אומלט קלאסי - ארוחת בוקר צרפתית. איך לבשל חביתה קלאסית: מתכונים פשוטים וטעימים. חביתה היא מתכון קלאסי: ארוחת בוקר מפנקת. חביתה מתכון תפוח קלאסי עם גבינת בייקון ותפוחי אדמה

חביתה בצרפתית פירושה עיסת ביצים מטוגנת משני הצדדים. מקורו בצרפת, המנה הפשוטה והטעימה הזו מסתובבת בעולם, רוכשת מרכיבים חדשים ומשתנה ללא הכר. בואו נחשוף את מתכון החביתה הקלאסי. שפים פריזאים מאמינים שלא צריך להיות נוזל במנה הזו. עם זאת, לדברי אניני טעם רבים, מרק חלב ובשר מתאימים להפליא עם ירקות ובשר בהרכב המנה.

ניתן להכין חביתה קלאסית עם מגוון מרכיבים, אך שיטת הבישול היא בערך זהה. המנה הצרפתית המקורית נראית קצת יוצאת דופן עבורנו - זו לא מסה גבוהה שופעת, אלא סוג של פנקייק ביצים. ניתן לקפל לשניים או גליל. פריטטה איטלקית מוכנה בכמה שלבים: תחילה תופסים את המחית בתבנית, ולאחר מכן שולחים אותה לתנור עד לבישול.

הכללים הבסיסיים להכנת חביתה קלאסית הם כדלקמן:

1. בממוצע לוקחים ביצית אחת או שתיים לאדם.
2. את מסת הביצים אין צורך להקציף לקצף - רק מערבבים אותה היטב עם מזלג. עם זאת, אם המתכון דורש להפריד את החלבונים מהחלמונים, מקציפים תחילה את המקציפים לקצף חזק.
3. כמות החלב צריכה להיות שווה לנפח הביצים. לדיוק רב יותר, מדדו חלב עם קליפות מתחת לביצים שבורות.
4. עדיף לבשל חביתה בכלי עבה דופן.
5. עשבי תיבול מתגלים בצלחת רכה מאוד, במיוחד ביצים מקושקשות "אוהבות" פטרוזיליה.

זה הכל, כל הסודות נחשפים, הגיע הזמן להתחיל להחיות את יצירת המופת!

חביתה עם קמח קלאסית

אם לא מצליחים להשיג חביתה אוורירית גבוהה, הוסיפו למתכון את המרכיב הסודי - קמח חיטה. זה יאפשר לך לבשל שכבה גבוהה צפופה של ביצים מקושקשות.

רכיבים:

• 4 ביצים
• כוס חלב
• כף אחת של שמן צמחי או חמאה
• כף אחת גדולה של קמח חיטה
• מלח, פלפל לבן או שחור (לפי הטעם שלך)

שיטת בישול:

בחביתות מסורתיות אמיתיות, חלבונים וחלמונים בהכרח נטפקים בנפרד, אז הכינו שתי קערות והפרדו את מרכיבי הביצים אחד מהשני. הקפד לשטוף את הביצים לפני שתעשה זאת. מקציפים את החלבונים במיקסר או במטרפה עד להופעת קצף שקוף יציב. מקציפים את החלמונים במזלג עד לקבלת צבע לבן. מקציפים יחד את החלבונים והחלמונים הטרופים. מערבבים את המסה עם מטרפה, תוך טריפה קלה. מוסיפים חלב למסה בטפטוף בקצב של חצי מהנורמה לביצה אחת. זהו השיעור המוכח של נוזל לחביתת קמח קלאסית.

במקום חלב, ניתן להוסיף שמנת או שמנת חמוצה ואפילו קפיר לתערובת הביצים. כמו גם מרק בשר או דגים, תלוי מה יהיה המילוי של המנה. כדי לתת עקביות חביתה צפופה יותר, ניתן להוסיף לבצק קמח חיטה או סולת מנופה. מתכון כזה מכתיב לנו שאת מסת הביצים יש להשאיר רבע שעה לתפיחה. מלח, פלפל לפי הטעם. מחממים את המחבת כמו שצריך. ממיסים את החמאה, נותנים לה להתפשט, אך לא להרתיח. יוצקים פנימה את תערובת הביצים ומכסים.

