Rýchlo pripravte slede doma. Ako nasoliť sleď doma. Sleď v octovej omáčke

Dobré popoludnie priatelia!

Solený sleď je kráľovnou ruského sviatku. Aby ste mali na stole vždy skutočne chutné, jemné a chutné občerstvenie, musíte si ho pripraviť sami.

Doma je vhodné celú rybu nasoliť priamo v dóze a uložiť v slanom náleve v chladničke. A ak potrebujete rýchlo uvariť rybu, musíte ju vyfiletovať, nakrájať na kúsky a osoliť. Bude to hotové za deň. Veľmi obľúbené je jednoduché suché solenie – bez soľanky.

Slaný sleď sa používa v rôznych šalátoch, ako zložka, tak aj v obľube.

A mám svoje vlastné, najchutnejšie a najcennejšie recepty na jemné solenie rýb, overené rokmi a milované mojou domácnosťou. O niektoré sa s vami podelím a vy si vyberte.

Chutné nakladacie recepty vás určite zaujmú svojou jednoduchosťou a dostupnosťou. A len raz, keď si pripravíte solené ryby vlastnými rukami, už si ich nikdy nekúpite v obchode.

Solený sleď doma je veľmi chutný v slanom náleve

Chcete rozmaznávať svoju rodinu a priateľov jemnými, mäkkými, mastnými a veľmi chutnými slanými sleďmi? Potom poďme vybrať ryby na solenie.

Vyberte si čerstvé alebo čerstvo zmrazené. Ak nie je, vystačíme si so zmrzlinou, ale vždy kvalitnou. Je lepšie vziať atlantického alebo tichomorského sleďa.

Rybu berieme vždy hlavou a kvalitu a čerstvosť určujeme podľa žiabrov a očí. Ak má svetlé, vypúlené oči a žiabrové kryty a plutvy sú pevne pritlačené k jatočnému telu, potrebujeme to.

Vyberáme „chlapca“ sleďa s mliekom, je väčší a ťažší, so zaoblenými stranami a hrubým chrbtom. Poteší nás zvýšeným obsahom tuku a bude veľmi jemná a chutná.

Mrazené ryby rozmrazte na poličke chladničky a nechajte ich jeden deň. Takto si zachová všetku svoju šťavnatosť a jemnosť. Soliť môžete aj vypitvaný korpus aj nevypitvaný.

V tomto recepte osolíme sleďa vcelku aj s hlavou v náleve.

Ryby vyberieme nevypitvané, odstránime žiabre, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do nádoby.

Pripravte si klasickú soľanku (soľanku). Dôležité! Dodržujte správny pomer ingrediencií, potom získame požadovanú koncentráciu soľanky.

Budeme potrebovať:

• voda - 1 l.
• soľ - 150 g
• cukor - 50 g
• bobkový list - 2-3 listy
• korenie: biele, čierne, nové korenie - každý po 6-8 hrách
• klinčeky, škorica - voliteľné

Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, vmiešajte soľ a cukor. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa vlastného uváženia.

Varte 1 minútu, odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.

Rybu naplníme tak, aby bola celá v slanom náleve. Nádobu pevne uzavrite vekom. Vložte do chladničky a uchovávajte 5 dní. Po dátume spotreby vyložte a bez nálevu skladujte v chladničke.

Kalorický obsah soleného sleďa je 217 kcal na 100 g

Ak bol sleď „preexponovaný“ a ukázalo sa, že je veľmi slaný, musí byť namočený. V čerstvom mlieku (asi 1 pohár mlieka na 1 kg rýb), alebo silnom sladenom čaji. Čajový nálev obsahuje triesloviny, ktoré zabraňujú zmäknutiu dužiny pri namáčaní. Mlieko naopak sleď zjemňuje.

Ryba sa nevarí rýchlo, ale ukáže sa neuveriteľne chutne a vyzerá veľmi chutne.

Podávajte sleďa na stôl: s čerstvými bylinkami a varenými zemiakmi, olivami, olivami, uhorkami, paradajkami, citrónom, kyslými bobuľami, kyslou kapustou.

Dochuťte rastlinným olejom a jedzte čiernym chlebom Borodino. Dobrú chuť!

Ľahko osolené kúsky sleďa s octom a cibuľou

Podľa tohto receptu sa sleď pripravuje rýchlo, len za 2 hodiny. Je dokonale osolený, pri podávaní ho netreba krájať, čo šetrí čas. Stačí to krásne naložiť na tanier.

Ingrediencie:

• čerstvý sleď - 1 ks.
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 1 lyžička.
• kôpor - strapec
• cibuľa - 1 ks.
• čierne korenie - 4 ks.
• bobkový list - 2 ks.
• stolový ocot - podľa chuti
• rastlinný olej - podľa chuti
• voda - 1/2 l.

Príprava:

1. Rybu dôkladne umyte. Bôčik rozrežeme a vyberieme vnútornosti. Odrežeme hlavu, odstránime chvost a plutvy.
2. Vo vriacej vode rozmiešame soľ a cukor. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
3. Rybí korpus nakrájame na filety. Nakrájajte na kúsky, vyberte si hrúbku a veľkosť podľa želania. Vložte do pohára, pridajte bobkový list, nasekaný kôpor, korenie a naplňte vychladnutým nálevom.
4. Nechajte 2 hodiny, potom vypustite soľanku. Na vrch položte cibuľu nakrájanú na tenké kolieska a všetko zalejte octom a rastlinným olejom.
5. Ocot dodá chuť a zjemní zvyšné kosti a vďaka oleju budú kúsky sleďa jemnejšie.
6. Ochutené slede dáme do chladničky, aby stihol nakysnúť.
7. Po pol hodine položte na tanier a podávajte.

