Cotlet de curcan. Cotlet de piept de curcan. Reteta de cotlet de curcan tocate la cuptor

Sunt perfecte nu numai pentru adulți, ci și pentru copiii mici, deoarece carnea de curcan este un produs foarte dietetic.

Mai mult, cotleturile din carne de pasăre, de exemplu, sunt mai fragede decât cotleturile de carne, mai ales dacă nu sunt făcute din carne tocată amestecată, ci, de exemplu, din carne tocată pură.

Pentru cotlet de curcan veți avea nevoie de:

Carne de curcan sau curcan tocat. 500 gr.
Pâine. 2-3 bucăți.
Ou. 1 BUC.
Ceapă. 1 ceapă.
Sare.
Piper negru proaspăt măcinat.
Ulei pentru prajit. Un amestec de cremă și legume este mai bun.

Gătitul cotlet de curcan.

Înmuiați pâinea în lapte sau apă rece. Înmuierea pâinii în apă face cotleturile mai pufoase. Dacă tăiați sau nu crusta de pe pâine, rămâne la latitudinea dvs. Mie personal îmi place când un cotlet conține o bucată de crustă de pâine care este mai densă decât întreaga cotlet.

În ceea ce privește carnea de curcan, cel mai bine este să luați file de pulpă, deoarece este mai suculent decât fileul de piept.

Să sărim peste carne de curcan printr-o mașină de tocat carne. Dacă vrei cotlet foarte fragezi, aproape ca un sufleu, atunci sări peste el de două ori. De asemenea, în acest caz, trecem și ceapa și pâinea înmuiată și storsă printr-o mașină de tocat carne, după care trecem la etapa de prăjire.

Dacă ceapa ta a trecut printr-o mașină de tocat carne sau, așa cum se face adesea, a fost rasă pe răzătoarea fină, atunci carnea tocată nu poate rezista la depozitarea pe termen lung. Ceapa măcinată se oxidează rapid și începe să se acru, chiar și la frigider.

Îmi plac cotleturile mai bogate în textură, așa că am tăiat ceapa în cuburi foarte mici.

Puneți mâncarea pregătită într-un castron larg convenabil. curcan măcinat, ou, pâine stoarsă din exces de umezeală și ceapă tocată.

Sare si piper dupa gust.

Se amestecă foarte bine carnea tocată. Cel mai bine este să faceți acest lucru nu cu o furculiță sau cu o lingură, ci cu mâna; nu fără motiv ei spun: „Carnea tocată adoră mâinile”.

Frământați bucățile de pâine, în special crustele, cu degetele.

Încinge uleiul într-o tigaie largă, cu fund gros. Cel mai gustos lucru este să folosiți untul ca ulei principal și să adăugați puțin ulei vegetal.

Untul își va da gustul cotletelor, iar uleiul vegetal va împiedica arderea untului.

Carnea tocată se dovedește a fi destul de moale, așa că cel mai convenabil este să o puneți într-o tigaie folosind o lingură.

Puneți cotleturile în uleiul încălzit cu o lingură, este indicat să lăsați puțin spațiu între ele.

Uleiul trebuie să fie fierbinte, astfel încât cotleturile să înceapă imediat să se prăjească și să se formeze pe ele o crustă prăjită, care va împiedica scurgerea sucului.

În același timp, focul de sub tigaie să nu fie foarte puternic astfel încât cotlet de curcan nu a început să ardă imediat.

Prăjiți cotleturile până devin aurii pe o parte, apoi întoarceți-le și continuați să prăjiți până devin aurii pe cealaltă parte.

Apoi reduceți focul sub tigaie și, închizând capacul, gătiți cotleturile la foc foarte mic până când sunt complet fierte. În timpul procesului de prăjire, întoarceți din nou cotleturile pentru ca și carnea tocată din interior să fie gătită corespunzător.

Mulți oameni cărora le pasă de sănătatea lor includ carnea de curcan în dieta lor. Poate fi fiert, copt sau prăjit într-o tigaie. Mâncărurile populare includ cotlet de curcan măcinat. Ele diferă de cele obișnuite prin faptul că, pentru a obține carne tocată, carnea nu este tocată printr-o mașină de tocat carne, ci este tocată în bucăți mici cu un cuțit greu sau cu o secure de bucătărie. Datorită acestui fapt, produsele sunt mai suculente. Carnea de curcan nu este bogată în grăsimi, așa că această metodă de preparare a cotleturilor din ea este optimă.

