Clatitele se murdaresc. Reteta de clatite mordoviane cu gris gros. Clatite cu drojdie mordoviana cu gris: reteta video pas cu pas

Clătitele mordoviene (pachat), ca multe feluri de mâncare naționale, rezonează dincolo de granițele geografice ale regiunii în care au apărut. Acest lucru este natural și mai ales când vine vorba de clătite. La urma urmei, aproape toate naționalitățile au analogi ale acestui fel de mâncare. Și clătitele mordoviane au propria lor aromă, ceea ce face acest fel de mâncare deosebit de atractiv.

Clatitele mordoviane sunt adesea preparate nu din orice făină, ci din amestecuri. La făina de grâu se adaugă de obicei făina de mazăre, făina de mei, făina de hrișcă etc. Acest lucru mărește atât gustul clătitelor, cât și beneficiile acestora. Făina de grâu premium conține puține substanțe utile: toate au fost emasculate în timpul procesării. Și altă făină face ca produsele noastre de copt să fie mai sănătoase.

O altă caracteristică a clătitelor mordoviene este că folosesc un număr relativ mare de ouă. În plus, clătitele mordoviane sunt pe bază de drojdie, ar trebui să fie pufoase. Terciul este adesea folosit în locul făinii de mei. Eu folosesc doar făină. În zilele noastre nu este greu să cumperi orice făină dorești. Sau puteți măcina cerealele de mei în făină.

Se dizolvă drojdia, zahărul și sarea în lapte călduț. Pentru început, nu folosim tot laptele.

Să adăugăm două tipuri de făină - mei și grâu.

Apoi adăugați ouăle. Amestecați și îndepărtați toate cocoloașele.

Se adauga restul de lapte, se framanta aluatul si se pune la loc caldut 1,5-2 ore.

Drojdia va incepe sa lucreze si aluatul va creste in volum. Vor apărea bule caracteristice.

Puteți începe să coaceți. Prăjiți clătitele într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei. Prăjiți clătitele pe o parte. Se rastoarna, se unge usor tigaia si se prajeste pe cealalta parte.

Ungeți clătitele terminate cu unt.

Serviți-le cu dulceață, dulceață, lapte condensat etc.

Clătitele mordoviane au ieșit groase și pufoase. Cel mai mult îmi place să le mănânc cu smântână.

Cum să gătești rețeta de clătite mordoviane groase cu gris - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Bunica a pregătit clătite cu gris, de regulă, în cinstea unui oaspete drag și respectat. Am gătit și de sărbători. Le-am servit simplu, cu miere si smantana de tara de la separator. Toți invitații i-au cerut bunicii rețeta acestor clătite groase și pufoase. Și au fost surprinși că clătitele includ gris.

gris - 1 cană;
făină de grâu - 1,5 căni;
drojdie uscată - 1 lingură;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr granulat - 3 linguri;
apă - 1/3 cană + 0,5 l;
ulei vegetal - 1/3 cană;
ouă - 3 bucăți;
Ghee pentru ungerea clătitelor.

Se dizolvă zahărul granulat și drojdia în apă fiartă caldă (1/3 cană). Se toarnă apa rămasă într-un vas cu pereți înalți, se amestecă cu gris, se adaugă drojdia diluată, se amestecă până la omogenizare. Se adauga sare si faina cernuta, se amesteca. Masa ar trebui să fie ca smântâna groasă. Dacă se dovedește prea groasă, adăugați puțină apă caldă.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la dospit 5-6 ore la loc cald.

După 5-6 ore, bate ouăle și uleiul vegetal într-un al doilea castron. Adăugați această masă în bolul cu aluatul și amestecați până se omogenizează. Adăugați ulei pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie. La coacere, tava nu trebuie unsa cu ulei.

Încinge bine tigaia. Se toarnă un polonic de aluat în mijlocul tavii. Aluatul se va întinde uniform singur, fără ajutor din exterior sau mișcări de rotație. Acoperiți tava cu un capac și coaceți clătitele timp de 1 minut pe fiecare parte la foc mediu.

Clatitele vor iesi groase, pufoase, cu gauri, ca soarele. Puneți clătitele cu gris într-o stivă, ungeți-le pe fiecare cu unt topit. Se serveste cu miere si smantana.

Clatitele mordoviane se deosebesc de cele obisnuite prin ingrediente - sunt facute din gris crud folosind aluat de drojdie. Există, de asemenea, o diferență notabilă în aspect - sunt făcute sub formă de pâine plate, pot fi turnate cu glazură (în mod tradițional turnate cu ghee), dar umplutura nu poate fi înfășurată, deoarece se dovedesc a fi prea groase, arătând ca mari. clătite. Acest fel de mâncare este național pentru finno-ugrieni, printre care, după cum se vede din numele clătitelor, se numărau mordovenii. Vă prezentăm două rețete - consistentă și groasă.

Pregătirea ingredientelor pentru rețetă:

0,5 litri de lapte
1 pahar de apă
7 linguri gris
6 linguri faina de grau
1 ou
o jumătate de linguriță de drojdie uscată
4 linguri ulei vegetal
2 linguri de zahar
putina sare.

Amestecați grisul în lapte, este mai bine să-l dați puțin câte una, acest lucru va ajuta la evitarea cocoloașei.
Bateți oul în amestecul de gris și lapte, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și amestecați.
Adăugați apă fierbinte în aluat într-un jet mic, amestecând continuu.
Adăugați drojdia și lăsați două ore într-un colț cald. Aluatul trebuie să crească în volum, cerealele să se umfle și să se înmoaie.
Adăugați făină.
Aluatul trebuie să se întindă peste tigaie, dar dacă nu are o consistență suficient de lichidă, se poate înmuia cu două linguri de apă (este mai bine ca apa să fie caldă).
Se prăjește, ungând ușor suprafața tigaii înaintea primei clătite.

Conform tradiției, clătitele proaspăt coapte sunt unse cu unt topit și apoi acoperite cu gem sau smântână.

Pentru reteta pregatim ingredientele:

1 pahar gris
1 pahar de lapte
5 ouă mari
1 lingura zahar
1 cană de făină de clătite sau 2 căni de făină pentru consistența unei clătite
0,5 linguriță drojdie uscată
3 linguri ulei vegetal
putina sare.

Se prepară după rețetă:

Se incinge laptele pana se incalzeste, se adauga gris si se lasa o ora.
După ce grisul a stat o oră în lapte, adăugați o lingură de făină, drojdie, zahăr, sare, amestecați totul și lăsați din nou timp de o oră, de preferință într-o cameră caldă.
Masa ar trebui să crească, apoi adăugați gălbenușurile, despărțiți albușurile și lăsați-le deocamdată într-un colț rece.
Se toarnă făina rămasă și se așteaptă ca aluatul să crească puțin.
Bate albusurile, adauga-le in aluat, adauga ulei vegetal si amesteca. Consistența ar trebui să fie ca smântâna subțire; lichidul poate fi ajustat cu făină și apă caldă.
Se prăjește pe ambele părți.