Holandský sleď s citrónom a mrkvou

Pomocou tohto veľmi obľúbeného receptu pripravíme neuveriteľne chutné slede s neporovnateľnou chuťou.

Ingrediencie:

• čerstvý mrazený sleď - 2 ks.
• citrón - 1/2
• šťavnatá mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• soľ - 4 lyžice. l.
• cukor - 5 lyžíc. l.
• bobkový list - 5-6 ks.
• čierne korenie - 8-10 ks.

Príprava:

1. Rybie telá nakrájame na filety. Nakrájajte diagonálne na tenké plátky s hrúbkou 1 cm.
2. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a citrón na polkolieska.
4. Zrnká korenia rozdrvte v mažiari.
5. Všetky pripravené ingrediencie vložte do nádoby vo vrstvách:
6. prvá vrstva na dne nádoby - cibuľové krúžky, bobkový list, trochu mrkvy, plátok citróna, 1/2 lyžičky. cukor, pridajte soľ a korenie. Navrch kúsky sleďa.
7. A tak ďalej, vrstvu po vrstve, kým nie je nádoba plná.
8. Ľahko kompaktné, pevne zatvorte veko a vložte do chladničky na 2 dni.

Celý slaný domáci sleď v 3-litrovej nádobe

Budeme potrebovať:

• sleď - 3 ks.
• soľ - 6 lyžíc. l.
• cukor - 2 lyžice. l.
• bobkový list - 3 listy
• korenie - 8 hrách
• voda - 2 l

Ľahko solené slede rýchlo, bez soľanky

Dnes sa takmer žiadna oslava či večera nezaobíde bez taniera plného kúskov slaných sleďov. Ochutené marinádou z oleja a octu so šťavnatými cibuľovými krúžkami, je to úžasné! A s varenými zemiakmi a s krajcom voňavého borodinského chleba a s kyslou kapustou a s vodkou.

Dobrú chuť a buďte zdraví!

Milujeme sleďa, napriek množstvu malých kostí. Vždy ju miluje veľa ľudí. A zostáva aktuálny aj dnes. A sleď nie je len skvelým občerstvením. Je tiež nepostrádateľnou ingredienciou do šalátu, o ktorom napíšem trochu neskôr. A tiež sa sleď používa v iných rovnako chutných a zaujímavých jedlách.

Aké sú výhody sleďa

Sleď nie je drahá ryba a je cenovo dostupný pre každého obyvateľa zeme. Okrem toho ju milujú nielen pre jej nízku cenu, ale sleď si získal lásku aj pre svoju chuť, ako aj pre svoje prospešné vlastnosti. A mnohí odborníci na výživu kladú slede na prvé miesto z hľadiska výhod. Chcem tiež upozorniť na skutočnosť, že sleď je milovaný nielen v Rusku, ale aj v iných krajinách sveta. Je veľkolepý, ako aj dnes, pripravuje sa z neho množstvo jedál.

Výhody sleďa sú:

• Normalizácia kardiovaskulárneho systému;
• Normalizácia tlaku;
• Odstránenie toxínov z tela;
• Zmiernenie zápalových procesov;
• Zlepšenie imunitného systému;
• Zlepšené videnie.

Sleď je tiež užitočný:

• Pre diabetes mellitus;
• Na hypertenziu;
• Pre rakovinu prsníka;
• S ischémiou;
• Na obezitu.

Aký je správny sleď

Ak kupujete slede v obale, vyberte si balenie bez tekutiny a vzduchu. Ide o sleďa v sudoch a vo vákuovom balení.

Ak sa vám sleď neschováva za obalom, dávajte pozor na jeho žiabre. Mali by byť tmavočervené a pevné na dotyk. Inak je pokazený.

Pokiaľ ide o jemne solené slede, uistite sa, že jeho oči sú načervenalé. Zakalené oči naznačujú najmä prítomnosť kaviáru v ňom a jeho nižší obsah tuku.

Skladovanie sleďov

Trvanlivosť sleďa závisí od jeho balenia. Ak je sleď skladovaný v plechovke v chladničke pri mínus štyroch až ôsmich stupňoch, jeho trvanlivosť bude asi štyri mesiace. Ak je sleď skladovaný vo vákuovom balení bez prieniku vzduchu, potom je jeho trvanlivosť kratšia, a to dva mesiace.

Kontraindikácie sleďov

Je veľmi dôležité vybrať si ten správny sleď. Keďže sleď nízkej kvality môže spôsobiť nielen otravu, ale aj poškodiť vaše zdravie s vážnejšími následkami.

• Slané alebo mierne solené slede by nemali konzumovať osoby s vysokým krvným tlakom;
• Ak užívate inhibítory MAO, potom budete musieť zabudnúť aj na slede. Nechcete sa potom zaoberať vnútorným krvácaním.