Caracteristici de gătit

A face cotlet de curcan măcinat este chiar mai ușor decât cotleturile de curcan obișnuite. Nu aveți nevoie de aparate de bucătărie pentru asta. Cu toate acestea, pentru ca produsele să își păstreze forma în timpul gătitului și să fie gustoase, trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

Cotleturile tocate vor avea un gust mai bun dacă sunt făcute din carne proaspătă sau rece. La decongelarea și congelarea unui produs, structura proteinelor poate fi perturbată, făcându-l să-și piardă suculenta. Puteti folosi file de curcan congelat pentru a face cotlet tocat numai daca acesta a fost dezghetat in frigider fara a fi supus unor schimbari bruste de temperatura.
Cotleturile de piept de curcan vor fi mai fragede decât cotleturile de pulpă de curcan sau de tobe.
Carnea tocată tocată nu are o structură foarte netedă. Pentru a forma cotlet din el, este necesar să îl faceți mai dens și mai vâscos. Ouăle, amidonul, grisul, făina și brânza fac față acestei sarcini. Cotleturile își vor păstra mai bine forma dacă, înainte de prăjire, sunt tavalite în ou bătut și pane în făină sau pesmet.
Legumele și untura vor adăuga sucul în plus cotletelor.
Adăugarea de ierburi proaspete va ajuta să faceți cotleturile mai aromate și mai atractive.

Cotleturile tocate pot fi prăjite, coapte în cuptor sau aburite. Acest lucru vă permite să alegeți opțiunea care se potrivește cel mai bine nevoilor și preferințelor de gust ale bucătarului.

Cotlet de curcan tocat la abur

carne de curcan – 0,35 kg;
gris – 150 g;
ceapa - 100 g;
ou de pui – 1 buc.;
sare, piper, cimbru uscat - după gust.

Metoda de gatire:

Se spală carnea de curcan și se usucă cu șervețele. Îndepărtați toate sigiliile și venele. Tăiați în felii peste bob, apoi tocați mărunt fiecare felie.
Așezați bucățile împreună și tocați-le suplimentar cu un cuțit sau o secure greu și ascuțit. Repetați procedura.
Puneți carnea de curcan măcinată într-un castron.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Se pune ceapa cu carnea si se sparge un ou in ea. Se amestecă.
Adăugați 4 linguri de gris, sare, condimente. Se amestecă și se frământă carnea tocată. Se răcește o jumătate de oră la frigider.
Se toarnă o jumătate de litru de apă în vasul multicooker și se așează deasupra un suport pentru abur.
Din carnea tocată se formează bile mici, se rulează în grisul rămas și se pun pe un grătar.
Porniți aragazul lent. Porniți programul „Steam”. Gatiti 30 de minute.

Folosind același principiu, cotleturile pot fi aburite într-un cazan dublu sau peste o cratiță cu apă clocotită. Această rețetă îi va atrage pe cei care încearcă să elimine din alimentație alimentele prăjite.

Cotlete de curcan tocate cu bacon intr-o tigaie

pulpa de curcan – 0,5 kg;
slănină – 50 g;
pâine albă veche – 50 g;
brânză tare – 30-40 g;
lămâie – 1 buc.;
ou de pui – 1 buc.;
sare, condimente - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți mici, bateți-le și tocați-le mărunt.
Uscați pâinea la cuptor, transformați-o în pesmet folosind o răzătoare sau un blender.
Răziți mărunt brânza.
Tăiați slănina în bucăți mici.
Stoarceți sucul din lămâie. Rade coaja din ea.
Într-un castron, combinați carnea tocată, pâinea, slănina, sucul de lămâie, coaja, sarea și condimentele. Adăugați oul. Frământați și răciți carnea tocată.
Încinge uleiul într-o tigaie. Formați chiftele și puneți-le în tigaie, lăsând puțin spațiu între ele. Se prajesc la foc mediu, acoperite, pana se rumenesc cotletele.
Întoarceți-le și gătiți-le timp de 5 minute pe cealaltă parte.
Se rastoarna din nou, se adauga putina apa, se reduce focul. Continuați să gătiți timp de 10 minute.

