מתכון להרינג מלוח קלות. איך ממליחים הרינג בבית. איך לדעת אם הרינג טרי

– הרינג מלוח בבית מדגים קפואים או טריים. יתר על כן, הרינג שמומלח בבית מתברר כרך וטעים בצורה יוצאת דופן.

לשם כך תצטרכו מעט זמן, מלח, סוכר ותבלינים, שכנראה תמיד יש לכם בהישג יד.

אם לא תפסתם את הרינג בעצמכם, נסו להעדיף פגרים שלמים עם קרביים וראש. רק בהסתכלות על עיניו (ובזימים) ניתן לדעת בוודאות אם הדג טרי או לא.

מיד לפני המלחת הרינג קפוא, תנו לו זמן להפשיר היטב במדף התחתון של המקרר.

יש הרבה מתכונים להמלחת דגים, אבל אני מציעה לכם 11 מתכונים מוכחים איך לכבוש הרינג בבית ולקבל תוצאה טעימה.

1. הרינג מלוח קלות - מתכון להמלחה יבשה

אנחנו נצטרך:
1 הרינג טרי קפוא
60 גרם מלח

יש להפשיר את הרינג, לשטוף ולחתוך היטב ולהסיר את החלק הפנימי.
משפשפים את הדג היטב במלח מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן עוטפים את הרינג בגזה, מכניסים לקערה ומניחים במקרר למשך 3 ימים.

כעת הרינג המומלח קלות מוכן. ככל שהרינג יושב יותר זמן במלח, כך הוא ייצא מלוח יותר. עכשיו צריך לשטוף אותו ממלח, לקלף ולעצם, לחתוך ולהגיש.

2. הרינג מלוח יבש - תוצאות מהירות

נדרש:
1 הרינג
1 כפית סוכר
2 כפיות מלח

בוא ניקח דג, נסיר את הראש והגבונים. בוא נשים אותו במים קרירים למשך שעה או שעתיים.
מוציאים את הרינג מהמים, מייבשים אותו, משפשפים במלח וסוכר (אפשר להוסיף מעט פלפל גרוס אם רוצים). עוטפים את הדג בשתי שכבות של ניילון נצמד ומניחים לשעתיים עד שלוש בטמפרטורת החדר.

לאחר 2-3 שעות, פורקים את הפגר, שוטפים את התערובת שנותרה, חותכים למנות ומגישים. הרינג מלוח קל הולך טוב עם לחם שחור ובצל, תפוחי אדמה מבושלים ושמן חמניות.

3. הרינג כבוש יבש בשקית

ישנה אפשרות מעניינת נוספת להמלחה יבשה.

נדרש:
2 דגים בגודל בינוני
2 כפות מלח
1 כף סוכר
1 כף תיבול להמלחת דגים (נמכר מוכן בחנות)

מערבבים 2 כפות מלח, 1 כף סוכר, 1 כף תיבול בכוס. מכינים מראש שתי שקיות ניילון חזקות ומיד מעל השקית מתחילים לפזר את הרינג בתערובת המרפא, אל תשכחו מהזימים, צריך גם להכניס אותם. לאחר מכן, אנו מניחים את הדג בשקיות, אחת בתוך השנייה, לחיזוק. קושרים ומכניסים למקרר ליומיים. רצוי להפוך את השקית לאחר 24 שעות. כך שהדג שוכב משני הצדדים במלח שנוצר. לאחר מכן, הרינג יהיה מוכן, גם אם הדג יישאר במי מלח זמן רב יותר, הוא לא יומלח יתר על המידה.

4. הרינג מלוח קלות - מתכון עם מי מלח

אתה תצטרך:
1 ק"ג הרינג טרי קפוא
2 כפות מלח גס
1 כף גרם סוכר
3 עלי דפנה
10 אפונת פלפל אנגלי
10 גרגירי פלפל שחור
1 ליטר מים

מפשירים את הרינג, שוטפים אותו היטב ומקלפים את הקשקשים. יוצקים מלח, סוכר, תבלינים למים רותחים, מבשלים על אש קטנה 7-10 דקות ומצננים.

