Cum să curățați lipa înainte de a o găti. Cum să curățați cu ușurință lipa și să-l fileți Este curățată de solzi?

Flounder este un pește direct din paginile basmelor europene cu o înfățișare spectaculoasă și ușor înfricoșătoare. Datorită formei sale turtite, trăiește chiar și la adâncimi extreme, inclusiv celebrul șanț al Marianelor.

Există informații sigure că lipa care a devenit prototipul peștelui de aur din basmul lui Pușkin, familiar tuturor încă din copilărie.

În lumea gurmanzilor, lipa este considerată pe bună dreptate o delicatesă pentru gustul său delicat și ușor dulce. Cu toate acestea, în ciuda numeroaselor proprietăți utile și a altor avantaje ale acestui pește, rareori îmbracă masa noastră.

Motivul este același - aspectul nestandard al acestui pește sperie majoritatea gospodinelor. Pur și simplu nu știu și, ceea ce este mai ofensator, nu vor să știe cum să curățați corect lipacul. Deși nu este nimic special sau complicat în asta. Principalul lucru este să vă familiarizați cu algoritmul acțiunilor și apoi să urmați cu încredere setul standard de operațiuni. Poate că atunci lipa va apărea mai des în dieta noastră.

Prăjirea acestui pește întreg, după ce mai întâi curățați lipa de solzi înainte de prăjire, este o idee dubioasă. Această rețetă nu se găsește în nicio colecție culinară.

Căptușa trebuie fileată imediat. A face acest lucru fără experiență este o muncă foarte dificilă. Acest pește plat nu se poate lăuda cu niciun surplus special de carne. Așa că trebuie să tăiați fileul de pe oase cât mai eficient posibil.

Deci, cum să curățați și să tăiați lipacul corect? Să considerăm procesul în ordine.

Mai întâi trebuie să poziționați peștele cu burta în sus. Apoi faceți o tăietură de probă pe burtă. Trebuie să treceți de cap cu un cuțit ascuțit și să tăiați coastele într-un semicerc.
Scoateți măruntaiele cu mare grijă. În niciun caz nu trebuie să atingeți vezica biliară. Luați interiorul în mâini și tăiați-le cu grijă cu un cuțit.
Clătiți bine peștele în apă rece.
Următoarea etapă este corectă curățarea lipei– incizie longitudinală de-a lungul întregii creste. Carnea de pește trebuie tăiată perpendicular pe tăietura de lângă baza cozii. Apoi trageți ușor pielea, folosiți un cuțit pentru a tăia treptat fileul și a-l separa de oase. Scoateți al doilea file în același mod.
Apoi întoarceți lipa pe cealaltă parte. Faceți același lucru cu cele două fileuri rămase.

Cum să curățați lipa întreagă pentru prăjire sau coacere

Dacă, totuși, apare ideea de a găti întreaga lipa, solzii mici vor trebui totuși curățați.

Acest lucru ar trebui făcut astfel:

clătiți peștele cu apă rece;
înarmează-te cu un cuțit ascuțit potrivit;
poziționați-l la un unghi de 30 de grade;
Răzuiți cu grijă solzii cu un cuțit, trecând de la coadă la cap.

Cum să curățați lipa congelată

Cel mai adesea puteți găsi pește congelat în magazine. Dezghețarea în acest caz este standard. Carcasa de pește trebuie pusă într-un vas mare și lăsată pe raftul de jos al frigiderului.

Dezghețarea de urgență se efectuează în apă rece, sărată. Concentrația de sare – 1 linguriță per kilogram de pește.

După ce peștele s-a dezghețat, trebuie clătit bine sub apă rece.

Căptușa în curs de curățareși pregătit pentru un tratament termic suplimentar în acest fel. Vei avea nevoie:

foarfece obișnuite;
un cuțit ascuțit, un cuțit de tăiere;
placă de tăiat;
sac de gunoi de unică folosință.

Secvența operațiilor este următoarea:

Mai întâi trebuie să tăiați aripioarele laterale cu foarfecele. Apoi - coada.
Tăiați părțile laterale ale carcasei (unde erau aripioarele) și îndepărtați ouăle de pe ambele părți.
Tăiați pielea din jurul capului într-un semicerc. Apoi - tot într-un cerc de-a lungul coloanei vertebrale. Agățați cuțitul pe tăietura pe care ați făcut-o și, ținând peștele cu o mână, îndepărtați pielea de la coadă cu o mișcare ascuțită.
Întoarceți carcasa pe spate și repetați pe cealaltă parte. Apoi tăiați tripa expusă. Tăiați capul.
Tăiați părțile de jeleu de-a lungul fileului și lăsați-le deoparte pentru supă de pește sau bulion.

Folosiți fileul rămas pentru prăjit, tocănit, tăiat în salată sau marinat.

Lipa este una dintre acele specii de pești care ocupă un loc special în alimentația umană.

Datorită cărnii sale gustoase și prezenței unei mulțimi de substanțe utile în ea, lipa este prinsă la scară industrială.

În plus, populațiile de lipa sunt destul de numeroase și nu sunt la fel de scumpe precum, de exemplu, somonul. În acest sens, nu este o problemă să-l îndeplinești și chiar să-l cumperi pe rafturile magazinelor de pește.

Din păcate, fiecare gospodină după aceasta se confruntă cu o singură problemă - procesul de tăiere a căptușei. Faptul este că aproape întregul corp al acestui pește este acoperit cu solzi mici, dar destul de ascuțiți, asemănători spinilor mici.

Tehnologia de tăiere

Majoritatea oamenilor cred că procesul de tăiere a căptușei este destul de intensivă în muncă, dar aceasta este doar o presupunere bazată pe ignoranță. Dacă știți ce operațiuni urmează una după alta, procesul de tăiere nu va dura mult timp.

Curățarea și eviscerarea peștelui

Cu cât lipa este mai mare, cu atât va fi mai ușor de tăiat. Dacă este căptușeală proaspătă, atunci doar spălați-o, dar dacă este proaspăt congelată, atunci va trebui să o dezghețați mai întâi. În același timp, trebuie să faceți totul corect, fără a forța procesul de dezghețare. Nu este nevoie să îndepărtați solzii, dar trebuie neapărat să le curățați. Pentru a elimina tot conținutul din burtă, trebuie să tăiați burta sub aripioarele drepte.

Tăiați capul și aripioarele

Aripioarele sunt tăiate cu foarfece de bucătărie, dar pentru a tăia capul veți avea nevoie de un cuțit ascuțit. Este posibil să tăiați într-un unghi nedrept.

