Kabak, sebze ve peynir ile fırında patlıcan. Patlıcan, kabak, domates ve peynir fırında. Adım adım pişirme yöntemi

Bu yemek için genç, orta büyüklükte ve yaklaşık olarak aynı kalınlıkta patlıcan ve kabak almak daha iyidir, böylece "taretler" eşit olur.

Patlıcanları en az 1 cm'lik daireler halinde kestim, çok hassas olduğu için kabuklarını kesmedim. Patlıcanlarınızın kabuğu daha kalınsa çıkarın.

Patlıcanları bir kaseye koyun ve tuz ekleyin (yaklaşık 0,75 çay kaşığı) - bu, acıyı giderecektir. Sebzeleri 15 dakika bekletin.

Patlıcanları soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Kabak da doğranmalı ama tuz eklemeye gerek yok.

İki büyük olgun domatesi haşlayın. Basitçe söylemek gerekirse, cildi çıkarmak için sebzelere kaynar su uygulayın. Bunu yapmak için keskin bir bıçak kullanarak çapraz şekilli kesimler yapın: birincisi sapın tutturulduğu yerin yakınında, ikincisi ise domatesin karşı tarafında.

Domatesleri 40 saniye - 1 dakika kaynar suya koyun, çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Cildi bir bıçakla kaldırın ve kolayca çıkarın.

Soyulmuş domatesleri çatalla ezerek ezin (bir blenderde ezebilirsiniz), kırmızı ve karabiber, bir tutam öğütülmüş kişniş, biraz tuz ve doğranmış sarımsak ekleyin.

Mozzarella'yı "kulelerimizin" boyutuna göre daireler halinde kesin. Büyük bir mozzarella peyniri buldum, uygun çapta bir kalıp kullanarak ihtiyacım olan daireleri kestim ve kalan peyniri pizzanın üzerinde kullandım.

Domates sosunun çoğunu seramik veya cam bir tabağa koyun.

Sebze “kulelerini” birleştirin: patlıcan halkası - biraz tuz ekleyin - domates sosu - kabak halkası - biraz tuz - domates sosu - patlıcan - kabak. Sebzelerin arasına domates sosu yemeğe sululuk katacaktır (bir kat domates halkası yapabilirsiniz).

"Taretler" o kadar yüksek yapılamaz, örneğin ünlü ratatouille yemeğinde olduğu gibi sebzeleri bir yelpazede düzenleyebilirsiniz.

Peyniri eklemek için acele etmeyin, çabuk eriyecektir ve sebzeler hala çiğ olacaktır.

Patlıcan ve kabakları 180" sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin (fırının özelliklerine göre süre biraz artabilir). 25 dakika sonra tabağı fırından çıkarın, peyniri dikkatlice düzenleyin ve 7-10 dakika daha bekletin.

Servis yaparken tabağın altına domates sosunu ekleyin, ardından pişmiş sebzeleri ekleyin ve otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında pişmiş sebzeler: patlıcan ve kabak, domates ve baharatlı - lezzetli, sağlıklı ve etkileyici bir yemek. Baharatlar ve baharatlar mezeye lezzetli bir aroma verir.
Tarif içeriği:

Yaz soframızı zenginleştirir. Bu harika zaman bize menüyü her türlü sebzeyle çeşitlendirmemiz için geniş bir fırsat sunuyor. Sebzeleri yiyeceklerde çeşitli şekillerde kullanırız: taze, haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş ve tabii ki fırınlanmış. Fırında domatesle pişirilen kabak ve patlıcan, basit ve hızlı bir mezedir. Lezzetlidir ve size çok keyif verir, aynı zamanda vücudu şifalı maddelerle doldurur. Ayrıca fırında pişirilen ürünler maksimum faydalı vitaminleri korur.

Eklenen baharatlar yemeğin gelişmesine yardımcı olarak onu lezzetli hale getirir. Baharatların bileşimini ve miktarını kendi takdirinize göre kontrol edin, mezeyi genel olarak baharatlı, yumuşak, tuzlu, sıcak yapın. Bu arada tercihinize göre sebzelerin bileşimi çeşitlendirilebilir ve takviye edilebilir. Örneğin tokluk için soğan, tatlı biber ve patates ekleyin. Bu yemek et veya balık bifteğine ek olabilir veya sıcak salata şeklinde ana yemek olarak servis edilebilir. Sonuncusu için sebzeleri bir tabağa koyun ve üzerine zeytinyağı ve soya sosu gezdirin.