מניחים את כל הדג, יחד עם הראש והקרביים, בכלי מוארך נקי (מיכל פלסטיק, מגש וכו') שלא יתחמצן, וממלאים אותו במלח צונן. מכסים את הרינג ומשאירים אותו במקרר במדף התחתון למשך 3 ימים.

הרינג מלוח קלות מוכן. ניתן לבדוק את מוכנות הרינג על ידי ביצוע חתך בגב. לאחר מכן, ניתן להסיר את הרינג מהמלח, להסיר עור ועצמות ולחתוך לחתיכות. אם אתם מתכננים לאחסן את הרינג זמן רב יותר ולא רוצים שהוא יהפוך למלוח מדי, יש לדלל את התמלחת שבה הוא הומלח במים ביחס של 50:50.

המתכון הזה לכבישת הרינג טוב גם להמלחת מקרל ודגים אדומים בבית.

5. הרינג כבוש חריף

נדרש:
הרינג - 1-2 חתיכות
למרינדה החריפה:
מים - 0.5 ליטר
מלח - 2 כפות
סוכר - 0.5 כפית
4-6 אפונה שחורה ופלפל אנגלי
2 ניצני ציפורן
3 עלי דפנה
0.5 כפית זרעי כוסברה (כוסברה)
0.5 כפית זרעי שמיר (אפשר להשתמש בעשבי תיבול יבשים)

יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים את כל התבלינים ומרתיחים חמש דקות. לאחר מכן משאירים להתקרר.

חתכנו את הרינג. אנחנו חותכים את הזנב, הראש, מסירים את החלק הפנימי, שוטפים את הרינג מתחת למים קרים, מסירים את הסרט השחור הפנימי. חותכים את הרינג לחתיכות לא עבות במיוחד.

מניחים את הרינג בצנצנת וממלאים אותו בתמיסת המלח המוכנה. בעוד ארבעה עד חמישה ימים יהיה לך הרינג טעים, מתובל-מלוח מוכן.

6. הרינג כבוש בחומץ

הרינג כבוש בחומץ הוא לא רק מתכון מהיר, אלא גם טעים להפליא להמלחת דגים. הרינג מתגלה כרך ביותר, מלוח קלות, לא חמוץ, ממש כמו חמאה ונמס בפה. מתכון טעים מאוד.

נדרש:
הרינג קפוא טרי - 2 חתיכות
שמיר טרי
למרינדה:
מים - 0.5 כוסות
שמן צמחי - 100 מ"ל.
מלח - 1 כפית גדושה
סוכר - 1 כפית
חומץ 9% – 1-2 כפיות (אפשר להוסיף 1 כפית לחומץ ולמחרת לנסות את הרינג והמרינדה, ואם צריך להוסיף עוד 1 כפית)
חרדל מוכן - 1 כפית
אפשר להוסיף למרינדה עוד כמה אפונת פלפל אנגלי שחור וכמה זרעי כוסברה.

מערבבים מים קרים רתוחים עם כל החומרים.

מפשירים את הרינג, אך לא עד שהוא רך. אנחנו חותכים את הראש והזנב, מסירים את הקרביים. מגרדים בזהירות את הסרט השחור על הבטן בעזרת סכין. מסירים את העור מהדג. חותכים לאורך הרכס, מחלקים לחצאים. אנו מסירים את עמוד השדרה ואם אפשר, את כל העצמות הפנימיות. חותכים את הרינג לחתיכות. מניחים בצנצנת, מפזרים שמיר קצוץ.

יוצקים את המרינדה המוכנה על הרינג וסוגרים את הצנצנת במכסה. מניחים את הצנצנת במקרר. תוך יום-יומיים הרינג יהיה מוכן לאכילה.

7. הרינג קוריאני

נדרש:
1 ק"ג הרינג
0.5 כוסות שמן חמניות
1 בצל
1 כף מלח
1 כף סוכר
1 כפית אדג'יקה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית תיבול סלט קוריאני
0.5 כוסות חומץ 9%.

להמלחת הרינג בקוריאנית משתמשים בפילה, כלומר יש להסיר את העצמות והעור. חותכים את הפילה שנוצר לחתיכות באורך 4 - 5 ס"מ. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן חמניות. לאחר מכן מוציאים את הבצל מהשמן ומוסיפים לו את כל שאר המרכיבים. מערבבים הכל ויוצקים את המרינדה שהתקבלה על פילה הרינג. מניחים את מיכל הכבישה במקרר למשך יממה.

