A paradicsompüré minden konyhában nélkülözhetetlen termék. Vele bármely étel íze gazdagabbá és aromásabbá válik, maga az étel pedig gyönyörű vöröses árnyalatot kap.
A paradicsompüré nemcsak ízletes kiegészítője az ételeknek, hanem értékes tápanyag- és vitaminforrás is.
100 gramm termék tartalmaz:
- nyomelemek: réz, vas, cink, kobalt, jód;
- makrotápanyagok: kálium, kalcium, magnézium, foszfor stb.
- szerves összetevők: fehérjék, szénhidrátok, víz, keményítő;
- vitaminok: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
Egy bolti termék sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz. Sokkal jobb, ha egy ilyen tésztát nyáron készítünk friss zöldségekből, és ezt a vitamin-, makro- és mikroelem-raktárat télig megőrizzük.
Paradicsompüré - paradicsom alaprecept
Szükséged lesz:
- hagyma - 2 db;
- víz - 0,1 l;
- só ízlés szerint;
- granulált cukor - 0,1 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- ecet - 100 g.
Főzési algoritmus:
- A paradicsomot csap alatt megmossuk, a szárát és a romlott pépet, ha van, kivágjuk.
- Vágja félbe a zöldségeket. Ha nagyon nagy paradicsomunk van, akkor negyedekre oszthatjuk. Egy serpenyőbe tesszük őket.
- A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
- Bekapcsoljuk a gázt, felöntjük a jelzett mennyiségű vízzel, és megvárjuk, amíg a paszta felforr.
- A tüzet a minimális teljesítményre helyezzük, és további 15 percig főzzük a kompozíciót.
- Utána a paradicsom megpuhuljon, és nem lesz nehéz a paradicsommasszát szitán átdarálni, miután kihűlt.
- Dobja ki a szitán maradt paradicsomhéjat.
- Visszatesszük a serpenyőt a tűzre, és addig főzzük a paradicsomot, amíg térfogatuk ötszörösére csökken.
- Folyamatosan kevergetve a masszát öntsünk bele sót és kristálycukrot.
- Amint a massza felforrt, öntsük az ecetet, és öntsük az ételt az üvegekbe, előzetesen sterilizálva őket.
- A fedőket szorosan megcsavarjuk és letakarjuk egy takaróval.
- Miután az üvegek kihűltek, levesszük a takarót. Most már nyugodtan hozzáadhat finom házi tésztát borscshoz, pörkölthöz és egyéb ételekhez. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni multicookerben
Bevásárló lista:
- só ízlés szerint;
- paradicsom - 1 kg.
Főzés lépésről lépésre:
- A paradicsomot folyó vízzel megmossuk, a gyümölcs szárát és kemény részeit eltávolítjuk, a pépet négy részre vágjuk.
- A multicookert "Pörkölt" módba helyezzük, a paradicsomot a konyhai készülék edényébe tesszük és egy órán át főzzük.
- Ezt követően a megpuhult zöldségeket szitára tesszük és ledaráljuk. Dobja el a felületen maradt héjat és magokat.
- Öntse vissza a felaprított paradicsommasszát a lével együtt a multicookerbe, válassza ki a "Sütés" elemet a készülék paneljén, állítsa be az időzítőt - 25 perc.
- Főzés nyitott fedéllel, ne felejtse el keverni.
- Amikor az étel térfogata felére csökkent, kapcsolja ki a multicookert, és adjon hozzá sót.
- Sterilizáljuk a fedőket és az üvegeket, rákenjük a kapott masszát.
- Helyezze a megtöltött edényeket egy serpenyőbe, forró vízzel, fedje le és forralja 20 percig.
- Majd feltekerjük és kihűtjük.
Olaszul
Az olasz stílusú paradicsompüré meglepően aromás és fűszeres ízű. Próbáld ki!
Amit szedned kell:
- oregánó - 15 g;
- cukor - 25 g;
- négy friss paradicsom;
- olívaolaj - 30 ml;
- három gerezd fokhagyma;
- paradicsomkonzerv - 0,8 kg;
- egy hagyma.
Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon:
- A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomóba nyomkodjuk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.
- 8 percig sütjük a zöldségeket.
- A konzerv paradicsomot szeletekre vágjuk. Sütős serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az oregánót és a cukrot.
- 20 percig együtt pároljuk az egészet. Ezalatt a leendő pasztának kissé besűrűsödnie kell.
- Távolítsa el a bőrt a frissen mosott paradicsomról, vágja le a pépet, és küldje el a serpenyőbe. Főzzük az edényt további 5 percig. Ezenkívül ízlés szerint fűszerezheti a tésztát fekete borssal és sóval.
- Keverjük össze a pasztát. Azonnal hozzáadható az ételekhez. Jó étvágyat kívánunk!
Házi paradicsompüré télre
Szükséges termékek:
- paradicsom - 6 kg.
Így készítsünk paradicsompürét télre:
- A friss, érett paradicsomot a csap alatt megmossuk, a felesleges részeket levágjuk.
- A zöldségeket nagyra vágjuk. Akár gyűrött paradicsomot is használhatunk, a legfontosabb, hogy ne legyen romlott.
- Helyezze a paradicsomszeleteket egy serpenyőbe, és kezdje el főzni.
- A tüzet közepes teljesítményre tesszük és 30 percig főzzük.
- Ezután a paradicsom puha lesz, és a héja leválik a pépről. Ezután több lépésben szitába öntjük a paradicsommasszát, és kézzel ledaráljuk.