Separarea pielii

Pentru a îndepărta pielea de pește, trebuie să faceți o tăietură lungă în zona din spate, de-a lungul carcasei. După aceasta, pielea se ridică cu un cuțit și încet, nu fără ajutorul unui cuțit, se îndepărtează mai întâi de o parte și apoi de cealaltă. După aceste operații simple, putem presupune că lipa a fost desprinsă de piele.

Scoaterea oaselor

Această operație necesită efectuarea unei incizii adânci de-a lungul spatelui. După aceasta, carnea este îndepărtată cu un cuțit ascuțit, după care este tăiată de coaste și oase. Acțiuni similare ar trebui făcute pe ambele părți ale peștelui. Rezultatul vor fi 2 bucăți de file de carne de căptușeală.

Pentru a tăia lipa fără prea multă dificultate, puteți folosi o serie de sfaturi. De exemplu, dacă turnați apă clocotită peste un pește, solzii se vor desprinde destul de ușor. Pentru a determina unde se află burta unei lupte, doar întoarceți-o cu ochii în sus. De obicei, partea superioară a peștelui este mai întunecată, iar burta este situată sub înotătoarea dreaptă.

Lipa, ca orice alt pește, este acoperită cu un strat subțire de mucus, ceea ce face dificilă ținerea peștelui cu mâinile. Pentru a elimina carcasa de acest mucus, trebuie să o frecați cu sare și apoi să o spălați bine cu apă. Va fi mult mai convenabil și mai practic dacă eliminați solzii din corpul peștelui nu cu un cuțit, ci cu o răzătoare.

Înainte de această procedură, este mai bine să îndepărtați aripioarele, astfel încât acestea să nu interfereze. Dacă vezica biliară este deteriorată și bila se revarsă în pește, aceasta trebuie îndepărtată cu șervețele, după care zona este frecată cu sare și spălată cu apă. Datorită unor astfel de acțiuni, este posibil să scapi de gustul amar.

Trebuie doar să faci asta foarte repede, fără întârziere.

Gustul și proprietățile benefice ale căptușei

Aproape toate fructele de mare au o mulțime de substanțe utile care au un efect benefic asupra funcțiilor întregului organism. Carnea de căptușe nu este grasă, așa că mâncărurile preparate din ea sunt considerate dietetice dacă sunt preparate corect. În ceea ce privește proprietățile sale utile, lipa nu este inferioară familiei somonului.

Dacă introduci lipa în dieta ta și o consumi în mod regulat, te poți aștepta la:

Creșteți imunitatea.
Reducerea nivelului de colesterol rău din sânge.
Scapa de oboseala cronica.
Creșterea performanței organismului.
Restabilirea întregii funcționalități a sistemului nervos central.
A scăpa de excesul de greutate.

Florea este apreciată pentru carnea sa suculentă și fragedă. Prin urmare, este prezent în multe feluri de mâncare haute cuisine.

Carnea de căptușe nu conține mai mult de 3% grăsime. Prin urmare, carnea sa este recomandată persoanelor care sunt predispuse să ia în greutate în exces. Deoarece carnea este ușor digerabilă, practic nu există restricții de consum.

Disponibilitatea vitaminelor

Următoarele vitamine au fost găsite în carnea de căptușeală:

Vitamina A”.
Vitamina C".
vitaminele B.
Vitamina „E”.

Microelemente

Pe lângă vitamine, carnea de căptușeală este bogată în următoarele microelemente:

Fier.
Crom.
Cupru.
Cobalt.
Zinc.
Nichel.
Fluor.
Mangan.
Fosfor.
Molibden.

Conținutul caloric al cărnii de căptușeală

100 de grame de carne pură de căptușă nu conțin mai mult de 90 kcal. Prin urmare, carnea de căptușeală este un produs medicinal.

Ce poți găti din lipa?

Carnea de căptușe a fost întotdeauna apreciată, așa că oamenii au venit cu o mulțime de rețete delicioase pentru prepararea ei. Se prăjește, se fierbe, se înăbușă, se gătește pe cărbuni, se învelește în aluat și chiar se face lasagna.

Sandvișurile făcute cu carne de căptușeală nu sunt mai puțin gustoase. De asemenea, se prepară după o rețetă interesantă și incredibil de gustoasă.

Un fel de mâncare preparat după această rețetă poate decora orice masă.

lipa asiatică

Pentru a pregăti acest fel de mâncare destul de gustos, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

O lipa de marime medie.
Aproximativ 150 de grame de orez.
Trei ouă.
O ceapă.
Doi ardei grasi.
O rădăcină de țelină.
Aproximativ 60 de grame de ananas.
Cam 4 catei de usturoi.
Sos de soia.
Câteva linguri de amidon.
O lingură de oțet.
Câteva linguri de ketchup.
Aproximativ 30 de grame de ghimbir.
Coriandru.
Cepe verzi.
Zahăr.
Sare.
Condimente.

Tehnici de preparare a orezului și a sosului

Tăiați mărunt usturoiul și ghimbirul.
Țelina și ardeiul gras sunt tăiate fâșii, iar ceapa în jumătate de rondele. Ananasul se taie cubulete.
Luați o tigaie adâncă, încălziți-o și adăugați ulei vegetal în ea, apoi puneți legumele pregătite pe tigaie.
În timpul gătirii, legumele trebuie amestecate în mod regulat, altfel se vor arde. Când capătă o nuanță aurie, o jumătate de pahar de apă se toarnă în tigaie.
După ce apa fierbe, aici se toarnă câteva linguri de sos de soia, oțet, precum și zahăr și condimente.
Asigurați-vă că gustați totul și, dacă este necesar, adăugați ingredientele necesare, în special sare, zahăr și condimente. După ce sosul a fiert la foc mic, oprește-l.
Din nou, usturoiul și ghimbirul se toacă mărunt, după care se prăjesc într-o tigaie, cu adaos de orez fiert. În timpul gătirii, orezul este amestecat bine și regulat.
După câteva minute de gătit, orezul este mutat în lateral și un ou este introdus în acest loc. Odată ce începe să se gătească, se amestecă cu orezul.
Verdeturile se toaca marunt si se adauga in tigaia cu orezul, dupa care se adauga sosul de soia. Totul este amestecat și gustat. După câteva minute, puteți opri orezul.