כאשר פני החביתה מתחילים להתייצב, חורצים אותה בעדינות מלמטה בעזרת מרית רחבה. חביתה מבושלת צריכה להיות קלה להפרדה מהמחבת. מניחים מרית מתחת לחביתה. בעזרת המרית השנייה, לוחצים עליה למעלה והופכים אותה במהירות. בישול מנה מטוגנת אך רכה לא ייקח הרבה זמן - תוך 3 דקות החביתה תהיה מוכנה. בתאבון!

אומלט צרפתי קלאסי

מתכון עדין להפליא לביצים מקושקשות! הטעם כל כך יוקרתי שתבלינים ועשבי תיבול רק יפגעו באיזון המושלם של ביצים וחמאה. העדיפו פלפל לבן כתבלין.

רכיבים:

• ביצת עוף - 3 חתיכות
• חמאה - 40 גרם
• תבלינים (מלח, פלפל לבן גרוס) - לא חובה

שיטת בישול:

לוקחים מחבת בגודל בינוני וממיסים בה כ-50 גרם חמאה על האש הכי נמוכה - היא אמורה להימס, אבל לא לרחוש. בינתיים שוברים 3 ביצים לקערה וטורפים קלות בעזרת מטרפה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק. לתערובת הביצים שהוכנה כך מוסיפים חמאה חמה בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהביצים לא יתכרבלו מבעוד מועד. משאירים מעט שמן על פני המחבת כדי לבשל עליה חביתה. מלח ופלפל (פלפל לבן) לפי הטעם. יוצקים את התערובת המוכנה למחבת ומחממים על אש נמוכה עד ששולי החביתה מתחילים להלבין.

תופסים את הקצה בעזרת מרית ובזהירות רבה, מכיוון שמבנה החביתה עדין מאוד, התחילו לסובב אותה לגליל מסודר באמצעות אותו מכשיר מטבח. אין צורך לחכות עד שהחלק העליון של החביתה יהיה מוכן, מגלגלים בדיוק ברגע שבו השוליים רק מלבנים. בזמן שאתה מגלגל אותו, יש לו זמן להתבשל בפנים ונשאר לא מטוגן בחוץ. הניחו את החביתה על קצה התבנית על צלחת, כשהצד התפר כלפי מטה. מגישים עם פרוסות עגבנייה, מלפפונים, פלפל מתוק ועשבי תיבול. בתאבון!

חביתה צרפתית קלאסית עם פטריות

פטריות, כרישה, פלפלים - תערובת נפלאה של ריחות וטעמים משלימה בצורה מושלמת את המתכון הזה לחביתת חלב עדינה.

רכיבים:

• ביצים - 2 חתיכות
• 20 מיליליטר חלב מפוסטר
• מלח ופלפל לפי טעמכם
• שמפיניון - 3 חתיכות
• כרישה - 1 גבעול
• 3-4 עלי חסה
• 30 גרם גבינה קשה
• ¼ פלפל מתוק

לצלייה:

• כף גדולה של חמאה

שיטת בישול:

חותכים את הגבעול הלבן של הכרישה לטבעות, ואת הפטריות השטויות לפרוסות דקות. גבינה לוקחת לפי הטעם שלך ומגררת בפומפייה גסה. במחבת מטגנים את הבצל כמה דקות ואז מוסיפים את הפטריות ומטגנים הכל כמה דקות. חותכים את החסה השטופה והמיובשת לרצועות, וחותכים את הפלפל לרצועות דקות. טורפים קלות את הביצים במזלג, מוסיפים מנת חלב, מלח ופלפל מעט, מוסיפים ירקות קצוצים ומערבבים.

במחבת בקוטר של כ-18-20 ס"מ ממיסים את החמאה עד שהיא נוזלית. כשהיא מפסיקה לרשוש ולהקציף, יוצקים פנימה באיטיות את תערובת הביצים ומפזרים אותה בצורה אחידה. כשפני החביתה עדיין מעט מימיים, שמים מעל את המילוי ומפזרים גבינה. מקפלים את החביתה המוכנה לשניים, עוטפים בה חסה ופלפלים. מסדרים את החביתה הצרפתית הפטריות הקלאסית על צלחת ומעליה ירקות טריים. בתאבון!

חביתת פריטטה איטלקית קלאסית עם קישואים

לכל מדינה יש מתכון לחביתה מסורתי משלה. באיטליה זו פריטטה, תערובת ביצים עדינה עם ירקות וגבינה.

