מתכון לבשר בקר אפוי בשרוול. בקר אפוי בשרוול בחתיכה - איך מכינים מנה ביתית טעימה? בקר בשרוול עם שום, אפוי בתנור בחתיכות

בשר בקר נחשב לחלק בלתי נפרד מהתזונה האנושית. זה הולך טוב עם פטריות, פירות יבשים, ירקות ומרכיבים רבים אחרים. לכן הוא משמש לעתים קרובות ליצירת כל מיני יצירות מופת קולינריות. במאמר של היום נציג כמה מתכונים פשוטים למדי, אך מעניינים מאוד לבשר בקר אפוי בשרוול.

לאפייה בתנור רצוי להשתמש רק בבשר טרי ואיכותי בעל גוון ורדרד יפהפה. עדיף שזה לא יהיה קפוא מראש. כי חשיפה לקור הופכת את בשר הבקר ליבש יותר ופחות טעים. יש לשטוף את החלק שנבחר מתחת לברז ולנגב היטב במפיות נייר. לאחר מכן הוא מושר בתערובת של תבלינים שונים ורק אז מניחים בשרוול ועוברים טיפול בחום. בשר זה משתלב היטב עם רוטב סויה, שומשום, כשות-סונילי, פפריקה, אורגנו, זעפרן, בזיליקום ושום.

בהתאם למתכון הנבחר, מוסיפים לו תפוחי אדמה, פטריות, זוקיני, גזר, ברוקולי ושאר ירקות. וכדי שהבשר שנאפה בשרוול יקבל רכות ועסיסיות מקסימלית, משלימים לו כמות גדולה של בצל. לגבי משך הטיפול בחום, הוא כשעה וחצי ותלוי בגודל היצירה שבה נעשה שימוש.

עם שום ורוטב סויה

המתכון המתואר להלן בהחלט יוערך על ידי אוהבי אוכל מתובל ומתובל. ניתן להשתמש בו לבישול בשר רך וטעים מאוד בקלות יחסית. כדי לעשות זאת תצטרך:

• 1 ק"ג עיסת בקר צוננת.
• 5 כפות. ל. רוטב סויה.
• 5 כפות. ל. שמני זית.
• מלח, שום, תערובת פלפלים טריים ועשבי תיבול יבשים.

אתה צריך להתחיל לבשל בשר בקר אפוי בשרוול על ידי עיבוד הבשר. הוא נשטף היטב, מיובש במגבות נייר ומצופה במרינדה העשויה מעשבי תיבול יבשים, מלח, תערובת פלפלים, שום כתוש, שמן זית ורוטב סויה. כל זה נשלח למקרר למספר שעות, ואז אורזים בשרוול ומכניסים לתנור. אופים את הבשר ב-200 מעלות עד לבישול מלא.

עם שמפיניון

המנה הטעימה והארומטית הזו היא שילוב מוצלח ביותר של בשר, פטריות וירקות. כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 ק"ג בשר בקר (ללא עצמות).
• 150 גרם שמפיניון גולמי.
• 100 גרם זיתים.
• 2 ראשי שום צעיר.
• עגבנייה בשלה.
• מלח, שמן מזוכך ותימין מיובש.

לפני אפיית בשר בקר עסיסי בשרוול, הנתח הנבחר נשטף מתחת לברז ומנגב בנייר סופג. על הבשר המוכן בצורה זו מפזרים מלח וטימין. אחר כך חותכים אותו בכמה מקומות וממולאים בפרוסות שום וחתיכות פטריות. את כל זה משלימים זיתים ופרוסות עגבנייה, ואז נארזים בשרוול. אופים אותו ב-220 מעלות כחצי שעה. לאחר שחלף הזמן שצוין, הנמיך את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס והמתן 40 דקות נוספות.

עם תפוחי אדמה ופלפל מתוק

המנה הטעימה והממלאת הזו תהיה ברכה אמיתית לעקרות בית עסוקות שאין להן זמן להכין תוספת נוספת. כדי להכין בשר בקר אפוי בשרוול עם תפוחי אדמה, תצטרך:

• 500 גר' שקדי בשר.
• 5 פקעות תפוחי אדמה.
• 2 פלפלים מתוקים.
• 5 כפות. ל. שמנת חמוצה טרייה.
• 5 שיני שום.
• מלח ועשבי תיבול פרובנס.

הבשר השטוף נחתך לחתיכות גדולות, ולאחר מכן משולבים עם פרוסות תפוחי אדמה וקוביות פלפל מתוק. כל זה בתוספת מלח, שמנת חמוצה, שום כתוש ועשבי תיבול פרובנס. התערובת המתקבלת נארזת בשרוול ואופה ב-180 מעלות צלזיוס. לאחר שעה, השקית נקרעת בזהירות ותכולתה נשארת בתנור ל-15 דקות נוספות.

עם עשבי תיבול פרובנס וחרדל

לאוהבי בשר עסיסי וטעים ניתן להמליץ ​​לשים לב למתכון מעניין נוסף לבשר בקר אפוי בשרוול. תמונה של המנה עצמה תפורסם למטה, אבל לעת עתה בואו נבין מה צריך כדי להכין אותה. במקרה זה, אתה צריך להיות בהישג יד:

• 1 ק"ג שקדי בשר.
• 5 כפות. ל. שמני זית.
• 2 כפות. ל. לא חרדל חריף מדי.
• 2 כפיות. עשבי תיבול פרובנס מיובשים.
• מלח ותערובת פלפלים גרוסים.

התהליך חייב להתחיל בהכנת הבשר. הוא נשטף היטב במים קרים, נספג במגבות נייר ומצופה בנדיבות במרינדה העשויה מתבלינים, מלח, חרדל, עשבי תיבול פרובנס ושמן זית. את כל זה משאירים לזמן קצר במקרר, ואז נארזים בשרוול ועוברים טיפול בחום. אופים את הבשר שעה וחצי בחום של 180 מעלות.

עם סלרי ודלעת

את המתכון הזה המציאו טבחים ערבים. בשר בקר שנעשה באמצעותו, אפוי בשרוול, יוצא טעים וארומטי מאוד. כדי להכין אותו תצטרך:

• 600 גר' שקדי בשר.
• 300 גרם דלעת קלופה.
• 2 בצלים.
• סלרי שורש.
• גזר גדול.
• 1 כפית. אבקת פפריקה.
• 2 כפות. ל. מיונז דל שומן.
• 3 כפות. ל. כל שמן צמחי.
• 1 כף. ל. עשבי תיבול יבשים.
• מלח ושום.

בשר וירקות נחתכים לחתיכות גדולות ושמים בקערה. נשלחים לשם גם מלח, תבלינים, מיונז ושמן צמחי. כל זה מעורבב היטב, ארוז בשרוול ונתון לטיפול בחום. אופים בשר עם סלרי ודלעת במשך שעה ב-180 מעלות.