Pentru a găti lipa, trebuie să urmați acești pași:

Lipa se taie fileuri. Fileul rezultat trebuie tăiat în mai multe părți.
Se sare pestele si se adauga condimente. Ghimbirul se rade pe răzătoarea fină, după care sucul acestuia este stors pe bucăți de pește pentru a elimina mirosul specific.
Într-un alt recipient se bat două ouă și se amestecă cu amidonul. Bucățile de pește sunt dragate în făină și apoi în aluat, după care trebuie prăjite.
Bucățile se prăjesc câteva minute pe fiecare parte. Mâncarea se servește la masă cu orez fiert și sos. De asemenea, puteți decora cu verdeață.

Florea nu este doar un pește gustos, ci și foarte sănătos. În ceea ce privește conținutul de nutrienți, acesta nu este inferior somonului. În ciuda acestui fapt, este ceva mai ieftin decât somonul, deoarece lipa nu dispare la fel de repede. În plus, este foarte prolifică. Un adult este capabil să depună până la 10 milioane de ouă simultan.

Tăierea lipei nu este atât de dificilă dacă te înarmezi cu recomandări și sfaturi.

Igor 01.09.2018

Cum să curățați lipa cu sau fără solzi și tăierea peștelui în fâșii de file

Toate fructele de mare, în special peștele, sunt o modalitate excelentă de a pierde în greutate, de a reface rezervele de vitamine, de a promova activitatea creierului și de a oferi ulei de pește atât de important pentru restabilirea sistemului imunitar uman.

Dar, din păcate, nu o cumpără la fel de des pentru că mulți oameni nu știu cum să curețe lipa înainte de a o prăji sau de a o file.

Pentru gustul ei, creatura marine (care își petrece cea mai mare parte a timpului în fund) este numită „găina mării”. Are un gust placut si delicat. Mai clasificată ca carne dietetică.

Nu conține multe calorii, dar conține o cantitate imensă de substanțe utile, inclusiv vitamine și proteine. Ele sunt ușor absorbite de corpul uman. Această frumusețe este cea mai potrivită pentru pierderea în greutate.

Carnea de căptușe conține substanțe de ardere a grăsimilor.

Dacă peștele este înghețat

Este indicat sa se consume orice carne de peste, in special lipa, imediat dupa prins sau achizitionat proaspat dintr-un magazin. Cu cât stă mai mult timp, cu atât vor rămâne mai puține vitamine în el.

Dar o astfel de întrebare depinde puțin de noi, deoarece rareori ajunge pe rafturile supermarketurilor în formă proaspătă.

Prin urmare, este mai frecventă atunci când este înghețată, ceea ce înseamnă că dezghețarea este necesară înainte de curățare.

Dacă nu există nicio grabă specială, atunci dezghețarea regulată este potrivită pentru toată lumea. Pentru a face acest lucru, puneți carcasa într-o pungă de plastic și lăsați-o pe raftul de jos al frigiderului. Dar dacă aveți nevoie urgent să pregătiți un miracol al artei culinare și nu aveți timp să așteptați? Atunci ar trebui să recurgeți la această opțiune:

Puneți carcasa de căptușeală în apă rece. În niciun caz nu ar trebui să fie cald sau cald, o astfel de temperatură are un efect distructiv asupra proteinei.
Acum adăugați sare. Când cumpărați pește, știți exact greutatea acestuia. Prin urmare, nu vor fi dificultăți. Se incepe de la kilograme: 1 kg - 1 lingurita rasa.
După dezghețarea completă, clătiți bine întregul pește sub jet de apă.

Flota și solzii ei

Cum să curățați o carcasă de solzi va depinde numai de tipul de pește. Se întâmplă cu sau fără ea. Dar atât în primul cât și în al doilea caz, curățarea este necesară fie de solzi, fie de piele. Dacă există plăci, acestea trebuie îndepărtate prin decojirea cu grijă de pe piele, care va fi moale și plăcută. La urma urmei, solzii servesc drept înveliș de protecție pentru toți reprezentanții mării.

În al doilea caz, îndepărtarea pielii este pur și simplu necesară. Deoarece va da un gust amar neplăcut cărnii de pește. De asemenea, grosimea sa nu este potrivită pentru mâncare (prea groasă și elastică). Există o întreagă tehnologie pentru curățarea lipei:

Pentru a vă păstra spațiul din bucătărie curat, este indicat să curățați lipa într-un recipient adânc. Solzii tind să se împrăștie în întreaga cameră.
Începe să faci totul numai din partea întunecată.
Capul peștelui ar trebui să fie întors spre tine. Dar, în același timp, țineți-o cu o mână și începeți să curățați cu cealaltă.
Răzuiți cu grijă farfuriile.
Acum repetați întreaga procedură pe partea din spate, unde culoarea este deschisă.
După ce ați terminat de curățat, clătiți peștele sub jet de apă.

Dacă nu există solzi, atunci pielea trebuie curățată. Pentru mulți oameni, prezența pielii nu interferează și gustul ei de iod nu este vizibil. Pentru unii, aceasta este o întreagă problemă și importanța eliminării gustului și mirosului neplăcut este o măsură extrem de necesară. Să ne dăm seama cum să curățăm corect lipa prin îndepărtarea pielii:

Începem să curățăm, la fel ca în prima variantă, din partea întunecată a peștelui. Coada ar trebui să fie întoarsă spre tine.
Facem o tăietură orizontală din coadă și ne deplasăm în jurul corpului. Vă rugăm să rețineți că incizia trebuie să fie sub piele.
Folosind un cuțit ascuțit, separă cu grijă pielea de carnea de pește. Curățarea este mai ușoară dacă puneți degetul mare între fileul de pește și piele. În acest fel, îl puteți rupe și vă puteți deplasa treptat spre cap.

Etapa următoare

Desigur, curățarea peștelui nu se termină cu îndepărtarea părții superioare. Urmează eviscerarea și tăierea carcasei. Cel mai adesea, magazinele vând carcasă de lupă deja tăiată, dar congelată. Dar dacă tot a trebuit să cumpărați proaspăt, atunci aveți noroc că vor exista mult mai multe substanțe utile, iar tăierea acestuia folosind instrucțiuni clare nu este atât de dificilă.

În primul rând, spălați carcasa de pește de nisip și mucus.
Acum rămâne la latitudinea aripioarelor să fie îndepărtate. Înotătoarea caudală este de asemenea tăiată. Această procedură se poate face folosind un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie.
Ultimul lucru de îndepărtat este capul. Facem tăieturi pe ambele părți pentru a forma un V latin. La scoaterea capului, se îndepărtează și interiorul peștelui.
Nu separa capul imediat. În caz contrar, interiorul va rămâne în mijloc. Totul ține de structură: toate organele vitale ale libei sunt sub branhii. La alți reprezentanți ai mării adânci se întind pe tot corpul.

