Karob - jeho výhody a škody, zaujímavé recepty. Karob - čo to je a ako ho používať? Karob užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Karob - čo to je a ako sa používa pri varení? Práve týmto otázkam budeme venovať náš článok.

Karob - čo je to za produkt?

Karob je plod vždyzeleného stromu rohovník, rastúce v stredomorských krajinách, a to - v Taliansku, Španielsku, na Cypre a tak ďalej. Surový, tento produkt je nepožívateľný. Ale keď je nezrelé, otrháva sa a suší na slnku, je veľmi sladké a chutné. Navonok sa karob príliš nelíši od bežného kakaového prášku, s výnimkou odtieňa hnedej. Chuťovo je však sýtejšia a sladšia. Okrem toho je podstatný rozdiel medzi oboma prezentovanými produktmi v tom, že balený karob neobsahuje arómy a iné chemikálie, ktoré sa často pridávajú do kakaového prášku, čokolády a pod.

Nemožno ignorovať skutočnosť, že rohovník, ktorý dáva taký užitočný produkt, nie je náchylný na choroby drevnej špongie. V tomto smere sa nikdy nestrieka chemikáliami, čo je pre hotový púder obrovské plus.

Odkaz na históriu

AT Staroveké Grécko rohovník bol známy ako „egyptská figa“. Takéto tvrdé a hladké semienka strukovín mali úplne rovnakú hmotnosť a tvar. Z tohto dôvodu po dlhú dobu pôsobili ako miera hmotnosti pod arabským názvom „karát“. Je potrebné poznamenať, že táto zlomková merná jednotka sa používa dodnes (v klenotníctve a farmaceutike).

Vlastnosti produktu

Karob - čo je to za produkt? Po zodpovedaní položenej otázky by ste mali pokračovať, aby ste zistili, či je táto zložka užitočná alebo či je nežiaduce ju jesť.

Nie každý vie, ale tento prášok je prekvapivo bohatý na prírodnú vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru. Na rozdiel od kakaových bôbov je navyše oveľa sladšia a nevyžaduje dodatočné použitie rafinovaného cukru pri príprave akéhokoľvek dezertu. Aké sú teda ďalšie výhody produktu ako karob? Výhody tohto prášku sú nasledovné.

Po prvé, obsahuje obrovské množstvo minerálov (vápnik, fosfor, draslík, horčík, železo, nikel, meď, mangán, bárium) a vitamínov (A, B2, B a D). Karob zároveň obsahuje 8% bielkovín.

Po druhé, prezentovaný produkt výrazne znižuje absorpciu prebytočného cholesterolu počas jedla. Za zmienku tiež stojí, že hypocholesterolová schopnosť rohovníka je 2-krát silnejšia ako u iných vláknin.

Po tretie, na rozdiel od kakaa a kávy takýto prášok neobsahuje psychotropné látky, konkrétne teobromín a kofeín, ktoré sú prítomné vo všetkých čokoládových výrobkoch a pomerne často spôsobujú alergické reakcie a závislosť.

Po štvrté, rohovník (recepty s týmto produktom budú uvedené nižšie) neobsahuje vo svojom zložení látku, ako je fenyltylamín, ktorý spôsobuje migrény a bolesti hlavy, ako aj amín, ktorý prispieva k vzniku alergickej vyrážky, akné.

Po piate, nie je tam karob, ktorý bráni telu hromadiť také prvky potrebné pre zdravú kožu a kosti, ako je zinok a vápnik. Tí, ktorí dávajú prednosť bežnej kakaovej tyčinke pred týmto práškom, sa často stretávajú s akné na tvári.

Po šieste, rohovník obsahuje komplexné sacharidy, ako aj triesloviny. Pokiaľ ide o prvý prvok, spôsobuje, že prášok je lepkavý, podporuje rýchle vstrebávanie tekutiny a pôsobí podobne ako zahusťovadlo. Taníny tohto produktu viažu toxíny a následne ich odstraňujú z tela.

Ak teda počujete otázku: "Karob - čo je to za produkt?" - pokojne môžete odpovedať, že táto zložka je obdobou kakaa, no je sladšia a pre telo prospešnejšia.

Aplikácia pri varení

Tento prášok je dobrou náhradou kryštálového cukru a kakaa v cukrárskych a čokoládových výrobkoch.

Karob sa aktívne používa pri výrobe tmavého a bez zmeny ich pôvodnej farby a vône konečného produktu. Použitie takéhoto produktu znižuje použitie kryštálového cukru. Okrem toho obsahuje rohovník látku nazývanú „živica“ alebo „žuvačka“. Vďaka tomuto prvku sa prášok veľmi často používa pri varení ako prírodné zahusťovadlo a stabilizátor.

Ako používať karob, kde tento produkt kúpiť a ďalšie informácie o ňom nájdete nižšie.

Cena produktu

Za cenu sa tento prášok príliš nelíši od bežného kakaa. Jeho kúpa je však viac než problematická. Málokedy sa dodáva do bežných supermarketov a obchodov s potravinami. S čím to súvisí - nie je jasné. Koniec koncov, je oveľa zdravší, sladší a chutnejší ako kakaový prášok. Ak si na ňom predsa len chcete pochutnať, odporúča sa kontaktovať špecializované predajne, ktoré predávajú rôzne produkty na domáce pečenie. Okrem toho môžete karob hľadať v internetových obchodoch.