- Távolítsa el a maradék héjat és a magokat, és tegye vissza a lédús pépet az edénybe.
- Van egy majdnem teli serpenyőnk a leendő tésztából. Most le kell forralni az edény magasságának negyedére. Ez körülbelül 5 órát vesz igénybe. Ne felejtse el időnként megkeverni az ételt, nehogy megégjen.
- A főzés végén gondosan figyelni kell a paradicsompürét, és gyakrabban kell keverni.
- Az eredmény egy sűrű, mélyvörös paszta lett. Továbbra is át kell tenni a sterilizált üvegekbe, és meg kell húzni a fedelet.
- Az edényeket lehűtjük és hideg helyre tesszük, hogy télen borscsban vagy párolt pörköltben élvezhessük a nyári paradicsom ízét.
Recept az élesebb szerelmeseknek
Összetevők listája:
- ecet - 200 ml;
- cukor - 0,2 kg;
- friss paradicsom - 3 kg;
- két babérlevél;
- por mustár - 20 g;
- erős őrölt bors - 18 g;
- víz - 200 ml;
- hat borsó fekete bors;
- hagyma - 0,5 kg.
A paradicsompüré elkészítése lépésről lépésre:
- Távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez a zöldségeket forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk, aminek hatására a héj magától könnyen leválik a zöldségről.
- Oszd ketté és tedd egy serpenyőbe.
- A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a paradicsomra öntjük.
- Töltse fel a zöldségdarabokat vízzel és kezdje el főzni.
- Amint az edény felforr, főzzük további 15 percig.
- A megpuhult masszát lehűtjük és szitára tesszük, ahol kézzel ledaráljuk. Ha magok maradnak a szita felületén, azonnal dobja ki őket.
- Külön egy edényben melegítse fel az ecetet, öntsön forró borsot, adjon hozzá lavrushka leveleket és fekete borsot.
- Amint az ecet felforr, öntsük egy serpenyőbe reszelt paradicsommal.
- Tovább főzzük a fűszeres tésztát, amíg térfogata 3-szorosára csökken.
- Ezután öntsön sót, mustárt és cukrot az edénybe.
- Megvárjuk a forrásig, és további 5 percig főzzük.
- Marad a fűszeres paradicsompürét üvegekbe tenni és lehűteni.
Ez a fajta tészta hozzáadható levesekhez, egyedi fűszeres ízt ad.
Egyszerű előkészítés turmixgéppel
Ha nem akar sokáig vacakolni, a paradicsomot szitán őrölni, akkor használjon turmixgépet - és sokkal gyorsabban megy.
Fő Termékek:
- só ízlés szerint;
- paradicsom - 5 kg.
Főzés lépésről lépésre:
- A paradicsomot alaposan megmossuk, feldaraboljuk, és egy keveset a turmixgép edényébe töltünk.
- Az összes gyümölcsöt ledaráljuk. Ha ezután túl sok a lé, akkor csepegtessük le, de nem az egészet.
Szükséged lesz:
- őrölt fekete bors - 10 g;
- 10 fahéj rúd;
- paradicsom - 4 kg;
- őrölt szegfűszeg - 8 g;
- koriander - 10 g;
- petrezselyem és koriander ízlés szerint.
A műveletek algoritmusa:
- Egy serpenyőben vizet melegítünk, amíg fel nem forr.
- A megmosott paradicsomot kettévágjuk, a „rossz” helyeket eltávolítjuk.
- Helyezze a szitát a serpenyőbe, és tegye oda a paradicsom felét.
- 10 percig főzzük a masszát, majd a paradicsomos szitát kiszedjük és ledaráljuk, a meghámozott héját kidobjuk.
- Adjunk hozzá sót a kapott lédús masszához, és öntsük egy serpenyőbe.
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 2 órára bezárjuk a paradicsomot.
- Amint a paszta eléri a kívánt sűrű állagot, adjunk hozzá minden fűszert.
- A megmosott koriandert és petrezselymet csokorba kötjük, és a szószba mártjuk.
- A sütőben további 30 percig sütjük, utána eltávolítjuk a gyógynövénycsomót.
- Marad a fűszeres illatos tésztát üvegekbe tekerni és lehűteni.
Télen ilyen üres otthon lenni mesés öröm! Illata bejárja a konyhát, egy napsütéses nyárra emlékeztet, és az étel szokatlanul ízletes, dúsított és fényes lesz.
Minden igazi háziasszonynak ismernie kell a paradicsom téli főzésének titkait, mert egy ilyen elkészítéshez speciális paradicsomot, valamint fűszereket és egyéb zöldségeket kell választania. A főzési folyamat több perctől 1-2 óráig tarthat, az összetevőktől és az állagtól, illetve attól függően, hogy mit szeretnél ennek eredményeként. Vessünk egy pillantást az inspirációra a paradicsom gyümölcsléhez való kiválasztásához, az elkészítési javaslatokat és a legjobban bevált mártás recepteket télre.
Hogyan válasszunk paradicsomot főzéshez
Kevés kiválasztási szabály létezik. egyszerűek, de az eredmény a megfeleléstől függ. Tehát kezdjük:
- Attól függően, hogy milyen konzisztencia a kívánatos a lé, érdemes leszedni és fajta paradicsomot. Ha a "Bull Heart" fajtát választja, akkor a téli ital nagyon sűrű és gazdag lesz. A különféle paradicsom "Cár Bell" sok vizet ad, így a lé folyékony lesz, mint az almalé.
- Még az érett zöldségek is alkalmasak paradicsom főzésére. Az enyhén puha, összenyomott és túlérett mártásokhoz is ideális.