Pokiaľ ide o sleďa nízkej kvality, môžete získať:

• migréna;
• Zhoršená potencia (u mužov aj žien). To je prípad, ak má sleď veľkú toxicitu.

Ako nakladať sleď doma

Vezmite sleď. Odstráňte hlavu a žiabre. Potom ryby opláchnite. Potom dajte sleďa do vhodnej nádoby a pripravte soľanku. Na to budete potrebovať 100 gr. soľ, 20 zrniek nového korenia a čierneho korenia, 3 bobkové listy, 0,5 lyžice cukru, 1 liter vody.

Tieto zložky sa musia vložiť do hrnca a priviesť do varu. Potom vychladnúť. Hneď ako soľanka vychladne, nalejte ju na sleďa. Za deň už budete mať jemne nasolený sleď. Ak chcete slanšieho slede, musíte ho na dva až štyri dni namočiť do slaného nálevu.

Rýchlo nakladajte sleďa

Stalo sa vám niekedy, že ste pred sviatočným stolom úplne zabudli na slede, respektíve na jeho prípravu? Alebo sa vaše plány zmenili a očakávate hostí, ktorí tam včera ani neboli. Je to v poriadku, ak vy a vaši hostia milujete sleďa, potom skutočnosť, že bude na vašom stole, nie je rozprávka. Ak, samozrejme, máte k dispozícii asi štyri hodiny. Takže, začnime.

Vypite sleďa odrezaním žiabrov, chvosta a hlavy. A vložíme na hodinu do studenej vody.

Potom zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor s 2 polievkovými lyžicami. l. soľ. Týmto potrite sleďa. A potom to zabaľte do filmu. Sleď by mal ležať v polyetyléne niekoľko hodín pri izbovej teplote.

Po 2 hodinách odstráňte film zo sleďa a odstráňte soľ z jeho povrchu. Potom vezmite panvicu a nakrájajte cibuľu na kolieska. Vložte rybu do panvice a naplňte ju slnečnicovým olejom. Načasujte si. Pol hodiny a sleď je pripravený.

Ako nakladať celý sleď

Vezmite sleď. Odrežte hlavu a žiabre. Potom opláchnite a vložte do misky. Potom vezmite 2 polievkové lyžice kryštálového cukru a dve polievkové lyžice soli. A zrieďte ho v litri horúcej vody. Potom vychladnúť. A zalejte sleďa soľankou. Sleď by mal byť úplne pokrytý soľankou.

Ak sa vám zdá, že sleďa vo vami zvolenej nádobe nepokryje ani liter vody, potom rozrieďte viac soľanky. Sleď by mal byť tesne uzavretý vekom a vložený do chladničky. Po dni si už môžete pochutnať na jemne nasolených sleďoch. Ak chcete slanšieho sleďa, môžete rybu nechať v chladničke až štyri dni.

Sleď nakladajte na kúsky

Nakladanie sleďov po kúskoch bude o niečo náročnejšie ako solenie celého. Budete potrebovať jedného sleďa, jednu strednú cibuľu, jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja a dve štipky soli. Ak je sleď zmrazený, rozmrazte ho v studenej vode. Takže, začnime.

Odrežte sleďovi chvost, hlavu a plutvy. Potom ho opláchnite. A nakrájajte na rovnaké kúsky. Potom vezmite nádobu a vložte do nej sleďa. Na vrch položte cibuľu nakrájanú na kolieska. Musíte ho tiež zriediť v 0,5 litri. soľ horúcej vody. Po vychladnutí vlejeme do sleďa. A potom olej. Potom musíte nádobu umiestniť na jeden deň na tmavé miesto. A po 24 hodinách bude sleď pripravený.

Ako nakladať sleďa v slanom náleve

Budete potrebovať:

• Sleď - jeden kus;
• Cibuľa 1 ks;
• Bobkový list 3-4 ks.;
• Korenie 20 ks. (môžete zmiešať čiernu s voňavou);
• Cukor jedna polievková lyžica. l.;
• Voda 1 liter;
• Soľ 1 polievková lyžica;
• Maslo 1 polievková lyžica.

Sleďovi odrežeme plutvy, chvost a hlavu. Umyjeme ho. Nakrájajte na rovnaké kúsky a vložte do misky. Ďalej nakrájajte cibuľu na kolieska a položte na sleďa.

Riešenie: do hrnca dáme bobkový list, soľ, cukor, korenie. A naplňte ju horúcou vodou. Keď sa roztok ochladí, nalejte ho na sleďa. A potom pridajte olej. Sleď dáme do chladničky. A na druhý deň si pochutnávame na výborných kúskoch.

Ako nakladať sleď v pohári

Budeme potrebovať:

• Sleď 2 ks;
• Jedna veľká cibuľa;
• Kopr niekoľko vetvičiek;
• Soľ dve polievkové lyžice;
• Cukor 0,5 lyžičky;
• Voda jeden liter;
• Čierne korenie 15 hrách;
• Vavrín 3 listy;
• Voda jeden liter.

