Pişirmeden önce pisi balığı nasıl temizlenir? Pisi balığı nasıl kolayca temizlenir ve fileto yapılır. Pisi balığı pullardan temizlenir mi?

Pisi balığı, muhteşem ve biraz korkutucu görünümüyle Avrupa masallarının sayfalarından çıkmış bir balıktır. Düzleştirilmiş şekli sayesinde ünlü Mariana Çukuru da dahil olmak üzere aşırı derinliklerde bile yaşar.

Puşkin'in masalındaki akvaryum balığının prototipi haline gelen ve çocukluktan beri herkesin tanıdığı pisi balığı olduğuna dair güvenilir bilgiler var.

Gurme dünyasında pisi balığı, narin ve hafif tatlı tadı nedeniyle haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir. Ancak bu balığın birçok faydalı özelliğine ve diğer avantajlarına rağmen soframızı nadiren süslüyor.

Nedeni aynı - bu balığın standart dışı görünümü çoğu ev hanımını korkutuyor. Bilmiyorlar ve en kötüsü de bilmek istemiyorlar pisi balığı nasıl düzgün bir şekilde temizlenir. Bununla ilgili özel veya karmaşık bir şey olmamasına rağmen. Önemli olan, eylem algoritmasına aşina olmak ve ardından standart operasyon dizisini güvenle takip etmektir. Belki o zaman pisi balığı diyetimizde daha sık görünecektir.

Bu balığın, kızartmadan önce pisi balığı pullarından temizlendikten sonra bütün olarak kızartılması şüpheli bir fikirdir. Bu tarif hiçbir mutfak koleksiyonunda bulunamaz.

Pisi balığı derhal filetolanmalıdır. Bunu deneyim olmadan yapmak çok zor bir iştir. Bu yassı balık herhangi bir özel et fazlalığına sahip olamaz. Bu yüzden filetoyu kemiklerden mümkün olduğunca verimli bir şekilde kesmeniz gerekiyor.

Peki pisi balığı nasıl doğru şekilde temizlenir ve kesilir? Süreci sırasıyla ele alalım.

1. Öncelikle balığı karnı yukarı bakacak şekilde konumlandırmanız gerekir. Daha sonra karnın üzerinde bir deneme kesimi yapın. Keskin bir bıçakla kafanın yanından geçip kaburgaları yarım daire şeklinde kesmeniz gerekiyor.
2. Bağırsakları çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Hiçbir durumda safra kesesine dokunmamalısınız. İç kısımlarını elinize alıp bıçakla dikkatlice kesin.
3. Balıkları soğuk suyla iyice durulayın.
4. Bir sonraki aşama doğru pisi balığı temizliği– tüm sırt boyunca uzunlamasına kesi. Balık eti kuyruk tabanına yakın kesime dik olarak kesilmelidir. Daha sonra cildi yavaşça çekin, bir bıçak kullanarak filetoyu yavaş yavaş kesin ve kemiklerden ayırın. İkinci filetoyu da aynı şekilde çıkarın.
5. Daha sonra pisi balığını diğer tarafa çevirin. Kalan birkaç fileto için de aynısını yapın.

Kızartma veya fırınlama için bütün pisi balığı nasıl temizlenir?

Ancak yine de bütün pisi balığı pişirme fikri ortaya çıkarsa, küçük pulların yine de temizlenmesi gerekecektir.

Bu şu şekilde yapılmalıdır:

• balıkları soğuk suyla durulayın;
• kendinizi uygun bir keskin bıçakla silahlandırın;
• 30 derecelik bir açıyla konumlandırın;
• Kuyruktan başa doğru hareket ederek pulları bir bıçakla dikkatlice kazıyın.

Donmuş pisi balığı nasıl temizlenir

Çoğu zaman mağazalarda donmuş balık bulabilirsiniz. Bu durumda buz çözme standarttır. Balık karkası geniş bir tabağa yerleştirilmeli ve buzdolabının alt rafına bırakılmalıdır.

Acil buz çözme soğuk, tuzlu suda gerçekleştirilir. Tuz konsantrasyonu – kilogram balık başına 1 çay kaşığı.

Balıklar çözüldükten sonra soğuk su altında iyice durulanmalıdır.

Pisi balığı temizleniyor ve bu şekilde daha sonraki ısıl işlemlere hazırlanır. İhtiyacın olacak:

• normal makas;
• bilenmiş bir bıçak, bir kesme bıçağı;
• kesme tahtası;
• tek kullanımlık çöp torbası.

İşlem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle yan yüzgeçleri makasla kesmeniz gerekiyor. Sonra - kuyruk.
2. Karkasın kenarlarını (yüzgeçlerin olduğu yerden) kesin ve her iki taraftan yumurtaları çıkarın.
3. Kafanın etrafındaki deriyi yarım daire şeklinde kesin. Sonra - ayrıca omurga boyunca bir daire içinde. Bıçağı yaptığınız kesiğe takın ve bir elinizle balığı tutarak keskin bir hareketle derisini kuyruğa kadar çıkarın.
4. Karkası sırtına çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın. Daha sonra açıkta kalan işkembeyi kesin. Kafayı kesin.
5. Jöle parçalarını fileto boyunca kesin ve balık çorbası veya et suyu için bir kenara koyun.

Kalan filetoyu kızartmak, haşlamak, salataya kesmek veya marine etmek için kullanın.

Pisi balığı, insan beslenmesinde özel bir yere sahip olan balık türlerinden biridir.

Lezzetli eti ve içinde bir sürü faydalı maddenin bulunması nedeniyle pisi balığı endüstriyel ölçekte yakalanır.

Ayrıca pisi balığı popülasyonları oldukça fazladır ve örneğin somon balığı kadar pahalı değildirler. Bu bakımdan onunla tanışmak, hatta balık mağazalarının raflarından satın almak sorun değil.

Ne yazık ki, bundan sonra her ev hanımı bir sorunla karşılaşır - pisi balığı kesme süreci. Gerçek şu ki, bu balığın neredeyse tüm vücudu küçük dikenlere benzer şekilde küçük ama oldukça keskin pullarla kaplıdır.

Kesme teknolojisi

Çoğu insan pisi balığı kesme işleminin oldukça emek yoğun olduğunu düşünür ancak bu yalnızca cehalete dayalı bir varsayımdır. Hangi işlemlerin arka arkaya geldiğini bilirseniz kesme işlemi fazla zaman almayacaktır.

Balıkların temizlenmesi ve bağırsaklarının temizlenmesi

Pisi balığı ne kadar büyük olursa kesilmesi o kadar kolay olacaktır. Taze pisi balığı ise, yıkayın, ancak taze dondurulmuşsa, önce buzunu çözmeniz gerekecektir. Aynı zamanda buz çözme işlemini zorlamadan her şeyi doğru yapmanız gerekir. Pulları çıkarmaya gerek yok ama kesinlikle içini boşaltmanız gerekiyor. Karnındaki tüm içeriği çıkarmak için karnını sağ yüzgecin altından kesmeniz gerekir.

Kafayı ve yüzgeçleri kesin

Yüzgeçler mutfak makasıyla kesilir, ancak kafayı kesmek için keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacaktır. Dik olmayan bir açıyla kesmek mümkündür.

Cildi ayırmak

Balığın derisini çıkarmak için arka bölgede karkas boyunca uzun bir kesim yapmanız gerekir. Bundan sonra deri bir bıçakla kaldırılır ve yavaş yavaş, bıçak yardımı olmadan önce bir taraftan, sonra diğer taraftan çıkarılır. Bu basit işlemlerden sonra pisi balığı derisinin soyulduğunu varsayabiliriz.

Kemiklerin çıkarılması

Bu operasyon sırt boyunca derin bir kesi yapılmasını gerektirir. Bundan sonra et keskin bir bıçakla kaldırılır, ardından kaburga ve kemiklerden kesilir. Balığın her iki tarafında da benzer işlemler yapılmalıdır. Sonuç 2 adet fileto pisi balığı eti olacaktır.

Pisi balığı çok zorlanmadan kesmek için bir takım ipuçlarından yararlanabilirsiniz. Örneğin bir balığın üzerine kaynar su dökerseniz pulları oldukça kolay çıkacaktır. Pisi balığı göbeğinin nerede olduğunu belirlemek için gözlerinizle baş aşağı çevirmeniz yeterlidir. Tipik olarak balığın üst kısmı daha koyudur ve göbek sağ yüzgecin altında bulunur.

Diğer balıklar gibi pisi balığı da ince bir mukus tabakasıyla kaplıdır, bu da balığı ellerinizle tutmayı zorlaştırır. Karkastaki bu mukustan kurtulmak için onu tuzla ovmanız ve ardından suyla iyice yıkamanız gerekir. Balığın vücudundaki pulları bıçakla değil rendeyle çıkarırsanız çok daha kullanışlı ve pratik olacaktır.

Bu işlemden önce kanatçıkların müdahale etmemesi için çıkarılması daha iyidir. Safra kesesi hasar görürse ve balığa safra dökülürse peçeteyle çıkarılmalı, ardından bölge tuzla ovulup su ile yıkanmalıdır. Bu tür eylemler sayesinde acı tattan kurtulmak mümkündür.

Bunu gecikmeden, çok hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyor.

Pisi balığı tadı ve faydalı özellikleri

Hemen hemen tüm deniz ürünlerinde, tüm vücudun işlevleri üzerinde faydalı etkisi olan birçok faydalı madde bulunur. Pisi balığı eti yağlı değildir, bu nedenle ondan yapılan yemekler, doğru hazırlanırsa diyet olarak kabul edilir. Yararlı özellikleri açısından pisi balığı somon ailesinden aşağı değildir.

Diyetinize pisi balığı eklerseniz ve düzenli olarak yerseniz, şunları bekleyebilirsiniz:

• Bağışıklığı geliştirin.
• Kandaki kötü kolesterol düzeyinin azaltılması.
• Kronik yorgunluktan kurtulmak.
• Vücudun performansını arttırmak.
• Merkezi sinir sisteminin tam işlevselliğini geri yüklemek.
• Fazla kilolardan kurtulmak.

Pisi balığı, sulu ve yumuşak eti nedeniyle değerlidir. Bu nedenle birçok haute cuisine yemeklerinde mevcuttur.

Pisi balığı eti yüzde 3'ten fazla yağ içermez. Bu nedenle eti aşırı kilo almaya yatkın kişilere tavsiye edilir. Et kolayca sindirilebilir olduğundan tüketimde neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur.

