Frenk üzümü şarabı yapmanın basit bir yolu. Siyah ve kırmızı kuş üzümünden ev yapımı şaraplar. Konyak ile kırmızı kuş üzümü şarabı nasıl yapılır

Şarap üreticileri kuş üzümünü çok seviyor. Genellikle iyi verim verir, meyveler ekili mayalar ve şarap katkı maddeleri olmadan iyi fermente olur ve şarap lezzetli ve olağanüstü olur. Doğru, işlenmesinde, esas olarak meyve suyunun çıkarılmasıyla ilgili bazı zorluklar var. Ancak verim cesaret vericidir - bir litre siyah frenk üzümünden 2,5 litreye kadar bitmiş ürün elde edebilirsiniz. Genel olarak frenk üzümü şarabı olacak!

+1

+1

Frenk üzümü şarabı, şarap meraklıları arasında oldukça saygı görüyor. İçecek, yalnızca kuş üzümünün bir bahçe mahsulü olarak yaygınlığı ve mevcudiyeti nedeniyle değil, aynı zamanda meyvelerin zengin vitamin ve mineral bileşiminin varlığı ve bunun sonucunda ortaya çıkan iyileştirici özellikler nedeniyle de bu kadar popülerlik kazandı.

Bu nedenle bitkinin yaprakları ve tomurcukları ile birlikte bulunan meyveler sadece farmakolojide değil aynı zamanda şarap yapımı için hammadde olarak da çok popülerdir.

Evde frenk üzümü şarabı - teknoloji

Frenk üzümü şarabının belirgin bir tonik etkisi vardır. Oda sıcaklığına getirip servis yapın. Belirgin bir ekşi tada sahip olduğu için saf haliyle bu tür bir şarabın oldukça spesifik olduğu, ancak diğer meyveler ve meyvelerle karıştırıldığında mükemmel bir şarap malzemesi olarak hizmet edebileceği unutulmamalıdır.

Şarap yapımının ana malzemeleri meyveler, temiz su, şeker ve mayadır (maya). Orijinal ürünün 10 litrelik bir kovasından bir litreden fazla frenk üzümü suyu elde edemezsiniz. Yaklaşık tüketim, 20 litrelik şişe başına 2,5–3 kg meyve hammaddesidir.

Frenk üzümü şarabı hazırlama teknolojisi, varlığı ve sırası özel tarifle belirlenen birkaç genel aşamayı içerir.

Meyveler özenle ayıklanır, çürük, olgunlaşmamış ve zarar görmüş meyveler ayıklanır, dallardan ve küçük döküntülerden arındırılır. Meyvelerin yalnızca şiddetli kirlenme durumunda yıkanması tavsiye edilir ve sulu olmamaları nedeniyle önce jöle benzeri bir hamur haline getirilmeleri gerekir.

Oldukça fazla ihtiyaç duyacağınız hazırlanan karışıma şeker eklenir çünkü... Siyah frenk üzümü C vitamini açısından zengindir ve şarap mayası içeriği düşük olan ekşi meyvelerden biridir.

Aşama I - şarap başlangıç ​​maddesinin hazırlanması

Evde frenk üzümü şarabı hazırlamak için, şarap bakterilerini korumak amacıyla önce suda yıkanmayan ahududu, çilek, üzüm veya kuru üzüm kullanın.

Tarifte belirtilen miktardaki meyveler cam bir kaba konulur, su ve toz şeker ilave edilir. Delik pamuklu veya gazlı bezle kapatılır ve sıcaklığın sürekli olarak en az 20-22 °C olduğu sıcak bir yere yerleştirilir.

Kütle fermente edildikten sonra başlangıç ​​​​hazır kabul edilir. Raf ömrü 10 gündür. 10 litre tatlı frenk üzümü şarabı için 1,5 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. hazır başlangıç.

Aşama II - kağıt hamuru elde etme

Hamuru oluşturmak için gerekli miktarda yıkanmış ve ezilmiş siyah frenk üzümü meyveleri ılık su ile birleştirilir. Elde edilen bileşim maya ile zenginleştirilir, uygun bir cam kap hacminin ¾'üne kadar doldurulur, delik bir bezle kapatılır ve fermantasyon işleminin aktif hale gelmesi için 72-96 saat ılık bir yere yerleştirilir.

Asitlenmeyi önlemek için, fermantasyon işlemi sırasında hacmi arttığından, posanın düzenli olarak - gün içinde birkaç kez karıştırılması gerekir.

Aşama III - baskı

Elde edilen meyve suyu bir elek veya tülbentten geçirilerek temiz bir cam kaba dökülür, iyice sıkılır, ardından gerekli hacimde temiz su ile seyreltilir, karıştırılır ve tekrar sıkılır. Presleme sonucu elde edilen sıvı - wort - sonraki fermantasyon için kullanılır.

