קיסל מדובדבנים קפואים. איך לבשל ג'לי מדובדבנים קפואים איך לבשל ג'לי דובדבנים

היום נבשל ג'לי דובדבנים, הצטרפו אלינו. הוא רך וסמיך, משקה או קינוח עם טעם נעים - אלטרנטיבה טובה לפתנים ולמשקאות הפירות הרגילים. כן, והוא נשמר יותר ממיץ טרי. קיסל מסוגל להרוות צמא ורעב בו זמנית. זה כל כך משביע בגלל עמילן, שבמקביל הוא מעבה.

השם "קיזל" עצמו מגיע מה"קיזל" הסלאבוני הישן. מילה זו פירושה מותסס או חמוץ, מכיוון שהג'לי הישן היה מבוסס על מחמצת. מנה כזו התבררה כסמיכה מאוד, היא נאכלה כמנה עצמאית עם תוספת של מרק או שמנים צמחיים, דבש או מוצרי חלב. קצת אחר כך, כשהתחילו לגדול תפוחי אדמה במרחבי ארצנו והופיע עמילן, החלו לבשל את הפירות וג'לי פירות היער המוכרים לנו עד היום ולהשתמש בהם כמשקה מתוק מתוק. קיסל יכול להיות משקה, ואולי קינוח. הכל תלוי בכמה עמילן מוסיפים. יתרה מכך, זה יוצא יותר טעים בתוספת תירס, ולא עמילן תפוחי אדמה.

קיסל עשוי דובדבנים ועמילן הוא משקה חמוץ מתוק טעים. ניתן להכין מדובדבנים מיובשים, טריים או קפואים. כמובן שבעונת הקיץ, כשיש דובדבנים טריים, מכינים מהם את המשקה. אחד המרכיבים החיוניים ביותר של המשקה הוא עמילן – אבקה זו מאפשרת לעבות אותו היטב. כמרכיבים נוספים, לרוב מוסיפים וניל, קינמון, ציפורן, נענע ותבלינים אחרים לג'לי, אבל זה לא מתאים לכולם. אני רוצה לספר לכם מתכון קלאסי שיכין ג'לי דובדבנים סמיך במידה. לא תמיד משתמשים בגרגרים שלמים להכנתו - אפשר להוסיף אותם למאפים. וממיץ דובדבנים, שיכול רק לקלקל מאפים, אתה יכול להכין משקה טעים. בישלתי ג'לי מהמיץ שנותר, והכנתי את עוגת "בקתת הנזירים" מדובדבנים במיץ שלי, ראו את המתכון עם תמונות שלב אחר שלב בקישור.

קיסל הוא משקה מתוק בריא מאוד. עצוב שהיום זה אופנתי לשתות לימונדות ומיצים, אבל כולם שכחו מג'לי. אבל יש הרבה מתכונים לג'לי טעים, שימושי לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. לקיסל מדובדבנים יש אפקט אנטיספטי והוא עוזר מאוד הכרחי בטיפול בדלקת בדרכי הנשימה. בנוסף, זה עוזר לפתור בעיות רבות הקשורות לעבודה של מערכת העיכול. אז בואו לבשל לטובת הגוף!

זמן בישול: 20 דקות.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים עם אבן;
• 150 גר'. סוכר (זכוכית כמעט מלאה);
• 8 אמנות. ל. עמילן (ללא שקופית);
• 2 ליטר מים;
• כמה טיפות תמצית וניל.

כמות העמילן הנוספת משתנה בהתאם להעדפתך. כדי לקבל ג'לי סמיך, עבור 1 ליטר מים אתה צריך להוסיף 4 כפות. ל. עמילן, ליותר נוזלי - 2 כפות. ל.

איך לבשל ג'לי דובדבן סמיך

למרות העובדה שההתחממות רק מגיעה, אפשר להכין דובדבן עכשיו. משקה טעים וריחני ימצא חן בעיני מבוגרים וילדים כאחד, והכנתו לא תיקח הרבה מאמץ וזמן. נדבר על איך לבשל ג'לי דובדבן להלן.

קיסל מדובדבנים קפואים

מכיוון שאין צורך לחכות לדובדבנים טריים בתקופה זו של השנה, נבחן תחילה את המתכונים למשקאות מדובדבנים קפואים.

