חזיר טעים בחלב. חזיר בחלב "זה משהו!!!" חזיר בחלב עם קרום

אנחנו לא מדברים על החזיר היונק שנאפה בשלמותו והוגש כמנה לחג, אלא על הכנה מיוחדת של חזיר בחלב בכפר אצל סבתא של בעלי. המנה הזו נקראה גם "חזיר יונק", ודרך אגב, הם לא חטאו לאמת.

הוא הוכן בסתיו בתקופת קציר החזיר. יש לומר כי לחתוך פגר חזיר זו משימה לא פשוטה. קרובי משפחה רבים התאספו: הגברים עבדו על הפגר, והנשים מיינו את הבשר: מה להמליח, מה לעשן, מה להשאיר טרי. במקביל, הוכן אוכל טרי.

לנשנוש, הם בדרך כלל טיגנו מחבת ענק של פסולת, ולארוחת צהריים, אחרי כל העבודה, הם אפו "חזיר יונק" - חתיכה גדולה של עיסה בחלב כפר עשיר אמיתי.

החזיר הוטח בתנור ברזל יצוק או במחבת ברזל יצוק גדולה, הבשר יצא רך ועסיסי (הוא נמס בפה!) ברוטב חלב סמיך מתחת לקצף ורוד.

כמו תמיד, היו על השולחן תפוחי אדמה לוהטים, ירקות, פטריות כבושות וכמובן וודקה קרה. איך אתה יכול לא לשתות זריקה או שתיים כשאתה עייף? עם זאת, גם ללא אלכוהול חזק, הבשר הזה עף מיד מהשולחן. נסה זאת!

אולי אחת הדרכים הפשוטות ובו זמנית אחת הטעימות ביותר לבשל חזיר. המנה הזו לא תדרוש מכם הרבה מאמץ בהכנתה, אבל תפתיע ותשמח את החברים והמשפחה בטעמה. בשר חזיר מבושל בחלב רך וטעים להפליא. טעים מאוד להגיש אותו עם תפוחי אדמה טריים מבושלים, אבל כל תוספת אחרת משתלבת מאוד עם הבשר הזה. אנו ממליצים לבשל!

מחבר הפרסום

התאהבתי בבישול כסטודנט. באותן שנים, מטיולים שונים בארצות שונות, היא החלה להביא ולאסוף ספרי בישול, מהם יש לה כיום אוסף של יותר מ-100 ספרים. ועם המעבר לאיטליה, החל פיתוח פעיל של "סודות" גסטרונומיים חדשים. זה כמעט בלתי אפשרי לחיות במדינה הזו ולא לאהוב בישול! מעריך מטבח יומיומי במחיר סביר וטעים ומשתף רק מתכונים מוכחים! הוא מעדיף לחיות לפי העיקרון "אושר הוא כשיש לך על מי לבשל ועם משהו לבשל איתו". אישה מאושרת ואם לשתי בנות.

• מחברת המתכון: אירינה פרושונינה
• לאחר הבישול תקבלו 6
• זמן בישול: שעתיים

רכיבים

• 1200 גרם צוואר חזיר
• 1 כף. קמח חיטה
• 25 גרם חמאה
• 30 מ"ל שמן זית
• 2 שיני שום
• 1 PC. עלה דפנה
• 1 ליטר חלב
• פלפל שחור טחון

שיטת בישול

שטפו נתח חזיר (עדיף להשתמש בצוואר), יבשו במגבת נייר וקושרו בחוט בישול – זה יעזור לבשר לשמור על צורתו הקומפקטית במהלך טיפול חום ארוך טווח.

מצפים קלות בשר בקמח, מנערים מעליו את עודפי הקמח.

בסיר עם קצוות גבוהים מחממים את שמן הזית והחמאה (רצוי מומס). מטגנים את החזיר על אש בינונית מכל הצדדים עד להזהבה קלה, וכך "נאטמים" את כל המיצים שבתוך הבשר.