8. הרינג כבוש בשמן

אתה תצטרך:
1 הרינג גדול (או 2 בינוניים)
0.5 כוסות שמן צמחי מזוכך
0.5 בצלים
3 ניצני ציפורן
4 אפונת פלפל אנגלי
3 עלי דפנה
1 כפית מלח

אנו מעיים את הרינג, שוטפים אותו וחותכים את הפילטים. חותכים את הפילה לחתיכות ברוחב 1 ס"מ בערך. מניחים בצנצנת חצי ליטר זכוכית. אפשר להשתמש בכל מיכל אטום עם מכסה, אבל יש לוודא שחתיכות הרינג מכוסות לגמרי בשמן.

נעבור להכנת המרינדה. מוסיפים לשמן הצמחי בצל, עלה דפנה, פלפל אנגלי ומלח. מחממים את השמן על האש עד להופעת עשן כחול. מכבים ונותנים למרינדה להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן יוצקים את המרינדה על הרינג ומשאירים אותה במקרר למשך שלושה ימים. לאחר מכן, ניתן לאכול את הרינג.

9. הרינג כבוש במיונז

אנחנו נצטרך:
1 הרינג קפוא גדול
200 גרם מיונז
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס

מפשירים את הרינג, מעיים אותו, שוטפים אותו, מסירים את עמוד השדרה. חותכים את פילה הרינג שנוצר לחתיכות ומניחים בצנצנת.

מוסיפים מלח, סוכר, פלפל למיונז. לְעַרְבֵּב. יוצקים פנימה את מרינדת המיונז ומכסים במכסה. משאירים במקרר למשך יומיים. זהו, עכשיו אתה יכול לאכול...

10. הרינג ברוטב חומץ

אתה תצטרך:
1 ק"ג הרינג קפוא טרי
1 כפית תמצית חומץ
1 כוס שמן צמחי
1 כוס מים רותחים קרים
שום, בצל, מלח

אנו מעיים את הרינג, שוטפים אותו, חותכים את הראש והסנפירים. לחתוך לחתיכות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום דק. מניחים שכבת שום ובצל בקערת אמייל, ואז שכבת דג, שוב שום ובצל וכו'. כל שכבה צריכה מעט מלח. השכבה העליונה צריכה להיות שום ובצל. כעת הוסף חומץ למים רותחים קרים. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הרינג ומניחים למרינדה למשך שעה. לאחר מכן, הוסיפו שמן צמחי וערבבו, היזהרו לא לפגוע בדג. מכסים במכסה ומכניסים למקרר ליום. לאחר מכן, ניתן לאכול את הרינג.

קנה הרינג קפוא טרי ותחמץ אותו בעצמך בבית, זה יוצא הרבה יותר טעים ו הרבה יותר חסכונינקנה בחנות.

בתאבון,
נטליה

2016-12-13

שלום קוראים יקרים שלי! מה לעשות אם רוצים דג מלוח טעים? יתר על כן, הרופאים ממליצים בחום לאכול הרינג שומני לפחות פעם בשבוע, אבל בתעלת Verke השוטפת את חופי העיירה שלנו אין הרינג בכלל? לקנות מוכן? אז מתי אתה נתקל באחד כזה? אני ממליץ לחפש דגים קפואים טובים בסופרמרקט מכובד. ואני אגיד לכם כמה זה טעים להמליח הרינג בבית.

אני חושב שיהיה לך ולי קשה מאוד למצוא הרינג טרי (אלא אם כן אתה גר בעיר הנפלאה אמסטרדם). לכן, נבחר בגלידה. אני גם רוצה להבהיר ש"הרינג" הוא שם הדג.
"הרינג" זה מה שקורה אם ממליחים את הרינג בתנאים ביתיים או "תעשייתיים", וכן מכינים אותו בכל דרך אחרת (מטגנים, אופים על הגריל). אבל בדיבור הדיבור לא עושים הבחנות כאלה בדרך כלל. עכשיו אספר לכם איך לבחור הרינג להרינג.

