceea ce avem nevoie.

Alegem heringul „băiat” cu lapte; este mai mare și mai greu, cu laturile rotunjite și spatele gros. Ne va incanta cu un continut crescut de grasimi si va fi foarte fraged si gustos.

Dezghețați peștele congelat pe raftul frigiderului, lăsându-l o zi. Astfel isi va pastra toata suculenta si tandretea. Puteți săra atât o carcasă eviscerată, cât și una neviscerată.

In aceasta reteta sarem heringul intreg si cu capul in saramura.

Luăm pește neviscerat, scoatem branhiile, le spălăm sub jet de apă și le punem într-un recipient.

Pregătiți saramură clasică (saramură). Important! Mențineți proporția corectă de ingrediente, apoi vom obține concentrația dorită de saramură.

Noi vom avea nevoie:

• apă - 1 l.
• sare - 150 g
• zahăr - 50 g
• frunza de dafin - 2-3 frunze
• boabe de piper: alb, negru, ienibahar - 6-8 mazăre fiecare
• cuișoare, scorțișoară - opțional

Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fiert, amestecați cu sare și zahăr. Adaugă condimentele tale preferate la discreția ta.

Se fierbe 1 minut, se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.

Umpleți peștele astfel încât să fie totul în saramură. Închideți ermetic recipientul cu capacul. Se pune la frigider si se pastreaza 5 zile. După data de expirare, scoateți-l și păstrați-l la frigider fără saramură.

Conținutul caloric al heringului sărat este de 217 kcal la 100 g

Dacă heringul a fost „supraexpus” și s-a dovedit a fi foarte sărat, atunci trebuie să fie înmuiat. În lapte proaspăt (aproximativ 1 pahar de lapte la 1 kg de pește), sau ceai puternic îndulcit. Infuzia de ceai conține taninuri, care împiedică înmuierea pulpei atunci când este înmuiată. Laptele, dimpotrivă, înmoaie heringul.

Peștele nu se gătește repede, dar se dovedește incredibil de gustos și arată foarte apetisant.

Serviți heringul pe masă: cu ierburi proaspete și cartofi fierți, măsline, măsline, castraveți, roșii, lămâie, fructe de pădure, varză murată.

Asezonați cu ulei vegetal și mâncați cu pâine neagră Borodino. Poftă bună!

Bucăți de hering ușor sărate cu oțet și ceapă

Conform acestei rețete, heringul se prepară rapid, în doar 2 ore. Este perfect sărat, și nu este nevoie să îl tăiați la servire, ceea ce economisește timp. Este suficient doar să-l pui frumos pe o farfurie.

Ingrediente:

• hering proaspăt - 1 buc.
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 linguriță.
• mărar - ciorchine
• ceapa - 1 buc.
• boabe de piper negru - 4 buc.
• frunză de dafin - 2 buc.
• oțet de masă - după gust
• ulei vegetal - după gust
• apă - 1/2 l.

Preparare:

1. Spălați bine peștele. Deschidem burta si scoatem interiorul. Taiem capul, scoatem coada si aripioarele.
2. În apă clocotită, amestecați sarea și zahărul. Se răcește la temperatura camerei.
3. Tăiem carcasa de pește în fileuri. Tăiați în bucăți, alegeți grosimea și dimensiunea după dorință. Se pune într-un borcan, se adaugă frunza de dafin, mărar tocat, piper și se umple cu saramură răcită.
4. Se lasa 2 ore, apoi se scurge saramura. Se aseaza deasupra ceapa taiata rondele subtiri si se toarna peste tot otet si ulei vegetal.
5. Oțetul va adăuga aromă și va înmuia oasele rămase, iar uleiul va face bucățile de hering mai fragede.
6. Punem heringul condimentat la frigider ca sa aiba timp sa se macereze.
7. După o jumătate de oră, puneți-l pe un vas și serviți.

Hering olandez cu lamaie si morcovi

Folosind această rețetă foarte populară, pregătim hering incredibil de gustos, cu un gust incomparabil.

Ingrediente:

• hering proaspăt congelat - 2 buc.
• lămâie - 1/2
• morcovi suculenți - 1 buc.
• ceapa - 2 buc.
• sare - 4 linguri. l.
• zahăr - 5 linguri. l.
• frunză de dafin - 5-6 buc.
• boabe de piper negru - 8-10 buc.

Preparare:

1. Tăiem carcasele de pește în file. Tăiați felii subțiri pe diagonală, de 1 cm grosime.
2. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
3. Tăiați ceapa în rondele subțiri și lămâia în jumătate de rondele.
4. Se macină boabele de piper într-un mojar.
5. Pune toate ingredientele pregătite într-un borcan în straturi:
6. primul strat de pe fundul borcanului - rondele de ceapă, frunza de dafin, puțin morcov, o felie de lămâie, 1/2 linguriță. zahar, adauga sare si piper. Bucăți de hering deasupra.
7. Și tot așa, strat cu strat, până când borcanul se umple.
8. Se compacteaza usor, se inchide bine capacul si se da la frigider pentru 2 zile.