Despre file

Dacă decideți să pregătiți un fel de mâncare care necesită benzi de file, atunci puteți folosi următoarele:

Ca de obicei, spalam si curatam pestele.
Puneți lipa cu partea întunecată în sus și faceți tăieturi îngrijite de-a lungul conturului.
Încercați să nu deteriorați tăietura, care ar trebui făcută cu un cuțit ascuțit de-a lungul crestei de la coadă.
Folosind mișcări ușoare mici, facem tăieturi pentru a nu deteriora carnea și astfel separăm osul de ea.
Pentru comoditate, ridicați partea deja separată astfel încât să vă interfereze cât mai puțin posibil. Acest lucru va oferi o vedere asupra crestei. Astfel te poți asigura că faci totul corect și că pulpa nu este deteriorată.
Faceți totul exact cu partea ușoară.

Acum fileul dvs. este gata pentru gătit și ați devenit fericitul proprietar al cunoștințelor despre complexitatea tăierii lipei. După ce ați efectuat astfel de manipulări o dată, repetarea procedurii nu va fi dificilă.

Post navigare

Este mai bine să curățați lipa sau să o jupuiți?

În adâncurile Mării Atlanticului, trăiește un pește plat numit lipa. Ochii ei sunt localizați doar pe o parte a corpului ei, iar aripioarele ei au stropi portocalii. Lipa poate avea până la 40 de centimetri lungime, o parte este albă, iar cealaltă este maro.

Acest fructe de mare nu are contraindicații, dar are un miros destul de specific. Poate fi cumpărat proaspăt sau congelat, trebuie să îl curățați cu atenție dacă trebuie să îndepărtați interiorul. Procesul de curățare are unele particularități.

Valoarea nutritivă și gustativă a fructelor de mare

Florea practic nu are grăsime, carnea sa este fragedă și gustoasă și este rapid absorbită de organism. Peștele este un afrodisiac și reduce semnificativ nivelul de colesterol, în timp ce saturează moderat organismul cu acizi grași Omega-3.

Consumul regulat de luptă ajută la întărirea vaselor de sânge și la reducerea oboselii cronice, elimină radicalii liberi și întărește țesutul osos.

Valoarea energetică a fructelor de mare prezentate are următorii indicatori:

100 de grame de file conțin 90 de kilocalorii;
produsul conține vitaminele A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E;
carnea conține fier, iod, zinc, crom, cupru, mangan, fluor;
100 de grame de carne conțin 75,5% apă, 3% grăsimi, 0,6% acizi grași saturați.

În ce formă este mai bine să cumpărați pește?

În piețe sau supermarketuri găsești căptușeală proaspătă refrigerată, proaspăt congelată și congelată. Uneori este expus pe rafturi deja afumat.

Dacă nu aveți unul, puteți cumpăra unul proaspăt congelat.

Atunci când alegeți lipa congelată, o persoană ar trebui să acorde atenție dacă există daune sau pete pe ea și dacă stratul de gheață este prea gros, deoarece acest lucru poate indica reînghețarea.

Chiar trebuie să curățați lipa?

Peștele de mare prezentat are solzi foarte mici, aproape invizibili. Dacă produsul urma să fie copt, atunci nu ar fi necesar să îl curățați, dacă nu pentru un „dar” - pielea va emite o aromă neplăcută. Pentru a preveni acest lucru, puteți face următoarele:

îndepărtați puțin solzii de sus;
îndepărtați cu grijă pielea;
îndepărtați măruntaiele, fileați dacă este necesar și continuați tratamentul termic.

Este imperativ să curățați lipa, altfel nu veți obține un produs de calitate pentru prepararea unor preparate delicioase.

Ce metodă să alegeți pentru curățarea rapidă a lipei

Nu vrei să petreci prea mult timp cu curățarea peștelui, dar trebuie să faci totul corect. Există câteva moduri de a curăța și tăia acest pește. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Curățarea rapidă a cântarilor

Pentru a îndepărta solzii de pe lipa proaspătă sau dezghețată, gospodina trebuie să facă următoarele:

clătiți produsul sub jet de apă rece;
luați un cuțit ascuțit de mărime medie;
cuțitul trebuie să fie lângă coadă la un unghi de 45 de grade;
Îndepărtați cântarul cu mișcări lente și constante, îndreptându-vă spre cap.

Dacă rămân câțiva fulgi, nu este mare lucru, pentru că este totuși recomandat să îndepărtați pielea.

Îndepărtarea pielii de luptă

Daca nu indepartati pielea unui peste plat, atunci in timpul prajirii sau altui tratament termic va avea un miros specific, nu foarte placut. De aceea, merită să scapi de el. Puteți îndepărta pielea de la lipa decongelată dintr-o singură mișcare, dar cu pește proaspăt va trebui să faceți acest lucru:

faceți o tăietură în formă de V lângă cap pe ambele părți;
Trageți ușor un cuțit ascuțit de-a lungul ambelor părți de-a lungul liniei osului central;
strângeți pielea cu un cuțit ascuțit și subțire, începeți treptat să o strângeți;
Nu trageți prea tare de piele nu numai de ea, ci și fileul se poate rupe.

Acest proces necesită grijă și prudență. Dacă gospodina nu este complet încrezătoare în abilitățile ei, este mai bine să îndepărtați pielea după subțiere, va fi mult mai ușor.

Cum să curățați un pește întreg și să scoateți capul

Puteți urma algoritmul standard pentru curățarea lipei. Pentru ca peștele să fie complet gata de tratament termic, acesta trebuie curățat după cum urmează:

răzuiți solzii cu un cuțit ascuțit;
faceți tăieturi lângă cap și îndepărtați cu grijă pielea;
tăiați capul unei lăsări;
pornind de la cap și îndreptându-se spre coadă, rupe burta;
Scoateți cu grijă măruntaiele și, dacă este necesar, osul central, începând procesul de filetare din partea ușoară a carcasei.

Acesta este un algoritm simplu, dar fiecare proces trebuie abordat cu toată responsabilitatea pentru a nu strica carnea delicată de pește.

Cum să curățați corect diferite tipuri de produse

Nu este întotdeauna posibil să cumpărați lipa proaspătă în magazin și, prin urmare, gospodinele ar trebui să știe cum să se ocupe de peștele congelat. Există câteva particularități în curățarea acestor fructe de mare, fie că sunt proaspete, congelate sau refrigerate.

