Pulykafilé szelet. Pulykamell szelet. Recept apróra vágott pulykaszeletekhez a sütőben

Nemcsak felnőttek, hanem kisgyermekek számára is tökéletesek, mivel a pulykahús nagyon diétás termék.

Ráadásul a baromfihúsból készült szelet például puhább, mint a hússzelet, különösen, ha nem vegyes darált húsból, hanem például tiszta darált húsból készül.

A pulykaszeletekhez szüksége lesz:

• Pulykahús vagy darált pulyka. 500 gr.
• Kenyér. 2-3 darab.
• Tojás. 1 db PC.
• Hagyma. 1 hagyma.
• Só.
• Frissen őrölt fekete bors.
• Olaj a sütéshez. A tejszínes és a zöldséges keverék jobb.

Pulykaszelet főzése.

Áztassa be a kenyeret tejbe vagy hideg vízbe. A kenyeret vízben áztatva a szelet puhább lesz. Ön dönti el, hogy levágja-e a héjat a kenyérről vagy sem. Én személy szerint szeretem, ha egy szeletben van egy darab kenyérhéj, amely sűrűbb, mint az egész szelet.

Ami a pulykahúst illeti, a legjobb a combfilét venni, mivel az lédúsabb, mint a mellfilé.

Hagyjuk pulykahús húsdarálón keresztül. Ha nagyon puha, majdnem szuflához hasonló szeleteket szeretne, akkor kétszer hagyja ki. Ebben az esetben is átengedjük a hagymát és az áztatott és kifacsart kenyeret egy húsdarálón, majd továbblépünk a sütési szakaszba.

Ha a hagymát húsdarálón ment át, vagy ahogy gyakran teszik, finom reszelőn reszelték, akkor a darált hús nem bírja a hosszú távú tárolást. Az őrölt hagyma gyorsan oxidálódik és savanyúvá válik, még a hűtőszekrényben is.

Az állagban gazdagabb szeleteket szeretem, ezért a hagymát nagyon apró kockákra vágom.

Helyezze az elkészített ételt egy kényelmes széles tálba. darált pulykahús, tojás, felesleges nedvességből kinyomott kenyér és apróra vágott hagyma.

Só és bors ízlés szerint.

A darált húst nagyon alaposan összekeverjük. A legjobb, ha ezt nem villával vagy kanállal, hanem kézzel csinálod, nem ok nélkül mondják: "A darált hús szereti a kezet."

Gyúrja össze az ujjaival a kenyérdarabokat, különösen a héját.

Egy széles, vastag aljú serpenyőben hevítsük fel az olajat. A legfinomabb, ha vajat használunk főolajként, és adunk hozzá egy kis növényi olajat.

A vaj adja meg az ízét a szeleteknek, a növényi olaj pedig megakadályozza, hogy a vaj megégjen.

A darált hús meglehetősen puhának bizonyul, ezért a legkényelmesebb egy evőkanál segítségével egy serpenyőbe tenni.

A felforrósított olajba evőkanállal helyezzük a szeleteket, célszerű némi helyet hagyni közöttük.

Az olajnak forrónak kell lennie, hogy a szeletek azonnal sülni kezdjenek, és sült kéreg képződjön rajtuk, ami megakadályozza a lé kiszivárgását.

Ugyanakkor a serpenyő alatt a tűz nem lehet túl erős, hogy pulykaszelet nem kezdett azonnal égni.

A szeleteket egyik oldalukon aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalukon is tovább sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Ezután csökkentse a hőt a serpenyő alatt, és a fedőt lecsukva, nagyon alacsony lángon süsse a szeleteket, amíg teljesen meg nem fő. Sütés közben fordítsuk meg újra a szeleteket, hogy a benne lévő darált hús is megfelelően átsüljön.

Sokan, akik törődnek az egészségükkel, diétás pulykahúst is tartalmaznak étrendjükben. Párolható, süthető, vagy serpenyőben kisüthető. A népszerű ételek közé tartozik a darált pulykaszelet. Abban különböznek a közönségesektől, hogy a darált hús előállításához a húst nem aprítják át egy húsdarálón, hanem egy nehéz késsel vagy konyhai csatabárddal apró darabokra vágják. Ennek köszönhetően a termékek szaftosabbak. A pulykahús nem zsíros, ezért ez a szeletkészítési módszer optimális.