Hering de casă sărat întreg într-un borcan de 3 litri

Noi vom avea nevoie:

• hering - 3 buc.
• sare - 6 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• frunză de dafin - 3 frunze
• boabe de piper - 8 mazăre
• apă - 2 l

Hering ușor sărat rapid, fără saramură

Astăzi, aproape nicio sărbătoare sau cină nu este completă fără o farfurie plină cu bucăți de hering sărat. Asezonat cu o marinadă de ulei și oțet cu rondele de ceapă suculente, este atât de bun! Si cu cartofi fierti, si cu o felie de paine Borodino parfumata, si cu varza murata, si cu vodca.

Pofta buna si ramai sanatosi!

Ne place heringul, în ciuda numeroaselor sale oase mici. Este iubită de mulți oameni în orice moment. Și rămâne actual astăzi. Și heringul nu este doar o gustare minunată. Este și un ingredient indispensabil în salată, despre care voi scrie puțin mai târziu. Și, de asemenea, heringul este folosit în alte feluri de mâncare la fel de gustoase și interesante.

Care sunt beneficiile heringului

Heringul nu este un pește scump și este accesibil fiecărui locuitor al pământului. Mai mult, ei o iubesc nu numai pentru costul ei redus, ci și pentru gustul său, precum și pentru proprietățile sale benefice, heringul a câștigat dragoste. Și mulți nutriționiști pun heringul pe primul loc în ceea ce privește beneficiile. De asemenea, vreau să atrag atenția asupra faptului că heringul este iubit nu numai în Rusia, ci și în alte țări ale lumii. Este magnific, așa cum este astăzi, sunt multe feluri de mâncare făcute din el.

Beneficiile heringului sunt:

• Normalizarea sistemului cardiovascular;
• Normalizarea presiunii;
• Eliminarea toxinelor din organism;
• Ameliorarea proceselor inflamatorii;
• Îmbunătățirea sistemului imunitar;
• Vedere îmbunătățită.

Heringul este de asemenea util:

• Pentru diabet zaharat;
• Pentru hipertensiune arterială;
• Pentru cancerul de san;
• Cu ischemie;
• Pentru obezitate.

Care este heringul potrivit

Dacă cumpărați hering în ambalaj, atunci alegeți ambalaj fără lichid și aer. Acesta este hering în butoaie și ambalat în vid.

Dacă heringul nu se ascunde de tine în spatele ambalajului, fii atent la branhii. Ar trebui să fie roșu închis și fermi la atingere. Altfel este stricat.

În ceea ce privește heringul ușor sărat, asigurați-vă că ochii îi sunt roșiatici. Ochii tulburi indică în principal prezența caviarului în ea și conținutul său mai scăzut de grăsimi.

Depozitarea heringului

Perioada de valabilitate a heringului depinde de ambalajul acestuia. Dacă heringul este păstrat într-o cutie de conserve în frigider la minus patru până la opt grade, atunci perioada de valabilitate a acestuia va fi de aproximativ patru luni. Dacă heringul este depozitat în ambalaje sub vid fără pătrunderea aerului, atunci perioada de valabilitate a acestuia este mai scurtă, și anume două luni.

Contraindicații ale heringului

Este foarte important să alegeți heringul potrivit. Deoarece heringul de calitate scăzută poate provoca nu numai otrăvire, ci și vă poate dăuna sănătății cu consecințe mai grave.

• Heringul sărat sau ușor sărat nu trebuie consumat de persoanele cu hipertensiune arterială;
• Dacă luați inhibitori MAO, atunci va trebui să uitați și de hering. Nu doriți să vă ocupați de sângerare internă după aceea.

În ceea ce privește heringul de calitate scăzută, puteți obține:

• Migrenă;
• Potența afectată (atât la bărbați, cât și la femei). Acesta este cazul dacă heringul are o mare toxicitate.

Cum să murați heringul acasă

Luați heringul. Scoateți capul și branhiile. După aceea, clătiți peștele. Apoi puneți heringul într-un recipient potrivit și faceți saramură. Pentru asta vei avea nevoie de 100 gr. sare, 20 boabe de ienibahar și piper negru, 3 foi de dafin, 0,5 linguri de zahăr, 1 litru de apă.

Aceste ingrediente trebuie puse într-o cratiță și aduse la fierbere. Se răcește după aceea. De îndată ce saramura s-a răcit, turnați-o peste hering. Într-o zi vei avea deja hering ușor sărat. Dacă doriți un hering mai sărat, atunci trebuie să-l înmuiați în saramură timp de două până la patru zile.

Murați rapid heringul

Ați uitat vreodată, înaintea mesei de sărbătoare, de hering, sau mai degrabă de prepararea lui? Sau planurile tale s-au schimbat și aștepți oaspeți care nici măcar nu au fost acolo ieri. Este în regulă, dacă tu și oaspeții tăi iubești heringul, atunci faptul că va fi pe masa ta nu este un basm. Dacă, desigur, mai ai vreo patru ore libere. Asadar, haideti sa începem.