Sleďa nakrájame, odstránime chvost, žiabre, hlavu a po umytí nakrájame na kúsky. Potom prevarte vodu a pridajte korenie, bobkové listy, soľ a cukor. A počkáme, kým obsah vychladne. Medzitým dajte sleďa do pohára a potom nakrájanú cibuľu. Cibuľu bude potrebné nakrájať na krúžky. Kôpor nakrájame a dáme aj do pohára. Nalejte roztok do sleďa. Potom pridajte olej. Zatvorte a odložte na tmavé miesto. Za deň bude sleď už jemne osolený a pripravený na konzumáciu.

Nakladaný sleď - video

Jedným z našich obľúbených sviatočných jedál na našom stole je slaný sleď v rôznych podobách: sleď pod kožuchom, mleté ​​mäso, vinaigrette so sleďom, jednoducho solený sleď nakrájaný na kúsky s cibuľou a aromatickým slnečnicovým olejom, často podávaný s varenými zemiakmi. A chuť každého z pripravených jedál bude do značnej miery závisieť od sleďa vybraného v obchode. Ale každý jej nákup je hra rulety: nikdy neviete, ako bude chutiť. Ryby sú často presolené, aby sa dali dlhšie skladovať, niekedy sleď nie je najčerstvejší nasolený, inak sa sleď jednoducho ukáže ako nechutný kvôli nesprávnemu pomeru korenín v náleve.

Aby ste predišli takýmto incidentom a s istotou vedeli, že v rybej soľanke sa používajú iba prírodné a zdravé prísady, môžete sleď jednoducho nasoliť vlastnými rukami, potom ho každá rodina získa chutným a aromatickým vlastným spôsobom.
Koniec koncov, existuje veľa receptov na domáce nakladanie, všetky nie sú zložité, každý má svoje opodstatnenie - musíte si vybrať, vyskúšať a potom s potešením jesť hotovú rybu.

Nákup sleďa

Ak žijete v blízkosti oceánu alebo mora, kde sa vyskytujú slede, máte šťastie - môžete si sami chytiť čerstvé ryby. Väčšina z nás si ho ale musí v obchodoch a na trhoch starostlivo vyberať. Je dôležité vybrať ten správny sleď na morenie, pretože jemnosť a chuť hotového jedla bude závisieť od jeho kvality. Ak hovoríme o druhoch sleďov, najlepšie je kúpiť si tichomorský alebo atlantický typ, pretože morské ryby môžu v dôsledku zhoršujúceho sa životného prostredia obsahovať ťažké kovy, toxíny a iné telu škodlivé látky.
V podstate sa slede predávajú mrazené. Uistite sa, že jatočné telá sú mierne rozdrvené a stlačené, takže povrch ich kože je hladký a nepoškodený a nemá žltkastý odtieň. Dobrý sleď sa vyznačuje prirodzenou striebornou farbou, vypuklými, jasnými očami, plutvami a žiabrovými krytmi tesne pritlačenými k telu. Je lepšie nekupovať sleďa bez hlavy - ryby s najväčšou pravdepodobnosťou nie sú najčerstvejšie, čo skrývajú bezohľadní predajcovia, čo znemožňuje pozrieť sa na hlavné ukazovatele kvality rýb - oči a žiabre.
Ryby ulovené v zime majú vyšší obsah tuku. Najchutnejší slaný sleď je vyrobený z veľkých, ťažkých rýb so zaoblenými stranami a hrubým chrbtom.

Príprava na morenie

Kupované ryby musia byť správne rozmrazené, aby nestratili svoju chuť a prospešné vlastnosti. Je naivné veriť, že zrýchlením procesu rozmrazovania sa zlepšia vlastnosti produktu – to platí pre akúkoľvek pochúťku. Nemali by ste sa ponáhľať a pokúšať sa ho rozmraziť v mikrovlnnej rúre, nastaviť požadovaný režim alebo ho dať pod horúcu vodu - to zničí produkt. Za týmto účelom vložte sleď do chladničky na jeden deň - teplota +5 stupňov pomôže zachovať štruktúru a chuť sleďa.

Budeme potrebovať:
2 celé slede
600-800 ml vody
1-2 lyžice soli
1-2 lyžičky cukru

Musíte si vziať dve veľké ryby, odstrániť ich žiabre a umiestniť ich do sklenenej misky. Ako poslednú možnosť použite smaltovanú alebo plastovú nádobu; Železný alebo hliníkový riad dodá rybe nepríjemnú kovovú chuť.
V hrnci prevarte vodu, pridajte do nej soľ a cukor, premiešajte. Nálev ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do nádoby s rybou tak, aby bola úplne ponorená v tekutine. Nechajte jednu hodinu, potom vložte do chladničky alebo v chladnom počasí na balkón - teplota od +1 do +10 stupňov je najlepšia na správne solenie. Ryby môžu byť solené od dvoch dní do týždňa: po dvoch dňoch budú mierne solené, po týždni budú solené silnejšie. Ako sa hovorí, podľa vášho vkusu a uváženia.