Karob: recepty na rôzne pečivo a nápoje

Prezentovaný produkt je možné použiť nielen na prípravu rôzneho pečiva, ale aj na výrobu nápojov z neho. Zvážte niekoľko receptov, pomocou ktorých môžete pripraviť chutné a čo je najdôležitejšie - zdravé - jedlá.

Jemný a jemný čokoládový koláč

Na prípravu takéhoto koláča budete potrebovať:

maslo - 200 g;
granulovaný cukor - 1 sklo;
čerstvé mlieko - 1 pohár;
hustý kefír - 1 šálka;
pšeničná múka - 4 šálky;
rohovník - 4 veľké lyžice;
stolová sóda - ½ dezertnej lyžice (nezabudnite uhasiť octom);
hrozienka - 1 šálka.

Proces varenia

Najprv musíte rozpustiť maslo, pridať karob a potom pridať mlieko a kefír. Po zmiešaní všetkých zložiek je potrebné položiť pšeničnú múku, dusené hrozienka a stolovú sódu, hasenú jablčného octu. V dôsledku toho by ste mali dostať nie príliš hrubý základ, ktorý musíte vložiť do vymastených foriem a pečiť v rúre najmenej pol hodiny. Tieto čokoládové košíčky sú veľmi sladké, chutné a s jasnou vôňou rohovníka.

Instantné cukríky

Ak chcete urobiť takú sladkosť, musíte pripraviť:

vykôstkované slivky, datle alebo iné sušené ovocie - 15-25 kusov;
rohovník (prášok) - 4 veľké lyžice;
mlieko - 1 veľká lyžica;
cukor - 1 veľká lyžica;
maslo - 10 g.

Proces varenia

Najprv musíte urobiť hustú polevu. Za týmto účelom zohrejte mlieko, rohovník, maslo a kryštálový cukor na miernom ohni. Ďalej musíte do výslednej zmesi ponoriť zakúpené sušené ovocie, položiť ich samostatne na rovnú dosku a potom ochladiť v chladničke. Mimochodom, ak vyrobenú polevu dáte do malej formy a len zmrazíte, tak nakoniec dostanete veľmi chutnú a zdravú karobovú čokoládu.

Ako pripraviť ochutený nápoj?

Karobový nápoj sa pripravuje približne rovnakým spôsobom ako obyčajné kakao alebo káva z čerstvo pomletých zŕn. Na to budete potrebovať:

čerstvé mlieko s nízkym obsahom tuku - 250 ml;
karobový prášok - 1,5 tabuľky. lyžice;
obyčajná pitná voda - 200 ml;
kvetový alebo lipový med - 1 veľká lyžica.

Proces varenia

Karob (recepty na nápoje sú uvedené v tomto článku) by sa mal pridávať do mlieka od samého začiatku. Je to potrebné, aby prášok stratil hrudky a stal sa chutnejším. Preto je potrebné skombinovať mliečny výrobok a obyčajnú pitnú vodu v naberačke alebo v malom hrnci a potom k nim pridať karob, zapáliť nie príliš silný oheň a dôkladne premiešať veľkou lyžicou. Potom by ste mali počkať, kým sa kvapalina uvarí, nalejte do riadu granulovaný cukor a vyberte ho zo sporáka. Hlavnou vecou zároveň je nepremeškať okamih, pretože nápoj môže veľmi rýchlo a nečakane „utiecť“. Ďalej je potrebné pridať lyžicu medu do naberačky a naliať nápoj do veľkej misy. Podávať by sa malo horúce alebo mierne vychladené.

Ako si pripraviť chutný karobový čaj?

Vyššie sme presne opísali, ako pripraviť lahodné nápoje z takého práškového produktu, akým je karob. Čaj z tejto zložky nie je menej užitočný. Pri jej pravidelnom používaní totiž človek dostáva potrebný náboj a energiu. Na rozdiel od bežných čajových lístkov, drvený svätojánsky chlieb obsahuje základné minerály ako vápnik, draslík, horčík, železo, sodík, zinok a mangán. Navyše táto vynikajúca chuť dosť silno pripomína kompót zo sušeného ovocia. Má tiež výraznú korenistú a jemnú vôňu a mierne vnímateľnú sladkosť. Prítomnosť obrovského množstva užitočných látok, minerálov a vitamínov v karobovom čaji ho robí nepostrádateľným v každodennej strave.

Proces varenia

Príprava čaju z rozdrvených strukov rohovníka je celkom jednoduchá a jednoduchá. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať hlinenú alebo porcelánovú, opláchnuť ju vriacou vodou a naliať do nej pár polievkových lyžíc rohovníka. Ďalej je potrebné produkt naliať len vriacou vodou, zmiešať s lyžičkou, tesne uzavrieť a nechať štvrť hodiny. Potom môžete čaj bezpečne naliať a podávať na stôl.