Aşama IV - fermantasyon

Şıranın tamamen fermantasyonu için, 22-24 °C'lik sabit bir sıcaklık aralığının korunması gerekir: daha düşük bir sıcaklıkta, fermantasyon hiç gerçekleşmeyebilir; daha yüksek bir sıcaklıkta, şarap vaktinden önce fermente olur ve gerekli güce ulaşamıyor.

Bir cam şişe, kabın ¼'ü serbest kalacak şekilde bir miktar şıra, su ve şekerle doldurulur ve sirke oluşumunu önlemek için havanın şarap kütlesiyle temasını önlemek için gerekli olan bir su contası takılır. fermantasyon işlemi sırasında oluşan karbondioksitin salınmasının yanı sıra.

Fermantasyonun durmasını önlemek için tarife uygun olarak belirli zaman aralıklarında porsiyonlar halinde toz şeker eklenir.

Fermantasyon genellikle 2-3. günlerde başlar ve 10-15. günlerde zirveye ulaşır. Sürecin yoğunluğu, kapak sisteminin bir parçası olan suyla dolu bir kaba batırılmış bir tüpten gaz kabarcıklarının salınma hızıyla değerlendirilir: her 17-20 dakikada bir 1 kabarcık.

Fermantasyon aşamasının ortalama süresi 20-30 gündür. Daha gazlı bir içecek elde etmek için fermantasyonu planlanandan önce tamamlayıp bir sonraki aşamaya geçmelisiniz; gazsız bir içecek için ise sürecin doğal olarak tamamlanmasını beklemelisiniz.

Aşama V - aydınlatma

Aydınlatma süreci genellikle 3 hafta kadar sürer. Tamamlandığında, elde edilen frenk üzümü şarabı tortudan dikkatlice ayrılır, fermantasyon odasından kauçuk bir tüp aracılığıyla temiz, kuru bir kaba pompalanır, su contası tekrar sabitlenir ve serin bir odaya (10 ° C'den yüksek olmayan) yerleştirilir. Fermantasyonu tamamen durdurmak ve tortuyu çökeltmek için. Kalan topraklar tekrar çökeltilir ve 48-72 saat sonra filtrasyon işlemi gerçekleştirilir.

Aşama VI - son aşama

Çöken şarap tortudan ayrıştırılır, cam şişelere dağıtılır, ağzı kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Lezzetli frenk üzümü şarabı yapmak için birçok tarif var.

1 numaralı tarife göre frenk üzümü şarabı

• Şişenin üçte biri siyah frenk üzümü meyveleriyle doludur;
• Hacmin geri kalan ¾'ü soğutulmuş şeker şurubu (0,125 kg / 1 l su) ile doldurulur;
• Marş motorunu yerleştirin, su contasını sabitleyin ve oda sıcaklığında saklayın.
• Kuvvetli fermantasyon aşamasının sonunda şıraya şeker eklenir (0,125 kg / 1 litre şıra) ve inkübasyon 12-16 hafta devam eder.
• Şarap başka bir kaba dökülür, ağzı kapatılır ve tamamen hazır olana kadar 12-16 hafta daha serin bir yerde bırakılır.

2 numaralı tarif

1. Yarım saat boyunca 60 °C'ye ısıtılan hamur, bir fermantasyon tankına yerleştirilir, %12-13 asitliğe ve %9'dan fazla olmayan şeker içeriğine kadar su ile seyreltilir, %3 maya seyreltmesi ve sulu amonyak çözeltisi ile zenginleştirilir. (0,3 g / 1) azotlu besin olarak eklenir (l mayşe).
2. Şeker içeriği% 0,3'e ulaşana kadar fermantasyon yapılır, posa preslenir, elde edilen kütle sıcak (70-80 ° C) suyla seyreltilir, 8 saat bekletilir, tekrar preslenir, elde edilen meyve suları su ve şekerle karıştırılır, ve fermente edildi.
3. Ortaya çıkan şarap birkaç ay bekletilir.

3 numaralı tarif

Hammadde tüketimi: 5 kg frenk üzümü meyveleri, 8 litre su (kaynar su); 1 litre meyve suyu için – 1⅓ yemek kaşığı. şeker, ½ çay kaşığı maya

• Kaynar suya dökülen kuş üzümü 4 gün demlenir, süzülür, şeker ve maya ilave edilerek 20–24 °C'de fermente edilir.
• Gaz kabarcığı yoksa fermantasyon durdurulur, 72 saat demlenir, tekrar süzülür ve 7-9 ay fıçıda bekletilir.
• Belirtilen sürenin sonunda şarap şişelenir, kapatılır ve birkaç ay boyunca serin bir odada bırakılır.