- A paradicsom zöld gyümölcseit nem szabad gyümölcsléhez venni, mert elrontják a munkadarab színét, ízét. Az éretlen zöldségek nem adnak sok vizet, ezért felhasználásuk továbbra sem tanácsos.
- A préseléshez használt paradicsom formátuma nem számít. Ezek lehetnek kis cseresznyevirágok, közepes krémszínűek vagy nagy gyümölcsök. Mindazonáltal főzéskor darabokra vágják őket.
- A nyílt napon, kerti ágyásokban termesztett paradicsom ideális paradicsomlé készítéséhez. Az üvegházakban érő gyümölcsökben nincs sok víz az ilyen betakarításhoz, és észrevehető savtartalommal rendelkeznek.
Milyen ételekben főzzünk paradicsomot
Egy gondoskodó háziasszony mindenképpen felteszi magának a kérdést: lehet-e paradicsomot főzni alumínium serpenyőben? Itt nincs határozott válasz: ha az ilyen anyagból készült edényeket 1-3 órán belül elhasználják, akkor nem történik oxidáció, de ha a levet felöntik, majd csak forralják, akkor jobb, ha más típusú edényeket választanak. Vasserpenyőben, zománcozott, öntöttvasban kémiai folyamatok nem mennek végbe, ezért paradicsomfőzéshez ajánljuk. Íme egy lista azokról az edényekről, amelyekre szükség lehet a paradicsom főzéséhez:
- Gyümölcscentrifuga a paradicsompép és az erek gyors leválasztásához a léből.
- Egy serpenyő vagy egy nagy mély préselő tál.
- Szűrő vagy szita (a szósz főzés utáni leszűrésére, ha korábban nem használtunk facsarót).
- Tárolóedények (csavarható vagy bádogfedeles konzervdobozok).
- Egy gombóc vagy nagy bögre paradicsomlé dobozokba öntéséhez.
- Varratkulcs (ha klasszikus bádogdobozfedelet használnak).
Mennyi ideig tart a mártás elkészítése télre
Ahhoz, hogy megértsük, hány percig kell főzni a levet, amíg megpuhul, érdemes elemezni a teljes főzési folyamatot. Ha a hőkezelést először zöldségekkel végezzük, akkor akár 1 óráig is eltarthat, de a klasszikus változatokban forralás után 5-15 percet kell várni, és a levét az üvegekbe kell önteni. Ha a főzés másodszorra is megtörténik (az első szakaszban főtt paradicsomdarabokat, majd szitán átdörzsölték, és ismét a tűzhelyre tették), akkor 2-5 perc elegendő lesz az edény felforralásához és tartályokba helyezéséhez.
Receptek házi paradicsompüré készítéséhez fényképpel
Ahhoz, hogy megértse, hogyan kell a paradicsomot télen főzni, több receptlehetőséget kell figyelembe vennie, és válassza ki a legmegfelelőbbet magának. A különbség nem csak a préselés folyamatában rejlik, hanem az italhoz vagy a szószhoz hozzáadott adalékanyagokban is. Vegyünk néhány klasszikus receptet és szokatlan módot a paradicsom téli főzésére. Az összes vizsgált lehetőség bevált, így önmagukban is könnyen használhatóak még kezdők számára is.
Paradicsompüré a tűzhelyen
Ha nem használ facsarót a paradicsomlé elkészítéséhez, a folyamat egy kis időt vesz igénybe, de nem kell sok edényt elmosogatnia és energiát pazarolnia. A feladat az, hogy a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, kicsit megfőzzük és szitán átdörzsöljük. Ezzel a módszerrel vastag paradicsomot kaphatunk, kevés szemmel és péppel. Vegyünk egy egyszerű, bevált receptet.
Hozzávalók:
- Érett piros paradicsom - 2 kg.
- Édes piros paprika - 2-3 db.
- Só, cukor - a paradicsomfajták és ízlés szerint.
- Fekete bors, babérlevél.
Készítmény:
- Öblítse le az összes paradicsomot folyó víz alatt, távolítsa el a felesleges vizet.
- Ugyanezt tegye a borssal.
- Egy nagy (lehetőleg öntöttvas) edényben vágja nagy darabokra a paradicsomot, közben vágja ki a gyökereket és az ereket.
- A paradicsommal együtt érdemes a húsfajták édes paprikáját apróra vágni.
- Az apróra vágott zöldségekkel ellátott edényeket tedd a tűzhelyre alacsony lángon, és amikor egy kevés folyadék jelenik meg az alján, növelni kell az égő teljesítményét.
- Miután a gyümölcsöt legfeljebb 5 percig forrták, félre kell tenni, szobahőmérsékletre hűteni.
- A főtt paradicsomot és paprikát szitával vagy szűrőedény segítségével dörzsölje át, majd kanállal vagy szilikon spatulával törje össze. A felesleges bőröket, ereket el kell távolítani.
- A kapott pasztát sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, a fűszereket és mindig néhány levél babérborsot. Mindezt a tűzhelyre tesszük, 3-5 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.
- Az ilyen paradicsompürét 1-5 évig hűvös, sötét helyen tárolják.
Házi paradicsom télen frissen
Nincs is jobb télen, mint a házi paradicsomlé. Ez az étel önálló egységként fogyasztható, vagy borschthoz, káposztához, levesekhez vagy más ételekhez adható. Ahhoz, hogy a házi paradicsomlé friss legyen, minimális mennyiségű fűszert és további zöldségeket kell hozzáadni hozzá, de a hőkezelést jól kell elvégezni az eltarthatóság növelése érdekében. Vegyünk egy gyors receptet egy ilyen üreshez.