Nie je potrebné hľadať žiadne konkrétne recepty, v ktorých je možné tento produkt použiť. Koniec koncov, je povolené pridávať ho do akéhokoľvek sladkého pečiva alebo cukroviniek. Ak do nich chcete použiť kakao alebo čokoládu, tak je to v poriadku. Tieto produkty by sa mali jednoducho nahradiť karobom, čo neovplyvní chuť a kvalitu konečného produktu.
Čo sa týka nápojov, môžu sa deťom bez obáv podávať. Navyše pridaním prísad, ako je vanilka, med atď., môžete dosiahnuť bohatšiu chuť a vôňu.
Čaj nie je potrebné robiť len z drveného rohovníka. Koniec koncov, môže byť tiež použitý ako prísada do čierneho alebo zeleného produktu. Táto metóda urobí čajový obrad užitočnejším a nenechá žiadneho z vašich hostí ľahostajným.

Na záver by som chcel povedať, že karob nie je všeliek a droga. Ale ak ľudia, ktorí si nevedia predstaviť život bez čokolády, kakaa alebo kávy, budú tento konkrétny produkt používať častejšie, ich zdravie a pohoda sa výrazne zlepší.

Karob je zámorský zázračný produkt, ktorý už dlho milujú fanatici Zdravé stravovanie a fanúšikov kulinárskych experimentov. Prečo je karob užitočný a ako ho možno použiť na zlepšenie známych jedál?

Sladký dar prírody

Navonok je rohovník plochý dlhý struk s hnedými fazuľkami vo vnútri. Sú to plody rohovníka, ktorý rastie v stredomorských krajinách. Surové semená sú absolútne nevhodné na jedlo. Ako sa karob užíva? Fazuľa sa jemne suší na slnku a melie sa na prášok. Na prvý pohľad sa prakticky nelíši od suchého kakaa, až na to, že má svetlejší hnedý odtieň. Ale chuť karobu je oveľa sladšia. Je to len táto prirodzená sladkosť, vďaka ktorej je produkt taký užitočný. Stačí porovnať obsah kalórií v rohovníku a kakau. 100 g karobu obsahuje 222 kcal, kým kakao obsahuje až 374 kcal.

Použite špajzu

Chemické zloženie rohovníka zaujme množstvom užitočných prvkov. Obsahuje slušné množstvo draslíka, vápnika, horčíka, fosforu, železa, medi a mangánu. Je bohatý na vitamíny A, skupiny B a D. Proteín prítomný v rohovníku znižuje príjem cholesterolu. Pomalé sacharidy dodajú telu energiu na dlhú dobu. Taníny viažu a odstraňujú toxíny. Medzi prospešné vlastnosti rohovníka patrí skutočnosť, že neobsahuje kofeín. Čo znamená vysoký tlak, vyčerpávanie nervových buniek a závislosť vám ani pri častom používaní nehrozí. Na rozdiel od čokolády sa v karobe nenachádzajú žiadne škodlivé látky spôsobujúce akné a alergie.

Ani štipka škody

Ako sa rohovník používa pri varení? Hlavne ako náhrada cukru do domácich koláčov a zákuskov. Zmiešajte 100 g pšenice a ovsených vločiek, 2 polievkové lyžice. l. ražná múka a 1 lyžička. prášok do pečiva. Tu nalejeme 2 polievkové lyžice. l. rohovník, ½ lyžičky. škorica a kurkuma, každá po ¼ lyžičky drvené klinčeky a kardamón. Do suchej zmesi nalejte 100 ml prevarenej vody a 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej, 200 g stredne nasekaných orechov podľa vlastného výberu. Cesto vymiesime, vytvoríme rovnaký perník a pošleme ho do rúry predhriatej na 180 ° C na 20-25 minút. Necháme ich vychladnúť a potrieme medom. Tento jednoduchý, no lahodný dezert si môžete vychutnať aj s cukrovkou. Karob ho robí užitočným a úplne neškodným.

tropický vír

Ako uvariť pochúťku, vám povie každý cukrár. Vyrábajú s ním lahodnú polevu napríklad na cupcaky. Mixérom rozmixujeme na pyré zo zmesi 200 g vykôstkovaných datlí, zrelého banánu a 100 ml pomarančovej šťavy. Nalejte do nej 130 ml kokosového alebo iného rastlinného oleja. Nalejte 250 g múky s 1 lyžičkou. sóda, štipka vanilky a vymiesime cesto. Nalejeme do muffinových foriem a pečieme 30 minút pri 180°C. Medzitým rozotrite ½ banánu s 2 polievkovými lyžicami. l. kokosový olej a 1 polievková lyžica. l. rohovník. Touto polevou namažte vrch košíčkov a ozdobte lesným ovocím. Ak sú vo vašej rodine vegetariáni, ako prví schvália tento dezert.