רכיבים:

• מים - 2 ליטר;
• דובדבנים קפואים - 1 כף;
• עמילן - 2 כפות. כפיות;
• סוכר לטעום.

בישול

הכנת פודינג דובדבנים היא קלה. מביאים לרתיחה ליטר וחצי מים וזורקים לתוכם דובדבנים קפואים. אנחנו מחכים עד שהמים רותחים בפעם השנייה ומצמצמים את האש. מרתיחים את פירות היער במשך 5 דקות.

בזמן שהדובדבנים מתבשלים, בואו נדאג לתמיסת העמילן. בכוס מים קרים מדללים את העמילן, מוודאים שלא יישארו גושים. מוסיפים את התמיסה שהתקבלה לפירות היער המבושלים יחד עם הסוכר ומערבבים היטב, שוב מוודאים שלא יווצרו גושים במשקה. מביאים את הג'לי לרתיחה ונותנים לו להתבשל במשך 3 דקות, ולאחר מכן מסירים את המשקה מהאש ומוזגים לכוסות.

אם אתה אוהב ג'לי נוזלי יותר, אז לאחר הוספת העמילן, אתה לא צריך להרתיח אותו בנוסף.

ג'לי דובדבן עבה

ג'לי דובדבנים עצמו די סמיך, אבל אם אתם מעדיפים משקאות צמיגים, השתמשו במתכון הבא. הסוד של הכנת ג'לי כזה הוא בשיעור העמילן, ביחס לכמות המים.

רכיבים:

• דובדבן - 1 כף;
• מים - 1 ליטר;
• עמילן - 75-80 גרם;
• סוכר לטעום.

בישול

אנחנו מפרידים את הדובדבנים מהזרעים, טוחנים אותם בבלנדר וסוחטים את המיץ בשקית גזה (אם יש לכם מסחטת מיצים, השתמשו בה). שים את העוגה שהתקבלה במים רותחים (250-300 מ"ל יספיקו) ומרתיחים במשך 5 דקות. מערבבים את התמיסה המוגמרת עם.

בנפח המים שנותר, מדללים את העמילן. אנחנו שמים את המיץ על הכיריים ומביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, סירופ, או דבש לפי הטעם, ואז יוצקים תמיסת עמילן בזרם דק. מבשלים ג'לי דובדבנים במשך 5-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות של קרישי עמילן.

אנחנו מצננים את הג'לי המוגמר ויוצקים אותו לקערות, או תחתיות עמוקות. מגישים עם שמנת או חלב מרוכז. משקה מהסוג הזה מג'ל בקלות, אז אם אתם רוצים ליהנות מג'לי טבעי ללא ג'לטין, יוצקים את הג'לי לתבניות ומניחים להתקשות במקרר.

ג'לי דובדבנים, את טעמו אנשים רבים זוכרים מילדות, הוא לא רק משקה נעים, אלא גם בריא. זה חייב להיכלל בתזונה של ילדים וקשישים. זה מאפשר לך לספק לגוף ויטמינים, מינרלים וחומרים אחרים הדרושים לתפקוד תקין של איברים ורקמות. בבית, בישול מוצר כזה הוא די פשוט.

למרות העובדה שבריקטים ושקיות עם ריקים נמכרים היום, ניתן להכין ג'לי אמיתי רק מחומרים טבעיים בתוספת עמילן. אתה רק צריך לבחור את המתכון הנכון ולעקוב בבירור אחר ההוראות ליישומו.

אפשרויות להכנת משקה מפירות יער קפואים

אם בני המשפחה אוהבים ג'לי עשוי דובדבנים, אתה בהחלט חייב להרים מתכונים המשתמשים ברכיב קפוא. זה יאפשר לכם ליהנות מהמוצר כל השנה, מבלי לחכות לבציר הבא.