Főzési jellemzők

Darált pulykaszelet készítése még egyszerűbb, mint a hagyományos pulykaszelet. Ehhez nincs szükség konyhai eszközökre. Ahhoz azonban, hogy a termékek megőrizzék alakjukat főzés közben, és ízletesek legyenek, ismernie kell néhány finomságot.

• Az apróra vágott szelet finomabb lesz, ha friss vagy hűtött húsból készül. Egy termék kiolvasztásakor és fagyasztásakor a fehérje szerkezete megsérülhet, ami elveszti lédússágát. A fagyasztott pulykafilét a darált szelet elkészítéséhez csak akkor használhatja, ha azt a hűtőszekrényben felengedte, anélkül, hogy hirtelen hőmérsékletváltozásnak lett volna kitéve.
• A pulykamell szelet finomabb lesz, mint a pulykacomb vagy a alsócomb.
• Az apróra vágott darált hús nem túl sima szerkezetű. Ahhoz, hogy szeleteket formázzon belőle, sűrűbbé és viszkózusabbá kell tenni. A tojás, a keményítő, a búzadara, a liszt és a sajt megbirkózik ezzel a feladattal. A szeleteket jobban megőrzik formájuk, ha sütés előtt felvert tojásba forgatjuk és lisztben vagy zsemlemorzsában bepanírozzuk.
• A zöldségek és a disznózsír további lédússágot adnak a szeleteknek.
• Friss fűszernövények hozzáadásával a szelet ízesebbé és vonzóbbá válik.

Az apróra vágott szeleteket süthetjük, süthetjük sütőben vagy párolhatjuk. Ez lehetővé teszi a szakács igényeinek és ízlésének leginkább megfelelő opció kiválasztását.

Párolt, apróra vágott pulykaszelet

• pulykahús - 0,35 kg;
• búzadara - 150 g;
• hagyma - 100 g;
• csirke tojás - 1 db;
• só, bors, szárított kakukkfű - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A pulykahúst megmossuk és szalvétával szárítjuk. Távolítson el minden tömítést és eret. Vágja szeletekre a szemek mentén, majd vágja apróra mindegyik szeletet.
• Helyezze össze a darabokat, és vágja fel őket egy nehéz, éles késsel vagy csatabárddal. Ismételje meg az eljárást.
• Helyezze a darált pulykahúst egy tálba.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Helyezzük rá a hagymát a hússal és törjünk bele egy tojást. Keverjük össze.
• Adjunk hozzá 4 evőkanál búzadarát, sót, fűszereket. Keverjük össze és gyúrjuk össze a darált húst. Fél órára hűtőbe tesszük.
• Öntsön fél liter vizet a multicooker tálba, és tegyen rá egy gőzölős rácsot.
• A darált húsból kis golyókat formálunk, megforgatjuk a maradék búzadarában, és rácsra tesszük.
• Kapcsolja be a lassú tűzhelyet. Indítsa el a "Steam" programot. 30 percig főzzük.

Ugyanezen elv alapján a szeleteket dupla bojlerben vagy egy serpenyőben forrásban lévő víz fölött párolhatjuk. Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik megpróbálják kiiktatni étrendjükből a sült ételeket.

Apróra vágott pulykaszelet baconnel egy serpenyőben

• pulykapép - 0,5 kg;
• szalonna - 50 g;
• állott fehér kenyér - 50 g;
• kemény sajt - 30-40 g;
• citrom - 1 db;
• csirke tojás - 1 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• A megmosott és szárított húst apróra vágjuk, felverjük és apróra vágjuk.
• Szárítsa meg a kenyeret a sütőben, reszelővel vagy turmixgéppel forgassa morzsává.
• A sajtot finomra reszeljük.
• A szalonnát apró kockákra vágjuk.
• Csavarja ki a citrom levét. A héját lereszeljük róla.
• Egy tálban keverjük össze a darált húst, a kenyeret, a szalonnát, a citromlevet, a héjat, a sót és a fűszereket. Adjuk hozzá a tojást. A darált húst összegyúrjuk és kihűtjük.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk. Pogácsákat formázunk, és a tepsibe tesszük, hagyunk közöttük egy kis helyet. Közepes lángon, lefedve addig sütjük, amíg a szelet megbarnul.
• Fordítsa meg őket, és süsse 5 percig a másik oldalukon.
• Ismét fordítsuk meg, adjunk hozzá egy kevés vizet, csökkentsük a hőt. Folytassa a főzést 10 percig.