Príjemné drobnosti

Pre tých, ktorí sú blázni do gurmánskych sladkostí, je tiež skvelý spôsob, ako pripraviť karob. Na miernom ohni roztopíme 10 g masla. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. smotana a med, nalejte 4 polievkové lyžice. l. rohovník a pokračujte vo varení. 70 g sušených sliviek oparíme vriacou vodou, osušíme a nasekáme nadrobno. Pošleme ho do hrnca s kávovou polevou, ochutíme 1 lyžičkou. škoricu a štipku zázvoru, dobre premiešame. Pošleme do chladničky na 2 hodiny. Z chladenej hmoty vyrábame okrúhle sladkosti, posypeme jemnými mandľovými strúhankami a dáme cez noc do chladničky. Získate skvelý dezert na priateľskú párty.

Veselé ráno bez kofeínu

Lahodné ovocné smoothie. Hrsť surových mandlí namočíme na noc do vody a ráno ich očistíme od šupky. Nápoj tak bude chutiť lepšie a bude sa oveľa lepšie vstrebávať. Do misky mixéra dáme zrelý banán nakrájaný na kolieska, šálku mrazených malín a ošúpané mandle. Pridajte sem 150 ml kokosového mlieka, 3 polievkové lyžice. l. karob a suroviny vyšľaháme do homogénnej vzdušnej hmoty. Smoothie nalejeme do pohárov, posypeme drvenými lieskovými orieškami. Takýto výdatný kokteil bude skvelým štartom do dňa a nabije telo sviežou energiou.

Dúfame, že zoznámenie sa s karobom nebolo pre vás márne. Ak áno, je čas prejsť od teórie k praxi. A ak ste už dlho objavili tento nádherný produkt, zdieľajte zaujímavé recepty s jeho účasťou.

Jedlá novinka, karob, ktorý si získava obľubu medzi odborníkmi na výživu a milovníkmi sladkého, je zdravou alternatívou obľúbenej čokolády a kakaa a používa sa ako náhrada cukru v cukrárskom priemysle. Pozrime sa bližšie na vlastnosti produktu v článku, zhodnoťme jeho prospešné vlastnosti a skúsme zistiť, či karob môže poškodiť ľudské telo.

Povaha pôvodu

Karob je najčastejšie prášok pripravený z plodov stromu. ceratónia, alebo inak rohovník obsypané fazuľovými strukami.

História využívania plodov stromu na potravu sa odhaduje na niekoľko tisíc rokov. Z plodov stromu sa pripravuje hodnotný sladký prášok a zo šťavy sa vyrába sirup. Záber produktov je pomerne široký od medicíny až po varenie, využívajú ich aj odborníci na výživu pri zostavovaní programov. správna výživa pre ľudí s nadváhou.

Čo sa týka chuti, karob je veľmi podobný známemu kakau, ale využívaniu rôzne úrovne pražením môžete dosiahnuť úplne inú dochuť. Produkt je považovaný za diétny, na 50 gramov prášku to vychádza približne 110 kcal, čo je 2 krát menej ako kakao. Svetloružové plody pôvodom zo Stredomoria svojimi blahodarnými vlastnosťami dokázali prekonať aj obľúbený horúci nápoj.

Zdravá sladkosť

Exotická fazuľa má pre ľudský organizmus množstvo pozitívnych účinkov, uvádzame tie najdôležitejšie z nich.

Silné antioxidačné pôsobenie umožňuje spomaliť proces starnutia a chrániť epidermálne bunky pred predčasným zničením blokovaním voľných radikálov.
Bez obsahu kofeínu robí karobový nápoj bezpečným pre pacientov s hypertenziou, deti a tehotné ženy.
Produkt nie je návykový a neovplyvňuje zmeny nálad nápoj má upokojujúci účinok nervový systém osoba.
Nízkotučný v zložení prášku sa produkt stal neuveriteľne populárnym medzi odborníkmi na výživu, rovnaká kvalita umožňuje, aby sa produkt udržal čerstvý po dlhú dobu. Sacharóza a fruktóza pôsobia ako sladidlá, takže nápoj môžu konzumovať aj ľudia trpiaci chorobami cukrovka, ale treba to robiť opatrne a nezneužívať to.
Plody rohovníka sú sklad vitamínov skupiny A, B, C a E, tiamín, cholín, kyselina listová, niacín, riboflavín, ako aj užitočné minerály, aminokyseliny a stopové prvky: železo, vápnik, horčík, zinok, fosfor, selén, draslík. Jedinečnosť produktu spočíva v ľahkej a rýchlej asimilácii všetkých vyššie uvedených.
Prítomnosť vlákniny v zložení prášku prispieva k normalizácia tráviaceho procesu a očistiť telo od odpadu a toxínov. Karob je účinný v boji proti následkom otravy (vracanie a hnačka). Má silný antiseptický účinok.
Propaguje znižovanie cholesterolu a čistenie nádoby, čo znamená, že nápoj bude užitočný pre ľudí, ktorí vedia, ako majú kardiovaskulárne ochorenia alebo predispozíciu k nim.
Dovoľuje kontrolovať hlad a znižovať chuť do jedla. Horúci hrnček karobu je skvelou alternatívou občerstvenia pre dietológa alebo odborníka na výživu.
Hypoalergénny výrobok: deti a dospelí alergickí na čokoládu si teraz môžu s radosťou vychutnať jej zdravý a chutný náprotivok. Konečne sa našla dôstojná náhrada za kakaové bôby.
Vynikajúci nástroj na zvýšenie mužského libida a zlepšenie potencie (vyžaduje pravidelný príjem produktu).