עם גזר

בשר בקר רך ומעורר תיאבון, אפוי בשרוול, מתאים באותה מידה לארוחת ערב משפחתית רגילה ולשולחן חגיגי. כדי להכין אותו תצטרך:

• 400 גר' שקדי בשר.
• 4 שיני שום.
• גזר גדול.
• בצל גדול.
• מלח, תבלינים ושמן זית.

את בשר הבקר שטוף והיבש חותכים בכמה מקומות וממולאים בפרוסות שום. משפשפים את החלק העליון של הבשר בתערובת של מלח, תבלינים ושמן זית ומכניסים למקרר. לאחר שעה מניחים בשרוול ומוסיפים לו טבעות בצל ופרוסות גזר. אופים בשר וירקות כשישים דקות ב-200 מעלות. מגישים אותו עם תפוחי אדמה מבושלים וכל רוטב חריף.

עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים

בשר בקר אפוי בשרוול עם ירקות ופירות יבשים יהיה קישוט ראוי לכל חגיגה. זה יוצא כל כך טעים וארומטי שכל המשפחה והאורחים שלך בהחלט יאהבו את זה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 1.2 ק"ג בשר בקר צונן.
• 1.2 ק"ג תפוחי אדמה (רצוי קטנים).
• 7 יחידות. שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
• 9 שיני שום (4 למרינדה, השאר לבשר).
• 4 כפות. ל. שמן מזוקק.
• 3 ענפי פטרוזיליה ושמיר.
• 2 גבעולי נענע.
• 1 כפית. בזיליקום יבש.
• 60 מ"ל מים.
• מלח, פלפל אדום ושחור.

יש צורך להתחיל את תהליך הבישול על ידי עיבוד הבשר. שוטפים אותו במים קרים, מנגבים אותו במגבות חד פעמיות, חותכים אותו בכמה מקומות וממולאים בשום. ואז הבקר מצופה מכל הצדדים בתערובת של עשבי תיבול קצוצים, מלח, תבלינים, בזיליקום ושמן צמחי. את הבשר שהוכן כך מניחים בשרוול. גם שזיפים מיובשים שטופים מראש ומים מסוננים נשלחים לשם. את השקית הקשורה רופפת מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים את הבשר כשעה וחצי בחום של 200 מעלות.

במקביל לבשר הבקר נשלח שרוול נוסף, מלא בפרוסות דקות של תפוחי אדמה מעורבבים במלח, תבלינים ושמן צמחי. זמן הבישול של הירק הזה תלוי ישירות במידת הסמיכות שלו. ככל שהפרוסות דקות יותר, כך הן ייאפו מהר יותר. לפני ההגשה חותכים את הבשר הארומטי למנות, מניחים בצלחות יפות ומשלימים בתפוחי אדמה שחומים. אם תרצה, ניתן לגוון את כל זה עם סלט ירקות טרי לבוש בשמן צמחי.

• בשר בקר - 700 גרם;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 1 כפית;
• מיץ לימון - 2 כפות. כפיות;
• פלפל, עלה דפנה, שום, חרדל, שמן צמחי.

אני בדרך כלל קונה בשר בקר בשוק ובוחרת בבשר בקר "צעיר", בצבע ורוד והוא צריך להריח כמו חלב.

הכנה:

ממיסים 2 כפות גדושות של מלח, 1 כפית סוכר ומיץ לימון בליטר מים. טובלים את הבשר השטוף בתמיסה זו. אם נתח הבשר גדול, ניתן לנקב אותו במספר מקומות בעזרת סכין. התמלחת צריכה לכסות היטב את הבשר. מוסיפים גרגירי פלפל (3-5 אפונה) וכמה עלי דפנה.

מניחים צלחת על הבשר ולוחצים כלפי מטה בעזרת חפץ כבד. הבשר שלנו יעבור במרינדה בלחץ. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות לפחות. אם החדר חם מאוד, אפשר לשמור אותו בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות ולאחר מכן להכניס למקרר.

למחרת מוציאים את הבשר מהמלח ומייבשים אותו מעט עם מפית.

מורחים את הבשר בחרדל, שמן צמחי ופלפל. אנחנו עושים חתכים קטנים ותוקעים בהם חתיכות שום. השאירו למשך 30 דקות.

מניחים את הבשר המוכן בתוך שרוול אפייה ויוצקים לתוכו 100 מ"ל. מים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. השרוול מתנפח במהלך האפייה ולכן צריך לוודא שהוא לא נוגע בקירות התנור.

כאשר רואים שהמים כבר רותחים בשרוול, צריך להוריד את הטמפרטורה ל-150-120 מעלות ולאפות את הבשר 80 דקות. מכבים את התנור ומשאירים לעוד 20 דקות אם יש לכם נתח בשר גדול, ייקח יותר זמן לאפייה. אין צורך להגדיר את הטמפרטורה לגבוהה, הבשר הופך חום זהוב בשרוול, ואם אופים אותו בטמפרטורה גבוהה הוא יכול אפילו להישרף מלמעלה.

בשר בקר שנאפה בצורה זו טעים גם חם וגם כמתאבן קר.

שאל שאלות בתגובות.

02/07/2011 מתכון של אוליה

לחיפוש מתכונים, הזינו את שם המנה או המוצר בטופס החיפוש, למשל: "שעועית", "רסולניק".

המשימה העיקרית של השרוול היא לשמור כמה שיותר מיץ בבשר המוגמר, וזו הסיבה שצוואר חזיר, בשר בקר רזה ופילה עוף יוצאים טעימים ועסיסיים בצורה מפתיעה. במתכונים למטה, נבחן כמה דרכים לאפות בשר בקר בשרוול בתנור.

בשר בקר בשרוול בתנור בחתיכות - מתכון

לכל בשר אפשר להשלים מבחר עשבי תיבול טריים, מהם אפשר להכין מרינדה ארומטית להפתיע, או לעשות קיצור דרך ופשוט לאפות את הבשר עם עשבי תיבול בשרוול אחד. הודות לשרוול, הבשר יכול לשמור לא רק על כל עסיסיותו, אלא גם להתמלא בניחוח של כל התוספים שתחליטו לבחור.

רכיבים:

• שקדי בקר - 2.2 ק"ג;
• - 35 מ"ל;
• מלח ים - 1 1/2 כף. כפיות;
• ענפי רוזמרין - 10 יח';
• ענפי טרגון - 10 יח'.