Eviscerați heringul tăind branhiile, coada și capul. Și puneți-l în apă rece timp de o oră.

Apoi amestecați 1 lingură. l. zahăr cu 2 linguri. l. sare. Frecați heringul cu asta. Și apoi înfășurați-l în folie. Heringul ar trebui să stea în polietilenă câteva ore la temperatura camerei.

După 2 ore, îndepărtați folia de pe hering și îndepărtați sarea de pe suprafața acestuia. Apoi, luați o cratiță și tăiați ceapa în rondele. Puneți peștele într-o tigaie și umpleți-l cu ulei de floarea soarelui. Cronometrați-vă. O jumătate de oră și heringul este gata.

Cum să murați heringul întreg

Luați heringul. Tăiați capul și branhiile. Apoi clătiți și puneți-l într-un bol. Se iau apoi 2 linguri de zahăr granulat și două linguri de sare. Și diluați-l într-un litru de apă fierbinte. Apoi rece. Și turnați saramură peste hering. Heringul trebuie acoperit complet cu saramură.

Dacă vi se pare că un litru de apă nu va acoperi heringul din recipientul pe care l-ați ales, atunci diluați mai multă saramură. Heringul trebuie închis ermetic cu un capac și pus la frigider. După o zi, vă puteți bucura deja de hering ușor sărat. Dacă doriți un hering mai sărat, puteți lăsa peștele la frigider până la patru zile.

Murați heringul în bucăți

Murarea heringului în bucăți va fi puțin mai dificilă decât sărarea întregului. Veți avea nevoie de un hering, o ceapă medie, o lingură de ulei vegetal și două vârfuri de sare. Dacă heringul este înghețat, dezghețați-l în apă rece. Asadar, haideti sa începem.

Tăiați coada, capul și aripioarele heringului. Clătiți-l după aceea. Și tăiați în bucăți egale. Apoi luați un borcan și puneți heringul în el. Pune deasupra ceapa, tăiată rondele. De asemenea, trebuie să-l diluați în 0,5 litri. sare de apă fierbinte. După răcire, se toarnă în hering. Și apoi ulei. După aceea, trebuie să puneți borcanul într-un loc întunecat pentru o zi. Și după 24 de ore, heringul va fi gata.

Cum să murați heringul în saramură

Vei avea nevoie:

• Hering - o bucată;
• Ceapa 1 buc.;
• Frunza de dafin 3-4 buc.;
• Boabe de piper 20 buc. (puteți amesteca negru cu parfumat);
• zahăr o lingură. l.;
• apă 1 litru;
• sare 1 lingura;
• Unt 1 lingura.

Tăiem aripioarele, coada și capul heringului. Îl spălăm. Tăiați în bucăți egale și puneți într-un bol. Apoi, tăiați ceapa în inele și puneți-o deasupra heringului.

Soluție: puneți frunza de dafin, sare, zahăr, piper într-o cratiță. Și umpleți-l cu apă fierbinte. Când soluția s-a răcit, turnați-o peste hering. Și apoi adăugați ulei. Punem heringul la frigider. Și a doua zi ne sărbătorim cu bucăți delicioase.

Cum să murați heringul într-un borcan

Noi vom avea nevoie:

• Hering 2 buc.;
• O ceapă mare;
• Mărar câteva crenguțe;
• Sare doua linguri;
• zahăr 0,5 linguriță;
• apă un litru;
• Piper negru 15 mazăre;
• Laur 3 frunze;
• Apă un litru.

Tăiem heringul, scoatem coada, branhiile, capul și după spălare, tăiem bucăți. Apoi fierbeți apa și adăugați piper, foile de dafin, sare și zahăr. Și așteptăm să se răcească conținutul. Între timp, puneți heringul într-un borcan, urmat de ceapa tocată. Ceapa va trebui tăiată în inele. Taiem mararul si il punem si in borcan. Se toarnă soluția în hering. Apoi adăugați ulei. Închideți-l și puneți-l într-un loc întunecat. Într-o zi, heringul va fi deja ușor sărat și gata de mâncat.

Hering murat - video

Unul dintre mâncărurile noastre preferate de sărbători de pe masa noastră este heringul sărat în diferitele sale forme: hering sub blană, carne tocată, vinegretă cu hering, hering pur și simplu sărat tăiat în bucăți cu ceapă și ulei aromat de floarea soarelui, adesea servit cu cartofi fierți. Și gustul fiecăruia dintre felurile de mâncare preparate va depinde în mare măsură de heringul ales în magazin. Dar fiecare achiziție a ei este un joc de ruletă: nu știi niciodată ce gust va avea. Adesea, peștele este suprasărat, astfel încât să poată fi păstrat mai mult timp, uneori heringul nu este cel mai proaspăt sărat, altfel heringul se dovedește pur și simplu a nu este gustos din cauza raportului incorect de condimente în saramură.