אפשרות להכנת ג'לי ללא הפשרה תחילה של פירות היער:

• עבור 1 כוס דובדבנים קפואים אנו לוקחים 2 ליטר מי שתייה, 2 כפות עמילן תפוחי אדמה, מעט סוכר לפי הטעם.
• אנחנו לוקחים 1.5 ליטר מים, מביאים את הנוזל לרתיחה ומורידים לתוכו את הגרגרים הקפואים. כשהמסה רותחת בפעם השנייה, מנמיכים את האש וממתינים 5 דקות.
• בשלב זה, מכינים את תערובת העמילן. כדי לעשות זאת, יש לדלל את העמילן במים הנותרים, תוך ערבוב מתמיד בהרכב כך שלא יהיו גושים. את המוצר המתקבל יוצקים למרק פירות יער, מערבבים בזהירות את המסה.
• אם אתה אוהב יותר ג'לי נוזלי, אז מיד לאחר קבלת הרכב הומוגני, ניתן להגיש אותו. לאוהדים של משקה סמיך יותר מומלץ לבשל את חומר העבודה במשך 3 דקות נוספות מבלי להפסיק לערבב.

טיפ: כדי שתוכלו להכין משקה דובדבן בכל עת, כדאי ללמוד כיצד לקטוף פירות יער בצורה נכונה. ההליך הוא פשוט מאוד, אבל כולל כמה ניואנסים. ראשית, יש להשרות את הפירות במשך 30 דקות במים מומלחים. שנית, מומלץ להסיר את העצמות. שלישית, הקפאה צריכה להיות מהירה.

אפשרות להכנת ג'לי מפירות יער מופשרים:

• אנחנו מפשירים את פירות היער באופן טבעי, ממיינים ושוטפים. ל-400 גרם דובדבנים ניקח 2 כפות סוכר, 4 כפות עמילן תפוחי אדמה או תירס, 2 ליטר מים + עוד 150 מ"ל נוזל דילול עמילן.
• מפזרים את הפירות בסוכר ומניחים לשעה. כל 15 דקות, מערבבים את המסה כדי שהסוכר יתמוסס מהר יותר במיץ ויספג את פירות היער. לאחר מכן, המיץ שעזב מרוקן לתוך מיכל נפרד.
• שמנו מים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומורחים את הדובדבן. מבשלים 3-4 דקות לאחר הרתיחה שוב, תוך ערבוב ההרכב. יוצקים פנימה את המיץ שנאסף ומערבבים. טועמים את המסה ומוסיפים מעט סוכר אם רוצים.
• במים שנלקחים בנפרד (עדיף אם הם מבושלים ומעט חמים), אנחנו מדללים את העמילן ומתעקשים במשך כמה דקות כדי שהמסה תתנפח. אנחנו מסננים את המוצר דרך מסננת, ואז הג'לי לא יכיל גושים.
• הוסף בהדרגה את תמיסת העמילן לבלט הרותח, תוך ערבוב המוצר. אין צורך להוסיף את כל העמילן, אנחנו מחכים לצפיפות הרצויה של המשקה.
• מרתיחים את המוצר עוד 2 דקות וניתן להגיש.

את המשקה המוכן אין צורך לצרוך חם. אפשר לקרר באופן טבעי ואפילו במקרר. רק תזכור שזה יעשה את זה קצת יותר עבה.

איך לבשל ג'לי טעים מדובדבנים טריים?

כדי לקבל קינוח סמיך מאוד או להכין משקה ריחני המורכב ממרכיבים רבים, כדאי להשתמש במתכונים הבאים:

• שיטה להכנת ג'לי דובדבנים סמיך.עבור כוס פירות יער טריים אנו לוקחים 1 ליטר מים, שלוש כפות עמילן וסוכר לפי הטעם. אנחנו מנקים את הפירות מהאבנים, סוחטים מהם את המיץ, שמים אותם בכוס מים רותחים ומרתיחים במשך 5 דקות. אנו מכניסים מיץ דובדבנים להרכב המתקבל. בשאר המים, אנו מדללים את העמילן, מסננים את המוצר כדי להיפטר מגושים. מביאים את מרק פירות היער לרתיחה, מוסיפים סוכר לפי הטעם, ואז יוצקים לתוכו את החלק העמילני. מבשלים את המסה במשך 5 עד 10 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. במהלך הבישול, אתה יכול להוסיף דבש, ריבה, סירופ פירות יער להרכב.