Vitaminlerin mevcudiyeti

Pisi balığı etinde aşağıdaki vitaminler bulundu:

• A Vitamini".
• C vitamini".
• B vitaminleri.
• "E" vitamini.

Mikro elementler

Pisi balığı eti, vitaminlerin yanı sıra aşağıdaki mikro elementler açısından da zengindir:

• Ütü.
• Krom.
• Bakır.
• Kobalt.
• Çinko.
• Nikel.
• Flor.
• Manganez.
• Fosfor.
• Molibden.

Pisi balığı etinin kalori içeriği

100 gram saf pisi balığı eti en fazla 90 kcal içerir. Bu nedenle pisi balığı eti tıbbi bir üründür.

Pisi balığından ne pişirebilirsin?

Pisi balığı eti her zaman değerli olmuştur, bu nedenle insanlar hazırlanması için birçok lezzetli tarif bulmuşlardır. Kızartılır, haşlanır, haşlanır, kömürde pişirilir, hamura sarılır ve hatta lazanya bile yapılır.

Pisi balığı etiyle yapılan sandviçler daha az lezzetli değildir. Aynı zamanda ilginç ve inanılmaz lezzetli bir tarife göre hazırlanmıştır.

Bu tarife göre hazırlanan yemek her masayı süsleyebilir.

Asya pisi balığı

Bu oldukça lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• Bir orta boy pisi balığı.
• Yaklaşık 150 gram pirinç.
• Üç yumurta.
• Bir soğan.
• İki biber.
• Bir kereviz kökü.
• Yaklaşık 60 gram ananas.
• Yaklaşık 4 diş sarımsak.
• Soya sosu.
• Birkaç yemek kaşığı nişasta.
• Bir yemek kaşığı sirke.
• Birkaç yemek kaşığı ketçap.
• Yaklaşık 30 gram zencefil.
• Kişniş.
• Yeşil soğanlar.
• Şeker.
• Tuz.
• Baharat.

Pirinç ve sos hazırlama teknikleri

1. Sarımsak ve zencefili ince ince doğrayın.
2. Kereviz ve dolmalık biber şeritler halinde, soğanlar ise yarım halkalar halinde kesilir. Ananas küp şeklinde doğranır.
3. Derin bir tava alın, ısıtın ve üzerine bitkisel yağ ekleyin, ardından hazırlanan sebzeleri tavaya koyun.
4. Pişirme sırasında sebzelerin düzenli olarak karıştırılması gerekir, aksi takdirde yanarlar. Altın rengi alınca tavaya yarım bardak su dökülür.
5. Su kaynadıktan sonra buraya birkaç yemek kaşığı soya sosu, sirke, şeker ve baharatlar dökülür.
6. Her şeyin tadına baktığınızdan ve gerekirse gerekli malzemeleri, özellikle tuz, şeker ve baharatları eklediğinizden emin olun. Sos kısık ateşte kaynadıktan sonra altını kapatın.
7. Yine sarımsak ve zencefil ince ince doğranır, ardından haşlanmış pirinç ilavesiyle bir tavada kızartılır. Pişirme sırasında pirinç iyice ve düzenli olarak karıştırılır.
8. Birkaç dakika piştikten sonra pirinç bir kenara kaydırılır ve buraya bir yumurta sürülür. Pişmeye başlayınca pirinçle karıştırılır.
9. Yeşiller ince ince kıyılarak pirinçle birlikte tavaya eklenir, ardından soya sosu eklenir. Her şey karıştırılıp tadına bakılıyor. Birkaç dakika sonra pirinci kapatabilirsiniz.

Pisi balığı pişirmek için şu adımları uygulamanız gerekir:

• Pisi balığı fileto halinde kesilir. Ortaya çıkan fileto birkaç parçaya daha kesilmelidir.
• Balıklar tuzlanır ve baharatlar eklenir. Zencefil ince bir rende üzerine rendelenir, ardından özel kokuyu gidermek için suyu balık parçalarının üzerine sıkılır.
• Başka bir kapta iki yumurtayı çırpın ve nişastayla karıştırın. Balık parçaları önce una, sonra hamura bulanır, ardından derin yağda kızartılmalıdır.
• Parçalar her iki tarafta birkaç dakika kızartılır. Yemek, pişmiş pilav ve sosla birlikte masaya servis edilir. Ayrıca yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Pisi balığı sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir balıktır. Besin içeriği açısından somondan aşağı değildir. Buna rağmen somondan biraz daha ucuzdur çünkü pisi balığı o kadar çabuk kaybolmaz. Ayrıca çok üretkendir. Bir yetişkin tek seferde 10 milyona kadar yumurta bırakabilir.

Kendinizi tavsiye ve tavsiyelerle donatırsanız, pisi balığı kesmek o kadar da zor değildir.

İgor 01/09/2018

Pullu veya pulsuz pisi balığı nasıl temizlenir ve balıklar fileto şeritler halinde kesilir

Tüm deniz ürünleri, özellikle de balık, kilo vermenin, vitamin rezervlerini yenilemenin, beyin aktivitesini geliştirmenin ve insan bağışıklık sistemini restore etmek için bu kadar önemli balık yağı sağlamanın mükemmel bir yoludur.

Ancak ne yazık ki, pek çok kişi pisi balığı kızartmadan veya filetolamadan önce nasıl temizleneceğini bilmediği için bu kadar sık ​​satın almıyorlar.

Zamanının çoğunu dipte geçiren deniz canlısı, lezzeti nedeniyle “deniz tavuğu” olarak anılıyor. Hoş ve hassas bir tadı vardır. Daha çok diyet eti olarak sınıflandırılır.

Çok fazla kalori içermez, ancak vitaminler ve protein de dahil olmak üzere çok miktarda faydalı madde içerir. İnsan vücudu tarafından kolayca emilirler. Bu güzellik kilo kaybı için en uygunudur.

Pisi balığı eti yağ yakıcı maddeler içerir.

Balık donmuşsa

Her türlü balık etinin, özellikle de pisi balığının, yakalandıktan hemen sonra veya mağazadan taze olarak satın alınması tavsiye edilir. Ne kadar uzun süre beklerse içinde o kadar az vitamin kalır.

Ancak böyle bir soru bize çok az bağlıdır, çünkü süpermarket raflarına nadiren taze haliyle ulaşır.

Bu nedenle dondurulduğunda daha sık görülür, bu da temizlemeden önce buzunun çözülmesi gerektiği anlamına gelir.

Özel bir acele yoksa, düzenli buz çözme herkes için uygundur. Bunu yapmak için karkası plastik bir torbaya koyun ve buzdolabının alt rafına bırakın. Ancak acilen bir mutfak sanatı mucizesi hazırlamanız gerekiyorsa ve bekleyecek zamanınız yoksa? O zaman bu seçeneğe başvurmalısınız:

1. Pisi balığı karkasını soğuk suya yerleştirin. Hiçbir durumda sıcak veya ılık olmamalıdır, böyle bir sıcaklığın protein üzerinde yıkıcı etkisi vardır.
2. Şimdi tuz ekleyin. Balık alırken ağırlığını tam olarak bilirsiniz. Bu nedenle hiçbir zorluk yaşanmayacak. Kilogramdan başlıyoruz: 1 kg - 1 seviye çay kaşığı.
3. Tamamen çözüldükten sonra balığın tamamını akan su altında iyice durulayın.

Pisi balığı ve pulları

Karkasın pullardan nasıl temizleneceği yalnızca balık türüne bağlı olacaktır. Onunla ya da onsuz olur. Ancak hem birinci hem de ikinci durumda, pullardan veya deriden temizlik yapılması gerekir. Plakalar varsa deriden dikkatlice soyularak çıkarılması gerekir ki bu yumuşak ve hoş olacaktır. Sonuçta teraziler denizin tüm temsilcileri için koruyucu bir kabuk görevi görüyor.

İkinci durumda, cildin çıkarılması basitçe gereklidir. Çünkü balık etine hoş olmayan acı bir tat verecektir. Kalınlığı da yemeye uygun değildir (çok kalın ve elastik). Pisi balığı temizliği için bütün bir teknoloji var:

1. Mutfak alanınızı temiz tutmak için pisi balığı derin bir kapta temizlemeniz tavsiye edilir. Teraziler odanın her yerine dağılma eğilimindedir.
2. Her şeyi yalnızca karanlık taraftan yapmaya başlayın.
3. Balığın kafası size doğru çevrilmelidir. Ancak aynı zamanda bir elinizle tutun ve diğer elinizle temizlemeye başlayın.
4. Plakaları dikkatlice kazıyın.
5. Şimdi tüm prosedürü rengin açık olduğu arka tarafta tekrarlayın.
6. Temizliği bitirdikten sonra balıkları akan su altında durulayın.

Terazi yoksa cildin temizlenmesi gerekir. Birçok kişi için derinin varlığı müdahale etmez ve iyot tadı fark edilmez. Bazıları için bu tam bir sorundur ve hoş olmayan tat ve kokunun giderilmesinin önemi son derece gerekli bir önlemdir. Derisini çıkararak pisi balığı nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğimizi bulalım:

1. İlk seçenekte olduğu gibi balığın karanlık tarafından temizlemeye başlıyoruz. Kuyruk size doğru çevrilmelidir.
2. Kuyruktan yatay bir kesim yapıp gövdenin etrafında hareket ediyoruz. Kesilerin cilt altında olması gerektiğini lütfen unutmayın.
3. Keskin bir bıçak kullanarak balığın derisini dikkatlice ayırın. Başparmağınızı balık filetosu ile derisi arasına koyarsanız temizlik daha kolay olur. Bu şekilde onu yırtıp yavaş yavaş kafaya doğru ilerleyebilirsiniz.

Sonraki aşama

Doğal olarak balığın temizlenmesi üst kısmın çıkarılmasıyla bitmiyor. Sırada karkasın içini boşaltmak ve kesmek var. Çoğu zaman, mağazalar zaten kesilmiş ancak dondurulmuş pisi balığı karkasını satmaktadır. Ancak yine de taze satın almak zorunda kaldıysanız, o zaman çok daha fazla yararlı madde olacağı için şanslısınız ve açık talimatlara göre onu kesmek o kadar da zor değil.