Pri hľadaní škodlivých vlastností

Paradoxom rohovníka je, že až dodnes nič vážne vedľajšie účinky v dôsledku používania produktu. Stále však možno poskytnúť niekoľko odporúčaní na použitie.

Ľudia trpiaci cukrovka, mali by ste jesť karob čo najopatrnejšie. Napriek tomu, že kompozícia obsahuje prijateľné zložky, nápoj na prázdny žalúdok môže ľahko vyvolať skok v hladine cukru v krvi. Poznajte preto mieru a nekonzumujte počas dňa viac ako 1,5-2 lyžičky karobu.
Ľudia s nedostatok laktózy dôležité je nemiešať karob s mliekom. Fruktóza v prášku alebo sirupe z rohovníka môže v kombinácii s mliekom spôsobiť ťažkú hnačku.
V prítomnosti ochorení obličiek, pečene a žalúdka by ste si mali dávať pozor na pitie sladkého nápoja. Ak telo reaguje negatívne na kyselinu (v niektorom z jej prejavov), potom jedenie 1 polievkovej lyžice tekutého karobu nalačno zníži chuť do jedla a zníži chuť na niečo sladké.
Vo veľmi zriedkavých prípadoch je to možné individuálna intolerancia jednotlivé zložky vo výrobku.
Ako každý nový produkt, aj karob by mal byť zaradený do stravy. postupne, počnúc minimálnou dennou dávkou pol čajovej lyžičky suchého alebo tekutého prípravku.

Správne vyberáme, skladujeme a varíme

Pri výbere zdravej sladkosti si všímajte najmä výrobcu produktu, najlepší karob dodáva Španielsko, Taliansko, Turecko a Portugalsko. Farebná schéma prášku sa mení od svetlo až po tmavo ružovú v závislosti od stupňa praženia ovocia. Vôňa je jemná a príjemná, pripomína trochu oriešok a chuť karobu možno označiť ako sladkokyslý alebo kyslý karamel.

V strukoch je vhodné karob skladovať v sklenenej nádobe a na chladnom tmavom mieste. Takýto produkt si zachováva všetko svoje prospešné vlastnosti v priebehu troch rokov. Ale práškovú sladkosť sa odporúča skladovať v dvojvrstvovom obale, kde prvá vrstva je fólia a druhá je papierová alebo kartónová taška. Je povolené skladovať takýto výrobok až jeden a pol roka.

Príprava zdravého horúceho nápoja z karobu je celkom jednoduchá. Na tento účel sa lyžička prášku rozpustí v 100 mililitroch vriacej vody. Rozpustený karob potom zmiešame s rastlinným mliekom napríklad zo semienok a orechov. Nápoj je pripravený. Skvelá alternatíva kakaa.

Vo vyšetrovacej väzbe

Suma sumárum by som chcela povedať, že zdravá sladkosť nepochybne existuje, už to nie je sen o maškrtníkoch a už vôbec nie fantázia, ale krásna realita našich dní. Vaša každodenná strava môže byť teraz bohatšia a pestrejšia nahradením čokolády, cukru a kakaového prášku alebo karobového sirupu. Vďaka takejto jednoduchej a zároveň užitočnej manipulácii je možné kvalitatívne zlepšiť chuťové vlastnosti mnohých jedál. Teraz je také ľahké potešiť deti hypoalergénnymi sladkými dezertmi a dospelí budú mať radi zaujímavé horúce nápoje z rohovníka. Dobrú chuť!

Láska ľudí k čokoláde sa dá prirovnať k silnej závislosti, je ťažké odoprieť si sladké výrobky aj v prípadoch, keď si to vyžaduje zdravotný stav. Našťastie sa odborníci na výživu odnedávna dozvedeli o takom produkte, akým je rohovník. Výhody a poškodenia jedinečného zloženia boli starostlivo preštudované odborníkmi, ktorí ho teraz aktívne propagujú medzi masy. Po oboznámení sa s vlastnosťami potravinovej zložky a jej vyskúšaní v praxi mnohí ľudia radi prejdú na ňu a opustia výrobky na báze kakaa.

Karob - popis produktu

Karob je prášok, ktorý sa získava z plodov rohovníka. Ťaží sa už asi 5000 rokov, no v diétnej výžive sa začal používať ešte nedávno a okamžite sa presadil ako vynikajúci analóg kakaa a čokolády. Produkt čoraz viac nahrádza cukor v kulinárskom priemysle. Prípravok sa dokonca pridáva do antitusík a iných liekov na zlepšenie ich chuti.

Čo sa týka chuti, karob trochu pripomína kakao. Jeho dochuť sa môže líšiť v závislosti od vlastností pečienky. Vonkajšie je prášok nenápadný, má svetloružový odtieň. Chemickým zložením dokonca prekonáva aj známy čokoládový nápoj.