איך בוחרים הרינג קפוא לכבישה

עיני הדג לא צריכות להיות עכורות או שקועות. הם צריכים להיות זמינים (לפעמים הם נבחרים - זה סימן רע).
אל תקנו דגימה קטנה, פחות מ-300 גרם - היא תהיה רזה וחסרת טעם.
להרינג הטעים יש גב רחב. מומחים אומרים שאנשים עם "גב רחב" משמינים יותר.
עור ללא נזק או כתמים צהובים מעידים על כך שהשומן שמתחתיו טעים ואינו מעופש.
שקעים בגוף הדג הם סימן לכך שהדג הוקפא בים ולא הופשר שוב. שקעים נגרמים על ידי דגים טריים שנלחצים זה על זה.
אל תקנו מזוגגים בכבדות - יהיו יותר מדי מים בהפשרה, והאיכות לא טובה במיוחד.
לפני המלחת הפילטים, הרינג צריך להפשיר מעט. בצורה זו קל לנקות אותו, והוא "ימלח" בצורה אחידה יותר.

איך להמליח הרינג בבית - מתכונים פשוטים

לרוב, הרינג מומלח בדרכים הבאות - במלח (פשוט, חריף) והמלחה יבשה. את הדג ממליחים בשלמותם (עם הראש ולא מורבים, מורבים ללא ראש), בחתיכות, אפשר גם להמליח את פילה הרינג. במאמר זה נבחן כיצד להמליח הרינג כדי שיהיה טעים.

איך לטעום ולהמליח הרינג בבית באמצעות המלחה יבשה

מתכון כבישה שלם

רכיבים

הרינג שומן מלא אחד במשקל 400-450 גרם.
25 גרם מלח (כ-1 כף)
10-12 גרם סוכר (כ-0.5 כפות)
3 חתיכות של גרגירי פלפל שחור.
1 עלה דפנה הגון.

איך ממליחים

מתכון להמלחת פילה

קל להמליח הרינג שלם בבית. בואו נסתכל איך מייבשים במהירות ובקלות פילה הרינג. אני אספר ואראה איך לחתוך כראוי הרינג במאמר נפרד, אבל עכשיו אתאר רק את תהליך ההמלחה עצמו.

ממליחים את ה"פליושקי" עם מלח "אקסטרה". כמה מלח? בדומה לאופן שבו ממליחים בשר לפני הטיגון. מניחים היטב בשכבות בכלי מתאים יחד עם חלב (קוויאר). ניתן לעשות זאת בנוחות בכלי פלסטיק חד פעמיים לאריזת עוגות.

להמלחת הסלמון מורחים את השכבות בוודקה (50 מ"ל ל-2 הרינגים), משפשפים בתערובת ההמלחה (40-50 גר' מלח ו-20-25 גר' סוכר). עוטפים היטב בכמה שכבות של סרט, הניחו לו לעמוד בטמפרטורה של 21-22 מעלות צלזיוס למשך 8-9 שעות. לאחר שחלף הזמן הנדרש, מקררים (2-6 מעלות צלזיוס) למשך יום.

איך ממליחים מהר וטעים בבית במי מלח

מתכון פשוט לכבישת הרינג בשלמותו ובחתיכות

רכיבים

2 דגימות הרינג במשקל מלא.
80 גרם מלח.
40 גר' סוכר.
"דפנה" אחת בגודל הגון.
4-5 חתיכות של גרגירי פלפל שחור.
1 ליטר מים.

איך מוסיפים מלח

מכינים את הדג להמלחה בכל דרך שרוצים: ממליחים בשלמותם ללא מרבה עם הסרת הזימים, או מסירים את המעיים וחותכים את הראש והזנב.
שמים מלח, סוכר, תבלינים במים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 1-2 דקות, מצננים את התמלחת לחלוטין.
מניחים את הרינג שטוף או שניגב היטב בצנצנת או במגש, ממלאים במלח כך שיכסה לחלוטין את הדג. ההמלחה נמשכת בקור כ-24 שעות (להרינג מומלח קלות ולאוכלים שרוצים לקבל את המעדן במהירות). הרינג הופך להיות יותר "בשל" וטעים לאחר שלושה עד ארבעה ימים.