1. Öncelikle balık karkasını kum ve mukustan yıkayın.
2. Şimdi kaldırılacak yüzgeçlere kalmış. Kuyruk yüzgeci de kesilir. Bu işlem keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanılarak yapılabilir.
3. Çıkarılacak son şey kafadır. Latin V oluşturacak şekilde her iki taraftan da kesikler yapıyoruz. Kafayı çıkarırken balığın içleri de çıkarılır.
4. Kafayı hemen ayırmayın. Aksi takdirde içleri ortada kalacaktır. Her şey yapıyla ilgili: Pisi balığının tüm hayati organları solungaçların altındadır. Derin denizin diğer temsilcilerinde vücut boyunca uzanırlar.

Fileto hakkında

Fileto şeritleri gerektiren bir yemek hazırlamaya karar verirseniz aşağıdakileri kullanabilirsiniz:

1. Her zamanki gibi balıkları yıkayıp temizliyoruz.
2. Pisi balığı koyu tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve kontur boyunca düzgün kesimler yapın.
3. Kuyruktan itibaren sırt boyunca keskin bir bıçakla yapılması gereken kesime zarar vermemeye çalışın.
4. Ete zarar vermeyecek şekilde hafif küçük hareketler kullanarak kesimler yapıyoruz ve böylece kemiği ondan ayırıyoruz.
5. Kolaylık sağlamak için, zaten ayrılmış olan parçayı, size mümkün olduğunca az müdahale edecek şekilde kaldırın. Bu sırtın görünümünü sağlayacaktır. Bu şekilde her şeyi doğru yaptığınızdan ve pulpanın zarar görmediğinden emin olabilirsiniz.
6. Her şeyi tam olarak aydınlık tarafla yapın.

Artık filetonuz pişirmeye hazır ve pisi balığı kesmenin incelikleri hakkında bilginin mutlu sahibi oldunuz. Bu tür manipülasyonları bir kez yaptıktan sonra işlemi tekrarlamak zor olmayacaktır.

navigasyon gönderisi

Pisi balığı temizlemek mi yoksa derisini soymak mı daha iyidir?

Atlantik Denizi'nin derinliklerinde pisi balığı adı verilen yassı bir balık yaşar. Gözleri vücudunun yalnızca bir tarafında yer alıyor ve yüzgeçlerinde turuncu lekeler var. Pisi balığı 40 santimetreye kadar uzunlukta olabilir, bir tarafı beyaz, diğer tarafı kahverengidir.

Bu deniz ürününün kontrendikasyonları yoktur, ancak oldukça spesifik bir kokusu vardır. Taze veya dondurulmuş olarak satın alınabilir; içini çıkarmanız gerekiyorsa dikkatlice temizlemeniz gerekir. Temizleme işleminin bazı özellikleri vardır.

Deniz ürünlerinin besin ve tat değeri

Pisi balığı neredeyse hiç yağ içermez, eti yumuşak ve lezzetlidir ve vücut tarafından hızla emilir. Balık bir afrodizyaktır ve vücudu Omega-3 yağ asitleriyle orta derecede doyururken kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltır.

Düzenli pisi balığı tüketimi kan damarlarının güçlenmesine ve kronik yorgunluğun azalmasına yardımcı olur, serbest radikalleri ortadan kaldırır ve kemik dokusunu güçlendirir.

Sunulan deniz ürünlerinin enerji değeri aşağıdaki göstergelere sahiptir:

• 100 gram fileto 90 kilokalori içerir;
• ürün A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E vitaminlerini içerir;
• et demir, iyot, çinko, krom, bakır, manganez, flor içerir;
• 100 gram ette %75,5 su, %3 yağ, %0,6 doymuş yağ asitleri bulunur.

Balık satın almak hangi biçimde daha iyidir?

Marketlerde veya süpermarketlerde taze soğutulmuş, taze dondurulmuş ve dondurulmuş pisi balığı bulabilirsiniz. Bazen zaten füme raflarda sergileniyor.

İkinci seçenekle risk almamak daha iyidir, çünkü çoğu zaman tütsülenen ürün zaten kalite özelliklerini kaybetmiş bir üründür. Soğutulmuş balık almak daha iyidir: henüz faydalı özelliklerini kaybetmemiştir.

Eğer elinizde yoksa taze dondurulmuş olanı da satın alabilirsiniz.

Dondurulmuş pisi balığı seçerken üzerinde herhangi bir hasar veya leke olup olmadığına, buz tabakasının çok kalın olup olmadığına dikkat edilmelidir; bu durum yeniden donmaya işaret edebilir.

Pisi balığı temizlemeniz gerekiyor mu?

Sunulan deniz balıklarının çok küçük, neredeyse görünmez pulları vardır. Ürün pişirilecekse, bir "ama" olmasa bile temizlemeye gerek kalmaz - cilt hoş olmayan bir aroma yayacaktır. Bunun olmasını önlemek için aşağıdakileri yapabilirsiniz:

• üstteki pulları biraz çıkarın;
• cildi dikkatlice çıkarın;
• bağırsakları çıkarın, gerekirse fileto yapın ve ısıl işleme devam edin.

Pisi balığı temizlemek zorunludur, aksi takdirde lezzetli yemekler hazırlamak için kaliteli bir ürün elde edemezsiniz.

Pisi balığı hızlı bir şekilde temizlemek için hangi yöntemi seçmelisiniz?

Balıkları temizlemek için çok fazla zaman harcamak istemezsiniz ancak her şeyi doğru yapmanız gerekir. Bu balığı temizlemenin ve kesmenin birkaç yolu vardır. Her birine daha yakından bakalım.

Terazilerin hızlı temizlenmesi

Taze veya çözülmüş pisi balığı pullarını çıkarmak için ev hanımının aşağıdakileri yapması gerekir:

• ürünü akan soğuk su altında durulayın;
• orta boy keskin bir bıçak alın;
• bıçak kuyruğa 45 derecelik bir açıyla yakın olmalıdır;
• Yavaş ve istikrarlı hareketlerle kafaya doğru ilerleyerek pulları kazıyın.

Birkaç pul kalırsa, bu çok da önemli değil çünkü yine de derinin çıkarılması tavsiye edilir.

Pisi balığı derisinin çıkarılması

Yassı balığın derisini çıkarmazsanız, kızartma veya diğer ısıl işlemler sırasında çok hoş olmayan, kendine özgü bir kokusu olacaktır. Bu yüzden ondan kurtulmaya değer. Buzu çözülmüş pisi balığı derisini tek hareketle çıkarabilirsiniz, ancak taze balıkla bunu yapmanız gerekecektir:

• her iki tarafta kafanın yakınında V şeklinde bir kesim yapın;
• Merkez kemiğin çizgisi boyunca her iki tarafa yavaşça keskin bir bıçak çekin;
• cildi keskin, ince bir bıçakla kaldırarak yavaş yavaş sıkmaya başlayın;
• Cildi çok sert çekmeyin; sadece bu değil, fileto da yırtılabilir.

Bu süreç dikkat ve dikkat gerektirir. Ev hanımı yeteneklerine tam olarak güvenmiyorsa, inceltildikten sonra cildi çıkarmak daha iyidir, çok daha kolay olacaktır.

Bütün bir balığın temizlenmesi ve kafasının çıkarılması

Pisi balığı temizliği için standart algoritmayı takip edebilirsiniz. Balığın ısıl işleme tamamen hazır olabilmesi için aşağıdaki şekilde temizlenmesi gerekir:

• pulları keskin bir bıçakla kazıyın;
• kafanın yakınında kesimler yapın ve cildi dikkatlice çıkarın;
• bir pisi balığı kafasını kesti;
• baştan başlayıp kuyruğa doğru ilerleyerek karnı yırtarak açın;
• Fileto çıkarma işlemini karkasın aydınlık tarafından başlatarak bağırsakları ve gerekirse merkezi kemiği dikkatlice çıkarın.

Bu basit bir algoritmadır, ancak hassas balık etini bozmamak için her sürece tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır.

Farklı ürün türlerinin düzgün şekilde temizlenmesi

Mağazada taze pisi balığı satın almak her zaman mümkün değildir ve bu nedenle ev hanımları donmuş balıklarla nasıl başa çıkacaklarını bilmelidir. Bu deniz ürünlerini taze, dondurulmuş veya soğutulmuş olarak temizlemenin bazı özellikleri vardır.

Çözülmüş Pisi Balığının Temizlenmesi

Deniz balığını çözdürdükten sonra soğuk suyla durulamanız gerekir; pullarını kazımanıza gerek yoktur. Sonra: yumuşak dokuya hafifçe dokunarak yüzgeçleri dikkatlice kesin, cildi kaldırın ve kuvvetlice çekin; çözülmüş balıktan kolayca çıkacaktır. Deriyi çıkarmadan önce kafayı kesmeniz ve ancak daha sonra bağırsakları çıkararak karnı açmanız gerekir.

Taze dondurulmuş pisi balığı nasıl ele alınır?

Dondurulmuş balıkları temizlemeye hazır oluncaya kadar yavaş yavaş çözmek için buzdolabına koyun. Buzu çözülmüş balıkları yukarıda anlatılan yöntemi kullanarak temizleyin, ancak cildine daha dikkatli davranmalısınız.

Balıkları bütün olarak bırakabilir, sadece iç kısımlarını çıkartabilirsiniz veya fileto yapabilirsiniz.

Taze pisi balığı temizleme ve kesme

Taze pisi balığı temizleme algoritması basittir ve aşağıdaki adımlardan oluşur:

• balıkları bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın;
• yumuşak dokuyu hafifçe keserek tüm yüzgeçleri kesin;
• kafayı kesin ve cildi çıkarın, ancak pulların çıkarılmasına gerek yoktur;
• Balığın karnını baştan başlayarak dikkatlice açın, iç kısımlarını çıkarın;
• balıkları içeriden iyice durulayın;

İşlem oldukça basittir ve fazla zaman almayacaktır.

Taze pisi balığı temizleme işlemi aşağıdaki videoda daha detaylı olarak görülebilir.

Füme, kurutulmuş ve benzeri pisi balığı türlerini temizlemem gerekir mi?

Füme ve kurutulmuş pisi balığı zaten ısıl işlem işlemlerinden geçtiğinden ek temizlik gerektirmez. Bu tür pisi balığının kafası olabilir; yemeden önce çıkarılıp derisinin soyulması gerekir. Ürün artık kullanıma hazırdır.