Puteți aduce cotletele prăjite la gata nu într-o tigaie, ci în cuptor. La o temperatură de 200 de grade vor trebui să fie prăjite timp de 15 minute. Baconul oferă cotletelor și mai multă suculenta. Utilizarea sucului și a coajei de lămâie vă permite să faceți gustul preparatului unic.

Cotlet de curcan tocate la cuptor

file de curcan – 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
smântână – 50 ml;
usturoi – 1 catel;
ou de pui – 1 buc.;
amidon de cartofi - 50 g;
ulei vegetal - cât va fi nevoie;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți fileul de curcan, tăiați-l în straturi, bateți-l ușor și tocați-l foarte fin. Transferați într-un castron.
Scoateți coaja și tocați ceapa cât mai fin. Se poate răzui folosind o răzătoare cu găuri mari.
Zdrobiți usturoiul cu o presă de mână.
Adăugați usturoiul și ceapa în carne, adăugați un ou crud, amestecați bine.
Adăugați sare, condimente, smântână și amidon. Se amestecă până se omogenizează și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
Unge o tavă de copt groasă cu ulei. Se aseaza pe ea carnea tocata, dandu-i forma de cotlet.
Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.

Pentru a face cotleturile mai suculente, la 20 de minute după începerea coacerii, le puteți unge cu o porție suplimentară de smântână sau puneți deasupra o felie subțire de unt. Când serviți cotleturile, nu strica să stropiți cu ierburi proaspete.

Cotleturile de curcan tocate sunt suculente chiar și pentru bucătarii fără experiență. Le puteți servi ca un fel de mâncare independent, acoperite cu sos. Adesea, astfel de produse sunt completate cu o garnitură. Cele mai bune opțiuni de garnitură ar fi legumele înăbușite sau coapte la cuptor și piureul de cartofi. Cotleturile dietetice făcute din carne tocată de curcan se potrivesc bine cu fasole și mazăre.

Retete pas cu pas pentru gatit cotlet de curcan in tigaie: o reteta clasica, rapida cu ceapa si cartofi, pane cu pesmet, cu mustar si condimente, cu gris

2018-04-27 Irina Naumova și Alena Prikazchikova

Nota
reţetă

21201

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

14 gr.

12 gr.

Carbohidrați

1 gr.

184 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de cotlet de curcan la tigaie

Cotletele de curcan sunt un preparat delicios din carne pe care il poti servi cu orice garnitura, fie el terci, paste, legume fierte sau coapte. Carnea de curcan este considerată un produs dietetic, așa că cotleturile din ea pot fi oferite atât adulților, cât și copiilor, deoarece practic nu există grăsime într-un astfel de fel de mâncare.

În ciuda acestui fapt, ele rămân suculente, gustoase și sănătoase. Dacă doriți, puteți adăuga la carnea tocată usturoi, boia măcinată, un amestec de ierburi provensale sau italiene, ierburi tocate - de fiecare dată veți obține un fel de mâncare cu un gust reînnoit. După ce ai creat carnea tocată, se lasă 30 de minute pentru ca să absoarbă întreg buchetul de arome de condimente.

Ingrediente:

400 g file de curcan;
0,5 buc. ceapa;
50 g pesmet;
1 ou de gaina;
50 ml ulei vegetal;
sare si piper dupa gust

Metoda de gatit

Cumpărați file de curcan sau altă parte a păsării și tăiați carnea. Îndepărtați toate peliculele și venele de pe pulpă, dacă există. Curățați ceapa, clătiți, tăiați în jumătate și folosiți 1 jumătate. Tăiați carnea de curcan și ceapa în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne într-un recipient adânc. Dacă doriți, puteți sări peste câțiva căței de usturoi curățați și spălați în această etapă.

Bateți un ou mic de pui în carnea tocată pregătită, adăugați sare și piper și amestecați bine. Puteți adăuga alte condimente sau condimente după gust. Condimentele de pui conferă preparatului o aromă deosebit de strălucitoare.

Se toarnă pesmet pe o farfurie sau o placă, se formează un cotlet mic din carnea tocată cu palmele umede, se rotunjește în palme și se rulează prin pesmet. În absența pesmetului, folosiți făină obișnuită de porumb sau grâu.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie pana aproape de fierbere, se aseaza cotletele in el si se reduce focul la mediu. Se prăjește pe o parte aproximativ 2-3 minute. Dacă puneți bucățile pane în ulei neîncălzit, pâinea o va absorbi complet și se va desprinde.