מוסיפים לבשר המטוגן שיני שום קלופות כתושות ועלי דפנה, יוצקים חלב חם. מביאים הכל לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הבשר מתחת למכסה שעה וחצי על אש נמוכה. הופכים את נתח הבשר מדי פעם.

כ-15 דקות לפני שהוא מוכן, ממליחים ומפלפלים את המנה.

לאחר הזמן הנקוב, רוטב החלב ירתח, אך אם הוא נשאר נוזלי מדי, ניתן להסמיך אותו בעמילן. לשם כך, מוציאים את הבשר מהרוטב ושומרים אותו חם. מסירים את עלה הדפנה וזורקים. מערבבים 1 כף בכוס. כמות גדושה של עמילן עם כמות קטנה של רוטב חלב. יוצקים את התערובת לסיר ומביאים את הרוטב עד להסמכה. הקפידו לטהר את הרוטב המוגמר עם בלנדר טבילה לקבלת מרקם אחיד וחלק יותר.

לפני ההגשה מוציאים את הבשר מהמחרוזת הקולינרית, חותכים לפרוסות ברוחב של כ-0.5 ס"מ ומגישים עם כל תוספת, יוצקים הרבה רוטב חלב. הגש חם.

חזיר בחלבמוּכָן. ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. בתאבון!

ברגע שתבשלו צלעות חזיר לפי המתכון הזה, לעולם לא תבשלו אותן בדרך אחרת. הבשר יוצא עסיסי באופן מפתיע, רך ונימוח. תוך 10-12 שעות החלב מרווה את סיבי החזיר והוא מקבל מבנה שונה.

צוואר חזיר, חלב, ביצים, קמח, שמן חמניות, מלח ופלפל שחור גרוס - אלו המוצרים שתצטרכו להכנת המנה הזו.

שוטפים את הבשר, חותכים למנות ומקציפים קלות.

מלח ופלפל משני הצדדים לפי הטעם.

מניחים בקערה עמוקה וממלאים בחלב. מקררים לפחות 3-5 שעות, אבל עדיף לעשות את זה למשך הלילה.

לאחר זמן זה, מוציאים את בשר החזיר מהמקרר. יוצקים קמח לצלחת ומצפים בה כל חתיכת קצוץ.

טורפים את הביצה כאילו מכינים חביתה. טובלים את הקצוץ עם קמח בביצה.

יוצקים שמן חמניות למחבת חמה ומוסיפים את הצלעות.

מטגנים 7-8 דקות מכל צד. בהתחשב בכך שבשר חזיר דורש טיפול בחום ארוך טווח, יש לשמור את הצלעות בתנור חם למשך מספר דקות.

אם אתם אוהבים בשר, אז בשר חזיר בחלב בבית הוא המנה שתשמחו ממנה! הודות לחלב הבשר הופך רך וטעים יותר, והירקות משלימים את הטעם.

• חזיר 800 גרם
• פטריות 200 גרם
• בצל 1 חתיכה
• קמח 1 כף. כף
• חלב 200 גרם
• מלח ופלפל לפי הטעם

1. אם אתה חושב שבשר חזיר וחלב הם מוצרים שאינם תואמים, אז זה לא כך. נסו לבשל חזיר לפי המתכון הזה והמנה הזו תהפוך למסורתית במשפחה שלכם. החלטתי לגוון אותו מעט ולבשל אותו עם פטריות.

2. מטגנים את הבצלים יחד עם הפטריות. אני פורס את הפטריות בעובי בינוני.

3. כשהפטריות מוכנות מפזרים קמח ומטגנים מעט. רק אחרי זה אני מוסיפה חלב.

4. בזמן שהם מתבשלים אני קוצץ את הבשר. עדיף להשתמש בבשר חזיר רזה ולחתוך אותו לגודל בינוני.

5. מניחים את הבשר במחבת, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. ממליחים ומתבלים לפי הטעם.