A sült szeleteket nem serpenyőben, hanem sütőben készítheti el. 200 fokos hőmérsékleten 15 percig kell sütni. A szalonna még szaftosabbá teszi a szeleteket. A citromlé és héja segítségével egyedivé teheti az étel ízét.

Vágott pulykaszelet a sütőben

• pulyka filé - 0,5 kg;
• hagyma - 100 g;
• tejföl - 50 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• csirke tojás - 1 db;
• burgonyakeményítő - 50 g;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A pulykafilét elkészítjük, rétegekre vágjuk, enyhén áttörjük és nagyon apróra vágjuk. Tedd át egy tálba.
• Távolítsa el a héját, és a hagymát a lehető legfinomabbra vágja. Nagy lyukú reszelővel lereszelhető.
• A fokhagymát kézi nyomóval összetörjük.
• Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát a húshoz, adjunk hozzá egy nyers tojást, jól keverjük össze.
• Adjunk hozzá sót, fűszereket, tejfölt és keményítőt. Simára keverjük és fél órára hűtőbe tesszük.
• Egy tepsit vastagon kikenünk olajjal. Helyezzük rá a darált húst, így szelet formát adunk neki.
• A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára.

Ahhoz, hogy a szeleteket lédúsabbá tegyük, 20 perccel a sütés megkezdése után megkenhetjük még egy adag tejföllel, vagy tehetünk a tetejére egy vékony szelet vajat. A szelet tálalásánál nem árt megszórni friss fűszernövényekkel.

Az apróra vágott pulykaszelet még a tapasztalatlan szakácsok számára is lédús lesz. Önálló ételként is tálalhatjuk, szósszal felöntve. Az ilyen termékeket gyakran körettel egészítik ki. A legjobb köret a párolt vagy sütőben sült zöldségek és a burgonyapüré. A darált pulykahúsból készült diétás szelet babhoz és borsóhoz passzol.

Lépésről lépésre receptek pulykaszeletek serpenyőben főzéséhez: klasszikus, gyors recept hagymával és burgonyával, zsemlemorzsával panírozva, mustárral és fűszerekkel, búzadarával

Fokozat
recept

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

14 gr.

12 gr.

Szénhidrát

184 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept pulykaszeletekhez serpenyőben

A pulykaszelet egy finom húsétel, amelyet bármilyen köret mellé tálalhatsz, legyen az zabkása, tészta, főtt vagy sült zöldség. A pulykahúst diétás terméknek tekintik, ezért a belőle készült szeleteket felnőtteknek és gyermekeknek is fel lehet ajánlani, mivel egy ilyen ételben gyakorlatilag nincs zsír.

Ennek ellenére lédúsak, ízletesek és egészségesek maradnak. Kívánság szerint fokhagymát, őrölt paprikát, provence-i vagy olasz fűszernövények keverékét, apróra vágott fűszernövényeket adhatunk a darált húshoz - minden alkalommal megújult ízű ételt kapunk. A darált hús elkészítése után hagyjuk állni 30 percig, hogy az egész csokor fűszer aromát magába szívja.

Hozzávalók:

• 400 g pulykafilé;
• 0,5 db. hagyma;
• 50 g zsemlemorzsa;
• 1 csirke tojás;
• 50 ml növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint

Főzési mód

Vásároljon pulykafilét vagy a madár más részét, és vágja ki a húsát. Távolítson el minden filmet és eret a pépről, ha van ilyen. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félbevágjuk és 1 felét felhasználjuk. Vágja a pulykahúst és a hagymát darabokra, és egy húsdarálón át egy mély edénybe. Ha szeretné, ebben a szakaszban kihagyhat néhány hámozott, megmosott fokhagymagerezdet.

Az elkészített darált húshoz üssünk egy kis csirke tojást, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. Ízlés szerint adhatunk hozzá más fűszereket vagy fűszereket. A csirke fűszerezés különösen élénk aromát kölcsönöz az ételnek.

A zsemlemorzsát tányérra vagy deszkára öntjük, a darált húsból vizes tenyérrel kis szeletet formázunk, a tenyerünkben körbeforgatjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Zsemlemorzsa hiányában használjon szokásos kukorica- vagy búzalisztet.

A növényi olajat serpenyőben majdnem forrásig hevítjük, belehelyezzük a szeleteket és mérsékeljük a lángot közepesre. Az egyik oldalát kb 2-3 percig sütjük. Ha a panírozott darabokat fel nem melegített olajba teszed, a panír teljesen felszívja és leválik.