רכיבים:

• 6 ביצי עוף
• 2 קישואים או קישואים
• 1 בצל אדום
• 2 שיני שום
• 100 גרם פרמזן מגורר
• 2 כפות שמן זית
• קורט עשבים דה פרובאנס

שיטת בישול:

קולפים זוקיני צעירים, בצל ושום. חותכים את שני הירקות הראשונים לעיגולים דקים, ואת השלישי קוצצים דק מאוד. מחממים מחבת עבה עם שמן, מטגנים בה את הבצל כמה דקות, מוסיפים את השום ומפזרים עשבי תיבול פרובנס. מוסיפים קישואים ומאדים 2 דקות מכל צד.

טורפים את הביצים עם מחצית מהפרמזן המגוררת ומוסיפים לקישואים. ממליחים ומפלפלים את מסת הירקות, ואז מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות. מחממים את התנור ל-180-200 מעלות. מפזרים על החביתה את יתרת הפרמזן ומכניסים לתנור החם ל-1-2 דקות. קבע את מוכנות המנה לפי קרום הגבינה: ברגע שהיא הופכת לזהובה, אתה צריך לקבל את הפריטטה, אחרת המרקם הרך והמדהים שלה ייעלם. מגישים ארוחת בוקר חמה עם טוסט לחם לבן. בתאבון!

חביתה צרפתית קלאסית עם גבינה

גבינת פרמזן היא אידיאלית למנה הזו, אבל אם אין לכם, זה לא משנה - החליפו אותה ברדומר, מאזדאם או כל אחר שמתאים לטעמכם במתכון הזה.

רכיבים:

• ביצת שליו - 9 חתיכות
• חלב - 9 כפיות
• גבינה - 50 גרם
• חמאה - כף שולחן
• פלפל שחור ולבן טחון טרי - קורט

שיטת בישול:

פורצים את הביצים אחת אחת לקערה ומערבבים אותן בעזרת מזלג. יוצקים פנימה את החלב וטורפים שוב. מחממים מחבת עבה וזורקים פנימה חתיכת חמאה, מספיקה לטיגון הביצים הטרופות. לאחר שהחמאה מפסיקה להקציף, יוצקים פנימה את תערובת הביצים והחלב ומערבבים עם מרית 2 פעמים במרווחים של 5 שניות. אז החביתה תתפוס במהירות מכל הצדדים.

דקה לפני מוכנות מלאה, מפזרים גבינה מגוררת על פני המנה ומכסים במכסה למשך חצי דקה. מקפלים את החביתה החמה המבושלת לשניים עם קרום הגבינה בפנים. מגישים חם עם ירקות טריים או משומרים. בתאבון!

חביתה צרפתית עם שעועית מונג

נבטי אפונה טעימים הם טעימים להפליא, עדינים ומקוריים בטעמם. בלעדיהן, המתכון הצרפתי הזה יאבד את אהבתו.

רכיבים:

• 2 ביצי עוף
• חמאה - 35 גרם
• חלב - 20 מיליליטר
• נוצת בצל - חבורה קטנה
• עגבניות שרי - 5 חתיכות
• פרמזן מגורר - 50 גרם
• נבטי מונג שעועית - 1/4 כוס

שיטת בישול:

שוברים את הביצים אחת אחת לקערה. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים קלות את התערובת בעזרת מטרפה. מוסיפים קורט מלח, אותה כמות של פלפל לבן גרוס ומערבבים היטב שוב עד לקבלת מסה הומוגנית. ממיסים כמה כפות חמאה במחבת (בטמפרטורה הגבוהה ביותר), מנמיכים את האש לבינונית ויוצקים את תערובת הביצים על הכלים.

בינתיים חותכים את הבצל הירוק לטבעות וחוצים את עגבניות השרי לשניים. לאחר שתחתית החביתה משחימה והמשטח נותר מימי, מניחים על פני השטח את עגבניות השרי, מעט בצל ירוק ונבטי מונג. מפזרים פרמזן מגורר, מקפלים את החביתה לשניים ומעבירים לצלחת הגשה. מקשטים את החלק העליון בעלי שעועית מונג, שאר הבצל הירוק ומגישים. בתאבון!

אומלט מסורתי אפוי

אתה זוכר איזו חביתה גבוהה וטעימה הוגשה במחנה חלוצים או בקפיטריה של בית הספר? שופע, עם קרום אפוי סמיך, אחיד ונימוח. בואו ללמוד איך לבשל את המתכון הזה ביחד.