Hozzávalók:
- Húsos fajtájú vörös paradicsom - 3 kg.
- Petrezselyem, kapor - néhány friss gally.
- Só, bors, fehér cukor - ízlés szerint.
Készítmény:
- A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan öblítse le.
- Szárítsa meg őket szűrőedényben vagy papírtörlőben.
- Vágja ki a paradicsom belső gyökerét, és engedje át a zöldségeket a facsarón.
- Engedje le az összes levet egy nagy zománcozott edénybe.
- Helyezze a folyadékot a tűzhelyre, és forralja fel.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot, folyamatosan próbálva a jövőbeni ételt. Nem szabad sok fűszert beletenni, ez fokozza az ízét, de elveszti természetességét.
- A petrezselymet és a kaporleveleket forrásban lévő folyadékba tesszük.
- Forraljuk fel a levet, amíg a cukor el nem olvad. A paradicsom főzési ideje körülbelül 20-25 perc.
- Öntse a folyadékot sterilizált üvegekbe, csavarja fel nagyon szorosan a fedelet.
Bolgár paprika paradicsom sterilizálás nélkül
Az édes kaliforniai paprikát gyakran adják a paradicsomléhez. Ez a kiegészítés szokatlanná teszi az ízt és sűrűsíti az állagot. A borsot darabokra vágva, egészben vagy reszelőn, turmixgépen keresztül lereszelhetjük. Fontolja meg a paradicsomlé egyszerű receptjét más zöldségekkel és gyümölcsökkel, amelyet minden háztartás és vendég értékelni fog.
Hozzávalók:
- Piros, sárga paradicsom - összesen 3 kg.
- bolgár paprika - 1,5 kg.
- Szilva jól elválasztott kővel - 0,5 kg.
- Savanyú alma - 300 g.
- Cukor, só - ízlés szerint.
Készítmény:
- Öblítsen le minden zöldséget és gyümölcsöt tiszta víz alatt. Hagyja őket hatni néhány percig, hogy a felesleges víz kiürüljön.
- Hámozzuk meg a paprika magját, vágjuk negyedekre, tegyük egy nagy üstbe, ahol az egész étel elkészül.
- A paradicsomot facsarón átpasszírozzuk, a kapott folyadékot a kaliforniai paprikára öntjük.
- Hámozzuk meg a szilvát és az almát, nyomjuk át egy facsarón, és ezt a folyadékot adjuk hozzá a fő paradicsomléhez.
- Azonnal tegyünk egy kis sót, cukrot és fűszereket az üstbe.
- Forraljuk fel a paradicsomlevet, keverjük össze, kóstoljuk meg.
- Az edényt saját ízlése szerint alakítsa ki (adjon hozzá sót, cukrot, almaecetet).
- Forraljuk a paradicsomot 5-10 percig, és öntsük üvegedényekbe. Jó étvágyat télen!
Paradicsomlé recept
Egy jó háziasszony tudja, hogy a paradicsom préselése sokáig tart. De hogyan kell paradicsomot főzni télre új konyhai eszközökkel? Az ilyen eszközök lehetővé teszik a főzési folyamat egyszerűsítését, és még a kiváló étel elkészítésének idejét is csökkentik. Fontolja meg a paradicsomlé lépésenkénti receptjeit lassú tűzhelyben és gyorsfőzőben a téli betakarításhoz.
Multicookerben
Az ízletes paradicsomlé otthoni gyors elkészítéséhez multicookert kell használnia. Ez a népszerű készülék abban segít, hogy ne álljon sokáig a tűzhely mellett, hanem indítsa el a berendezést, és saját kérdései alapján menjen el valahova. Ezenkívül nem áll fenn annak a veszélye, hogy a serpenyő tartalma kifolyik, felforr vagy megég. Íme egy kiváló recept telített paradicsomléhez lassú tűzhelyben.
Hozzávalók:
- Cseresznyeparadicsom vagy más kis fajta paradicsom - 2 kg.
- Érett körte - 300 g.
- savanyú alma - 300 g.
- Szegfűszeg, fahéj, fekete, szegfűbors, só, cukor - ízlés szerint.
Paradicsomlé főzése multicookerben:
- Öblítse le az összes gyümölcsöt és zöldséget.
- Válassza le tőlük a felesleges részeket: farok, erek, csontok, mag.
- Használjon facsarót paradicsom, körte, alma aprításához.
- Öntse a kapott levet a multicooker tálba, adjon hozzá fűszereket.
- Kapcsolja be a "Sütés" módot 30 percre, és várja meg a főzést.
- Addig is sterilizálnia kell a dobozokat vízfürdőben, és elő kell készítenie a fedeleket.
- Amikor a multicooker bejelenti a program végét, a paradicsomlevet tartályokba kell önteni és szorosan le kell zárni.
Dupla kazánban
A gőzölő fő előnye, hogy nem annyira az ételek gyors elkészítését teszi lehetővé, hanem azt, hogy megőrizze az összes lehetséges vitamint és ásványi anyagot. A paradicsomlé, adjika, szósz vagy más, dupla bojlerben főzött termék a legjobb ízű, ez a leghasznosabb a szervezet számára. Elmondjuk a paradicsomos étel tökéletes receptjét.
Hozzávalók:
- Piros paradicsom - 2,5 kg.
- Sárga paradicsom - 0,5 kg.
- Paradicsom "Black Prince" - 0,5 kg.
