Egy egyszerű recept sertéshús kerek rizs pilafhoz fokhagymával lépésről lépésre fotóval.Egyszerű recept a pilafhoz kerek rizsből, fokhagymás sertéshúsból, üzbég konyha, fényképpel és a főzés lépésről lépésre történő leírásával. Könnyen elkészíthető otthon akár 1,5 óra alatt. Csak 279 kilokalóriát tartalmaz.
- Nemzeti konyha: üzbég konyha
- Az edény típusa: Főfogás
- A recept nehézségi foka: egyszerű recept
- Elkészítési idő: 12 perc
- Az előkészítés ideje: akár 1,5 óra
- Adagok: 8 adag
- Kalória mennyisége: 279 kilokalória
Hozzávalók 8 adaghoz
- Sertéshús 400 g
- Kerek szemű rizs polírozott 2 köteg.
- Hagymahagyma 150 g
- Sárgarépa 200 g.
- Fűszerek és fűszerek 2 tk
- Asztali só 2 tk
- Növényi olaj 100 ml.
lépésről lépésre
- Kerek szemű rizspilaf sertéshúson fokhagymával a hagyományos üzbég pilaf értelmezése. Általában a megfelelő pilaf speciális hosszú szemű rizsből készül, omlósnak kell lennie. A kerek szemű rizs, bár főtt, sajátos lágy és ízletes illatú, és ha helyesen főzzük a pilafot, akkor sem ragad össze. A pilaf termékek nem szokatlanok és nem mindennapiak. Rizs, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, növényi olaj - mindez otthon van, ahogy mondják, tartalékban, és egy kis darab sertéshús és fűszerek pilafhoz bármikor megvásárolhatók a legközelebbi szupermarketben. Maradok a fűszereknél. Vannak kész fűszerkészletek a pilafhoz, de nem mindenki szereti az összetevőket. Ezért azt tanácsolom, hogy a pilaf főzésekor azokat a fűszereket használja, amelyeket a legjobban szeret.
- A pilaf főzéséhez használt edényeknek vastag falaknak kell lenniük, javaslom a szokásos kiskacsát. Fedővel elég szorosan záródik, és alacsony lángon a pilaf sokáig száradhat és nem ég meg. Öntsön fél pohár növényi olajat a pörkölőbe, és melegítse fel nagy lángon.
- Hús kockákra vágva. Ez a recept sertéshasat használ. Mérsékelten olajos és puha.
- Az apróra vágott húst a felforrósított növényi olajba dobjuk, és gyorsan összekeverjük.
- Ezután adjunk hozzá két teáskanál fűszert a húshoz, és pirítsuk három percig.
- Amíg a húst nagy lángon sütjük, a hagymát kockákra vágjuk.
- A húst összekeverjük, három perc alatt már sikerült megsülni és aranyszínű lett.
- Az apróra vágott hagymát a húsra szórjuk.
- A húst hagymával összekeverjük, a tüzet nem csökkentjük, további öt percig sütjük.
- Amíg a hús hagymával sül, addig a sárgarépát vékony szívószállal dörzsöljük le egy reszelőn.
- Öt perc elteltével keverjük újra a húst, és borítsuk be reszelt sárgarépával. Közepessé tesszük a tüzet.
- Közben két csésze rizspelyhet jól megmosunk, és a reszelt sárgarépára tesszük.
- A rizs felületét elegyengetjük, és több helyen nagy gerezd hámozatlan fokhagymát szúrunk.
- Töltse fel a pilafot vízzel úgy, hogy két centiméterrel a rizs fölé emelkedjen.
- Sózzuk a tetejére, és felforraljuk.
- Amikor a víz forrni kezd, fedővel szorosan fedjük le a pilaffos csirkét, tegyük a leggyengébbre a tüzet, és hagyjuk a tűzhelyen főni egy órán keresztül.
- Egy óra múlva felemeljük a fedőt, ekkorra már elfőtt a víz, jól megpárolódott a rizs, megkelt a pilaf.
- Kapcsolja ki a tüzet, keverje össze a pilafot, emelje fel a húst alulról.