Mordovenii sunt un grup etnic finno-ugric care a influențat foarte mult istoria Rusiei. Multe orașe tradiționale rusești au fost fondate de mordoveni - Moscova, Tambov, Arzamas, Penza. Acest popor numeros este menționat de istoricul gotic Iordan și de împăratul bizantin Constantin Porphyrogenitus.

Cuvântul Mordovians însuși înseamnă „om”, „persoană” (“mirde”) - mordovenii s-au numit pur și simplu „oameni”, acesta este un nume colectiv, numele popoarelor acestui grup etnic sunt altele - Moksha (trăiesc în vest și sud) și Erzi (în est). Mordovenii se asimilează cu rușii, dar astăzi aproximativ 30% din populația Republicii Mordovia vorbește mordovia.

În curând, Maslenitsa a vrut clătite neobișnuite. Bunica noastră și-a amintit că în patria ei, în Mordovia, se preparau de mult clătite cu mei - Pachat. Nu le puteți face rapid, dar rezultatul merită timpul petrecut.

2 comentarii la introducere

▪ Bună ziua! Mi-am amintit că micuțul meu a mâncat clătite cu mei la rude în Mordovia, a găsit rețeta pe pagina ta și a făcut-o. Îl recomand tuturor, este atât de delicios, soțul meu chiar a uitat de mine și a mâncat totul și a cerut mai mult. Mulțumesc. Buna ziua! Mi-am amintit că micuțul meu a mâncat clătite cu mei la rude în Mordovia, a găsit rețeta pe pagina ta și a făcut-o. Îl recomand tuturor, este atât de delicios, soțul meu chiar a uitat de mine și a mâncat totul și a cerut mai mult. Mulțumesc.

Tatiana Vladimirovna Lyubimtseva Buna ziua! Mi-am amintit că micuțul meu a mâncat clătite cu mei la rude în Mordovia, a găsit rețeta pe pagina ta și a făcut-o. Îl recomand tuturor, este atât de delicios, soțul meu chiar a uitat de mine și a mâncat totul și a cerut mai mult. Mulțumesc. Buna ziua! Mi-am amintit că micuțul meu a mâncat clătite cu mei la rude în Mordovia, a găsit rețeta pe pagina ta și a făcut-o. Îl recomand tuturor, este atât de delicios, soțul meu chiar a uitat de mine și a mâncat totul și a cerut mai mult. Mulțumesc.

▪ Tatyana Vladimirovna, sunt foarte bucuroasă că totul a funcționat. Și bunica noastră ni le gătea des când eram copii, așa că am notat rețeta ca să nu uit aceste clătite delicioase.

Katerina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna, sunt foarte bucuroasă că totul a funcționat. Și bunica noastră ni le gătea des când eram copii, așa că am notat rețeta ca să nu uit aceste clătite delicioase.
Extinde discuția

Pentru rezultate mai bune am folosit un blender.

4 comentarii la acest pas

▪ Ar trebui să răcesc terciul? Sau cum să adaugi făină fierbinte în cremă și să o frământăm?

Julia Ar trebui să răcesc terciul? Sau cum să adaugi făină fierbinte în cremă și să o frământăm?

▪ Yulia, folosim terci fierbinte. Poftă bună.

Katerina Alekseevna K Yulia, folosim terci fierbinte. Poftă bună.

▪ Mama nu a folosit terci fierbinte

valentine Mama nu folosea terci fierbinte

▪ Valentina, fiecare are rețetele și secretele lui :).

Katerina Alekseevna K Valentina, fiecare are retetele si secretele lui :).
Extinde discuția

Aluatul își va dubla volumul. Lăsați aluatul deoparte și frământați-l din nou pentru câteva minute.

Ne uităm la consistența aluatului. Aluatul trebuie să fie mai gros decât atunci când coaceți clătite obișnuite. Daca aluatul este lichid, mai adaugati putina faina daca este prea gros, adaugati lapte caldut.

Lăsați aluatul să stea încă 30-45 de minute, va crește din nou.

2 comentarii la acest pas

▪ Unde s-a dus încă o jumătate de pahar de lapte Pe rețetă scrie un pahar, dar pe rețetă scrie o jumătate de pahar?

Dragoste Unde s-a dus încă o jumătate de pahar de lapte Pe rețetă scrie un pahar, dar pe rețetă scrie o jumătate de pahar?

▪ Bună Iubire, mulțumesc pentru comentariu. Adăugați a doua jumătate de lapte cald la pasul 6, împreună cu aluatul și ouăle. Adăugat)

Katerina Alekseevna K Buna iubire, multumesc pentru comentariu. Adăugați a doua jumătate de lapte cald la pasul 6, împreună cu aluatul și ouăle. Adăugat)
Extinde discuția

05 februarie – Svetlana SSI GEL
Katya spune-i bunicii că îți mulțumesc mult pentru o rețetă atât de minunată. În patria mea, clătitele se numesc pachalksit în Erzya.

05 februarie – Anna Alekseevna Bezikova
Katerina, multumesc mult pentru o reteta atat de interesanta. Clatitele ies atat de groase si de satioase:) Te rog spune-mi. Este puternic gustul terciului de mei? nu e amar?

05 februarie - Katerina Alekseevna K
Svetlana, există o diferență între rețeta de clătite și pachalksit?

Anna, clatitele au iesit satioase si gustoase. Se simte gustul meiului, dar nu domină. Clătitele nu sunt amare pentru că meiul este preopărit.

06 februarie – Svetlana SSI GEL
Ei coac clătite subțiri pentru noi www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Îmi amintesc că bunica a copt în tigăi de fontă, pe care le folosea doar la clătite, iar apoi clătitele, unse în prealabil cu unt topit, se puneau la cuptorul cald să nu se răcească. Bunica a făcut și clătite și clătite cu drojdie, dar, din păcate, rețeta nu a rămas.

21 iulie – Elena
Fetelor, pentru a preveni ca meiul să devină amar, trebuie să îndepărtați spuma și apa de la suprafață atunci când gătiți.

21 iulie - Katerina Alekseevna K
Elena, da, chiar există o astfel de opțiune - îndepărtați spuma la fierbere.
Cu opțiunea pe care am descris-o, nici meiul nu are gust amar

26 ianuarie – Iulia
Bunicul meu și-a amintit mereu. cum mama lui a copt aceste clătite într-un cuptor rusesc. Da, a spus-o atât de delicios. deja saliveam. La aragaz nu mergea asa. Acum am o sobă acasă. Coc cu plăcere. O sa incerc si eu reteta ta!

19 februarie – Olga
Bunica mea a făcut clătite ca acestea! MMMMM! Consolidare. Doar pentru ungere am folosit urmatorul amestec: topim untul si turnam ouale batute in untul inca putin fierbinte, amestecand energic - se va dovedi ca ouale se vor ondula putin. În copilărie l-am numit „kisya-misya”. Și acum tatăl meu face același lucru cu același lubrifiant. Așa că vreau să învăț.

03 martie - Katerina Alekseevna K
Olga, clătitele sunt pur și simplu magice, o rețetă puțin complicată, dar merită :). Poftă bună.

Vă împărtășim experiența și secretele noastre: cum să gătiți corect și gustos CLATITE DE MEI MORDOVIAN: cea mai delicioasă rețetă, vă veți linge degetele! La rețetă sunt scrise 25 de comentarii; voturi: 206.