Curățarea căptușei dezghețate

După dezghețarea peștelui de mare, trebuie să-l clătiți în apă rece, nu este necesar să răzuiți solzii. În continuare: tăiați cu grijă aripioarele, atingând ușor țesutul moale, scoateți pielea și trageți-o puternic de peștele decongelat; Înainte de a îndepărta pielea, trebuie să tăiați capul și abia apoi să deschideți burta, scoțând măruntaiele.

Cum să manevrezi căptușea proaspătă congelată

Puneți peștele congelat în frigider pentru a se dezgheța treptat până este gata de curățat. Curățați peștele decongelat folosind metoda descrisă mai sus, dar ar trebui să aveți mai multă grijă cu pielea.

Peștele poate fi lăsat întreg, pur și simplu îndepărtând măruntaiele, sau îl puteți fileza.

Curățarea și tăierea căptușei proaspete

Algoritmul pentru curățarea lipei proaspete este simplu și constă din următorii pași:

spălați și uscați peștele cu un prosop de hârtie;
tăiați toate aripioarele, tăind ușor țesutul moale;
tăiați capul și îndepărtați pielea, dar solzii nu trebuie îndepărtați;
Deschideți cu grijă burta peștelui, începând de la cap, îndepărtați măruntaiele;
clătiți bine peștele din interior;

Procesul este destul de simplu și nu va dura mult timp.

Procesul de curățare a căptușei proaspete poate fi văzut mai detaliat în următorul videoclip.

Este necesar să curăț lipa afumată, uscată și alte tipuri similare?

Deoarece lipa afumată și uscată a suferit deja procese de tratament termic, nu necesită curățare suplimentară. Acest tip de lipa poate avea un cap înainte de a o mânca, trebuie îndepărtată și jupuită. Produsul este acum gata de utilizare.

Caracteristici de curățare înainte de fiecare tip de tratament termic

Căptușea este cel mai bine fiartă sau aburită, dar sunt mulți cărora le plac fileurile prăjite și coapte. Câteva nuanțe de procesare a peștelui înainte de diferite metode de gătit:

Pregătirea fileurilor pentru prăjit

Puteți prăji peștele întreg sau sub formă de fileuri. Înainte de a prăji fileul, trebuie să procesați lipa după cum urmează:

tăiați aripioarele, îndepărtați capul și pielea;
îndepărtați măruntaiele și tăiați carnea de-a lungul osului pe partea albă a peștelui;
faceți aceeași tăietură pe partea maro a căptușei;
Tăiați cu grijă osul central, îndepărtați oasele mici din file cu penseta;
Clătiți peștele, uscați-l și puneți-l într-o tigaie.

Este necesar să sărați căptușea la sfârșitul prăjirii pentru ca carnea să rămână fragedă și moale.

Cum se prepară căptușa pentru fierbere

Trebuie să curățați peștele pentru fierbere în același mod ca și pentru prăjit. Nu este necesar să-l măcinați, dar va trebui să îndepărtați pielea. Trebuie să sărați căptușa pregătită înainte de a o găti, lăsând-o deoparte timp de o jumătate de oră, astfel încât sarea să fie absorbită.

Pregătirea peștelui pentru filet

Când fileți lipa, nu trebuie să îndepărtați pielea de pe întreaga carcasă deodată. Mai întâi trebuie să îndepărtați aripioarele, apoi să scăpați de cap și organele interne, apoi spălați peștele și începeți să-l filetezi. După ce osul central este îndepărtat și filetat, puteți jupui fiecare parte separat.

Caracteristici de curățare înainte de coacere

Căptușeala pentru coacere poate fi tăiată după același principiu ca și pentru prăjire. Nu este nevoie să scoateți capul imediat. Trebuie să tăiați aripioarele, să deschideți cu grijă burta, să îndepărtați măruntaiele și solzii. Sărați produsul imediat înainte de coacere, puteți freca în plus peștele cu diverse condimente.

Proces detaliat de tăiere și eviscerare lăbușă

După ce aripioarele sunt îndepărtate și solzii sunt curățați, puteți începe procesul de tăiere și eviscerare a peștelui. Algoritmul acțiunilor va fi aproximativ după cum urmează:

Faceți o tăietură în formă de V pe ambele părți ale capului;
Sub această tăietură, ridicați cu grijă pielea și îndepărtați-o;
tăiați capul, introduceți cu grijă cuțitul în interiorul peștelui și deschideți burta;
aruncați organele interne, clătiți carcasa;
Faceți tăieturi uniforme de-a lungul liniei osoase pe ambele părți;
Scoateți cu grijă osul și împărțiți lipa în fileuri individuale;
Folosind un clește special, îndepărtați toate oasele mici din carne.

Procesul de eviscerare și tăiere nu va dura mult timp, iar mâncăruri excelente pot fi preparate din fileuri de căptușeală.

Cel mai bun mod de a găti pește de mare

Fileul este foarte fraged și, prin urmare, nu trebuie gătit mult timp. Dacă decideți să prăjiți căptușea, atunci fileul acestuia poate fi pane în făină sau pesmet, dar nu trebuie să adăugați sare.

Fileul finit poate fi servit cu o garnitură, folosit în salate, sau ca umplutură pentru sandvișuri.

A învăța cum să evidențiezi și să gătești în mod corespunzător lipa nu este dificil, dar trebuie să știi că aceste procese au propriile lor caracteristici. Acestea sunt cele care nu trebuie uitate atunci când tăiați și pregătiți acest pește.

Cum să dezgheți corect peștele

Nu turnați apă clocotită peste căptușeală, puneți-o în vase fierbinți sau la soare. Fileul își va pierde valoarea nutrițională și se poate descui. Nu trebuie să dezghețați fructele de mare în cuptorul cu microunde. Cel mai bine este să puneți peștele în frigider, unde se va dezgheța cel mai eficient.

Ce să faci dacă solzii sunt prea uscati

Când solzii s-au uscat și sunt greu de răzuit cu un cuțit, puteți încerca să le îndepărtați cu o nouă racletă pentru vase. Cu toate acestea, această procedură este complet opțională dacă decideți să jupuiți peștele în întregime.

Cum să evitați mirosurile neplăcute în timpul gătitului

În timpul tratamentului termic, un miros neplăcut apare numai dacă pielea nu este îndepărtată de pește. Când coaceți peștele în cuptor, nu trebuie să îndepărtați pielea, trebuie doar să frecați bine carcasa cu condimentele preferate și să gătiți până la 1 oră la o temperatură de 200 de grade. În acest timp, condimentele vor elimina mirosurile terțelor părți.