רכיבים:

• 10 ביצים (גדולות)
• חצי ליטר חלב
• 40 גרם חמאה
• כפית ללא שקף מלח

לאפייה:

• כף גדולה של חמאה לשימון התבנית
• תבנית אפייה מלבנית בעלת דופן עבה

שיטת בישול:

מעבירים תריסר ביצים לתוך מיכל עמוק ושופכים פנימה את החלב. מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק, אך לא מקציפים. ממליחים את תערובת הביצים ומשמנים את התבנית בחמאה. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את התערובת במדף האמצעי, אופים חצי שעה בדיוק. ב-20 הדקות הראשונות אל תפתחו את דלת התנור והשתדלו לא להרעיש שוב - החביתה מאוד קפריזית. חותכים את המנה המוגמרת לחתיכות ומניחים עליה חתיכת חמאה. בתאבון!

נראה כי הכנת חביתה אינה קשה, אך הכנת מנה טעימה היא כמו ליצור יצירת מופת. אחרי הכל, זה לא מספיק רק לערבב את כל המרכיבים בקערה - אתה עדיין צריך להשקיע את הנשמה שלך! אז המתכון הפשוט ביותר יעזור ליצור מנה שתהיה ראויה לשולחן החגיגי. מבשלים באהבה ובהצלחה בתחום הקולינרי!

שיחה 0

תוכן דומה

שלום מארחות!

ניתן להכין חביתה רגילה בתריסר דרכים שונות. והטעם יהיה שונה!

מאמר זה הוא העוזר שלך ליצירת ארוחת בוקר מקורית. ריכזנו כמה מתכונים נהדרים לנסות!

כדי לעבור במהירות בין מתכונים, השתמש בקישורים בתיבה הכחולה:

חביתה אוורירית קלאסית עם חלב וביצה במחבת

אנחנו לא יכולים להתעלם מהמקור של כל המתכונים המדהימים הבאים. כמובן, הכל התחיל איתו, החביתה הקלאסית!

רק שני מרכיבים עיקריים: ביצים וחלב, ואיזה טעם ותועלת!

רכיבים:

• ביצים - 4 יח'
• חלב - 120 מ"ל
• מלח/פלפל לפי הטעם

בישול:

שוברים את הביצים לקערה, יוצקים להן חלב, מלח, פלפל וטורפים היטב יחד עד לקבלת מרקם אחיד.

בשלב זה, מחממים מחבת משומנת בשמן. יוצקים את החביתה למחבת ומכסים במכסה - זה תנאי מוקדם לפאר.

מטגנים על אש בינונית כ-5-7 דקות, החלק התחתון יהיה אדמדם יותר, והחלק העליון יאדים מתחת למכסה ויהיה רך יותר.

חביתה שופעת בתנור כמו בגן

חביתה גבוהה ושופעת מילדותנו.

הוא מוכן בתנור, וזה שימושי ביותר לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. ואף אחד לא יכול לשכוח את טעמו, הוא רך במיוחד, חלבי!

רכיבים:

• 6 ביצים
• 300 מ"ל חלב
• 1/2 כפית מלח
• 20 גרם חמאה (רכה, טמפרטורת החדר)

בישול:

שוברים את הביצים לקערה.

מערבבים אותם, אבל אל תכה אותם.

יוצקים פנימה את החלב ומערבבים שוב.

לאפייה יש לבחור צורה עם דפנות גבוהות. משמנים אותו בחמאה.

יוצקים את נוזל הביצים לתבנית.

מכניסים לתנור ל-35-40 דקות בחום של 200 מעלות. אין לפתוח את התנור במהלך הבישול.

5 דקות לפני סיום הבישול מברישים את פני השטח בחמאה.

השמן יעזור לו להשחים יפה ויעניק לו טעם מוכר מילדות.

אתה יכול לאכול! מתברר חביתת תנור עדינה מאוד, שופעת, יפה וטעימה מאוד!

חביתה פריכה עם גבינה במחבת

מתכון נפלא עם קרום גבינה פריך!

ארוחת בוקר מהירה וקלה, ומאוד מאוד טעימה!

רכיבים:

• 2 ביצים
• 100 גרם גבינה מגוררת
• 50 גרם חלב
• מלח/פלפל/עשבי תיבול לפי הטעם

בישול:

מכינים את כל המרכיבים. לנער ביצים עם חלב, להוסיף תבלינים.