Întrebarea sau comentariul dvs.:

Cum să gătești clătite mordoviane cu gris

Câte naționalități există în lume, există atât de multe moduri diferite de a pregăti și prezenta mâncăruri internaționale. În această categorie intră și îndrăgitele clătite făcute cu gris crud, care se numesc mordovian și sunt coapte acasă folosind aluat de drojdie. Întotdeauna ies atât de bune, încât aproape nicio altă pâine plate se poate compara cu ele în estetica lor perfectă și gustul delicat.

Rețeta de clătite tradiționale din Mordovia este mai complexă decât ceea ce suntem obișnuiți atunci când pregătim clătite subțiri după obiceiurile culinare rusești. Dar nu trebuie să fii un bucătar certificat pentru a coace munți de clătite consistente și aurii, care vor încânta atât adulții, cât și copiii de toate vârstele. Se prepară dintr-o singură mișcare și se absorb la fel de repede.

Un alt avantaj al clătitelor mordoviene de casă cu gris, pe care le vom învăța astăzi să le coacem, este compoziția alimentelor.

Baza lor este grisul uscat. După ce s-a umflat în lapte sau chefir, în combinație cu alte produse, devine un aluat, care, în funcție de grosimea lui, se întinde ascultător într-o tigaie, transformându-se în clătite subțiri, sau ține ascultător forma de clătite.

Aceste turte, care se prepară pe bază de gris, sunt tradiționale pentru popoarele finno-ugrice, și mai ales pentru mordoveni. Ei fac masa mai satisfăcătoare.

Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului și a se bucura de el fără să vă faceți griji pentru silueta, puteți lua lapte cu un conținut scăzut de grăsimi și nu ungeți pâinea finită cu unt topit.

Clatite mordoviene consistente: reteta de casa

Clatite mordoviene de casa: clasa de master

Se toarnă grisul în laptele rece și se amestecă imediat bine pentru a evita formarea nodulilor.
Pune un ou în masa rezultată, sărați totul, îndulciți-l (ajustați cantitatea de zahăr după gust) și asezonați cu ulei vegetal.
Acum trebuie să agitați bine întregul conținut al recipientului.
Apoi, adăugați apă fierbinte la amestecul de testat fără a înceta să-l amestecați.
După ce ați adăugat drojdia și amestecați, lăsați aluatul în pace aproximativ 2 ore. Este indicat să-l așezi într-un loc cald pentru a permite drojdiei să-și facă treaba. Indicatorul de pregătire este o creștere a volumului și înmuierea grisului.
Ne-a mai rămas puțină făină nefolosită: o semănăm și o adăugăm la masa de clătite aproape gata.

Vine momentul incitant al coacerii clătitelor tradiționale mordoviene după rețeta clasică. Dacă aluatul nu se întinde bine pe suprafața încălzită a tigaii (înainte de prima turtă trebuie unsă cu puțină grăsime), trebuie diluat cu câteva linguri de apă călduță și, după amestecare, începeți coacerea. clătite.

Cei care nu se tem să treacă peste bord cu clătite delicioase le pot unge pe fiecare cu unt și le pot îndulci cu zmeură sau orice altă dulceață. Sunt incredibil de gustoase pur și simplu cu smântână.

Clătite mordovian groase de casă cu gris

De asemenea, vă sugerăm să faceți clătite groase pe bază de gris. Daca in loc de un pahar de faina adaugam doua in aluat, vom obtine produse pufoase precum clatitele.

Griș – 1 cană;
lapte – 1 pahar;
Ouă (categoria C-0) – 5 buc.;
zahăr - aproximativ 1 lingură;
Făină de grâu (grad premium) – 1-2 căni;
Drojdie uscată - 1 (0,5 linguriță);
ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri;
Sarat la gust.

Faceți clătite groase în stil mordovian cu propriile mâini

Se toarnă cerealele în lapte cald și se lasă să se umfle cel puțin o oră. Pentru a obține un aluat bun, turnați 1 lingură în masa îngroșată. făină, zahăr și drojdie, sare, amestecați, puneți recipientul într-un loc cald.
Adăugați gălbenușurile bătute în masa „crescut” (puneți albușurile la rece pentru un timp).
Acum adaugati restul de faina, fara a uita sa o cerneti pentru ca aluatul sa fie pufos. Ar trebui să se ridice din nou.
Umpleți amestecul cu ulei vegetal și combinați cu albușurile bătute până devine spumos, amestecați și puneți în tigaie în porții.

Pentru a obține clătite cu gris, faceți aluatul de grosimea potrivită (cum ar fi smântâna proaspătă). Dacă intenționăm să facem clătite subțiri, trebuie să turnăm mai puțin sau să diluăm masa prea groasă cu apă caldă (dar nu fierbinte!).

Clatitele pe baza de gris ies pufoase. Daca le coci nu foarte mari, le poti servi cu caviar rosu nobil. Ei bine, clătitele merg bine cu sosurile dulci.

Dacă copiilor nu le place prea mult terciul, îl puteți „deghiza” în prăjituri plate și subțiri. Clatitele mordoviane originale facute cu drojdie si gris sunt o optiune foarte gustoasa pentru o astfel de „conspiratie”. Copiii vor adora cu siguranță pâinele pufoase, așa că trebuie să fiți gata să coaceți un al doilea lot...

Abonament la portal „Bucătarul tău”

În general, clătitele mordoviene (precum și clătitele tuturor popoarelor finno-ugrice) diferă de cele rusești prin conținutul suplimentar al unui fel de făină, alta decât grâul și un număr mare de ouă. Dacă clătitele rusești sunt preparate exclusiv cu făină de grâu, atunci cele mordoviene pot include făină de mei sau hrișcă. Prin urmare, în această rețetă, făina de mei poate fi înlocuită cu succes cu hrișcă.

Ingrediente: 1 cană de mei (cereale), 350 de grame de lapte, 4 ouă, 2 linguri de zahăr, 1/2 linguriță de sare, 2 căni de făină de grâu, 20 de grame de drojdie.

Pregătirea. Drojdia trebuie dizolvata in lapte si pusa deoparte deocamdata. Meiul trebuie măcinat și cernut. Apoi, bateți ouăle cu zahăr și sare, adăugați laptele cu drojdia diluată în el la masa rezultată și amestecați. Apoi adăugați făina de mei și amestecați bine. Și la sfârșit, trebuie să adăugați făină de grâu, amestecând constant. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca smântâna. Lasam aluatul sa creasca aproximativ doua ore, apoi coacem clatitele ca de obicei, incalzim tigaia inaintea fiecarei clatite si o ungem cu putina cantitate de unt topit. Clătitele ar trebui să fie destul de groase și să aibă o culoare gălbuie (dacă folosiți mei, dacă folosiți hrișcă - gri-maroniu).