• 100 g - 89 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 4
• Pişirme süresi - 45 dakika

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 adet.
• Kabak - 1 adet.
• Domates - 4-5 adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• Zeytin veya bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı.

Fırında domatesli kabak ve patlıcanın adım adım hazırlanması:

Not:

• Taze patlıcanları kullanın çünkü... Acıyı eskilerden çıkarmak zorunda kalacaksın. Bunu yapmak için dilimlenmiş meyvelere tuz serpin ve nem damlacıklarının serbest kalması için 15 dakika bekletin. Bu acıdır, yani. zararlı solanin. Daha sonra sebzeleri akan su altında durulayın ve kurutun.
• Ayrıca sütlü kabak kullanın. Yaşlıların sert bir cildi ve büyük tohumları vardır. Kesilmeleri ve çıkarılmaları gerekecek.
• Yoğun ve elastik domatesleri seçin, böylece pişirirken lapa haline gelmezler.

Patlıcan birçok kişinin favori sebzesidir. Pek çok tarifte kullanıyorlar, onunla çeşitli yemekler hazırlıyorlar: havyar, salatalar, börekler, soslar, mantar tadında yapmayı ve et yerine kullanmayı öğrendiler. Bu listeye uzun süre devam edilebilir. Her patlıcan severin yemek kitabında kendi favori tarifleri vardır: Bazıları hızlı ve ucuzdur, diğerleri ise orijinal ve şenliklidir.

Fırında patlıcan ve kabak için basit, basit ve çok lezzetli bir tarif sunuyorum. Hazırlanması çok kolaydır ve sonuç muhteşemdir.

Malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Patlıcanları yıkayın, yaklaşık 5-7 mm'lik dilimler halinde kesin. Bol miktarda tuz serpin ve 15-20 dakika bekletin, ardından elde edilen sıvıyı boşaltın ve suyla durulayın.

Kabağı yıkayın, ~5-7 mm'lik dilimler halinde kesin ve seramik bir pişirme kabına yerleştirin.

Patlıcanları üstüne yerleştirin.

Domateslerin üzerine çapraz kesikler yapıp üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın.

Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. 2-4 parçaya bölün.

Biberleri ve domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesiyle öğütün.

Yeşillikleri ince ince kıyıp doğranmış sebzelere ekleyin. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin.

Sosu patlıcan ve kabakların üzerine dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 45-55 dakika kadar koyun.

Fırında pişirilen patlıcanlı sulu, aromatik ve çok yumuşak kabak, ılık veya soğutulmuş olarak servis edilir.

Sevgiyle pişirin.

Kıyma, peynir ve galeta unu ile fırında kabak ve patlıcan pişirmek için adım adım tarifler

Seviye
yemek tarifi

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

1 gr.

4 gr.

Karbonhidratlar

60 kalori.

Seçenek 1: Fırında kabak ve patlıcan için klasik tarif

Kabak ve patlıcan özellikle yaz-sonbahar sezonunda popüler hale geliyor. Sağlıklıdırlar, ucuzdurlar ve çeşitli yiyeceklerle iyi giderler: peynir, kıyma, ekşi krema, sarımsak ve diğer sebzeler. Kızartılabilir, haşlanabilir ve çeşitli atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılabilirler. Hafif ve lezzetli bir sebze yemeği hazırlamak istiyorsanız fırın size yardımcı olacaktır. Fırında pişirilen sebzeler az yağlıdır ve maksimum besin değerini korur.

Fırında kabak ve patlıcanın klasik tarifi Fransız mutfağından geliyor. Yemek, baharatlar sayesinde alışılmadık, baharatlı bir tat kazanıyor ve sebzelerin kendisi de yumuşak ve iştah açıcı hale geliyor. Bu hafif bir akşam yemeği için iyi bir fikirdir ve aynı zamanda vejetaryen beslenmeye sahip olanların da ilgisini çekecektir.

İçindekiler:

• 600 gr kabak;
• 600 gr patlıcan;
• 300 gr dolmalık biber;
• 300 gr taze domates;
• 200 gr soğan;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 55 gr taze otlar;
• tuz, baharatlar.

Fırında kabak ve patlıcan için adım adım tarif:

Normal biberlerin çekirdeklerini ve saplarını soyun, yağsız fırında tamamen pişene kadar pişirin. Biberlerin yanmasını önlemek için fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın. Soğuyunca cildi çıkarın.