Kırmızı kuş üzümü eklenmiş içecek

Köpüklü bir şarap olan kırmızı şampanya, kırmızı ve siyah kuş üzümü karışımından hazırlanır. Bunun için:

1. soyulmuş olgun meyveler yoğrularak meyve suyu elde edilir, süzülür ve koyulaşana kadar ateşte kaynatılır, ardından şişelenir ve kapatılır.
2. Köpüklü şarap hazırlamadan hemen önce şişeyi ½ dolu hazır yüksek kaliteli şarapla doldurun, 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık haşlanmış kuş üzümü suyu ve iyice çalkalayın.
3. köpüklü şarap hazır.

1 numaralı tarife göre siyah frenk üzümü yapraklarından yapılan efervesan şarap

• 15 litre kaynamış su (30 °C) geniş bir şişeye dökülür ve 50 gr genç çalı yaprağı (∼ 100 yaprak) veya 30 gr kuru yaprak, 3-4 limonun kabuğu ve posası, 1 kg limon kum doğrudan güneş ışığı alan sıcak bir yere yerleştirilir ve yerleştirilir.
• Fermantasyonun başlamasından sonra (3-4 gün), maya (50 g) eklenir ve fermantasyon zirvesine ulaşıldığında serin bir yere yerleştirilir.
• 7 gün sonra süzülür, süzülür ve yatay olarak saklanan şişelere paketlenir.

2 numaralı tarife göre

1. Taze yapraklarla dolu bir fıçıya 10 adet soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış limonu ve şekeri (1 kg/10 l) koyun;
2. İçeriği gün boyunca karıştırarak, oda sıcaklığına soğutulmuş kaynamış suyu dökün;
3. Mayayla (100 g) zenginleştirin ve 12-14 gün boyunca soğuk bir odada (0 °C'den düşük olmayan) saklayın.
4. Ortaya çıkan şampanya şişelenir, mantarlanır ve yatay olarak sabitlenerek depoya yerleştirilir.

Elmalı frenk üzümü şarabı

• Yıkanmış, ezilmiş kuş üzümü şekerle kaplanır ve taze sıkılmış elma suyunun (1:2) ilave edildiği kuş üzümü suyunun salınması için 24 saat ılık bir yerde bırakılır.
• Elde edilen karışım 5-6 gün bekletilir, preslenir, kum eklenir (60 g / 1 l), alkollendirilir (350 ml / 1 l karışım), 9 gün tekrar demlenir, berraklaştırılır ve süzülür.
• Ortaya çıkan tatlı şarap düşük sıcaklıkta saklanır.

Yukarıdaki tariflere göre evde yapılan alkollü içecek harika çıkıyor ve bir tatil masasını yeterince dekore edebilir veya mükemmel bir hediye olarak sunulabilir.

Şarap mayalanmak istemiyorsa, o zaman mesele yine de kurtarılabilir. Sadece videoyu izleyin.

Frenk üzümü şarabının ekşi, zengin bir tadı ve aroması vardır. Çilek sayısına veya nihai ürünün istenen hacmine bağlı olarak malzemeleri aşağıdaki oranda alın:

• 2 kısım siyah frenk üzümü;
• 1 kısım şeker;
• 3 kısım temiz su.

Pişirme işlemi:

Meyveler şarabın demleneceği bir kaba konur. Geniş boyunlu bir kavanoz en iyisidir. Başka bir cam veya plastik kap kullanabilirsiniz. Önemli olan demir mutfak eşyaları almamak. Bundan sonra kuş üzümü herhangi bir uygun şekilde ezilir: bir karıştırıcı, oklava veya elle.

Ayrı bir kapta şekerin yarısını ılık suda eritin. Şurup soğuyunca ezilmiş meyvelerin üzerine dökün. Kavanozu gazlı bezle örtün ve 5 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Kuş üzümü aktif olarak fermente olacak ve tanenleri içeceğe bırakacaktır. Şarabın ekşimemesi için her gün şarap açılmalı ve tahta bir spatula ile iyice karıştırılmalıdır.

Birkaç gün sonra bir tıslama sesi duyacaksınız, kabarcıklar yüzeye çıkacak ve ekşi kokacak. Bunlar fermantasyonun başladığının işaretleridir. Bu noktada meyve suyu bir cam kaba dökülür. Kalan posa tülbentten sıkılır, elde edilen sıvıya kalan şekerin yaklaşık dörtte biri eklenir, karıştırılır ve ekşi su ile birleştirilir.

Tavsiye! Serbest hacmin dörtte birinden fazlası meyve suyu içeren kapta kalmalıdır, aksi takdirde fermantasyon sırasında köpük taşacaktır.

Şişenin boynuna delikli bir lastik eldiven konur. Ancak özel bir su contası kullanılması doğru olacaktır. Gelecekteki şarabın bulunduğu kap, sıcaklığın 18°C'nin altına düşmediği ve 28°C'nin üzerine çıkmadığı bir odada 30-50 gün süreyle bekletilir.