- Ha vendégeknek főz, tálalja a forró pilafot egy nagy tálon: először tegyünk rizst sárgarépával, majd a tetejére húsdarabokat és gerezd sült fokhagymát. Gyönyörű, étvágygerjesztő és hatékony.
A fehér rizs méltó helyet foglal el a rizsgabonafajták között. Szemcséi kerek alakúak, 4-5 mm hosszúak, magas keményítő- és szénhidráttartalommal tűnnek ki, és összetételükben semmivel sem rosszabbak a többi fajtánál. Emlékeztetni kell arra, hogy a főzési folyamat során sok vizet szív fel, ami miatt a térfogat 2-3-szorosára nő. A pilafot hagyományosan hosszú szemű rizzsel készítik, mert főzve omlósabb. A gömbölyű rizs pedig a magas keményítőtartalom miatt hamar puhára fő, de ha helyesen főzünk piláfot belőle, akkor is omlós, illatos lesz.
Főzéshez érdemesebb vastag fenekű edényeket használni, hogy ne égjenek meg a hozzávalók, egyenletesen melegedjenek is fel. Nem ajánlott zománcozott edényeket használni.
A rendelkezésre álló, rögtönzött termékek felhasználásával finom pilafot készítünk, ehhez szükségünk van:
- Marhahús 500 gr.
- Sárgarépa 3-4 db.
- ábra 1 evőkanál.
- Hagyma 3 db.
- Fokhagyma 1 fej
- Növényi olaj 0,5 evőkanál.
- Só, bors, kurkuma ízlés szerint.
Főzés:
A húst alaposan megmossuk, szárazra töröljük és kockákra vágjuk. Melegítsük fel az üstöt, öntsünk rá növényi olajat, melegítsük fel és nagy lángon süssük aranybarnára a húst.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk, világos aranybarnára sütjük.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk, üstbe tesszük.
Amíg a hús és a zöldségek sülnek, egy külön edénybe öntsük a rizst, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 15 percig.
Ezután öblítse le a rizst hideg vízben legalább háromszor. A húsra küldjük, fűszerekkel ízesítjük, a közepébe fokhagymát teszünk. Egy kanál segítségével finoman egyengesd el a rizs felületét. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a rizst 1,5-2 cm-re ellepje.
Közepes lángon 10-15 percig főzzük. Ezután kapcsolja le a tüzet. Amikor a rizs teljesen felszívta a vizet, takarjuk le egy törülközővel, fedjük le és kapcsoljuk ki. Hagyja 20 percig főzni. A törölközőnek fel kell szívnia a felesleges nedvességet, és emiatt a pilaf omlós lesz.
A Pilaf nagyon ízletes, kielégítő, egészséges, természetes. Elkészítése is egyszerű. Tálalható nagy tányéron, rétegesen kirakva: rizs, zöldségek, hús, fokhagyma. Illetve tálalás előtt mindent alaposan összekeverünk, tálalótányérokba rendezzük. Díszítsd ízlés szerint fűszernövényekkel, és hagyományosan tortillával és ecetes hagymával tálald.!
A Pilaf joggal tekinthető nemzetközi ételnek, így nem meglepő, hogy receptje az egész világon elterjedt. Azonban, mint korábban, nem minden háziasszony tudja, hogyan kell finom csirke pilafot főzni az összes szabály szerint, hogy a rizs omlós legyen. Nézzük a legnépszerűbb technológiákat, amelyek segítenek valóra váltani, amit akarsz.
Morzsás csirke pilaf: "a műfaj klasszikusa"
- csirke (comb) - 550-600 gr.
- sárgarépa - 2 db.
- rizsdara - 480 gr.
- fokhagyma fej - 1 db.
- izzó - 2 db.
- fűszerek "A pilafhoz" (helyettesíthető köménnyel) - 15 gr.
Mivel a hagyományos omlós pilafot csirkével önállóan is főzheti, egy klasszikus technológiát ajánlunk Önnek, lépésről lépésre szóló utasításokkal.