Domatesleri 20-30 saniye kaynar suya koyun, kabuğunu çıkarın. Onları homojen bir kütleye ezin. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda soteleyin. Üzerine domatesleri ekleyip karıştırın. Sarımsakları ve közlenmiş biberi öğütün. Her şeyi karıştırın ve birkaç dakika kısık ateşte tutun.

Patlıcanları çapraz olarak 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve on beş dakika bekletin. Daha sonra bunları akan su ile durulayın. Bu teknik acı tattan kurtulmanızı sağlar. Kabağı da aynı şekilde işleyin.

Sebzelerin hazırlanacağı formu bitkisel yağla kaplayın, kabak ve patlıcanları dönüşümlü olarak yerleştirin. Tuzlayın ve baharat serpin. Safran, kırmızı biber, fesleğen kullanabilir veya hazır Provençal bitki karışımını alabilirsiniz. Son adım olarak domates sosunu dökün.

Önceden ısıtılmış fırına koyun, 200C'de 25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce yeşillikleri ince ince doğrayın ve yemeğin üzerine serpin.

Bu yemek taze sebze salatası ve pide ekmeği ile servis edilebilir.

Seçenek 2: Fırında pişmiş kabak ve patlıcan için hızlı tarif

Sebzelerin avantajlarından biri de uzun süre kesilmelerine veya salamura edilmelerine gerek olmamasıdır. Hızlı bir tarif zaman kazandıracak ve bunu yalnızca ev işlerine harcayamazsınız.

İçindekiler:

• 0,5 kg kabak
• 150 gr ekşi krema %15 yağ;
• 0,5 kg patlıcan;
• kırmızı soğan;
• 2 taze domates;
• 3 diş sarımsak;
• tuz, baharatlar;
• 50 ml krema %20 yağ;
• küçük bir parça tereyağı.

Fırında pişmiş kabak ve patlıcan hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Ekşi krema ve sütü ayrı bir kapta karıştırın. Sarımsakları doğrayın, tüm ürünleri birleştirin, karıştırın, tadına bir tutam baharat ekleyin.

Bütün sebzeleri yıkayın. Kabak ve patlıcanı eşit kalınlıkta dilimler halinde kesin, domatesleri parçalara ayırın. Soğanları ince halkalar halinde kesin ve acıyı gidermek için kaynar suyla haşlayın.

Kalıbın tabanını yağla yağlayın veya üzerini kağıtla örtün, domates, kabak ve patlıcanları dizin, üzerine soğan halkalarını yerleştirin ve tuz ekleyin. Ekşi krema sosunu dökün ve fırına koyun, 20 dakika pişirin.

Daha fazla sululuk elde etmek için tavayı folyo ile kaplayabilirsiniz. Daha sonra yemek daha da hızlı pişecek ve daha zengin bir tada sahip olacaktır.

Seçenek 3: Peynir soslu fırında kabak ve patlıcan

Kremalı peynir sosu hindistan ceviziyle birleştiğinde yemeği ilginç hale getiriyor
tatmak. Bu tarifte kabak ve patlıcanın yanı sıra patates de yer alıyor ve bu da yemeği daha doyurucu hale getiriyor.

İçindekiler:

• 1 kabak;
• 2 orta boy patlıcan;
• 3-4 patates;
• 150 gr yumuşak peynir;
• 400 mililitre süt;
• 2 tavuk yumurtası;
• 40 ml bitkisel yağ;
• tuz, baharatlar;
• küçük hindistan cevizi.

Nasıl pişirilir

Kabak ve patlıcanı aynı kalınlıkta daireler halinde kesin. Tuz ekleyin ve yirmi dakika bekletin, böylece tuzun etkisi altında meyve suyunu salıverirler. Bunları bir kevgir içinde akan suyla durulayın, ardından patlıcanın kabuğunun tadı acı olmaz. Patatesleri yıkayıp soyun, yaklaşık üç mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Yumurtaları mikserle yüksek hızda çırpın ve sütle karıştırın. Üzerine peyniri rendeleyin
ince rende. Birkaç tutam hindistan cevizi ekleyin. Peynir eriyene ve sos düzgün bir kıvama gelinceye kadar sosu kısık ateşte tutun.

Pişirme kabını yağla yağlayın, sebzeleri patlıcan-patates-kabak sırasına göre yerleştirin. Tuz, baharat ekleyin: kimyon, kakule, yenibahar, zencefil kökü. Kremalı sosu üzerine dökün. Daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun, yiyecek yumuşayana kadar pişirin - ortalama 200C sıcaklıkta en fazla yarım saat.