Fermantasyon sürecinde her 5 günde bir içeceğin tadına bakmanız gerekir. Şıra ekşi hale gelir gelmez biraz şeker ekleyin. Şekerin tamamı kullanılıncaya kadar işlem tekrarlanır. Fermantasyon işleminin tamamlanma anını, kapakta kabarcıkların bulunmaması ve kabın dibinde tortunun ortaya çıkmasıyla belirleyebilirsiniz. Bu olur olmaz şarap temiz bir kaba dökülüp serin bir yere konur. Orada, depolama sırasında içecek nihayet oluşacak ve zengin bir tat kazanacaktır. Daha sonra ayda bir kez şarabın tortudan arındırılması için süzülmesi önerilir.

Temmuz ayı sonunda hazırlıklara başlanırsa Kasım ayına kadar şarap tüketime hazır hale gelecektir. Şişelenip serin bir mahzende saklanması gerekiyor. Hazırlama sürecinde hiçbir yapay koruyucu kullanılmadığı için içeceğin raf ömrü bir buçuk yılı geçmiyor. Bu şarabın gücü yaklaşık %11-12 olacaktır.

Frenk üzümü şarabı tarifi

Kırmızı kuş üzümü içeceğinin zengin bir tadı vardır, ancak neredeyse hiç aroması yoktur. Bu içeceğin uzmanları olmasına rağmen, bu tür şaraplar nadiren hazırlanır. Bu nedenle yine de kırmızı kuş üzümünden nasıl şarap yapılacağını anlatmaya değer. Tüm çeşitler arasında tatlı çeşitler (Kafkas, Kiraz, Hollanda) şarap yapımına en uygun olanlardır.

Üretim teknolojisi ilk seçenekten farklı değil. Ancak bileşenlerin oranları farklı olmalıdır. Örneğin 2,5 kg kırmızı kuş üzümü meyvesi, 1 kg şeker ve 2,5 litre suya ihtiyaç duyacaktır.

Evde kırmızı kuş üzümü şarabı kırmızımsı pembe bir renk tonuna ve hafif algılanabilir bir aromaya sahiptir. En başarılıları güçlendirilmiş ve sofra şaraplarıdır. Tatlılar ise neredeyse hiç kokusu olmadığından ve nadiren popüler olduğundan daha az yapılır.

Güçlendirilmiş ev yapımı frenk üzümü şarabı

Berry şarapları genellikle biraz tatlı bir tada sahiptir. Bu tür içeceklere “kadın içecekleri” de denir. Güçlendirilmiş şarap severlere biraz farklı bir seçenek sunuluyor.

Güçlendirilmiş bir içeceğin en yaygın ve basit tarifi konyak, votka, alkol veya saflaştırılmış kaçak içki içerir.

6 kg çilek için şunları alın:

• 1 kg şeker;
• 1,5 litre temiz su;
• 250 ml votka (alkol veya güçlü kaçak içki kullanıldığında miktar azalır).

Fermantasyon işlemi durduktan sonra içeceğe 5 litre ev yapımı şarap başına 500 ml oranında votka ekleyin. Baharatlar ona keskin bir tat vermeye yardımcı olacaktır. Tarçın ve kakule kuş üzümüyle iyi gider.

Güçlü içecekler eklendikten sonra şarabın bir hafta daha oda sıcaklığında bırakılması gerekir. Bundan sonra tortuyu çıkardıktan sonra şişeleyebilir ve depolamaya gönderebilirsiniz.

Güçlendirilmiş frenk üzümü şarabı tarifi

Güçlendirilmiş şarapların hayranları başka bir seçeneği denemenizi önerir. Her zamanki malzemelere ek olarak süt kullanır. Sonuç, tatlı bir tada ve% 15-18'lik bir kuvvete sahip bir içecek.

İçindekiler:

• 10 kg kırmızı kuş üzümü;
• 3 litre su;
• 1,2 kg şeker;
• 2,5 litre konyak veya votka;
• 1 bardak süt;
• 250 ml hazır şarap mayalayıcı.

Hazırlık:

Kalıntılardan arındırılmış meyveleri emaye bir tavaya veya tanka yerleştirin ve iyice ezin. Şekeri ve suyu kaynatın, 70 dereceye kadar soğumaya bırakın. Şurubu püre haline getirilmiş meyve kütlesinin üzerine dökün, ekşi maya ekleyin. Tavayı gazlı bez veya havluyla örtün ve oda sıcaklığında 3 gün bekletin. İçeriği her sabah ve akşam iyice karıştırın.