Curățarea lipei nu este mai dificilă decât curățarea altor pești, dar trebuie făcută cu atenție. Trebuie să alegeți pește mai mare, astfel încât să existe suficientă carne în el, dacă pielea este îndepărtată de pește, nu este necesar să decojiți solzii. Florea este gustoasă și sănătoasă, ceea ce obligă pur și simplu gospodinele să învețe cum să o curețe și să o gătească.

Cum să curățați lipa înainte de a o găti

Florea este considerată o delicatesă. Are un gust dulceag si delicat, este bogat in vitamine si proteine, acizi grasi si este un produs usor de digerat, dietetic si fara calorii.

Persoanele supraponderale aleg acest soi pentru coacere sau prajit. Nutriționiștii îl recomandă ca o sursă suplimentară de vitamine și microelemente pentru pacienții care au suferit o intervenție chirurgicală pentru a restabili puterea după boală. În ciuda tuturor aspectelor pozitive, rareori poate fi găsit pe mesele rusești.

Motivul este simplu - incapacitatea de a curăța în mod corespunzător lipa înainte de gătit. Dacă stăpânești tehnologia de curățare a creaturilor marine, atunci nimic nu va fi dificil.

Pregătirea

Începeți prin a alege pește bun. Este imposibil să prinzi luptă pe cont propriu. Când cumpărați dintr-un magazin, preferați carcasele proaspăt congelate, a căror carne este mai dură. Are încă o valoare nutritivă.

Plan pas cu pas pentru curățarea lipei proaspete congelate

Peștele a fost cumpărat, puteți începe să-l curățați. Respectând planul, carnea nu se va destrăma, bucățile vor fi uniforme, iar gospodăria nu va găsi un os ascuțit.

Dezghețare

Curățarea ulterioară începe cu dezghețarea corespunzătoare. Carcasa trebuie să fie într-o formă în care oasele să poată fi îndepărtate.

Puneți lipa pe raftul de jos al frigiderului. Nu dezghețați folosind apă fierbinte.
Când se desprind bucățile de gheață, se transferă în apă rece, cu sare.
Clătiți sarea și murdăria.

Îndepărtarea solzilor și a pielii

Solzii sunt curățați în piei moi care pot fi mâncate. În cazul solzilor, pielea va trebui îndepărtată. Cântarul se îndepărtează manual sau folosind un dispozitiv special de curățare.

Ar trebui să-l curățați într-o pungă de plastic (în acest caz, cântarul nu se va despărți). Coaja se indeparteaza cu mana. Încep să se curețe de partea întunecată.

SFAT! Este mai ușor să îndepărtați pielea și solzii dacă țineți lipa cu capul spre tine, ținând-o de coadă înapoi la conținut

Tăiere și eviscerare

Supermarketurile servesc carcase pretăiate, dar dacă oasele nu sunt îndepărtate, este ușor să o faci singur acasă.

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia coada și aripioarele.
După ce a făcut o incizie lângă cap, este îndepărtată împreună cu măruntaiele. Este important să nu lezăm vezica biliară, deoarece
daca se sparge, vasul poate avea un gust neplacut.
Dacă interiorul nu poate fi îndepărtat, le puteți curăța începând de sus.

Tăiere file

Filetarea lipa nu este o sarcină ușoară. Bucățile sunt mai fragede dacă sunt mari ca mărime. Peștele fără piele este tăiat cu un cuțit lung și subțire.

Urmați acest plan când fileți:

Faceți o tăietură longitudinală de-a lungul crestei de la coadă la cap.
Faceți tăieturi de-a lungul oaselor.
Introduceți vârful cuțitului în tăietură și separați pulpa, alunecând de-a lungul oaselor.
Repetați pe cealaltă parte.

Caracteristici de curățare lipa proaspătă

Procesul de curățare a lipei proaspete este ușor diferit de curățarea lipei congelate. Mai întâi trebuie să spălați peștele și să-l uscați. Puteți folosi un prosop de hârtie pentru uscare sau îl puteți lăsa să se usuce la aer curat.

Apoi trebuie să tăiați aripioarele, capul și pielea. Nu este nevoie să îndepărtați solzii din peștele proaspăt. După curățare, clătiți în apă curentă timp de 2 minute, lăsați 10-15 minute în apă ușor sărată sau lapte.

Cum se prepară căptușa pentru prăjire, fierbere și coacere

La pregătirea căptușei pentru coacere, nu este necesară îndepărtarea capului. Acest lucru este necesar atunci când se prăjește și se fierbe. Pentru a face carnea mai frageda, o puteti pune in lapte. Pentru a nu se înmoaie, puneți-l în apă cu sare timp de 10-15 minute. Trebuie să adăugați sare înainte de procesul de coacere. Puteți da pe răzătoare cu condimente pentru a adăuga aromă.

Există câteva sfaturi care vor facilita curățarea înainte de a găti:

Alegeți lipa proaspătă - este mai ușor de curățat.
Solzii duri pot fi îndepărtați mai bine dacă înmuiați mai întâi carcasa.
Puteți folosi un burete rigid pentru a prelucra pielea.
Pentru a face felul de mâncare fraged și gustos, carcasa poate fi înmuiată în lapte timp de 30 de minute.

Curățarea lipei și pregătirea vasului va fi ușor dacă urmați planul. Peștele prelucrat manual va deveni mai gustos, pentru că o faci pentru tine și vei fi sigur că nu au mai rămas oase. Un astfel de produs sănătos, gustos și bogat în vitamine ar trebui să fie pe masă. Fii sigur că cele 15-20 de minute tale de curățare nu au fost în zadar.

Cum să curățați lipa: tăiați corespunzător înainte de prăjire și alte procesări, curățați înainte de filetare, video

Flounder este un pește atrăgător cu aspectul său neobișnuit și misterios, ademenitor cu mirosul de mâncare sănătoasă și sănătoasă. Dar ce să faci cu ea și din ce parte să o abordezi? Răspunsul este simplu: curățați, gătiți și mâncați, oferind organismului o mare parte de nutrienți. Și pentru a te bucura de acest proces, trebuie doar să cunoști câteva secrete și nuanțe.

Caracteristici ale structurii lipului

Carnea de calaba este bogata in vitamine (B12, E, A), acizi grasi Omega-3, microelemente (fosfor, magneziu, zinc si iod in cantitati mari). În același timp, are un conținut scăzut de calorii: 80–90 kcal la 100g, conține doar 3% grăsime.

Este păcat să excluzi un produs atât de valoros din dieta ta doar pentru că nu știi cum să-l prepari sau, mai degrabă, cum să-l tai. Rotund, plat, ca o farfurie, cu doi ochi bombați și o gură ciudată pe o parte, și chiar cu aripioare de lungime completă, ne încurcă.