Vezi și alte rețete:

Clatite cu mei
Clatite ucrainene
Clatite dulci
Clatite cu branza
Clatite cu gris

Rețete de clătite mordoviane cu gris, istorie a bucătăriei naționale

Maica Rusă este mare, multe popoare locuiesc în întinderile ei. Fiecare națiune care trăiește în țara noastră își pregătește propriile preparate naționale. Unele sunt exotice, iar multe fac parte din viața de zi cu zi. Clătitele cu griș cu drojdie tătară, mai cunoscute sub denumirea de pâine plate mordoviane, nu sunt familiare tuturor. Dar clătitele gustoase și pufoase pregătite cu aluat de drojdie vor câștiga rapid popularitate în rândul adulților și copiilor.

Bucătăria națională a popoarelor finno-ugrice, care includ mordvinii, este cunoscută pentru mâncarea sa bogată, bogată în calorii, care se datorează climatului rece din aceste locuri. Clatitele cu gris sunt o mancare traditionala care se pregateste adesea pentru diverse sarbatori.

Două lucruri pot fi considerate o diferență semnificativă între un astfel de pechev: grisul, ca parte a aluatului de clătite și timpul lung necesar pentru preparare. Nu puteți face astfel de clătite când fugiți acasă de la serviciu. Clătitele mordoviene trebuie coapte într-o zi liberă, deoarece aluatul trebuie să stea cald mai mult de o oră.

O metodă străveche de coacere a clătitelor, populară în Mordovia

Griș 200 grame,
lapte proaspăt 250 ml,
Ouă 4 bucăți,
zahăr granulat 2 lingurițe nivele,
Făină 5 linguri grămadă,
Drojdie de brutărie, jumătate de pungă,
Ulei vegetal 5 linguri,
Sarat la gust.

Se încălzește puțin laptele proaspăt, se adaugă grisul, se amestecă bine și se lasă să se umfle aproximativ 40 - 50 de minute.

Important: cerealele nu trebuie turnate cu lapte sau apă clocotită, altfel se vor aglomera și nu se vor umfla, temperatura lichidului de înmuiere nu trebuie să depășească 40 de grade.

Adăugați făina cernută, câteva linguri, zahăr granulat, drojdie uscată la amestecul rezultat, amestecați totul, adăugați puțină sare și lăsați aproximativ încă o oră într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat.

Când aluatul crește în volum, așa cum se spunea pe vremuri, va crește, se adaugă ouăle, bătute în prealabil într-un bol separat, încă câteva linguri de făină și ulei vegetal, se amestecă din nou totul. Grosimea clătitelor coapte depinde de grosimea amestecului dacă intenționați să coaceți clătite mici și groase, adăugați încă o mână de făină pentru ca produsele să nu se întindă la prăjit.

Trebuie să coaceți astfel de prăjituri pufoase într-o tigaie din fontă bine încălzită, groasă, ar fi bine să găsești una dintre mâncărurile vechi ale bunicii tale. Asigurați-vă că ungeți tava cu orice grăsime sau ulei, astfel încât clătitele să nu se lipească. Aluatul trebuie așezat în porții mici și prăjit pe ambele părți până când clătitele se rumenesc.

Serviți clătite cu gris cu unt topit, miere proaspătă, smântână groasă sau gem.

Clătite pentru cei cărora le pasă de alimentația sănătoasă

O altă rețetă pentru cei care vor să mănânce sănătos, dar își permit puține produse de copt în vacanță.

Ingredientele folosite pentru aceasta coacere sunt aceleasi ca in prima reteta: gris, oua de pui, lapte, drojdie si zahar. Trebuie doar să înlocuiți făina de grâu cu fulgi de ovăz măcinat într-o râșniță de cafea.

Înmuiați grisul în lapte, lăsați-l să stea și faceți un aluat așa cum este descris mai sus. După aproximativ o oră, adăugați ouăle, uleiul vegetal și fulgii de ovăz în aluatul crescut, amestecați și începeți să coaceți

Aceste clătite roșii și aromate vor doar să fie puse în gură, iar fulgii de ovăz vor reduce ușor conținutul de calorii al preparatului.

Puțin exotic: pregătirea clătitelor neobișnuite cu gris

Reteta de clatite cu gris pe chefir

În mintea majorității oamenilor, grisul este un terci vâscos din copilăria îndepărtată, care cu greu poate fi numit un fel de mâncare preferat. Dar aceasta, ca să spunem ușor, atitudinea cool față de una dintre cele mai sănătoase cereale poate fi ușor schimbată în bine. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să gătiți clătite delicioase cu gris o dată. Vă asigurăm că aceste clătite vă vor schimba ideea de gris. Cele mai fragede, aerisite, moi, literalmente care se topesc în gură, clătitele cu gris își vor lua instantaneu locul printre preferatele culinare din bucătăria ta. Cum se prepară aceste clătite minunate va fi discutat în continuare.

Clatite marocane cu gris cu drojdie Bagrir - reteta pas cu pas cu fotografii

Există multe rețete de clătite cu griș cu drojdie, dar toate se rezumă la două opțiuni principale: unele sunt preparate cu terci de gris, iar altele sunt pregătite cu adaos de gris „crud”. Clătitele tradiționale marocane „Baghrir” aparțin celei de-a doua opțiuni și sunt una dintre cele mai fragede clătite din lume. Se dovedesc foarte frumoase, dense, dar moi. Iar in combinatie cu sosul de miere, cu care ar trebui servite, devin un adevarat desert de sarbatoare.

Clatite cu drojdie cu gris

Ingredientele necesare:

apă caldă - 2,5 căni
lapte cald – 2 căni
gris – 2 căni
făină – 2 căni
zahăr - 5 linguri. l.
sare - 1 lingura. l.
praf de copt - 2 linguri.
drojdie uscată - 1 lingură. l.
ouă – 2 buc.

Instrucțiuni pas cu pas

Se toarnă drojdia cu o lingură de zahăr într-o jumătate de pahar cu apă caldă și se lasă deoparte. Se amestecă făina cu praful de copt, zahărul rămas, sarea și grisul.
Se toarnă amestecul de făină în lapte și apă și se amestecă astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați ouă în aluat și bateți cu un mixer.
Pe o notă! Proporțiile de lapte și apă pot fi ușor modificate. Dar rețineți că cu cât folosiți mai mult lapte, cu atât clătitele vor fi mai dense și mai groase.
Turnați aluatul în aluat.
Amestecați aluatul de clătite cu grisul folosind un mixer. Puteți face acest lucru manual, dar rețineți că acest lucru va dura mai mult timp și efort. Aluatul finit trebuie să fie omogen, cu bule mici la suprafață.
Lăsați aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute Ar trebui să își dubleze volumul și să înceapă să facă puțin spumă. Prăjiți clătitele cu gris într-o tigaie fierbinte. Pentru prima clătită prăjită se unge cu generozitate suprafața cu ulei vegetal. Serviți clătitele prăjite cu sos de miere uscate.
Pe o notă! Pentru a pregăti sosul de miere, topește 50 de grame de unt într-o tigaie și adaugă la el aceeași cantitate de miere. Aduceți până se omogenizează și turnați peste clătitele pregătite.