Ezt követően fordítsuk át a másik oldalára és süssük még 3-4 percig. Ne feledje, hogy a szeletek hátsó oldalát kicsit tovább kell sütni, hogy belülről párolódjanak.

A sült barna pulykaszeleteket tányérokra, tálra vagy deszkára tesszük, szószokkal vagy köretekkel, friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

2. lehetőség: Gyors recept pulykaszeletekhez egy serpenyőben

Az elkészítéshez vegyen kész darált pulykahúst, adjon hozzá burgonyát és hagymát. Egy egyszerű recept darált húshoz szeletekhez, amelynek elkészítésével nem fog sok időt tölteni.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm darált pulyka;
• hagyma fej;
• két burgonyagumó;
• néhány csipet bors keverék;
• háromnegyed teáskanál só;
• fél pohár vizet.

Hogyan készítsünk pulykaszeleteket gyorsan egy serpenyőben

Hámozzuk meg a hagymát. Ezután vagy késsel nagyon apróra vágjuk, vagy lereszeljük.

Adjuk hozzá a darált húshoz és keverjük össze.

A burgonyát meghámozzuk, és finom reszelőn közvetlenül a hagymás darált húsba reszeljük. Szórjuk meg durva sóval, őrölt borssal és keverjük össze.

Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis csirkefűszert.

Öntsön fél pohár vizet a darált húsba - ez lédúsabbá teszi a szeleteket. Most kanállal keverjük össze, majd kézzel gyúrjuk össze a darált húst. Szedje össze, emelje meg kissé és üsse a tartályhoz.

Ez azért történik, hogy a darált hús rugalmas legyen, mert nem teszünk bele tojást.

Vegyünk egy púpozott evőkanál darált húst. Kézzel szeleteket formázunk és a munkafelületre helyezzük.

Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Helyezzen el több szeletet - ne tömörítse őket túlságosan, mert kényelmetlen lesz megfordítani őket.

Fedjük le fedővel, és közepes lángon süssük mindkét oldalát három percig, amíg aranybarna nem lesz.

Ezután öntsön fel egy kevés vizet, és párolja tíz percig, amíg teljesen meg nem fő.

3. lehetőség: Pulykaszeletek serpenyőben, zsemlemorzsával panírozva

Érdekes recept a pulykaszeletekhez. Számos összetevőről van szó, a kész adagok ízben gazdagok, lágyak és lédúsak lesznek.

Hozzávalók:

• hatszáz gramm darált pulyka;
• száz ml tetszés szerinti kefir/tejszín/tej;
• 1/2 csokor zöld;
• hetven gramm kemény sajt;
• négy szelet fehér kenyér;
• hagyma fej;
• két gerezd fokhagyma;
• teáskanál durva só;
• 1/2 teáskanál bors keverék;
• csipetnyi paprika;
• tíz evőkanál zsemlemorzsa.

Lépésről lépésre recept

Vegyünk fehér kenyeret vagy cipót. A legjobb, ha a tegnapi vagy a tegnapelőtti cipó. Vágjuk le a héját, vágjuk a morzsát négyzetekre, és tegyük egy kis edénybe.

Öntsön bele enyhén felmelegített kefirt vagy tejet vagy tejszínt saját belátása szerint. Keverjük össze és hagyjuk állni fél órát, hogy megduzzadjon.

A megadott idő elteltével keverje össze a kapott keveréket, amíg el nem éri a durva és nedves morzsa állagát.

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és áttesszük a megpuhult morzsára. Turmixgéppel simára turmixoljuk.

Helyezze a darált pulykát egy nagy tálba. Ha úgy dönt, hogy saját darált húst készít, válasszon egy közepes zsírtartalmú pulykát. A húst kétszer megcsavarjuk, először nagy lyukakkal, másodszor kicsivel.

A darált húshoz hagymából és kenyérből készült zabkását, apróra vágott fűszernövényeket és préselt fokhagymát adunk. A sajtról se feledkezzünk meg, finom reszelőn reszeljük le.

Megszórjuk a fűszerekkel, és simára keverjük. A darált húshoz ismét nem teszünk csirke tojást. Köztudott, hogy a tojásfehérje összehúzza a masszát, sűrűbbé és keményebbé teszi. És zsenge és puha szeleteket szeretnénk főzni. Ezért a darált húst sokáig dagasztjuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Öntsön zsemlemorzsát egy mély tányérba.