Karobovník sa pôvodne vyskytoval v stredomorských oblastiach, postupom času sa začal pestovať aj v iných krajinách. Rastlina je schopná dlho sa zaobísť bez vody, čo nemá vplyv na to, ako prináša ovocie. Pri nákupe produktov by ste mali venovať pozornosť krajine pôvodu. Najvyššiu kvalitu vyniká rohovník, ktorý sa vyrába v Taliansku, Španielsku, Portugalsku, Turecku, Austrálii a na Cypre.

Užitočné vlastnosti rohovníka

Bohaté chemické zloženie rohovníka určuje jeho prospešné vlastnosti. Niektoré z nich možno dokonca považovať za liečivé. Pravidelné používanie produktu v akomkoľvek jeho druhu môže zaručiť nasledujúce výsledky:

Práškové produkty predlžujú mladosť vďaka množstvu antioxidantov v nich. Pôsobením na voľné radikály látky v ich zložení nielen spomaľujú proces starnutia, ale znižujú aj riziko vzniku patologických procesov, ktoré môžu viesť k rakovine.

Tip: V prvom rade by na karob mali prejsť ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom, tehotné ženy a deti. Neprítomnosť kofeínu v kompozícii vám umožňuje bezpečne zaviesť produkt do stravy týchto skupín ľudí.

Karobový prášok neobsahuje návykové látky (na rozdiel od čokolády a jej derivátov). Neobsahuje ani teobromín, kvôli ktorému odmietnutie produktov na báze kakaa vedie k zmenám nálady a dokonca k depresii. Takéto výrobky majú naopak upokojujúce vlastnosti.
Karob nemá taký vysoký obsah tuku ako kakao. Jeho sladkosť pochádza z prítomnosti sacharózy. Vďaka týmto vlastnostiam možno produkt považovať za diétny. Dokonca aj absencia tukov umožňuje, aby výrobok zostal dlhší čas čerstvý a príjemný. Aj keď sú porušené podmienky skladovania, nežltne a nezískava nepríjemnú arómu.
Všetky vitamíny a minerály, ktorých je v zložení karobu veľa, sú ľahko a takmer úplne absorbované telom. To zabezpečuje spustenie biochemických procesov na všetkých úrovniach.
je obsiahnutý v jedinečnom produkte v malom množstve, ale to stačí na zlepšenie procesu trávenia a aktívne odstraňovanie toxínov z tela.
Pravidelná konzumácia rohovníka v akejkoľvek forme pomáha odstraňovať škodlivý cholesterol z krvi. To vám umožňuje používať produkt na zníženie pravdepodobnosti vzniku patológií zo srdca a krvných ciev.
Produkt z rohovníka riadi syntézu adrenalínu, preto môže znížiť chuť do jedla. Pitím šálky kompozície na obed alebo popoludňajší čaj sa môžete v tejto dobe zbaviť zvyku jesť vysokokalorické jedlá.

A čokoláda je jednou z potravín, ktoré vyvolávajú alergie. Karob sa aj v tomto priaznivo porovnáva so svojimi náprotivkami. Neznášanlivosť na niektorú zložku je extrémne zriedkavá, ale pred jej priebežným zavedením do stravy musíte ešte skontrolovať reakciu tela na ňu.

Druhy rohovníka a ich vlastnosti

Dnes možno karob nájsť v mnohých rôznych podobách. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, výhody a nevýhody.

Pods. Veľmi pohodlná možnosť skladovania produktov, ktorá vám umožní v plnej miere uložiť užitočné látky. Pred použitím stačí strúčiky rozbiť a pomlieť v mlynčeku na kávu. Výsledná kompozícia sa zvyčajne používa na prípravu ochuteného nápoja. Dá sa uvariť v turečtine ako mletá káva.

Prášok. Môže byť surové, t.j. nie vyprážané. Takýto výrobok sa vyznačuje maximálnou sladkosťou a vo svojej chuti vôbec nie je podobný. Ľahko pražený prášok dodáva jemnú karamelovú chuť a jemnú kyslosť. Stredne pražená kompozícia má najtmavšiu farbu a môže obsahovať horkú chuť tmavej čokolády. Prírezy sa zvyčajne používajú na výrobu palaciniek, lievance a rôzneho pečiva.

Sirup. Pôsobí ako prírodné sladidlo. Obsahuje pomerne veľa cukru, ale všetky užitočné látky sú uložené v objeme dostatočnom na získanie pozitívnych účinkov.

Pri výbere vhodnej formy produktu je potrebné vziať do úvahy zloženie, chuť a účel produktu. Ak jeden z druhov rohovníka spôsobí negatívnu reakciu tela, bude potrebné opustiť aj iné druhy produktu.

Kde sa dá kúpiť karob

Ak chcete, karob nájdete na internete, v hypermarkete alebo dokonca v najbežnejšom obchode. Aby ste si nekúpili nekvalitné výrobky, je lepšie uprednostniť tieto miesta predaja:

Predajne športovej výživy.
Obchody so zdravou výživou.
Obchody ponúkajúce produkty pre vegánov a.
Obchody s čajom a kávou.