- Petrezselyem, kapor, bazsalikom.
- Só, cukor és bors - ízlés szerint.
Készítmény:
- Öblítse le és szárítsa meg az összes zöldséget és fűszernövényt.
- A paradicsomok végét meghámozzuk, mindegyiket 2 darabra vágjuk.
- Engedje át a paradicsomot egy facsarón, és állítsa be a megfelelő módot a préseléshez a maximális pépmennyiséggel.
- Adjunk hozzá gyógynövényeket a folyadékhoz.
- Tegyünk mindent egy dupla kazánba, és forraljuk fel.
- Levesszük a tűzről, felnyitjuk a fedőt, hozzáadjuk a fűszereket.
- A levet dupla bojlerben még 5 percig forraljuk, majd az üvegekbe töltjük.
Videórecept: hogyan lehet paradicsomot fonni télre
Hogy az újoncoknak ne legyenek kérdéseik a tökéletes paradicsomos étel elkészítésével kapcsolatban, nézzék meg az oktatóvideókat. Az ilyen anyagokban híres és népszerű szakácsok tanácsot adnak, hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldségeket, hogyan dolgozzuk fel és mit adjunk a léhez. Íme egy rövid videó, amely bemutatja a paradicsom télen történő sodrásának helyes megközelítését.
A paradicsom paradicsom feldolgozásával nyert termék. Általánosságban elmondható, hogy lehet belőlük paradicsomlevet, paradicsompürét készíteni, de beszéljünk a paradicsompüréről vagy éppen a paradicsomról. Ez a három származék csak koncentrációban különbözik. A paradicsompüré átlaga a paradicsomlé és a paradicsompüré között van. Állaga tejfölnek tűnik. Most beszéljünk arról, hogyan kell főzni a paradicsomot.
Paradicsom főzéséhez nagy érett paradicsomra van szükségünk. Éretlen gyümölcsök ne kerüljenek rá, mert ez rontja a paradicsom minőségét.
Hogyan kell főzni a paradicsomot - a főzési folyamat
- Paradicsom főzéséhez vágja a paradicsomot darabokra, és passzírozza át egy húsdarálón (grillezőnyílások - 4-6 mm)
- A paradicsomos masszát szétterítjük, hogy a paradicsomot egy zománcozott serpenyőben megfőzzük (alumíniumot nem használunk), és felforraljuk. Ezután még forrón dörzsölje át egy szitán vagy szűrőn (a lyukak legyenek kicsik, hogy a magok és a héj megmaradjanak)
- A kapott paradicsomos masszát öntsük ismét a serpenyőbe. Sőt, csak a űrtartalom 1/3-áig szabad feltölteni, mert a paradicsom nagyon habzik. A paradicsomot 2,5-3-szorosra főzzük. Ügyeljünk arra, hogy fakanállal folyamatosan keverjük, nehogy megégjen a paradicsom.
- A teljes főzési idő nem haladhatja meg a 45 percet. Ebben az esetben az összes vitamin és a jó íz megmarad. A paradicsomot nagy lángon megfőzzük.
- A forró paradicsomot üvegekbe töltjük és 25-40 percig (az üveg űrtartalmától függően) sterilizáljuk, majd az üvegeket fedővel hermetikusan lezárjuk.
Hogyan kell főzni a paradicsomot - egyéb receptek
Tanuljunk meg paradicsomot főzni más receptek alapján is.
Például vannak olyan receptek, amelyek nem tartalmazzák a paradicsom sterilizálását, de azt javasolják, hogy egyszerűen tárolják a hűtőszekrényben, és ragukhoz és levesekhez adalékként használják. Az egyikhez a következőkre van szükségünk: érett paradicsom (2 kg), őrölt szerecsendió (1 tk), kapor (1 csokor), kapormag (1 evőkanál), cukor (1 evőkanál) és só (1 evőkanál. kanál)
- A paradicsomhoz való kaprot megmossuk, apróra vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, hogy a paradicsom megsüljön, és 4-8 részre vágjuk. Ezután turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón engedjük át.
- Öntsük a paradicsomos masszát egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és főzzük 7-10 percig.
- A paradicsom főzése (1 perc) előtt beletesszük a kapor zöldjét, mindent összekeverünk és felforraljuk.
- Hűtsük le a paradicsomot, tegyük műanyag edényekbe, szorosan zárjuk le fedővel és tegyük be a hűtőbe. Ezt követően fagyasztóba tesszük.
A paradicsomlé nagyon népszerű Oroszországban és a volt FÁK országaiban, és ez nem meglepő, mert nagy előnyei vannak. Hatalmas mennyiségű szerves anyagot és szervetlen anyagot találhat benne, ami lehetővé teszi a test általános állapotának megerősítését. Mindenekelőtt a fruktózban és a glükózban található természetes cukorról beszélünk.
Ez az ital nem olcsó a boltokban, ezért sokan kíváncsiak, hogyan és mennyit kell főzni a paradicsomlevet. Ez a téma különösen fontos azoknak a kertészeknek, akik nem tudnak minden évben mit kezdeni a paradicsom betakarításával. Ez nem csak a friss gyümölcslevekről szól, hanem tartalékkal télen is elkészíthető.
Paradicsomlé és előnyei a szervezet számára
Recept
Otthon, mint már említettük, meglehetősen egyszerű főzni. 200 ml vízhez 3 evőkanál paradicsompürét és negyed teáskanál sót kell venni, ha szükséges és kívánatos, borsozhat. A lé ne legyen átlátszó vagy túl sűrű, ez előfeltétel. Télre paradicsomlevet így elkészíteni lehetetlen, de az év bármely szakában elkészíthető és azonnal fogyasztható.