A darált hús első adagját kézzel fogjuk, szeletet formázunk és zsemlemorzsába forgatjuk. Az összes darált húst felhasználjuk, és a szeleteket a munkafelületre helyezzük.

Forró olajban kisütjük. Először körülbelül három-négy percig főzzük az alsó oldalán, majd fordítsuk meg, és pároljuk további három percig a másik oldalon.

Tehát az aranybarna kéreg már megjelent - öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, zárja le a fedőt, és lassú tűzön készre állítja.

Meg fog lepődni, milyen lédús és bolyhos a szelet.

4. lehetőség: Pulykaszeletek egy serpenyőben mustárral és fűszerekkel

Változtassunk egy kicsit az összetételen, és tegyük kicsit fűszeressé és pikánssá a szeleteket. Adjunk hozzá egy kis mustárt és fűszereket a darált húshoz. Áztassa a cipót tejbe, és tojás hozzáadása nélkül készítsen lédús darált húst.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm darált pulyka;
• hagyma fej;
• három gerezd fokhagyma;
• két teáskanál mustár;
• egy csipet curry, kurkuma;
• pár csipet fekete bors;
• pár csipet provence-i fűszernövények;
• fél teáskanál durva só;
• 120 g kenyér;
• száz ml tej;
• négy evőkanál növényi olaj.

Hogyan kell főzni

Először is vigyázzunk a cipóra. Használhat fehér kenyeret is. Vágjuk le a héját, magát a morzsát vágjuk fel késsel, vagy szaggassuk tálba kézzel.

Felöntjük meleg tejjel, és hagyjuk ázni és megduzzadni.

Helyezze a darált pulykát egy másik nagy edénybe. Adjunk hozzá fűszereket és mustárt. Egyébként ha nem szereted az asztali mustárt, cseréld ki Dijonra.

Mindent jól összekeverünk.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át közvetlenül a darált húsba.

A tejből kinyomkodjuk a morzsát, és egy nagy tálba tesszük. Ismét simára keverjük, majd kézzel verjük fel a darált húst.

Körülbelül húsz percre hűtőbe tesszük.

Egy serpenyőt jól felforrósítunk szagtalan növényi olajjal. Kézzel veszünk egy adag darált húst, szeleteket formázunk, és a serpenyőbe küldjük.

Először megvárjuk, míg az alsó oldala szépen megsül, majd megfordítjuk és lejjebb vesszük a hőt. Fedjük le fedővel, és süssük körülbelül öt percig a másik oldalon.

Megjegyzés: Ha egy kis vajat adunk a növényi olajhoz, finomabb lesz a szelet íze.

A szeleteket körettel és zöldségsalátával tálaljuk.

5. lehetőség: Pulykaszeletek egy serpenyőben búzadarával

Ezúttal továbbra sem tyúktojás nélkül maradunk. Adjunk hozzá egy kis búzadarát, hogy a darált hús besűrűsödjön. A lédússágért - tejföl. Apróra vágott fűszernövényekkel és mustárral fokozzuk az ízét.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm pulykafilé;
• négy evőkanál búzadara;
• két evőkanál tejföl;
• két teáskanál mustár;
• három evőkanál apróra vágott zöld;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

Öblítsük le a pulykafilét, és passzírozzuk át egy húsdarálón, először nagy lyukakkal, majd kicsinyekkel.

A darált húst egy nagy edényben azonnal elkészítjük.

A darált húsba búzadarát öntünk, mustárt adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. A tiszta zöldeket késsel feldaraboljuk, és a darált húshoz adjuk. A kapor, a petrezselyem, a koriander vagy a bazsalikom megteszi.

Ha kicsit megszáradt a darált hús, adjunk hozzá még tejfölt, vagy adhatunk hozzá pár evőkanál tejszínt vagy tejet. Kevés vajat is megolvaszthatunk, és a darált húshoz adhatjuk a szeletekhez.

Amikor elértük a kívánt konzisztenciát, folytatjuk a következő lépéssel.

Öntsön két evőkanál finomított napraforgóolajat a serpenyőbe. Bemelegítünk. Ezalatt a kezünkkel gyorsan szeleteket formázunk és a munkafelületre helyezzük.