V takýchto špecializovaných oddeleniach je pravdepodobnosť získania skutočného rohovníka bez prísad oveľa vyššia. S rastúcou popularitou produktu sa začali množiť prípady predaja falzifikátov. Stojí za zváženie, že najnižšie náklady sú na stredne pražený prášok. Surové produkty môžu stáť dvakrát toľko.

Škodlivosť rohovníka a jeho nebezpečenstvo

Pravý a kvalitný karob nemôže telu ublížiť, ale len ak sa nezneužíva. Neexistujú žiadne maximálne dávky produktu, stačí primerane posúdiť svoje pocity, aby ste predišli prejedaniu. Je pravda, že v tomto prípade sa nič strašné nestane, dôjde len k miernym výkyvom hladiny cukru v krvi a chuť do jedla môže na nejaký čas zmiznúť.

Jediným opatrením pri užívaní rohovníka je, že by ho nemali zaraďovať do jedálnička ľudia s cukrovkou. Dokonca aj prírodný cukor v zložení produktu môže vyvolať negatívne zmeny v krvnom teste. V extrémnych prípadoch sa budete musieť obmedziť na vyprážaný prášok. Má najnižší obsah cukru.

Karob môže nahradiť čokoládu a kakao, ale nemali by ste sa nimi snažiť kompenzovať všetky existujúce dezerty. Po určitom čase sa produkty jednoducho začnú obťažovať a prestanú prinášať gastronomické potešenie. To môže spôsobiť poruchu a návrat k nepravidelnej konzumácii čokolády.

Karob je prášok získaný zo sušených strukov rohovníka a používa sa ako náhrada kakaového prášku pre ľudí s kontraindikáciou príjmu kofeínu. Rovnaký názov sa vzťahuje na plody strukov ceratonia a niekedy aj na túto rastlinu.

Ceratonia leguminous (iné názvy sú rohovník alebo cárske struky) je vždyzelená rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá môže dosiahnuť výšku dvanásť metrov a má širokú korunu. Ceratonia rastie v stredomorských krajinách, ktoré sa vyznačujú miernym a vlhkým subtropickým podnebím.

Názov „ceratonia“ pochádza z gréckeho slova, ktoré v preklade do ruštiny znamená „roh“, pretože zakrivený tvar zrelých strukov tejto rastliny skutočne pripomína rohy. Dĺžka hnedých neotváracích strukov, ktoré pri rozbití vydávajú mierny kvasnicový zápach, môže dosiahnuť dvadsaťpäť centimetrov.

Plné dozrievanie sladkých rohov prebieha počas celého roka. V ich vnútri sú nielen ploché a tvrdé semená, ale aj sladká šťavnatá dužina, z polovice pozostávajúca z cukru. Čerstvo zozbieraný rohovník je úplne nepožívateľný. Po ich zbere sa najskôr sušia pod horúcimi lúčmi slnka a potom sa podrobia dlhodobému sušeniu. Až potom získajú svoju jedinečnú chuť a zvláštnu sladkosť.

Starovekí Gréci nazývali struky rohovníka egyptské figy (alebo figy), pretože do Grécka prišli z Malej Ázie.
Semená rohovníka, ktoré majú jedinečnú stálosť hmotnosti (0,2 gramu), používali starí Rimania ako meradlo hmotnosti, nazývali sa karát (všetko z rovnakého gréckeho slova) a používali ich pri vážení zlata.
Boli to carihradské struky a med divých včiel, ktoré slúžili ako jediná potrava pre Jána Krstiteľa, ktorý niesol svoje poslanie v púšti. Z rovnakého dôvodu sa sladké plody rohovníka v minulosti nazývali „Jánovým chlebom“ a samotná rastlina sa nazývala strom Jána Krstiteľa.
Márnotratný syn, hrdina známeho biblického podobenstva, jedol aj struky rohovníka.
Semená sladkých strukov jedia divé a domáce zvieratá už od nepamäti.

Vlastnosti chemického zloženia

Výhody rohovníka priamo súvisia s užitočnými látkami v ňom obsiahnutými:

Veľké množstvo rastlinnej vlákniny priaznivo pôsobí na činnosť čriev a stav jeho mikroflóry.
Široká škála makro- a mikroprvkov má najpozitívnejší vplyv na fungovanie všetkých orgánov a systémov ľudského tela.
Karob sa vyznačuje bohatosťou vitamínovej škály, ktorú predstavujú vitamíny D, A, B a B2.
Karob má vysoký obsah cukru (až 50%), takže jedlá a nápoje určené pre diabetikov nevyžadujú dodatočné dosladenie.
Taníny, ktoré tvoria rohovník, majú schopnosť deaktivovať pôsobenie toxínov, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie.

Užitočné vlastnosti rohovníka

Užitočné vlastnosti rohovníka do značnej miery závisia od formy, v ktorej sa používa.

Surový karob je prášok svetlej farby so sladkou orieškovou príchuťou, ktorý vôbec nechutí ako kakao. Surový karobový prášok sa pridáva pri výrobe pečiva a sladkostí, a to preto, aby nahradili rafinovaný (a teda mimoriadne škodlivý) cukor a nie kakao.
Pečený karob má úplne inú chuť. Stráca sladkosť obsiahnutú v prírodnom prášku, získava miernu horkosť a tmavšiu farbu. V tomto ohľade pripomína kakaový prášok. Pri výrobe pečiva sa pridáva pražený karob, ktorý nahrádza kakao. Stupeň praženia rohovníka je rôzny.