Minőségi és természetes tésztát kell használni, csak így lehet finom gyümölcslevet kapni. Ne feledje: még ha túl drága is, nincs garancia arra, hogy valóban jó minőségű. Ezért vásárláskor legyen óvatos. Néha találhatunk benne keményítőt, ami további vastagságot ad a pasztának, nem kell félni tőle.
Gyümölcslé saját betakarításból
A paradicsomot minden évben betakarító lelkes kertészek folyamatosan azon töprengenek, mennyit kell főzni a paradicsomlevet, hogy ízletes és természetes terméket kapjanak. Az ital elkészítéséhez a legjobb, ha érett gyümölcsöket használunk, amelyeket most szedtek le a bokorról. Ha ez nem lehetséges, akkor az a paradicsom is megteszi, amelyet nemrég szüreteltek, de még nem volt ideje túlérni.
Először le kell öblíteni a paradicsomot, majd ki kell vágni az összes meglévő szárat, valamint a sérült területeket. Ezt követően a paradicsomot több szeletre kell vágni, és kissé ki kell préselni belőlük a levet, és egy serpenyőbe kell önteni. Fedjük le az edényt gézzel, és tegyünk rá paradicsomszeleteket.
Mennyit kell főzni a paradicsomlevet? Csak öt perc, majd vegye le az edényt a tűzhelyről. A párolt paradicsomszeleteket nagy szitán kell áttörölni, majd lével összekeverni. A pürét a tűzhelyen 85 fokra kell melegíteni, majd forró üvegekbe kell önteni. Ezután a tartályokat 30-40 percig forró vízben kell sterilizálni. Ezután az üvegeket meg kell fordítani, meleg takaróval le kell vonni, és ebben a helyzetben kell tartani, amíg kihűl.
Egy másik lehetőség
Ami minden háziasszonynak megfelelő, nagyon hasznos és ízletes. Ehhez a módszerhez érett paradicsomot kell használni, amelyet meg kell mosni, majd mozsártörővel össze kell törni. A kapott masszát zománcozott serpenyőbe kell tenni, majd keverés közben felforralni.
A kapott masszát durva szitán kell átdörzsölni, majd a paradicsom héját és magjait könnyen el lehet választani a péptől. Ezután újra meg kell őrölni, de ezúttal egy nagyon finom szitán vagy több rétegben hajtogatott sajtrongyon keresztül. Kívánt esetben hozzáadhat cukrot és sót, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. A felmelegített italt előkészített edényekbe kell önteni, és a kannákkal sterilizálni kell.
Paradicsomlé fokhagymával
Nem annyira fontos tudni, hogy mennyit kell főzni a paradicsomlevet, sokkal fontosabb, hogy ismerjük a legérdekesebb recepteket az elkészítéséhez. Az egyik legfinomabb a fokhagymás és fűszeres ital. Elkészítéséhez szüksége lesz 11 kilogramm piros paradicsomra, 400-700 gramm cukorra (ízlés szerint), 150-200 gramm sóra (ízlés szerint), szegfűborsóra, egy evőkanál ecetesszenciára, 0,5 teáskanál pirospaprikára. , gerezd fokhagyma (ízlés szerint), legfeljebb 10 gerezd, némi szerecsendió és három teáskanál fahéj.
A paradicsomot alaposan meg kell mosni, miért kell meghámoznia az összes szárát, majd több darabra vágni. Minden darabot egy facsarón kell átengedni, hogy magvak és bőr nélküli levet kapjunk. Az italt egy serpenyőbe kell önteni, majd tűzre kell tenni. Ha arról beszélünk, hogy mennyit kell főzni a paradicsomlevet, akkor harminc percről beszélünk. Ennyi idő elteltével csökkentenie kell a hőt, majd tíz percig főznie kell az italt fűszerek, ecet és fokhagyma hozzáadásával. Ezután az italt 10-20 percig forralni kell, dobozokba kell önteni és fel kell tekerni.
Diéta és paradicsomlé
Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a paradicsomlevet, sikeresen leadhatja vele azokat a plusz kilókat. Az ezt az italt használó diéta lényege, hogy minden étkezés előtt igyunk meg egy pohárral. Étkezések között is ihatod. Feltétlenül korlátozni kell a pékáruk, édes ételek használatát, javasolt a cukor teljes elhagyása.
A sófogyasztást minimalizálni kell, a sült ételeket főttre kell cserélni. Egy ilyen diéta segítségével pár hét alatt akár 5 kilogrammot is le lehet fogyni, nem javasolt tovább folytatni egy ilyen diétát. Csak egy frissen elkészített ital tudja a maximális hatást kifejteni, így ha tudja, meddig kell főzni a paradicsomlevet és hogyan kell ezt csinálni, akkor jóval kevesebb pénzért saját kezűleg elkészítve ugyanazt az eredményt érheti el.
Következtetés
Most, hogy tudja, mennyit kell főzni a paradicsomlevet, könnyedén megkedvelheti vele családját és barátait. Ügyeljen azonban arra, hogy ez az ital elnehezülést okozhat a gyomorban. Kimérten, élvezettel kell inni, akkor a szervezet jobban be tudja majd szívni.