Karışımı büyük bir şişeye dökün, votka ekleyin ve bir hafta daha bekletin. Daha sonra sıvıya süt ekleyin ve içeceğin rengi açık olana kadar bekleyin. Bitmiş şarabı bir saklama kabına dökün ve kaldırın.

Marşsız kırmızı ve siyah frenk üzümü şarabı tarifi

Bu tarifte kuş üzümünün yanı sıra ek bileşenler de kullanılıyor. Sonuç olarak içecek en iyi baharatlı aromayı elde eder.

İhtiyacın olacak:

• 5 kg siyah kuş üzümü;
• 3 kg kırmızı kuş üzümü;
• 1 kg ahududu;
• 0,5 kg kuru üzüm;
• 5 kg aronia;
• 5 kg kara üzüm;
• 5 kg şeker.

Pişirme teknolojisi:

Meyveleri 25 litrelik bir cam kaba şu sırayla yerleştirin: ahududu, kuş üzümü, üzüm, kuş üzümü. 3 kg şekerden şurup hazırlayın, meyvelerin üzerine dökün. Kabın üzerine bir su contası yerleştirin ve tüpü bir kase suya yerleştirin. Karışımı 2 ay bekletin. Bu süre geçtikten sonra, tortunun çalkalanmasını önlemeye çalışarak sıvıyı dikkatlice boşaltın ve süzün. Daha önce suda eriterek süzülmüş sıvıya kuru üzümleri ve kalan 2 kg şekeri ekleyin. Tentür şişelenir. 1,5 ay sonra şarap tadıma hazır hale gelecektir.

Kırmızı kuş üzümü sofra şarabı

Ev yapımı sofra şarabı, şarap başlangıç ​​maddesi kullanılarak hazırlanabilir. 5 kg kırmızı meyveler için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg şeker;
• 200 ml şarap başlatıcısı;
• 5 litre su.

Hazırlık:

Önceden yıkanmış meyveleri bir karıştırıcıda öğütün ve suyunu sıkın. Ayrıca bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesi de kullanabilirsiniz. Şekeri kaynar suda eritin ve şurubu 70°C'ye soğutun. Meyve suyunu, şurubu ve şarap mayasını bir cam şişede karıştırın. Sıvıyı su geçirmez bir örtüyle örtün ve hava sıcaklığı 20–24°C olan karanlık bir odaya yerleştirin.

Fermantasyon süreci yaklaşık bir buçuk ay sürecek. Köpürme durduğunda ve tortu oluştuğunda içecek bir sonraki aşamaya hazır olacaktır. Şarabı şişelere dökün ve tamamen olgunlaşması için 2 ay boyunca serin bir odada bırakın.

Sonuç, alkol içeriği yaklaşık 12 olan sofra şarabıdır.

Kuş üzümü ve diğer meyvelerden şarap

Şarap üreticileri genellikle kuş üzümünü diğer meyveler veya meyvelerle birlikte kullanarak içecek hazırlarlar. Yeni bileşenler içeceğe alışılmadık ve ilginç notalar veriyor. Elma, armut, kiraz, bektaşi üzümü, kiraz, ahududu vb.'den yapılan şaraplara siyah ve kırmızı kuş üzümü eklenir.

Ev yapımı ahududu ve kuş üzümü şarabı tarifi

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı ahududu;
• 2 su bardağı kuşburnu;
• 6 kg kuş üzümü;
• 6 kg toz şeker;
• 6 litre su.

Hazırlık:

Ahududu, kuşburnu ve yarım bardak şekeri suyla dökün. Sıvı sadece meyveleri kaplamalıdır. Karıştırın, bir havluyla örtün ve ara sıra çalkalayarak birkaç gün bekletin. Aktif fermantasyon süreci başladığında şeker şurubu yapmanız gerekir. Şekeri ve suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar birkaç dakika pişirin.

40 dereceye kadar soğutun. Kuş üzümlerini doğrayın. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, gazlı bezle örtün ve 10 gün bekletin. Karışımı her gün iyice karıştırın. Belirtilen sürenin sonunda süzün, sıvıyı boşaltın, keki sıkın ve süzün. Fermantasyonun gerçekleştiği kabı sterilize edin, içine tekrar şarap dökün ve su contasını geri takın. Bir buçuk ay bu formda mayalanmaya bırakın.

İçerikler birkaç gün boyunca iyice çalkalanmalı veya karıştırılmalıdır. 45 gün sonra şarabı temiz şişelere dökün ve hazır olana kadar 2 ay daha dokunmayın.

Alkollü içecekler içmek farklı sonuçlar verir - sarhoş edici, rahatlatıcı ve iyileştirici. Örneğin ev yapımı kuş üzümü şarabı insan vücudunu vitaminlerle doldurur, ısıtır ve mevsimsel soğuklardan korur. Yeterince reçel, jöle ve komposto hazırladıysanız kırmızı veya siyah meyvelerden kuş üzümü şarabı yapmayı düşünmenin zamanı geldi.