Korenený sleď

Budete potrebovať:
2 celé slede
1 liter vody
2-3 vrchovaté polievkové lyžice soli
1,5 lyžičky cukru
10 zrniek čierneho korenia
10 hrášok z nového korenia
4 bobkové listy
5 sušených kvetov karafiátu

Korenený sleď s horčicou

Budete potrebovať:
2 veľké celé slede
2 lyžice horčice
1 liter vody
5 lyžíc soli
3 lyžice cukru
1 lyžica koriandrových semienok
1 polievková lyžica nasekaného čerstvého alebo sušeného kôpru
1 lyžička čierneho korenia
10 bobkových listov

Najprv obe ryby rozmrazte, odstráňte žiabre a opláchnite v studenej vode. Metodicky ich natrieme horčicou a vložíme do nádoby na morenie. V hrnci prevarte vodu, pridajte korenie, soľ a cukor, dobre premiešajte a znova priveďte do varu. Soľanku prirodzene ochlaďte, potom ju nalejte na telá sleďa a nechajte 2 hodiny. Potom ho odložte na dva až tri dni na chladné miesto.

Sleď v slanom náleve

Recept na solenie sleďa v silnom soľnom roztoku nazývanom soľanka sa považuje za zložitejší. Jeho príprava si vyžaduje trochu viac trpezlivosti a pozornosti. Treba dbať aj na to, aby solená ryba nemala poškodenú kožu, inak hrozí veľké riziko presolenia rýb.
Teraz si pripravíme soľanku. Vodu musíte prevariť v objeme asi 1 liter (to je dosť pre dve ryby), potom do nej po malých dávkach pridávať soľ, až kým sa soľ vo vode neprestane rozpúšťať a nezačne sa usádzať na dne - to znamená dostatočné množstvo. Pripravenosť soľanky môžete určite skontrolovať tak, že do nej vhodíte surové vajce - nemalo by klesnúť, ale plávať na povrchu soľanky. Ak chcete, aby ste pred rozpustením soli pripravili pikantné solené slede, môžete do vody pridať rôzne korenie: bobkový list, zrná koriandra, nové korenie a čierne korenie, klinčeky. Sleď, ako obvykle, je potrebné rozmraziť, umyť, odstrániť žiabre a vložiť do hlbokej misky. Rybu zalejeme vychladnutým nálevom tak, aby bola celá ponorená v náleve. Nechajte 1 hodinu a potom vložte do chladničky na deň alebo dva.

Suché morenie sleďov

Budete potrebovať:
1 veľký celý sleď
1,5 lyžičky soli
1 lyžička cukru
1,5 lyžičky mletého čierneho korenia
Potravinová fólia
papierové utierky alebo obrúsky

Recept na suché morenie môže byť užitočný pre tých, ktorí nemajú voľné miesto v chladničke alebo sa nechcú obťažovať soľankou.
Sleď musíte rozmraziť, odstrániť žiabre a opláchnuť v studenej vode, potom dôkladne pohladiť telo papierovými utierkami alebo obrúskami. Zmiešajte soľ, cukor, čierne korenie. Touto zmesou metodicky a dôkladne potrieme telo ryby, pričom nezabudneme na už prázdne dutiny pod žiabrovými krytmi. Potom sleď opatrne a pevne zabaľte do troch vrstiev potravinovej fólie a vložte ho do chladničky na dva dni, potom budú ryby pripravené.

Rýchle suché solenie sleďov

Ak vás zrazu nečakane navštívia hostia a chcete sa pochváliť domácim sleďom, do večera budete mať čas pripraviť ho pomocou tohto „rýchleho“ receptu.

Budete potrebovať:
1 celý sleď
2 lyžičky soli
1 lyžička cukru
Potravinová fólia
obrúsky alebo papierové utierky

Musíte rozmraziť sleďa a dať ho do misky so studenou vodou na jednu hodinu. Potom odrežte hlavu a chvost, opatrne vyberte črevá a ostatné vnútornosti, trup opláchnite pod vodou a trochu ho utrite obrúskami alebo papierovými utierkami. Teraz musíte zmiešať soľ a cukor a dôkladne potrieť korpus zmesou, potom ho pevne zabaliť do potravinovej fólie a nechať 2-3 hodiny. Potom vyberte kostru z filmu, opatrne z neho umyte korenie a jemne ho osušte obrúskami. Potom vložte kostru do nádoby, nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a nalejte nerafinovaný rastlinný olej. V tejto forme vložte rybu do chladničky na 30-40 minút vychladnúť. To je všetko - pred príchodom hostí zostáva len dostať sleďa, nakrájať ho, odstrániť blany a kosti, nakrájať na kúsky a podávať s cibuľou a rastlinným olejom. Pre krásu môžete sleď posypať čerstvým kôprom a cibuľou.

Myslím, že každý chce vyskúšať niečo chutné a slané. Chcem vám ponúknuť nezvyčajné recepty na solenie sleďa. Každý vie, že ak ho správne naložíte, nebudete ho môcť odtrhnúť za uši, kým ho nezjete. A aké je to dobré predjedlo, na sviatočnom stole dokonca aj ľudia, ktorí sú zvyknutí na gurmánske jedlá, niekedy naozaj chcú jesť toto úžasné jedlo.

Ako sa hovorí, ryba je dobrá na dovolenku, no ešte lepšia na všedné dni. Zemiaky uvaríme, pridáme maslo, cibuľu a položíme na stôl spolu so sleďmi, určite z toho vznikne tá najchutnejšia večera pre celú rodinu.

Rybu by som neodporúčal rozmrazovať v mikrovlnnej rúre alebo pod horúcou vodou, pretože okamžite stratí štruktúru a stane sa letargickou a v budúcnosti to ovplyvní solenie a naše jedlo nebude chutné. Preto ho rozmrazujeme len v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Na tento recept budeme potrebovať:

• Sleď - 2 ks.
• Soľ – 2 lyžice. lyžice.
• Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• Kôpor - pár vetvičiek.
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 60 g.