1. Érdemes csirkecombot venni, mert ebből a részből a leglédúsabb és legzsírosabb a hús. Öblítse le, távolítsa el a filmeket, távolítsa el a csontról. Vágjuk egyforma méretű darabokra.
2. Készítsünk egy bográcsot, öntsünk bele megfelelő mennyiségű olajat (helyettesíthetjük farokzsírral). Melegítsük fel magasra, adjuk hozzá a csirkét, és süssük ropogósra, körülbelül 5-8 perc alatt.
3. Készítse elő a sárgarépát úgy, hogy szeletekre vágja. Ne dörzsöljük, különben sütés után zabkása lesz belőle. A hagymát karikára vágjuk, sárgarépával összekeverjük és a csirkehúshoz adjuk. 6 percig pirítjuk, kevergetve.
4. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le fedővel. Pároljuk, amíg a sárgarépa meg nem puhul (kb. 10 perc). Ízesítsük sóval, adjunk hozzá fűszereket a pilafhoz vagy a köményhez.
5. Mielőtt illatos csirke pilafot főzne, mindent meg kell tennie, hogy a rizs omlós legyen. Ehhez forraljuk fel a vizet, öntsük egy üstbe úgy, hogy a folyadék ellepje az összetevőket.
6. Mossa meg a fokhagyma fejét, és távolítsa el a héját, ne fektesse ki az egyes fogakba. Merítse be teljesen egy edénybe, és megkapta a zirvakot (a pilaf alapját).
7. Most fedjük le az edényeket, jelöljük fél órát, ez után az időszak után a csirke megpárolódik és magába szívja a fűszereket. Amíg a fő összetevők főnek, mossuk meg a rizst legalább ötször, amíg a víz tiszta nem lesz.
8. Fél óra elteltével a grízt üstbe tesszük, lapáttal elsimítjuk (nem keverjük). Felöntjük annyi forró vízzel, hogy 1-1,5 cm-re ellepje a hozzávalókat, ne fedjük le, várjuk meg, amíg felforr.
9. Ezután zárja le az üstöt, főzze a minimális tűzhelyen egyharmad órát. A megadott idő elteltével óvatosan keverje össze a rizs felületét, és értékelje készenlétét. Ha minden rendben van, kapcsolja ki és várjon fél órát.
10. Abban az esetben, ha a szemek nyersek, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, és fedő alatt melegítsük készre. A vizet fel kell szívni. Tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a fokhagyma fejét. Ez egy ilyen egyszerű recept egy finom csirkés pilafhoz!
Pilaf csirkével egy serpenyőben
- sárgarépa - 2 db.
- csirke sonka - 0,8 kg.
- fokhagyma fej - 2 db.
- hagyma - 3 db.
- rizs (jobb "Devzir") - 0,4 kg.
- fűszerek "A pilafhoz" - 15-20 gr.
Mivel nem kevésbé ízletes és illatos csirke pilafot készíthet egy serpenyőben, javasoljuk, hogy nézze meg közelebbről ezt a receptet. A rizs omlóssá tételéhez jobb a Devzir fajtát venni.
1. A csirkecombokat meg kell mosni, le kell venni a fóliákról, ki kell venni a csontokból és darabokra kell vágni. Öntsön olajat egy vastag aljú serpenyőbe.
2. A csirkedarabokat nagy lángon pirítsd, amíg megpirulnak. Adja hozzá a karikák felére vágott hagymát és a répákra vágott sárgarépát.
3. Ne csökkentse a teljesítményt, süsse 6 percig, majd kissé növelje a hőt. Pároljuk, amíg a sárgarépa meg nem puhul. Ezután ízesítsük fűszerekkel és sóval ízlés szerint, keverjük össze.
4. Töltse fel vízzel, párolja még körülbelül 5 percig. Ezalatt az idő alatt négyszer öblítse le a rizsdarát, és kenje rá az összes komponensre. Öntsünk fel forrásban lévő vizet, hogy a folyadék 1 cm-rel ellepje a hozzávalókat.