După aceasta se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește încă 3-4 minute. Amintiți-vă că partea din spate a cotleturilor trebuie să fie prăjită puțin mai mult, astfel încât acestea să fie aburite din interior.

Puneți cotleturile de curcan maro prăjite pe farfurii, un platou sau o masă, serviți cu sosuri sau garnituri, ornat cu ierburi proaspete.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de cotlet de curcan la tigaie

Pentru a pregăti, luați curcan tocat gata făcut, adăugați cartofi și ceapa. O rețetă simplă de carne tocată pentru cotlet, pe care nu o veți petrece mult timp pregătind.

Ingrediente:

cinci sute de grame de curcan tocat;
cap de ceapa;
doi tuberculi de cartofi;
câteva vârfuri de amestec de ardei;
trei sferturi linguriță sare;
o jumătate de pahar cu apă.

Cum să gătești rapid cotlet de curcan într-o tigaie

Curățați ceapa. Apoi fie îl tocăm foarte fin cu un cuțit, fie îl dam pe răzătoare.

Se adauga la carnea tocata si se amesteca.

Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea fina direct in carnea tocata cu ceapa. Se presară cu sare grunjoasă, piper măcinat și se amestecă.

Puteți adăuga puțin condimente pentru pui dacă doriți.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă în carnea tocată - acest lucru va adăuga sucul la cotlet. Acum se amestecă cu o lingură și apoi se frământă carnea tocată cu mâinile. Colectați-l, ridicați-l ușor și bateți-l de recipient.

Acest lucru se face pentru a ne asigura că carnea tocată este elastică, pentru că nu adăugăm ouă.

Luați o lingură grămadă de carne tocată. Formam cotlet cu mainile si le asezam pe suprafata de lucru.

Încinge o tigaie cu ulei. Așezați mai multe cotlet - nu le compactați prea mult, vă va fi incomod să le întoarceți.

Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu timp de trei minute pe fiecare parte până când se rumenesc.

Apoi turnați puțină apă și fierbeți-le timp de zece minute până când sunt complet fierte.

Opțiunea 3: cotlet de curcan la tigaie, pane cu pesmet

O rețetă interesantă de cotlet de curcan. Este implicat un număr mare de ingrediente; porțiile finite vor fi bogate în aromă, moi și suculente.

Ingrediente:

șase sute de grame de curcan tocat;
o sută de ml de chefir/smântână/lapte la alegere;
1/2 grămadă de verdeață;
șaptezeci de grame de brânză tare;
patru felii de pâine albă;
cap de ceapa;
doi căței de usturoi;
lingurita sare grunjoasa;
1/2 lingurita amestec de ardei;
un praf de boia;
zece linguri de pesmet.

Reteta pas cu pas

Luați pâine albă sau pâine. Cel mai bine este dacă este pâinea de ieri sau alaltăieri. Tăiați crustele, tăiați pesmetul în pătrate și puneți-l într-un recipient mic.

Se toarnă chefir sau lapte sau smântână ușor încălzit la discreția ta. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră să se umfle.

După ce a trecut timpul specificat, amestecați amestecul rezultat până ajunge la consistența unui crumble grosier și umed.

Ceapa se curata, se toaca marunt si se transfera in pesmetul inmuiat. Se amestecă cu un blender până la omogenizare.

Pune curcanul măcinat într-un castron mare. Dacă decideți să vă faceți propria carne tocată, alegeți un curcan cu grăsime medie. Răsucim carnea de două ori, prima dată cu găuri mari, a doua oară cu mici.

La carnea tocata adaugam terci din ceapa si paine, ierburile tocate si usturoiul trecut printr-o presa. Să nu uităm de brânză, dați-o pe răzătoare fină.

Stropiți cu condimente și amestecați până se omogenizează. Din nou, nu adăugăm ouă de pui la carnea tocată. Se știe că albușurile strâng masa, făcând-o mai densă și mai tare. Și vrem să gătim cotlet fragede și moi. Prin urmare, frământăm carnea tocată mult timp și o dăm la frigider pentru o jumătate de oră.