התגובות שלי

אני מצפה ליצירות המופת של הרינג שלך! שתפו, אל תהיו חמדנים.

כיום ניתן למצוא ממש הכל בחנות. אבל דבר מוזר: ככל שיש יותר מבחר, כך יקטן הסיכוי לקנות מוצר איכותי באמת. אפילו הרינג מלוח במחיר סביר יכול להיות ממולא בחומרים משמרים לשימור טוב יותר והצגה נעימה. ובכן, הגיע הזמן ללכת לחנות הדגים לדגים קפואים טריים, ואנו אגיד לכם איך לכבוש הרינג כך שייצא טעים ובריא כאחד.

בעת בחירת הרינג, בדוק את הפגר עבור שלמות העור. אם ממליחים לחתיכות, אז שום דבר רע לא יקרה, אבל להמלחת פגרים שלמים, יש חשיבות רבה לעור שלם - הדג עלול להתברר כמומלח יתר על המידה. כמובן שעדיף לקחת הרינג אוקיינוס, גדול ושומני. ולהפשיר אותו נכון: במדף התחתון של המקרר, מבלי לזרז את התהליך עם מים חמים ומיקרוגל. תן לזה להפשיר לאט.

ישנן אפשרויות רבות להמלחת הרינג, אך כולן מתחלקות לשני סוגים: המלחה של פגרים שלמים (איטית) וחתיכות המלחה (שיטה מהירה ולפעמים סופר מהירה). בואו נתחיל עם המהירים כדי שנוכל לנסות את זה במהירות.

כבישה יבשה של הרינג

רכיבים:
2 הרינגים גדולים,
1 כף. סהרה,
1 כף. מלח גס,
1 כפית פלפל שחור טחון,
1-2 עלי דפנה.

הכנה:
מסירים את הראש והזימים מהרינג המופשר, מסירים את הקרביים ומניחים את הפגרים בסיר עם מים קרים למשך שעה. מערבבים מלח, סוכר, פלפל ועלה דפנה קצוץ. מוציאים את הדג מהמים, מסירים את הלחות העודפת בעזרת נייר סופג ומשפשפים בתערובת שהתקבלה מבפנים ומבחוץ, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי עד שעתיים. נקו את הרינג המוגמר מעודפי מלח, חתכו לחתיכות וערבבו עם בצל קצוץ ושמן צמחי.

שיטה נוספת של המלחה יבשה, אבל היא תגרום לכם לחכות יותר לתוצאות

המלחה יבשה של פגר שלם של הרינג

רכיבים:
1 הרינג שלם,
1 כף. מלח גס,
1 כפית סהרה,
½ כפית. פלפל שחור טחון.

הכנה:
אם רוצים להמליח יותר הרינג, הגדילו את כמות התבלינים בהתאם. מסירים רק את הזימים מהדגים המופשרים. אין צורך לחתוך את הראש ולעצור אותו. שוטפים את הפגר ומייבשים בעזרת נייר סופג. משפשפים את הדג בתערובת המרפא, מוסיפים מלח למקומות שבהם היו הזימים. עוטפים את הפגר במספר שכבות של ניילון נצמד ומכניסים למקרר ליומיים.

מתכון קלאסי לכבישה במלח

רכיבים:
2 הרינגים קפואים טריים,
1 ליטר מים נקיים,
200 גרם מלח סלעים,
1 כף. סהרה.

הכנה:
מפשירים את הדגים במקרר, מסירים את הזימים ושוטפים. מכינים את המלח: ממיסים מלח וסוכר במים חמים, מביאים לרתיחה ומצננים. חשוב - הדג והמלח חייבים להיות באותה טמפרטורה. מניחים את הדג בקערת זכוכית או אמייל, ממלאים במלח, מכסים בצלחת ומכוונים לחץ. שומרים את המנה עם הדג בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות ולאחר מכן מכניסים למקרר. אם אתם אוהבים הרינג מלוח קלות, השרו את הדג במלח לכמה ימים; אם אתם אוהבים טעם בולט יותר, ממליחים את הרינג למשך 3-4 ימים.

ניתן לשנות את המתכון הזה ולבשל את הרינג במלח חריף.