A paradicsompürét számos étel elkészítéséhez használják, télen-nyáron szükség van rá, és ha nyáron gyakran helyettesíthető friss paradicsommal, akkor télen vásárolt terméket kell használni. A buzgó háziasszonyok azonban otthon szüretelik a paradicsompürét. Sokkal jobb ízű, mint a bolti ételek, és nem tartalmaz mesterséges színezéket, aromát, sűrítőt vagy tartósítószert. Annak érdekében, hogy saját kezűleg készítsen paradicsompürét otthon, ismernie kell az elkészítési technológiát és a recepteket.
Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon
A paradicsompüré otthoni elkészítésekor több célt is el kell érnie: vastag paradicsommasszát kell kapnia magvak, héjak és idegen zárványok nélkül, és biztosítania kell, hogy szobahőmérsékleten jól tárolható legyen. Ehhez ismernie kell néhány titkot.
- A lédús paradicsom nem alkalmas paradicsompüréhez, húsosra van szüksége, és legkorábban augusztusban kell érnie. Sőt, érettnek kell lenniük, de nem túléretteknek: a rothadt darabok elrontják a munkadarabot.
- A paradicsom őrlésének többféle módja van:
- A héj és a magok kézzel történő lefejtése után a pépet turmixgépben vagy húsdarálóval őröljük meg.
- A szeletekre vágott paradicsomot megfőzzük, lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
- Használjon facsarót speciális paradicsomcsatlakozóval.
- A paradicsompüré sűrítésére, péppé alakítására több technológiai módszer is létezik:
- Vászonzacskóban akaszd 8-10 órára, hogy a felesleges lé kifolyjon, és csak a paradicsompép maradjon a zacskóban.
- Forraljuk fel a pépet négyszer egy serpenyőben a tűzhelyen, közben folyamatosan keverjük a tartalmát. Ez több órát vesz igénybe.
- Lassú tűzhelyen pároljuk.
- Párologtassuk el a felesleges folyadékot úgy, hogy egy paradicsompépet tartalmazó tepsit másfél-két órára a sütőbe helyezünk.
- A paradicsompüré üvegeit sterilizálni kell, a fedelüket is. Előnyösebb kis térfogatú dobozokat választani. Kényelmes sterilizálni őket a sütőben.
A technológiai lehetőség gyakran a választott recepttől függ, de ha nem tartalmaz utasításokat arra vonatkozóan, hogyan kell a paradicsompépet pontosan felaprítani és a felesleges folyadékot elpárologtatni, akkor a háziasszony használhat egy kényelmesebbnek és kevésbé fáradságosnak tűnő módszert. .
Klasszikus paradicsompüré recept
- paradicsom - 3 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- szőlőecet (3 százalék) - 100 ml;
- babérlevél - 4 db;
- só - 50 g;
- cukor - 100 g.
Főzési mód:
- Menjünk át, mossuk meg a paradicsomot, és vágjuk mindegyiket 6-8 darabra.
- Helyezze a paradicsomszeleteket egy üstbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe.
- Távolítsuk el a hagymák héját, és vágjuk apró, véletlenszerű formájú darabokra.
- Helyezzük a hagymaszeleteket és a babérleveleket a paradicsommal.
- Tedd a serpenyőt lassú tűzre, és addig párold, amíg a héj elválik a paradicsomszeletektől. Körülbelül egy órát vesz igénybe. Ebben az időben rendszeresen meg kell keverni a paradicsommasszát, hogy ne égjen le.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és várjuk meg, amíg a paradicsommassza körülbelül szobahőmérsékletűre hűl. Dörzsöljük át szitán.
- Tegye újra a paradicsompürét ugyanabba a serpenyőbe a tűzhelyre. Addig kell főzni, amíg térfogata legalább háromszorosára csökken.
- Adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá ecetet, és főzzük további 10 percig.
- Öntsük előkészített dobozokba, tekerjük fel. Kihűlés után az üvegeket a kamrában tárolhatjuk, szükség szerint kinyithatjuk. A nyitott üvegeket csak hűtőszekrényben szabad tárolni.
E recept szerint a paradicsompüré nagyon ízletes és aromás. Sok időt vesz igénybe az otthoni elkészítése - körülbelül 5 óra, de az eredmény megéri. Vannak azonban egyszerűbb receptek is, amelyek például a multicooker használatára összpontosítanak.
"Appetite" paradicsompüré (recept egy multicookerhez)
- paradicsom - 1 kg;
- bolgár paprika - 1 kg;
- cukor - 0,2 kg;
- só - 60 g;
- fokhagyma - 50 g;
- erős paprika - 100 g;
- ecet (9 százalék) - 30 ml;
- növényi olaj - 100 ml.
Főzési mód:
- A paradicsomot megmossuk, a bőrükön kereszt alakú vágásokat vágunk. Forró vízbe mártjuk 5 percre, majd áttesszük hideg vízbe. Takarítani. Vágjuk 4 részre, vegyük ki a magokat egy teáskanállal, aprítsuk fel a pépet egy turmixgéppel, és tegyük a multicooker tálba.
- A csípős és édes paprikát megmossuk, a magokat kiszedjük, több részre vágjuk és szintén feldaraboljuk. Paradicsomra tesszük.
- A fokhagymát nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá a multicooker tálhoz.
- Tegye bele az összes többi terméket (olaj, só, cukor), adjon hozzá ecetet, keverje össze.
- Állítsa be az „Oltás” programot 90 percre.
- Sterilizált üvegekbe tesszük, lezárjuk. Kihűlés után érdemes hűvös helyre tenni az üvegeket, de szobahőmérsékleten is tárolhatjuk.
Az e recept szerint készült házi paradicsomos és paprikás tészta elég csípősnek bizonyul. Mártás helyett is használható, nem csak öntetként.