הכנה

הכנת הבשר לפני האפייה פשוטה: מייבשים את הנתח, מברישים אותו בשמן ומפזרים מלח ים גס. מוסיפים מעט פלפל גרוס טרי. קח חוט מטבח וקושר אותו עם חתיכת שקד בגזרות לכל האורך. הליך פשוט זה יעזור לבשר לשמור על צורתו במהלך האפייה ולשמור על עשבי התיבול. הכניסו את ענפי הרוזמרין והטרגון ולאחר מכן מניחים את בשר הבקר בשרוול. משאירים את הבשר בתנור בחום של 135 מעלות למשך שעה וחצי. בסוף תקבלו נתח בדרגת צלייה בינונית נדירה.

בשר בקר אפוי בשרוול בתנור

למי שמעדיף יותר בשר מטוגן, אנו ממליצים לאפות בשר חזיר מבושל מעיסת בקר. את המנה המוגמרת אפשר להגיש חמה או להשאיר עד לצינון מלא, ואז לחתוך ולהניח על כריכים או בנוסף לנקניקים.

רכיבים:

• גזר - 85 גרם;
• ענפי רוזמרין, טימין - 3 יח';
• שום - 6 שיני;
• עיסת בקר - 1.4 ק"ג;
• שמן זית.

הכנה

לאחר שטיפת נתח בקר, יבשו ויוצקים עליו שמן בנדיבות. משפשפים את הבשר במלח ועושים כמה חורים עמוקים אך קטנים בעזרת סכין דקה. מניחים מקלות גזר, שיני שום ועשבי תיבול לתוך החורים. אם אתה רוצה חזיר מבושל חריף, אז הוסף פרוסות פלפל צ'ילי חריף. מניחים את הבשר המוכן בשרוול ומכניסים לתנור למשך שעה ו-20 דקות. מוציאים את הבשר המבושל ומניחים לעמוד 10 דקות לפני שפורסים.

בשר בקר עם ירקות בשרוול בתנור

רכיבים:

• עיסת בקר - 1.3 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• - 115 מ"ל;
• בצל - 95 גרם;
• קישואים - 135 גרם;
• ענפי רוזמרין - 3 יח';
• חרדל מתוק - 1 כף. כף.

הכנה

טוחנים את שיני השום לעיסה עם קורט טוב של מלח. מערבבים משחת שום עם חרדל ומשפשפים את התערובת על נתח בקר. חותכים את הירקות לקוביות שוות בגודלן, מפזרים עליהן שמן, מלח ומניחים בשרוול יחד עם הבשר. יוצקים פנימה את מרק הבקר ומהדקים את השקית בקליפסים. אופים את הבשר שעה בחום של 175 מעלות, ואז חותכים את השרוול ומעלים את הטמפרטורה ל-220 מעלות למשך 10 דקות עד שהנתח משחים.

רכיבים:

הכנה

צרו חתך ממש במרכז היצירה. מקציפים בעזרת בלנדר את הנקניקיות עם זיתים, מיץ הדרים, שמן, עגבניות ועשבי תיבול עם שום. ממלאים את החתך בעיסה שהתקבלה ומהדקים בשיפודים. ממליחים בנדיבות את החלק החיצוני של הנתח ומניחים בשרוול יחד עם פרוסות תפוחי האדמה ועלי הדפנה. כמה זמן לאפות בשר בקר בתנור בשרוול? כ-4 שעות ב-160 מעלות.

רכיבים:

2 כפיות. עשבי תיבול פרובנס, או תערובת של עשבי תיבול האהובים עליך,

2 כפות. חרדל,

מלח, פלפל - לפי הטעם.

בחתיכות הוא יוצא רך מאוד בזכות המרינדה הפשוטה. זה בעזרת שאני מבשל את רוב מנות הבשר! עלויות העבודה והמזון הנצרך הם מינימליים, והבשר נמס בפה. כל האורחים שלכם בהחלט יבקשו את המתכון לבשר נפלא שכזה.

מעטים האנשים שמתעסקים בבשר בקר בגלל זמן הבישול והקשיחות של הבשר, בניגוד לבשר חזיר. אבל אני מבטיח לכם, בשר שהוכן בצורה זו הוא מאוד עסיסי ורך. וזה טוב גם חם וגם קר כמו נקניקים.

אני מעדיפה לאפות את הבשר בשרוול ובחתיכות ולכן הוא יוצא יבש, ללא מיונז עודף. ומה שחשוב הוא שלא תצטרכו לקרצף אחריו את תבנית האפייה ולהשקיע זמן רב בהכנה ובבישול.

וואו, טוב, אני חושב שתיארתי את כל היתרונות, עכשיו כל מה שנשאר זה לדמיין את הארומה מתפשטת בכל הדירה ומחוצה לה)

אופים את הבקר בשרוול בחתיכה:

1. מכינים את המרינדה: יוצקים שמן צמחי למיכל קטן,

הוסף עשבי תיבול פרובנס, או תערובת של עשבי תיבול האהובים עליך. מלח ופלפל לפי הטעם.

מוסיפים חרדל ומערבבים הכל.

בשר בקר הוא בשר מאוד טעים ובריא, שלמרבה הצער, לא כולם אוהבים. עבור עקרות בית מסוימות, מנות המוכנות מסוג זה של בשר מתבררות קשוחות ויבשות מדי. כדי למנוע את זה, נסה לבשל בשר בקר אפוי בשרוול באמצעות המתכונים המוצעים במאמר שלנו.

בקר בשרוול עם שום, אפוי בתנור בחתיכות

המתכון הבא יעזור לכם להכין בשר בקר טעים, שניתן לא רק לאכול אותו חם, אלא גם להשתמש בו כמתאבן קר:

• ממיסים 2 כפות מלח וכפית סוכר מגורען בליטר מים. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון. טובלים בשר במשקל 700 גרם בתמיסה שהתקבלה בחתיכות, ללא חיתוך, כך שיכוסה לחלוטין במים. לזרוק לתוך הנוזל הזה 4 גרגירי פלפל שחור ו-2 עלי דפנה בגודל בינוני. מניחים מעל משהו כבד ומשאירים אותו בחדר בטמפרטורה של 20-22 מעלות למשך 12 שעות. אם החדר חם מדי, עדיף להכניס את המחבת למקרר;
• בקערה נפרדת מערבבים חרדל ושמן צמחי. מוסיפים פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• מוציאים את בשר הבקר מהמלח ומצפים היטב בתערובת המוכנה;
• חותכים חתכים גדולים למדי בנתח בשר, ממלאים אותו בשום ומניחים להשרות 40 דקות;
• מביאים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות;
• מניחים נתח בשר בשרוול אפייה, מוסיפים חצי כוס מים ומכניסים לתנור עד שהמים בשרוול רותחים. לאחר מכן, מנמיכים את החום ל-120-150 מעלות ואופים 80-90 דקות. לאחר מכן, מכבים את האש ל-20 דקות נוספות.

איך לבשל בשר בקר עם תפוחי אדמה בשרוול?