1. Najprv si rybu vezmeme a rozkrojíme, odstránime vnútornosti, oddelíme hlavu a chvost. Sleď narežeme pozdĺž chrbtice, aby sme odstránili kožu spolu so šupinami. Kusový režim.

Mimochodom, ak je ryba čerstvá, koža sa stiahne celkom ľahko, bez mäsa. Samotné telo sa dokonale oddeľuje od kostí.

2. Zmiešame soľ, cukor, korenie a touto zmesou natrieme naše nakrájané kúsky. Vložte ich do panvice jeden po druhom.

3. Nechajte túto panvicu pri izbovej teplote asi 2 hodiny a potom ju vložte na jeden deň do chladničky.

4. Rybu vyberieme z panvice, očistíme ju od všetkej nerozpustenej soli, dáme do pohára, cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme olej a kôpor. Toto všetko robíme medzi každou vrstvou rýb. Potom nádobu zatvorte a vložte do chladničky na 12 hodín.

Dobrú chuť!

Rýchle suché solenie sleďa doma

Tento recept, na rozdiel od ostatných, je považovaný za najrýchlejší, pretože je hotový len za 2 - 3 hodiny. Platí však jedno pravidlo: ryba musí byť čerstvá, dalo by sa dokonca povedať, že bola nedávno ulovená.

Ingrediencie:

• Sleď - 2 ks.
• Soľ - 2,5 g.
• Mleté čierne korenie - 7 g.
• Bobkový list - 3 ks.
• Cukor - 25 gr.

1. Najprv musíme sleďa nakrájať, vytiahnuť črevá, odstrániť žiabre a vložiť na 1,5 hodiny do studenej vody

2. Zmiešajte cukor, soľ, korenie a nakrájané bobkové listy.

3. Sleď vyberieme z vody a natrieme našim korením.

4. Vložíme do vrecka a necháme 3 hodiny soliť pri izbovej teplote.

5. Rybu možno nakrájať na malé kúsky a zjesť. Dobrú chuť!

Solený sleď v slanom náleve podľa jednoduchého receptu

Solený sleď je najobľúbenejším občerstvením medzi ruskými ľuďmi. Dáva sa do mnohých šalátov. Považuje sa za najslávnostnejší a najchutnejší šalát a ryby budú určite dobrou voľbou pre akékoľvek prílohy.

Chcem vám ukázať, ako rýchlo nasoliť ryby bez toho, aby ste ich nakrájali. Samozrejme, že sa bude líšiť chuťou od rezaných rýb. Nie, nemyslite si, že je to zlá vec, naopak, sleď je jemný a chutný.

Najdôležitejšie pri solení v celku je odstrániť žiabre, inak budú mať horkú chuť.

Budeme potrebovať:

• Solený sleď - 2 ks.
• Voda - asi 5 litrov.
• Soľ - 2,5 lyžice.
• Bobkový list - 4 ks.
• Korenie na rybie pokrmy - 1 lyžička.
• Korenie - 10 ks.

1. Na tanier alebo do malého hrnca pridajte soľ, bobkový list a 1 lyžičku korenia na ryby.

2. Do tohto korenia pridajte ryby.

3. Pridajte ju do teplej vody (nie prevarenej, aby sa rozpustila soľ), dobre premiešajte a nalejte soľanku do našej ryby. Prikryjeme pokrievkou a dáme na 24 hodín do chladničky.

Po uplynutí času sleďa vyberte, dobre ho očistite, nakrájajte na kúsky a zjedzte.

Recept na domáci sleď. Ako nasoliť celé ryby?

Chcel by som navrhnúť inú metódu, ktorá sa príliš nelíši od predchádzajúcej, ale stále existujú určité zmeny. Myslím, že to stojí za vyskúšanie.

Budeme potrebovať:

• Sleď - 2 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Koriander - 1 malá lyžička.
• Soľ - 2,5 - 3 lyžice. lyžice
• čierne korenie - 8 ks.
• Nové korenie - 8 ks.
• Cukor - 1 - 1,5 lyžice. lyžice.

1. Najprv je potrebné naliať vodu do hrnca a pridať všetky koreniny, soľ, cukor, bobkový list, koriander a korenie. Všetko, čo sme dostali, povaríme asi 4 minúty. Necháme dobre vychladnúť.

2. Rybu zbavíme žiabrov a očistíme šupiny, nie je potrebné odstraňovať kožu a taktiež neodstraňujeme črevá.

Ak je sleď čerstvý, šupky sa dobre umyjú pod studenou vodou.

3. Potom dáme sleďa tam, kde bude solené a zalejeme vychladnutou vodou s korením.

4. To, čo sme dostali, prikryjeme pokrievkou a dáme na 2 dni do chladničky.

Sleď sa ukáže celkom jemný a chutný

Ako správne nakladať celý sleď v slanom náleve?

Chcel by som navrhnúť zaujímavý spôsob solenia sleďov s octom v slanom náleve, tento spôsob som prvýkrát vyskúšal od kamaráta a hneď som ho požiadal o recept, aby som vám ho napísal.