Her ısıl işlem türünden önce temizleme özellikleri

Pisi balığı en iyi şekilde haşlanır veya buharda pişirilir, ancak kızartılmış ve pişmiş filetoları seven birçok kişi vardır. Farklı pişirme yöntemlerinden önce balık işlemenin bazı nüansları:

Kızartma için fileto hazırlama

Balıkları bütün olarak veya fileto halinde kızartabilirsiniz. Filetoyu kızartmadan önce pisi balığı aşağıdaki gibi işlemeniz gerekir:

• yüzgeçleri kesin, kafayı ve deriyi çıkarın;
• bağırsakları çıkarın ve balığın beyaz tarafındaki eti kemik boyunca kesin;
• pisi balığının kahverengi tarafında da aynı kesimi yapın;
• Merkezi kemiği dikkatlice kesin, filetodan küçük kemikleri cımbızla çıkarın;
• Balıkları durulayın, kurutun ve bir tavaya koyun.

Etin yumuşak ve yumuşak kalması için kızartmanın sonunda pisi balığı tuzlamak gerekir.

Haşlama için pisi balığı nasıl hazırlanır

Balıkları kızartmak için olduğu gibi haşlamak için de temizlemeniz gerekir. Öğütmeye gerek yok ama kabuğunu çıkarmanız gerekecek. Hazırlanan pisi balığı pişirmeden önce tuzlanmalı, tuzun emilmesi için yarım saat bekletilmelidir.

Balıkları filetolama için hazırlama

Pisi balığı filetosu çıkarırken tüm karkasın derisini bir kerede çıkarmanıza gerek yoktur. Öncelikle yüzgeçleri çıkarmanız, ardından kafa ve iç organlardan kurtulmanız, ardından balığı yıkayıp filetolamaya başlamanız gerekir. Merkezi kemik çıkarılıp fileto haline getirildikten sonra her parçanın derisini ayrı ayrı temizleyebilirsiniz.

Pişirmeden önce temizlemenin özellikleri

Pişirme için pisi balığı, kızartma ile aynı prensibe göre kesilebilir. Kafayı hemen çıkarmaya gerek yok. Yüzgeçleri kesmeniz, karnını dikkatlice açmanız, iç kısımları ve pulları çıkarmanız gerekiyor. Ürünü pişirmeden hemen önce tuzlayın; ayrıca balıkları çeşitli baharatlarla ovalayabilirsiniz.

Pisi balığı kesme ve bağırsaklarını çıkarmanın ayrıntılı süreci

Yüzgeçler çıkarıldıktan ve pullar temizlendikten sonra balığı kesme ve içlerini çıkarma işlemine başlayabilirsiniz. Eylem algoritması yaklaşık olarak aşağıdaki gibi olacaktır:

• Kafanın her iki yanında V şeklinde bir kesim yapın;
• Bu kesiğin altındaki cildi dikkatlice kaldırın ve çıkarın;
• kafayı kesin, bıçağı dikkatlice balığın içine sokun ve karnını açın;
• iç organları atın, karkası durulayın;
• Her iki tarafta kemik çizgisi boyunca eşit kesimler yapın;
• Kemiği dikkatlice çıkarın ve pisi balığı tek tek filetolara bölün;
• Özel maşa kullanarak etin tüm küçük kemiklerini çıkarın.

Bağırsak çıkarma ve kesme işlemi fazla zaman almayacak ve pisi balığı filetosundan mükemmel yemekler hazırlanabilir.

Deniz balığı pişirmenin en iyi yolu

Pisi balığının vücut için tüm faydalarını koruyabilmesi için buharda pişirmek veya fırında pişirmek daha iyidir. Bu ısıl işlem yöntemlerini seçerken balıkları pişirmeden yarım saat önce tuzlamanız gerekir.

Fileto çok yumuşak olduğundan uzun süre pişirilmemelidir. Pisi balığı kızartmaya karar verirseniz, filetosu un veya galeta unu ile kaplanabilir, ancak tuz eklememelisiniz.

Bitmiş fileto, garnitür olarak, salatalarda veya sandviç dolgusu olarak servis edilebilir.

Pisi balığı nasıl düzgün bir şekilde bağırsaklanacağını ve pişirileceğini öğrenmek zor değildir, ancak bu süreçlerin kendine has özelliklere sahip olduğunu bilmeniz gerekir. Bu balığı keserken ve hazırlarken unutulmaması gerekenler bunlardır.

Balıkların buzunun doğru şekilde çözülmesi

Pisi balığı üzerine kaynar su dökmeyin, sıcak tabaklara veya güneşe koymayın. Fileto besin değerini kaybedecek ve pul pul dökülebilir. Deniz ürünlerini mikrodalgada çözmemelisiniz. Balıkları en verimli şekilde çözüleceği buzdolabına koymak en iyisidir.

Terazi çok kuruysa ne yapmalı

Pisi balığı pulları kuruduğunda ve bıçakla kazımak zorlaştığında, bunları yeni bir bulaşık kazıyıcıyla çıkarmayı deneyebilirsiniz. Ancak balığın derisini tamamen yüzmeye karar verirseniz bu prosedür tamamen isteğe bağlıdır.

Yemek pişirirken hoş olmayan kokulardan nasıl kaçınılır?

Isıl işlem sırasında hoş olmayan bir koku, ancak balığın derisi çıkarılmazsa ortaya çıkar. Fırında balık pişirirken derisini çıkarmanıza gerek yoktur, sadece karkası en sevdiğiniz baharatlarla iyice ovalayıp 200 derece sıcaklıkta 1 saate kadar pişirmeniz yeterlidir. Bu süre zarfında baharatlar üçüncü taraf kokularını giderecektir.

Pisi balığı temizlemek diğer balıkları temizlemekten daha zor değildir ancak dikkatli yapılması gerekir. İçinde yeterince et olması için daha büyük balık seçmeniz gerekir; balığın derisi çıkarılırsa pullarının soyulması gerekmez. Pisi balığı lezzetli ve sağlıklıdır, bu da ev hanımlarının onu nasıl temizleyip pişireceğini öğrenmesini zorunlu kılar.

Pişirmeden önce pisi balığı nasıl temizlenir

Pisi balığı bir incelik olarak kabul edilir. Tatlı ve narin bir tada sahiptir, vitamin ve proteinler, yağ asitleri bakımından zengindir, kolay sindirilebilir, diyetsel ve kalorisiz bir üründür.

Aşırı kilolu kişiler bu çeşidi pişirme veya kızartma için seçerler. Beslenme uzmanları, hastalıktan sonra gücü geri kazanmak için ameliyat geçiren hastalar için bunu ek bir vitamin ve mikro element kaynağı olarak önermektedir. Tüm olumlu yönlerine rağmen Rus sofralarında nadiren bulunabilir.

Nedeni basit - pisi balığı pişirmeden önce uygun şekilde temizlenememesi. Deniz canlılarını temizleme teknolojisinde ustalaşırsanız hiçbir şey zor olmayacaktır.

Hazırlık

İyi balık seçerek başlayın. Pisi balığı kendi başınıza yakalamak imkansızdır. Bir mağazadan satın alırken eti daha sert olan taze dondurulmuş karkasları tercih edin. Hala bir miktar besin değeri var.

Taze dondurulmuş pisi balığı temizliği için adım adım plan

Balık satın alındı, temizlemeye başlayabilirsiniz. Plana sadık kalarak et dağılmayacak, parçalar eşit olacak ve ev halkı keskin bir kemik bulamayacaktır.

Buz çözme

Daha fazla temizlik, buzun uygun şekilde çözülmesiyle başlar. Karkasın kemikleri çıkarılabilecek formda olması gerekir.

1. Pisi balığı buzdolabının alt rafına yerleştirin. Sıcak su kullanarak buzunu çözmeyin.
2. Buz parçaları düştüğünde soğuk, tuzlu suya aktarın.
3. Tuzu ve kiri durulayın.

Pulların ve cildin çıkarılması

Pullar yenebilecek yumuşak kabuklara soyulur. Ölçek olması durumunda derinin çıkarılması gerekecektir. Teraziler manuel olarak veya özel bir temizleme cihazı kullanılarak çıkarılır.

Plastik bir torba içinde temizlemelisiniz (bu durumda pullar uçmayacaktır). Kabuk elle çıkarılır. Karanlık taraftan arınmaya başlarlar.

TAVSİYE! Pisi balığını başını kendinize doğru tutup kuyruğundan geriye doğru tutarsanız derisini ve pullarını çıkarmak daha kolaydır.

Kesme ve iç çıkarma

Süpermarketler önceden kesilmiş karkaslar sunar, ancak kemikler çıkarılmazsa bunu evde kendiniz yapmak kolaydır.

1. Kuyruğu ve yüzgeçleri kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
2. Başın yakınında bir kesi yapıldıktan sonra bağırsaklarla birlikte çıkarılır. Safra kesesine zarar vermemek önemlidir çünkü
3. patlarsa yemeğin hoş olmayan bir tadı olabilir.
4. İç kısımları çıkarılamıyorsa üst kısımdan başlayarak temizleyebilirsiniz.

Fileto kesme

Pisi balığı filetosu çıkarmak kolay bir iş değildir. Parçalar büyükse daha hassastır. Derisiz balıklar uzun ve ince bir bıçakla kesilir.

Fileto çıkarırken bu planı izleyin:

1. Kuyruktan başa kadar sırt boyunca uzunlamasına bir kesim yapın.
2. Kemikler boyunca kesimler yapın.
3. Bıçağın ucunu kesiğe sokun ve kemikler boyunca kaydırarak posayı ayırın.
4. Diğer tarafta tekrarlayın.

Taze pisi balığı temizliğinin özellikleri

Taze pisi balığı temizleme işlemi, donmuş pisi balığı temizleme işleminden biraz farklıdır. Öncelikle balıkları yıkayıp kurutmanız gerekiyor. Kurutma için kağıt havlu kullanabilir veya temiz havada kurumaya bırakabilirsiniz.

Daha sonra yüzgeçleri, kafayı ve cildi kesmeniz gerekir. Taze balıkların pullarının çıkarılmasına gerek yoktur. Temizledikten sonra 2 dakika akan suda durulayın, hafif tuzlu su veya sütte 10-15 dakika bekletin.

Kızartma, kaynatma ve pişirme için pisi balığı nasıl hazırlanır

Pisi balığı pişirmeye hazırlanırken kafasını çıkarmaya gerek yoktur. Kızartma ve kaynatma sırasında bu gereklidir. Eti daha yumuşak hale getirmek için sütün içine koyabilirsiniz. Yumuşaklaşmasını önlemek için tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Pişirme işleminden önce tuz eklemeniz gerekir. Lezzet katması için baharatlarla rendeleyebilirsiniz.