אפילו עקרת הבית הכי חסרת ניסיון בהחלט תמצא את המנה הזו טעימה מאוד. תפוחי האדמה ספוגים בניחוח בשר עדין, הם יוצאים רכים מאוד, אבל לא מתפרקים.

עקבו אחר ההוראות שלנו ותוכלו להכין בקלות ארוחת ערב טעימה לכל בני המשפחה:

• חותכים 600-700 גרם בשר בקר רזה לחתיכות קטנות. מוסיפים תיבול חמלי-סונלי ופלפל אדום לפי הטעם. שמור את זה במשך שעה אחת;
• קולפים 700 גרם תפוחי אדמה, שוטפים היטב וחותכים לחתיכות גדולות למדי;
• 1 גזר בינוני, קלוף, שטוף ומגורר או קצוץ דק;
• 1 בצל, קלוף וקצוץ דק;
• מניחים את כל הירקות בשקית אפייה ומערבבים;
• מניחים בשר מעל. לקשור את השקית ולעשות בה חור קטן;
• מחממים את התנור ל-250 מעלות;
• מניחים שם את השרוול עם בשר בקר ותפוחי אדמה;
• לאחר 20 דקות, מנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות, מבשלים עוד שעה;
• מניחים את המנה המוגמרת על צלחות ומקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים דק.

מתכון לבשר בקר מעולה עם ירקות בשרוול בתנור

בין מנות הבשר ראוי לציין גם בשר בקר רך עם ירקות. זה פשוט להפליא להכנה ויוצא מאוד טעים ומזין.

בנוסף, ירקות אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות כי הם אינם מטוגנים.

• יום לפני הבישול, יש צורך להשרות בשר בקר במשקל של כ-400 גרם בתוספת מלח, פלפל, בצל ושום לפי הטעם;
• קח 5 תפוחי אדמה בינוניים, גזר אחד, חציל אחד וקישוא קטן אחד. לשטוף, לקלף ולחתוך את כל הירקות לחתיכות;
• שוטפים 2 פלפלים מתוקים, מסירים גרעינים וליבה וחותכים לרצועות;
• מערבבים את כל החומרים בקערת זכוכית, מוסיפים מלח ופלפל. מפזרים מלמעלה תערובת של עשבי תיבול פרובנס;
• יוצקים 3 כפות שמן צמחי לתוך מיכל זה ומערבבים הכל שוב;
• חותכים את הבשר הכבוש לחתיכות, מקציפים;
• מניחים את הבשר והירקות בשרוול אפייה, קושרים את השקית בסרט ומניחים על נייר אפייה בתנור, אותו יש לחמם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות;
• אז אתה צריך להסיר את גיליון האפייה, לנקב את השקית עם סכין ולעשות חתך קטן. ממשיכים לבשל עוד 20 דקות.

כמה זמן לוקח לאפות בשר בקר בתנור בשרוול?

עקרות בית רבות אינן משתמשות במתכוני תבניות בעת בישול, אלא יוצרות יצירות מופת קולינריות משלהן.

יחד עם זאת, לעתים קרובות יש להם שאלה לגבי כמה זמן לוקח לאפות את המוצר בשרוול בתנור.

זמן הבישול של בשר בקר תלוי במשקלו, בטמפרטורת התנור, והאם השרתם את הבשר. אם אתם משתמשים בנתח בשר של 1 ק"ג שלא הושרה מראש, מביאים את חום התנור ל-200 מעלות ומבשלים כשעתיים.

קילו בשר בקר רזה אפשר לאפות ב-180 מעלות תוך שעה וחצי. עבור בשר שהושרה במשך 12-24 שעות, זמן הבישול מצטמצם ב-20-30 דקות מזה שצוין.

אם אתה רוצה בשר בקר, נסה לצלות אותו בשרוול. השיטה הפשוטה והמהירה להפליא הזו תעניק לכם ארוחה טעימה, עסיסית וטעימה לכל המשפחה.

מתכון לבשר בקר אפוי בשרוול עם חרדל עם תמונות הכנה שלב אחר שלב. אנשים רבים נתקלים בבעיות בעת בישול בשר בקר לעתים קרובות מתברר די יבש. כאשר אופים בשר בקר בשרוול, ניתן להימנע לחלוטין מבעיה זו בשר בקר בשרוול תמיד יוצא רך ועסיסי. באפיית בשר בקר אפשר להוסיף רטבים שונים, למשל על בסיס חרדל. בשר בקר אפוי בחרדל מתובל במידה, נעים בטעמו, מתאים גם למנות ראשונות קרות וגם למנות חמות. תכולת הקלוריות של מנה אחת של בשר בקר עם חרדל (140 גרם) היא 260 קק"ל, העלות של מנה היא 41 רובל. הרכב כימי של מנה אחת של בשר בקר אפוי: חלבונים - 25 גרם; שומנים - 17 גרם; פחמימות - 0.3 גרם.

רכיבים:

להכנת בשר בקר אפוי נצטרך (ל-6 מנות):

בשר בקר (שוק) - 800 גרם; חרדל שולחן - 20 גרם (2 כפות); שמן חמניות - 5 גרם (1 כפית); מלח, תבלינים.

הכנה:

שוטפים את הבשר ומייבשים במפית. למתכון הזה בחרתי שוק (כלומר שוק בקר), אבל אפשר לקחת ולבחור בשר אחר - החלק הירך או השכמה.

בכלי נפרד מערבבים את החומרים לרוטב החרדל: שמן חמניות, חרדל, מלח ותבלינים.

מצפים את הבקר ברוטב החרדל המוכן, מניחים את הבשר בשקית (שרוול) לאפייה. לפני האפייה אפשר להשרות מעט את הבשר ברוטב על ידי הכנסתו למקרר למשך 1-2 שעות, אבל זה לא הכרחי.

אנו מניחים את הבשר בשרוול בתבנית אפייה יש לאטום את שרוול האפייה באמצעות חוט מיוחד (בדרך כלל כלול בשקיות אפייה).

אופים את בשר הבקר בשרוול בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5-2 שעות.

לאחר מכן אנו מוציאים את הבשר מהתנור, פותחים בזהירות את השרוול (כדי לא להישרף וכדי שהמיץ לא ישפך על תבנית האפייה).

מכניסים את הבשר בחזרה לתנור למשך 20 דקות עד שהבשר מקבל קרום פריך קל.

לאחר האפייה, תנו לבשר להתקרר מעט, ואז ניתן לחתוך אותו למנות. את הבשר אפשר לחתוך היטב אם יש לכם סכין חדה אפשר לחתוך את הבשר לפרוסות דקות למדי. ניתן להגיש בשר בקר עם חרדל כמנה חמה, כמו גם מנה ראשונה קר או בשר כריך.

איך לאפות בצורה טעימה בשר בקר בשרוול, 4 דרכים פשוטות. אנו מטמינים נתח בקר עם תבלינים ותבלינים שונים, מכניסים לשרוול פלסטיק ואופים בתנור.