5. Öblítse le a fokhagymafejeket. Lapáttal lyukakat készítünk a rizsbe, beleszúrjuk a fokhagymát. A tűzhelyet minimálisra állítjuk, megvárjuk, amíg felforr, fedővel lefedjük. 15 percig pároljuk, majd kikapcsoljuk.
6. Tálalás előtt fél órát állni hagyjuk az edényt, a fokhagymát eltávolítjuk. Nagyon finom pilaf lett, serpenyőben csirkével. Egyetértek, a legegyszerűbb recept!
Csirke pilaf lassú tűzhelyben
- csirke sonka - 0,4 kg.
- rizs - 0,4 kg.
- izzó - 2 db.
- fokhagyma fej - 1 db.
- fűszerek - ízlés szerint
- sárgarépa - 2 db.
Ha még mindig nem tudja, hogyan kell elkészíteni a legjobb csirke pilafot, használhat lassú tűzhelyet a rizs puhává tételéhez.
1. Először is vegye be a listán szereplő összes összetevőt. A hagymát megtisztítjuk és a karikák felét felaprítjuk, a sárgarépát vékony rudakká vágjuk. A lábakat megmossuk, a fóliákat eltávolítjuk, a húst darabokra vágjuk.
2. A pilaf főzése előtt fel kell melegíteni az olajat egy lassú tűzhelyen. Amikor felforrt, adjuk hozzá a zöldségeket csirkehússal, sütjük a „Sütés” üzemmódban, amíg a sárgarépa megpuhul (kb. 10-15 perc).
4. A rizs közepén lyukat készítünk, belehelyezzük a megmosott fokhagymafejet. Forraljuk fel a vizet, öntsük az edény szélére, hogy a folyadék 1 cm-t emelkedjen a rizstől.
5. Ha minden alkatrész kidobott, állítsa be a „Pilaf” módot, zárja be a készüléket és várja meg a program végét. A jelzés után ne rohanjon kinyitni a multicookert, hagyja 25-30 percig állni a "Fűtés"-en.
Most már tudja, hogyan kell csirke pilafot főzni az intelligens serpenyőben úgy, hogy a rizs bolyhos legyen. Kóstolás előtt ne felejtsük el kihúzni a fokhagymafejet.
Pilaf csirkével egy serpenyőben
- csirke - 550 gr.
- izzó - 2 db.
- rizs - 0,5 kg.
- fokhagyma - 5 fog
- sárgarépa - 1 db.
A laza pilafot a párolt rizsnek köszönhetően kapjuk. Egy serpenyőben készült csirkétel különösebb erőfeszítés nélkül készül el.
1. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk. Küldje el őket serpenyőben növényi olajban megsütni. Ezt követően kezdjük el sütni a csirkét. Véletlenszerűen vágd fel a húst. Ízlés szerint keverjük hozzá a szükséges fűszereket.
2. A serpenyőben főtt csirke pilaf semmivel sem rosszabb, mint a bográcsban. A recept nagyon egyszerű. Az összes elvégzett manipuláció után tegye a rizst a sült ételek tetejére. A fokhagymagerezdeket kaotikusan belehelyezzük a masszába.
3. Öntsön körülbelül 700 ml-t a serpenyőbe. hideg tisztított víz. Pároljuk az edényt, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Állítsa a tűzhely teljesítményét minimumra. Ne felejtse el lefedni a tartályt fedéllel. Várja meg a főzés végét.
Csirke pilaf gombával
- gomba (bármilyen) - 300 gr.
- hagyma - 2 db.
- rizs - 400 gr.
- csirke filé - 350 gr.
- fokhagyma - 5 fog
- sárgarépa - 3 db.
- zira, sáfrány, kurkuma - 1 gr.
A csirke pilaf főzése előtt kövesse az utasításokat, hogy a rizs omlós legyen. A gyakorlati tanácsok egyszerűek és világosak.
1. A hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Serpenyőben forró olajban aranysárgára sütjük. Mivel csirkéből nem nehéz pilafot készíteni, folytatjuk.