Pentru a evita astfel de incidente și pentru a ști cu siguranță că doar ingrediente naturale și sănătoase sunt folosite în saramura de pește, puteți pur și simplu sărați heringul cu propriile mâini, apoi fiecare familie îl va obține gustos și aromat în felul său.
La urma urmei, există multe rețete pentru murarea de casă, toate nu sunt complicate, fiecare are propriile sale merite - trebuie să alegeți, să încercați și apoi să mâncați cu plăcere peștele finit.

Cumpărând hering

Dacă locuiți în apropierea unui ocean sau a unei mări unde se găsește hering, aveți noroc - puteți prinde singur pește proaspăt. Dar cei mai mulți dintre noi trebuie să-l alegem cu atenție în magazine și piețe. Este important să alegeți heringul potrivit pentru murat, deoarece tandrețea și gustul felului de mâncare finit vor depinde de calitatea acestuia. Dacă vorbim despre tipurile de hering, cel mai bine este să cumpărați tipul Pacific sau Atlantic, deoarece peștii marini, din cauza mediului în care se deteriorează, pot conține metale grele, toxine și alte substanțe dăunătoare organismului.
Practic, heringul se vinde congelat. Asigurați-vă că carcasele sunt ușor zdrobite și comprimate, astfel încât suprafața pielii lor să fie netedă și nedeteriorată și să nu aibă o nuanță gălbuie. Un hering bun se distinge prin culoarea argintie naturală, ochii bombați, limpezi, aripioarele și acoperirile branhiale strâns presate pe corp. Este mai bine să nu cumpărați hering fără cap - cel mai probabil, peștele nu este cel mai proaspăt, ceea ce ascund vânzătorii fără scrupule, ceea ce face imposibil să se uite la principalii indicatori ai calității peștelui - ochii și branhiile.
Peștele prins iarna are un conținut mai mare de grăsime. Cel mai delicios hering sărat este făcut din pește mare și greu, cu părțile rotunjite și spatele gros.

Pregătirea pentru decapare

Peștele achiziționat trebuie dezghețat corespunzător, astfel încât să nu-și piardă gustul și calitățile benefice. Este naiv să credem că accelerarea procesului de dezghețare va îmbunătăți proprietățile produsului - acest lucru se aplică oricărei delicatese. Nu ar trebui să vă grăbiți și să încercați să-l dezghețați într-un cuptor cu microunde, setând modul dorit sau să îl puneți sub apă fierbinte - acest lucru va strica produsul. Pentru a face acest lucru, puneți heringul la frigider pentru o zi - o temperatură de +5 grade va ajuta la păstrarea structurii și a gustului heringului.

Noi vom avea nevoie:
2 heringi intregi
600-800 ml apă
1-2 linguri sare
1-2 lingurite de zahar

Trebuie să luați doi pești mari, să le îndepărtați branhiile și să le puneți într-un bol de sticlă. Ca ultimă soluție, folosiți un recipient emailat sau din plastic; Vasele de gătit din fier sau aluminiu vor da peștelui un gust metalic neplăcut.
Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați. Răciți saramura la temperatura camerei și turnați în recipientul cu peștele, astfel încât să fie complet scufundat în lichid. Lăsați o oră, apoi puneți-l la frigider sau, pe vreme rece, pe balcon - o temperatură de la +1 la +10 grade este cea mai bună pentru o sărare adecvată. Peștele poate fi sărat de la două zile la o săptămână: după două zile va fi sărat ușor, după o săptămână va fi sărat mai puternic. După cum se spune, pe gustul și discreția dvs.

Hering condimentat

Vei avea nevoie:
2 heringi intregi
1 litru de apă
2-3 linguri pline de sare
1,5 lingurite de zahar
10 boabe de piper negru
10 mazăre ienibahar
4 foi de dafin
5 flori uscate de garoafa

Hering condimentat cu muștar

Vei avea nevoie:
2 heringi mari întregi
2 linguri muștar
1 litru de apă
5 linguri sare
3 linguri de zahar
1 lingura seminte de coriandru
1 lingură mărar proaspăt sau uscat tocat
1 lingurita boabe de piper negru
10 frunze de dafin

Mai întâi, dezghețați ambii pești, scoateți-le branhiile și clătiți cu apă rece. Ungeți-le metodic cu muștar și puneți-le într-un recipient pentru murat. Fierbe apa intr-o cratita, adauga condimente, sare si zahar, amesteca bine si da din nou la fiert. Răciți saramura în mod natural, apoi turnați-o peste carcasele de hering și lăsați-o timp de 2 ore. Apoi puneți-l într-un loc răcoros timp de două până la trei zile.