כתוצאה מכך נקבל בשר עסיסי וטעים שניתן להגיש חם לצד תוספת או קר, כנשנוש וכד'.

מתכון בשר בקר בשרוול

• בשר בקר (חתיכה אחת) 700-800 גרם
• מלח 2 כפות
• כפית סוכר
• מיץ לימון 2 כפות
• שום
• פלפל, דפנה, חרדל
• שמן צמחי

איך לבשל בשר בקר

ממיסים סוכר ומלח בליטר מים, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. מניחים את הבשר השטוף בתמיסת המלח שהתקבלה, הוסיפו כמה גרגירי פלפל, כמה עלי דפנה והפעילו לחץ. אנו משאירים את הבשר בצורה זו למשך 12 שעות - שומרים אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה, ולאחר מכן מכניסים אותו למקרר.

לאחר שחלף הזמן, יבשו את הבשר ושפשפו בתערובת של שמן צמחי, פלפל גרוס וחרדל. לאחר מכן אנו חותכים חתכים קטנים לאורך כל פני הבשר, שמים חתיכות שום לתוך הנתחים ומשאירים להשרות 30 דקות.

בצורה זו שמים את הבשר בשרוול, יוצקים חצי כוס מים, קושרים היטב ומניחים על תבנית אפייה.

אנחנו מכניסים את הבשר שלנו לתנור מחומם ואופים אותו ב-180 מעלות עד שהמים רותחים בתנור, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל-130-150* ומבשלים עוד כשעה וחצי. מכבים את התנור ומשאירים בו את הבשר למשך 20 דקות.

מתכון שני - בקר בחרדל ומיונז

• בשר בקר 1.5 ק"ג (חתיכה אחת)
• פלפל, מלח
• חרדל, מיונז

איך לבשל בשר בקר בחרדל:

לשפשף את הבשר במלח ופלפל גרוס ולהשאיר למשך שעה. לאחר מכן מצפים את כל הנתח בחרדל, מכניסים למקרר ומשאירים למשך 5-6 שעות או למשך הלילה. לאחר מכן משמנים את הבשר במיונז, שמים אותו בשרוול וקושרים אותו.

מכניסים את הבשר בשרוול לתנור חם ואופים במצב זה: שעה ב-200 מעלות ומבשלים 90 דקות ב-180*.

השיטה השלישית היא בשר בקר עם ג'ינג'ר ורוטב סויה, בסגנון מזרחי

• 1 ק"ג בשר בקר (חתיכה אחת)
• 2 שיני שום
• חצי כוס רוטב סויה
• שמן צמחי רבע כוס
• 3 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק

איך לבשל בשר בקר עם ג'ינג'ר:

מערבבים את השמן עם רוטב סויה, ג'ינג'ר ושום כתוש. מניחים את הבשר במרינדה שהתקבלה למשך חצי שעה, והופכים אותו מספר פעמים במהלך הזמן הזה.

לאחר מכן שמים את הבשר בשרוול, קושרים אותו, שמים אותו על תבנית ותנור חם. ב-200* מבשלים כשעה וחצי. בהגשה חותכים את הבשר ויוצקים על המיץ שנוצר בשרוול לאחר האפייה.

מתכון רביעי - בקר עם בצל ופפריקה

• 1 ק"ג בשר (חתיכה אחת)
• נוּרָה
• 3 כפות רוטב סויה
• כף שמן זית
• כפית פפריקה טחונה
• פלפל שחור טחון

איך לבשל בשר בקר עם פפריקה:

מניחים את הבצל, הפפריקה, השמן ומעט פלפל שחור חתוך לחצאי טבעות, לתוך רוטב הסויה ומערבבים. מניחים את הבשר במרינדה זו ומשרים במשך שעה אחת, הופכים מספר פעמים.

שמנו את הבשר בשרוול, אפשר להוסיף בצל מהמרינדה, לקשור היטב את השרוול, לשים את החבילה על נייר אפייה ולהכניס לתנור חם. אופים את בשר הבקר בשרוול בתנור כ-90 דקות.

בשר בקר הוא בשר הבקר, אשר תופס בביטחון את אחד המקומות הראשונים בבישול. הוא נצרך בכל העולם, ורק במידה מוגבלת בהודו בשל איסורים דתיים. זה טעים, מזין, בריא ומשביע מאוד. אחד הסוגים המוכרים והאהובים ביותר של בישול בקר הוא אפייה. שיטה זו נותנת הזדמנות גדולה יותר לגוון הן בבשר והן במוצרים נוספים.

ישנן אפשרויות רבות כיצד לבשל בשר בקר בתנור כך שייצא עסיסי, ארומטי ועשיר בטעם. אם תבחרו בכל אחד מהם, תמיד תקבלו ארוחת צהריים משפחתית דשנה, משתה חגיגי או ארוחת ערב קלה.

לפני שאתם מנסים מתכוני בקר שונים בתנור, כדאי לשקול כמה נקודות בעת אפיית בשר בצורה כזו או אחרת. בדרך כלל מכינים אותו על הגריל, בנייר כסף, בשרוול או בסיר.

כללים בסיסיים למנה טעימה:

1. בשר שנבחר נכון הוא המפתח למנה מוצלחת. לעולם אל תקנה בשר בקר קפוא בעל ריח שונה או צבעים שונים בנתח. הרכישה האידיאלית היא חתיכה צוננת שאינה בצבע אדום בוהק ובעלת שכבת שומן שמנת.
2. יין אדום, שמנת חמוצה, חומץ ורסק עגבניות יכולים לרכך בשר.
3. לפני כל שיטת עיבוד, נקו את הבשר מנזקים, קרום בתולים וגידים. שטפו אותו ויבשו אותו במגבת מיוחדת.
4. שיטת החיתוך חשובה מאוד. הבשר מופרד רק על פני הדגן.
5. משרים במרינדה מראש, או מפזרים תבלינים, עשבי תיבול או דברים לפי המתכון.

כמה זמן לאפות בשר בקר בתנור יהיה תלוי במתכון הנבחר, בנפח מוצר הבשר ובטמפרטורה.

אבל הגבולות וההנחיות הממוצעים צריכים להיות כך:

• המשקל של חתיכה של 1 ק"ג מבושל ב-200 מעלות צלזיוס למשך שעתיים.
• 0.5 ק"ג בשר נאפה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 1.5 שעות.