Pişirmeden önce temizliği kolaylaştıracak bazı ipuçları var:

• Taze pisi balığı seçin - temizlenmesi daha kolaydır.
• Önce karkası ıslatırsanız sert pullar daha iyi çıkarılabilir.
• Cildi işlemek için sert bir sünger kullanabilirsiniz.
• Yemeğin yumuşak ve lezzetli olması için karkas 30 dakika süte batırılabilir.

Planı takip ederseniz pisi balığı temizlemek ve yemeği hazırlamak kolay olacaktır. Elle işlenen balıklar daha lezzetli olacaktır çünkü bunu kendiniz için yapıyorsunuz ve kemik kalmadığından emin olacaksınız. Böyle sağlıklı, lezzetli ve vitamin açısından zengin bir ürün sofrada olmalı. Emin olun 15-20 dakika süren temizliğiniz boşa gitmemiştir.

Pisi balığı nasıl temizlenir: kızartma ve diğer işlemlerden önce uygun şekilde kesin, filetolamadan önce temizleyin, video

Pisi balığı, sıra dışı ve gizemli görünümüyle, sağlıklı ve besleyici gıda kokusuyla cezbedici bir balıktır. Peki bununla ne yapmalı ve ona hangi taraftan yaklaşmalı? Cevap basit: Temizleyin, pişirin ve yiyin, vücuda büyük miktarda besin sağlayın. Ve bu sürecin tadını çıkarmak için yalnızca birkaç sırrı ve nüansı bilmeniz yeterli.

Pisi balığı yapısının özellikleri

Pisi balığı eti vitaminler (B12, E, A), Omega-3 yağ asitleri, mikro elementler (büyük miktarlarda fosfor, magnezyum, çinko ve iyot) açısından zengindir. Aynı zamanda kalorisi de düşüktür: 100 gramı 80-90 kcal, sadece %3 yağ içerir.

Böyle değerli bir ürünü nasıl hazırlayacağınızı, hatta nasıl keseceğinizi bilmediğiniz için diyetinizden çıkarmak utanç verici. Yuvarlak, düz, tabak gibi, iki şişkin gözü ve bir tarafında garip bir ağzı ve hatta tam boy yüzgeçleri ile kafamızı karıştırıyor.

İçlerinin nerede olduğu, nasıl çıkarılacağı, nereden kesileceği belli değil. Bir balığın alışılmadık görünümünün sizi korkutmasını önlemek için, onun yapısı hakkında biraz bilgi sahibi olmanız yeterlidir.

Pisi balığı dipte yaşar ve tüm vücudunu kuma gömer. Orada düşmanlardan saklanıyor ve küçük balıkları ve kabukluları avlıyor. Bu yaşam tarzı nedeniyle yaşlandıkça gövdesi düzleşir ve bir gözü diğerine doğru kayar. Balık tuhaf görünümüne bu şekilde kavuşur.

Sırt ve göbek olarak algıladığımız kısımlar aslında pisi balığının yan kısımlarıdır. Bu yüzden çıkarılması gereken bağırsaklar tüm balıklarda olduğu gibi aynı yerde bulunur. Ancak inceliği nedeniyle başa daha yakın konumlandırılırlar. Karkasın bağırsaklarını çıkarmak için karnın tamamını parçalamaya gerek yoktur.

Kafayı keserseniz kolayca çıkarılırlar.

Pisi balığının alt beyaz veya sarımsı tarafı pürüzlü ve pürüzlüdür, bu da kum ve çakıl taşları üzerinde kaymamasını sağlar. Üst kısım çevresine uyum sağlamasına yardımcı olacak bir renk alır.

Yaşam alanına bağlı olarak, pisi balığı kahverengi, turuncu veya kırmızı lekeli gri, küçük çıkıntılara veya yıldızlara sahip olabilir, vb. Her iki tarafın ortasında, baştan kuyruğa uzunlamasına bir çizgiyi açıkça görebilirsiniz.

Balığın sırtı boyunca geçer. Bu özellik, pisi balığı fileto halinde kesilirken yardımcı olur.

Pisi balığı, düzleştirilmiş, yuvarlak gövdeli ve bir tarafta iki gözü olan bir balıktır.

Pisi balığı pulları var mı?

Yassı balığın üst karanlık tarafı pürüzsüz görünür. Birçok kişi pisi balığı pullarının olup olmadığını ve temizlenmesi gerekip gerekmediğini merak ediyor. Pullar var ama çok küçük ve yoğunlar. Bu nedenle de altta yatanla ziyafet çekmek isteyen bizler için pek çok soruna neden oluyor.

Pisi Balığı Pişirmeden Önce Nasıl İşlenir?

Temizleme yöntemi aynı zamanda elinizde ne tür bir karkas tuttuğunuza da bağlı olacaktır: taze veya çözülmüş.

Taze balıkların temizlenmesi

Bir kıyı bölgesinde yaşayacak kadar şanslıysanız ve pazarlardan taze yakalanmış pisi balığı satın almak kolaysa, onu pullardan temizlemek, kafasını kesmek, gereksiz iç organları da beraberinde çıkarmak yeterlidir. durulayın ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Ancak pisi balığı pulları çok küçük olduğundan, onları bir bıçakla kazıyıp bir kesme tahtası üzerine koymak en iyi fikir değildir.

Küçük yoğun pisi balığı pullarını her zamanki gibi soymak pek uygun değildir.

• Pisi balığı plastik bir torbaya yerleştirilebilir ve içindeki tahtaya yerleştirilebilir. O zaman teraziler mutfağın her yerine uçmayacak.
• Daha da uygun bir yol, karkasın derin bir su kabına indirilmesidir.
• Sıradan bir bıçak değil, balıkları temizlemek için özel bir kazıyıcı kullanırsanız işlem hızlanacaktır. Herhangi bir mutfak eşyası mağazasından satın alabilirsiniz.

Terazileri çıkarmak için özel bir bıçak işi kolaylaştırır

Video: bir kase sudaki pisi balığı nasıl temizlenir

Çözülmüş pisi balığı derisi nasıl ve neden çıkarılır: adım adım talimatlar

Merkezi bölgelerin sakinleri, her zaman kaliteli olmayan, dondurulmuş balıklardan memnun olmalıdır.

Çoktan Kızartma sırasında buz çözüldükten sonra bayat pisi balığı çok güçlü bir iyot kokusu yayar. Ve bazen ısıl işlemden sonra etin kendisi de hoş olmayan bir tat verir.

Sorun, cildin, özellikle de koyu renkli yarının çıkarılmasıyla çözülebilir. Bunu yapmak için aşağıdaki şekilde ilerleyin:

1. Pisi balığı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, kafayı eklem çizgisi boyunca çıkıntıya kadar kesin, omurgayı bir bıçakla kırın ve kafayı bağırsaklarla birlikte çıkarın. Kafayı çıkarmak için bir bıçakla kesin.
2. Kanatları mutfak makasıyla çıkarın.
3. Pisi balığı derisini yüzgeçlerin ve kuyruğun yakınında tüm karkas boyunca keseriz.
4. Deriyi bir kenardan bıçakla kaldırın ve dikkatlice çıkarın. Balığın tüm derisini çıkarmak için bir kenardan aynısını yapabilirsiniz.

Bu tür manipülasyonları çok karmaşık ve özel nitelikler gerektiren bulanlar için size bir örnek verebilirim. Sizi temin ederim ki herkes ilk seferde başarılı olacaktır.

Bir keresinde, sadece amatör bir video izleyerek ve şeflerin tavsiyelerini okuyarak, turna balığı ve sazanın derisini bir çorapla nasıl çıkaracağımı ve herhangi bir ustalık dersi olmayan bir restoranda olduğundan daha kötü bir şekilde doldurmayı öğrendim. Ve bir balığın derisinin çıkarılması, herkesin halledebileceği birkaç dakikalık bir meseledir.

Eğer deri çok kolay çıkmıyorsa genellikle bunu yapıyorum. Bir elimle yavaşça çekiyorum, diğer elimin parmaklarıyla dikkatlice etten ayırıyorum. Daha sonra deri ince bir film halinde çekilerek pişirilecek güzel bir balık bırakılır.

Küçük boyutlu (yaklaşık 30 cm) bir bireyle, yani gençle karşılaşırsanız veya kendine özgü kokuyu önemsemiyorsanız, çözülmüş pisi balığı tazeyle aynı şekilde temizlenebilir, yalnızca pulları çıkarılarak iyot açısından zengin bir cilt bırakılabilir. .

Video: pisi balığı balığının kesilmesi

Pisi balığı doğru şekilde nasıl çözülür

Dondurulmuş bir ürünle uğraşırken, çözdürürken bozulmasını önleyebilmeniz gerekir. Balıkların buzunu çözmek için olağan kurallar pisi balığı için de uygundur.

• En iyi yol, karkası buzdolabının alt rafındaki bir torbaya koymaktır.
• Hızlı bir şekilde buzunu çözmeniz gerekiyorsa, soğuk su dolu bir kaba koyun. Süreci daha da hızlandırmak için suyu her yarım saatte bir değiştirin.
• Suya 1-2 çay kaşığı tuz ekleyerek etin içerdiği mikro elementleri koruyacaksınız.
• Balıkları asla ılık veya sıcak suda çözmeyin.

Havyar ile pisi balığı kesme: havyar ve milt nasıl alınır

Bazen diğer balıklar gibi pisi balığı da havyar veya milt içerir ve bunların yeri de yaygındır. Havyar ve süt tuzlanabilir veya kızartılabilir. Bunlar biraz farklı iki şekilde çıkarılır.

Kafayı çıkardıktan sonra yumurta bulursanız yüzgeçleri kesip derisini yüzerek temizlemeye devam edin. Havyarın neredeyse tamamen açık olacağını göreceksiniz. Geriye kalan tek şey koruyucu filmi bir bıçakla kaldırıp çıkarmak.

Video: havyarla balık nasıl temizlenir

Pisi balığından havyar ve mil çıkarmak için de profesyonel teknikleri kullanabilirsiniz. Bunun için:

1. Yüzgeç boyunca derin bir kesim yapın.
2. Deriyi etle birlikte sırta kadar çıkarın.
3. Havyarı çıkarın ve balığı ters çevirerek diğer tarafta da aynı adımları uygulayın.

Video: balıkçı gemilerinde pisi balığı havyarı nasıl alınır

Pisi balığı filetosu nasıl yapılır

Pisi balığı iyidir çünkü çok az kemiği vardır. Bu balığın fileto edilmesi kolaydır, bu da temiz, yoğun, yumuşak et parçalarıyla sonuçlanır. Bu formda, pisi balığı meyilli olarak kızartılabilir, sebzelerle haşlanabilir veya fırınlanabilir, üzerine baharat serpilebilir. İş için rahat, keskin bıçaklara ihtiyacınız olacak.