הרינג מתובל

רכיבים:
2 הרינגים גדולים,
1 ליטר מים נקיים,
3 כפות. עם ערימת מלח סלעים,
1.5-2 כפיות. סהרה,
10 גרגירי פלפל שחור,
10 אפונה של פלפל אנגלי,
4-5 עלי דפנה,
5 ניצנים של ציפורן.

הכנה:
מפשירים את הדג, מסירים את הזימים ושוטפים. ממיסים מלח וסוכר במים, מוסיפים את כל התבלינים ומדליקים. מביאים לרתיחה, נותנים לרתיחה קצרה על אש נמוכה ומסירים מהאש. מצננים את המלח לטמפרטורת החדר ויוצקים על הדג. קבעו את הלחץ, השאירו אותו על השולחן למשך שעה, ואז הכניסו אותו למקרר. לאחר יומיים הדג מוכן. ניתן לאחסן לא יותר משבוע.

המלחת הרינג במלח חריף עם חרדל

רכיבים:
1 ק"ג הרינג קפוא טרי,
1 ליטר מים,
4 כפות. מלח,
5 גרגירי פלפל שחור,
4 ניצנים של ציפורן,
2 עלי דפנה,
1 כפית זרעי כוסברה,
1 כפית חרדל יבש.

הכנה:
מניחים את הדג המוכן במיכל המלחה. עבור סוג זה של המלחה, הדג חייב להיות מרובה. ממיסים מלח במים, מוסיפים את כל התבלינים מלבד חרדל ומרתיחים. נותנים לזה להתבשל כמה דקות, מוסיפים חרדל ומסירים מהאש. יוצקים את המלח המקורר על הדג ומכניסים למקרר למשך 2-3 ימים.

הרינג בצנצנת

רכיבים:
2 הרינגים קפואים טריים,
1 ראש בצל,
1 כף. מלח,
1 כף. שמן צמחי,
500 מ"ל מים.

הכנה:
מפשירים את הדג, מעיים אותו, מסירים את הסנפירים וחותכים לחתיכות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מניחים את חתיכות הרינג בצנצנת, ומעליהם בצל. מכינים את המלח: מדללים את המלח במים חמימים ומצננים. יוצקים את הדג לצנצנת, יוצקים שמן צמחי מלמעלה, סוגרים את המכסה ומשאירים במקום קריר למשך יום. לאחר מכן שים אותו במקרר ליום נוסף.

רכיבים:
2-4 פגרי הרינג,
2 כפות. מלח גס,
1 כף. סהרה,
4-6 יחידות. עלה דפנה,
10-15 אפונה של פלפל אנגלי,
2 לימונים.

הכנה:
פילה את הדג המופשר ומסיר את העור. חותכים את הלימונים לפרוסות. מניחים את פילה הדג בקערת זכוכית או פלסטיק עמוקה, מסדרים אותם בפלחי לימון ומפזרים עליהם מלח, סוכר ותבלינים. מכסים בצלחת קטנה, מכוונים לחץ ומכניסים למקרר ליום. לאחר מכן מעבירים את השכבות התחתונות של הפילה למעלה, ומניחים את העליונות בתחתית, מכניסים אותם שוב ללחץ ושומרים במקרר 2-3 ימים.

אלו הן רק כמה אפשרויות כיצד לכבוש הרינג. את הרינג המלוח יש להגיש על ידי סידור הנתחים על מגש, מעליהם טבעות בצל דקות (רצוי אדום או כחול), פרוסות לימון שקופות ומפזרים עשבי תיבול. במקום לימון אפשר לקחת חומץ ולפזר איתו קלות את הרינג. כל מה שנשאר זה להרתיח את תפוחי האדמה, לחתוך קצת לחם שחור, לשים עליו פרוסת הרינג שמנה... מממ...

בתיאבון ותגליות קולינריות חדשות!

לריסה שופטייקינה

– הרינג מלוח בבית מדגים קפואים או טריים. יתר על כן, הרינג שמומלח בבית מתברר כרך וטעים בצורה יוצאת דופן.

לשם כך תצטרכו מעט זמן, מלח, סוכר ותבלינים, שכנראה תמיד יש לכם בהישג יד.