6. אל תחסכו בתבלינים למנה זו. אפשר להשתמש בתבלינים לפטריות ובשר, פלפל שחור גרוס ואדום.

7. מידת המוכנות של החזיר תצוין ברכותו. טועמים את הבשר ובינתיים אפשר להרתיח את התוספת.

בשר חזיר מבושל בחלב עשוי להיראות כמו שילוב מוזר. עם זאת, הבשר מתגלה כרך וטעים במיוחד. כדי ללמוד איך לבשל בשר מבושל בחלב, קרא את המתכון הזה שלב אחר שלב עם תמונות. מתכון וידאו.

כולם יודעים שחלב טוב לבריאות. היקף השימוש בו נרחב מאוד. הוא משמש לבישול, הוא משמש לטיפול בהצטננות, נפיחות ופשוט נצרך בפני עצמו. היום אנחנו מכינים בשר חזיר מבושל בחלב. אין ספק שהתבשיל חזיר בחלב נראה מוזר לרבים. אבל אני ממליץ לנסות להכין את הפינוק הזה. על ידי בישול חזיר עם חלב על אש נמוכה, תופתעו לגלות עד כמה הבשר הופך רך, טעים וארומטי. ועל בסיס חלב, עדיין מקבלים רוטב חריף ומעניין. הבשר מתקבל בטעם מתוק-קרמי יוצא דופן ויחד עם זאת חריף בינוני, וצבע זהוב נעים, כמו מתנור רוסי. זו הדרך הקלה ביותר לעשות אותו עסיסי, ואפילו הבשר היבש והקשה ביותר יהפוך לרך מאוד. דבר טוב נוסף במתכון הוא שהמנה מוכנה כמעט באופן עצמאי, ללא השתתפות המארחת. בנוסף, במקום חזיר אפשר להשתמש בכל סוג בשר אחר: עיסת בקר, פילה עוף וכו'.

מכיוון שלוקח כ-1.5 שעות לתבשיל בשר, לא ניתן להכין מנה כזו במהירות לאחר יום עבודה. אבל האוכל יהיה פינוק נפלא לארוחה משפחתית של שבת או ראשון! אני ממליצה להגיש אותו עם אורז או פסטה, ולצידה רוטב נפלא, חלבי ועדין. המנה הטעימה הזו תיזכר על ידי כל המשפחה שלך ותביא עונג אמיתי ליקיריכם!

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 258 קק"ל.
• מספר מנות - 3-4
• זמן בישול - שעה 50 דקות

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג (כל חלק של הפגר)
• שמן צמחי - לטיגון
• פלפל שחור גרוס - קורט
• עשבי תיבול ותבלינים - לפי הטעם
• חלב - 250-300 מ"ל
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית. או לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב של חזיר מבושל בחלב, מתכון עם תמונה:

1. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו עם נייר סופג. אם יש יותר מדי שומן, חותכים אותו. הסר גם את הסרט. חותכים אותו לחתיכות בינוניות בקוטר של כ-4-5 ס"מ.

2. קולפים את הבצלים, שוטפים וקוצצים לחצאי טבעות.

3. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את החזיר עד להזהבה. כדי למנוע מהבשר לאדות, לשחרר מיצים ולהתחיל לתבשיל, מניחים את הנתחים במחבת כך שלא יגעו אחד בשני. כמו כן יש לוודא שהמחבת חמה מאוד והחום מעל בינוני.

כשהבשר מקבל צבע זהוב מוסיפים את הבצל למחבת.

4. ממשיכים בטיגון הבשר והבצל עד שהבצל שקוף.

5. מתבלים את החזיר במלח ופלפל שחור גרוס. הוסף את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך. מתכון זה משתמש באגוז מוסקט טחון ועשבי תיבול איטלקיים. יוצקים חלב למחבת עד שהוא מכסה מחצית מכמות הבשר.