Hammaddeler, doğaları gereği sululuk ve şeker içeriğinden yoksun oldukları için şeker ve su olmadan kullanılamaz. Frenk üzümü meyvelerinin şarap yapımında avantajı, fermantasyon işlemlerini sağlayan doğal mayaların varlığıdır. Pürenin ilave başlangıçlara ihtiyacı yoktur. Farklı kuş üzümü çeşitlerinden yapılan şaraplar güzel ve lezzetli çıkıyor. Ancak zengin bir aroma yaymıyorlar.

Ev yapımı frenk üzümü şarabı: en basit tarif

Kırmızı kuş üzümü şaraplarının kurucusu, yalnızca üç malzemeyi içeren bir tariftir:

• Meyveler – 5 kg;
• kaynamış su – 6 l;
• Gevşek şeker – 2 kg.

Kendi elinizle frenk üzümü şarabı nasıl yapılır? İlk önce meyveleri inceliyorlar ve ince dalları ve diğer kalıntıları temizliyorlar. Uygun hammaddeler ezici ile ezilir veya kıyma makinesinden geçirilir ve su ve şekerden şurup kaynatılır. Bitmiş şarabın türü şeker miktarına, yani kuru mu yoksa yarı tatlı mı olacağına bağlıdır.

Şurubu, sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Tatlı sıvı 22°C'ye soğutulur ve üzerine meyve özü dökülür. Kasedeki karışım 5 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere çıkarılır ve burada mayalanır. Daha sonra ürün iki kez - gazlı bez ve pamuk yünü ile süzülür. Şarap şişelenir ve şarapta yıkanmış mantarlarla kapatılır.

Güçlendirilmiş frenk üzümü şarabı

Bu basit tarif kullanılarak oldukça güçlü bir kuş üzümü şarabı yapılabilir:

1. Yıkanmamış frenk üzümü meyvelerini (1 kg) iyice ezin;
2. Yulaf ezmesini 1 litre votka ile dökün ve 10 gün boyunca karanlık bir odaya koyun;
3. Karışımı tülbentten süzün, 1 su bardağı şeker ekleyin ve karışımı hafifçe ısıtın.

Şekerin tamamen eridiğinden emin olduktan sonra ev yapımı frenk üzümü şarabı şişelenip ağzı kapatılır. Serin koşullarda saklayın.

Güçlendirilmiş frenk üzümü şarabı

Şarap başlangıçlı ve sütlü tarif olağandışıdır, ancak çok güçlü bir ev yapımı kırmızı kuş üzümü şarabı yapmanızı sağlar. Güçlü içeceklerin hayranları, aşırı asit içermeyen orta derecede tatlı tadı takdir edeceklerdir. Nihai ürünün mukavemeti 15 – 18 derecedir.

İçindekiler:

Güçlendirilmiş kuş üzümü şarabının tarifini adım adım yazalım:

1. Meyveler sıralanır, emaye bir kaseye konur ve preslenir;
2. Şeker şurubunu kaynatın ve 70°C'ye soğutun;
3. Berry kütlesi tatlı su ile dökülür ve maya eklenir;
4. Bulaşıklar bir havluyla örtülür ve 3 gün boyunca ılık bir odada çıkarılır (hamur günde 2 kez tahta bir spatula ile karıştırılır);
5. 4. günde bileşim bir şişeye dökülür ve votka eklenir. Bu kombinasyonda ürünün bir hafta kadar dayanması gerekir;
6. 8. günde sütü dökün ve sıvı berraklaşana kadar bekleyin;
7. Şarap tortudan çıkarılır ve uygun bir kaba dökülür.

Frenk üzümü ve elma ruhuyla yapılan ev yapımı şarap

Ana bileşenleri elma (2 kg) ve siyah kuş üzümü (3 kg) olan tarife göre yaz günlerini anımsatan aromatik bir şarap hazırlamak kolaydır. Ek olarak 300 ml alkol ve 1 kg şekere ihtiyacınız olacak.

Malzemelerle çalışmak:

Mayasız kırmızı ve siyah frenk üzümü şarabı tarifi

Bu tarif sayesinde kırmızı meyveler, ahududu ve kuş üzümü ilavesiyle siyah kuş üzümünden alışılmadık bir şarap yapabilirsiniz. Alkollü içeceği üretmek için ihtiyaç duyulacak tüm malzemeleri listeliyoruz:

İki tür kuş üzümü de dahil olmak üzere farklı meyvelerden ev yapımı şarabın nasıl yapılacağına daha yakından bakalım. İlk olarak 20 litrelik bir şişe ahududu ve kırmızı ve siyah kuş üzümü ile doldurulur. Üzerine taze üzüm ve üvez meyveleri serpilir. Hammaddeler yıkanmıyor!