בעבודה עם נייר כסף או שרוול אתה צריך לזכור:

• חתיכות גדולות של בשר בקר (מ-500 גר') חייבות להיות אטומות בנייר כסף כדי למנוע דליפת מיץ החוצה, והבשר לא מאבד את טעמו, הארומה ולא יוצא קשוח.
• עצמות בשר קיימות לא אמורות לבלוט מנייר הכסף כדי לשמור על אטימה ולמנוע את שבירתו.
• נתח בקר אפוי בנייר כסף מבושל ללא שומן נוסף.
• אם למוצר המוגמר אמור להיות קרום חום זהוב, אז 10-12 דקות לפני סיום האפייה יש לפרוש את נייר הכסף.

המרינדות הכי טעימות לבשר בקר

בשר בקר עסיסי ורך בתנור יושג רק בזכות המרינדה. המרינדה היא תמיסת מלח שבה משרים את הבשר לפני האפייה. הודות לתבלינים, הוא מוסיף טעם נוסף לכל המנה. לפעמים זה מספיק רק להשרות את המוצר ואז לאפות אותו. מסתבר מינימום פעולות עם מקסימום טעם.

האפשרויות המוצעות תמיד יפיקו בשר בקר עסיסי, אפוי בתנור בנייר כסף בנתח במשקל 1 ק"ג.

מרינדת סויה

• בצל - 2 יח';
• שמן זית - 1 כף. כף;
• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות;
• פפריקה מתוקה - 1 כפית;
• פלפל גרוס - ¼ כפית;
• מלח - 1 כפית.

בעזרת בלנדר לטחון את הבצל עד לקבלת עיסה. מערבבים אותם עם רוטב וחמאה. מוסיפים תבלינים ומלח. הניחו לבשר לשבת במרינדה זו למשך 30 דקות, ולאחר מכן העבירו אותו לשקית אפייה. את בשר הבקר בשרוול יש לאפות בתנור למשך שעתיים בחום של 180 מעלות.

מרינדה ירוקה יבשה

• שום - 4 ראשים;
• פטרוזיליה - 50 גרם;
• תערובת פלפלים - 1 כפית;
• מלח לטעימה.

טוחנים את השום בעזרת מכבש. מוסיפים לו עשבי תיבול קצוצים דק, מלח ופלפל. מערבבים הכל ומצפים חתיכת בשר במרינדה, משאירים אותה למשך שעתיים. בשר בקר אופים בתנור בנייר כסף בחום של 180 מעלות למשך שעתיים.

• חרדל - 5 כפות. כף;
• מיונז - 2 כפות. כפיות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

טוחנים מיונז עם חרדל עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מלח ופלפל לתערובת. משרים נתח בשר במשך 30 דקות. אופים ב-220 מעלות כ-10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות וממשיכים באפייה למשך 1.5 שעות נוספות.

מרינדה יבשה מלוחה-מתוקה

• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• חרדל יבש - 1 כפית;
• פפריקה - 1/2 כפית;
• פלפל שחור - ⅔ כפית;
• אורגנו - 1 כפית;
• טימין - 1 כפית.

מערבבים את כל החומרים. מפזרים אותם על נתח בשר ונותנים להם להשרות בניחוחותיהם למשך שעה. לאחר מכן אופים במשך 1.5 שעות ב-200 מעלות צלזיוס.

כל מרינדת בקר לאפייה בתנור נבחרת על פי העדפות טעם אישיות ומוצרים זמינים. על ידי הוספת רכיבים אחרים, אתה יכול להשיג תחושות טעם חדשות.

מתכוני בקר קלאסיים בתנור

יהיו האפשרויות לבישול בשר באמצעות התנור אשר יהיו, אפייה מסורתית מתחת לקרום גבינה נשארת אחת מכולן. אחרי הכל, הקרום הזהוב הזה (גרטן) עצמו יכול להפוך למעדן. והשילוב של בשר בקר עם שזיפים מיובשים אהוב על עמים רבים, בהיותו מאכל תדיר במטבחים לאומיים שונים.

בשר בקר צרפתי עם תפוחי אדמה וגבינה

בשר הבקר המוכר בתנור בסגנון צרפתי הוא המצאה רוסית ואינו שייך למטבח הצרפתי. הבסיס ההיסטורי שלו היה בשר עגל רך בשכבות פטריות, תפוחי אדמה ובצל והוגש עם רוטב בשמל. במתכון הנפוץ כעת, הפטריות נעלמו, הבשמל מוחלף בשמנת או שמנת חמוצה, ולא כל פעם מוסיפים תפוחי אדמה.

מרכיבים נדרשים:

• בשר בקר - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל:

חותכים את עיסת הבקר על פני התבואה לפרוסות, ואז מקציפים כל אחת מהן. ממליחים את הבשר ומתבלים בתבלינים.

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות.

טוחנים את הגבינה באמצעות פומפיה, ולאחר מכן מערבבים עם שמנת חמוצה.

שכבו את החומרים בתבנית אפייה. הסדר וכמות המרכיבים יכולים להיות כל אחד. אבל בדרך כלל השכבה הראשונה היא תפוחי אדמה, שצריך להמליח. לאחר מכן מניחים את הבשר, מכסים אותו בבצל, מפזרים גבינה. סידור זה של מוצרים יכול להיעשות בשכבה אחת או בשניים.

מבשלים בשר בקר ותפוחי אדמה בתנור ב-190 מעלות כשעה.

טכנולוגיית בישול בקר עשויה להשתנות. אפשרויות נוספות של בצק עלים הן נגזרות של המתכון הזה: בשר בקר בתנור עם עגבניות וגבינה או אפוי עם פטריות.

בקר עם שזיפים מיובשים וגזר עם שום

השילוב של בשר ושזיפים מיובשים נחשב קלאסי. זה לא רק טעים להפליא, אלא גם בריא מאוד. יש הרבה אפשרויות לשילוב הזה: אפייה חתיכות בסירים, גלגול במילוי, מילוי של נתח בשר שלם. השיטה האחרונה תהיה אולי המעניינת ביותר בביצוע שלה. ואתה יכול לעשות את זה בכל דרך, על ידי בישול בשר בקר אפוי בתנור בנייר כסף, או שרוול, או פשוט על נייר אפייה.

מרכיבים נדרשים:

• עיסת - 1 ק"ג;
• שזיפים מיובשים - 250 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2-3 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ירוקים - אופציונלי.

איך לבשל:

שוטפים את בשר הבקר, מנגבים אותו, חותכים אותו למנות.

מאדים את השזיפים עם מים רותחים במשך 12-15 דקות. מסננים את המים וחותכים את הפירות היבשים לרצועות עבות.

חותכים את השום לפרוסות ואת הגזר לקוביות דקות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים צרור ירוקים.

חורצים חתכים עמוקים בנתח הבשר המוכן לכל אורך המוצר בעזרת סכין. תוקעים שום, גזר ושזיפים מיובשים לתוך ה"כיסים" שנוצרו. לשפשף את הבשר הממולא במלח וכל תבלינים לפי הטעם.