Clatite delicioase cu gris in lapte - reteta pas cu pas

Dacă aveți copii mici, atunci cel mai probabil sunteți familiarizat cu situația în care terciul de gris rămâne nemancat. Această rețetă de clătite vă va învăța cum să faceți un desert delicios din grisul rămas. Apropo, aceasta este o modalitate destul de bună de a hrăni copiii cu gris sănătos, fără lacrimi și isterie.

Ingredientele necesare:

lapte – 3,5 căni
gris - 4 linguri. l.
făină - 5-6 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
unt – 40 gr.
ou – 1 buc.

Instrucțiuni pas cu pas

Mai întâi, gătiți grisul sau folosiți resturile acestuia. Se toarnă grisul cu 1,5 căni de lapte și se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă. Adăugați ulei și lăsați terciul să se răcească sub capac, astfel încât să nu se formeze o crustă.
Bateți oul cu sare, adăugați un pahar de lapte și amestecați. Combinați amestecul de ou-lapte cu făina.
Adăugați zahăr și turnați amestecul rezultat în gris. Se amestecă și se adaugă lapte, amestecând aluatul cu un mixer până se omogenizează.
Notă! Concentrați-vă pe aspectul testului. Daca nu este suficient de lichid, mai adauga putin lapte.
Prăjiți clătitele în lapte și gris ca de obicei. Se serveste cu dulceata sau lapte condensat.

Clatite fragede cu gris pe chefir - reteta pas cu pas

Clatitele delicioase cu gris pot fi preparate nu numai cu lapte, ci si cu chefir. Spre deosebire de primele, astfel de clătite cu gris au o ușoară acrișoare, așa că merg bine chiar și cu umpluturi sărate, precum ciuperci sau cârnați.

Clatite cu kefir cu gris

Ingredientele necesare:

făină – 220 gr.
gris – 180 gr.
ouă – 2 buc.
chefir – 500 ml.
zahăr - 3 linguri. l.
sifon - 1/2 linguriță.
unt topit - 1 lingura. l.

Instrucțiuni pas cu pas

Mai întâi, adăugați sifon în chefir și amestecați. Lăsați chefirul să stea timp de 10 minute.
Bateți ouăle și zahărul cu un tel până apare o spumă ușoară.
Adăugați făina cernută în ouă și amestecați.
Turnați chefir în aluat. Sare.
Acum adăugați ghee, care ar trebui să fie răcit până în acest moment.
Adăugați gris și amestecați bine aluatul - nu trebuie să fie cocoloașe.
Se lasa deoparte aluatul finit o jumatate de ora pentru ca grisul sa se umfle. Prăjiți clătitele într-o tigaie cu ulei vegetal.

Clatite cu drojdie mordoviana cu gris: reteta video pas cu pas

Din această rețetă vei învăța cum să prepari clătite delicioase cu drojdie cu gris. Datorită instrucțiunilor detaliate pas cu pas din videoclip, acest lucru va fi ușor și simplu.

Clatite cu drojdie cu gris. Idei de pe internet

Ați putea fi interesat și de următoarele articole:

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Se crede că clătitele cu mei aparțin bucătăriei mordovei, dar de-a lungul timpului au apărut mai multe variante ale preparării lor. Să ne uităm la cele mai populare rețete de clătite cu mei sau pacha, așa cum sunt numite în Mordovia.

Va dura destul de mult timp pentru a se pregăti, totuși, fiecare gospodină ar trebui să-și răsfețe gospodăria cu astfel de clătite cel puțin o dată în viață. Se dovedesc sățioase și gustoase.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al clătitelor cu mei în toate cele trei rețete diferă ușor și variază de la 90 kcal (pentru o rețetă fără drojdie), 150 kcal (pentru clătite obișnuite cu drojdie) la 200 kcal (pentru pacha). Cea mai populară versiune de clătite cu mei este apropiată de rețeta clasică din bucătăria mordoviană.

Clatite cu mei (pacha) dupa o reteta veche

Ingrediente:

cereale de mei - 100 de grame;
făină de grâu - 100 de grame;
lapte – 450 ml;
ouă de pui - 2 bucăți;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
sare - ½ linguriță;
unt - 50 de grame;
drojdie uscată instant - 10 grame.

Cum să gătească:

Se spală bine crupele de mei, se usucă pe un șervețel și într-o tigaie fierbinte. Folosind un blender sau râșniță de cafea, aduceți la o consistență de făină.
Dizolvam drojdia in laptele incalzit, adaugam amestecul in ouale batute cu sare si zahar. Se toarnă făina de grâu și mei în masa rezultată. Amesteca totul bine. Puneți aluatul într-un loc cald timp de două până la trei ore.
Coacem ca de obicei, ungem tava cu unt topit.

Reteta video

Clatite groase cu drojdie

Ingrediente (pentru 10 portii):

cereale de mei – 1 cană;
apă – 600 ml;
făină de grâu - 3 căni;
drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
lapte - 1 litru;
ou de pui – 4 buc.;
zahăr - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
Sarat la gust.

Preparare:

Este mai bine să gătiți terciul în avans, seara. Nu trebuie să fie prea gros, cu cât fierbe mai mult, cu atât mai bine.
În timp ce terciul se răcește, pregătiți aluatul. Adăugați drojdia și zahărul în laptele încălzit (dar nu fierbinte). Când ingredientele s-au dizolvat în lapte, adăugați treptat terciul, amestecând bine amestecul pentru a preveni formarea cocoloașei. Puteți folosi un blender în loc de un tel de mână. Dupa ce se obtine o masa mai mult sau mai putin omogena se adauga cu grija faina.
Aluatul trebuie să fie între smântână lichidă și aluatul de clătite. Masa trebuie acoperită cu un șervețel curat de bumbac și lăsată într-un loc cald timp de câteva ore.
In timp ce aluatul creste, sa incepem a doua etapa de preparare. Fierbeți laptele rămas și bateți ouăle separat. Turnați laptele finit în aluatul crescut, este foarte important să amestecați rapid masa. Apoi, adăugați ouăle și uleiul vegetal. După ce amestecați bine toate ingredientele, lăsați amestecul să se disperseze încă 10 minute.
Clatitele sunt coapte conform modelului standard.

Reteta video

Clatite cu mei fara drojdie

Una dintre cele mai ușoare rețete de clătite cu mei este făcută din aluat fără drojdie.

Ingrediente:

Mei – art. l.;
Lapte – 4 pahare;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 3 linguri. l.;
Ouă de pui – 2 buc.;
făină de grâu - 1,5 căni;
Sifon stins cu oțet – ½ linguriță.

Preparare:

Ca și în rețeta anterioară, fierbeți mai întâi cerealele. În acest caz, terciul este gătit în lapte, dar acest lucru nu este esențial - puteți folosi și apă.
După răcire, măcinați meiul cu ajutorul unui blender. Apoi adăugați ouăle, sarea și zahărul. Se amestecă totul bine. Adăugați făină și frământați aluatul tare. Odată ce se obține „netedă”, adăugați lapte, astfel încât consistența rezultată să fie aceeași cu cea a clătitelor obișnuite.
Ultimul pas: adăugați sifon stins cu oțet.
Pregătim clătite în mod obișnuit.