Nu este clar unde sunt interiorul ei, cum să le îndepărteze, unde să le tai. Pentru a preveni aspectul neobișnuit al unui pește să vă sperie, este suficient să aflați puțin despre structura lui.

Flounder trăiește în fund, îngropându-și întregul corp în nisip. Acolo se ascunde de dușmani și vânează pești mici și crustacee. Din cauza acestui stil de viață, pe măsură ce crește, trunchiul ei devine plat și un ochi se mișcă în lateral spre celălalt. Așa capătă peștele aspectul său bizar.

Ceea ce percepem ca spatele și burta sunt de fapt părțile laterale ale lipului. De aceea măruntaiele care trebuie îndepărtate sunt situate în același loc ca la toți peștii. Dar datorită subțirii sale, acestea sunt situate mai aproape de cap. Nu este nevoie să desfaceți întreaga burtă pentru a eviscera carcasa.

Sunt ușor de îndepărtat dacă tăiați capul.

Partea inferioară albă sau gălbuie a lupei este aspră și aspră, ceea ce îi permite să nu alunece pe nisip și pietricele. Partea superioară capătă o culoare care o ajută să se amestece cu mediul înconjurător.

În funcție de habitat, lipa poate fi pătată maro, gri cu pete portocalii sau roșii, are mici proeminențe sau stele etc. În centru pe ambele părți se vede clar o linie longitudinală de la cap până la coadă.

Trece de-a lungul crestei pestelui. Această caracteristică ajută la tăierea lipului în file.

Flounderul este un peste cu corpul turtit, rotunjit si doi ochi situati pe o parte.

Lipa are solzi?

Partea întunecată superioară a peștelui plat pare netedă. Mulți oameni se întreabă dacă lipa are solzi și dacă trebuie curățate. Există solzi, dar sunt foarte mici și denși.Și din această cauză, ne provoacă o mulțime de probleme pentru noi, care vrem să ne ospătăm cu ceea ce este dedesubt.

Cum să procesați călușa înainte de gătire

Metoda de curățare va depinde și de ce fel de carcasă țineți în mâini: proaspătă sau decongelată.

Curățarea peștelui proaspăt

Dacă aveți norocul să locuiți într-o regiune de coastă și este ușor să cumpărați lipa proaspăt prinsă în piețe, este suficient să o curățați pur și simplu de solzi, să tăiați capul și să scoateți măruntaiele inutile împreună cu ea, clătiți-l și puteți începe să gătiți. Dar, din moment ce solzii de lipa sunt foarte mici, pur și simplu răzuiți-le cu un cuțit și așezați-le pe o masă de tăiat nu este cea mai bună idee.

Nu este foarte convenabil să dezlipiți solzii mici și denși de lipa în mod obișnuit.

Lipa poate fi pusă într-o pungă de plastic și așezată pe scândură în ea. Atunci cântarul nu va zbura peste tot în bucătărie.
O modalitate și mai convenabilă este de a coborî carcasa într-un recipient adânc cu apă.
Procesul se va accelera dacă nu folosiți un cuțit obișnuit, ci o racletă specială pentru curățarea peștelui. Îl puteți cumpăra de la orice magazin de ustensile de bucătărie.

Un cuțit special pentru îndepărtarea solzilor ușurează munca

Video: cum să curățați lipa într-un vas cu apă

Cum și de ce se îndepărtează pielea de pe lipa decongelată: instrucțiuni pas cu pas

Locuitorii din regiunile centrale trebuie să se mulțumească cu peștele congelat și nu întotdeauna de bună calitate.

Deja lipa învechită după dezghețare în timpul prăjirii emite un miros prea puternic de iod.Și uneori carnea în sine după tratamentul termic are un postgust neplăcut.

Problema poate fi rezolvată prin îndepărtarea pielii, în special a jumătății întunecate. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează:

Puneți lipa pe o placă de tăiat, tăiați capul de-a lungul liniei articulației până la creastă, rupeți coloana vertebrală cu un cuțit și îndepărtați capul împreună cu măruntaiele Pentru a îndepărta capul, pur și simplu tăiați-l cu un cuțit
Scoateți aripioarele cu foarfece de bucătărie.
Faceți tăieturi în piele de-a lungul întregii carcase, lângă aripioare și coadă
Ridicați pielea de pe o margine cu un cuțit și îndepărtați-o cu grijă. Puteți face același lucru cu partea ușoară Trageți de pe o margine pentru a îndepărta toată pielea peștelui.

Pentru cei cărora li se pare prea complicate astfel de manipulări și care necesită calificări speciale, vă pot da exemplul meu. Vă asigur că toată lumea va reuși prima dată.

Am învățat odată să îndepărtez pielea de știucă și crap cu un ciorap și să o umplu mai rău decât într-un restaurant fără cursuri de master, urmărind doar un videoclip de amatori și citind sfaturile bucătarilor. Și pur și simplu îndepărtarea pielii unui pește este o chestiune de câteva minute, pe care oricine se poate descurca.

Dacă pielea nu se desprinde foarte ușor, de obicei fac asta. Trag incet cu o mana, iar cu degetele celeilalte o separ cu grija de carne. Apoi pielea este smulsă într-o peliculă subțire, lăsând un pește frumos pentru gătit.

Dacă întâlniți un individ de talie mică (aproximativ 30 cm), adică tânăr, sau nu vă deranjează mirosul specific, lipa dezghețată poate fi curățată la fel ca și cea proaspătă, doar îndepărtând solzii și lăsând pielea bogată în iod. .

Video: tăierea peștilor de lipa

Cum să dezgheți corect lipacul

Când aveți de-a face cu un produs congelat, trebuie să puteți evita stricarea acestuia la dezghețare. Regulile obișnuite pentru decongelarea peștelui sunt potrivite și pentru lipa.

Cel mai bun mod este să plasați carcasa într-o pungă pe raftul de jos al frigiderului.
Dacă trebuie să dezghețați rapid, puneți-l într-un recipient cu apă rece. Pentru a accelera și mai mult procesul, schimbați apa la fiecare jumătate de oră.
Adăugând 1-2 lingurițe de sare în apă, vei păstra microelementele conținute de carne.
Nu dezghețați niciodată peștele în apă caldă sau fierbinte.

Tăierea căptușei cu caviar: cum să obțineți caviar și lapte

Uneori, lipa, ca orice alt pește, conține caviar sau lapte, a căror locație este, de asemenea, comună. Caviarul și laptele pot fi sărate sau prăjite. Ele sunt extrase în două moduri ușor diferite.