שמים את הגבינה במחבת ומטגנים עד שהיא נמסה.

יוצקים מעל את תערובת הביצים.

מכסים ומטגנים עד להשחמה יפה.

לאחר מכן, מקפלים את "פנקייק" הביצה לשניים בתבנית.

ניתן להגיש לשולחן. ארוחת בוקר נפלאה!

חביתה טעימה עם ירקות - מתכון צרפתי

מתכון מאוד מעניין, טעים ובריא לאוהבי ירקות.

ראה סרטון זה לטיפים לבישול.

פנקו את משפחתכם בארוחת הבוקר המופלאה הזו של ויטמין.

גליל אומלט עם עגבניות, פטריות וגבינה

גליל חביתה אלגנטי כזה ניתן להכין לא רק לארוחת הבוקר, אלא גם על השולחן החגיגי, כחטיף חם ואפילו קר.

רכיבים:

• 6 ביצים
• 50 גרם פטריות משומרות
• 1 עגבנייה
• 30 גרם גבינה
• עשבי תיבול טריים לפי הטעם

בישול:

להבנה טובה יותר של כל טכניקת הבישול, צפו בסרטון זה.

חביתה עם בייקון, גבינה ותפוחי אדמה

ארוחת בוקר דשנה לרווקים! הוא לא שמן ומזיק כמו שאומרים.

נטגן אותו ללא שמן, על אותה כמות קטנה של שומן חזיר שהבייקון ישחרר במהלך הטיגון.

רכיבים:

• בייקון (נקניק) - 250 גרם
• תפוחי אדמה - 3 יח'
• ביצים - 3 יח'
• גבינה - 100 גרם
• חלב - 50 מ"ל

בישול:

חותכים את הבייקון לרצועות ומניחים בתבנית.

מטגנים עד להזהבה. מסננים את הבייקון המבושל על נייר סופג כדי לנקז עודפי שמן. ואז זה יהיה קריספי.

חותכים תפוחי אדמה לפרוסות קטנות. מטגנים עד לסיום.

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומניחים במחבת על תפוחי האדמה המוכנים.

כשהגבינה נמסה, מורחים עליה את הבייקון.

פורצים את הביצים לקערה, מוסיפים חלב, מלח ומנערים היטב עד שההרכב אחיד.

יוצקים את הבייקון ותפוחי האדמה לתוך החביתה, מכסים. מטגנים עד שהביצה מבושלת, יש לטגן בתחתית ולהתקשות מלמעלה.

יוצא מאוד טעים! אם תרצה, אתה יכול להוסיף ירקות אחרים: שעועית ירוקה, עגבניות, חיצי שום, פלפל.

פריטטה חביתה איטלקית

חביתה מהודרת עם ירקות לפי מתכון איטלקי אמיתי.

רכיבים:

• ביצה - 4 יח'
• גבינה קשה - 50 גר' (פרמזן)
• עגבניות שרי - 5 - 6 יח'
• פלפל חריף - 0.5 יח '
• כרישה - 1 יחידה.
• שמן זית - 1 כף. כף
• טימין - 2 - 3 ענפים
• מלח, פלפל - לפי הטעם

בישול:

שוברים את הביצים ומנערים בקערה.

פרמזן (או גבינה קשה אחרת לפי הטעם) מגררים על פומפיה בינונית.

חותכים את העגבניות לפרוסות ומניחים לייבוש 15-20 דקות.

חותכים את הכרישה לחצאי טבעות דקות ומטגנים במחבת עם דפנות גבוהות ותחתית עבה, בשמן זית. שים אותו על צלחת.

יוצקים את הביצים הטרופות למחבת ומתחילים לטגן על אש נמוכה.

כשהשכבה התחתונה של החביתה מטוגנת, מוסיפים מעט מלח ומתחילים לפזר את הירקות החתוכים בצורה אחידה מעל. כרישה צלויות, עגבניות שרי, טימין ורצועות פלפל.

מטגנים עד בישול מתחת למכסה. אפשר גם להכניס את החביתה לתנור ולאפות עד להזהבה.

חביתה עשירה וטעימה טעימה!

איך מכינים חביתת אדים

חביתה מאודה שימושית מאוד. הוא מוכן ללא שמן, הוא דיאטטי, המתכון הזה מומלץ למזון תינוקות.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'
• שמנת חמוצה - 20 גרם
• חלב - 30 גרם
• מלח ופלפל לפי הטעם

בישול:

לנער ביצים עם חלב. מוסיפים שמנת חמוצה ומנערים הכל יחד שוב. מלח, אם רוצים, פלפל.