מיד לפני המלחת הרינג קפוא, תנו לו זמן להפשיר היטב במדף התחתון של המקרר.

יש הרבה מתכונים להמלחת דגים, אבל אני מציעה לכם 11 מתכונים מוכחים איך לכבוש הרינג בבית ולקבל תוצאה טעימה.

1. הרינג מלוח קלות - מתכון להמלחה יבשה

אנחנו נצטרך:
1 הרינג טרי קפוא
60 גרם מלח

2. הרינג מלוח יבש - תוצאות מהירות

נדרש:
1 הרינג
1 כפית סוכר
2 כפיות מלח

3. הרינג כבוש יבש בשקית

ישנה אפשרות מעניינת נוספת להמלחה יבשה.

נדרש:
2 דגים בגודל בינוני
2 כפות מלח
1 כף סוכר
1 כף תיבול להמלחת דגים (נמכר מוכן בחנות)

4. הרינג מלוח קלות - מתכון עם מי מלח

המתכון הזה לכבישת הרינג טוב גם להמלחת מקרל ודגים אדומים בבית.

5. הרינג כבוש חריף

יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים את כל התבלינים ומרתיחים חמש דקות. לאחר מכן משאירים להתקרר.

6. הרינג כבוש בחומץ

מערבבים מים קרים רתוחים עם כל החומרים.

7. הרינג קוריאני

8. הרינג כבוש בשמן

9. הרינג כבוש במיונז

אנחנו נצטרך:
1 הרינג קפוא גדול
200 גרם מיונז
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס

10. הרינג ברוטב חומץ

אתה תצטרך:
1 ק"ג הרינג קפוא טרי
1 כפית תמצית חומץ
1 כוס שמן צמחי
1 כוס מים רותחים קרים
שום, בצל, מלח

קנה הרינג קפוא טרי ותחמץ אותו בעצמך בבית, זה יוצא הרבה יותר טעים ו הרבה יותר חסכונינקנה בחנות.

בתאבון,
נטליה

לכבישה בבית, הרינג אטלנטי או פסיפיק צונן הוא המתאים ביותר.
יש לנו סעיף נפרד על איך לבחור דגים. למד את זה בזהירות ובשום פנים ואופן לא לקנות הרינג בלי ראש או סנפירים. לעתים קרובות הם נחתכים כדי להסתיר את הקלקול של המוצר. עדיף לקחת דג שלם ובמידת הצורך לחתוך אותו בעצמך.
אין להפשיר דגים קפואים במיקרוגל או לשים אותם במים חמימים. ההפשרה צריכה להיות טבעית: מניחים את הרינג על צלחת ושומרים במקרר עד להפשרה.
אין להשתמש במלח מיושן או דק מדי להמלחת הרינג. הראשון מעוות את הטעם, ואת השני קל להגזים.

זו הדרך הקלאסית. אידיאלי לכבישת הרינג שלם.

רכיבים

2 הרינגים;
1 ליטר מים;
2 כפות מלח;
1 כף סוכר;
3-4 עלי דפנה;
גרגרי פלפל שחור, פלפל אנגלי וציפורן - לפי הטעם.

הכנה

מסירים את הזימים מהדג: הם יכולים להוסיף מרירות למרינדה. אין צורך להרזות ולנקות את הרינג. אתה יכול פשוט לשטוף ולייבש עם מגבות נייר.

הרתח את המים. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. נותנים להתבשל במשך 3-4 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

קח מיכל פלסטיק או מחבת אמייל עם מכסה. מניחים שם את הרינג וממלאים אותו במלח מקורר. אם המלח לא מכסה את הדג לחלוטין, השתמש בלחץ. אחרת, תצטרכו להפוך את הרינג מדי פעם.

מניחים 3 שעות בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר. לאחר 48 שעות אתה יכול לנסות.

bit245/Depositphotos.com

דרך נוספת להמליח את כל הרינג, אבל בלי מים.

רכיבים

1 הרינג;
1 כף מלח;
1 כפית סוכר;
½ כפית פלפל שחור גרוס.

הכנה

יש לשטוף את הדג. אם תרצה, חתוך את הראש והסר את הקרביים.