2. A filé darabokat a zöldségekre öntjük. A húst aranybarnára sütjük. Ezután az elkészített termékek tetejére rizst fektetünk. Ezután helyezze be a fokhagymagerezdeket.
3. Ízesítsük a masszát a szükséges fűszerekkel és öntsük fel vízzel. A folyadéknak 1 cm-rel el kell fednie az ételt.Fedő alatt lassú tűzön pároljuk az edényt egyharmad óráig.
4. Ezzel párhuzamosan, külön serpenyőben, növényi olajban megsütjük az apróra vágott gombát. Néhány perccel a pilaf elkészítése előtt öntse bele. Ízlés szerint még néhány fűszert adhatunk hozzá. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és ragaszkodjon az edényhez fél óráig.
Pilaf csirkével a sütőben
- csirkecomb - 8 db.
- sárgarépa - 1 db.
- rizs - 280 gr.
- hagyma - 3 db.
- édes mustár - 60 gr.
1. A csirke pilaf főzése előtt döntse el, hogy elválasztja-e a húst a csonttól. A főzési recept szerint a húst sóval és mustárral kell kezelni. Ezután a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk.
2. Az előkészített zöldségeket a tepsi aljára tesszük. A tetejére rizst szórunk. Megszórjuk aromás fűszerekkel. Keverjük össze a hozzávalókat és adjunk hozzá vizet. A folyadék mennyiségének azonosnak kell lennie a rizs mennyiségével.
3. Mindennek a tetejére tesszük a pácolt húst. Fedjük le a tálcát fóliával. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Süssük az edényt körülbelül 1,5 órán keresztül.
A pilaf főzése minden háziasszony bevett gyakorlata. Az étel többféle változatban elkészíthető. Ízlés szerint további összetevőket és fűszereket adunk hozzá. Kísérletezzen, és gyakran gyönyörködtesse szeretteit különböző országok nemzeti ételeivel.
A pilaf egy nagyon ősi étel, amelyet sok országban évszázadok óta főznek. Indiában ez az étel vegetáriánus volt, majd Perzsiában megtanulták hússal főzni. Minden receptnek van egy közös jellemzője - az étel mindig kombinálja a rizst zirvakkal (hús, hal, szárított gyümölcsök, fűszerek). Hazánkban a legelterjedtebb zirvak, amely sertés- vagy bárányhúsból, hagymából, sárgarépából, köményből és pirospaprikából áll. De hogyan kell finom és omlós pilafot főzni?
főzés titkait
A rizs omlóssá tételéhez ismernie kell néhány egyszerű titkot, amelyekről még egy tapasztalt háziasszony sem tud:
- Nem kell a sárgarépát reszelővel felaprítani. Jobb, ha csíkokra vágja vékony szeletekre - minél vastagabb, annál nagyobb a valószínűsége, hogy omlós pilafot kap. Tartsa be a receptben feltüntetett arányokat is. Ha sok a sárgarépa, a rizs nem lesz omlós.
- Válassza ki a megfelelő gabonát. A legjobb megoldás a hosszúkás alakú rizs. A kerek szemű fajta is megfelelő, de nem tartalmazhat keményítőport. Minél kisebb, annál omlósabb lesz a pilaf - ez a főzés egyik fő titka.
- Főzés előtt a rizsdarát sós vízbe kell áztatni - lehetőleg forrón, de ne használjon forrásban lévő vizet. Így nem fog felforrni a rizs, vagyis nem csak zabkását, hanem igazi pilafot is kapsz!
.jpg)
Hogyan főznek pilafot a szakemberek?
A szakácsoknak megvannak a saját trükkjeik, hogyan kell pilafot főzni, hogy a rizs omlóssá váljon. Egy igazi szakács bármilyen rizst képes omlósra - kerekre és hosszúra - elkészíteni. Ugyanakkor javasolják a párolt használatát, mivel jobban felszívja a húslevest, és a lehető legillatosabb lesz.