משטחים מחצית הירוקים עם טבעות הבצל על נייר הכסף. מניחים נתח בשר ומפזרים מעל את יתרת עשבי התיבול והבצל. עוטפים את נייר הכסף היטב. עשה זאת עם כל נתח מנות. בשיטת בישול זו, בשר בקר עם שזיפים מיובשים נאפה בתנור במשך 40 עד 60 דקות ב-250-300 מעלות צלזיוס.

מנות בקר טעימות בתנור

מגוון רחב של תוספי ירקות מאפשרים לך להתנסות בבשר בקר ולהשיג שילובי טעמים חדשים. הפשטות של הכנת כמה מנות מדהימה, והמתכונים המקוריים ראויים להיות במרכז השולחן.

בשר בקר מבושל בתנור בכל דרך הוא תמיד חגיגה לבטן.

תבשיל בשר ירקות

אפשר להכין ארוחת צהריים מהירה ודשנה לכל המשפחה עם התבשיל הזה. נתחי בקר בתנור יחד עם זוקיני יוצאים עסיסיים ורכים.

מרכיבים נדרשים:

• בשר בקר 250-300 גרם;
• קישואים צעירים - 4 יח';
• תפוחי אדמה - 3-4 יח';
• בצל - 2 יח';
• ירקות - חבורה;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל:

חותכים את הבשר לחתיכות בגודל 1*1 ס"מ מסירים את הקליפה מהירקות ושוטפים את הפירות. קוצצים את תפוחי האדמה והקישואים לעיגולים בינוניים, מגררים את הגזרים גס, חותכים את הבצל לקוביות וקוצצים את הירוקים.

מניחים את כל המוצרים בקערה עמוקה, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים שמנת חמוצה ואז מערבבים הכל. הניחו לבשר ולירקות להתבשל במשך שעתיים.

לאחר מכן העבירו את המוצרים לתבנית אפייה. משטחים אותם, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים את בשר הבקר והקישואים לתנור ל-60 דקות.

קציצות קצוצות בתנור

בבחירת תזונה בריאה ובריאה ניתנת עדיפות לבשר בקר. תכולת הקלוריות של 100 גרם מהבשר הזה היא רק 248 קק"ל, וזה פחות משמעותית מבשר חזיר. וכשבוחרים מנה טעימה ומזינה, אפשר לעצור בקציצות בקר קצוצות בתנור.

מרכיבים נדרשים:

• בשר בקר - 600 גרם;
• אורז מבושל - ½ כוס;
• בצל - 2 יח';
• ביצה - 2 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• פרורי לחם.

איך לבשל:

חותכים את בשר הבקר השטוף והמנוגב לחתיכות. חותכים גם את הנורות ל-4-6 חתיכות. טוחנים את החומרים יחד עם האורז במטחנת בשר עם מסננת גדולה.

טורפים ביצים לתוך המסה שהתקבלה, מוסיפים מלח ותבלינים. ללוש הכל היטב ולתת לבשר הטחון לנוח.

הודות למתכון הזה, אתה יכול לבשל בצורה טעימה בשר בקר בתנור בצורה של קציצות, כי... סט מינימלי של מרכיבים נוספים תמיד מבטיח תוצאה חיובית.

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר. מתוך המסה הכוללת, קח כמות קטנה של בשר טחון, שממנו אתה יכול ליצור קציצות מכל צורה. מגלגלים כל מוצר בנדיבות בפירורי לחם.

מניחים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה ואופים אותן במשך 40-50 דקות.

מתכוני בקר מסורתיים מהמטבח העולמי

מנות בקר בתנור אהובות ופופולריות בכל מקום. רוסטביף וסטייקים חרגו הרבה מעבר לגבולות מדינותיהם ומצאו מעריצים רבים בכל רחבי העולם. נתח עסיסי של בשר בקר פשוט מתחנן להתבשל על פי הקנונים הקלאסיים.

רוסטביף אנגלי מושלם עם ירקות

רוסטביף (בקר מטוגן) הוא נתח בשר גדול שנאפה בתנור. ישנם מתכונים רבים להכנתו, אך אחד הפשוטים ביותר הוא רוסטביף עסיסי עם ירקות.

מרכיבים נדרשים:

• פילה - 1.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 2 יח';
• סלרי - 2 מקלות;
• שום - ראש 1;
• טימין, רוזמרין, מרווה - צרור אחד;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל:

שוטפים היטב את הירקות (אין צורך לקלף אותם), חותכים אותם לחתיכות גדולות. מחלקים את השום לשיניים מבלי להסיר את הקליפות.

כוונו את התנור לחום של עד 240 מעלות צלזיוס.

מניחים ירקות בתחתית תבנית אפייה עמוקה. מורחים מעליהם את עשבי התיבול בשכבה אחידה. מזלפים הכל בשמן זית.

כדי להבטיח שהבשר עם הירקות בתנור לא יתפרק במהלך הבישול, אלא ישמור על צורתו, יש לעטוף נתח בשר בחבל מזון כדי לשמור על צורתו הסגלגלה. מפזרים את הבשר בשמן, ולאחר מכן מושחים לתוכו היטב מלח ופלפל מכל הצדדים. מניחים חתיכה על הירקות והירקות.

מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות ומניחים בו את נייר האפייה למשך שעה. לאחר אפייה של 30 דקות, מבסו את הרוסטביף בכל שומן שנוצר בתחתית התבנית.

מניחים את בשר הבקר המוגמר על קרש, נותנים לו זמן לנוח 15-20 דקות, לאחר כיסוי בנייר כסף ומגבת מטבח.

סטייק אמריקאי עסיסי עם רוטב

סטייק הוא מאכל טיפוסי שהפך לחביב הפולחן במטבח האמריקאי. אבל סטייק מתאים מעבר לצריבה שלו על אש גבוהה. בבישול בתנור, סטייק בקר הופך רך ועסיסי.

מרכיבים נדרשים:

• סטייק - 250 גרם;
• יין אדום יבש - ½ כוס;
• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות;
• שמן זית - 3 כפות. כפיות;
• חמאה - 10 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל:

קושרים את נתחי הבשר בחבל כדי לשמור על צורתם.

מכינים את המרינדה: מערבבים שמן זית, רוטב סויה, יין. מניחים את הסטייק במרינדה ומשאירים שם למשך 30 דקות עד 4 שעות.

יבש קלות את החתיכה המוכנה עם מגבת.

במחבת גריל לוהטת מטגנים את הבשר בכמות מינימלית של שמן. זה יספיק לשמור אותו על האש במשך 2 דקות מכל צד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס. משך זמן הבישול של בשר בקר בתנור יהיה תלוי במידת העשייה הרצויה, כי... האפשרויות "נדירות" ו"מבושלות עמוקות" שונות זו מזו בתנאי זמן וטמפרטורה. עבור האפשרות "מדיום נדיר", זה יספיק להניח את הבקר בפנים למשך 20 דקות.