Helyezzük a szeleteket, és lassú tűzön süssük az egyik oldalukat aranybarnára, majd fordítsuk meg, fedjük le, és pároljuk további tíz percig.

Egy serpenyőbe kevés vizet önthetünk és megpárolhatjuk a szeleteket, ettől puhábbak lesznek.

Tálald kedvenc köreteddel.

6. lehetőség: Eredeti pulykaszeletek serpenyőben

A legfontosabb dolog a megfelelő darált hús elkészítése, hogy a szelet lédús és bolyhos legyen. Válogatásunkat egy klasszikus recepttel kezdjük, és további, bevált finom receptekkel folytatjuk.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm pulykafilé;
• száz gramm olajlefolyó;
• ötven ml tejszín;
• egy kiválasztott tojás;
• két csipet só;
• egy csipet fekete bors.

Lépésről lépésre recept pulykaszeletekhez egy serpenyőben

Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Hagyd hülni.

Öblítsük le a pulykafilét, és daráljuk át egy húsdarálón. Adjunk hozzá olvasztott vajat, üssünk bele egy csirke tojást és keverjük össze.

Sózzuk, borsozzuk, és újra keverjük.

Egy serpenyőt kevés olajon felforrósítunk. Kézzel pogácsákat formázunk, és az első adagot áttesszük a serpenyőbe.

Azonnal fedjük le és pároljuk aranybarnára az alsó oldalán. Ezután óvatosan fordítsuk át a másik oldalára, és fedő nélkül süssük készre.

A kész szeleteket tányérra tesszük, a serpenyőbe még olajat öntünk, és a második adagot megsütjük.

Körettel és friss, apróra vágott zöldségekkel tálaljuk.

Az őrölt pulyka nem olyan népszerű, mint a sertés-, csirke- vagy akár marhahús. Ennek ellenére a belőle készült szeletek pont megfelelőek! Nagyon lágy, lédús, bolyhos, aromás, aranybarna kéreggel. Egyszóval egy éhes ember álma! Hadd mondjam el, hogyan főzöm a klasszikus változatot - darált pulykaszeleteket serpenyőben. A fotókkal ellátott recept lépésről lépésre és a lehető legrészletesebben bemutatja az elkészítési technikát. Abszolút semmi bonyolult vagy érthetetlen. Egy egyszerű, „deszkán” házi készítésű étel minden furcsaság nélkül!

Finom darált pulykaszelet serpenyőben, zsemlemorzsában sütve

A szükséges termékek listája:

Hogyan sütjük a darált pulykaszeleteket egy serpenyőben (recept fotókkal - részletesen és lépésről lépésre):

Csípje le a kenyér héját. A pépet apró kockákra vágjuk. Tedd egy tálba. Enyhén felmelegített kefirt öntünk bele, hogy teljesen ellepje a kenyérdarabokat. Használhat helyette tejet vagy tejszínt. Az egyetlen dolog, hogy vegye figyelembe a termék vastagságát, hogy a darált szelet ne legyen túl folyékony. Élesztőmentes kenyerem volt, elég kemény morzsával, ami áztatáskor még frissen sem lett ragacsos. De tanácsos egy közönséges kenyeret, zsömlét vagy cipót venni, amelyet tegnap sütöttek. Hagyja a kenyértálat 15-25 percig, hogy megpuhuljon és megduzzadjon.
Keverjük össze a keveréket a kezünkkel, amíg durva, nedves morzsává nem válik. .
Majdnem simára daráljuk.
Tegye a darált húst egy mély, tágas tálba. Én boltiat használtam, de házilag is megteszi (még az íze is jobb lesz). A lényeg az, hogy közepes zsírtartalmú darált pulykahúst készítsünk, hogy a szelet lédús legyen. A baromfidarabokat célszerű kétszer is átforgatni húsdarálón. Egyszer - egy rácson keresztül nagy lyukakkal, a második - kicsikkel. A massza homogénebb, lágyabb és viszkózusabb lesz ahhoz, hogy a munkadarabok ne esjenek szét a hőkezelés során.
A darált húshoz adjuk az előre őrölt kenyeret és a hagymát, az apróra vágott fűszernövényeket és a zúzott fokhagymát. Az oszét piték sütése után maradt egy kis reszelt sajtom, így azt is tettem hozzá. Ha nincs sajt, akkor nincs gond. Adjunk hozzá sót és száraz fűszereket.
Mint észrevette, a receptben nincs tojás. A hagyományos szeletekhez általában nem adok hozzá, mert a fehérje összehúzza a darált húst, sűrűbbé és keményebbé teszi. A kívánt viszkozitás eléréséhez a szeletmasszát sokáig dagasztom, majd hűtőbe teszem, hogy a zsír megkeményedjen. Ha nem számolta ki a nedvesség és a száraz összetevők arányát, és kicsit folyékony lett, adjon hozzá néhány evőkanál zúzott, közepesen őrölt kekszet (lehetőleg házi készítésű). A megfelelően összekevert massza rugalmas lesz. Kicsit ragadhat a kezéhez. Ezért minden szelet elkészítése előtt nedvesítse meg a tenyerét hideg, tiszta vízben.
Minden darabot megforgatunk zsemlemorzsában. Én magam készítem őket napos fehér kenyérből. Sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítom. Ezután turmixgéppel ledarálom.
Tegyünk egy adag (3-5) szeletet felhevített olajba, és közepes lángon süssük kérgesedésig. Ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe.
Ezután fordítsa meg a munkadarabokat. Folytassa a sütést további 2-3 percig. Előmelegített sütőbe (kb. 7 perc 180 fokon) készre sütjük. Vagy tegyük vissza a pulykaszeleteket a serpenyőbe, öntsünk egy kevés vizet vagy húslevest az aljára, és lassú tűzön pároljuk.
A szeletek nagyon lédúsak, puhák és kielégítőek – nem lehet azonnal megállapítani, hogy őrölt pulykahúsból készültek. Finom és egyszerű!