Különös figyelmet kell fordítani a gabonafélék mosására - legalább 8-10 alkalommal engedje le a vizet. Tökéletesen átlátszónak kell lennie. Ezt követően a rizst felöntjük hideg vízzel, és legalább fél órát állni hagyjuk, hogy alaposan megnedvesedjen. A gabonafélék zirvakba fektetésekor réselt kanalat használnak, hogy a felesleges folyadék ne kerüljön be.
A rizst érdemes párolni, de ehhez nem szükséges dupla bojler vagy lassú tűzhely használata. A lényeg az, hogy az üst alatt a tüzet minimálisra kell csökkenteni, és több helyen egy gabonaréteget kell késsel az aljára szúrni, és szorosan le kell fedni az edényeket.
A rizs készenlétét legfeljebb 10-15 percenként ellenőrizzük. Ha szükséges, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Amikor eltávolítja az üstöt a tűzhelyről, hogy a házi pilaf omlósnak bizonyuljon, be kell csomagolni valamivel, és hagyni kell (használhat normál takarót). Őseink alkalmazták ezt a trükköt, ami hihetetlen ízt és aromát adott az ételnek.
Csirke pilaf recept
Hogy megtanítsunk omlós és ízletes pilafot főzni, ajánlunk egy bevált receptet. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- hosszú párolt rizs - 500-600 g;
- csirke (jobb a combot használni) - 600 g;
- sárgarépa - 200 g;
- hagyma - 250 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- friss zöldek;
- fűszerek pilafhoz.
Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk rúdra, szalmára vagy félkarikára, de ne túl finomra. A hagymát is felaprítjuk, a sárgarépához adjuk, borsozzuk, sózzuk. Az egészet olajon aranybarnára sütjük.
Vágja fel a combokat, vágja darabokra, és távolítsa el a csontokat a bőrrel együtt. A húst néhány perc alatt aranybarnára sütjük, majd kevés vizet öntünk hozzá, és fedő alatt még pár percig pároljuk.
Öntsük le a rizst hideg vízzel, várjunk 20-30 percet, és alaposan öblítsük le a fehér virágzástól. A hagymát sárgarépával és csirkehússal egy üstbe vagy serpenyőbe tesszük, kanállal összenyomkodjuk, a tetejére rizst teszünk. Spatulával megnyomkodjuk, a tetejére apróra vágott zöldeket szórunk.
Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel úgy, hogy egy centire ellepje a rizst. Fedő nélkül főzzük körülbelül 10 percig, majd szúrjunk ki néhány lyukat, hogy a nedvesség elpárologjon rajtuk, és még néhány percig izzadjuk. Fedjük le fedéllel és csökkentsük a hőt. 20 percig főzzük – ezalatt a víznek el kell párolognia. Kapcsold le a tüzet, és tekerd be valamivel az üstöt vagy serpenyőt, hagyd állni másfél órát.
Sertés pilaf egy serpenyőben
Most nézzük meg, hogyan kell lépésről lépésre főzni a sertés pilafot egy serpenyőben. A recept nagyon egyszerű és minden háziasszony számára elérhető. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 300 g sertéshús;
- egy pohár párolt rizs;
- egy közepes sárgarépa;
- egy pár izzó;
- 50-60 ml növényi olaj;
- fűszerezés pilafhoz;
- só, bors.
A rizst megmossuk vízzel, és 20-30 percre felöntjük. ekkor hámozzuk meg a sárgarépát hagymával. A húst megmossuk és szalvétával leszárítjuk, majd kockákra vágjuk. A serpenyőt olajjal felmelegítjük a tűzön, és beleküldjük a húst. 5-6 percig nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítjuk.
Vágott, de nem túl apróra vágott sárgarépát és hagymát adunk a húshoz. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és összekeverjük. Csökkentse a hőt, és süsse tovább körülbelül 10 percig. Ennek eredményeként zirvakot kap.
Tegye az összes rizst a serpenyőbe, egyenletesen elosztva a zirvak tetején. Vékony sugárban öntsön vizet úgy, hogy 1,5 cm-rel fedje el a rizst, ne többet. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 30-40 percig a fedő kinyitása nélkül.