Clatitele cu mei pot fi combinate cu aproape orice umplutura, atat dulce cat si sarata. Sunt la fel de delicioase pur și simplu cu unt topit. Clătitele nutritive pot servi ca desert sau un prânz complet.

Pentru a vă face clătitele aerisite și fragede, amintiți-vă câteva sfaturi.

Este mai bine să luați aluatul nu de pe fundul recipientului, ci de sus (în acest fel clătitele vor ieși cu găuri caracteristice).
Este mai bine să ungeți tigaia nu cu ulei vegetal, ci cu o bucată de untură.
Întoarceți clătitele numai când nu a mai rămas aluat crud deasupra.
Este indicat să serviți vasul fierbinte.
Este mai bine să puneți clătitele finite sub un capac într-un castron adânc, apoi vor rămâne calde și proaspete mai mult timp.

M-am uitat la rețetele de bază pentru clătite cu mei. Există mult mai multe opțiuni pentru prepararea aluatului, precum și pentru coacerea clătitelor acasă, dar diferențele lor sunt nesemnificative, datorită tradițiilor culinare și preferințelor gospodinei și familiei.

Meiul ne poate părea neobișnuit, dar în Mordovia acest preparat clasic este considerat cel mai familiar fel de mâncare. Clatitele mordovie pe baza de faina de mei sau terci se numesc pachat. Aceste clătite se prepară cu drojdie, așa că ies foarte pufoase, și se servesc cu mult unt, miere, sirop sau fructe de pădure. Vă vom spune mai jos cum să pregătiți clătite cu mei.

Reteta de clatite cu terci de mei

Ingrediente:

mei - 1 lingura;
lapte - 1 lingura;
făină de grâu - 2 linguri;
ouă - 2 buc.;
drojdie uscată - 1 linguriță;
zahăr - după gust;
ulei vegetal sau untură - pentru prăjit.

Pregătirea

Mai întâi, să punem aluatul să crească. Pentru aceasta, diluați drojdia uscată cu zahăr și o lingură de făină în 125 ml de lapte cald. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute.

În timp ce se pregătește aluatul, sortați meiul, clătiți-l și adăugați 3 pahare de apă sau lapte. Gătiți terciul gros și apoi, folosind un blender de imersie, bateți-l până când se omogenizează. Separat, se macină ouăle cu zahăr și un praf de sare, se toarnă amestecul rezultat în amestec, apoi se adaugă făina cernută în prealabil și aluatul în sine. Se amestecă bine aluatul rezultat și se lasă la crescut la loc cald timp de aproximativ o oră.

Se incinge tigaia la foc moderat, se unge cu o bucata de untura sau putin ulei, apoi se toarna aluatul in centrul tigaii si se lasa sa se intinda. Coaceți clătitele de mei cu drojdie până când sunt complet fierte pe ambele părți. Acest fel de mâncare se servește cu multă miere și unt topit.

Reteta de clatite cu faina de mei

Clatitele clasice cu pacha sunt preparate nu din terci de mei gata preparat, ci din mai multe tipuri de faina. dintre care unul este meiul. Dacă nu găsiți făină de mei în magazin, faceți-o singur folosind tehnica pe care o vom discuta mai jos.

Ingrediente:

cereale de mei - 1 lingura;
făină de grâu - 2 linguri;
zahăr - 2-3 linguri. linguri;
ouă - 2 buc.;
lapte - 400 ml;
drojdie uscată - 1 linguriță;
ulei vegetal - pentru prăjit;
unt - pentru ungere.

Pregătirea

Spălăm meiul la apă curată și îl opărim pentru a scăpa de amărăciunea specifică. Uscați cerealele spălate și măcinați-le în făină. Se amestecă făina de mei cu făina de grâu.

Diluăm drojdia și zahărul în lapte cald. Bate ouăle până devin spumoase. Se toarnă laptele în făină, se adaugă ouăle și se amestecă. Se acopera aluatul cu un prosop si se lasa la dospit 1 ora.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește clătite aurii în ea. Ungeți clătitele terminate cu unt și serviți.

Reteta de clatite cu mei

Ingrediente:

Pentru clătite:

terci de mei - 4 linguri. linguri;
făină de grâu - 4 linguri. linguri;
ouă - 2 buc.;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
lapte - 1 lingura;
drojdie uscată - 7 g;
ulei vegetal.

Pentru sos:

brânză tare - 100 g;
smântână - 2/3 linguri;
usturoi, ierburi, sare - după gust.

Pregătirea

Cerneți făina de grâu și amestecați cu terciul finit. Se toarnă amestecul rezultat cu lapte cald, în care zahărul și drojdia trebuie mai întâi diluate. Bateți baza aluatului nostru folosind un blender până se omogenizează și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

De îndată ce aluatul este gata, adăugați lapte cald și adăugați gălbenușurile de ou piure. Albusurile se bat spuma pana la varfuri moi si se adauga cu grija in aluat. Acum aluatul pentru clătite cu terci de mei ar trebui să crească într-un loc cald timp de încă 1 oră.

Încinge tigaia și unge-o cu ulei. Se toarnă o porție de aluat de clătite și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

În același timp, într-o cratiță, se încălzește smântâna cu ierburi și usturoiul trecut printr-o presă. Adăugați brânză rasă la crema caldă și amestecați până se omogenizează. Se adauga sare si piper dupa gust. Serviți clătitele de mei cu drojdie cu unt topit și sos de brânză.

Clatite luxuriante, groase, aromate se obtin daca le gatesti cu gris - pentru sarbatoare si pentru fiecare zi!

Griș - 250 g
Făină de grâu / Făină (Poate fi înlocuită complet cu gris) - 250 g
Drojdie (Uscată, citiți mai întâi recomandările de pe ambalaj. A mea trebuie amestecată cu ingrediente uscate.) - 7 g
Sare (Fără diapozitiv. Încercați prima clătită și, dacă este necesar, adăugați după gust.) - 1 lingură. l.
Zahăr (cu diapozitiv) - 2 linguri. l.
Ou de pui - 3 buc
Lapte (temperatura corpului) - 0,5 l
Apa (Temperatura corpului) - 0,5 l
Praf de copt - 0,5 linguriță.
Unt (Topit la cuptorul cu microunde, pentru ungerea clătitelor gata făcute) - 180 g

Se amestecă făina, grisul și drojdia uscată. Voi face o rezervare imediat - citiți cu atenție instrucțiunile pentru drojdie - unele trebuie dizolvate în lichid. Adăugați zahăr, sare.

Bate ouăle într-un recipient separat până se omogenizează (spre surprinderea mea, am cumpărat ouă cu două gălbenușuri, așa că am 6 gălbenușuri din trei ouă în bol). Adăugați apă, lapte și amestecați totul cu amestecul uscat.

Framantam aluatul pana se omogenizeaza si lasam la loc cald timp de 45 de minute. Recunosc sincer, când am copt aceste clătite pentru prima dată, în această etapă eram tristă... Rezultatul a fost un nămol dureros de apos și urât... Dar ce să fac, am lăsat-o pentru timpul alocat.. . Și care a fost surpriza mea, când după 45 de minute am găsit în bol un aluat de clătite pufos! Așa că - nu vă panicați - așteptați!