İdeal olarak, bunlardan iki tane olmalıdır: Eti kemiklerden çıkarmak için geniş bıçağı olan bir bıçak ve derileri çıkarmak için uzun, ince bir bıçak. Bu araçlar görevi çok daha kolaylaştırır.

Fileto yapmak için pisi balığı bütün olarak tüketildiğinden farklı şekilde temizlenmesi gerektiği unutulmamalıdır: önce et, temizlenmemiş deriyle birlikte kemiklerden kesilir ve ardından deri onlardan çıkarılır. Bu, parçaları tutmayı daha kolay ve daha güçlü hale getirecektir.

1. Başı ve bağırsakları çıkarıyoruz.
2. Yüzgeçleri mutfak makasıyla kestik.
3. Sırt boyunca derin bir kesim yapıyoruz.
4. Pisi balığı etini kemiklerden kesmek için sırt boyunca bir kesim yapın ve bir bıçak kullanarak derisini ayırın.
5. Fileto dilimlerini derisi aşağı gelecek şekilde tahtaya yerleştirin ve ince bıçaklı uzun bir bıçakla çıkarın. Son adım, pisi balığı filetosunun derisini kesmektir.

Video: pisi balığı filetosu çıkarma konusunda ustalık sınıfı

Artık pisi balığı bağırsaklarının nasıl temizleneceği, temizleneceği ve kesileceği hakkında her şeyi bildiğinize göre, geriye kalan tek şey, lezzetli yemekler ve mutfak deneyleri hazırlamak için birkaç önemli nüansı hesaba katmaktır.

Bu balık kızartılır, buharda pişirilir, fırında pişirilir, çeşitli soslarda haşlanır - her şey diğer balıklarla aynıdır. Ancak etinin de bazı özellikleri vardır. Çok yumuşaktır, diyetlidir ve bol miktarda iyot içerir.

Bu üç özellik belirli kurallar oluşturur:

• Kızartma ve pişirme sırasında etin kurumaması önemlidir.
• Pisi balığı yüksek ateşte pişirilmesi tavsiye edilmez.
• Özellikle kabuğuyla yemek pişiriyorsanız, iyot kokusunu azaltmak için pişirmeden önce üzerine limon suyu serpin.

En kolay tarif: bir tavada kızarmış pisi balığı

1. Pisi balığı karkaslarını pullardan temizleyin, kafaları çıkarın, bağırsakları çıkarın ve durulayın.
2. Yüzgeçleri ve kuyruğu kesin.
3. Temizlenmiş ve içleri çıkarılmış pisi balığı kızartmak için küçük parçalara bölün.
4. Balıkları ekmek içine batırın.

   Zevkinize göre baharat ilavesiyle tuzlu un veya irmik olabilir.

5. Ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Unla sarılmış parçaları ısıtılmış ayçiçek yağına yerleştirin.
6. Parçaları her iki tarafta orta ateşte 5-7 dakikadan fazla kızartmayın.

   Aksi takdirde et çok kuru ve tatsız olur. Kızarmış pisi balığı hazırdır.

Pisi balığı sadece alışılmadık bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda hoş bir aroma ve tada da sahiptir. Ayrıca birçok faydalı madde içerir. Ancak bu ürünü pişirmeden önce pisi balığı temizleme yöntemlerine aşina olmanız gerekir.

Bu balık birçok yağ asidi, vitamin ve mikro element içerir. Üstelik 100 gr üründe 80-90 kcal'den fazla olmamak üzere %3 yağ bulunur.

Pisi balığı, tüm vücudunu sürekli olarak kuma gömen, doğal düşmanlardan saklanan ve küçük kabukluları ve balıkları avlayan, dipte yaşayan bir balıktır. Düz bir vücudu var. Mideye ve sırta benzeyen kısımlar bireyin yanları olduğundan pisi balığının bağırsakları ve bağırsakları diğer balıklarla aynı yerdedir. Ancak bu türün iç organları başın yakınında yer aldığından, keserken karın zarının tamamının açılmasına gerek yoktur. Karkasın fazla kısımları kafa kesilerek kolaylıkla çıkarılır.

Balığın alt tarafı, kumlu dip boyunca kaymasını önleyen pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Üst kısım, pisi balığının algler ve kum arasında renk değiştirerek kendini kamufle etmesine olanak tanır. Balığın bu tarafı tamamen pürüzsüzdür, bu nedenle bazı ev hanımları bu suda yaşayan canlıların pulları olup olmadığıyla ilgilenmektedir. Pullar var, ancak son derece yoğun ve küçükler, bu nedenle balığı pişirmede kullanmadan önce dikkatli bir şekilde işlenmeleri gerekiyor.

Balık satın almak hangi biçimde daha iyidir?

Çoğu zaman mağazalar ve marketler dondurulmuş, dondurulmuş veya taze balık satar. Bazı durumlarda isli bir halde teslim edilir. Ancak füme bir ürün satın almamalısınız çünkü... Üreticiler bazen maksimum mali kar elde etmek için şımarık balıkları içiyorlar.

Taze balık satın almanız tavsiye edilir, çünkü... İçinde tüm faydalı maddeler korunur. Satışta değilse taze dondurulmuş versiyonunu tercih edebilirsiniz. Dondurulmuş balıkları seçerken lekelerin ve çeşitli hasarların varlığına dikkat etmeniz gerekir.

Pisi balığı hızlı bir şekilde temizlemek için hangi yöntemi seçmeliyim?

Pisi balığı diğer balık ürünleriyle hemen hemen aynı şekilde temizlenir. Ancak bu prosedürün kesinlikle aşina olmanız gereken bir takım özellikleri vardır.

Buzu çözülmüş veya taze bir üründeki pulları çıkarmak için aşağıdaki talimatları kullanabilirsiniz:

• balıkları akan su altında iyice durulayın;
• orta boy keskin bir mutfak bıçağı alın;
• Bıçağı kuyruğa yakın bir yerde 45° açıyla tutarak, balığın kafasına doğru ilerleyerek pullu tabakayı temizlemek için hafif hareketler kullanın.

Pisi balığı derisinin çıkarılması

Balığın derisini çıkarmazsanız ısıl işlem sırasında hoş olmayan bir koku yayacaktır. Dondurulmuş bir üründen cildi çıkarmak daha kolaydır. Taze pisi balığı işlemek için aşağıdaki şemayı kullanmanız gerekir:

• ilk önce başın yakınında her iki tarafta V şeklinde bir kesim yapmanız gerekir;
• daha sonra yanlar boyunca bıçağı merkezdeki kemik çizgisi boyunca dikkatlice çekmeniz gerekir;
• bundan sonra karkasın derisini bir bıçakla kaldırarak çıkarmanız gerekir;
• Bu durumda cildi çok sert çekmenize gerek yoktur, aksi takdirde filetoya zarar verebilirsiniz.

Bu tür ürünlerle çalışırken dikkatli ve dikkatli olunmalıdır.

Balıkları temizlemenin de standart bir yolu vardır. Isıl işleme hazırlanmak için aşağıdakileri yapın:

• pullu tabakayı bir bıçakla kazıyın;
• cildi başın yanından kesin, bir bıçakla kaldırın ve çıkarın;
• kafayı kesin;
• karnı baştan kuyruğa doğru yırtıp açın;
• tüm iç organları, merkezi kemiği ve bağırsakları çıkarın.

Ete zarar vermemek için bu yöntemin her aşamasına sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır.

Farklı ürün türleri nasıl düzgün şekilde temizlenir?

Her durumda, ev hanımlarının taze bir ürün satın alma fırsatı yoktur, bu nedenle pisi balığı dondurulduktan veya soğutulduktan sonra nasıl düzgün şekilde temizleneceğini öğrenmek faydalı olacaktır.

Çözülmüş Pisi Balığının Temizlenmesi

Balığın buzunu çözdükten sonra soğuk suyla iyice yıkanmalıdır. Bu durumda pulları çıkarmanıza gerek yoktur. Daha sonra yüzgeçleri dikkatlice kesmeniz, deriyi kaldırmanız ve çekmeniz gerekir. Dondurulmuş bir ürünün kabuğunun çıkarılması kolay olmalıdır. Önce balığın kafasının kesilip daha sonra karnının açılarak iç organlarının ve bağırsaklarının çıkarılması tavsiye edilir.

Dondurulmuş bir ürünün buzunun çözülmesi ve tüm özelliklerini koruyabilmesi için dondurulduktan sonra buzdolabına konulması gerekir. Balıkları, buzu çözülmüş ürünle aynı prosedürü kullanarak temizleyebilirsiniz, ancak cilde daha dikkatli davranmanız gerekir.

Pisi balığını iç kısımlarını çıkararak bütün olarak bırakabilirsiniz.

Taze pisi balığı temizleme ve kesme

Taze ürünün işlenmesi aşağıdaki aşamalardan oluşur:

• Öncelikle balıklar kağıt havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır;
• bundan sonra yüzgeçleri kesmeniz ve yumuşak dokuları kesmeniz gerekir;
• daha sonra pisi balığı kafadan kesilmeli ve deri ve pullar çıkarılmalıdır;
• Bundan sonra balığın karnını kuyruğa doğru açması ve kesiden bağırsakları ve iç organları dışarı çekmesi gerekir;
• daha sonra ürün iyice yıkanır.

Havyar ile pisi balığı kesme. Havyar ve süt nasıl alınır?

Bazı durumlarda balıklarda süt ve havyar bulunur. Pisi balığının konumu diğer balıklarla aynıdır. Bu ürünleri atmak zorunda değilsiniz, lezzetli bir yemekte pişirebilir veya turşu haline getirebilirsiniz.

Kafayı kestikten sonra havyar ortaya çıkarsa balığı temizlemeye devam etmeniz gerekir. Bu durumda açık olacaktır. Sadece filmi bir bıçakla kaldırıp çıkarmanız yeterli.

Bu durumda pisi balığı kesimi aşağıdaki şemaya göre gerçekleştirilir:

• tüm yüzgeç boyunca bir kesim yapılır;
• deri ve et merkezi kemiğe kadar çıkarılır;
• süt veya havyar çıkarılır;
• Diğer tarafta da benzer bir manipülasyon gerçekleştirilir.

Her ısıl işlem türünden önce temizleme özellikleri

Pisi balığı işlenmesi ve temizlenmesi, ürünün hazırlanma yöntemine bağlı olarak kendine has özelliklere sahip olabilir.