המומחיות של המנה הזו תהיה הרוטב החריף. מצמצמים את יתרת המרינדה במחבת לחצי. מוסיפים קורט טימין עם 1 כף. כף רוטב שזיפים דובדבנים. מוסיפים חתיכת חמאה ומערבבים את התערובת עד שהיא נמסה לחלוטין.

מניחים את הסטייק המוגמר על צלחת, יוצקים עליו את הרוטב.

לפעמים אתה באמת רוצה לפנק את בני הבית שלך בארוחת ערב טעימה וגורמה או ארוחת צהריים מלכותית. מנות בשר, במיוחד בקר, המבושלות בתנור הן אידיאליות לאירועים מיוחדים ולכל יום. הבשר עסיסי, רך, ארומטי ורך מאוד. בשר בקר בתנור ישמח את כולם ללא יוצא מן הכלל. בחרו את המתכון הנכון ואל תשכחו מהמרינדה, ותבלינים מיוחדים יוסיפו ארומה פיקנטית למנה.

בשר בקר אפוי בתנור: עקרון הבישול

לפני שתתחיל לבשל בשר בקר, עליך להכין את האוכל והכלים שלך. כדי לעשות זאת, פעל לפי כמה כללים:

• עדיף לבחור בשר בקר צונן או טרי, שכן בשר קפוא מאבד לא רק חומרים מזינים, אלא גם טעם;
• לבשר הבקר חייב להיות גוון ורדרד ופחות ורידים - אז הבשר האפוי יהיה רך יותר;
• אתה יכול לאפות בשר בקר בתנור על נייר אפייה, בנייר כסף או בשרוול;
• רצוי להשתמש בכלים מיוחדים עמידים בחום: נייר אפייה, מיכלי זכוכית, תבניות צלייה;
• יש לשטוף ולייבש היטב את כל המוצרים. לשם כך ניתן להשתמש במגבות נייר.

בקר אפוי בתנור בשרוול

אולי כל עקרת בית מתעניינת בשאלה: "כמה זמן לאפות בשר בקר בתנור?" כדי להבטיח שהבשר יהיה עשוי היטב ועסיסי, יש לאפות אותו לפחות שעתיים. אם אתה רוצה שהבשר יתבשל במיצים שלו, עדיף להשתמש בשרוול אפייה.

מתחם:

• בשר בקר צונן - 1 ק"ג;
• שמן זית - 5 כפות. ל.;
• שיני שום;
• רוטב סויה - 5 כפות. ל.;
• תערובת פלפלים;
• תבלינים;
• מלח.

הכנה:

בשר בקר בתנור בנייר כסף

אם אתם רוצים לבשל בשר בקר עסיסי שיהיה בעל טעם וארומה חריפים, נסו לאפות אותו בתנור בנייר כסף. כאשר אופים בשר בקר בנייר כסף, קחו בחשבון ניואנס אחד קטן: הקפידו לשפוך מים על תבנית האפייה. עקב אידוי המים, הבשר יהיה עסיסי ורך. עקרות בית רבות מעוניינות כנראה כמה זמן לאפות בשר בקר בתנור בנייר כסף? ההכנה לוקחת בערך 1-1.5 שעות. מוכנות המנה תצוין על ידי הקצוות המושחרים של נייר הכסף.

מתחם:

• בשר בקר צונן;
• תבלין;
• ירקות טריים;
• מלח;
• גזר;
• בצל;
• שיני שום.

הכנה:

בקר אפוי בתנור עם תפוחי אדמה

אפשר להכין קדירה טעימה מבשר בקר ותפוחי אדמה, שתהפוך למנה עיקרית שלמה על שולחן החג או היומיום. קרום גבינה עדין יעניק למנה טעם וארומה מעודנים.

מתחם:

• תפוח אדמה;
• בצל;
• בשר בקר צונן;
• גבינה (קשה או מעובדת);
• שום;
• מלח ותבלינים.

הכנה:

בקר אפוי בתנור עם ירקות

אתה יכול לבשל בשר בקר עם כל תוספת ירקות. ניתן להשתמש בירקות הבאים להכנת המנה:

• קישוא;
• חציל;
• עגבניות;
• גמבה;
• סלרי;
• גזר.

מבחינת שיטת האפייה, המתכון הזה דומה לבישול בשר בקר ותפוחי אדמה. רק במקרה זה, יש לחתוך את הירקות לקוביות קטנות או טבעות. וכדי לתת לבשר ארומה פיקנטית, נסו להשרות מראש את הבשר, למשל, ביין.

שפים מנוסים שמחים לחלוק את הסודות והטריקים הקטנים שלהם כיצד לאפות בשר בקר רך ועסיסי בתנור:

• עדיף לבחור רק בשר צעיר, בעל גוון ורדרד. בשום פנים ואופן אסור לאכול בשר בקר שיש לו ריח לא נעים.
• יש לשטוף ולייבש היטב בשר בקר.
• כדי להבטיח שלבשר יהיה טעם רך ועסיסי, כדאי להשרות אותו מראש במשך 2-3 שעות. בחרו את המרינדה לפי טעמכם.
• ככל שיותר בצל, כך הבשר עסיסי יותר. יש לחתוך את הבצל לטבעות גדולות או לחצי טבעות ולהניח בשכבה עבה, המזכירה במראה כרית.
• בשר בקר משתלב עם תבלינים שונים: בזיליקום, זעפרן, אורגנו, קינמון, פפריקה, כשות סונלי, שומשום, סויה וכו'.
• כדי לתת לבשר טעם מעודן, חתכו חתכים קטנים לאורך והכנסו שיני שום.
• את המנה המוגמרת יש לתבל בעשבי תיבול טריים: בשר בקר משתלב היטב עם בזיליקום, פטרוזיליה וחסה.
• אם אתה רוצה לאפות בשר במיצים שלו, אז השתמש בשרוול או בנייר כסף, פשוט אטום היטב את הקצוות כדי שהמיץ לא ידלוף לתבנית האפייה.
• זמן האפייה האופטימלי לבשר בקר הוא 1.5-2 שעות.
• אם מחממים את התנור ל-400 מעלות, הבשר יתבשל היטב תוך 40 דקות.

כפי שניתן לראות, ישנם כמעט אינספור מתכונים שונים לבישול בשר בקר. בשר זה בולט בטעמו העדין ובעל תכונות מועילות רבות, ולכן חשוב לאפות אותו נכון. נסו מתכונים חדשים, התנסו והוסיפו מגוון מרכיבים, הכינו את המרינדה המיוחדת שלכם. האמינו לי, בני הבית שלכם לא יישארו אדישים, והאורחים שלכם יופתעו לטובה לאחר טעימת בשר בקר אפוי בתנור.