Adăugați praful de copt. Aluatul este gata - puteți coace. Dacă tigaia este obișnuită, ungeți-o cu ulei. Dacă tava specială pentru clătite are un înveliș antiaderent, atunci nu este nevoie să o lubrifiați.

Coaceți și ungeți fiecare clătită cu unt topit. Vă rugăm să rețineți - nu există unt sau ulei vegetal în aluat!

Poftă bună!

Reteta 2, pas cu pas: clatite pufoase cu gris pe chefir

Clătitele făcute cu gris fără făină se prepară aproape în același mod ca și cele obișnuite. Singura diferență este că nu există o uncie de făină în ele. Clatitele cu gris facute cu chefir fara faina sunt mai groase decat cele obisnuite datorita faptului ca grisul este mult mai mare decat faina, iar aluatul este mai gros. Dar cu astfel de clătite te poți umple mai repede (o clătită cu gris este de aproape trei ori mai grea decât una obișnuită subțire). Dacă totul este făcut corect, clătitele cu gris cu chefir vor deveni maro auriu și foarte gustoase. Nu vă fie teamă să experimentați, principalul lucru este să urmați toate recomandările de mai jos și veți reuși.

1 pahar de chefir
O jumătate de pahar cu apă
2 ouă mari de pui
2 linguri de zahar
2 linguri ulei vegetal
4 linguri gris
O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
Putina sare

Aluatul este foarte ușor de preparat.

Se toarnă chefir și apă, ulei vegetal într-un castron, se bat ouăle și se bat totul bine (toate componentele lichide (apa și chefirul) trebuie să fie la temperatura camerei, altfel grisul nu se va umfla).

Se amestecă grisul cu sifon, zahăr și sare și se adaugă în aluat. Se amestecă totul și se lasă 30 de minute într-un loc cald, astfel încât grisul să absoarbă lichidul și să se umfle.

În jumătate de oră, uleiul vegetal se va ridica în vârf, iar toate celelalte ingrediente se vor așeza pe jos.

Aluatul trebuie amestecat bine. Consistența este similară cu chefirul gras.

Încinge tigaia și unge-o cu ulei vegetal înainte de prima clătită. Folosiți un cărucior pentru a pune o parte din aluat în tigaie, rotind-o în același timp pentru a o distribui uniform. Se prăjește timp de un minut și jumătate până la două minute pe prima parte și un minut pe a doua. Întoarceți când clătitele începe să se desprindă de margini. Fii cu ochii pe gaz pentru ca clătitele să nu se ardă, dar în același timp să fie bine rumenite și coapte.

Clatite gata de gris fara faina, o reteta cu fotografii pas cu pas pe care tocmai le-ati vazut, pot fi servite cu ceai cu orice umplutura sau pur si simplu inmuiate in dulceata sau miere. Poftă bună!

Reteta 3: Clatite marocane cu gris in lapte si drojdie

Clatitele cu gris ies foarte frumoase, dense, dar moi. Iar in combinatie cu sosul de miere, cu care ar trebui servite, devin un adevarat desert de sarbatoare.

apă caldă - 2,5 căni
lapte cald - 2 căni
gris - 2 căni
făină - 2 căni
zahăr - 5 linguri. l.
sare - 1 lingura. l.
praf de copt - 2 linguri.
drojdie uscată - 1 lingură. l.
ouă - 2 buc.

Se toarnă drojdia cu o lingură de zahăr într-o jumătate de pahar cu apă caldă și se lasă deoparte. Se amestecă făina cu praful de copt, zahărul rămas, sarea și grisul.

Se toarnă amestecul de făină în lapte și apă și se amestecă astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați ouă în aluat și bateți cu un mixer.
Pe o notă! Proporțiile de lapte și apă pot fi ușor modificate. Dar rețineți că cu cât folosiți mai mult lapte, cu atât clătitele vor fi mai dense și mai groase.

Turnați aluatul în aluat.

Amestecați aluatul de clătite cu grisul folosind un mixer. Puteți face acest lucru manual, dar rețineți că acest lucru va dura mai mult timp și efort. Aluatul finit trebuie să fie omogen, cu bule mici la suprafață.

Lăsați aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute Ar trebui să își dubleze volumul și să înceapă să facă puțin spumă. Prăjiți clătitele cu gris într-o tigaie fierbinte. Pentru prima clătită prăjită se unge cu generozitate suprafața cu ulei vegetal. Serviți clătitele prăjite cu sos de miere uscate.

Pe o notă! Pentru a pregăti sosul de miere, topește 50 de grame de unt într-o tigaie și adaugă la el aceeași cantitate de miere. Aduceți până se omogenizează și turnați peste clătitele pregătite.

Reteta 4: Clatite groase tatar cu gris (pas cu pas cu poza)

O reteta pentru iubitorii de clatite pufoase si usoare cu drojdie, si pentru cei care nu le-au incercat inca. Mi-au plăcut foarte mult aceste clătite! În ciuda setului spartan de produse, rezultatul este un teanc imens. Apropo, această grămadă a fost mâncată cu bucurie de „cei cărora nu le plac” clătitele groase))

Este convenabil să lăsați clătitele peste noapte și să vă hrăniți familia cu produse de patiserie aromate dimineața.

Am întâlnit multe variante ale acestor clătite, sunt sigur că toate sunt delicioase, dar aceasta m-a captivat prin bugetul și gustul ei!

Griș - 160 g (1 cană)
Făină - 300 g (aproximativ 2 căni)
Apa - 0,5 l (poti amesteca apa cu lapte, dar functioneaza grozav doar cu apa)
zahăr - 2 linguri.
Drojdie - proaspătă - 15 g

Ouă - 2 buc.
zahăr - 2 linguri. cu un tobogan
Sare - 1 linguriță.
Soda - aproximativ.5 lingurițe.
Ulei vegetal - 2-3 linguri.

Pentru lubrifiere și alimentare:

Unt
Smântână
Gem
Sosuri dulci
Somon, somon, caviar

Să gătim mai întâi 1 parte, se poate numi aluat.

Drojdia trebuie amestecată cu zahărul până se obține o masă fluidă, omogenă.

Într-un castron mare, ca să nu fugă, frământați aluatul.

Volumul bolului meu este de 5 litri.

Amestecați apa, grisul, făina, drojdia.

Framantam aluatul ca o smantana destul de groasa.

Lăsați la fermentat peste noapte sau timp de cel puțin 5 ore. Puteți să-l setați dimineața și să coaceți seara, bine, înțelegeți - trebuie să lăsați drojdia să funcționeze))

Îl lăsăm doar pe masă, nu este nevoie să îl punem la frigider.

După un timp dat, treptat, amestecând, adăugați în aluat produse din lista 2: sare, ouă, zahăr, ulei vegetal, sifon.

Puteți dilua sifonul într-o lingură de apă, astfel încât să se amestece mai uniform în aluat.

Se amestecă bine.

Aluatul ar trebui să curgă.

Îmi ia aproximativ 50 de grame de apă, uneori diluez imediat sifon în ea.

Grosimea clătitelor depinde de grosimea aluatului - cu cât aluatul este mai gros, cu atât clătitele sunt mai groase.