Hering în saramură

Rețeta de sărare a heringului într-o soluție puternică de sare numită saramură este considerată mai complexă. Pregătirea lui necesită puțin mai multă răbdare și atenție. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că peștele care este sărat nu are nicio deteriorare a pielii, în caz contrar există un risc mare de suprasărare a peștelui.
Acum să pregătim saramura. Trebuie să fierbeți apă într-un volum de aproximativ 1 litru (acest lucru este suficient pentru doi pești), apoi adăugați sare în porții mici până când sarea încetează să se dizolve în apă și doar începe să se așeze pe fund - aceasta va însemna o cantitate suficientă. Puteți verifica cu siguranță gradul de pregătire a saramurii aruncând un ou crud în el - nu ar trebui să se scufunde, ci să plutească pe suprafața saramurii. Dacă doriți, pentru a pregăti heringul de sărat picant înainte de a dizolva sarea, puteți adăuga diverse condimente în apă: foi de dafin, boabe de coriandru, ienibahar și piper negru, cuișoare. Heringul, ca de obicei, trebuie dezghețat, spălat, îndepărtând branhiile și așezat într-un castron adânc. Se toarnă saramura răcită peste pește, astfel încât să fie complet scufundat în saramură. Se lasa 1 ora, apoi se da la frigider pentru o zi sau doua.

Murarea uscată a heringului

Vei avea nevoie:
1 hering mare întreg
1,5 lingurite sare
1 lingurita zahar
1,5 lingurițe de piper negru măcinat
folie alimentară
prosoape de hârtie sau șervețele

Reteta de muratura uscata poate fi utila celor care nu au spatiu liber in frigider sau nu vor sa se deranjeze cu saramura.
Trebuie să dezghețați heringul, să îi îndepărtați branhiile și să clătiți cu apă rece, apoi să tamponați bine carcasa cu prosoape de hârtie sau șervețele. Se amestecă sare, zahăr, piper negru. Frecați metodic și temeinic carcasa de pește cu acest amestec, fără a uita cavitățile deja goale de sub capacele branhiale. După aceasta, înfășurați cu grijă și strâns heringul în trei straturi de folie alimentară și puneți-l la frigider timp de două zile, după care peștele va fi gata.

Sărare uscată rapidă a heringului

Dacă deodată ai oaspeți care te vizitează pe neașteptate și vrei să-ți arăți heringul de casă, atunci până seara vei avea timp să-l prepari folosind această rețetă „rapidă”.

Vei avea nevoie:
1 hering întreg
2 lingurite sare
1 lingurita zahar
folie alimentară
servetele sau prosoape de hartie

Trebuie să dezghețați heringul și să-l puneți într-un castron cu apă rece timp de o oră. După aceasta, tăiați capul și coada, îndepărtați cu grijă intestinele și alte măruntaie, clătiți carcasa sub apă și ștergeți-o puțin cu șervețele sau prosoape de hârtie. Acum trebuie să amestecați sarea și zahărul și să frecați bine carcasa cu amestecul, apoi să o înfășurați strâns în folie alimentară și să lăsați timp de 2-3 ore. Apoi scoateți carcasa de pe film, spălați cu grijă condimentele de pe ea și ștergeți-o ușor cu șervețele. Apoi puneți carcasa într-un recipient, tăiați ceapa în jumătate de inele și turnați ulei vegetal nerafinat. În această formă, puneți peștele la frigider pentru 30-40 de minute să se răcească. Atât - înainte de sosirea oaspeților, nu mai rămâne decât să luăm heringul, să-l tăiați, îndepărtați membranele și oasele, tăiați-l în bucăți și serviți cu ceapă și ulei vegetal. Pentru frumusețe, puteți stropi heringul cu mărar proaspăt și ceapă.

Cred că toată lumea vrea să încerce ceva gustos și sărat. Vreau să vă ofer rețete neobișnuite de sărat hering. Fiecare persoană știe că, dacă o murați corect, nu o veți putea smulge de urechi până când nu o mâncați. Și ce aperitiv bun este, pe o masă de sărbătoare, chiar și oamenii care sunt obișnuiți cu preparatele gourmet își doresc foarte mult să mănânce acest preparat minunat.

După cum se spune, peștele este bun pentru vacanță, dar chiar mai bine în timpul săptămânii. Fierbeți cartofii, adăugați untul, ceapa și puneți-le pe masă împreună cu heringul; asta va crea cu siguranță cea mai delicioasă cină pentru întreaga familie.

Nu as recomanda dezghetarea pestelui in cuptorul cu microunde sau sub apa fierbinte, deoarece acesta isi va pierde imediat structura si va deveni letargic, iar pe viitor acest lucru va afecta sararea si mancarea noastra nu va fi gustoasa. Prin urmare, îl dezghețăm doar la frigider sau la temperatura camerei.

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

• Hering – 2 buc.
• Sare - 2 linguri. linguri.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Mărar - câteva crenguțe.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal -60 gr.

1. În primul rând, luăm peștele și îl tăiem, scoatem interiorul, despărțim capul și coada. Tăiem heringul de-a lungul coloanei vertebrale pentru a îndepărta pielea împreună cu solzii. Modul piese.