Yemeğin figürünüz için hafif ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Süt, peynir ve yumurta vücuda hayvansal protein ve kalsiyum sağlar.

Seçenek 4: Kıymalı fırında pişmiş kabak ve patlıcan

Bazı insanlar sebze yemeğinden sonra kendilerini tok hissetmezler. Kabak ve patlıcanı kıyma ile birleştirerek bu durumu kolayca düzeltebilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kabak;
• 2 patlıcan;
• 300 gr domuz eti;
• 300 gr sığır eti;
• 300 mililitre süt;
• 2 soğan;
• 40 gr domates salçası;
• 20 gr margarin;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• tuz, baharatlar;
• taze yeşillikler.

Adım adım tarif

Domuz eti, soğan ve sığır etini parçalara ayırın ve manuel veya elektrikli kıyma makinesinde öğütün. İyice tuzlayın ve kıymayı yoğurun.

Domates salçasını sütle karıştırın, 1 yemek kaşığı eritin. l. Sahra. Bir karıştırıcıyla karıştırın, sosu baharatlarla baharatlayın.

Patlıcanları ve kabakları işleyin, aynı kalınlıkta birkaç mm'lik daireler elde etmelisiniz.

Güveci hazırlayın: kalıbı margarinle kaplayın, altına kıyma koyun, et tabakası çok kalın veya çok ince olmamalıdır. Patlıcanları ve kabakları dönüşümlü olarak üstüne yerleştirin ve tuz ekleyin. Çiğ güvecin üzerine domates kremalı sosu dökün. Tavayı folyo ile örtün. Fırını iyice ısıtın ve 200C'de 40 dakika pişirin.

Eşit oranda domuz eti ve dana eti kullanılarak hazırlanan kıyma orta derecede yağlıdır. Tavuk filetosu, hindi filetosu veya tavuk ve dana eti kombinasyonu kullanırsanız güveci daha diyetsel hale getirebilirsiniz. Ayrıca bazı ev hanımları kıymaya önceden suya batırılmış az miktarda beyaz ekmek posası eklemeyi tercih eder. Servis yapmadan önce güvecin üzerine doğranmış otlar, yeşil soğan ve dereotu serpin.

Seçenek 5: Fırında kabak ve patlıcan - ekmek kırıntılarında tarif

Sebze yemekleri neden bu kadar çekici? Birçok avantajı bir araya getiriyorlar: hazırlanmaları kolay ve hızlı, düşük kalorili içeriğe sahipler ve diyetle hazırlanabilirler. Örneğin bu tarifte tereyağı veya sıvı yağ kullanımına bile gerek kalmıyor.

İçindekiler:

• birkaç orta boy kabak;
• birkaç orta boy patlıcan;
• 170 gr sert peynir;
• 2 büyük tavuk yumurtası;
• 1 paket galeta unu;
• 150 gr birinci sınıf buğday unu;
• tuz.

Nasıl pişirilir

Patlıcanları yıkayın ve maksimum 4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kabağı dikkatlice soyun ve dilimler halinde kesin. Bazı kabakların kabuğu oldukça kalındır ve pişirme süresini hızlandırmak için bu kabuğun çıkarılması gerekebilir.

Peyniri ince dilimler halinde kesin. Yumurtaları mikserle köpürene kadar çırpın, tuz ekleyin. 2 kap hazırlayın, birine unu, diğerine galeta ununu dökün. Kendi ekmek kırıntılarınızı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için beyaz ekmeği fırında kurutmanız ve bir mutfak robotunda biraz bitkisel yağ ekleyerek öğütmeniz gerekir.

Bir fırın tepsisi çıkarın ve parşömen kağıdıyla hizalayın. Bir daire kabak alın, üzerine bir dilim peynir koyun, üzerini bir daire patlıcanla örtün. Bu yapıyı una bulayın, ardından yumurta karışımına batırın ve galeta ununa bulayın. Ortaya çıkan "yığınları" bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Bu şekilde hazırlanan kabak ve patlıcan, bağımsız bir yemek veya meze olarak masaya yerleştirilebilir.

Afiyet olsun!

Fırında Kabak ve patlıcanı 200 derecede pişirin.

Yavaş bir tencerede“Güveç” modunda patlıcanlı kabak pişirin.

Patlıcanlı kabak nasıl pişirilir?