• ג'לי פירות יער עם תבלינים.עבור 0.5 ק"ג של פירות יער ניקח 2 ליטר מים + 1 כוס לדילול עמילן, כוס סוכר, 3-4 כפות עמילן, 5 ציפורן, כפית קינמון, קורט הל טחון, ונילין בקצה של סַכִּין. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את כל התבלינים ומרתיחים 5 דקות. אנחנו מוציאים את הציפורן, מוסיפים את הדובדבנים המגולענים שטופים, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב את המסה. אנו מדללים את העמילן בכוס מים רותחים קרים, ולאחר מכן אנו יוצקים אותו להכנת פירות יער, תוך ערבוב מתמשך. מבשלים עד שההרכב מסמיך למצב הרצוי. משקה כזה חושף במלואו את טעמו וארומה, אם הוא מקורר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

ג'לי מוכן, אם הוא סמיך, מוגש עם קצפת, חלב מרוכז, גלידה ושאר מרכיבי הקינוח. המוצר הנוזלי מעוטר לעתים קרובות בעלי נענע, זרועים קינמון או אבקת קקאו. זה מאפשר לך לשפר את חומרת הטעם הפירותי, אך לא להפריע לטבעיות של המוצר. לפעמים את המסה המתקבלת יוצקים לתבניות ונשלחים למקרר למספר שעות. כתוצאה מהמניפולציה מתקבל ג'לי פירות יער טעים.

זה ידוע עוד מימי קדם. ברוס', הוא הוכן לא בתוספת עמילן, אלא על בסיס מחמצת שהוכנה ממרק דגנים. זה מהמילה "חמוץ" שממנו בא שמו. קיסל הוערך במיוחד בזכות יכולתה לשפר את תפקוד מערכת העיכול. העקביות הסמיכה של המשקה מספקת מעטפת רכה של דפנות המעי, שבגללה חולפים הכאב ואי הנוחות שבו.

מאמינים שלג'לי דובדבן יש אפקט חיטוי ואף עוזר להקל על התהליך הדלקתי במערכת הנשימה. כדי לבדוק זאת בעצמכם, מספיק להכין משקה טעים ובריא שכזה לפי אחד המתכונים למטה.

מדובדבנים ועמילן

זהו מתכון מסורתי לג'לי דובדבנים. לפי המתכון הזה, הוא יוצא סמיך במידה. אם תרצה, ניתן להפוך אותו ליותר נוזלי על ידי הוספת פחות עמילן, מדולל בעבר במים. באופן דומה, ניתן להכין ג'לי דובדבנים עם עקביות עבה יותר.

שוטפים דובדבנים, מסירים גבעולים וחרצנים. שמים את פירות היער בסיר ומוסיפים מים (ל-2 כפות דובדבנים 1 ליטר מים). מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר לפי הטעם. בינתיים מדללים עמילן (3 כפות) במים קרים ויוצקים למחבת בהדרגה מבלי להפסיק להפריע. נותנים לג'לי לרתוח דקה ותוכל להסיר אותו מהאש.

ג'לי דובדבנים, שהמתכון שלו מוצע לעיל, נחשב למסורתי, אבל לא היחיד. משקה כזה ניתן להכין בסיר איטי משימורים ודובדבנים קפואים.

ג'לי דובדבנים: מתכון בסיר איטי

כדי להכין ג'לי בסיר איטי, אתה צריך להגדיר את מצב "מרק", לשים דובדבנים (2 כפות.), סוכר (1 כף.) לתוך הקערה ולשפוך מים (3 ליטר). סוגרים את המכסה ומשאירים את הקומפוט להתבשל במשך 30 דקות. בשלב זה, יש לדלל עמילן (100 גרם) במים. לאחר מכן יוצקים אותו לתוך הקומפוט, כוונו את מצב ה"שמירה על חום" והשאירו את ג'לי הדובדבנים להתפוגג עוד 5 דקות. לאחר הזמן שצוין, ניתן למזוג את המשקה המוגמר לצנצנת זכוכית או למזוג לכוסות.

ג'לי פשוט משימורים של דובדבנים במיץ משלו

עקרות בית רבות לחורף. זה יכול לשמש גם להכנת ג'לי. עבור 2.7 ליטר מים תצטרכו כחצי ליטר צנצנת דובדבנים (לא ממותקים). בנוסף, תצטרכו סוכר (180 גרם) ועמילן (5 כפות).