Oveľa prospešnejší pre ľudský organizmus je nie vyprážaný karob, ktorý sa vyhol etape tepelnej úpravy.

Pravidelná konzumácia surového karobu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo priaznivo pôsobí na výrazné zlepšenie pohody.

Prečo je karob zdravší ako čokoláda?

Karobová čokoláda, ako aj výrobky z nej, sú pre ľudský organizmus oveľa zdravšie ako čokoláda vyrobená z kakaových bôbov, a preto:

Karob neobsahuje teobromín a kofeín – silné psychostimulanty, ktoré môžu spôsobiť silnú závislosť na čokoláde vyrobenej z kakaových bôbov, preto sa odporúča pre ľudí trpiacich zmenami nálad a so slabou psychikou. Pri konzumácii čokolády z rohovníka nedochádza k skokom nálady a samotný proces nepreťažuje centrálny nervový systém.
Kofeín sa neodporúča tehotným ženám, preto bezkofeínová karobová čokoláda príde na rad nastávajúcim mamičkám, ktoré si nevedia predstaviť deň bez čokolády.
Neprítomnosť kofeínu, ktorý pôsobí močopudne a podporuje vyplavovanie kyseliny askorbovej a vitamínu B z tela, je ďalším plusom, vďaka ktorému je karob extrémne užitočný produkt pre pacientov trpiacich chorobami urogenitálneho systému.
Karobové produkty (na rozdiel od čokolády) neobsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá tým, že narúša vstrebávanie zinku a draslíka, môže spôsobiť tínedžerské akné. Ľudia, ktorí konzumujú produkty s obsahom karobu, majú naopak krásnu a zdravú pokožku.
Karob neobsahuje fenyletylamín, ktorý môže vyvolať záchvat migrény.
Karob vôbec neobsahuje rastlinné tuky, čo umožňuje jeho využitie v diétnej výžive. Z rovnakého dôvodu si rohovník zachováva svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu: nežltne, nekazí sa a má dlhú trvanlivosť.
Obsah kalórií v rohovníku je 222 kcal, čo je takmer polovica obsahu kalórií v čokoládovej tyčinke, takže konzumácia karobových sladkostí je vhodnejšia pre ľudí, ktorí si sledujú svoju váhu.
Na rozdiel od čokolády, ktorá môže príznaky hnačky zhoršiť, karob dokáže pacientovi stav zmierniť.

Kde sa karob používa?

Chuť a textúra karobu je podobná kakau. Jedinou výnimkou je vôňa, ktorá má orieškový odtieň a nie je nijako zvlášť intenzívna. Pre množstvo ďalších ukazovateľov je karob výbornou náhradou kakaa.

Rovnako ako kakao, aj karob umožňuje dosiahnuť potrebnú hustotu a viskozitu hotového výrobku. Povrch výrobkov z neho má navyše atraktívny lesk. Vysvetľuje to prítomnosť gumy (rastlinnej živice) v rohovníku, ktorý má vlastnosti vynikajúceho zahusťovadla a stabilizátora. Z rohovníka môžete variť:

Tyčinky a sladkosti.
Sladké dlaždice.
Cukrárske polevy.
Všetky druhy koktailov.
Kompóty.
Likéry.
Čokoládová pasta.
Kondenzované mlieko.
Čokoládové cesto.
Dezerty.
Rôzne pečivo.
Karobový čaj je lahodný a zdravý nápoj vyrobený z rohovníka, ktorý chutí ako bežný kompót zo sušeného ovocia.

Karob sa používa na výrobu lieky, určený na liečbu prechladnutia sprevádzaného silným kašľom, ako aj na liečbu gastrointestinálnych porúch a na aktiváciu imunitného systému.

Karob kŕmia hospodárske zvieratá cyperskí farmári: je to pre nich veľmi lacný, výnosný a výživný zdroj živín.

Semená rohovníka sú surovinou na výrobu karfiolovej gumy ceratonia, bez ktorej je v našej dobe nemysliteľná výroba mnohých druhov cukrárskych výrobkov.

Kontraindikácie používania rohovníka

Môže karob poškodiť ľudské telo? Stáročné skúsenosti s používaním tohto produktu ukazujú, že nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Jedinou výnimkou je prítomnosť individuálnej neznášanlivosti na jednotlivé zložky ovocia a na celý struk ako celok.
Škody spôsobené používaním rohovníka môžu spočívať vo vývoji silného Alergická reakcia, preto, keď prvýkrát zaradíte karob do svojho jedálnička, mali by ste byť dôslední a opatrní, nový produkt pridávať v malých porciách.

Karob si môžete kúpiť v predajniach zdravej výživy a na stránkach špecializovaných na predaj zdravých produktov tak, že nákup zaplatíte v hotovosti, prostredníctvom banková karta alebo elektronické peniaze.