Turnați pesmet într-o farfurie adâncă.

Luăm cu mâinile prima porție de carne tocată, formăm un cotlet și o rulăm prin pesmet. Folosim toata carnea tocata si asezam cotletele pe suprafata de lucru.

Se prajesc in ulei incins. Mai întâi, gătiți timp de aproximativ trei până la patru minute pe partea de jos, apoi întoarceți-l și fierbeți încă trei minute pe cealaltă parte.

Așadar, a apărut deja crusta aurie - se toarnă puțină apă în tigaie, se închide capacul și se aduce la foc mic.

Vei fi surprins cât de suculente și pufoase sunt cotletele.

Opțiunea 4: cotlet de curcan într-o tigaie cu muștar și condimente

Hai sa schimbam putin compozitia si sa facem cotletele putin picante si picante. Adăugați puțin muștar și condimente la carnea tocată. Înmuiați pâinea în lapte și faceți carne tocată suculentă, fără a adăuga ouă.

Ingrediente:

cinci sute de grame de curcan tocat;
cap de ceapa;
trei căței de usturoi;
două lingurițe de muștar;
un praf de curry, turmeric;
câteva vârfuri de piper negru;
câteva vârfuri de ierburi provensale;
o jumătate de linguriță de sare grunjoasă;
120 g pâine;
o sută de ml de lapte;
patru linguri de ulei vegetal.

Cum să gătească

În primul rând, să avem grijă de pâine. Puteți folosi și pâine albă. Tăiați crusta, tăiați firimitura în sine cu un cuțit sau rupeți-o într-un castron cu mâinile.

Se toarnă lapte cald și se lasă la macerat și se umflă.

Puneți curcanul măcinat într-un alt recipient mare. Adăugați condimente și muștar. Apropo, dacă nu vă place muștarul de masă, înlocuiți-l cu Dijon.

Amesteca totul bine.

Curăță usturoiul și presează-l printr-o presă direct în carnea tocată.

Stoarceți pesmetul din lapte și puneți-l într-un castron mare. Se amestecă din nou până se omogenizează, apoi se bate carnea tocată cu mâinile.

Pune la frigider pentru aproximativ douăzeci de minute.

Încinge bine o tigaie cu ulei vegetal inodor. Luam cu mainile o portie de carne tocata, formam cotlet si le trimitem la tigaie.

Mai întâi, așteptăm până când partea de jos este bine prăjită, apoi o întoarcem și reducem focul. Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ cinci minute pe cealaltă parte.

Notă: Dacă adăugați puțin unt în uleiul vegetal, gustul cotletelor va fi mai delicat.

Serviți cotleturile cu o garnitură și salată de legume.

Varianta 5: cotlet de curcan la tigaie cu gris

De data aceasta ne vom lipsi în continuare de ouă de găină. Adăugați puțin gris pentru a îngroșa carnea tocată. Pentru suculenta - smantana. Îmbunătățim gustul cu ierburi tocate și muștar.

Ingrediente:

cinci sute de grame de file de curcan;
patru linguri de gris;
două linguri de smântână;
două lingurițe de muștar;
trei linguri de verdeață tocată;
condimente după gust.

Reteta pas cu pas

Clătiți fileul de curcan și treceți printr-o mașină de tocat carne, mai întâi cu găuri mari, apoi cu mici.

Facem imediat carnea tocata intr-un recipient mare.

Se toarnă grisul în carnea tocată, se adaugă muștar, sare și piper. Se toacă verdeața curată cu un cuțit și se adaugă la carnea tocată. Mărar, pătrunjel, coriandru sau busuioc vor fi de folos.

Dacă carnea tocată este puțin uscată, adăugați mai multă smântână sau puteți adăuga câteva linguri de smântână sau lapte. De asemenea, puteți topi puțin unt și adăugați-l în carnea tocată pentru cotlet.

Când obținem consistența dorită, trecem la pasul următor.

Turnați două linguri de ulei rafinat de floarea soarelui în tigaie. Hai sa ne incalzim. In acest timp, formam rapid cotlet cu mainile si le asezam pe suprafata de lucru.

Puneți cotleturile și gătiți pe o parte până se rumenesc la foc mic, apoi răsturnați, acoperiți cu un capac și fierbeți încă zece minute.