Apropo, dacă peștele este proaspăt, pielea se desprinde destul de ușor, fără carne. Carcasa în sine se separă perfect de oase.

2. Amestecați sare, zahăr, piper și ungeți bucățile noastre tăiate cu acest amestec. Puneți-le în tigaie unul câte unul.

3. Lăsați această tigaie la temperatura camerei aproximativ 2 ore, apoi puneți-o la frigider pentru o zi.

4. Scoatem pestele din tigaie, il curatam de orice sare care nu s-a dizolvat, il punem intr-un borcan, punem ceapa in jumatati de rondele si adaugam uleiul si mararul. Toate acestea le facem între fiecare strat de pește. Apoi inchide borcanul si pune-l la frigider pentru 12 ore.

Poftă bună!

Sărare uscată rapidă a heringului acasă

Aceasta reteta, spre deosebire de celelalte, este considerata cea mai rapida, deoarece se face in doar 2 - 3 ore. Dar există o singură regulă: peștele trebuie să fie proaspăt, s-ar putea spune chiar că a fost prins recent.

Ingrediente:

• Hering – 2 buc.
• sare - 2,5 g.
• Piper negru măcinat – 7 gr.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• zahăr - 25 gr.

1. Mai întâi, trebuie să tăiem heringul, să scoatem intestinele, să scoatem branhiile și să punem în apă rece timp de 1,5 ore.

2. Amesteca zaharul, sarea, piperul si foile de dafin tocate.

3. Scoatem heringul din apă și îl îmbrăcăm cu condimentele noastre.

4. Se pune intr-o punga si se lasa la sare 3 ore la temperatura camerei.

5. Peștele poate fi tăiat în bucăți mici și mâncat. Poftă bună!

Hering sarat in saramura dupa o reteta simpla

Heringul sărat este cea mai preferată gustare printre ruși. Se pune in multe salate. Este considerată cea mai festivă și delicioasă salată, iar peștele va fi cu siguranță o opțiune bună pentru orice garnitură.

Vreau să vă arăt cum să sărați rapid peștele fără a-l tăia. Desigur, va diferi ca gust de peștele tăiat. Nu, să nu credeți că este un lucru rău, dimpotrivă, heringul se dovedește fraged și gustos.

Cel mai important lucru atunci când sărați întreg este să îndepărtați branhiile, altfel vor da un gust amar.

Noi vom avea nevoie:

• Hering sărat – 2 buc.
• Apa – aproximativ.5 litri.
• Sare - 2,5 linguri.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Condimente pentru preparate din pește – 1 linguriță.
• Boabe de piper – 10 buc.

1. Adăugați sare, dafin și 1 linguriță de condimente de pește într-o farfurie sau o cratiță mică.

2. Adăugați pește la acest condiment.

3. Adăugați-l în apă caldă (nefiartă pentru a dizolva sarea), amestecați bine și turnați saramura în peștele nostru. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 24 de ore.

După ce a trecut timpul, scoateți heringul, curățați-l bine, tăiați în bucăți și mâncați.

Reteta de hering de casa. Cum să sare peștele întreg?

Aș dori să sugerez o altă metodă care nu este mult diferită de cea anterioară, dar mai sunt câteva modificări. Cred că merită încercat.

Noi vom avea nevoie:

• Hering – 2 buc.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Coriandru – 1 lingură mică.
• Sare - 2,5-3 linguri. linguri
• Boabe de piper negru – 8 buc.
• Ienibahar – 8 buc.
• zahăr - 1-1,5 linguri. linguri.

1. Mai întâi, trebuie să turnați apă într-o cratiță și să adăugați toate condimentele, sare, zahăr, dafin, coriandru și piper. Fierbem tot ce avem cam 4 minute. Se lasa sa se raceasca bine.

2. Scoatem branhiile de pe pește și curățăm solzii, nu este nevoie să scoatem pielea și nici intestinele.

Dacă heringul este proaspăt, atunci solzii sunt spălați bine sub apă rece.

3. Apoi puneți heringul unde va fi sărat și umpleți-l cu apă răcită cu condimente.

4. Acoperim ce am primit cu un capac si dam la frigider pentru 2 zile.

Heringul se dovedește destul de fraged și gustos

Cum să murați corect un hering întreg în saramură?

Aș dori să sugerez o modalitate interesantă de a săra heringul cu oțet în saramură; am încercat pentru prima dată această metodă de la un prieten și i-am cerut imediat rețeta ca să ți-o scriu.

Noi vom avea nevoie:

• Hering – 2 buc.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Boabe de piper – 8 buc.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Coriandru – 2 lingurițe.
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• Sare - 1,5 linguri. linguri.
• apă - 400 gr.

1. Curățați heringul, îndepărtați interiorul, capul și coada. Să spălăm solzii sub apă.

2. Se pune apa intr-o cratita la fiert, se adauga sare, piper, dafin, coriandru. Gatiti 4 minute, apoi lasati sa se raceasca. Când saramura s-a răcit, adăugați oțet și ulei vegetal.