מרתיחים מים בסיר, מוסיפים אליו את כל הדובדבנים מהצנצנת וסוכר לפי הטעם. בזמן שהקומפוט רותח, מדללים את העמילן בכמות קטנה של מים. מוודאים שאין גושים במי העמילן. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים עמילן לג'לי הדובדבנים. תן לזה לרתוח ואתה יכול להוריד אותו מהאש. ואחרי עוד שעה אפשר למזוג ג'לי לכוסות וליהנות מטעם הדובדבנים.

ג'לי קומפוט דובדבנים טעים עם נענע

זהו מתכון לג'לי מרענן בטעם דובדבן מודגש וניחוח נענע נעים. בתהליך הכנתו מבשלים תחילה קומפוט דובדבנים רגיל, ולאחר מכן מוסיפים מרכיבים נוספים, כולל סוכר, עמילן ונענע. מדובדבנים לפי המתכון הזה? הכל מאוד פשוט אם אתה עוקב אחר רצף הבישול.

מכינים קומפוט ממים ודובדבנים. לשם כך יש לשטוף את הדובדבנים (0.6 ק"ג) במים זורמים, ובלי להסיר את הזרעים, לשפוך אותם במים (1.7 ליטר). כשהלפתן רותח מוסיפים לו סוכר (170 גרם) וממשיכים בבישול עוד 15 דקות. לפני שמסירים את המחבת מהאש מוסיפים שלושה ענפי נענע למשקה. מכבים את הכיריים ונותנים לקומפוט להתבשל כשעה.

מסננים את הקומפוט המוגמר מפירות יער וענפי נענע, מעלים שוב אש ומביאים לרתיחה. בשלב זה, יש לדלל את העמילן במים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 0.5 ליטר מים קרים ו -2.5 כפות עמילן. מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. יוצקים את הבילט העמילן לתוך הקומפוט בזרם דק, נותנים לו לרתוח שוב, וניתן להסיר את המחבת מהאש.

קיסל מדובדבנים קפואים

אוהבי קיסל מעדיפים לבשל את המשקה הזה כל השנה. כשהוא קר הוא מתרענן היטב בחום הקיץ, וכשהוא חם הוא מתחמם במזג האוויר החורפי. קיסל מדובדבנים קפואים אינו מאבד את התכונות המועילות שלו, וקל להכין אותו בדיוק כמו פירות יער טריים.

מוציאים את הדובדבנים מהמקפיא (תצטרכו 1 כוס) והכניסו אותם לסיר. יוצקים מעל 400 מ"ל מים. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה. מרתיחים לפתן 10 דקות, ובתום הבישול מרסקים את פירות היער במכבש פירה. מסננים את הקומפוט ומחזירים שוב לכיריים, מוסיפים סוכר לפי הטעם.

הכן ריק לג'לי מעמילן. לשם כך, קח 100 מ"ל מים ודלל בתוכם עמילן (2 כפיות). יוצקים עמילן עם מים לתוך הקומפוט, מערבבים אותו כל הזמן בכף. לאחר מספר שניות, הג'לי יתחיל להתעבות. כעת ניתן להסיר את המחבת מהאש ולאחר 20 דקות ולהגיש ג'לי חם מדובדבנים לשולחן. משקה זה ימשוך הן לילדים והן למבוגרים.

סודות הכנת ג'לי דובדבנים טעים

בישול ג'לי טעים בבית יעזור לעצות הבישול הבאות:

1. לפני הכנת הקומפוט רצוי לחלץ את החרצנים מהדובדבנים ולסחוט את המיץ מהגרגרים, ואז ג'לי הדובדבנים יקבל צבע בהיר יותר וטעם עשיר יותר.
2. מדללים עמילן רק בכמות קטנה של מים קרים. אם שופכים אותו ישירות למים, נוצרים מיד גושים דביקים, המשפיעים לרעה על הטעם והמראה של המשקה.
3. בהכנת ג'לי מדובדבנים קפואים יש להוסיף פירות יער למים ללא הפשרה מוקדמת.