3 kg şeker kaynar su ile dökülerek şurup oluşana kadar karıştırılır. Yüzeyi tamamen kaplayana kadar tüm meyvelerin üzerine tatlı su dökün. Şişenin boynu su contasıyla kapatılır ve tüp, temiz su dolu bir kavanozun içine yerleştirilir. Bu formda bulaşıkların 2 ay dayanması gerekir.

Sıvı, telveyi sallamadan dikkatlice boşaltılır, ancak yine de filtrelenir ve kuru üzümlerin tamamı filtrelenen ürüne eklenir. Kalan şeker suyla seyreltilir ve meyve tentürüyle birlikte sıkıca kapatılabilen kuru, temiz bir şişeye dökülür. Frenk üzümü şarabının tadımı 1,5 ay sonra gerçekleşir.

Kırmızı kuş üzümü sofra şarabı

Evde kırmızı kuş üzümünden sofra şarabı yapmak için meyveler, su ve şekerin yanı sıra bir şarap başlatıcısına da ihtiyacınız olacak. 5 kg kırmızı meyveleri yıkayın ve suyunun akmasını bekleyin, ardından bir blender veya meyve sıkacağı kullanarak ham maddenin suyunu sıkın.

5 litre suyu 70°C'ye ısıtın ve içindeki 1,5 kg şekeri çözün. Frenk üzümü suyunu bir şişeye dökün, şurup ve 200 ml şarap mayasını ekleyin. Kabı bir su contasıyla kapatın ve yapıyı sıcaklığın sürekli olarak 20 - 24°C'de tutulduğu bir yere koyun. Karanlık, fermantasyon için ek bir koşuldur.

Periyodik olarak ziyaret edin ve kırmızı kuş üzümü sofra şarabının yeterince iyi fermente olup olmadığını kontrol edin. Yaklaşık bir ila bir buçuk ay sonra kaynama duracak ve tortu oluşacaktır. Bu içeceğin hazır olduğunu gösterir. Depolama için dökülebilir, kapatılabilir ve serin bir kilere veya bodruma yerleştirilebilir. Şarap 2 ay sonra tamamen olgunlaştığında masaya servis edilir. Teknoloji takip edilirse şarap verimi 8 litre, sertliği ise 12 dereceye ulaşıyor.

Mayalı frenk üzümü şarabı

Hammadde tüketimi:

• Kaynar su – 8 l;
• Siyah frenk üzümü meyveleri – 5 kg;
• Maya – 1/2 çay kaşığı;
• Şeker - 1 1/3 bardak.

1 litre meyve suyu için şeker ve maya miktarı belirtilmiştir. Frenk üzümü şarabının evde maya kullanılarak nasıl yapıldığı tariften anlaşılıyor.

1. Meyveler kaynar su ile ıslatılır ve 4 gün bekletilir.
2. Ürün filtrelenir ve açığa çıkan meyve suyuna odaklanılarak maya ve şeker eklenir.
3. Şıranın sıcak bir odada (20 – 24°C) fermente olmasına izin verilir.
4. Kabarcıklar kaybolur kaybolmaz sıvı 3 gün demlenir, tekrar süzülür ve fıçıya dökülür.

Şarap 7 – 9 ay içinde hazır olacak. Şişelenir, kapatılır ve birkaç ay boyunca serin bir yerde bırakılır.

Siyah ve kırmızı kuş üzümünden ev yapımı şarap yapma teknolojisi oldukça çeşitlidir. Yeterli miktarda hammadde toplayarak tatil masasını süsleyecek veya sevdikleriniz için harika bir hediye olacak lezzetli, sağlıklı bir içecek hazırlayabilirsiniz.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya

Bu kuş üzümü şarabı tarifi, hem siyah hem de kırmızı kuş üzümünden bir içecek yapmak için kullanılabilir. Bu meyvelerin karıştırılması genellikle tavsiye edilmese de, bu pişirme yöntemi için çeşitli meyveleri güvenle kullanabilir ve kuş üzümüne zevkinize göre başka meyveler de ekleyebilirsiniz.

Frenk üzümü şarabı yapmadan önce meyveler yıkanmaz, daha sonra yüzeylerinde yabani maya kalır ve içeceğin fermantasyonu sağlanır. Ancak yıkanmış kuş üzümü dondurursanız içeceklere biraz kuru maya ekleyebilirsiniz.

Kuş üzümü uygun bir kaba konulmalı ve çözülmeye bırakılmalıdır. Sürecin daha hızlı ilerlemesi için meyvelere biraz soğuk su ekleyebilirsiniz. Kuş üzümü yumuşayınca iyice ezilmeli ve orta ateşte biraz ısıtılmalıdır.