Puteti turna putina apa intr-o tigaie si fierbeti cotleturile la abur, acest lucru le va face mai fragede.

Serviți cu garnitura preferată la alegere.

Opțiunea 6: cotlet de curcan originale într-o tigaie

Cel mai important este să faceți carnea tocată potrivită, astfel încât cotleturile să fie suculente și pufoase. Vom începe selecția noastră cu o rețetă clasică și vom continua cu alte rețete delicioase dovedite.

Ingrediente:

cinci sute de grame de file de curcan;
scurgere de o sută de grame de ulei;
cincizeci de ml de cremă;
un ou selectat;
două vârfuri de sare;
un praf de piper negru.

Reteta pas cu pas pentru cotlet de curcan in tigaie

Topiți untul în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă. Lasă-l să se răcească.

Clătiți fileul de curcan și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Adăugați untul topit, bateți un ou de pui și amestecați.

Adăugați sare, piper și amestecați din nou.

Încinge o tigaie cu puțin ulei. Formați chiftele cu mâinile și transferați primul lot în tigaie.

Acoperiți imediat cu un capac și fierbeți până când partea inferioară devine maro aurie. Apoi întoarceți-l cu grijă pe cealaltă parte și gătiți fără capac.

Puneți cotleturile finite într-o farfurie, adăugați mai mult ulei în tigaie și prăjiți al doilea lot.

Serviți cu o garnitură și legume proaspete tocate.

Curcanul măcinat nu este la fel de popular ca carnea de porc, puiul sau chiar carnea de vită. Cu toate acestea, cotleturile din ea ies perfect! Foarte fragedă, suculentă, pufoasă, aromată, cu o crustă maro aurie. Pe scurt, visul unui om flămând! Să vă spun cum gătesc varianta clasică - cotlet de curcan măcinat într-o tigaie. Reteta cu fotografii va va introduce pas cu pas si cat mai detaliat in tehnica prepararii lor. Absolut nimic complicat sau de neînțeles. Un fel de mâncare de casă simplu, „la bord” fără nicio ciudatenie!

Cotlete de curcan tocate delicioase la tigaie, prajite in pesmet

Lista produselor solicitate:

Cum se prajesc cotlet de curcan tocat intr-o tigaie (reteta cu fotografii - in detaliu si pas cu pas):

Ciupiți crusta de pe pâine. Tăiați pulpa în cuburi mici. Puneți într-un castron. Se toarnă chefirul ușor încălzit, astfel încât să acopere complet bucățile de pâine. Puteți folosi în schimb lapte sau smântână de lactate. Singurul lucru este sa tii cont de grosimea produsului pentru ca cotletul tocat sa nu ajunga sa fie prea lichid. Am avut pâine fără drojdie cu o pesmet destul de tare care nu deveni lipicioasă la înmuiat, chiar și când era proaspătă. Dar este indicat să luați o pâine, rulada sau o pâine obișnuită care a fost coaptă ieri. Lăsați bolul cu pâine timp de 15-25 de minute să se înmoaie și să se umfle.
Amestecați amestecul cu mâinile până se transformă în firimituri grosiere și umede. .