Budeme potrebovať:

• Sleď - 2 ks.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• Korenie - 8 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Koriander - 2 lyžičky.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
• Soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
• Voda - 400 g.

1. Sleď očistite, odstráňte vnútornosti, hlavu a chvost. Šupiny zmyjeme pod vodou.

2. Vodu v hrnci privedieme do varu, pridáme soľ, korenie, bobkový list, koriander. Varte 4 minúty, potom nechajte vychladnúť. Keď sa soľanka ochladí, pridajte ocot a rastlinný olej.

3. Rybu vložíme do panvice a naplníme soľankou, necháme 5 - 6 hodín pri izbovej teplote a dáme na 8 - 9 hodín do chladničky.

Osolíme 3 celé slede v pohári

Ak chcete vyskúšať rybu, ktorá je chutnejšia ako z obchodu a nie príliš slaná, skúste tento skvelý recept.

Samozrejme, môžete osoliť nie 3, ale 5-6 rýb v pohári, ale nejako som zvyknutý na solenie 2-3 sleďov. Pre moju rodinu stačí jesť so zemiakmi alebo pridať k tomu

Budeme potrebovať:

• Mrazený alebo čerstvý sleď - 3 ks.
• Voda - 2,5 litra.
• Soľ - 6 lyžíc. lyžice
• Cukor – 3 lyžice. lyžice.
• Korenie - 10 ks.
• bobkový list - 4 ks.
• Nové korenie 5 ks.
• Klinčeky - 1 ks.

1. Do hrnca s vodou vložte soľ, cukor, bobkový list, korenie a klinčeky. Keď zovrie, varte soľanku 2 minúty a potom ju ochlaďte.

2. Sleď rozmrazte pri izbovej teplote alebo v chladničke. Dobre odstránime žiabre, lebo tie prekrvujú a ryba môže vyhynúť, samozrejme ak chcete, môžete hlavu odrezať úplne. Šupiny umyte pod studenou vodou.

Ako uvariť solené slede za 30 minút podľa rýchleho a chutného receptu

Navrhujem uvariť veľmi chutné ryby, ktoré sú vhodné na slávnostný stôl aj vo všedné dni. Myslím, že týmto receptom nebudete sklamaní. Dobrá vec na tomto jedle je, že sleď bude rýchlo hotový. Mimochodom, môžete si namiesto sleďa vziať makrelu, ak chcete, ale je to na vašom uvážení.

Ak ju osolíte po kúskoch, osolí rýchlejšie, hoci ju môžete uvariť celú.

Budeme potrebovať:

• Čerstvý sleď - 2 ks.
• Cukor – 3 lyžice. lyžice.
• Soľ - 1 sklo.
• Čierne korenie (mleté) - malá štipka.
• Paradajková omáčka - 200 g.

1. Najprv si rybu očistíme. Aby sme to urobili, musíme odrezať hlavu a chvost a vybrať vnútro. Šupiny opláchnite pod studenou vodou. Potom sleď nakrájajte na kúsky.

2. Teraz si urobíme marinádu, do litrovej nádoby nasypeme soľ, cukor a zalejeme paradajkovou omáčkou. Zvyšný priestor v nádobe naplňte teplou vodou a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.

3. Sleď vložte do nádoby, kde ho budete marinovať a naplňte marinádou. Zatvorte veko.

Ak ryby osolíte na kúsky, bude stačiť 30 - 40 minút, ale celé telo by sa malo marinovať 1,5 - 2 hodiny.

Keď je sleď marinovaný, vypustite soľanku, položte kúsky na tanier a navrch nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nalejte do rastlinného oleja.

Na poznámku! Aby boli solené ryby chutné...

Aby ste si správne pripravili naše cool predjedlo, musíte sa naučiť vyberať ryby, pretože čím je kvalitnejšia, tým je solenie chutnejšie a aromatickejšie.

Ako si vybrať:

• Pokúste sa vziať čerstvý sleď, ale nie každý môže nájsť aktuálny sleď, potom môžete použiť čerstvé mrazené sleď.
• Ryba by mala byť pevná a mala by mať biele brucho.
• Ak chcete, aby bol mastný a nie suchý, kúpte si ho s mliekom, nie s kaviárom. Je veľmi ľahké určiť, či sú ústa predĺžené, znamená to chlapca a ak sú okrúhle, znamená to dievča.
• Dávajte pozor na pokožku (šupiny), nemala by byť potrhaná ani žltá. Takýto výrobok je pravdepodobne už starý a nie je vhodný na to, aby bol náš sleď chutný.
• Jej oči by mali byť jasné, nie zakalené.
• Ak bola ryba mnohokrát zmrazená alebo rozmrazená, potom sa tiež neodporúča vziať ju, nechcete, aby sa počas solenia rozpadla a odhalila jej kosti.

Ak chcete poradiť, vždy si kúpte rybu s hlavou a vnútornosťami a potom môžete určiť, či je čerstvá alebo nie. A tiež je vhodné ho kupovať v zime, pretože zimný úlovok je oveľa mastnejší a chutnejší.

V mojej rodine sa každému páči spôsob, akým soľ sleď, len keď poznám veľa spôsobov, vždy to dopadne veľmi chutne. Myslím, že sa bude páčiť aj vám.