Dacă, după îndepărtarea capului, găsiți ouă, continuați curățarea tăind aripioarele și jupuind. Veți vedea că caviarul va fi aproape tot deschis. Tot ce rămâne este să scoți folia de protecție cu un cuțit și să o scoți.

Video: cum să curățați peștele cu caviar

De asemenea, puteți utiliza tehnici profesionale pentru extragerea caviarului și a mulțului din lăsată. Pentru aceasta:

Faceți o tăietură adâncă de-a lungul aripioarei.
Scoateți pielea împreună cu carnea până la creastă.
Scoateți caviarul și efectuați aceiași pași pe cealaltă parte, răsturnând peștele.

Video: cum să obțineți caviar din lipa de pe navele de pescuit

Cum se face file de căptușeală

Florea este bună pentru că are foarte puține oase. Acest pește este ușor de filet, rezultând bucăți îngrijite și dense de carne fragedă. În această formă, căptușeala poate fi prăjită în aluat, tocană cu legume sau coptă, stropită cu condimente. Pentru muncă veți avea nevoie de cuțite confortabile și ascuțite.

În mod ideal ar trebui să existe două dintre ele: un cuțit cu lamă largă pentru îndepărtarea cărnii de pe oase și unul lung și subțire pentru îndepărtarea pieilor. Aceste instrumente fac sarcina mult mai ușoară.

Trebuie amintit că, pentru filet, căptușea trebuie curățată diferit decât atunci când o mâncați întreg: mai întâi, carnea este tăiată de pe oase împreună cu pielea necurățată, apoi pielea este îndepărtată de pe ele. Acest lucru va face mai ușor și mai puternic ținerea pieselor.

Îndepărtăm capul și măruntaiele.
Tăiem aripioarele cu foarfecele de bucătărie.
Facem o tăietură adâncă de-a lungul crestei.
Scoateți cu grijă carnea de pe oase, deplasându-vă de la coloana vertebrală spre aripioare. Pentru a tăia carnea de luptă din oase, faceți o tăietură de-a lungul coamei și despărțiți-o cu pielea cu ajutorul unui cuțit.
Așezați feliile de file pe masă, cu pielea în jos, și îndepărtați-le cu un cuțit lung cu o lamă subțire.

Video: clasă de master despre filetarea căptușei

Acum că știi totul despre cum să eviscezi, să cureți și să tai căptușeala, nu mai rămâne decât să ții cont de câteva nuanțe mai importante pentru pregătirea unor preparate delicioase și experimente culinare.

Acest pește este prăjit, aburit, copt la cuptor, fiert în diferite sosuri - totul este la fel ca și cu orice alt pește. Cu toate acestea, carnea sa are și unele particularități. Este foarte blând, dietetic și conține mult iod.

Aceste trei proprietăți creează anumite reguli:

Este important să nu se usuce carnea în timpul prăjirii și coacerii.
Nu este recomandat să gătiți căptușeala la foc mare.
Pentru a reduce mirosul de iod, mai ales dacă gătiți cu piele, stropiți cu suc de lămâie înainte de a găti.

Cea mai ușoară rețetă: căptușeală prăjită într-o tigaie

Curățați carcasele de lipa de solzi, îndepărtați capetele, curățați și clătiți.
Tăiați aripioarele și coada.
Împărțiți în bucăți mici pentru prăjit lipa curățată și eviscerată.
Înmuiați peștele în pane.
Poate fi făină cu sare sau gris cu adaos de orice condimente după gust.
Se pun intr-o tigaie preincalzita cu ulei de floarea soarelui Se pun bucatile tavalite in faina in uleiul de floarea soarelui incins
Prăjiți bucățile pe ambele părți la foc mediu timp de cel mult 5-7 minute.
În caz contrar, carnea va fi foarte uscată și fără gust

Peștele de căptușeală nu are doar un aspect neobișnuit, ci și o aromă și un gust plăcut. În plus, conține multe substanțe utile. Cu toate acestea, înainte de a găti acest produs, trebuie să vă familiarizați cu metodele de curățare a lipei.

Acest pește conține mulți acizi grași, vitamine și microelemente. Mai mult, 100 g de produs nu conțin mai mult de 80-90 kcal și 3% grăsime.

Flounder este un pește care locuiește pe fund, care își îngroapă constant întregul corp în nisip, ascunzându-se de inamicii naturali și vânând mici crustacee și pești. Ea are un corp plat. Acele părți care arată ca stomacul și spatele sunt părțile laterale ale individului, astfel încât intestinele și măruntaiele luptei sunt în aceleași locuri cu cele ale altor pești. Cu toate acestea, organele interne ale acestei specii sunt situate în apropierea capului, astfel încât la tăiere nu este nevoie să deschideți întregul peritoneu. Părțile în exces ale carcasei sunt îndepărtate cu ușurință prin tăierea capului.

Partea inferioară a peștelui are o suprafață aspră care îl împiedică să alunece de-a lungul fundului nisipos. Partea superioară permite căptușei să se camufleze între alge și nisip, schimbându-și culoarea. Această parte a peștelui este complet netedă, așa că unele gospodine sunt interesate dacă acești locuitori acvatici au solzi. Există solzi, dar sunt extrem de denși și mici, așa că necesită o prelucrare atentă înainte de a folosi peștele pentru gătit.

În ce formă este mai bine să cumpărați pește?

Cel mai adesea, magazinele și piețele vând pește congelat, congelat sau proaspăt. În unele situații este livrat în stare de funingine. Cu toate acestea, nu ar trebui să achiziționați un produs afumat, deoarece... Producătorii afumă uneori pește stricat pentru a obține un profit financiar maxim.

Este recomandat să cumpărați pește proaspăt, deoarece... Toate substanțele utile sunt păstrate în el. Dacă nu este la reducere, puteți da preferință versiunii proaspăt congelate. Atunci când alegeți pește congelat, trebuie să acordați atenție prezenței petelor și diferitelor daune.

Ce metodă ar trebui să aleg pentru a curăța rapid lipa?

Florea este curățată aproape în același mod ca și alte produse din pește. Cu toate acestea, această procedură are o serie de caracteristici cu care cu siguranță ar trebui să vă familiarizați.

Pentru a elimina solzii de pe un produs decongelat sau proaspăt, puteți folosi următoarele instrucțiuni:

clătiți bine peștele sub jet de apă;
luați un cuțit de bucătărie ascuțit de mărime medie;
Ținând lama la un unghi de 45° lângă coadă, utilizați mișcări blânde pentru a curăța stratul solzos, îndreptându-vă spre capul peștelui.