קח תבנית אפייה, משמן אותה בחמאה.

יוצקים את הביצה לתבנית, מניחים אותה על משטח הסיר הכפול בקערת המולטי-קוקר.

יוצקים 200-300 מ"ל מים לקערה, זה יכול להיות חם. הפעל את מצב הקיטור למשך 20 דקות.

אם אין סיר בישול איטי, אז אתה יכול לשים מגררת עם חביתה על סיר מים, אשר יהיה צורך להרתיח עד שהחביתה מוכנה.

החביתה המוגמרת תהיה רכה, עדינה מאוד ובריאה. אפשר לקשט בעשבי תיבול ולהגיש עם ירקות.

איך לבשל חביתה בשקית

את החביתה מבשלים בשקית מטעמי בטיחות ובריאות.

מבושל ללא שמן, מתברר שהוא דל מאוד בקלוריות.

יחד עם זאת, הוא אינו מכיל חומרים מסרטנים, הנוצרים במהלך טיגון בשמן. מתאים למזון תינוקות.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'
• חלב - 150 מ"ל
• מלח לטעימה

בישול:

כל העניין בשיטה זו הוא שביצה טרופה בחלב מוכנסת לשקית.

כאן, רבים טועים בשימוש בשקיות מזון רגילות לבישול.

כאשר מחומם, פוליאתילן מתחיל לשחרר תרכובות מזיקות ישירות לתוך כלי הבישול.

חשוב: השתמשו רק בשקיות אפייה עמידות בחום למתכון זה.

אחרת, כל התועלת של המתכון תיעלם.

אז, לאחר שארזנו את מוצר הביצים שלנו בשקית אפייה, אנחנו קושרים אותו היטב ושולחים אותו לסיר עם מים רותחים.

האריזה תצוף שם, בהדרגה תכולתה תתבשל ונקבל מוצר רך מאוד ודיאטטי.

באותה שיטה משתמשים בהכנת חביתה בצנצנת.

כל המרכיבים מונחים בצנצנות. לא לשפוך עד הסוף, כלומר. התכולה תעלה כשהיא מתקררת.

בנקי נשלח לאמבט המים. כדי למנוע מהם להתפוצץ, אתה יכול לשים מפית טקסטיל בתחתית.

זכוכית היא חומר בטוח לחלוטין לבישול. וחביתה כזו תהיה שימושית מאוד!

חביתה צרפתית עדינה ואוורירית

המתכון הזה פשוט מדהים!

קרום פריך מלמעלה, ובתוכה חביתה נימוחה ואוורירית, כל כך נקבובית שהיא מתנדנדת בתנועה.

אומלט צרפתי אותנטי של שפים פרובנס.

רכיבים:

• 3 ביצים
• 30 גרם חמאה

בישול:

מפצחים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.

מוסיפים את החלבונים ומתחילים להקציף בנפרד.

אתה אמור לקבל פסגות יציבות.

רק אז מוסיפים את החלמונים וממשיכים לטרוף.

משמנים מחבת בשמן ויוצקים עליה את המסה המוקצפת.

מכסים במכסה ומטגנים 2-3 דקות. אל תפתח את המכסה.

לאחר שהמסה נאפה והפכה יציבה, פותחים את המכסה. מרימים את קצה החביתה ומניחים מתחתיה חתיכות חמאה מכמה צדדים.

אנחנו צריכים את זה כדי לקבל קרום זהב.

כשהתחתית שחומה ולא נשאר נוזל על המשטח, מקפלים את החביתה לשניים. החזק מעט כדי לתקן את המיקום הזה.

מקשטים בעשבי תיבול ומגישים. עדינה, אוורירית, קלילה - חביתה מדהימה!

חביתה עם גבינת קוטג'

אומלט חלבון בריא, מתאים לארוחת בוקר כושר.

היתרונות המשולבים של גבינת קוטג' וביצים, ויחד עם זאת טעים מדהים.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'
• גבינת קוטג' (יכולה להיות נטולת שומן) - 200 גר'
• בצל ירוק - 30 גרם
• מלח/פלפל לפי הטעם

בישול:

טורפים ביצים, מוסיפים להן גבינת קוטג'.

קוצצים שם את הבצל הירוק.