3. Pune peștele într-o tigaie și umple-l cu saramură, ține-l la temperatura camerei timp de 5 - 6 ore și pune-l la frigider pentru 8 - 9 ore.

Sărați 3 heringi întregi într-un borcan

Dacă doriți să încercați pește mai gustos decât cel cumpărat din magazin și nu prea sărat, atunci vă rugăm să încercați această rețetă minunată.

Desigur, puteți săra nu 3, ci 5-6 pești într-un borcan, dar eu sunt cumva obișnuit să sărăm 2-3 heringi. Este suficient ca familia mea să mănânce cu cartofi sau să adauge la asta

Noi vom avea nevoie:

• Hering congelat sau proaspăt – 3 buc.
• Apa - 2,5 litri.
• Sare - 6 linguri. linguri
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Boabe de piper – 10 buc.
• frunză de dafin – 4 buc.
• Ienibahar 5 buc.
• Cuișoare – 1 buc.

1. Pune sare, zahăr, dafin, piper și cuișoare într-o cratiță cu apă. Când dă în clocot, gătiți saramura timp de 2 minute și apoi răciți.

2. Dezghețați heringul la temperatura camerei sau la frigider. Îndepărtăm bine branhiile, pentru că dau sânge și peștele se poate stinge, bineînțeles, dacă doriți, puteți tăia cu totul capul. Spălați solzii sub apă rece.

Cum să gătești heringul sărat în 30 de minute, după o rețetă rapidă și gustoasă

Vă propun să gătesc pește foarte gustos, care este potrivit atât pentru masa festivă, cât și în zilele lucrătoare. Cred că nu vei fi dezamăgit de această rețetă. Lucrul bun la acest fel de mâncare este că heringul se va face rapid. Apropo, puteți lua macrou în loc de hering dacă doriți, dar acest lucru este la discreția dumneavoastră.

Dacă o sări bucăți, se va săra mai repede, deși o poți găti întreg.

Noi vom avea nevoie:

• Hering proaspăt – 2 buc.
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Sare – 1 pahar.
• Piper negru (măcinat) - un praf mic.
• Sos de rosii - 200 gr.

1. Mai întâi, să curățăm peștele. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiem capul și coada și să scoatem interiorul. Clătiți solzii sub apă rece. Apoi tăiați heringul în bucăți.

2. Acum facem marinada, turnam sare, zaharul intr-un borcan de litru si turnam sos de rosii. Umpleți spațiul rămas din borcan cu apă caldă și amestecați până se dizolvă sarea și zahărul.

3. Pune heringul într-un recipient unde îl vei marina și îl vei umple cu marinată. Închideți capacul.

Dacă săriți peștele în bucăți, atunci 30 - 40 de minute vor fi suficiente, dar întreaga carcasă trebuie marinată timp de 1,5 - 2 ore.

Când heringul este marinat, scurgeți saramura, puneți bucățile pe o farfurie, iar deasupra tăiați ceapa în jumătate de rondele și turnați ulei vegetal.

Pe o notă! Pentru a face peștele sărat gustos...

Pentru a pregăti corect aperitivul nostru rece, trebuie să învățați să alegeți peștele, pentru că cu cât este de calitate mai bună, cu atât sărarea este mai gustoasă și mai aromată.

Cum să alegi:

• Încercați să luați hering proaspăt, dar nu toată lumea poate găsi un hering actual, apoi puteți folosi hering proaspăt congelat.
• Peștele trebuie să fie ferm și să aibă burta albă.
• Dacă vrei să fie gras și nu uscat, atunci cumpără-l cu lapte, nu caviar. Este foarte ușor de determinat dacă gura este alungită, înseamnă băiat, iar dacă este rotundă, înseamnă fată.
• Acordați atenție pielii (solzelor), nu trebuie să fie ruptă sau galbenă. Un astfel de produs este probabil deja vechi și nu este potrivit pentru a face heringul nostru gustos.
• Ochii ei ar trebui să fie limpezi, nu tulburi.
• Dacă peștele a fost congelat sau dezghețat de multe ori, atunci nu este recomandat să-l luați, nu doriți să se destrame în timpul sărării și să-și expună oasele.

Daca vrei un sfat, cumpara intotdeauna peste cu cap si intestine si apoi poti stabili daca este proaspat sau nu. Și este indicat să-l cumpărați și iarna, deoarece captura de iarnă este mult mai grasă și mai gustoasă.

În familia mea, tuturor le place felul în care sare heringul, doar cunoscând multe feluri, iese întotdeauna foarte gustos. Cred că o să-ți placă și ție.