Se macină până când este aproape omogen.
Puneți carnea tocată într-un castron adânc și încăpător. Am folosit din magazin, dar făcut în casă va merge (va avea chiar mai bun gust). Principalul lucru este să faceți carne tocată de curcan cu conținut mediu de grăsime, astfel încât cotleturile să fie suculente. De asemenea, este indicat să răsuciți de două ori bucățile de pasăre printr-o mașină de tocat carne. O dată - printr-un grătar cu găuri mari, a doua - cu unele mici. Masa va fi mai omogenă, fragedă și suficient de vâscoasă, astfel încât piesele de prelucrat să nu se dezintegreze în timpul tratamentului termic.
Adăugați pâinea și ceapa pre-măcinate, ierburile tocate și usturoiul zdrobit la carnea tocată. Mi-a mai rămas niște brânză rasă după ce am copt plăcintele osetiene, așa că am adăugat și asta. Dacă nu există brânză, nicio problemă. Adăugați sare și condimente uscate.
După cum ați observat, în rețetă nu există ouă. În general, nu le adaug la cotleturile tradiționale, deoarece proteina strânge carnea tocată, făcând-o mai densă și mai tare. Pentru a obține vâscozitatea dorită, frământăm masa de cotlet timp îndelungat, apoi o pun la frigider pentru ca grăsimea să se întărească. Dacă nu ați calculat raportul dintre umiditate și ingrediente uscate și sa dovedit puțin lichid, adăugați câteva linguri de biscuiți zdrobiți (de preferință de casă). O masă amestecată corespunzător va fi flexibilă. Poate deveni puțin lipicios de mâini. Prin urmare, înainte de a forma fiecare cotlet, umeziți-vă palmele în apă rece și curată.
Rulați fiecare bucată în pesmet. Le fac eu din pâine albă veche de o zi. Il usuc la cuptor sau la microunde. Apoi il macin cu un blender.
Pune o porție (3-5) de cotlet în ulei încălzit și prăjește la foc mediu până devine crustă. Acest lucru durează aproximativ 3-4 minute.
Apoi întoarceți piesele de prelucrat. Continuați să prăjiți încă 2-3 minute. Se aduce pana este gata in cuptorul preincalzit (aproximativ 7 minute la 180 de grade). Sau puneți cotletele de curcan înapoi în tigaie, adăugați puțină apă sau bulion pe fund și fierbeți la foc mic.
Cotleturile sunt foarte suculente, moi și satisfăcătoare - nu vă puteți da seama imediat că sunt făcute din curcan măcinat. Delicios și simplu!

Cotlet de curcan cu fulgi de ovaz, sos de rosii

Ingredientele necesare:

Cum să gătești cotlet de curcan delicioase în roșii într-o tigaie:

Aveți nevoie de cei mai buni fulgi de măcinat (de obicei scris „Nr. 3” pe cutie). Apoi fulgii de ovăz nu vor fi vizibili în vasul finit. Fulgii mai mari, proiectați pentru gătit pe termen lung, trebuie mai întâi măcinați într-un blender.
Se toarnă fulgiul de ovăz cu lapte ușor încălzit. Se amestecă. Așteptați 20 de minute până când fulgii absorb umezeala și se umflă.
Răsuciți curcanul în carne tocată omogenă. Puneți-l într-un recipient adânc. Adaugati fulgi de ovaz inmuiati, ceapa tocata cat mai fin si usturoi tocat. Se condimentează cu piper și coriandru măcinat.
Se amestecă. Frământați cu mâinile până când masa devine potrivită pentru modelare (își va menține forma).
Formați semifabricate alungite sau rotunde. Pâine în făină.
Gatiti intr-o tigaie pe ambele parti pana devine crocant. Dați focul la moderat mare, astfel încât umplutura să se aseze rapid deasupra, dar interiorul curcanului să rămână suculent.
În timp ce prăjiți cotleturile, pregătiți un sos pe bază de legume și pastă de roșii. Radeți morcovii pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii. Tăiați ceapa cubulețe, ca pentru supă. Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.
Adauga pasta de rosii. Se toarnă apă fierbinte. Se amestecă. După fierbere, gustăm sosul. Asezonați cu sare și condimente după gust. Daca pasta este acra, un praf de zahar va ajuta la echilibrarea gustului.
Se toarnă roșiile peste cotlet prăjiți. Se fierbe la foc mic într-o tigaie (broiler) sau cuptor (180 de grade) timp de 7-8 minute.
Orezul, hrișca, pastele sau cartofii sunt potrivite ca garnitură.

Vreau să vă spun cum să gătiți cotlet de curcan delicioase. Reteta cu poze pas cu pas. De fapt, totul este atât de simplu încât poți pregăti cu ușurință cotleturi delicioase. Singurul sfat este să nu cumpărați carne tocată gata preparată, să cumpărați file și să faceți singur carnea tocată.

Sunt informatii pe blog. Nu se ceartă cu privire la beneficii și este dăunător doar în caz de alergii sau intoleranțe individuale. Dar este absorbit de corpul nostru sută la sută.

Cum să faci cotlet de curcan delicioase. Reteta cu poza

Ingrediente pentru prepararea fileului de curcan:

400 grame file de curcan
2 cepe mici
2-3 felii de pâine
1 ou
sare si piper dupa gust

Puteți adăuga condimente și condimente la curcanul măcinat. Acest lucru va face cotletele mai aromate, iar gustul lor va deveni picant. Dar asta nu este pentru toată lumea.