Ürünler
Kabak - 1 kilogram gram
Patlıcan - 700 gram
Ekşi krema - 250 mililitre
Ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Yumurtalar - 1 adet
Tuz - tatmak
Yeşiller (maydanoz, dereotu, kişniş) - tatmak

Gıda hazırlamak
1. 1 kilo patlıcanı ve 700 gram kabakları akan suyun altında iyice yıkayıp, havluyla kurulayın.
2. Kabağı ve patlıcanı sırayla her biri 1,5 santimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Patlıcanları ayrı bir kaba koyun ve her patlıcan dairesini hafifçe tuzla ovalayın.
4. Tuzlanmış patlıcanları bir kapta karıştırıp 1 saat bekletin.
5. Bir saat sonra patlıcanları hafifçe sıkın, sıktıktan sonra kalan suyu boşaltın.
6. Ayrı bir kapta sebzeler için sos hazırlayın: 1 yumurta, 250 mililitre ekşi krema, tuz, doğranmış otlar ve 2 yemek kaşığı galeta unu birleştirin.
7. Karışımı iyice karıştırın.

Fırında kabak ve patlıcan nasıl pişirilir?
1. Fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın.
2. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve fırında ısıtın.
3. Patlıcanları ve kabakları dönüşümlü olarak ısıtılmış bir fırın tepsisine birbirinden 1 santimetre mesafeye yerleştirin.
4. Sebzelere bitkisel yağ serpin ve fırın tepsisine yerleştirin.
5. Sebzeleri altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
6. 15 dakika sonra sebzeli fırın tepsisini fırından çıkarın, yumurta-ekşi krema karışımını sebzelerin üzerine dökün ve fırın tepsisini fırına geri koyun.
7. Kabak ve patlıcanları pişene kadar 20 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede kabak ve patlıcan nasıl pişirilir
1. Çoklu pişiriciyi “Pişirme” moduna ayarlayın.
2. Çok pişirici kasesini bitkisel yağla yağlayın ve yaklaşık 2 dakika ısıtın.
3. Kabak ve patlıcanları çoklu pişirici kasesinin tabanına yerleştirin ve çoklu pişiricinin kapağını kapatmadan altın rengi kahverengi olana kadar 10 dakika pişirin.
4. 15 dakika sonra yumurta-ekşi krema karışımını kabak ve patlıcanların içine dökün.
5. Çoklu pişiriciyi “Güveç” moduna ayarlayın ve pişirme süresini 20 dakikaya ayarlayın.
6. Çoklu pişirici kasesini kapatın ve sebzeleri pişirme modunun sonuna kadar pişirin.
7. Çoklu pişiricinin kapağını açın ve sebzelerin hafifçe soğumasını bekleyin.

Fkusnofacts

Patlıcanlı kabak şu şekilde servis edilebilir: hem sıcak hem soğuk. Patlıcanlı kabak, bağımsız bir yemek olabilir veya et, balık için garnitür olarak kullanılabilir veya şenlikli bir masada meze olarak servis edilebilir.

Kabak ve patlıcandan bir yemek yapmak için daha tatmin edici Pişirmenin bitimine 5 dakika kala sebzeleri rendelenmiş peynirle serpebilirsiniz. Ayrıca önceden bitkisel yağda kızartılmış kabakları domates ve soğanla da pişirebilirsiniz.

Pişirme için daha iyi seçmek genç kabak ve patlıcan, ince kabuklu olduklarından ve kaba çekirdekleri olmadığından. Kabak eskiyse, kabuğunu kesmek ve çekirdeği çekirdeklerle birlikte çıkarmak daha iyidir: kabağın kalın kabuğu, yoğunluğu ve kalınlığı nedeniyle iyi pişmeyecektir.

Kabak ve patlıcanları haşlarsanız veya fırında 15 dakika daha bekletirseniz sebzeler yumuşar, çok yumuşak olur ve ağzınızda erir.

Patlıcanları pişirmek veya haşlamak, kızartmaktan daha sağlıklıdır çünkü patlıcanları kızartmak çok fazla yağ gerektirir ve yağlı olur. Patlıcanları pişirirken çok fazla yağa ihtiyaç duymazlar ve sebzelerin tadı daha belirgin olur.

- Kalori içeriği yumurta-ekşi krema karışımında patlıcanlı kabak - 95 kcal/100 gram.

- Ürünlerin maliyeti Tarifimize göre patlıcanlı kabak hazırlamak için, Moskova'da sezonda ortalama fiyat 100 ruble, sezon dışında ise 700 ruble'dir. (Aralık 2017 itibarıyla).