Pulykaszelet zabpehellyel, paradicsomszósszal

Szükséges összetevők:

Hogyan készítsünk finom pulykaszeleteket paradicsomban serpenyőben:

A legfinomabb őrlési pelyhekre van szüksége (általában „3. sz.” van ráírva a dobozra). Ezután a zabpehely nem lesz észrevehető a kész ételben. A hosszabb ideig tartó főzéshez tervezett nagyobb pelyheket először turmixgépben kell ledarálni.
A hengerelt zabot felöntjük enyhén felmelegített tejjel. Keverjük össze. Várjon 20 percet, amíg a pelyhek felszívják a nedvességet és megduzzadnak.
A pulykát homogén darálékká forgatjuk. Helyezze egy mély edénybe. Hozzáadjuk az áztatott zabpelyhet, a lehető legfinomabbra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Borssal és zúzott korianderrel ízesítjük.
Keverjük össze. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a massza formázásra alkalmas lesz (megtartja a formáját).
Hozzunk létre hosszúkás vagy kerek nyersdarabokat. Kenyér lisztben.
Serpenyőben mindkét oldalát ropogósra sütjük. Mérsékelten emeljük a hőt, hogy a töltelék gyorsan a tetejére kerüljön, de a pulyka belseje lédús maradjon.
A szelet sütése közben zöldség- és paradicsompüré alapú szószt készítünk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. A hagymát kockára vágjuk, mint a levesnél. Növényi olajban készre sütjük.
Adjunk hozzá paradicsompürét. Felöntjük forró vízzel. Keverjük össze. Forralás után kóstoljuk meg a levest. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Ha a paszta savanyú, egy csipet cukor segít kiegyensúlyozni az ízt.
A paradicsomot a sült szeletekre öntjük. Serpenyőben (broilerben) vagy sütőben (180 fok) lassú tűzön pároljuk 7-8 percig.
Köretnek rizs, hajdina, tészta vagy burgonya alkalmas.

Szeretném elmondani, hogyan kell főzni a finom pulykaszeleteket. Recept lépésről lépésre fotókkal. Valójában minden olyan egyszerű, hogy könnyedén készíthet finom szeleteket. Az egyetlen tanács: ne vegyél kész darált húst, vegyél filét, és készítsd el magad a darált húst.

A blogon vannak információk. Az előnyökről nem lehet vitatkozni, és csak allergia vagy egyéni intolerancia esetén káros. De a szervezetünk száz százalékosan felszívja.

Hogyan készítsünk finom pulykaszeleteket. Recept fotóval

Hozzávalók pulykafilé szelet készítéséhez:

• 400 gramm pulykafilé
• 2 kis hagyma
• 2-3 szelet cipó
• 1 tojás
• só és bors ízlés szerint

Fűszereket és fűszereket adhatunk a darált pulykához. Ettől a szeletek aromásabbak lesznek, ízük pedig pikáns lesz. De ez nem mindenkinek szól.