La cotletele clasice se adaugă o pâine, ceapă, sare și piper. Și desigur - carne tocată. Ne plac cotleturile de curcan măcinate.

Îmi amintesc că bunica a adăugat întotdeauna un praf de sifon în carnea tocată pentru splendoare.

Fileul trebuie tăiat în bucăți și măcinat într-o mașină de tocat carne. Pentru a face cotleturile de curcan și mai fragede decât farurile, trebuie să le treci de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, curățăm ceapa în bucăți; de asemenea, trebuie măcinată într-o mașină de tocat carne.

Este mai bine să folosiți pâinea de ieri pentru cotlet. Puteți folosi biscuiți de pâine albă. Umpleți pâinea cu apă. Puteți turna lapte peste bucățile de pâine într-un castron. Cotleturile vor fi foarte fragede, dar durata de valabilitate a unor astfel de cotlet va fi redusă.

Pâinea trebuie stoarsă; nu avem absolut nevoie de exces de lichid în cotlet. Bucățile de pâine trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne.

Dacă vedeți că carnea tocată este lichidă, atunci nu puteți înmuia pâinea, ci chiar măcarați biscuiții, de preferință. Apoi excesul de umiditate din carnea tocată va fi absorbit de pâine, iar cotleturile nu se vor destrăma.

Adăugați sare și piper după gust și un ou de pui la carnea tocată. Dar puteți adăuga 2 gălbenușuri.

La carnea tocată nu adaug cartofi. Se crede că atunci când se adaugă cartofi, cotleturile devin foarte fragede. Uneori adaug un cartof crud la carnea tocată, dar astăzi nu voi adăuga cartofi, ci doar ceapă.

De asemenea, puteți adăuga câțiva căței de usturoi în carnea tocată; pentru a face acest lucru, tocați usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Dar vecina mamei mele nu își poate imagina cotlet fără maioneză. Ea adaugă maioneză la orice cotlet. Dacă nu există maioneză în casă, atunci ea întreabă vecinii. Prin urmare, toată lumea știe deja că face cotlet cu maioneză. Nu adaug maioneză la carnea tocată. Dar poate dacă adăugați maioneză, cotleturile vor deveni mai fragede.

Se amestecă bine carnea tocată și se formează în cotlet. Le dau o formă rotundă. Puteți da cotletelor forma care vă place cel mai mult.

Se amestecă bine carnea tocată. Ei chiar recomandă respingerea lui. Luați o bucată de carne tocată și aruncați-o într-un castron. Acest lucru va ajuta cotleturile să nu se destrame și să-și păstreze forma. Așa ne-au învățat prietenii noștri din Crimeea să facem când făceau lula kebab, dar merge bine și cu cotlet.

Se pot tavali prin faina sau pesmet. Dar pesmetul, ca făina, arde la prăjit, așa că nu rulez cotleturile în nimic. Gata, doar prăjește-l într-o tigaie fierbinte.

Am făcut o fotografie. Prăjesc într-o tigaie antiaderentă, cotleturile nu se ard și nici nu se destramă.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc.

Pe fundul tigaii adaug condimente: dafin, ienibahar, boabe de piper. Asigurați-vă că curățați și tăiați ceapa. Am taiat ceapa in jumatate si am taiat-o jumatate rondele. Pun cotletele prajite intr-o cratita si le umplu cu apa. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.

Aceste cotlet pot fi consumate cu legume sau cu. Chiar dacă mănânci o mulțime de cotlet, sosul de câini va ajuta la digestia cărnii. Este corect, desigur, să mănânci preparate din carne cu legume și în proporții rezonabile.

Cotletele mele au ieșit suculente, fragede și foarte gustoase. Nu am adăugat usturoi sau condimente la carnea tocată pentru că pregăteam cotlet pentru copii. De obicei o folosesc la aburi cotlet de curcan, dar de data asta m-am hotarat sa il prajesc putin.

Fileul de curcan face nu numai cotlet delicioase, ci și kebab fraged și suculent. marinam cu busuioc si zeama de lamaie, fara maioneza sau condimente. Sare si piper dupa gust, iese delicios. Daca nu l-ati incercat inca, vi-l recomand.

Spune-mi, faci cotlet de curcan? Împărtășește-ți rețeta.