יוצקים את המסה למחבת ומטגנים מתחת למכסה על אש נמוכה עד שהביצה מתקשה.

חביתת גבינת קוטג' עדינה מוכנה!

זו אחת המנות שאתה יכול לאכול אפילו בערב, הדמות לא תזיק.

אנו מקווים שתיהנו מהמבחר שלנו. הקפד לשמור אותו ברשתות חברתיות.

מבשלים ואוכלים בהנאה! נתראה בכתבות חדשות!

שלב 1: הכן את תערובת החביתה.

שלב 2: מטגנים את החביתה.

שלב 3: מגישים את החביתה.

זהו מתכון לחביתה קלאסי, כמובן שניתן להוסיף תוספות ותבלינים שונים בהתאם למה שאתם מעדיפים.

כאשר מוסיפים מרכיבים לחביתה הדורשים זמן טיגון ארוך יותר, מבשלים אותם תחילה במלואם, ולאחר מכן יוצקים על מסת הביצים ופעלו לפי המתכון.

אם אתה רוצה חביתה קלה יותר, פשוט החלף חלק מהחלב במים.

בקיץ חשוב לבשל חביתה בתוספת ירקות טריים ועשבי תיבול.

כנראה שאין עקרת בית אחת שלא ניסתה לאפות חביתה לפחות פעם אחת. ולא פשוט, אלא כזה שמגישים לילדים בגן או לתלמידים בקפיטריה של בית הספר.

אבל האם כולם מבינים את זה? לפעמים קורה הדבר הבא: ראשית, החביתה בתנור עולה בצורה מושלמת, משמחת מאוד את המארחת, ואז... נופלת, הופכת לפנקייק שמנמן.

כמובן שהחביתה טעימה, אבל למה היא יוצאת נמוכה?

סודות הבישול

• פארה של חביתה תלוי ביחס בין חלב לביצים. עבור ביצה אחת אתה צריך לקחת 50 מ"ל חלב. וכמה שיותר ביצים, יותר טוב.
• המנה הנכונה לאפייה של חביתה היא המפתח להצלחה. זה יכול להיות עגול, מרובע, מלבני, אבל תמיד בנפח קטן ועם דפנות גבוהות. אם יוצקים את מסת החביתה על נייר אפייה רגיל, אז היא תתפשט בשכבה דקה וחביתה מפוארת לא תעבוד. בצורה קטנה עם קצוות גבוהים, החביתה תעלה באופן פעיל במהלך האפייה.
• יש עקרות בית שמוסיפות קמח למסת החביתה. כמובן שהחביתה תשמור על צורתה, אבל היא תאבד מהעסיסיות שלה בוודאות. לכן עדיף להשאיר את הקמח ליצירות קולינריות אחרות, ולבשל חביתה, כמו בגן, אך ורק עם חלב וביצים.
• הטמפרטורה בה מבשלים את החביתה לא צריכה להיות גבוהה. יש שפים שממליצים לחמם את התנור ל-110 מעלות ולאפות את החביתה כשעה. למרות שלרוב הוא מבושל ב-180 מעלות למשך 30-40 דקות, תלוי במספר הביצים וביכולות התנור.
• אין לפתוח את התנור ב-20 הדקות הראשונות בהכנת החביתה, אחרת היא תיפול.
• חביתה, כמו בגן, אפשר לבשל לא רק בתנור, אלא גם במחבת או בסיר איטי. ובסיר לבישול איטי, זה תמיד יוצא שופע ועסיסי.
• חביתה מוכנה תמיד נופלת קצת. זה נובע מניגודיות הטמפרטורה. לכן, טבחים ממליצים תמיד לפרוס חביתה על צלחת מחוממת.

חביתה כמו בגן בתנור

רכיבים:

• ביצים - 10 יח';
• חלב - 500 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• חמאה - 60 גרם.