Egy vekni kenyeret, hagymát, sót és borsot adnak a klasszikus szeletekhez. És persze - darált hús. Szeretjük az őrölt pulykaszeleteket.

Emlékszem, a nagymamám mindig tett egy csipetnyi szódát a darált húshoz a pompa kedvéért.

A filét darabokra kell vágni, és húsdarálóban őrölni kell. Ahhoz, hogy a pulykaszeleteket még lágyabbá tegyük, mint a fényszórókat, többször át kell őket engedni egy húsdarálón. A hagymát is feldaraboljuk, húsdarálóban is meg kell darálni.

A szeletekhez jobb a tegnapi cipót használni. Használhat fehér kenyér kekszet. Töltse fel a cipót vízzel. A cipódarabokat egy tálban tejjel önthetjük. A szeletek nagyon lágyak lesznek, de az ilyen szeletek eltarthatósága csökken.

A cipót ki kell nyomni, a szeletbe semmiképpen sem kell felesleges folyadék. A cipó darabjait húsdarálóban kell őrölni.

Ha azt látja, hogy a darált hús folyékony, akkor a kenyeret nem áztathatja, hanem lehetőleg még a kekszet is darálja. Ekkor a darált húsból a felesleges nedvességet felszívja a kenyér, és a szelet nem esik szét.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és egy csirke tojást a darált húshoz. De tehetünk bele 2 sárgáját.

A darált húshoz nem teszek burgonyát. Úgy gondolják, hogy ha burgonyát adunk hozzá, a szelet nagyon puha lesz. Néha egy nyers burgonyát is teszek a darált húshoz, de ma már nem teszek burgonyát, csak hagymát.

Ehhez a darált húshoz adhatunk néhány gerezd fokhagymát is, a fokhagymát húsdarálón keresztül daráljuk.

De anyám szomszédja el sem tudja képzelni a kotlettet majonéz nélkül. Bármilyen szelethez majonézt ad. Ha nincs majonéz a házban, akkor megkérdezi a szomszédokat. Ezért már mindenki tudja, hogy majonézes szeleteket készít. A darált húshoz nem teszek majonézt. De ha majonézt ad hozzá, akkor a szelet lágyabbá válik.

A darált húst jól összekeverjük és szeleteket formázunk belőle. Kerek formát adok nekik. A szeleteknek megadhatod a neked legjobban tetsző formát.

A darált húst jól összekeverjük. Még azt is javasolják, hogy taszítsák el. Vegyünk egy darab darált húst, és dobjuk egy tálba. Ez segít abban, hogy a szelet ne essen szét és megtartsa formájukat. Erre tanítottak minket krími barátaink, amikor lula kebabot készítettek, de szeletekhez is jól illik.

Lisztbe vagy zsemlemorzsába forgathatjuk. De a zsemlemorzsa, mint a liszt, megég sütéskor, ezért nem forgatom bele semmibe a szeleteket. Ennyi, csak megsütjük forró serpenyőben.

lefotóztam. Tapadásmentes serpenyőben sütöm, a szelet nem ég meg, nem esik szét.

Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és süssük a szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára.

A serpenyő aljába fűszereket teszek: babérlevél, szegfűbors, szemes bors. A hagymát mindenképpen meghámozzuk és felaprítjuk. A hagymát félbevágom és félkarikára vágom. A megsütött szeleteket egy lábasba teszem és felöntöm vízzel. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.

Ezeket a szeleteket fogyaszthatjuk zöldségekkel vagy mellé. Még ha sok szeletet is eszel, a somfa szósz segít a hús emésztésében. Helyes természetesen a húsételeket zöldségekkel enni, mégpedig ésszerű arányban.

A kotlettjeim lédúsak, puha és nagyon ízletesek lettek. Fokhagymát és fűszereket nem tettem a darált húsba, mert gyerekeknek készítettem szeleteket. Általában pulykaszeletek párolására használom, de ezúttal úgy döntöttem, hogy kicsit megsütöm.

A pulykafilé nemcsak finom szeleteket készít, hanem lágy és lédús kebabot is. bazsalikommal és citromlével pácoljuk, majonéz és fűszerek nélkül. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, finom lesz. Ha még nem próbáltad, akkor ajánlom.

Mondd, te csinálsz pulykaszeletet? Oszd meg a receptedet.