Yemek pişirmek için pisi balığı nasıl hazırlanır?

Bu durumda balıklar kızartma ile aynı talimatlara göre temizlenebilir. Bu durumda ürünün öğütülmesine gerek yoktur, ancak kabuğunun çıkarılması gerekir. Ürün ısıl işlemden - pişirmeden önce tuzlanmalıdır. Ve tuz etin yapısına tamamen emilene kadar 30-40 dakika beklemeniz gerekiyor.

Pisi balığı bütün olarak veya fileto şeklinde kızartılabilir. Ürünü filetolara ayırmak için aşağıdaki şemayı kullanabilirsiniz:

• ilk önce tüm yüzgeçler ve kafa kesilir, deri çıkarılır;
• bundan sonra iç organlar çıkarılır;
• daha sonra et, daha hafif taraftan sırt boyunca kesilir;
• bundan sonra karanlık tarafta da benzer bir kesi yapmanız gerekir;
• daha sonra sırt kaldırılır;
• küçük kemikleri çıkarmak için cımbız kullanabilirsiniz;
• Bundan sonra ürün iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve kızartmaya gönderilmelidir.

Kızarttıktan sonra yemeğin tuzlanması gerekir. Bu durumda et yumuşak ve yumuşak kalacaktır.

Pişirmeden önce temizlemenin özellikleri

Pişirme için pisi balığı, kızartmadan önce temizlendiği gibi işlenmelidir. Yüzgeçleri kesmek, karın zarını yırtmak, iç organları ve cildi çıkarmak gerekir. Pişirmeden önce yemeğin tuzlanması gerekir. Aynı zamanda balıklar baharatlarla ovulabilir.

Pisi balığı pişirmek ve işlemek basittir, ancak bunu yapmak için bu tür işlemelerin tüm özelliklerini bilmeniz gerekir.

Ürünün üzerine kaynar su dökülerek, sıcak kaplara konularak veya güneşe maruz bırakılarak buzunun çözülmesi yasaktır. Bu durumda fileto lezzetini ve besin değerini kaybedecektir. Ayrıca mikrodalga fırında çözülmesi tavsiye edilmez. Buzunu çözmek için önce balığı buzdolabına koymak daha iyidir.

Süreci hızlandırmak için aşağıdaki talimatları kullanabilirsiniz:

1. Geniş bir kase suya tuz ekleyin. İçerik miktarı 1 çay kaşığı oranında alınır. 1 kg balık vücut ağırlığı başına baharatlar.
2. Daha sonra ürünü tuzlu sıvıya koymanız ve tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir.

Pisi balığı çözüldükten sonra soğuk suyla yıkanmalı ve tuz kristalleri, kum ve deniz yosunu kalıntılarından arındırılmalıdır. Balık daha sonra yemek pişirmek için kullanılabilir.

Terazi çok kuruysa ne yapmalı?

Balığın pulları çok kuruysa keskin bir bıçakla bile çıkarılması zordur. Bu durumda bulaşık kazıyıcı kullanarak çıkarmayı deneyebilirsiniz. Ancak pisi balığındaki derinin tamamı çıkarılırsa bu işlem yapılamayabilir.

Küçük balıklar nasıl temizlenir? Dikenlerle ne yapmalı?

Küçük balıkların derisinin yüzülmesine gerek yoktur. Böyle bir ürünü işlemek için, kemikleri çıkarmak için karkası sırt boyunca birkaç parçaya ayırmanız yeterlidir. Orta boy pisi balığı işlemek için sert metal kıllı bir fırça veya metal bulaşık süngeri kullanabilirsiniz.

Üründe sivri uçlar varsa cımbızla çıkarılabilir veya yemek yerken tabaktan dışarı çekilebilir.

Atlantik Denizi'nin derinliklerinde pisi balığı adı verilen yassı bir balık yaşar. Gözleri vücudunun yalnızca bir tarafında yer alıyor ve yüzgeçlerinde turuncu lekeler var. Pisi balığı 40 santimetreye kadar uzunlukta olabilir, bir tarafı beyaz, diğer tarafı kahverengidir.

Bu deniz ürününün kontrendikasyonları yoktur, ancak oldukça spesifik bir kokusu vardır. Taze veya dondurulmuş olarak satın alınabilir; içini çıkarmanız gerekiyorsa dikkatlice temizlemeniz gerekir. Temizleme işleminin bazı özellikleri vardır.

Pisi balığı neredeyse hiç yağ içermez, eti yumuşak ve lezzetlidir ve vücut tarafından hızla emilir. Balık bir afrodizyaktır ve vücudu Omega-3 yağ asitleriyle orta derecede doyururken kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltır.

Düzenli pisi balığı tüketimi kan damarlarının güçlenmesine ve kronik yorgunluğun azalmasına yardımcı olur, serbest radikalleri ortadan kaldırır ve kemik dokusunu güçlendirir.

Sunulan deniz ürünlerinin enerji değeri aşağıdaki göstergelere sahiptir:

• 100 gram fileto 90 kilokalori içerir;
• ürün A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E vitaminlerini içerir;
• et demir, iyot, çinko, krom, bakır, manganez, flor içerir;
• 100 gram ette %75,5 su, %3 yağ, %0,6 doymuş yağ asitleri bulunur.

Balık satın almak hangi biçimde daha iyidir?

Marketlerde veya süpermarketlerde taze soğutulmuş, taze dondurulmuş ve dondurulmuş pisi balığı bulabilirsiniz. Bazen zaten füme raflarda sergileniyor.

İkinci seçenekle risk almamak daha iyidir, çünkü çoğu zaman tütsülenen ürün zaten kalite özelliklerini kaybetmiş bir üründür. Soğutulmuş balık almak daha iyidir: henüz faydalı özelliklerini kaybetmemiştir. Eğer elinizde yoksa taze dondurulmuş olanı da satın alabilirsiniz. Dondurulmuş pisi balığı seçerken üzerinde herhangi bir hasar veya leke olup olmadığına, buz tabakasının çok kalın olup olmadığına dikkat edilmelidir; bu durum yeniden donmaya işaret edebilir.

Pisi balığı temizlemeniz gerekiyor mu?

Sunulan deniz balıklarının çok küçük, neredeyse görünmez pulları vardır. Ürün pişirilecekse, bir "ama" olmasa bile temizlemeye gerek kalmaz - cilt hoş olmayan bir aroma yayacaktır. Bunun olmasını önlemek için aşağıdakileri yapabilirsiniz:

• üstteki pulları biraz çıkarın;
• cildi dikkatlice çıkarın;
• bağırsakları çıkarın, gerekirse fileto yapın ve ısıl işleme devam edin.

Pisi balığı temizlemek zorunludur, aksi takdirde lezzetli yemekler hazırlamak için kaliteli bir ürün elde edemezsiniz.

Pisi balığı hızlı bir şekilde temizlemek için hangi yöntemi seçmelisiniz?

Balıkları temizlemek için çok fazla zaman harcamak istemezsiniz ancak her şeyi doğru yapmanız gerekir. Bu balığı temizlemenin ve kesmenin birkaç yolu vardır. Her birine daha yakından bakalım.

Terazilerin hızlı temizlenmesi

Taze veya çözülmüş pisi balığı pullarını çıkarmak için ev hanımının aşağıdakileri yapması gerekir:

• ürünü akan soğuk su altında durulayın;
• orta boy keskin bir bıçak alın;
• bıçak kuyruğa 45 derecelik bir açıyla yakın olmalıdır;
• Yavaş ve istikrarlı hareketlerle kafaya doğru ilerleyerek pulları kazıyın.

Birkaç pul kalırsa, bu çok da önemli değil çünkü yine de derinin çıkarılması tavsiye edilir.

Pisi balığı derisinin çıkarılması

Yassı balığın derisini çıkarmazsanız, kızartma veya diğer ısıl işlemler sırasında çok hoş olmayan, kendine özgü bir kokusu olacaktır. Bu yüzden ondan kurtulmaya değer. Buzu çözülmüş pisi balığı derisini tek hareketle çıkarabilirsiniz, ancak taze balıkla bunu yapmanız gerekecektir:

• her iki tarafta kafanın yakınında V şeklinde bir kesim yapın;
• Merkez kemiğin çizgisi boyunca her iki tarafa yavaşça keskin bir bıçak çekin;
• cildi keskin, ince bir bıçakla kaldırarak yavaş yavaş sıkmaya başlayın;
• Cildi çok sert çekmeyin; sadece bu değil, fileto da yırtılabilir.

Bu süreç dikkat ve dikkat gerektirir. Ev hanımı yeteneklerine tam olarak güvenmiyorsa, inceltildikten sonra cildi çıkarmak daha iyidir, çok daha kolay olacaktır.

Bütün bir balığın temizlenmesi ve kafasının çıkarılması

Pisi balığı temizliği için standart algoritmayı takip edebilirsiniz. Balığın ısıl işleme tamamen hazır olabilmesi için aşağıdaki şekilde temizlenmesi gerekir:

• pulları keskin bir bıçakla kazıyın;
• kafanın yakınında kesimler yapın ve cildi dikkatlice çıkarın;
• bir pisi balığı kafasını kesti;
• baştan başlayıp kuyruğa doğru ilerleyerek karnı yırtarak açın;
• Fileto çıkarma işlemini karkasın aydınlık tarafından başlatarak bağırsakları ve gerekirse merkezi kemiği dikkatlice çıkarın.

Bu basit bir algoritmadır, ancak hassas balık etini bozmamak için her sürece tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır.

Farklı ürün türlerinin düzgün şekilde temizlenmesi

Mağazada taze pisi balığı satın almak her zaman mümkün değildir ve bu nedenle ev hanımları donmuş balıklarla nasıl başa çıkacaklarını bilmelidir. Bu deniz ürünlerini taze, dondurulmuş veya soğutulmuş olarak temizlemenin bazı özellikleri vardır.

Çözülmüş Pisi Balığının Temizlenmesi

Deniz balığını çözdürdükten sonra soğuk suyla durulamanız gerekir; pullarını kazımanıza gerek yoktur. Sonra: yumuşak dokuya hafifçe dokunarak yüzgeçleri dikkatlice kesin, cildi kaldırın ve kuvvetlice çekin; çözülmüş balıktan kolayca çıkacaktır. Deriyi çıkarmadan önce kafayı kesmeniz ve ancak daha sonra bağırsakları çıkararak karnı açmanız gerekir.