שיטת בישול

• מחממים את התנור ל-170-180 מעלות.
• שוטפים את הביצים במים חמים ואז שוברים אותן לקערה עמוקה.
• יוצקים חלב, שמים מלח.
• מערבבים הכל עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק, אבל לא מקציפים. יש להקפיד על תנאי זה.
• משמנים תבנית עם דפנות גבוהות בחמאה. יוצקים בזהירות את תערובת הביצים והחלב.
• מכניסים את התבנית לתנור ואופים 40 דקות.
• אין לפתוח את התנור ב-20 הדקות הראשונות כדי שמסת החביתה לא תיפול. בצפייה באפייה של חביתה, אתה יכול לשים לב לדברים הבאים: ראשית, הקצוות שלה מתחילים לעלות, אבל האמצע נשאר נוזלי, ואז הוא גם נאפה. כאשר כל פני החביתה מכוסים בקרום זהוב, ואמצעה הופך צמוד לקצוות, ניתן להוציא את החביתה מהתנור.
• מפרידים בזהירות את שולי החביתה מדפנות התבנית, חותכים למנות ומניחים על צלחות מחוממות.

מתכון לאירוע::

חביתה כמו בגן בסיר איטי

רכיבים:

• ביצים - 5 יח';
• חלב - 250 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• חמאה - 30 גרם.

שיטת בישול

• שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מערבבים קלות.
• יוצקים חלב ומוסיפים מלח. בעזרת מטרפה, מערבבים את תערובת הביצים-חלב עד לקבלת תערובת חלקה. אתה לא צריך להכות את הנוזל, אחרת החביתה המוגמרת תיפול במהירות.
• משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן ויוצקים לתוכה את המסה המקושקשת.
• סוגרים את המולטי-קוקר במכסה, מגדירים את תוכנית "האפייה" ומבשלים 20 דקות.
• נותנים לחביתה לנוח בקערה 5 דקות ומגישים. חביתה כזו מתגלה כשופעת וטעימה מאוד - כמו בגן.

חביתה כמו בגן במחבת

רכיבים:

• ביצים - 6 יח';
• חלב - 50 מ"ל;
• מים - 50 מ"ל;
• חמאה - 30 גרם.

שיטת בישול

• שוברים את הביצים לקערה גדולה.
• מוסיפים חלב ומים, מלח.
• טורפים קלות את התערובת עם מזלג או מטרפה. אתה לא צריך להכות אותו עד שהווליום עולה. מספיק שהביצים משולבות עם חלב.
• מחממים מחבת, משמנים אותה בשמן. יוצקים פנימה את תערובת החביתה.
• מערבבים קלות את הנוזל מהשוליים לאמצע ומכסים במכסה. צמצמו את האש למינימום.
• ברגע שכל החביתה מסמיכה היא מוכנה.
• מעבירים לצלחת מחוממת ומגישים.

חביתה כמו בגן במחבת (אפשרות שנייה)

רכיבים:

• ביצים - 6 יח';
• חלב - 300 מ"ל;
• חמאה - 40 גרם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול

• פורצים את הביצים לקערה ומוזגים פנימה את החלב. מלח.
• מערבבים את התערובת עם מטרפה.
• מחממים מחבת עם תחתית כבדה ומשמנים בשמן.
• יוצקים לתוכה את תערובת הביצים, מערבבים קלות ומכסים במכסה.
• צמצמו את האש למינימום. ברגע שכל החביתה מתעבה, ניתן להוציאה מהכיריים.
• המתן דקה עד שהחביתה תסתגל לטמפרטורת החדר לפני שמסירים את המכסה. מעבירים לצלחת מחוממת ומגישים.

חביתה שופעת עם שמנת חמוצה במחבת

רכיבים:

• ביצים - 6 יח';
• שמנת חמוצה - 6 כפיות;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול

• פורצים את הביצים לקערה ומערבבים קלות.
• מוסיפים שמנת חמוצה ומלח.
• בעזרת מטרפה מערבבים את החומרים עד להופעת בועות קטנות. אל תנסה להכות את המסה למצב שופע, מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על איכות החביתה.
• מחממים מחבת, משמנים אותה בשמן ויוצקים את התערובת.
• מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את החביתה עד שהיא מסמיכה לחלוטין.
• מעבירים בזהירות לצלחת מחוממת.

הערה לבעלים

יש דעה שחביתה חייבת להיות גבוהה. אבל זה לא. כאמור, גובהו תלוי בכמות מסת החביתה. לכן, אם רוצים חביתה אוורירית וגבוהה, השתמשו במחבת קטנה וגבוהה.

אם בכל זאת החלטתם לבשל חביתה עם קמח, אל תשימו יותר מדי ממנה. 1 כפית מספיקה לביצה 1.

יש לכם אומלט נמוך? אל תתעצבן! שמים מלית טעימה באמצע ומקפלים את החביתה לשניים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים באומץ לשולחן.