Daca ai timp, il poti lasa sa stea 10 minute daca nu, poti coace imediat;

Să începem să prăjim.

Nimic nou - totul este ca de obicei.

Încingem tigaia, o ungem doar înainte de prima clătită, clătitele nu se lipesc de tigaie.

Coaceți la foc mediu pe ambele părți.

Atât de delicate sunt.

Cu cât clătitele sunt mai groase și pot fi făcute foarte groase, cu atât focul este mai mic pentru ca clătitele să se gătească.

Ungeți clătitele terminate cu unt.

Se serveste cu dulceata, smantana etc.

Așa sunt pufoase aceste clătite cu drojdie.

Sunt multe și sunt destul de sățioase.

Rețeta 5: cum să gătești clătite groase mordoviene cu gris

Rețeta de clătite cu gris necesită ceva timp pentru a fi pregătită, dar clătitele ies întotdeauna frumoase, groase, roșii și pline de găuri. Chiar și o gospodină începătoare își poate etala clătitele cu această rețetă.

lapte - 1 litru;
gris - 0,5 cani;
sare - 1,5 lingurițe;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 0,5 căni;
ouă de pui - 5 buc.;
făină de grâu - 4,5 căni;
drojdie uscată - 1 plic (11 g)

Pentru aceste clătite, TREBUIE să cerneți făina! Nu fi leneș, aceasta este cheia succesului.

Turnați 750 ml de lapte într-o cratiță mare (rețineți că aluatul va crește în volum, este mai bine să luați unul de 4-5 litri), încălziți-l (la o temperatură de aproximativ 37 de grade), adăugați sare, zahăr, gris , drojdie, zahăr, făină. Se amestecă totul bine (aluatul este destul de gros în această etapă) și se lasă 30-40 de minute la loc cald. Nu acoperiți cu un capac, trebuie să respire! Puteți acoperi cu un prosop.

Aluatul trebuie să crească în volum de aproximativ trei ori. Și arată așa.

Acum adăugați ouăle, uleiul vegetal, amestecați bine. Apoi fierbeți laptele rămas (250 ml) și fierbeți aluatul. Mai așteptăm 15-20 de minute și în tigaie. Așa arată aluatul înainte de coacere.

Uneori ai nevoie de puțin mai mult lichid pentru preparare dacă grisul se umflă foarte mult. În acest caz, puteți adăuga în siguranță apă dintr-un ibric fiert. În general, în final, aluatul ar trebui să iasă ca o smântână medie - să fie destul de gros și vâscos, dar în același timp răspândit singur în tigaie.

Tava trebuie unsă doar înainte de prima clătită. Clatitele se coace foarte repede. Pe de o parte, ies așa (îmi plac prăjite):

Și aceasta este partea cealaltă.

Această cantitate de aluat face 35-40 de clătite de mărime medie.

Rețeta 6: clătite cu gris și apă acasă

Clatitele vor iesi groase, pufoase, cu gauri, ca soarele. Puneți clătitele cu gris într-o stivă, ungeți-le pe fiecare cu unt topit. Se serveste cu miere si smantana.

gris - 1 cană;
făină de grâu - 1,5 căni;
drojdie uscată - 1 lingură;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr granulat - 3 linguri;
apă - 1/3 cană + 0,5 l;
ulei vegetal - 1/3 cană;
ouă - 3 bucăți;
Ghee pentru ungerea clătitelor.

Reteta 7, simpla: clatite cu gris cu lapte si drojdie

Clatitele cu drojdie cu gris, in ciuda ciudateniilor ingredientelor, sunt foarte usor de preparat si ies mereu aerisite, fragede, spongioase, gustoase si aromate. Acest desert își va ocupa locul cuvenit pe masă în timpul sărbătorilor precum Anul Nou, Crăciunul, Maslenița, deși pentru dulceața ta preferată îl poți găti în fiecare zi!

Griș 1,5 căni
făină de grâu 1 cană
Lapte integral pasteurizat 500 mililitri
Apă purificată 150 mililitri
Zahar 3 linguri
Ou de pui crud 2 bucati
Drojdie granulată uscată 1 linguriță (grămădită)
Sare 1 lingurita
Ulei vegetal 3 linguri si ½ lingurita pentru prajit

În primul rând, așezați toate ingredientele necesare pe blat. Apoi aprindeți două arzătoare la foc mediu, puneți un ibric cu apă purificată pe unul și o cratiță cu lapte pe al doilea. Încălzim lichidele la 36–38 de grade Celsius, astfel încât să fie doar calde, dar nu fierbinți, și mergem mai departe.

Turnați laptele cald într-un castron adânc și turnați în el drojdia uscată împreună cu zahăr granulat și sare. Agitați totul bine cu o lingură până la omogenizare, acoperiți vasul cu amestecul rezultat cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald timp de 15-20 de minute pentru a lăsa aluatul să crească.

În acest moment, cerneți cantitatea necesară de făină de grâu printr-o sită cu plasă fină într-un castron adânc uscat, astfel încât să devină mai afânat și să se usuce. De asemenea, acest proces vă va ajuta să scăpați de orice fel de gunoi, care de foarte multe ori ajunge în saci cu cereale măcinate în praf în fabrici. Apoi adaugam gris in faina si amestecam bine pana se omogenizeaza cu un tel sau cu o lingura.

Când tremurăturile s-au făcut și au înflorit într-un capac pufos, adăugați câteva ouă de pui crude și bateți totul cu un tel până devine pufos. Se adauga apoi un amestec de faina si gris. Slăbim totul din nou, astfel încât să obținem o masă fără cocoloașe, turnăm ulei vegetal, apă caldă din ibric și batem din nou aluatul până la omogenizare. După aceasta, acoperiți bolul cu semifabricatul cu făină cu folie de plastic, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie, puneți-l într-un loc și mai cald, de preferință lângă aragaz și lăsați-l acolo timp de 1,5-2 ore.

Când aluatul a crescut de 2-2,5 ori, bateți-l din nou și treceți la următorul pas, aproape final. Pune o tigaie lată, de preferință antiaderentă, la foc mediu și, folosind un bandaj steril obișnuit împăturit de 2-3 ori, unge-i fundul cu un strat foarte subțire de ulei vegetal. Acum veți avea nevoie de toată deșteptura, înclinați vasul foarte încălzit la un unghi de 25-30 de grade și turnați în el o căruță mică de aluat.

Apoi, cu o mișcare circulară a mâinii, desfacem tigaia astfel încât aluatul să se întindă într-un strat rotund de 2-3 milimetri grosime și îl punem înapoi pe aragazul aprins. Prăjiți clătitele până când nu mai rămâne lichid pe margini și marginea capătă o tentă bej.

Apoi ridicăm frumusețea rotundă cu o spatulă de bucătărie, într-o mișcare de îndemână o mutam pe cealaltă parte și o rumenim până se rumenește. Va dura aproximativ 3-4 minute pentru a găti o clătită, câte 1,5-2 pe fiecare parte, dar durata poate varia în funcție de căldura tigaii. Când toate produsele sunt gata, transferați-le într-un vas mare și plat și mergeți la degustare!