Paradicsompüré a sütőben
- paradicsom - 2 kg;
- só - 40 g;
- ecet (9 százalék) - 30 ml;
- olívaolaj - 60 ml.
Főzési mód:
- A paradicsomot darabokra vágjuk, fél órát főzzük alacsony lángon, lehűtjük.
- Dörzsölje át a paradicsomos keveréket egy szitán.
- A kapott pürét keverjük össze sóval, olajjal és ecettel, tegyük tepsibe vagy tepsibe.
- A legalacsonyabb hőmérsékletű sütőbe tesszük két órára.
- Időnként távolítsa el a tepsit, és keverje meg a tartalmát.
- Sterilizált üvegekbe tesszük, lezárjuk.
Ez a paszta műanyag tálcákra kenhető és lefagyasztható. Ebben az esetben a fagyasztóban kell tárolni, használatához előzetesen ki kell venni a pasztát.
Egy egyszerű recept házi paradicsompüréhez
- paradicsom - 5 kg;
- ecet (9 százalék) - 80 ml;
- kősó - 100 g.
Főzési mód:
- A paradicsomot jól megmossuk, a szárát és a pép szomszédos részét levágjuk. Vágja fel a paradicsomot darabokra, és tegye át egy húsdarálón, vagy ami még jobb, egy facsarón.
- Öntsön sűrű paradicsomlevet egy vászonzacskóba, és akassza fel egy serpenyőre 8 órára (egy éjszakára is).
- Reggel tegye át a paradicsompépet a zacskóból egy serpenyőbe.
- Tedd a serpenyőt a tűzre, forrald fel a paradicsompürét, öntsd bele az ecetet, főzd negyed óráig.
- Sózzuk és ugyanannyit főzzük.
- Oszd üvegekbe, amelyeket előtte sterilizálni kell. Fém fedőkkel zárjuk le. Kihűlés után hűvös helyre tesszük.
Az elkészítési egyszerűség ellenére a házi paradicsompüré ízletes és szobahőmérsékleten is jól eláll. Előnye a gyártás egyszerűsége, a fűszerek hiánya, ami lehetővé teszi, hogy az elkészítése során szinte minden ételhez hozzáadható. A fűszeres öntetek kedvelői számára egy bonyolultabb házi tészta recept is megfelelő lehet.
Fűszeres paradicsompüré
- paradicsom - 4 kg;
- só - 30 g;
- hagyma - 0,3 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- almaecet - 0,25 l;
- fahéjrúd - 4 db;
- szegfűborsó - 20 db;
- babérlevél - 4 db;
- rozmaring - 10 g.
Főzési mód:
- Távolítsa el a szárát a megmosott paradicsomról. Vágja fel magát a paradicsomot darabokra, és tegye egy tömörített aljú üstbe vagy serpenyőbe.
- A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
- Tegye az edényt a zöldségekkel a tűzhelyre, és főzze 25-35 percig, amíg a paradicsom teljesen eltávolítja a héját.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kényelmes hőmérsékletre hűlni.
- Dörzsöljük át szitán. Tedd vissza az edénybe.
- Csomagolja be a paprikát sajtkendőbe, és engedje le a serpenyő aljára. Tegyünk oda fahéjrudakat, rozmaringot, babérleveleket.
- Forraljuk fel a keveréket, főzzük negyed óráig, és távolítsuk el az összes fűszert.
- Addig pároljuk, amíg a tömeg háromszorosára csökken.
- Öntsük sóval és cukorral, öntsünk ecetet, forraljuk további 10 percig.
- Osszuk a paradicsompürét sterilizált üvegekbe. Lezárjuk és hagyjuk kihűlni.
A recept szerint készült paradicsompüré fűszeres aromájú. Szükség esetén helyettesítheti a szószt.
Olasz paradicsompüré
- paradicsom - 5 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- asztali ecet - 200 ml;
- só - 60 g;
- fahéj (rúd) - 1 db;
- szemes fekete bors - 25 db;
- szegfűszeg - 15 db;
- növényi olaj - 100 ml.
Főzési mód:
- Mossa meg a paradicsomot, és vágja le a szárát. Hámozzuk meg a hagymát.
- Forgassa meg a zöldségeket egy húsdarálón, öntse a kapott masszát egy vászonzacskóba, akassza a medencére egy éjszakán át.
- Reggel tegyük át a zacskó tartalmát egy üstbe (vastag aljú serpenyővel helyettesíthetjük).
- Az összes fűszert egy kis vászonzacskóba vagy túróruhába tesszük, míg egy fahéjrudat több darabra is lehet törni.
- Tedd a tűzre az üstöt, és forrald fel a paradicsom-hagymás keveréket.
- Tegyük bele a fűszereket, főzzük még 15 percig. Vegye ki a fűszeres zacskót.
- Sózzuk, felöntjük ecettel, további 10 percig főzzük.
- Sterilizáljuk az üvegeket, és kenjük meg a paradicsompürével.
- Minden üvegbe öntsünk egy kis olajat.
- Zárd le az üvegeket. Ha a paradicsompürét hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor az üvegeket műanyag fedővel lezárhatja.
Ha házi paradicsompürét készít e recept szerint, akkor nagyon illatos lesz. Tálalható szósz helyett tésztafélékhez, zöldséges rakott ételekhez, halételek készítésekor öntetként.
A fűszerek kombinálásával egyedi ízű paradicsompürét kaphat. Mindig segít, ha edényt kell tankolni, paradicsomszószt kell készíteni, és néha még pótolni is tudja.