Ayrı olarak suyu bir bardak şekerle karıştırın ve kuş üzümü karışımına dökün. 28-30 dereceye kadar ısındığında biraz maya veya kuru üzüm ekleyip mayalanması için ılık bir yere koyabilirsiniz. Fermantasyon oldukça şiddetli olacağından kabı toplam hacmin 2/3'ünden fazla doldurmayın.

4-5. günlerde fermente karışımı deneyebilirsiniz - çok tatlı olmamalıdır. Kalan şekeri içine dökün, karıştırın, cam kavanozlara dökün ve su geçirmez bir kapakla kapatın. Cıvata yerine boynunuza lastik bir eldiven takabilirsiniz.

Taze meyvelerden yapılan ev yapımı kuş üzümü şarabı en az 3 hafta mayalanmalıdır, bazen fermantasyon biraz daha uzun sürebilir. Şarap, tortudan süzülmeli ve yalnızca fermantasyon tamamlandığında filtrelenmelidir. Şarap hazır olduğunda içecek güzel, parlak bir renk ve oldukça şeffaf olacak, kavanozun dibinde maya çökeltisi olacak ve kağıt hamuru yüzeyde olacak.

Şarabın gücü eklediğiniz şeker miktarına bağlı olacaktır. İçeceklerinizi daha sert seviyorsanız şekeri 4 parçaya bölün ve her hafta mayşeyi fermente ederken ekleyin.

Dondurulmuş kuş üzümü şarabı sadece kırmızı veya sadece siyah meyvelerden yapılabilir. Bu meyvelerin lezzetleri farklı olduğundan ayrı ayrı pişirilmeleri gerekecektir. Bu tarif aromatik siyah kuş üzümü hazırlamak için daha uygundur.

• Frenk üzümü - 1 kg
• Su - 0,5 l
• Şeker - 2 su bardağı

Dondurulmuş meyveleri uygun bir kaba dökün, çözülmesi için sıcak bir yerde bırakın ve iyice ezin. Meyveleri bir karıştırıcıda öğütebilir veya kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Frenk üzümü püresine yeteri kadar su ekleyip iyice karıştırın.

Meyve oldukça ekşi olduğu için şeker miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Ancak bu durumda şarabınız biraz daha sert olacaktır.

Su ve çilek karışımına şekeri dökün, tekrar iyice karıştırın ve bir bardak beyaz kuru üzüm ekleyin. Kuru üzümleri wort'a eklemeden önce yıkamayın - içeceği hazırlamak için gerekli olan şarap mayası yüzeyinde korunur.

Hazırlanan mayşeyi 5-6 gün ılık bir yere koyun, böylece fermente olmaya başlar. Kağıt hamuru yüzeye çıktığında dikkatlice çıkarılması gerekecektir - içeceği bir kevgirden süzebilirsiniz.

Fermente suyu üç litrelik cam kavanozlara dökün, üzerlerini su contası veya lastik eldivenle kapatın ve 3-4 hafta daha ılık bir yere koyun. Şarap, fermente olmayı tamamen bırakıp berraklaştığında hazır sayılabilir.

Aromatik içeceği süzüp sürahiye dökebilir ve muhteşem lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Evde frenk üzümü şarabı hazırlamak çok kolaydır; bunun için dondurulmuş kırmızı kuş üzümü, şeker, su ve biraz beyaz kuru üzüm almanız gerekir.

Kırmızı meyvelerden bir içecek hazırlamak için siyah olanla aynı malzemeler alınır. Ancak tatları farklı olduğundan oranları da farklı olacaktır.

Almak zorundayım:

• Kırmızı kuş üzümü - 1,5 kg
• Şeker - 1 kg
• Su - 1,5 l
• Kuru üzüm - 200 gr

Dondurulmuş meyvelerin içine az miktarda su dökün. Kuş üzümü tamamen çözüldüğünde iyice ezilmesi gerekecektir. Meyveleri bir ezici veya normal bir blender kullanarak öğütebilirsiniz. Kalan suyu meyve püresine dökün ve şekeri ekleyin.

Frenk üzümü püresine beyaz kuru üzüm ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve karışımı fermantasyon için ılık bir yere koyun. Yaklaşık 3-4 gün sonra karışımın süzülmesi, posanın ayrı bir kaseye aktarılması ve meyve suyunun temiz cam kavanozlara dökülmesi gerekecektir. Kağıt hamuru dondurulabilir ve yeni bir şarap partisi yapmak için kullanılabilir.

Süzülmüş meyve suyunu su geçirmez bir kapakla kapatın, kavanozu bir battaniyeye sarın ve 3 hafta boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun. Bitmiş şarabı tortudan boşaltın, temiz kavanozlara veya şişelere dökün ve bir gün dinlenmek üzere serin bir yere koyun. Bundan sonra şarabın tadına bakabilirsiniz.