Taze dondurulmuş pisi balığı nasıl ele alınır?

Dondurulmuş balıkları temizlemeye hazır oluncaya kadar yavaş yavaş çözmek için buzdolabına koyun. Buzu çözülmüş balıkları yukarıda anlatılan yöntemi kullanarak temizleyin, ancak cildine daha dikkatli davranmalısınız.

Balıkları bütün olarak bırakabilir, sadece iç kısımlarını çıkartabilirsiniz veya fileto yapabilirsiniz.

Taze pisi balığı temizleme ve kesme

Taze pisi balığı temizleme algoritması basittir ve aşağıdaki adımlardan oluşur:

• balıkları bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın;
• yumuşak dokuyu hafifçe keserek tüm yüzgeçleri kesin;
• kafayı kesin ve cildi çıkarın, ancak pulların çıkarılmasına gerek yoktur;
• Balığın karnını baştan başlayarak dikkatlice açın, iç kısımlarını çıkarın;
• balıkları içeriden iyice durulayın;

İşlem oldukça basittir ve fazla zaman almayacaktır.

Taze pisi balığı temizleme işlemi aşağıdaki videoda daha detaylı olarak görülebilir.

Füme, kurutulmuş ve benzeri pisi balığı türlerini temizlemem gerekir mi?

Füme ve kurutulmuş pisi balığı zaten ısıl işlem işlemlerinden geçtiğinden ek temizlik gerektirmez. Bu tür pisi balığının kafası olabilir; yemeden önce çıkarılıp derisinin soyulması gerekir. Ürün artık kullanıma hazırdır.

Her ısıl işlem türünden önce temizleme özellikleri

Pisi balığı en iyi şekilde haşlanır veya buharda pişirilir, ancak kızartılmış ve pişmiş filetoları seven birçok kişi vardır. Farklı pişirme yöntemlerinden önce balık işlemenin bazı nüansları:

Kızartma için fileto hazırlama

Balıkları bütün olarak veya fileto halinde kızartabilirsiniz. Filetoyu kızartmadan önce pisi balığı aşağıdaki gibi işlemeniz gerekir:

• yüzgeçleri kesin, kafayı ve deriyi çıkarın;
• bağırsakları çıkarın ve balığın beyaz tarafındaki eti kemik boyunca kesin;
• pisi balığının kahverengi tarafında da aynı kesimi yapın;
• Merkezi kemiği dikkatlice kesin, filetodan küçük kemikleri cımbızla çıkarın;
• Balıkları durulayın, kurutun ve bir tavaya koyun.

Etin yumuşak ve yumuşak kalması için kızartmanın sonunda pisi balığı tuzlamak gerekir.

Haşlama için pisi balığı nasıl hazırlanır

Balıkları kızartmak için olduğu gibi haşlamak için de temizlemeniz gerekir. Öğütmeye gerek yok ama kabuğunu çıkarmanız gerekecek. Hazırlanan pisi balığı pişirmeden önce tuzlanmalı, tuzun emilmesi için yarım saat bekletilmelidir.

Balıkları filetolama için hazırlama

Pisi balığı filetosu çıkarırken tüm karkasın derisini bir kerede çıkarmanıza gerek yoktur. Öncelikle yüzgeçleri çıkarmanız, ardından kafa ve iç organlardan kurtulmanız, ardından balığı yıkayıp filetolamaya başlamanız gerekir. Merkezi kemik çıkarılıp fileto haline getirildikten sonra her parçanın derisini ayrı ayrı temizleyebilirsiniz.

Pişirmeden önce temizlemenin özellikleri

Pişirme için pisi balığı, kızartma ile aynı prensibe göre kesilebilir. Kafayı hemen çıkarmaya gerek yok. Yüzgeçleri kesmeniz, karnını dikkatlice açmanız, iç kısımları ve pulları çıkarmanız gerekiyor. Ürünü pişirmeden hemen önce tuzlayın; ayrıca balıkları çeşitli baharatlarla ovalayabilirsiniz.

Pisi balığı kesme ve bağırsaklarını çıkarmanın ayrıntılı süreci

Yüzgeçler çıkarıldıktan ve pullar temizlendikten sonra balığı kesme ve içlerini çıkarma işlemine başlayabilirsiniz. Eylem algoritması yaklaşık olarak aşağıdaki gibi olacaktır:

• Kafanın her iki yanında V şeklinde bir kesim yapın;
• Bu kesiğin altındaki cildi dikkatlice kaldırın ve çıkarın;
• kafayı kesin, bıçağı dikkatlice balığın içine sokun ve karnını açın;
• iç organları atın, karkası durulayın;
• Her iki tarafta kemik çizgisi boyunca eşit kesimler yapın;
• Kemiği dikkatlice çıkarın ve pisi balığı tek tek filetolara bölün;
• Özel maşa kullanarak etin tüm küçük kemiklerini çıkarın.

Bağırsak çıkarma ve kesme işlemi fazla zaman almayacak ve pisi balığı filetosundan mükemmel yemekler hazırlanabilir.

Deniz balığı pişirmenin en iyi yolu

Pisi balığının vücut için tüm faydalarını koruyabilmesi için buharda pişirmek veya fırında pişirmek daha iyidir. Bu ısıl işlem yöntemlerini seçerken balıkları pişirmeden yarım saat önce tuzlamanız gerekir. Fileto çok yumuşak olduğundan uzun süre pişirilmemelidir. Pisi balığı kızartmaya karar verirseniz, filetosu un veya galeta unu ile kaplanabilir, ancak tuz eklememelisiniz. Bitmiş fileto, garnitür olarak, salatalarda veya sandviç dolgusu olarak servis edilebilir.

Pisi balığı nasıl düzgün bir şekilde bağırsaklanacağını ve pişirileceğini öğrenmek zor değildir, ancak bu süreçlerin kendine has özelliklere sahip olduğunu bilmeniz gerekir. Bu balığı keserken ve hazırlarken unutulmaması gerekenler bunlardır.

Balıkların buzunun doğru şekilde çözülmesi

Pisi balığı üzerine kaynar su dökmeyin, sıcak tabaklara veya güneşe koymayın. Fileto besin değerini kaybedecek ve pul pul dökülebilir. Deniz ürünlerini mikrodalgada çözmemelisiniz. Balıkları en verimli şekilde çözüleceği buzdolabına koymak en iyisidir.

Terazi çok kuruysa ne yapmalı

Pisi balığı pulları kuruduğunda ve bıçakla kazımak zorlaştığında, bunları yeni bir bulaşık kazıyıcıyla çıkarmayı deneyebilirsiniz. Ancak balığın derisini tamamen yüzmeye karar verirseniz bu prosedür tamamen isteğe bağlıdır.

Yemek pişirirken hoş olmayan kokulardan nasıl kaçınılır?

Isıl işlem sırasında hoş olmayan bir koku, ancak balığın derisi çıkarılmazsa ortaya çıkar. Fırında balık pişirirken derisini çıkarmanıza gerek yoktur, sadece karkası en sevdiğiniz baharatlarla iyice ovalayıp 200 derece sıcaklıkta 1 saate kadar pişirmeniz yeterlidir. Bu süre zarfında baharatlar üçüncü taraf kokularını giderecektir.

Pisi balığı temizlemek diğer balıkları temizlemekten daha zor değildir ancak dikkatli yapılması gerekir. İçinde yeterince et olması için daha büyük balık seçmeniz gerekir; balığın derisi çıkarılırsa pullarının soyulması gerekmez. Pisi balığı lezzetli ve sağlıklıdır, bu da ev hanımlarının onu nasıl temizleyip pişireceğini öğrenmesini zorunlu kılar.

Kızartılmış pisi balığı çok çabuk pişer. Sadece birkaç dakikalık boşa zaman harcayarak inanılmaz lezzetli bir balık yemeği elde edersiniz. Ancak bunun için öncelikle pisi balığının uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor, bunun nasıl yapıldığını size anlatacağım.
Tarif içeriği:

Beslenme uzmanları, tavsiyelerinde genellikle günümüzde hem mağazalarda hem de marketlerde seçimi geniş olan deniz balıklarını tercih etmektedir. Günümüzde en popüler ve satın alınan deniz ürünlerinden bazıları hake, pollock ve pisi balığıdır. Ve eğer ilk ikisi esas olarak zaten içleri çıkarılmış ve pişirmeye hazırlanmış olarak satılıyorsa, o zaman pisi balığı önce temizlenmeli ve filetolanmalıdır. Bu yüzden onu satın almaya denizci muadilleri kadar istekli değiller.

Pisi balığı pişirmenin en kolay yolu kızartmaktır. Basit ve lezzetli, beyaz et sulu ve yumuşak, kabuğu ise çıtır. Ancak bu tür balıkların ayırt edici özelliği, yalnızca karkasın kızartmadan önce uygun şekilde temizlenmesi ve hazırlanması durumunda kaybolabilen özel bir kokudur. Bildiğiniz gibi pisi balığı düz bir şekle ve iki taraflı bir renge sahiptir: bir tarafta balık siyah, diğer tarafta beyazdır. Ve lezzetli bir şekilde kızartmak için, acı tadı ve hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırmak için balığın siyah derisini çıkarmanız gerekir. Çünkü kızartılmış ürüne yabancı tat ve aroma veren şey budur.

Ayrıca pisi balığı çok az yağ içerdiğini de not ediyorum -% 3. Bu nedenle diyet beslenmesi için mükemmeldir. Balık zayıflamış bir vücuda zarar vermeden tüketilebilir. A, B, E vitaminleri, nikotinik ve pantotenik asit, piridoksin, tiamin ve riboflavin açısından zengindir. Balık, kemikleri, tırnakları, dişleri ve saçları güçlendirmeye yardımcı olan, aynı zamanda cilde sağlıklı bir renk veren fosfor tuzları içerir. Balık ayrıca kanser gelişimini önleyen ve bronşit tedavisine yardımcı olan Omega-3 gibi yağ asitlerini de içerir.

• 100 g - 83 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 1
• Pişirme süresi - 15 dakika

İçindekiler:

• Pisi balığı - 1 karkas

İlk önce pulları temizlemenize gerek yoktur; küçük pulların bir kısmını çıkarmak için sadece bir bıçak veya balıkları temizlemek için özel bir cihaz kullanmanız gerekir.

Tavsiye: Hafifçe donmuş bir karkası kesmek en kolay yoldur; derisini çıkarmak daha iyi olacaktır: dokulardan iyi çıkar ve balık etine zarar vermez.