2016-12-13

Dobrý deň moji milí čitatelia! Čo robiť, ak chcete lahodné solené ryby? Okrem toho lekári dôrazne odporúčajú jesť tučné slede aspoň raz týždenne, ale v kanáli Verke, ktorý obmýva brehy nášho mesta, nie sú vôbec žiadne sleďa? Kúpiť hotové? Kedy teda na nejakú narazíte? Odporúčam hľadať dobré mrazené ryby v renomovanom supermarkete. A poviem vám, aké chutné je nasoliť sleďa doma.

Myslím si, že pre vás a pre mňa bude veľmi ťažké nájsť čerstvé sleďa (pokiaľ nežijete v nádhernom meste Amsterdam). Preto si vyberieme zmrzlinu. Chcem tiež objasniť, že „sleď“ je názov ryby.
„Sleď“ je to, čo sa stane, ak sleď nasolíte v domácich alebo „priemyselných“ podmienkach, ako aj pripravíte iným spôsobom (vyprážajte, pečte na grile). Ale v hovorovej reči sa takéto rozdiely zvyčajne nerobia. Teraz vám poviem, ako si vybrať sleď pre sleď.

Ako si vybrať mrazený sleď na morenie

• Oči rýb by nemali byť zakalené alebo vpadnuté. Mali by byť k dispozícii (niekedy ich vyberú - to je zlé znamenie).
• Nekupujte malý exemplár, menej ako 300 gramov - bude chudý a bez chuti.
• Chutný sleď má široký chrbát. Odborníci tvrdia, že ľudia so „širším chrbtom“ priberajú viac tuku.
• Koža bez poškodenia alebo žltých škvŕn naznačuje, že tuk pod ňou je chutný a nie zatuchnutý.
• Preliačiny na tele ryby sú znakom toho, že ryba bola zamrznutá na mori a už sa nikdy nerozmrazila. Preliačiny sú spôsobené tým, že sa čerstvo ulovené ryby tlačia na seba.
• Nekupujte silne glazované - pri rozmrazovaní bude príliš veľa vody a kvalita nie je príliš dobrá.
• Pred solením filé by sa sleď mal trochu rozmraziť. V tejto forme sa ľahko čistí a bude „soliť“ rovnomernejšie.

Ako lahodne osoliť sleď doma - jednoduché recepty

Najčastejšie sa slede solia nasledujúcimi spôsobmi - v slanom náleve (jednoduché, pikantné) a suché solenie. Ryba sa nasolí celá (s hlavou a nevypitvaná, vypitvaná bez hlavy), po kúskoch, filet zo sleďa môžete tiež posoliť. V tomto článku sa pozrieme na to, ako nasoliť sleď, aby bol chutný.

Ako ochutnať a správne osoliť sleď doma pomocou suchého solenia

Celý recept na morenie

Ingrediencie

• Jeden plnotučný sleď s hmotnosťou 400-450 gramov.
• 25 g soli (asi 1 polievková lyžica)
• 10-12 g cukru (asi 0,5 lyžice)
• 3 kusy čierneho korenia.
• 1 slušný bobkový list.

Ako soliť

Recept na solené filé

Je ľahké osoliť celý sleď doma. Pozrime sa, ako rýchlo a jednoducho nasucho nasoliť filé zo sleďov. Poviem a ukážem, ako správne rezať sleďa v samostatnom článku, ale teraz popíšem len samotný proces solenia.

Osolte „felyushki“ soľou „Extra“. Koľko soli? Podobne, ako osolíte mäso pred vyprážaním. Umiestnite tesne vo vrstvách do vhodnej nádoby spolu s mliekom (kaviárom). Dá sa to pohodlne urobiť v jednorazových plastových nádobách na balenie koláčov.

Na solenie lososa potrieme vrstvy vodkou (50 ml na 2 slede), potrieme soľnou zmesou (40 – 50 g soli a 20 – 25 g cukru). Pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, nechajte stáť pri teplote 21-22°C 8-9 hodín. Po uplynutí požadovaného času dajte na jeden deň do chladničky (2-6 °C).

Ako rýchlo a chutne osoliť slede doma v slanom náleve

Jednoduchý recept na nakladanie sleďov vcelku aj po kúskoch

Ingrediencie

• 2 exempláre sleďa v plnej hmotnosti.
• 80 g soli.
• 40 g cukru.
• Jeden slušne veľký „vavrín“.
• 4-5 kusov čierneho korenia.
• 1 liter vody.

Ako pridať soľ

1. Ryby pripravte na solenie ľubovoľným spôsobom: osoľte celé bez vnútorností s odstránenými žiabrami alebo odstráňte vnútornosti a odrežte hlavu a chvost.
2. Do vody vložte soľ, cukor, korenie, priveďte do varu, varte 1-2 minúty, soľanku úplne ochlaďte.
3. Umyté alebo dobre utreté slede vložte do pohára alebo podnosu, naplňte soľankou tak, aby úplne zakrývala ryby. Solenie prebieha v chlade asi 24 hodín (pre jemne solené slede a jedákov, ktorí chcú mať pochúťku rýchlo). Sleď sa po troch až štyroch dňoch stáva „zrelším“ a chutnejším.

Moje komentáre

Teším sa na vaše sleďové majstrovské diela! Zdieľajte, nebuďte lakomí.