2016-12-13

Salutare dragii mei cititori! Ce să faci dacă vrei pește sărat delicios? Mai mult, medicii recomandă insistent să mănânci hering gras cel puțin o dată pe săptămână, dar în Canalul Verke care spală malurile orașului nostru nu există deloc hering? Cumpăr gata făcută? Deci când te întâlnești cu unul? Recomand să cauți pește congelat bun la un supermarket de renume. Și vă spun cât de delicios este să sărați heringul acasă.

Cred că va fi foarte greu pentru tine și pentru mine să găsim hering proaspăt (cu excepția cazului în care locuiești în minunatul oraș Amsterdam). Prin urmare, vom alege înghețata. De asemenea, vreau să clarific că „hering” este numele peștelui.
„Hering” este ceea ce se întâmplă dacă sareți heringul în condiții casnice sau „industriale”, precum și îl pregătiți în orice alt mod (prăjiți, coaceți pe grătar). Dar în vorbirea colocvială astfel de distincții nu se fac de obicei. Vă voi spune acum cum să alegeți hering pentru hering.

Cum să alegeți heringul congelat pentru murat

• Ochii peștelui nu trebuie să fie tulburi sau scufundați. Ar trebui să fie disponibile (uneori sunt aleși - acesta este un semn rău).
• Nu cumpărați un exemplar mic, mai mic de 300 de grame - va fi slab și fără gust.
• Heringul gustos are spatele lat. Experții spun că oamenii „cu spatele lat” câștigă mai multă grăsime.
• Pielea fără deteriorare sau pete galbene indică faptul că grăsimea de dedesubt este gustoasă și nu râncedă.
• Goliturile pe corpul peștelui sunt un semn că peștele a fost înghețat în mare și nu a mai fost niciodată dezghețat. Goliturile sunt cauzate de peștele proaspăt prins care se apasă unul împotriva celuilalt.
• Nu cumpărați glazură puternic - va fi prea multă apă la dezghețare, iar calitatea nu este foarte bună.
• Înainte de a săra fileurile, heringul trebuie să se dezghețe puțin. În această formă, este ușor de curățat și se va „sare” mai uniform.

Cum să sărați delicios heringul acasă - rețete simple

Cel mai adesea, heringul este sărat în următoarele moduri - în saramură (simplu, picant) și sărare uscată. Pestele se sare intreg (cu cap si nu eviscerat, eviscerat fara cap), bucati se poate sara si fileul de hering. În acest articol ne vom uita la cum să sare heringul pentru a-l face gustos.

Cum să gustați și să sărați corect heringul acasă folosind sărare uscată

Reteta intreaga de muraturi

Ingrediente

• Un hering plin de grăsime cântărind 400-450 de grame.
• 25 g sare (aproximativ 1 lingura)
• 10-12 g zahăr (aproximativ 0,5 linguri)
• 3 bucăți de boabe de piper negru.
• 1 frunză de dafin decentă.

Cum să sare

Reteta de file de sare

Este ușor să sărați heringul întreg acasă. Să ne uităm la cum să uscați rapid și ușor fileurile de hering cu sare. Voi spune și arăta cum să tăiați corect heringul într-un articol separat, dar acum voi descrie doar procesul de sărare în sine.

Sărați „felyushki” cu sare „Extra”. Câtă sare? La fel ca sărați carnea înainte de prăjire. Așezați strâns în straturi într-un recipient adecvat împreună cu lapte (caviar). Acest lucru se poate face convenabil în recipiente de plastic de unică folosință pentru ambalarea prăjiturii.

Pentru a săra somonul, întindeți straturile cu vodcă (50 ml pentru 2 heringi), frecați cu amestecul de sare (40-50 g sare și 20-25 g zahăr). Înfășurați strâns în mai multe straturi de folie, lăsați-o să stea la o temperatură de 21-22°C timp de 8-9 ore. După ce a trecut timpul necesar, dați la frigider (2-6°C) timp de o zi.

Cum să faci rapid și gustos hering de sare acasă în saramură

O reteta simpla de murat hering intreg si bucati

Ingrediente

• 2 exemplare de hering cu greutate întreagă.
• 80 g sare.
• 40 g zahăr.
• Un „laur” de mărime decentă.
• 4-5 bucăți de boabe de piper negru.
• 1 litru de apă.

Cum se adaugă sare

1. Pregătiți peștele pentru sărat în orice mod dorit: sare întreg fără eviscerare cu branhiile îndepărtate, sau îndepărtați intestinele și tăiați capul și coada.
2. Se pune sare, zahăr, condimente în apă, se aduce la fierbere, se fierbe 1-2 minute, se răcește complet saramura.
3. Puneți heringul spălat sau bine șters într-un borcan sau tavă, umpleți cu saramură astfel încât să acopere complet peștele. Sărarea se desfășoară la rece timp de aproximativ 24 de ore (pentru heringul ușor sărat și mâncătorii care doresc să obțină rapid delicatesa). Heringul devine mai „copt” și mai gustos după trei până la patru zile.

Comentariile mele

Aștept cu nerăbdare capodoperele tale de hering! Distribuie, nu fi lacom.