מערבבים מלח, סוכר ופלפל. משפשפים את התערובת על הדג ועוטפים בניילון נצמד או סוגרים בשקית ניילון. מניחים על צלחת ומאחסנים במקרר למשך יומיים.

עוד דרך לכבוש הרינג שלם. החרדל לא רק נותן לדג טעם מיוחד, אלא גם הופך אותו למוצק ואלסטי.

רכיבים

2 הרינגים;
1 ליטר מים;
3 כפות מלח;
2 כפות סוכר;
1 כף חרדל יבש;
5 עלי דפנה;
10 גרגירי פלפל שחור.

הכנה

שוטפים את הדג. לפעמים שומרים את הרינג במים קרים למשך 30-40 דקות כדי שיהיה עסיסי יותר. אם משאירים את ראש הדג, הקפידו להסיר את הזימים.

מכינים את המלח: מוסיפים למים הרותחים מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל שחור. לאחר 3 דקות מסירים מהאש ומצננים.

יוצקים את המלח המקורר על הרינג. מפזרים חרדל, מניחים בלחץ ומחזיקים 2-3 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכניסים למקרר לעוד יומיים.

Lester120/Depositphotos.com

לשיטה זו, יש לחתוך את הרינג לחתיכות בעובי 2-3 ס"מ.

רכיבים

1 הרינג;
1 בצל גדול;
6 כפות שמן צמחי;
3 כפות מלח.

הכנה

חותכים את הרינג הקלוף לחתיכות ואת הבצל לחצאי טבעות. שכבו את הדגים והבצל לתוך צנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק שקוף. מפזרים כל שכבה במלח.

בסוף, ממלאים הכל בשמן צמחי נטול ריח. סוגרים את הצנצנת במכסה. שומרים את הרינג במקרר למשך 1.5-2 ימים.

wawritto/Depositphotos.com

לפי מתכון זה מכינים את הרינג כשימורים. לכן, עדיף להיפטר מיידית מהגינונים והסנפירים ולחתוך את הדג לחתיכות דקות.

רכיבים

1 הרינג;
1 בצל;
700 מ"ל מים;
3 כפות מלח;
2 כפות שמן צמחי;
1 כף חומץ 9 אחוז;
2 עלי דפנה;
8 גרגירי פלפל שחור.

הכנה

מדללים את המלח ב-500 מ"ל מים. מניחים את הדג המוכן בתמיסת המלח ומניחים לשעה וחצי.

מסננים את המים ומעבירים את הרינג מעורבב עם בצל ותבלינים לקערה שבה הדג יושרה. מדללים את החומץ בכוס מים ויוצקים אותו על הרינג. לאחר מכן הוסף שמן צמחי.

סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר. לאחר יום, אתה יכול לקחת דגימה.

שיטה זו עדיפה להמלחת פילה שלמים או פרוסים. הרינג יוצא רך וארומטי מאוד.

רכיבים

1 הרינג;
1 לימון;
2 כפות מלח;
1 כף סוכר;
5 עלי דפנה;
15 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה

שוטפים וחותכים את הלימון לפרוסות דקות. מפרידים וחותכים את הרינג.

מניחים דגים ולימון בשכבות בצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק, מפזרים הכל במלח ותבלינים. מכסים בצלחת בקוטר קטן יותר ומניחים משהו כבד מעל.

שומרים במקרר למשך 24 שעות. לאחר מכן מערבבים ומחכים עוד יום. אחרי זה, מגישים.

Mirchella/Depositphotos.com

המתכון הזה מכין חטיף מוכן. אפשר להוסיף לו רק חתיכת לחם בורודינו.

רכיבים

2 הרינגים;
2 בצלים בינוניים;
1 גזר קטן;
1 לימון;
3 כפות מלח;
6 כפות סוכר;
10 עלי דפנה;
10 גרגירי פלפל שחור.

הכנה

שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.

מניחים בצנצנת זכוכית בשכבות פילה הרינג, בצל, גזר, עלי דפנה, גרגירי פלפל ופרוסות לימון. מפזרים הכל במלח וסוכר. החליפו שכבות עד שנגמרים המרכיבים. סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים למקרר ל-48 שעות.

בהגשה אפשר לשפוך שמן צמחי על הרינג.